Jak gotować soczystą wieprzowinę z kością. Jak smacznie gotować soczystą wieprzowinę z kością: najlepsze przepisy w piekarniku, na patelni. Pieczona wieprzowina z kością, kotlet naturalny, grill, stek wieprzowy z kością: przepisy kulinarne

Wieprzowina jest uważana za dość tłuste mięso, w przeciwieństwie do chudszej wołowiny czy kurczaka. Jednak odpowiednio przygotowane danie z niego może stać się delikatne, pachnące i rozpływać się w ustach. Na przykład wieprzowina z kością jest idealna na świąteczny obiad, którego przepis jest dość prosty.

Zasada przygotowania takiego dania jest dość prosta i podobna.Jednocześnie mięso można smażyć na węglach, w piekarniku i na patelni. Cebule kroi się w krążki. Im cieńsze pierścienie, tym lepiej. Kawałek wieprzowiny z kością kroi się na małe porcje. Czasami mięso sprzedaje się już podzielone na małe kawałki. Następnie wieprzowinę na kości łączy się z cebulą, soloną, pieprzem, dobrze miesza i pozostawia do marynowania na kilka godzin.

W tej chwili przygotowywana jest marynata. W tym celu przez prasę przepuszcza się główkę czosnku, zalewa niewielką ilością oleju roślinnego, do smaku dodaje się przyprawy (biorą się zarówno specjalne do wieprzowiny, jak i mieszankę ulubionych przypraw, według uznania kucharza) . Świeże jabłka są myte, krojone na 4 części, środek jest usuwany. Powstałe kawałki kroi się w cienkie plasterki i wysyła do czosnku z olejem. Po odstawieniu mięsa przez 2 godziny układa się w nim mieszankę jabłkowo-czosnkową, ponownie dokładnie miesza i pozostawia na kolejne pół godziny. Wieprzowina pieczona jest na kości, której przepis podano powyżej, na węglach lub w piekarniku. W pierwszym przypadku marynowane mięso naciąga się na szaszłyki i piecze, okresowo odwracając. Jeśli danie jest przygotowywane w domu, układa się je na przygotowanej blasze do pieczenia i wkłada do piekarnika na godzinę. Gotowe mięso będzie miało przyjemny złoty odcień, a po przekłuciu wypłynie z niego klarowny płyn.

Apetyczny przepis na kości może mieć prostszy. Podzielone na porcje mięso jest solone, pieprzone i smażone z jednej strony na złoty kolor. Na natłuszczonej blasze do pieczenia kawałki układa się niesmażoną stroną do dołu. Z góry naczynie smaruje się majonezem, posypuje tartym serem i umieszcza w dobrze nagrzanym piekarniku. Czas gotowania będzie zależał od właściwości piekarnika, ale najczęściej jest to około 40 minut.

Bardzo smaczne i łatwe w użyciu na kości w folii. Najpierw przygotowuje się marynatę. Wkłada się tu sos sojowy, posiekane krążki cebulowe, sok z cytryny, przyprawy i świeże pomidory pokrojone w drobną kostkę. Powstałą mieszaninę układa się w wieprzowinie i pozostawia do zamarynowania przez pewien czas w temperaturze pokojowej. Możesz zostawić go na noc, w takim przypadku końcowy efekt będzie bardziej miękki i bardziej pachnący. Mięso (lepiej wziąć cały kawałek około kilograma) wyjmuje się z mieszanki, zawija w folię, wkłada do formy i wkłada do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury. Do dekoracji można użyć świeżych posiekanych warzyw lub gotowanych ziemniaków.

Pyszne i satysfakcjonujące danie może być z grzybami. Aby to zrobić, kawałki mięsa (nieco mniejsze niż kotlety) są lekko krojone, nacierane mieszanką soli i pieprzu. Następnie na dobrze rozgrzanej patelni wieprzowina smaży się z obu stron przez około 5 minut. Pieczarki i cebulę kroimy, chwilę smażymy. Kawałki mięsa układa się na blasze do pieczenia (powinny mieć złotą skórkę po obu stronach), kładzie się na nich grzyby i cebulę, a na wierzch wylewa się starty ser. Wszystko piecze się w piekarniku przez około pół godziny.

Należy zauważyć, że pieczona wieprzowina z kością, której przepis możesz wybrać dowolny, będzie miała apetyczny aromat i delikatny smak. To danie można przygotować zarówno na wakacje, jak i na rodzinny obiad, a każdy, kto go spróbował, będzie zadowolony.

Przepisy krok po kroku na obfitą wieprzowinę z kością na patelni w czystej postaci, panierkę i panierkę kukurydzianą z przyprawami, a także czosnek, rozmaryn, goździki i chili

2018-09-04 Julia Kosich

Gatunek
recepta

3195

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

15 gr.

22 gr.

węglowodany

0 gr.

265 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na grillowaną wieprzowinę T-Bone

Jeśli nie chcesz wymyślać kulinarnego roweru, ugotuj na patelni prostą, ale niesamowicie soczystą i pyszną wieprzowinę z kością. Ponadto proponujemy krótko marynować w soku z cytryny i smażyć na pachnącym maśle.

Składniki:

• 800 gramów miąższu na żebrach;
• sól kamienna do mięsa;
• pieprz czarny na mięso;
• masło na patelni;
• sok z cytryny do marynowania;
• laur do marynowania.

Przepis krok po kroku na wieprzowinę z kością na patelni

Pokrój kawałek wieprzowiny na suchą deskę do krojenia mięsa na cztery części (przybliżona waga każdej to 200 gramów). Ostrożnie oczyść kość z resztek mięsa.

Teraz umyj porcje i delikatnie osusz. Wykonaj dwa lub trzy równoległe cięcia z jednej i drugiej strony. Posyp sokiem z cytryny.

Po pół godzinie stawiamy patelnię z grubym dnem na środkowym palniku (włączonym). Do środka włóż kawałek (około 20-30 gramów) masła.

Gdy powierzchnia z olejem dobrze się nagrzeje, ułóż dwa kawałki wieprzowiny. Nie przykrywaj pokrywką. Gotuj przez pięć minut.

W następnym kroku ponownie obróć wieprzowinę z kością na patelni. Do przykrycia pokrywką. Nie zmniejszając siły ognia, gotuj jeszcze przez kilka minut, aż do ostatecznego pieczenia.

Dodając sól na samym końcu, sprawimy, że sok pozostanie w środku, a mięso będzie zaskakująco soczyste. Ale aby zapewnić apetyczną skórkę, ważne jest, aby najpierw usmażyć żeberka bez pokrywki, a następnie przykryć mięso i gotować na parze, aż będzie w pełni ugotowane.

Opcja 2: Szybki przepis na grillowaną wieprzowinę T-Bone

Zasadniczo wieprzowina gotuje się szybko, zwłaszcza jeśli nie jest marynowana. Ale jak osiągnąć całkowite wypieczenie? Zalecamy, aby mięso trochę ubić i usmażyć na dużym ogniu na patelni grillowej z tektury falistej.

Składniki:

• dwie porcje na kości;
• mielony pieprz i sól kamienna;
• łyżka oleju roślinnego.

Jak szybko ugotować wieprzowinę z kością na patelni

Wyjmij porcje z opakowania. Wytrzyj wilgotnym ręcznikiem. Po obu stronach przetrzyj cienką warstwą oleju roślinnego.

Umieść patelnię grillową o falistej powierzchni na dużym ogniu. Zapalać. Przygotowaną wieprzowinę układamy jednym ruchem na rozgrzanej powierzchni.

Smaż mięso przez około trzy minuty, aż uzyskasz chrupiącą skórkę. Następnie za pomocą szczypiec ostrożnie odwróć każdy kawałek.

W ten sam sposób przygotuj drugą stronę. Następnie posyp wierzch solą kamienną i mielonym pieprzem. Odwróć się po raz drugi. Zmniejsz ogień do średniego, bliżej małego ognia.

Dusić wieprzowinę z kością na patelni przez około cztery do pięciu minut. Odwróć ostatni raz i posyp przyprawami. Po kolejnych pięciu minutach wyłącz palnik. Mięso jest gotowe do natychmiastowego podania.

Czasy pieczenia dla każdej strony mięsa mogą się nieznacznie różnić od powyższych. Zależy to od grubości patelni i mocy ognia. Dlatego monitoruj stan wieprzowiny, pamiętając, że obecność krwi w środku jest niedopuszczalna.

Opcja 3: Wieprzowina T-Bone z Czosnkiem i Rozmarynem

Chcesz uzupełnić soczystą i satysfakcjonującą wieprzowinę o wykwintne niuanse smakowe? Następnie do wypalonego oleju wrzuć kilka gałązek świeżego rozmarynu i czosnku pokrojonych na dwie równe części.

Składniki:

• trzy kawałki wieprzowiny z kością;
• dwie gałązki rozmarynu;
• łyżka oliwy z oliwek;
• łyżka soku z cytryny;
• ząbek czosnku;
• sól kamienna i mielony pieprz do mięsa.

Jak gotować

Podziel wieprzowinę na trzy równe porcje, czyszcząc każdą kość. Następnie połóż mięso na dnie pojemnika gastronomicznego. Skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Pozostaw, owijając pojemnik folią, na godzinę. W tym czasie obierz i pokrój ząbek czosnku na pół. Opłucz również gałązki rozmarynu.

Następnym krokiem jest rozpalenie szerokiej głębokiej patelni z płaskim dnem. Ułóż po kolei, ale bardzo szybko, wszystkie trzy kawałki mięsa. Obok połóż połówki czosnku i rozmaryn.

Smaż wieprzowinę na kościach na patelni przez około pięć do sześciu minut, ustawiając temperaturę palnika na średnią.

Po wyznaczonym czasie mięso ostrożnie odwrócić szczypcami i od razu posypać przyprawami (sól, pieprz). Kontynuuj proces w ten sam sposób.

Na koniec odwróć wszystkie trzy kawałki mięsa po raz drugi. Powtórz solenie i pieprzenie. Przykryj patelnię pokrywką. Wyłącz ogień i pozwól wieprzowinie „sięgnąć”.

Czosnek z rozmarynem nada mięsu niesamowitych smaków. Zalecamy jednak, aby te składniki były świeże. Z czosnkiem nie będzie problemów, ale gałązki rozmarynu można zastąpić suszoną wersją. W takim przypadku posyp mięso tą przyprawą wraz z solą i pieprzem.

Opcja 4: T-Bone Wieprzowe z Chili i Goździkami

Wolisz ostrzejszą wieprzowinę? W takim przypadku dodaj do przepisu świeże małe chili i kilka pikantnych goździków. Będzie ostro i pysznie!

Składniki:

• 500 gramów wieprzowiny z kością;
• mały strąk chili;
• sól kamienna;
• dwa goździki;
• pieprz mielony;
• łyżka soku z cytryny;
• olej do mięsa i na patelnię.

Przepis krok po kroku

Pokrój kawałek wieprzowiny na dwie połówki. Oczyść kości z każdego. Skrop wszystko sokiem z cytryny i rafinowanym olejem. Połóż goździk na powierzchni. Odłożyć na bok.

Po godzinie rozpal odpowiednią suchą patelnię na średnim ogniu. Wlej sporo oleju. Gdy zrobi się gorąco, włożyć do środka goździki, wyjąć z mięsa i pokroić w krążki chili.

Po kilku chwilach ułóż oba kawałki mięsa obok siebie. Smaż przez około sześć minut, a następnie odwróć szerokim nożem lub szczypcami.

Złotą powierzchnię posyp solą kamienną. Pieprz do smaku. Kontynuuj proces w tej samej temperaturze.

Na ostatnim etapie ponownie ostrożnie obróć wieprzowinę na kości na patelni. Powtórz procedurę z posypaniem pieprzem i solą. Zrób to samo z chili i goździkami, aby nie przypaliły się na dnie patelni.

Przed podaniem rozsmaruj mięso na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju. W takim przypadku nie wycieraj powierzchni, aby nie usunąć skórki przypraw. Ale pieprz i czosnek będą musiały zostać wyrzucone, ponieważ już nadały olejowi swój smak.

Opcja 5: Wieprzowina z kością w cieście na patelni

Jeśli nie masz nic przeciwko dodatkowym kaloriom, usmaż kawałki wieprzowiny w delikatnym cieście. Aby to zrobić, wystarczy ubić trzepaczką chłodne mleko, sól, duże jajko i przesianą mąkę.

Składniki:

• cztery małe kawałki wieprzowiny z kością;
• olej do smażenia;
• ziele angielskie do mięsa;
• duże świeże jajko;
• trzy łyżki mleka;
• dwie łyżki mąki pszennej;
• sól kamienna do ciasta;
• sok z cytryny do marynaty

Jak gotować

Małe kawałki wieprzowiny wytrzyj na kościach (obrane). Lekko uderz młotkiem w deskę do krojenia.

Teraz przygotowaną powierzchnię posyp sokiem z cytryny i pieprzem do smaku. Owiń folią. Pozostaw do marynowania na 60-70 minut.

W tym czasie przygotuj ciasto z dużego ubitego jajka, przesianej mąki, soli kamiennej i mleka. Umieść powstałą lepką mieszaninę na półce lodówki.

Po upływie określonego wcześniej czasu zwróć mięso z lodówki. Natychmiast umieść patelnię na środkowym palniku.

Kawałki dobrze zanurzyć, trzymając za kości, w zagęszczonym cieście, aby uzyskać obfitą warstwę, która całkowicie przykryje mięso.

Umieść wieprzowinę na kości na patelni. Smażyć dolną powierzchnię przez pięć minut w wystarczającej ilości oleju roślinnego.

Po tym krótkim czasie mięso odwrócić i ugotować drugą stronę w takiej samej ilości. Następnie wyjmij wieprzowinę i osusz na ręcznikach papierowych.

Ponieważ tak naprawdę będziemy smażone na głębokim tłuszczu kawałki wieprzowiny, ich pełne usmażenie zajmie trochę mniej czasu niż zwykle. Nawiasem mówiąc, celowo nie soliliśmy samego mięsa, dodając tę ​​przyprawę do ciasta. Dzięki temu pozostaje soczysty w środku i słony na zewnątrz.

Wariant 6: Wieprzowina z kością w panierce z płatków kukurydzianych

Lubisz odwiedzić jeden znany fast food, w którym różne części kurczaka podawane są w niecodziennej chrupiącej panierce? Wtedy na pewno spodoba ci się ten przepis, ponieważ usmażymy kawałki wieprzowiny w głębokim tłuszczu, nakładając je w cieście z płatków kukurydzianych, przypraw i kefiru.

Składniki:

• dwie porcje po 150 gramów wieprzowiny;
• cztery łyżki płatków kukurydzianych;
• przyprawy w cieście;
• pół szklanki kefiru;
• olej roślinny do smażenia.

Przepis krok po kroku

Wsyp płatki kukurydziane do wysokiej miski. Wprowadzamy również sól kamienną, mieloną paprykę, mielony pieprz, suszoną kolendrę i koperek. Mieszać.

Teraz wlej cienko zimny kefir, wyrabiając ciasto, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozprowadzone.

Następnego dnia podgrzej dużo oleju roślinnego na głębokiej patelni. Gdy tylko zacznie się gotować, z kolei opuść mięso do środka.

Smaż wieprzowinę z kością na patelni, aż ciasto nabierze bogatego złotego odcienia. Zajmie to około pięciu do siedmiu minut.

Smażenie mięsa może zająć trochę więcej czasu. To zależy od grubości ciasta z płatków kukurydzianych. Ale konieczne jest naleganie na wieprzowinę w lepkiej mieszance, tylko warstwa okaże się jednolita i miękka, a po ugotowaniu jest również chrupiąca.

07.03.2013 Anet

Ciągle straszę, że nadeszła wiosna, czas przerzucić się na sałatki i bla bla bla. Tak, nie będziesz pełen sałatek sam. Jak wspominam te lekcje mistrzowskie, zapach marynowanego mięsa... ach. Gdzie jest mój mąż i ja bez mięsa? Nie możemy... wcale.

Wczoraj poszliśmy z mężem do sklepu z nadzieją kupienia dobrej polędwicy wołowej, ale ponieważ kawałki były dostępne tylko w rozmiarze dwóch kilogramów, postanowiłam wziąć kilogramowy kawałek wieprzowiny. Aby to uhonorować, intensywnie szukaliśmy patelni grillowej w najbliższych dużych sklepach. Znaleziony. Zrobiłem to dokładnie tak, jak sobie wymarzyłem. Soczyste, gorące, pachnące, nasączone marynatą. Całą noc czekał w skrzydłach i był smażony na złoty kolor na patelni, po czym doszedł do gotowości w piekarniku i od razu został zjedzony przez dwóch smakoszy.

Co za grzech do ukrycia. Nie bez lampki czerwonego wina i radości z zakupów i pierwszych domowych doświadczeń ze stekami. Jeśli jest mięso, to z uśmiechem! Być dobrze trawionym.

Gdzie zacząłbyś wyrażać swoje emocje? Od tego czasu jak wybrać patelnię grillową Czy z wyborem mięsa? Chodźmy w porządku.

Długo chodziłam na ten zakup i dzisiaj byłam z tego bardzo zadowolona. Bo gdyby nie mój zbiór informacji i obserwacji, kupiłbym coś zupełnie innego niż to, czego potrzebowałem miesiąc temu. Teraz w sprzedaży solidny teflon. Jest to z pewnością wygodne, ale przy takiej powłoce trzeba być bardzo ostrożnym. Zawsze używaj tylko drewnianych szpatułek lub specjalnych plastikowych. Jestem amatorką, czasem niecierpliwie wspinam się tam z łyżką, żeby spróbować, mogę przypadkiem ją podrapać… Dlatego szukaliśmy patelni grillowej wyłącznie żeliwo. Wszędzie piszą, że jest bardziej wytrzymała, będziesz prawie na całe życie. Dodatkowo ciepło w takiej patelni jest rozprowadzane bardziej równomiernie, a danie lepiej się gotuje. Tak, a kucharze w kuchni mieli żeliwnych, od kogo jeszcze miałbym brać przykład, jeśli nie od nich? Druga chwila. Żebra powinny wyraźnie wystawać do góry. W wersjach teflonowych te żeberka z większym prawdopodobieństwem pełnią rolę czysto dekoracyjną w kuchni. A na patelni grillowej najważniejsze jest to, że tłuszcz spływa na dno, a następnie nie wpada do gotowego naczynia. I nie trzeba wlewać dużo oleju, a między żebrami na patelni tworzy się cyrkulacja ciepła. To są najważniejsze punkty. Reszta to tylko kwestia wielkości, kształtu, producenta i ceny. Znaleźliśmy bardzo dobrą opcję, niedroga, czarna, jestem zadowolona!

O wieprzowinie. Dziś w dziale mięsnym już czułam się pewniej. Wiedziałem, jakiej części potrzebuję na stek i jak go wybrać. Jak już pisałem przeniosłem się z wołowiny na stoisko z wieprzowiną. I tam wybór padł na polędwicę z kością. Nawiasem mówiąc, w wieprzowinie prawie całe mięso jest uważane za pierwszorzędne (przeczytałem to w książce o delikatesach), z wyjątkiem golonki (z przednich i tylnych nóg). Polędwica świetnie nadaje się do smażenia na grillu, patelni. Z polędwicy przygotowywane są bułki, ta część jest również wybierana do pieczeni. Mięso wieprzowe jest doprowadzane do pełnej gotowości, w przeciwieństwie do wołowiny (gdzie istnieją koncepcje stopnia wysmażenia).

Przejdźmy do gotowania. . Przepis dostarczony przez szkołę kulinarną. Na 5-6 porcji.

Składniki :

• kilogram wieprzowiny z kością (schab);
• musztarda francuska pikantna - 1 łyżka stołowa;
• gałązki świeżego rozmarynu i tymianku (zamiast tymianku wzięłam zielone liście bazylii);
• Oliwa z oliwek;
• sos sojowy opcjonalnie;
• 1 łyżka stołowa skrobia rozcieńczona 3 łyżkami stołowymi. woda;
• zmielony czarny pieprz.

Gotowanie :

Od siebie dodam, że stek okazał się wędzonym posmakiem, aromat rozmarynu jest doskonale wyczuwalny. Jestem zachwycona, bo kiedyś myślałam, że patelnie z żeberkami służą tylko do estetycznie atrakcyjnego wyglądu potrawy, ale okazało się, że gotowanie na takiej patelni daje też aromat lasu i grilla. Bardzo smaczne, radzę wszystkim kupić tak przydatną rzecz dla siebie w domu i nauczyć się gotować stek wieprzowy z kością.

A takie pyszności można podawać z liśćmi sałaty, puree ziemniaczanym z czosnkiem i pomidorkami koktajlowymi.

Najpierw musisz wybrać dobry kawałek mięsa. Możesz wziąć antrykot, stek lub polędwicę. Do pieczenia w piekarniku doskonale nadaje się z kością. Możesz upiec w jednym kawałku lub, jeśli to konieczne, pokroić na kawałki o preferowanej grubości.

Aby mięso okazało się pachnące i soczyste, musisz je najpierw marynować. Do marynaty używa się różnych składników: posiekanej cebuli, posiekanego czosnku, cytryny, miodu, musztardy, różnych przypraw, aromatycznych ziół i innych. Przyprawy często bierze się „na oko”. A ich wybór zależy bardziej od preferencji smakowych gospodyni i życzeń członków rodziny.

Rada. Sos sojowy zmieszany z sokiem z cytryny lub miodem doskonale sprawdza się jako marynata. Wieprzowina dojrzewająca przed pieczeniem w takiej mieszance okazuje się soczysta, pachnąca, z ładną złocistą skórką.

Wieprzowina w marynacie sojowo-cytrynowej, pieczona w piecu

Podczas pieczenia mięsa w piekarniku gospodynie często borykają się z tym, że wychodzi ono szorstko. Aby wieprzowina była delikatna i soczysta, możesz przechowywać ją w marynacie sojowo-cytrynowej. Aby przygotować pachnące i pyszne danie, potrzebne będą następujące produkty: 2 kawałki wieprzowiny z kością, 50 g sosu sojowego, cytryna, 2 cebule, przyprawy, sól.

Gotowanie:

1. Mięso umyć, jeśli to konieczne - podzielić na części tak, aby każda miała kość.
2. W pojemniku wymieszaj sok z cytryny z sosem sojowym, sól, dodaj przyprawy. Cebulę obrać, pokroić w krążki, zalać powstałą mieszanką, a następnie odstawić na około pół godziny.
3. Cebulę wymieszać z marynatą z mięsem, odstawić na około 40 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, następnie zmniejsz do 170. Włóż marynowaną wieprzowinę do formy i wstaw do piekarnika na pół godziny.
5. Gdy wieprzowina jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika. Przed podaniem skrop sosem sojowym, jeśli chcesz. Wieprzowina z kością jest często podawana jako osobne danie bez dodatku. Ale możesz do tego ugotować ziemniaki, warzywa lub inne dodatki.

Uwaga! Czas pieczenia wieprzowiny w piekarniku zależy od grubości przygotowanych kawałków. Cienkie gotują się szybciej, ale grubsze trwają trochę dłużej. Aby zrozumieć, czy mięso jest gotowe, musisz przebić kawałek nożem. Jeśli wyróżniający się sok jest lekki i przezroczysty, oznacza to jego gotowość. Nie przesadzaj z mięsem, w przeciwnym razie wyschnie.

Wieprzowina z kością z dodatkami w folii

Bardzo smaczna, soczysta, miękka wieprzowina okazuje się, jeśli upieczesz ją w piekarniku z przystawką w folii. Do przygotowania dania na dwie porcje potrzebne będą 2 steki z kością, 2 ziemniaki, cebula i marchewka pojedynczo, 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub ketchupu, 2 łyżki oleju roślinnego, pieprz, sól do smaku.

Aby przygotować delikatną wieprzowinę w folii należy:

• najpierw przygotuj mięso - dokładnie opłucz, włóż do miski, dodaj sól i pieprz. Następnie odstaw na 10-15 minut. W tym czasie wieprzowina będzie nasycona aromatem przypraw;
• ziemniaki, marchewki, obrać, umyć, pokroić na kawałki. Cebulę obrać, spłukać wodą, cienko pokroić w krążki. Pokrojone warzywa umieścić w głębokim pojemniku, dodać koncentrat pomidorowy lub ketchup, sól, pieprz, następnie dobrze wymieszać;

• rozłóż arkusz folii spożywczej na stole o wymaganym rozmiarze. Złóż go w 2-3 warstwy, aby zrobić kwadrat o wymiarach około 30 na 30 cm Nasmaruj wnętrze folii olejem roślinnym, a następnie połóż połowę warzyw na środku warstwą. Połóż na nich mięso na kości i zawiń je w folię, hermetycznie łącząc jego końce. W ten sam sposób przygotuj drugą porcję wieprzowiny;
• umieść mięso zawinięte w folię z warzywami na blasze do pieczenia tak, aby szew znajdował się na górze, włóż do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni na 40 minut. Po ich upływie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, ostrożnie otwórz folię i sprawdź, czy mięso jest gotowe. Jeśli sok uwolniony z kawałka mięsa nie jest jasny, ale czerwonawy, trzymaj go w piekarniku przez około 10 minut, aż będzie ugotowany;
• Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozwól mu trochę ostygnąć. Przed podaniem porcje można podzielić na talerze. Ale to danie jest również podawane bezpośrednio w folii, ostrożnie rozkładając je wzdłuż krawędzi talerza.

Pachnąca i soczysta wieprzowina z kością przypadnie do gustu wszystkim domownikom i gościom. To danie jest łatwe w przygotowaniu. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie mięso i przygotować je przed pieczeniem. I oczywiście nie należy przesadzać w piekarniku, aby nie przesadzić.

Wieprzowina w piekarniku: wideo

Mięso wieprzowe z kością, pieczone w piecu, przyciąga smakoszy swoim niesamowitym aromatem, soczystością i niesamowitym smakiem. Doświadczeni kucharze nauczą Cię prawidłowego doboru i przygotowania składników, podzielą się przepisami, zdradzą niektóre tajniki gotowania, udzielą przydatnych wskazówek i zaleceń.

Dobór i przygotowanie składników

Do pieczenia w piekarniku odpowiednie są dowolne kawałki wieprzowiny z kością. Wielu woli używać żeberek, golonek, schabu. Zarówno małe, jak i duże shmatki są doskonale wypieczone. Odpowiednio więcej czasu zajmie upieczenie kawałków o imponujących rozmiarach.

Kawałki wieprzowiny dokładnie opłucz zimną wodą. Wilgoć resztkową najlepiej usunąć ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem. Aby dobrze zamarynować miazgę, należy wykonać małe nacięcia na włóknach. Niektóre gospodynie domowe następnie wypełniają te nacięcia kawałkami tłuszczu.

Przyprawa jest najczęściej wybierana według gustu. Płatki gorczycy, wszelkiego rodzaju pieprz, papryka, rozmaryn, szałwia, pietruszka, pasternak dobrze komponują się z mięsem wieprzowym. Możesz użyć uniwersalnych mieszanek przypraw. Cebula i czosnek dodają potrawie szczególnej pikanterii.

Świetne do wieprzowiny z kością, pieczonej w piekarniku, sosu sojowego, musztardowego i majonezowego.

Warzywa doskonale uzupełniają pieczony stek wieprzowy. Rośliny można przycinać do woli. Cebule są zwykle krojone w pierścienie, półpierścienie lub ćwiartki. Paprykę, ziemniaki, marchew, cukinię, bakłażan sieka się w kostkę lub słomkę. Niektórzy kucharze dodają do dania zielony groszek. Warzywa miesza się w osobnej misce, zalewa keczupem, pastą pomidorową, olejem roślinnym lub marynatą.

przepisy kulinarne

Istnieje wiele przepisów na wypiek produktu przy użyciu szerokiej gamy marynat.

Przepis na delikatną i soczystą wieprzowinę z kością w piekarniku przeznaczony jest na 2 porcje:

• stek podzielony na 2 części musi być marynowany;
• zrobić marynatę z sosu sojowego (50 g) i jednej cytryny;
• cebulę pokrojoną w krążki zalewamy marynatą, posypujemy solą i przyprawami, odstawiamy na pół godziny;
• przykryj mięso marynatą, pozwól mu parzyć przez 40 minut;
• rozgrzej piekarnik do 200 stopni, połóż wieprzowinę na pieczeniu;
• zmniejszyć reżim temperatury do 170 stopni;
• piekarnik przez pół godziny;
• na wierzch z sosem sojowym.

Miłośnicy pikantnych potraw muszą przygotować marynatę, dodając do niej pełną łyżeczkę posiekanej ostrej papryki lub chili. Pikantną marynatę przygotowuje się z oleju roślinnego (1 łyżka stołowa), pół cytryny i trzech rodzajów pieprzu: ziela angielskiego, czarnego i ostrego posiekanego pieprzu. Do powstałego sosu dodaje się sól kamienną.

Mięso zalane ostrą marynatą dokładnie zagniata się rękami, przykryte folią spożywczą, odstawia na godzinę. Aby ugotować wieprzowinę z pikantną marynatą, nie jest wymagane użycie pergaminu ani folii. Przygotowane kawałki układa się na gorącej blasze do pieczenia, wkłada do piekarnika o temperaturze 220 stopni. Po 7-10 minutach wieprzowina jest odwracana na drugą stronę. Piecz ponownie przez 8 minut.

Produkt można ugotować w pikantnej marynacie. Wlej ziele angielskie i czarny mielony pieprz do rafinowanego oleju roślinnego (1 łyżka stołowa), dokładnie wymieszaj widelcem. Powstały sos należy wcierać rękami w miąższ wieprzowy. Następnie na każdy kawałek mięsa należy położyć dwa goździki, ziarna pieprzu i liść laurowy.

Wieprzowinę pozostawia się na godzinę pod folią spożywczą. Przed włożeniem naczynia do piekarnika z miąższu usuwa się liść laurowy, ziarna pieprzu i goździki. Po dziesięciu minutach pieczenia mięso odwraca się, posypuje solą. Piecz ponownie przez 8-10 minut. Druga pieczona część jest solona. Wyłącz ustawienie temperatury. Naczynie pozostawia się na kilka minut w gorącym piekarniku.

Obfite i delikatne mięso z kością uzyskuje się za pomocą marynaty ze świeżego kefiru. Ugotowane kawałki należy obficie polać kefirem o dowolnej zawartości tłuszczu. Następnie trzeba odczekać półtorej godziny, aż nabiał zmoczy cały kawałek. Aby przyspieszyć proces wchłaniania kefiru w miąższ, wykonuje się nacięcia, które wypełnia się napojem mlecznym.

Po dokładnym wyrobieniu rękoma nałożyć na stek 2 liście laurowe, owinąć produkt folią spożywczą. Piecz przez 7-8 minut z każdej strony. Odwracając pieczoną stronę posyp solą kamienną i mielonym pieprzem.

Kotlet schabowy z kością w piekarniku nie jest trudny do ugotowania:

• kawałki wieprzowiny ubijane są z obu stron, uprzednio doprawione przyprawami;
• natrzeć solą, czosnkiem, olejem, sosem majonezowym;
• pozostawić na 20 minut;
• wysłane do piekarnika nagrzanego do 250 stopni przez 35 minut.

Kotlety w cieście z bułki tartej, ubite jajka i mąkę najpierw smaży się na patelni na złoty kolor. Następnie umieszcza się je na pergaminie w formie, umieszczanej w piekarniku. Produkt piecze się przez 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Ciasto może pochodzić ze śliwek. Najpierw suszone owoce są dobrze umyte, zalane wrzącą wodą, pozostawione na 30 minut. Następnie należy zamienić suszone śliwki w puree za pomocą maszynki do mięsa lub miksera. Kotlety zwija się w sosie musztardowym i kleiku z suszonych śliwek, rozprowadza na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, przykrytej folią na wierzchu.

Produkt piecze się przez pół godziny w temperaturze 200 stopni. Folię usuwa się 5 minut przed gotowaniem. Niektórzy kucharze pokrywają mięso tartym serem. Danie w panierce śliwkowej jest apetyczne, soczyste i smaczne.

Reprezentacyjnie prezentują się kotlety z kością z ziemniakami i grzybami. Mogą ozdobić każdy świąteczny stół. Najpierw trzeba ugotować ziemniaki w mundurkach, schłodzić i obrać. Następnie smażone pieczarki z cebulą w śmietanie, solą i pieprzem. Następnie wieprzowina jest bita trzy razy z obu stron. Uderzenia młotkiem nie są zbyt silne.

Posyp kawałki wieprzowiny z każdej strony przyprawami i solą. Blacha jest posmarowana olejem roślinnym, gotowana wieprzowina układana jest na kości. Następnie miazgę smaruje się majonezem, musztardą, kleikiem czosnkowym. Pokrojone ziemniaki układa się na wierzchu, posypuje przyprawami. Kotlety starannie przykrywamy schłodzonymi grzybami z cebulą i kwaśną śmietaną.

Atrakcyjne i pachnące naczynie pokryte folią umieszcza się w nagrzanym piekarniku. Piec pół godziny w temperaturze 190 stopni. 5 minut przed pieczeniem posyp pieczone mięso tartym serem, wstaw do piekarnika do uzyskania złotej skórki.

Wieprzowinę z kością można upiec w całości, której waga może dochodzić do 2 kg. Mięso będzie idealnie upieczone w rękawie lub folii. Upieczenie dużego kawałka zajmie dużo czasu. W dokładnie umytej miazdze należy wykonać nacięcia, które najlepiej wypełnić ząbkami czosnku. Marynowane i sezonowane mięso układa się na dwuwarstwowej folii umieszczonej na blasze.

Wokół wieprzowiny układa się połówki ziemniaków, wstępnie solone, przyprawiane pieprzem i posmarowane majonezem. Naczynie zawinięte w folię piecze się przez półtorej godziny. Temperatura piekarnika powinna wynosić 190 stopni.

Wiele gospodyń domowych woli piec żeberka wieprzowe w doniczkach:

• najpierw musisz pokroić w paski 4 papryki i 10 średnich marchewek;
• Do posiekanych warzyw należy dodać 3 posiekane cebule;
• następnie pokrój 3 gęste pomidory, włóż do sałatki;
• dodaj łyżkę pokruszonych orzechów włoskich i posiekanej zieleniny;
• wlać łyżkę oleju roślinnego do gotowego naczynia, dokładnie wymieszać;
• umyj żeberka (600-800 g), włóż je do garnków, odcinając nadmiar mięsa, które nie pasuje do naczynia;
• wieprzowina jest solona, ​​wszystkie puste przestrzenie w doniczkach wypełnione są gotowanymi warzywami;
• nie dodawaj wody ani sosu, ponieważ talerz warzyw uwolni niezbędny płyn podczas marnowania;
• przykryte garnki umieszcza się w piekarniku, piecze 80 minut w temperaturze 180 stopni;
• po wyłączeniu reżimu temperatury danie powinno pozostać tam przez kolejne 15 minut;
• pod pokrywką każdego garnka możesz obniżyć ząbek czosnku.

Jest szybki przepis na wieprzowinę z kością:

• kawałki mięsa dokładnie umyte i wysuszone ręcznikami papierowymi należy dokładnie zagnieść rękami;
• następnie posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, podgrzej piekarnik do 220 stopni;
• mięso układa się na rozgrzanej blasze;
• zwróć blachę do pieczenia do piekarnika;
• zwiększyć moc wewnętrznego palnika;
• po 6-8 minutach kawałki wieprzowiny przewraca się na drugą stronę;
• smażona powierzchnia jest solona i pieprzona;
• po około 7 minutach ponownie odwróć wieprzowinę;
• pozostałą upieczoną część posyp solą i pieprzem;
• wyłącz reżim temperatury, pozostawiając naczynie w piekarniku na kilka minut;
• gdy podczas nacięcia pojawi się krew, kawałek wraca do końca, aby zakończyć pieczenie w piekarniku.

Niewłaściwe przygotowanie skutkuje mdłym i suchym daniem.

Kucharze dzielą kilka sekretów:

• wstępne namoczenie w marynacie z sosu sojowego z cytryną nada mięsu wieprzowemu miękkość, kruchość i soczystość;
• przed wysłaniem wieprzowiny do piekarnika można ją polać sosem sojowym zmieszanym z przyprawami, przechowywać w lodówce przez 7-8 godzin lub w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny;
• wieprzowina nie spali się zawinięta w folię;
• cebula dobrze marynowana w occie ułożona na blasze pomoże uniknąć przypalenia mięsa wieprzowego;
• gotowość dania określa się widelcem, nożem lub wykałaczką: pieczone mięso uwalnia sok po nakłuciu, niedopieczone mięso uwalnia krew;
• Niebrązowe mięso należy posmarować sosem sojowym zmieszanym z miodem, włożyć do piekarnika na kolejne 10 minut.

Aby uzyskać informacje o tym, jak gotować mięso z kością, smażone i pieczone, zobacz poniższy film.