Jak gotować żeberka wieprzowe z ziemniakami. Żeberka wieprzowe z ziemniakami w piekarniku - miękkie, soczyste i pyszne! Żeberka wieprzowe z ziemniakami w piekarniku: przepisy kulinarne
Aby zaimponować rodzinnym obiadem lub świąteczną ucztą, nie trzeba spędzać lat przy kuchence, doskonaląc swoje umiejętności kulinarne.
Żeberka wieprzowe zapiekane z ziemniakami z pewnością zachwycą smakoszy!
Łatwe w przygotowaniu danie nie ogranicza gospodyni domowej w wyborze składników i sposobu przygotowania.
Można je przyrządzać na różne sposoby: duszone na patelni, smażone na patelni, pieczone na grillu.
Przydadzą Ci się domowe zioła i przyprawy.
Możesz dodać miód, kwaśne jagody, owoce lub świeże warzywa.
Nieważne, jak eksperymentujesz, główną cechą żeberek jest to, że za każdym razem otrzymujesz nowe, niezwykłe w smaku danie!
Dziś będziemy piec żeberka wieprzowe z ziemniakami w piekarniku. To właśnie po upieczeniu w piekarniku żeberka stają się niezwykle miękkie, soczyste i apetyczne. Mięso łatwo oddziela się od kości i puszcza własny, niesamowity sok.
Ogólne zasady gotowania żeberek wieprzowych zapiekanych z ziemniakami w piekarniku
1. Najważniejsze jest, aby znaleźć wysokiej jakości, świeżą i dobrą wieprzowinę. Kupuj żeberka od zaufanych sprzedawców, którzy hodują świnie we własnych gospodarstwach, a wtedy kulinarny sukces gwarantowany! W przeciwnym razie twarda wieprzowina zepsuje całe danie.
2. Nie zapomnij poświęcić czasu na marynowanie mięsa – wtedy będzie delikatne, miękkie i soczyste. Zasada ta została zapożyczona z gotowania grilla. Marynować najlepiej przez noc. I nie zapomnij posmarować żeberek powstałą marynatą w trakcie pieczenia.
3. Nie oszczędzaj na przyprawach! To doda pikanterii i wyrafinowania Twojemu daniu. Ze względu na indywidualne preferencje, dobieraj je według własnych upodobań smakowych.
Żeberka wieprzowe z ziemniakami w piekarniku
Prosty przepis na pieczenie żeberek z dodatkiem - smaczne, sycące i nie wymagające dużo czasu!
Składniki
Żeberka wieprzowe – 600 g;
Ziemniaki – 9 sztuk;
Sól pieprz;
Czosnek – 2 ząbki.
Jak gotować
1. Ziemniaki należy najpierw obrać, a następnie zetrzeć na blasze do pieczenia, uprzednio równomiernie nasmarowując ją olejem roślinnym. Tarte, okrągłe ziemniaki obficie posyp solą, mieszając rękami. Ziemniaki rozprowadzamy na naszej blasze.
2. Żeberka umyć, oczyścić z nadmiaru tłuszczu i pokroić na średnie kawałki. Sól, pieprz, dodaj czosnek i wymieszaj.
3. Połóż żeberka wieprzowe na ziemniakach tak, aby były całkowicie przykryte. Na wierzchu kładziemy żeberka, gdyż są tłuste i rozpłyną się podczas gotowania, a tłuszcz dobrze natłuści ziemniaki. Nie dodajemy oleju, wszystko ugotuje się we własnym soku.
4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 45-60 minut, pamiętajmy o obróceniu żeberek w połowie czasu.
Żeberka wieprzowe z ziemniakami w rękawie
Rękaw to rolka polietylenu ze specjalnym klipsem, którą można kupić w każdym supermarkecie. Często wchodzi w skład zestawów przypraw. Co jest dobrego w tym przepisie? Podczas pieczenia wewnątrz rękawa wytwarza się para, która podgrzewa mięso, dzięki czemu żeberka są delikatne w smaku. Ponadto użycie tego przepisu sprawia, że proces gotowania staje się przyjemny i łatwy, a piekarnik pozostaje czysty! Ten przepis jest idealny dla gospodyń domowych, które nie mają czasu na marynowanie mięsa.
Składniki
Żeberka wieprzowe – 800 g;
Ziemniaki – 80 sztuk;
Cebula cebulowa;
Czosnek – 4 ząbki;
Sól pieprz.
Jak gotować
1. Pokrój żeberka, po 2 kości na sztukę.
2. Dodać przyprawy na oko i odstawić na pół godziny.
3. Zaczynamy rękaw z ziemniakami, najpierw dodając sól i pieprz. Połóż żeberka na wierzchu. Wyciśnij czosnek dla smaku.
4. Zawiąż rękaw i umieść go na blasze do pieczenia w piekarniku na godzinę w temperaturze 190 stopni.
5. Ułożyć w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby rękaw nie przyklejał się do dna. W przeciwnym razie pęknie i wycieknie sok. Za pomocą wykałaczki przebij rękaw z kilku stron.
6. Pozostaw do gotowania na godzinę. Na 15 minut przed końcem odetnij górę torebki, aby mięso się zarumieniło.
7. Ugotowane żeberka z ziemniakami umieść w głębokim pojemniku i polej powstałym sokiem.
Pikantne żeberka wieprzowe z ziemniakami w piekarniku
Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy mają w rodzinie miłośników pikantnych potraw.
Składniki
Żeberka wieprzowe – 700 g;
Ziemniaki – 7 sztuk;
Suszona adjika – 1 łyżeczka;
Cebula – 2 sztuki;
Sól – 1 szczypta;
Mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki;
Czosnek – 2 ząbki.
Jak gotować
1. Żeberka umyj, posiekaj, natrzyj przyprawami (mielona czerwona papryka, adjika), drobno posiekanym czosnkiem i grubo posiekanymi krążkami cebuli. Pozostawić do marynowania na kilka godzin.
2. Ziemniaki, ani duże, ani małe, pokroić na średnie kawałki, które będą gotowe w ciągu 40-45 minut podczas pieczenia, dodać sól.
3. Połóż ziemniaki na dnie naczynia do pieczenia, na wierzchu ułóż równe kawałki żeberek, a puste miejsce wypełnij krążkami cebuli.
4. Piec w temperaturze 190 stopni przez około godzinę.
5. Podawaj żeberka na gorąco.
Soczyste żeberka wieprzowe z ziemniakami po wiejskim
Rumiane, smażone i jakie pyszne żeberka!
Składniki
Żeberka wieprzowe - 500 g;
Ziemniaki – 10 sztuk;
Żarówki – 2 sztuki;
Mieszanka soli, pieprzu - do smaku;
Czosnek granulowany - do smaku.
Jak gotować
1. Każde żebro przekrój na środku tak, aby na każdej kości po obu stronach pozostała taka sama ilość mięsa. Pokrojone żeberka włóż do pojemnika.
2. Cebulę drobno pokroić w kostkę. Cebula da sok, dzięki czemu danie będzie bardziej soczyste. Dodać przyprawy, sól i wymieszać rękoma. Wstawiamy na jeden dzień do lodówki. Żeberka będą dobrze nasączone przyprawami i marynowane.
3. Będziemy piec w rękawie. Wkładamy do niego żeberka i zamykamy specjalną klamrą, która z reguły jest dołączona do zestawu. Wymieszaj rękaw i wyślij do nagrzanego piekarnika. Przez około godzinę, od czasu do czasu obracając.
4. Kiedy zauważymy, że żeberka już się zbliżają, odetnij rękaw i pozostaw na 10-15 minut, aby się zarumieniło. Polać sokiem i cebulą powstałą w procesie pieczenia.
Żeberka wieprzowe z karmelizowaną skórką
Sekretem przepisu jest marynata miodowo-musztardowa, która sprawi, że mięso będzie wyjątkowo soczyste, aromatyczne i chrupiące.
Składniki
Żeberka wieprzowe – 600 g;
Ziemniaki – 4-5 sztuk;
Cebula – 2 sztuki;
Przecier pomidorowy – 30 g;
Czosnek – 2 ząbki;
Olej roślinny (lub oliwkowy) – 1,5 łyżki;
Musztarda – 1 łyżka (jeśli jest ostra, to 1 łyżeczka);
Papryka - szczypta;
Czarny pieprz - szczypta;
Sól dla smaku;
Woda – 150 ml;
Miód – 2 łyżki.
Jak gotować
1. Do marynaty należy dość drobno posiekać czosnek i cebulę, dodać sól, pieprz, dodać musztardę, zalać koncentratem pomidorowym, pozostałymi przyprawami i wodą. Wymieszaj rękami, aby powstał sok.
2. Umyj żeberka, podziel na średnie kawałki, usuń tłuszcz i zanurz w powstałej mieszance.
3. Marynuj przez godzinę do jednego dnia w zimnym miejscu (lodówka, balkon lub piwnica). Obowiązuje tu prosta zasada: im dłużej będziesz czekać, tym lepiej! Aby lepiej marynować, można włożyć żeberka do torebek, wlać do nich marynatę, wypuścić powietrze, mocno zakręcić i włożyć do lodówki.
4. Po marynowaniu żeberka ułożyć w naczyniu wyłożonym papierem lub folią.
5. Wokół żeberek ułożyć ziemniaki pokrojone na 4 części.
6. Pozostałą marynatę wlać do ogniotrwałego pojemnika, zalać przegotowaną wodą i dodać miód. Dzięki temu trikowi uzyskamy taką samą skórkę na żebrach. Wstawić do piekarnika i co 20 minut zalewać mięso wrzącą marynatą. W razie potrzeby obecność słodkiej nuty można zneutralizować sokiem z cytryny.
Żeberka wieprzowe z ziemniakami w folii
Mięso przyrządza się prosto i stanowi alternatywę dla pieczenia w specjalnym rękawie.
Składniki
Żeberka – 1 kg;
Ziemniaki – 10 sztuk (średniej wielkości);
Ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
Marchewka;
Śmietana (majonez) – 1-2 łyżki;
Pietruszka – 100 g;
Zielona cebula – 100 g;
Przyprawy (opcjonalnie).
Jak gotować
1. Żeberka umyj, pokrój, dodaj przyprawy, posyp octem i odstaw na kilka godzin.
2. Marchewkę i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i posmarować kwaśną śmietaną, posypać natką pietruszki.
3. Połóż warzywa na blasze do pieczenia i przykryj żeberkami na wierzchu.
4. Owinąć formę w folię i ustawić na 200 stopni na 1,5-2 godziny.
5. Po około półtorej godzinie pieczenia otwórz folię i piecz bez przykrycia na złoty kolor.
6. Przed podaniem posypać zieloną cebulką.
Żeberka wieprzowe z ziemniakami i grzybami
Składniki
Żeberka wieprzowe – 500 g;
Ziemniaki – 5 sztuk;
Pieczarki – 300 g;
Cebula – 1 szt.;
pęczek świeżej pietruszki;
Sól, pieprz i przyprawy do smaku.
Jak gotować
1. Żeberka wieprzowe umyj i pokrój nożem na równe kawałki.
2. Pokrój cebulę w pierścienie.
3. Cebulę wymieszać z żeberkami, dodając przyprawy, sól, ziele angielskie i czosnek. Mieszamy tak, aby każdy kawałek był wypełniony przyprawami.
4. Pozostawić w lodówce na pół godziny lub godzinę.
5. Umyj świeże grzyby, osusz i pokrój w cienkie plasterki.
6. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i dodać sól.
7. Na blaszce ułożyć pierwszą warstwę mięsa, drugą warstwę grzybów, a wierzch przykryć ziemniakami.
8. Przykryj folią i piecz przez 60-80 minut. Gdy będzie gotowe, zdejmij folię i pozostaw na kolejne 10 minut.
9. Gotowe danie można obficie posypać świeżą natką pietruszki lub innymi ziołami.
Żeberka wieprzowe z ziemniakami w piekarniku – przydatne porady i wskazówki
Sekrety przygotowania dowolnego dania zaczynają się od odpowiedniego podejścia do doboru składników. Wybierając mięso, które stanowi podstawę naszego dania, zwróćmy uwagę na jego wygląd. Żeberka powinny mieć jasnoróżowy kolor, gładką powierzchnię i cienką warstwę bieli. Zapach powinien być przyjemny i słodki.
Łatwo jest określić, czy żeberka są gotowe: wystarczy nakłuć je widelcem i zauważyć, że z mięsa wypływa klarowny sok. W żadnym wypadku nie powinna być widoczna krew. Świadczy to o tym, że mięso nie jest dostatecznie przygotowane i jego spożycie jest niepożądane.
Wskazane jest marynowanie żeberek przez noc w przyprawach, które będą używane do pieczenia. Nie bój się trzymać ich w zimnym miejscu, będzie to tylko korzystne dla procesu, mięso stanie się giętkie i miękkie.
Aby nie przesadzić ze słodkim smakiem mięsa, należy dodać odrobinę mniej miodu niż podano w przepisie. A jeśli już go dodałeś i czujesz się zbyt słodki, nie martw się - na ratunek przyjdzie sok z cytryny.
Dania z żeberkami wieprzowymi otwierają ogromne pole dla wyobraźni i kreatywności! Nie bój się wprowadzać własnych zmian i zachwycaj bliskich kulinarnymi arcydziełami.
Gotuj z przyjemnością!
Myślę, że każdy z Was ma swoje ulubione danie z dzieciństwa lub z czasów, gdy mieszkał z rodzicami, a mama rozpieszczała Was smakołykami. A potem, gdy dorastałeś i zamieszkałeś daleko od rodziców, Twoja mama wiedząc o Twoim przyjeździe i o tym, że uwielbiasz to danie, zawsze stara się je przygotować na Twój przyjazd. Zwykle to danie niekoniecznie jest arcydziełem sztuki kulinarnej, ale jedzeniem przygotowanym z miłością przez troskliwe ręce mamy. Niestety nie mogę często odwiedzać mamy, ale danie, które zawsze gotuje dla mnie moja mama, teraz często gotuję w mojej rodzinie.
Zapraszam zatem do ugotowania ze mną bardzo smacznego, pożywnego i domowego dania „Ziemniaki z żeberkami wieprzowymi według przepisu mojej mamy”.
Do przygotowania tego dania będziemy potrzebować następującego zestawu produktów: żeberka wieprzowe, ziemniaki, marchew, cebula, oliwa z oliwek, mielony czarny pieprz, natka pietruszki, sól, liść laurowy.
Ziemniaki obrać, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w dość duże kawałki.
Postaw patelnię na dużym ogniu i wlej na nią łyżkę oliwy z oliwek. Gdy olej się rozgrzeje, na patelnię wrzucamy nasze ziemniaki. Smażyć ziemniaki na złoty kolor. Potrzebujemy tego, aby podczas duszenia ziemniaki się nie gotowały. Po usmażeniu ziemniaki powinny pozostać surowe w środku, ale chrupiące na zewnątrz. Wyjmij ziemniaki z patelni i przełóż je na talerz.
Na tę samą patelnię włóż żeberka wieprzowe, dodaj sól i pieprz i smaż na bardzo dużym ogniu.
Mięso należy smażyć do momentu karmelizacji lub złotego koloru. Ponieważ żeberka wieprzowe mają własny tłuszcz, będą się wyróżniać na patelni. Zdejmij smażone żeberka wieprzowe z patelni. Nie gasimy ognia.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Na patelnię, na której smażyliśmy żeberka, wlać pozostałą oliwę z oliwek i smażyć marchewkę i cebulę, aż cebula stanie się złotobrązowa.
Usmażone żeberka wieprzowe przekładamy do dużego kotła lub głębokiego rondla z podwójnym dnem i tam też dodajemy podsmażone wcześniej ziemniaki.
Do kotła wrzucamy podsmażoną cebulę i marchewkę wraz z całym uwolnionym tłuszczem i olejem pozostałym z patelni.
Oddzielnie zagotuj w czajniku elektrycznym pół litra wody i zalej nasze składniki tą wrzącą wodą tak, aby całkowicie zakryła zawartość kotła.
Odmierz potrzebną ilość przypraw: soli, mielonego czarnego pieprzu i liścia laurowego.
Do kociołka dodać przyprawy z liściem laurowym i dobrze wymieszać, powstały bulion posmakować pod kątem soli i w razie potrzeby dodać więcej soli. Kocioł przykryć pokrywką, zagotować bulion, zmniejszyć ogień do średniego i gotować ziemniaki z żeberkami wieprzowymi przez około godzinę, aż żeberka będą całkowicie ugotowane (kiedy mięso będzie można łatwo oddzielić od kości). Przez całą tę godzinę czekania będziesz zajęty faktem, że będziesz musiał przepędzić domowników od kotła, którzy podbiegną do aromatu i spróbują pobrać próbkę.
Gotowe danie powinno być gęste i treściwe, część ziemniaków będzie lekko ugotowana, ale nadal będzie miała kształt kawałków, mięso będzie aromatyczne i delikatne, a sos gęsty i smaczny.
Ziemniaki i żeberka przełóż do misek, posyp świeżą natką pietruszki i podawaj z gorącym, świeżo upieczonym chlebem. Masz gwarancję pochwały swojej rodziny. „Ziemniaki z żeberkami wieprzowymi według przepisu mojej mamy” są łatwe w przygotowaniu, bardzo sycące i smaczne na co dzień, a dla mnie to także tradycyjne danie z dzieciństwa!
Przepis na mój domowy chleb z pestkami słonecznika znajdziesz tutaj
Smacznego!
Jeśli lubisz takie proste, domowe dania, pozwól, że przedstawię Ci jeszcze kilka moich przepisów:
Kalafior duszony w mleku - z suszonymi pomidorami, warzywami i filetem z kurczaka, możecie zobaczyć przepis
Oryginalne gołąbki - z nadzieniem rybnym i mięsnym, można znaleźć opis przygotowania dania
Czas gotowania: PT02H00M 2 godziny
Jednym z naszych ulubionych dań, które często gotujemy, są duszone żeberka wieprzowe z ziemniakami. W oparciu o zasadę gotowania danie to jest klasyfikowane jako gulasz. Ragu to bardziej metoda i technologia gotowania niż nazwa potrawy. Każdy gulasz jest zawsze smacznym i satysfakcjonującym daniem, a mówią, że samo słowo pochodzi od starego francuskiego ragoûter - aby ożywić (poprawić) smak, chociaż we współczesnym języku jest to po prostu duszone mięso.
Istotą każdego gulaszu, a żeberka wieprzowe z ziemniakami nie są wyjątkiem, jest bardzo powolne duszenie smażonych kawałków jedzenia. Kawałki mięsa lub żeberka z drobną kością, drób lub dziczyzna, ryby, a nawet grzyby są smażone, a następnie duszone pod przykryciem na małym ogniu. Zwykle warzywa duszone są z mięsem, które po ugotowaniu staje się gęstym i aromatycznym sosem.
Ale gulasz nie zawsze jest przygotowywany z dużych kawałków, takich jak -. Włoskie mięso uważane jest za gulasz, chociaż zawarte w nim mięso mielone jest mocno zmielone. Albo, warto pamiętać, w którym bardzo duże kawałki kurczaka, a nawet ćwiartka tuszy duszone są w gęstym i złożonym sosie warzywnym.
W naszym kraju najczęściej takie dania oznaczały duszone „stare” mięso z kośćmi - pozostałość po niedoborze towaru, a sos ograniczał się do koncentratu pomidorowego i co najwyżej bulionu mięsnego. Żeberka wieprzowe z ziemniakami w pewnym sensie są właśnie takim daniem, chociaż przygotowywane jest z wyselekcjonowanych warzyw i najlepszych tłustych żeberek wieprzowych, jakie można kupić.
Najlepsze warzywa na gulasz
Na dużej patelni rozpuść kawałek naturalnego masła i dodaj do niego oliwę. W takiej tłustej mieszance smażymy wieprzowinę i ziemniaki, co znacząco poprawi smak potrawy. W tej mieszance smaży się królika, przygotowując potrawę z królika duszonego w winie. Wymieszaj i rozpuść masło i oliwę z oliwek
Żeberka wieprzowe pokroić na kawałki o długości 4-5 cm, czyli mniej więcej długości zapałki. Jeśli na zewnątrz kości znajduje się gruba warstwa mięsa i tłuszczu, kawałki można dodatkowo przeciąć na pół wzdłuż kości. Na średnim ogniu smaż żeberka wieprzowe, aż ładnie się zarumienią. Tłusta wieprzowina gotuje się szybko, więc nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką. Smażyć żeberka wieprzowe na złoty kolor
Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w duże paski wzdłuż cebuli. Marchewkę pokroić w podłużną kostkę – dość grubą. Ostra paprykę obieramy z nasion i białych błon wewnętrznych, siekamy nożem – niezbyt drobno. W tym samym czasie do smażonych żeberek wieprzowych dodajemy posiekaną cebulę, marchewkę i paprykę oraz wszystkie nieobrane ząbki czosnku. Kontynuuj smażenie mięsa i warzyw, aż cebula się zarumieni, a marchewka będzie miękka. Dodaj przyprawy i sól. Podsmaż warzywa z mięsem i dodaj przyprawy
Osobno chciałbym rozwodzić się nad mieszanką przypraw. Do gotowania w domu okresowo mieszam proste przyprawy, których używam do pierwszego i drugiego dania. Ta mieszanina składa się z 3 łyżeczek. sucha słodka czerwona papryka, grubo posiekana, 2 łyżeczki. grubo zmielona sucha ostra papryka wraz z nasionami, 1 łyżeczka. suszony granulowany czosnek, 2-3 łyżeczki. suszone aromatyczne zioła charakterystyczne dla kuchni śródziemnomorskiej - cząber, tymianek, pietruszka, oregano itp. W razie potrzeby możesz dodać 0,5-1 łyżeczki. zmielone ziarna czarnego pieprzu i odrobina drobnej „ekstra” soli. Mieszankę dobrze przechowuje się w zamkniętym słoiczku, a wszystkie składniki są dostępne w handlu. Szafran lub jego zamiennik (nagietek) zalać wcześniej szklanką wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia. Napar przecedzić przez sitko i wlać na patelnię, na której smażyły się smażone żeberka wieprzowe i ziemniaki. Do mięsa i warzyw dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodaj pół szklanki wytrawnego białego wina. Doprowadź płyn do wrzenia i przykryj patelnię pokrywką. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i dodać płyn
Żeberka wieprzowe dusić z ziemniakami pod przykryciem na małym ogniu przez 30-40 minut. Powinieneś kierować się gotowością ziemniaków i marchwi. Idealnie, ziemniaki będą gotowe, a ich zewnętrzna warstwa zacznie się gotować i mieszać z płynem, tworząc gęsty sos.
Uważa się, że wędzone żeberka dobrze komponują się tylko z zupą grochową. Czas przełamać ten stereotyp, dusząc ziemniaki z wędzonymi żeberkami wieprzowymi. Trzymając się przepisu otrzymasz smaczne, aromatyczne, pikantne danie z nutą wędzonego mięsa. Całkowity czas spędzony to około 1 godziny.
Jako pojemnik do duszenia możesz użyć głębokiej patelni, kociołka lub patelni o grubych ściankach.
Składniki:
- wędzone żeberka wieprzowe – 500 gramów;
- ziemniaki – 1 kg;
- cebula – 2 sztuki;
- marchewki – 1 szt.;
- czosnek – 3 ząbki;
- pasta pomidorowa – 1,5 łyżki;
- liść laurowy – 2 sztuki;
- olej roślinny - do smażenia;
- woda – 1-2 szklanki;
- sól, przyprawy i przyprawy - do smaku.
Mielona papryka, ostra papryka czerwona i mielony czarny pieprz dobrze komponują się z ziemniakami i wędzonymi żeberkami.
Przepis na ziemniaki z wędzonymi żeberkami
1. Żeberka pokroić na porcje, pozostawić kości, dodają własnego smaku.
2. Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w duże plasterki, marchewkę zetrzyj na tarce, cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę lub kostkę.
3. Podgrzej pojemnik do gotowania olejem roślinnym. Dodać cebulę, czosnek i marchewkę. Smażyć na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie i półprzezroczyste.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy. Mieszać. Smaż przez 2-3 minuty.
5. Żeberka i ziemniaki włożyć do pojemnika, dodać wodę (powinna zakrywać warstwę ziemniaków) i lekko wymieszać.
6. Przykryj pokrywką i gotuj żeberka z ziemniakami przez 30 minut. Dopraw solą, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu (opcjonalnie).
7. Gotować pod przykryciem kolejne 10-15 minut, aż do ugotowania (ziemniaki można łatwo przekłuć widelcem).
8. Gotowe danie można lekko przestudzić i od razu podać, ale lepiej zaparzyć kilka godzin i ponownie podgrzać, wtedy aromat będzie w pełni ujawniony.
Niezapomniany klasyk kulinarny - duszone żeberka wieprzowe z ziemniakami, danie bardzo smaczne, sycące i stosunkowo proste w technologii przygotowania. Możesz wybrać prawie chudą lub tłustą żeberkę, w zależności od tego, jaki rodzaj mięsa lubisz. Jeśli weźmiesz go z tłuszczem, dodaj więcej ziemniaków, aby wchłonęły tłuszcz. Aby uzyskać chudsze i bardziej mięsiste żeberka, dodaj marchewkę i cebulę. Wybierz odmiany ziemniaków odpowiednie do duszenia, a nie smażenia. Te ziemniaki szybko stają się miękkie, ale kawałki zachowują swój kształt i stają się kruche, gdy mieszasz je pod koniec gotowania.
Przepis na żeberka wieprzowe z ziemniakami jest prosty pod względem składników i łatwy w przygotowaniu. Można dusić na patelni na kuchence lub w piekarniku. W pierwszym wariancie proces przebiega szybciej, w drugim mięso będzie delikatniejsze i soczyste.
Składniki:
- żeberka wieprzowe – 600-700 g;
- ziemniaki – 1 kg;
- marchewki – 1 szt.;
- cebula - 2-3 średnie główki;
- olej roślinny – 2 łyżki. ja;
- papryka – 1 łyżka. ja;
- papryczka chili i mielony czarny pieprz – po 0,5 łyżeczki;
- liść laurowy – 2 szt.;
- sól dla smaku;
- suszony tymianek – 3-4 gałązki lub 1 łyżeczka;
- woda – 2 szklanki;
- pietruszka – do podania.
Jak gotować duszone żeberka wieprzowe z ziemniakami. Przepis
Żeberka kroimy na kawałki, odsuwając się nieco od kości, tak aby było owinięte mięsem ze wszystkich stron. Doprawić przyprawami. W garnku lub rondlu rozgrzej olej, ułóż żeberka tłustą stroną do dołu.
Smażyć ze wszystkich stron na nieco większym ogniu niż przeciętnie, aby mieć czas na „zamknięcie” mięsa i szybsze odparowanie soku mięsnego. Stopniowo płyn odparuje, a po dodaniu warzyw pozostanie tylko tłuszcz.
Przygotowujemy warzywa: ziemniaki kroimy w kostkę lub kawałki o dowolnym kształcie, cebulę w ćwiartki krążków, marchewkę w plasterki.
Najpierw włóż cebulę do kotła, wymieszaj i pozwól jej zanurzyć się w oleju. Smażymy na małym ogniu, mięknąc cebulę. Im lepiej zmięknie, tym smaczniejszy będzie sos, w którym żeberka będą się gotować, aż będą ugotowane.
Gdy cebula stanie się prawie przezroczysta i nasycona tłuszczem, dodać marchewkę i również pozostawić do namoczenia. Nie ma potrzeby smażenia, wystarczy poczekać, aż marchewka zmieni kolor na jaśniejszy.
Po usmażeniu zalać szklanką wody, szczelnie przykryć i pozostawić na małym ogniu na pół godziny.
Podczas duszenia mięso stanie się miękkie i prawie odejdzie od kości, a sos zgęstnieje.
Dolać resztę wody, dodać ziemniaki i sól. Mieszać. Jeśli wolisz więcej sosu, możesz zwiększyć ilość płynu (jest bardzo smaczny i można go zjeść bez pozostałości).
Przykryć pokrywką, postawić zapiekankę na dużym ogniu i doprowadzić sos do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego. Za pół godziny duszone ziemniaki z żeberkami wieprzowymi na patelni będą gotowe: mięso stanie się miękkie i delikatne, a ziemniaki pochłoną wszystkie aromaty i smaki. Krótko przed przygotowaniem dodać suszony tymianek i liście laurowe.
Zanim go wyłączysz, koniecznie spróbuj soli; nadal powinieneś mieć wrażenie, że jest trochę niedosolony. Pamiętaj, że lepiej dosolić mięso niż przesolić. Możesz doprowadzić go do pożądanego smaku na talerzu.
Jeśli skończy się dużo sosu, wygodniej jest podawać duszone żeberka wieprzowe z ziemniakami w głębokich talerzach lub okresowo polewać na wierzchu. Przed podaniem posypać drobno posiekaną natką pietruszki, można uzupełnić dowolnymi przetworami lub sałatką. Okazują się również bardzo smaczne, delikatne i soczyste. Smacznego!
Szczegółowy przepis możesz obejrzeć w formacie wideo