Jak zrobić własny ser w domu. Ser twarogowy z pełnego mleka (z pepsyną)

Obecnie coraz więcej osób myśli o zdrowej, a co najważniejsze naturalnej żywności. Pamiętam przepisy naszych babć i prababć, które na stałe wpiszą się w książkę kucharską współczesnej gospodyni domowej. Te przepisy są również dobre, ponieważ można je unowocześnić i zastąpić niektóre składniki. W naszym artykule dowiesz się, jak zrobić domowy ser z mleka z pepsyną.

Subtelności gotowania

Pepsyna to enzym występujący w soku żołądkowym, który powoduje zsiadanie się mleka. Istnieje ogromna liczba leków zawierających ten enzym, ale najlepiej kupić aptekę „Kwas-pepsyna”, ponieważ gwarantuje się, że będzie ona bezpieczna dla organizmu ludzkiego. Wadami są niska rozpuszczalność tabletek i czas zsiadania mleka (ponad dwie godziny).

Wszystkie przepisy na sery z pepsyną mają jedną wspólną cechę – pepsyna po podgrzaniu mleka powoduje koagulację białka mleka w grudkę sera. W zależności od wyboru produktu końcowego, sery mogą być twarde, półtwarde, miękkie, marynowane i przetworzone. Wybór przepisu zależy od preferencji smakowych: niektórzy lubią Cheddar, Dorblu czy Camembert, inni lubią Mozzarellę.

Jednak uzyskanie naturalnego produktu w domu jest dość proste, chociaż istnieje kilka niuansów.

1. Mleko powinno być świeże i domowe. Najważniejsze w tym mleku jest to, że nie jest ono standaryzowane i dlatego zawartość tłuszczu jest wyższa niż sprzedawana w sklepach. Istotnym czynnikiem będzie pochodzenie mleka: krowie lub kozie. Pierwszy jest uniwersalny i nadaje się do gotowania zarówno twardych, jak i miękkich serów. Serów twardych nie produkuje się z mleka koziego, gdyż są gorszej jakości.
2. Sól kuchenna bez dodatków. Sól jodowana nie zmienia na lepsze smaku sera, dlatego zaleca się jej nie stosować.
3. Zalewka do serów takich jak Suluguni czy Mozzarella. Warto pamiętać, że słoność sera zależy od tego, ile czasu spędził on w zalewie. Jeśli chcesz, żeby było bardziej słone, trzymaj je dłużej i odwrotnie.
4. Gotowy produkt posypuje się wszelkiego rodzaju przyprawami i tylko w serach topionych dodatki wmieszane są w bryłę serową.

Przepisy

Przepis jest prosty i zawiera tylko trzy składniki: mleko, kwasynę-pepsynę i sól. Lek sprzedawany jest w tabletkach, dlatego przed użyciem należy go rozdrobnić. Zużycie pepsyny jest w przybliżeniu takie samo - 1,5-2 tabletki na 1 litr mleka. Poniżej znajdują się dwa podstawowe przepisy wykorzystujące kwasynę-pepsynę.

Wytwarzanie sera za pomocą ciepła

Do zrobienia sera będziesz potrzebować:

• pleśń do sera (jeśli nie masz specjalnej, wystarczy durszlak);
• gaza, jeśli nie ma specjalnej formy;
• mleko kozie lub krowie, najlepiej domowe;
• kwasynpepsyna;
• sól.

Do niewielkiej ilości ciepłej przegotowanej wody dodać pokruszone tabletki i dokładnie wymieszać. Acidin-pepsyna nie rozpuszcza się dobrze i może zająć od 10 do 15 minut. Powstały roztwór dodaje się do gorącego (nie więcej niż 40 stopni) mleka, stale mieszając przez pięć minut. Po około czterdziestu minutach mieszanina zacznie się zsiadać. Przyszły ser należy pokroić na małe kawałki długim nożem, najpierw pionowo, w paski o szerokości 3-4 centymetrów, a następnie pod kątem możliwie najbliższym 90 stopni, poziomo.

Jest to konieczne, aby grudka sera dojrzewała równomiernie. Następnie mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu przez około 2 godziny, mieszając. Temperatura podgrzewania nie powinna przekraczać 40 stopni, w przeciwnym razie grudka sera rozsypie się na płatki. Gdy masa stanie się lepka i przyklei się do łyżki jak gumowa, należy ją posolić, umieścić w formie lub durszlaku wyłożonym gazą i poczekać, aż serwatka odcieknie. Serum można przechowywać w lodówce do późniejszego użycia.

Brak opcji ogrzewania

Przepis jest podobny do poprzedniego: do ciepłego mleka dodaje się roztwór pepsyny. Powstałą mieszaninę przykrywa się pokrywką i umieszcza w ciepłym miejscu na około sześć do siedmiu godzin. Po uformowaniu się gęstej grudki serowej umieszcza się ją w formie w celu odsączenia serwatki.

Obliczenie wydajności produktu jest proste: z jednego litra mleka można uzyskać około 100 gramów sera. W zależności od zawartości tłuszczu w mleku sera może być nieco więcej lub trochę mniej. Zawartość tłuszczu zwierzęcego w produkcie zależy również od mleka. Sól dodaje się do smaku (niektórzy lubią produkt bardziej słony, inni wolą ser lekko solony.

Z tych dwóch przepisów powstaje miękki produkt, dlatego nie zaleca się przechowywania go dłużej niż pięć dni. Do twardego sera potrzebna jest prasa, może być specjalna lub wykonana z resztek materiałów. Stopień twardości sera zależy od siły nacisku. Ser powinien przebywać pod ciśnieniem około półtora dnia, okresowo należy go odwracać i wycierać do sucha.

Powstały produkt powinien dojrzeć i stać się chrupiący. Aby to zrobić, umieść go na talerzu przykrytym bawełnianą ściereczką w lodówce na jeden lub dwa tygodnie. Codziennie się to odwraca. Nie ma problemu, jeśli ser stanie się trochę okrągły, ponieważ pod wpływem dwutlenku węgla utworzą się w nim dziury. Ten produkt jest przechowywany przez około dwa miesiące.

Więcej o tym, jak zrobić ser z mleka z pepsyną w domu, dowiesz się z poniższego filmu.

Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Prawdopodobnie spotkałeś się z pojęciem „pepsyny”. I z jakiegoś powodu jest stale używane w połączeniu z definicją „wołowiny”. Chociaż wiadomo, że enzym ten wykorzystuje się do produkcji serów, także tych domowych.

Teraz spróbuję podpowiedzieć, jak rozwikłać te biologiczno-językowe labirynty.

Najpierw zrozummy podstawowe terminy.

Głównym „bohaterem” tej historii jest podpuszczka i jej składniki. Substancja ta wytwarzana jest w żołądkach przeżuwaczy, a dokładniej przez gruczoły czwartej części żołądka, która ma dziwną nazwę „podpuszczka”.

Jest to związek naturalny, stosowany jako katalizator w produkcji sera. Dwa główne składniki podpuszczki to pepsyna i chymozyna. Celem chymozyny jest pierwotny rozkład składników mleka, w wyniku którego powstaje nierozpuszczalne białko kazeiny. Ten ostatni ulega z kolei „rozkładowi na czynniki” przy pomocy pepsyny.

W rezultacie mleko dzieli się na dwie frakcje - masę białkową przypominającą twaróg i serwatkę. Ponadto składnik białkowy po kontakcie z dwoma elementami podpuszczki ulega już rozkładowi na aminokwasy, które organizm łatwo przetwarza.

Najważniejszą rzeczą, którą musisz wiedzieć o funkcjach pepsyny, jest jej zdolność do wspomagania trawienia białka. Bez niej moglibyśmy pić wiadra mleka i nie uzyskać odpowiedniej porcji tak ważnego dla tkanek składnika „budulcowego”.

Oto historia!

Historycy zapewniają, że odkrycie, czym jest pepsyna w twarogu, zawdzięczamy arabskim nomadom. Oczywiste jest, że nie znali takiego słowa i po prostu nie mieli czasu, aby szczegółowo zająć się produkcją sera. Jak to często bywa w długiej i fascynującej biografii rozwoju społeczeństwa ludzkiego, wszystko wydarzyło się przez przypadek.

Przemierzając gorącą pustynię wędrowcy nieśli ze sobą mleko. Pojemnikami były worki wykonane z żołądków zwierząt gospodarskich. Po pewnym czasie podróży koczownicy odkryli, że mleko zsiadło i zamieniło się w skrzep pływający w przezroczystej serwatce.

Składniki te, a także sam mechanizm zsiadania się mleka zostały poddane szczegółowej analizie dopiero w latach czterdziestych ubiegłego wieku, kiedy to pojawiło się pojęcie „pepsyny wołowej”. Do dziś pepsyna jest substancją naturalną i nie jest wytwarzana sztucznie.

Podpuszczkę można kupić w aptekach i sklepach specjalistycznych, dostępna jest w postaci płynu lub proszku. Wykorzystuje się go w kuchni do zmiękczania dań mięsnych, a także do wyrobu twarogu i różnych rodzajów serów.

Ser szczegółowo

Dlaczego pepsyna jest syntetyzowana w żołądkach zwierząt gospodarskich i wielu innych parzystokopytnych?

Początkowo podpuszczka została zaprogramowana przez naturę tak, aby pomagała w rozkładaniu i wchłanianiu białka mleka przez nowonarodzone cielęta, jagnięta, koźlęta i inne młode przeżuwacze. Ponadto występuje także w soku żołądkowym ptaków.

Jeśli chodzi o drugi składnik podpuszczki, czyli chymozynę, nie będziemy wdawać się w szczegóły analizy chemicznej, ale skupimy się na bardzo ważnym punkcie.

Aby uruchomić mechanizm jego funkcjonowania, wymagane jest określone środowisko: obecność w soku żołądkowym kwasu solnego, jonów wapnia i pH (indeks wodorowy) mniejsze niż 5 jednostek. Należy to wziąć pod uwagę planując produkcję sera w domu, jego spożycie i odpowiednie mieszanie z innymi produktami spożywczymi.

Pamiętamy, że jeśli kwasowość żołądka jest niska, dominuje środowisko zasadowe, wówczas zawarta w nim chymozyna traci aktywność, mleko i inne produkty białkowe będą słabo wchłaniane. W związku z tym nie należy jeść domowego lub produkowanego przemysłowo sera, powiedzmy, z cytrynami lub jabłkami, jagodami, morelami i bananami oraz innymi „alkalicznymi” przysmakami.

Jeszcze jedna rada: nie rób własnego zakwasu. Obliczenie wymaganych proporcji kwasowości jest trudne, a proces może trwać od 12 godzin do jednego dnia. Jeśli nie odgadniemy optymalnego poziomu zakwaszenia, ser straci swój delikatny smak. Jeśli kwasowość kompozycji fermentacyjnej będzie zbyt wysoka, produkt nabierze gorzkiego smaku, który nie zawsze jest przyjemny w smaku.

W przeciwnym razie nasz ser może szybko się zepsuć, ponieważ mogą rozwijać się w nim bakterie chorobotwórcze.

Myśląc o tym, jak zrobić delikatny, domowy serek, a przy tym niezbyt kosztowny finansowo, lepiej zdecydować się na opcję wykorzystania gotowej pepsyny wołowej.

Na etapie przygotowania pepsyna wołowa jest dokładnie oczyszczana z tłuszczu i innych nierozpuszczalnych zanieczyszczeń. Na końcu produktu ilość takich zanieczyszczeń nie powinna przekraczać 3% wagowych. Lek wytwarzany jest poprzez ekstrakcję, następnie następuje etap wysalania, a ostatnim etapem jest liofilizacja. Kompozycja zawiera średnio około 10% chymozyny.

Proces produkcyjny przypomina technologię wytwarzania leków medycznych i idealnie powinien mieć równie uważną kontrolę na różnych etapach, jak i na końcowym etapie testowania gotowego produktu.

Sami serowarze

Zdecydowaliśmy więc, że w naszych kulinarnych poszukiwaniach wolimy pepsynę produkowaną przemysłowo. Powoduje koagulację mleka w ciągu godziny lub nawet nieco krótszego czasu, w zależności od odmiany i innych parametrów surowca.

Nawiasem mówiąc, o opłacalności domowego wyrobu sera. Wystarczy jedna torebka „kupnej” pepsyny, aby fermentować 100 litrów mleka, a w efekcie powstanie około 12 kilogramów gotowego produktu, pysznego i zdrowego sera.

Wybierając przepis na serek domowy należy pamiętać, że jeśli wybierzemy opcję produkcji sera bez użycia pepsyny, to nie sprawdzi się w nim mleko o niskiej zawartości tłuszczu, a także mleko ultrapasteryzowane. Zastosowanie pepsyny poszerza zakres możliwych materiałów wyjściowych. Odpowiednie są tutaj odmiany o różnej zawartości tłuszczu, nawet ser w proszku, przy odrobinie umiejętności, można „oswoić” i zamienić w pożądany ser. Nie sprawdzi się jedynie mleko z nadmiarem konserwantów.

Dowodzi tego zarówno praktyka serowarstwa przemysłowego, jak i amatorskie eksperymenty kulinarne. Z zakupionej podpuszczki można tworzyć arcydzieła: różne sery miękkie, a także odmiany marynowane, ser feta, twarożek w nieskończonych odmianach dodatkowych składników, odcieni, „skórki”.

Dzięki pepsynie wołowej każdy z tych składników menu prawdziwego smakosza zyskuje delikatną miękkość, równomierną konsystencję, bez drażniących grudek i twardych ziaren. I dodaje się pikanterii doznań smakowych.

Jedna z opcji przygotowania sera podpuszczkowego.

Pepsynę rozpuścić w wodzie o temperaturze pokojowej, wlać do mleka podgrzanego do 35 stopni. Po pół godzinie lub 40 minutach zobaczymy, że utworzył się skrzep serowy. Doprowadzić do gotowości w łaźni wodnej o temperaturze około 40 stopni. Gdy uzyskamy twarożek o pożądanej konsystencji, masę przefiltruj, zawiń w płótno i odciśnij pod prasą. W razie potrzeby do wciąż miękkiej masy można dodać dodatkowe składniki.

Z pewnością po przeczytaniu tego artykułu zainteresowałem Cię i jeden przepis na zrobienie sera w domu nie będzie dla Ciebie wystarczający. Tak jest?

Co znajdziesz w tej książce?

• przepisy na dania z domowego nabiału. Dania takie jak śmietana, masło, twarożek, ser, kefir, jogurt, śmietana, serwatka.
• wiele kolorowych fotografii;
• proste narzędzia kuchenne;
• przystępna teoria gotowania w domu.

Studiując tę ​​książkę i wdrażając zawarte w niej przepisy w swojej kuchni, Ty i Twoja rodzina naprawdę docenicie smak przygotowanych potraw. Przecież będą nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Możesz zamówić tego cudownego pomocnika Tutaj.

Powiązane artykuły:

Kochani, „zrobiliśmy” domowy ser z wykorzystaniem tego wyjątkowego składnika: pepsyny wołowej.

A jeśli znacie lub próbowaliście zrobić domowy ser według innego przepisu, podzielcie się tym w komentarzach. Ciekawe będzie dla mnie przeczytanie tego, a potem wypróbowanie go w działaniu.

To tyle z mojej strony, do zobaczenia następnym razem!

Z mleka koziego uzyskuje się ser o specyficznym smaku, docenianym przez miłośników.

Do fermentacji mleka stosuje się specjalne startery lub kwas cytrynowy z kwasyną pepsyną (są to tabletki farmaceutyczne z enzymami odpowiednimi do fermentacji). Z jakiegoś powodu startery serowe sprzedawane są w workach przeznaczonych na 100 litrów mleka. Jeśli myślisz, że torba ma przyzwoity rozmiar, to tak nie jest. Torebka waży zaledwie 1 g. Nie pozostało mi nic innego jak oszacować ilość na oko: pokroiłam opakowanie i dosłownie wycisnęłam kilka ziarenek zakwasu.

Aby zrobić domowy ser, musisz kontrolować temperaturę mleka (koziego lub krowiego), dlatego potrzebujesz termometru kulinarnego lub multicookera z funkcjami jogurtu lub multicookera o temperaturze 30-40 stopni. Będziesz także potrzebował durszlaka i gazy. Aby przygotować ser z mleka koziego w domu, należy przygotować składniki zgodnie z listą.

Wcześniej kwas cytrynowy i kwas pepsynowy stosowałem do fermentacji mleka do serów, np. w przepisie na mozzarellę. i cieszyłem się, że w końcu mogłem spróbować specjalnego zakwasu. Zakwas można zamówić w sklepach internetowych. Obliczając w ten sposób, ile zakwasu powinienem odmierzyć na 1 litr mleka koziego, po prostu wycisnąłem kilka ziarenek przez małe nacięcie w torebce. Myślę, że mógłby być jeszcze mniejszy niż na moim zdjęciu.

1. Ziarna zakwasu rozpuścić w niewielkiej ilości wody.
2. Następnie wlać wodę z starterem do mleka podgrzanego do 35 stopni. Mieszamy i odstawiamy na chwilę, mleko zacznie się stopniowo ścinać i powstaną płatki.
3. Powstałą masę należy przesączyć przez gazę złożoną z kilku warstw.
4. Gdy serwatka odcieknie, umieść pod nią masę serową. improwizowana prasa.
5. Należy 2-3 razy wyjąć masę serową z prasy, pokruszyć ją na kawałki i ponownie poddać działaniu ciśnienia.
6. Gdy masa serowa będzie już bardzo gęsta, umieszczamy ją na około godzinę (a niektórzy będą mieszać przez noc) w roztworze soli (około 0,5 litra wody i soli - od 2 łyżek stołowych).
7. Aby to zrobić, najpierw pokrój ser w plasterki lub kostkę.
8. Po posoleniu w ten prosty sposób ser jest prawie gotowy do podania.
9. Ale możesz zrobić jeszcze kilka rzeczy: ponownie zagnieść, ponownie umieścić pod ciśnieniem, a następnie podać lub pozwolić mu dojrzewać w lodówce przez kolejne pięć dni.
10. Na zdjęciu domowy ser kozi, który po przygotowaniu stał przez cztery dni w lodówce.
11. Gotowy ser kozi podajemy jako przystawkę, dodatek do kanapek czy sałatek, może też stanowić nadzienie do chaczapuri i innych podobnych pasztetów czy podpłomyków.

Ser ma gęstą strukturę, warstwową, o błyszczącej powierzchni jak sulguni lub mozzarella.

Wydajność: z 4 litrów mleka około 600 g sera.

Potrzebowałby:

Mleko krowie, naturalne, nieseparowane, o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2% (autorzy podali szaloną zawartość tłuszczu (nie da się dokładniej określić ze względu na brak laktometru)), mleko wieczorowe, kupowane na wsi, gdzie autorzy stale kupują mleko do serów i twarogów) - 4 l.

Tabletki kwasowo-pepsynowe 0,5 mg - 12 szt. (zdecydowanie lepsza jest podpuszczka z serowarni; w przypadku jej braku autorzy stosują farmaceutyczną kwasynę-pepsynę).

Trzepaczka do ubijania.

Metalowy durszlak, najlepiej z nogami.

Szufelka.

Drewniana szpatułka.

Sól.

Zmiel (fanatycznie na pył) tabletki kwasyno-pepsyny (0,5 mg) w kamiennym moździerzu w ilości 2 tabletek na 1 litr mleka. Autorzy maniakalnie przyjmowali 3 tabletki na 1 litr mleka.

Wlać 125 ml ledwie ciepłej, przegotowanej wody (ledwie ciepłej!) bezpośrednio do zaprawy i rozdrobnić tabletki na pył. Mieszaj energicznie. (Pepsyna jest słabo rozpuszczalna w wodzie).

Do emaliowanej patelni, najlepiej grubościennej jak autorzy postu, wlej 4 litry mleka. Podgrzej mleko tak, aby było ledwo ciepłe (nie więcej niż 32°C!).

Następnie biorąc szklankę rozcieńczonej pepsyny w lewą rękę, powoli wlewaj ją do rondelka z mlekiem, energicznie mieszając mleko trzepaczką, którą trzymasz w prawej ręce. Po wlaniu płynu do mleka należy przez pewien czas energicznie mieszać mleko trzepaczką. Pozostaw patelnię w temperaturze pokojowej na 10-15 minut.

Umieść patelnię na płycie kuchennej, najlepiej na przegródce, szczególnie jeśli patelnia nie jest gruba. Powoli, mieszając drewnianą szpatułką tylko w jednym kierunku (a nie gorączkowo w różnych kierunkach jak przy wiosłowaniu), podgrzej mleko tak, aby serwatka się oddzieliła. Podgrzewaj bez doprowadzania do wrzenia - granica temperatury od 80C do 90C!!! Lepiej do 80C.

Podczas podgrzewania na patelni utworzy się grudka serowa, co jest wyraźnie widoczne na zdjęciach. Kiedy woda jest gorąca i uformuje się kula serowa, która przy mieszaniu zwykle przykleja się do drewnianej szpatułki, należy odstawić patelnię od powierzchni gotowania (pieca) i wyjąć kulkę serową na durszlak lub do miski.

Gdy kulka serowa jest jeszcze gorąca, należy ją wyciągnąć jak najdalej, zwinąć (na przykład w rulon), wycisnąć rękami kulkę i włożyć do formy (miska, patelnia lub w innej postaci szkła lub emalii). Następnie dociśnij ser jakimś ciężarem, niezbyt ciężkim! . Oddzieloną serwatkę odlać kilka razy. Odstaw ser na dwie godziny. Po tym czasie odcedź serwatkę i zalej ser solanką.

Solanka to woda gotowana z solą. Sól do smaku, ale autorzy używają co najmniej 3 łyżek na 0,5 litra wrzącej wody. czubate łyżki soli. Ser okazuje się dość słony. Można zalać ostudzoną lub dość gorącą solanką, gdyż ser ma gładką, gęstą strukturę (ser opisany wcześniej w magazynie nie mógł być zalany np. gorącą solanką..).

Jeśli na etapie, gdy grudka serowa jest jeszcze gorąca, wyciągnij ją trochę (bez fanatyzmu!), podziel bryłę na kawałki wielkości orzecha włoskiego lub kilku, uformuj kulki bezpośrednio w dłoniach i dopiero wtedy włóż je do zalewie, otrzymasz ser podobny do mozzarelli.

Wszystko).

Rozumiem, że przepis przyda się tylko wąskiemu kręgowi gospodyń domowych, które otrzymują pełne mleko.
Kolejnym niezbędnym składnikiem do produkcji sera jest pepsyna.
Nie jestem ekspertem, ale ogólnie są to jakieś sproszkowane enzymy służące do zsiadania mleka.
To (pepsynę) można kupić w zwykłej aptece w ampułkach lub w aptece weterynaryjnej w proszku.

Mój przepis dotyczy sproszkowanej pepsyny, którą kupiłem w najzwyklejszej aptece weterynaryjnej na Ukrainie za 5 UAH. Opakowanie o wadze 1 g. przeznaczony jest na 100 litrów mleka, więc do trzylitrowego słoika potrzeba go dosłownie na czubku noża (lub trochę więcej).

Przepisem podzieliła się ze mną moja teściowa. Ona robi ten ser z mleka koziego, a ja zrobiłem go z mleka krowiego.

Więc my wymagany:
3 litry pełnego mleka,
pepsyna na czubku noża,
sól.

Przygotowanie:
Mleko powinno być świeże, a nie kwaśne.
Wlać do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, aż się rozgrzeje. W międzyczasie odmierz (niestety na oko) potrzebną ilość sproszkowanej pepsyny i rozpuść ją w kilku łyżkach ciepłej wody. Traktujemy pepsynę jak suche drożdże – nie przegrzewamy.


na zdjęciu ilość proszku jest 3 razy mniejsza niż dodałam do mleka, proszę o tym pamiętać.

Rozpuszczoną pepsynę wlać do ciepłego mleka, dobrze wymieszać i pozostawić na małym ogniu do zagotowania.
Zobaczysz, jak skrzep twarogu odchodzi od ścianek patelni i pojawia się serwatka.
Temperatura mleka nie powinna być zbyt wysoka.
Teściowa kazała mi podgrzewać mleko, aż ręka będzie w stanie je unieść. Jeśli przegrzejesz mleko, ser stanie się bardziej „gumowaty” i twardszy.
Gdy mleko się zsiadło, wyłącz ogień i przykryj patelnię pokrywką, tak aby twaróg „sięgnął”. Pozostaw na 15-20 minut. Zanim to zrobisz, odetnij skrzep nożem tak, aby dotarł do środka.


Następnie skrzep mleka należy umieścić na durszlaku wyłożonym kilkoma warstwami gazy.
Moja teściowa trzyma ser i wyciska go, a ja kładę na nim wagę (słoik z wodą).


Gotowy ser posyp drobną solą i włóż do lodówki, aby dokładnie wystygł i stwardniał.

Ser ma kremowy smak, dobrze się kroi nożem i jest prosty