Jak zrobić keczup pomidorowy. Ketchup domowej roboty ze świeżych pomidorów i papryki. Ketchup na zimę: przepisy na każdy gust

Era produkcji sosów pomidorowych rozpoczęła się w XX wieku. Zaczęło się po prostu od przygotowania domowego ketchupu na zimę. Sami wymyślili przepisy, ale przyprawa wyszła tak, że polizasz palce. Wkrótce przedsiębiorczy Amerykanin o imieniu Heinz rozpoczął przemysłową produkcję ketchupu. Cóż, my, w staromodny sposób, przetwarzamy pomidory w domu, mając całkowitą pewność, że zrobiony przez nas sos jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy. Dzielę się sprawdzonymi przepisami na przygotowanie pikantnego, słodkiego, gęstego ketchupu z różnymi dodatkami.

Do zbioru zimowego będą wykorzystywane pomidory dowolnej odmiany, aż do żółtych. O wiele ważniejsza jest ich struktura. Do przygotowania sosu wybierz niewodniste pomidory o gęstej, mięsistej strukturze.

Prosty przepis na domowy ketchup na zimę

Jeden z najlepszych preparatów do sosów. Jest uważany za klasyczny i najbardziej udany w smaku.

Brać:

Pomidory - 2,5 kg.
Piasek cukrowy - 0,5 szklanki.
Sól - ½ dużej łyżki.
Ziarna Pieprzu - 20 szt.
Pąki goździka - 2 szt.
Ocet stołowy - 2 duże łyżki.
Kolendra - 10 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

Podziel duże okazy na 4 części, wystarczająco małe, aby przeciąć je na pół. Wyślij na patelnię.
Włóż do pieca. Powoli podgrzewaj zawartość przez około 20 minut, w naszym interesie nie przykrywaj pokrywką, aby więcej płynu wyparowało.
Przetrzyj masę przy udziale sitka. Teraz są sprzedawane w dużych rozmiarach, jak durszlak, bardzo szybko i wygodnie.
Zagotuj powstały sok pomidorowy. Powoli doprowadzić do wrzenia. Regularnie mieszając gotuj przez 1-2 godziny. Czas gotowania zależy od jakości warzywa. Te wodniste gotują się dłużej. Masa powinna stać się gęsta.
Włóż przyprawy do woreczka z gazy z długim ogonkiem, aby później wygodnie wyjąć go z patelni. Wyślij do masy pomidorowej.
Dodaj cukier i sól, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut. Wyjmij torebkę przypraw.
Na tym etapie robienia keczupu zawsze skosztuj obrabianego przedmiotu. W razie potrzeby dodaj cukier i sól.
Wlej ocet. Kontynuuj gotowanie przez ostatnie 5-10 minut.
Wyłącz ogień, napełnij słoiki, przekręć. Schłodzić, sprawdź uszczelnienie pod kątem wycieków. Przenieś się do stałego miejsca przechowywania w piwnicy, spiżarni.

Ketchup Pomidorowy - Przepis Polizać Palce

Dodanie niektórych znanych składników może sprawić, że zwykły smak będzie pikantny, bosko pachnący. Przepis z serii oblizujesz palce i poprosisz o suplementy. Smakosze uważają to za najlepsze.

Pomidory - 2 kilogramy.
Czosnek - 8 goździków.
Cebula - 500 gr.
Cytrynowy.
Bazylia - duża wiązka.
Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe.
Olej słonecznikowy - w razie potrzeby.
Cukier - 120 gr.
Sól - 2,5 łyżki. łyżki.
Ocet balsamiczny - 2 małe łyżeczki (można zastąpić cydr jabłkowy, ale smak się zmieni).
Gałka muszkatołowa - ½ małej łyżki.
Zmielone goździki - tyle samo.
Słodka papryka - pełna łyżeczka.
Ziele angielskie, mielone - ½ łyżeczki.
Pieprz czarny mielony - tyle samo.
Suszona bazylia - łyżeczka.
Kolendra - łyżeczka.
Mielone chili - ½ małej łyżki.

Jak zrobić najsmaczniejszy sos:

Podzielić główkę czosnku na ząbki, obrać z nich. Pokrój główki cebuli w duże kostki. Zrób to samo z pomidorami.
Wlej olej do rondla. Dodaj cebulę, wrzuć ząbki czosnku, dodaj cukier.
Włącz ogień. Ciągle mieszając, aby cukier się nie przypalił, smaż przez 3-5 minut. Cebula stanie się prawie przezroczysta.
Wlej pomidory do rondla. Od czasu do czasu mieszając zawartość doprowadzić do wrzenia.
Dusić przez 10-15 minut, aż pomidory uwolnią wystarczającą ilość soku.
Oddzielnie wymieszaj ocet balsamiczny z sokiem z cytryny. Wlej do rondla. Mieszaj, kontynuuj gotowanie.
Po kwadransie sól, kontynuuj gotowanie masy przez kolejne 10 minut.
Wszystkie suche przyprawy przeznaczone do gotowania ketchupu wrzuć do woreczka z gazy, dodaj do nich świeżą bazylię.
Wyślij torbę na patelnię. Gotuj masę przez kolejne 10-15 minut.
Wyjmij torebkę, posmakuj zawartości patelni. Dodaj to, czego brakuje.
Zdejmij z palnika, ubij masę w puree blenderem (można bezpośrednio na patelni).
W częściach przecedź puree przez sito, usuwając skórki i nasiona pomidora.
Wróć do puli. Gotuj przez 5-10 minut. Niech mocno się zagotuje i wyłącz.
Wlać do małych sterylnych pojemników do przechowywania. Ostudź przykryte ręcznikiem. Przenieść do przechowywania w piwnicy.

Ketchup ze słodkich pomidorów z papryką, cynamonem

Nie każdy lubi ostre przyprawy. Zachowaj przepis na keczup, który można podawać nawet dzieciom.

Potrzebowałby:

Pomidory - 5 kg.
Papryka bułgarska - 3 szt.
Cebula - 3 szt.
Cukier - 300 gr.
Kwas octowy 9% - 100-150 ml.
Mielony czarny pieprz - łyżeczka.
Papryka - ½ łyżeczki (lub więcej).
Cynamon - szczypta.
Sól - 2 duże łyżki.
Dowolny zielony.

Gotowanie pysznego sosu:

Warzywa pokroić na kawałki. Aby szybciej się zagotować radzę podzielić na mniejsze, ale jeśli jesteś zbyt leniwy, to nie trać czasu. Zagotować.
Po ugotowaniu zmniejsz intensywność ognia do minimum. Gotuj, aż masa zmniejszy się o połowę. Zajmie to 2-3 godziny.
Usuń z ognia, ostudź. Przetrzyj sitkiem.
Wróć do pieca ponownie. Dodaj przyprawy. Miłośnikom różnorodności polecam dodanie kolendry i kurkumy. Z zieleni weź koperek, pietruszkę. Zwiąż go w wiązkę, wrzuć do rondla (na koniec wyjmiesz i wyrzucisz).
Kontynuuj gotowanie przez około 3 godziny.
Ułożyć w sterylnych słoikach, przekręcić.

Domowy ketchup pomidorowo-śliwkowy - najsmaczniejszy przepis

Śliwka nie mniej niż pomidory jest przystosowana do gotowania sosów. W ścisłej współpracy nadają magiczny smak przyprawy. Postaraj się zrobić przynajmniej słoik do testów.

Brać:

Pomidory - 2 kg.
Śliwki - 1 kg.
Głowa czosnku.
Cebula - 0,5 kg.
Czarna, czerwona papryka - mała łyżeczka.
Cukier, sól - do smaku.

Jak przygotować:

Usuń pestki ze śliwek i włóż do miski. Włóż do pieca. Powoli się nagrzewa, paruj. Po lekkim schłodzeniu zmiel na sicie do uzyskania gładkości.
To samo zrób z pomidorami i cebulą. Aby szybko zagotować, pokrój warzywa na kawałki. Włóż do rondla. Parować na małym ogniu, lekko ostudzić. Przetrzyj przez sito.
Połącz oba puree. Dodaj przyprawy sugerowane przez przepis. Czosnek również należy zmiażdżyć na miazgę.
Gotuj, aż masa zmniejszy się o jedną trzecią. Natychmiast wlej i rozwałkuj.

Ketchup z pomidorami i jabłkami przez maszynkę do mięsa

Owoce są często obecne w zimowych przetworach przypraw i sosach pomidorowych. Wśród nich prym wiodą jabłka i to nie przez przypadek. Z powodzeniem połączone z warzywami nadają niepowtarzalnej owocowej nuty.

Potrzebowałby:

Pomidory - 2,5 kg.
Jabłka - 4 szt. odmiana słodko-kwaśna.
Cebula - 4 szt.
Słodka papryka - to samo.
Ząbki czosnku - 4-5 szt.
Cynamon - łyżeczka.
Cukier - ½ szklanki.
Sól to duża łyżka.
Pąki goździka - 4 szt.
Ziarna Pieprzu - 10 szt.
Groch ziele angielskie - 5 szt.
Esencja - ½ małej łyżeczki.

Gotowanie:

Przygotuj warzywa do pracy, usuwając ogryzek z jabłek, przegrody z papryki i nasiona. Wskazane jest odcięcie grubej skórki jabłek.
Przepuścić przez drobny ruszt maszynki do mięsa, zmielić na kleik.
Przenieś masę na patelnię, zacznij gotować. Aby puree gęstniały, zmniejszywszy się o jedną trzecią, potrzeba około 1,5 godziny.
Posyp sól cukrem, cynamonem. Resztę przypraw najlepiej umieścić w woreczku z gazy i wysłać na patelnię, aby po ugotowaniu była łatwa do usunięcia.
Gotuj ketchup przez 30 minut. Uderz blenderem, jeśli lubisz jednorodną masę. Pomijam ten etap, bo lubię grube mielenie, z małymi kawałkami warzyw.
Dodaj zmiażdżony czosnek, ocet. Wyłączyć palnik. Domowy keczup jest chłodny bez sterylizacji.

Sos pomidorowy z pomidorów bez octu i gotowania - przepis na zimę

Oto przepis na szybki keczup własnymi rękami. Wadą jest to, że będziesz musiał robić małe porcje, ponieważ taką przyprawę można przechowywać tylko w lodówce i przez bardzo krótki czas. Nie jest przygotowany na zimę.

Pomidory - 500 gr.
Ząbki czosnku - 3 szt.
Mała żarówka.
Kolendra (pietruszka) - 2 gałązki.
Olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki.
Pieprz mielony, sól. Aby uzyskać pikantność, możesz dodać szczyptę ostrego chili.

Jak zrobić:

Pomidory sparz wrzątkiem, zalej zimną wodą. Zrób małe nacięcie i odklej skórkę.
Pokrój na małe kawałki. To samo zrób z cebulą i czosnkiem. Ubij wszystko blenderem.
Posiekaj kolendrę, dodaj do sosu. Dodaj resztę przypraw, olej. Wymieszaj i podawaj.

Przepis wideo na pyszny ketchup na zimę z pomidorami. Powodzenia w przygotowaniu!

Ketchup jest doskonałym dodatkiem do spaghetti, mięsa, smażonych ziemniaków i innych potraw. Można go kupić w każdym sklepie spożywczym, ale trudno znaleźć dokładnie ten produkt, bez barwników, dodatków chemicznych, a jednocześnie o przyjemnym smaku.

Rozwiązaniem jest samodzielne wykonanie sosu z wysokiej jakości składników. Dodatkowo smak ketchupu można dostosować do własnych upodobań: uczynić produkt bardziej pikantnym lub odwrotnie, słodszym, dodać więcej przypraw lub użyć minimum składników. Najważniejsze jest prawidłowe przechowywanie ketchupu - w wysterylizowanych słoikach, aby się nie zepsuł.

Do tego przepisu lepiej jest użyć mało soczystych odmian pomidorów. Dzięki temu sos będzie gęstszy, a gotowanie zajmie mniej czasu.

Głównym sekretem tworzenia gęstego keczupu jest dodanie do dania jabłek. Faktem jest, że te owoce zawierają pektynę zagęszczającą. Ketchup jest nie tylko gęstszy, ale i jaśniejszy, a smak bardziej intensywny i kontrastowy.

Gotowanie zajmie 2 godziny. Wydajność wyniesie 900 ml produktu .

przede wszystkim zajmijmy się pomidorami: myjemy, usuwamy zepsute części i kroimy na dowolne kawałki. Do przepisu nadają się zmięte, brzydkie owoce - wszystko, co ma wygląd „niezbywalny”.

Następnie zmiel przygotowane kawałki w blenderze.

Aby pozbyć się pestek i skórek, przetrzyj powstały sok pomidorowy przez sito lub użyj sokowirówki, która oddziela miąższ od soku.

Następnie podpal sok. Piankę należy usunąć z powierzchni zaraz po rozpoczęciu procesu gotowania.

Jabłka są następne w kolejce: ja również myję i kroję na 1,5 cm kawałki, nie trzeba zdejmować skórki i skrzynki nasiennej.

Kawałki owoców przesyłamy do gotowanego soku pomidorowego, następnie dorzucamy suche przyprawy. Musisz gotować przez 1,5 godziny. W tym czasie sos powinien zmniejszyć się do 1/3 pierwotnej objętości i stać się gęsty.

Następnie keczup należy zdjąć z ognia i ponownie przepuścić przez sito. Włóż sos z powrotem na kuchenkę, dodaj pozostałe składniki - ocet i olej (dobrze wymieszaj). Jeszcze tylko 5 minut na gotowanie.

Ketchup jest gotowy. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i schłodzić w kocu. Po tym sos stanie się jeszcze gęstszy.

Pyszny ketchup na zimę w domu

Zacznijmy gotować:

Wybieramy najbardziej odpowiednie pomidory i kroimy je na małe kawałki, wysyłamy na patelnię. Kroimy tam cebulę. Upewnij się, że pomidory nie są przejrzałe - to główny składnik, od którego zależy smak sosu. Lepiej jest używać pomidorów uprawianych na własnej działce.

Warzywa wysyłamy do pieca i gotujemy przez godzinę, aż cebula zmięknie.

Wyciągamy masę i mielimy ją w blenderze do stanu kremowego. Dodaj cukier i sól, włóż z powrotem do kuchenki. Jak tylko się zagotuje, dodaj drobno posiekane jabłka.

Gotujemy, aż gęstość produktu nam odpowiada. Jak tylko zobaczymy, że zostało 10 minut na gotowanie, dodaj ocet.

Pozostaje wlać keczup do przygotowanych pojemników, ostudzić i wymyślić, z czym można go spróbować.

Aby smak był jaśniejszy i nieco bardziej pikantny, możesz dodać trochę mielonego czerwonego lub czarnego pieprzu.

Ketchup w domu na zimę

Zacznijmy gotować:

Najpierw pokrój słodkie i dojrzałe pomidory na duże plastry.

Staramy się pokroić cebulę jak najmniejszą.

Dusić warzywa przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką.

Następnie pozwól masie ostygnąć i przetrzyj przez sito.

Wyciśnięty sok stawiamy na małym ogniu i trzymamy, aż pozostanie dokładnie połowa.

Wszystkie przyprawy wkładamy do woreczka z gazy i wysyłamy do gotującego się sosu.

Tuż przed końcem gotowania posyłamy na patelnię cukier, drobno posiekany czosnek (można użyć kruszarki), sól i oczywiście ocet. W tym momencie smak sosu można dostosować do własnych upodobań.

Po 7 minutach wyjmij przyprawy. Wlej gorący pachnący sos do pojemników.

Pikantny ketchup w domu na zimę

Przepis dla pikantnych miłośników. Świetnie komponuje się z każdym mięsem i rybą. Ponadto ketchup ten dobrze komponuje się z makaronem, pizzą i klopsikami.

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: zmiel w blenderze składniki: cebulę (500 gr.), pomidory (pół kilo), paprykę (1 kg) i gorzką (2 strąki).

Krok 2: przepuść powstałą masę przez sito.

Krok 3: Przełóż do rondla i gotuj przez godzinę.

Krok 4: Wlej 1/2 szklanki oleju roślinnego, cukru (pół szklanki), 1 łyżeczkę. Sól.

Krok 5: Dodaj przyprawy i zmielony czosnek (6 ząbków).

Krok 6: gotuj przez 30 minut.

Krok 7: pod koniec gotowania dodaj ocet jabłkowy (6% - pół szklanki), gotuj przez kolejne 20 minut.

Gotowy. Usuwamy słoiki.

Słodki ketchup w domu na zimę

Ketchup pikantny to produkt dla każdego. Ale słodycze spodobają się nawet dzieciom. Dlatego warto zaopatrzyć się w ten rodzaj sosu.

Algorytm przygotowania ketchupu:

Pomidory i cebulę pokroić na 4 części, włożyć do kociołka i na wolnym ogniu. Czekam na spawanie.
Warzywa zmielić przez sito, a następnie w robocie kuchennym.
Wlej sok z powrotem na patelnię i gotuj, aż stanie się o połowę mniejszy. W tym samym czasie dodaj przyprawy do torebki, sól, cynamon i cukier.
Rozpalamy maksymalny ogień, czekamy na gotowanie. Gotuje się - zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Słodki domowy ketchup jest gotowy!

Bułgarski ketchup w domu na zimę

W latach 80-tych na półkach stały piękne szklane słoiki za 1 rubel 30 kopiejek z tym samym bułgarskim keczupem. Wielu zna jego wyjątkowy smak. Przepisów na bułgarski keczup jest wiele, być może uda się stworzyć dokładnie taki smak - pochodzący z ZSRR.

Pierwsze kroki:

Przewiń cebulę, paprykę i pomidory przez maszynkę do mięsa, a czosnek przełóż przez zgniecenie, zetrzyj korzeń chrzanu.
Warzywa, oprócz czosnku i chrzanu, przesyła się na patelnię, zalewa olejem i gotuje. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień (bez pokrywki).
Minęła godzina, więc czas dodać chrzan, czosnek i cukier, trochę soli. Gotuj jeszcze przez 2 godziny.
Powinieneś spróbować sosu, jeśli już, możesz dodać sól lub cukier.
Słoiki są gotowe. Możesz je upiec w piekarniku. Po 3 godzinach keczup wlewa się do pojemników i pozostawia do ostygnięcia.

Powinieneś dostać około 4 litry ketchupu.

Klasyczny ketchup w domu na zimę

Gotowanie w ten sposób:

Umyte i pokrojone w plasterki pomidory jak najdrobniej wkładamy do kociołka i prosto do ognia.
Gotuj, aż pozostanie 1/3 pierwotnej objętości.
Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut.
Dodaj sól i trzymaj na kuchence przez 3 minuty.
Ostrożnie zawinąć goździki i paprykę w gazę i opuścić je na pomidory. Wyślij tam cynamon.
Po 10 minutach gotowania możesz zdjąć patelnię z ognia.
Poczekaj, aż sos ostygnie, przecedź przez sito (nie zapomnij wyjąć torebki z przyprawami). Włóż masę z powrotem do rondla.
Zmiażdżyć czosnek i dodać do puree.
Ocet dodawany jest na końcu. Pozostaje doprowadzić sos do wrzenia i wlać do słoików lub butelek (wcześniej sterylizować).

Smak ketchupu jest uniwersalny. Podaje się go do każdego posiłku.

Ketchup z Krasnodaru w domu na zimę

Gotowanie zaczyna się od krojenia pomidorów, cebuli i jabłek na małe kawałki. Następnie przepuszczamy warzywa przez sokowirówkę. Aby keczup był bardziej delikatny, należy dodatkowo ubić całą masę blenderem.

Podpalamy. Przyprawę włożyć do gazy i wrzucić na patelnię. Pod koniec gotowania dodaj ocet i czosnek. Gotuj przez kolejne 10 minut, usuń przyprawy. Przygotowany gorący sos wlej do słoików.

W zależności od soczystości pomidorów gotowanie ketchupu zajmie od trzech do pięciu godzin.

Keczup z grilla w domu na zimę

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: Umyj pomidory i zmiel w maszynce do mięsa.

Krok 2: gotować w ogniu przez 5 minut, poczekać, aż całkowicie ostygnie i zmielić masę przez sito (otrzymujesz 1 litr soku).

Krok 3: włóż sok do ognia, gdy się zagotuje, gotuj przez 15 minut.

Krok 4: wymieszaj sok z przyprawami, octem, dodaj cukier i sól.

Krok 5: Wlej 100 ml soku z patelni i ostudź.

Krok 6: wymieszaj skrobię w schłodzonej masie (konieczne jest nadanie grubości ketchupu), wlej z powrotem do sosu. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Krok 7: pozostaje zwinąć słoiki (wysterylizować) i zamknąć.

Ketchup Hines w domu na zimę

Przygotowanie ketchupu zajmuje średnio 6 godzin. Zacznijmy:

Znajdujemy sokowirówkę lub maszynkę do mięsa i wysyłamy tam dojrzałe pomidory, a następnie cebulę. Konieczne jest nie tylko zmielenie warzyw, ale także pozbycie się skórki, skrzyni nasiennej.

Na patelnię wsypać suche przyprawy (goździki i cynamon), sól i cukier. Dorzucamy również liście laurowe i ocet (6%). Na koniec sok pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki.

Na sam koniec dodać papryczkę chili i paprykę, ponownie wymieszać i gotować 4 godziny (na małym ogniu). Mieszaj od czasu do czasu.

Ketchup można gotować przez ponad 4 godziny, najważniejsze jest to, że staje się 2 razy mniej. Sok zgęstnieje i ciemnieje.

Wyciągamy liść laurowy i wlewamy sos do małych wysterylizowanych słoików.

Keczup Baltimore w domu na zimę

Należy pamiętać, że przepis zawiera estragon (nazywa się estragonem) - jest to zioło, które zawiera olejek eteryczny i kwas askorbinowy, który nadaje keczupowi pikantny smak cytrynowo-miętowy. Poza tym sos jest dobry.

Jak gotować:

Pokrój dojrzałe czerwone pomidory na 6 kawałków.
Włożyć plastry do już posiekanego czosnku, cebuli, dodać liść laurowy.
Składniki dusimy do miękkości, następnie usuwamy liść laurowy, a masę przecieramy przez sito.
Zagotuj powstałą mieszaninę, aż będzie miała konsystencję gęstej śmietany.
Dodaj pozostałe produkty: cukier, estragon, sól, sok z cytryny i pieprz.
Gotuj przez kolejne 2 minuty, następnie ułóż w słoikach, wlej trochę oleju roślinnego na wierzch.

Estragon można zastąpić 2 gr. mięta i użyj oliwy lub oleju kukurydzianego.

Pikantny ketchup w domu na zimę

Przygotuj w następujący sposób:

Z pomidora zdejmij skórkę, obierz pestki (jeśli nie lubisz ich w keczupie), posiekaj owoce w blenderze.

Jak obrać pomidory: pokrój każde warzywo w poprzek, zalej wrzątkiem, a następnie zanurz w lodowatej wodzie. Skóra zacznie się łatwo łuszczyć.

W ten sam sposób posiekaj czosnek i cebulę, a przyprawy zmiel w młynku.
Łączymy wszystkie składniki (oprócz cukru, soli i octu) i wkładamy do pieca.
Zasypiamy cukier (1/3 szklanki) i sprowadzamy do połowy objętości.
Wlej resztę cukru, gotuj przez kolejne 12 minut.
Pozostaje dodać ocet i sól i gotować przez 10 minut.

Ketchup chrzanowy w domu na zimę

Ostry sos jest bardzo przydatny: pomaga zwalczać zarazki, obniża poziom cukru i oczyszcza krew. Sos nazywany jest również chrzanem lub horloderem, ponieważ jest gorący.

Przygotowanie chrzanu jest łatwe:

Pokrój pomidory na 4 części i przekręć w maszynce do mięsa. Następnie wyślij na patelnię i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu.
Reszta warzyw: papryka – obrana, pokrojona; czosnek - namoczyć w wodzie i obrać; chrzan - czysty i grubo pokrojony.
Zmiel warzywa i dodaj do puree - gotuj przez 10 minut.
Ostatnie szlify - sól do smaku, dodaj pieprz i cukier.

Pyszny chrzan jest gotowy!

Istnieje prosty przepis na zrobienie gorlodera bez gotowania, przedstawiony w filmie.

Filmy keczup liżą ci palce

Podsumowując, oto 3 sekrety przyrządzania pysznego gęstego ketchupu:

1. Sekret gęstego ketchupu tkwi w pomidorach i czasie ich ugotowania. Jeśli chcesz, aby keczup był grubszy, musisz go dłużej gotować. Aby zaoszczędzić trochę czasu na przygotowaniach zimowych, możesz użyć pomidorów śmietankowych (są bardziej mięsiste). Bardzo soczyste okazy będą długo gotować.

2. Aby produkt był jednorodny, pomidory należy najpierw ugotować, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiażdżyć maszynką do mięsa.

3. Aby niepotrzebna wilgoć odparowała, należy wybrać szeroki pojemnik do gotowania i gotować bez pokrywki.

Trudno chyba znaleźć osobę, która nie lubi ketchupu. Asortyment tego uwielbianego przez wszystkich produktu jest niezwykle szeroki. W każdym supermarkecie na półkach jest wiele pięknych słoików i opakowań. Właśnie wtedy, gdy spojrzysz na skład kupionego w sklepie keczupu, mimowolnie zaczynasz przypominać sobie szkolne lekcje chemii. Nie chcę nakarmić rodziny takim „przysmakiem”, a tym bardziej dzieci. A co powiesz na rezygnację z ulubionych dań, które i tak trudno sobie wyobrazić bez tego sosu pomidorowego? Nie warto, bo możesz po prostu zrobić to własnymi rękami, w domu. Oczywiście gotowanie zajmie dużo czasu, ale warto. Możesz zrobić domowy keczup z pomidorów i papryki do wykorzystania w przyszłości.

Składniki

Pomidory - 2,5 kg
Cebula - 2 szt. średni rozmiar
Papryka słodka (najlepiej czerwona) - 2 szt.
Czosnek - 5 ząbków
Sól - 1,5 łyżki. łyżki
Cukier - 100 g
Ocet - 50 ml
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
Zmielona czerwona papryka (ostra) - do smaku
Zieloni - bazylia, koperek, pietruszka (co to jest)
Cynamon - szczypta

Z tych produktów uzyskuje się około 1,3 litra pysznego ketchupu.

Gotowanie

Przygotujmy pomidory. Trzeba je umyć, odciąć ogony, „tyłki”, pokroić owoce na cztery części i włożyć do rondla. To samo zrób z cebulą i papryką. Dodaj czosnek. Teraz możesz postawić patelnię na małym ogniu. Poczekaj, aż pomidory wypuszczą sok, wtedy ogień można lekko zwiększyć. Upewnij się, że przyszły keczup się nie pali, a żeby to zrobić, mieszaj go częściej.

Gdy się zagotuje, ponownie zmniejsz ogień i gotuj przez półtorej godziny z otwartą pokrywką. Kwota powinna zostać zmniejszona o około połowę.

Pozostaw masę do ostygnięcia, a następnie przetrzyj ją przez sito lub gazę (wstępnie wyprasuj żelazkiem). Możesz najpierw wysłać go do maszynki do mięsa lub użyć blendera, robota kuchennego. Dodaj tam też trochę zieleni. Jeśli jest sokowirówka, przepuść przez nią masę pomidorową, będzie znacznie szybciej.

Wlej sok, który wyjdzie do odpowiedniego rondla i ponownie podpal. Gdy się zagotuje, dodaj sól, cukier, przyprawy, gotuj przez około pół godziny i zalej ocet. Zmniejsz mieszankę o około połowę.

Słoiki wysterylizowałem w piekarniku.

Ketchup wlej do wysterylizowanych szklanych słoików, zamknij pokrywkami, odwróć do góry nogami i zawiń ręcznikiem.
Ketchup można przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Sterylizacja w piekarniku
Włącz piekarnik na 140°. Na ruszcie połóż słoiki umyte wodą sodową. Jeśli są mokre, odłóż je do góry nogami, wysusz - do dołu. Po pięciu do dziesięciu minutach zwiększ temperaturę do 150 ° i ponownie do 160 °. Jeśli nalewasz gorący keczup, słoiki powinny być gorące. Aby zapobiec pęknięciu szkła, włóż do pojemnika łyżkę stołową. Metalowe nakrętki zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut.
Wskazówka: dodaj sól, cukier i przyprawy w częściach i spróbuj ketchupu, bo każdy ma swój gust.

Ketchup to jeden z najpopularniejszych i uwielbianych przez wszystkich sosów. Dobrze komponuje się z mięsem, makaronem i ziemniakami. A jaki smak zdradza grillowi… To po prostu niesamowite! A niektóre dania jemy z majonezem, inne z ketchupem. A niektórzy z nas iw ogóle… miesza majonez z ketchupem, a zjada z kluskami.

Przypomnij sobie Kuzyę z serialu Univer, który nazwał go KETCHUNES. Oczywiście smak nie jest dla wszystkich ... A dla mnie jest smaczniejszy - to prawdziwy domowy ketchup, bez zanieczyszczeń.

Tak, stragany mają ogromny wybór przysmaków z pomidorów. Ale nie kupimy, tylko ugotujemy keczup w domu(Bardzo smaczne, prawdziwy dżem!). Ponadto jest o wiele zdrowszy, smaczniejszy i można go ugotować dokładnie tak, jak chcesz.

Czy wiesz, że możesz zrobić keczup z ogórka z pastą pomidorową?

A teraz, w środku dojrzałych zbiorów, prawdopodobnie masz okazję zaopatrzyć się w kilka kilogramów pomidorów. Spośród nich możesz szybko i łatwo przygotować pyszny ketchup na zimę (inny przepis). Roztropne hostessy przygotowują co roku swój ulubiony sos dla rodziny, bez chemii, wyłącznie z naturalnych produktów. Nawet dzieci mogą jeść takie pyszności, zwłaszcza jeśli nie są ostre!

Teraz przeanalizujemy kilka pysznych przepisów na domowy keczup. Smak można dostosować samodzielnie, dodając sól, cukier lub papryczkę chili. Najważniejszą rzeczą w gotowaniu jest zawsze pobranie próbki. W końcu to, co komuś smakuje, może nie podobać się drugiemu.

Zacznijmy więc naszą kulinarną podróż...

Jak zrobić keczup w domu z pomidorów
Ketchup - „Teściowa prawie połknęła język” (pomidory, jabłka, cebula)
Najsmaczniejszy ketchup na zimę - palce lizać
Domowy ketchup na zimę z pomidorów i jabłek - palce lizać
Ketchup ze skrobią
Ketchup pomidorowo-jabłkowy

Jak zrobić keczup w domu z pomidorów

Przygotowanie domowego ketchupu jest bardzo łatwe. Teraz, gdy ogród jest pełen dojrzałych upraw, jest to szczególnie łatwe. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko tego, co rośnie w ogrodzie i trochę przypraw. Rezultatem jest gęsty, aromatyczny i bogaty sos, który może spożywać cała rodzina.

Składniki:

2 kilogramy pomidorów;
300 gramów cebuli;
3 łyżki octu jabłkowego, sześć procent;
300 gramów jabłek (najlepiej kwaśnych);
pełna łyżka soli;
mielona czarna i czerwona papryka (pół łyżeczki) - można dopasować do smaku;
80 gramów cukru pudru.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Umyj pomidory i przewiń maszynę do mięsa. Jeśli chcesz zrobić keczup, który nie zawiera nasion pomidora, to masę należy przetrzeć przez sito. Nie robię tego. W tej formie sos jest jeszcze gęstszy i ostrzejszy. Warzywa można również rozbić blenderem.

2. Obierz jabłka z rdzenia i skórki. Pociąć na małe kawałki. Cebulę obrać i pokroić w ten sam sposób. Teraz trzeba je również przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zabić blenderem.

3. Połącz wszystkie puree warzywne w jednym rondlu i podpal. Masę należy zagotować, aż zmniejszy się o około jedną trzecią i zgęstnieje. Trudno określić dokładną godzinę. Wszystko zależy od różnorodności twoich warzyw.

Często mieszaj mieszankę warzywną, aby masa się nie paliła.

4. Teraz masę należy ponownie ubić blenderem. Umożliwi to rozbicie wszystkich kawałków, które pozostały po maszynce do mięsa. Jeśli nie masz pod ręką blendera, nie musisz. Dodaj sól, cukier granulowany, wymieszaj i gotuj przez kolejne 20-30 minut, aż do uzyskania pożądanej gęstości.

5. Gdy osiągniesz pożądaną konsystencję, dodaj przyprawy i ocet. Mieszaj i gotuj przez kolejne 2-4 minuty.

6. Wlej sos do wysterylizowanych słoików i korka z gotowanymi pokrywkami. Odwróć się do góry nogami i przykryj ciepłym kocem lub ręcznikiem. Do następnego ranka słoiki całkowicie ostygną i można je opuścić do piwnicy lub innego miejsca przechowywania.

Koniecznie skosztuj masy. W razie potrzeby dostosuj ilość soli, cukru lub przypraw. Smacznego!

Ketchup - „Teściowa prawie połknęła język” (pomidory, jabłka, cebula)

Nazwa sosu mówi sama za siebie. Smak jest niesamowity! Głównymi składnikami są pomidory, jabłka i cebula. Można użyć dowolnych pomidorów. Najważniejsze, że są słodkie i niezepsute. Oto kilka jabłek do wyboru. Jeśli chcesz tartę, kwaśny smak - weź kwaśne jabłka. Jeśli keczup jest słodszy i bardziej delikatny, użyj słodkich owoców.

Składniki:

3 kilogramy dojrzałych pomidorów;
300 gramów cebuli;
pół kilograma jabłek;
półtorej łyżki soli;
półtorej szklanki cukru pudru;
50 ml octu jabłkowego;
pieprz mielony, papryka i inne przyprawy do smaku.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Umyj wszystkie warzywa i owoce. Obierz cebulę. Odetnij łodygę z pomidorów. Uwolnij jabłka z rdzenia. Pokrój to wszystko w drobną kostkę do gotowania.

2. Włóż wszystko do dużego rondla i połóż na kuchence. Gotuj na średnim ogniu, aż kawałki będą miękkie.

3. Po chwili pomidory i jabłka wypuszczą sok. Aromat rozniesie się po całej kuchni w ciągu kilku minut. Smakuj kawałki zębem lub widelcem. Jak tylko zmiękną, muszą zostać zmiażdżone.

4. Zanurz blender w patelni i zmiel masę do jednolitego stanu. Gotować w tej formie przez około 50 minut, aż masa dobrze zgęstnieje. 10 minut przed gotowaniem dodaj wszystkie pozostałe produkty z listy, dokładnie wymieszaj i gotuj. Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać.

5. Rozłóż sos na przygotowanych słoikach i zamknij. Odwróć do góry nogami na noc i zawiń w ciepłą szmatkę. Rano, gdy zawartość całkowicie ostygnie, możesz umieścić ją w chłodnym miejscu do przechowywania na zimę.

Najsmaczniejszy ketchup na zimę - palce lizać

Ketchup według tego przepisu jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Okazuje się jednak, że jest znacznie smaczniejszy niż sosy kupowane w sklepie. Spróbuj sam!

Składniki:

kilogram pomidora;
ćwierć łyżeczki granulowanego czosnku;
jedna piąta łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
3 łyżki octu 6%;
trochę pachnącego pieprzu;
łyżeczka soli;
2 pełne łyżki stołowe cukru;

Opis przepisu krok po kroku:

1. Umyj pomidory i usuń skórkę z kiełków. Pokrój w plasterki i przełóż do miski. Dodaj do tego szklankę wody i postaw na kuchence. Po ugotowaniu przykryj pokrywką, zmniejsz moc i gotuj przez 15-20 minut bez otwierania pokrywki.

2. Przetrzyj ugotowane pomidory przez sito. Okazuje się więc taki sos pomidorowy.

3. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do sosu pomidorowego i gotuj przez 15 minut. W tym czasie nabierze gęstszej konsystencji i bogatego smaku.

Ketchup można jeść po schłodzeniu. Jeśli planujesz przechowywać go na zimę, musisz przenieść go do sterylnych słoików i korka. Ten sos jest idealny do mięsa, pilawu, frytek i nie tylko.

Domowy ketchup na zimę z pomidorów i jabłek - palce lizać

Po spróbowaniu tego sosu na zawsze zapomnisz o kupowanych w sklepie alternatywach. W końcu jest nie tylko smaczniejszy, ale i zdrowszy. Ten keczup może być bezpiecznie spożywany przez całą rodzinę. Spróbuj!

Składniki:

kilogram słodko-kwaśnych jabłek;
2 kilogramy pomidorów;
4 ząbki czosnku;
pieprz czarny mielony do smaku;
2 łyżki 9-procentowego octu;
łyżeczka gałki muszkatołowej;
łyżeczka cynamonu;
3 łyżki cukru pudru;
łyżka stołowa bez szkiełka soli.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Przewiń jabłka, pomidory i czosnek w maszynce do mięsa. Całą masę wsypać do rondla i postawić na kuchence. Gotuj przez 30 minut bez dodawania soli i przypraw.

2. Gdy mieszanina zagotuje się przez określony czas, należy ją zmielić blenderem zanurzeniowym. i gotować na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut.

3. Teraz, gdy sos jest już prawie gotowy, możesz dodać resztę składników (oprócz czosnku i octu), wymieszać i gotować przez kolejne 10 minut. Następnie przepuść masę czosnku przez prasę i wlej ocet. Następnie pozostaje trzymać keczup na kuchence przez kolejne 5 minut.

4. Przenieś keczup do wysterylizowanych słoików na górę. Zamknąć i odwrócić na wieczkach. Dodatkowa sterylizacja nie jest wymagana. Wystarczy przykryć ciepłym materiałem do następnego ranka. Następnego ranka słoiki całkowicie ostygną i można je przenieść do piwnicy.

Ketchup ze skrobią

Dodanie skrobi do ketchupu sprawia, że jest gęstszy i smaczniejszy. Sos do tego przepisu jest po prostu fantastyczny. Można go przygotować zarówno do natychmiastowego spożycia, jak i do przechowywania na zimę.

Składniki:

2 i pół kilograma pomidorów (można użyć dowolnych dojrzałych owoców);
5 żarówek;
100 gramów cukru pudru;
50 ml octu jabłkowego;
łyżka soli (ze zjeżdżalnią);
półtorej łyżki skrobi;
przyprawy do wyboru.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Zrób sok z pomidorów. Można to zrobić na 3 sposoby:

wyczyść je i zmiel blenderem (w razie potrzeby możesz przejść przez sito);
przejść przez maszynkę do mięsa, możesz kilka razy;
użyj specjalnej sokowirówki.

Natychmiast wyciągnij szklankę soku (250 ml) i odstaw na później.

2. Cebulę obrać, pokroić w plasterki i posiekać w blenderze na puree.

3. Połącz cebulę i pomidory w jednej misce i na średnim ogniu. Po ugotowaniu musisz gotować masę przez 20-25 minut, często mieszając. W tym czasie sos zgęstnieje, a po mieszkaniu rozprzestrzeni się wspaniały aromat.

4. Teraz masę trzeba doprawić. Wymieszaj tutaj cukier, sól i przyprawy. Aby to zrobić, możesz użyć mielonego pieprzu, papryki i pęczka ziół prowansalskich.

5. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut. W tym czasie ketchup nasyci się dodanymi przyprawami, stanie się jeszcze smaczniejszy i gęstszy. Skosztuj sosu i dostosuj w razie potrzeby.

6. W szklance soku pozostawionej na początku podróży należy równomiernie wymieszać skrobię. Wlać do gotującego się keczupu i ciągle mieszając gotować przez 5 minut. Na minutę przed gotowością musisz wlać ocet.

Ketchup zgęstnieje jeszcze bardziej, gdy się ochłodzi. Dlatego nie zwracaj uwagi na to, że po wyjęciu go z pieca wydaje ci się trochę wodnisty.

7. Wlej sos do sterylnych słoików i zamknij zagotowanymi pokrywkami. Włącz pokrywki, aż ostygną i przykryj kocem. Następnie możesz przenieść się do stałego miejsca przechowywania. Jeśli zostało Ci trochę ketchupu, który nie mieści się w słoikach, możesz go zjeść po ostygnięciu.

Taki keczup można przygotować, a nie do przechowywania. Aby to zrobić, użyj tego samego przepisu, po prostu nie dodawaj octu. Gdy tylko sos ostygnie i jeszcze bardziej zgęstnieje, można go podawać.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy

Bardzo smaczny, pachnący i bogaty ketchup otrzymuje się, jeśli ugotujesz go zgodnie z tym przepisem. Pieprz bułgarski wnosi wyjątkowy dotyk i niesamowity aromat. Odpowiednia proporcja wszystkich składników razem zapewnia fantastyczny efekt. Spróbuj.

Składniki:

2 i pół kilograma pomidorów;
5 jabłek średniej wielkości;
5 mięsistych papryczek;
5 żarówek;
4 ząbki czosnku;
łyżeczka suchej musztardy;
10 kawałków grochu;
pół szklanki cukru;
pół łyżeczki esencji octu;
1 łyżeczka cynamonu;
kilka goździków;
łyżka soli;
zmielony czarny pieprz według własnego gustu.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Jabłka obrać i wydrążyć. Pieprz jest również wolny od wszystkiego, co niepotrzebne. Przełóż pomidory, jabłka, paprykę i cebulę przez maszynkę do mięsa. Ustaw na kuchence i gotuj przez półtorej godziny, często mieszając, aby masa nie spaliła się na dno patelni.

2. Po półtorej godzinie masa zgęstnieje, nabierze apetycznego wyglądu. Teraz może być solony, dosładzany, doprawiany.

Aby później nie szukać ziaren pieprzu na patelni, zrób dla nich worek z gazy, zawiąż je nitką. Umieść węzeł na patelni i pozostaw nić „na suchym lądzie”, aby wygodniej było ją później usunąć.

Sos gotujemy z przyprawami przez 1 godzinę. Jeśli masz ochotę na delikatniejszy keczup, możesz ubić masę blenderem.

3. 5 minut przed gotowością dodaj zmiażdżony czosnek i ocet w prasie. Po zdjęciu z ognia wyjmij wiązkę z groszkiem i przystąp do butelkowania.

4. Ułóż ketchup w czystych słoikach i korku. Włącz pokrywki i owiń czymś ciepłym. Pozostaw do następnego ranka, a następnie wstaw do piwnicy.

Domowy ketchup jest zawsze smaczniejszy i zdrowszy niż najsmaczniejsze sosy oferowane w sklepach. I nie jest trudno je ugotować. Nie wymaga specjalnych umiejętności i wysiłków. A dzisiaj miałaś okazję to sprawdzić na własne oczy. Mam nadzieję, że przepisy okażą się pomocne. Byłbym szczęśliwy na komentarze...

Życzę udanych przygotowań i długiego przechowywania. Smak Bon i do zobaczenia wkrótce!

Ciekawe przepisy na robienie domowego ketchupu z jabłkami, spróbuj gotować na zimę.

Domowy ketchup według tego przepisu bez wątpienia warto przygotować, ponieważ w przeciwieństwie do ketchupu kupionego w sklepie otrzymasz produkt naturalny - nie zawiera szkodliwych dodatków, które są wykorzystywane w produkcji przemysłowej, ma jasny, bogaty smak i delikatną konsystencję. A jeśli jesteś zapalonym ogrodnikiem, prawdopodobnie zebrałeś duże plony pomidorów, a także masz jabłoń z jabłkami, które nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Te same jabłka, które już zjadłeś i zrobiłeś z nich dżem, ale wciąż się nie kończą, więc wyślij je do tego sosu razem z pomidorami. Jestem pewien, że domowy ketchup z jabłkami nie pozostawi Cię obojętnym, na pewno zapamiętasz ten przepis i podzielisz się nim ze znajomymi. Nawiasem mówiąc, możesz go ugotować nawet zimą, pod nieobecność świeżych pomidorów, zastępując je sokiem pomidorowym.

Ketchup można ugotować w rondlu o objętości 6-7 litrów. Potrzebna będzie również maszynka do mięsa, durszlak z siatką i druga patelnia do wcierania w nią masy pomidorowej.

Z tej ilości produktów otrzymasz około 3 litry gotowego keczupu.

pomidory 4 kg (lub 2,5 litra soku pomidorowego)
cebula 0,5 kg
jabłka 0,5 kg
ostra papryka (opcjonalnie)
cukier 1 szklanka (pojemność szklanki 200 ml)
sól 2 łyżki (bez suwaka)
czarny pieprz mielony 1 łyżeczka
cynamon 1 łyżeczka
goździk 10 szt.
ocet 9% 1 szklanka (pojemność szklanki 200 ml)

Obierz i umyj cebulę, umyj pomidory i jabłka, usuń środek z jabłek, nie musisz ich obierać - wszystko trzeba zmielić maszynką do mięsa. Jeśli lubisz ostre, dodaj ostrą paprykę (ja nie). Zmieloną masę doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 godziny na małym ogniu. Jeśli masz kuchenkę gazową, umieść patelnię na przegrodzie. Wymieszaj i upewnij się, że masa się nie pali.

Przecedź koncentrat pomidorowy przez durszlak, aby usunąć skórki z pomidorów i jabłek.

Do masy puree dodać cukier, sól, ocet, mielony czarny pieprz, cynamon i goździki. Gotuj wszystko przez 20-25 minut.

Cynamon i goździki to dwie przyprawy o wyjątkowym zapachu i smaku. To oni zamieniają prosty sos pomidorowy w ketchup. Muszą być obecne w tym przepisie. Ale możesz również dodać suchy proszek imbirowy, zmielone ziele angielskie, paprykę.

Gotowy keczup można przelać do zwykłych wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Ale wygodniej jest przechowywać w butelkach z zakrętkami. Butelki należy dobrze umyć i wlać do nich wrzącą wodę przez 5-10 minut, odcedzić, trochę wysuszyć i zalać keczupem.

Aromat tego ketchupu na długo wypełni Twój dom, wywołując apetyt we wszystkich domach. I oczywiście tak pyszny sos nie zatrzyma się w twojej spiżarni.

Przepis 2: Ketchup zimowy z jabłkami i pomidorami

W tym przepisie możesz samodzielnie dostosować ostrość sosu - nie wpływa to na bezpieczeństwo konserw.

2,2 kg pomidorów;
300 gr. cebula lekkich odmian;
600 gr. jesienne jabłka;
100gr. Ząbki czosnku;
½ ostrej papryki;
30 ml octu 9%;
pieprz czarny mielony, chmiel suneli i suszona bazylia - według gustu i chęci domowników;
1 ul. l. grubo zmielona sól kuchenna.

Wszystkie warzywa opłukać, osuszyć, zmielić w maszynce do mięsa razem z jabłkami, pokroić na małe kawałki.

Odcedź wszystko do dużego rondla, gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę.

Do masy dodać zmiażdżony czosnek, przyprawy i ocet, ponownie gotować na małym ogniu przez 60 minut.

Pozostawić do ostygnięcia i zmielić przez grube sito, aby uzyskać większą jednorodność.

Wlać do przygotowanych słoików, przykryć pokrywkami do zszywania.

Ketchup z pomidorów z jabłkami sterylizuj „Poliżesz palce” w kąpieli wodnej przez 10 minut od momentu zagotowania się wody w sterylizatorze.

Wyjmij, zwiń, odwróć. Zaizoluj i odłóż w jeden dzień do spiżarni lub piwnicy.

Przepis 3: Ketchup pomidorowo-jabłkowy z cebulą (ze zdjęciem)

Pyszny ketchup na zimę można zrobić z pomidorów i jabłek z dodatkiem cebuli, papryki i przypraw.

Dziś proponuję przepis na bieżące spożycie oraz na przygotowania na zimę w niewielkich ilościach. Do konserwacji w dużych ilościach używam innej technologii: przepuszczam pomidory przez sokowirówkę, a następnie gotuję sok. Otrzymuję więc ketchup o jednolitej konsystencji bez zbóż. W małych ilościach pomidory i inne składniki można gotować w powolnej kuchence. Wadę tej metody widzę w tym, że ziarna pozostają w gotowym produkcie, a po ugotowaniu nadal trzeba ciężko pracować, aby usunąć skórkę z owoców. To proste, ale tylko wtedy, gdy produktów jest niewiele.

Cebula - 1 szt. (około 100g)
Jabłka - 1 szt. (około 100g)
Papryka bułgarska - 1 szt. (około 120g)
Pomidory - 1,25 kg
Sól - 1-1,5 łyżeczki
Cukier - 1,5-2 łyżeczki
Goździk - 5 szt.
Cynamon - 0,5 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
Ocet - 1,5 łyżki stołowej.

Produkty, które mam dzisiaj wystarczą na około półtora litra ketchupu, w zależności od stopnia zagotowania. Jeśli pomidory są mięsistymi odmianami, będziesz musiał mniej gotować, jeśli pomidory są wodniste, płyn będzie musiał zostać odparowany dłużej.

Zaletą tej metody przygotowania jest to, że wstępne przygotowanie jest proste. Paprykę obraną pokroić na pół lub na 4 części. Cebulę można kroić w ten sam sposób. Tak, i nie ma potrzeby drobno kroić pomidorów z jabłkami, łatwiej będzie usunąć skórkę z dużych części.

Całą tę obfitość wkładamy do miski multicooker i włączamy do programu „Gaszenie” na 2 godziny.

Czas ten wykorzystuję na przygotowanie słoików: myję je i sterylizuję wraz z pokrywkami.

Słoiki zazwyczaj sterylizuję nad czajnikiem z wrzącą wodą, a pokrywki wkładam do tego czajnika.

Po dwóch godzinach otwieramy multicooker. Zobaczymy, że warzywa są ugotowane na miękko, a skórka z pomidorów i jabłek złuszczała się prawie wszędzie. Bardzo łatwo go usunąć, po prostu podważając go widelcem.

Zmiksuj masę blenderem, siekając wszystkie warzywa. Dodaj goździki, cynamon i mielony pieprz.

Kontynuujemy gotowanie. Program „Gaszenie” można na tym etapie zastąpić programem „Smażenie”. Tutaj spójrz według swojego modelu, który program najbardziej sprzyja gotowaniu masy i odparowywaniu nadmiaru wilgoci. Dodać cukier, sól, ocet i gotować jeszcze 20 min.Spróbować iw razie potrzeby dodać więcej soli i cukru.

Gorącą masę wkładamy do słoików.

Przykręć pokrywki.

Odwracamy się.

Ketchup z jabłkami na zimę jest gotowy. Ukryj się, inaczej nie potrwa to do zimy.

Przepis 4: Ketchup z jabłkami, pomidorami i papryką

Ketchup z papryką i jabłkami na zimę z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych dodatków. Można go łatwo dodać do pizzy, dusić w nim klopsiki, czy podawać z mięsem lub warzywami. Zawsze można znaleźć dla niego zastosowanie, ponieważ taki keczup uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Bardzo przydatne jest zamykanie domowego ketchupu na zimę, ponieważ produkt kupiony w sklepie może pochwalić się tylko bogatszym smakiem, jednak efekt ten osiąga się dzięki emulgatorom i aromatom. Nie jest tajemnicą, że negatywnie wpływają na organizm jako całość, dlatego lepiej odrzucić taki keczup, preferując produkt domowy.

Zaletą domowego ketchupu z jabłek i papryki jest to, że jest wytwarzany z całkowicie naturalnych produktów. Możesz samodzielnie dostosować jego smak i ostrość, dodając lub odejmując jeden lub drugi składnik. Dlatego do takiej przystawki często dodaje się cebulę, aby była bardziej pikantna, a także wiele innych składników, w tym zieleni.

Możesz również samodzielnie dostosować konsystencję swojego domowego keczupu. Na przykład, jeśli lubisz grubszą przystawkę, możesz posiekać pomidory maszynką do mięsa lub blenderem, a następnie odcedzić nadmiar płynu, używając tylko gęstego pomidora do zrobienia keczupu.

Szczegółowe zalecenia dotyczące przygotowania keczupu z papryką i jabłkami znajdziesz w naszym przepisie krok po kroku z poradami dotyczącymi zdjęć. Wystarczy zebrać wymaganą ilość składników, przeznaczyć trochę wolnego czasu i uważnie przeczytać ten przepis. Każdy pokocha Twój domowy keczup bez gotowania, a także możesz go zamknąć na zimę.

pomidory - 1 kg
jabłka - 2 szt
czosnek - 1 szt.
papryka - 1 kg
sól - 1 łyżka.
cukier - 1 łyżeczka

Zbierz wymaganą liczbę pomidorów, z których przygotujesz keczup. Wskazane jest, aby wziąć pomidory odmian czerwonych, z elastyczną miazgą i cienką skórką. Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą i pokrój na duże kawałki, aby łatwiej było je zmielić.

Jabłka opłucz, usuń szypułkę i pokrój w plastry, usuwając środek z nasionami. Włóż plasterki jabłka do tego samego pojemnika, do którego wysłałeś pokrojone pomidory. Wszystko to musi być zmiażdżone, aby składniki lepiej się ze sobą mieszały.

Następnie posiekaj pomidory w maszynce do mięsa lub blenderze i użyj metody, którą podaliśmy w opisie, jeśli chcesz, aby keczup był grubszy. Upewnij się, że w powstałej płynnej masie nie pozostała skórka jabłka lub pomidora. Aby wykluczyć jego pojawienie się w keczupie, przecedź go przez sito.

Teraz musisz umyć paprykę, pokroić na kilka części, a następnie usunąć wszystkie nasiona i dodać warzywo do puree z pomidorów i jabłek. Uzbrój się w blender i ponownie zmiel mieszankę, aby była bardziej jednorodna.

Następnie dodaj sól i cukier w wymaganej ilości, dokładnie wymieszaj keczup i posmakuj. Jeśli to za mało soli lub cukru, można dodać więcej, jednak nie przesadzaj, aby nie zepsuć potrawy.

Ponieważ nie musisz gotować keczupu z papryką i jabłkami, wybierz odpowiednie pojemniki, w których wygodnie będzie przechowywać przekąskę i posmaruj je keczupem. Chcąc zamknąć go na zimę, należy dodać sporą ilość octu i zawinąć sterylnym wieczkiem, wkładając słoiki do piwnicy lub spiżarni.

Przepis 5, krok po kroku: domowy ketchup z jabłkami i cebulą

Lubię ten przepis tylko ze względu na dodatek jabłek. Nadają mu wyjątkowy smak. Jeśli lubisz słodki sos, wybierz słodkie odmiany. Jeśli weźmiesz kwaśne, otrzymasz coś w stylu „Heinz”.

Pomidory - 3 kg
Jabłka - 500 gr
Cebula cebulowa - 250 gr
Sól - 1,5 łyżki stołowej
Cukier - 1,5 szklanki
Ocet jabłkowy - 50 gr
Pieprz mielony - do smaku

Umyj wszystkie warzywa i owoce i pokrój na małe kawałki. Najpierw obierz cebulę.

Podpal i gotuj, aż cebula będzie miękka.

Następnie zmiel wszystko blenderem zanurzeniowym do stanu puree. Następnie gotuj na ogniu do pożądanej grubości. Około 50 minut. I nie zapomnij ciągle mieszać, aby nic się nie przypaliło. 5 minut przed końcem gotowania wsyp sól, cukier, pieprz i zalej ocet. Wszystko dobrze wymieszaj.

Ułóż gotowy sos w sterylnych słoikach i dokręć pokrywki. Odwróć się, owiń ręcznikiem lub kocem i pozostaw na dzień do samosterylizacji. Następnie umieść go w swoim magazynie pustych miejsc.

Przepis 6: ketchup z jabłkami i pomidorami przez maszynkę do mięsa

Tym razem chcę zaproponować Wam zrobienie w domu ketchupu z jabłkami na zimę, który okazuje się po prostu pyszny.

Chcę Wam podpowiedzieć, jak zrobić doskonały ketchup, w którym oprócz przecieru pomidorowego dodajemy słodko-kwaśne jabłka, przyprawy, czosnek i przyprawy (cynamon i goździki), a także odrobinę kwasku cytrynowego. Nie masz pojęcia, jakie to pyszne! Taki domowy ketchup można podawać z pieczonym mięsem lub dodać do gulaszu warzywnego, chociaż mój mąż czasem tak się porywa, że dyskretnie pożera cały słoik, po prostu rozsmarowując go na kromkach chleba.

owoce pomidora - 4 kg,
jabłko (odmiana słodko-kwaśna) -0,5 kg,
drobno zmielona sól kuchenna - do smaku,
cukier granulowany (biały) - 1 łyżka. (smak),
pieprz mielony - 0,5 łyżeczki,
pączek goździkowy - 2-4 szt.,
mielony cynamon - 0,5 łyżeczki,
suszony czosnek - 0,5 łyżeczki,
suszony liść laurowy - 3-4 szt.,
kwas cytrynowy (w postaci krystalicznej) - 1/3 łyżeczki

Technologia przygotowania ketchupu jest prosta, procesów jest niewiele, ale najbardziej czasochłonne jest przygotowanie pomidorów. Aby to zrobić, sortujemy je, jeśli są zmiażdżone lub zepsute, wyrzucamy je. Jeśli płód ma niewielkie zewnętrzne uszkodzenie, po prostu go wytnij. Następnie myjemy owoce i wycieramy do sucha ręcznikiem. Następnie przepuszczamy pomidory przez specjalne urządzenie, takie jak maszynka do mięsa, która uwalnia pomidory z pestek i skórki.

Teraz myjemy jabłka, obieramy je, wyjmujemy pojemnik na nasiona, a następnie mielimy na tarce.

Łączymy przecier pomidorowy i masę jabłkową, mieszamy.

Następnie dodaj cukier.

Wlej sól, a także pączki goździków i zmielony cynamon.

A także połóż liście laurowe.

Gotuj masę w lekkim wrzeniu przez 2,5 godziny. Następnie dodaj kwas cytrynowy.

I gotuj keczup przez 10 minut.

Teraz przekładamy go do suchych przetworzonych słoików i natychmiast je zwijamy. Jak zwykle odwróć je do góry nogami i dokładnie przykryj kocem, aby keczup dłużej się ochładzał.

Dzień później wyciągamy brzegi do piwnicy. Smacznego!

Przepis 7: Ketchup z jabłkami w domu

Ketchup pasuje do różnych drugich dań, grilla, placków ziemniaczanych, smażonych ziemniaków, a także może być stosowany jako dressing do barszczu i zupy pomidorowej. Po przygotowaniu takiego przepisu będziesz całkowicie pewien jego wysokiej jakości składu, ponieważ do zbioru nie używa się konserwantów, z wyjątkiem octu.

Pomidory - 6 kg
Cebula - 750 g
Jabłka dowolnej odmiany - 750 g
Ostra papryka - 6 szt
Ocet - 1,5 szklanki
Cukier - 1,5 szklanki
Sól - 3 łyżki. łyżki
Cynamon, goździki - do smaku

Moje warzywa i owoce.

Umyte pomidory pokrojone w plastry, po wyjęciu rdzenia dodać tam jabłka. Cebulę myjemy, kroimy na 4-6 części i wkładamy do pojemnika z pomidorami i jabłkami.

Gotujemy na wolnym ogniu. Od momentu wrzenia powinno minąć 2,5 godziny.

Zdejmij z ognia, poczekaj, aż ostygnie i przetrzyj przez sito lub przepuść przez sokowirówkę. Ta procedura jest obowiązkowa, jeśli mieszanina nie przechodzi przez maszynkę do mięsa o pożądanej konsystencji ketchupu.

Kompozycję przepuszczoną przez sokowirówkę lub przetartą przez sito ponownie podpala się. Po ugotowaniu dodaj sól, cukier, ocet, przyprawy i doprowadź ogień do minimum.

Gotuj po gotowaniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Gdy lepkość ketchupu osiągnie pożądany poziom, wlewamy go do słoików i zwijamy.

Przepis 8: Ketchup z pomidorów, śliwek i jabłek (krok po kroku)

Chcę podzielić się prostym przepisem na pyszny keczup pomidorowy ze śliwkami i jabłkami. Taki domowy ketchup nigdy nie będzie porównywany z ketchupem kupionym w sklepie - jest naturalny, bez dodatków, zagęszczaczy, skrobi i konserwantów. Ketchup doskonale nadaje się do mięs, drobiu, makaronów, do robienia pizzy, kanapek na ciepło i nie tylko... Takie przygotowanie zawsze przyda się i urozmaici Twój stół zimą.

pomidory - 2 kg;
śliwki - 0,5 kg;
jabłka - 0,5 kg;
cebula - 0,5 kg;
sól - 2 łyżki. l.;
cukier - 3-4 łyżki. l.;
olej roślinny - 150 ml;
czosnek - 1 głowa;
papryka - 2 szt .;
ostra papryka - 2 szt .;
goździki - 6 szt .;
ziarna pieprzu - 6-8 szt .;
ziele angielskie - 5 szt .;
liść laurowy - 2-3 sztuki;
gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki

Umyj pomidory i pokrój w duże plastry. Usuń nasiona z papryki i pokrój na 4 kawałki. Uwolnij ostrą paprykę z łodygi.

Jabłka obrać z rdzenia i pokroić w plasterki.

Śliwki przekroić na pół i usunąć pestki.

Cebulę obrać i pokroić na 4 kawałki.

Omiń pomidory, śliwki, jabłka, paprykę, cebulę i ostrą paprykę przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj powstałą masę i włóż do gotowania na kuchence.

Zagotuj masę i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj cukier, sól.

Przyprawy (goździki, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe) zanurzamy w keczupie, można je włożyć do płóciennej torebki, aby później łatwo je usunąć, gdy zrezygnują z smaku.

Wlej olej roślinny.

Gotuj domowy keczup na małym ogniu, aż zgęstnieje i nadmiar wilgoci wyparuje, około 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Pod koniec gotowania dodać czosnek przepuszczony przez prasę i wyłączyć ogień.

Dodaj gałkę muszkatołową, wymieszaj.

Usuń przyprawy łyżką cedzakową lub po prostu wyjmij worek z tkaniny. Ubij masę blenderem zanurzeniowym.

Masa dobrze zgęstnieje po ubiciu blenderem, ponieważ w przepisie są jabłka, które są bogate w pektyny. Ketchup nabierze charakterystycznej konsystencji i będzie trzymał się mocno na łyżce bez kapania.

Podczas gotowania ketchupu przygotuj słoiki. Słoiki myjemy gorącą wodą z sodą lub sterylizujemy parą (słoik trzymamy nad parą wychodzącą z dziobka czajnika i przewijamy ze wszystkich stron), osobno zanurzamy pokrywki we wrzącej wodzie.

Ketchup na ciepło, przygotowany z dodatkiem śliwek i jabłek, przelać do słoików i przekręcić. Z tej ilości produktów uzyskano 3 słoiki o pojemności 0,7 litra i trochę pozostawiono do testów.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł