Jak zrobić sos pomidorowy w domu. Prosty przepis na sos pomidorowy w domu na zimę z pomidorów. Niezwykły przepis na sos pomidorowy

Pyszny sos na bazie pomidorów będzie dobrym dodatkiem do dania mięsnego lub rybnego. Takie kompozycje mogą zawierać dużą liczbę różnych przypraw i ziół. Niektóre składniki o silnym smaku lub specyficznych właściwościach mogą znacznie zmienić smak sosu. Przed wyborem przepisu zastanów się, jaką kompozycję chcesz uzyskać: klasyczną czy oryginalną.

Jak zrobić sos pomidorowy - przygotowanie warzyw

Owoce do przygotowania sosu pomidorowego należy wybierać tylko świeże, dojrzałe i jasnoczerwone. Użycie brązowych, zielonych, żółtych pomidorów zmieni kolor mieszanki i wpłynie na smak gotowego dania. Zaleca się przygotowanie sosu w sezonie letnim, kiedy rynek przesycony jest pomidorami z ich ogródków. Warzywa te zawierają więcej witamin, są smaczniejsze i zdrowsze.

Jeśli skórka owocu jest twarda, należy ją usunąć. Aby to zrobić, pomidory są wstępnie parzone wrzącą wodą. Następnie z owoców usuwa się nasiona (można je ostrożnie usuwać łyżeczką). Podczas gotowania zaleca się używanie świeżo ściętej zieleni. Mogą to być zioła takie jak bazylia, oregano, majeranek, pietruszka, koperek, tymianek itp. Jeśli nie ma możliwości pozyskania świeżych roślin, można je zastąpić suszonymi.

Jak zrobić sos pomidorowy - tradycyjny przepis

Do przygotowania mieszanki pomidorowej potrzebne będą: 700-800 g świeżych pomidorów, zieleni, cebuli (jedna sztuka), 2-3 ząbki czosnku, 30 g oliwy z oliwek, sól, zmielony czarny pieprz, do smaku.

Wykonaj kolejno następujące kroki:

Przygotowane owoce pomidorów (umyte, obrane i obrane) przetrzeć na tarce lub posiekać w blenderze. Warzywa można również pokroić nożem na bardzo małe kawałki. Powinieneś dostać nie kawałki, ale prawie jednorodną masę.
Weź głęboką patelnię lub rondel o małej objętości. Rozgrzej olej i włóż do niego zmielony czosnek. Goździki można zmielić na tarce lub drobno posiekać nożem. Smażyć lekko na małym ogniu.
Cebulę obrać ze skórek, drobno posiekać. Możesz zetrzeć cebulę lub użyć blendera. Im mniejsze frakcje, tym lepiej. Dodaj posiekaną cebulę do czosnku. Składniki smaży się na oleju, aż cebula nabierze złotego odcienia. Uważaj, aby nie rozgotować cebuli.
Wlej bazę pomidorową do rondla i wymieszaj. Świeże zioła pokroić na mniejsze kawałki, zaleca się najpierw oddzielić korzenie. Dodaj zioła do mieszanki pomidorowej, wymieszaj.
Potnij kompozycję na małym ogniu przez 50-60 minut. Sos powinien zacząć gęstnieć. 10-15 minut przed końcem gotowania dodaj sól i pieprz do mieszanki. Wyjmij gotowe naczynie z pieca i ostudź.

Jak zrobić sos pomidorowy do spaghetti

Sos ten można podawać ze spaghetti lub makaronem. Ma słodki posmak. Musisz wziąć: 4-6 pomidorów, 1-2 ząbki czosnku, jedną małą paprykę, 20-30 g cukru pudru, łyżkę oliwy z oliwek, przyprawy do smaku.

Przed gotowaniem spaghetti zacznij przygotowywać sos:

Umyj warzywa, usuń skórkę z pomidorów i usuń pestki. Uwolnij paprykę z łodygi, spłucz w środku z nasion.
Zetrzyj pomidory, lepiej posiekaj paprykę blenderem. Do miski rozdrabniacza możesz umieścić wszystkie główne składniki na raz: pomidory, paprykę, czosnek. Dzięki temu osiągniesz maksymalną jednorodność mieszanki.
Przenieś kompozycję na patelnię z rozgrzanym olejem. Gdy mieszanina się zagotuje, posol ją, dodaj cukier granulowany. Przełącz na średni ogień i mieszaj od czasu do czasu.
Gdy sos się gotuje, ugotuj spaghetti. Ta operacja powinna zająć 10-15 minut. W tym czasie mieszanka pomidorów osiągnie i zgęstnieje. Gotowy makaron układamy na talerzu, polewamy sosem.

Pikantny sos pomidorowy

Ten przepis pochodzi z kuchni indyjskiej. Ma niezwykły smak i ostre nuty. Na 6-7 średnich pomidorów musisz wziąć: kawałek korzenia imbiru (około 2 cm), 30 g miodu, ostrą papryczkę chili, 70 g masła, sól, zioła (dowolne świeże zioła według własnego gustu). Możesz dodać kminek mielony, kolendrę, jeśli lubisz te przyprawy.

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki i zacznij gotować:

Do blendera wrzuć świeże zioła, korzeń imbiru, papryczkę chili. Wlej niewielką ilość przegotowanej wody (ok. 50 g) i włącz urządzenie. Dostaniesz papkowatą masę.
Pomidory uwolnij ze skórki, spłukując wrzątkiem. Posiekaj bardzo drobno, aby zrobić owsiankę. Przenieś masę do rondla o objętości 2-3 litrów. Dodaj 200 ml wody do naczyń i włącz wysoką temperaturę. Gdy kompozycja zacznie się gotować, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 15-20 minut.
Następnie do bazy pomidorowej włóż olej, miód i inne składniki z blendera. Dodaj sól i inne przyprawy do smaku. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.

Składniki o pikantnych nutach (chili, imbir) należy stosować ostrożnie. Robiąc taki sos po raz pierwszy, lepiej dodać trochę mniej tych przypraw, ponieważ są ostre i specyficzne w smaku. Gotowe danie przechowuj w lodówce, w dobrze zamkniętym pojemniku.

Jednym z popularnych rodzajów konserwacji jest zamykanie na zimę adżyki, pomidorów i sosu pomidorowego. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem tego ostatniego. Sosu „zrób to sam” nie można porównać w smaku z sosem kupionym w sklepie, produkt będzie wytwarzany wyłącznie z naturalnych składników w domu. Jeśli mi nie wierzysz, kup sos z góry w sklepie, a następnie porównaj go ze swoim. Do przepisu potrzebne będą domowe warzywa wyhodowane własnymi rękami.

Nie trzeba używać tylko tych składników, które są zapisane w przepisie. Jeśli chcesz, dodaj przyprawy do sosu według własnego gustu. Mogę powiedzieć tylko jedno, że mój preparat będzie przechowywany do zimy, robię go nie pierwszy raz, więc ręczę tylko za mój przepis. W przypadku zmiany receptury możliwe jest przedwczesne zepsucie produktu.

Zobacz przepis poniżej, aby uzyskać więcej informacji. Spotkanie wybierz go sam, ponieważ każdy ma swój gust. W zasadzie nadaje się do tych samych celów, co wersja sklepowa. Zrób pyszną pizzę, dusić mięso w sosie lub ugotować dodatek.

Składniki:

pomidory 6 kg.
cebula 0,6 kg.
cukier 2 łyżki
liść laurowy 3 szt.
sól kuchenna 1,5 łyżeczki
goździk 3 szt.
ocet stołowy 9% 1 łyżka.
ziele angielskie 8 szt.

Przygotowanie dania zajmie Ci około 4 godzin.

Pierwsze kroki z sosem pomidorowym

1. Jak widać, nasza lista składników jest w całości naturalna. Część składników trzeba będzie kupić w marketach, a warzywa zabierzemy z własnego ogródka czy letniego domku. Z pewnością każda gospodyni domowa hoduje pomidory i cebulę, bo te rośliny nie wymagają zbytniej pielęgnacji.

2. Ci, którzy gotowali pastę pomidorową w domu, wiedzą, że warzywa muszą być najpierw duszone. W przypadku sosu ta procedura nie jest potrzebna, pominiemy pomidory przez maszynkę do mięsa. Jeśli na warzywach zauważysz zepsute miejsca, pamiętaj o ich usunięciu.

3. Cebulę również sieka się maszynką do mięsa.

4. Umieść koncentrat pomidorowy w rondlu. Wybieraj większe dania, ponieważ mamy dość dużą ilość pomidorów.

5. Do masy dodać cebulę, goździki, ziele angielskie i liść laurowy. Zaleca się na tym etapie dodać wszystkie przyprawy, aby podczas duszenia oddawały wszystkie swoje smaki.

6. Rozpal mały ogień i gotuj masę pomidorową przez około 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła.

7. Ten czas wystarczy, aby całkowicie zmiękczyć warzywa. Następnie przepuszczamy je przez sito.

8. Staraj się robić to sprawnie, aby praktycznie nie pozostało ciasto. Osobiście dostałem nieco ponad pół kilograma. Przybył tu także liść laurowy i pieprz, ponieważ nie są już potrzebne w sosie - podczas duszenia zrezygnowały ze wszystkich zapachów.

9. Mamy już płynną masę, która nieco przypomina sos, ale jeszcze daleko jej do tego. Masę należy odparować, aby nie wyglądała jak sok. Powinien być grubszy.

10. Patelnię z masą pomidorową wysyłamy do pieca i gotujemy przez co najmniej 2 godziny. Zasypiamy po chwili cukier granulowany.

11. Posolić również danie, aby zrównoważyć smak.

12. Czekamy, aż masa zgęstnieje, następnie dodajemy ocet i dokładnie mieszamy. Lepiej jest wziąć ocet 9%, ale nie zawsze jest pod ręką. Zastąp go słabszym odpowiednikiem, ale dodaj więcej. Następnie możesz wziąć próbkę i sól lub cukier według własnego gustu.

13. Czas przelać ostry sos do słoików. Powinny być wcześniej sterylizowane w dowolny dogodny sposób. Ostatnio używam w tym celu mikrofalówki. Najpierw myję każdą sodą, następnie wlewam wodę i wysyłam do mikrofalówki na 5 minut, ustawiam moc na maksimum.

14. Przechodzimy do procesu zszywania puszek. Następnie odwróć je do góry nogami i przykryj. Gdy sos ostygnie, należy go umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu - piwnicy. Z naszej liczby pomidorów wyszło około 4 litrów. Jeśli gotujesz dłużej, wyjdzie około 3 litrów.

Koniecznie spróbuj zrobić pyszny naturalny sos według mojego przepisu. Danie nie wymaga specjalnych umiejętności, ale cała rodzina będzie Ci wdzięczna przez całą zimę.

Smacznego!

Sos Pomidorowy Chili

Im więcej pieprzu dodasz do dania, tym będzie ostrzejsze. Tutaj wszystko jest dla amatora. Aby poczuć kwaskowatość, warto dodać odrobinę octu jabłkowego. Czosnek można zastąpić cebulą, aby uzyskać łagodniejszy smak. Wybierz własne przyprawy, rozmaryn jest dobry do sosu.

Składniki:

pomidor 5 szt.
oliwa z oliwek 3 łyżki
papryczka chili 1 szt.
Papryka bułgarska 2 szt.
oregano i bazylia do smaku
kilka ząbków czosnku
seler 1 łodyga.
sól według własnego gustu.

Gotowanie:

1. Moje chili i seler. Oczyść i pokrój na małe kawałki.

2. Czyścimy czosnek i dzielimy na duże części.

3. Nasmaruj patelnię oliwą z oliwek i smaż warzywa przez chwilę, aby zmiękły.

4. Moje pomidory i papryka.

5. Pomidory można pozostawić ze skórką, z papryki należy usunąć pestki. Pokrój wszystko w duże kostki.

6. Włóż paprykę na patelnię i smaż masę przez kolejne 5 minut.

7. Dodaj pomidory i zamknij patelnię. Posolić danie i dodać przyprawy.

8. Robimy minimalny ogień i gasimy masę.

W gotowej formie sos będzie znacznie mniejszy. Jeśli jest bardzo gęsty, można go rozcieńczyć wodą.

Sos pomidorowo-jabłkowy

Sos pomidorowy z jabłkami to całkiem smaczne danie. Będzie wspaniałym sosem do każdego dania mięsnego. Wszystkie składniki są dość proste, można je kupić wszędzie, a niektóre z nich można samemu wyhodować. Nasz przepis krok po kroku znacznie uprości proces gotowania.

Składniki:

pomidory 10 kg.
duże słodkie jabłka 4 szt.
Czerwona papryka.
pół łyżeczki mielonego cynamonu
zmielony czarny pieprz.
gałka muszkatołowa 1 łyżeczka
9% octu 1,5 łyżki.
czosnek 5 ząbków.

Gotowanie:

1. Usuń skórkę z pomidorów i pokrój na małe kawałki.

2. Umieścić w rondlu, rozpalić na wolnym ogniu.

3. Pomidory mielimy przez sito.

4. Podobne czynności powtarzamy z jabłkami, a następnie mieszamy z pomidorami.

5. Dodaj przyprawy i gotuj masę pomidorową przez 10 minut.

6. Dodaj czosnek z octem i gotuj sos przez kolejne 5 minut.

7. Układamy go w bankach i zwijamy. Dobrze komponuje się z ziemniakami i wieloma potrawami warzywnymi.

Okazuje się, że jest to po prostu niesamowita adjika.

Sos pomidorowy bez octu na zimę

Składniki:

pomidory 1 kg.
Bułgarska papryka 1 kg.
czosnek 1 głowa.
sól i pieprz według własnego gustu.

Gotowanie:

1. Najpierw umyj warzywa. Pomidory pokroić na 4 kawałki. Usuń nasiona z papryki i posiekaj.

2. Przewiń masę w blenderze, a następnie przełóż przez sito.

3. Przełóż sos na patelnię, sól i cukier. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

4. Zmiel czosnek i gotuj przez kolejne 5 minut.

5. Zwiń sos natychmiast, gdy jest gorący.

składniki sosu

Aby zrobić domowy sos pomidorowy według klasycznego przepisu w domu, musisz kupić następujące składniki:

dojrzałe pomidory - 500 g (muszą być świeże);
papryka słodka (bułgarska) - 1-2 szt .;
bulion (używa się bulionu mięsnego, ale w tym przepisie można również użyć bulionu z kurczaka) - 150 ml;
cebula żółta - 1-2 sztuki (do smaku);
olej roślinny (opcja klasyczna - użyj oliwy z oliwek) - 30 ml;
przecier pomidorowy (pasta) - 3 łyżki;
ząbki czosnku - 4 szt .;
przyprawy (zioła włoskie) - 7-10 g.

Użycie soli jest opcjonalne.

Jak zrobić sos

Sposób przygotowania sosu nie sprawi trudności, nawet jeśli rzadko pokazujesz swoje kulinarne talenty. Tutaj każdy krok jest prosty i łatwy do wykonania:

Dobrze opłucz pomidory pod bieżącą wodą, usuń gałązki, jeśli są;
Wlej gorącą wodę (wrzącą wodę) do miski lub innego głębokiego pojemnika i umieść w nim pomidory na 3-5 sekund - pozwoli to łatwo usunąć skórkę z pomidorów;
Cebulę i czosnek trzeba będzie obrać;
Paprykę słodką należy również umyć pod bieżącą wodą, a następnie usunąć z niej przegrodę z nasionami;
Cebulę i paprykę sieka się (do tego celu można użyć robota kuchennego);
Następnie te warzywa będą musiały być smażone na oliwie z oliwek (lub innym oleju roślinnym), aż na cebuli pojawi się złota skórka (na tym etapie zajmie to około 5-7 minut);
Czosnek najlepiej zmiażdżyć, przepuszczając przez prasę;
Pomidory i czosnek należy wymieszać, następnie umieścić w blenderze i posiekać, można je również przepuścić przez sokowirówkę – ważne jest, aby uzyskać jednorodność powstałej masy;
Następnie musisz połączyć mieszankę pomidorowo-czosnkową ze smażonymi warzywami, dobrze wymieszać masę;
Przy średniej intensywności podgrzewania pozostawić spód sosu do duszenia;
Po 2-3 minutach można stopniowo wlewać bulion do warzyw, ciągle mieszając bazę do sosu;
Następnie musisz doprowadzić go do wrzenia (upewnij się, że składniki nie zaczną się palić - nada to sosowi charakterystyczną goryczkę);
Duszenie przeprowadza się, aż sos zacznie gęstnieć, po czym konieczne będzie dodanie koncentratu pomidorowego, przypraw i, w razie potrzeby, soli;
Kontynuuj gotowanie, aż sos zgęstnieje.

Sos pomidorowy jest gotowy do podania.

Jak używać

Aby sos z konserwowej pasty pomidorowej mógł być podany na stole, musisz ugotować spaghetti. Każdą porcję należy polać sosem pomidorowym, przyozdobionym gałązką świeżych ziół (do wyboru pietruszka, bazylia, koperek lub kolendra). Przed podaniem składników nie można mieszać. Sos ten jest również używany do pizzy (jako główny) lub do makaronu. Jeśli chcesz, aby była bardziej pożywna, możesz dodać trochę smażonego mięsa mielonego. Możesz przygotować ten sos na zimę, umieszczając go w szklanych słoikach, które zwija się pokrywkami i wkłada do lodówki.

Wynik

Pod koniec gotowania sos należy przelać do pojemnika wygodnego do dalszego użycia - najlepiej, aby był to sos. Konsystencja powinna być jak śmietana. Kolor jest jasny i nasycony. Sam wybierasz sposób podania - mieszanie ze spaghetti jest dozwolone.

sos pomidorowy

Dobry sos do makaronu można zrobić w domu z pomidorów.

Będziesz potrzebować:

5-8 dojrzałych pomidorów
cebula (pół średniej cebuli)
kilka ząbków czosnku
łyżka cukru
sól i pieprz do smaku

Oto jak zrobić ten sos do spaghetti:

Umyj pomidory, pokrój wzdłuż na cztery kawałki i wrzuć na kilka minut do wrzącej wody
Wyjmij i szybko przenieś do zimnej wody, aby oddzielić skórę. Usuń skórę.
Grubo posiekaj pomidory, drobno posiekaj cebulę i przeciśnij ząbki czosnku przez czosnek.
Wlej oliwę z oliwek na patelnię i dodaj cebulę. Całość dopraw solą, pieprzem i podsmaż cebulę do miękkości.
Wlej połowę wyciśniętego czosnku i kostki pomidorów.
Dusić na dużym ogniu przez 5 minut, rozgniatając pomidory łyżką lub łopatką. Nadmiar płynu powinien wyparować.
Dodaj cukier, sól i pieprz.
W razie potrzeby wyślij pozostały czosnek do sosu, ziół i przypraw. Zagotować i wyjąć z pieca.

Ostudź, weź próbkę, dodaj sól, pieprz, przyprawy do smaku. Oto prosty sos do spaghetti.

Sos z pasty pomidorowej

Jeśli nie masz pomidorów, możesz zrobić sos z pasty pomidorowej do konserw. Myślę, że w każdej lodówce jest pasta pomidorowa.

Najczęstsze składniki:

Pasta pomidorowa - 300 gr.
Cukier
pieprz
olej słonecznikowy

Przede wszystkim drobno posiekaj cebulę i wyślij na patelnię, dodaj 50-60 ml. olej słonecznikowy i smażyć na złoty kolor. Dodaj koncentrat pomidorowy i przykryj. Dusić przez około 15 minut na dużym ogniu. Następnie wyłącz palnik i pozwól mu ostygnąć. Po schłodzeniu zmiel w blenderze na gładką masę, dodaj cukier, sól, pieprz do smaku. Ten opatrunek można przechowywać w lodówce. Sos, poza makaronem, nadaje się do pizzy, a nawet grilla.

sos w puszkach

Kiedy masz wolny czas, możesz zrobić sos pomidorowy na zimę, tak jak robi to moja siostra.

Do przygotowania 2 litrów sosu potrzebne będą:

2 kg świeżych pomidorów
1 ząbek czosnku
świeża bazylia - 200 gr.
olej roślinny - 200 ml.
cukier - 80 gr.
sól - 80 gr.

Sos przygotowuje się w następujący sposób:

Przygotuj słoiki wcześniej, przeprowadź proces sterylizacji parowej.
Oczyść skórkę sprawdzoną już metodą gorącej i zimnej wody.
Pokroić na kawałki i gotować na małym ogniu przez około pół godziny.
Zmiel pomidory przez sokowirówkę, blender lub sito.
Posiekaj bazylię i dodaj ją do pomidorów.
Gotuj przez 20 minut (ciągle mieszając, aby się nie przypalił).
Dodaj olej i wyciśnij czosnek, a następnie smaż przez kolejne 10 minut.
Dodaj sól i cukier, a następnie gotuj jeszcze przez kilka minut.
Podziel na banki i dobrze zwiń.
Gdy sos ostygnie, wyślij go do przechowywania w piwnicy lub piwnicy.

Jeśli lubisz, aby sos był gęsty, możesz dodać skrobię (tak jak robi się to w produkcji) lub po prostu gotować pomidory dłużej, ale sos wyjdzie trochę słabiej, ponieważ wyjdzie więcej wilgoci, to do ty. Po przygotowaniu takiego sosu możesz go używać zimą nie tylko do makaronów, ale także do innych ulubionych potraw. Radzę wypróbować te przepisy i powiedzieć znajomym. Smacznego!

Witam, drodzy czytelnicy strony!

Dziś jest 25 czerwca. Na większości Ukrainy i Rosji sezon pomidorowy jeszcze się nie rozpoczął, ale chcę z góry powiedzieć, jak gotować sos pomidorowy w domu, w przeciwnym razie będzie za późno.

Tutaj niedawno opisałem proces gotowania. Kiedy robiliśmy dżem, zrobiłem zdjęcie procesu, podczas gdy pisałem artykuł, publikowałem go i zanim roboty wyszukiwania zaczęły pokazywać go odwiedzającym dla zapytań wyszukiwania, prawdopodobnie zajęło to tydzień lub nawet więcej.

A ludzie piszą do mnie w recenzjach, mówią, gdzie byłeś wcześniej ze swoim artykułem? Szyszki już urosły, nadają się dla dzięciołów, teraz dopiero w przyszłym roku będzie można ugotować taki dżem i poznać jego smak. Oto guzy, które mam na głowie.

Aby nie nadepnąć na te same grabie, opiszę wam wcześniej przygotowanie sosu pomidorowego. Taki domowy sos pomidorowy przygotowujemy w słoikach na zimę. Jest pyszny sam w sobie, ale z gotowanym makaronem lub w postaci gorącego sosu na drugie dania ogólnie jest niesamowity. Z łatwością ugotujesz szybki obiad i doprawisz barszcz, w skrócie - dodaj gdzie chcesz - będzie pyszny.

Aby zrobić półlitrowy słoik sosu, będziesz potrzebować:

pomidory - około 1100 g;
cukier - 70 g;
sól - 10 g;
ocet stołowy 6% - 30 g;
pieprz czarny - 0,02 g;
ziele angielskie - 0,01 g;
goździki - 0,01 g;
cynamon - 0,01 g;
czosnek - 0,01 g

Oczywiście w domu ważenie tych wszystkich setnych i dziesiątych gramów jest nierealne, więc dodajemy wszystko bardzo w przybliżeniu, smakujemy, dokładamy coś innego, aż smak stanie się taki, że chce się zjeść całą patelnię.

Zacznijmy gotować: bierzemy świeże, dobrze dojrzałe pomidory, te nieodpowiednie (zbyt duże, popękane, z małymi defektami), mocno wgniecione i zniszczone, lepiej odłożyć na bok. Dobrze myjemy.

Maszynę do mięsa należy gotować w wodzie przez kilka minut lub przynajmniej zalać wrzątkiem.

Pomidory kroimy na pół lub na ćwiartki, wycinamy twarde miejsca u nasady łodygi oraz różne ubytki.

Przechodzimy przez maszynkę do mięsa.

Przecieramy powstałą masę przez durszlak z małymi otworami lub przez duże sito. Skórka i nasiona pozostaną, wyrzucamy je.

Teraz z tej kleiku zrobimy sos pomidorowy w puszkach. Bierzemy emaliowaną patelnię lub stal nierdzewną, wkładamy tam masę pomidorową, kładziemy na małym ogniu.

Nie ma potrzeby przykrywania pokrywki, aby wilgoć wyparowała. Masę należy stale mieszać, aby nie przyklejała się do dna. Naszym zadaniem jest gotowanie masy, aż zostanie zredukowana do połowy pierwotnej objętości.

Gotowanie zajmie dużo czasu, będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość. Przed gotowaniem powstanie piana, należy ją usunąć łyżką cedzakową lub łyżką. Według tej samej technologii, znajomi, to się robi i mam osobny artykuł, przeczytaj.

W międzyczasie wyjąć czosnek, obrać, pokroić w cienkie plasterki, posolić i natrzeć łyżką do uzyskania jednorodnej masy. Możesz to zrobić łatwiej - w ten sam sposób przebij czosnek i natrzyj go solą.

W rondelku, który wciąż się pali i powoli bulgocze, dodaj cukier, sól, zmiażdżony czosnek, zmielone przyprawy, cały czas mieszając i pozwól, aby wszystko bulgotało jeszcze przez 10 minut.

Jeśli nie chcesz, aby przyprawy były widoczne w sosie (czarne kropki), możesz zawiązać paprykę, goździki i cynamon w węzeł lniany lub z gazy, gotować w sosie przez 10 minut i wyjąć.

Powiedzieliśmy już, że powinieneś już mieć przygotowane dla nich wysterylizowane słoiki i pokrywki. Ostrożnie napełnij, najlepiej gorące słoiki, wrzącym sosem (aby uniknąć pękania, do słoika można włożyć wyparzoną drewnianą łyżkę i nalać tak, aby na łyżkę spływał strumień).

Pełne słoiki natychmiast przykryj pokrywkami i zwiń. Sprawdź, czy jest ciasno zwinięty i połóż do góry nogami na ręczniku. Zawiń coś na wierzch i pozwól im ostygnąć do rana.

Możesz dodatkowo sterylizować słoiki z sosem (półlitrowe - 15 minut, litrowe - 25 minut), ale bez sterylizacji, jeśli zrobisz wszystko szybko i będziesz przestrzegał warunków przetwarzania - przygotowanie sosu pomidorowego tą metodą zapewnia doskonałe długotrwałe przechowywanie produkt.

Cóż, myślę, że wymyśliliśmy, jak zrobić sos pomidorowy w domu. Skorzystaj z przepisu na zdrowie, przygotuj, traktuj gości tylko wtedy, gdy oszołomieni smakiem zapytają, jak zrobić sos pomidorowy taki jak twój, powiedz im, niech przeczytają stronę!

Wyjeżdżając zostaw komentarz, będę bardzo wdzięczny!

Oto jak zrobić sos pomidorowy do pizzy:

Słoik jasnego, pachnącego, niesamowicie pysznego sosu pomidorowego wypełni nawet najbardziej ponure zimowe dni wspomnieniami słonecznego lata!

Umiejętność gotowania sosu pomidorowego to sprawa honoru dobrej gospodyni domowej. Każda rodzina kochająca pomidory ma swoje sekrety, dzięki którym smak domowych przetworów pomidorowych jest wyjątkowy.

Przepisy na sos pomidorowy można znaleźć w prawie każdej narodowej kuchni świata. Ta popularna „przyprawa” stosowana jest zarówno do marynowania różnych produktów, jak i do serwowania dań gotowych.

Tak popularne dania jak barszcz, klopsiki, gulasz warzywny, pizza z pomidorami i bazylią, faszerowana papryka bez sosu pomidorowego stracą na ostrości.

Domowe przetwory pomidorowe mają wiele zalet. Po pierwsze nadają się do każdego dania. Po drugie, dodając różnorodne warzywa, przyprawy i zioła, dostosowując ilość soli i cukru, można osiągnąć niezwykłą różnorodność smaków.

Pikantny sos pomidorowy będzie doskonałym dodatkiem do mięs i ryb. Słodki dodatek podkreśli smak pieczonych ziemniaków. Makaron z kwaskowatością doda pikanterii pierwszym potrawom i warzywnym dodatkom. A do makaronów i dodatków zbożowych idealny jest słodko-kwaśny przysmak pomidorów.

W naszym wyborze - przepisy na najsmaczniejsze sosy pomidorowe na zimę.

7 przepisów na sos pomidorowy na zimę

Przepis 1. Klasyczny sos pomidorowy

Składniki na 2 litrowe słoiki: 3 kg pomidorów, 140 g cukru, 25 g soli morskiej, 80 g octu 6%, 1 ząbek czosnku, 20 ząbków, 25 ziaren czarnego pieprzu, papryka czerwona.

Pomidory obrać, drobno posiekać, włożyć do rondla i gotować na średnim ogniu, aż pomidory zmniejszą się o jedną trzecią. W takim przypadku nie przykrywaj naczyń pokrywką.
Następnie dodaj cukier, a gdy się rozpuści, posol pomidory i podpal patelnię jeszcze trochę. Następnie włóż przyprawy do masy pomidorowej i gotuj nie dłużej niż 10 minut.
Gdy sos ostygnie, przetrzyj go przez drobne sitko – w ten sposób pozbędziesz się dużych przypraw.
Następnie koncentrat pomidorowy włożyć z powrotem do rondla, zagotować, ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zrolować.

Przepis 2. Sos pomidorowy z jabłkami

Składniki na 10 półlitrowych słoików: 10 kg pomidorów, 4 duże słodkie jabłka, 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka miodu, 0,5 łyżeczki mielonej czerwonej papryki, 5 dużych ząbków czosnku, 2 łyżki octu 9%.

Pomidory, obrane i pokrojone w małe plasterki, przenieść do rondla i dusić na małym ogniu, aż staną się miękkie, a następnie przetrzeć obrabiany przedmiot przez sito.
Jabłka pokroić jak najmniejsze, dusić i zmielić, a następnie połączyć z pomidorami i dusić przez 10 minut.
Do przecieru pomidorowego dodać miód, przyprawy i gotować przez 10 minut. Na koniec wyślij ocet i czosnek na patelnię, a następnie trzymaj w ogniu przez kolejne 5 minut.
Gorący sos pomidorowy wlej do suchych, wysterylizowanych słoików i od razu zwiń. Ten słodko-kwaśny pomidorowy przysmak pasuje do dań warzywnych, zapiekanek ziemniaczanych i kotletów z kapusty.

Przepis 3. Sos pomidorowy Kuban na zimę

Składniki na 4 półlitrowe słoiki: 3 kg pomidorów, 8 ząbków czosnku, 3 cebule, 8-10 ząbków, 14 ziela angielskiego, 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu, 10 ziaren czarnego pieprzu, 2 łyżki 6% octu jabłkowego, sól i cukier do smak (około 3 łyżeczki soli i 3 łyżki cukru).

Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić na małe kawałki, włożyć do kociołka lub patelni z grubym dnem i rozgrzać na średnim ogniu. Pomidory najlepiej spożywać mięsiste, z minimalną zawartością soku i nasion. Gotuj pod przykryciem przez 10-12 minut, do miękkości.
Gdy pomidory się zagotują, przygotuj zestaw przypraw do sosu. Wymieszaj czerń, ziele angielskie i goździki, zawiń w worek w gazę lub cienką białą bawełnianą szmatkę.
Cebula pokrojona w półpierścienie lub kostki. Drobno posiekaj ząbki czosnku. Gdy pomidory zmiękną, dodaj do nich cebulę, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 6-7 minut, aż cebula będzie miękka. Sos należy lekko zredukować i zagęścić. Następnie dodaj czosnek, wymieszaj i gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
Przełóż sos do blendera i zmiksuj na gęste, gładkie puree. Jeśli chcesz uzyskać jednorodną konsystencję, bez drobnych cząstek nasion, przetrzyj puree przez drobne sitko.
Przełóż sos do kotła z grubym dnem, wrzuć do niego torebkę przypraw i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie dopraw koncentrat pomidorowy solą, cukrem i mielonym cynamonem, gotuj przez 5 minut i zalej octem.
Wrzący sos wlać do gorących, wysterylizowanych słoików, przykryć pokrywkami i szczelnie zamknąć. Odwróć słoiki do góry nogami, owiń je na jeden dzień kocem, kocem lub ciepłą kurtką.

Przepis 4. Meksykański sos pomidorowy salsa

Składniki na 4 półlitrowe słoiki: 1 kg pomidorów, 2 cebule, 200 g zielonych papryczek chili, 2 papryki, 6 ząbków czosnku, 1 łyżeczka suszonego oregano, 5 łyżek octu 9%, 1 łyżka cukru, 0,5 łyżeczki soli, 5 łyżek oleju roślinnego, opcjonalnie kminek.

Papryczkę chili umyć, przekroić wzdłuż na pół, usunąć szypułkę i wszystkie pestki. Jeśli chcesz zrobić niezbyt ostrą przyprawę, piecz owoce w piekarniku przez 10 minut i obierz - tam jest cała przyprawa.
Drobno posiekaj papryczkę chili. Drobno posiekaj cebulę. Paprykę obrać z łodygi i nasion i pokroić bez usuwania skórki.
Uwolnij pomidory ze skóry, a także odetnij twarde miejsce, w którym pomidory są przyczepione do gałęzi. Pokroić w kostkę na 2-3 cm, dodać do pomidorów czosnek, ocet, sól i przyprawy, wymieszać, zanurzyć w dużym rondlu i trzymać na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż się zagotują.
Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 20 minut. Gotową salsę układamy w wysterylizowanych słoikach i zamykamy nakrętkami gotowanymi przez 5 minut.
Odwróć słoiki i pozwól im ostygnąć. Nie trzeba przykrywać kocem. Miłośnicy ostrego smaku pokochają ten pikantny sos. Podaje się go z jajkami, rybami, mięsem, fasolą i kalafiorem.

Przepis 5. Pachnący sos pomidorowy na zimę

Składniki na 10 półlitrowych słoików: 11 kg pomidorów, 750 g cukru, 4,5 kg cebuli, 350 ml octu, 180 g soli kuchennej, 60 g czosnku, 0,5 łyżeczki cynamonu, 2 łyżki musztardy, 10 kwiatostany goździki, 10 groszków ziela angielskiego.

Obrane pomidory sparzyć, przekroić na pół i włożyć do dużego, głębokiego kociołka.
Cebulę i czosnek drobno posiekać, włożyć do miski z pomidorami, dodać przyprawy (ich ilość można dostosować do smaku) i połowę cukru.
Na małym ogniu gotuj przyszły sos, aż zmniejszy się o połowę.
Następnie wlej sól i drugą połowę cukru do kociołka. Gotuj, aż luźne mieszanki całkowicie się rozpuszczą. Zdejmij miskę z ognia i wlej ocet.
Przygotowany sos pomidorowy wlać do słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 15 minut.
Po określonym czasie zwiń słoiki, odwróć je, zawiń w ciepłą rzecz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przepis 6. Sos pomidorowy z marchewką na zimę

Składniki na 6 półlitrowych słoików: 3 kg pomidorów, 1,5 szklanki oleju roślinnego, 0,5 kg marchewki, 2-3 ząbki czosnku, 1 kg słodkiej papryki, 1 pęczek pietruszki, 2 łyżki soli, 1 szklanka cukier, 2 łyżki octu.

Pokrój obrane pomidory na plasterki. Marchewki obrać i pokroić na kawałki. Wyciśnij czosnek przez prasę. Słodka papryka pokrojona w kostkę.
Zmiel przygotowaną paprykę, pomidory i marchewki w blenderze. Wlej puree warzywne do rondla, zagotuj na małym ogniu, dobrze mieszając. Gotuj sos przez 25-30 minut.
Dodaj posiekany czosnek, olej roślinny, drobno posiekaną pietruszkę, cukier i sól.
Doprowadź sos do wrzenia i trzymaj na kuchence przez kolejne 3-4 minuty.
Wlej ocet, ponownie zagotuj, przelej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Przepis 7. Pikantny sos pomidorowy z chrzanem

Składniki na 10 półlitrowych słoików: 10 kg pomidorów, 1 kg chrzanu, 800 g czosnku, sól do smaku.

Chrzan i czosnek obrać. Usuń skórkę z pomidora.
Wszystkie warzywa zmiel osobno w maszynce do mięsa.
Gotuj pomidory przez 20 minut, dodaj chrzan i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Na sam koniec dodaj czosnek.
Posolić sos do smaku, zagotować i wlać do wysterylizowanych słoików. Sos pomidorowy z chrzanem jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy: zimą posłuży jako dobra profilaktyka przeziębień.

Przepis 8. Sos pomidorowy z bazylią na zimę

Składniki na 2 półlitrowe słoiki: 1 kg pomidorów, pół ząbka czosnku, 1 pęczek zielonej bazylii, 100 ml rafinowanego oleju roślinnego, 2 łyżki cukru, 2-3 łyżeczki soli, w razie potrzeby pietruszka.

Dokładnie opłucz pietruszkę i bazylię i osusz serwetkami, a następnie drobno posiekaj warzywa.
Z pomidorów zdjąć skórkę, grubo posiekać miąższ i gotować przez 30 minut. Następnie posiekaj pomidory blenderem zanurzeniowym.
Do puree wycisnąć posiekany czosnek, bazylię i pietruszkę. Mieszając sos stopniowo wlewaj olej roślinny. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Na koniec dodaj cukier i sól.
Przecedź sos przez sito, aby uzyskać jedwabistą konsystencję. A jeśli chcesz, aby lepiej zgęstniał, odparuj go przez chwilę lub dodaj odrobinę rozcieńczonej skrobi.
Przygotowany sos z bazylią wlać do wysterylizowanych słoików i ostrożnie dokręcić pokrywki. Ten sos jest idealny do pizzy i spaghetti.

1. Sos pomidorowy nadaje się do każdej odmiany pomidorów. Najważniejsze jest, aby wybrać owoce dojrzałe, soczyste, bez śladów zepsucia i gnicia.

2. Aby łatwiej było usunąć skórkę, u podstawy pomidorów należy wykonać nacięcia w kształcie krzyża, zalać je wrzącą wodą i natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie.

3. Najlepiej gotować sos pomidorowy w naczyniu ze stali nierdzewnej lub na patelni emaliowanej. Podczas gotowania pomidorów należy stale usuwać piankę łyżką cedzakową.

4. Cukier, sól i przyprawy dodaje się, gdy nadmiar płynu wyparuje (warzywa powinny zmniejszyć objętość o około połowę). Jeśli przygotowujesz sos pomidorowy po raz pierwszy, stopniowo dodawaj sól, cukier i przyprawy, za każdym razem próbując.

5. Ocet dodaje się na sam koniec gotowania, 1-2 minuty przed końcem gotowania.

6. Aby usunąć nasiona z przecieru pomidorowego, należy przetrzeć je przez drobne sitko.

7. Lepiej jest wziąć małe słoiki na półfabrykaty o objętości 0,3-0,5 litra.

8. Czosnek nada sosowi pikantnej pikanterii, a ocet jabłkowy, winogronowy lub inny owocowy - przyjemną słodycz.

Sklepowe półki pełne są słoików z wszelkiego rodzaju keczupami i sosami. Ale jak można je porównać do domowych, gotowanych z miłością, z wyselekcjonowanych pomidorów, według specjalnych, sprawdzonych receptur.

Domowy sos pomidorowy- bardzo przydatny preparat. Pasuje prawie do wszystkiego. Jeśli zaopatrzysz się w taki sos jesienią, zimą miło będzie otworzyć słoik słonecznych przysmaków, świeżych i apetycznych, przywodzących na myśl kolorowe, ciepłe lato.

„Powodzenia w eksperymentach w kuchni i pysznej zimy!”
Alesya Musiyuk za stronę witryny

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł