Jak zrobić ciasto Ruiny Hrabiego w domu. Klasyczny przepis na ciasto „Ruiny hrabiego. Ciasto „Ruiny hrabiego” z kwaśną śmietaną. Przepis ze zdjęciem

Całkiem proste, ale ciekawe. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń i nie spiesz się, nikt nie będzie mógł oderwać wzroku od deseru na świątecznym stole. Główną wygodą jest to, że w razie potrzeby niektóre składniki nadzienia można zmienić i otrzymasz zupełnie nowe danie świąteczne dla całej rodziny.

Ciasto „Ruiny hrabiego” z ananasami

Proste ciasto z kwaśną śmietaną i owocami nie zajmie dużo czasu, a zachwyci Cię różnorodnością smaków. W takim przypadku zaleca się użycie już pokrojonych ananasów w puszkach.

Składniki:

• 700 g pełnotłustej (domowej roboty) śmietany;
• 500 g przesianej mąki;
• 100 g drobnego granulowanego cukru + 0,5 łyżki;
• 4 jaja kurze;
• 2 łyżeczki kakao w proszku;
• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 1 puszka ananasa;
• 1 tabliczka czekolady (ciemnej lub mlecznej);
• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia.

Przepis:

• Jajka ubić z połową szklanki cukru. W tym celu najlepiej użyć miksera na średnich obrotach.

• Dodajemy skondensowane mleko i wszystko dokładnie mieszamy łyżką lub drewnianą szpatułką. Mąkę wymieszać z sodą i dodawać porcjami do pozostałych składników.

• Zagnieść płynne i jednolite ciasto. Podziel go na dwie równe części i do jednej dodaj przesiane kakao, aby upiec „białą” i czekoladową bazę na przyszłe ciasto.

• Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni. Formę do pieczenia posmaruj niewielką ilością masła (margaryny) i posyp dno mąką – nie powinno być jej za dużo.

• Piecz ciasta jeden po drugim. Gotowość sprawdzić po 20 minutach drewnianym patyczkiem. Jeśli wykałaczka jest czysta, ciasto jest gotowe i teraz musisz dać mu czas na ostygnięcie. Przecinamy bazę lekką wzdłuż, a bazę czekoladową kroimy na małe kostki, które powinny być mniej więcej tej samej wielkości.

• Ubij śmietanę z pozostałym cukrem na średnich obrotach, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Powstałą masę można umieścić w lodówce na kwadrans.

• Białe ciasto dobrze posmaruj kremem i „sklej” połówki razem.

• Kostki maczamy jedną po drugiej w mieszance śmietanowej i układamy na spodzie na przemian ze słodkimi ananasami. Pracujemy ostrożnie, żeby nic nie spadło.

• Tabliczkę czekolady rozpuść w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, lub użyj kuchenki mikrofalowej. Od razu polewą polej nasz deser ze śmietaną i włóż do lodówki na kilka godzin.

Rada!

Ruiny hrabiego z puszystą bezą

Tylko jeden kawałek tego ciasta zostanie w pamięci na bardzo długo. W gotowaniu nie ma nic trudnego, jeśli pracujesz ostrożnie i nigdzie się nie spieszysz.

Składniki:

• 200-250 g masła;
• 150 g tłustej śmietany (30%);
• 150 g posiekanych orzechów;
• 4 wiewiórki;
• 3 jaja kurze;
• 2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
• 1 łyżka. przesiana mąka;
• 1 paczka waniliny;
• 0,5 puszki gotowanego skondensowanego mleka;
• szczypta soli;
• kwas cytrynowy;
• wanilia.

Przepis:

• Białka wlać do czystej i suchej (to bardzo ważne) miski. Dbamy o to, aby nie dostały się do nich żółtka, w przeciwnym razie nie uda nam się ubić gęstej piany.

• Dodać szczyptę kwasku cytrynowego i ustawić mikser na minimalną prędkość. Gdy białka zwiększą objętość, dodaj szklankę granulowanego cukru, ale nie wszystkie na raz, ale małymi porcjami.

• Teraz ubijaj białka z dużą prędkością, aż zaczną utrzymywać swój kształt. Rozgrzej piekarnik do 110 stopni. Blachę do pieczenia wykładamy papierem pergaminowym, po czym łyżeczką kładziemy na niej przyszłą bezę. Działamy ostrożnie i zachowujemy odpowiedni dystans, aby „wiórki” nie sklejały się ze sobą.

• Bezy gotuj dokładnie przez godzinę. Następnie otwórz trochę drzwi i susz deser przez kolejne pół godziny. Wyłącz palnik i daj ciastkom czas na ostygnięcie. Dopiero potem można je wyjąć z piekarnika.

• Jajka dobrze ubij z pozostałym cukrem, aż pojawi się lekka piana. Dodać śmietanę i ponownie wszystko dokładnie wymieszać.

• Mąkę wymieszać z wanilią i dodawać porcjami do pozostałych składników. Na koniec sodę zalać octem (lub sokiem z cytryny) i zagnieść dość gęste i jednorodne ciasto.

• Przelać do wyjmowanej okrągłej formy i wstawić do piekarnika (180 stopni) na 30-40 minut. Aby ciastko nie spadło, nie otwieraj wcześniej piekarnika.

• Czekamy, aż ciasto całkowicie ostygnie, po czym dzielimy je na dwie równe połowy. Aby to zrobić, możesz użyć noża lub zwykłej cienkiej nici.

• Kroimy jeden na kształt rombu, jak pokazano na zdjęciu poniżej. Dzięki temu deser będzie wyglądał o wiele smaczniej i ciekawiej.

• Zmieszaj gotowane mleko skondensowane z masłem w temperaturze pokojowej. Dodaj wanilinę i ubijaj blenderem, aż zwiększy objętość.

• Okrągły spód połóż na pięknym naczyniu i posmaruj grubą warstwą kremu.

• Na wierzchu ułóż pokrojone biszkopty i również przykryj słodkim nadzieniem.

• Następnie dodajemy posiekane orzechy i warstwę zwiewnej bezy. Wszystkie kroki powtarzamy aż do wyczerpania się składników.

• Gotowe ciasto dekorujemy orzechami lub polewą czekoladową, co przypadnie do gustu prawdziwym koneserom słodyczy.

• Deser chowamy do lodówki na 3-5 godzin, aby warstwy dobrze się nasiąkły, po czym podajemy go na stół z ulubionymi napojami.

Ważny punkt!

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas lub boisz się, że beza nie wyjdzie, możesz wcześniej kupić gotowe puszyste ciasta w najbliższym supermarkecie.

A jeśli pieczesz (tryb „Pieczenia”), czas gotowania może się różnić

Ruiny hrabiego (inna opcja z bezą)

Ten deser jest najbardziej popularny wśród dzieci, ale dorośli docenią także jego wyrafinowany i delikatny smak. Dotyczy to zwłaszcza prawdziwych łakoci, którzy uwielbiają odkrywać nowe smakołyki.

Składniki:

• 100 g margaryny;
• 50 g orzechów (dowolnych);
• 50 g ciemnej czekolady;
• 5 jaj kurzych;
• 1,5 łyżki. cukier granulowany + ½ łyżki;
• 1 kostka masła + 2 łyżki. l.;
• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 0,5 łyżki. przesiana mąka;
• szczypta soli.

Przepis:

• Połącz jedno jajko z ½ szklanki granulowanego cukru i dobrze wymieszaj. Następnie dodać miękką margarynę i ubić masę na gładką masę.

• Mąkę wymieszać z sodą, małymi porcjami dodawać do pozostałych składników i uważać, aby nie powstały grudki. Gotowe ciasto wylewamy do formy silikonowej (lub tortownicy) wysmarowanej olejem i posypanej semoliną i wyrównujemy wierzch drewnianą szpatułką lub łyżką.

• Piec spód w nagrzanym piekarniku (170 stopni) przez około 20 minut. Może to potrwać dłużej, wszystko zależy od mocy piekarnika. Wyjmujemy gotowe ciasto i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

• Aby przygotować bezę, ubić 4 białka z pozostałym cukrem. Stopniowo zwiększaj prędkość, aby utworzyły się stabilne szczyty, a gotowa masa dobrze trzymała swój kształt i nie rozpadała się.

• Blachę do pieczenia posmaruj kawałkiem margaryny. Ubite białka przełóż do rękawa cukierniczego, a następnie wyciśnij je na przygotowaną powierzchnię. Odległość między bezami powinna wynosić co najmniej 2 cm.

• Piecz deser przez około godzinę w temperaturze 110 stopni. Odpowiednio przygotowane placki będą dość wytrawne, ale bez usmażonej skórki. Czekamy, aż bezy ostygną i dopiero wtedy zdejmujemy je z blachy.

• Zmiękczone masło włóż do miski blendera i dobrze ubijaj, aż masa będzie puszysta i jasna. Nie przestając ubijać, dodaj i utrzyj mieszaninę, aż będzie gładka. Gotowy krem ​​powinien dobrze trzymać swój kształt i mieć lekki połysk.

• Wystudzone ciasto smarujemy grubą warstwą kremu i wyrównujemy drewnianą szpatułką. Na wierzchu ułóż bezę. Następnie postępujemy według tego samego schematu, jednak najpierw zanurzamy każdy przewiewny placek w śmietanie.

• Za pomocą strzykawki cukierniczej „usuwamy” wszystkie szczeliny, aby gotowe ciasto wyglądało schludniej. Na domowy deser, który przygotowujemy w kąpieli wodnej z gorzką czekoladą i dwiema łyżkami masła, polewamy polewą czekoladową. A na koniec posypujemy wierzch posiekanymi orzechami włoskimi (lub innymi).
• Podawane kilka godzin później, po namoczeniu w śmietanie w lodówce.

Ważny!

Białka będą dobrze ubijane, jeśli są zimne. Warto także używać wyłącznie czystych i suchych naczyń, bez ani kropli tłuszczu.

Ruiny hrabiego z nietypowym wypełnieniem

Gotowanie według klasycznego przepisu krok po kroku ze zdjęciami wcale nie jest konieczne. Jest jeszcze kilka innych opcji, które zdecydowanie warto wypróbować. Na przykład ten deser ze śliwkami jest bardzo popularny.

Składniki:

• 400 g cukru granulowanego;
• 200 g masła;
• 200 g suszonych śliwek;
• 150 g mleka skondensowanego;
• 100 g orzechów włoskich (mielonych);
• 8 jaj kurzych.

Przepis:

• Piec puszyste ciasta w nagrzanym piekarniku (100 stopni) przez 2-2,5 godziny. Następnie zwiększyć temperaturę do 120 stopni i piec bezę przez kolejne 25 minut.

• Wyłącz palnik i poczekaj, aż słodycze całkowicie ostygną. Następnie ostrożnie przenieś je do wygodnego pojemnika. Orzechy posiekaj, a śliwki bardzo drobno posiekaj. Inną opcją jest zmieszanie tych składników i ich zmielenie.

• Miękkie masło ubijaj mikserem na średnich obrotach przez kilka minut. Następnie dodać skondensowane mleko z mieszanką orzechów. Delikatnie wymieszaj masę łyżką.

• Weź ładny talerz do serwowania i posmaruj jego spód niewielką ilością kremu.

• Ułóż pierwszy rząd bezy, dodaj nadzienie i lekko wygładź łyżką.

• Wszystkie kroki powtarzamy aż do wyczerpania się składników. Zaleca się udekorować wierzch ciasta kruszonymi orzechami lub polewą czekoladową.

Ruiny Hrabiego z suszonymi śliwkami podawane są na zimno i zawsze z ulubionymi drinkami. Najczęściej jest to herbata, kawa z mlekiem lub lemoniada.

Kolejny prosty przepis na pyszny deser dla całej rodziny polecamy obejrzeć w powyższym filmie.

Klasyczny przepis na ciasto Ruiny Hrabiego ze zdjęciami krok po kroku przypadnie do gustu wszystkim gościom i dzieciom, bez wyjątku. Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego i niezwykłego, możesz także dodać inne składniki według własnego gustu.

Istnieje wiele różnych wariantów wykonania tego ciasta, przygotujemy je dzisiaj. Ciasto okazuje się tak pyszne, że zazwyczaj zjadamy 2 sztuki na raz. Do przygotowania będziesz potrzebować:

Dla testu:

– Mąka – 1,5 szklanki

– Śmietana – 1 szklanka

– Jajka – 3 szt.

– Cukier – 1/2 szklanki

– Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

– Kakao – 5 łyżek

Do kremu:

– Śmietana – 1,5 szklanki

– Cukier – 1 szklanka

Do glazury:

– Masło – 50 gramów

– Cukier – 2 łyżki. łyżki

– Śmietana – 2 łyżki. łyżki

– kakao – 3 łyżeczki

Do głębokiego talerza włóż szklankę kwaśnej śmietany, mąkę, jajka i proszek do pieczenia.

Wymieszaj ciasto.

Ciasto podzielić na 2 równe części, do drugiej części dodać kakao.

Zagnieść brązowe ciasto.

Najpierw włóż jasne ciasto do formy i włóż do piekarnika. Ponieważ w naszej formie odkleiła się powłoka teflonowa, wnętrze formy wykładamy folią spożywczą.

Gdy ciasto się zarumieni, wyjmij je z piekarnika.

Powstałe ciasto pokroić na 2 części i pozostawić do ostygnięcia.

Włóż brązowe ciasto do formy i włóż do piekarnika.

Ciasto powinno wyrosnąć i zarumienić się.

Ciasto brązowe również ostrożnie przekrawamy na 2 części i pozostawiamy do ostygnięcia.

Do głębokiego talerza włóż śmietanę i cukier.

Dokładnie ubijaj mikserem, aż cukier się rozpuści, otrzymasz śmietanę. Z tym kremem możesz zrobić pyszne.

Połóż dolną, gładszą część jasnego ciasta na płaskim talerzu.

Nasmaruj go powstałą śmietaną.

Połóż brązowe ciasto na górze i na dole.

Smarujemy kwaśną śmietaną.

Drugą górną połówkę ciasta pokroić na kawałki.

Zanurz kawałki w kremie.

Kawałki układamy na wierzchu ciast w formie ruin.

Aby przygotować glazurę, w metalowym talerzu lub misce umieść śmietanę, masło, cukier i kakao.

Postaw na kuchence i cały czas mieszaj, aż cukier się rozpuści.

Polewą polej wierzch ciasta i wystudź Ciasto Ruiny Hrabiego z kwaśną śmietaną do lodówki na kilka godzin, żeby ciasto nasiąkło. Polecam spróbować ponownie ugotować.

Plasterek Ciasto z ruinami hrabiego na kawałki i podawać z herbatą.

Ciesz się herbatą!

Spójrz na piękne ciasta zaprezentowane w tym filmie.

Z poważaniem

P.S. Spodobał Ci się artykuł? Polecam ->>zapisz się, aby otrzymywać najnowsze artykuły e-mailem<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

W czasach sowieckich ciasto „Ruiny hrabiowskie”, podobnie jak ciasto „Kijowskie”, przygotowywano wyłącznie na bazie bezy. Jednak później wymyślono wiele innych przepisów na ten deser - na biszkopcie lub w połączeniu biszkoptu i bezy.

Krem do klasycznej wersji tego ciasta przygotowuje się z masła lub mleka skondensowanego. Ale jeśli chcesz, możesz przygotować „Ruiny hrabiowskie” na przykład z kwaśną śmietaną, bitą śmietaną lub kremem.

Ciasto „Ruiny hrabiego”

Aby upiec deser przy użyciu klasycznej technologii, potrzebne będą następujące składniki:

• orzechy włoskie - 1 łyżka;
• czekolada - 100 g;
• wysokiej jakości masło - 250 g;
• gęste mleko skondensowane - 8 łyżek.

Na bezę sowieckich „Ruin hrabiowskich” będziesz musiał przygotować:

• jajka - 4 szt.;
• cukier - 1 łyżka.

Pieczenie bazy bezowej

W przypadku klasycznego ciasta Ruiny Hrabiego najpierw piecze się bezę. Musisz to przygotować w ten sposób:

1. Oddziel białka od żółtek i ubij trochę trzepaczką lub mikserem. Do ubitych białek stopniowo dodajemy cały przygotowany cukier.
2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Wyłóż ubitą masę na blachę do pieczenia.
3. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 110°C. Piecz bezę przez 10 minut, następnie obniż temperaturę do 95°C. Piecz bezę w piekarniku przez kolejne 2 godziny.
4. Po 2 godzinach wyłącz piekarnik i zostaw w nim bezę do wyschnięcia na około 1,5 godziny.

1. Masło utrzeć ze skondensowanym mlekiem. Włóż słodką masę do lodówki.
2. Orzechy włoskie zmiel nożem na gruby okruszek. Zostaw kilka ziarenek do dekoracji gotowego ciasta.
3. Czekoladę pokroić w kostkę. Suszone śliwki gotuj na parze przez 5 minut. we wrzącej wodzie, lekko osuszyć i również pokroić. Zostaw kilka śliwek do dekoracji ciasta.
4. Na płaskim naczyniu ułóż warstwę bezy. Zanurz każdy upieczony kawałek w mieszance kwaśnej śmietany i skondensowanego mleka. Wypełnij przestrzenie między kawałkami połamaną bezą.
5. Na bezie ułóż śliwki i orzechy, wypełniając pozostałe małe puste przestrzenie.
6. Ponownie ułóż bezę i posyp mieszanką suszonych śliwek i orzechów. Układać warstwy na zmianę, aż beza się skończy.

Gotowe ciasto należy pozostawić w lodówce do namoczenia na około 6-10 godzin.

Domowe ciasto „Ruiny hrabiego” na bazie biszkoptu

Ten deser okazuje się również bardzo smaczny, aromatyczny i piękny. Aby upiec ciastko w tym przypadku, musisz przygotować:

• śmietana - 200 g;
• jajka - 2 szt.;
• mąka - 1,5 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• kakao - 3 łyżki;
• soda gaszona - 2 łyżeczki.

Krem na takie „Ruiny hrabiowskie” przygotowuje się przy użyciu:

• śmietana - 500 g;
• cukier - 1 łyżka;
• wanilia do smaku.

Do przygotowania glazury potrzebne będą:

• kakao i cukier - po 4 łyżki;
• mleko - 5 łyżek;
• masło - 80 g.

Do tego ciasta będziesz musiał także kupić jednego ananasa. W razie potrzeby owoc ten można zastąpić orzechami lub jagodami.

Jak upiec biszkopt i zrobić krem

Aby przygotować podstawę dla „Ruin hrabiego”, potrzebujesz:

• wszystkie składniki wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut;
• Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez godzinę.

Gotowe ciasto należy podzielić na dwie połowy - 1/3 i 2/3. Większą część należy następnie pokroić w kostkę o wymiarach 3 x 3 cm. Mniejsza warstwa ciasta posłuży później za spód ciasta.

Aby przygotować śmietanę na ciasto, należy:

• dodaj cukier i wanilinę do kwaśnej śmietany i wszystko dokładnie wymieszaj;
• Włóż krem ​​do lodówki na 30 minut.

Montaż „ruin”

Teraz możesz przystąpić do przygotowania samego ciasta „Ruiny hrabiego”. Do zrobienia tego deseru potrzebujesz:

1. Połóż schłodzony spód na talerzu lub tacy.
2. Zanurz kwadraty ciasteczek w kremie i ułóż je w kopcu na spodzie. Pomiędzy kwadraty ułóż kawałki ananasa, orzechy lub jagody.

Na ostatnim etapie gotowe ciasto wylewa się polewą, którą można przygotować na przykład w ten sposób:

• dokładnie wymieszaj kakao i cukier;
• wlać mleko do mieszaniny i dodać stopiony olej roślinny;
• Podgrzej powstałą masę na małym ogniu, aż pojawi się błyszczący połysk.

Na ostatnim etapie gotową glazurę należy ostrożnie wylać na „górę” ciasta cienkim strumieniem.

Wariant „Ruin hrabiego” oparty zarówno na bezie, jak i biszkopcie

Bezę na tak oryginalny deser przygotowuje się z:

• jajka - 3 szt.;
• cukier - 150 g;
• szczypty soli;
• sok z cytryny - ½ łyżeczki.

Do upieczenia biszkoptu potrzebne będą:

• jajka - 4 szt.;
• cukier - 0,5 łyżki;
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• mąka - 150 g;
• soda gaszona - ½ łyżeczki;
• kasza manna - 2 łyżki.

Krem do tego ciasta przygotowuje się z:

• masło - 250 g;
• mleko skondensowane - 1 puszka;
• kakao - 3 łyżki.

Do przygotowania glazury potrzebne będą:

• czekolada - ¼ baru;
• masło - 30-50 g.

Będziesz także potrzebować obranych orzechów włoskich i suszonych śliwek.

Przygotowanie bazy krok po kroku

W tym przypadku należy najpierw przygotować bazę ciasteczek na „Ruiny hrabiego”:

1. W misce za pomocą miksera dokładnie ubić 3 żółtka i 1 jajko z cukrem i wanilią, aż powstanie gęsta piana.
2. Mąkę przesiej do osobnego pojemnika. Jeszcze raz przesiej ¼ mąki do miski z ubitymi jajkami i wszystko dokładnie wymieszaj. Do kubka dodać kolejną ćwiartkę mąki i ponownie wszystko wymieszać. Czynność powtórzyć z pozostałymi porcjami mąki.
3. Do masy ciasteczkowej dodaj sodę gaszoną. Pozostaw ciasto na 30 minut, aby odpoczęło. Włącz piekarnik, aby się rozgrzał.

W czasie gdy ciasto biszkoptowe się zalewa, można przygotować masę bezową. Aby to zrobić, ubijaj białka z cukrem, aż utworzą się sztywne szczyty. Następnie do ubitej masy dodajemy odrobinę soku z cytryny dla ustabilizowania piany i ponownie wszystko lekko ubijamy.

Teraz możesz zacząć piec ciasteczka dla „Ruin hrabiego”. Aby to zrobić, powinieneś:

• posmaruj formę masłem;
• wlać semolinę do formy i rozprowadzić ją na dnie i bokach;
• Włóż ciasto do formy i piecz biszkopt w temperaturze 180°C przez 20 minut.

W czasie gdy biszkopt się piecze, można zacząć układać bezę na blasze do pieczenia. Blachę do pieczenia należy najpierw wyłożyć papierem pergaminowym. Bezę najlepiej dodawać stopniowo – po ½ łyżeczki na raz. W takim przypadku ciasto okaże się później bardziej schludne i smaczne.

Następnie należy włożyć blachę do pieczenia do piekarnika, wyjmując z niej wcześniej upieczony biszkopt. Beza musi wyschnąć około 1 godziny. Następnie należy studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 30 minut.

Przygotowanie kremu i złożenie ciasta

Technologia przygotowania kremu do połączonych „Ruin Hrabiowskich” wygląda następująco:

1. Masło wymieszaj ze skondensowanym mlekiem za pomocą miksera. Krem podzielić na dwie części.
2. Do jednej z części dodaj kakao. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Orzechy włoskie drobno posiekaj nożem. Przelej je do kubka z ciemną śmietaną i ponownie wszystko wymieszaj.

1. Wystudzone ciastko podzielić na pół. Gęstsza wierzchnia warstwa posłuży później jako podstawa ciasta. Oddzieloną dolną część ciastka pokroić w drobną kostkę. Kawałki te będą następnie musiały całkowicie rozpuścić się w śmietanie.
2. Kawałki układamy w śmietanie z kakao i orzechami. Wszystko dokładnie wymieszaj, zamieniając w jedną masę.
3. Ciasto bazowe smarujemy białym kremem w ilości 1-2 łyżek. Na wierzchu ułóż bezę, wzdłuż krawędzi ciasta. Na środku ułóż kopczyk z orzechami i mieszanką bezową.
4. Wzdłuż brzegów „slajdów” ułóż drugi pierścień bezowy o mniejszej średnicy. Zrób w ten sposób jeszcze kilka pierścieni, aż do samej góry „szkiełka”.
5. Udekoruj ciasto orzechami i suszonymi śliwkami, wciskając je między bezy.

Śliwki należy najpierw ugotować na parze, a następnie dokładnie umyć i posiekać. Na koniec warto posmarować ciasto polewą z czekolady roztopionej z masłem. Następnie deser należy włożyć do lodówki na kilka godzin.

„Ruiny hrabiego” z wiśniami

Tę wersję ciasta można przygotować na przykład latem na daczy. Deser „Ruiny Hrabiego” z wiśniami charakteryzuje się nie tylko doskonałym smakiem, ale także niezwykle efektownym i eleganckim wyglądem. Ten przepis jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które nie lubią zbyt słodkich ciast.

„Ruiny hrabiego” przyrządza się z wiśniami, najczęściej na spodzie biszkoptowym. Do pieczenia ciasta używa się następujących składników:

• mąka - 220 g;
• śmietana - 200 g;
• masło - 50 g;
• jajka - 2 szt.;
• kakao - 3 łyżki;
• soda gaszona - 1 łyżeczka;
• cukier - 200 g;
• sól - mała szczypta.

Do przygotowania kremu potrzebne będą:

• śmietana - 500 g;
• kakao - 3 łyżki;
• cukier - 200 g;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Do przygotowania takich „Count Ruins” potrzeba około 100 g pestek wiśni.

Pieczenie skórki: przepis krok po kroku

Wiśnia bardzo dobrze komponuje się z czekoladą. Dlatego też biszkopt do „Count Ruins” najlepiej przygotować z proszku kakaowego:

1. W filiżance wymieszaj jajka, cukier i śmietanę. Do mieszanki dodaj gaszoną sodę i mąkę.
2. Do ciasta wmieszać kakao i miękkie masło. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję śmietany.
3. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i włóż do niej ciasto. Piec biszkopt w temperaturze 170°C przez 45 minut.

Jak zrobić krem ​​i złożyć ciasto wiśniowe

Kwaśna śmietana jest idealna do „Ruin Hrabiego” z wiśniami. Można go przygotować np. w ten sposób:

1. Dokładnie ubij śmietanę mikserem. Aby krem ​​był jak najbardziej smaczny i przewiewny, zabieg ten należy wykonywać przez co najmniej 6-8 minut.
2. Do śmietanki dodać wanilię, cukier, kakao i ponownie wszystko dokładnie ubić.

Kolejnym krokiem powinien być właściwy montaż tortu „Ruiny hrabiego”. Procedurę tę należy wykonać przy użyciu następującej technologii:

1. Odetnij boki i górę ostudzonego ciastka. Pozostałe gładkie ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą część smarujemy połową kremu i układamy na niej wiśnie.
2. Pokrój górę i boki w kostkę. Drugą część ciasta połóż na wiśniach i śmietanie.
3. Posiekane kostki biszkoptowe wymieszać z pozostałą połową kremu. Umieść mieszaninę w „szkielecie” na wierzchu drugiej warstwy ciasta. Wyrównaj boki „szkiełko” łyżką lub szpatułką.

Tak przygotowane ciasto należy do rana wstawić do lodówki, aby namoczyć biszkopt i stwardnieć krem. W razie potrzeby te „Ruiny hrabiowskie” można wstępnie udekorować, posypując wierzch orzechami i posiekanymi suszonymi śliwkami.

Jednym z ulubionych ciast naszej rodziny jest Tort Ruiny Hrabiego z kwaśną śmietaną. Ciasto to jest bardzo proste w przygotowaniu, najważniejsze jest to, że nie trzeba się martwić, że biszkopt nie wyjdzie lub nie będzie idealnie gładki, w tym cieście biszkopt zostanie pokrojony w kostkę .

Charakterystyczną cechą ciasta „Ruiny hrabiego” na tle podobnych odpowiedników jest to, że jego podstawą jest biały biszkopt, a same „ruiny” są wykonane z biszkoptu czekoladowego. Wcześniej do tego ciasta nie dodawano owoców, jak np. do ciasta Pancho, jednak w mojej wersji i tak zdecydowałam się na urozmaicenie i dla soczystości dodałam warstwę mandarynek.

A więc uporządkujmy to...

Aby przygotować ciasto Ruiny Hrabiego z kwaśną śmietaną, przygotuj niezbędne składniki.

Jajka rozbić do miski, dodać cukier, bardzo dokładnie ubić masę trzepaczką.

Zagotuj sodę i dodaj ją do ciasta. Przesiej mąkę. Ciasto dokładnie wymieszać łyżką.

Do wyłożonej pergaminem formy o średnicy 23 cm wlać 1/3 ciasta.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz lekki biszkopt przez 15 minut.

Do pozostałych 2/3 ciasta dodać 2 łyżki. kakao i 1 łyżka. kwaśna śmietana. Ponownie dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Do drugiej wyłożonej pergaminem formy wlać ciasto czekoladowe.

Piec biszkopt czekoladowy przez 20-25 minut. U mnie wyszło trochę nierówno, ale w tym przypadku to nie ma znaczenia, najważniejsze, że jest bardzo mięciutkie i smaczne!

Ostudzić oba ciasteczka. Czekolada - pokroić w kostkę.

Na śmietanę ubić śmietanę z cukrem pudrem. W tym przypadku zawsze używam domowej roboty pełnotłustej śmietany, to gwarancja, że ​​krem ​​wyjdzie idealny. Więcej o tym, jak zrobić śmietanę, przeczytasz tutaj.

Lekki biszkopt wyłożyć na talerz, namoczyć w syropie lub rozcieńczonym słodkim likierze i posmarować kwaśną śmietaną. Mandarynki pokroić w plasterki i ułożyć na kremie.

Następnie zanurz kawałki czekoladowego biszkoptu w śmietanie i ułóż je w stos w sposób chaotyczny. Kostkę należy lekko docisnąć na wierzch, aby w cieście nie pozostały puste przestrzenie.

Po złożeniu ciasta przygotuj lukier. Aby to zrobić, do chochli wsyp cukier i kakao, dodaj śmietanę i masło. Mieszaj mieszaninę na małym ogniu, aż będzie gładka. Na wierzch ciasta wylewamy lukier, po czym posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.

Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin do namoczenia.

Ciasto „Ruiny hrabiego” ze śmietaną jest gotowe - możesz je podać.

Smacznego!

Wielu z Was na pewno próbowało kiedyś tego wspaniałego deseru, a jeśli nie, to na pewno słyszało się o nim nie raz. Deser ten stał się tak popularny, że obecnie istnieje kilkanaście wersji jego przepisów. Wszystkie są do siebie bardzo podobne pod względem technologii przygotowania, różnią się jednak zawartymi w nich składnikami, co wpływa na smak deseru. Dziś dowiecie się jak przygotować biszkopt „Count Ruins” na skondensowanym mleku. Deser ma wartość kaloryczną 374,86 kcal.

• Jajko kurze - 4 szt.
• Cukier granulowany - 150 g
• Śmietana - 250 ml
• Kakao - 3 łyżki. l.
• Mleko skondensowane - 200 g
• Soda gaszona octem lub kwasem cytrynowym - 1 łyżeczka.
• Mąka pszenna - 3 szklanki

• Śmietana - 500 g
• Mleko skondensowane - 200 g
• Cukier - 150 g

• Śmietana - 300 g
• Cukier - 4 łyżki. l.
• Margaryna lub masło - 20 g
• Kakao - 3 łyżki. l.

Przygotowanie

Przygotujmy wszystko, czego potrzebujesz do przepisu. Mieliśmy takie produkty.

Przede wszystkim zagniatamy ciasto. Używając miksera, ubij jajka z cukrem na gładką masę.

Dodać śmietanę, sodę gaszoną i wszystko dobrze wymieszać.

Następnie wlać skondensowane mleko do mieszanki i ponownie wymieszać.

Teraz stopniowo dodawaj mąkę, wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

Powstałe ciasto należy podzielić równo. Jedną część pozostawić bez zmian, do drugiej dodać kakao i wymieszać.

Rozgrzej piekarnik do 170˚C i przystąp do pieczenia ciasta „Ruiny hrabiego”. Na początek upieczemy biały biszkopt. W tym celu lekkie ciasto wlać do okrągłej silikonowej formy do pieczenia i wstawić do piekarnika na około 17-20 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem lub wykałaczką. Jeśli jest suche, oznacza to, że ciastko jest dobrze upieczone i można je wyjąć z piekarnika.

Gotowe ciastko połóż na naczyniu, w którym będziesz zbierał deser. Ciemne ciasto pieczemy według tej samej zasady.

Podczas gdy biszkopt czekoladowy się piecze, przygotujmy krem ​​na ciasto. Do śmietany wymieszaj cukier ze śmietaną i skondensowanym mlekiem i ubij mikserem. Do kremu można dodać odrobinę wanilii.

Aby przygotować glazurę, w małym rondlu umieść śmietanę, masło, cukier granulowany i kakao. Postaw na średnim ogniu i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy się rozpuści, gotuj jeszcze 3-4 minuty i wyłącz gaz.

Odetnij cienko wierzch białej skórki, aby wyrównać powierzchnię i pokrój w drobną kostkę.

W ten sam sposób pokroić całe ciasto czekoladowe.