Jak gotować pierogi z twarogiem. Jak zrobić farsz do pierogów twarogowych? Leniwe pierogi z twarogiem jak w przedszkolu

Najczęściej używany zestaw produktów: jajka, woda i mąka. Ten rodzaj testu jest uniwersalny. Można z niego wyrabiać nie tylko pierogi z twarogiem, ale także z innymi nadzieniami, nadaje się również na pierogi. Jeśli wykluczysz wodę i nieznacznie zmniejszysz ilość mąki, otrzymasz idealne ciasto na domowe makarony.

Składniki:

• jedno jajko;
• ćwierć szklanki czystej wody;
• sól „Ekstra”;
• dwie szklanki mąki.

Przepis krok po kroku na ciasto na pierogi z twarogiem

Aby ciasto dobrze wyszło, należy użyć wody o temperaturze równej temperaturze pokojowej. Dlatego z góry nalej odpowiednią ilość i zostaw na stole do rozgrzania.

Wybieramy przestronną, wygodną miskę do wyrabiania ciasta i przesiewamy do niej mąkę przez sito. Lepiej zrobić to kilka razy - mąka zostanie wypełniona tlenem, a to sprawi, że ciasto będzie bardziej miękkie i wspaniałe.

Mąkę zbieramy na szkiełku, w środku robimy wgłębienie wielkości szklanki i wypuszczamy do niej jajko, dodajemy trochę soli. Mieszając mąkę widelcem z jajkiem i stopniowo dodając wodę zaczynamy wyrabiać ciasto. Po ostatnim ugniataniu na stole nie powinien być zbyt lepki do rąk. Ciasto na pierogi powinno stać się elastyczne, ale jednocześnie wystarczająco miękkie.

Ciasto zbieramy w kulę i umieszczając w misce, odstawiamy na czterdzieści minut pod wilgotnym ręcznikiem. Po tym stanie się bardziej plastyczny i bardziej giętki w pracy.

Opcja 2: Szybki przepis na najdelikatniejsze ciasto na pierogi z twarogiem na kefirze (bez jajek)

Ciasto kefirowe jest znacznie wspanialsze niż klasyczne i lepiej smakuje. Idealnie nadaje się nie tylko na pierogi z twarogiem. Miękkie, przewiewne ciasto jest dobre na jagody, kapustę lub knedle ziemniaczane.

Składniki:

• biała mąka - trzy pełne szklanki;
• 250 mililitrów wysokotłuszczowego kefiru;
• pół łyżki soli i ćwierć - soda oczyszczona, zawsze sucha.

Jak szybko przygotować delikatne ciasto na pierogi z twarogiem

Mąkę przesiej dwukrotnie, wlewając ją do obszernej płytkiej miski. Po dodaniu szczypty soli i dokładnym wymieszaniu zbieramy kopiec.

W osobnej misce połącz kefir z sodą, wymieszaj, odstaw na dwie minuty. Pamiętaj, aby wcześniej rozgrzać kefir, co można zrobić na różne sposoby: wcześniej zostaw paczkę na stole lub zanurz ją w ciepłej wodzie na kilka minut.

Ręką zrób w mące mały lejek i wlej do niego kefir. Najpierw delikatnie mieszając widelcem, a następnie przechodząc do ręcznego wyrabiania, przygotowujemy ciasto. Ugniataj na stole, aż stanie się umiarkowanie elastyczny i jednolity.

Gotowe ciasto włożyć z powrotem do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 20 minut.

Opcja 3: Ciasto parzone na pierogi z twarogiem

W przeciwieństwie do poprzednich opcji ciasto zaczyna się we wrzącej wodzie. Trudniej się ugniata, ale wynik jest oczywisty. Ciasto staje się plastikowe, dobrze się skleja i łatwo się rozpływa. Nadzienie twarogowe pozostaje w pierogach, ponieważ nie pękają podczas gotowania.

Składniki:

• mąka - dwie szklanki;
• 250 ml czystej wody;
• łyżka niearomatycznego oleju.

Jak gotować

Mąkę przesiewamy dwa, a nawet trzy razy i mieszamy z solą.

Po zebraniu mąki do miski ze zjeżdżalnią wykonujemy ręką małe zagłębienie pośrodku i wlewamy do niego olej roślinny. Natychmiast zalać wrzątkiem i szybko wszystko wymieszać łyżką.

Gdy tylko trudno będzie działać łyżką, przechodzimy na ręczne wyrabianie ciasta. Zagnieść ciasto w misce, aż cała mąka zniknie. Następnie przekładamy go na stół i nadal ugniatamy rękami, dzięki czemu masa jest plastyczna. Aby nie zatykać się mąką, okresowo zwilżaj stół i dłonie olejem roślinnym.

Test musi odpocząć przez chwilę. Pozostaw pod zwilżonym ręcznikiem na pół godziny, a następnie dobrze ugniataj i zacznij robić pierogi.

Wariant 4: Ciasto na pierogi z twarogiem w mleku

Takie ciasto najlepiej zagnieść w zimnym, prawie lodowato zimnym mleku. Zimne mleko zapewni zwiększoną wilgotność – ciasto zwinięte w warstwę nie wysycha przez długi czas i lepiej skleja się podczas robienia pierogów. W razie potrzeby mleko można zastąpić wodą.

Składniki:

• trzy jajka;
• 250 ml mleka;
• olej „Tradycyjny” - 40 gr .;
• sześćset gramów mąki;
• łyżka cukru;
• drobna sól.

Przepis krok po kroku

Włóż olej do małego rondla i ustaw go na małym ogniu. Po stopieniu wyjąć z pieca i dobrze ostudzić.

Przesiej mąkę do suchej miski. Lekko rozkładając się w środku, wypuszczamy jajka do powstałej wnęki. Dodaj szczyptę soli, chłodne mleko i schłodzone masło.

Po wymieszaniu łyżką, następnie zbieramy w kulkę rękoma, przekładamy na stół. Dokładnie zagnieść ciasto, aż stanie się jednorodne.

Test można odstawić na jakiś czas lub zastosować natychmiast. Po osadzeniu stanie się bardziej miękki i giętki.

Opcja 5: Ciasto czekoladowe na pierogi z twarogiem

Klasyczne ciasto na knedle twarogowe, ale o niecodziennym smaku jak na tradycyjną recepturę. Podczas wyrabiania do ciasta dodaje się kakao, które nie tylko je barwi, ale także nadaje mu czekoladowy smak. Używaj tylko kakao w proszku, granulowane, z dodatkiem cukru nie zadziała.

Składniki:

• pół litra wody;
• dwie łyżki proszku kakaowego;
• 25 gr. Sahara;
• pięć szklanek wysokiej jakości mąki;
• świeże wybrane jajko.

Jak gotować

Suchym widelcem wymieszać kakao z cukrem.

W obszernej misce ostrożnie rozbij skorupkę, wypuść i dodaj jajko. Po dodaniu wody wymieszać trzepaczką lub widelcem do uzyskania gładkości. Dodaj proszek kakaowy wymieszany z cukrem i ponownie dobrze ubij.

Mąkę przesiewamy kilka razy. Ubij płynną bazę trzepaczką i przechodząc na ręczne wyrabianie, stopniowo mieszaj mąkę. Powinno wyjść dość stromo, ale jednocześnie miękkie ciasto.

Zebrane w kulkę ciasto czekoladowe pozostawiamy pod wilgotnym ręcznikiem na co najmniej 30 minut na stole, po czym ponownie je ugniatamy.

Z takim ciastem możesz ugotować nie tylko pierogi z twarogiem, ale także włożyć jagody do nadzienia. Kakao można również dodać do twarogu, aby uzyskać bardziej czekoladowy smak.

Opcja 6: Ciasto na pierogi z twarogiem

Jedna z najbardziej udanych opcji testowania wszelkich klusek i pierogów. Bąbelki wody gazowanej działają jak soda - ciasto jest miękkie, przewiewne i delikatne. Ważne jest, aby brać wodę mineralną, mocno przepompowywaną gazem i najlepiej niezbyt słoną. Słodycz można regulować, dodając więcej cukru.

Składniki:

• wysokogazowana woda mineralna - 250 ml;
• świeże jajo kurze;
• cztery szklanki mąki;
• olej bez aromatu - czterdzieści mililitrów;
• cukier, sól - pół łyżki.

Przepis krok po kroku

Mąkę przesiewamy dwukrotnie. Odmierz dokładnie trzy filiżanki do miski.

W osobnej misce ubij jajko cukrem i solą. Masę jajeczną rozcieńczamy wodą mineralną i wlewamy do mąki, mieszamy łyżką.

Jak tylko cała woda się wchłonie, zagnieść ciasto rękoma, położyć na stole i dokładnie zagnieść. Przy ręcznym wyrabianiu stopniowo dodawać pozostałą mąkę. Nie trzeba wyrabiać całej reszty, ciasto powinno łatwo pozostawać w tyle za dłońmi, pozostając miękkie.

Ciasto odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce, po czym rozwałkowujemy je warstwami i formujemy pierogi.

Opcja 7: Proste ciasto na pierogi z twarogiem na śmietanie

Prosta wersja testu zarówno dla pierogów, jak i domowych pierogów. Pomimo tego, że kompozycja nie zawiera jajek, wychodzi bardzo delikatna. Produkty dobrze się gotują i nie pękają podczas gotowania. Śmietana zapewnia wyjątkową delikatność i smak ciasta.

Składniki:

• woda pitna - 80 ml;
• dwie łyżki 20% kwaśnej śmietany;
• 300 gr. mąka;
• sucha soda oczyszczona, sól - dwie trzecie łyżeczki.

Jak gotować

Wymieszaj mąkę i sól, przesiej dwukrotnie do miski.

W osobnej misce wymieszaj sodę ze śmietaną.

Mąkę łączymy ze śmietaną, dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto, niezbyt strome, łatwo pozostające za miską. Rozkładamy go na stole i dokładnie rozcieramy rękoma, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na chwilę.

Opcja 8: Ciasto na pierogi z twarogiem z mąki pszennej i żytniej ze skrobią (w maszynie do chleba)

Pomimo użycia mąki żytniej ciasto wychodzi elastycznie. Łatwo się z nim pracuje, a produkty z takiego testu nie tylko nie pękają, ale także nie gotują się na miękko. Skrobia nadaje cieście elastyczność, ale nie należy jej dodawać więcej niż zaleca przepis, w przeciwnym razie pogorszy się jakość ciasta i kluski się zagotują. W przypadku braku maszyny do chleba ciasto żytnie można wyrabiać ręcznie.

Składniki:

• mąka żytnia pełnoziarnista - 150 gr.;
• woda, picie - półtorej szklanki;
• mąka pszenna - 350 gr .;
• sól „Extra” - jedna łyżka;
• dwie łyżki suchej skrobi.

Przepis krok po kroku

Wlej zimną, prawie lodowatą wodę do miski wypiekacza chleba. Dodaj sól, następnie wylej oba rodzaje mąki.

Jeśli urządzenie ma zaprogramowany tryb ciasta przaśnego, włącz go, ale jeśli go nie ma, uruchom program ciasta drożdżowego. W takim przypadku będzie musiał zostać wyłączony kwadrans po starcie.

Ciasto przekładamy z maszyny do chleba do miski, przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i odstawiamy na piętnaście minut w lodówce.

Przepisy na pierogi twarogowe krok po kroku – jak zrobić pyszne ciasto, słodkie lub słone nadzienie

Wśród domowych potraw pierogi z twarogiem są szczególnie lubiane przez dzieci i dorosłych: markowy przepis krok po kroku na słodką lub słoną wersję można znaleźć w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej. Przy pierwszym zapoznaniu się z nimi dosłownie na każdym kroku pojawiają się pytania: jak przygotować nadzienie twarogowe, jaka jest różnica między kilkoma rodzajami ciasta i jak ugotować powstały półprodukt?

Jak zrobić pierogi z twarogiem

Ogólny algorytm działania tego dania jest podobny do tego używanego w przypadku pierogów, ponieważ są to „krewni”. Proces przygotowania pierogów z twarogiem wygląda następująco: ciasto wyrabiamy według wybranego przepisu, rozwałkowujemy niezbyt cienko, wycinamy spód w kształcie koła. Po ułożeniu nadzienia, umieszczeniu go pośrodku lub z przesunięciem na bok i uformuj półkole, zamykając je. Wynik można zamrozić, jeśli ugotujesz na przyszłość lub natychmiast ugotujesz i podasz z masłem i śmietaną, sosem, dżemem.

Zasady gotowania

Jeśli przygotowałeś potrzebne składniki, znalazłeś głęboką miskę do wyrabiania bazy i mniejszą miskę do nadzienia, możesz zabrać się do pracy. Przede wszystkim jednak powinieneś poznać kilka subtelności prostego, ale wymagającego dania:

• W procesie rozwijania podstawy deskę należy okresowo oprószyć mąką - w ten sposób unikniesz nadmiernej lepkości.
• Zaczynając rozwałkować bazę pod pierogi lub je rzeźbić, posmaruj dłonie olejem roślinnym (najlepiej oliwkowym) – nie będzie kleił się do dłoni.

Pierogi z twarogiem również gotuje się zgodnie z zasadami:

• Garnek jest wypełniony wodą po brzegi, a jego objętość powinna być duża - produkty muszą swobodnie poruszać się w środku, w przeciwnym razie będą się sklejać.
• Woda musi być solona.
• Knedle z nadzieniem serowym i ich leniwy wariant są gotowane przed wypłynięciem na powierzchnię, ponieważ wszystkie składniki oprócz jajek są jadalne na surowo.

Jak wybrać twarożek na pierogi

Eksperci nadal spierają się o zawartość tłuszczu w kluczowym składniku (zarówno w bazie, jak i nadzieniu): ktoś radzi wziąć minimum, aby nie było nadmiaru wilgoci, podczas gdy ktoś nie lubi suchości. Kompromisem jest twarożek 5%, z którym pierogi wyjdą miękkie, zwłaszcza jeśli są leniwe, a gdy zostanie użyty w nadzieniu, nie wypływa. O wiele ważniejsze jest zwracanie uwagi na świeżość tego produktu – nie poprawi się zbyt kwaśny nawet przy dużej porcji cukru.

• Jeśli kupiłeś chudy twarożek, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany przed kontynuowaniem.
• Suchy twarożek użyty do nadzienia można zaoszczędzić dodając jajko.
• Zbyt tłusty produkt (jeśli trafi do nadzienia) można zmieszać ze skrobią ryżową.

Przepis na pierogi z twarogiem

Istnieje kilka opcji bazy, które różnią się elastycznością, smakiem, gęstością i strukturą. Eksperci doradzają rozpoczęcie rozwoju pierogów według klasycznej receptury, a następnie przejście na budyń, kefir itp. Osobno powinieneś pamiętać o kilku podstawowych punktach, które pomogą Ci uniknąć błędów i niepowodzeń:

• Aby zachować prawidłową elastyczność, na 1 jajko należy użyć 2 szklanek mąki pszennej (!). Całe ziarno lub ryż zabiera mniej.
• Sól jest składnikiem opcjonalnym, ale cukru można całkowicie uniknąć - pełni tu jedynie rolę składnika smakowego.
• Jeśli używany jest olej, jest dodawany jako ostatni.

Na mleku

Najsmaczniejsze ciasto na pierogi z twarogiem, według gospodyń domowych, jest tam, gdzie głównym płynem jest mleko. Najlepiej świeże, klasyczne 2,5% tłuszczu. Jeśli nie ma mleka, można użyć kwaśnej śmietany: 1-2 łyżki stołowe rozcieńczyć ciepłą wodą, aby uzyskać odpowiednią ilość płynu. Z jajka według tego przepisu używa się tylko żółtek, aby baza była bardziej miękka.

• mąka - 375 g;
• żółtka jajek - 2 szt .;
• mleko - 170 ml;
• masło - 10 g;
• sól - 1/2 łyżeczki.

1. Rozpuść masło, ale nie pozwól mu się zagotować.
2. Oddzielnie ubij żółtka, połącz.
3. Sól, wlej podgrzane mleko.
4. Na koniec zacznij dodawać mąkę i od razu zagnieść ciasto. Przykryj serwetką, rozwałkuj po pół godzinie.

Przepisy na ciasto i farsz na pierogi. Przepisy krok po kroku na robienie pierogów z twarogiem

Kiedy w lodówce nie ma mięsa, a poza tym nie można jeść nic smażonego i pieczonego, zawsze trzeba myśleć o tym, co ugotować. Z jednej strony chcę, żeby była z ciasta, ale bardzo cienka. Z drugiej strony powinien być z nadzieniem, ale zawsze smaczny i zdrowy dla organizmu, a także lekkostrawny. Abyś mógł gotować na patelni lub na parze.

Od razu przychodzą na myśl pierogi. Tylko nie te zwykłe z ziemniakami, ale z domowym twarogiem. Babcia często je robiła na wsi. Jakie były pyszne! I są łatwe w przygotowaniu. A jeśli zamarzniesz, to w każdej chwili zagotujesz się w ciągu kilku minut i pyszny obiad jest gotowy!

Ponadto nadzienie twarogowe może być słodkie, słone, z dodatkiem ziół lub jagód. Zrób zwykłe dość elastyczne lub delikatne ciasto na krem. Cóż, dla tych, którzy w ogóle nie chcą zawracać sobie głowy modelowaniem, zawsze jest świetny sposób na ugotowanie „leniwych pierogów” lub, jak się je nazywa, pierogów.

Klasyczny przepis na pierogi z twarogiem

Sposób robienia pierogów według starego dziadka jest chyba najprostszym i najbardziej wypróbowanym i przetestowanym. Twarde ciasto robi się z wody i mąki z jajkiem, a następnie nadziewa się zwykłym lekko solonym twarogiem. Przyklejone „uszy” nie zwisają podczas gotowania, a nadzienie nie wypada i nie gotuje się miękko.

Składniki:

• Twarożek - 400 gr.
• Mąka - 2 szklanki.
• Woda - ½ szklanki.
• Jajko - 2 szt.
• Sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski i dodaj do niej szczyptę soli. Następnie rozbijamy jedno świeże jajko i zalewamy przegotowaną ciepłą wodą. Dobrze zagnieść gęste elastyczne ciasto i wyjąć je do torebki, aby trochę ostygło w lodówce.

2. W międzyczasie spójrzmy na nadzienie. Możesz po prostu użyć twarogu bez zmian. Ale najlepiej jest nieco poprawić wypełniacz, aby był trochę bardziej delikatny i nie miał wystarczającej ilości snu podczas gryzienia.

Aby to zrobić, połącz pozostałe surowe jajko z twarogiem i dodaj. Dobrze wymieszaj i zmiel widelcem do uzyskania gładkości.

3. Teraz możesz zacząć rzeźbić pierogi. Najpierw rozwałkuj ciasto na długą kiełbasę i pokrój na małe kawałki. Następnie lekko obtocz je w mące i zwiń w krążki.

Lub możesz zwinąć dużą cienką warstwę wałkiem do ciasta i wyciąć równe koła za pomocą formy lub szkła. Nałóż na nie łyżeczkę nadzienia twarogowego.

4. Pozostaje tylko złożyć na pół i dobrze zamknąć krawędzie, aby nie wystawały później w wodzie.

5. Następnie możesz wysłać je do zamrażarki w rezerwie lub od razu je ugotować. Aby to zrobić, włóż garnek z wodą, zagotuj, dodaj sól i wrzuć knedle. Pamiętaj, aby zamieszać, aby nie przykleiły się do dna naczynia. Po wyrośnięciu gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.

6. Łowimy go z wrzącej wody łyżką cedzakową i podajemy ze śmietaną lub masłem.

Knedle leniwe lub pierogi z twarogiem

Wiele początkujących gospodyń domowych boi się, że ich pierogi staną się kwaśne lub niezbyt piękne. Tak, a czasami jest zbyt leniwy, aby spędzać tyle czasu na modelowaniu. Jest więc doskonałe wyjście - dodać twarożek bezpośrednio do ciasta, a następnie po prostu pokroić knedle, które można od razu ugotować. Okazuje się bardzo smaczny i dość nietypowy. Ale nie kupione w sklepie, ale domowe „leniwe pierogi”.

Składniki:

• Twarożek - 500 gr.
• Mąka - 100 gr.
• Jajko - 2 szt.
• Masło - 3 łyżki. l.
• Piasek cukrowy - 2 łyżki. l.
• Sól - 1 szczypta.

Gotowanie:

1. Twarożek zmiel widelcem lub zmiel blenderem. Dodaj jajka i roztopione masło. Wlać sól i cukier i mieszać do uzyskania jednorodnej mieszanki.

2. Mąkę przesiej i wlej do kubka z masą twarogową. Ugniataj rękami do dość elastycznego miękkiego ciasta.

3. Powierzchnię deski lekko oprószyć mąką i rozwałkować 1-2 cienkie kiełbaski o tej samej grubości. Lekko je spłaszcz i pokrój na identyczne półtoracentymetrowe kawałki.

4. Porcjami zanurzyć knedle we wrzącej wodzie i od czasu do czasu mieszać, aby się nie posklejały. Po wypłynięciu na powierzchnię „leniwe pierogi” będą całkowicie ugotowane w ciągu zaledwie 3-4 minut.

5. Podawać do stołu, polewając ghee lub z kwaśną śmietaną i dżemem.

Knedle mleczne z wiśniami i twarogiem

Latem, kiedy na drzewach wisi ogromna ilość dojrzałych wiśni, po prostu chcesz coś z nich ugotować. Próbowałeś pierogów z tą pyszną jagodą? Okazuje się dość interesujący słodko-kwaśny smak, ale dzieciom na pewno się spodoba.

A zimą zwykle mam w lodówce ogromną torbę mrożonych wiśni. Dlatego mogę zadowolić siebie i moich bliskich nawet podczas silnych mrozów.

Tuż przed przygotowaniem wypełnienia o dowolnej porze roku nie zapomnij usunąć kości, aby nikt się nimi nie zakrztusił ani nie złamał zębów.

Gotowanie:

• Wiśnie drylowane - 500 gr.
• Twarożek - 300 gr.
• Mąka - 6 filiżanek.
• Mleko - 1 szklanka.
• Cukier - ½ szklanki.
• Jajka - 2 szt.
• Skrobia lub kasza manna - 3 łyżki. l.
• Sól - ½ łyżeczki

Gotowanie:

1. Jajka ubić solą, a następnie połączyć z ciepłym mlekiem. Porcjami posyp przesianą mąkę i wymieszaj łyżką. Gdy tylko stanie się to trudne, połóż ciasto na posypanej mąką stolnicy i dobrze zagniataj ciasto. Zwijamy go w kulkę i odstawiamy na pół godziny, przykrywając czystym ręcznikiem waflowym.

2. Nadzienie można przygotować na dwa sposoby. Twarożek zagnieść z cukrem. Aby jagoda nie wypuściła zbytnio soku podczas gotowania, obtocz ją w skrobi i dopiero wtedy dodaj do masy twarogowej. Dobrze wymieszaj.

Lub możesz najpierw wymieszać jagody z cukrem i kaszą manną i odsączyć nadmiar soku po pół godzinie. I połącz masę jagodową z twarogiem.

3. Ciasto rozwałkować na duże warstwy i wyciąć z nich kółka. Posyp je lekko mąką, żeby się nie sklejały.

4. Rozprowadzamy nadzienie na półfabrykatach ciasta i szczypiemy w dogodny dla Ciebie sposób: po prostu mocno oślepiając opuszkami palców lub robiąc małe faliste szczypce.

5. Gotuj we wrzącej wodzie przez 2-4 minuty po wypłynięciu na powierzchnię i podawaj do stołu, łapiąc z patelni łyżką cedzakową. Pierogi same w sobie są pyszne, ale dobrze współgrają też z kwaśną śmietaną lub masłem.

Knedle na słodko z twarogiem

Wiele słodyczy nie lubi słonych pierogów, ale jeśli dodasz do nadzienia kilka łyżek cukru, pochłoną je dla słodkiej duszy. Swoją drogą w domu jakoś nie było cukru i musiałem go zastąpić miodem. Okazało się niesamowicie pyszne!

Składniki:

• Mąka - 4 szklanki.
• Mleko, woda - po 1/3 szklanki.
• Twarożek - 180 gr.
• Jajko - 2 szt.
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Masło - 1 łyżka. l.
• Sól - 1 szczypta.

Gotowanie:

1. Oddziel żółtka od jajek i na razie odłóż je na bok – będą nam potrzebne do nadzienia. Białka ubić z solą i wymieszać z mlekiem i przegotowaną wodą. Następnie dodać mąkę i zagnieść miękkie elastyczne ciasto. Dajemy mu trochę leżeć, nie zapominając o przykryciu ręcznikiem.

2. W osobnej filiżance ubij żółtka cukrem i wymieszaj je z twarogiem i masłem. Zmiel dobrze do pojedynczej masy.

3. Rozwałkuj krążki ciasta w dowolny dogodny sposób. Nadziewamy je słodką masą twarogową i starannie szczypiemy.

4. Gotuj we wrzącej wodzie przez 3-5 minut i włóż do porcjowanych talerzy. Nie zapomnij postawić jedzącemu kubków ze śmietaną, masłem i dżemem.

Vareniki z twarogiem na cieście parzonym

Ciasto parzone świetnie nadaje się nie tylko do chudych dań czy nadziewanych ciast, ale także do manti i pierogów. Jego główne zalety to to, że w ogóle nie zawiera jajek, jest bardzo plastyczny i nie rwie się, można go bardzo cienko rozwałkować. Modelowanie to przyjemność, bo nie trzeba ciągle posypywać mąką. Jest miękki jak plastelina i wcale nie klei się. A pierogi są niesamowite.

Składniki:

• Wrząca woda - 1 szklanka.
• Twarożek - 500 gr.
• Mąka - 400 gr.
• Olej słonecznikowy - 50 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Sól - ½ łyżeczki + 1 szczypta.
• Ziele kopru i cebuli - opcjonalnie.

Gotowanie:

1. Do rondla wlej wrzącą wodę i olej słonecznikowy. Posyp połowę przesianej mąki i od razu szybko wymieszaj drewnianą łopatką, aby gluten się nie sklejał i nie było grudek. Stopniowo dodawać trochę więcej sypkich składników i zagnieść jednorodne gładkie ciasto.

2. Pozwól mu trochę ostygnąć i połóż na blacie. Posyp resztą mąki i dobrze zagnieść miękkie ciasto.

3. Wymieszaj jajko i szczyptę soli z twarogiem. Dokładnie zmiel na jedną masę.

W razie potrzeby możesz dodać do twarogu drobno posiekany zielony koperek i cebulę z piór.

4. Pokrój ciasto na kawałki i rozwałkuj z nich dużą cienką warstwę lub kiełbasę, a następnie formujemy z nich kółka. Zawijamy nadzienie twarogowe w każde ciasto i ostrożnie szczypiemy krawędzie.

5. Surowe knedle wysyłamy do zagotowania w lekko osolonej wrzątku i wyjmujemy z wody 3-5 minut po wynurzeniu. Podawać na ciepło lub lekko schłodzone.

Wideo - Vareniki z twarogiem. Przepis Babci Emmy

W drugim przypadku roztop masło na patelni i usmaż na nim knedle z obu stron na złoty kolor. Będą chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku. A jeśli twarożek został zmiażdżony blenderem do stanu pasty, to podczas leżakowania na patelni masa twarogowa może się lekko roztopić i stać się jak ser w cieście.

Smakosz i dobre pierogi z twarogiem na Twój stół!

Vareniki z twarogiem - tajemnice w przepisach

Asortyment półproduktów sklepowych pozwala wybrać produkty na każdy gust i budżet. Niemniej jednak większość kupujących wciąż jest przekonana, że ​​nie są w stanie zastąpić domowych potraw przygotowanych z duszą.

Na przykład smaku samodzielnie zrobionych pierogów z twarogiem nie można porównać z zakupionymi. Ponadto są niezwykle łatwe w przygotowaniu, a nadzienie można wykonać według własnych upodobań słodzone, solone, z innymi produktami lub bez.

Korzyści płynące z tego dania nie ulegają wątpliwości, gdyż twarożek jest wartościowym suplementem diety niezbędnym w diecie dorosłych i dzieci. Zawiera aminokwasy, fosfor, żelazo i oczywiście wapń.

Vareniki z twarogiem - przepis na zdjęcie krok po kroku

Vareniki z twarogiem mogą jeść zarówno dorośli, jak i dzieci. W menu dzieci mogą być obecne od trzeciego roku życia. W tej chwili organizm dziecka potrzebuje wapnia, którego w twarogu jest dość dużo. Nie wszystkie dzieci uwielbiają twarożek. Być może o wiele łatwiej będzie im nakarmić knedle z nadzieniem z twarogu, zwłaszcza jeśli nadzienie jest lekko dosłodzone.

Składniki

• Twarożek o zawartości tłuszczu 5-9%: 250 g
• Cukier: 50-70 g na twarożek + 20 g na ciasto według uznania
• Jajka: 1 szt. w cieście i 1 żółtko do nadzienia
• Mleko: 250 ml
• Mąka: 350-400 g
• Sól: szczypta

Instrukcje gotowania

Ciasto na pierogi można zagnieść wodą, ale lepiej zrobić to z ciepłym mlekiem. Musisz do tego dodać szczyptę soli. Jeśli do twarogu doda się cukier, musisz go włożyć do ciasta. Rozbij jajko, białko z drugiego jajka można również wykorzystać do ciasta.

Wszystko wymieszaj i dodaj 2/3 całkowitej ilości pobranej mąki. Najpierw wymieszaj ciasto łyżką. Następnie dodaj mąkę w częściach. Po każdej porcji zagnieść ciasto rękami. Powinno być całkiem fajnie. Pozostaw ciasto w spokoju na kwadrans.

Dodaj cukier i żółtko do twarogu. Wszystko dobrze wymieszaj. Ilość cukru można zmieniać w dowolnym kierunku lub w ogóle nie dodawać.

Ciasto należy rozwałkować. Pokrój w szklankę.

Łączenie brzegów koła z ciasta, ślepe pierogi.

Podgrzej 2-2,5 litra wody do wrzenia. Dodaj sól do smaku. Upuść pierogi. Gdy wyrosną razem, gotuj przez 3-4 minuty.

Następnie pierogi nadziewane twarogiem należy wyjąć z wrzącej wody. Robią to z hałasem.

Pierogi podawać z twarogiem lub masłem lub śmietaną.

Leniwe pierogi z twarogiem

To danie jest jednym z najprostszych, ale o dziwo nie każda gospodyni ma je w służbie. Postanowiliśmy naprawić tę wadę i przedstawić Wam leniwe pierogi, które mogą stać się idealnym obfitym śniadaniem lub elementem pożywienia dla niemowląt. Dzieciaki miażdżą takie pierogi na obu policzkach, zwłaszcza jeśli zastosuje się trik, który zostanie omówiony na końcu przepisu.

Wymagane składniki:

• 1 ul. mąka;
• 40 g cukru pudru;
• 1 niezimne jajko;
• 0,5 kg twarogu.

Właściwe leniwe pierogi przygotuj tak:

1. Do miski wkładamy twarożek, wbijamy do niego jajko i dodajemy. Mieszamy.
2. Następnie przychodzi kolej na cukier - dodaj i ponownie wymieszaj.
3. Do masy twarogowej wsypać przesianą mąkę, dokładnie wymieszać widelcem.
4. Posyp powierzchnię blatu mąką, rozłóż powstałą masę twarogową na wierzchu, wyrabiaj miękkie, lekko wilgotne ciasto, lekko przyklejające się do dłoni.
5. Dzielimy go na 3-4 części, z każdej zwijamy kiełbasę, kroimy na dowolne kawałki. Zalecamy, aby każdy z kawałków był lekko spłaszczony i zrobić palcem niewielkie zagłębienie pośrodku, w którym olej i topping będą się doskonale rozprowadzać.
6. Jeśli dostaniesz więcej, niż Twoja rodzina może zjeść za jednym razem, możesz zamrozić nadmiar.
7. Gotuj w osolonej wrzącej wodzie przez około 3 minuty lub do momentu, gdy będą unosić się na wodzie.
8. Wyjmij łyżką cedzakową i połóż na wysmarowanym talerzu. Doskonałym dodatkiem jest śmietana, miód, czekolada, karmel czy syrop owocowy.

Jak gotować pierogi z twarogiem i ziemniakami

Pomimo tego, że połączenie ziemniaków i twarogu może wydawać się wielu dziwne, robienie pierogów nadziewanych tymi dwoma produktami daje zaskakująco smaczny efekt.

Wymagane składniki:

• 0,35-0,4 kg mąki;
• 1 ul. mleko;
• 1 jajko;
• 1 łyżeczka Sól;
• szczypta cukru pudru;
• 0,3 kg ziemniaków;
• 40 ml oleju słonecznikowego;
• 1,5 ul. twarożek;
• 50 g masła.

Zamówienie gotowania niezwykłe pierogi z twarogiem:

1. Mleko podgrzewamy, rozpuszczamy cukier, sól, doprowadzamy do wrzenia. Następnie zdjąć z ognia, wlać olej słonecznikowy, dodać mąkę w częściach, dokładnie zagnieść.
2. Niech ciasto ostygnie, dodaj jajko, oceń gęstość, jeśli wydaje ci się płynne, dodaj więcej mąki.
3. Co najmniej kwadrans, a najlepiej 30 minut (z przerwami na garowanie) zagnieść ciasto ręcznie.
4. Ziemniaki ugotować bez skórki i soli, dodać masło i rozgnieść na puree.
5. Gdy puree ostygną, dodajemy twarożek, dodajemy sól i przyprawy do smaku.
6. Ciasto dzielimy na kilka części, z każdej zwijamy kiełbasę, kroimy na kawałki, które zwijamy w okrągłe ciasta. Umieszczamy nadzienie na środku każdego, łączymy krawędzie.
7. Opuszczamy półfabrykaty do wrzącej wody, aż będą unosić się na wodzie (3-5 minut). Najlepiej je się je na gorąco ze świeżą śmietaną!

Przepis na pierogi z twarogiem i kaszą manną

Chcesz, aby ciasto na pierogi było przewiewne, a nadzienie soczyste? Następnie po prostu zwróć uwagę na poniższy przepis.

Wymagane składniki:

• 2/3 wysokogazowanej wody mineralnej;
• 0,1 l kwaśnej śmietany;
• 1 żółtko;
• 550-600 g mąki;
• 1+1 łyżeczka sól (do ciasta i nadzienia);
• 0,5 kg twarogu;
• 1 jajko;
• 40 g kaszy manny;

Kroki gotowania pierogi na gazowanym cieście śmietankowym nadziewane kaszą manną i twarogiem:

1. Dokładnie wymieszaj jajko, twarożek i kaszę mannę i odstaw na bok, aby ten ostatni czas napęczniał.
2. Po wymieszaniu wody mineralnej ze śmietaną dodać do nich sól i żółtko, w małych porcjach dodać przesianą mąkę, zagnieść miękkie ciasto.
3. Przykryj ciasto serwetką i odstaw na kwadrans.
4. Ciasto podzielić na kilka części, każdą rozwałkować na dość cienką warstwę. Wycinamy kółka szklanką, wkładamy nadzienie na środek każdego, zaślepiamy krawędzie.
5. Zagotować we wrzącej, osolonej wodzie, wyjąć po wypłynięciu łyżką cedzakową, posmarować masłem lub kwaśną śmietaną.

Pyszne pierogi z twarogiem na kefirze

Dodanie kefiru do ciasta sprawi, że Twoje pierogi będą naprawdę puszyste, miękkie i delikatne.

Wymagane składniki:

• 1 szklanka niezimnego kefiru;
• 0,35 kg mąki;
• 1 jajko;
• 1+2 łyżeczki cukier granulowany (do ciasta i farszu);
• 1/3 łyżeczki Soda;
• szczypta soli w cieście i nadzieniu;
• 0,3 kg twarogu;
• 1 żółtko.

Kroki gotowania bujne pierogi na cieście kefirowym:

1. Ciepły kefir mieszamy z jajkiem kurzym w temperaturze pokojowej, szybką sodą, cukrem i solą. Dokładnie wymieszaj widelcem. Wychodzimy na pięć minut, aby soda i kefir zaczęły wchodzić w interakcje.
2. Wprowadzamy mąkę w małych frakcjach, ilość dobieramy niezależnie. Zagniatamy nieklejące się ciasto, pożądane jest, aby ubić je około pięćdziesiąt razy na stole.
3. Przykryj ciasto serwetką, odstaw na kwadrans.
4. Twaróg mielimy przez sito, wprowadzamy niezimne żółtko, cukier granulowany, sól kuchenną, mieszamy.
5. Ciasto dzielimy na 4-5 części, z każdej formujemy kiełbasę, którą kroimy na małe patyczki. Wrzucamy je do cienkich ciastek, nakładamy trochę farszu na środek każdego, zaślepiamy krawędzie.
6. Gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie aż do pływania, wyjmujemy łyżką cedzakową, obficie smarujemy masłem lub kwaśną śmietaną.

Bujne pierogi z twarogiem na parze

Miłośnicy szczególnie wspaniałych pierogów zdecydowanie powinni opanować ich gotowanie na parze.

Wymagane składniki:

• 500 kg kefiru;
• 1 łyżeczka Soda;
• 0,75-0,9 kg mąki;
• szczypta soli;
• 0,5 kg twarogu;
• 2 żółtka;
• cukier granulowany.

Jak zrobić pierogi parowe:

1. Przesianą i w ten sposób wzbogaconą tlenem mąkę miesza się z sodą i solą.
2. Do mieszanki mąki dodajemy kefir, aby równomiernie rozprowadzić składniki, mieszamy je łyżką, gdy staje się to trudne, zaczynamy ręcznie wyrabiać ciasto.
3. Aby przygotować nadzienie, wymieszaj twarożek z niezimnymi żółtkami i cukrem, w razie potrzeby dodaj wanilię.
4. Ciasto z naparem rozwałkowujemy tak cienko, jak to możliwe, wycinamy kubki za pomocą szklanki, kładziemy nasze nadzienie twarogowe na środku każdego, sklejamy krawędzie.
5. Gotować w podwójnym bojlerze, wolnowarze lub na dwuwarstwowej gazie owiniętej wokół garnka i przymocowanej lnianą gumką. Jeśli wybierzesz tę drugą opcję, ułóż knedle na gazie, przykryj je miską na wierzchu.
6. Gotowanie każdej partii zajmuje około 5 minut, podczas gdy pierwsze się zaparzają, kolejne można z powodzeniem sklejać organizując swego rodzaju przenośnik.
7. Podawać skropione masłem lub kwaśną śmietaną.

Knedle dla dzieci z twarogiem jak w przedszkolu

Knedle z ciasta przaśnego przygotowane według tego przepisu podawane są dzieciom w przedszkolu. Ilość składników według własnego uznania można proporcjonalnie dostosować.

Wymagane składniki:

• 0,45-0,5 kg mąki;
• ¾ św. mleko;
• 1+1 jajko (na ciasto i farsz);
• 20 ml oleju słonecznikowego;
• 0,35 kg twarogu;
• 0,1 kg cukru pudru;
• 50 g masła.

Kroki gotowania pierogi dla dzieci:

1. Łączymy sól z cukrem granulowanym i jajkiem, mieszamy widelcem, dodajemy mleko, jest smaczniejsze lub wodę destylowaną. Powstałą mieszankę łączymy z przesianą mąką. Podczas ugniatania dodaj łyżkę oleju. Dokładnie mieszać przez co najmniej 10 minut. Przykryj plastikiem i odstaw.
2. Aby w twarogu nie pozostały ziarna, zmiel przez duże sito, dodaj do niego roztopione masło, jajko i cukier, wymieszaj. Wanilia opcjonalnie. Ten proces nie musi być wykonywany ręcznie, pomoc kuchenna – blender doskonale poradzi sobie z tym zadaniem.
3. Ciasto dzielimy na części dla wygody rozwałkowania, każda z nich jest rozwałkowana tak cienko, jak to możliwe. Ściśnij kółka szklanką lub wytnij dowolne kwadraty. Umieszczamy nadzienie na środku każdego wykroju, ostrożnie zasłaniając krawędzie.
4. Proces gotowania jest tradycyjny.
5. Pierogi dla dzieci podawane są ze śmietaną, masłem, które szczególnie dla słodyczy można uzupełnić dżemem, miodem, jogurtem ogrodowym.

Jakość pierogów uzyskanych po ugotowaniu w dużej mierze zależy od użytej masy twarogowej. Jeśli kupiłeś domowy, tłusty i kruchy produkt, zalecamy dodanie do niego żółtka jaja lub kaszy manny w celu związania. Jednak do pierogów lepiej wybrać odtłuszczony twarożek kupiony w sklepie, z którego należy pozbyć się grudek poprzez przetarcie przez sito lub przepuszczenie przez blender.

Jeśli płyn zostanie uwolniony z twarogu, należy go usunąć, a dopiero potem wymieszać z żółtkami.

• Mąka przesiana przez sito o drobnych oczkach jest jednym z warunków udanych pierogów. Co więcej, należy to robić nie w celu usunięcia ewentualnych zanieczyszczeń, ale w celu nasycenia mąki tlenem.
• Nie zalecamy dodawania dużej ilości cukru do nadzienia, podczas gotowania topi się, roztapiając ciasto. Najlepiej po prostu posyp je gotowymi pierogami.
• Szczególnie pyszne pierogi dla leniwych przyrządzane są w niezastąpionym pomocniku kuchennym – powolnej kuchence w trybie „Na parze”. Gwarantuje to zachowanie kształtu i smaku pierogów. To prawda, że ​​czas gotowania nie powinien przekraczać kwadransa.
• Lepiej odrzucić pomysł gotowania pierogów w kuchence mikrofalowej, w tym urządzeniu trudno obliczyć czas potrzebny do osiągnięcia gotowości.
• Nie trzymaj ciasta w pobliżu pracującego pieca. A samo ciasto nie powinno być zwijane w zbyt cienką warstwę, pożądana grubość to około 2 mm.
• Do gotowania najlepiej używać szerokiej, niezbyt głębokiej patelni i gotować w słonej wodzie.
• Półprodukty zanurzane są we wrzącej wodzie, której pole nie musi zmniejszać mocy płomienia.

Aby nie uzyskać jednej dużej lepkiej pierogi, po wyjęciu jej z płynu koniecznie zalej ją roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną.

Pierwszą rzeczą, jaka przychodzi na myśl, wspominając dania z twarogiem, są pyszne pierogi. Ale ludziom mało obeznanym z kulinarnymi subtelnościami udaje się zepsuć nawet tak prosty przysmak. O dziwo: niektóre pierogi okazują się ciasne, podczas gdy inne zadowalają się nadzieniem i ciastem osobno. Łatwo to naprawić, jeśli dokładnie wiesz, ile gotować pierogi z twarogiem.

Gotuj do końca...

Z jakiegoś powodu wielu z nas uważa, że ​​​​najważniejszą rzeczą w przygotowywaniu półproduktów z ciasta jest pyszny tłusty twarożek i baza zmieszana zgodnie ze wszystkimi zasadami. Niewątpliwie te dwa składniki odgrywają ważną, ale nie decydującą rolę w przygotowaniu dania. W końcu nawet po przeczytaniu najbardziej szczegółowych przepisów pozostaje bardzo logiczne pytanie: ile trzeba gotować pierogi z twarogiem?

W rzeczywistości przedział czasowy nie różni się od gotowania pierogów z ziemniakami lub kapustą, więc możesz bezpiecznie wziąć te dane za podstawę. Tym, którzy zetknęli się z tym po raz pierwszy, wyjaśniamy: pierogi z twarogiem lub innymi niesłodzonymi nadzieniami gotuje się od 7 do 10 minut, w zależności od ich wielkości.

Ale dla szczególnie ruchliwej kategorii populacji, kolejnym problemem może być piwowarstwo, ponieważ mrożone półprodukty kupione w sklepie są gotowane przez zupełnie inny czas. Oczywiście producent często wskazuje na opakowaniu niezbędne ramy czasowe, a nawet dołącza do tekstu zdjęcia krok po kroku, ale w życiu wszystko się dzieje.

Jeśli kupiłeś mrożone pierogi z twarogiem i nie wiesz, ile je ugotować, ale wyrzuciłeś paczkę, użyj następujących danych:

• w rondlu kluski gotuje się przez 5 minut po ugotowaniu;
• na patelni - 3 minuty;
• na parę - 3-4 minuty;
• smażone w głębokim tłuszczu - 1,5 minuty;
• w kuchence mikrofalowej przy 700V - 5 minut.

Inną opcją określenia gotowości pierogów twarogowych jest podążanie za ich wypłynięciem na powierzchnię. Uważa się, że jak tylko to się stanie, palnik można wyłączyć. Jednak ta zasada bezsprzecznie sprawdza się tylko w przypadku leniwych pierogów.

Prawidłowe gotowanie półproduktów to tylko połowa sukcesu, ponieważ konieczne jest również formowanie półfabrykatów. Jeśli sklepowa wersja Ci nie odpowiada, sugerujemy skorzystanie z naszych przepisów.

Twaróg przysmak: ugotuj go dobrze

Na pewno wiesz, jak wyrzeźbić domowe pierogi. Wiesz również, że do twarogu można dodać świeże lub mrożone owoce, wanilinę lub rodzynki. Ale ludzka wyobraźnia nigdy nie zatrzyma się na zdobytej wiedzy. Dlatego proponujemy Wam inną opcję - solone pierogi z delikatnym twarogiem i świeżymi ziołami.

Mieszanina:

• 1 ½ ul. mąka;
• 2 jajka;
• 1 ul. woda;
• 400 g solonego twarogu;
• warzywa.

Gotowanie:

Gotujemy - szybujemy

Nie masz czasu stać nad garnkiem i patrzeć, jak woda się gotuje? Spróbujcie ugotować leniwe pierogi w powolnej kuchence, a będziecie mile zaskoczeni niezwykle delikatnym i łagodnym smakiem potrawy. Ile gotować leniwe pierogi z twarogiem w powolnej kuchence w dużej mierze zależy od modelu Twojej maszyny, ale średnio cały proces nie zajmie więcej niż 10 minut.

Mieszanina:

• 750 g chudego twarogu;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka ze zjeżdżalnią;
• 3 art. l. wabiki;
• 2 jajka;
• 3 art. l. Sahara;
• szczypta soli.

Gotowanie:

Vareniki to bardzo znane i lubiane przez wielu smakoszy danie. Dla większości gospodyń domowych są cenne ze względu na swoją wyjątkowość, ponieważ można je ugotować z dowolnym nadzieniem: mięsnym, warzywnym, owocowym. Ale najsmaczniejsze i najzdrowsze jest nadzienie do pierogów twarogowych, które lubi każdy - zarówno dorośli, jak i dzieci.

Wersja pierogów z twarogiem to idealne danie dla tych, którzy nie lubią używać tego produktu w czystej postaci. Jest bardzo przydatny, szczególnie dla dzieci, ponieważ jest bogaty w białko, harmonijnie łączy tłuszcze i węglowodany. Twarożek należy spożywać przynajmniej dwa razy w tygodniu, a żeby potrawy z nim nie były monotonne można ugotować pyszne pierogi ze słodkimi lub słonymi nadzieniami.

3 sekrety pysznego nadzienia twarogowego

1. Najważniejszą tajemnicą jest oczywiście wysokiej jakości twarożek. Powinien być tłusty, kruchy i dobrze sprasowany, mieć miękką i gładką konsystencję i nie być zbyt kwaśny w smaku. Nie należy używać twarogów beztłuszczowych i mas twarogowych lub produktów twarogowych, ponieważ po zmieszaniu z solą lub cukrem nadzienie staje się zbyt płynne, a pierogi zaczynają się rozpadać podczas procesu gotowania.
2. Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardzo delikatne, rozpływające się w ustach, ubij twaróg blenderem lub przetrzyj go 3 razy przez sito.
3. Jeśli twarożek wydaje ci się zbyt suchy, dodaj do niego jedną łyżkę gęstej śmietany.

Jak zrobić słodkie nadzienie z twarogu na pierogi?

Słodkie nadzienie z pewnością zadowoli słodycze. Aby uzyskać więcej smaku, możesz dodać cukier waniliowy, a dla pikantności - suszone owoce (rodzynki, suszone morele, suszone śliwki itp.).

Składniki:

• 500 g twarogu;
• 1 jajko;
• 0,5 ul. Sahara;
• wanilina;
• 50 g miękkiego masła (dodaj je, jeśli używasz chudego twarogu).

Gotowanie:

Przeczytaj także:

• Leniwe pierogi z twarogiem: przepisy kulinarne ze zdjęciami
• Jak gotować pyszne pierogi?

Słodkie nadzienie z suszonymi jagodami

Gotowe produkty są niezwykle smaczne i pożywne - dzięki zaskakująco harmonijnemu połączeniu twarogu i suszonych jagód.

Składniki:

• 500 g twarogu;
• 1 jajko;
• 40 g suszonej żurawiny;
• 40 g wiśni suszonych;
• 5 ul. l. Sahara;
• wanilina (opcjonalnie)

Gotowanie:

1. Suche jagody namoczyć we wrzącej wodzie na 5 minut i włożyć do durszlaka tak, aby woda była szklana, a nawet lepiej, a następnie położyć na ręczniku papierowym, aby całkowicie wchłonął pozostały płyn na owocach. Jest to konieczne, aby nadzienie było wystarczająco grube, w przeciwnym razie pierogi mogą się rozpaść podczas gotowania, a całe nadzienie wycieknie.
2. Dodaj miękkie jagody do ziemi lub puree z twarogu widelcem i wszystko dobrze wymieszaj.
3. Oddzielnie ubij jajko cukrem i wanilią. Ubijaj przez co najmniej 5 minut, aby utworzyć mocną pianę. Do twarogu dodać ubite jajko, ponownie wymieszać i uformować knedle.

Farsz do pierogów twarogowych z ziołami

Takie pierogi są idealne dla tych, którzy podążają za sylwetką lub nie przepadają za słodyczami. Zieleń w nadzieniu nadaje gotowemu daniu niesamowity aromat i pikantny smak.

Składniki:

• 500 g twarogu;
• 2 ząbki czosnku;
• mała pęczek pietruszki i koperku;
• Sól.

Gotowanie:

1. Twarożek dobrze wycisnąć, aby usunąć nadmiar serwatki (jeśli tego nie zrobimy, pierogi rozpadną się podczas gotowania) i zmielić blenderem. Masa do nadzienia powinna być jednorodna.
2. Wymieszaj posiekane warzywa i czosnek przepuszczony przez prasę do twarogu, dodaj sól.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj i ułóż w cieście na pierogi.

Oryginalne nadzienie z twarogiem i serem

Takie danie docenią miłośnicy pikantnych, lekko pikantnych potraw.

Składniki:

• 250 g twarogu;
• 250 g sera;
• 1 jajko;
• 50 g miękkiego masła.

Gotowanie:

1. Ser delikatnie zetrzyj widelcem i wymieszaj z twarogiem i masłem, przetrzyj przez sito.
2. Ubić jajko w powstałą masę, ponownie dobrze zagnieść do uzyskania gładkości i ułożyć w kluskach.

Przepis na farsz do pierogów z twarogiem i szpinakiem

To niezwykłe i bardzo zdrowe danie, bogate w wiele witamin. Vareniki z takim nadzieniem będą doskonałym pożywnym śniadaniem dla całej rodziny.

Składniki:

• 150 g szpinaku;
• 300 g twarogu;
• 100 g twardego sera;
• 2 jajka;
• Sól.

Gotowanie:

1. Wymieszaj starty twarożek ze szpinakiem i startym serem na najmniejszej tarce, jaką masz.
2. Jajka ugotować i również zetrzeć na drobnej tarce, następnie dodać do masy twarogowej, posolić i wypełnić ciasto na knedle nadzieniem.

Twaróg w wersji pierogów jest zawsze uwielbiany przez dzieci i dorosłych. W rzeczywistości możliwości przygotowania nadzienia jest znacznie więcej - wystarczy włączyć wyobraźnię i skorzystać ze sprawdzonych przez lata wskazówek kulinarnych. Nie bój się eksperymentować i gotować swoje ulubione pierogi ze swoją charakterystyczną „zawartością”. Twaróg w tym przypadku będzie składnikiem, który Cię nie zawiedzie.

Pomimo tego, że w sklepach można teraz znaleźć dosłownie każdy półprodukt na każdy gust, domowe pierogi z twarogiem nigdy nie zabraknie na stole opiekuńczych hostess. Jak ugotować pierogi z twarogiem, aby zadowolić zarówno słodycze, jak i tych, którzy nie lubią słodyczy? Chodzi o nadzienie, może być bardzo różne, ale ciasto na oba pierogi trzeba przygotować tak samo.

Ciasto na pierogi z twarogiem powinno być gęste, aby po ugotowaniu pozostało cienkie, a jednocześnie mocne, aby nadzienie nie wypadało z pierogów podczas gotowania. Ciasto na pierogi przygotowuje się w wodzie, mleku, kefirze, z dodatkiem całych jajek lub tylko białek lub żółtek - opcji jest wiele. Postanowiliśmy podać kilka wariantów przepisów na ciasta na pierogi. Zanim ugotujesz pierogi z twarogiem, wybierz dla siebie najbardziej udany i niezawodny.

Nie zapomnij przesiać mąki, więc zajmie to trochę mniej, a ciasto nie będzie się zapychać, pozostając elastyczne i elastyczne.

Ciasto na pierogi

Składniki:
2 stosy mąka,
½ stosu woda,
1 jajko
1 szczypta soli.

Gotowanie:
Mąkę przesiej i wymieszaj z solą. Jajko ubić w wodzie, masę wsypać do mąki i zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto. Odstaw na 30 minut przykryte folią spożywczą.

Ciasto mleczne na pierogi

Składniki:
1 stos mleko,
6 stosów mąka,
2 jajka,
½ łyżeczki Sól.

Gotowanie:
Jajka ubić trzepaczką z solą, dodać ciepłe mleko. Stopniowo dodając przesianą mąkę, zagnieść miękkie ciasto, które nie przykleja się do rąk. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki, w zależności od różnych czynników. Gotowe ciasto pozostawić na stole pod folią spożywczą na 30 minut.

Ciasto białkowe na pierogi

Składniki:
4 stosy mąka,
Stos ¹/₃. woda,
Stos ¹/₃. mleko,
2 wiewiórki (żółtka przejdą do twarogu na nadzienie),
1 szczypta soli.

Gotowanie:
Białka ubić z solą, a następnie połączyć z ciepłą wodą i mlekiem. Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj do miski z białkami, wyrabiając elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na pół godziny na stole.

Ciasto parzone na pierogi

Składniki:
1 stos wrzątek,
400 g mąki
50 g oleju roślinnego (lub ghee),
1 jajko
½ łyżeczki Sól.

Gotowanie:
W rondelku zagotować wodę, posolić, wlać olej, wymieszać i ciągle mieszając dodać połowę mąki. Lepiej wymieszaj drewnianą szpatułką. Ciasto lekko ostudzić, ułożyć na desce i stopniowo dodając pozostałą mąkę, zagnieść sztywne, ale miękkie ciasto. Pozostaw na stole pod folią lub ręcznikiem podczas przygotowywania nadzienia.

Słodkie ciasto na pierogi na pierogi

Składniki:
350 g mąki
30 g skrobi,
1 jajko
300 ml wody
150 g) cukier
1 szczypta soli.

Gotowanie:
Połącz jajka z wodą, cukrem i solą. Śmigać. Dodać przesianą mąkę ze skrobią i zagnieść elastyczne ciasto. Przykryj folią spożywczą i pozostaw na 30 minut.

Klasyczne ciasto na kluski

Składniki:
2-3 stosy. mąka,
½ stosu mleko,
Stos ¹/₃. woda,
1 jajko
1 łyżeczka Sól,
1 łyżeczka olej roślinny.

Gotowanie:
Jajko wymieszać z wodą, mlekiem i solą. Mąkę przesiać szkiełkiem, zrobić dołek i wlać do niego zacieru jajeczno-mlecznego. Zagnieść ciasto, polać olejem roślinnym i ponownie zagnieść, aż będzie gładkie. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na 40 minut na stół.

Składniki:
300 g mąki
200 ml kefiru,
1 szczypta soli.

Gotowanie:
Do kefiru dodaj sól i szklankę przesianej mąki. Dobrze wymieszaj. Następnie stopniowo dodawać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto i odstawić na 30-40 minut pod ręcznikiem.

Pierwszy etap się skończył, ciasto jest gotowe i czeka w skrzydłach pod ręcznikiem na stole, a my zajmiemy się nadzieniami. Może to być sam twarożek, zarówno z cukrem, jak i bez, ale zwykły twarożek można urozmaicić różnego rodzaju dodatkami. Dlatego decydując się na gotowanie pierogów z twarogiem, przygotuj wszystkie składniki:

250-300 g twarogu, warzywa do smaku (możesz bez niego), 1 jajko, sól;
250-300 g twarogu, 100 g sera lub dowolnego innego sera, 1 jajko lub żółtko;
250 g twarogu, ½ pęczka młodych pokrzyw (umytych i drobno posiekanych), 100 g dowolnego sera;
200 g twarogu, 200 g startej dyni (duszone na patelni), 1 łyżka. cukier, wanilina;
250 g twarogu, 250 g świeżych truskawek, cukier (w razie potrzeby), szczypta soli, 1 żółtko;
200 g twarogu, 2-3 ziemniaki (gotowane), sól, pieprz, smażona cebula;
200 g twarogu, 500 g kapusty (pokrojonej i ugotowanej), smażona cebula, sól, pieprz;
500 g twarogu, 3 żółtka, 200 g czarnej porzeczki (lub innych jagód), cukier;
500 g twarogu, 250 g suszonych owoców (namoczonych i wyciśniętych, drobno posiekanych), 1 jajko, cukier.

Ogólnie, jak rozumiesz, istnieje wiele opcji nadzień z twarogiem! Pozostaje ostatnie pytanie: jak gotować pierogi z twarogiem, aby się nie zagotowały, a jednocześnie ciasto okazało się cienkie. Tutaj musisz spróbować. Na początek wygotowane ciasto należy rozwałkować. Aby to zrobić, odcinamy kawałek wielkości jabłka i kładziemy go na posypanym mąką stole. Lepiej oczywiście użyć kamiennej deski i kamiennego wałka do wałkowania, ale nie każdy ma tyle szczęścia, więc bierzemy najzwyklejszy drewniany lub plastikowy wałek i zaczynamy wałkować ciasto, zaczynając od środka , najpierw od siebie i do siebie, a następnie odwróć, ułóż ciasto w kierunku poprzecznym, a także rozwałkuj je do nas i od nas. Gdy ciasto zostanie rozciągnięte na dość cienką warstwę, zacznij wałkować od środka we wszystkich kierunkach, dobrze dociskając wałek i rozciągając, wałkując ciasto na grubość 1-2 mm. Następnie należy wyciąć kółka okrągłym nacięciem na ciasteczka lub filiżankę o odpowiednim rozmiarze (co najmniej 5 cm średnicy). Lekko oprószyć mąką i złożyć koła na stole, przykryć ręcznikiem, a następnie nabrać nową partię ciasta.

Umieść łyżeczkę nadzienia twarogowego na środku każdego koła i uszczypnij brzegi przyszłej pierogi. Tutaj możesz iść na dwa sposoby: albo prosty, albo piękny, ty wybierasz. Proste - ściśnij krawędzie i tak to zostaw. Maksymalnie należy docisnąć krawędź widelcem, aby pofałdowała się. Lub nawet połóż obrabiany przedmiot na specjalnym uchwycie i żaluzji. A jeśli chcesz piękna, możesz nauczyć się szczypać krawędzie liną, zygzakiem, fałdami, tworząc pierogi o różnych kształtach. Najważniejsze w pogoni za pięknem nie jest przyklejanie potężnej opaski uciskowej na brzeg kluseczki, która choć piękna, nie jest zbyt smaczna.

Ściskając brzegi pierogów, rób to ostrożnie, aby nie powstała zupa z płatków ciasta i farszu, który wypadł na patelni. Cierpliwość i pracowitość, panowie, a odniesiecie sukces!

Ostatnią rzeczą, która pozostała, jest gotowanie pierogów. Zagotuj wodę, dodaj sól, nawet jeśli masz zamiar ugotować słodkie knedle, wrzuć kilka pierogów do wrzącej wody (nie za dużo, żeby unosiły się w wodzie w jednej warstwie), poczekaj, aż się zagotują i gotuj jak tylko się zagotują pływać, 2-3-4 minuty, w zależności od rozmiaru. Wyjąć łyżką cedzakową, skropić roztopionym masłem i podawać.

Możesz podać kwaśną śmietanę z knedlami lub przygotować swój ulubiony sos, a niesłodzone knedle możesz też podać ze smażoną cebulką.

Smakołyk i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina