Jak zrobić sernik wiejski bez pieczenia. Sernik twarogowy bez pieczenia. Składniki bazowe

Sernik (sernik) to bardzo popularny przysmak. Pomimo tego, że jest to ciasto, nie zawsze do jego przygotowania potrzebny jest piekarnik. Sernik amerykański z pewnością jest pieczony, ale Brytyjczycy wpadli na pomysł dodania żelatyny do nadzienia twarogowego. W rezultacie powstał sernik bez pieczenia, wykonany zarówno z serka śmietankowego, jak i zwykłego twarogu.

Chociaż całkiem możliwe jest zrobienie twarogu z twarogu i twarogu z fermentowanego mleka (oba produkty w języku angielskim nazywane są tym samym słowem „ser”), lepiej jest wziąć mascarpone, a jeśli używasz twarogu, to jest miękki i tłusty bez ziaren i ziaren.

Aby przygotować klasyczną wersję deseru bez obróbki cieplnej, kuchnia musi posiadać:

400 g kruchych ciasteczek;
155 g masła;
620 g serka śmietankowego (lub twarogu);
500 ml kremu;
155 g cukru pudru;
100 ml wody;
100 ml mleka;
24 g żelatyny.

Gotowanie krok po kroku:

Ciasteczka zmiel na drobne ziarenka, do których dodaj roztopione masło. Możesz szybko przeprowadzić tę manipulację za pomocą blendera lub chodzić po ciasteczkach wałkiem do ciasta. W pierwszym przypadku jest to bardziej skuteczne. Natłuszczoną oliwą bułkę tartą przełóż do tortownicy.
Złóż ser, słodki proszek i śmietanę w najbardziej jednorodną mieszaninę.
Do małego pojemnika wlać wodę z żelatyną. Podgrzej mleko, aż będzie gorące, nie dopuszczając do wrzenia. Wlać do spęczniałej żelatyny. Mieszaj, aż wszystkie ziarna całkowicie się rozpuszczą.
Do ubitego ze śmietaną serka dodać rozpuszczoną żelatynę i ponownie dobrze ubić, tak aby składnik żelujący nie osiadł na dnie.
Suflet przełożyć do formy i pozostawić do zastygnięcia na zimno. Gotowy sernik można posmarować warstwą galaretki z jagód lub soku owocowego, polewą czekoladową i udekorować jagodami lub wiórkami czekolady lub kokosa.

Deser twarogowy z ciasteczkami

Zrobienie sernika twarogowego bez pieczenia nie jest trudne. W skrócie: należy wymieszać wszystkie składniki, włożyć je do pojemnika do montażu i ustawić na półce lodówki.

Aby zrobić ten skandalicznie prosty deser, musisz wziąć:

400 g twarogu;
320 ml kwaśnej śmietany;
255 g cukru pudru;
4 g proszku waniliowego;
4 żółtka;
42 g żelatyny;
250 g bułki tartej;
dowolne jagody do dekoracji.

Etapy gotowania:

Fermentowany ser mleczny utrzeć z żółtkami, dodać cukier puder, proszek waniliowy i śmietanę. Wymieszane produkty dokładnie ubić, następnie wlać żelatynę rozpuszczoną w wodzie (lub mleku).
Na dno formy dobrze wciśnij okruszki piasku, a na wierzch połóż suflet twarogowy. Następnie schowaj deser przed sobą i innymi miłośnikami słodyczy na cztery godziny w lodówce, aby zgęstniał i ustabilizował się. Przed podaniem udekoruj całymi jagodami.

Z dodatkiem truskawek

Połączenie jasnych, soczystych truskawek ze śnieżnobiałym sufletem twarogowym sprawi, że deser będzie smaczny i efektowny.

1 gotowy biszkopt;
300-400 g świeżych truskawek;
500 g serka śmietankowego;
220 ml kremu;
155 g cukru pudru;
21 g żelatyny.

Jak złożyć sernik truskawkowy:

Przygotuj suflet z serka śmietankowego. Doprowadzić śmietankę z cukrem pudrem do stanu nieważkiej delikatnej chmurki, dodać żelatynę rozpuszczoną zgodnie z zaleceniami podanymi na opakowaniu i ponownie ubić.
Umyj truskawki i osusz je. Jagód tyle, aby ułożyć na obwodzie formy, przeciąć na pół. Pozostałe truskawki pokroić w średnią kostkę.
Do osobnej miski włóż kilka łyżek śmietanki, do większej porcji dodaj pokrojone w kostkę truskawki i wymieszaj.
Gotowy biszkopt wyłóż na dno tortownicy, przycinając go nożem, jeśli jest nieco większy. Część pozostałego kremu rozprowadź po obwodzie ciasta i ułóż na nim połówki jagód, nacięciami skierowanymi w stronę ścianek formy. Wypełnij formę większością sufletu twarogowego z truskawkami.
Na wierzch wyłóż pozostały krem bez jagód z miski. Dzięki temu powierzchnia deseru będzie idealnie gładka. Po ustabilizowaniu ostrożnie wyjmij deser z formy, pokazując piękną stronę.

Bananowa przekąska

Deser z twarogu bananowego jest bardzo łatwy w przygotowaniu, szczególnie jeśli użyjesz blendera. Następnie czas trwania wszystkich procesów zostanie obliczony w ciągu kilku minut, a lista składników tego przysmaku będzie następująca:

365 g ciasteczek cukrowych;
130 g masła;
460 g twarogu nieziarnistego;
3 średnie banany;
Sztuka. krem;
50 g cukru pudru;
15 g cukru o smaku waniliowym;
25 ml soku z cytryny;
28 g granulatu żelatynowego instant.

Działamy krok po kroku:

Z ciasteczek i masła zrobić słodką bazę do ciasta, analogicznie jak w poprzednich przepisach: ciasteczka rozdrobnić blenderem na okruchy, wymieszać z masłem i wcisnąć do formy tłuczkiem do ziemniaków.
Następnie obrane banany są wysyłane do blendera. Aby zapobiec ich ciemnieniu, należy je posypać sokiem z cytryny.
Do rozgniecionych bananów dodać serek wiejski, zalać śmietanką, przesiać cukier puder i cukier waniliowy. Po kilku minutach pracy blendera wszystko wymieszaj.
Do powstałej pasty dodaj przygotowaną płynną żelatynę. Po wymieszaniu wylać krem na spód i wstawić do lodówki do stabilizacji i stwardnienia. Aby żelatyna równomiernie rozłożyła się w suflecie i nie stwardniała w oddzielne grudki, wszystkie produkty nie mogą być zimniejsze niż temperatura pokojowa.
Przed podaniem to słodkie danie można udekorować plasterkami banana, kawałkami czekolady lub inną polewą.

Sernik czekoladowy

Delikatny deser twarogowy o aksamitnym czekoladowym smaku przygotowany jest z następującego zestawu produktów:

310 g ciasteczek (krótka odmiana, jak w poprzednich wersjach);
110 g masła;
34 g kakao;
600 g dowolnego serka śmietankowego;
150 g mlecznej czekolady;
100 g ciemnej gorzkiej czekolady;
50 g białej czekolady;
100 g cukru pudru;
30-40 ml śmietanki lub mleka.

Technologia produkcji:

Rozdrobnij ciasteczka na okruchy, dodając kolejno kakao i masło. Z tej mieszanki zrób bazę - warstwę ubitych, naoliwionych okruszków.
Ser ubić z cukrem pudrem. Rozpuść 100 g mleka i 50 g gorzkiej czekolady. Do płynnej czekolady dodawaj ser, łyżka po łyżce. Mieszać.
Przełóż nadzienie czekoladowo-twarogowe na spód, wygładź i wstaw do lodówki na dwie godziny.
Z pozostałej czekolady (mlecznej i gorzkiej) przygotuj lukier, roztapiając ten produkt z mlekiem. Powstałą mieszanką przykryj wierzch zamrożonego kremu, a na wierzchu narysuj wzorzystą dekorację roztopioną białą czekoladą. Gdy lukier stwardnieje, sernik czekoladowy jest gotowy.

Ze skondensowanym mlekiem

Delikatną słodycz o smaku ulubionego toffi możesz przygotować w najkrótszym czasie z twarogu i gotowanego skondensowanego mleka. Najtrudniejszą częścią procesu gotowania będzie oczekiwanie, aż krem stwardnieje.

Do sufletu bazowego i twarogowego należy wziąć:

370 g gotowanego skondensowanego mleka;
300 g tłustego twarogu;
100 ml kremu;
30 g żelatyny granulowanej instant;
310 g kruchych ciasteczek;
150 g roztopionego masła.

Instrukcje gotowania:

Bazę deseru stanowi okruchy ciasteczek kruchych z masłem. W tym celu rozprowadź i ugnieć okruszki masła na dnie i bokach formy do pieczenia, włóż do lodówki do stwardnienia.
Do miski blendera włóż twarożek, mleko skondensowane i śmietanę. Mieszaj te produkty, aż będą gładkie. Następnie dodać żelatynę przygotowaną według instrukcji producenta. Mieszać.
Powstały suflet kremowy przełóż na zamrożony spód ciasteczek, wygładź i włóż z powrotem do lodówki, aby ustabilizował się i stwardniał. Zajmie to średnio 3 godziny.

Sernik z mascarpone bez pieczenia

Mascarpone to delikatny serek przygotowywany poprzez zsiadłą śmietanę. Produkt znalazł szerokie zastosowanie w kuchni, m.in. do wyrobu serników.

W takim przypadku wymagane będą następujące komponenty:

300 g kruchych ciasteczek kruchych;
150 g masła;
500 g serka mascarpone;
200 ml ciężkiej śmietanki (od 30%);
150 g cukru pudru;
100 ml zimnej wody;
21 g żelatyny jadalnej.

Sernik bez pieczenia z mascarpone krok po kroku:

Żelatynę spożywczą zalać wodą i odstawić do spęcznienia zgodnie ze sposobem użycia wskazanym na opakowaniu.
Ciasteczka zamień w drobny piasek, wymieszaj z roztopionym masłem. Powstałą kruszonkę, przypominającą mokry piasek, zagęść gęstą warstwą na dnie tortownicy. Zamrażać.
Schłodzoną śmietankę ubić mikserem z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj do nich mascarpone. Mieszać.
Podgrzej żelatynę w kuchence mikrofalowej lub na parze do całkowitego rozpuszczenia, a następnie cienkim strumieniem dodaj ją do śmietanki.
Następnie posmaruj zamrożone okruszki kremem. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub lepiej do następnego dnia.

Oryginalny przepis z piankami marshmallow

W tym przepisie krem jest stabilizowany przez żucie pianek, a nie żelatyny. Dzięki temu suflet okazuje się niezwykle przewiewny i smaczny, połkną go nawet najbardziej zagorzali przeciwnicy twarogu.

Proporcje składników wymaganych na deser będą następujące:

300 g kruchych ciasteczek;
115 g roztopionego masła;
500 g delikatnego, niekwaśnego twarogu;
400 g białych pianek marshmallow;
200 g tłustej śmietany;
50 g cukru pudru;
20 ml soku z cytryny;
50 ml gęstego skoncentrowanego syropu jagodowego.

Proces tworzenia deseru:

Ciastka pokruszyć na drobną okruchy dowolną dostępną metodą (wałkiem do ciasta, blenderem lub robotem kuchennym). Dodać roztopione masło, wszystko dokładnie wymieszać.
Rezultatem powinna być masa przypominająca mokry piasek. Dociśnij ciasno po obwodzie (dno i ścianki) do formy o średnicy 22 cm. Następnie - chłodzenie w lodówce przez 20-30 minut.
Twarożek, śmietanę i cukier puder zmiel blenderem zanurzeniowym na jednorodną kremową masę.
Podgrzej pianki marshmallow w kuchence mikrofalowej, aż podwoją swoją objętość i będą miękkie. Połączyć serek wiejski, pianki marshmallow i sok z cytryny. Dokładnie ubij powstałą masę.
Połóż suflet na spodzie i wyrównaj powierzchnię. Od góry spiralnie od środka do krawędzi za pomocą strzykawki lub pipety utwórz ścieżkę kropelek syropu. Następnie za pomocą wykałaczki narysuj tę samą spiralę, przechodząc przez środek każdej kropli. Sernik wkładamy na noc do lodówki, aby suflet stwardniał.

Szybki deser malinowy

Ten sernik malinowy, choć składa się z trzech warstw (skórka z ciasta, suflet twarogowy i galaretka malinowa), przygotowuje się dość szybko, gdyż warstwy wysyła się do zamrażarki, aby ustabilizowały się i stwardniały. Kolejną zmianą w przepisie jest to, że podczas gdy sernik ciasteczkowy jest zwykle przygotowywany z kruchego ciasta, w tym przypadku wykorzystuje się płatki owsiane.

W procesie gotowania wykorzystujemy:

300-340 g ciasteczek owsianych;
200 g miękkiego masła;
500 g twarogu;
300 g malin;
20 g cukru waniliowego;
125 g cukru;
200 ml kwaśnej śmietany;
24 g żelatyny jadalnej;
100 ml lodowatej wody;
opakowanie galaretki malinowej i maliny do dekoracji.

Przygotuj w następujący sposób:

W kuchennym robocie kuchennym ubijaj płatki owsiane z masłem, aż utworzą się okruchy, które rozprowadza się na dnie pojemnika na ciasto i ugniata. Włożyć do zamrażarki na 10 minut.
Połowę malin wraz z twarogiem, śmietaną i cukrem (w tym waniliowym) zmiksuj blenderem na kremową pastę. Wlać rozpuszczoną żelatynę i równomiernie rozprowadzić ruchami obrotowymi łyżką lub szpatułką.
Na warstwę płatków owsianych wyłożyć połowę sufletu, na to resztę malin i ponownie krem twarogowy. Włóż wszystko do zamrażarki na 20 minut.
Na zastygły krem ułożyć jagody do dekoracji, zalać galaretką malinową i wstawić do lodówki. Sernik można podawać od razu po stwardnieniu.

Wreszcie, wiele gospodyń domowych znajdzie jeden bardzo przydatny trik, który pomoże im łatwo wyjąć z formy sernik bez pieczenia, bez oddzielania go od ścianek nożem. Formę z deserem zawiń na kilka minut w ręcznik frotte namoczony w gorącej wodzie, a ciasto z łatwością odejdzie od ścianek.

Sernik twarogowy z żelatyną bez pieczenia to zdrowy, przewiewny i bardzo smaczny deser. Nazwę dosłownie można przetłumaczyć jako „ciasto serowe”. Tłumaczy się to tym, że klasyczny sernik zazwyczaj przygotowuje się z gotowego sera miękkiego lub twarogowego, np. Mascarpone. Jednak nie każda gospodyni domowa może sobie pozwolić na taki składnik, dlatego drogi produkt można zastąpić domowym twarogiem. Nie zmieni to smaku deseru, a koszt zostanie znacznie obniżony.

Przygotowanie domowego sernika twarogowego bez pieczenia ma wiele zalet. Nie trzeba tracić czasu na pieczenie deseru, nie ma więc potrzeby używania piekarnika, co jest istotne w letnich upałach. Danie przygotowywane jest z prostych i niedrogich składników w minimalnym czasie. Smak deseru w dużej mierze zależy od nadzienia, którego konsystencja nie powinna być zbyt płynna i niezbyt gęsta. Dodanie żelatyny sprawi, że nadzienie będzie miękkie i gęste.

Ta opcja deserowa nadaje się nie tylko jako ostatnie danie na lunch lub kolację, ale może być stosowana jako samodzielna opcja na śniadanie. Sernik, który można przygotować bez pieczenia, idealnie wpasuje się w dziecięce menu. Mali smakosze z pewnością docenią miękki i smaczny deser. To danie może służyć jako główne ciasto na uroczystość dla dzieci, a jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Składniki

Porcje: – +

woda 100 ml
twarożek 5-9% 300 gr
masło 100 gr
szklanka mleka
ciasteczka (dowolne)270 gr
cukier granulowany 150 gr
żelatyna 20 gr
wanilina 1 saszetka

Kalorie: 260,92 kcal

Białka: 8,5 g

Tłuszcze: 12,81 g

Węglowodany: 26,98 g

4 godziny 40 minut Przepis wideo Wydrukuj

Ciasteczka łamiemy na drobne kawałki, umieszczamy w pojemniku blendera i miksujemy na puszysty proszek. Miękkie masło połączyć z bułką tartą i dokładnie wymieszać.

Sernik twarogowy z żelatyną można ozdobić świeżymi lub mrożonymi jagodami, układając je w całości na cieście. Szczególnie efektownie prezentują się jagody, maliny, porzeczki i truskawki. Oryginalny sposób dekoracji: posypać kawą lub kakao. Aby to zrobić, wytnij okrąg z folii lub papieru wzdłuż średnicy deseru. Wycinane są w nim figury. Przyłóż szablon do ciasta i za pomocą sitka posyp deser kawą lub kakao. W razie potrzeby możesz użyć kawałków czekolady lub cukru pudru. Inną opcją dekoracji sernika jest użycie wcześniej przygotowanej galaretki. Można go przygotować z jagód lub owoców, zarówno świeżych, jak i mrożonych.

Sernik twarogowy z żelatyną bez pieczenia jest łatwy w krojeniu, nie kruszy się i ma gęstą konsystencję.

Wybierz sprawdzone, wspaniałe przepisy na serniki bez pieczenia na stronie. Wypróbuj różne warianty kremu serowego z kwaśną śmietaną, mlekiem skondensowanym, śmietaną, a nawet kremem czekoladowym. Wypełnij smak nadzienia różnorodnymi dodatkami owocowymi i jagodowymi.

Podstawą deseru są wszelkiego rodzaju ciasteczka. W takim przypadku musisz kierować się wyłącznie osobistym gustem i preferencjami. W klasycznym przepisie nadzienie przygotowywane jest z najlepszych odmian serków śmietankowych. Jednak nierzadko szefowie kuchni zastępują ser miękkim i tłustym twarogiem. Nadzienie sernikowe można urozmaicić śmietaną (kwaśną śmietaną), owocami, jagodami, rodzynkami, cynamonem, skórką cytrynową, orzechami, czekoladą i innymi składnikami.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na serniki bez pieczenia to:

Ciekawy przepis:
1. W wygodny sposób zmiel ciasteczka na drobną okruchy.
2. Ucieraj z masłem, aż masa będzie równomiernie pokryta masłem.
3. Przykryj spód tortownicy pergaminem. Z ciasteczek uformuj krótki spód z niskim brzegiem.
4. Włożyć do lodówki na około pół godziny.
5. Serek śmietankowy lub twarożek połączyć z cukrem pudrem, waniliną, sokiem i skórką z cytryny. Dokładnie zmielić.
6. Dodać śmietanę i żelatynę, uprzednio rozcieńczoną w wodzie. Ubijaj, aż mieszanina będzie przypominać konsystencję gęstej śmietany.
7. Ostrożnie wyłóż gotowy krem na zamrożony spód ciasteczek. Spłaszczyć.
8. Wyślij sernik, dokładnie ostudź przez kilka godzin.
9. Udekoruj świeżymi jagodami lub owocami przed stołem.

Pięć najszybszych przepisów na serniki bez pieczenia:

Pomocne wskazówki:
. Jeśli śmietanka nie ubija się dobrze, należy ją schłodzić do 4° - 8°.
. Jeżeli okruchy ciastek i masło nie tworzą się na spód, można dodać odrobinę skondensowanego lub zwykłego pełnego mleka i zwiększyć ilość masła.

Sernik w tłumaczeniu z angielskiego oznacza „sernik”, a jego przepis jest najpopularniejszym przepisem na deser bez pieczenia. Głównym składnikiem nadzienia jest twaróg. Zwykle używa się do tego „Filadelfii” (w klasycznym przepisie), ale wiele gospodyń domowych dostosowało ten przepis i uczyniło go bardziej dostępnym i tańszym, używając na przykład kwaśnej śmietany lub twarogu. Sernik z żelatyną to pyszny deser, który nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych i można go przygotować bez obróbki cieplnej w zaledwie kilka minut.

Sernik „Karmel”

Lista składników:

250 gramów dowolnych ciasteczek (najprostszych).
170 gramów masła.
Półtorej łyżki (łyżki stołowe) śmietanki do namoczenia żelatyny.
Półtora łyżki (łyżki stołowe) suchej żelatyny.
750 gramów dowolnego twarogu.
200 gramów cukru (najlepiej brązowego).
Puszka skondensowanego mleka.
Garść migdałów.

Robienie sernika karmelowego

Jak zrobić sernik w domu? Bardzo proste, wystarczy postępować zgodnie z przepisem.

Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub po prostu posmaruj masłem. Używając blendera lub tłuczka do ciastek, uformuj okruszki. Rozpuść masło i dodaj do ciastek. Wymieszaj wszystko.

Ciasto włóż do formy, formując boki i włóż do lodówki na pół godziny. Jak się rozpuścić śmietankę zalać, trzymać 15 minut i potem trochę podgrzewać aż się rozpuści. Twaróg ubijamy ze 150 gramami cukru, aż cukier się rozpuści. Teraz musisz ugotować karmel. Aby to zrobić, w rondelku umieść skondensowane mleko, 50 gramów cukru i 40 gramów masła i postaw na małym ogniu.

Po ugotowaniu gotuj mieszaninę przez około pięć minut, nie przestawaj mieszać. Jeśli gotujesz trochę dłużej, stanie się ciemniejszy i będzie wyglądać bardziej efektownie na kawałku ciasta. W międzyczasie żelatyna ostygła. Dodać do sera i wymieszać. Następnie dodajemy masę karmelową i kilka razy mieszamy łyżką, ale nie mieszamy z serem.

Na spód wykładamy żelatynowy krem sernikowy i odstawiamy do lodówki na co najmniej cztery godziny. Do dekoracji, krojenia i opiekania migdałów.

Sernik z żelatyną inspirowany „Red Velvet”

Ten niezwykle piękny deser inspirowany jest jednym z najpopularniejszych ciast na świecie – Red Velvet.

Dla bazy:

60 gramów masła;
150 gramów kruchych ciasteczek czekoladowych.

Krem sernikowy z żelatyną:

10 gramów żelatyny liściastej;
120 gramów mleka;
100 gramów cukru;
850 gramów dowolnego twarogu;
100 gramów bardzo tłustej śmietany;
30 gramów proszku kakaowego;
jedna laska wanilii lub cukier waniliowy;
3 krople czerwonego barwnika spożywczego.

Kroki gotowania

Ciasteczka zmiel za pomocą blendera, rozpuść masło i wymieszaj z bułką tartą. Najlepiej sprawdza się mała forma do sernika, ale z wysokimi krawędziami. Dobrze, jeśli pierścień formy daje się oddzielić – ułatwi to wybranie deseru. Jeśli masz jednoczęściową formę, po prostu wyłóż spód i boki papierem do pieczenia. Włóż ciasto do formy i wyrównaj je wzdłuż dna, nie zapominając o bokach. Po zakończeniu włóż do lodówki na około trzydzieści minut.

Twaróg, z którego zrobimy krem, nada ciastu delikatny i pikantny smak, nieco słony. Do miski włóż ser i śmietanę i mieszaj przez kilka minut, aż ser zmięknie. Nawiasem mówiąc, nie musisz używać kwaśnej śmietany, ale w tym przepisie nada ona ciekawą kwaskowatość. Teraz czas dodać kakao. Potrzebujesz dobrego, inaczej tani pozostawi na zębach małe, chrupiące cząsteczki, jak piasek. Dobre kakao całkowicie się rozpuści.

Teraz kolej na żelatynę. Namoczyć na piętnaście minut w zimnej wodzie. Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i wrzucić laskę wanilii (lub cukier waniliowy). Podgrzej to wszystko do wrzenia, zdejmij z pieca i pozostaw na kilka minut, po czym wyjmij wanilię. Do powstałej masy dodać żelatynę i dobrze wymieszać.

Ubić ser, powoli wlewając mieszankę mleczno-żelatynową. Gdy wszystko będzie gładkie, dodaj barwnik spożywczy w żelu. Można go zastąpić sokiem z buraków, ale wynik nie będzie tak imponujący. Potrzebujesz około 4 kropli barwnika. Następnie wyjmujemy zamrożoną bazę sernika z lodówki i rozprowadzamy powstałą mieszaninę. Staraj się rozprowadzać powoli, unikając tworzenia się bąbelków, w przeciwnym razie zepsują one cały efekt.

Udekoruj sernik według własnego uznania. Można wykorzystać resztki okruchów ciastek, czekoladę lub orzechy.

Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na całą noc. Jeśli potrzebujesz go na wieczorną uroczystość, przygotuj go rano – wieczorem stwardnieje tak, jak powinien.

Sernik twarogowy z owocami

Składniki:

200 gramów ciasteczek typu „Yubileinoe”;
100 gramów masła;
400 gramów miękkiego, bezzbożowego twarogu;
200 ml ciężkiej śmietanki;
150 gramów zwykłego cukru;
torebka cukru waniliowego;
40 gramów dobrej jasnej żelatyny (ciemna nadaje się tylko do galaretki, ponieważ wydziela silny zapach);
brzoskwinie w puszkach - słoik;
mieszanka owoców tropikalnych w puszkach - słoik.

Teraz postępujemy zgodnie z przepisem na sernik twarogowy w domu.

Połowę żelatyny namoczyć w stu mililitrach przegotowanej, lodowatej wody na około pół godziny. Pozostałą żelatynę namocz w stu mililitrach syropu owocowego i pozostaw na pół godziny.

Zrób okruszki ciasteczek. Można to zrobić w robocie kuchennym lub można użyć moździerza (wystarczy włożyć ciasteczka do torebki, w przeciwnym razie po całej kuchni zostaną okruszki). Stopić masło. Masło łączymy z bułką tartą i „zagniatamy” ciasto. Masz świetną bazę do sernika.

Weź formę, której boki są usunięte. Posmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Dzięki temu łatwiej będzie później wyjąć ciasto z formy, ale nie trudno je uszkodzić – jest bardzo delikatne i kruche.

Ciasto wlać do formy i dokładnie docisnąć wzdłuż dna i boków. Włóż go do lodówki.

Śmietankę ubić z cukrem i wanilią mikserem, aż cukier się rozpuści. Dodać i delikatnie wszystko wymieszać, aż do uzyskania jednolitej masy.

Teraz podgrzej żelatynę wypełnioną wodą, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Gdy żelatyna całkowicie się rozpuści, wlać ją do masy twarogowej i dokładnie wymieszać. Powstałą mieszaniną wylewamy spód sernika i odstawiamy na godzinę do lodówki.

Ładnie pokrój brzoskwinie. Umieść brzoskwinie w wachlarzu wokół krawędzi zamrożonej śmietanki. Owoce tropikalne pokroić w kwadraty i umieścić na środku.

Spęcznioną żelatynę podgrzać w syropie owocowym, nie doprowadzając do wrzenia, i poczekać, aż całkowicie się rozpuści. Następnie rozcieńczyć w szklance syropu owocowego. Powstałą mieszanką polej owoce i pozostaw w lodówce na noc, aż całość stwardnieje. Każdy, kto spróbuje, poprosi o przepis na sernik żelatynowy.

Prosty, klasyczny sernik bez pieczenia

Jeśli nie wiesz, jak zrobić sernik w domu, zacznij od tego prostego przepisu.

Dla bazy:

300 gramów kruchych, łatwo kruszących się ciasteczek;
150 gramów dobrego masła.

Do wypełnienia:

pół kilograma mascarpone;
szklanka ciężkiej śmietanki (33-35%);
150 gramów cukru;
20 gramów żelatyny.

Przygotowanie

Do tego klasycznego przepisu na sernik zalej sto mililitrów zimnej wody (przegotowanej) i pozostaw do namoczenia na około godzinę. Ciasteczka można zamienić w okruchy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Stopić masło. Wymieszaj go z okruchami ciasteczek, a otrzymasz „mokry piasek”. Następnie włóż ten „piasek” do formy, dokładnie go zagęść i włóż do lodówki na pół godziny. Teraz możesz rozpocząć napełnianie.

Na małym ogniu podgrzej wcześniej nalaną żelatynę. Jeśli doprowadzisz go do wrzenia, straci swoje właściwości i nie stwardnieje. Fajny. Ubij śmietanę i cukier, aż utworzą się miękkie szczyty. Dodajemy tam mascarpone i żelatynę i wszystko bardzo dokładnie mieszamy.

Umieść tę mieszaninę na bazie, która już stwardniała, włóż do lodówki, wygładź powierzchnię nożem i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej cztery godziny.

Sernik bananowy

To najbardziej oryginalny przepis na sernik twarogowy w domu.

ciasteczka - dwieście gramów;
masło - pięćdziesiąt gramów;
mleko - kilka łyżek.

400 gramów tłustego (9%) twarogu;
szklanka śmietanki do ubijania (33%);
100 gramów 15% kwaśnej śmietany;
torebka (10 gramów) żelatyny;
trzy banany;
4 łyżki (łyżki stołowe) miodu;
trzy łyżki (łyżki stołowe) soku z cytryny;
2 łyżki (łyżki stołowe) cukru pudru;
łyżka (łyżeczka) cukier waniliowy;
łyżka (łyżeczka) skórki z cytryny.

Zacznijmy gotować

Do sernika z bananami i żelatyną potrzebna będzie forma z wyjmowanymi bokami o średnicy około 20 centymetrów. Posmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Ciastka pokruszyć na okruszki, wymieszać z wcześniej roztopionym masłem i mlekiem. Powstałe ciasto rozłóż w formie. Za pomocą blendera zmiksuj obrane banany na puree. Jak rozpuścić żelatynę? Namoczyć w soku z cytryny, podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia, wymieszać z puree bananowym i pozostawić w lodówce na dziesięć do piętnastu minut. Twarożek przetrzyj przez sito, dodaj skórkę, śmietanę i miód. Ubić masę. W drugiej misce ubić śmietanę z proszkiem i wanilią. Teraz wymieszaj obie masy, przełóż do formy i pozostaw na noc w lodówce.

Jak samemu zrobić mascarpone?

Będziesz potrzebować:

950 gramów śmietany o zawartości tłuszczu 25-30 procent;
ćwierć łyżki (łyżeczka) białego octu winnego (można zastąpić 30 mililitrami soku z cytryny).

W łaźni wodnej lub podwójnym bojlerze podgrzej śmietankę do 85 stopni. Ocet rozpuścić w dwóch łyżkach wody. Do gorącej śmietany dodać ocet i wodę. Masa zacznie gęstnieć niemal natychmiast. Utrzymuj temperaturę 85 stopni przez pięć minut, okresowo mieszając mieszaninę. Pozostaw pod przykryciem na dwanaście godzin. W tym czasie serwatka się oddzieli. Umieść mieszaninę w gazie, złóż ją kilka razy i powieś w lodówce na jeden dzień. W tym czasie serwatka odcieknie. Masz serek mascarpone. Umieść go w pojemniku ze szczelną pokrywką, aby nie wchłaniał obcych zapachów. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Przepisy na desery bez pieczenia są proste i popularne. Nie wymagają wiele wysiłku i czasu, a swoim gustem zachwycają gości i domowników.

Gotowanie sernika to nie lada wydarzenie! Po pierwsze, jeśli sięgniesz do klasyki gatunku, nadal musisz znaleźć ser filadelfijski, a teraz nie jest to łatwe. Po drugie, aby było równomiernie upieczone bez pęknięć nadzienia i nie zwisało w środku, trzeba majstrować. Istnieje jednak wyjście! To sernik bez pieczenia z twarogiem i ciasteczkami. Od słowa „absolutnie”.

Nie będziemy nic piec - ani ciasta, ani nadzienia. I praktycznie nie będziemy poddawać obróbce cieplnej niczego poza żelatyną. Jest to wymagane w tym przepisie, tylko dzięki niemu ciasto zachowa swój kształt, a nadzienie będzie przypominało zwiewny suflet.

Składniki na sernik z twarogiem i ciasteczkami

ciasteczka kruche – 300g;
masło – 100g;
twarożek – 500g;
śmietana do ubijania – 500ml;
cukier puder – 150g;
żelatyna – 30g;
biała czekolada – 80-100g;
woda - 80ml.

Jak wybrać składniki do zrobienia sernika

Ciastko. Są to najpopularniejsze ciasteczka okrągłe, kwadratowe lub prostokątne, bez nadzienia, bez dodatków, które sprzedawane są w paczkach lub pakowane na wagę.

Twarożek. Na ciasto lepiej jest wziąć średni tłuszcz, ale w żadnym wypadku niskotłuszczowy! Kupując, zwróć uwagę na jego konsystencję, im jest bardziej miękki, im mniejsze ziarna, tym lepiej.

Bita śmietana. Musi to być krem ciężki od 33% wzwyż. Mniejsza zawartość tłuszczu nie pozwoli uzyskać wymaganej przez nas konsystencji i nadzienie stanie się płynne.

Żelatyna. Konieczne jest, aby sernik bez pieczenia z twarogiem zastygł. Zmieszane z twarogiem i kremową masą nie poczujesz tego i nawet nie pomyślisz, że to ciasto jest zrobione z galaretki żelatynowej. Nie będziesz czuć niczego podobnego.

Czekolada. Naszym deserem będzie czekolada, tylko że zawiera białko. Płytki zwykłe, bez wypełniaczy i dodatków. Możesz wziąć ten powietrzny. Zwróć uwagę na jego wagę. Czekolada biała jest zwykle lżejsza niż czekolada gorzka.

Jak zrobić sernik bez pieczenia z twarogiem

Postaram się wszystko opowiedzieć możliwie szczegółowo i ze zdjęciami. Zacznijmy od żelatyny. Ponieważ sposób jego przygotowania zależy od producenta, przeczytaj instrukcję na opakowaniu. Zwykle trzeba najpierw napełnić go wodą i pozwolić mu pęcznieć. Ważny punkt! Instrukcje mogą zawierać dużą ilość wody na 30 gramów. Potrzebujemy tylko 80 ml.
Gdy pęcznieje, możesz zrobić ciasto. W tym celu ciasteczka muszą zostać zmiażdżone. Zwykle robi się to na trzy sposoby: włóż ciasteczka do torebki i zwiń je wałkiem do ciasta, zmiel je w maszynce do mięsa lub w blenderze. To trzecia metoda, którą zastosowałem.
Rozpuść masło i wlej do ciastek.
Wymieszaj łyżką. Po tym nie otrzymasz lepkiej masy przypominającej ciasto. Okruchy będą tylko lekko wilgotne. Wystarczy.
Do sernika bez pieczenia w domu potrzebujemy tortownicy. Nie trzeba go smarować ani wykładać papierem. Wlać okruszki do formy. Wyrównać i ubić szklanką lub małą miską z okrągłym dnem. Nie ma potrzeby robienia boków na torcie.
Jeśli w czasie robienia bazy żelatyna już wystarczająco spęczniała, będziemy z nią dalej pracować. Zgodnie z moją instrukcją należy go dalej podgrzać w łaźni wodnej. W dużym rondlu podgrzej wodę, nałóż na niego mniejszy z żelatyną i podgrzewaj często mieszając, aż znikną wszystkie ziarenka.
Gotową żelatynę lepiej przecedzić przez gazę i odstawić na razie do ostygnięcia. Ale nie do stanu zimnego, aby galaretka nie utworzyła się z wyprzedzeniem.
I bierzemy twarożek. Niektóre klasyczne przepisy na ten sernik zalecają przetarcie go przez sito. Jeśli jednak twarożek jest świeży i delikatny, wystarczy go zmielić widelcem i nie zawracać sobie głowy sitkiem. Ucierając, dodaj do niego cukier puder.
Ponieważ nasz sernik będzie z białą czekoladą, czas dodać ją do nadzienia. Ale najpierw go stop. Można to zrobić w kąpieli wodnej, ale łatwiej jest w kuchence mikrofalowej. Ważny punkt! W przeciwieństwie do gorzkiej czekolady, biała czekolada nie topi się, a jedynie mięknie. Dlatego łatwo go spalić. Dlatego podgrzewając, smakuj jego konsystencję. Jeśli stanie się miękki, wyłącz ogrzewanie.
Mieszamy z masą twarogową. Ciasto z białą czekoladą ma bardzo przyjemny aromat.
Jeśli żelatyna wystarczająco ostygła i nie jest już gorąca, wlej ją do miski z twarogiem. Wymieszaj nadzienie.
Został nam jeszcze krem. Zgodnie z przepisem należy je ubić mikserem, aż będą puszyste, jak na zdjęciu poniżej. Nie ma potrzeby dodawania cukru. Śmietana do ubijania musi być zimna.
Za pomocą szpatułki delikatnie wymieszaj śmietanę z nadzieniem twarogowym.
Wszystko jest gotowe do złożenia sernika. Wlać mieszaninę do formy i wyrównać. Przed włożeniem ciasta do lodówki należy nim lekko potrząsnąć i można kilka razy podnieść nieco ponad blat, a następnie upuścić na nie. Ponieważ jest bez pieczenia, konieczne jest, aby w twarogu nie pozostały puste przestrzenie.
Ciasto powinno stać w lodówce co najmniej 4-5 godzin. Można go przykryć folią spożywczą lub folią spożywczą.
Aby wyjąć zamrożony sernik z formy, należy najpierw wsunąć cienki nóż pomiędzy boki formy a ciasto, następnie ostrożnie otworzyć zatrzask i zdjąć boki.
W kilku miejscach umieść szpatułkę pod ciastem i ruchami przesuwanymi przenieś ją na talerz.

A teraz nasz sernik bez mascarpone, bez pieczenia, z twarogiem jest gotowy! Jak widać, wykonanie go w domu jest dość proste.

Jak urozmaicić przepis?

Można podawać samo lub udekorowane czekoladą, dowolnym dżemem jagodowym lub owocowym, świeżymi jagodami i owocami. Ma czysto białą barwę, jest bardzo delikatny w smaku, a ziarenka twarogu prawie nie wyczuwa się w nim.

Sernik bananowy jest bardzo ciekawy. Aby go zrobić, wystarczy zmielić dojrzałego banana wraz z twarogiem i cukrem pudrem. Dobrze sprawdzają się tu także dojrzałe, aromatyczne brzoskwinie. Najłatwiejszą opcją jest ułożenie plasterków na powierzchni ciasta. Lub włóż je do środka, w tym celu najpierw wylej na spód połowę nadzienia, ułóż na nim kawałki brzoskwiń i wypełnij pozostałą mieszanką.

Sernik karmelowy występuje w dwóch wersjach – pierwsza, z dodatkiem 300 g do nadzienia zamiast śmietanki i cukru pudru. gotowane mleko skondensowane. Deser ze skondensowanym mlekiem daje piękny kawowo-mleczny kolor. Drugą opcją jest karmelowa skorupa na wierzchu. To bardziej złożone.

Jak zrobić karmel do sernika

Składniki na karmel

cukier granulowany – 200g;
woda – 70ml;
masło – 30g.

Do małego rondelka z grubym dnem wsyp cukier. Zalać wodą tak, aby całkowicie przykryła cały cukier.

Stawiamy na mały ogień. Możesz przykryć patelnię pokrywką, aby wewnątrz utworzyła się kondensacja, dzięki czemu ziarna cukru lepiej się rozpuszczą.

Mieszankę należy stale monitorować. Jeśli utworzą się grudki, przechyl je lekko na boki.

Gdy cukier się rozpuści i zacznie ciemnieć i pienić, zdejmij patelnię z ognia i dodaj masło. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż do całkowitego rozpuszczenia i połączenia się z karmelem.

Karmel na sernik należy przygotować gdy jest już całkowicie zamrożony. Należy zalać go gorącym płynem i natychmiast włożyć do lodówki.

Eksperymentuj, przygotowując własny sernik z twarogiem i ciasteczkami. Nawet bez pieczenia na pewno okaże się smaczne, piękne i stanie się ulubionym przysmakiem w rodzinie.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł