Jak zrobić dżem z borówki na zimę: proste i oryginalne przepisy na desery o niepowtarzalnym smaku. Saskatoon i dżem porzeczkowy

Wiele gospodyń domowych stara się zimą rozpieszczać swoich domowników i gości oryginalnymi rodzajami dżemów. Desery z kaliny, jarzębiny i rokitnika smakowały dorosłym i dzieciom. Niezwykły deser doda do kolekcji ciekawe opcje słodkich smakołyków.

Dżem Saskatoon na zimę okazuje się aromatyczny, bogaty w kolor, o przyjemnym smaku i dużej ilości witamin. Jagody dobrze komponują się z cytryną, porzeczkami, jabłkami, wiśniami, pomarańczami i malinami. Gospodynie domowe znajdą w artykule przepis klasyczny, wersję na wolnowar, „przepis w pięć minut”, dżem z dodatkiem owoców i innych składników.

Korzyść

Co to jest irgi? Zdjęcie niezwykłej jagody pokazuje całe piękno soczystego surowca. Irga jest podobna do porzeczek, odcień jest niebieskawy z fioletowo-czerwonym, średnica wynosi 7-10 mm, z małym ogonkiem na dole.

Bogato wybarwione jagody zawierają:

kwasy organiczne (małe ilości);
cukier (wysoki procent);
pektyny;
betaina;
substancje przyspieszające usuwanie radionuklidów;
witamina B6;
karoten;
kwas askorbinowy;
ryboflawina;
witamina P;
środki żelujące;
przydatne mikroelementy.

Przygotowanie jagód

Z egzotycznych surowców można zrobić aromatyczny dżem, pastylkę, dżem-galaretkę. Jagody nadają bogaty kolor napojom i deserom, a dodane do innych słodkich przetworów tworzą przyjemny odcień. Wiele gospodyń domowych pyta, jak zamrozić jagodę. Technologia jest taka sama jak przygotowanie czerwieni do długotrwałego przechowywania w chłodni.

Ważne jest prawidłowe przygotowanie jagód:

sortować surowce, usuwać uszkodzone, pomarszczone, zgniłe, suche;
starannie wybieraj śmieci, gałązki, liście;
wybierz dojrzałe lub lekko zielonkawe jagody na dżem;
usuń łodygi. Jeśli zasada zostanie naruszona, w gotowym produkcie jagodowym pozostaną gęste ogony, co uniemożliwia cieszenie się smakiem deseru;
spłucz naturalne surowce w durszlaku pod bieżącą zimną wodą;
jeśli gospodyni domowa przygotowuje preparat z bardzo gęstych, lekko niedojrzałych jagód, będzie musiała blanszować jagody przez 2-3 minuty przed umieszczeniem ich w misce. Operację tę przeprowadza się według wielu przepisów, aby surowce jagodowe stały się miękkie.

Przygotowanie słoików na konfiturę z wiśni jest takie samo, jak w przypadku innych rodzajów deserów owocowych lub jagodowych. Pamiętaj, aby dokładnie odparować pojemnik w piekarniku, bojlerze podwójnym lub kuchence mikrofalowej. Przygotowany gorący dżem wlać do suchych, czystych słoików. Do przechowywania nadaje się chłodne, wilgotne miejsce z dobrą wentylacją. Wygodne jest trzymanie słoików z deserem jagodowym w piwnicy lub spiżarni.

Przepisy i zasady gotowania

Jak zrobić dżem z Serviceberry? Słodki deser przygotowywany jest bez wypełniaczy i z dodatkiem innych jagód, owoców i owoców cytrusowych. Wiśnie, porzeczki, jabłka, maliny, pomarańcze, cytryny - wszystkie dodatki są dobre. Możesz zrobić po 2 słoiki każdego rodzaju, dowiedzieć się, który rodzaj najbardziej Ci odpowiada, a za rok uwzględnić rady domowników i upodobania smakowe gospodyni.

Prosty, klasyczny przepis

Proporcje i zasady gotowania:

będziesz potrzebować takiej samej ilości surowych jagód i cukru;
nie należy naruszać proporcji: jeśli brakuje słodyczy, dżem kwaśnieje i pleśnie, jeśli jest go za dużo, staje się mdły i traci smak borówki;
Najpierw gospodyni przygotowuje syrop: na 1 kg cukru trzcinowego weź 250 ml przefiltrowanej wody, gotuj mieszaninę przez 10 minut;
dodać posortowane i przygotowane jagody do wrzącego syropu, gotować nie dłużej niż pięć minut, ostudzić;
następnie powtórz proces jeszcze dwa razy;
przed końcem gotowania należy dodać na końcu łyżeczkę kwasu cytrynowego, zwinąć gotową masę na gorąco;
Deser okazuje się aromatyczny, smaczny, bogaty w kolor.

Dżem-galaretka

Doskonała propozycja dla każdego, kto kocha porzeczki i delikatną konsystencję domowych deserów. Do tego rodzaju dżemu należy brać tylko dojrzałe jagody.

Przepis:

Oddzielnie posortuj maliny i porzeczki (czerwone lub białe), umyj, osusz, usuń łodygi;
Sok wyciska się z każdego rodzaju surowca jagodowego, wlewa do jednego pojemnika, dodaje 700 g cukru i gotuje na małym ogniu;
Proces gotowania trwa 15 minut;
gęstą masę jagodową wlewa się do czystych słoików (0,5 lub 0,25 l), wcześniej wysterylizowanych w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub na parze;
gotowy produkt jest natychmiast zwijany.

Z wiśnią

Jasny kolor, ciekawy smak, przyjemna konsystencja:

będziesz potrzebować po 6 filiżanek śliwki i czarnej skórki;
weź 2 razy więcej cukru;
do przygotowania syropu potrzebna jest woda oczyszczona - 500 ml;
uporządkuj surowce owocowe i jagodowe, zachowaj pestki wiśni;
zagotuj syrop z wody i cukru, dodaj wiśnie, gotuj na małym ogniu przez kwadrans;
dodaj jagody Serviceberry, zagotuj tę samą ilość;
pamiętaj, aby wymieszać bogato zabarwioną masę i usunąć pianę;
5 minut przed końcem gotowania dodać kryształki kwasu cytrynowego - 5 g;
wymieszać, gorącą masę zapakować do wysterylizowanych, suchych pojemników i od razu zamknąć, aby dżem mógł bez problemu stać całą zimę.

Z cytryną

Opcja dla fanów cytrusowego smaku:

przygotuj 2 kg dojrzałych jagód, posortuj, połącz z cukrem granulowanym (weź 1 kg);
pozostawić mieszaninę na 3 godziny, aby uwolnić sok;
w tym czasie dokładnie umyj dużą cytrynę, usuń nasiona, zmiel owoce w blenderze;
połóż masę irgovy na cichym ogniu, zamieszaj, dodaj 200 ml oczyszczonej wody, dodaj posiekaną cytrynę;
Gotować mieszaninę na małym ogniu przez 15 minut, odstawić z ognia, powtórzyć operację po godzinie, ponownie wyjąć na pół godziny;
Konfiturę jagodową z cytryną gotujemy po raz trzeci przez 5 minut, wlewamy do małych wyparzonych słoiczków, zwijamy lub zamykamy pokrywkami z gwintem Euro.

Notatka! Odmiana egzotycznego dżemu - z pomarańczą. Proporcje są takie same jak przy dodawaniu cytryny. Pomarańczowe cytrusy dokładnie myjemy, kroimy na kawałki, usuwamy nasiona i białą skórkę, mieszamy razem ze skórką na miąższ i dodajemy do masy irgovy. Na 2 kg jagód potrzebny będzie jeden duży owoc.

W powolnej kuchence

Wiele gospodyń domowych zakupiło urządzenie gospodarstwa domowego, które ułatwia pracę w kuchni. Nie musisz się martwić, że Twoja owsianka lub mięso się przypali, a Ty będziesz musiał zająć się innymi sprawami. Przygotowanie dżemu z jagód w powolnej kuchence nie jest trudne, nawet młoda gospodyni domowa może sobie z tym poradzić.

Przepis na pyszny dżem z dziczyzny:

proporcje są takie same jak w wersji klasycznej, dodatkowo będziesz potrzebować pół szklanki ciepłej wody w multicookerze;
proces przygotowania jest tradycyjny;
dojrzałe jagody są mielone w blenderze lub przepuszczane przez maszynę do mięsa;
przełóż soczystą masę jagodową do miski, dodaj cukier i wodę, dokładnie wymieszaj drewnianą szpatułką lub specjalną plastikową łyżką;
Pozostaje tylko ustawić tryb „Owsianka”, ustawić czas gotowania na 60 minut, zamknąć pokrywkę, można od czasu do czasu mieszać;
podczas gdy masa jagodowa powoli się gotuje, sterylizuj słoiki w wygodny sposób;
po sygnale dźwiękowym gorący dżem przelewa się do czystego, przygotowanego pojemnika i niezwłocznie zamyka.

Z czarną porzeczką

Bomba witaminowa – tak wiele osób nazywa ten rodzaj słodkiego deseru. Niektóre gospodynie domowe dodają cytrynę, co zwiększa ilość witamin w zdrowym produkcie. Dżem porzeczkowo-irgumowy z cytrusami przyda się każdemu, kto zimą ma niski poziom hemoglobiny, najważniejsze jest wiedzieć, kiedy przestać - wystarczy jedna łyżka stołowa dziennie.

Przepis na dżem z borówki serowej i czarnej porzeczki:

Na 1 kg borówki pospolitej weź 2 razy więcej czarnych porzeczek;
Najpierw zagotuj wodę w rondlu, blanszuj egzotyczne jagody przez trzy do czterech minut, odłóż durszlak, aby spuścić wodę;
zagotuj syrop z 2 kg cukru i dwóch szklanek wody;
do płynnej słodkiej masy dodać zblanszowane jagody borówki pospolitej i przygotowane porzeczki, zagotować, odstawić na 8 godzin;
następnie ugotuj masę jagodową do miękkości, zwiń gorący produkt;
przechowuj dżem w spiżarni lub piwnicy.

Pięć minut

Przepis na dżem - pięć minut od Serviceberry:

proporcje surowych jagód, cukru i wody jak w tradycyjnym przepisie;
Będziesz potrzebował trzech przejść, każdy trwający dokładnie 5 minut;
pamiętaj, aby dżem zaparzył się podczas gotowania, następny etap rozpocznij po całkowitym ostygnięciu masy jagodowej;
możesz dodać trochę kwasu cytrynowego: wystarczy ¼ łyżeczki;
Dżem z egzotycznych jagód możesz przechowywać przez całą zimę, jeśli w domu nie zjesz wcześniej aromatycznego przysmaku.

Z malinami

Jasne, o niezwykłym smaku, przyjemnej słodyczy – cecha charakterystyczna tego deseru. Należy pamiętać o niskiej zawartości kwasu w jagodzie i nie zwiększać ilości cukru.

Przepis na dżem jagodowy i malinowy:

Posortuj maliny, szybko spłucz na durszlaku, staraj się nie uszkodzić jagód, pozwól im odcieknąć;
Borówkę przygotować w sposób tradycyjny, blanszować przez 3 minuty, również poczekać, aż woda odcieknie;
połączyć jagody, dodać cukier. Proporcje: weź 1 kg każdego rodzaju naturalnego surowca, 2 kg cukru. Wygodnie jest przygotować wieczorem i zacząć gotować deser jagodowy rano;
Czas gotowania masy na małym ogniu wynosi 5 minut. Odłóż dżem, po godzinie gotuj ponownie przez 10 minut, wlej do małych pojemników, które należy wysterylizować;
Dżem jagodowy z malinami przechowuj w chłodnym miejscu.

Egzotyczne jagody można znaleźć w dużych supermarketach lub uprawiać w letnim domku. Unikalna kombinacja witamin, cukrów, pektyn i składników odżywczych wyjaśnia zalety deseru. Dżem Saskatoon na zimę przyrządza się na różne sposoby, z nadzieniami i według tradycyjnej receptury. Każda opcja charakteryzuje się przyjemnym smakiem i delikatną konsystencją. Deser ma bogaty, czerwonawo-brązowy kolor z lekkimi fioletowymi nutami, który świetnie wygląda w przezroczystym wazonie na łodydze. Powodzenia w przygotowaniach i smacznego!

Irga (jurga) należy do jabłoni, choć wielkością jej owoców bardziej przypomina aronię, czyli porzeczkę. Wśród wielu odmian borówki pospolitej znajdują się krzewy i niskie drzewa, których owoce nieco się od siebie różnią, ale mimo to wszystkie są bardzo smaczne, zdrowe i świetnie nadają się do robienia dżemów.

Dżem Saskatoon jest dobry dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie cukru. W końcu jagody są tak słodkie, że do zrobienia dżemu można wziąć o połowę mniej cukru niż same jagody lub nawet mniej.

Na 1 kg jurgi (irgi):

0,6 kg cukru;
250 gr. woda:
2 gr. kwas cytrynowy.

Opłucz je na durszlaku lub sicie. Nie ma potrzeby ich specjalnego suszenia, wystarczy, że woda sama odpłynie.

Gdy jagody odpoczywają, ugotuj syrop. Gdy cukier się rozpuści, wlej jagody do wrzącego syropu.

Poczekaj, aż syrop ponownie się zagotuje i wyjmij go z pieca. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw dżem na 6-10 godzin.

Dodaj kwas cytrynowy do dżemu i ponownie postaw patelnię na ogniu. Od momentu zagotowania gotuj dżem przez 5-10 minut, po czym dżem można uznać za gotowy. Powstałą mieszaninę przełóż do słoików, zwiń i zawiń, aż całkowicie ostygną.

Dżem z wiśni można przechowywać w temperaturze pokojowej do 8 miesięcy.

Ten pyszny dżem ma wiele smaków, a każda odmiana ma swoje odcienie. Jedyne, co pozostaje niezmienne, to jego właściwości lecznicze, które chronią organizm przed zimowymi chorobami.

Okazuje się, że jest jeszcze bardziej przydatny, jeśli zrobisz dżem z jagód bez gotowania.

Dżem Saskatoon bez gotowania

Trzeba pamiętać, że choć borówka pospolita wygląda jak porzeczka, to jednak nadal jest jabłkiem, a jej miąższ jest dość gęsty. Aby zrobić „surowy” dżem, jabłka należy przetworzyć.

Aby je zmiękczyć, blanszuj jagody przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie, następnie zmiel je blenderem lub przez maszynę do mięsa.

Na 1 kg jagód Serviceberry potrzebujesz:

1 kg cukru;
Kwas cytrynowy do smaku.

Wymieszaj jagody z cukrem i kwaskiem cytrynowym. Smak świeżych jagód jest słodko-kwaśno-cierpki i idealnie nadaje się zarówno do deserów, jak i nadzienia do ciast.

Dżem ten można przechowywać wyłącznie w lodówce.

Jak zrobić dżem z Shadberry, obejrzyj wideo:

Dżem to jeden z najlepszych sposobów na przygotowanie jagód i owoców, w którym zwykły cukier działa jako środek konserwujący. Prawie wszyscy go kochają. Ale dżem jest zwykle ceniony nie tyle ze względu na swój niepowtarzalny smak, ale także ze względu na korzystne właściwości, które są w nim zachowane.

Dlatego najlepszą opcją dla półfabrykatów będzie tzw. „”. W tej opcji witaminy i niezbędne mikroelementy ulegają zniszczeniu znacznie rzadziej i wolniej. Dlatego zimą można jeść prawie świeże i aromatyczne jagody.

Z dowolnych jagód możesz szybko zrobić lekki i smaczny dżem. Nie trzeba gotować przez kilka dni, aby uzyskać „właściwą” konsystencję. Co najważniejsze, zaleca się wybrać odpowiednią i oryginalną ich kombinację.

W naszej ofercie znajdziesz także śliwkę, która jest nie tylko smaczna, ale i bardzo aromatyczna. A zimą doda Ci energii i dobrego nastroju.

Dżem z porzeczek i borówek: przepis

Do jego przygotowania potrzebne będą czarne i posortowane porzeczki, umyte duże jagody i. W sumie będziesz musiał przygotować dwa kilogramy. Ponadto będziesz potrzebować czterech kilogramów cukru.

Jeśli chcesz słodsze danie, musisz dodać więcej cukru; jeśli chcesz, żeby były bardziej kwaśne, białe porzeczki zamień na czerwone.

Wszystkie jagody bardzo dokładnie posortuj i umieść na durszlaku lub sicie. Następnie pozwól wodzie całkowicie spłynąć, aby całkowicie wyschły. Wymieszaj jagody i dodaj warstwy cukru. Czekamy, aż puszczą sok. Wstrząsnąć pojemnikiem, postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez pięć minut i wstrząśnij.

Dżem należy przykryć pokrywką i odstawić na piętnaście minut. Po pierwsze, trochę ostygnie, a po drugie, zaparzy. Następnie ponownie zagotuj i gotuj przez pięć minut.

Sterylizujemy słoiki jak zwykle, wkładamy do nich dżem i zamykamy za pomocą stacjonarnych pokrywek.

Rezultatem jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe danie. Dzięki różnym rodzajom porzeczek może stać się bardzo skutecznym środkiem w leczeniu lub profilaktyce chorób przewodu pokarmowego, chorób zakaźnych, a także chorób układu krążenia.

Ich owoce zawierają: kwas askorbinowy, prawie wszystkie witaminy, karoten, antocyjany, pektynę, beta-sitosterol, który jest skutecznym antagonistą cholesterolu.

Spróbuj także gotować. Ten niezwykły, aromatyczny deser poprawi humor w mroźny zimowy wieczór.

Irga zawiera dużą ilość witamin A i C oraz innych przydatnych substancji. Uspokaja, pomaga obniżyć ciśnienie krwi, zapobiega przeziębieniom i nowotworom, ma właściwości antyseptyczne. Jednocześnie irga jest bardzo słodka, z lekką kwaskowatością i lekko cierpkim posmakiem. Z tego powodu dżem z borówki pospolitej przygotowywany jest na zimę przez wiele gospodyń domowych, które dbają o zdrowie swoje i swoich bliskich. W końcu tym zdrowym przysmakiem cieszą się zarówno dorośli, jak i dzieci.

Funkcje gotowania

Dżem Saskatoon okazuje się szczególnie smaczny, jeśli znasz zawiłości jego przygotowania w domu.

Skórka borówki jest dość gęsta, dlatego przed zrobieniem z niej dżemu blanszuje się ją na kilka minut, zanurzając ją w durszlaku we wrzącej wodzie. Jeśli jednak przepis wymaga dłuższego gotowania, ten krok można pominąć.
Saskatoon zawiera dużo cukrów, więc do zrobienia z niego dżemu potrzeba niewiele cukru. Zwykle na 1 kg jagód stosuje się nie więcej niż 1 szklankę granulowanego cukru. W przeciwnym razie dżem może okazać się mdły.
W jagodzie jest dużo kwasów organicznych, które mogą reagować z metalem, dlatego można ją gotować wyłącznie w emaliowanej misce lub w pojemniku ze stali nierdzewnej, mieszając drewnianą lub stalową łyżką.
Do gotowania irgi użyj miski, miski lub innego pojemnika o dużej powierzchni odparowania, w przeciwnym razie dżem okaże się bardzo płynny.
Przed włożeniem gotowego dżemu do słoików można go schłodzić. W takim przypadku jagody zostaną równomiernie rozłożone na całym obszarze. W przeciwnym razie, gdy syrop ostygnie, będzie na dnie, a jagody na górze słoika. Natomiast dżem rozlany do słoików na gorąco lepiej się przechowuje.
Dżem Saskatoon okazuje się pyszny bez żadnych dodatków, ale wiele osób podczas przygotowania dodaje do niego kwas cytrynowy, który nie tylko dodaje kwaśności, ale także zwiększa trwałość dżemu, ponieważ cytryna jest środkiem konserwującym.
Świeża jagoda szybko się psuje, dlatego zbioru na zimę należy dokonać tego samego dnia, w którym została zebrana, lub w skrajnych przypadkach następnego dnia.

Możesz spróbować zrobić dżem z śliwki z malinami lub innymi jagodami i owocami. W takim przypadku będzie jeszcze smaczniejszy i zdrowszy.

Prosty przepis na dżem z malin

Skład (na 1 l):

irka – 1 kg;
cukier – 0,2 kg.

Metoda gotowania:

Sortuj irgu, pozostawiając tylko dojrzałe, usuwając zepsute jagody, gałązki i liście.
Opłucz jagody pod ciepłą bieżącą wodą.
Zagotuj wodę i zanurz w niej jagody na 2 minuty. Wyjmij jagodę z wody łyżką cedzakową i pozostaw do wyschnięcia. Aby uniknąć konieczności zbierania jagód łyżką cedzakową, przed włożeniem do wrzącej wody można je włożyć do durszlaka – w takim przypadku pozostaną w nim.
Suszoną wiśnię włóż do miski i zasyp cukrem. Pozostaw na około godzinę lub dwie, aż borówka puści sok i zanurzy się w syropie.
Postaw miskę na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut na dużym ogniu, usuwając powstałą pianę.
Pozostaw irgu do namoczenia w syropie na kilka godzin. Następnie podgrzej ponownie do wrzenia i gotuj przez kolejne 5 minut.
Powtórz procedurę ponownie.
Umieść dżem w wysterylizowanych słoikach, nie studząc, i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami.
Gdy dżem ostygnie, możesz umieścić go w spiżarni na zimę. Zanim słoiki z nim ostygną, lepiej nałożyć je na pokrywki, aby upewnić się, że śruby są dokręcone: słoiki, które nie są wystarczająco szczelnie zamknięte, będą wyciekać.

Pomimo łatwości przygotowania i niewielkiej liczby użytych składników, dżem okazuje się smaczny i zdrowy, a w temperaturze pokojowej dobrze smakuje przez całą zimę.

Gęsty dżem z borówek

Skład (w 1,5 l):

Serviceberry - 1,5 kg;
cukier – 0,4 kg;
woda – 0,2 l.

Metoda gotowania:

Napełnij umyte irgu wodą i postaw na małym ogniu. Po ugotowaniu odstawić na pół godziny i ugotować irgu, ciągle mieszając, żeby się nie przypaliło.
Dodaj cukier, wymieszaj i kontynuuj gotowanie w tej samej ilości, ciągle mieszając i usuwając powstałą pianę. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy dżem, możesz gotować dłużej (45–60 minut).
Poczekaj, aż dżem ostygnie, zmiel go blenderem i przełóż do wysterylizowanych słoików. Zamknij je szczelnie i umieść w chłodnym miejscu.

Według tego przepisu dżem jagodowy okazuje się gęsty, przypomina dżem i dobrze nadaje się do smarowania kanapek. To prawda, że bezpieczniej jest przechowywać go w chłodnym miejscu. Jeśli chcemy, aby dżem miał temperaturę pokojową, to przed zamknięciem należy pasteryzować słoiki z dżemem w łaźni wodnej przez 10–20 minut, w zależności od ich objętości.

Dżem Saskatoon z kwaskiem cytrynowym (przepis klasyczny)

Skład (w 1–1,25 l):

irka – 1 kg;
cukier – 0,25 kg;
woda – 0,25 l,
kwas cytrynowy – 1 g.

Metoda gotowania:

Z wody i cukru zrobić gęsty syrop.
Przygotowane irgu zanurzamy w gorącym syropie i gotujemy 7 minut.
Miskę z dżemem pozostaw na 8–12 godzin.
Postaw miskę dżemu na ogniu i gotuj, aż będzie gotowy, czyli do uzyskania odpowiedniej gęstości, ale nie mniej niż 5 minut po ugotowaniu.
Dodać kwasek cytrynowy lub sok z cytryny (10 ml), wymieszać i umieścić w wysterylizowanych małych słoiczkach.
Zakręć metalowe pokrywki na słoiki tak mocno, jak to możliwe i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.
Po ostudzeniu przechowywać w spiżarni na zimę.

Dżem przygotowany według tego przepisu dobrze się przechowuje i okazuje się bardzo smaczny. Jeśli nie gotujesz go zbyt długo, nadal będzie zdrowy. Jednocześnie procesu przygotowania przysmaku nie można nazwać skomplikowanym, dlatego wiele gospodyń domowych wybiera ten konkretny przepis.

Dżem Saskatoon z malinami

Skład (na 1,5–1,75 l):

Serviceberry - 0,5 kg;
maliny – 0,5 kg;
cukier – 1 kg.

Metoda gotowania:

Opłucz irgu, zanurz go w gorącej wodzie na 2 minuty, wyjmij i osusz.
Posortuj i umyj maliny.
Wymieszaj jagody, dodaj cukier i pozostaw na noc (6-12 godzin).
Postaw miskę z mieszanką jagodową na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut na dużym ogniu, usuwając powstałą pianę.
Konfiturę przełóż do słoików i szczelnie je zamknij. Przed wykonaniem tej czynności należy wysterylizować pokrywki i słoiki.
Po ostygnięciu dżemu włóż go do lodówki.

Dżem ten jest bardzo dobry na przeziębienia, ale można go przechowywać tylko w chłodnym miejscu.

Dżem Serviceberry to smaczny i zdrowy przysmak, który nie jest trudny do przygotowania na zimę. Szczególnie dobrze jest spożywać go wieczorem, gdyż działa uspokajająco i zapewnia spokojny sen.

Irga to bezpretensjonalna uprawa, która może dawać duże plony słodkich jagód. Zawierają wiele korzystnych dla organizmu witamin i mikroelementów, jednak część z nich ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Dżem Serviceberry bez gotowania pozwala zachować pełną wartość jagód. Technologia jego przygotowania jest prosta, jednak różni się od tradycyjnej. Proporcje cukru i masy jagodowej są również wymagane inaczej. Przygotowując ten preparat na zimę, zapewnisz sobie witaminową ucztę na cały rok.

Funkcje gotowania

Zanim zaczniesz robić dżem z jagód bez gotowania, warto przestudiować cechy tego procesu. Wtedy wynik prawie na pewno spełni Twoje oczekiwania.

Irga to jedna z jagód, które szybko się psują, dlatego dżem z niej należy przygotować w dniu zbioru lub przynajmniej w następnym.
Przed przygotowaniem surowego dżemu jagodę należy nie tylko dobrze wypłukać, ale także wysuszyć. Woda z kranu, która znajdzie się w deserze, może przyczynić się do rozwoju w nim chorobotwórczej mikroflory, co spowoduje, że dżem szybko się zakwasi lub spleśnieje.
Saskatoon zawiera kwasy organiczne. W kontakcie z nimi aluminium tworzy szkodliwe substancje. Do przygotowywania deserów jagodowych nie zaleca się używania naczyń aluminiowych.
Irga zawiera dużą ilość cukrów, dlatego aby zrobić z niej zimny dżem, cukier pobiera się w ilości odpowiadającej masie masy jagodowej lub nawet mniejszej.
Aby dżem z borówek miał przyjemną kwaskowatość, miesza się go z kwaśnymi jagodami lub kwasem cytrynowym i dodaje się sok z owoców cytrusowych. Ma to pozytywny wpływ na bezpieczeństwo obrabianego przedmiotu.
Dżem z borówki pospolitej, niezależnie od sposobu przygotowania, należy umieszczać w dobrze umytych i wysterylizowanych słoikach. Pokrywki są również sterylizowane przez gotowanie.
Konfiturę z borówek zaleca się przykrywać metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelne zamknięcie, ale dopuszczalne jest również stosowanie plastikowych.

Przechowuj surowy dżem z jagód w lodówce. Jeśli przy przygotowaniu deseru i warunkach jego przechowywania zostaną zachowane wymagania sanitarne, nie ulegnie on pogorszeniu w ciągu roku.

Klasyczny przepis na dżem z jagód bez gotowania

Skład (2,75 l):

irka – 2 kg;
cukier – 1,5 kg.

Metoda gotowania:

Posortuj i opłucz irgu.
Zagotuj wodę. Jagody zalać wrzącą wodą i pozostawić na 2-3 minuty.
Spuścić wodę. Połóż jagodę na serwetce, poczekaj, aż tkanina wchłonie wilgoć, a jagoda wyschnie.
Zmiel jagody przez maszynę do mięsa lub zmiel je w blenderze.
Przecier jagodowy wymieszać z cukrem, odstawić na 6-8 godzin w chłodne miejsce. Wskazane jest okresowe mieszanie deseru, aby cukier szybciej się rozpuścił.
Sterylizuj słoiki i pasujące pokrywki.
Podziel masę jagodową na słoiki i szczelnie je zamknij.

Przysmak można przechowywać wyłącznie w lodówce. Okazuje się, że jest dość słodki, ale przyjemny w smaku i wyglądzie.

Delikatny dżem z wiśni pospolitej bez gotowania

Skład (na 2-2,5 l):

irka – 2 kg;
cukier – 100 g na 100 g przecieru jagodowego;
alkohol – 20-25 ml.

Metoda gotowania:

Przesortowaną i umytą jagodę zalać wrzącą wodą, odstawić na 5 minut, odcedzić.
Daj jagodom szansę wyschnięcia.
Zmiel jagody za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Masę jagodową przecieramy przez sito do uzyskania gładkiego puree. Zważ puree i odmierz wymaganą ilość cukru.
Cukier zmiel za pomocą młynka do kawy, aż uzyskasz puszystą masę.
Wymieszaj puree z jagód z cukrem pudrem. Pozostawić na 3-4 godziny, aż słodki produkt całkowicie się rozpuści.
Puree przełóż do wysterylizowanych słoików i przykryj dżem pergaminem nasączonym alkoholem. Zwiń słoiki z przygotowanymi pokrywkami lub zamknij je plastikowymi.

Przysmak z borówki przygotowany według tego przepisu charakteryzuje się delikatną konsystencją i wykwintnym smakiem. Smakuje o wiele przyjemniej niż według tradycyjnej receptury.

Dżem Saskatoon bez gotowania z cytryną

Skład (w 1,5 l):

irka – 1 kg;
cukier granulowany – 1 kg;
cytryna – 1 szt.

Metoda gotowania:

Posortuj jagody, dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Wylej go na ręcznik, dzięki czemu szybciej wyschnie.
Cytrynę umyj, zalej wrzącą wodą i osusz serwetką. Za pomocą specjalnej tarki usuń skórkę z owoców. Usuń białą warstwę między skórką a miąższem.
Miąższ cytryny pokroić w plasterki, obrać nasiona i przepuścić przez maszynę do mięsa.
Przepuść jagody przez maszynę do mięsa.
Połącz masę jagodową z puree z cytryny i skórką. Dodaj cukier granulowany. Dokładnie wymieszać.
Włożyć do lodówki na kilka godzin. Od czasu do czasu mieszaj. Deser można umieścić w słoikach dopiero po całkowitym rozpuszczeniu cukru.
Ułóż smakołyki w przygotowanych słoikach, szczelnie je zamknij i przechowuj w lodówce.

Dżem Igi z cytryną, przygotowywany na zimno, ma słodko-kwaśny smak i jest bogaty w witaminy, w szczególności kwas askorbinowy, który poprawia odporność.

Dżem Serviceberry, przygotowany bez gotowania, jest zdrowszy niż tradycyjny dżem. Ma przyjemny aromat, wygląda apetycznie i jest niedrogi. Zarówno dzieci, jak i dorośli chętnie delektują się tym deserem. Należy jedynie pamiętać, że irga i jej dżem nie są zalecane osobom z niskim ciśnieniem krwi. Spożycie w dużych ilościach może spowodować zaburzenia trawienia. Dżem Saskatoon jest przydatny, ale z umiarem.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł