Jak zrobić wino z jabłek. Wino jabłkowe w domu: prosty przepis. Jak zrobić pyszne półsłodkie, wytrawne i wzmocnione wino jabłkowe z zielonych i dzikich jabłek w domu

Każdy wie, że wino domowe smakuje znacznie lepiej niż wino kupne.

Można oczywiście kupić wino gatunkowe, ale po pierwsze jest drogie.

Po drugie, nie ma gwarancji, że nie będzie to podróbka. Nauczmy się, jak zrobić smaczne i aromatyczne wino z jabłek w domu, zwłaszcza że nie jest to tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Wino jabłkowe w domu – podstawowe zasady przygotowania

Jabłka są sortowane, usuwane są zgnilizna, gruz i ogony. Owoce nie są myte! Następnie są tarte lub skręcane w maszynce do mięsa.

Wino robi się również z soku jabłkowego, w którym to przypadku owoce przepuszcza się przez sokowirówkę.

Przygotowany przecier jabłkowy umieszcza się w pojemniku z szeroką szyjką, przykrywa gazą i pozostawia do wyrośnięcia. Proces ten trwa średnio trzy dni. Przez cały ten czas puree miesza się kilka razy dziennie.

Trzy dni później miąższ (nakrętka nad brzeczką) zbiera się za pomocą durszlaka. Następnie dodaje się cukier. Do win stołowych dodać od razu cały cukier, do pozostałych rodzajów win dodać połowę, a dopiero piątego dnia resztę. Brzeczkę wlewa się do naczynia fermentacyjnego tak, aby nie było ono całkowicie wypełnione. Założyli na gardło rękawiczkę medyczną z dziurą, odcięli dopływ tlenu i pozostawili do fermentacji na półtora miesiąca.

Gdy tylko wino przestanie fermentować, zostaje zdekantowane (usunięte z osadu). Rezultatem jest młode wino, które można już spożywać. Aby wino nabrało szlachetnego smaku, trafia do piwnicy i pozostawia do dojrzewania przez sześć miesięcy w temperaturze nie przekraczającej +15, unikając wahań temperatury.

Pod koniec dojrzewania wino jest starannie butelkowane i przechowywane w piwnicy lub spiżarni.

Istnieją trzy rodzaje win jabłkowych: półsłodkie, wytrawne i stołowe. Różnią się słodyczą i siłą.

Przepis 1. Wino jabłkowe w domu

Składniki

jabłka - pięć kg;

sześć szklanek granulowanego cukru.

Metoda gotowania

1. Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona i zmielić je za pomocą maszynki do mięsa lub trzech na tarce. Dostajemy miąższ.

2. Umieść go w szklanym pojemniku z szeroką szyjką, dodaj połowę cukru kryształu i wymieszaj. Zamykamy gardło korkiem i pozostawiamy miąższ w ciepłym miejscu na kilka dni do przefermentowania.

3. Odcedź sfermentowany sok, wyciśnij miąższ i wyrzuć. Do soku wsyp resztę granulowanego cukru i wymieszaj. Powstały sok przelać do butelki, zamknąć korkiem z uszczelką wodną i pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu na miesiąc.

4. Po zakończeniu fermentacji wino odcedź, przefiltruj i rozlej do przygotowanych butelek. Zatykamy je korkami i wysyłamy do chłodnego, ciemnego miejsca na trzy miesiące.

Przepis 2. Domowe wino jabłkowe z rodzynkami

Składniki

dziesięć kilogramów wyselekcjonowanych soczystych jabłek;

cukier – 2 kg 200 g;

100 g nieumytych rodzynek.

Metoda gotowania

1. Pokrój umyte jabłka, usuń nasiona i zmiel je w maszynce do mięsa. Do puree jabłkowego dodać dwa kg cukru, rodzynki i wymieszać.

2. Mieszankę jabłkową przelej do szklanej butelki, załóż gumową rękawiczkę z małym nakłuciem na gardło.

3. Po dwudziestu dniach wlej wino, przefiltruj, dodaj 200 g cukru, zamknij pojemnik i odstaw w chłodne miejsce bez dostępu światła na trzy do czterech miesięcy.

4. Dojrzałe wino ponownie przefiltruj, możesz dodać 150 g wysokiej jakości wódki. Rozlać do butelek, zakręcić i przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Przepis 3. Domowe wino jabłkowe Ranet z cynamonem

Składniki

dwa kilogramy jabłek Ranetki;

cynamon – 12 g;

cukier granulowany - pół kilograma;

dwa litry wody.

Metoda gotowania

1. Jabłka umyj, pokrój na ćwiartki, usuń nasiona i pokrój na małe kawałki. Pokrojone owoce wrzucamy do rondelka, zalewamy wodą, dodajemy cynamon i gotujemy na małym ogniu, aż owoce zmiękną.

2. Ostudzić masę jabłkową, przetrzeć przez sito i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Na początku procesu fermentacji dodać cukier, wymieszać, zamknąć butelkę pokrywką z uszczelnieniem wodnym i pozostawić do przefermentowania masy.

3. Wino odcedzić, przecedzić, rozlać do butelek i zakręcić. Przechowuj wino w piwnicy.

Przepis 4. Domowe wino jabłkowe z sokiem gruszkowym

Składniki

sześć litrów soku jabłkowego;

700 ml soku gruszkowego;

550 g cukru;

rodzynki – 110 g.

Metoda gotowania

1. Do dużej butelki wlać sok z jabłek i gruszek, dodać cukier i dodać nieumyte rodzynki. Dobrze wstrząśnij płynem i pozostaw na pół godziny, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przykryj szyjkę pojemnika gazą i odstaw do wyrośnięcia na dwa tygodnie w ciepłym miejscu.

2. Przygotuj kolejny pojemnik. Po zakończeniu fermentacji wlej do niego przecedzony płyn. Zamknij korkiem i wyślij wino do dojrzewania w chłodnym miejscu.

3. Dokładnie umyj butelki. Gotowe wino wlać do przygotowanych szklanych pojemników, szczelnie zamknąć korkami i przechowywać przez rok w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przepis 5. Domowe wino jabłkowe z miodem

Składniki

dziesięć kg soczystych jabłek;

pół kilograma miodu;

700 g cukru;

200 g rodzynek.

Metoda gotowania

1. Nieumyte jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć rdzeń. Przygotowane owoce przepuść przez sokowirówkę. Powinieneś otrzymać około pięciu i pół litra soku.

2. Wylej trochę soku i rozcieńcz go miodem. Powstałą mieszaninę wlać do reszty soku, przecedzić przez kilkukrotnie złożoną gazę i przelać do butelki, nie wypełniając jej do końca.

3. Rodzynki wlać do półlitrowej butelki, zalać lekko ciepłą przegotowaną wodą, nie napełniając jej do końca, i zatkać szyjkę wacikiem. Trzymaj w cieple przez trzy dni, następnie wlej starter do soku.

4. Załóż gumową rękawiczkę z małym nakłuciem na szyjkę butelki. Po półtora tygodnia dodaj cukier.

5. Po półtora miesiąca odcedź wino gumową rurką. Gotowy produkt odcedź i butelkuj. Zanurz korki w ciekłej parafinie i zatkaj je butelkami po winie. Przechowuj je w chłodnym miejscu, z dala od światła, przez sześć miesięcy.

Przepis 6. Domowe wzmocnione wino jabłkowe

Składniki

suszone i świeże jabłka;

cukier granulowany - w ilości szklanki na kg jabłek;

alkohol – 300 ml na litr brzeczki;

starter drożdżowy – 300 g;

800 ml wody na kg owoców.

Metoda gotowania

1. Przygotuj starter. Drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie pozostawiamy w ciepłym miejscu na kilka godzin. Gdy tylko na wierzchu pojawią się oznaki fermentacji, starter jest gotowy.

2. Weź jabłka kwaśne i słodkie w stosunku 1:1 oraz jabłka suszone w ilości 100 g na kilogram świeżych owoców. Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, drobno posiekać i zalać wodą. Podgrzej mieszaninę do 60 stopni i umieść ją w ciepłym miejscu na kilka dni.

3. Po dwóch dniach przecedź brzeczkę przez gazę i wyciśnij miąższ. Przecedzony napar przelej do butelki. Dodać tu starter, wymieszać, zamknąć pokrywką z uszczelnieniem wodnym i odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji.

4. Gdy tylko fermentacja się zakończy, przecedzone wino wlać do czystego pojemnika, zalać alkoholem i szczelnie zamknąć. Wino należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu przez dwa tygodnie. Młode wino rozlać do butelek, szczelnie zamknąć korkami i przechowywać w piwnicy.

Przepis 7. Wino z suszonych jabłek w domu

Składniki

suszone jabłka - kilogram;

3 kg cukru;

osiem litrów wody;

drożdże – 20 g.

Metoda gotowania

1. Suszone jabłka wsyp do emaliowanego pojemnika i zalej ciepłą wodą. Pozostawić na noc, odcedzić, lekko osuszyć i zmielić w blenderze lub robocie kuchennym.

2. Do puree wsyp połowę granulowanego cukru, zalej wrzącą wodą i pozostaw do ostygnięcia. Filtrujemy zagęszczony płyn i wlewamy go do butelki. Na gardło zakładamy gumową rękawiczkę, w której konieczne jest wykonanie nakłucia igłą.

3. Z przefermentowanej brzeczki odcedź młode wino i przefiltruj. Rozlewamy do butelek, szczelnie zamykamy korkami i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. W piwnicy przechowujemy butelki wina.

Przepis 8. Domowe wino jabłkowe z porzeczkami

Składniki

siedem litrów soku jabłkowego;

sok z czerwonej porzeczki - półtora litra;

cukier granulowany – 2 kg 300 g;

woda – 800 ml.

Metoda gotowania

1. Wymieszaj sok jabłkowy i porzeczkowy, dodaj wodę i rozpuść połowę cukru. Wlać mieszaninę do 2/3 objętości do butelki i pozostawić do fermentacji na miesiąc w temperaturze pokojowej.

2. Po zakończeniu fermentacji odcedź wino na drobnym sitku i przecedź. Przelać do innego pojemnika i pozostawić na kolejny miesiąc w temperaturze pokojowej.

3. Odcedź wino, odcedź i butelkuj. Gotowy produkt przechowuj w piwnicy.

Przepis 9. Wino jabłkowe w domu z aronią

Składniki

półtora kilograma jabłek i aronii;

trzy kilogramy cukru.

Metoda gotowania

1. Oddziel jarzębinę od gałęzi, posortuj, usuń zgniłe jagody, a resztę dobrze spłucz. Jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałki. Zmiel jarzębinę za pomocą robota kuchennego lub przepuść przez maszynę do mięsa. W dużej misce wymieszaj posiekane jabłka z zmielonymi jagodami jarzębiny, dodaj kilogram cukru i dobrze wymieszaj.

2. Przelej mieszankę owocowo-jagodową do butelki, zalej wodą prawie do samej góry. Owiń gardło kilkoma warstwami gazy. Odstaw butelkę w ciepłe miejsce na tydzień. Codziennie wstrząsaj zawartością.

3. Po tygodniu dodaj kolejny kilogram cukru, wstrząśnij i odstaw na tydzień. Następnie dodać pozostały cukier i wymieszać. Wino należy pozostawić na trzy tygodnie, codziennie wstrząsając. Po tym czasie zostaw wino na kolejny miesiąc w całkowitym spokoju.

4. Przecedzone wino rozlać do butelek, szczelnie zamknąć korkami i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis 10. Wino kompot jabłkowy w domu

Składniki

dziesięć kg jabłek;

trzy litry kompotu jabłkowego;

2,5 kg cukru.

Metoda gotowania

1. Świeże jabłka wytrzyj suchą szmatką, pokrój na ćwiartki i usuń rdzeń. Przygotowane jabłka przepuszczamy przez sokowirówkę. Sok wlać do dużego rondla i wymieszać z kompotem.

2. Do masy jabłkowej wsyp połowę granulowanego cukru i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Gdy brzeczka przefermentuje, po około trzech dniach, przelej ją do butelki i szczelnie zamknij wacikiem. Butelkę z brzeczką pozostawiamy na kolejne trzy dni w ciepłym miejscu, następnie zdejmujemy korek i zakładamy wieczko z uszczelką wodną.

3. Odstawiamy wino jabłkowe na tydzień do fermentacji, po czym dodajemy resztę cukru. Przenosimy butelkę z brzeczką do chłodnego miejsca i pozostawiamy do fermentacji na półtora miesiąca. Gotowe wino filtrujemy i rozlewamy do czystych, suchych butelek. Wkładamy je do piwnicy do przechowywania.

Przepis 11. Domowe wino jabłkowe z drożdżami

Składniki

dwa kilogramy jabłek i cukru;

łyżka świeżych drożdży;

dwie cytryny.

Metoda gotowania

1. Umyj jabłka, obierz skórkę i wyjmij skrzynię nasienną. Owoce pokroić na małe kawałki i zmielić w maszynce do mięsa. Mus jabłkowy włożyć do rondelka, zalać wrzątkiem, na wierzch położyć ciężarek i odstawić na cztery dni w ciepłe miejsce.

2. Po określonym czasie odcedź płyn i dobrze wyciśnij miąższ jabłkowy. Powinieneś otrzymać około czterech litrów soku jabłkowego. Wlać do niego cukier, dodać drożdże i dobrze wymieszać. Cytryny zalać wrzątkiem, przekroić na pół, wycisnąć sok, odcedzić, wlać do soku jabłkowego i wymieszać.

2. Powstałą mieszaninę przelać do dużej butelki, założyć gumową rękawiczkę na gardło i przekłuć ją igłą. Pozostaw pojemnik w ciepłym miejscu. Po zakończeniu procesu fermentacji dobrze wstrząśnij butelką i odstaw na kolejne trzy dni.

3. Gotowe wino odcedź za pomocą gumowej rurki, przecedź i butelkuj. Przechowuj wino w piwnicy.

Przepis 12. Domowe wino jabłkowe z malinami

Składniki

cztery litry soku jabłkowego;

szklanka świeżych malin;

kilogram cukru.

Metoda gotowania

1. Maliny posortować, opłukać i wlać do słoika, dodać do nich cukier i zalać szklanką wody. Wszystko dobrze wymieszaj. Złóż gazę w kilka warstw i zawiąż ją wokół szyjki słoika. Pozostaw pojemnik w ciepłym miejscu na trzy dni. Codziennie wstrząsaj zawartością słoiczka.

2. Do rondla wlać sok jabłkowy, dodać dwie szklanki wody, dodać cukier i wymieszać. Dodaj starter malinowy do mieszanki jabłkowej. Powstały płyn przelej do butelki i odstaw na tydzień w ciepłe miejsce. Po siedmiu dniach odcedź wino, butelkuj i szczelnie zakręcaj. Wino przechowuj w piwnicy lub na dolnej półce lodówki.

• Aby wino nie stało się gorzkie, należy usunąć nasiona i rdzeń.
• Wybieraj jabłka ostrożnie, biorąc pod uwagę ich dojrzałość. Zielone owoce zamienią wino w kwaśny ocet, a zgniłe zepsują jego aromat. Do wina nadają się tylko czyste i dojrzałe jabłka.
• Winiarze zalecają, aby nie myć jabłek, z których będzie robione wino. Wypłuczesz naturalne drożdże, które napędzają fermentację. Owoce najlepiej wycierać suchą, czystą szmatką.
• Ważne jest, aby podczas procesu fermentacji do pojemnika z brzeczką nie dostawało się powietrze, w przeciwnym razie zamiast wina otrzymamy ocet.
• Jednym z sekretów pysznego wina jabłkowego jest czysta woda. Najlepiej nadaje się do tego źródło lub studnia. Zaleca się filtrowanie przegotowanej wody, aby w napoju nie utworzył się osad.
• Do gotowania weź naczynia szklane, najlepiej ciemne.
• Aby smak wina był bardziej intensywny, należy je przygotować mieszając różne odmiany.
• Można dodać przyprawy według własnego uznania, takie jak goździki, cynamon, gałka muszkatołowa czy ziele angielskie, a także plasterki i skórkę cytrusów.
• Przechowuj butelki z winem poziomo. Jeśli butelki są przechowywane w pozycji stojącej, korki z czasem wysychają i ucierpi na tym szczelność uszczelki.
• Ciesz się schłodzonym winem jabłkowym. Wlać do szklanek „z wysokości”, aby uwolnić napój od dwutlenku węgla.

Wiele osób przynajmniej raz w życiu pomyślało o zrobieniu wina własnymi rękami. Tak naprawdę każdy może przygotować w domu ten smaczny, zdrowy i orzeźwiający napój.

Wino produkowane jest nie tylko z winogron, ale także z innych jagód i owoców. Zastanówmy się w tym artykule: jak zrobić domowe wino jabłkowe, ogólne zalecenia dotyczące przygotowania i kilka popularnych przepisów.

Aby prawidłowo przygotować wino jabłkowe w domu, należy postępować zgodnie z następującymi zaleceniami:

• Dowiedz się, jak prześledzić całą sekwencję danego przepisu i dopiero wtedy przystąpić do działania..
• Jeśli Twoim celem jest nauczenie się, jak robić wino przy użyciu kilku przepisów, zacznij od prostszych metod. Winiarze radzą zacząć od przygotowania deserowego i wzmocnionego wina jabłkowego. Tego typu napoje nie wymagają specjalnego wyposażenia. Ponadto letnich odmian owoców nie trzeba przygotowywać w taki sam sposób, jak jesienno-zimowe.
• Starannie wybieraj surowce i sprzęt do przygotowania napoju. Na przykład, jeśli używasz plastikowego pojemnika, upewnij się, że nadaje się on do przechowywania żywności. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że wino wyjdzie z chemicznym posmakiem.
• Jeśli po raz pierwszy używasz uszczelnienia wodnego lub jego analogów: rurki, rękawicy, dowiedz się bardziej szczegółowo, jak wykonać odpływ. Pojemnik może pęknąć, jeśli urządzenie zostanie zainstalowane nieprawidłowo. Na przykład, używając rękawicy medycznej na miseczkach, nie zapomnij zrobić igłą otworów w zewnętrznych paliczkach palców. Im większy pojemnik, tym więcej przebić. Zwykle wykonuje się 1-3 nakłucia na każdym palcu rękawicy.
• Trzymaj się średnich optymalnych temperatur przygotowania napoju. Do fermentacji – 22-25 stopni, do dojrzewania – 10-14, do przechowywania – 10-15 bez silnych zmian temperatury.

Jakich rodzajów jabłek należy używać do produkcji określonych rodzajów wina?

Do przygotowania wina stołowego lub cydru wskazane jest wybranie jesiennych odmian słodkich jabłek o kwaśnym posmaku. Antonówka jest dobra do produkcji wzmocnionego wina. Aby zrobić tartę z napojem, musisz użyć dzikich jabłek. Odmiany jesienne i zimowe nadają się do produkcji win słodkich i półsłodkich.

Wino zawsze ma dobry, kwaśny smak, więc jeśli zamierzasz używać bardzo słodkich jabłek, lepiej dodać do nich inne kwaśne owoce, jagody i suszone owoce.

Dobrymi dodatkami są: tarnina, cytryna, skórka pomarańczowa, jarzębina, rodzynki i inne.

Zalety domowego wina jabłkowego

Z jabłek powstają różne rodzaje win: wytrawne, wzmacniane, słodkie, cydrowe i inne. Każdy z nich zachowuje dobroczynne właściwości witamin i mikroelementów tego owocu. Domowe wino jabłkowe, spożywane z umiarem, ma następujące korzystne działanie:

• odpręża od zmęczenia nerwowego i fizycznego;
• podnosi nastrój;
• poprawia pracę żołądka;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• w składzie produktów kosmetycznych daje efekt odmładzający;
• wzmacnia strukturę włosów dodany do szamponu;
• pomaga kobietom z zaburzeniami równowagi hormonalnej;
• przyspiesza metabolizm i przetwarzanie tłuszczu, dlatego jest dobrym narzędziem dla osób chcących schudnąć;
• chroni przed rozwojem nowotworu.

Wino jabłkowe w domu – prosty przepis

Ta metoda jest jedną z najłatwiejszych do produkcji wina z jabłek. Prawidłowo przygotowany napój okazuje się mieć nie więcej niż 12 stopni prędkości obrotowej.

Składniki:

• 20 kg jabłek;
• 2-3 kg cukru.

Sekwencjonowanie:

1. Wytrzyj jabłka czystym, suchym ręcznikiem. Nie można ich myć w wodzie, gdyż stracą drożdże niezbędne do fermentacji.
2. Usuń nasiona z owoców. Szkodzą i psują smak.
3. Owoce wyciśnij w sokowirówce lub zetrzyj na tarce. Najważniejsze jest, aby uzyskać puree z sokiem.
4. Powstałą mieszaninę wlać do słoika. Przykryj go gazą, aby chronić go przed owadami. Pozostaw mieszaninę na 3 dni. Miąższ wypłynie do góry, oddzielając się od soku.
5. Mieszaj mieszaninę drewnianą łyżką 4 razy dziennie. Po zaparzeniu trzeciego dnia usuń miąższ łyżką lub durszlakiem.
6. W zależności od słodkości odmiany na 1 litr napoju dodać 100-150 g cukru. Odpowiednio, im słodsze jabłka, tym mniej cukru potrzeba. Dobrze wymieszaj przyszły napój.
7. Odczekaj 5 dni, następnie dodaj taką samą ilość piasku i wymieszaj.
8. Zamontuj uszczelkę wodną.
9. Co 5 dni dodawać taką samą porcję cukru.
10. Dla dobrej fermentacji kompozycję należy przelać do szczelnego pojemnika i odcedzić. Butelki dobrze się sprawdzają. Po wlaniu do nich kompozycji wykonaj otwory na rurkę i włóż je tam.
11. Obok każdej butelki postaw szklankę i włóż do niej słomki. Sprzyja to uwalnianiu się dwutlenku węgla z mieszaniny i odcina ją od tlenu, co zapobiega fermentacji.
12. Na etapie fermentacji napój należy przechowywać w pomieszczeniu o temperaturze 23-26 stopni. Proces ten potrwa od jednego do trzech miesięcy.
13. Po zakończeniu tego etapu na dnie pojawi się osad. Oznacza to, że wino dobrze sfermentowało.
14. Napój przelej do innego pojemnika bez osadu. Umieść go do dojrzewania w chłodniejszym pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 15 stopni. Drugi etap infuzji potrwa 3-4 miesiące.
15. Uważaj na osad. Gdy się pojawi, przelej napój do innego pojemnika. Jeśli w ciągu dwóch tygodni nie pojawi się osad, wino jest gotowe.

Ma bursztynową barwę i przyjemny jabłkowy aromat. Okres przydatności do spożycia – 3 lata.

Wino wzmocnione jabłkiem

Ten domowy przepis na wino jabłkowe wymaga dodatku napoju alkoholowego. Tutaj przyjrzymy się metodzie zawierającej wódkę. Wino będzie miało moc 12-16 stopni.

Składniki:

• 10 kg jabłek;
• 2 kg cukru;
• 100 g rodzynek;
• 200 g wódki.

Przygotowane w następującej kolejności:

1. Wytrzyj owoce suchą szmatką.
2. Usuń nasiona.
3. Owoce zmiel w maszynce do mięsa lub na tarce, wymieszaj z cukrem i rodzynkami.
4. Umieść kompozycję w hermetycznym pojemniku i zainstaluj uszczelkę wodną.
5. Pozostaw przyszły napój do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze 24-26 stopni przez 3 tygodnie.
6. Po tym czasie na dnie pojemnika pojawi się osad. Przelać mieszaninę do innego pojemnika, dodać 1 szklankę piasku i wymieszać.
7. Odstaw napar na kolejne 2 tygodnie.
8. Następnie ponownie przelej go do innego pojemnika, pozbywając się osadu i dodaj wódkę.
9. Wymieszaj mieszaninę i przenieś pojemnik do chłodniejszego pomieszczenia na 3 tygodnie.

Wino to charakteryzuje się złocistą barwą, słodko-kwaśnym smakiem oraz zapachem świeżych owoców.

Domowe półsłodkie

Ten rodzaj napoju przygotowywany jest przy użyciu tej samej technologii, co wspomniane powyżej. Wystarczy dodać do niego więcej cukru - 250-300 g na 1 litr mieszanki.

Technika gotowania:

1. Usuń brud i zgniliznę z owoców szmatką.
2. Zmiel je w sposób, który Ci odpowiada.
3. Wlać powstałą mieszaninę do pojemnika, przykrywając go gazą.
4. Gdy na powierzchni pojawi się miąższ, wmieszaj go do masy.
5. Po 5 dniach usuń miąższ z przyszłego napoju. Pozostaw cienką warstwę miazgi - około pół centymetra.
6. Cukier podzielić na 10 równych porcji. Dodaj jedną do kompozycji i wymieszaj. Następnie dodawać i mieszać cukier w tej ilości co 5 dni.
7. Zamontuj uszczelkę wodną.
8. Zaparzyć napój przez półtora miesiąca w temperaturze 20-25 stopni.
9. Po tym czasie wino półsłodkie będzie gotowe. Aby poprawić jego smak, należy go odstawić w chłodne miejsce na kolejne 4-5 miesięcy. W takim przypadku konieczne jest regularne uwalnianie kompozycji z osadu.

Jak zrobić wino jabłkowe z rodzynkami

Aby wino miało wyjątkowy smak, należy dodać inne owoce, suszone owoce i jagody. Rodzynki służą jako dobry katalizator fermentacji. Dlatego jeśli Twoim celem jest uczynienie wina smaczniejszym i szybszym, ta metoda będzie Ci odpowiadać.

Składniki:

• słodkie jabłka – 10 kg;
• cukier – 2 kg;
• nieumyte rodzynki – 100 g.

Jak gotować:

1. Sortuj jabłka, oczyszczaj je z brudu, zgnilizny i nasion.
2. Zmiel na tarce lub w maszynce do mięsa.
3. Do powstałej masy dodaj 2 kg cukru i 100 g rodzynek. Nie ma potrzeby mycia suszonych owoców, aby nie utraciły swojej głównej właściwości przy produkcji wina - przyspieszania fermentacji.
4. Przelej kompozycję do butelki i zamknij ją przebitą gumową rękawiczką.
5. Po 21 dniach przecedź mieszaninę przez gazę i dodaj 200 g cukru. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Zamknąć mieszaninę szczelnie i umieścić w ciemnym pomieszczeniu.
6. Po 2-3 miesiącach napój należy przefiltrować. Możesz dodać 100 ml wódki.
7. Powstałe wino wlać do czystych pojemników i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Przepis na wino jabłkowe z aronią

Wino jabłkowe z dodatkiem aronii ma cierpki, ściągający, przyjemny smak. Ponadto jest bardzo dobry dla zdrowia: stabilizuje ciśnienie krwi, korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, poprawia napięcie i nastrój.

Składniki:

• jabłka – 3 kg;
• aronia – 2 kg;
• cukier – 1 kg.

Jak gotować:

1. Obierz jabłka z brudu, zgnilizny i nasion, posiekaj.
2. Zmiel jarzębinę.
3. Owoce wymieszaj z aronią i 330 g cukru pudru.
4. Umieść kompozycję w szczelnym pojemniku, zalej ciepłą przegotowaną wodą, przykryj ściereczką i umieść w ciepłym pomieszczeniu.
5. Zamontuj uszczelkę wodną.
6. Po tygodniu dodać kolejne 330 g piasku i mieszać aż do rozpuszczenia. Mieszankę należy mieszać codziennie.
7. Po tygodniu dodać ostatnią porcję cukru i wymieszać.
8. Mieszaj napój przez 14 dni. Następnie pozostaw do zaparzenia w chłodnym pomieszczeniu na miesiąc.
9. Jeśli pojawi się osad, kompozycję należy przefiltrować i wlać do innych pojemników.

Robienie napoju z kompotu

Z zepsutego domowego kompotu jabłkowego można zrobić wino.

Składniki:

• kompot – 3 litry;
• cukier – 200-250 g;
• rodzynki – 50-100 g.

Technika gotowania:

1. Kompot przelać do drugiego słoiczka, dodać cukier i rodzynki i wymieszać składniki.
2. Załóż rękawiczkę medyczną na szyjkę słoika i pozostaw mieszaninę do fermentacji w ciemnym pomieszczeniu na 2 tygodnie.
3. Po tym czasie wyjmij miąższ z masy i przecedź przez gazę.
4. Odstawić do zaparzenia na 2 miesiące w ciemnym miejscu, okresowo dolewając wino, aby pozbyć się osadu.

Napój powinien być klarowny, jednolity i smaczny.

Po zapoznaniu się z tymi przepisami staje się jasne, że zrobienie wina nie jest takie proste, ale nie jest też aż tak trudne. Dzięki temu każdy może przygotować wysokiej jakości napój. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami doświadczonych winiarzy i przestrzegać jasnej sekwencji działań zgodnie z podanymi przepisami. Wino łączy w sobie właściwości dobroczynne i smakowe. Jak powiedział twórca penicyliny, Alexander Fleming: „Antybiotyki leczą ludzi, ale tylko wino może ich uszczęśliwić”.

Winiarzom-amatorom, którzy nie mają dostępu do dużej ilości dobrych winogron, polecam zrobić wino z jabłek według przepisu opublikowanego poniżej. Rezultatem jest bardzo smaczny i zdrowy napój w umiarkowanych ilościach o mocy 10-12 stopni. Udowodnię, że zrobienie wina jabłkowego w domu jest prostsze niż myślisz.

Do produkcji wina nadają się wszelkie odmiany zielonych, żółtych i czerwonych jabłek (letnie i zimowe), najważniejsze jest to, że same owoce są dojrzałe i jak najbardziej soczyste. Dopuszczalne jest mieszanie różnych odmian, uzyskując ciekawe mieszanki np. kwaśnych jabłek ze słodszymi.

Składniki:

• jabłka - 20 kg;
• cukier - 150-400 gramów na litr soku.

Dodawanie wody wskazane jest tylko w przypadku jabłek niedojrzałych, bardzo kwaśnych (smak soku mocno szczypie w język). Ale nawet w tym przypadku kwasowość zmniejsza się niewielką ilością wody - do 100 ml na litr soku, a nie rozcieńcza się w stosunku jeden do dwóch lub jeden do trzech.

Przepis na wino jabłkowe

1. Przygotowanie jabłek. Nie myj jabłek zerwanych z drzewa lub zebranych na ziemi, ponieważ drożdże potrzebne do fermentacji żyją na skórce. Jeśli jabłka są bardzo brudne, można je przetrzeć suchą szmatką lub lekko przetrzeć czystą szczoteczką do butów.

Aby zapobiec wyczuciu goryczy w gotowym domowym winie, radzę usunąć nasiona i rdzenie z jabłek, a z uszkodzonych owoców wyciąć zgniłe, zepsute i spleśniałe części.

2. Uzyskanie soku. Sposób przetwarzania jabłek zależy od dostępnego sprzętu. Jeśli masz sokowirówkę, polecam używać tego konkretnego narzędzia kuchennego. Rezultatem będzie czysty sok z minimalną ilością miąższu, co uprości dalsze przygotowanie.

Jeśli nie masz sokowirówki, możesz użyć tarki mechanicznej. Następnie mus jabłkowy należy wycisnąć w inny sposób. Na przykład gazą (proces bardzo pracochłonny) lub prasą. W każdym razie minimalnym zadaniem jest uzyskanie w rezultacie przynajmniej płynnego puree.

3. Osiadanie soku. Powstały sok jabłkowy (lub płynny puree) umieszczamy w otwartym pojemniku z szeroką szyjką (duża patelnia lub beczka) na 2-3 dni, zawiązując górę gazą w celu zabezpieczenia przed owadami. W tym czasie do mieszanki dostaną się zarodniki dzikich drożdży, które zaczną się rozkładać na dwie frakcje - miąższ (resztki skórki, miąższ) i zwykły sok jabłkowy. Miąższ gromadzi się na wierzchu soku. Aby drożdże dostały się bezpośrednio do środka, zawartość pojemnika należy mieszać 3-4 razy dziennie przez pierwsze 2 dni czystą ręką lub drewnianym patyczkiem.

Trzeciego dnia miąższ utworzy na powierzchni gęstą warstwę, którą należy usunąć rondelkiem lub durszlakem. W pojemniku powinien pozostać jedynie sok i niewielka (3-5 mm) folia. Etap uznaje się za zakończony, gdy w brzeczce pojawi się piana, syczenie i charakterystyczny zapach octu i alkoholu, co wskazuje na rozpoczęcie fermentacji.

4. Dodawanie cukru. Ilość zależy od początkowej słodkości owocu, im słodszy sok, tym mniej cukru dodaje się do wina jabłkowego, szczególnie w początkowej fazie. Jeśli zawartość cukru przekroczy 20%, wino będzie słabo fermentować lub fermentacja całkowicie się zatrzyma. Aby temu zapobiec, lepiej dodawać cukier partiami, niż wlewać całość na raz.

Całkowita ilość: aby uzyskać wytrawne wino jabłkowe, zalecam dodać 150-220 gramów cukru na 1 litr sfermentowanego soku, stężenie dla odmian słodkich i deserowych wynosi 300-400 gramów na litr. Lepiej nie przekraczać tych standardów, w przeciwnym razie wino okaże się mdłe.

Pierwszą partię (100-150 gramów na litr) dodaje się natychmiast po wyjęciu z miąższu. Cukier po prostu wlewa się do fermentującego soku i miesza.

Po 4-5 dniach można dodać drugą porcję (50-100 gramów na litr). Aby to zrobić, należy zdjąć korek wodny, wlać połowę brzeczki do osobnego pojemnika, ile planuje się dodać cukru (na przykład na 500 gramów potrzeba 250 ml), dodać cukier do odsączonego soku i wymieszać. Powstały syrop cukrowy wlać z powrotem do pojemnika z winem. Zamontuj ponownie uszczelkę wodną.

Procedurę dodawania cukru można powtarzać 1-2 razy co 4-5 dni, stosując technologię opisaną powyżej, dodając 30-80 gramów na litr soku.

5. Fermentacja. Po pierwsze, należy wykluczyć możliwość kontaktu brzeczki z powietrzem. Jeśli tego nie zrobisz, zamiast wina jabłkowego otrzymasz ocet. Polecam używać szklanych butelek, słoików lub plastikowych butelek po wodzie mineralnej jako hermetycznie zamkniętych pojemników.

Następnie należy zadbać o usunięcie dwutlenku węgla, który zostanie uwolniony w procesie fermentacji. Aby to zrobić, zainstaluj uszczelkę wodną. Robi się to w następujący sposób: w pokrywie naczynia wykonuje się mały otwór, do którego wkłada się rurkę o małej średnicy (kambryk). Końcówkę rurki umieszczoną w naczyniu należy umieścić jak najwyżej, tak aby nie została zatkana pianą. Opuść drugi koniec batystu do szklanki wody o 2-3 cm, teraz gazy z pojemnika będą swobodnie wypływać, ale powietrze nie będzie mogło dostać się do pojemnika z winem.

Alternatywną opcją jest założenie rękawicy medycznej na słoik z małą dziurką w palcu (wykonaną igłą) lub zakup specjalnej pokrywki z uszczelnieniem wodnym.

Klasyczny schemat uszczelnienia wodnego Fermentacja pod rękawicą Fabryczna uszczelka wodna

Napełnij naczynie fermentującym sokiem nie więcej niż 4/5 wysokości, ponieważ musisz zostawić trochę miejsca na dwutlenek węgla i pianę.

Podczas fermentacji pojemnik powinien znajdować się w ciemnym i ciepłym miejscu (18-25°C), optymalna temperatura to 20-22 stopnie. Proces fermentacji wina jabłkowego trwa od 30 do 60 dni. O jego ukończeniu decyduje długotrwały brak pęcherzyków gazu w szklance wody (rękawica z powietrzem) i pojawienie się osadu na dnie.

Uwaga! Jeżeli fermentacja trwa dłużej niż 55 dni, aby uniknąć gorzkiego posmaku, wino należy przelać do innego naczynia bez osadu na dnie i ponownie zamontować korek wodny.

6. Dojrzewanie. Uzyskane na poprzednim etapie młode wino jabłkowe można już pić, ale ma ostry zapach i smak. Te niedociągnięcia są eliminowane dzięki wytrzymałości.

Będziesz potrzebował kolejnego całkowicie czystego i suchego, szczelnie zamkniętego pojemnika. Ważne jest tutaj, aby wykluczyć możliwość przedostania się obcych drożdży, dlatego zalecam dokładne umycie przygotowanego naczynia gorącą przegotowaną wodą, a następnie wysuszenie suszarką do włosów.

Za pomocą rurki zamykającej wodę przelej wino jabłkowe z jednego pojemnika do drugiego. Najpierw odcedź górne, najlżejsze warstwy, następnie przejdź do dolnych, starając się nie dotknąć osadu na dnie. W razie potrzeby przefiltrowany napój można dosłodzić (doprawić cukrem do smaku) lub wzmocnić (dolać 40% alkoholu lub wódki w ilości 2-15% objętości wina). Utrwalanie ułatwia przechowywanie, ale smak staje się ostrzejszy.

Napełnij naczynie do góry winem i szczelnie zamknij. Jeśli dodano cukier, lepiej trzymać go pod zamknięciem wodnym przez pierwsze 7-10 dni na wypadek ponownej fermentacji. Wino przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu (6-16°C) przez 60-120 dni. Ten czas wystarczy, aby w pełni dojrzał i poprawił swój smak.

Najpierw raz na 10-15 dni należy usunąć wino z osadu, wlewając je do innego pojemnika. Z biegiem czasu osad będzie pojawiał się coraz rzadziej, wówczas można również zmniejszyć częstotliwość filtracji. Domowe wino jabłkowe uważa się za gotowe, gdy osad nie opada lub jego ilość jest minimalna. Następnie wino można butelkować i hermetycznie zamykać.

Wino jest gotowe!

Powstały napój ma ciemnobursztynową barwę i zapach dojrzałych owoców. Wytrzymałość – 10-12% (bez mocowania). Okres przydatności do spożycia – do 3 lat przy przechowywaniu w chłodnym, ciemnym miejscu, w hermetycznie zamkniętych pojemnikach.

W barze alkoholowym najtańsze jest wino jabłkowe, ale nie ma to nic wspólnego z jakością produktu. Faktem jest, że technologia gotowania jest dość łatwa, a surowce są tanie i bardzo powszechne. Dzięki tym czynnikom wino z jabłek może zrobić w domu prawie każdy, nawet jeśli nie ma doświadczenia w warzeniu bimbru czy winiarstwie.

Co jest potrzebne do zrobienia wina jabłkowego?

Lista składników wina jest bardzo krótka, ponieważ początkującemu winiarzowi będą potrzebne jedynie:

• jabłka;
• cukier.

Można użyć jednej odmiany, jednak znacznie przyjemniejszy aromat wina uzyskuje się mieszając różne odmiany jabłek. Do wina nadają się nawet niedojrzałe i kwaśne owoce. Najlepiej wykorzystać zbiory z własnej działki. Kupując, należy zwracać uwagę tylko na lokalne odmiany, zwłaszcza jeśli wyglądają nieestetycznie: małe, nierównomiernie wybarwione i tak dalej. Powodem jest to, że do produkcji wina potrzebne będą dzikie drożdże ze skórki, a importowane i piękne jabłka często są traktowane woskiem, przez co nie nadają się do produkcji napojów alkoholowych.

Zamiast jabłek można użyć gotowego soku. Ale pakowany sok ze sklepów nie zadziała, będziesz potrzebować całkowicie naturalnego produktu bez dodatków.

Ilość cukru do wina oblicza się na podstawie ilości uzyskanego soku i pożądanego rezultatu. Na przykład w przypadku zwykłego soku suszonego potrzeba tylko około 200 g cukru na 1 litr soku, ale w przypadku soku słodkiego dawkę cukru trzeba będzie podwoić.

Czasami przepis na wino jabłkowe w domu polega na rozcieńczeniu soku wodą. To posunięcie jest dopuszczalne w przypadku użycia dużej ilości niedojrzałych lub kwaśnych owoców. Jeżeli sok ma zbyt kwaśny smak lub gorzki smak, dopuszczalne jest dodanie 100 ml wody na każdy litr aromatycznego płynu.

Przyprawy sprawią, że wino będzie bardziej pikantne. Cynamon, anyż czy kardamon często dodawane są do wina jabłkowego na ostatnim etapie jego przygotowania.

Etapy produkcji wina

Po zebraniu jabłek należy wycisnąć z nich sok. Przed tą procedurą owoców nie można myć, ale jeśli znajdują się w piasku lub ziemi, można je wytrzeć suchą szmatką. Środkowa część jabłka z nasionami nie jest potrzebna do soku, ponieważ daje dodatkową gorycz. Jeśli nie masz sokowirówki, możesz zetrzeć surowiec na puree, a następnie wycisnąć miąższ przez gazę.

Wlać do pojemnika z szeroką szyjką, który należy przewiązać gazą, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i zanieczyszczeń do cieczy. Sok powinien wypełniać pojemnik nie więcej niż 2/3. Następnie pojemnik umieszcza się w ciemnym i ciepłym miejscu na 2-3 dni. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od 18 do 25 stopni. Im jest cieplej, tym szybciej produkt będzie fermentował. W wielu przepisach na wino jabłkowe zaleca się w pierwszym etapie mieszać brzeczkę kilka razy dziennie. Pod koniec tego etapu sok nabiera charakterystycznego kwaśno-alkoholowego zapachu.

Następnie sfermentowany gęsty miąższ usuwa się z powierzchni przyszłego wina jabłkowego, tak aby w pojemniku pozostał tylko płyn. Wlewa się do niego cukier. Cukier można dodać w całości lub w częściach. Połowa przed montażem uszczelnienia wodnego, druga połowa po 5-10 dniach.

Po dodaniu cukru pojemnik z winem jabłkowym szczelnie zamyka się pokrywką, w środku której należy wyciąć mały otwór o średnicy równej szerokości tuby. Jeden koniec rurki zanurza się w pojemniku z sokiem, aby nie dotykać płynu, drugi koniec zanurza się w szklance wody. Ten projekt jest uszczelnieniem wodnym. Pomoże pozbyć się nadmiaru gazu powstającego podczas fermentacji. Uszczelkę wodną można zastąpić rękawicą medyczną z nakłuciem w jednym z palców.

Wino fermentuje przez 30-60 dni. Zakończenie procesu można zobaczyć, gdy woda przestanie bulgotać lub w rękawicy pojawi się powietrze. Następnie wino przesącza się przez gazę do butelek, dodaje przyprawy, a domowy produkt winiarski dojrzewa przez kolejne 2-4 miesiące. Domowe wino jabłkowe można przechowywać przez 3 lata w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis wideo na robienie wina jabłkowego w domu

Wino jabłkowe jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe

Nie każdy ogrodnik nadal wie, jak zrobić domowe wino z jabłek z własnych zbiorów. Informacje te są szczególnie przydatne dla początkujących. Istnieje kilka tajemnic winiarskich, które sprawiają, że oryginalny produkt jest smaczniejszy i aromatyczny. Zdecydowanie warto się z nimi zapoznać, aby nie popełnić większych błędów.

Nie myj owoców przed wysłaniem ich do przetworzenia. Faktem jest, że skóra zawiera wiele pożytecznych bakterii (drożdży), które promują naturalną fermentację. W żadnym wypadku nie należy ich zmywać. Jeśli jabłka są zbyt brudne, wytrzyj je suchą, czystą szmatką. Przed przygotowaniem wina odcina się zgniłe części owoców i usuwa się środek.

Domowe wino z soku jabłkowego przygotowywane jest w kilku etapach:

• przygotowanie przyszłej brzeczki;
• proces fermentacji;
• doprowadzenie do etapu kondycjonowania;
• fragment.

Nawet początkujący może zrobić domowy cydr

Przeciwnie, przybory do przygotowywania wina jabłkowego są dokładnie myte i suszone. Jeśli to możliwe, wysterylizuj pojemnik. Jeśli w początkowej brzeczce nie będzie zanieczyszczeń obcych, produkt końcowy będzie smaczniejszy i będzie miał jasny aromat. Podczas procesu fermentacji pojemnik zamyka się uszczelnieniem wodnym lub zakłada się szczelnie rękawiczkę medyczną, po wcześniejszym przekłuciu igłą jednego palca. Zapobiegnie to przekształceniu się wina w ocet i posłuży jako swego rodzaju wskaźnik postępu fermentacji.

Recenzja domowego wina jabłkowego

Pomieszczenie, w którym odbędzie się procedura przygotowania domowego wina, musi być chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Temperatura powietrza utrzymuje się na poziomie +18…+24°C. Idealnie byłoby umieścić pojemniki w kuchni lub spiżarni.

Przepis krok po kroku na domowe wytrawne wino z jabłek

Przed omówieniem technologii przygotowania warto poznać nazwę wina jabłkowego. Prawdopodobnie słyszałeś już o pojęciu „cydr”. Procedura przygotowania jest prosta. Po opanowaniu materiału teoretycznego nawet początkujący może eksperymentować z przygotowaniem różnych rodzajów produktów. Technologia nie różni się od klasycznej. Jedyną rzeczą jest to, że wino wytrawne powinno zawierać mniej cukru. Na 1 litr soku pobiera się tylko 100-150 g cukru. Dawki nie można zmniejszyć, gdyż w takim przypadku proces fermentacji nie będzie przebiegał.

Nadwyżki zbiorów można łatwo przetworzyć na pyszne wino

Jeśli w ogrodzie dojrzały obfite zbiory i nie można ich w pełni przetworzyć, zaleca się zrobienie domowego wina z jabłek. Podamy Ci teraz prosty przepis. Jabłka są wstępnie przygotowane, ale nie umyte. Jeśli owoce są brudne, można je wytrzeć suchą, czystą szmatką.

Recenzja robienia domowego wina jabłkowego

Więcej szczegółów na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Aby produkt końcowy był pozbawiony goryczy, nasiona są natychmiast usuwane z owoców. Przygotowane jabłka przepuszcza się przez maszynę do mięsa (starte, przeciśnięte przez sokowirówkę). Najlepiej, żeby było to puree. Przenosi się go do odpowiedniego słoika i przykrywa ściereczką, aby zapobiec przedostawaniu się owadów. Napój utrzymuje się w tym stanie przez 3 dni. W tym czasie miąższ oddzieli się od soku i wypłynie na wierzch. Codziennie sok miesza się drewnianą łyżką, a czwartego dnia dokładnie zbiera się miąższ.

Wino zachowuje wszystkie korzystne substancje ze świeżych owoców

W razie potrzeby do napoju dodaje się cukier. Pierwszą porcję wylewa się natychmiast po usunięciu miąższu, a następnie jeszcze 2 razy co 5 dni. Aby proces przebiegał prawidłowo, wino wlewa się do hermetycznego pojemnika z zamknięciem wodnym. Rękawiczkę medyczną można zastosować robiąc igłą dziurkę w jednym z palców.

W pomieszczeniu, w którym zachodzi fermentacja, należy utrzymywać temperaturę +22...+25°C. Procedura trwa od 1 do 3 miesięcy. Gdy wino się skończy, na dnie pojawi się osad. Następnie gotowy produkt ostrożnie wlewa się do czystego pojemnika i wysyła do dojrzewania w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Pojemnik musi być hermetycznie zamknięty. Jeśli ponownie pojawi się osad, płyn ponownie wlewa się do czystego pojemnika. Wino uważa się za w pełni przygotowane tylko wtedy, gdy przez 2 tygodnie na dnie nie widać osadu. Maksymalny okres trwałości wytrawnego wina jabłkowego wynosi 3 lata.

Robienie półsłodkiego wina jabłkowego w domu

Jakiego rodzaju wino jabłkowe nauczyli się robić? Nazwę wymyślono już dawno temu, ale przepisy wciąż są udoskonalane. Bardzo popularny w domu napój półsłodki z naturalnych, wyselekcjonowanych owoców. Aby to zrobić, musisz wziąć około 300 g cukru na 1 litr soku. Przygotowuje się to w następujący sposób.

Półsłodkie wino jabłkowe idealnie sprawdzi się na domowe biesiady

Jabłka są starannie wycierane, wycinane są zepsute lub zgniłe obszary i usuwane są strąki nasienne. Owoce są przekręcane przez maszynę do mięsa lub mielone na tarce, przepuszczane przez sokowirówkę. Powstały puree wlewa się do pojemnika o wymaganej objętości i przykrywa grubą szmatką. Po kilku dniach na powierzchnię wypływa miąższ, który należy regularnie mieszać (kilka razy dziennie). Po 5 dniach zbiera się miąższ.

Informacje zwrotne od początkującego winiarza na temat produkcji wina jabłkowego

Więcej szczegółów na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Całkowita ilość cukru jest podzielona na 9 równych porcji. Co 5 dni do brzeczki dodaje się kolejną porcję cukru. Fermentacja powinna odbywać się w szczelnym pojemniku, na którym założona jest uszczelka wodna lub zakładana jest gumowa rękawiczka medyczna. Należy zrobić w nim małą dziurkę igłą. Napój fermentuje przez 45 dni w temperaturze +20°C. Po tym okresie cydr ostrożnie przelewa się do czystego pojemnika i wysyła do chłodnego, ciemnego pomieszczenia na sześć miesięcy, aby dojrzał. Aby w gotowym produkcie nie pozostał osad, wlewa się go 2 razy w miesiącu do czystego pojemnika, pozostawiając fusy na dnie.

Butelka domowego cydru ozdobi świąteczny stół

Prosty przepis na domowe wino wzmocnione z jabłek

Jak zrobić wino jabłkowe w domu, aby miało zwiększoną siłę? Tak, bardzo proste. Tylko w tym celu będziesz musiał dodać napoje zawierające alkohol (na przykład wódkę) do produktu końcowego. W rezultacie cydr powinien mieć moc 12-16°. Technologia gotowania jest następująca:

1. Jabłka są wycierane z brudu i kurzu, krojone na kawałki, a rdzeń jest usuwany.
2. Zmiel owoce w maszynce do mięsa.
3. Cukier i rodzynki miesza się z powstałym puree.
4. Tę mieszaninę wlewa się do hermetycznego pojemnika i zamyka uszczelką wodną.
5. Pojemnik pozostawia się w ciepłym pomieszczeniu na 21 dni (do zakończenia procesu fermentacji).
6. Po pojawieniu się charakterystycznego osadu płyn ostrożnie wlewa się do czystego pojemnika i dodaje szklankę cukru, dokładnie mieszając.
7. Napój ponownie pozostawia się pod uszczelnieniem wodnym na kolejne kilka tygodni.
8. Ponownie oddziel cydr od osadu i wlej wódkę (w ilości 200 g na 10 litrów płynu).
9. Wino dokładnie wymieszaj, szczelnie zamknij i wyślij do chłodnego pomieszczenia na 3 tygodnie.

Picie wina z umiarem jest korzystne dla organizmu.

Napój jest całkowicie gotowy do spożycia.

Jak zrobić wino w domu z przetworów jabłkowych - niuanse produkcyjne

Pyszne domowe wino jabłkowe można przyrządzić nie tylko ze świeżo zebranych jabłek. Film podpowiada, że ​​cydr można przygotować także z produktów pochodnych, np. dżemu, soku, wina, a nawet kompotu. Oczywiście cechy smakowe będą się różnić, ale jakość oryginalnego produktu pozostaje na wysokim poziomie. Zapraszamy do zapoznania się z niektórymi niuansami przygotowania wina jabłkowego z produktów pochodnych.

Jak zrobić domowe wino z soku jabłkowego

Z soku robi się doskonały cydr. Będzie to wymagało 6 kg jabłek, 2 razy więcej wody i około 3,5 kg cukru. Technologia gotowania jest następująca:

1. Pokrojone na kawałki jabłka włóż do garnka i mocno dociśnij.
2. Połowę cukru i wody wykorzystuje się do ugotowania syropu, który wylewa się na jabłka.
3. Pojemnik umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu na 40 dni.
4. Po upływie określonego czasu płyn wlewa się do czystego pojemnika, a do pozostałych jabłek ponownie dodaje się porcję syropu i pozostawia na ten sam okres.
5. Po 40 dniach płyn ponownie spuszcza się i miesza z pierwszą porcją, a następnie wysyła do ciemnego i chłodnego pomieszczenia na sześć miesięcy.
6. Po określonym czasie napój jest spuszczany z osadu i wysyłany do lodówki na miesiąc.

Cydr ma nie tylko doskonały smak, ale także bogatą historię

Domowe wino jest gotowe, jego siła nie przekroczy 7°.

Jak zrobić wino z kompotu jabłkowego w domu

Często zdarza się, że przetwory kompotowe psują się lub są przechowywane dłużej niż dwa lata. Wiadomo, że tego napoju nie można już pić, ale wino z jabłek (nazywa się cydrem) może okazać się doskonałe. Na 3 litry kompotu będziesz musiał wziąć garść rodzynek i około 300 g cukru. Procedura przygotowania jest prosta i wygląda następująco:

1. Do czystej miski wlać kompot, dodać cukier i rodzynki, dokładnie wymieszać.
2. Na szyję zakłada się fokę wodną lub rękawiczkę medyczną.
3. Pojemnik wysyła się do ciemnego pomieszczenia w celu fermentacji na 2 tygodnie.
4. Po 2 tygodniach miazgę ostrożnie usuwa się, a ciecz filtruje przez gazę.
5. Napój wlewa się do czystego pojemnika, przykrywa pokrywką i wysyła do ciemnego pokoju na 2 miesiące.

Odpowiednio przygotowany cydr bardzo pięknie prezentuje się w szkle.

Należy regularnie sprawdzać, czy w winie nie ma osadu. Po wykryciu ciecz jest spuszczana, a fusy pozostawiane na dnie. Takie manipulacje przeprowadza się do momentu zauważenia tworzenia się osadu w ciągu 2 tygodni. Wino będzie klarowne i miękkie w smaku.

Przepis na robienie wina z suszonych jabłek w domu

Jak zrobić domowe wino z jabłek? To tak proste, jak obieranie gruszek, nawet jeśli te same jabłka nie są świeżo zebrane, ale suche. Będziesz musiał wziąć 1 kg suszonego chleba, 3 kg cukru i 8 litrów wody, drożdże. Suszenie rozdrabnia się na miąższ za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. W ten sposób owoc uwolni do napoju więcej składników odżywczych.

Do powstałej zawiesiny dodać cukier (połowę przygotowanej ilości) i zalać wrzątkiem. Nic więcej nie dodaje się, dopóki naczynie nie ostygnie całkowicie. Następnie ciecz jest filtrowana i usuwany jest mętny osad. Drugą połowę cukru rozpuszcza się w ciepłej wodzie i miesza z drożdżami, aż do całkowitego rozpuszczenia. Masę tę wlewa się do naczynia z sokiem jabłkowym i zamyka uszczelnieniem wodnym (załóż rękawicę medyczną). Nie wolno dopuścić do przedostania się powietrza do pojemnika, w przeciwnym razie zamiast smacznego wina otrzymamy kwaśny ocet.

Do przygotowania domowego napoju wykorzystuje się nie tylko świeże, ale także suszone owoce.

W zasadzie taki produkt jest gotowy do użycia natychmiast po zakończeniu fermentacji. Jedynie jego walory smakowe nie zostaną w pełni ujawnione. Aby osiągnąć maksymalny efekt, napój przechowuje się w chłodnym pomieszczeniu przez kilka miesięcy.

Jak zrobić wino z dżemu jabłkowego w domu

Czego nie używa się do produkcji wina jabłkowego w domu? Prosty przepis na zrobienie go z dżemu (na przykład starego i nieużywanego). Będziesz musiał wziąć dżem i wodę w równych proporcjach, a także rodzynki bez pestek (w przeliczeniu na 100 g rodzynek na 1 litr dżemu). Napój przygotowuje się w następujący sposób.

Słoik jest sterylizowany, a przegotowana woda schładzana. Jeśli dżem jest niesłodzony, należy dodatkowo przygotować syrop cukrowy (mieszaninę wody i cukru w ​​proporcji 1:2). Dżem i syrop umieszczamy w przygotowanym pojemniku, do którego dodajemy rodzynki, które pełnią tu rolę drożdży. Naczynie przykrywa się i wysyła do ciepłego pomieszczenia na 10 dni.

Ze starego dżemu można zrobić świetne wino

Kiedy miazga pojawi się na powierzchni, jest ona starannie zbierana. W tym momencie przygotowywane jest kolejne czyste naczynie. Ciecz filtruje się i wlewa do czystego słoika. Na wierzch zakłada się uszczelkę wodną lub rękawicę medyczną. Produkt będzie fermentował przez około 40 dni. Zakończenie procesu będzie sygnalizowane opróżnieniem rękawicy lub brakiem pęcherzyków powietrza w uszczelnieniu wodnym.

Wino jest dekantowane, butelkowane i wysyłane do ciemnego, chłodnego pomieszczenia na kilka miesięcy. Po upływie określonego czasu napój wlewa się do czystego pojemnika, pozostawiając osad na dnie i wysyła do przechowywania. Wytrzymałość oryginalnego produktu wynosi około 13°.

Piękne zdjęcia z kieliszkami domowego wina jabłkowego zachęcają ogrodników do przygotowania tego niesamowitego napoju. Jednak po tym pojawia się pytanie, jak właściwie go zakonserwować, aby nie stracić swojej wartości handlowej i smaku. Istnieją pewne sztuczki i funkcje tutaj.

Wino jabłkowe ma stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia

Z reguły wina przechowywane są w specjalnych piwnicach. Pomieszczenie to powinno być nie tylko suche, ale także chronione przed pleśnią i jakąkolwiek zgnilizną. W przeciwnym razie ucierpi nie tylko smak wina, ale także jego aromat (nawet jeśli butelka będzie szczelnie zamknięta). Zaleca się utrzymywanie stałej temperatury +8°C przez cały rok.

Pojemnik musi być szczelnie zamknięty. Wino wystawione na działanie powietrza utlenia się, a jego smak ulega znacznemu pogorszeniu. Aby produkt lepiej się przechowywał należy go najpierw pasteryzować. Odcina się wystający kawałek korka, a szyjkę butelki wypełnia się parafiną, woskiem lub lakiem.

Zaleca się przechowywanie butelek wina w pozycji poziomej. Odbywa się to w taki sposób, aby wewnętrzna krawędź korka była stale zwilżona. W takim przypadku zamknięcie zachowa swoją gęstość, a powietrze w żaden sposób nie przedostanie się do butelki. Jeśli planujesz przechowywać napój przez bardzo długi czas w celu starzenia, butelki należy zakopać w ziemi w piwnicy, aby ułatwić utrzymanie wymaganego reżimu temperaturowego i uniknąć zmian temperatury.

Domowy napój jest idealny na powitanie gości

Na smak wina wpływa nie tylko technologia przygotowania i sposób przechowywania, ale także różnorodność jabłek, z których jest produkowane. Aby osiągnąć dobry wynik, możesz wymieszać kilka odmian, które razem tworzą udany bukiet. Podsumowując, warto powiedzieć, że domowe wino jabłkowe zachowuje wszystkie korzystne substancje i witaminy zawarte w świeżych owocach. Dlatego z umiarem ten napój jest bardzo przydatny, jeśli nie ma przeciwwskazań medycznych.