Jak gotować pyszne dania z ryb morskich w piekarniku lub na patelni - przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Ozorek morski w piekarniku z pomidorami i serem

Składniki:
800 g fileta z soli
1 jajko
1 szklanka zimnej wody
1 szklanka mąki
½ cytryny
sól i biały mielony pieprz
olej roślinny

Jak gotować solę w cieście:

Przygotuj ciasto na ciasto. Ubij jajko widelcem. Wlej szklankę zimnej wody, wszystko wymieszaj i dodaj mąkę. Ciasto wymieszać na gładką masę, posolić i doprawić pieprzem.

Pokrój filet z ozorka morskiego na porcje. Posolić i trochę popieprzyć. Zakwasić rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Osuszyć ręcznikiem i zanurzyć każdy kawałek w cieście. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż rybę na złoty kolor z obu stron.

Filet z Pieczarkami

Sole dobrze komponują się z innymi produktami, które nadają tym rybnym potrawom dodatkowego smaku i przyjemnego, delikatnego aromatu. Spróbuj Pieczenia Ryby z Selerem i Grzybami

Składniki:
500 g fileta z soli
250 g świeżych pieczarek
2 łodygi selera
2-3 pomidory
2 łyżki stołowe. łyżki kaszy manny
olej roślinny
mały pęczek pietruszki
1,5 ul. łyżki sosu sojowego
czerwona mielona papryka
Sól

Jak gotować solę z pieczarkami:

Filet opłukać, osuszyć i pokroić na małe porcje. Posolić i obtoczyć rybę w kaszy mannie. Włóż kawałki na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż z obu stron na złoty kolor.

Przygotuj warzywa i grzyby. Pieczarki wytrzyj czystą szmatką i pokrój w plasterki. Łodygi selera pokroić w drobną kostkę, a pomidory w plastry.

Rozgrzej olej roślinny na czystej patelni. Smaż w nim pieczarki, dodaj pomidory i seler. Lekko podsmaż wszystko, wlej półtorej łyżki sosu sojowego i gotuj na wolnym ogniu, zamykając pokrywkę, przez kolejne 5 minut.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż smażone kawałki podeszwy. Połóż na nich duszone pieczarki z warzywami, posyp czerwoną papryką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut.

Rolka z morskim językiem

Zajmie to dużo czasu, ale wynik jest tego wart. Nawet smakosze polubi to wykwintne danie.

Składniki:
500 g fileta z soli
1 ul. łyżka soku z cytryny
3 art. łyżki oliwy z oliwek
1 ul. łyżka masła
100 g łososia
krem
1 łyżeczka miodu
cukier, sól, biały mielony pieprz

Jak ugotować bułkę z podeszwy:

Połóż filety podeszwy na desce do krojenia. Pokrój w prostokąty o długości 5-7 cm i szerokości 3-4 cm, przygotuj marynatę. Wymieszaj oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz i dodaj trochę cukru. Zalej filety marynatą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10-15 minut. W tym czasie ryba zamarynuje się, dzięki czemu stanie się miękka i nabierze przyjemnego smaku.

Przygotuj farsz do bułek. Filet z łososia pokroić w kostkę. Posyp je sokiem z cytryny. Wymieszać ze śmietaną, dodać łyżeczkę miodu, sól i doprawić białym pieprzem.

Na każdy marynowany kawałek podeszwy nakładamy nadzienie i wygładzamy łyżką. Zwiń i zabezpiecz krawędzie wykałaczką.

Wszystkie bułki włożyć do formy do pieczenia, na wierzch kawałki masła. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 15-20 minut.

Ozorek morski lub sól europejska to jeden z gatunków ryb związanych z egzotycznymi produktami, choć obecnie jest pozyskiwany bez większych trudności. Można znaleźć wiele przepisów na przygotowanie takiego przysmaku, zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek do innych potraw. Do pieczenia, duszenia i innych procesów obróbki cieplnej wykorzystuje się filet rybny, który charakteryzuje się dużą zawartością jodu, witamin i mikroelementów. Niewiele gospodyń domowych wie, jak prawidłowo przygotować i usmażyć solę, dlatego przed gotowaniem warto zapoznać się z poradami kulinarnych ekspertów. Po przestudiowaniu niuansów tworzenia tego przysmaku możesz urozmaicić swoje domowe menu i sprawić, by jeden z posiłków był przydatny.

Trening

Kupując całą rybę, musisz ją odpowiednio pokroić. Aby to zrobić, najpierw odetnij ostrą górną płetwę, następnie wykonaj nacięcie na ogonie i usuń skórę z ciemnej strony, ciągnąc ją w kierunku głowy. Następnie zdejmij głowę i zdejmij skórę z drugiej strony, działając w przeciwnym kierunku. Wypatroszyć tuszę, usunąć płetwy i ogon, a także odłączyć filet od grzbietu i kości, nie zapominając o usunięciu nadmiaru warstw tłuszczu.

Powstałe dwie połówki należy dokładnie umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na porcje. Jeśli smażysz sól na grillu lub w piekarniku, możesz użyć całej tuszy. Aby produkt był smaczniejszy, posyp go specjalną przyprawą, przyprawami lub ziołami.

Możesz użyć dowolnych składników, eksperymentując ze smakiem i aromatem potrawy. Dozwolone jest wstępne marynowanie tworzyw filetowych według dowolnych odpowiednich receptur.

Bez mąki

Mrożone owoce morza powinny naturalnie rozmrażać się na półce w lodówce. Aby usmażyć solę na patelni bez mąki, należy ją wstępnie zamarynować pieprzem, solą i przyprawą do ryb, pozostawiając produkt na piętnaście minut. Zaleca się dodanie soku z cytryny, w przeciwnym razie kawałki mogą się rozpaść podczas gotowania.

Użyj patelni pokrytej ceramiką, aby ryba się nie przypaliła. Dodaj do niego niewielką ilość oleju roślinnego, podgrzej i rozłóż sól. Trzeba smażyć przez około siedem minut na umiarkowanym ogniu z jednej strony, następnie odwrócić plastik, dalej gotować przez kolejne trzy minuty i położyć przysmak na talerzu. Na osobnej patelni upiecz cienkie półpierścienie cebuli i startą marchewkę na złoty kolor. Warzywa kładziemy na wierzchu ryby, dekorując i uzupełniając pyszną przekąskę.

w mące

Prostym klasycznym sposobem wytwarzania soli jest użycie mąki jako materiału do panierowania.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

1 średnia tusza soli;
50 gr. przesiana mąka pszenna;
olej roślinny;
przyprawy do smaku.

Tak przygotowane filety doprawić mielonym czarnym pieprzem i solą. Każdy z nich dokładnie obtoczyć w mące, która powinna całkowicie przykryć kawałki. Aby smażyć apetyczny język morski tą metodą, należy umieścić w dużej ilości oleju roślinnego, tworząc warunki do głębokiego smażenia na patelni. Smaż rybę do zrumienienia z obu stron, przy otwartej pokrywie. Ostatnim krokiem jest ułożenie plastrów na papierze dobrze wchłaniającym tłuszcz.

Panierowany

Smak podeszwy można urozmaicić stosując specjalne ciasto do pieczenia lub pokruszone krakersy, które pomogą stworzyć chrupiącą skórkę na powierzchni.

Przed smażeniem soli w cieście należy ubić jajka kurze z przyprawami na jednym talerzu i wlać mąkę do drugiego. Każdy kawałek filetu maczać na przemian w masie jajecznej, następnie w mące i wrzucać na rozgrzaną patelnię z olejem.

Jeśli zamiast ciasta stosuje się grzanki, w tym przypadku solony i popieprzony filet z soli jest po prostu zwijany w bułkę tartą i układany na gorącym naczyniu do smażenia.

Aby stworzyć chrupiącą warstwę, nie należy zamykać pokrywki, aby krakersy lub ciasto nie zmiękły, ale trzeba użyć dużo tłuszczu roślinnego. Aby przekąska była mniej kaloryczna, przed podaniem zaleca się położyć ją na specjalnym papierze.

Ozorek morski nie jest trudny do smażenia, chociaż wielu uważa, że ugotowanie go wymaga dużo wysiłku. Zgodnie z zasadami pieczenia i radami kulinarnych profesjonalistów możesz stworzyć prawdziwe arcydzieło z tak egzotycznego dania we własnej kuchni. Smaczna smażona sól pokryta chrupiącą skórką przypadnie do gustu nie tylko domownikom, ale również gościom. Piękne danie o pikantnym aromacie nadaje się na każdy stół bufetowy.

Wiele różnych sposobów gotowania filetów rybnych zostało przetestowanych i zatwierdzonych przeze mnie i moje gospodarstwo domowe. Wszyscy mamy szczególną sympatię dla fileta z podeszwy. Ale, jak wiadomo, ta ryba jest dość tłusta, co nie podoba się każdemu żołądkowi. Dlatego przed przygotowaniem jakiegokolwiek dania z morskiego języka powinieneś pomyśleć o tym, jak to zrobić, aby nie szkodzić zdrowiu. Moją uwagę przykuł absolutnie niesamowity i co najważniejsze bardzo prosty przepis na gotowanie fileta rybnego z serem i pomidorami w piekarniku.