Jak ugotować pyszne domowe pierogi. Ciasto na domowe pierogi. Klasyczne przepisy krok po kroku na ciasto, aby pierogi nie gotowały się na miękko (6 sposobów)

Są uważane za danie międzynarodowe, które w każdej kuchni narodowej ma swoje własne cechy kulinarne. Chińczycy jedzą wontony, Buriaci i Mongołowie uwielbiają pozy, w Izraelu gotuje się trójkątne knedle mięsne kreplach, w Gruzji popularne są chinkali, a na Białorusi czarodzieje. Włosi robią mięso mielone na ravioli nie tylko z mięsem, ale i z serem, Tybetańczycy szanują knedle warzywne momo, a Niemcy przygotowują maultaschen, które różnią się od pierogów obecnością szpinaku w mięsie mielonym. Nawet w Rosji to danie jest przygotowywane na różne sposoby: w książkach kucharskich można znaleźć pierogi syberyjskie, uralskie, amurskie, dalekowschodnie, moskiewskie i małoruskie.

Pierogi ze sklepu czy domowe?

Domowe pierogi są teraz rzadkością. Ze względu na natłok obowiązków czasami dajemy sobie radę z półproduktami, ale czasami naprawdę chcemy urządzić wakacje naszym bliskim i poczęstować ich pysznymi pierogami z prawdziwym mięsem. Domowe pierogi z wyselekcjonowanych produktów to nie lada gratka, a rzeźbić je można całą rodziną. Istnieje wiele przepisów, wystarczy znaleźć najbardziej odpowiednią opcję i dostosować ją dla siebie.

„Właściwe” mięso mielone na pierogi

W syberyjskim przepisie na mięso mielone zaleca się wziąć wieprzowinę i wołowinę (lepiej cielęcinę), a wieprzowina powinna być na tyle tłusta, aby pierogi nie wyszły suche. Jeśli mięso mielone jest przygotowywane wyłącznie z wołowiny, zaleca się rozcieńczenie go mielonym smalcem. Uważa się, że im więcej różnych rodzajów mięsa w mięsie mielonym, tym jest ono smaczniejsze, dlatego do pierogów nadaje się jagnięcina i drób, aw niektórych przepisach można spotkać także leśne egzotyki – mięso łosia, dziczyzny i niedźwiedzia. Lepiej jest wziąć świeże mięso, bez smug i filmu. Jeśli kupujesz wołowinę, weź mostek i łopatkę, a wybierając wieprzowinę zdecyduj się na łopatkę lub karczek.

Każda ryba nadaje się do pierogów rybnych - zarówno morskich, jak i rzecznych, najważniejsze jest to, że jest mało kości. Do suszonej ryby można dodać trochę boczku lub masła. A pierogi można zrobić z warzywami, grzybami i owocami.

Tradycyjnie do mielonego mięsa dodaje się posiekaną cebulę w blenderze, a im więcej, tym bardziej soczyste i smaczniejsze będzie nadzienie. W syberyjskich wsiach nadzienie obowiązkowo zawierało kruszony lód lub mrożony sok z żurawiny, jagód i malin moroszki. Dla delikatności i pikanterii niektóre gospodynie domowe dodają do mięsa mieloną kapustę, ziemniaki lub cukinię. Czy do mięsa mielonego dodać jajka, mleko lub śmietanę? To zależy od przyzwyczajeń kulinarnych, do smaku dodaje się czosnek, sól i pieprz. Czasami mięso mielone jest aromatyzowane gałką muszkatołową i innymi przyprawami.

Tajniki robienia ciasta na pierogi

Przed wyrabianiem ciasta mąkę należy przesiać, aby była nasycona tlenem, a gotowe produkty okazały się wspanialsze, ponieważ w przepisie nie ma proszku do pieczenia. Technologia wytwarzania ciasta przaśnego sprowadza się do tego, że mąkę wsypuje się do miski lub na stół i robi w niej wgłębienie, do którego wbija się jajko, a następnie dodaje się wodę i sól. W niektórych przypadkach wodę zastępuje się mlekiem, kefirem i olejem roślinnym, podczas gdy nie we wszystkich przepisach występują jajka.

Bardzo ciekawy jest sposób przygotowania ciasta, kiedy mleko jest podgrzewane, a następnie łączone z jajkami, solą i niewielką ilością mąki. Następnie „ciasto” jest podgrzewane do zgęstnienia w łaźni wodnej i mieszane z pozostałą mąką. Ciasto przygotowane według tego przepisu jest bardzo delikatne, miękkie i smaczne. Można również przygotować ciasto parzone - do tej mąki zalewa się wrzącą wodą i wszystkie inne produkty dodaje się do powstałej masy. Ciasto ptysiowe nie klei się do rąk i nie rwie, dzięki czemu rzeźbienie jest o wiele przyjemniejsze. Dodatek barwników spożywczych i niektórych produktów barwiących zmienia kolor ciasta, a gotowe produkty są zabawne i kolorowe. Kurkuma nadaje intensywny żółty odcień, puree ze szpinaku zielone, a pasta pomidorowa nadaje knedle czerwono-pomarańczowy kolor.

Ciasto dobrze zagniata się nie szczędząc wysiłku i czasu, a następnie zawija w wilgotną bawełnianą ściereczkę i przykrywa miską, odstawiając na pół godziny. Nie należy pomijać tego ważnego kroku, ponieważ w czasie „odpoczynku” gluten mąki pęcznieje, ciasto okazuje się bardziej elastyczne i wytrzymałe, nie rwie się podczas modelowania i pieczenia, nawet jeśli jest rozwałkowane na cienki placek warstwa.

Wykroje na pierogi wykonuje się na dwa sposoby. Pierwszy sposób - ciasto rozwałkowuje się cienką warstwą (o grubości nie większej niż 2 mm), wycina się z niego koła za pomocą formy lub szklanki, na środku której umieszcza się mięso mielone. Drugi sposób - z ciasta powstaje opaska uciskowa, którą kroi się na kawałki, z których każdy jest rozwijany osobno. Jak wyrzeźbić pierogi - własnymi rękami czy w pierożku? Tak naprawdę kształt nie ma znaczenia, wystarczy kluska, zaoszczędzisz czas, a otrzymasz zgrabne, piękne i podobne pierogi. Jeśli jednak „prawidłowy” kształt jest dla Ciebie sprawą honoru, aby zachować rodzinne tradycje kulinarne, rób pierogi po staroświecku i dobrze zlepiaj brzegi.

Jak prawidłowo i smacznie gotować pierogi

Gotuj nie dłużej niż 15 minut we wrzącej osolonej wodzie, bulionie warzywnym, mięsnym lub rybnym, do którego zwykle dodaje się liście laurowe i cebulę. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotujemy kilka minut, a następnie zdejmujemy z ognia. Domowe pierogi podaje się albo z bulionem, w którym były gotowane, albo z majonezem, kwaśną śmietaną, musztardą, chrzanem, octem winnym 3%, ketchupem i dowolnym sosem. Pamiętaj, aby obok talerza położyć czarną lub czerwoną paprykę, pokrojone masło i talerz posiekanych ziół.

Pierogi są również gotowane w piekarniku lub na parze, smażone na patelni (na surowo lub gotowane), dzięki chrupiącej złocistej skórce są szczególnie apetyczne. Smażone pierogi polane są kwaśną śmietaną i podawane z ziołami i przyprawami.

Jeśli planujesz zamrozić pierogi, zrób to od razu, inaczej mięso mielone będzie dawało sok, a produkty okażą się nieestetyczne. Z tego samego powodu zaleca się nie opóźniać gotowania pierogów, a po co odkładać przyjemność? Jeśli zrozumiesz, jak gotować pierogi w domu, twoje gospodarstwo domowe przestanie kupować pierogi ze sklepu, ponieważ domowe jedzenie zawsze jest poza konkurencją!

Po kilkukrotnym ugotowaniu pysznych domowych pierogów proces zostanie zredukowany do automatyzmu, a Ty nie będziesz już myśleć o przepisie, proporcjach, czasie. Ale na początku, aby znaleźć i ulepszyć własny przepis na robienie pierogów w domu, będziesz potrzebować porady doświadczonych szefów kuchni.

Co decyduje o sukcesie tego dania? Na efekt końcowy w równym stopniu wpływa zarówno jakość ciasta, jak i jakość nadzienia (mięso mielone). W przypadku ciasta ważne jest, aby było delikatne, cienkie, elastyczne, a jednocześnie na tyle mocne, aby pierogi nie rozpadały się podczas gotowania. W nadzieniu ceni się nie tylko smak, ale także soczystość. Jeśli farsz do pierogów okaże się „gumowy”, oznacza to, że gospodyni zrobiła coś nie tak.

Przygotowanie mięsa mielonego

Tak więc gotowanie zaczyna się od mięsa mielonego. Nadaje się do wołowiny, wieprzowiny, kurczaka lub mieszanki różnych rodzajów mięsa. Jeśli masz w domu maszynkę do mielenia mięsa lub kombajn z funkcją rozdrabniania, lepiej nie kupować gotowego mięsa mielonego – i to nie tylko ze względu na jakość i świeżość, ale także po to, by móc samodzielnie regulować jego zawartość tłuszczu treść.

Wskazówka numer 1 Mielone pierogi powinny być średnio tłuste! Jeśli wziąłeś wołowinę, kurczaka lub chudą wieprzowinę, pamiętaj, aby dodać do niej mały kawałek smalcu (w ilości 100 g smalcu na 700-800 g chudego mięsa).

Chude mięso w pierogach po prostu ugotuje się w gęstą, suchą bryłę i nie będzie smakować, a dodatek tłuszczu sprawi, że nadzienie będzie bardziej soczyste i miękkie.

Z drugiej strony nadmiar tłuszczu też nie jest potrzebny – jeśli mięso jest bardzo tłuste, przed zmieleniem usuń z niego część tłustych warstw.

Dodatki do mielonego mięsa:

Oprócz mięsa mielonego do pierogów można dodać przyprawy, przyprawy, warzywa według własnego uznania. Ale czas na eksperymenty przyjdzie później, kiedy już opracujesz podstawowy przepis. I po raz pierwszy skorzystaj z klasycznej (i korzystnej dla obu stron) opcji - trochę posiekanej cebuli, soli, czarnego pieprzu.

Cebulę można przewijać wraz z mięsem w maszynce do mięsa lub po prostu pokroić na bardzo małe kawałki. Obecność cebuli jest niezbędna nie tylko dla smaku, ale także dlatego, że jest bardzo soczysta. Możesz także umieścić 1-2 łyżki. l. woda.

Składniki na mięso mielone (na 50 pierogów):

• tłuszcz wieprzowy - 50 g;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• mała cebula - 1 szt .;
• woda - 1-2 łyżki. łyżki;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Po przygotowaniu mięsa i cebuli wymieszaj wszystkie składniki na mięso mielone i dobrze wymieszaj.

Wyrabianie ciasta na domowe pierogi

Składniki:

• woda - 1 szklanka;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka - 2,5-3 filiżanki.

Oprócz wody, soli i mąki do ciasta można dodać jajko i olej roślinny, ale znowu lepiej zacząć od podstawowego przepisu, a następnie, poprzez eksperymenty, wybrać ciasto według własnego gustu. Jajko nadaje ciastu apetyczny żółtawy odcień, a olej roślinny - dodatkową elastyczność.

Aby przygotować ciasto, weź głęboką miskę, wlej do niej wodę, rozpuść sól i zalej 2,5 łyżki. mąka. Zamieszać.

Najwygodniej jest wlać trochę więcej mąki niż woda jest gotowa do spożycia. Ciasto najpierw rozpada się na osobne grudki, ale łatwo je połączyć i zagnieść w grudkę.

W takim przypadku ciasto będzie musiało być ugniatane przez 1-2 minuty - na początku okaże się bardzo gęste, ale potem wzrośnie podczas reszty. Jeśli stopniowo dodasz mąkę, będziesz musiał długo mieszać ciasto, aż osiągnie pożądaną gęstość.

Gotowe ciasto przykryć i odstawić na 20-30 minut.

Rada numer 2. Jeśli zamierzasz robić dużo pierogów, nie pozwól, aby ciasto długo odpoczywało, w przeciwnym razie ostatnie partie za bardzo zmiękną, będziesz musiał dodać do nich mąkę i ponownie zagnieść, a te pierogi będą twarde.

Formowanie pierogów

Wyrośnięte ciasto podzielić na 3-4 części. Weź jeden z nich i rozwałkuj go cienko, a ciasto, które nie jest używane, przykryj ręcznikiem.

Wytnij szklanką o odpowiednim kształcie półfabrykaty na pierogi. Możesz również użyć pierogów do krojenia, jeśli takie posiadasz.

Rada numer 3. Możesz rozwałkować ciasto niezbyt cienko, ale wyciąć z niego koła o mniejszej średnicy. W takim przypadku przed wyrzeźbieniem kluski przejedź palcami po okręgu, lekko naciskając i rozciągając ciasto (ta wskazówka jest przydatna, jeśli ciasto nie zdążyło zmięknąć i słabo się toczy lub jeśli nie masz szklanki pożądana średnica).

Umieść pół łyżeczki mielonego mięsa na środku koła.

Złóż koło na pół i zlep brzegi ciasta, tworząc mały klusek.

Złącz ze sobą końce pieroga i dobrze dociśnij, aby powstał taki mały kapelusz.

Rada numer 4. Jeśli w kolejce czeka więcej niż 20 rund pierogów, przykryj je serwetką, aby powierzchnia ciasta nie wyschła.

Zamrażać

Z surowych pierogów uzyskuje się wspaniałe półprodukty, które po zamrożeniu praktycznie nie tracą swoich właściwości smakowych, więc pierogi są bardzo wygodne do zrobienia na przyszłość.

Aby zamrozić pierogi, obficie posyp mąką deskę do krojenia i ułóż na niej surowe pierogi tak, aby się nie stykały. W żadnym wypadku nie układaj pierogów na kilku warstwach.

Umieść deskę w komorze i poczekaj, aż pierogi całkowicie zamarzną (staną się twarde jak kamyki).

Następnie można je przenieść do paczki.

Gotowanie domowych pierogów

Garnek do gotowania pierogów powinien być na tyle duży, aby szybko się zagotowały i nie sklejały.

Do garnka wlewamy wodę do 2/3 jego wysokości, wkładamy liść laurowy, kilka groszków ziela angielskiego, sól.

Knedle maczać we wrzątku, mieszając, aby nie przywarły do ​​dna. Po ugotowaniu gotuj je przez 5-7 minut. Gotowe pierogi lekko zwiększają objętość i lekko żółkną.

Rada numer 5. Nie rozgotować knedlaków - staną się lepkie!

Pod koniec gotowania do garnka wlej szklankę zimnej wody.

Knedle wyjmować łyżką cedzakową i od razu dodać do nich kawałek masła.

Koniecznie podawaj to danie z sosem (kwaśna śmietana, z majonezem, pieczarkami, serem - do smaku).

Jak widać, proces robienia pierogów w domu jest dość prosty, chociaż ma swoje subtelności, ale takie subtelności są obecne w przepisie każdego dania.

Wlej szklankę mąki na szkiełku na desce do krojenia lub na stole. Zrób lejek z mąki, wbij do niego jajko kurze, wlej 2 łyżki wody i dodaj sól.

Teraz bardzo szybko zagniataj ciasto, starając się nie dopuścić do wypłynięcia wody z zagłębienia.

Konieczne jest wzięcie mąki z podnóża wzgórza i wlanie jej do wnęki, jakby naciskając ją rękami, a nie tylko posypać. Odbywa się to tak, aby ciasto było jednorodne i bez grudek.

Dlatego często proszę męża, aby mi w tym pomógł. Mimo wszystko to człowiek i ma mocniejsze ręce, więc ten etap zajmuje mu jakieś 5 minut, a jak ja ugniatam ciasto, to nawet w 15 minut się nie zmieszczę.

Kiedy dobrze wyrabiamy ciasto, potrzebujemy, aby odpoczęło, dlatego należy je zawinąć w folię spożywczą lub worek foliowy i włożyć do lodówki na 40 minut. W czasie, gdy ciasto spędza w lodówce, stanie się całkowicie jednorodne i elastyczne, a zatem łatwiej będzie je rozwałkować.

Teraz możesz przystąpić do przygotowywania farszu do pierogów. Aby to zrobić, mięso należy przepuścić przez maszynkę do mięsa lub, tak jak ja, zmielić wszystko w robocie kuchennym.

Główkę cebuli i dwa ząbki czosnku, obrane z łuski, również posiekać.

Teraz musisz oddzielić żółtko od białka. Potrzebujemy tylko żółtka, a białko możemy przełożyć do szczelnie zamykanego szklanego słoiczka i wstawić do lodówki, po czym można z niego zrobić bezę.

Do miski włożyć mięso mielone, dodać cebulę, czosnek i żółtko, sól i pieprz.

Dobrze wymieszaj z pozostałymi składnikami.

Teraz możesz zacząć gotować pierogi. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj tak cienko, jak to możliwe.

Nie trzeba posypywać mąką deski do krojenia ani wałka do ciasta, ponieważ jeśli przygotowałeś odpowiednie ciasto, nie przykleja się ono ani do rąk, ani do wałka, ani w ogóle do deski do krojenia. Spójrz na zdjęcie, możesz zobaczyć, jaka jest elastyczna.

Pamiętaj tylko, że musisz bardzo szybko pracować z ciastem, ponieważ w jego składzie praktycznie nie ma wody i szybko wysycha.

Teraz za pomocą szklanki wytnij z ciasta koła.

Umieść jedną łyżkę mielonego mięsa na środku każdego koła.

Złóż koło na pół i zlep brzegi ciasta, jak na pierogach.

Pozostaje tylko połączyć końce pieroga. To wszystko, mamy pierogi.

Cóż, wszystko, możesz zacząć gotować pierogi. Aby to zrobić, umieść rondel z wodą na ogniu i zagotuj. Woda musi być posolona.

Jak tylko woda zacznie się gotować, wlej pierogi, dobrze wymieszaj i aby pierogi się nie kleiły, okresowo powtarzaj tę procedurę. Gdy tylko woda znów się zagotuje i pierogi wypłyną na powierzchnię, gotowanie zajmie od 5 do 7 minut.

Prawidłowo ugotowane pierogi nigdy się nie gotują, a brzegi ciasta nie odchodzą. Wyciągamy je łyżką cedzakową, aby odsączyć nadmiar wody, układamy na talerzu, dodajemy masło. Można też dodać drobno posiekaną zieleninę i skropić sokiem z cytryny, wszystko zależy od upodobań. Mąż na przykład zawsze je pierogi z octem.

Wszystko, danie można podać do stołu, smacznego!!!

Potrawy przygotowane własnoręcznie z miłością i starannością z pewnością nie mają sobie równych, a zaspokojenie nimi głodu jest o wiele bardziej pożyteczne i przyjemniejsze. Ale w przypadku braku czasu na domowe gotowanie dobrze byłoby dowiedzieć się, jak smacznie i satysfakcjonująco gotować kupione w sklepie pierogi, ile ich gotować i jak podawać. Aby z półproduktu zrobić godne podziwu kulinarne arcydzieło, potrzeba czegoś więcej niż litr wody, kilka ziarenek pieprzu i pęczek zieleniny.

Każdy student mieszkający w akademiku i kawaler „z doświadczeniem” wie, jak ugotować sklepowe pierogi w domu. Jednak to, co w wyniku gotowania trafia na talerz, nie zawsze pobudza apetyt.

Aby po raz kolejny nie musieć zagłuszać uczucia głodu bezkształtnym bałaganem nadzienia mięsnego i gotowanego (lub niedogotowanego) ciasta, podpowiadamy, jak ugotować pyszne pierogi ze sklepu, abyście mogli się dobrze bawić i traktuj swoich przyjaciół.

Sekrety pysznych sklepowych pierogów

1. Aby półprodukt z supermarketu choć trochę przypominał domowe jedzenie, nie należy szukać metki z najniższą ceną na ladzie, ponieważ zamierzamy kupić produkt, aby zaoszczędzić czas, a interesuje nas jakość .
2. Przed wrzuceniem zawartości paczki lub paczki do wrzącej wody zalecamy zapoznanie się z tym, jak ich producent sugeruje przygotowanie kupionych w sklepie pierogów. Zwykle też piszą, ile muszą ugotować. Wskazane informacje dla początkującego kucharza są cenną wskazówką iz pewnością należy z nich skorzystać.
3. Knedle trzeba wrzucać tylko do przegotowanej, osolonej wody - dzięki temu pozostaną w całości.
4. Po wejściu do wody ingerujemy w „uszy”, aby nie przyklejały się do dna i ścian.
5. Aby ustalić, ile gotować zakupione pierogi, skupiamy się na tym: po wypłynięciu na powierzchnię trzymamy je w wodzie przez kolejne 5-7 minut. Aby upewnić się, że jest gotowy, zaleca się złapanie jednego pieroga i pokrojenie go: jeśli ciasto jest białawe na przecięciu, partię „uszków” należy gotować jeszcze przez kilka minut.

Uwaga: należy skupić się na stanie ciasta, a nie nadzieniu, ponieważ osiągnięcie tego stanu zajmuje mniej czasu.

A teraz proponujemy kilka uniwersalnych sposobów, jak pysznie ugotować sklepowe pierogi w domu.

Jak gotować zakupione pierogi w bulionie

Po wybraniu świeższego półproduktu i przyniesieniu go do domu od razu przystąpimy do gotowania. Zestaw przypraw i ich ilość to kwestia gustu, więc dodanie proponowanej opcji jak gotować pierogi sklepowe jest mile widziane.

Składniki

• Pierogi-"uszka" mrożone - 500 g.
• Rosół mięsny - 1,5-2 litry.
• liść laurowy - 1 szt.
• Czarny pieprz - 2-3 groszki.
• Czosnek - 2 małe ząbki.
• Śmietana - 2-3 łyżki.
• Koper lub pietruszka - 1 łyżka.
• Sól - 1 łyżeczka

Jak ugotować pyszne pierogi ze sklepu w domu

1. Rosół pozostały po ugotowaniu mięsa (kurczaka, polędwicy wołowej, „udźców wieprzowych”) można wykorzystać jako podstawę do innego obfitego dania - gotowanych „uszków”. Więc wlej go do małego rondla i wyślij do intensywnego ognia.
2. Gdy tylko płyn się zagotuje, doprawiamy laurem, pieprzem i obranym czosnkiem.

• W przypadku braku bulionu całkiem możliwe jest użycie tej samej ilości zwykłej wody jako płynnej bazy, ale smak gotowych „uszów” oczywiście nie będzie tak nasycony;
• Czosnek można umieścić zarówno w całych ząbkach, jak iw postaci kleiku;
• Jeśli mięso było gotowane z przyprawami, ilość przypraw podczas gotowania uszu „powinna zostać zmniejszona lub nie można jej w ogóle umieścić.

1. Pora włożyć knedle. Trzymamy je na dużym ogniu, aż płyn ponownie się zagotuje, następnie zmniejszamy o połowę i gotujemy, mieszając, aż produkty wypłyną.
2. Ile gotować pierogi sklepowe, ustalamy indywidualnie. Jak dokładnie jest wskazane na początku postu. Łapiemy gotowe „uszy” łyżką cedzakową, pozwalamy płynowi spłynąć i układamy jedzenie na talerzach.
3. Napełnij nasyconym bulionem, dodaj posiekane warzywa (z zamrażarki lub ogrodu). Możesz posmakować zawartość talerzy kwaśną śmietaną - po 1 łyżce. na porcję.

„Uszy” w bulionie są dobre tylko na gorąco, więc należy je podawać, jak mówią, „gorące, gorące”. Innym sposobem podania „uszków” jest wyłowienie ich z bulionu mięsnego, odsączenie płynu i smażenie na gorącym roztopionym maśle do uzyskania złocistej chrupkości. Szczególnie smaczne będą z pikantnym ketchupem lub dressingiem ze śmietany i czosnku doprawionym ziołami.

Jak gotować pierogi w soku pomidorowym: oryginalny przepis

Oferujemy inny warty uwagi sposób na pyszne gotowanie gotowych półproduktów pierogów ze sklepu. Wodę można zastąpić sokiem pomidorowym i doprawić na ostro. Stań się niezwykły!

Składniki

• Kupione „uszy” lodów - 500 g.
• Sok pomidorowy - 1 l.
• Czosnek - 2 duże ząbki.
• Sproszkowana papryczka chili - ¼ łyżeczki
• Czarny pieprz (mielony) - ¼ łyżeczki
• Sól - 1 łyżeczka

Jak w oryginalny sposób ugotować pyszne pierogi ze sklepu

W takim przypadku musisz zagotować nie wodę, ale sok. W przeciwnym razie zasada gotowania „uszu” jest taka sama. To prawda, że ​​\u200b\u200bsok z pomidorów przed ułożeniem w nim pierogów należy doprawić zmiażdżonym czosnkiem i mieszanką pieprzu z solą.

Ten oryginalny przysmak można podać ze śmietaną lub dowolnym ostrym sosem. W tym przypadku ketchup nie ma znaczenia.

Jak widać, nawet zwykły półprodukt z najbliższego supermarketu można zamienić w prawdziwe kulinarne arcydzieło, z którego będą zachwyceni nawet zagorzali przeciwnicy „oficjalnego” jedzenia. Wiedząc, jak pysznie jest gotować pierogi ze sklepu w domu, zawsze możesz urozmaicić zwykłe menu, poświęcając zaoszczędzony czas na coś naprawdę ważnego i pilnego.

Jeśli masz dość zastanawiania się, co ugotować, przedstawiamy Twojej uwadze domowe pierogi. Bardzo smaczne! Fotoprzepis ze szczegółowym opisem poszczególnych etapów gotowania gwarantuje doskonałe rezultaty, nawet jeśli przyrządzasz je po raz pierwszy. Cóż, doświadczone gospodynie domowe mogą odkryć niezwykły przepis na ciasto lub poznać nowe sekrety gotowania znanej od dawna potrawy.

Panuje opinia, że ​​dobra gospodyni nie ma w kuchni śmieci, wszystko ma swoje zastosowanie. Być może to stwierdzenie jest rzeczywiście prawdziwe. W końcu z doświadczeniem skarbonka kobiety gromadzi tak wiele różnych przepisów, że może ugotować pyszne danie z prawie wszystkiego, co jest pod ręką.

Podczas przygotowywania domowego twarogu pozostaje duża ilość serwatki. Wielu po prostu go wlewa, ale istnieje wiele sposobów na jego użycie. Najczęściej robi się z niego ciasto na naleśniki, smażone placki itp. Dziś proponujemy uzupełnienie skarbonki przepisów o domowe pierogi z ciasta serwatkowego. Więc zacznijmy...

Przepis na domowe pierogi mięsne ze zdjęciami krok po kroku

Dla testu:

• surowica - 300 ml;
• mąka - 4 łyżki stołowe;
• olej roślinny -3 łyżki;
• sól.
• Na mięso mielone:
• wieprzowina - 400 g;
• cebula średniej wielkości - 3 szt.;
• pęczek ziół do smaku
• sól i przyprawy;
• woda -1/3 st .;
• sos sojowy - 2 łyżki. (opcjonalny).

Przygotowanie ciasta

Gotowanie mięsa mielonego

Wieprzowina na mięso mielone lepiej jest wziąć grubsze. Jeśli mięso jest suche, dodaj trochę tłuszczu.

Do tych pierogów dobrze nadaje się również mieszane mięso mielone z wieprzowiny, wołowiny, a nawet kurczaka.

Modelowanie pierogów

Pozostaje tylko ugotować nasze domowe pierogi w osolonej wodzie i można zaprosić bliskich do stołu. Bardzo smaczne! Spożywa się je na gorąco, z bulionem lub bez. Jako sos można podawać śmietanę, masło lub adjika. Jak widać, nie ma nic skomplikowanego. Zwracamy uwagę na jeszcze kilka oryginalnych przepisów na gotowanie tego dania ze zdjęciami i instrukcjami krok po kroku.

Knedle rybne

Jeśli masz dość tradycyjnych pierogów z mięsem lub po prostu chcesz zaskoczyć swoich przyjaciół i bliskich czymś niezwykłym, spróbuj zrobić pierogi rybne. Każdą rybę można zabrać. Ale najsmaczniejsze uzyskuje się z tłustych odmian. Jeśli ryba jest sucha, po prostu dodaj więcej cebuli.

Do gotowania potrzebujemy:

• mąka - 2,5-3 łyżki stołowe;
• woda - 1 łyżka stołowa;
• jajko - 1 szt .;
• filet rybny - 0,5 kg;
• cebula (nie duża) - 1 główka;
• cytryna - 1/4 szt .;
• zieleń;
• przyprawy;
• sól.

Przepis na domowe pierogi z rybą

1. Zaczynamy jak zwykle od ciasta. Do pierogów rybnych będzie pasować każdemu, dzisiaj użyjemy klasycznego.
2. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę z jajkiem i wodą. Możesz wstępnie posolić wodę. Mąkę lepiej dodawać stopniowo, aby można było regulować jej objętość. Konieczne jest, aby ciasto okazało się elastyczne, dobrze rozciągnięte, ale jednocześnie było wystarczająco elastyczne i po naciśnięciu szybko powróciło do swojego kształtu.
3. Teraz odłóż ciasto na bok i przejdź do nadzienia.
4. Gotuj filet z ryby w osolonej wodzie dosłownie 10-15 minut. Podczas gotowania można dodać liść laurowy i ziarna pieprzu.
5. Niech filet ostygnie i zmiel do pożądanej konsystencji. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przyprawy, zioła. W razie potrzeby cebulę można lekko podsmażyć. Aby zredukować rybi zapach, skrop rybę sokiem z ćwiartki cytryny. Teraz wszystko dobrze mieszamy.
6. Wyrośnięte ciasto podzielić na pół i rozwałkować każdą część tak cienko, jak to możliwe. Na jednej z warstw układamy kręgi mielonej ryby w odległości 2,5-3 cm.
7. Następnie całość przykrywamy drugą warstwą i kubkiem (lub szklanką), zagniatamy ciasto i wycinamy okrągłe pierogi.
8. Możesz oczywiście rzeźbić ręcznie. Ale ta metoda pozwoli zaoszczędzić znaczną ilość czasu.

Teraz nasze knedle rybne gotujemy w tradycyjny sposób. Najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną lub sosem tatarskim. Gorące, pachnące... Uwierz mi, Twoi bliscy na pewno docenią Twoje starania!

Knedle z pieczarkami

Jedynym minusem tego przepisu jest to, że małe dzieci nie powinny jeść grzybów. Ogólnie rzecz biorąc, jest to niesamowicie smaczna wariacja na temat pierogów. Ten przepis jest również dobry do stosowania na czczo, kiedy dania mięsne są zakazane. Najważniejsze, aby nie dodawać jajek do ciasta.

Składniki:

• mąka - 400 gramów;
• woda - 200 ml;
• grzyby - 700 gr .;
• cebula - 1 głowa;
• olej roślinny - 2 łyżki. (do ciasta) + do smażenia;
• sól i przyprawy.

Metoda gotowania

1. Z wody i mąki zagnieść ciasto w tradycyjny sposób, aby stało się bardziej posłuszne i nie kleiło się do dłoni, dodać olej.
2. Niech ciasto odpocznie. W międzyczasie podsmażyć drobno posiekane pieczarki i cebulę, posolić i popieprzyć wszystko do smaku.
3. Jeśli grzyby leśne, należy je najpierw ugotować.
4. W razie potrzeby do mielonych grzybów można dodać posiekane świeże zioła.
5. Ciasto cienko rozwałkować i zrobić w nim kółka. Nadzienie bierzemy łyżeczką, kładziemy na środek koła i zaślepiamy brzegi. Okazuje się, że półksiężyc. Teraz łączymy rogi i otrzymujemy piękne, schludne pierogi.
6. Ugotuj je w osolonej wodzie i podawaj z kwaśną śmietaną, udekorowaną ziołami.

Jakie są inne rodzaje pierogów

Nie sposób objąć wszystkich rodzajów pierogów. To danie jest w każdej kuchni, w każdym kraju. Ale dzisiaj mówimy o przepisach na domowe pierogi, które są powszechne w naszym kraju. Dlatego nie dotknę Azji Południowo-Wschodniej, która słynie z kulinarnych fantazji. Ich pierogi dla większości z nas będą bardziej egzotyczne niż zwykłe domowe jedzenie. Zamiast tego wymienię tylko jeden rodzaj pierogów – ravioli. To jest włoskie danie.

Najczęściej ravioli spotyka się z nadzieniem z ricotty z ziołami.

Domowe pierogi: porcja

Najczęściej pierogi są oczywiście po prostu gotowane w wodzie, a następnie gotowe wyjmowane łyżką cedzakową i podawane jako gorące danie.

Bardzo smaczne smażone pierogi. Jak je usmażyć, lepiej rozważyć szczegółowo i osobno, ponieważ to cała historia.

Dobrze jest podawać pierogi w bulionie.

Do ich przyrządzenia najlepiej nadaje się rosół z kurczaka. Proces wygląda następująco:

1. Kurczaka wkładamy do zimnej wody (do bulionu można wziąć kości pozostałe po gotowaniu dania z kurczaka).
2. Czekamy aż się zagotuje, usuwamy pianę, zmniejszamy ogień i gotujemy około godziny na małym ogniu.
3. Następnie wyjmujemy kurczaka, solimy bulion do smaku i maczamy pierogi we wrzącym bulionie. Następnie gotuj jak zwykle, aż skończysz.
4. Podawać w głębokich miseczkach do zupy, posypane ziołami.

Ci, którzy zgadzają się iść dalej, gotują zupę z kluskami. Tu nie może być jednego przepisu, bo każdy wnosi do takiej zupy coś własnego.

Sosy i przyprawy do domowych pierogów

Z jakimi sosami można podawać. Kilka pomysłów, zdjęć i przepisów:

Co może być lepszego niż domowe pierogi? W przeciwieństwie do sklepowych odpowiedników zawsze okazują się bardzo smaczne. W naszym artykule przedstawiliśmy najlepsze wariacje przepisów na to danie. Szczegółowy opis i zdjęcia etapów gotowania, wskazówki i tajemnice doświadczonych gospodyń domowych - wszystko to pomoże ci łatwo poradzić sobie z tym zadaniem.