Jak zrobić pyszne frytki. Jak gotować frytki w piekarniku. Frytki „Delikatne”, gotowane w piekarniku

Wielu błędnie uważa, że ​​​​frytki to danie francuskie. W rzeczywistości ta metoda gotowania ziemniaków została wymyślona przez Belgów. Od kilku lat starają się o uznanie frytek za światowe dziedzictwo kulinarne Belgii. Cóż, nam to w ogóle nie przeszkadza, bo Belgowie na pewno dużo wiedzą o gotowaniu frytek.

Takie ziemniaki muszę gotować bardzo często, bo mój mąż jest Holendrem i często jadł takie ziemniaki w Belgii, i tam też kilka razy udało mi się ich spróbować. Gdy raz spróbujesz, będziesz często gotować te ziemniaki w domu.

Sekret wyjątkowego smaku belgijskiego ziemniaka polega na tym, że gotuje się go w dwóch etapach. Najpierw ziemniaki gotuje się w niskiej temperaturze, a następnie w wyższej. Najlepiej gotować takie ziemniaki we frytownicy, aby dokładnie obserwować reżim temperaturowy i ostatecznie uzyskać prawdziwe belgijskie frytki.

Aby przygotować pyszne frytki w domu, przygotujemy niezbędne produkty. Ziemniaki można przyjmować dowolnej wielkości, odmiany nieskrobiowe. Tradycyjnie rozmiar frytek belgijskich to 12 cm, z 600 g ziemniaków otrzymasz około 250 g frytek, więc oblicz, ile ziemniaków musisz zabrać, aby nakarmić swoją rodzinę. To wystarczy dla mojej dwuosobowej rodziny.

Najpierw włącz frytownicę i ustaw temperaturę na 160 stopni C. Pozwól frytownicy się rozgrzać.

Ziemniaki obrać i pokroić wzdłuż na równe paski.

Pokrojone ziemniaki bardzo dobrze osusz ręcznikiem, aby usunąć cały płyn. Następnie wysyłamy posiekane ziemniaki na dosłownie 5-7 minut do zamrażarki. Jest to konieczne, aby ziemniaki okazały się rumiane i chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Ziemniaki rozkładamy w koszyku frytkownicy i smażymy przez 8-10 minut - prawie do ugotowania.

Wyjmij ziemniaki z frytkownicy i połóż je na papierowym ręczniku. Jak widać ziemniaki są już miękkie, ale bez złotej skórki. Niech ziemniaki całkowicie ostygną. W międzyczasie nastaw temperaturę we frytkownicy na 180 stopni C. Wystudzone ziemniaki wysyłamy z powrotem do głębokiego tłuszczu i teraz smażymy na złoty kolor. Dostosuj stopień złocistego brązu do swoich upodobań. Usmażone frytki solimy gruboziarnistą solą.

W Belgii frytki zostaną podane w papierowej torbie, posypane majonezem, tak, tak, majonezem. W Belgii jest nawet specjalny majonez do frytek, widać go na zdjęciu poniżej. Taki majonez mamy w domu cały czas, bo frytki to częsta potrawa na naszym stole. Oczywiście frytki możesz podać z ketchupem i ulubionymi sosami.

Ta torebka domowych frytek jest dla Was moi drodzy przyjaciele i czytelnicy, mam nadzieję, że poczujecie smak Belgii. A jeśli nagle wydaje ci się, że czegoś brakuje, to idź do lodówki i weź słoik zimnego pieniącego się piwa do pysznego ziemniaka. A potem wszystko będzie dokładnie po belgijsku! Smacznego!

Tak się złożyło, że ziemniaki to chyba najczęstszy produkt na naszym stole. Bez niego nie obejdzie się żadna uczta. Liczba potraw przygotowywanych z ziemniaków sięga dziesiątek, a być może setek. Jednocześnie najbardziej ulubionym daniem są banalne frytki. Czego dziecko nie jest gotowe obiecać, że pójdzie do McDonalda i zje tam swoje ulubione ziemniaki.

Jednocześnie troskliwi rodzice rozumieją, że frytki typu fast food są szkodliwe. Ze względu na ogromną zawartość czynników rakotwórczych w oleju, który jest aktualizowany raz, w nieznanym okresie czasu, ziemniak faktycznie zamienia się w truciznę. Nie, oczywiście, nie zatrujesz się nimi już po pierwszym kęsie, choć niestrawność po wizycie w takich lokalach wcale nie jest rzadkością. Jednak czynniki rakotwórcze mają zdolność kumulowania się w organizmie, a to z pewnością jest obarczone poważnymi konsekwencjami. Ponadto wszelkie fast foody prowadzą do nadwagi.

Więc co robić? Czy powinniśmy zapomnieć o frytkach? Zupełnie nie. Jednak zamiast iść do restauracji typu fast food, lepiej ugotować ziemniaki w domu. Więc w każdym przypadku będziesz pewien nieszkodliwości produktu końcowego, a przy odpowiednim przygotowaniu otrzymasz danie, które będzie smaczniejsze niż frytki McDonald's.

Składniki

Do smażenia frytek w domu potrzebujemy prostych i łatwo dostępnych produktów:

• Ziemniak - 1 kg;
• Olej roślinny - około 100 mililitrów;
• Sól dla smaku;
• Przyprawy według uznania.

Wskazówka: „Nie kupuj gotowych frytek. Takie ziemniaki zapieczętowane w celofanie mogą również zawierać substancje, które przyczyniają się do długotrwałego przechowywania produktu, a to nigdy nie jest korzystne. Nie bądź leniwy i sam pokrój ziemniaki do ugotowania, bo staramy się, żeby nasze danie było jak najbardziej nieszkodliwe?!”.

Jak gotować

Przepis na domowe frytki jest prosty. Rozważmy to jednak szczegółowo i punkt po punkcie.

1. Ziemniaki dokładnie umyć pod bieżącą wodą i obrać. Pokrój w paski o grubości około 0,5-1 cm.Można kroić kędzierzawym nożem i wtedy brzegi posiekanych ziemniaków nabiorą pięknego pofalowanego kształtu. Niektórzy wolą inny sposób krojenia, jeśli nie wstydzisz się faktu, że na zewnątrz końcowe danie będzie bardzo różnić się od zwykłego, możesz je pokroić tak, jak lubisz najbardziej.
2. Połóż pokrojone ziemniaki na ręczniku papierowym i dokładnie osusz, aby usunąć nadmiar wilgoci. W przeciwnym razie po zanurzeniu we wrzącym oleju „strzeli”, co z kolei jest obarczone oparzeniami. A potem kuchnia będzie musiała być myta przez ponad godzinę.
3. Bierzemy głęboką patelnię lub patelnię z bokami, wlewamy do niej olej roślinny i podgrzewamy. Gdy olej się zagotuje, wrzucamy do niego nasze pokrojone ziemniaki.
4. Olej powinien całkowicie przykryć ziemniaki.
5. Smażymy około 4-5 minut. na średnim ogniu, mieszając, aby ziemniaki się nie przypaliły, a wierzch nie pozostał blady.
6. Gdy ziemniaki się zarumienią wyjmujemy je łyżką cedzakową.
7. Połóż gotowy produkt ponownie na ręczniku papierowym złożonym na pół, aby wchłonął nadmiar oleju.
8. Gotowe frytki rozkładamy na talerzu, solimy, posypujemy świeżymi ziołami, czosnkiem lub innymi przyprawami, które są najbardziej lubiane w Twojej rodzinie.
9. Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku ziemniaki są gotowe do podania.

Niektórzy posypują posiekane ziemniaki skrobią przed smażeniem, zamrażają przez 10-20 minut i dopiero wtedy smażą na wrzącym oleju. To znowu kwestia gustu.

Jeśli masz frytkownicę, gotowanie frytek w domu jest łatwiejsze, choć nieco droższe. Po pierwsze wszelkie sprzęty kuchenne zużywają prąd, a po drugie najczęściej do frytownicy trzeba wlać ściśle określoną ilość oleju, a 100 mililitrów to zdecydowanie za mało.

Przepis na gotowanie frytek we frytownicy jest podobny do poprzedniego, w każdym razie na etapie przygotowania składników i przed podaniem gotowego dania.

1. Ziemniaki opłukać, obrać, pokroić i osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Wlej olej do frytownicy do kreski, jeśli nie ma oznaczenia, to do połowy.
3. Jeśli twoja frytkownica ma termostat, ustaw temperaturę na 180-190 stopni. Lub musisz poczekać, aż olej zacznie szybować lub lekko dymić.
4. Łyżką cedzakową zanurzać ziemniaki w rozgrzanym oleju. Weź ilość ziemniaków w ilości 1 części warzywa na 4 części oleju roślinnego. Tylko w ten sposób ziemniaki nie będą się sklejać.
5. Poczekaj, aż ziemniaki się zarumienią, wyjmij je, ręcznikiem papierowym odsącz nadmiar oleju, przełóż na talerz, ponownie posyp niezbędnymi przyprawami. I danie gotowe!

Ziemniak bez oleju

Jest też przepis na robienie frytek bez oleju. Aby to zrobić, będziesz potrzebować samych ziemniaków, białka z 2 jaj i przypraw.
Dokładnie ubij białko solą, zanurz posiekane ziemniaki w białkach. Następnie połóż blachę do pieczenia, zaleca się najpierw przykryć ją kalką kreślarską, aby ziemniaki się nie zagotowały. Piec w piekarniku w temperaturze 200-210 stopni na złoty kolor. Przed podaniem posypać ziołami lub czosnkiem i podawać. Zamiast czosnku można użyć tzw. oleju czosnkowego.

Olej czosnkowy jest również dość łatwy w przygotowaniu. Do tego potrzebujemy:

• 2 ząbki czosnku;
• olej roślinny;
• można dodać sól i pieprz.

Posiekaj czosnek i wymieszaj z masłem, jeśli chcesz, dodaj przyprawy, wlej powstałą mieszankę na jeszcze surowe, ale już ułożone ziemniaki na blasze do pieczenia. Okazuje się bardzo smaczne.

Porada: „Jeśli musisz ugotować kolejną porcję frytek, staraj się nie robić tego z olejem roślinnym, który był już używany”, to rada lekarzy.

Chociaż nie jest to zbyt ekonomiczne, lepiej wlać świeże do pojemnika, dzięki czemu uchronisz siebie i bliskich przed czynnikami rakotwórczymi, które zostały uwolnione podczas poprzedniego przygotowania. Jednocześnie zużyty olej zepsuje smak Twojej potrawy. Dotyczy to zarówno gotowania frytek na patelni (garnku), jak i smażenia we frytkownicy.

Dodatkowo warto pamiętać, że same owoce ziemniaka są bardzo kaloryczne, a smażone na oleju jeszcze bardziej. „W 100 gramowej porcji frytek jest co najmniej 300 kalorii” – mówią dietetycy. Dlatego staraj się nie angażować w gotowanie nawet w domu. Oczywiście jest to bardzo smaczne i nie tak szkodliwe jak jedzenie dania typu fast food, ale Twoja sylwetka i tak Ci za to nie podziękuje. Więc obserwuj swoją wagę i ciesz się posiłkiem!

Smażenie frytek w domu wcale nie jest trudne. Jest mało prawdopodobne, że zajmie Ci to więcej niż 20 minut, a jeśli Twoi domownicy pomogą Ci w czyszczeniu i krojeniu, jeszcze mniej. Ponadto współpraca jest bardzo bliska. Ponadto podczas cięcia możesz rozmawiać. Właśnie tego brakuje wielu małżonkom, którzy po powrocie z pracy zaczynają robić swoje.

Krok 1: Przygotuj ziemniaki. .

Bulwy ziemniaka do robienia chrupiących frytek muszą być duże. Po pierwsze, wygodnie jest je ciąć, a po drugie, słomki z takich bulw okażą się najbardziej jednolite i piękne. Ziemniaki dokładnie opłucz w wodzie, następnie obierz nożem lub obieraczką do warzyw i ponownie spłucz. Warzywo kroi się w jednolite słomki - niezbyt duże i małe. Każdy bok powinien mieć około 0,5 cm.
Pokrojone ziemniaki układa się na serwetce i przykrywa kolejną na wierzchu. Jest to konieczne, aby wchłonąć nadmiar wilgoci z powierzchni plastrów.
W tym czasie za pomocą sita przesiej skrobię do miski. Po kilku minutach dodać ziemniaki do miski i dokładnie wymieszać składniki.
W rezultacie cała słoma powinna być równomiernie pokryta skrobią. Następnie włóż miskę ziemniaków na 5-10 minut do zamrażarki.

Krok 2: Smażymy frytki.

Podczas gdy nasze ziemniaki stygną, mamy czas na podgrzanie oleju. Wlej 1 szklankę oleju roślinnego na suchą patelnię lub kociołek i postaw na średnim ogniu. Kiedy olej zaczyna trochę trzeszczeć i pojawiają się na nim małe bąbelki, jeśli przyjrzysz się uważnie, oznacza to, że się rozgrzał i jest gotowy do dalszego gotowania. Wyciągamy ziemniaki z zamrażarki i wkładamy je w małych porcjach do wrzącego oleju. Powinien całkowicie przykryć warstwę ziemniaków. Dlatego najlepiej smażyć frytki w kilku przejściach na tym samym oleju. Ziemniaki będą gotowe po 5 minutach smażenia. W tym czasie zbrązowieje, stanie się chrupiący z wierzchu i miękki w środku.

Krok 3: Podawaj frytki w domu.

Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy gotowe ziemniaki i kładziemy je ponownie na serwetce, przykrywając kolejną na wierzchu. Na tym etapie należy dokładnie odsączyć nadmiar oleju. Możesz to również zrobić na siatce. Następnie lekko posyp frytki solą, pieprzem i mieszanką suszonych ziół. Można również dodać inne przyprawy według własnego uznania, takie jak mielona papryka, suszony czosnek itp. Takie ziemniaki mogą być doskonałym dodatkiem do dań mięsnych lub rybnych. Musi być podawany z sosami: śmietanowym, ketchupowym, majonezowym, musztardowym, serowym lub śmietankowym – większość znanych na świecie sosów nadaje się do frytek. Eksperymentuj i zachwycaj swoich bliskich ulubionymi domowymi potrawami! Smacznego i uważaj co jesz!

Zamiast skrobi w przepisie można użyć mąki kukurydzianej, którą również należy przesiać przed użyciem.

Frytki najlepiej smakują gorące lub ciepłe zaraz po ugotowaniu. Wynika to z faktu, że z czasem przestanie być chrupiący i straci swoje główne walory smakowe, za które pokochał go cały świat.

Frytki dobrze komponują się z sałatkami, groszkiem konserwowym lub kukurydzą, koreańską marchewką i różnymi sałatkami warzywnymi.

Frytki mogą służyć jako baza do innych dań. Na przykład istnieje wiele sałatek, które zawierają frytki w przepisie.

Aby frytki okazały się smaczne i chrupiące, należy je gotować wyłącznie w temperaturze nie niższej niż 180 ° C. Oznacza to, że plastry wrzucone do rozgrzanego oleju powinny natychmiast syczeć i unosić się na wodzie.

Klasyczny sposób gotowania na patelni

To takie chrupiące ziemniaki, które podaje się w fast foodach, na przykład w tym samym McDonald's.

Składniki:

• 7 średnich ziemniaków;
• 300 g oleju roślinnego;
• sól.

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w długie słupki. Wytrzyj patyczki serwetkami. Ten warunek jest obowiązkowy, w przeciwnym razie chrupiące ziemniaki nie będą działać.

Wlej cały olej roślinny do głębokiej patelni. Włącz kuchenkę i poczekaj, aż olej dobrze się rozgrzeje na średnim ogniu.

Umieść niewielką porcję ćwiartek ziemniaków na patelni i smaż na złoty kolor. Usmażone frytki wyjmujemy z patelni łyżką cedzakową, czekamy aż olej odcieknie i przekładamy do miski.

Umieść kolejną porcję paluszków na patelni. Lekko posolić ugotowane ziemniaki w misce i ewentualnie pieprzyć.

Jak gotować frytki w piekarniku bez oleju

Składniki:

• 5 ziemniaków;
• sól, zioła prowansalskie.

Opłucz ziemniaki, pokrój w kostkę o grubości nie większej niż 50 mm i dokładnie osusz serwetkami. Ziemniaki posypać ziołami prowansalskimi. Przyprawy powinny znaleźć się na każdym batonie.

Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż przyprawione ćwiartki ziemniaków w jednej warstwie na papierze. Ułóż ziemniaki tak, aby plastry się nie stykały.

Rozgrzej piekarnik do 180-200 ° C i umieść w nim blachę do pieczenia. Piecz frytki przez 10-15 minut. Przełożyć na ręcznik łyżką cedzakową, przełożyć na talerz i posolić.

Pyszne frytki z serem

Składniki:

• 4 duże ziemniaki;
• 150 g sera;
• przyprawy do ziemniaków;
• 1/3 standardowej butelki oleju roślinnego;
• 1 pęczek zieleni.

Ziemniaki obrać i pokroić w słupki. Pałeczki osusz i posyp przyprawami oraz solą. Rozgrzej olej na patelni i smaż ziemniaki na złoty kolor.

Każdą usmażoną porcję wyjąć łyżką cedzakową i rozłożyć na osobnym arkuszu folii. Drobno posiekaj warzywa i zetrzyj ser na drobnej tarce.

Każdą porcję posypać ziołami i serem i szczelnie zawinąć w folię. Ułóż owinięte w folię ziemniaki na blasze do pieczenia. Umieść naczynie w piekarniku nagrzanym do 200°C na 15 minut. Gotowe ziemniaki będą odpowiednio podawane na ciepło z majonezem, musztardą lub ketchupem.

Frytki „Fantasy” z mięsem i warzywami: przepis krok po kroku

Składniki:

• 1 noga kurczaka;
• 2 pomidory;
• 1 ogórek i papryka;
• 4 ziemniaki;
• 100 g octu 9%;
• 2 laury;
• 1 litr wody;
• 2 cebule;
• trochę koperku, majonez.

Obierz i pokrój cebulę w półpierścienie i włóż do miski. Ocet wymieszać z wodą i również wlać do miski. Dodaj liść laurowy i włóż umytą nogę do marynaty.

Marynuj mięso przez co najmniej 5-6 godzin. Połóż marynowane udko z kurczaka na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż blachę do pieczenia z nogą i piecz mięso przez 40-60 minut.

Ziemniaki pokroić w kostkę, osuszyć i smażyć na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor. Wyjąć plastry łyżką cedzakową i przełożyć na talerz.

Pokrój pomidory i ogórki w cienkie koła i posmaruj majonezem. Drobno posiekaj koperek. Warzywa ułożyć na talerzu z ziemniakami i posypać odrobiną pieprzu, a następnie koperkiem. Upieczone udko połóż na talerzu i podawaj danie do stołu.

Domowe frytki z białkami krok po kroku

Składniki:

• 700 g ziemniaków;
• 2 jajka;
• 2 szczypty papryki;
• ½ łyżeczki soli i dowolnego oleju roślinnego;
• 2 szczypty mieszanki pieprzu

Ziemniaki opłukać, obrać i pokroić w podłużne słupki. Osusz ziemniaki ręcznikami papierowymi lub na ręczniku papierowym.

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na mocną pianę. W trakcie ubijania dodaj do nich przyprawy i sól.

Zanurz niewielką porcję ziemniaków w białkach i dokładnie wymieszaj. Docelowo każdy batonik powinien być pokryty masą jajeczną ze wszystkich stron. Zrób to samo z pozostałymi ziemniakami.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj olejem roślinnym. Połóż ziemniaki w białkach na blasze do pieczenia, aby plastry się nie stykały.

Rozgrzej piekarnik do 200°C i umieść w nim blachę do pieczenia. Piecz frytki w białkach przez 9-11 minut.

Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i usuń papier do pieczenia. Rozłóż ziemniaki ponownie w równej warstwie i lekko skrop olejem roślinnym. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz ziemniaki jeszcze przez około 10 minut. aż chrupiące.

Szybka przekąska do piwa: Frytki z mikrofali

Składniki:

• 3 duże ziemniaki;
• 300-500 g oleju roślinnego;
• sól dla smaku.

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w słupki. Do miski z kostkami wlej zimną wodę i wstaw do lodówki na 7 minut. Ziemniaki wyjąć z wody i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Wlej olej roślinny do miski. Włącz tryb „Pieczenie”. Poczekaj około 2 minut, aż olej się rozgrzeje i włóż pokrojone ziemniaki do miski.

Piecz ziemniaki przez około 7 minut. przy otwartej pokrywie. Połóż złote paski na ręczniku papierowym łyżką cedzakową, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Przepis na frytki z mikrofali

Składniki:

• 2-3 nawet średniej wielkości ziemniaki;
• 200-300 g oleju roślinnego;
• trochę mąki;
• sól, pieprz, suszone zioła.

Ziemniaki obrać, pokroić w równe słupki, osuszyć. Pałeczki posypać odrobiną mąki, aby olej nie pryskał podczas smażenia w kuchence mikrofalowej.

Wlej olej roślinny do porcelanowego lub szklanego talerza. Solimy, pieprzymy i wsypujemy suszone zioła. Włóż ziemniaki do oleju i wszystko dobrze wymieszaj.

Włóż talerz do kuchenki mikrofalowej na 3-5 minut. w zależności od mocy urządzenia. Podawaj danie od razu do stołu - gorące.

Pyszne całe frytki

Składniki:

• 1 kg małych ziemniaków;
• 500 ml oleju roślinnego;
• 10 gramów rozmarynu;
• trochę soli i ziół.

Ziemniaki opłucz, obierz, ponownie spłucz i osusz ręcznikiem.

Do frytkownicy wlewamy olej i dodajemy rozmaryn. Dobrze rozgrzej olej, odczekaj minutę i wyjmij rozmaryn.

Na olej wrzuć porcję ziemniaków i smaż przez 7-10 minut. Zrób to samo z pozostałymi porcjami. Połóż ugotowane ziemniaki na ręczniku, aby usunąć tłuszcz. Posyp ziemniaki ziołami, solą i podawaj.

Frytki z przyprawami w panierce z przyprawami

Składniki:

• 2 kg ziemniaków;
• 100 g oleju roślinnego i bułki tartej;
• 2 łyżeczki mielony kminek i papryka;
• 1 szczypta czerwonej papryki;
• sól, czarny pieprz do smaku.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w słupki, plastry lub koła. Osusz ziemniaki, umieść je w głębokiej misce, posyp olejem roślinnym i wymieszaj.

W osobnej misce wymieszaj bułkę tartą, paprykę i przyprawy. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.

Ziemniaki z przyprawami zroluj i ułóż na blasze do pieczenia, tak aby batony się nie stykały. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i umieść w nim blachę do pieczenia z ziemniakami na 30 minut.

Podczas pieczenia kilka razy przewracaj plastry, aby zrumieniły się ze wszystkich stron. Gdy tylko na ziemniaku pojawi się złota skorupa, wyjmij go z piekarnika, posol, dopraw drobno posiekanymi ziołami i podawaj.

Wiejskie frytki z czosnkiem i smalcem

Składniki:

• 6 ziemniaków;
• 150 g smalcu;
• mieszanka mielonej papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• 50 g majonezu i keczupu.

Pokrój tłuszcz w duże kostki, włóż na patelnię i włóż do pieca, aby się stopił. W czasie gdy tłuszcz się smaży obierz ziemniaki, opłucz i pokrój w słupki.

Po wytopieniu tłuszczu włóż suszone ziemniaki na patelnię i smaż na złoty kolor. Gotowe frytki układamy łyżką cedzakową na serwetce, czekamy aż tłuszcz się wchłonie, solimy i doprawiamy przyprawami.

Aby przygotować sos, wymieszaj majonez z ketchupem. Ściśnij czosnek, dodaj do dressingu i wszystko dokładnie wymieszaj. Frytki ułożyć na talerzach i polać sosem.

Frytki po niemiecku

Pod złotą skórką frytki przygotowane według tego przepisu pozostaną miękkie i delikatne.

Składniki:

• 4 średnie ziemniaki;
• olej roślinny, sól.

Ziemniaki pokroić w równe słupki o grubości 0,7 cm.Ziemniaki przełożyć do małego garnka. Napełnij go wodą i umieść patelnię na kuchence.

Doprowadzić ziemniaki do wrzenia i gotować dokładnie przez 1 minutę. Odcedź ziemniaki na durszlaku, aby spuścić wodę. Umieść durszlak z ziemniakami w kranie z zimną wodą na kilka minut. Jest to konieczne, aby zatrzymać gotowanie batonów z ich własnej temperatury.

Na patelnię wlać olej i rozgrzać. Smaż ćwiartki ziemniaczane na złoty kolor w zwykły sposób.

Przepis na frytki w kremowym sosie serowym

Składniki:

• 1 kg ziemniaków;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 ząbki czosnku;
• pieprz mielony;
• 1 łyżka białego wina;
• 175 g twardego sera;
• 50 g gałki muszkatołowej;
• 1 łyżka śmietany:
• pieprz mielony.

Ziemniaki pokroić w paski, umyć i osuszyć. Smaż paluszki na głębokiej patelni na złoty kolor.

Zdejmij ziemniaki z patelni i połóż je na ręczniku. Śmietankę podgrzać na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia. Podczas podgrzewania mleka zetrzyj ser na drobnej tarce.

Dodaj ser do mleka. Czosnek siekamy bardzo drobno. Do sosu dodać mielony pieprz, gałkę muszkatołową, czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj.

Wlej wino do sosu i ponownie wszystko wymieszaj. Gotuj dressing przez trzy minuty. Ziemniaki podzielić na miski. Sos podawaj w osobnej miseczce.

• Młode ziemniaki nie nadają się do tego dania, ponieważ są zbyt wodniste. Najlepiej wziąć dojrzałe ziemniaki i takie, w których jest mało skrobi. W przeciwnym razie po ugotowaniu zmięknie i nie będzie chrupiący.
• Liczbę ziemniaków można obliczyć w następujący sposób: jedna duża bulwa na osobę. Jednak lepiej zrobić trochę więcej, jest mało prawdopodobne, aby było to zbyteczne.
• Ziemniaków nie trzeba obierać, to zależy od upodobań. Tylko nieobrane ziemniaki należy najpierw bardzo dokładnie umyć sztywną szczotką.
• Ziemniaki należy pokroić w długie słupki o szerokości 0,5–1 cm, do tego celu można również użyć krajalnicy do warzyw lub tarki. Postaraj się zrobić równe paski, aby ziemniaki smażyły ​​się równomiernie.

thespruce.com

• Pokrojone ziemniaki należy najpierw namoczyć przez co najmniej 20 minut, aby wydostał się z nich nadmiar skrobi, a następnie wysuszyć, układając na ręczniku papierowym.
• Ważną rolę odgrywa olej, w którym smażone są ziemniaki. Zdecyduj się na rafinowany olej dezodoryzowany, smakuje lepiej.

Najbardziej prawdziwe frytki uzyskuje się poprzez smażenie w głębokim tłuszczu. A szczególny sekret chrupiącej skórki tkwi w podwójnym pieczeniu.

thespruce.com

W głębokim rondlu lub patelni rozgrzej olej do 160°C. Sprawdź temperaturę za pomocą specjalnego termometru lub kulki białego chleba. Zanurz okruchy w rondelku. Jeśli wokół niego pojawią się bąbelki, oznacza to, że olej osiągnął wymaganą temperaturę.

Zanurz ziemniaki w oleju w jednej warstwie. Jeśli patyczków jest za dużo, podziel je na kilka części. Olej powinien całkowicie przykryć ziemniaki. Piecz przez około 5 minut. Na tym etapie powinien zmięknąć od wewnątrz, ale praktycznie nie zmieniać odcienia.

Ziemniaki wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć na metalową kratkę lub kilkukrotnie złożone ręczniki papierowe. Zostawiamy na co najmniej pół godziny, a najlepiej na kilka godzin, aby nadmiar tłuszczu spłynął, a ziemniaki całkowicie ostygły.

thespruce.com

Rozgrzać olej do 180-190°C. Jeśli nie masz pod ręką termometru, włóż plasterek ziemniaka do oleju. Po osiągnięciu wymaganej temperatury olej wokół niego powinien syczeć i lekko bulgotać.

Ułóż przygotowane ziemniaki w jednej warstwie i gotuj na złoty kolor, około 5 minut. Może być trochę dłuższy, jeśli chcesz uzyskać jeszcze więcej opiekanych kawałków. Następnie ponownie osusz ziemniaki, tak jak po pierwszym pieczeniu.

thespruce.com

Po ugotowaniu frytki należy posolić, w przeciwnym razie nie będą chrupać. Lepiej nie czekać, aż ostygnie, tylko podawać na stół, gdy jest jeszcze ciepły.

minimalistycznybaker.com

Najpierw w dużej misce wymieszaj ziemniaki, kilka łyżek oleju i sól do smaku. A jeśli dodasz trochę przypraw, danie stanie się jeszcze bardziej aromatyczne.

Ułóż ziemniaki w jednej warstwie na blasze wyłożonej pergaminem. Jeśli kawałki leżą jeden na drugim, upieką się nierównomiernie. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 220 ° C na 25 minut. Następnie odwróć ziemniaki i piecz przez kolejne 10 minut, aż będą chrupiące i złociste.

Włącz multicooker w trybie „Pieczenie”, „Darmowe” lub „Multi-cook”, w zależności od modelu. Do miski wlej olej. Stosunek ziemniaków i masła powinien wynosić 1: 4, w przeciwnym razie dostaniesz tylko. Po kilku minutach, gdy olej się rozgrzeje, włóż ziemniaki i smaż przez 8-10 minut.

Frytki w powolnej kuchence są smażone dwukrotnie, a także na kuchence. Po jednym pieczeniu będzie oczywiście smaczny, ale nie będzie pokryty upragnioną chrupiącą skórką. Wyjąć ziemniaki, osuszyć, lekko ostudzić i wstawić do wolnowaru na kolejne 2 minuty.

Solenie takich ziemniaków jest również konieczne po ugotowaniu, aby nie zmiękły.

Richarda Allaway/Flickr.com

Ułóż ziemniaki na półmisku tak, aby kawałki się nie stykały. Skrop odrobiną oleju, posyp solą i przyprawami do smaku.

Umieść ziemniaki na pełnej mocy na 3 minuty, następnie odwróć je i smaż przez kolejne 3-6 minut, aż będą złocistobrązowe. Tylko nie przesuszaj ziemniaków, inaczej będą twarde.

Bonus: przepis na panierowane frytki

Richarda Erikssona/Flickr.com

Składniki

• 1 szklanka mąki;
• 1 łyżeczka soli czosnkowej;
• 1 łyżeczka cebuli w proszku lub 1 łyżka mielonej cebuli
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka papryki;
• 1 szczypta pieprzu cayenne;
• ¼ szklanki wody;
• 900 gramów ziemniaków;
• ½ szklanki oleju.

Gotowanie

Mąkę i przyprawy wymieszać. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj trochę więcej wody.

Zanurz przygotowane ziemniaki w cieście i włóż po jednym kawałku do gorącego oleju. Jeśli włożysz garść na raz, patyki mogą się skleić. Piecz przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i złociste i chrupiące na zewnątrz.

Następnie połóż ugotowane ziemniaki na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj gorące z ulubionym sosem.