Jak ugotować pyszny stek w piekarniku. Stek wieprzowy w piekarniku

Czy ktoś zna odpowiedź na pytanie: ile dni z rzędu trzeba gotować steki, aby współmałżonek powiedział „dość, zróbmy coś innego!” ? Nie wiem, wydaje mi się, że jeśli zmienisz kompozycję przypraw lub marynaty i przystawek, to jest gotowy jeść je siedem razy w tygodniu. Szczególnie lubi soczyste, smażone steki z karkówki gotowane w piekarniku w trybie „grill”…

Zobacz, jak jest przygotowany, weź pod uwagę niuanse, ale wybierz przyprawy według własnego gustu i zmień je. Możesz spojrzeć na inne opcje gotowania steków, na stronie jest ich kilka. Zapraszam do gotowania tego dania na Dzień Obrońcy Ojczyzny, proszę o 100%! Wskazane jest kupowanie wieprzowiny schłodzonej, niemrożonej oraz papryki - w całości, tj. groszek.

Przygotuj składniki.

Wyjmij mięso z lodówki wcześniej, aby miało temperaturę pokojową.
Karkówkę pokroić na steki o grubości około 2 cm i nakłuć widelcem w kilku miejscach widelcem. Nie ma potrzeby ubijania steków, a otwory z widelca przyczyniają się do lepszego marynowania i zapobiegają skręcaniu się kawałków podczas smażenia.

Skrop steki sosem Worcestershire (równie dobrze sprawdza się sos sojowy dobrej jakości lub ocet balsamiczny).

Pieprz pogrubiony lub po prostu zmiażdżyć np. dnem szklanki na desce do krojenia.
Natrzyj mięso pieprzem. Możesz od razu zacząć gotować steki, a także pozostawić mięso na chwilę do marynowania.

Lekko posmaruj powierzchnię blachy do pieczenia, na której steki będą gotowane olejem roślinnym i ułóż je mocno razem.
Mam kilka wysłużonych patelni żeliwnych - idealnie nadają się do takich celów! Posolić steki tuż przed gotowaniem, ale pamiętaj, że Worcestershire i inne sosy są już słone!

Tak przygotowane kawałki mięsa wkładamy do piekarnika nagrzanego na tryb „grill” w górnej części, tj. wyżej w kierunku nagrzanej części. Jeśli nie ma trybu „grill”, ustaw maksymalną temperaturę (zwykle około 300 stopni) i dostosuj czas gotowania. Smaż najpierw z jednej strony, a następnie odwróć i usmaż z drugiej strony. Usuń wypływający sok, aby steki były smażone, a nie gotowane! Całkowity czas gotowania w trybie „grill” wynosi około 15 minut. Wieprzowina musi być ugotowana!

Steki wieprzowe pieczone w piekarniku są gotowe. Połóż je na kilka minut na drewnianej powierzchni, a następnie przełóż na porcjowane talerze.

Steki wieprzowe, smażone w piekarniku, podajemy z dodatkami do smaku. Szczególnie smaczne są dodatki warzywne: winegret, ziemniaki gotowane lub pieczone, warzywa duszone lub grillowane itp. Zdjęcie: bakłażan.

Wybierz również sosy według własnego gustu: ketchup własnej roboty i inne sosy pomidorowe, satsebeli, ser pleśniowy, chiński, chutney, a nawet czekoladowy - wszystko to jest na stronie! Lub własne, ale kupione dobrej jakości. Kremy balsamiczne doskonale komponują się ze stekami i warzywami.

Smacznego!

stek można zrobić z wieprzowiny, kurczaka, a nawet ryb. Ale prawdziwi smakosze wolą dokładnie ugotować to danie wołowina.

Stek wołowy w piekarniku - podstawowe zasady gotowania

Stek to danie, które przyjechało do nas z Ameryki i jest kawałkiem mięsa grubości trzech centymetrów, smażonym z obu stron.

Aby przygotować to danie, weź polędwicę wołową. Posiada minimum tłuszczu i smug, dzięki czemu mięso jest twarde. Lepiej oczywiście, jeśli jest to świeże lub schłodzone mięso. Ale jeśli używa się zamrożonego produktu, najpierw rozmraża się go i suszy na serwetkach, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Wołowina jest krojona wyłącznie w poprzek włókien. Tylko w tym przypadku mięso stanie się miękkie i soczyste.

Steki zaczynają się piec w wysokiej temperaturze, dzięki czemu pokrywają się złocistą skórką, a cały sok zostaje w środku. Następnie doprowadza się do gotowości poprzez obniżenie temperatury.

Stek wołowy w piekarniku z ziołami

Składniki:

pół kilograma polędwicy wołowej;
pieprz mielony;
przyprawy;
90 ml oleju roślinnego;
Sól.

Metoda gotowania:

Umyj wołowinę i osusz papierowymi ręcznikami. Jeśli są filmy, ostrożnie je odetnij. Pokrój mięso w poprzek ziarna na pięć plastrów o tej samej grubości.
Patelnię stawiamy na intensywnym ogniu i smarujemy olejem. Rozkładamy w nim steki i smażymy z obu stron po trzy minuty z każdej.
W misce wymieszaj olej z solą i ziołami. Powstałą mieszanką posmaruj steki na wierzchu, odwróć i posmaruj drugą stronę marynatą.
Plastry wołowiny położyć na folii i zakleić kopertą. Wysyłamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez pół godziny.
Wyłącz temperaturę i pozostaw mięso w folii na kolejne dziesięć minut. Podawać z dodatkiem lub sałatką warzywną.

Stek wołowy w piekarniku z cebulą

Składniki:

400 g wołowiny;
drobna sól;
trzy małe cebule;
pieprz;
trzy ząbki czosnku;
przyprawy;
100 ml wytrawnego wina.

Metoda gotowania:

Mięso dobrze opłukać pod bieżącą wodą, oczyścić z folii i osuszyć ręcznikiem. Kawałek nie powinien mieć więcej niż cztery centymetry grubości. Zrób w nim kilka poprzecznych nacięć. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w krążki. Włóż krążek cebuli i czosnek do każdej szczeliny. Stek natrzyj solą, przyprawami i mielonym pieprzem. Pozostaw na 15 minut, aby nasiąkły aromatami przypraw.
Wyłóż blachę do pieczenia folią, składając ją na pół. Połóż na nim warstwę krążków cebulowych, wlej wino i ułóż stek. Mięso owinąć możliwie ciasno w folię, aby sok nie wyciekł.
Zrób kilka małych otworów w górnej części folii, aby umożliwić ucieczkę pary. Wstawiamy do piekarnika, podgrzewając go do 180 C przez 40 minut. Jeśli lubisz krwisty stek, skróć czas gotowania do 25 minut.

Stek z pieczonej wołowiny z białym winem, miodem i imbirem

Składniki:

0,5 kg polędwicy wołowej;
30 ml oleju roślinnego;
żarówka;
30 ml sosu sojowego;
30 g miodu;
imbir;
80 ml wytrawnego białego wina;
czosnek - trzy ząbki.

Metoda gotowania:

Filet wołowy myjemy pod kranem, suszymy serwetką i ostrożnie odcinamy wierzchnie folie. Pokrój mięso na plastry o grubości dwóch centymetrów w poprzek ziarna.
Cebulę i czosnek myjemy, drobno siekamy i łączymy z sosem sojowym, startym imbirem, winem i miodem. Wszystko dobrze miksujemy. W powstałej mieszance umieszczamy steki i pozostawiamy do marynowania na dwie godziny.
Po wyznaczonym czasie wyjmujemy mięso, maczamy je ręcznikiem papierowym z nadmiaru wilgoci i smarujemy olejem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 C. Na ruszcie kładziemy wołowinę i pieczemy w trybie „Grill” przez siedem minut z każdej strony.
Przekładamy steki do rozgrzanego naczynia ceramicznego, przykrywamy folią i odstawiamy jeszcze przez jakiś czas. Mięso podawać z dodatkiem grillowanych lub gotowanych warzyw.

Steki wołowe w piekarniku z sosem

Składniki:

kg pulpy wołowej;
75 ml czerwonego wina;
60 ml soku porzeczkowego;
90 g masła;
90 g mąki pszennej.

Metoda gotowania:

Wołowinę umyć, ostrożnie odciąć błonę i osuszyć serwetką. Mięso pokroić na steki o grubości 3 cm. Wymieszaj pieprz z solą i natrzyj tą mieszanką każdy plasterek wołowiny.
Smażyć steki na dobrze rozgrzanej patelni przez trzy minuty z każdej strony.
Złóż wołowinę do grubego naczynia o grubych ściankach i wstaw na kwadrans do piekarnika nagrzanego do 180 C.
Rozpuść masło w rondlu. Dodaj mąkę i smaż na złoty kolor.
Powoli wlewaj bulion, cały czas mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.
Do sosu wlać sok porzeczkowy i czerwone wino. Lekko posolić i doprawić czerwoną papryką. Wymieszaj, gdy tylko sos zacznie się gotować, natychmiast go wyłącz. Steki ułożyć na talerzu, polać sosem i podawać.

Stek wołowy z piekarnika z cytryną

Składniki:

30 g oleju roślinnego;
500 g polędwicy wołowej;
cytrynowy;
świeżo zmielony pieprz;
sól kuchenna.

Metoda gotowania:

Czyścimy umytą wołowinę z folii i suszymy ją serwetkami. Pokrój mięso na plastry o grubości dwóch centymetrów.
Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok z połowy. Dodaj do niego olej i dopraw pieprzem. Mieszamy.
Steki rozkładamy w marynacie i odstawiamy na godzinę.
Dobrze rozgrzewamy suchą patelnię i smażymy na niej steki z obu stron po dwie minuty z każdej strony. Mięso powinno być pokryte rumianą skórką, dlatego smaży się je na intensywnym ogniu.
Połóż stek na blasze do pieczenia. Na każdy plasterek wołowiny nakładamy cienkie kółko z cytryny i pieczemy w 180 C przez kwadrans. Steki przekładamy do głębokiej formy żaroodpornej, przykrywamy folią i odstawiamy na 10 minut.

Marmurkowy stek wołowy w piekarniku

Składniki:

500 g marmurkowej wołowiny;
zmielony czarny pieprz;
100 ml oliwy z oliwek;
Sól;
30 ml octu;
5 g oregano;
cztery ząbki czosnku;
3 g ostrej papryki;
5 g suszonej pietruszki.

Metoda gotowania:

W misce połącz oliwę z oliwek z przyprawami i octem. Mieszamy. Marmurkową wołowinę umyć pod bieżącą wodą, osuszyć serwetką i pokroić w poprzek włókien na steki.
Plastry wołowiny wkładamy do torebki, zalewamy marynatą, dobrze wstrząsamy i zostawiamy na kilka godzin w lodówce.
Następnie wyjmujemy mięso i zostawiamy na kolejną godzinę. Na intensywnym ogniu stawiamy patelnię z olejem. Steki zanurzamy w serwetce i smażymy z obu stron po trzy minuty z każdej.
Wykładamy formę folią, wkładamy do niej steki i wysyłamy do piekarnika na pół godziny, podgrzewając do 180 stopni. Wyjmujemy mięso, zawijamy w folię i odstawiamy na kilka minut.

Stek wołowy w piekarniku z grzybami

Składniki:

100 g dowolnych grzybów;
500 g wołowiny;
30 g szafranu;
dwa stosy. wina;
100 szalotek;
50 g bazylii;
100 g białej części pora;
20 g oregano;
30 g masła;
30 g oliwy z oliwek;
pieprz mielony;
sok cytrynowy z jednej cytryny;
szczypta soli.

Metoda gotowania:

Myjemy wołowinę i kroimy na prostokątne kawałki o grubości czterech centymetrów. Mięso gotować w lekko osolonej wodzie przez godzinę.
Z bulionu wyjmujemy gotowaną wołowinę, wkładamy do formy żaroodpornej, zalewamy winem i marynujemy przez dwie godziny, od czasu do czasu przewracając. Do blendera wkładamy oregano i bazylię, wlewamy oliwę, sok z cytryny i doprawiamy pieprzem i solą. Ubijamy wszystko do gładkości.
Przenieś mieszaninę do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki. Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć na nim drobno posiekaną szalotkę oraz pory i szafran. Gotuj, aż cebula będzie miękka. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić na małe kawałki. Dodaj do cebuli, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, przez około pięć minut. Pokrój każdy stek na pół wzdłuż, nie przecinając całego. Pieczarkę kładziemy na środku i mocujemy nitką lub szaszłykami.
Steki pokrywamy tłuczonymi ziemniakami z lodówki, kładziemy na blasze do pieczenia i pieczemy po dziesięć minut z każdej strony. Podawać z warzywami lub ziołami. Czytaj więcej:

Stek wołowy (w piekarniku)

Składniki:

Wołowina
Oliwa z oliwek
rozmaryn
Pieprz

Metoda gotowania:

Jeśli mięso jest zamrożone, wyjmij je z lodówki na 2 godziny przed gotowaniem.
Następnie włącz piekarnik i rozgrzej go do 180°C.
W tym samym czasie połóż patelnię na kuchence i pokrój wołowinę na małe kawałki o grubości 2-3 cm.
Dopraw mięso solą i pieprzem i posmaruj oliwą z obu stron.
Następnie - połóż mięso na rozgrzanej patelni i smaż przez 1 minutę z obu stron. Następnie połóż mięso na blasze do pieczenia na pergaminie i wyślij do piekarnika na 8 minut.
Połóż gałązki rozmarynu na gotowym naczyniu. Smacznego!

Ustal czas pieczenia w zależności od pożądanego stopnia upieczenia steku.
Jeśli masz wątpliwości, czy mięso okaże się miękkie, użyj marynaty z dodatkiem dowolnego kwasu.
Mięso będzie miękkie, jeśli przed pieczeniem posmarujemy je gotową musztardą i pozostawimy na kilka minut.
Steki kroimy tylko w poprzek ziarna.
Gotowe steki zawinąć w folię i odstawić na chwilę, aby mięso wyrosło.

Receptura, której dobrze znają, ponieważ często świeży kawałek mięsa podczas obróbki cieplnej zamienia się w suchą i jak gumową „podeszwę” na patelni. Często przyczyną takiego wyniku nie jest sam proces obróbki cieplnej, ale niewłaściwy dobór mięsa i jego niepiśmienne przygotowanie do smażenia.

Faktem jest, że zgodnie ze wszystkimi zasadami kulinarnymi tylko 8-10% tuszy wieprzowej nadaje się na stek. Dlatego kupowanie prawdziwego mięsa do gotowania tego dania wydaje się być kosztowną przyjemnością dla zwykłych gospodyń domowych. Nie poleca się go również do steków, a ta zasada jest często łamana, ponieważ w naszym rozumieniu najlepsze jest najświeższe. Mięso stekowe musi dojrzewać przez co najmniej 20 dni. A jeśli kupiłeś kawałek mrożonej wieprzowiny, w żadnym wypadku nie rozmrażaj w misce z zimną wodą ani w kuchence mikrofalowej. Rozmrażanie mięsa powinno odbywać się tylko w lodówce i przez co najmniej 24 godziny. Należy również zadbać o zakup drewnianego młotka do bicia mięsa, ponieważ metalowe narzędzie utleni surowe mięso, co doprowadzi do pogorszenia smaku gotowego dania.

Podczas smażenia steków bardzo ważne jest, aby mięso stykało się tylko z bardzo gorącą powierzchnią - w ten sposób natychmiast tworzy się skórka, która zapobiega wypływaniu soku z mięsa, a danie nie będzie już suche.

Jak usmażyć stek wieprzowy: przepis

Pokrój mięso wieprzowe (schab) na steki o grubości od 3 do 5 cm i ubij każdy kawałek tłuczkiem z obu stron. Przygotuj pikantne przyprawy: świeżo zmielone ziele angielskie i pieprz, rozmaryn, tymianek, bazylia, estragon (możesz kupić gotową torebkę przypraw wieprzowych).

Każdy stek natrzyj solą i dwoma rodzajami pieprzu. Włóż mięso do emaliowanej miski i zalej ciepłą, ale nie gorącą, zieloną herbatę. Napój przygotowuje się w zwykły sposób – wielkolistne liście herbaty zalewa się gorącą wodą (90 st.) i parzy ok. 7 min.Zostaw wieprzowinę namoczoną w herbacie na 40-50 min – tak więc Twój stek z którego nie robimy oznacza marynowanie mięsa, ale moczenie go będzie bardzo delikatne w smaku.

Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek na dużym ogniu i połóż na niej kawałki wieprzowiny. Po trzech minutach (nie więcej) odwróć steki i gotuj przez kolejne trzy minuty. Bardzo wygodne będzie użycie timera do liczenia czasu.

Teraz posyp każdy stek suchymi przyprawami z obu stron i dalej smaż, obracając już co dwie minuty. Gotowość wieprzowiny można ocenić po wyglądzie złotej skórki. Wyłącz ogień, pozwól stekom „parzyć” pod pokrywką przez 5 minut i możesz podawać soczyste mięso na stół.

Stek wieprzowy: przepis na piekarnik

Stek wieprzowy będzie nie mniej smaczny i aromatyczny, jeśli nie ugotujesz go na patelni, ale upieczesz w piekarniku. Szynkę z kością (1 kg) pokroić na steki o grubości 3 cm. Na każdym kawałku zrób kilka nacięć nożem i włóż do nich plasterki czosnku. Pokrój kilka dużych cebuli w krążki.

Wlej jasne piwo (100 ml) do blachy do pieczenia, włóż cebulę, a następnie kawałki mięsa. Posyp wieprzowinę solą i ulubionymi suchymi przyprawami (lub curry) oraz drobno posiekanymi świeżymi ziołami i skrop piwem. Przykryj blachę do pieczenia folią do pieczenia i ostrożnie dociśnij, aby podczas gotowania nie było żadnych szczelin i para nie wydostawała się z naczynia. Wykonaj 5-6 nacięć na folii.

Blachę do pieczenia ze stekami wkładamy do rozgrzanego piekarnika (do 200 stopni) i pieczemy przez 40 minut, miłośnikom mięsa „z krwią” zaleca się skrócenie tego czasu do 25 minut. Po upływie wymaganego czasu wyjmij blachę do pieczenia, wyjmij z niej folię i włóż ją z powrotem do piekarnika na 10 minut, aby na stekach pojawiła się rumiana i bardzo apetyczna skórka.

Stek wieprzowy: przepis na żeberka wieprzowe

Sprzedam wieprzowinę z żeberkami (1 kg) i przed krojeniem lekko zamrozić. Pokrój kawałki mięsa zgodnie z grubością żeber. Przygotuj marynatę do steków: wymieszaj w emaliowanej misce (patelni) 3 łyżki dowolnego oleju roślinnego (słonecznikowy, sezamowy, oliwkowy itp.), szczyptę mielonego czarnego i czerwonego ostrego (słodkiego) pieprzu, sok z cytryny (łyżka stołowa) , sól (łyżeczka). Obtocz mięso w marynacie i wstaw do lodówki na 3-4 godziny (możesz też marynować wczoraj i gotować rano).

Przygotuj przyprawę: wymieszaj kilka łyżek ulubionego ketchupu, pęczek drobno posiekanego koperku, 3 ząbki czosnku zgniecione w prasie i jeden kawałek posiekanej gorącej papryki.

Umieść patelnię z olejem roślinnym na dużym ogniu. Możesz od razu włączyć piekarnik. Gdy z oleju zacznie unosić się dym, włóż żeberka na patelnię i smaż przez 1,5-2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Jak pokazuje praktyka, mięso osiągnie „stan” po 5 minutach. Usmażone steki połóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10 minut.

A oto jak ugotować idealny stek wieprzowy na patelni kucharskiej w najlepszych restauracjach. Na powierzchni rozgrzanej do 250 stopni smaży się stek przez 20 sekund, a następnie uchwycone przez „skorupę” mięso przenosi się na inną, mniej nagrzaną powierzchnię (150 stopni). Tam mięso jest już doprowadzone do wymaganego stopnia pieczenia. Nawiasem mówiąc, takich stopni jest aż sześć, a wszystkie znajdują się w menu każdej szanującej się instytucji.

Przepisy krok po kroku na gotowanie steków wieprzowych w piekarniku w marynacie, z sosem i warzywami

2018-09-04 Ekaterina Lyfar

Gatunek
recepta

3570

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

14 gr.

25 gr.

węglowodany

0 gr.

293 kcal.

Opcja 1: Przepis na klasyczny stek wieprzowy z piekarnika

Stek to danie, z którym poradzą sobie nawet początkujący kucharze. Można go przygotować z różnych rodzajów mięsa, drobiu lub ryb. Całe kawałki mięsa są smażone lub pieczone w piekarniku. Podaje się je z dodatkiem warzywnym lub sosami. Steki są często marynowane, ale w klasycznym przepisie można się bez tego obejść. Dzięki minimalnej ilości dodatków smak wieprzowiny jest w pełni zachowany.

Składniki:

Wieprzowina - 1 kg;
Masło - 50 g;
Olej roślinny - 20 ml;
Sól pieprz.

Przepis krok po kroku na stek wieprzowy w piekarniku

Natychmiast włącz piekarnik na 232°. Podczas ogrzewania pokrój mięso. Steki powinny mieć grubość około 2 cali.

Umyj wieprzowinę. Osusz dokładnie ręcznikiem ze wszystkich stron, w przeciwnym razie steki będą duszone, a nie smażone.

Stek musi być chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku. Aby osiągnąć ten efekt, najpierw smażymy mięso na patelni, a dopiero potem wysyłamy do piekarnika. Nasmaruj dno naczynia bezwonnym olejem roślinnym. Idealny do rzepaku lub rafinowanego słonecznika

Gdy nad powierzchnią patelni pojawi się para, możesz tam położyć steki. Smaż je przez 2 minuty ze wszystkich stron.

Masło pokrojone na małe kawałki włożyć do naczynia do pieczenia. Wyślij tam smażone steki.

Naczynie z mięsem wstawiamy do piekarnika na 6-10 minut. Dokładny czas gotowania zależy od pożądanego stopnia dogotowania.

Pozostaw wieprzowinę w formie na kolejne 10 minut. Przykryj miskę folią, aby była ciepła. Podawać z dodatkiem warzyw.

Możesz gotować steki z dowolnej części tuszy, ale najlepiej nadają się do tego szyja i schab. Czasami mięso piecze się z kością. Zajmuje to więcej czasu, ale efekt wygląda niesamowicie. Wieprzowina okazuje się soczysta, smaczna i satysfakcjonująca.

Opcja 2: Szybki przepis na stek wieprzowy z piekarnika

Aby zaoszczędzić czas, możesz piec wieprzowinę bez pieczenia wstępnego. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, będziesz miał pyszne steki w 20 minut. Sos dodaje temu daniu szczególnego akcentu.

Składniki:

Karkówka - 1 kg;
Sos sojowy lub Worcester - 30 ml;
Oliwa z oliwek - 15 ml;
Sól pieprz.

Jak szybko ugotować stek wieprzowy w piekarniku

Wyjmij mięso z lodówki wcześniej. Gdy ogrzeje się do temperatury pokojowej, możesz zacząć gotować. Pokrój kark na steki, w każdym nakłuj widelcem kilka otworów.

Skrop kawałki mięsa sosem Worcestershire. Zamiast tego możesz użyć octu sojowego lub balsamicznego.

Posmaruj oliwą naczynie, w którym będą pieczone steki. Rozłóż je grubą warstwą, solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik w trybie grilla (300°). Wysyłaj tam mięso na 7 minut. Następnie wyjmij, ostrożnie odwróć i wylej sok. Piecz steki przez kolejne 7-8 minut.

Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić z solą. Sprawia, że mięso jest mniej soczyste, a skórka może stać się zbyt mokra. Dodaj tę przyprawę tuż przed włożeniem steków na patelnię.

Opcja 3: Stek wieprzowy w piekarniku z sosem maitre d'

Wiele osób ma uprzedzenia do steków. Uważają to danie za zbyt proste, absolutnie nie wyrafinowane. Ale wieprzowina z sosem maître d' przypadnie do gustu nawet wyrafinowanym smakoszom. Aby mięso było idealne, weź kawałek na kości z cienkimi warstwami tłuszczu. Żeberka są idealne.

Składniki:

Żeberka wieprzowe - 700 g;
Oliwa z oliwek - 10 ml;
2 ząbki czosnku;
Masło - 100 g;
½ pęczka pietruszki;
Sok z cytryny - 10 ml;
Mieszanka soli i pieprzu.

Przepis krok po kroku

Niech piekarnik stopniowo nagrzeje się do 180°. W międzyczasie przygotuj wieprzowinę. Pokrój żebra wzdłuż kości ostrym nożem. Oczyść kość. Umyj mięso, pozostaw w temperaturze pokojowej na pół godziny.

Każdy kawałek mięsa posmaruj oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Aby było wygodniej, użyj pędzla do gotowania.

Dobrze podgrzej grubą patelnię. Idealna jest patelnia grillowa. Połóż na nim steki, smaż po 6 minut z każdej strony. Nie musisz przykrywać patelni pokrywką ani dociskać mięsa do dna, tylko poczekaj. Do odwracania kawałków używaj szczypiec lub szpatułki, ponieważ widelec może uszkodzić włókna mięsa.

Przełóż steki do naczynia żaroodpornego. Obierz i zmiażdż dwa ząbki czosnku, włóż je w to samo miejsce. Piec wieprzowinę przez 15 minut.

Steki posyp solą i pieprzem i przykryj folią. Odstaw na 10 minut, a następnie możesz zacząć podawać.

Sos najlepiej przygotować wcześniej. Dla niego potrzebujemy miękkiego masła, a także soku z cytryny i pietruszki. Zieloni należy umyć i drobno posiekać.

Połącz wszystkie składniki sosu, dopraw solą. Mieszaj, aż będzie gładka. Ułóż powstałą masę na kawałku folii spożywczej, zwiń w kiełbasę. Pozostaw na godzinę w zamrażarce.

Gdy steki będą gotowe, na każdy z nich połóż kawałek sosu. Masło zacznie się topić, nasączając mięso swoim aromatem.

Steki podawaj nie tylko z sosem maitre d'. Na przykład spróbuj zrobić aromatyczny sos ze śmietaną, tartym serem i bulionem. Dodaj trochę czosnku, papryki, kminku lub kardamonu. Możesz ograniczyć się do zwykłego sosu beszamelowego.

Opcja 4: Stek wieprzowy w piekarniku z dodatkami

Bez wątpienia steki dobrze sprawdzą się jako samodzielne danie. Ale jeśli przygotowujesz obfity obiad dla całej rodziny, lepiej zadbać o przystawkę. Wieprzowina dobrze komponuje się z pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

Schab z kością - 1,5 kg;
Cebula - 100 g;
Ziemniak - 500 g;
Korzeń imbiru - 10 g;
Pasta pomidorowa - 50 g;
Olej - 40 ml;
Pomidory - 200 g;
Miód - 10 g;
Sok z cytryny - 20 ml;
Strąk papryczki chili;
Pietruszka, koperek, papryka.

Jak gotować

Pokrój mięso. Usuń skórę i większość tłuszczu. Umyć, osuszyć ręcznikiem i solą.

Do usmażenia steków użyj połowy oleju. W tym samym czasie włącz piekarnik na 180°.

Zmiksuj pomidory bez skórki w blenderze. Dodaj do nich kolejną łyżkę oleju, starty imbir i posiekane papryczki chili.

Posiekaj cebulę i pietruszkę. Dodaj te składniki do marynaty. Podgrzewaj mieszaninę w kuchence mikrofalowej przez 3 minuty. Niech ostygnie, potem trzeba będzie dodać miód i sok z cytryny. Nie zapomnij posolić marynaty!

Wyłóż naczynie do pieczenia folią. Połóż steki na wierzchu. Pieprz je, posmaruj marynatą. Wyślij do piekarnika na pół godziny.

Ziemniaki umyć, pokroić w cienkie plasterki. Pozostały olej połącz z koperkiem, solą i przyprawami. Posmaruj ziemniaki mieszanką. Piec w 200° przez około pół godziny.

Możesz upiec inne warzywa razem z ziemniakami. Spróbuj dodać do niego kilka plasterków pomidorów, papryki i cukinii. Dzięki temu danie będzie jeszcze smaczniejsze, mniej obciążające żołądek.

Opcja 5: Stek wieprzowy na ruszcie w piekarniku

Jeśli nie lubisz smaku mięsa wieprzowego, przed smażeniem zamarynuj steki. Do tych celów idealny jest sos słodko-kwaśny. Okazuje się bardzo bogaty i pikantny, budzi skojarzenia z kuchnią chińską.

Składniki:

Żeberka wieprzowe - 1 kg;
Miód - 20 g;
Sos sojowy - 30 ml;
Sos pomidorowy pikantny - 20 g;
Nasiona sezamu - 20 g.

Przepis krok po kroku

Mięso umyć, pozostawić do wyschnięcia na ręcznikach papierowych. Pokrój na kawałki.

W głębokiej misce połącz miód z sosem azjatyckim. Dobrze wymieszaj składniki, dodaj sól i sezam.

Do marynaty dodać sos pomidorowy. Zamiast tego możesz użyć zwykłego ketchupu lub pasty pomidorowej. Wymieszaj powstałą mieszaninę, aby stała się stosunkowo jednorodna. Smak, w razie potrzeby dostosuj. Jeśli nie jest wystarczająco gorące, dodaj płatki chili.

Zanurz kolejne steki w marynacie jeden po drugim. Masuj mięso rękoma tak, aby było całkowicie pokryte ostrym sosem. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin.

Przygotuj siatkę. Umyj, w razie potrzeby osusz ręcznikiem. Rozłóż steki na całej powierzchni rusztu.

Rozgrzej piekarnik do 200°. Ostrożnie umieść w nim ruszt, umieść blachę do pieczenia od dołu. Spływa na nią tłuszcz i sok mięsny. Steki należy piec pół godziny.

Możesz użyć innych marynat do wieprzowiny. Na przykład marynata z czerwonego wina, octu jabłkowego i przypraw pomoże nadać mięsu smak kebabu. Steki pozostawić w marynacie na kilka godzin lub po prostu polać sosem przed pieczeniem.

Amerykanie uważają stek za swoje narodowe danie. Z reguły do pieczenia używają wołowiny, ale europejscy kucharze gotują w swojej praktyce steki wieprzowe. Oczywiście musisz wiedzieć, jak ugotować takie danie, tutaj nie możesz się obejść bez doświadczenia. Ale odpowiedni przepis i marynata pozwolą ci zrobić soczysty i pachnący stek wieprzowy w piekarniku.

Klasyczny stek wieprzowy w piekarniku

Stek wieprzowy jest uwielbiany przez wielu smakoszy, zwłaszcza mężczyzn.

Do przepisu lepiej jest wziąć miazgę wieprzową bez tłuszczu i żył, ponieważ podczas pieczenia cały tłuszcz topi się, a mięso okazuje się suche.

Jedynym wyjątkiem może być wieprzowina „marmurowa” z cienkimi warstwami tłuszczu.

Składniki:

steki wieprzowe (500 g);
przyprawy.

Metoda gotowania:

Posmaruj steki mięsne olejem roślinnym i posyp przyprawami, odstaw do marynowania na pół godziny.
Na gorącej patelni usmaż mięso z obu stron na złoty kolor. Przechodzimy na blachę do pieczenia i wysyłamy do piekarnika na dziesięć minut (temperatura -200 ° C).
Następnie przekładamy steki do naczynia i przykrywamy folią, doprowadzając do pełnego stanu. Podajemy do stołu.

Jak upiec soczyste mięso w folii

Steki wieprzowe można również upiec w folii. Ten sposób pieczenia nie pozwoli wyschnąć mięsu, a wręcz przeciwnie sprawi, że będzie bardziej soczyste.

Składniki:

trzy steki;
łyżka miodu;
dwa ząbki czosnku;
trzy łyżki sosu sojowego.

Metoda gotowania:

Aby wieprzowina w folii była delikatna i pachnąca, lepiej ją marynować. Aby to zrobić, wymieszaj sos sojowy z posiekanym czosnkiem, czarnym pieprzem i miodem. Jeśli miód jest gęsty, należy go stopić.
Spryskaj arkusz folii olejem. Rozkładamy na nim marynowane steki, zawijamy i wysyłamy do pieczenia przez 40 minut (temperatura - 190°C).
Następnie otwieramy mięso, zalewamy przydzielonym sokiem i gotujemy, aż pojawi się złocista skórka.

Gotowanie z ziemniakami

Pieczone steki z ziemniakami to najsmaczniejszy i najbardziej sycący obiad. Składniki można upiec w rękawie do gotowania lub włożyć do formy i przykryć folią.

Składniki:

cztery steki;
130 ml kwaśnej śmietany;
650 g ziemniaków;
dwie średnie żarówki;
dwie łyżeczki musztardy.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim przygotujmy sos. W misce wysyłamy śmietanę, musztardę, dodajemy trochę soli i pieprzu. Możesz również dodać suszone zioła.
Steki nacieramy przygotowaną marynatą, a pozostały sos mieszamy z półpierścieniami cebuli i kostkami ziemniaczanymi.
W rękawie do pieczenia najpierw włóż ziemniaki z cebulą, a następnie steki. Wykonujemy nakłucia w kilku miejscach opakowania w celu swobodnego uwolnienia pary i wysyłamy obrabiany przedmiot do wypieku przez 45 minut (temperatura - 180 ° C).
Następnie przecinamy rękaw i gotujemy danie jeszcze przez kilka minut, aby kawałki mięsa były zarumienione.

Pyszny stek wieprzowy marynowany z czosnkiem

Dzięki marynowaniu mięso nabiera szczególnego smaku i aromatu. Proponujemy przepis na steki wieprzowe w marynacie z czosnkiem. Danie jest nie tylko bardzo smaczne, ale i pachnące.

Składniki:

trzy steki;
50 ml soku z cytryny;
dwa ząbki czosnku;
olej, przyprawy.

Jak ugotować bardzo smaczny stek:

Zmiel czosnek, włóż do miski, wlej tam sok z cytryny i dwie łyżki rafinowanego oleju. Dopraw dowolnymi przyprawami.
Steki marynować w przygotowanym sosie przez trzy godziny.
Następnie ułóż je na blasze do pieczenia i piecz przez 40 minut (temperatura - 200 ° C).
Gotowe steki przykrywamy folią i odstawiamy na dziesięć minut.

Z musztardą

Musztarda to wyjątkowy dodatek do mięsa, który nadaje gotowemu daniu szczególny pikantny smak. Ponadto ten składnik sprawia, że mięso jest bardziej miękkie i soczyste.

Musztarda jest szczególnie istotna, jeśli pieczone jest niezbyt młode mięso.

Składniki:

trzy steki;
półtorej łyżki musztardy;
łyżka oliwy z oliwek;
pół łyżeczki cukru i tyle samo soli.

Metoda gotowania:

Wymieszaj musztardę z cukrem. Jeśli przyprawa jest zbyt ostra, można zmniejszyć jej ilość. Do przepisu nadaje się również musztarda zbożowa.
Dodaj sól i wlej oliwę z oliwek. Mieszaj, aż słodkie i słone kryształki całkowicie się rozpuszczą.
Steki nacieramy przygotowaną marynatą i zostawiamy na kilka godzin.
Następnie włóż mięso do foremki i piecz przez 40 minut (temperatura - 200°C). Jeśli steki zaczną się palić, można je przykryć folią.

Gotowanie krok po kroku na ruszcie w piekarniku

Jeśli lubisz smażyć mięso na grillu, ale w tej chwili nie ma takiej możliwości, nie powinieneś się denerwować, ponieważ w piekarniku możesz ugotować ten sam smaczny i soczysty stek jak na otwartym ogniu.

Składniki:

trzy steki wieprzowe;
olej, przyprawy, papryka.

Metoda gotowania:

W misce wymieszaj sól, pieprz i paprykę.
Steki skropić oliwą i natrzeć przygotowaną mieszanką.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Steki rozkładamy na ruszcie, wysyłamy do piekarnika na wysokości 10 cm od elementu grzejnego. Pamiętaj, aby umieścić blachę do pieczenia pod rusztem, na którym kapie tłuszcz.
Mięso gotuj przez 25 minut, od czasu do czasu odwracając, aby steki się nie przypaliły. Następnie wyjmujemy je, przykrywamy folią i po 10 minutach rozpoczynamy posiłek.
żarówka.

Metoda gotowania:

W małej misce wymieszaj sól, pieprz, adżykę i gałkę muszkatołową.
Stek smarujemy pikantną mieszanką i odstawiamy na pół godziny.
Bierzemy arkusz folii, kładziemy na nim krążki cebuli, a na nich steki mięsne. Wszystko posypujemy rafinowanym olejem, zawijamy i wysyłamy do piekarnika na 40 minut (temperatura - 180 ° C).
Następnie otwieramy folię i pieczemy mięso na piękną skórkę.

Steki są zarówno proste, jak i złożone w przygotowaniu. Nawiasem mówiąc, istnieje kilka rodzajów steków, wszystko zależy od tego, która część mięsa z tuszy zostanie wykorzystana. Jednak przy pewnych umiejętnościach opanowanie wysokiej jakości pieczenia mięsa nie jest trudne.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł