Jak namoczyć biszkopt syropem. Jak namoczyć herbatniki. Jak zrobić syrop cukrowy do nasączenia ciasta sokiem z cytryny

Puree ziemniaczane to ulubione danie nawet dla smakoszy. Może być przygotowany jako dodatek lub może być spożywany jako samodzielne danie. Ziemniak pasuje do prawie wszystkich produktów, które istnieją na ziemi. Grzyby, mięso, ryby, warzywa, warzywa, a nawet owoce mogą doskonale towarzyszyć temu kombi. Ale jak zrobić tłuczone ziemniaki, aby były bujne i przewiewne, musisz poznać kilka sekretów. Po pierwsze, warto zauważyć, że nie każda odmiana ziemniaka nadaje się do tego celu. Odmiany o wysokiej zawartości skrobi nadają się do puree ziemniaczanego. Nawet gleba, na której rosły bulwy, ma znaczenie. Na piaszczystych, suchych glebach ziemniaki są bardziej ugotowane i smaczne. Na tych polach, gdzie gleba jest wilgotna, bulwy są wodniste i śliskie. Z takich ziemniaków nie można zrobić bujnego puree ziemniaczanego.

Bulwy muszą wybrać średni rozmiar. Silnie duże - będą gotować przez długi czas, a wszystkie przydatne substancje zawarte w tym warzywie znikną. Małe ziemniaki nie ustępują w smaku standardowym ziemniakom, ale obieranie ich na surowo jest problematyczne. Po wybraniu ziemniaków możesz przystąpić do wyboru potraw do gotowania. Patelnie aluminiowe nie są zalecane do gotowania warzyw, ponieważ kontakt z sokiem owocowym powoduje utlenianie i uwalnianie szkodliwych zanieczyszczeń. Lepiej używać naczyń emaliowanych lub wykonanych ze szkła ognioodpornego. Podobnie jest z nożem do obierania ziemniaków, wskazane jest użycie noża ceramicznego. Ziemniaki obrać, odcinając skórę możliwie cienko. Najbardziej przydatne substancje znajdują się w skórce i tuż pod nią.

Obrane ziemniaki nie muszą być długo przechowywane w zimnej wodzie, dlatego należy je od razu umieścić w garnku z wrzącą osoloną wodą, który powinien przykryć warzywa około palcem. Czas gotowania to 20-25 minut. Gotowość można sprawdzić nożem. Jeśli urządzenie łatwo zanurza się w miąższu bulwy, jest gotowe. Zdejmij rondel z ognia i ostrożnie osusz bulion ziemniaczany. Można to zrobić za pomocą durszlaka. Przed zmiażdżeniem włóż ziemniaki z powrotem na patelnię i przytrzymaj przez kilka sekund ogień bez wody, aby wysuszyć warzywa. Teraz możesz zmiażdżyć ziemniaki, ale najpierw nie zapomnij podgrzać mleka. Mleko można soloć, ponieważ puree ziemniaczane szanuje sól. To prawda, że należy to zrobić, jeśli nie podaje się z nim kiszonych ogórków, w przeciwnym razie możesz przesadzić.

Musisz dokładnie zagnieść ziemniaki, ale szybko, aż ostygną i wzniosą się. Do tego celu można użyć drewnianego popychacza, tylko że powinien on być przeznaczony specjalnie do ziemniaków i nie powinien być używany do innych produktów. Ziemniaki doskonale pochłaniają obce zapachy, a to wcale nie jest konieczne. Gdy bulwy są dobrze zagniecione do jednorodnej konsystencji, można dodać gorące mleko z roztopionym masłem. Mleko wlewać stopniowo, w osobnych porcjach, ciągle mieszając puree. Produkt powinien być nieco cieńszy niż przed podaniem, ponieważ tłuczone ziemniaki nadal będą gęstnieć. Ostatnim akcentem będzie pokonanie gotowanego dania. Twardą trzepaczką lub widelcem energicznie wymieszać i ubić ziemniaki. Puree wypełni się bąbelkami powietrza i stanie się puszyste.

Możesz podawać takie danie jako dodatek do produktów mięsnych, z rybami. Puree ziemniaczane świetnie komponują się z sosem grzybowym. Do tego dania świetnie nadają się również domowe ogórki kiszone lub kapusta kiszona. Ale wystarczy posypać puree ziołami i dodać kawałek masła, a sam w sobie będzie pyszną ucztą. W przygotowaniu tłuczonych ziemniaków są pewne niuanse, które każda gospodyni domowa używa według własnego gustu. Na przykład w procesie gotowania ziemniaków można na końcu dodać liście laurowe, cebulę, a nawet koperek. Ale w tym przypadku lepiej hodować takie ziemniaki nie z mlekiem, ale z wywarem, w którym te ziemniaki były gotowane.

Niektórzy lubią smażoną cebulę w oleju roślinnym, który miesza się z puree ziemniaczanym. Ponadto różne dodatki całkowicie zmieniają smak i wygląd tego dania. Jeśli do gotowych tłuczonych ziemniaków dodasz żółtko i wszystko wymieszasz, tłuczone ziemniaki nabiorą apetycznego złotego koloru. Tłuczone ziemniaki można rozcieńczyć nie mlekiem, ale śmietaną lub śmietaną. Wtedy stanie się produktem bardzo wysokokalorycznym, o specyficznym aromacie i smaku. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety i swoje popisowe danie z puree ziemniaczanego. Możesz eksperymentować z tym daniem bez końca, ale nadal istnieją pewne podstawowe zasady. Należy o nich pamiętać, a wtedy zadanie, w jaki sposób powstają tłuczone ziemniaki, nie będzie dużym problemem.

Nigdy nie rozcieńczaj tłuczonych ziemniaków zimnym mlekiem, kwaśną śmietaną lub innymi zimnymi potrawami. Z tego puree będzie miał nieatrakcyjny ciemny wygląd. W takim przypadku nie pobijesz go do stanu przewiewnego, a danie będzie beznadziejnie zepsute. Nie trzymaj obranych ziemniaków w powietrzu bez wody, ponieważ szybko czernieją i tracą estetyczny wygląd. Nie trzymaj obranych ziemniaków w wodzie przez długi czas. Straci smak i trochę skrobi. Zapobiegnie to kruszeniu się ziemniaków i trudnościom w rozcieraniu. Nie używaj przyborów metalowych i aluminiowych w procesie gotowania. W kontakcie metalu z sokiem warzywnym zachodzi reakcja chemiczna i uwalniane są szkodliwe substancje.

I choć postęp technologiczny depcze po piętach, do przygotowania tłuczonych ziemniaków nie należy używać sprzętu AGD (miksera lub blendera). Z tych urządzeń puree okazuje się lepkie, nabiera gumowatej konsystencji. Lepiej zrobić to po staremu, po babci. Jeśli będziesz przestrzegać tych prostych zasad, wszystko się ułoży. Smacznego.

Nadal nie wiesz, jak zrobić tłuczone ziemniaki, aby było pyszne? Następnie koniecznie skorzystaj z jednego z poniższych przepisów. Wśród nich znajdziesz nie tylko podstawową wersję, ale także kilka bardzo nietypowych.

Wymagane produkty:

kawałek masła o wadze 50 gramów;
około kilograma ziemniaków;
0,2 litra mleka;
przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

Obierz ziemniaki i dobrze umyj. Rośliny okopowe umieszczamy w wybranym pojemniku i napełniamy wodą. Możesz je trochę posolić.
Po około 25 minutach, gdy bulwy są już miękkie, odcedź pozostały płyn i zamień ziemniaki w puree. Można to zrobić za pomocą popychacza (najlepiej drewnianego) lub miksera ręcznego.
Podgrzej mleko, rozpuść masło do stanu płynnego i wlej wszystko do prawie gotowego naczynia. Dokładnie wymieszaj puree i dopraw do smaku.

Możesz przyspieszyć proces gotowania, wysyłając rośliny okopowe nie całkowicie do wody, ale najpierw krojąc je w kostkę.

Gotowanie w multicookerze

Wymagane produkty:

pół paczki masła;
około kilograma ziemniaków;
pół szklanki mleka;
przyprawy według własnego gustu.

Proces gotowania:

Jak zwykle obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na kawałki, ale nie za małe.
Wysyłamy plasterki warzyw do miski multicookera, wlewamy przefiltrowaną wodę, aby pokryła całe rośliny okopowe i natychmiast posolić. Opcjonalnie do ziemniaków można położyć liść laurowy lub paprykę.
Włączamy urządzenie w trybie „Pieczenie” na 40 minut, a po tym czasie usuwamy nadmiar płynu. Ziemniaki przenosimy do innego pojemnika, aby nie uszkodzić powolnej kuchenki i w żaden sposób go ugniatamy.
Dodaj roztopione masło i gorące mleko, mieszaj do uzyskania gładkości.

Puree ziemniaczane z jajkiem i mlekiem

Puree ziemniaczane z mlekiem to najprostszy sposób na przygotowanie ulubionego dania każdego. Ale możesz sprawić, że będzie bardziej nasycony za pomocą jajka.

Wymagane produkty:

około kilograma ziemniaków;
kawałek masła;
0,1 litra mleka;
jedno jajko;
przyprawy według własnych upodobań.

Proces gotowania:

Czyścimy bulwy, myjemy, kroimy na połówki i przygotowujemy w rondlu z wodą. Po zagotowaniu zajmie to około 25 minut.
Następnie odcedź pozostały bulion i natychmiast zetrzyj ziemniaki, aby zamieniły się w puree.
Mleko podgrzewamy i wysyłamy do masy ziemniaczanej. Masło można roztopić lub włożyć do puree pokrojonego na kawałki. Wszystko wymieszaj lub ubij blenderem.
Gdy danie jest ciepłe, ubij jajko i ponownie wymieszaj. Na tym samym etapie dodajemy do smaku wszelkie przyprawy, nie zapominając o soli.

Nie ubijaj jajka od razu, dodaj je na końcu, aby białko nie „zakleiło się” w kontakcie z bardzo gorącymi roślinami okopowymi.

Jak gotować pyszne bez mleka

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz lub nie chcesz używać tego składnika, warto zrobić puree bezmleczne. Okazuje się nie mniej smaczny.

Wymagane produkty:

kawałek masła - około 50 gramów;
kilogram ziemniaków;
przyprawy według własnych upodobań.

Proces gotowania:

Uwalniamy bulwy ze skóry i dobrze myjemy. Umieszczamy je w wybranym naczyniu do gotowania, polewamy dwoma palcami wody i gotujemy około 20 minut do miękkości w osolonej wodzie.
Następnie usuwamy nadmiar płynu, pozostawiając na patelni około pół szklanki i rozcieramy kawałki warzyw korzeniowych na puree.
Rozprowadzamy masło (można je wstępnie rozpuścić) i mieszamy.

Z dodatkiem sera

Wymagane produkty:

0,2 kg sera;
kilogram ziemniaków;
przyprawy do smaku;
30 gramów masła;
dwa ząbki czosnku.

Proces gotowania:

Przygotuj ziemniaki: obierz, dokładnie opłucz i przekroj na pół.
Zalać rośliny okopowe wodą, gotować w osolonej wodzie, aż lekko nakłuć widelcem.
W tym czasie podgrzewamy masło, mieszamy je z grubo posiekanym czosnkiem i trzymamy na małym ogniu przez kilka minut, aby olej nasycił się pikantnym aromatem. Następnie usuwamy plasterki czosnku.
Z ziemniaków odcedź wodę, rozgnieć i wlej pikantny olej. Wymieszaj puree i posmakuj. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej soli i innych przypraw według własnego uznania.
Ser rozcieramy na drobnej tarce, wkładamy do naczynia, mieszamy i podajemy.

Do takiego przecieru bardzo dobrze jest użyć pikantnych, słonych serów oraz produktów z różnymi dodatkami, takimi jak oliwki, oliwki czy papryki.

Z mlekiem i masłem

Wymagane produkty:

przyprawy do smaku;
około 50 gramów masła;
szklanka mleka;
kilogram ziemniaków.

Proces gotowania:

Z bulw zdjąć skórkę, umyć, pokroić na kawałki i gotować do miękkości około 20 minut.
Jak tylko ziemniaki zmiękną, odcedź pozostały płyn i zmiksuj ugotowane warzywa na puree za pomocą blendera lub popychacza.
Wymieszaj pachnącą masę ziemniaczaną z przyprawami, ghee i gorzkim, ale nie wrzącym mlekiem. Gotowe danie podawaj do stołu z dowolnymi sałatkami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi.

Wymagane produkty:

dwie żarówki;
kilogram ziemniaków;
150 mililitrów mleka;
przyprawy według własnego gustu;
50 gramów masła.

Proces gotowania:

Cebulę należy pokroić na mniejsze kawałki, włożyć na patelnię z roztopionym masłem i smażyć na złoty kolor.
Obierz ziemniaki, pokrój je losowo, aby szybciej się ugotowały. Nie rób zbyt małych kawałków, w przeciwnym razie danie nie będzie tak smaczne.
Po zagotowaniu gotuj ziemniaki przez około 20 minut w osolonej wodzie. Lepiej jednak sprawdzić miękkość produktu widelcem.
Rozpuść pozostałe masło na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, dobrze podgrzej mleko.
Wyjmij ziemniaki z pieca, odcedź pozostały bulion i zetrzyj kostki warzywne.
Najpierw dodaj do niego mleko i masło, a następnie włóż usmażoną cebulę. Dokładnie wymieszać.

Ten puree ziemniaczane jest idealne do nadziewania ciast.

Dekoracja bez grudek z mikserem

Zgodnie z tym przepisem przygotowujemy dla dzieci puree ziemniaczane bez grudek. Danie jest miękkie, przewiewne i na pewno zadowoli dzieci.

Wymagane produkty:

przyprawy według własnego gustu;
około kilograma ziemniaków;
pół szklanki mleka;
dwie łyżki masła.

Proces gotowania:

Przygotowujemy ziemniaki: uwalniamy skórkę i kroimy zbyt duże bulwy. Napełnij je wodą i gotuj do ugotowania przez około 20 minut.
W tym czasie podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Wodę z ziemniaków, które nie wyparowały, spuszczamy, a pokrojone na kawałki masło natychmiast wkładamy do warzyw. Zaczynamy ugniatać kompozycję popychaczem, następnie wlewamy do niej mleko i nakładamy przyprawy.
Teraz powstałą masę należy rozjaśnić za pomocą miksera. Wystarczy ubić puree przez chwilę na niskich obrotach, a zobaczysz, jak zmieniła się jego konsystencja.

Co może być łatwiejszego niż puree ziemniaczane? Wydawać by się mogło, że jest to jedno z najbardziej banalnych dań naszej tradycyjnej kuchni i każdy wie, jak to zrobić (podobnie jak nie mniej tradycyjny Olivier). I to prawda - z jedną poprawką. Nie każdy wie, jak zrobić to smacznie. Na co musisz zwrócić uwagę, aby Twoje tłuczone ziemniaki naprawdę odniosły sukces?

Ogólna rada: Nigdy nie używaj blendera do tłuczonych ziemniaków, w przeciwnym razie zamieni się w klej. Idealną opcją jest po prostu zauroczenie.

1. Wybierz żółtawe ziemniaki do zacierania: lepiej się gotują.

2. Aby dodać smaku ziemniakom, podczas gotowania można włożyć do garnka ząbek czosnku, całą cebulę lub małą całą marchewkę.

3. Nie oszczędzaj na zacieraniu. Nie wystarczy zmiażdżyć ziemniaków, trzeba je faktycznie ubić - wtedy nie będzie w nich grudek i pojawi się ta sama kremowość.

4. Smak puree będzie delikatniejszy, jeśli dodasz do niego kilka łyżek majonezu, kwaśnej śmietany, niesłodzonego jogurtu lub topionego sera.

5. Puree ziemniaczane będą bardziej plastyczne, jeśli do tłuczonych ziemniaków dodasz surowe jajko i dobrze ubijesz.

6. Przede wszystkim ziemniaki trzeba ugotować. Czasami problemy w postaci małych grudek są właśnie wynikiem niedogotowanych ziemniaków. Sprawdzenie gotowości jest bardzo proste - jeśli nóż lub widelec przebije ziemniaka bez oporu, to bez wątpienia jest już ugotowany. Aby przyspieszyć gotowanie tłuczonych ziemniaków, możesz pokroić je na mniejsze kawałki zamiast gotować w całości.

7. Nie żałuj masła. Jego obecność sprawia, że puree są delikatne, pomagają uzyskać kremową konsystencję i nadają lekko kremowy smak. Główną oznaką tłuczonych ziemniaków „stołowskich” jest wodnistość, co wskazuje na brak w nim tłuszczu. A masło (zresztą normalne, o zawartości tłuszczu około 80%, a nie margaryna, zalotnie nazywane masłem niskotłuszczowym) to najlepsza rzecz, jaką można dodać do puree. Oczywiście zdarzają się sytuacje, w których po prostu nie ma go pod ręką lub jest absolutnie niemożliwe do użycia. Następnie zmuszona jest zastąpić masło roślinnym, koniecznie rafinowanym olejem, samodzielnie lub w połączeniu z drobno posiekaną i usmażoną na złoty kolor cebulą. Dzięki temu tłuczone ziemniaki będą znacznie bardziej jadalne. Wróćmy jednak do masła. Za 0,5 kg ziemniaków zajmie to 50-100 gramów.

8. Obecność płynu. Masz dwie możliwości - albo nie całkowicie spuścić wodę, w której gotowane były ziemniaki, albo dodać mleko. Ponownie potrzebny jest płyn, aby był kremowy - w przeciwnym razie ziemniaki rozpadną się na okruchy. Dodawanie mleka jest opcjonalne. Moim zdaniem dodaje to smaku, który trochę psuje wrażenie tłuczonych ziemniaków, a dodatkowo naraża danie na niebezpieczeństwo szybkiego zakwaszenia.

9. Nie dodawaj zimnego mleka - puree zrobi się szare.

10. Gdy ziemniaki są ugotowane, spuść wodę i włóż patelnię (z ziemniakami, ale bez wody) do ognia. Trzymaj na małym ogniu pod pokrywką przez 2-3 minuty, od czasu do czasu potrząsając patelnią. W ten sposób wchłonięta woda wyparuje z ziemniaków i stanie się bardziej krucha.

11. Puree wyjątkowo „przyjazne” z następującymi dodatkami i przyprawami: biały pieprz, prażony czosnek, smażona cebula, smażone pieczarki, szczypiorek, pietruszka, koperek, musztarda, tarty parmezan, tymianek, rozmaryn.

12. Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, oprócz zastąpienia mleka bulionem ziemniaczanym, połowę ziemniaków możesz zastąpić innym dobrze ugotowanym warzywem o łagodnym smaku: rzepa, kalarepa, pasternak, topinambur.

Przepis na puree ziemniaczane nie zmienił się od tego czasu. Ale masz możliwość urozmaicenia przepisu, ponieważ, jak widzisz, smaki zmieniają się z wiekiem.

Który ziemniak smakuje lepiej

Do puree ziemniaczanego wybierz duże bulwy ziemniaczane. Ich miąższ powinien być biały, a struktura drobnoziarnista.

Puree nie są przygotowywane z młodych ziemniaków: jest w nim mało skrobi, dzięki czemu (ale nie tylko) danie nabiera apetycznego blasku.

Szczególnie smaczne będzie danie ze świeżo zebranych bulw dojrzałych ziemniaków. Ponadto są bogate w witaminę C. Należy pamiętać, że po dwóch miesiącach przechowywania jej ilość jest prawie o połowę mniejsza.

Stare ziemniaki nadają się również do gotowania, jeśli zostały zaobserwowane. Będzie smaczniejsza i nie ciemnieje, jeśli podczas gotowania dodasz do wody trochę soku z cytryny i szczyptę cukru.

Uwaga!

Nie używaj ziemniaków przechowywanych w świetle: zielony miąższ wskazuje, że nagromadziła się w nim trująca substancja - solanina.

Jeśli mówimy o odmianach, ważna jest tutaj zawartość skrobi - im wyższa jej zawartość procentowa, tym lepiej gotują się bulwy, czyli tym delikatniejsza będzie przystawka. Adreta, Lasunak itp. mają wskaźnik 15-20%, czyli idealnie pasują.

Jak zrobić puree

Sposób gotowania tłuczonych ziemniaków jest badany jako osobny temat w technikach kulinarnych i szkołach, istnieją również oddzielne schematy blokowe dla różnych rodzajów tłuczonych ziemniaków, w których wszystkie niezbędne składniki są wskazane do grama.

Istnieje opinia, że tłuczone ziemniaki osiągną idealną konsystencję, jeśli przed gotowaniem obrane ziemniaki trzymaj w zimnej wodzie przez około pół godziny. Po wysłuchaniu go pamiętaj, że w wodzie należy zanurzać tylko całe bulwy.

Umieść ziemniaki w zimnej wodzie, nawet jeśli już je obrałeś i chcesz je później ugotować: w ten sposób nie ciemnieją podczas interakcji z tlenem.

Aby nie stracić wartości odżywczych ziemniaków i zachować ich smak, należy pamiętać o podstawowych zasadach:

nie trzymaj go przez długi czas oczyszczony w wodzie lub w powietrzu;
nie gotuj w naczyniach miedzianych i cynowych, używaj emalii, ceramiki, szkła;
woda powinna zakrywać ziemniaki, ale nie więcej niż palec;
Garnek musi być przykryty pokrywką.

Ziemniaki są myte, obierane, usuwane podejrzane fragmenty, każdy cięty na kilka części.

Należy go zalać zimną wodą, zagotować, a następnie gotować na umiarkowanym ogniu. Jeśli nie kierujesz się „na oko”, ile gotować ziemniaki na tłuczone ziemniaki, ustaw minutnik na 20 minut po ugotowaniu. Aby szybciej gotować, rozpuść łyżkę margaryny w wodzie.

Sól jest wprowadzana do wody po jej zagotowaniu.

A dla tych, dla których najważniejszy jest smak, możemy doradzić: ugotuj ziemniaki w mleku - otrzymasz bardzo delikatne i pachnące puree.

Aby ziemniaki były jeszcze smaczniejsze, do przegotowanej wody dodaj liście laurowe, strąki kopru, cebulę, ząbek czosnku, kminek, blok twardego sera (można też zwietrzeć).

Do pysznego, soczystego i delikatnego dania z pewnością przydadzą się mleko, śmietana, masło, przyprawy, śmietana, jajko. Składniki te dodaje się do gotowanych ziemniaków według własnego uznania: mleko zastępuje się śmietaną, masło ze śmietaną lub wszystkie składniki są wprowadzane w pożądanej proporcji. Ilość soli i przypraw to też kwestia gustu.

Pachnące puree ziemniaczane

Każda gospodyni domowa z pewnością będzie miała swój przepis na pyszne puree ziemniaczane. Nie jestem wyjątkiem. Koleżanka mojej mamy powiedziała mi przepis, teraz jest to nasz ulubiony rodzinny sposób na pyszne puree o zapierającym dech w piersiach aromacie.

Sekret jest prosty - przyprawy i czosnek dodaje się na patelnię podczas gotowania. Gotowany czosnek ugniata z ziemniakami. Nadaje to wyjątkowej pikanterii gotowemu przystawce.

Informacje o przepisie

Kuchnia:rosyjska
Rodzaj dania: przybranie
Metoda gotowania: gotowanie
Porcje: 3-4
30 minut

Składniki:

ziemniaki - 800 g
masło - 100 g
mleko - 250 ml
czosnek - 2-3 ząbki
liść laurowy - 1 szt.
ziarna pieprzu (ziele angielskie) - 2 szt.
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

Przed zrobieniem pysznych tłuczonych ziemniaków wybierz bulwy. Idealną opcją byłyby żółte ziemniaki, które mają wysoką zawartość skrobi. Okazuje się, że gotowy puree jest delikatny, bujny. Ziemniaki należy obrać, duże bulwy przeciąć na pół.

Pokrojone ziemniaki wkładamy do rondla, zalewamy zimną wodą, dodajemy liść laurowy, ziarna pieprzu, sól, kilka ząbków obranego czosnku. Podpalamy. Gotujemy, aż będziemy gotowi.

Ziemniaki są gotowe w 30 minut, spuścić wodę, usunąć przyprawy, pozostawić ugotowane ząbki czosnku. Wszystko przekładamy do miski.

Ugniataj z kruszonką, wlej masło, wcześniej roztopione w kuchence mikrofalowej. Nadal się rozciągamy.

Dodaj podgrzane mleko i dalej aktywnie ugniataj z zmiażdżeniem.

To wszystko, pyszne tłuczone ziemniaki są gotowe. Przystawkę najlepiej podawać na ciepło.

Smacznego!

Przepis na tłuczone ziemniaki z mlekiem i jajkiem

Ten puree ziemniaczane można przypisać najpopularniejszemu, ponieważ przepis z mlekiem jest sprawdzony i znany każdej gospodyni domowej.

Mleko nadaje potrawie delikatny smak, żółtko - apetyczną barwę, a białko - splendor.

Jeśli wolisz śnieżnobiałą dekorację, po ubiciu wprowadź tylko białko jajka.

Będziesz potrzebować:

6 ziemniaków
150 ml mleka
20 g masła
para piór zielonej cebuli
sól dla smaku).

Gotowanie krok po kroku

Przed przygotowaniem tłuczonych ziemniaków obierz bulwy, pokrój na 3-4 części, zalej wodą.
Zagotować, a gdy woda się zagotuje, posolić, zmniejszyć ogień do średniego poziomu.
Spuść wodę, odstaw warzywa na kilka minut, zdejmując pokrywkę.
Dodaj olej i zacznij kruszyć drewnianym tłuczkiem lub specjalnym metalowym popychaczem.
Po osiągnięciu jednorodności masy stopniowo, porcjami wlewaj mleko. Nie przestawaj naciskać.
Dodaj jajko, nie bój się, nie będzie się ścinać. Mieszaj, ubijając tłuczone ziemniaki z mlekiem, aż zniknie ostatnia grudka.

Przecier powietrzny bez mleka

Pyszne tłuczone ziemniaki (przepis na post) nie są trudne do zrobienia bez dodatku mleka, jajek, masła.

Zawsze możesz pomyśleć, jakie komponenty dodatkowo wprowadzić, aby okazało się, że jest również oryginalne.

Użyj cebuli, marchewki, możesz nawet dodać puree z jabłek i dyni do tłuczonych ziemniaków.

Potrzebujemy:

kilogram ziemniaków
2 średnie cebule
50 ml rafinowanego oleju roślinnego
1,5 ul. bulion ziemniaczany
pieprz, sól (do smaku)
pietruszka, koperek (opcjonalnie)

Jak gotować

Obierz i pokrój każdy ziemniak na 3-4 kawałki, zalej wodą, włóż do kuchenki, zagotuj.
Sól, zmniejsz ogień.
Gotuj do ugotowania, odcedź bulion ziemniaczany do osobnego pojemnika.
Równolegle posiekaj cebulę w kostkę, smaż na małym ogniu w oleju roślinnym.
Drobno posiekaj warzywa
Połącz cebulę, zioła, trochę soli, wymieszaj.
Obierz ziemniaki.
Stopniowo wprowadzać ciepły bulion, ciągle mieszając i ubijając.
Dopraw puree ziemniaczane bez mleka, masła i jajek ze smażoną cebulą. Ponownie dobrze wymieszaj.

Prosty przepis w powolnej kuchence

Bardzo delikatne danie uzyskuje się z ziemniaków gotowanych w wolnej kuchence, gdy ustawiony jest tryb „Gotowanie na parze”.

Gdy warzywa będą gotowe, przenieś je z multimiski do innego pojemnika.

Jeśli zmiażdżysz tłuczone ziemniaki w multicookerze, bezpośrednio w multimisce, ryzykujesz jego uszkodzenie.

Składniki:

6 ziemniaków
200 mililitrów) mleka
50 g masła
100 g kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu do smaku)
szczypta soli.

Jak zrobić:

Obierz ziemniaki i pokrój każde warzywo na kawałki.
Włóż do miski multicooker, napełnij wodą, solą, zamknij pokrywkę.
Ustaw tryb na „Parowanie” i ustaw minutnik na „30 minut”.
Gotowe ziemniaki przenieś do głębokiego pojemnika, dodaj olej, funt.
Wprowadź śmietanę, wymieszaj.
Stopniowo wlewaj mleko. Kontynuuj ubijanie i mieszanie, aby pozbyć się grudek.

Pokazujemy wyobraźnię

Kreatywne podejście do gotowania każdej potrawy jest zawsze postrzegane z aprobatą przez zjadaczy, a tłuczone ziemniaki nie są wyjątkiem. Dodając kilka ciekawych składników do delikatnej masy ziemniaczanej, możesz nie tylko urozmaicić smak potrawy, ale także ją „ubrać”.

Wielokolorowe tłuczone ziemniaki

Aby stworzyć to danie, przed ugotowaniem tłuczonych ziemniaków przygotuj szpinak, marchew, buraki, kurkumę.

Podziel przygotowane puree na 5 części.

Posortować szpinak, opłukać, spuścić wodę, wlać niewielką ilość płynu i zmielić.

Ugotuj marchewki i buraki osobno do miękkości.

Połącz jedną część puree ze szpinakiem, drugą z marchewką, trzecią z burakami, czwartą z kurkumą.

Przecier każdy z osobna.

Stwórz zjeżdżalnię w kształcie piramidy, w której każda twarz będzie miała swój własny kolor, lub ułóż ją w formie ciasta lub po prostu połóż ją na talerzu. Twoje dziecko z pewnością pokocha ten smakołyk.

Puree z serem

Czy wiesz, jak zrobić tłuczone ziemniaki o jasnym kremowym smaku? Sekret wcale nie tkwi w oleju! Ugotowane ziemniaki utrzeć z masłem.

Zagotuj mleko i dodaj do niego starty twardy ser. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy.

Wlej miksturę do zmiażdżonego puree i dobrze ubij.

Puree ziemniaczane to świetny dodatek?

Ta przystawka jest delikatna. Można go podawać z wędzoną szynką, smażonym mięsem, wyciekającym tłuszczem, ale nie warto. Do delikatnego dania z gulaszem wołowym, cielęciną z kremowym sosem lub sosem na bazie koncentratu pomidorowego, wątróbką, sercami drobiowymi, pieczarkami złocistymi, a nawet zwykłym gulaszem. Dobrymi towarzyszami są ryby i sos.

To danie ziemniaczane dobrze komponuje się z innymi warzywami. Klasyczną opcją jest zielony groszek w puszkach. Można podać tłuczone ziemniaki z kalafiorem lekko podsmażone w białych grzankach, sałatkę z tartej marchewki i selera.

Dodając mleko do puree, podgrzej je, w przeciwnym razie masa ziemniaczana ciemnieje.

Co zrobić, jeśli przesoliłeś danie? Jeśli jest bardzo mocny, jest tylko jedno wyjście - ugotuj jeszcze kilka ziemniaków bez soli i dodaj je do puree ziemniaczanego. Przy lekkim „przesoleniu” wystarczy zwiększyć ilość mleka i masła.

Staraj się nie przecierać mikserem lub blenderem. Oczywiście nie będzie w nim grudek, ale sama masa nabierze nieprzyjemnej lepkości. Danie będzie wyglądało o wiele bardziej atrakcyjnie, jeśli najpierw zmielimy ugotowane ziemniaki przez sito, a następnie zmiażdżymy je ręcznie: drewnianym tłuczkiem lub popychaczem. Ubij ręcznie zwykłą trzepaczką z miksera.

Cechy zawartości kalorii w puree ziemniaczanym

To, jak satysfakcjonujące będą puree ziemniaczane, jego kaloryczność, zależy tylko od Ciebie.

Należy pamiętać, że sam ziemniak jest wysokokaloryczny: 100 g warzyw zawiera 82 kcal.

A teraz dodaj wskaźniki energetyczne tradycyjnych składników dania: 63 kcal (jajko), 59 kcal (100 ml mleka) i 749 kcal (100 g masła).

Na przykład, ile kalorii ma tłuczone ziemniaki z samym mlekiem?

W porcji (250-300 g) będzie około 230 kcal, ale kaloryczność tłuczonych ziemniaków z mlekiem i masłem jest już większa - około 300 kcal na porcję. Minimalna kaloryczność tłuczonych ziemniaków na wodzie to około 160 kcal na porcję.

Okazuje się więc, że to delikatne danie na dietę nie nadaje się. Ale nie będziesz ich codziennie przejadać, prawda?

Sekrety pysznego puree

Podawaj puree w porcjach, nadaj mu falisty kształt za pomocą szpatułki, dodawaj z natką pietruszki lub listkami bazylii. Jeśli do dania przewidziany jest sos, podawaj go w osobnej misce na sos. Ale zielony groszek, pieczone lub świeże warzywa można położyć na talerzu obok puree ziemniaczanego.

Puree to bardzo plastyczna substancja. Za pomocą foremek do ciastek możesz zrobić z niego piękne figury. Dzieci będą szczególnie zadowolone z tego dania.

Oto kolejny pomysł: ułóż tłuczone ziemniaki w formie pączka, a na środek umieść smażone grzyby, warzywa, oliwki lub ten sam wszechobecny groszek. Na zewnątrz „pączka” ziemniaczanego ułóż na przykład zakrzywione kiełbaski, kawałki itp.

Gotujemy racjonalnie

Puree ziemniaczane najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem - przy wielokrotnej obróbce cieplnej traci smak, nie wspominając o swoich dobroczynnych właściwościach. A ziemniaki gotowane w mleku, odgrzewane, mają szczerze odrażający smak.

Aby puree pozostawione po posiłku znów posłużyły jako pyszny smakołyk, najpierw włóż je do lodówki. Co zrobić z tłuczonymi ziemniakami pozostałymi z obiadu lub obiadu? Mnóstwo opcji! Następnego dnia można upiec wczorajsze resztki w piekarniku, posmarować wierzch ubitym jajkiem ze śmietaną, ugotować bułkę, klopsiki lub kulki nadziewane grzybami, mięsem mielonym lub warzywami, np. smażoną cebulą lub młodym groszkiem.

Możesz nawet upiec, jeśli puree zostało przygotowane wyłącznie na bulionie.

Placki ziemniaczane (placki), klopsiki, zrazy, naleśniki i podpłomyki tatarskie na bazie masy ziemniaczanej są dobre.

Jeśli produkty są słabo uformowane i rozsmarowane, dodaj trochę mąki.

Możesz nawet zrobić hot doga, owijając kiełbaski ciastem ziemniaczanym.

Tak, a samo puree może służyć jako pyszne nadzienie do wspaniałego ciasta i rumianych ciast, serników.

Przydatne wideo

I możesz zrobić te bardzo oryginalne spirale ziemniaczane z tłuczonych ziemniaków, których nie mogliby zjeść na raz:

Kruszone ziemniaki nazywane są również tłuczonymi ziemniakami. Przystawka znana jest naszym rodakom ze względu na lekką konsystencję i smak. Puree ziemniaczane dobrze komponują się z grzybami, mięsem mielonym, warzywami, mięsem, drobiem, rybami. To sprawia, że kochają go jeszcze bardziej. Przyjrzyjmy się podstawowym przepisom i subtelnościom gotowania.

Wybór tłuczonych ziemniaków

Jak można zrozumieć z powyższego, tłuczone ziemniaki są przygotowywane na bazie ziemniaków. Istnieją również wymagania dotyczące głównego składnika dania. Bulwy ziemniaka muszą gromadzić dużo skrobi. To puree będzie miękkie i puszyste.

Aby zrozumieć, czy jest wystarczająco dużo skrobi, musisz umyć bulwę i pokroić. Następnie spróbuj ścisnąć dwie połówki i potrzyj je razem. Jeśli części skleją się, jest wystarczająco dużo skrobi, zmiażdżenie można ugotować.

Technologia wytwarzania tłuczonych ziemniaków

Po wybraniu odpowiednich bulw konieczne jest zbadanie zawiłości obróbki cieplnej ziemniaków.

Ziemniaki obiera się, obiera, kroi na 4 równe części. Wiele osób popełnia błąd, zostawiając po obraniu ziemniaki w zimnej wodzie. W wyniku takich działań cała skrobia jest wypłukiwana. Konieczne jest natychmiastowe przesłanie bulw do wrzącej wody i ugotowanie.
Aby uzyskać jednolity bulion z ziemniaków, musisz podpalić odpowiedni ogień. Nie dusić bulw z maksymalną mocą, ustawić minimalną lub średnią. Ważnym aspektem jest również ilość wody, płyn powinien lekko przykrywać warzywa.
Czas gotowania bulw ziemniaczanych na tłuczone ziemniaki waha się od jednej trzeciej do kwadransa. Nie rozgotuj, ponieważ ziemniaki się pokruszą. W trakcie ubijania dostaniesz kilka grudek.
Aby określić, czy bulwy są ugotowane, czy nie, przyklej je do noża lub widelca. Ziemniaki powinny spaść z urządzenia, a nie wisieć na nim. Po ugotowaniu spuść wodę, przystąp do mielenia.
Kruszone ziemniaki przygotowuje się za pomocą improwizowanych narzędzi. Możesz pominąć gotowane bulwy przez kombajn, wysłać do blendera lub ubić tłuczkiem. Aby uzyskać miękkość, równolegle do oka dodaje się mleko.

Klasyczne puree ziemniaczane

ziemniaki - 0,9-1 kg.
masło - 60 gr.
tłuste mleko - 300 ml.
sól - do gustu

Najpierw przygotuj bulwy do dalszych manipulacji. Opłucz je dokładnie pod bieżącą wodą, usuń brud gąbką. Zdjąć skórkę, pokroić ziemniaki na 2-4 części dla uproszczenia i ujednolicenia gotowania.
Wyślij przygotowane warzywo do pojemnika, zalej wrzącą wodą. Płyn powinien unosić się nad pokrojonymi ziemniakami o 1-2 cm, nie więcej. Dodaj wodę podczas procesu odparowywania.
Zwróć uwagę na czas po rozpoczęciu bulgotania. Po 15-20 minutach ziemniaki będą gotowe, możesz to określić nożem lub widelcem. Spuść wodę. Podgrzej mleko do temperatury ziemniaków.
Wyślij masło do ziemniaków, dodaj trochę mleka. Uzbrój się w popychacz, zacznij miażdżyć bulwy. Możesz uprościć proces, używając blendera immersyjnego. Na tym etapie musisz posolić puree.

Puree z pomidorami i sezamem

pomidor - 2 szt.
ziemniaki - 7 bulw
masło - 50 gr.
czosnek - 2 ząbki
sezam biały - 10 gr.
miękki serek śmietankowy - 0,1 kg.

Ziemniaki obrać, pokroić, ugotować. Umyj pomidory, uwolnij je z szypułek, pokrój w kostkę. Usuń łuskę z czosnku, zmiażdż prasą lub posiekaj.
Podgrzej patelnię, dodaj masło, wyślij czosnek i pomidory do smażenia. Smaż je na średniej mocy przez 2 minuty, cały czas mieszając. Po tym czasie dodaj nasiona sezamu.
Ziemniaki rozgnieść tłuczkiem z resztą bulionu. Wprowadź starty ser i trochę masła, sól. Wyślij pomidory i czosnek do środka, wymieszaj, podawaj.

masło - 50-60 gr.
sól - do gustu
ziemniaki - 1,2 kg.

Przygotuj ziemniaki myjąc i usuwając skórki. Pokrój na 2-4 części, wrzuć do rondla do gotowania. Napełnij wrzącą wodą, powinna zakryć bulwy o kilka centymetrów.
Po ugotowaniu gotuj ziemniaki przez jedną trzecią godziny. Gdy łatwo zsunie się z noża, odcedź większość płynu, zachowując część bulionu na rozcieńczenie.
Do ziemniaków dodajemy olej, sól, stopniowo dolewamy bulion. Zetrzyj bulwy tłuczkiem lub blenderem zanurzeniowym, podawaj z dowolnym innym jedzeniem.

Puree z mięsem mielonym

masło - 110 gr.
mięso mielone - 470 gr.
ser - 140 gr.
tłuczone ziemniaki - 500 gr.
krem - 450 ml.

W wygodny sposób podgrzej masę ziemniaczaną i ponownie ubij. Przygotuj blachę do pieczenia, obficie posmaruj ją olejem. Połóż puree na tacy. Równolegle smaż mięso mielone na patelni, dodaj cebulę, aby poprawić smak.
Połóż masę mięsną na ziemniakach. Posyp jedzenie tartym serem. Danie okaże się wyjątkowym smakiem i apetyczną skórką. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, wyślij do niego blachę do pieczenia.
Ustaw minutnik na kuchence i odczekaj pół godziny. Po wyznaczonym czasie wyjmij tacę z gotowym daniem. Poczekaj chwilę, aż ostygnie. Ciasto podzielić na porcje, podawać z sosem śmietanowym.

Puree z twardym serem

twardy ser - 220 gr.
sól dla smaku
masło - 70 gr.
ziele angielskie - w rzeczywistości
ziemniaki - 500 gr.
czosnek - 10 zębów

Umieść garnek z wodą na kuchence, włącz gaz na maksymalną moc. W tym samym czasie umyj i obierz ziemniaki. Aby przyspieszyć proces gotowania, posiekaj roślinę okopową na kawałki. Wyślij warzywo do wrzącej wody.
Po ugotowaniu zetrzyj ziemniaki, aż utworzy się jednorodna masa zgodnie z klasyczną recepturą. Obierz czosnek i wyślij do smażenia na gorącej patelni z masłem. Równolegle zetrzyj ser na tarce.
Do gotowego puree wymieszaj ser, przyprawy do smaku i olej, czosnek nie jest potrzebny, pozbądź się go. Dokładnie wymieszaj składniki i podawaj. Danie ziemniaczane można ozdobić gałązkami świeżych ziół.

Puree z czosnkiem

mleko - 180 ml.
Ser holenderski - 110 gr.
mleko - 210 ml.
czosnek - 3 ząbki
masło - 60 gr.
ziemniaki - 400 gr.

Ziemniaki umyć i obrać, pokroić na kilka kawałków, zagotować. Aby szybko gotować, przykryj patelnię pokrywką i ustaw kuchenkę na maksymalną moc.
Po ugotowaniu ziemniaków odcedź wodę i dodaj mleko. Zamień produkty w jednorodną papkę. W razie potrzeby dodaj sól, pamiętaj, że ser nadaje jej smak.
Obierz czosnek i zamień go w miazgę za pomocą improwizowanych narzędzi. Połącz surowce z miękkim masłem. Zetrzyj ser i wymieszaj wszystkie składniki. Podawaj puree do stołu.

miazga z dyni - 400 gr.
Ser parmezan - 45 gr.
ziemniaki - 480 gr.
masło - 60 gr.
szałwia - 3 gałązki
sól - w rzeczywistości
mleko - 190 ml.
mielona gałka muszkatołowa - do smaku

Ugotuj ziemniaki zgodnie ze zwykłym schematem, zamień w jednorodną masę w klasyczny sposób. Użyj osobnego pojemnika, napełnij wodą, wrzuć gałązkę szałwii i dodaj kawałki dyni. Ugotuj warzywo do miękkości.
Procedura może trwać od 10 do 15 minut. Ser zetrzyj na grubej tarce. Następnie rozgrzej patelnię z masłem. Gotuj produkt z szałwią. Wyjście powinno być pachnącym sosem. Podgrzej mleko.
Wymieszaj tłuczone ziemniaki i gotowaną dynię. Stopniowo wlewaj mleko. Gdy mieszanka będzie miała jednolitą konsystencję, dodaj brakujące składniki. Posyp gałką muszkatołową i solą do smaku.

Puree z grzybami

kwaśna śmietana - 60 gr.
czosnek - 4 ząbki
tłuczone ziemniaki - 900 gr.
grzyby - 250 gr.
masło - 65 gr.

Ogrzać puree i połączyć z mlekiem, dokładnie wymieszać, aż będzie gładkie. Do masy można dodać przyprawy i aromatyczne przyprawy do smaku. Gotowy produkt odłóż na bok.
Zamień czosnek w miazgę za pomocą specjalnego urządzenia. Gotową kompozycję smażymy na maśle. Następnie wprowadź przygotowane grzyby. Mieszaj produkt do uzyskania złotej skórki.
Zapakuj tłuczone ziemniaki na porcjowane talerze, na wierzch lub obok połóż dodatek w postaci smażonych grzybów. Danie dobrze komponuje się z różnymi sosami.

Puree z musztardą

krem - 100 ml.
ziemniaki - 300 gr.
orzeszki pinii - w rzeczywistości
Musztarda Dijon - 90 gr.
przyprawy - do smaku

Przygotuj ziemniaki w klasyczny sposób i zetrzyj je. Dodaj śmietanę i przyprawy do smaku. Następnie podpiecz orzeszki pinii na suchej patelni. Procedura zajmie nie więcej niż 5 minut.
Do gotowej masy wprowadź orzechy i musztardę. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Podawaj puree z przysmakami mięsnymi lub rybnymi.

Aby puree okazały się naprawdę smaczne i nie miały wad, ważne jest, aby ziemniaki dokładnie obrać. Bulwy nie powinny mieć uszkodzonych i ciemnych oczu. Do dania najlepiej użyć młodego warzywa korzeniowego.
Aby ułatwić proces i czas gotowania, najlepiej przed gotowaniem podzielić ziemniaki na 4 części. Ponadto w tej formie roślina okopowa zachowuje wystarczającą ilość składników odżywczych.
Jeśli lubisz bujne i przewiewne tłuczone ziemniaki, to za pierwszym razem powinieneś zagnieść masę z zmiażdżeniem. Za drugim razem zaleca się skorzystanie z pomocy miksera.

Łatwo jest zrobić tłuczone ziemniaki w domu, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami. Prawie każdy produkt dobrze komponuje się z rośliną okopową. Nie bój się eksperymentować i dodawać coś nowego do przepisu.

Wideo: jak zrobić pyszne tłuczone ziemniaki

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł