Jak pokroić i posolić różowy kawior z łososia. Różowy kawior z łososia – jak solić w domu

Kawior to smaczny i zdrowy przysmak, który lubi wiele osób. Marynowanie go w domu nie jest trudne, wystarczy przestrzegać zasad, aby nie zepsuć tego delikatnego produktu. Do solenia można kupić świeży lub mrożony kawior. Czasami można go znaleźć w zakupionej tuszy różowego łososia. Niezależnie od formy, w jakiej kawior trafi do kuchni, należy go odpowiednio przygotować. Przygotowanie różowego kawioru z łososia w celu przygotowania pysznego dania wymaga pewnych subtelności.

Jak czyścić różowy kawior z łososia

Oczyszczenie jaj z folii jest najważniejszym etapem solenia. Jajko – tak nazywa się naturalny woreczek, w którym przechowywany jest ten wykwintny produkt – należy wyjąć ostrożnie, aby nie uszkodzić samych jaj. Istnieje kilka sposobów usunięcia jast:

Po usunięciu folii jaja są dokładnie myte i pozostawiane do lekkiego wyschnięcia.

Warto zauważyć, że istnieją przepisy na solenie jajek w filmie. Jednak przed użyciem nadal będzie trzeba go usunąć, zwłaszcza że yastyk nadaje gorycz gotowemu daniu, dlatego wskazane jest pozbycie się torby na samym początku.

Metody solenia

Teraz gospodynie domowe stosują jedną z trzech najpopularniejszych metod solenia. To, który wybrać, zależy tylko od preferencji i dostępnego czasu. Kawior można solić na następujące sposoby:

• na mokro, stosując koncentrat soli (solanka) i przez długotrwały wlew;
• osuszyć, nacierając czerwony przysmak solą i długo marynując;
• szybko, gdy brakuje czasu.

Najprostsza i najczęstsza metoda marynowania obejmuje tylko trzy składniki: wodę, sól i cukier. Czego będziesz potrzebować:

• różowy kawior z łososia - 400 gr.
• woda - 500 ml.
• sól kamienna - 3 łyżki. l.
• cukier - 1 łyżeczka.

Oczyść jajniki i przygotuj je do solenia. Do rondla wlać wodę, dodać sól i cukier, podpalić. Mieszając, zagotuj wodę. Zdjąć z ognia i ostudzić do około 40 stopni lub mniej. Taka temperatura wynika z faktu, że kawior może gotować się w cieplejszej wodzie. Tak zalaną solanką zalej oczyszczony kawior i odstaw na 2 godziny. Następnie odcedź solankę. Gotowe danie można podzielić na słoiki i umieścić w lodówce. Do tak przygotowanego produktu można dodać przyprawy, cebulę, czosnek, sok z cytryny i inne składniki według własnego uznania.

Ta metoda pozwala sklepowe jedzenie tylko na 2 dni. Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, musisz wypełnić jajka warzywem lub ghee.

Składniki do przygotowania na sucho są takie same jak do solenia na mokro. Charakterystyczną cechą jest brak wody. Do tej metody solenia potrzebujesz:

• różowy kawior z łososia - 250 gr.
• sól - 2 łyżeczki.
• cukier - 2 łyżeczki.
• olej roślinny - 20 ml.

Oczyszczony i umyty kawior włóż do głębokiego talerza, dodaj sól i cukier i dokładnie wymieszaj łyżką. Następnie włóż go do wysterylizowanych słoików i napełnij olejem roślinnym. Zamknij szczelnie słoiki i włóż je do lodówki. Za jeden dzień przysmak będzie gotowy do spożycia.

Produkt można przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie.

Ten rodzaj solenia zyskał miano „szybkiego” tylko dlatego, że nie marnowano czasu na przygotowanie solanki. Potrzebujemy:

• Różowy kawior z łososia - 500 gr.
• Sól - 3 łyżki. l.
• Cukier - 1 łyżeczka.

Oczyść kawior w dowolny dogodny sposób, opłucz i osusz. Przełożyć do miski, dodać sól i cukier i wymieszać, nie uszkadzając jajek. Całą powierzchnię przykryj talerzem lub spodkiem, na wierzch połóż dodatkowy ciężarek (np. szklankę wody), odstaw na 5 godzin do całkowitego ugotowania.

Okres ważności tą metodą wynosi 2 dni.

Wskazówki, które pomogą gospodyniom domowym uprościć proces solenia kawioru:

Solenie różowego kawioru z łososia w domu nie jest trudne. Co więcej, produkt przygotowany własnoręcznie będzie nie tylko smaczny, ale także wysoka jakość, a także pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze, ponieważ przepisy na marynowanie nie zawierają drogich składników.

Metody solenia różowego kawioru z łososia.

Kawior to smaczny i zdrowy przysmak, który uwielbia wiele osób. Prawie żadna uczta nie obejdzie się bez kanapek z czerwonym kawiorem. Na Maslenicę wiele osób przygotowuje naleśniki z tym przysmakiem. W tym artykule dowiesz się, jak samodzielnie marynować kawior.

Istnieje wiele opcji czyszczenia różowego kawioru z łososia. Kawior tej ryby jest dość duży. Sprzątanie odbywa się nie bez powodu, ale ze względów praktycznych. Faktem jest, że cząstki yastyka nadają produktowi gorycz.

Metody wyjmowania popielniczki:

• Sito. Wybierz sito o większym uziarnieniu. Średnica komórek powinna być nieco większa niż same jaja. Wystarczy umieścić produkt na sicie i delikatnie dociskając przepuścić kawior. Ziarna wylądują w misce, a film na sicie.
• Gaza. Zagotuj wodę w rondlu. Jajka zawiń w skorupki gazy i zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut. Wyjąć produkt z wrzącej wody i zanurzyć w zimnej wodzie. Następnie film można łatwo usunąć z kawioru.
• Mikser. Półprodukty włóż do pojemnika i zanurz w nim mikser. Włącz urządzenie przy minimalnej prędkości. Wkrótce jarzmo po prostu owinie się wokół łopatek dyszy.

Odbywa się to po prostu. Generalnie czyszczenie dołu można połączyć z myciem.

Instrukcje:

• Kawior pokroić na 4 części na patelni i zanurzyć na patelni z wrzącą solanką
• Solanka zawiera 1 łyżkę soli na 1000 ml wody
• Wyłącz ogień i delikatnie wymieszaj trzepaczką
• Wszystkie filmy pozostaną w wodzie. Usuń je ostrożnie
• Nie ma potrzeby mycia kawioru

Istnieje kilka opcji solenia kawioru:

• W yastykach. Dzięki tej metodzie produkt nie jest oczyszczany z folii, lecz bezpośrednio w niej solony.
• Produkt oczyszczony. Przed soleniem folię usuwa się, a kawior przechowuje się w słoikach

Składniki:

• Yastiki z kawiorem

Przepis:

• Ten przepis jest odpowiedni, jeśli w ogóle nie ma czasu na solenie.
• Produkt umieścić w pojemniku bezpośrednio w pojemniku i całkowicie wypełnić go solą.
• Po 30 minutach produkt myjemy i delikatnie przecieramy przez sito.
• Aby zapobiec wyschnięciu przysmaku, dodaj odrobinę oleju słonecznikowego.
• Wskazane jest, aby mieć taki produkt od razu

Prosta opcja marynowania. Jest to klasyczny przepis stosowany w produkcji.

Składniki:

• Yastiki z kawiorem

Przepis:

• Jeśli produktu jest dużo, bardzo ostrożnie przetrzyj go przez sito lub rakietę do badmintona
• Spłucz zimną wodą
• Przygotuj bardzo mocny roztwór soli. Aby to zrobić, zagotuj wodę i dodaj sól, aż przestanie się rozpuszczać.
• Moc płynu możesz sprawdzić za pomocą obranej bulwy ziemniaka
• Zanurz go w roztworze, jeśli pływa, oznacza to, że jest wystarczająca ilość soli
• Ochłodzić płyn do temperatury 80°C i dodać wszystkie obrane ziarna
• Po 7-10 minutach rozłóż gazę i wylej na nią cały produkt
• Delikatnie odciągnij rogi i zawieś nad pojemnikiem na 8-11 godzin
• Nie rozgotuj, w przeciwnym razie przysmak okaże się suchy.
• Produkt wlać do słoików i dodać odrobinę oleju słonecznikowego

Przepis z wykorzystaniem cukru. Nie ma goryczy.

Składniki:

• Produkt 500 g
• 250 ml wołów
• 65 g soli
• 7 g cukru kryształu

Przepis:

• Ostrożnie odklej produkt od folii i wylej na gazę
• Przepłucz kilka razy pod bieżącą wodą
• Następnie zagotuj wodę i dodaj suche składniki
• Po całkowitym rozpuszczeniu kryształów wyłącz ogrzewanie.
• Zalać ziarna roztworem o temperaturze pokojowej i pozostawić na 2 godziny
• Po chwili przelać go na sito i poczekać, aż roztwór odcieknie
• Dodaj olej roślinny i włóż do słoików

Metoda ta nie wymaga użycia solanki. Znacząco oszczędza czas.

Składniki:

• 10 gramów soli
• 20 ml oleju
• 500 g kawioru

Przepis:

• Oddziel ziarna od folii w dowolny dogodny sposób
• Następnie dokładnie spłucz i umieść na podłodze litrowy słoik zboża
• Dodać sól i wymieszać. Dodać olej i ponownie wymieszać
• Przykryj słoiki pokrywkami i wstaw do lodówki
• Produkt można skosztować w ciągu jednego dnia

Początkowo ten przepis jest stosowany w dużych gałęziach przemysłu. Sposób jest prosty i pozwala przechowywać produkt aż do 10 dni.

Składniki:

• 500 g kawioru
• 1000 ml wody
• Olej

Przepis:

• Usuń folię z produktu i przelej do miski. Dokładnie spłucz kilka razy
• Wstaw wodę do ognia i zagotuj
• Dodać obrane ziemniaki i dodać sól
• Gdy warzywo korzeniowe wypłynie na powierzchnię, usuń je i przestań dodawać sól.
• Ochłodź płyn i polej nim ziarna
• Jeśli planujesz zjeść produkt od razu, wystarczy 7 minut.
• Jeśli chcesz przechowywać kawior przez dłuższy czas, trzymaj go w solance przez 15 minut
• Następnie odcedź roztwór i pozostaw na sicie.
• Rozłóż cienką warstwę kawioru na ręcznikach papierowych
• Po wyschnięciu przysmak przelać do słoików i dodać odrobinę oleju

Jak posolić różowy kawior z łososia według GOST?

Przysmak z mrożonego kawioru jest nieco gorszej jakości niż świeży kawior. Jajka okazują się dość delikatne.

Składniki:

• 500 g kawioru
• 1000 ml wody
• 100 gramów soli
• 20 g cukru
• Olej

Przepis:

• Przed gotowaniem rybę należy rozmrozić. Odbywa się to wcześniej w lodówce.
• Aby to zrobić, przenieś rybę do miski i pozostaw ją w lodówce na 6-8 godzin.
• Następnie film jest usuwany
• Przygotuj roztwór suchych składników i wody
• Roztworem o temperaturze 40°C zalać ziarna i pozostawić na jedną trzecią godziny
• Odcedź płyn i na gazę nałóż cienką warstwę kawioru.
• Pozostawić do wyschnięcia i przełożyć do słoików
• Wlać olej i zamknąć pojemnik

Czerwony kawior to bardzo smaczny i zdrowy przysmak. Dlatego jeśli natkniesz się na rybę z kawiorem, nie przegap okazji, aby zamarynować ten przysmak.

WIDEO: Solenie kawioru

Jak marynować różowy kawior z łososia w domu i uzyskać doskonały przysmak? Przede wszystkim wymaga to wysokiej jakości świeżego kawioru. Można go złowić w rybach lub po prostu kupić na targu. Istnieje sucha metoda przygotowania - w tym celu wystarczy obficie posypać kawior solą, wymieszać, a za godzinę będzie gotowy. W tym przepisie rozważymy opcję solenia na mokro w solance.

Przepis na solony kawior

Przygotowanie:

1. Usuń kawior z jaj. Wypłucz w zimnej wodzie, aby usunąć pozostały film. Najlepszym sposobem na to jest zmielenie kawioru na plastikowym sicie. Kawior ułożyć na gazie i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Pozwoli to pozbyć się drobnych cząstek piasku, piasku itp.

2. Do wody dodać cukier i sól. Gotować. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej. Do kawioru nie można wlewać gorącej solanki.

3. Zalać kawior solanką. Powinien być całkowicie pokryty płynem. Pozostawiamy tak w lodówce na 10 minut. Ten czas wystarczy, aby jajka były dobrze nasycone solą.

4. Przenieś kawior do pojemnika, w którym będzie przechowywany. Słoik należy najpierw wysterylizować, aby zapewnić niezawodną konserwację produktu.

Przygotowany kawior należy przechowywać nie dłużej niż 2 dni. Wskazane jest użycie do tego pojemników szklanych – uważa się je za najlepsze dla zachowania dobroczynnych właściwości produktu. Jeśli zamierzasz przechowywać produkt dłużej niż 2-3 dni, lepiej go zamrozić. To prawda, że ​​​​po rozmrożeniu znaczna część wartości odżywczych kawioru zostaje utracona, ale smak zostaje zachowany. W lodówce produkt zaczyna się psuć już po kilku dniach.

Kupując świeży kawior na rynku, zwróć uwagę na jego jakość. W dobrym produkcie jaja nie sklejają się, łatwo się rozpadają i mają przyjemny zapach, bez obcych zanieczyszczeń.

Nasze wskazówki pomogą Ci dowiedzieć się, jak szybko i smacznie marynować różowy kawior z łososia w domu.

W słoiczku kawioru kupionego w sklepie najprawdopodobniej znajdziesz mnóstwo konserwantów, a może nawet barwników, dodawanych zarówno w celu podniesienia walorów estetycznych produktu, jak i przedłużenia jego trwałości. Takie dodatki nie tylko wpływają na smak, ale także wpływają na zdrowie konsumenta.

Między innymi często dużo taniej jest kupić niepatroszoną tuszę rybną z kawiorem, a tym bardziej samemu ją złowić, niż płacić za gotowy kawior w supermarkecie. Poniżej porozmawiamy o wszystkich zawiłościach solenia różowego kawioru z łososia w domu.

Jak posolić świeży różowy kawior z łososia w domu - przepis

Składniki:

• kawior;
• woda;
• sól.

Przygotowanie

Przed soleniem czerwono-różowego kawioru z łososia należy go przygotować. Cały kawior jest zwykle zbierany w cienkowarstwowych workach - workach, których dość trudno się pozbyć, jeśli nigdy wcześniej nie solołeś ryb. Po przekrojeniu yastyka wystarczy przetrzeć kawior przez duże sito lub włożyć kawior do wrzącej wody bezpośrednio do folii i pozostawić na 20 sekund: wrząca woda szybko zwinie folię.

Nie ma potrzeby zapamiętywania dokładnych proporcji, gdyż solankę można przygotować „na oko”, mieszając tylko dwa składniki – wodę i sól. Sól rozcieńcza się w ciepłej wodzie, aż ziemniak wrzucony do solanki wypłynie na powierzchnię. Oczyszczony z błonek kawior zanurza się w roztworze soli fizjologicznej i pozostawia w nim na dwie godziny. Następnie roztwór opróżnia się, a kawior umieszcza się w hermetycznym pojemniku. Solony kawior przechowuje się na zimno nie dłużej niż dwa dni.

Jak prawidłowo posolić różowy kawior z łososia metodą na sucho – przepis

Składniki:

• kawior – 1 kg;
• – 15 g;
• sól – 90 g.

Przygotowanie

Kawior solony na sucho przechowuje się znacznie dłużej niż jego solony odpowiednik w solance. Jest to możliwe dzięki temu, że jaja dosłownie posypuje się naturalnym konserwantem – solą i leżą w niej bezpośrednio podczas przechowywania. Należy pamiętać, że do solenia należy użyć zwykłej soli kamiennej, średnio mielonej i niejodowanej.

Na kilogram kawioru weź trzy czubate łyżki soli. Jajka dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Następnie kawior układa się w szczelnym pojemniku wykonanym ze szkła lub plastiku spożywczego, zalewa łyżką oleju roślinnego i pozostawia na zimno na kilka godzin. Następnie kawior można przechowywać do dwóch tygodni.

Jak posolić różowy kawior z łososia „Pyatiminutka”?

Jeśli nie jesteś zadowolony z ilości soli różowego kawioru z łososia w każdej z opisanych powyżej metod, możesz wypróbować przepis „Pięć minut”. Tak przygotowany kawior okazuje się lekko solony, zachowuje maksymalnie naturalny smak, choć nie jest długo przechowywany. Aby zwiększyć rozmiar, tak solony kawior należy zamrozić.

Pyszny produkt, czerwony kawior, można uzyskać z łososia różowego, łososia, pstrąga i łososia coho. Czerwony kawior wcale nie jest tani, jeśli kupisz go w sklepie. Ale jeśli kupisz rybę z kawiorem i posolisz ją w domu, czerwony kawior będzie kosztował znacznie mniej.

W tym celu wiele gospodyń domowych woli kupować niepatroszoną tuszę, w nadziei, że w jej brzuchu będzie kawior. Aby to zrobić, musisz nauczyć się rozpoznawać samice na podstawie masy ryb. I oczywiście musisz uzyskać dobre instrukcje, jak marynować czerwony kawior w domu.

Jeśli kawioru jest mało, proces wytwarzania kawioru nie będzie zbyt pracochłonny. A technologicznie jest to proste i jednoznaczne, chociaż niektóre etapy będą wymagały umiejętności i cierpliwości.

Przepis krok po kroku na solenie różowego kawioru z łososia

1. Praca ze stawami

Tak nazywają się torby foliowe, które utrzymują jaja wewnątrz ryby i izolują je od wpływów zewnętrznych.

Jajniki są dość mocne, a uwolnienie jaj z osłonki jest najbardziej pracochłonnym zadaniem. Istnieje jednak przepis na solenie kawioru bezpośrednio w jajkach, jednak kawior okazuje się mniej smaczny. Dlatego nadal musisz ciężko pracować.

Jaja należy usunąć w taki sposób, aby w jak najmniejszym stopniu je uszkodzić.

Istnieje kilka sposobów ekstrakcji kawioru z jaj.

Metoda 1. Trzeba mieć durszlak lub sito o dużych oczkach, żeby jaja swobodnie przez nie przechodziły.

Sito to umieszcza się na misce, w której będą zbierane jaja. Wewnątrz sita umieszcza się kolejne, dobrze umyte sito i perforuje je widelcem.

Kawior zaczyna wystawać z otworu. Odwróć ją w dół i delikatnie przeciśnij jajka przez sito, tak aby ich nie zmiażdżyć. Masowo prześlizgują się przez dziury, aż w końcu film staje się pusty i zostaje wyrzucony.

Metoda 2. Powiedzmy, że nie ma sita. I nie ma nawet rakiety do badmintona, która mogłaby być używana w tej samej roli. Co robić? W skrajnych przypadkach można sobie poradzić z tym samym widelcem i własnymi palcami. Połóż jogurt na stole i ugotuj go widelcem. A następnie ostrożnie zeskrobujemy folię, nie ściskając jajek, aż wszystko zostanie zeskrobane. Trochę dłużej, ale całkiem wykonalnie.

Teraz zacznijmy solić.

2. Solony różowy kawior z łososia

Składniki:

Różowy kawior z łososia

Olej roślinny

Solanka, czyli solanka – tak to się nazywa:

250 ml wody

2 czubate łyżki soli

1-2 łyżeczki cukru – opcjonalnie

1. Do garnka wlej wodę i rozpuść sól (i cukier, jeśli zdecydujesz się go dodać). Zagotuj roztwór i uzyskaj solankę.

2. Musi całkowicie ostygnąć, po czym należy go odcedzić. Zanieczyszczenia znajdujące się w soli kamiennej nie powinny przedostawać się do solanki. Następnie zimną, przecedzoną solankę wlać do miski z jajkami.

3. Miskę z kawiorem nasączonym solanką przykryć folią lub pokrywką i zanotować czas. W zależności od tego, jak słony chcesz kawior, poczekaj od 10 minut do pół godziny.

Przy minimalnym czasie solenia otrzymujemy lekko solony kawior; maksymalnie - mniej więcej takie samo zasolenie jak w słoiczku, który kupujemy w sklepie. Nie ma potrzeby trzymać go dłużej niż pół godziny, bo kawior będzie zbyt słony.

4. Odcedź solankę, kawior przełóż na sitko i poczekaj aż odcieknie. Przełóż na ręcznik do wyschnięcia, a następnie przełóż do słoika lub innego szklanego pojemnika. Dodaj trochę oleju roślinnego, aby jajka w nim były rozmazane i nie sklejały się ze sobą.

5. Włóż słoik kawioru do lodówki na 20 minut. Po tym możesz już to zjeść.

I w końcu znaleźliśmy dobry przepis wideo na temat solinia różowego kawioru z łososia