Jak prawidłowo i bez negatywnych konsekwencji podgrzewać jedzenie w kuchence mikrofalowej

Kuchenki mikrofalowe to ergonomiczne i wygodne urządzenia. Jak jednak promieniowanie wpływa na naszą żywność i jak może wpływać na nasze zdrowie?Czy jedzenie mikrofalowe jest szkodliwe? Oto kilka faktów na temat kuchenek mikrofalowych.

W pomieszczeniach socjalnych biur, sklepów i domów od dziesięcioleci kuchenka mikrofalowa jest od dziesięcioleci używana do podgrzewania zamrożonej żywności uprzednio ugotowanej. W rzeczywistości niektóre kawiarnie w mieście mają również kuchenki mikrofalowe do gotowania i rozmrażania żywności, od gorących posiłków po przekąski. To nie tylko oszczędza czas i pozwala restauratorom na bardzo szybkie serwowanie ulubionych potraw, zapewniając „wow factor” tym, którzy nie znają tych urządzeń.

Jednak wyszukiwania Google - „czy mikrofale są bezpieczne?”, „czy mikrofale są szkodliwe”, otrzymasz lawinę informacji od zainteresowanych stron, laików, a nawet naukowców, którzy obawiają się, że masz pod ręką urządzenie, które może zaszkodzić zdrowiu . Oczywiście wśród naukowców, ekspertów od gastronomii, agencji rządowych i ogółu społeczeństwa panuje opinia, że kuchenki mikrofalowe są niezwykle bezpieczne, gdy są używane zgodnie z przeznaczeniem. Mogą jednak pojawić się uzasadnione pytania dotyczące bezpieczeństwa niektórych aspektów technologii mikrofalowej.

Przyjrzyjmy się bliżej niektórym faktom dotyczącym obecnie używanych kuchenek mikrofalowych.

W jaki sposób kuchenki mikrofalowe faktycznie podgrzewają żywność?

Promieniowanie mikrofalowe jest formą promieniowania niejonizującego, co oznacza, że nie może bezpośrednio rozbijać atomów lub cząsteczek, leży pomiędzy falami radiowymi a częstotliwościami podczerwonymi w zakresie częstotliwości.

Promieniowanie mikrofalowe nie może uszkodzić DNA istot żywych, tak jak robią to promienie rentgenowskie i gamma. Jednak mikrofale mogą oczywiście powodować efekt ogrzewania i mogą być szkodliwe, a nawet zabić przy dużej mocy. Dlatego kuchenki mikrofalowe dostępne na rynku muszą działać poniżej ścisłych limitów określonych przez normę rządową.

Większość kuchenek mikrofalowych działa z mikrofalami o częstotliwości 2,45 gigaherca i długości fali 12,24 cm Dominuje opinia, że cząsteczki w żywności, w szczególności w wodzie, pochłaniają energię z fal poprzez ogrzewanie dielektryczne. Oznacza to, że ponieważ cząsteczki wody są polarne, mają biegun dodatni i ujemny, zaczynają się szybko obracać w zmiennym polu elektrycznym. Uważa się, że dzięki tej rotacji następuje dodatkowe ogrzewanie żywności.

Są jednak naukowcy, którzy nie zgadzają się z tą opinią, sugerując, że inne interakcje między cząstkami mogą być przyczyną nagrzewania.

Kuchenki mikrofalowe podgrzewają żywność tylko z zewnątrz

Chociaż wiele osób uważa, że tak właśnie jest, kuchenki mikrofalowe faktycznie działają na zewnętrznych warstwach żywności, podgrzewając je przez wzbudzanie znajdujących się tam cząsteczek wody. Wewnętrzne części produktu są ogrzewane w wyniku wymiany ciepła z warstw zewnętrznych do wnętrza. Tak więc kuchenka mikrofalowa może ugotować tylko duży kawałek mięsa o głębokości około jednego cala.

Dostanie się metalu do kuchenki mikrofalowej jest niebezpieczne

Metale odbijają mikrofale, podczas gdy tworzywa sztuczne, szkło i ceramika przepuszczają je. Oznacza to, że metale nie nagrzewają się zbytnio w kuchence mikrofalowej. Jednak cienkie kawałki metalu, takie jak folie lub widelce, mogą działać jak anteny, a fale z nich powstają i wytwarzają znaczne iskry.

Kuchenka mikrofalowa to ekonomiczny sposób na gotowanie potraw

Rzeczywiście, kuchenka mikrofalowa zużywa mniej energii do podgrzania żywności niż konwencjonalne kuchenki, przy czym cała energia jest kierowana bezpośrednio na żywność, w porównaniu do kuchenki, w której energia jest marnowana na element grzejny i otaczające powietrze. Szacuje się, że technologia Energy Star w kuchence mikrofalowej pozwala zaoszczędzić do 80% energii potrzebnej do kuchenki mikrofalowej podczas gotowania lub podgrzewania małych porcji jedzenia.

Nie można podgrzewać olejów w kuchence mikrofalowej

Olejów, takich jak oliwa z oliwek, nie można podgrzewać w kuchence mikrofalowej również dlatego, że ich cząsteczki nie mają polaryzacji, jaką ma woda. Prawdą jest również to, że zamrożone masło jest trudne do rozpuszczenia w kuchence mikrofalowej, ponieważ większość materii to masło, a tylko ułamek to woda, obecna w postaci lodu, która utrzymuje cząsteczki wody w zamkniętej, krystalicznej formie, co utrudnia jej chybotanie.

Podgrzewanie plastiku w kuchence mikrofalowej może być niebezpieczne

Bezpiecznymi naczyniami do użytku z kuchenką mikrofalową są naczynia ceramiczne i szklane, lepiej jest używać specjalnych naczyń. Używanie plastiku jest niebezpieczne, ponieważ. po podgrzaniu uwalnia substancje toksyczne, fenole.

Gotowanie szklanki wody w kuchence mikrofalowej może spowodować jej wybuch

Jednym z potencjalnych zagrożeń kuchenek mikrofalowych jest oparzenie się podgrzaną wodą. Może się zdarzyć, że zbyt długo podgrzewana w kuchence mikrofalowej zwykła woda w czystym ceramicznym lub szklanym naczyniu może zapobiec tworzeniu się bąbelków, które mają tendencję do jej schładzania. Woda może zostać przegrzana powyżej temperatury wrzenia. Dlatego też, gdy pęka, mówi się, że porusza nim lub coś z niego usuwa, ciepło uwalnia się gwałtownie, wypluwając wrzątek z kubka. Aby uniknąć tego ryzyka, do podgrzania wody potrzeba tylko minimalnej ilości czasu.

Gotowanie w kuchence mikrofalowej może być niebezpieczne

Rzeczywiście, kuchenki mikrofalowe nie zawsze podgrzewają żywność równomiernie, czasami pozostawiając zimne strefy obok gorących. Jeśli gotujesz surowe mięso, może to być niebezpieczne, ponieważ mogą pozostać szkodliwe bakterie.

Kuchenki mikrofalowe nie mogą wydzielać niebezpiecznych poziomów promieniowania elektromagnetycznego

Od dziesięcioleci naukowcy i konsumenci toczą debatę na temat możliwych skutków narażenia na niejonizujące promieniowanie elektromagnetyczne na żywą tkankę. Ponieważ nie możemy rzetelnie badać w ciągu życia danej osoby w kontrolowanych warunkach laboratoryjnych, bardzo trudno jest określić, jakie zagrożenia stanowią pola emitowane przez linie energetyczne, telefony komórkowe, komputery, radiobudziki i, oczywiście, mikrofale. piekarniki. Wiemy, że silne pola zwiększają ryzyko i częstość występowania raka i innych problemów, ale co z skumulowanym efektem małych ekspozycji lub ekspozycji na dzieci?

Wiadomo, że obudowa kuchenki mikrofalowej ogranicza ilość mikrofal, które mogą wypłynąć z kuchenki podczas jej eksploatacji, moc promieniowania w odległości około 2 centymetrów od przedniej powierzchni kuchenki wynosi 5 miliwatów (mW) promieniowania mikrofalowego na centymetr kwadratowy. Ten limit jest znacznie niższy niż maksymalny dopuszczalny. Prawdą jest również, że energia mikrofalowa gwałtownie spada wraz z odległością od źródła promieniowania. Pomiar wykonano 20 cali od pieca, a promieniowanie wynosiło około jednej setnej wartości zmierzonej w odległości 2 cali. Normy bezpieczeństwa wymagają również, aby wszystkie kuchenki mikrofalowe miały dwa niezależne systemy blokowania.

A jednak, czy jedzenie z kuchenki mikrofalowej jest szkodliwe?

Ten fakt nie został udowodniony. Wiadomo, że każdy rodzaj przygotowania żywności zmienia chemię żywności. Może to obniżyć poziom niektórych składników odżywczych i zwiększyć poziom innych, takich jak likopen, lub uczynić je bardziej dostępnymi do trawienia. Przeważa pogląd, że mikrofale nie zmieniają żywności w sposób bardziej szkodliwy niż inne metody gotowania. W rzeczywistości niektórzy naukowcy twierdzą, że krótsze czasy gotowania mogą w rzeczywistości zachować więcej składników odżywczych w porównaniu z innymi metodami.

Jednak nie wiemy wystarczająco dużo o odżywianiu i skumulowanych skutkach jedzenia, z których część może być niebezpieczna, związanych z jedzeniem w kuchence mikrofalowej... Istnieje teoria, że mikrofale zmieniają chemię białek w taki sposób, że stają się one szkodliwe.

Kuchenki mikrofalowe zostały wynalezione przez przypadek

To złudzenie. Pierwsza kuchenka mikrofalowa została wynaleziona przez niemieckich naukowców na zlecenie nazistów. Zrobiono to, aby nie tracić czasu na gotowanie i nie nosić ze sobą ciężkiego paliwa do pieców podczas mroźnej rosyjskiej zimy. W trakcie jego działania stało się jasne, że jedzenie gotowane w kuchence mikrofalowej, co negatywnie wpływa na zdrowie żołnierzy, a jego użycie spadło.

W latach 1942-1943 badania te trafiły w ręce Amerykanów i zostały utajnione.

Jednocześnie kuchenki mikrofalowe były szeroko badane przez sowieckich naukowców z Białoruskiego Instytutu Radiotechnicznego i instytutów badawczych zamkniętych miast Uralu i Nowosybirska. W szczególności zbadano wpływ biologiczny, czyli wpływ promieniowania mikrofalowego na obiekty biologiczne.

W rezultacie w Związku Radzieckim uchwalono prawo zakazujące używania kuchenek mikrofalowych ze względu na ich biologiczne zagrożenie!

Te dane są nieco niepokojące, prawda?

Kontynuując pracę sowieckich naukowców, zbadano tysiące pracowników, którzy pracowali z radarami i otrzymywali promieniowanie mikrofalowe. Wyniki były tak surowe, że ustalono ścisły limit na 10 mikrowatów promieniowania dla robotników i jednego mikrowata dla cywilów.

Ale tak było w XX wieku, a w dzisiejszych czasach wnioski wyciągnięte przez agencje rządowe i wiodące organizacje są takie, że gotowanie w kuchence mikrofalowej jest bezpieczne i wygodne. Nie należy jednak zapominać, że istnieje ograniczona liczba badań, które mogą wskazywać inaczej. Biorąc pod uwagę brak dowodów na dużą skalę lub rozstrzygających, trudno jest z całą pewnością ocenić, czy żywność poddawana mikrofalom jest szkodliwa.

Od Ciebie, konsumenta, zależy, czy chcesz korzystać z tego urządzenia!

Współczesnemu człowiekowi trudno już wyobrazić sobie życie bez kuchenki mikrofalowej. Kuchenka mikrofalowa to szybki i łatwy pomocnik przy przygotowywaniu i podgrzewaniu dań gotowych lub półproduktów. Od wielu dziesięcioleci nie ucichła debata na temat zagrożeń związanych z podgrzewaniem jedzenia w kuchence mikrofalowej i możliwości przygotowania pełnego posiłku w kuchence mikrofalowej. Ale zanim porzucisz tego asystenta, ważne jest, aby dowiedzieć się, jak szkodliwe jest podgrzewanie jedzenia w kuchence mikrofalowej i czy takie obawy są prawdziwe.

Producenci sprzętu AGD, w szczególności kuchenek mikrofalowych, zapewniają swoim klientom bezpieczeństwo tych urządzeń. Dane te są poparte wieloma badaniami przeprowadzonymi w laboratoriach producenta.

Ponadto zwolennicy ogrzewania mikrofalowego odwołują się do faktu, że mikrofale emitują nie tylko kuchenki mikrofalowe, ale także telefony komórkowe, komputery, a nawet słońce. A jeśli ciało niebieskie nie było niebezpieczne dla ludzi od milionów lat, to dlaczego mikrofale wypadły z łask? Co więcej, postęp nie stoi w miejscu, a nowe modele kuchenek mikrofalowych są regularnie wypuszczane. z ulepszonymi funkcjami bezpieczeństwa. Ponadto przed rezygnacją z kuchenki mikrofalowej ważne jest, aby mieć całkowitą pewność, czy jedzenie podgrzewane w kuchence mikrofalowej jest naprawdę szkodliwe.

Istnieje wersja, według której przeprowadzono liczne badania, w których wzięło udział 8 ochotników, połowa grupy była karmiona trzy razy dziennie z kuchenki mikrofalowej, a druga połowa spożywała na co dzień podgrzewane potrawy.

Wyniki badań krwi wykazały obecność wysokiego cholesterolu w pierwszej grupie badanych. Było to spowodowane zmianami polaryzacji molekuł w procesie ekspozycji produktów na mikrofale oraz uwalnianiem substancji rakotwórczych, których dana osoba nie powinna spożywać.

Jak działają mikrofale

Dla wielu bezpieczną alternatywą dla kuchenki mikrofalowej jest tradycyjne podgrzewanie żywności nad ogniem lub elementem grzewczym. Aby zrozumieć, czy jedzenie z kuchenki mikrofalowej jest tak szkodliwe i czy lepiej wrócić do ogrzewania na kuchence, należy bardziej szczegółowo przestudiować mechanizm. podgrzewanie potraw w kuchence mikrofalowej oraz w tradycyjny sposób:

Korzyści i szkody dla dzieci

Szczególnie niepokojące i budzące wiele kontrowersji jest podgrzewanie żywności dla dzieci. Dla wielu matek kuchenka mikrofalowa staje się wybawieniem, gdy dziecko jest głodne i pilnie potrzebuje podać ciepłe jedzenie. Ale Czy podgrzewanie jedzenia w kuchence mikrofalowej jest złe dla dziecka?

Należy pamiętać, że odżywki i mieszanki dla dzieci zawierają dużo wody, która według naukowców zmienia swoją naturalną strukturę w kuchence mikrofalowej.

Ponadto w nienadających się do tego butelkach dla niemowląt często dochodzi do podgrzania mieszanki składników odżywczych, co również wpływa na zmianę struktury pokarmu. Na podstawie tych ustaleń wielu pediatrów nie zaleca się podgrzewania jedzenia dla niemowląt za pomocą mikrofal.

Zgodnie z zaleceniami producenta, kuchenki o wysokiej częstotliwości są w stanie natychmiast podgrzać żywność, ale wielu konsumentów poszło znacznie dalej w korzystaniu z kuchenek mikrofalowych, sugerując, że kuchenki mikrofalowe pomogą nie tylko podgrzać, ale także ugotować jedzenie od podstaw.

Uniwersalny Asystent i jego funkcje

Oczywiście wiele gospodyń domowych chciałoby mieć w swojej kuchni uniwersalne urządzenie, które może zarówno podgrzewać, jak i gotować, ale niestety kuchenka mikrofalowa nie nadaje się do tych celów. Ogólnie rzecz biorąc, wielu profesjonalnych kucharzy i zwykłych ludzi na całym świecie używa kuchenek mikrofalowych i regularnie wykonuje badania krwi, uzyskując dobre wyniki, więc można założyć, że gotowanie w kuchence mikrofalowej nie jest szkodliwe.

To prawda, należy pamiętać, że nie wszystkie produkty można w ten sposób w pełni przygotować. Istnieć zasady gotowania, których należy przestrzegać Podczas pracy z kuchenką mikrofalową pamiętaj:

Tak więc opinie producentów i środowiska naukowego są podzielone, niestety nadal nie ma jednoznacznej odpowiedzi na temat niebezpieczeństw podgrzewanej żywności w kuchence mikrofalowej.

Decyzja, czy nadal korzystać z takiego sprzętu, czy nie, jest sprawą czysto osobistą. Być może jednak metody podgrzewania żywności testowane od wieków nie stracą na aktualności i popularności przez długi czas.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Najłatwiej ugotować pizzę lub inny półprodukt, „usmażyć” jajko na śniadanie lub podgrzać wczorajszą zupę w kuchence mikrofalowej. Bez względu na to, ile mówi się o potencjalnej szkodzie tego urządzenia, nie jest tak łatwo odmówić jego korzyści. Najważniejsze, aby nie zapominać, że nawet tak proste manipulacje muszą być wykonywane poprawnie, a nie w sposób wygodniejszy lub szybszy. Jeśli zignorujesz podstawowe zalecenia dotyczące korzystania z urządzenia, możesz zepsuć swoje ulubione jedzenie, a nawet spowodować uszkodzenie urządzenia.

Czy folii można używać do podgrzewania potraw w kuchence mikrofalowej?

Wiele gospodyń domowych towarzyszy procesowi robienia popcornu z tym samym błędem - wsypują ziarna do głębokiej szklanej miski i owijają ją folią. Niezależnie od tego, jak długo trwa manipulacja, najczęściej ma ona negatywne konsekwencje. Dym zaczyna się wylewać z komory, pojawiają się iskry, czasami w mieszkaniu wypadają nawet korki, a kuchenka mikrofalowa zawodzi.

Sprzedawcy sprzętu AGD i pracownicy serwisów mają już dość tłumaczenia konsumentom, że w przypadku kuchenek mikrofalowych bezwzględnie zabrania się podgrzewania żywności w folii. Nie zawijają w nią kurczaka i innych rodzajów mięsa, nie przykrywają glinianych garnków, nie należy też wkładać do nich jajka!

Nawet jeśli eksperyment z jakiegoś niewiarygodnego powodu nie doprowadził do wypadku, podgrzaną żywność można bezpiecznie wyrzucić. Folia zawiera związki glinu, które pod wpływem procesów fizycznych rozkładają się na składniki niebezpieczne dla zdrowia człowieka. Chcąc poprawić jakość ogrzewania (ujednolicić) należy zakupić specjalne naczynia lub papier do pakowania.

Jak podgrzać jedzenie dla niemowląt w kuchence mikrofalowej?

Eksperci na ogół nie zalecają używania kuchenki mikrofalowej do podgrzewania jedzenia dla niemowląt. Stosunkowo świeże mleko matki, a także dostosowana mieszanka, w wyniku takiego przetwarzania traci znaczną część przydatnych składników i zachowuje tylko swoje właściwości odżywcze. Produkt zdekantowany i poddawany długotrwałemu przechowywaniu generalnie zmienia swój skład chemiczny. Jeśli podasz dziecku takie jedzenie, może to spowodować zbyt duży nacisk na nerki. Obecnie najlepszą opcją jest umieszczenie butelki w gorącej wodzie lub skorzystanie z kąpieli wodnej.

To prawda, że w tak wygodny, nowoczesny sposób można podgrzać gotowe jedzenie dla niemowląt ze sklepu. Owsiankę lub przecier dla niemowląt bezpośrednio w słoiku i bez przykrywki umieszczamy w głębokim pojemniku, który wkładamy do mikrofalówki. Dla wierności projekt można przykryć pokrywką, ale pozostawiając niewielką szczelinę.

Czy jedzenie w garnkach można podgrzewać w kuchence mikrofalowej?

Na to pytanie odpowiemy pozytywnie tylko wtedy, gdy doniczki wykonane są z matowego materiału. Chociaż błyszczące urządzenia mogą wytrzymać bardzo wysokie temperatury piekarnika, w kuchence mikrofalowej mogą pojawić się pęknięcia na ich powierzchni.

Wskazówka: Ale produkty ceramiczne są surowo zabronione do umieszczania w kuchence mikrofalowej. Ten materiał to nagromadzenie licznych porów. Jeśli dostanie się do nich ciepłe powietrze, rozszerzą się pod wpływem fal elektromagnetycznych, a pojemnik eksploduje.

Aby prawidłowo i równomiernie podgrzać żywność w garnku, urządzenie musi być ustawione na średnią moc. Najpierw umieszczamy pojemnik w komorze na zaledwie kilka minut, po czym mieszamy kompozycję. Następnie podgrzewamy produkt jeszcze przez kilka minut i ponownie mieszamy. Ostatni raz podgrzewamy masę przez trzy minuty.

Jak podgrzać mleko w kuchence mikrofalowej?

Mleko, podobnie jak wodę, najlepiej podgrzewać w zwykły sposób, zwłaszcza że nie zajmuje to dużo czasu. Jeśli z jakiegoś powodu trzeba to pilnie zrobić w kuchence mikrofalowej, musisz pamiętać o następujących punktach:

Ilość płynu powinna być niewielka, nie próbuj doprowadzać całej miski lub rondla produktu do wrzenia w piekarniku.
Nie stosuje się tutaj trybu maksymalnego ani długiej rozgrzewki. Dozwolone jest podgrzewanie mleka i wody tylko w przypadku kilku podejść, w przeciwnym razie wszystkie ściany i dno komory będą brudne.
Zarówno wodę, jak i mleko najlepiej wlać do głębokiego pojemnika, aby płyn nie osiągnął nawet połowy objętości. Następnie wykonujemy kilka krótkich przebiegów i po każdym sprawdzamy wynik.
Podczas pracy z produktami płynnymi nie można używać zwykłych naczyń szklanych. Mogą pojawić się na nim pęknięcia, przez co pojemnik, jeśli się nie rozpadnie, to drobinki szkła na pewno wpadną do mleka lub wody.

Jak i w czym można podgrzać jedzenie w kuchence mikrofalowej

Adnotacja do kuchenki mikrofalowej powinna zawierać informacje o tym, które naczynia są zalecane do podgrzewania żywności, a jakie materiały są niedopuszczalne. Aby zapewnić maksymalną wygodę, bezpieczeństwo i zachowanie smaku, żywność należy umieszczać w ognioodpornych produktach zaprojektowanych specjalnie dla mikrofal. Ponadto musisz pamiętać o kilku zasadach i życzeniach:

Pizzę, zapiekanki, ciasta, kurczaka z rumianą skórką i owsiankę z gęstych składników (takich jak kasza gryczana) najlepiej odgrzewać bez pokrywek. Zamknięte naczynia są bardzo miękkie i tracą pożądaną konsystencję.
Pizza może być odgrzewana w tym samym pudełku, w którym została sprzedana. Ale tylko pod warunkiem, że to uprawnienie jest zapisane na opakowaniu.
Aby ugotować jajko, lepiej rozbić je na talerzu lub w misce. Jeśli umieścisz produkt w kuchence mikrofalowej w muszli lub pojemniku z wodą, konsekwencje mogą być najbardziej nieprzewidywalne.
Udekorować w postaci spaghetti i warzyw, a także owsianki, zaleca się posypać sokiem z cytryny, wodą, mlekiem lub winem (w zależności od potrawy). Następnie rozgrzewają się bardziej równomiernie i nie sklejają się.
Jeśli chcesz podgrzać ryby lub mięso, na przykład kurczaka, ułóż małe kawałki wzdłuż krawędzi talerza, duże połóż na środku.

Nie należy próbować podgrzewać konserw, naleśników lub innych półproduktów w ich „rodzimych” opakowaniach w komorze. Lepiej umieścić wszystko na talerzu o odpowiedniej objętości.

Zasady podgrzewania miodu w kuchence mikrofalowej

W kuchence mikrofalowej można podgrzać nie tylko żywność, ale także składniki, które służą do przygotowania domowych preparatów kosmetycznych, takich jak miód. Fani pachnącego produktu również skorzystają z kilku praktycznych wskazówek. Przede wszystkim trzeba się nauczyć, że miód należy najpierw rozgnieść, w przeciwnym razie rozpuści się lub nierównomiernie się rozgrzeje. Następnie ustaw urządzenie na średnią moc i kilkakrotnie podgrzej produkt przez 20-30 sekund, ugniatając po każdym kole. Jednocześnie należy pamiętać, że w temperaturach powyżej 60ºС miód traci większość użytecznych składników.

Jak w każdym innym biznesie, pomyślna praca z kuchenką mikrofalową wymaga praktyki. Jeśli postępujesz zgodnie z podanymi instrukcjami i nie boisz się eksperymentować, możesz nauczyć się, jak zamienić najzwyklejsze jajko kurze w wykwintny omlet, urozmaicając swoją dietę tak bardzo, jak to możliwe, nawet przy użyciu znanych produktów.

Odkąd w 1967 roku pojawiły się pierwsze kuchenki mikrofalowe dostępne dla konsumenta, dla wielu stały się nieodzownymi pomocnikami w kuchni. To jeden z najszybszych, najłatwiejszych i najbezpieczniejszych sposobów gotowania potraw. Jednak wielu nadal wątpi, czy można podgrzać jedzenie w kuchence mikrofalowej, czy jest to niezdrowe.

Niektórzy uważają, że promieniowanie z kuchenek mikrofalowych zwiększa ryzyko raka. Niektórzy twierdzą, że mikrofale niszczą składniki odżywcze w żywności, co może prowadzić do niedoborów mikroelementów. Inni obawiają się, że nie są dostatecznie przestudiowani, więc lepiej grać bezpiecznie i w ogóle ich nie używać. Kto ma rację?

Istnieje wiele dowodów na to, że twierdzenia dotyczące kuchenek mikrofalowych są bezpodstawne. To tylko jeden przykład zastosowania nauki w życiu codziennym i czas przestać się tym martwić.

Pomimo ciągłego siania strachu w Internecie, dowody na niebezpieczeństwa mikrofal nadal nie istnieją. Liczne badania nie tylko wykazały, że są bezpieczne, ale w przypadku niektórych produktów spożywczych są najzdrowszym sposobem ich przygotowania.

Istnieją uzasadnione obawy dotyczące plastikowych pojemników do kuchenek mikrofalowych, ale nie wszystko jest jasne na temat ich postrzeganego zagrożenia.

Rzekome niebezpieczeństwo mikrofal

Istnieją 4 główne punkty, które budzą wątpliwości co do bezpieczeństwa kuchenek mikrofalowych:

Promieniowanie mikrofalowe jest niebezpieczne, może powodować „radioaktywność” żywności i zwiększa ryzyko zachorowania na raka.
Mikrofale niszczą składniki odżywcze, powodując niedobory mikroelementów.
Plastikowe przybory kuchenne z kuchenki mikrofalowej uwalniają do żywności szkodliwe chemikalia.
Mikrofale zabijają „żywe” jedzenie.

Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z tych stwierdzeń.

Mit nr 1: Promieniowanie mikrofalowe stanowi zagrożenie dla zdrowia.

Kiedy słyszymy słowo „promieniowanie”, przychodzą nam na myśl obrazy elektrowni jądrowych, wybuchu jądrowego i wszystkich konsekwencji, które się z tym wiążą. Nie wszyscy będą chcieli używać podobnej technologii do gotowania.

Ale faktem jest, że jest to zupełnie inna technologia.

Promieniowanie to ogólny termin, który obejmuje dowolny rodzaj energii w widmie elektromagnetycznym.

Wszystko wokół nas emituje jakiś rodzaj promieniowania: żarówka nad głową, ziemia pod stopami i oczywiście ekran, na który właśnie patrzysz.

Istnieją różne rodzaje promieniowania w zależności od długości fali i częstotliwości fal.

Najbezpieczniejsze są długie fale o niskiej częstotliwości, takie jak fale radiowe. Na drugim końcu spektrum znajdują się krótkie fale o wysokiej częstotliwości, które są niebezpieczne.

Jak widać z tabeli, niektóre fale są dłuższe niż wysokość budynku, a inne mają wielkość atomu.

Rodzaje fal	fale radiowe	Mikrofale (MW)	podczerwień	Widoczne widmo	ultrafioletowy	promieniowanie rentgenowskie	Promieniowanie gamma
Długość fali (m)	10 3	10 -2	10 -5	0,5x10 -6	10 -8	10 -10	10 -12
Częstotliwość Hz)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

Wszystkie rodzaje promieniowania można podzielić na dwie kategorie: promieniowanie jonizujące i promieniowanie niejonizujące.

Źródła różnych rodzajów promieniowania

Promieniowanie jonizujące może niszczyć atomy, w tym te, które tworzą nasze ciało. Promieniowanie niejonizujące tylko zwiększa częstotliwość drgań atomów.

Kuchenki mikrofalowe wykorzystują promieniowanie mikrofalowe. Emitowany jest również przez stacje łączności komórkowej i satelity telewizyjne. Dlaczego nie ogrzewają rzeczy tak, jak robią to mikrofale?

Promieniowanie każdego rodzaju słabnie wraz z odległością. Kiedy mikrofale swobodnie przemieszczają się w przestrzeni, rozpraszają się zbyt szybko, aby cokolwiek ogrzać. .

Zasada działania kuchenki mikrofalowej opiera się na „blokowaniu” mikrofal w ograniczonej przestrzeni. Produkty pochłaniają je, zanim promieniowanie zostanie rozproszone.

Inną właściwością mikrofal, która czyni je idealnymi do gotowania, jest to, że podgrzewają tylko cząsteczki o dużej zawartości wody. Dlatego szkło prawie nie nagrzewa się w kuchence mikrofalowej - mikrofale nie mają wpływu na większość zawartych w nim cząsteczek. Kiedy gotujesz jedzenie w kuchence mikrofalowej, promieniowanie działa na nią, powodując wibracje i pocieranie cząsteczek wody. Tarcie powoduje wzrost temperatury i podgrzanie żywności.

Długości fal emitowane przez kuchenki mikrofalowe wystarczają do zagotowania wody, ale nie do uszkodzenia DNA. Dlatego nie są w stanie szkodzić zdrowiu ani zarażać żywności promieniowaniem.

Czy część promieniowania może przedostać się do środowiska zewnętrznego i czy jest to szkodliwe?

Nie, jeśli urządzenie jest prawidłowe. Długości fal generowanych przez mikrofale wynoszą około 12 cm i są zbyt długie, aby pokonać metalowy ekran, w który wyposażone są wszystkie piekarniki.

Nawet jeśli uda Ci się włączyć kuchenkę mikrofalową przy otwartych drzwiach, fale rozproszą się zbyt szybko, aby spowodować prawdziwą szkodę. Dobrą ilustracją tego jest Percy Spencer, człowiek, który wynalazł kuchenkę mikrofalową. Radar, nad którym pierwotnie pracował, roztopił cukierki w jego kieszeni, nie szkodząc samemu wynalazcy.

Opinia naukowców

Nie ma kontrolowanych badań na ten temat z dwóch powodów:

Konieczne jest poddawanie ludzi działaniu dużej ilości mikrofal przez kilka lat w kontrolowanych warunkach, co jest niezwykle trudne do wykonania.
Z fizycznego punktu widzenia nie ma powodu, by sądzić, że mikrofale mogą być szkodliwe.

Istnieją prace naukowe oceniające związek między mikrofalami a rakiem piersi. Większość wyników nie wykazuje takiej zależności, a tylko kilka wykazuje bardzo małą korelację.

W każdym razie żadne z tych badań nie twierdzi, że używanie powoduje raka, ponieważ badania ankietowe nie mają na celu identyfikacji przyczyn.

Rodzaj promieniowania używanego do gotowania nie jest niebezpieczny. Niemożliwe jest skażenie żywności promieniowaniem poprzez podgrzewanie jej w kuchence mikrofalowej. Szkody wynikające z używania kuchenki mikrofalowej można porównać do szkód wynikających ze słuchania radia.

Mit 2: Mikrofale zmniejszają wartość odżywczą żywności

Być może słyszałeś, że mikrofale niszczą witaminy i minerały w żywności, czyniąc nasze jedzenie mniej odżywczym. Ludzie często obawiają się, że gotowanie w kuchence mikrofalowej niszczy więcej składników odżywczych niż inne metody gotowania.

Mikrofale mogą nieznacznie zmniejszyć zawartość mikroelementów w żywności, ale nie w takim stopniu, aby w jakiś sposób wpływało to na zdrowie i długowieczność. Co więcej, gotowanie w kuchence mikrofalowej to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie składników odżywczych w żywności..

Wszystkie rodzaje obróbki cieplnej żywności zmniejszają zawartość zawartych w niej minerałów. Kiedy podgrzewasz jedzenie, część wody odparowuje, a wraz z nią uwalniane są niektóre składniki odżywcze.

W niektórych przypadkach gotowanie w kuchence mikrofalowej zwiększa wartość odżywczą żywności, czyniąc składniki odżywcze łatwiej dostępnymi i łatwiejszymi do strawienia.

Żywność gotowana w kuchence mikrofalowej zawiera nie mniej składników odżywczych niż żywność gotowana w inny sposób. W niektórych przypadkach jest lepiej wchłaniany.

Mit 3: Plastikowe naczynia do mikrofalówki uwalniają toksyczne chemikalia.

Powszechnym błędem jest przekonanie, że wszystkie plastikowe przybory są toksyczne. Uwalnia do żywności szkodliwe substancje i powoduje wiele problemów zdrowotnych. Jest w tym ziarno prawdy, ale większość obaw w tym zakresie jest bezpodstawna.

Plastikowe przybory są wykonane z mieszanki chemikaliów, z których niektóre mogą przenikać do żywności.. Pytanie brzmi, ile z nich może Ci zaszkodzić.

Najczęściej mówimy o dwóch substancjach:

Bisfenol A (BPA);
ftalany.

W dużych dawkach oba te składniki działają na organizm podobnie jak estrogen.. Z tego powodu mogą powodować przyrost masy ciała, niepłodność, raka i inne problemy zdrowotne. Nadal nie ma zgody co do tego, jak naprawdę niebezpieczne są te substancje, ale wielu stara się ich unikać, gdy tylko jest to możliwe.

Według naukowcówilość chemikaliów emitowanych z plastikowych naczyń nie wystarczy, aby mieć wpływ na zdrowie.

Dzieje się tak również wtedy, gdy naczynia były gotowane, szczotkowane lub myte w zmywarce.

Plastikowe naczynia uwalniają więcej chemikaliów przy częstym podgrzewaniu, ale nawet ten poziom znajduje się w bezpiecznej strefie. Aby dostać się do strefy ryzyka, musisz jeść 100-1000 razy więcej chemikaliów niż ich maksymalna zawartość w żywności. Nie ma możliwości, aby gotowanie w kuchence mikrofalowej dało ci taką koncentrację.

Plastikowe pojemniki emitujątrochę więcej chemikaliów, gdy są stale używane w kuchence mikrofalowej, ale nie tak bardzo, aby być powodem do niepokoju.

Mimo całej gadaniny o bisfenolu, nie można go stosować w ilościach niebezpiecznych dla zdrowia. Na przykład trzeba zjeść około 200 kg zupy w puszkach dziennie, aby przekroczyć dopuszczalną dzienną porcję, czyli 10 000 razy więcej niż normalna porcja.

Zawsze istnieje ryzyko, że niektóre chemikalia są bardziej niebezpieczne niż sądziliśmy. Jeśli chcesz grać bezpiecznie, plastikowe pojemniki wymieniaj na nowe co kilka miesięcy lub jak tylko zauważysz widoczne ślady zużycia. Używanie plastikowych pojemników w kuchence mikrofalowej zwiększa uwalnianie chemikaliów, ale te ilości są zbyt małe, aby wpłynąć na zdrowie.

Dziś w tak wielu domach i biurach znajdują się kuchenki mikrofalowe, w których można szybko podgrzać zimne potrawy i przygotować półprodukty. Ludzie nadal korzystają z urządzeń, mimo że kilka lat temu niektórzy eksperci zaczęli twierdzić, że nawet przebywanie w pobliżu urządzenia jest szkodliwe dla ludzkiego ciała. Od tego czasu przeprowadzono wiele badań naukowych, ale nawet one nie pozwoliły potwierdzić lub obalić takich twierdzeń. Dlatego z jednej strony naukowcy jasno wyjaśniają, dlaczego kuchenki mikrofalowej nie można używać regularnie. Z drugiej strony faktów naukowych nigdy nie podano, a niektórzy ludzie nie są w stanie odmówić tak wygodnego urządzenia.

Korzyści z używania kuchenki mikrofalowej

Użytkownicy, którym mówi się, że podgrzewanie jedzenia nawet w najwyższej jakości kuchence mikrofalowej jest potencjalnie niezdrowe, odpowiadają wieloma argumentami na korzyść urządzenia. Oto tylko kilka z nich:

Oczywiście lepiej jest podgrzać jedzenie niż jeść na zimno. Po obróbce cieplnej nie tylko lepiej smakuje, ale jest też lepiej wchłaniany przez przewód pokarmowy.
Przy pomocy urządzenia można znacznie zaoszczędzić czas, co jest ważne dla wielu osób w szaleńczym tempie współczesnego życia.
W kuchence mikrofalowej trudno przegrzać jedzenie, doprowadzić je do takiego stanu, że ucieknie. Bogactwo programów pozwala na zastosowanie własnego podejścia do każdego rodzaju dania.
Nawet dziecko poradzi sobie z kuchenką mikrofalową. Co więcej, takie podejście w zakresie bezpieczeństwa jest znacznie korzystniejsze niż używanie gazu, a nawet kuchenki elektrycznej do tych samych celów.
Zgodnie z najnowszymi amerykańskimi badaniami jedzenie w kuchence mikrofalowej jest podgrzewane bez dodawania oleju, co zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
Badania wykazały, że jeśli używasz funkcjonalnego urządzenia do gotowania i podgrzewania niektórych produktów, możesz zmaksymalizować zachowanie witaminy C w gotowym naczyniu.

Nie można nie zgodzić się z powyższymi stwierdzeniami, ale poświęcanie własnego zdrowia w imię dodatkowego komfortu i oszczędności czasu jest raczej głupie. Nawet jeśli ryzyko jest tylko potencjalne. Lepiej przyzwyczaić się do przygotowywania świeżych potraw za każdym razem, a nie przez kilka dni, a tylko jeden raz. Ale wprowadzanie do diety półproduktów może i powinno być całkowicie porzucone, w przeciwnym razie gwarantowane są problemy zdrowotne, jak nie można podgrzać takiego jedzenia.

Potencjalne uszkodzenie urządzenia

Tak więc wielu słyszało, że podgrzewanie żywności w kuchence mikrofalowej jest bardzo szkodliwe, ale niewiele osób wie, dlaczego nie należy tego robić. Naukowcy twierdzą, że chodzi o to, jak podgrzewane są komponenty. Podczas gdy naczynia utrzymują swoją temperaturę, ich zawartość jest podgrzewana przez rotację cząsteczek wody.

Jest to o wiele bezpieczniejsze dla kucharza niż korzystanie z kuchenki, ale według naukowców proces ten niesie ze sobą następujące konsekwencje:

Wartość odżywcza składników potrawy jest znacznie obniżona, witaminy i pierwiastki śladowe są w większości niszczone lub przekształcane w formy nieprzyswajalne przez jelita.

Wskazówka: Kobiety w ciąży i małe dzieci dosłownie na poziomie podświadomości odczuwają negatywne skutki urządzeń takich jak mikrofalówka, telewizor, komputer. Ich bliskość powoduje bóle głowy, wahania nastroju i zły stan zdrowia w tych populacjach. Lepiej więc w takich przypadkach nie ryzykować i przynajmniej na chwilę zrezygnować z wygody na rzecz zdrowszego podejścia.

Mikrofale działają na niektóre związki chemiczne w taki sposób, że powstają czynniki rakotwórcze, co sprawia, że nawet najzdrowsza żywność jest potencjalnie szkodliwa. A w przypadku półproduktów, kiedy nie jest nawet do końca jasne, co wchodzi w ich skład, takie eksperymenty są szczególnie niebezpieczne.
W oparciu o wyniki licznych badań i testów na ochotnikach wysunięto teorię, zgodnie z którą ludzie jedzący jedzenie podgrzane w kuchence mikrofalowej zauważalnie zmieniają skład krwi. Hemoglobina spada, wzrasta objętość cholesterolu i limfocytów.

Chociaż nie ma bezpośrednich dowodów na to, że korzystanie z kuchenki mikrofalowej jest szkodliwe dla organizmu, niektórzy naukowcy wiążą z tym urządzeniem wzrost zachorowalności na cukrzycę, onkologię i różne zaburzenia metaboliczne. Co więcej, zagrożenia są równie wysokie, niezależnie od poziomu jakości używanego urządzenia.

Czy można zmniejszyć negatywny wpływ urządzenia?

Nawet rzadkie korzystanie z kuchenki mikrofalowej jest szkodliwe dla organizmu. To prawda, że istnieje kilka zasad, dzięki którym możesz zminimalizować negatywny wpływ:

Używamy tylko specjalnych lub szklanych, ale nie metalowych.
Nie podgrzewaj żywności w kuchence mikrofalowej, która jest płynem w hermetycznej osłonie. Obejmuje to jajka w skorupkach, kiełbaski w folii, zupy w torebkach i inne podobne potrawy i urządzenia.
Najlepiej całkowicie zrezygnować z półproduktów. Jedynymi wyjątkami są dania samodzielnie gotowane o klarownym i bezpiecznym składzie bez dodatku konserwantów, barwników, aromatów (w tym różnych sosów).
Plastikowe torby i plastikowe są również niedopuszczalne podczas uruchamiania kuchenki mikrofalowej. Składniki te nie tylko mogą negatywnie reagować na ekspozycję, ale pod wpływem wysokich temperatur reagują również z żywnością. W rezultacie żywność jest nasycona toksycznymi związkami szkodliwymi dla organizmu człowieka.
Pomimo tego, że zasadę działania kuchenki mikrofalowej można łatwo wytłumaczyć nawet dzieciom, nie należy pozwalać dzieciom zbliżać się do niej. Jednak brak szkodliwego wpływu produktów na organizm ludzki nie został jeszcze udowodniony.

Bez wątpienia zaraz po zakupie urządzenia oraz co jakiś czas w trakcie jego użytkowania należy sprawdzić jego szczelność. Można to zrobić za pomocą telefonu komórkowego. Umieszczamy urządzenie wewnątrz urządzenia i zamykamy drzwi. Dzwonimy do niego z innego telefonu i sprawdzamy jakość sygnału (nie trzeba w tym celu iść do innego pokoju). Jeśli sygnał nie przechodzi, szczelność pieca jest na wysokim poziomie. W przeciwnym razie produkt jest uszkodzony lub po prostu złej jakości. Nawet przebywanie blisko niego jest zagrożeniem dla ludzi.

Dziś coraz więcej osób jest skłonnych wierzyć, że nawet oczywista wygoda kuchenek mikrofalowych nie uzasadnia ich ewentualnego negatywnego wpływu. Dlatego gospodynie domowe masowo wracają do używania bardziej kłopotliwych, ale znanych artykułów gospodarstwa domowego.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł