Jak zrobić grzane wino w domu. Klasyczny przepis na grzane wino: gotowanie w domu

W końcu sam alkohol jest środkiem rozgrzewającym, a jeśli trzymasz go na kuchence, efekt znacznie się zwiększy.

Różne dodatki nie tylko poprawiają smak wina, ale również sprawiają, że napój jest zdrowy: miód ma dużą wartość odżywczą, owoce cytrusowe są magazynem witaminy C znanej ze swoich właściwości przeciwdrobnoustrojowych, goździki działają przeciwwirusowo, a imbir pomaga schudnąć. Domowe grzane wino jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia (pij w nocy, a potem kładź się spać, przykryty ciepłym kocem), polecane przy zmęczeniu fizycznym i psychicznym.

Gotowanie grzanego wina

Grzane wino największą popularność zyskało w krajach europejskich, które nie mogą pochwalić się ciepłym klimatem: przede wszystkim w Skandynawii (tam wynaleziono glögg), Wielkiej Brytanii z jej częstymi deszczami, a także w Austrii i Niemczech. Otóż ​​już w starożytnym Rzymie pojawiły się pierwsze przepisy na napój przypominający grzane wino. Do wina należało dodać przyprawy, ale wtedy jeszcze nie było podgrzewane. A mieszkańcy północnej Europy próbowali gorącego wina w średniowieczu, dodali tam tylko jedną przyprawę - korzeń przypominający wyglądem i smakiem imbir. W XVIII wieku na jarmarkach bożonarodzeniowych zaczęto sprzedawać grzane wino. Tradycja ta zakorzeniła się i istnieje w Europie do dziś.

W Rosji grzane wino jest również lubiane jako tubylec. Zimą serwowany jest niemal we wszystkich kawiarniach i restauracjach, a coraz więcej gospodyń domowych decyduje się na „wyczarowanie” grzanego wina w domu. Przepisów na grzane wino jest bardzo dużo, asortyment składników jest niezwykle szeroki - nic więc dziwnego, że pomylimy się w takim asortymencie. Zapraszamy do improwizacji z tego, co jest pod ręką, dodając do wina owoce, gałkę muszkatołową, cynamon, a nawet pieprz, a za podstawę te proste, ale bardzo ważne zalecenia.

Jak gotować domowe grzane wino

Nie pozwól mu się zagotować!

  • Zasada numer jeden jest najważniejsza! Wino nigdy nie powinno się gotować. Optymalna temperatura to około 70 stopni. Ale ponieważ sam nie możesz tego określić z taką dokładnością, działaj na oko, a raczej na smak: grzane wino powinno być tak gorące, aby można je było wypić bez poparzenia. Doprowadzony do żądanej temperatury - wyłącz. Następnie przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej parzyć przez 10-15 minut. Napój gotowy!
  • Przyprawy i owoce dodaje się podczas gotowania. Laski cynamonu lepiej włożyć wcześnie, a jeśli użyjesz proszku, to na samym końcu (choć generalnie niepożądane jest używanie zmielonych przypraw - napój może się okazać mętny i będzie nieprzyjemnie skrzypiać zębami) .
  • Najlepiej nadają się czerwone wytrawne wina stołowe (Cabernet, Merlot), czerwone półwytrawne i półsłodkie (Cahors). Oczywiście przyprawy zmienią smak wina, ale mimo to, ponosząc oszczędności, nie należy kupować tańszego wina do grzańca. Jednak nie jest również konieczne przygotowywanie tego napoju na dojrzałych winach z kolekcji: jest to uważane za złą formę. Ponadto ogrzewanie tylko zepsuje smak takiego wina.
  • Domowe grzane wino można również zrobić z białego wina, ale należy pamiętać, że po podgrzaniu kwaśnieje jeszcze bardziej.
  • Jeśli grzane wino zawiera wodę, należy je najpierw zagotować. Wodę dolewaj ostrożnie, wzdłuż krawędzi rondla, w przeciwnym razie może to nie mieć najlepszego wpływu na smak grzanego wina.
  • Podczas gotowania grzanego wina nie należy odgrzewać: straci swój aromat i smak. Dlatego lepiej przygotować napój w małych porcjach i natychmiast wypić.
  • Jeśli używasz owoców cytrusowych, obierz je: producenci pokrywają pomarańcze, cytryny i grejpfruty najcieńszą folią, aby utrzymać je dłużej i nie da się go usunąć, nawet po dokładnym umyciu owoców gorącą wodą.
  • Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz lub nie możesz pić alkoholu, nie odmawiaj sobie przyjemności - gotuj na bazie soku winogronowego. Ten napój mogą pić nawet dzieci.
  • Wykaż się kreatywnością, a znajdziesz idealny przepis na grzane wino. Możesz dodać nie tylko zwykłe jabłka i pomarańcze, ale także suszone owoce, orzechy, soki, mocne napoje alkoholowe (koniak, rum), jagody i wszelkiego rodzaju przyprawy. Odpowiedni cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, imbir, szafran, kardamon, anyż, anyż, ziele angielskie, a nawet. Te ostatnie należy jednak dodawać dopiero na sam koniec, inaczej grzane wino będzie budzić skojarzenia z zupą.
  • Logiczne jest podawanie grzanego wina w wysokich (żeby stygło wolniej) i przezroczystych (aby widoczny był niesamowity kolor napoju) kieliszkach, oczywiście gorących. Pij małymi łykami, ciesząc się aromatem. Ciepły koc - opcjonalnie!

Przepis: Grzane Wino z Jabłkiem i Pomarańczą

Składniki: ½ jabłka, ½ pomarańczy, butelka wytrawnego czerwonego wina, 4 łyżki miodu, 12 pączków goździków, 1 laska cynamonu, 5 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie. Pokrojone jabłko i pomarańczę włożyć do rondla. Wlej wino, dodaj miód i przyprawy. Następnie wszystko zamieszaj. Podgrzać na małym ogniu do temperatury 70 ° C, nie dopuścić do wrzenia. Gotowe grzane wino wlać do wysokich kieliszków.

Przepis: grzane wino z imbirem i kardamonem

Składniki: 4 szklanki słodkiego czerwonego wina, 1 łyżeczka świeżego startego imbiru, 1 łyżka miodu, 1 laska cynamonu, 3 pąki goździków, 7 nasion kardamonu.

Gotowanie. Wlej wino do rondla, na średnim ogniu. Następnie dodaj imbir, miód, kardamon (lepiej zmiażdżyć nasiona kardamonu), na koniec - cynamon i goździki. Pozostaw napój w ogniu na 2-3 minuty.

Przepis: grzane wino herbaciane

Składniki: 1 szklanka mocnej herbaty, 1 butelka czerwonego wina, 2 łyżeczki cynamonu, 2 gwiazdki anyżu, 1 łyżeczka mielonego imbiru, 3 kardamon, 5 ziele angielskie, 5 goździków, 1 duża pomarańcza, ½ cytryny, 9 kostek brązowego cukru (50 g ).

Gotowanie. Zaparzyć mocną herbatę, przecedzić do dużego rondla, wyrzucić liście herbaty. Dodać wszystkie przyprawy (anyż i kardamon włożyć na patelnię w całości). Zagotuj herbatę, zmniejsz ogień do minimum i pozostaw na kuchence pod pokrywką na 10 minut.

Pomarańcze i cytrynę umyć, pokroić w plasterki i włożyć do rondla. Gotuj przez 1-2 minuty. Wlej wino do rondla. Rozgrzej się, ale nie gotuj. Dodaj cukier, trzymaj na małym ogniu przez kilka minut.

Przepis: grzane wino bezalkoholowe

Składniki: 3 szklanki soku winogronowego, ½ szklanki wody, ½ jabłka, 2 łyżki startej skórki z cytryny i pomarańczy, laska cynamonu, kilka goździków, 4 groch ziela angielskiego, szczypta imbiru i kardamonu, 2 łyżki rodzynek, cukier - na pragnienie.

Gotowanie. Do rondla wlać sok winogronowy i wodę. Rozpalamy na wolnym ogniu i dodajemy kolejno wszystkie składniki: skórkę pomarańczową i cytrynową, drobno pokrojone kawałki jabłka, rodzynki, pieprz, cynamon, goździki, imbir i kardamon. Mieszaj i poczekaj, aż napój zostanie podgrzany do pożądanej temperatury. Wyłączyć ogień, przykryć pokrywką i po 5 minutach przelać do szklanek.

Wraz z nadejściem chłodu każdy chce w domu czekającego na niego rozgrzewającego, jasnego i pachnącego napoju, który szybko pomoże przezwyciężyć hipotermię i przywrócić siłę. Bez wątpienia takim napojem można nazwać klasyczne grzane wino, od którego pachnie jak spokojny wieczór przy kominku, ciepły koc i dojrzałe owoce. Nic dziwnego, że wielki Wolter powiedział, że to twierdza, a także słodycz tego napoju, mogą ożywić człowieka. W rzeczywistości grzane wino to tylko narzędzie, które z łatwością zamieni każdy niewygodny wieczór w prawdziwe wakacje. Zastanówmy się, jak gotować klasyczne grzane wino w domu, aby uzyskać zasłużoną dawkę przyjemności i dobrego nastroju.

Klasyczne grzane wino: przepis na gotowanie w domu łatwo zhańbić

Od kilku lat w Europie Zachodniej klasyczne grzane wino, którego recepturę rozważamy teraz, stało się tradycyjnym napojem w zimnych porach roku. Co więcej, przygotowują ją nie tylko na święta, ale także po długim dniu pracy, aby odpocząć, rozgrzać się i zaopatrzyć w sporą dawkę energii, zainspirować się nowymi wyczynami i osiągnięciami oraz wzbogacić pomysłami.

Ciekawe

Tradycyjnie klasyczny przepis na grzane wino w domu wymaga użycia niezbyt drogiego wina, na przykład Bordeaux lub nawet zwykłego Cabernet lub Merlot jest idealny. Ten wybór sprawia, że ​​grzane wino jest niedrogą i ekonomiczną opcją, na którą mogą sobie pozwolić wszystkie grupy ludności, bez wyjątku, niezależnie od sytuacji finansowej.

Jeśli zamierzasz gotować grzane wino według klasycznej receptury, musisz pamiętać, że będziesz musiał przestrzegać wszystkich instrukcji i technologii, aby uzyskać dokładnie to, czego potrzebujesz, a nie jakieś niezrozumiałe wino i przyprawy.

  1. Przede wszystkim należy wybrać odpowiednią kompozycję grzanego wina, klasyczny zestaw przypraw i przypraw, a następnie przygotować z nich jakościowy wywar.
  2. Następnie rozgrzewamy wino, a także łączymy je z przygotowanym pachnącym bulionem.
  3. Konieczne jest odpowiednie podgrzanie wina.

Warto wiedzieć, że nigdy nie należy gotować grzanego wina, ale trzeba wytrzymać temperaturę nie wyższą niż 75-80 stopni Celsjusza. Jeśli wino się zagotuje, najprawdopodobniej dostaniesz śmierdzący kompot, który nie przyniesie żadnych korzyści ani przyjemności. Co więcej, nie jest wcale trudno obliczyć moment, w którym nadszedł czas, aby wyjąć napój z ognia, a do tego nie trzeba nawet kupować specjalnego termometru. Kiedy biała piana zniknie na powierzchni wina i będzie to nieuniknione, to proces dobiega końca. Między innymi musisz wiedzieć, że moc napoju powinna wynosić co najmniej siedem procent, to bardzo ważne, prawidłowy przepis na grzane wino Classic w domu bez tego będzie całkowicie błędny.

Należy pamiętać, że przygotowane przez Ciebie grzane wino trzeba będzie przefiltrować, ponieważ mogą w nim unosić się przyprawy i przyprawy, co będzie przeszkadzało w piciu. Gorące, rozgrzewające i pikantne wino należy spożywać na ciepło, powoli i z przyjemnością, aby w pełni doświadczyć bukietu wspaniałego napoju. Powinien być podawany w grubościennych wysokich szklankach lub kubkach, które mogą długo utrzymywać temperaturę i nie ostygnąć. Ponadto taki napój doskonale nadaje się do owoców, jagód, wszelkiego rodzaju deserów, a także mięs i ryb. Przyjrzyjmy się bliżej, jak przygotowuje się klasyczne grzane wino, a przepis ze zdjęciem na pewno pomoże nawet tym, którzy nigdy wcześniej czegoś takiego nie robili.

Najprostsze klasyczne grzane wino w domu: energia słoneczna

Dla tych, którzy nigdy wcześniej nie przygotowywali tak smacznego i zdrowego napoju, jest to najprostszy z możliwych klasycznych przepisów. Każdy może sobie z tym poradzić, ale do gotowania potrzebne będą specjalne przybory: rondel z grubym dnem, a także Turk do warzenia przypraw. Jeśli nie ma Turków, możesz użyć małego pojemnika, na przykład metalowego kubka.

Kompozycja grzanego wina „Classic”

  • Siedemset gram dowolnego, według własnego gustu, czerwonego, zawsze wytrawnego wina.
  • Około jednej czwartej dużej szklanki (60-65 gramów) oczyszczonej wody.
  • Łyżka cukru pudru zwykłego.
  • Siedem kawałków goździków.
  • Mała szczypta startej gałki muszkatołowej.

Metoda gotowania

Wszystko jest dość proste, zawsze powinieneś zacząć gotować z przyprawami. Do cezve wrzuć goździki i gałkę muszkatołową, a następnie napełnij zimną wodą. Postaw garnek na wolnym ogniu i zagotuj wodę, aby wyraźnie poczuć aromat przypraw. Następnie odstaw Turka na bok, przez piętnaście minut napar powinien ostygnąć i naturalnie się rozciągnąć.

Wlej wino do rondla i powoli podgrzej. Wymieszaj wino i wywar z przypraw, dodaj cukier. Następnie upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuści i nie spali się na dno, w przeciwnym razie smak będzie beznadziejnie zepsuty. Następny etap jest najtrudniejszy i najbardziej odpowiedzialny, trzeba grzane wino doprowadzić do określonej temperatury i trzymać przez kilka minut. Gdy tylko biała piana opadnie, gotowy napój można wyjąć z ognia i natychmiast wlać do kubków lub szklanek.

Aromatyczne grzane wino: klasyczny przepis z pomarańczą i jabłkiem

Powszechnie wiadomo, że najprostsze nie znaczy najlepsze, to fakt. Dlatego warto zwrócić uwagę na to, że przepis na grzane wino Classic z pomarańczą i jabłkiem sprawi dużo więcej przyjemności, okaże się o wiele bardziej pachnący i smaczniejszy, zachwyci świeżością i zapachami jesieni. Do gotowania potrzebny będzie rondel i rondel.

Kompozycja klasycznego grzanego wina z jabłkami i pomarańczą

  • Siedemset pięćdziesiąt gramów twojego ulubionego wytrawnego wina.
  • Dwa średniej wielkości jabłka.
  • Dwie dojrzałe pomarańcze. Jeden pójdzie do wina, a drugi do dekoracji.
  • Dwa kawałki suszonego anyżu gwiazdkowatego.
  • Jedna cała gałka muszkatołowa.
  • Szczypta zmielonych goździków lub kilka całych rzeczy.
  • Pięć do dziesięciu groszków ziela angielskiego, tutaj musisz polegać na swoim guście.
  • Pół szklanki (100 gramów) oczyszczonej wody.
  • Możesz dodać miód do smaku zamiast cukru, którego używaliśmy w poprzednim przepisie, lub możesz dodać łyżkę cukru.

Jakich przypraw i przypraw nie zdecydujesz się dodać do grzanego wina, jakich owoców nie użyjesz, musisz zawsze ściśle przestrzegać technologii gotowania, w przeciwnym razie wynik na pewno Cię nie zadowoli.

Metoda gotowania

Przygotuj wszystkie przyprawy potrzebne do grzanego wina, włóż je do małego rondla i napełnij zimną wodą. Aby nadały wodzie swój smak, gotowanie mieszanki zajmie około dziesięciu minut.

Gdy twój napar się gotuje, to właśnie czas na przygotowanie owoców. Dokładnie umyj jabłka i pomarańcze. Z jednego cytrusa musisz ostrożnie usunąć skórkę. Jest to bardzo łatwe do zrobienia za pomocą zwykłej obieraczki do warzyw. Miąższ pomarańczy i jabłek należy pokroić w średniej wielkości kostkę.

Wszystkie pokrojone owoce, a wraz z nimi skórkę, należy włożyć do rondla i polać winem. Tam wysyłamy już zaparzone przyprawy. Najlepiej zrobić ogień i podgrzać przyszłe grzane wino, aż pojawią się małe bąbelki. Nie zapominaj, że tego cudownego napoju nigdy nie należy gotować. Jeśli używasz cukru, musisz go również natychmiast napełnić, a jeśli miód, to dodaje się go bezpośrednio do gotowego napoju, ponieważ temperatura całkowicie zabije wszystkie jego korzystne właściwości.

Podczas gdy grzane wino podgrzewa się na wolnym ogniu, trzeba przygotować szklanki lub kubki na drinka. Musisz wybierać tylko grube naczynia, aby jak najdłużej utrzymać temperaturę napoju. Na dno kieliszków nakładamy miód do smaku, najlepiej około jednej lub dwóch łyżeczek. Grzane wino przelać przez gazę lub sitko, aby przyprawy nie wpadły do ​​kieliszka.

Do dekoracji należy pokroić pozostałą pomarańczę wraz ze skórką na plasterki i nałożyć na szklankę, jak pokazano na powyższym obrazku. Napój ten należy pić powoli, małymi łykami, aby w pełni cieszyć się jego świeżym i słonecznym smakiem.

Ponieważ pogoda staje się coraz zimniejsza, a dni stają się krótsze, zawsze jest sezon na grzane wino. Ten pikantny, gorący napój alkoholowy przez długi czas był uważany za tradycyjnego towarzysza zimowych wieczorów, zabaw, jarmarków noworocznych i bożonarodzeniowych.

Wino grzane (Glühwein) oznacza po niemiecku „płonące wino”. Jego receptura, jako lek na dolegliwości, znana była już w XIII wieku (dr Arnaldo de Vilanova zalecał swoim pacjentom przyrządzanie i używanie tego rozgrzewającego napoju z przyprawami). Ten przepis zmieniał się na przestrzeni wieków. W rezultacie stał się najlepszym lekarstwem na przeziębienia i zimową chandrę.

  1. Aby grzane wino nie straciło smaku, nie doprowadzaj go do wrzenia (pod żadnym pozorem). Optymalna temperatura ogrzewania to 70-80 stopni.
  2. Gotuj w małych porcjach, ponieważ częstym podgrzewaniem traci smak i aromat.
  3. Według wielu przepisów czerwone wino jest idealną podstawą do domowego grzanego wina.
  4. Używaj tylko całych przypraw. Zmielone przyprawy sprawią, że napój będzie mętny.
  5. Pozostaw napój przez co najmniej pół godziny po przygotowaniu. Pomoże to rozwinąć aromat przypraw w najlepszy możliwy sposób.

Wybór win

Ponieważ „płonące wino” jest dość słodkim napojem ze względu na składniki (cukier i miód), do jego przygotowania lepiej użyć wytrawnych słabych win. Ponieważ grzane wino tradycyjnie wytwarza się z czerwonego wina, do roli bazy najlepiej nadają się:

  • czerwone wytrawne wino stołowe (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
  • czerwone wino półwytrawne (Chvanchkara);
  • niedrogie wino z kartonu (z Chile lub Argentyny).

Przed zrobieniem grzanego wina w domu należy najpierw zapoznać się ze wszystkimi możliwymi przepisami i odmianami jego przygotowania, z których wielu towarzyszą instrukcje i zdjęcia krok po kroku. Wtedy na pewno zrobisz wszystko dobrze. Sprawdź też, czy masz wszystko, czego potrzebujesz, patelnię z grubym dnem, Turka, w którym możesz parzyć zioła i przyprawy, a także szalik lub ręcznik do owinięcia nim patelni po ugotowaniu, na nalewkę grzane wino.

Nawigacja

Pyszne i mocne grzane wino: przepis krok po kroku na gotowanie w domu

Z wytrawnego wina warzone jest tradycyjne, zwykłe grzane wino, ale to tylko zwyczaj, a nie reguła. Robiąc grzane wino w domu, możesz wybrać dla siebie dokładnie to wino, które lubisz najbardziej. Na przykład zwróćmy uwagę na możliwość warzenia grzanego wina z półsłodkiego czerwonego wina. Rezultat zaskoczy Cię przyjemną słodyczą, napój okaże się dość pikantny i rozgrzewający.

Składniki na grzane wino czerwone półsłodkie:

  • 700 gram dowolnego czerwonego wina półsłodkiego. Zwykle wybieramy odmiany „Kadarka” lub „Isabella”, ze względu na ich niską cenę, ale można wybrać dowolną inną odmianę.
  • 3 łyżeczki cukru. Zaleca się używanie brązowego cukru, ale nie ma problemu, jeśli bierzesz zwykły cukier.
  • W razie potrzeby można zastąpić cukier miodem, ale w przypadku lakieru lepiej jest dodać miód do gotowego napoju.
  • Łyżeczka mielonego cynamonu lub 2-3 całe półki.
  • Korzeń imbiru, około pięciu centymetrów.
  • 2 lub 3 gwiazdki anyżu według własnego gustu.
  • 2 - 3 całe owoce kardamonu.
  • Kilka goździków, jeśli są zmielone, wystarczy 1⁄4 łyżeczki.
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej;
  • 1⁄2 świeże owoce cytryny

Łatwy sposób na ugotowanie grzanego wina, przepis na domowe warunki

Zanim zaczniesz robić grzane wino, upewnij się, że rozumiesz wszystkie szczegóły i kolejność przepisu oraz przygotuj wszystkie składniki w odpowiedniej ilości. Bo gdy zacznie się gotowanie, będzie już za późno na wycofanie się z pomysłu, a zmiana przepisu w biegu może negatywnie wpłynąć na smak finalnego produktu. W takim przypadku ryzykujesz po prostu zepsucie wina i wszystkich innych składników, a to przynajmniej nie jest ekonomiczne.

  1. Wybierz dobry korzeń imbiru, który nie wykazuje oznak rozkładu. Dobrze umyj i wyczyść, a następnie pokrój w cienkie paski. Możliwe jest również pocieranie imbiru na tarce, ale w tym przypadku imbir trzeba będzie wziąć o połowę mniej.
  2. Odetnij skórkę z owoców cytryny. Idealnie nadaje się do tego krajalnica do warzyw, ale możesz też użyć tarki lub najzwyklejszego noża kuchennego. Pokrój miąższ cytryny na małe krążki o grubości 2-3 milimetrów.
  3. Jeśli używasz mielonego cynamonu, wymieszaj go z cukrem wcześniej. W przeciwnym razie może zbierać się w grudki, które później bardzo trudno będzie zagnieść.
  4. Wszystkie przygotowane składniki, z wyjątkiem cukru, wrzuć do rondla, który najlepiej powinien mieć grube dno, i polej wybranym winem. Aby grzane wino okazało się wysokiej jakości i smaczne, zgodnie z tym przepisem nie można dodawać wody do wina! Rozpocznij ogrzewanie kompozycji w niskiej temperaturze i stopniowo ją zwiększaj. Gdy wino się rozgrzeje, wlej do niego cukier lub miód. Następnie dokładnie wymieszaj grzane wino, kontynuując podgrzewanie.
  5. Delikatnie podgrzej przyszłe grzane wino do temperatury 75 - 8 stopni Celsjusza. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że wino nigdy nie powinno się gotować. W przeciwnym razie wino zostanie beznadziejnie zepsute. Jeśli podczas podgrzewania piana przestała unosić się na powierzchni wina, a patelnia zaczęła hałasować, oznacza to, że proces się skończył. Pojemnik należy wyjąć z pieca i owinąć ściereczką. Pozostaw patelnię w tej formie na 10 - 15 minut, aby cytryna i przyprawy zmieszały się z winem swoim smakiem i aromatem.

Ogólnie rzecz biorąc, wytwarzanie grzanego wina w domu jest dość prostym procesem. Po zaparzeniu napoju przecedź go przez zwykłe sitko stołowe i wlej do szklanek lub kieliszków do wina o szerokich ściankach, które można podgrzać. I delektuj się pysznym drinkiem z przyjaciółmi lub rodziną.

Jak zrobić grzane wino z białego wina w domu?

Prawdopodobnie dla wielu byłoby interesujące gotowanie grzanego wina nie przy użyciu czerwonego wina, ale białego. Na przykład wiele osób kategorycznie nie pije czerwonego wina, a dla nich białe grzane wino będzie jedynym sposobem, aby doświadczyć piękna tego napoju. Ponadto białe wino zawiera wiele unikalnych minerałów i innych dobroczynnych substancji.

Składniki do przygotowania grzanego wina białego:

  • 400ml białego wina. W zależności od upodobań można użyć wina wytrawnego lub półsłodkiego. Możesz nawet użyć zwykłego Muscata.
  • Jedna łyżka miodu.
  • 1/2 części cytryny.
  • 1 pomarańczowy owoc.
  • Rozmiar korzenia imbiru 3 - 5cm.
  • 2 laski cynamonu, jeśli używasz mielonego cynamonu dodaj 1 łyżeczkę.
  • 2 - 3 gwiazdki anyżu.
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu.
  • Cukier w proporcji 1 łyżeczka na 200 ml grzanego wina.

Sposób przygotowania grzanego wina na bazie białego wina

Jeśli zdecydowanie zdecydowałeś, że chcesz zrobić w domu grzane wino z białego wina, nie powinieneś tego zwlekać. Upewnij się, że masz wszystkie potrzebne materiały i ruszaj w drogę.

  1. Usuń skórkę z pomarańczy, jak opisano w poprzednim przepisie, i ostrożnie wyciśnij sok z miąższu.
  2. Do rondelka z grubym dnem wlej białe wino i wlej wszystkie składniki przygotowane wcześniej do naszego niezwykłego grzanego wina. Rondel stawiamy na małym ogniu i ciągle mieszamy jego zawartość. Gdy grzane wino lekko się podgrzeje, należy włożyć do niego miód. Miód w tym napoju jest niezbędny do regulacji smaku, więc nie martw się, że straci swoje właściwości pod wpływem ciepła. Obok cukru ułóż na patelni plasterki cytryny wraz z miąższem i sokiem pomarańczowym.
  3. Niech wino dobrze się rozgrzeje, ale pamiętaj, że podobnie jak w przypadku czerwonego wina, nie wolno mu dopuścić do wrzenia, w przeciwnym razie napój się zepsuje. Wino należy podgrzać do temperatury około 70 stopni, o osiągnięciu tej wartości będą świadczyły małe bąbelki unoszące się z dna patelni. Następnie wyjmij pojemnik z kuchenki, zamknij pokrywkę, zawiń w ręcznik i pozostaw na 10-15 minut.

Jeśli nie próbowałeś wcześniej domowego grzanego białego wina, ten napój zaskoczy Ciebie i Twoich gości niezwykłym smakiem i zapachem.

Jak szybko się ogrzać w mroźne zimowe dni lub gdy podwórko jest wilgotne i grząskie? Doskonałą opcją może być grzane wino czerwone, którego receptury są zróżnicowane i łatwe w przygotowaniu. Ponadto ten pachnący napój ma użyteczne i lecznicze właściwości, co jest szczególnie ważne podczas SARS i sezonowych przeziębień.

Trochę o pochodzeniu

Nawet w starożytnym Rzymie ludzie mieszali wino z przyprawami, aby wzmocnić smak alkoholu. Ale dopiero w średniowieczu mieszkańcy Europy Środkowej i Północnej wymyślili tak pikantną mieszankę do podgrzania, aby uchronić się przed zimnem w ciężkie mroźne dni. Podstawą było Bordeaux, które zostało doprawione trawą galangową. Później trawę zastąpiły inne przyprawy: kardamon, anyż, goździki, cynamon i tak dalej.

Na przykład. Galangal ziołowy przypomina nieco imbir, ale ma mniej wyraźny palący smak i bogatą kompozycję zapachową (jak mirt i kardamon).

Efekt i zalety podgrzewanego wina korzennego docenili nie tylko twórcy napoju. Gorący, aromatyczny napój szybko rozprzestrzenił się w całej Europie i obecnie jest serwowany w zimowe dni w wielu lokalach publicznych. Ale nie trzeba iść do restauracji lub baru, aby doświadczyć smaku i aromatu słynnego rozgrzanego Bordeaux. Można ugotować domowe grzane wino, które nie smakuje gorzej niż te oferowane przez doświadczonych winiarzy. A jak gotować grzane wino w domu, powiemy w tym artykule.

Główne składniki grzanego wina

Właściwe przygotowanie grzanego wina z czerwonego wina polega na podgrzaniu napoju alkoholowego (zarówno czystego, jak i rozcieńczonego wodą) wraz z przyprawami. To dzięki tej technice produkt otrzymał taką nazwę, która w języku niemieckim oznacza „płonące (ogniste) wino”. Duże znaczenie ma również sposób gotowania grzanego wina. Płyn należy podgrzać na małym ogniu i pod pokrywką.

Pomimo tego, że receptury na grzane wino czerwone można znaleźć w różnych odmianach, skład jest prawie zawsze taki sam:

  • musi być wino;
  • przyprawy;
  • można dodać owoce, aby podkreślić aromat gotowego napoju;
  • czasami w przepisie zawarte są inne napoje alkoholowe.

To, które wino nadaje się na grzane wino, zależy od gustów i upodobań. Ale tradycyjnie jest przygotowywany na bazie czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego wina. Lepiej brać niezbyt drogie marki, ponieważ zakłócają one smak i nie pozwalają, aby bukiet przypraw otworzył się na pełen potencjał. Ale nie wybieraj najtańszych opcji w kartonowym pudełku. Prawidłowa odpowiedź na pytanie, które wino jest najlepsze do grzanego wina, jest dowolna. Ale na pewno nie na słodko i nie na deser.

Podczas przygotowywania grzanego wina przepis alkoholowy sprowadza się do dwóch metod przygotowania: albo na bazie czystego wina, albo alkoholu rozcieńcza się wodą. Moc napoju musi wynosić co najmniej 7%.

Ważny! Niezależnie od przepisu, który wybierzesz, nie pozwól składnikom się zagotować. Dlaczego nie możesz ugotować grzanego wina? Podczas gotowania większość alkoholu odparowuje, a smak przypraw zostaje zaburzony. Musisz rozgrzać przyszłe kulinarne arcydzieło, aż pojawią się pierwsze bąbelki i para (70 - 80 stopni). Następnie napój jest podawany przez kilka minut i natychmiast podawany przy stole.

Rada. W sprzedaży dostępne są gotowe zestawy przypraw do samodzielnego przygotowania grzańca z wina. Ale lepiej kupować takie produkty osobno. Dzięki temu możesz dostosować odpowiednią ilość przypraw według przepisu.

Nie używaj również zmielonych przypraw do grzanego wina podczas gotowania. Nadają gotowemu napojowi nieprzyjemny posmak i mętny wygląd.

Robienie grzanego wina w domu

Jak gotować grzane wino w domu? Nie powinno być z tym żadnych trudności. Najważniejsze jest posiadanie odpowiedniej patelni (najlepiej emaliowanej) i niezbędnych produktów.

Klasyczny przepis na grzane wino

Będziesz potrzebować:

  • wytrawne czerwone wino - 1,5 l;
  • szczypta cynamonu;
  • cukier - 300 g;
  • goździk - 3 szt .;
  • skórka z 1 cytryny.

Gotowanie

  1. Wymieszać przyprawy ze skórką, cukrem i wlać wino, wymieszać.
  2. Podpalamy i ogrzewamy do 70 ⁰С (już powiedzieliśmy, dlaczego grzanego wina nie można doprowadzić do wrzenia).
  3. Gorące grzane wino odcedź z winem i od razu podawaj.

Ważny! Prawidłowo przygotowany napój z grzanego wina powinien być czysty i przezroczysty, dlatego należy go przefiltrować.

Będziesz potrzebować:

  • butelka czerwonego wina;
  • 4 goździki;
  • 3 laski cynamonu;
  • 3 plastry pomarańczy ze skórką (można zastąpić cytryną);
  • 1 łyżeczka cukier waniliowy;
  • 2 - 3 stół. l. miód;
  • 3 stoliki. łyżki koniaku

Gotowanie

  1. Mieszamy wino z przyprawami i cytrusami, podpalamy.
  2. Rozgrzewamy się do pożądanej temperatury i usuwamy.
  3. Pozostaw na 5 minut i przelej do filiżanek lub szklanek.

Aby nie przefiltrować gotowego napoju, wszystkie przyprawy można włożyć do czystej płóciennej torby, zanurzyć w płynie i w tej formie doprowadzić do wrzenia. Pozwól przyprawom parzyć przez około 15 minut i wyjmij torebkę.

Będziesz potrzebować:

  • 1 cytryna;
  • 1 jabłko;
  • 2 szklanki wina;
  • 2 stoliki. łyżki koniaku;
  • 4 stół. łyżki rodzynek (bez pestek);
  • 5 stolików. łyżki brązowego cukru;
  • 7 szt. goździki;
  • laska cynamonu.

Gotowanie

  1. Pokrój jabłko i cytrynę na małe kawałki.
  2. Mieszamy ze wszystkimi składnikami i podgrzewamy przyszłe grzane wino z wytrawnego czerwonego wina do 80 stopni.
  3. Nalegamy 5 minut i nalewamy.

Przy okazji, jeśli lubisz słodsze napoje, przygotuj to samo grzane wino z czerwonego półsłodkiego wina. W takim przypadku smak będzie bogatszy.

Jeśli wolisz tylko naturalne i sprawdzone produkty, wypróbuj przepis na grzane wino z winem z przydomowych piwnic.

Będziesz potrzebować:

  • 1 litr wina domowego;
  • 1 - 3 laski cynamonu (do smaku);
  • 2 - 3 cm świeży korzeń imbiru;
  • 2 anyż;
  • 2 - 3 nasiona kardamonu;
  • 3 - 4 pąki goździków;
  • 1 cytryna;
  • cukier do smaku.

Gotowanie

  1. Wszystkie składniki mieszamy, rozgrzewamy, a następnie pozostawiamy do zaparzenia na 15 minut.
  2. Odcedź i przelej do odpowiedniej miski.

Rada. Wybierając naczynia do serwowania gorącego napoju należy pamiętać, że kieliszki do grzanego wina powinny być grubościenne. Ten napój jest również podawany w zwykłych filiżankach lub możesz wybrać specjalne gliniane kieliszki do grzanego wina.

Jak gotować czerwone grzane wino z miodem?

Będziesz potrzebować:

  • 0,5 l wytrawnego czerwonego wina;
  • 7 goździków;
  • anyż 3 gwiazdki;
  • 4 rzeczy. piment;
  • cynamon do smaku;
  • 5 stolików. łyżki miodu.

Gotowanie

  1. Wino podgrzej przyprawami.
  2. Zdejmij z ognia, dodaj miód i odstaw na około 10 minut. Odcedź i podawaj.

Będziesz potrzebować:

  • ¾ l wytrawne czerwone wino;
  • taka sama ilość wody;
  • 2 jabłka i pomarańcze;
  • 200 g miodu;
  • przyprawy do smaku: goździki, kardamon, anyż, cynamon, imbir, gałka muszkatołowa;
  • 1 stół. łyżka hibiskusa i czarnej herbaty (wytrawnej).

Gotowanie

  1. Zagotuj wodę z hibiskusem i liśćmi herbaty. Tutaj wlej przyprawy.
  2. Dodaj wino, miód i owoce. Nie doprowadzaj do wrzenia!
  3. Zdjąć z ognia, odstawić na 10 minut, odcedzić i podawać.

Będziesz potrzebować:

  • 750 ml wina porto, sherry i Madery;
  • 300 ml wytrawnego czerwonego wina;
  • 15 szt. nasiona kardamonu i goździków;
  • laska cynamonu;
  • 230 g cukru w ​​kostkach;
  • 0,5 szklanki brandy;
  • 190 g rodzynek;
  • 160 g migdałów;
  • 3 cytryny.

Gotowanie

  1. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz brandy, rodzynek, orzechów, cytryn i cukru.
  2. Gdy mieszanina będzie gorąca, usuń cukier w durszlaku i umieść na pustym głębokim rondlu.
  3. Podgrzej brandy i zalej ją cukrem. Podpalić to.
  4. Gdy brandy się pali, zalej ją mieszanką gorącego wina, upewniając się, że cukier się po drodze rozpuści.
  5. Pokrój cytryny i wrzuć je do gorącego płynu.
  6. Odcedzić, przelać do kubków, posypać rodzynkami i orzechami.

Cóż, jeśli nie lubisz pikantnego aromatu potraw, ale naprawdę chcesz spróbować pysznego grzanego wina, spróbuj zaparzyć je kawą.

Będziesz potrzebować:

  • butelka dowolnego czerwonego wina;
  • cukier - 150 gramów;
  • koniak - 100 gramów;
  • duża filiżanka kawy po turecku.

Gotowanie

  1. Do rozgrzanego wina (około 60 stopni) wlewamy świeżo zaparzoną kawę, dodajemy cukier.
  2. Odstawiamy na około dwie minuty na ogień, wyjmujemy, dodajemy koniak i od razu wlewamy do filiżanek lub szklanek.

Zasady użytkowania

Gotowane grzane wino, jak prawidłowo pić, nadal musisz to rozgryźć. W Niemczech, ojczyźnie napoju, nalegają, aby spożywać go tylko na gorąco, zaraz po przygotowaniu. Lepiej pić małymi łykami, ciesząc się pikantnym smakiem.

W żadnym wypadku nie należy go używać po schłodzeniu. W przeciwnym razie ryzykujesz otrzymanie kwaśnego produktu zamiast pachnącego i zdrowego grzanego wina.

Wielu zaleca przechowywanie przygotowanego naparu w termosie. Ale jeśli zdecydujesz się skorzystać z tej metody, pamiętaj, że nie powinieneś nadmiernie eksponować gorącego wina na dłużej niż dwie godziny, w przeciwnym razie „udusi”.

Z czym piją „ogniste wino”?

W restauracji, barze lub kawiarni dostaniesz ten napój bez przekąsek. Ale jeśli wolisz łączyć alkohol z jedzeniem, możesz podawać go z mięsem lub drobiem.

Niektóre kraje mają w tym przypadku tradycyjne przekąski:

  • w Austrii grzane wino podaje się do ciast;
  • w Niemczech - z ciastami i czekoladkami;
  • w Szwecji - z kanapkami z pikantnym serem, wędzoną rybą;
  • w Holandii - z pączkami i pączkami.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Opinia, że ​​picie grzanego wina jest szkodliwe lub korzystne, jest prawie zawsze takie samo – z umiarem ma dobroczynny wpływ na organizm:

  • szybko się nagrzewa dzięki podgrzanemu alkoholowi;
  • poprawia krążenie krwi;
  • Łagodzi stres;
  • przyspiesza metabolizm;
  • stosowany w profilaktyce chorób wirusowych, ponieważ ma dobrze zdefiniowane działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwwirusowe;
  • pomaga w walce z bezsennością.

Warto jednak pamiętać, że jeśli stale pijesz grzane wino, korzyści z niego płyną. Wynika to z obecności w nim alkoholu i, jak każdy napój alkoholowy, może uzależniać. Z tego samego powodu nie należy pić jednorazowo więcej niż jednej porcji (około 250 ml).

Przeciwwskazania:

  • Ciąża i laktacja;
  • dzieciństwo;
  • wrzód żołądka i dwunastnicy;
  • problem z drożnością naczyń;
  • ciepło.

I pomimo tego, że grzane wino ma właściwości przeciwwirusowe, nie zaleca się leczenia przeziębienia, które już się pojawiło. W takim przypadku lepiej skonsultować się z lekarzem.

Grzane wino to napój z historią i wieloma przydatnymi właściwościami. Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i leczniczej mocy zdobyła wielu fanów na całym świecie. Ale, jak każdy napój alkoholowy, może również zaszkodzić. Dlatego nie powinieneś dać się ponieść im bez miary. Lepiej stworzyć tradycję z jego picia na przytulne wieczory w gronie najbliższych. A potem taki gorący kubek z pachnącym napojem nie tylko rozgrzeje i przyniesie korzyści, ale także zrelaksuje, dając dobry nastrój przez długi czas.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top