Masło domowe - przygotowanie

Jeśli zrobisz masło ze świeżej śmietany, pozostała po ubiciu maślanka będzie słodka. Jeśli śmietana nie jest już tak świeża, ale stara, będzie kwaśna.

Masło

Z obu rodzajów maślanki wyrabia się różnego rodzaju pieczywo, babeczki, niektóre zupy i napoje owocowe.

Jakość - smak, kolor, zapach śmietanki - zależy przede wszystkim od pastwiska krowy. Mleko może być bardzo słodkie lub niesłodzone, a jego smak może się zmieniać w ciągu roku – zauważyliśmy od krowy sąsiadki, której mleko zawsze zabieramy. :-)

Bez względu na to, jakiego mleka użyjesz do zrobienia domowego masła niesolonego, zawsze będzie ono świetne. Byłoby świeże, dobre mleko, ale to, jak smakuje, nie jest tutaj tak ważne. :-)

W Indiach nadal ubija się masło w taki sam sposób, jak tysiące lat temu. Duży gliniany garnek napełniamy do połowy starzoną śmietaną zbieraną przez kilka dni. Następnie za pomocą specjalnego urządzenia (składa się z spiętych ze sobą kijów i linek) drewniany okółek jest ręcznie obracany, dzięki czemu ziarna oleju rozbijane są w płatki. Dzisiejszy robot kuchenny znacznie uprościł proces ubijania masła. Za jednym razem można w nim szybko zrzucić jeden lub dwa litry kremu.

Maselnica.

Jeśli masz tylko domowe mleko (a nie gotową śmietankę), najpierw będziesz musiał zdobyć śmietankę, a następnie masło. Śmietana tworzy się sama, unosząc się na powierzchnię mleka, którą należy ostrożnie zebrać łyżką lub łyżką cedzakową. Ale przed naleganiem na mleko należy je przefiltrować i schłodzić, a następnie wlać do szerokiej miski. A potem masło można ubijać ręcznie lub mikserem, blenderem.

Kolejny świetny wynalazek separator: odetnij tłustą śmietankę z mleka. Jeszcze tego nie próbowałem, ale przyglądamy się temu. Znacznie ułatwia proces uzyskiwania śmietanki z mleka. .

Mleko w separatorze (separatorze śmietany) wlewa się do bębna, który zaczyna się wirować. Pod wpływem bezwładności ciecz dociska się do ścian, wypierając tłuszcz do środka. Śmietana zbiera się na środku bębna, a odtłuszczone mleko zbiera się na ściankach. W ten sposób oba produkty są od siebie oddzielone, wypływając przez ich rurki. Za pomocą separatora nadmiar płynu jest usuwany i pozostaje tylko olej, a jeśli ubijesz ręcznie, będziesz musiał również nalegać i wycisnąć nadmiar płynu do szkła, a to długi proces.

Istnieją również separatory oleju – są w zasadzie podobne do separatorów śmietany. Usuwany jest tylko płyn i tłuszcz zawija się w separatorze, aż utworzy grudkę oleju.

Sposób na starą babcię to ubijanie masła za pomocą prostego urządzenia zwanego masłem. Pierwsze powalenie - w sposób ciągły przesuwa "tłuczek" w górę i w dół. Następnie wlej zawartość do miski z zimną wodą.

Forma masła.

Olej, który wypłynął na powierzchnię, zbieramy dużą drewnianą łyżką i umieszczamy go szczelnie w specjalnej drewnianej foremce z chybotliwym dnem. Formę przykrywamy pokrywką i kładziemy na noc na zimno na lodowcu, w piwnicy. Rano wyjmujemy tabliczkę masła o niezwykle delikatnym smaku. :-)

Najlepiej używać drewna do ubijania i formowania brzozowy. Olejek będzie pachnący i dobrze się utrzyma. Prawdopodobnie można wykonać formowanie i korę brzozy.

Gotowanie w ten sposób to chyba najlepsza rzecz – ręczne ubijanie daje masłom coś, czego nie da żaden mikser.

Czas gotowania masła w robocie kuchennym lub mikserze: około 10-20 minut.
Wydajność: 570-800 g masła z 1 litra śmietanki.

Topione masło

Zabierz schłodzony do około 15°C krem. Włóż metalową trzepaczkę do robota kuchennego, wlej śmietanę, zamknij i włącz. W miarę ubijania śmietana staje się gęstsza i gęstsza, aż w końcu zaczynają się oddzielać kuleczki masła. Dodaj wodę z lodem (około 125 ml) i pokruszony lód (kilka kostek) – to pomoże ubić olej w duże grudki.

Odcedź maślankę i rękami wyciśnij serwatkę z masła. Oczyszczoną grudkę oleju opłucz pod strumieniem bardzo zimnej wody i włóż do pojemnika ze szczelną pokrywką do przechowywania.

Jeśli chcesz, możesz zrobić masło solone: ​​do smaku dodaj zwykłą lub przyprawioną sól. Masło można przechowywać w zamrażarce, nieotwarte, do trzech miesięcy. I można go stopić - zrobić ghee - wtedy jest przechowywany przez sześć miesięcy nawet w pokoju.

Zamiast kombajnu możesz użyć miksera elektrycznego lub miksera.Babcia z sąsiedniej wsi, która hoduje kozy (tłuste i bardzo smaczne mleko) robi to po prostu: zbiera śmietanę do słoika, a następnie zamyka go pokrywką i potrząsa słojem w dłoniach przez kilka minut. Olej jest świetny. :-) Kozie mleko to doskonałe masło.

Masło jest najcenniejszym produktem spożywczym. Główne rodzaje masła zawierają 81,582,5% tłuszczu mlecznego i nie więcej niż 16% wody, w której rozpuszcza się niewielka ilość białek, węglowodanów i soli mineralnych. Wysoka smakowitość i struktura masła zapewniają jego dobrą strawność (aż 98,5%). Wysoka kaloryczność (6,6-7,5 kcal na 1 g) oraz zawartość witamin A i D decydują o wartości masła jako produktu spożywczego. Zawiera jednak stosunkowo niewiele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (nie więcej niż 5%), dlatego przy zbilansowanej diecie konieczne jest łączenie go z płynnymi olejami roślinnymi.

Od lat ludzie robią masło w domu. Ale dziś domowe masło jest rzadkim przysmakiem o wspaniałym świeżym kremowym smaku i jedwabiście gładkiej konsystencji. To świetny sposób na ponowne odkrycie magicznych właściwości mleka. Zasada robienia masła w domu jest dość prosta: trzeba długo ubijać śmietanę, aż zamieni się w masło!
Narzędzia do robienia masła to najprostsze i coś, co zdecydowanie powinieneś mieć w swojej kuchni. Może to być blender zanurzeniowy z trzepaczką, robot kuchenny, blender stacjonarny, mikser planetarny (stołowy), a nawet zwykły szklany słoik z ciasno przylegającą pokrywką.
Dowiedz się więcej o robieniu domowego słodkiego masła tutaj. Teraz pora napisać o kwaśnym maśle.

Do przygotowania masła oprócz mleka krowiego (a raczej śmietanki) można użyć dowolnego innego - bawoła, wielbłąda, koziego, owczego lub końskiego. Tutaj, jak mówią, wszystko zależy od twoich możliwości.
Ale dzisiaj nie tylko zrobimy kwaśne masło, ale najpierw przygotujemy kwaśną śmietanę w domu. Jest to etap pośredni w przygotowaniu kwaśnego masła i możesz na tym poprzestać, jeśli chcesz. Domowa śmietana, przygotowana własnymi rękami, jest również nieopisanie pyszna!

Masło z kwaśnej śmietany różni się od masła ze słodkiej śmietanki bogatszym aromatem i nieco bardziej pikantnym smakiem. Masło z kwaśnej śmietany powstaje w wyniku fermentacji cukrów mlecznych (laktozy) w kwas mlekowy, zanim śmietana stanie się masłem. A jeśli w prosty sposób, to śmietana najpierw jest fermentowana na ciepło, a następnie ubijana. Tylko kwaśna śmietana - to jest kwaśna śmietana. Chociaż uczciwie trzeba powiedzieć, że lepiej fermentować śmietanę z dodatkiem specjalnych kultur starterowych. Wynik będzie więc znacznie bardziej przewidywalny - w gotowym zakwasie tylko niektóre „prawidłowe” bakterie.

Podczas fermentacji śmietanki bez specjalnego startera śmietankę należy pozostawić w temperaturze pokojowej na 12-24 godziny lub do momentu, gdy śmietanka będzie błyszczała i dobrze smakowała. trochę kwaśny. Ale nie pozostawiaj ich do fermentacji dłużej niż 24 godziny, w przeciwnym razie staną się zbyt kwaśne w smaku. A jeśli w twoim pokoju jest za gorąco, 12 godzin może być dużo. Dlatego krem ​​\u200b\u200bbędzie musiał być monitorowany i okresowo degustowany.

Aby zrobić masło, potrzebujemy bardzo dobrej śmietanki: potrzebujemy świeżej lub pasteryzowanej śmietanki o zawartości tłuszczu 33-40%. Im są grubsze, tym więcej masła można uzyskać z litra śmietanki. Śmietanka ultrapasteryzowana lub sterylizowana nie nadaje się do robienia masła - śmietana po podgrzaniu w wysokiej temperaturze zmienia swoją strukturę i masło nigdy z nich nie wypadnie. Otóż ​​skład kremu również powinien być w pełni naturalny, tj. tylko cała śmietana. I bez zagęszczaczy, tłuszczów roślinnych. I tu czeka na Ciebie pierwszy problem. Takich kremów zazwyczaj nie ma na sklepowych półkach. Pisałam kiedyś o śmietance do lodów. Artykuł wskazuje marki, które generalnie sprzedają śmietanę w Rosji. Ale 99% z nich nie nadaje się do robienia masła. Więc witaj w gospodarstwach na śmietanę. Jest to teraz jedyna opcja, w której możesz to kupić.

Jeśli nagle zdecydujesz się nie tracić czasu na szukanie śmietany i jej fermentację, ale zdecydujesz się zrobić masło ze śmietany, to wybierając śmietankę, powinieneś wziąć pod uwagę, że śmietana powinna być jak najbardziej naturalna, zrobiona tylko ze śmietany z dodatkiem dodatek zakwasu. Jeśli śmietana zawiera zagęszczacze, skrobię (nawet jeśli nie jest to napisane na opakowaniu), tłuszcz roślinny i inne śmieci, których nie powinno być w dobrej śmietanie, możesz w ogóle nie dostać masła lub okaże się bardzo mało i o niezadowalającym smaku. Jednocześnie możesz ocenić jakość śmietany, do której jesteś przyzwyczajony. Masło do gotowania - będzie lepszym testem na kwaśną śmietanę niż program „Testowy zakup”.

Domowe masło z kwaśnej śmietany było tradycyjnie produkowane w Europie. Z jakiegoś powodu nie był tak popularny w Rosji.

• Czas przygotowania: 30 minut
• Całkowity czas przygotowania: 1 dzień
• Porcje: 500 gr

Wartość odżywcza*

*Za porcję (system GDA)

• Zawartość kalorii: 179Kcal 9%
• Tłuszcz: 20,3g 31%
• Nas. tłuszcz: 12,8g 64%
• Białka: 0,2g 0%
• Węglowodany: 0g 0%
• Błonnik: 0g 0%
• Cukier: 0g 0%

Składniki

• Śmietana o zawartości tłuszczu od 33 do 40%: 1 litr (4 filiżanki);
• Sól: 1/2 łyżeczki (opcjonalny);

Metoda gotowania

1. Do fermentacji potrzebny będzie plastikowy lub (lepiej) szklany lub ceramiczny pojemnik z szerokim otworem i pokrywką. Na przykład, jeśli masz garnki do pieczenia gromadzące kurz, to w końcu się przydadzą.
2. Jeśli więc masz świeżą naturalną surową śmietankę i masz 200% pewności co do zdrowia krowy, od której jest pozyskiwana, lub śmietankę pasteryzowaną, to do śmietanki wrzuć starter do robienia kwaśnej śmietany (zgodnie z instrukcją producenta startera) i odstaw krem ​​w ciepłe miejsce (28-33 stopni) na około 8 godzin. Jeśli temperatura spadnie poniżej 28 stopni, krem ​​będzie fermentował dłużej. Szczególnie nie zaleca się przekraczania temperatury, ponieważ. zakwas to żywe bakterie, które giną w wysokich temperaturach.
   Jeśli Twój świeży (niepasteryzowany) krem ​​pochodzi od krowy, co do której nie jesteś pewien i nie widziałeś jej w oczach, nie ryzykuj swojego zdrowia i najpierw pasteryzuj krem. Konieczna jest pasteryzacja w temperaturze 60 stopni przez 30 minut lub w temperaturze 70 stopni przez 20 minut. Zwykle pasteryzuje się go w grubościennym rondlu w kąpieli wodnej, aby nie przegrzać śmietany. A do tego zdecydowanie potrzebujesz termometru zanurzeniowego. Zawartość patelni musi być również stale mieszana, aby zapewnić równomierne ogrzewanie i monitorować temperaturę. Następnie pozwól śmietance ostygnąć do 33 stopni i dodaj starter zgodnie z instrukcją.
3. Konkretnie piszę o pasteryzacji mleka, bo. najprawdopodobniej krem, który uda Ci się kupić, będzie pochodził z gospodarstwa lub z gospodarstwa prywatnego. A w tym przypadku jakość i czystość kremu będzie zależeć od sumienności samego rolnika.
4. Jeśli nie masz specjalnej przystawki, to śmietankę pasteryzujemy, wlewamy do miski, w której będzie fermentować i zostawiamy w ciepłym miejscu na jeden dzień.
5. Kiedy śmietana jest całkowicie sfermentowana, można to określić po wyglądzie - śmietanka zgęstnieje. I nie będzie to już śmietana, ale kwaśna śmietana!
6. Jeśli miałeś dość siły woli i nie zjadłeś od razu swojej domowej kwaśnej śmietany, to kontynuujemy. Śmietanę schłodzić do 16 stopni, wkładając ją na krótko do lodówki. Aby uzyskać najlepsze wyniki, śmietana powinna mieć około 16 stopni przed ubijaniem. Zbyt ciepła śmietana zrobi masło, ale będzie zbyt miękka i może być trudno utrzymać ją na tkaninie filtracyjnej. Tych. olej może przeciekać przez otwory w tkaninie i być trudny do zebrania w grudkę. A ze zbyt zimnej śmietany olej nie powstaje. Cóż, dokładniej powstaje, ale tylko wtedy, gdy olejek się rozgrzeje, a obawiam się, że twoja cierpliwość nie wystarczy.
7. Przenieś śmietanę do blendera, robota kuchennego, miski miksera stojącego itp. i zacznij bić. W takim przypadku z kwaśną śmietaną nastąpią różne przemiany. Najpierw będzie biała i soczysta, potem zamieni się w brudnobiałą, niejednorodną masę, a dopiero potem pojawią się drobne, rozproszone kawałki żółtego oleju wielkości ziarenka ryżu. Zajmie to od 5 do 8 minut.Na tym etapie musisz przestać bić i wyłączyć sprzęt.
8. Pozostaw olej na około 5 minut. W tym czasie płyn zwany maślanką oddzieli się od masła. Użyj sitka o drobnych oczkach lub gazy na średniej misce. Ja, dla niezawodności, używam worka na mleko orzechowe wraz z sitkiem - nie ucieknie przez niego ani jedno ziarenko masła.
9. Przełóż masło wraz z maślanką na sitko i pozwól maślance spłynąć do miski. Maślanki nigdy nie należy wyrzucać – to również cenny produkt mleczny. Na maślance można gotować naleśniki, naleśniki, ciasteczka, chleb itp.
10. 
    
    
11. Następnie naszym zadaniem jest usunięcie resztek maślanki z oleju i ujednolicenie jego struktury. W tym celu można przełożyć masło do dużej miski wypełnionej zimną wodą i dokładnie rozgnieść mięso widelcem lub puree ziemniaczanym. Do wody dodaję kostki lodu, żeby woda była naprawdę zimna, a olej nie przyklejał się do ścianek pojemnika i widelca. Jeśli masz prasę do ziemniaków, możesz przez nią przepuścić olej. Zmień wodę i powtórz wszystko w czystej wodzie. Olej należy myć, aż woda będzie całkowicie czysta. W wyniku tych manipulacji w oleju nie będzie żadnych ukrytych ubytków wypełnionych maślanką, a trwałość i zawartość tłuszczu w produkcie wzrośnie.
12. Jeśli robisz solone masło, nadszedł czas, aby dodać sól. Aby sól była równomiernie wymieszana z olejem należy spuścić z niego wodę, a następnie mieszać przez około 10 minut. Dzięki prasie do puree ziemniaczanego wszystko pójdzie szybciej - wystarczy przepuścić masło i sól przez prasę 5-6 razy. Sól wzmocni smak masła i przedłuży jego trwałość.
13. Na tym etapie masło można uformować w dowolny kształt – można wykonać prosty prostokątny blok lub włożyć masło do silikonowej foremki do ciastek. Do uzyskania formy można również wykorzystać ceramiczne naczynia do pieczenia, terriny, ramekens. Istnieją nawet specjalne prasy, formy i matryce do oleju.
14. Kiedy skończysz, zawiń masło w papier woskowany i przechowuj w lodówce.

Magazynowanie

Gotowe masło można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. W przypadku dłuższego przechowywania zawiń olej w podwójną warstwę folii lub umieść w plastikowym pojemniku. Dobrze umyte, solone i hermetycznie zamknięte masło można przechowywać w zamrażarce do 9 miesięcy. Na przykład przygotowuję masło do przyszłego użytku latem, podczas gdy mleko i śmietana są obfite i bogate w witaminy.

Wiele osób używa masła na co dzień. Przygotowują z niego kanapki, używają go jako dodatku do owsianki czy naleśników. I choć masło można kupić w każdym sklepie, niektórzy nadal gotują je w domu – po prostu dlatego, że okazuje się znacznie smaczniejsze. Taki produkt przygotowywany jest ze zwykłego domowego mleka lub śmietanki.

Jak uzyskać śmietankę z mleka?

Aby zrobić śmietankę z mleka krowiego w domu, potrzebujesz tylko jednego składnika - jest to mleko pełne. Krem można zrobić na dwa sposoby: ręcznie i za pomocą separatora.

Ręcznie

Na początek mleko należy przefiltrować i przelać do przygotowanego czystego pojemnika, którym może być głęboka miska lub szklany słoik. Następnie należy go włożyć do lodówki i odstawić na 24 godziny.

Po tym czasie mleko należy usunąć i bardzo dokładnie usunąć powstałą na powierzchni śmietankę zwykłą łyżeczką. Po tym można je ponownie włożyć do lodówki lub wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem. Jeśli w ten sposób zbierzesz śmietanę, to ich zawartość tłuszczu wyniesie około 28%.

Separator

Jeśli w domu jest separator, znacznie wydajniej jest korzystać z tego konkretnego urządzenia. Musi być umieszczony na samej krawędzi stołu i zamocowany na specjalnie do tego celu wykonanym stojaku. Ważne jest, aby sam separator był pionowy.

Ponieważ do tej procedury nadaje się tylko ciepłe mleko, należy je podgrzać do 40 stopni i dokładnie przefiltrować. Następnie należy go wlać do odbiornika mleka i włączyć separator. Następnie musisz zacząć obracać pokrętłami i powoli zwiększać prędkość. Po sygnale musisz otworzyć kran. Mleko wpłynie do bębna. W związku z tym śmietana trafi do jednej miski, a mleko do drugiej. Będzie to produkt beztłuszczowy.

Przed końcem separacji należy wlać trochę więcej oddzielonego mleka. Jest to konieczne, aby krem ​​​​wyszedł całkowicie z bębna.

przepisy kulinarne

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie masła w domu. Zwykle używa się do tego miksera, ale możesz ręcznie ubić pyszny produkt.

Z mikserem

Aby ugotować w domu odpowiednie smaczne i wysokiej jakości masło, potrzebujesz miksera, głębokiej miski i sitka. Do masła jest tylko jeden składnik - śmietana.

Podczas produkcji należy ściśle przestrzegać instrukcji krok po kroku.

1. Przed rozpoczęciem pracy należy trochę schłodzić krem. Ich temperatura powinna wynosić 8-11 stopni.
2. Wlej schłodzoną śmietankę do przygotowanego pojemnika i ubij je, włączając najwyższą prędkość. Sama procedura zajmie trochę czasu - wystarczy 8-12 minut.
3. Gdy masa zaczyna gęstnieć i wydostaje się z niej ciecz, można zmniejszyć prędkość ubijania.
4. Gdy ciecz przestanie się wyróżniać, mikser można zatrzymać. Gotowy olej należy przefiltrować przez sito. Płyn, który spływa, jest idealny do wypieku każdego ciasta.
5. Olej należy przelać do przygotowanej miski i wymieszać, aby na końcu okazał się bardzo miękki.

Możesz włożyć olej do lodówki lub zamrażarki.

osobiście

Nawet w dawnych czasach, kiedy w ogóle nie było nowoczesnych technologii, masło ubijano rękoma. Ta metoda nie spodoba się tym, którzy lubią robić wszystko szybko, ale olej jest bardzo delikatny. Do jej przygotowania wystarczy wziąć 1-2 litry gęstej i ciężkiej śmietany.

1. Jeśli w poprzednim przepisie śmietana musiała zostać schłodzona, to tutaj przeciwnie, należy je umieścić w ciepłym miejscu. Następnie należy je wlać do głębokiej miski i zacząć dobrze mieszać. Zajmie to dużo czasu, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.
2. Gdy zaczną pojawiać się ziarna oleju, można wydychać – proces już prawie się kończy. Jeszcze kilka minut mieszania, a te okruchy zamienią się w gęstą oleistą mieszankę.
3. Musi być dobrze wyciśnięty z nadmiaru wilgoci i umieszczony w lodówce.

Po pewnym czasie olej stwardnieje i można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

w churn

Bardzo często na wsiach ludzie nie mieli czasu na wyprodukowanie dużej ilości masła. Aby ułatwić sobie pracę, ludzie gotowali ją w specjalnych maselnicach, które były wykonane z drewna. Gotowanie takiego oleju w tym urządzeniu jest tak proste, jak to tylko możliwe.

1. Na początek pojemnik należy zalać gorącą wodą, a następnie natychmiast zalać zimną. Następnie należy go wytrzeć do sucha. Należy to zrobić, aby tłuszcz z oleju nie został wchłonięty na jego powierzchnię.
2. Następnie wlej śmietankę do maselnicy. Powinny wypełnić tylko połowę całego pojemnika.
3. Po przygotowaniu (procedura ubijania zwykle trwa nie dłużej niż 1 godzinę) oddzieloną ciecz należy spuścić. Możesz do tego użyć zwykłego sita. Powstały olej należy umieścić w zimnym miejscu.

Gdy ostygnie i zgęstnieje, może być używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Jak nadać produktowi pożądany kształt?

Aby nadać olejkowi piękny kształt, możesz wziąć dość głęboką miskę i chwilę po niej potoczyć. Nieco później możesz uzyskać z niego gładki owalny kawałek.

Możesz też po prostu wlać olej do silikonowej foremki i pozostawić do stwardnienia.

Aby właściwie przygotować domowe masło i zachować je przez długi czas, musisz wybierać produkty wysokiej jakości. Jak wiadomo, dość trudno jest poznać jakość produktu w sklepie, dlatego lepiej jest go ugotować w domu. Ale wybór dobrych produktów jest znacznie łatwiejszy. Zawartość tłuszczu w takim oleju będzie odpowiednio znacznie wyższa, będzie smaczniejszy.

„Trzeba nie tylko wiedzieć, ale i aplikować.
Trzeba nie tylko chcieć, ale także robić ... ”
Johann Wolfgang Goethe

Aby zrobić olejki eteryczne w domu, musisz wiedzieć, z jakiej części rośliny (liście, łodygi, kwiaty, korzenie, owoce, skórki lub nasiona) zrobić olejek. Ilość olejku eterycznego według składu i zawartość przydatnych składników Wszystkie rośliny są inne. I waha się w zasięgu od 0,04 przy konwalii do 6% w owocach kopru włoskiego, a przede wszystkim w pąkach goździkowiec - 22%.

Surowce do przygotowania olejków eterycznych

W tej samej roślinie właściwości lecznicze mogą się różnić w zależności od pory dnia i pory zbioru surowców. A także o sposobie pozyskiwania olejku eterycznego oraz o warunkach i czasie przechowywania

Olejek eteryczny „zrób to sam” można wytwarzać z roślin uprawianych na podwórku lub z dzikich roślin.

Kwiaty zbiera się w momencie ich pełnego ujawnienia (nagietek, róża, rumianek). Liście i łodygi - przed kwitnieniem roślin (bazylia, rozmaryn). Jeśli wykorzystywana jest cała nadziemna część rośliny, zbiór przeprowadza się również w okresie kwitnienia (lawenda, ziele dziurawca, krwawnik).

Owoce i nasiona są zbierane w pełni dojrzałe (kolendra, ostropest plamisty). W tym okresie zawartość składników leczniczych w roślinie (flawonoidy, aldehydy, fitoncydy) jest maksymalna. Poprawia to lecznicze właściwości olejków.

Jesienią wykopuje się korzenie i inne podziemne części roślin (korzeń łopianu). W tym czasie zakończył się sezon wegetacyjny, a korzenie są nasycone przydatnymi składnikami.

Kiedy zbierać surowce

Ważny jest również czas zbiorów. Lepiej zbierać rośliny rano, gdy nie ma już rosy i przy słonecznej pogodzie. Pamiętaj, że roślin nie można zbierać z poboczy dróg, w pobliżu zakładów przemysłowych. Pochłaniają cały kurz, brud i różne odpady przemysłowe. Najlepszymi miejscami do zbierania roślin są lasy, góry, łąki, nieorane pola.

Jak suszyć

Suszone surowce są również wykorzystywane do przygotowania olejków eterycznych. Konieczne jest suszenie roślin, a także ziół leczniczych, w wentylowanych szopach lub innych pomieszczeniach, na pościeli z papieru, tkaniny, na półkach lub deskach. Kolejnym warunkiem jest brak światła słonecznego. Pod wpływem słońca olejki eteryczne ulatniają się, a dobroczynne składniki zawarte w roślinie rozkładają się. Suszą również w piekarnikach lub suszarkach elektrycznych w temperaturze 30-40 °C. W wyniku suszenia roślintracą ponad połowę swojej wagi.

Spełnienie wszystkich warunków gromadzenia i przygotowania surowców gwarantuje produkcję wysokiej jakości naturalnego oleju.

Olejki domowej roboty mają identyczne właściwości jak naturalne olejki eteryczne, ale są mniej skoncentrowane i dlatego mogą być stosowane bez rozcieńczania.

W domu lepiej jest przygotowywać oleje w małych ilościach i takie, dla których nie są wymagane specjalne złożone maszyny. Własnymi rękami możesz ugotować olej z nagietka, lawendy, róży, dziurawca, rokitnika, łopianu, z kwiatów białej lilii.

przepisy kulinarne

Olej z dziurawca zwyczajnego

Istnieje ponad 20 rodzajów dziurawca i tylko jeden jest leczniczy, nazywa się Hypericum perforatum. Ziele dziurawca zwyczajnego jest powszechne w środkowej części Ukrainy. Różni się od innych gatunków wąskim kształtem liści o gładkiej krawędzi i dużymi kwiatami o wydłużonych płatkach.

Ziele dziurawca zwyczajnego (zwane dalej dziurawcem zwyczajnym) jest zbierane w okresie kwitnienia. Olej z dziurawca w domu jest przygotowywany zarówno ze świeżych surowców, jak i z suszonych. Suszone surowce są młócone, usuwając łodygi.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie własnego oleju z dziurawca na bazie olejów roślinnych, takich jak rokitnik, oliwa, migdał, siemię lniane, słonecznik i inne.

Rozważ 5 najprostszych i najczęściej stosowanych sposobów przygotowania oleju z dziurawca:

1. Wlać 20 g lub 2 łyżki. łyżkiświeżo zebrane kwiaty dziurawca 1/2 szklanki oliwy z oliwek(100 ml). Domagaj się 4-6 tygodni. Następnie wycisnąć, przepuścić przez filtr i przelać do butelek. Przechowywać w lodówce. Powstały olej jest używany z kamieniami nerkowymi, chorobami dróg żółciowych.

2. Wlać 20 g lub 2 łyżki. łyżki świeżych posiekanych surowców 300 ml oliwy z oliwek. Możesz wziąć migdał lub słonecznik. Domagaj się 21 dni. Następnie wycisnąć, przefiltrować przez drobne sito i gazę. Wlać do butelek z ciemnego szkła i przechowywać w lodówce lub chłodnym miejscu. Ten olej jest używany z siniakami, ropniami i ropniami.

3.Wypełnij 3 art. łyżki suchych pokruszonych surowców z liści i kwiatów dziurawca 200 ml dowolnego oleju roślinnego. Nalegaj w zamkniętym pojemniku przez 15-20 dni, od czasu do czasu wstrząsając. Następnie przeciśnij i przecedź przez gazę, złożoną na dwie warstwy. Umieść w lodówce. Zastosuj powstały olej na oparzenia i niegojące się rany.

4.Wypełnij 2 łyżki stołowe. łyżki świeżych kwiatów 150 ml dowolnego oleju roślinnego, najlepiej oleju migdałowego. Domagaj się 2 tygodni w ciemnym chłodnym miejscu. Następnie ściśnij i przefiltruj. Umieść w chłodnym miejscu. Stosować do pielęgnacji skóry suchej i starzejącej się, zapobiegający powstawaniu zmarszczek.

5. Miejsce 500 ml słonecznika, kukurydzy lub oliwy z oliwek do kąpieli wodnej. Dodać 150 g suszonych pokruszonych kwiatów i liści dziurawca. Trzymaj na małym ogniu przez godzinę. Następnie nalegaj przez dwa dni. Następnie odcedź, przelej do butelek i odstaw w ciemne miejsce.

Olej z nagietka

Aby przygotować olej z nagietka, kwiaty rośliny zbiera się bez szypułek i w stosunku od 1 do 5. Weź 1 część pokruszonych kwiatów i 5 części oleju roślinnego polane oliwą z oliwek. Na przykład na 20 g kwiatów 100 ml oliwy z oliwek. Nalegaj 3 tygodnie. Następnie wyciśnięty i przefiltrowany. Olej służy do leczenia ran, skaleczeń, siniaków.

olejek lawendowy

Aby przygotować olejek lawendowy, łodygi kwiatów są zbierane i wiązane w pęczki. Olej przygotowywany jest ze świeżych liści i kwiatów oraz z suszonych. Aby zrobić masło, weź 2 łyżki stołowe. łyżki pokruszonych surowców. Wlać 200 ml dowolny podstawowy olej roślinny(oliwka, siemię lniane, makadamia, migdał). Nalegaj w ciemnym chłodnym miejscu przez 2 miesiące. Okresowe potrząsanie. Pod koniec tego okresu odcedź uzyskany olej i przelej do ciemnych szklanych butelek.

olejek różany

Aby przygotować olejek różany, zbierz rano płatki dzikiej róży lub płatki róż ogrodowych o najjaśniejszym i najbogatszym zapachu. Róż nie należy traktować żadnymi chemikaliami. Tego samego dnia przygotuj olej lub wodę różaną według jednego z przepisów.

1.metoda destylacji z parą jest stosowany w produkcji przemysłowej. Podobną mini instalację można wykonać w domu.
Tylko od 5 kg płatków róż 1 g olejku różanego w produkcji przemysłowej.

Otrzymasz bardzo mało oleju, kilka kropel. Ale wystarczy kwiatowa woda różana.

2. naturalna woda różana gotowanie w domu jest łatwiejsze niż masło.

Weź szeroki rondel, ułóż płatki róż w kilku rzędach na dole. Wlej wodę, aby płatki były całkowicie pokryte wodą. Podpal, zamykając patelnię pokrywką. Gdy woda się zagotuje, rozpal ogień i gotuj płatki przez około 1 godzinę, aż stracą kolor.

Następnie ściśnij płatki, odcedź powstałą wodę różaną i wlej do sterylnych słoików. Umieść w lodówce. Taki różowa woda można przechowywać bez utraty zapachu i właściwości przez cały rok.

3. To jak zdobyć wodę różaną trochę jak poprzedni. Bierzesz również rondel, na dnie którego układa się kilka warstw płatków róż wypełnionych wodą. Wewnątrz patelni, pośrodku, umieść głęboką miskę lub słoik z szeroką szyjką na płatkach róż. Krawędzie słoika lub miski powinny znajdować się powyżej warstwy wody.

Przykryj odwróconą pokrywką i podpal.Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz płomień palnika, a odwróconą pokrywkę napełnij kostkami lodu. Para wraz z olejkami eterycznymi z róży uniesie się, opadnie jako destylat na pokrywce i spłynie do słoika.

Przez godzinę podgrzewaj patelnię z płatkami róż na małym ogniu. Nie zapomnij sprawdzić, czy cała woda się wygotowała. Można dodać wodę. Pod koniec procesu w doniczce w słoju znajdzie się naturalna woda różana. Przechowuj powstałą wodę różaną w chłodnym miejscu. Możesz jej używać przez rok lub nawet dłużej, a woda różana zachowuje wszystkie swoje właściwości lecznicze.

olejek pomarańczowy

Jeśli chcesz zrobić olejek pomarańczowy w domu, musisz wziąć skórkę z kilku pomarańczy.

• Umyj, obierz miąższ i drobno posiekaj.
• Wlać do słoika i wlać dowolny olej roślinny, aby skórki były całkowicie przykryte.
• Następnie umieść w ciemnym miejscu.
• Po 3-4 dniach wstaw słoik ze skórką do kąpieli wodnej na 30 minut, przy czym pokrywka słoika nie powinna być szczelnie zamknięta.
• Następnie odcedź powstałą ciecz i wyciśnij skórki, olej jest gotowy.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Według tego samego przepisu można zrobić masło z cytryna, limonka i mandarynka.

Jak zrobić wodę cytrusową

Naturalny woda cytrusowa przygotowane w domu w ten sposób:

• Z 1-2 owoców cytrusowych zdjąć skórkę, umyć i pokroić na małe kawałki.
• Wlej trochę wody do parowaru lub rondla.
• W podwójnym kotle - na ruszcie, a w rondlu - na sito o mniejszej objętości włożonej do garnka wsypać posiekaną skórkę.
• Przykryj pokrywką i zagotuj. Gdy się zagotuje, wyłącz go, pozwól mu się zaparzyć i ostygnąć.
• Następnie przelej do butelek i przechowuj w lodówce.

Należy go zużyć w ciągu 10 dni. Ta pachnąca woda służy do oczyszczania skóry twarzy, szyi i dekoltu rano i wieczorem.

Uwaga! Podczas uprawy owoce cytrusowe są opryskiwane pestycydami, podobnie jak jabłka, ostatni oprysk następuje zwykle na długo przed dojrzewaniem owoców. A przed transportem owoców eksporterzy pokrywają je woskiem lub parafiną z konserwantami, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Dlatego przed smażeniem oleju bardzo dokładnie umyj skórę za pomocą szczotki lub skrobaka kuchennego do mycia naczyń. Następnie zanurz we wrzącej wodzie na 1 minutę, aby stopić wosk. Do mycia można użyć mydła lub sody oczyszczonej. Myję i nalewam wrzątek z czajnika.

Inny wariant- kupuj owoce wyhodowane bez użycia pestycydów. Na Zachodzie sprzedawane są w biodziałach supermarketów. Ceny takich towarów są zwykle 2-3 razy wyższe.

Uwaga! olejek grejpfrutowy w domu nie gotuj.

olejek goździkowy

Apteka olejek goździkowy ma wysoką koncentrację. Musi być mocno rozcieńczony i należy używać tylko 1% roztworu. Kto nie chce zgadywać procentów, lepiej zrobić olejek goździkowy w domu. Może być stosowany przy bólach zębów, w leczeniu przeziębień. Na jej podstawie stwórz maści i kremy do ciała.

Do gotowania olejek goździkowy będziesz potrzebować:

• 2 sterylne szklane słoiki z pokrywkami;
• oliwa z oliwek lub dowolny olej bazowy;
• pąki goździków, najlepiej jak najświeższe

Oto kilka sposobów na zrobienie olejku goździkowego w domu:
1. Rub 4 świeże(8 - jakie są) pąki goździków. Wlać do słoika z Oliwa z oliwek(300 ml). Zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia na tydzień.
Po tygodniu przecedzić przez dwie warstwy gazy i przelać do innego przygotowanego słoika. Dodaj 4 więcej pokruszonych pąków goździków, zamknij pokrywkę. Pozostaw na kolejny tydzień do zaparzenia. Odcedź przed użyciem.

2. Rub jedna szklanka goździków wlać do sterylnego słoika. Wlać olej roślinny(oliwa lub kukurydza), aby była o kilka centymetrów wyższa niż proszek goździkowy. Zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia w słonecznym miejscu na dwa tygodnie. Po dwóch tygodniach wlej przefiltrowany olej do innego sterylnego słoika, szczelnie zamknij pokrywkę.

3. Rozdrobnione goździki wylać do multicookera. Wlej dowolny olej bazowy, aby całkowicie pokrył goździki. Gotuj przez 3-4 godziny w najniższej temperaturze. Następnie odcedź i przelej do sterylnego słoika, zamknij pokrywkę. Jeśli nie masz wolnej kuchenki, użyj piekarnika o najniższej temperaturze i grubościennego rondla.
Powstały olej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, posługiwać się W ciągu dwóch miesięcy.

olej z melisy

Olejek melisowy, wytwarzany w domu, służy do pielęgnacji skóry, jako podstawa maseczek i kremów.

Aby zrobić masło potrzebujesz:

• 2 łyżki stołowe. łyżki suchej surowej melisy;
• 1 szklanka dowolnego oleju roślinnego;
• 200 g słoik z pokrywką;

Wlej suche zmiażdżone liście olejem roślinnym. Zamknij słoik pokrywką, umieść w ciepłym ciemnym miejscu na tydzień lub dwa. Wstrząsaj okresowo. Następnie przefiltruj przez sito i wyciśnij przefiltrowany surowiec. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Polecamy również zobaczyć :
‎Jak zrobić olejek sosnowy z igieł własnymi rękami?
Metody pozyskiwania olejków eterycznych
Jak zrobić olej z rokitnika w domu?
Jak zrobić olej lniany w domu?

Nie będę pisał o procencie oryginalnych produktów - nie mierzyłem, nie wiem. Jestem pewien, że wszystkie wysyłane do mnie produkty mleczne są dobre.

Biorę 2 litry domowej roboty śmietany. (Możesz użyć kremu gęstego.)

Przekładam do miski i zaczynam ubijać. Obok położyłam mały „zegarek”, żeby było widać, ile czasu zajęło mi tym razem ugotowanie masła.

Radzę: nie używaj naczyń śliskich, ale trochę szorstkich. W przeciwnym razie trudno będzie zebrać olej w jednej grudce.

Ponieważ nadal nie kupiłem maselnicy, nadal używam blendera. Przy takiej ilości pracy bardzo się przegrzewa. Dlatego jeśli nie jesteś pewien jego „trwałości”, lepiej wziąć mniej śmietany lub śmietany. aby urządzenie się nie wypaliło.

Możesz użyć miksera, połączyć. Możesz mieszać w misce lub rondlu widelcem, łyżką, tłuczkiem. I możesz pokonać w banku. Zobaczysz całą różnorodność sposobów w filmie na końcu tego posta.

Po pięciu do dziesięciu minutach od rozpoczęcia ubijania, w zależności od ilości i temperatury śmietany lub śmietany, można mieć pewność, że „proces się rozpoczął”. Lekka, gęsta masa tłuszczowa unosi się wyżej i łączy w coraz większe grudki.

Dziś zajmuje mi to więcej czasu (15 minut), bo muszę okresowo myć ręce i robić zdjęcia.

Nie myl z serwatką, która pozostaje w wyniku pozyskania twarogu! Serum jest płynne, często zielonkawe. I nie tak smaczne. Nawiasem mówiąc, oba produkty są bardzo przydatne.

Ostrożnie wlewam olej do odpowiedniego naczynia, maksymalnie go wyciskając. Zachowuję ten bardzo cenny produkt do ostatniej kropli.

Na tym etapie radzę już nie „czołgać się” blenderem, tylko zebrać olej w jedną grudkę czystymi rękami. Jeśli chcesz, najpierw dobrze spłucz zimną wodą w misce lub przez sito/gazę, a dopiero potem zbieraj.

Dawno, dawno temu, powstałe masło polewałam kilkakrotnie schłodzoną wodą, aby w końcu je spłukać. Dzięki temu dłużej i smaczniej. Teraz nie zawsze to robię. Ale jeśli mam go podgrzać, to zdecydowanie go umyję.

Masło śmietankowe w Rosji nazywało się Chukhonsky, kuchnia lub śmietana. Ten rodzaj masła powstał poprzez ubijanie śmietany lub kwaśnego mleka. Olejek Chukhon był używany przede wszystkim do celów kulinarnych.

Jeśli chcę to zrobić miód, czekolada, papryka, czosnek, śledź, z ziołami Wtedy na pewno umyję go czystą wodą. Wiele domowych olejów jest solonych. Nie robię tego, ponieważ prawie nie używam soli i cukru. Robisz, jak chcesz. Dla dzieci też bym nie solił.

A oto gotowy produkt - miękkie pyszne masło! Więcej zdjęć można zobaczyć w moim artykule, gdzie gotuję i dużo szybciej.

Ze względu na zdjęcia i to, że kwaśna śmietana jest bardzo zimna, tym razem zajęło to dłużej niż zwykle: 40 minut na 2 litry kwaśnej śmietany. Nie chcę się rozgrzewać, mogę tęsknić i zepsuć. Korzyści muszą być zachowane.

Jak widać, rezultatem jest 750 gram pysznego domowego masła.

Maślanka wyszła 1,25 litra. Część jest od razu wypita - pyszna! Reszta jest w lodówce. Oleju można używać na wiele sposobów. I w wypiekach, w okroshce i na bujne pierogi lub naleśniki - ale gdziekolwiek chcesz!

Na filmach zobaczysz ludzi, którzy wylewają maślankę do zlewu. Szkoda.

Dla wielu z nas ten gęsty napój jest znacznie zdrowszy niż masło. W naszej okolicy nie można nawet kupić masła ze sklepu, nie mówiąc już o domowej roboty. To jest deficyt. Wiele osób nawet nie wie, co to jest. Nie wiem, czy jest gdzieś w Kijowie. Musi być, to duże miasto.

Nie wylewaj - pij za zdrowie! Jest bardzo smaczny, zwłaszcza ze świeżej śmietany. Cóż, jeśli ten kwaśny się nauczył, upiecz na nim chleb lub coś innego.

Masło rozprowadzam w plastikowym pojemniku, wyrównuję. Wkładam trochę do miski z masłem. Reszta jest w zamrażarce. Trochę stwardnieje, - odwrócę go i pokroję na porcjowane patyczki, aby w razie potrzeby wygodnie było go wziąć.

Nie mogłem się oprzeć wyjęciu plastikowego kubka z zamrażarki. Pokazać Ci. Jest olej, myty i niemyty, do różnych celów. Bardzo dobrze się trzyma. Okres przechowywania zależy od temperatury w zamrażarce.

Zapomniałem powiedzieć o cenie: 60 hrywien za 2 litry kwaśnej śmietany. Ale sam zacząłem tak dużo płacić gospodyni z tego prostego powodu, że odmówiłem twarogu i przysyłanie mi tylko mleka i śmietany stało się dla niej nieopłacalne. Sprzedaje za 25 hrywien za litr. Wziąłem mleko za 15 hrywien za trzylitrową butelkę. Teraz płacę 20, gdybym tylko to wysłał.

Dlaczego odmówiłem twarogu, niektórzy z Was zapytają. Odpowiadam. Gotuję świeżą po jednym na raz. Świeży twarożek i serwatka działają alkalizująco, a nieświeże zakwaszają organizm. Jeśli chcesz schudnąć lub nie chcesz przytyć, zrób to samo.

Jak zwykle na końcu artykułu zamieszczam playlistę z najciekawszymi moim zdaniem filmami.

P.S.: Używając kwaśnej śmietany, lepiej wylać olej. Olejek należy dokładnie spłukać. Lepiej go stopić lub upiec na nim.

Powiązane materiały:

Robienie jogurtu w domu

Pierwsze jedzenie dla maluszka Dziś odpowiadam na prośby młodych mam, jak zrobić jogurt dla najmniejszych - dla niemowląt. (Z...

Masło z koziego mleka

Jak zrobić masło kozie w domu? Ten mój artykuł jest bardzo oczekiwany przez moją babcię Marię Fiodorowną, od której biorę mleko. Okazało się że...

Jak zrobić ghee w domu?

Jak zdobyć ghee. Kurs mistrzowski, krok po kroku. Ghee jest smaczne, zdrowe, często stosowane jako produkt leczniczy. Domowe jest tańsze, świeższe i bardziej niezawodne niż kupowane w sklepie. Jego dzień...

Klasa mistrzowska. Jak zrobić jogurt w domu

Kultury starterowe do użytku domowego W ostatnich latach nasza rodzina regularnie korzysta ze świeżych, wysokiej jakości, zdrowych produktów własnej produkcji. Muszę od razu powiedzieć, że dla ułatwienia percepcji ...

Placki kalafiorowe z pomidorami

Naleśniki kalafiorowe z plastrami pomidora To jedno z ulubionych dań naszej rodziny. Gotowanie nie jest trudne, ale ciekawe. Okazuje się piękny...

Do wpisu "Masło w domu" 56 komentarzy

Irina, co robisz świetna robota! Ech, nawet krowa na balkonie zalewu))). Czy próbowałeś zrobić sklep kupiony kwaśną śmietaną? W Moskwie trudno znaleźć „domowe” mleko.

1. Irina, dzięki za przepis na domowe masło. Teściowa umiała gotować, ale ja jeszcze się nie nauczyłam. Kupujemy domową śmietanę i śmietanę. Na pewno spróbuję ponownie! Swoją drogą zainteresowałam się też samodzielnie przyrządzonym domowym serem, mascarpone i ricottą. W przeciwnym razie nie zawsze można kupić te drogie sery, a przepisy na nich oparte są na wielu.

   Irina, czytając, śliniła się. Oczywiście nie można porównać własnego oleju z zakupionym w sklepie. W zeszłym roku miałam okazję spróbować takiego masła, kupionego od gospodyni, gdy odpoczywali na Krymie

   Irina, dzięki za ten artykuł. Cały czas zabieramy również domowe produkty mleczne. Spróbuję zrobić masło ze śmietany. Zaskoczyła mnie wydajność 2 litrów - 700 gr. Dobra śmietana.

2. Rolnicy już od 20 lat sprowadzają całe mleko na nasze podwórko.Mleko bardzo dobre, kwaśna śmietana, twarożek. Kupuję wszystko, ale oleju nie robiłem w domu. Muszę spróbować, bo teraz w sklepie prawie nie ma prawdziwego oleju.

   Ja sam nigdy tego nie próbowałem, ale sam smak jest jednym z pierwszych wspomnień z dzieciństwa.)) Jak wiele dzieci, moja babcia mieszkała we wsi.)) I masło, twarożek - wszystko było takie pyszne!

   Kiedy próbujesz domowego masła, nie chcesz jeść kupionego w sklepie. dobrze, że mam okazję kupić domowy krem ​​i ubić z niego masło.

3. Wspaniale jest móc jeść własny olej. Ja też ciągle kupuję wiejskie mleko, ale piją je ode mnie tak szybko, że czasami nie mam czasu, aby coś z niego ugotować.

4. Pamiętam ubijanie masła z babcią we wsi, na początku lat 2000. wszystko było tak elementarne: krem ​​​​wlano do specjalnego garnka, łopatkę do ubijania i mechanizm zębaty przymocowano do konopi i usiadłem i przekręciłem uchwyt godzina chyba i całe domowe masło gotowe, mleko spod krowy, wszystko jest domowe.. Nie tak jak teraz wszystko jest kupowane, blendery shmender itp ...

5. Witam! Teraz robię masło łyżką. Na początku wszystko było w porządku, pojawiły się okruchy i wyróżniała się maślanka. Wylała maślankę i zaczęła mieszać, ale konsystencja otrzymanego produktu jest jak płynna śmietana, nie przypomina masła. Boję się prać. Co robić?

6. Witam mam pytanie: boję się pić świeże mleko krowie ze względu na możliwość zachorowania na brucelozę i inne choroby.
   Jeśli w produkcji przemysłowej produkty mleczne są poddawane jakiejś obróbce (tj. śmietanę i masło można jeść bez obaw - nie mówię o smaku i różnych dodatkach, a mianowicie o bezpieczeństwie bakteryjnym). Potem, jeśli zrobisz mleko od krowy i sam zrobisz śmietanę i śmietanę, okazuje się, że możesz też zachorować. Jak można przetworzyć śmietanę, śmietanę i gotowane masło, aby móc jeść bez obaw o zdrowie.

7. cześć dziewczyny,
   Kupiłam na rynku masło zagrodowe, na początku byłam zachwycona, pyszne, pyszne, pachnie delikatną śmietaną, 250 rubli za kilogram. Ale z jakiegoś powodu sprzedają zawsze stopiony, jest jakoś bardzo przewiewny, wcale nie gęsty, po zamrożeniu jest bardzo kruchy, również mniej gęsty niż zwykły olej. Może ktoś wie, co jest nie tak. Czy to podróbka, czy tylko nietypowy sposób produkcji masła?

8. Irino, bardzo dziękuję. Dzięki Waszej szczegółowej historii postanowiłam zrobić olejek sama. Regularnie, dwa razy w tygodniu, jeździmy samochodem z doskonałymi domowymi produktami mlecznymi - za nimi budowana jest linia, której nie widziałem od czasu sowieckiego niedoboru. Ale ci faceci-rolnicy przestali robić masło, ponieważ biorą wszystko do czysta, nawet w postaci kwaśnej śmietany. I już wiosną usiadłem na ich oleju. Ale zawsze myślałem, że robienie masła to rodzaj niedostępnej dla zwykłych śmiertelników procedury, która wymaga specjalnego sprzętu. Udało się dzięki tobie. Wyszło super, jestem bardzo zadowolona!

   Ale oto, co dodam. Kiedy kupiłem śmietanę, powiedziałem gospodyni, że chcę sam zrobić masło. I powiedziała, że ​​świeża śmietana nie jest dobrze ubijana, trzeba ją zakwasić. „Jeszcze lepiej jest raz zamrozić i ubić lody”, dodała, gdy zapytałam zdezorientowana, jak dokładnie „zakwasić” :)) Ogólnie tak właśnie zrobiłam - przeniosłam śmietanę do plastikowego pojemnika na zamrażarka, zamrozić, zamrozić ponownie. Świetnie się rozkręciło.

   Jedyną rzeczą jest to, że na tym etapie, gdy olej zaczął się rozdzielać, mikser przestał sobie radzić, dałem mu odpocząć, potem dosłownie zrobiłem jeszcze kilka obrotów - bałem się, że mój ulubiony mikser się zepsuje. I tak wydaje mi się, że więcej płynu by się wyróżniało, gdybym dalej bił. Jak ważne jest to?

   Wszystkiego najlepszego, jeszcze raz dziękuję!

9. trzy lata temu dziewczyny przeprowadziły się na wieś, powoli założyły gospodarstwo domowe, krowy.teraz nie mogę żyć bez śmietany i domowego masła.więc teraz zaopatruję moich znajomych w mieście)))

   Bardzo przydatny przepis, sam od dawna robię jogurty, twarożek i śmietanę, ale nigdy nie próbowałem masła. Prawidłowo, użytkownicy powyżej zauważają, że w Moskwie trudno jest znaleźć domowej roboty śmietanę, znalezienie jej jest nierealne. Ale możesz to ugotować) Myślę, że z taką kwaśną śmietaną masło będzie smaczniejsze. Biorę specjalne kultury startowe, zwane Aibi, zamawiam na stronie Probiotics. Na litr kwaśnej śmietany potrzebujesz 1 litr śmietany i 1 patyczek zakwasu, po prostu wymieszaj i wstaw na noc do wolnowaru. Rano taka śmietana, że ​​łyżka nie spadnie, aw zakwasie są tylko przydatne bakterie charakterystyczne dla śmietany, bez stabilizatorów i zagęszczaczy. W tym samym miejscu konsultanci doradzili specjalne kultury starterowe do jogurtu i twarogu, produkowane przez Bakzdrav, bardzo im się to podobało. Więc teraz idziemy tylko do sklepu po mleko, a zakwas przynosimy do domu) Ale w domu zawsze jest świeże i naturalne kwaśne mleko, teraz też masło, jeśli sam się nauczę, jak to zrobić, ogólnie będzie pięknie.

   Zostaw swój komentarz