Jak łatwo zrobić domowe wino jabłkowe. Domowe wino jabłkowe: zalecenia i przepisy kulinarne

Jeśli był owocny rok, trudno jest przetworzyć wszystkie jabłka na stronie. Dżem, kompot, dżem, sok, suszenie - to tylko niewielka część tego, co robi się z tymi soczystymi owocami. Możesz zrobić wino jabłkowe w domu bez dodatków iz nimi. Udekoruje każde wakacje, z łatwością ugasi pragnienie i przyniesie korzyści ciału.

Sekrety robienia wina z jabłek w domu

Produkcja wina w domu ma swoje własne cechy. Jeśli nie zostaną wzięte pod uwagę, wynik końcowy raczej nie zadowoli producenta.

1. Najważniejszą rzeczą przy wytwarzaniu wina w domu jest dobór odpowiednich surowców. Jabłka różnią się stopniem dojrzałości, czasem dojrzewania, zawartością cukru i poziomem kwasowości. Aby zrobić wytrawne wino w domu, warto wziąć niedojrzałe owoce, które spadły z drzewa, a napój z nich nie jest długo przechowywany. Do produkcji wina należą wszystkie późne odmiany.
2. Domowe wino jabłkowe wytwarzane jest z niemytych owoców. Przeciera się je serwetką, jeśli jest za dużo brudu, ale nie zaleca się spłukiwania wodą. W ten sposób możesz uratować żywe bakterie, bez nich proces fermentacji się nie rozpocznie.
3. Wybierane są jabłka, które nie są robaczywe i zgniłe. Wszelkie uszkodzenia wycina się nożem przed wyciskaniem soku. Rdzeń jest usuwany.
4. Aby uzyskać więcej soku z jabłek, musisz wziąć sokowirówkę. Jeśli go nie ma, zmiel owoce za pomocą maszynki do mięsa.
5. Aby oddzielić sok od miąższu, należy odstawić surowiec na trzy dni, mieszając co 12 godzin, aby drożdże równomiernie się rozłożyły.
6. Cukier i inne składniki domowego wina, z wyjątkiem alkoholu, dodaje się przed rozpoczęciem fermentacji przedmiotu.
7. Proces musi odbywać się w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Takie rozwiązanie pozwala zapobiec przedostawaniu się powietrza do środka i nie pozwala na ucieczkę gazu powstałego podczas fermentacji. Zwykle winiarze używają uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy medycznej, po przekłuciu jej igłą.
8. Gdy domowe wino przestanie fermentować, należy je przelać do czystego pojemnika do osadzenia. Dodaj więcej cukru, jeśli jest kwaśny, a także alkohol.
9. Najlepszym pojemnikiem do fermentacji domowego wina jest szklana butelka z wąską szyjką, jeśli porcja jest mała, użyj słoika.

Jak zrobić domowe wino z jabłek - prosty przepis

Aby wino jabłkowe było pachnące w domu, brane są późne odmiany. Niezwykły smak uzyskuje się poprzez zmieszanie kwaśnych i słodkich jabłek.

Do gotowania weź:

• 20 kg jabłek;
• 150-400 g/l soku.

Proces produkcji wina składa się z kilku etapów, o których trzeba wiedzieć więcej.

Pozyskiwanie i osadzanie soku

Początkowo trzeba uzyskać sok z owoców. Najlepszym rozwiązaniem byłoby użycie sokowirówki, jeśli nie jest dostępna, wystarczy tarka lub maszynka do mięsa. Jabłka są miażdżone, a następnie masa jest przeciskana przez gazę.

Sok przesyła się do pojemnika pokrytego gazą, chroniącego przed owadami, odstawia na 3 dni. W tym czasie aktywowane są naturalne drożdże. Podczas osiadania miazga unosi się - miazga.

Trzeciego dnia warstwa na powierzchni staje się gęsta, usuwa się ją za pomocą durszlaka. Po takich manipulacjach pozostaje sok i cienka warstwa. Gdy tylko zacznie pojawiać się piana, syk i lekki zapach alkoholu, przejdź do następnego kroku.

Dodawanie cukru

Ilość cukru zależy od odmiany jabłek, jeśli są słodkie, to ograniczają je do minimum. Przy stężeniu powyżej 20% fermentacja nie zachodzi. Dlatego musisz dokładnie obliczyć ilość tego składnika.

W produkcji wytrawnego domowego wina na 1 litr soku stosuje się 150 g cukru, a deser - 200 g. Dodaj porcje:

• usunięcie miazgi 100 g / l;
• po 5 dniach 50-100 g;
• 30-80 g po 5 dniach.

Za pierwszym razem wlewa się go bezpośrednio do soku. Część brzeczki jest odprowadzana przez rurkę, ważny składnik jest w niej rozcieńczany i wraca z powrotem.

Fermentacja

Ten etap nie pozwala na kontakt soku i powietrza. Jeśli dojdzie do ich umowy, powstaje ocet. Dlatego do produkcji wina lepiej wybrać butelki z tworzywa sztucznego lub szkła, które są hermetycznie zamknięte.

Rada! Surowce w pojemniku powinny wynosić 4/5 i nie więcej.

Podczas fermentacji soku jabłkowego uwalniana jest duża ilość dwutlenku węgla. Aby spuścić wodę, użyj uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy przekłutej igłą.

Fermentacja powinna odbywać się w pomieszczeniu o temperaturze powietrza od 18 do 25°C. Proces zajmie około 2 miesięcy. Opróżniona rękawica, osad na dnie, brak bąbelków w wodzie, do której wchodzi rurka od uszczelnienia wodnego, zgłosi jej zakończenie.

Fragment

Tak więc wino jabłkowe jest gotowe. Jeśli występuje silny zapach i smak, konieczna jest ekspozycja. Będziesz potrzebował szklanych pojemników, umytych i wysuszonych. Wino wlewa się przez tubę ostrożnie, nie dotykając osadu. Napój wydaje się kwaśny, następnie dodaje się cukier, pojemnik zamyka się uszczelką wodną i odstawia na tydzień.

Optymalny reżim temperaturowy do stania wynosi od 6 do 16 ° С. Czas - 2-4 miesiące. Pierwsze 2 tygodnie wylewa się, usuwając osad.

Domowe wino jabłkowe jest przechowywane do trzech lat, jego siła wynosi 12 °.

Wzmocnione domowe wino jabłkowe

Ten przepis na wino jabłkowe w domu polega na dodaniu produktów zawierających alkohol. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 10 kg jabłek;
• 10 ul. Sahara;
• 1/2 ul. ciemne rodzynki;
• 1 ul. wódka.

Technologia produkcji wina krok po kroku:

1. Wytrzyj jabłka szmatką, pokrój, usuń skrzynię nasienną.
2. Zmiel owoce przez maszynkę do mięsa, dodaj cukier i rodzynki.
3. Napełnij pojemnik na wino gotową mieszanką, przykryj rękawiczką.
4. Pozostaw do zaparzenia na 3 tygodnie.
5. Po 21 dniach pojawi się osad, wlej zawartość do innego pojemnika, dodaj 1 łyżkę. cukier, wymieszać.
6. Ponownie szczelnie zamknij butelkę, odstaw na 14 dni.
7. Po 2 tygodniach ponownie wlej miksturę, usuwając osad, dodaj wódkę, wymieszaj, wyślij do piwnicy.
8. Po 21 dniach do stołu można podać domowe wino jabłkowe.

Okazuje się, że napój o sile 16 °.

Wytrawne wino jabłkowe w domu

To wino jest przygotowywane z minimalną ilością cukru, ale ma pikantny smak. Produkty:

• 5 kg jabłek;
• 100 g cukru / l soku;
• 10 ul. woda.

Technologia krok po kroku do robienia wytrawnego domowego wina:

1. Zmiel jabłka za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. Napełnij zbiornik fermentacyjny 2/3 zmiażdżonymi owocami.
3. Równomiernie rozprowadź cukier, przykryj gazą, odstaw na 4 dni. Napięcie.
4. Napełnij pojemnik sokiem, zamknij szyję rękawiczką.
5. Pozostaw do fermentacji na 30-60 dni. O zakończeniu procesu gotowania decyduje zdmuchnięcie rękawicy.
6. Wlej do butelek, pozwól mu się zaparzyć.

Domowe wino jabłkowe bez drożdży

Składniki:

• 2 kg jabłek;
• 4,5 litra gorącej wody;
• cukier granulowany;
• 1 kg winogron.

Prosty przepis na domowe wino jabłkowe o bursztynowej barwie i delikatnym smaku przygotowujemy w następujący sposób:

1. Pokrój owoce na plasterki, wyjmując skrzynkę na nasiona.
2. Gotowe surowce wlej do wiadra, zalej gorącą wodą, ale nie po brzegi i dodaj cukier.
3. Po ostygnięciu naparu dodaj zmiażdżone winogrona, szczelnie zamknij pokrywkę, pozostaw do fermentacji na 4 dni.
4. Odcedź brzeczkę z wiadra, wlej do butelki, dodając cukier (200 g na 1 litr mieszanki). Zainstaluj rękawicę lub uszczelnienie wodne, odstaw na 5 miesięcy do fermentacji.

Po zakończeniu procesu fermentacji przecedź domowe wino do czystych butelek i wyślij do piwnicy.

Przepis na półsłodkie domowe wino jabłkowe

Surowce do wyrobu domowego wina jabłkowego z rękawicą:

• 12 kg jabłek;
• 3 litry wody;
• 10 ul. Sahara.

Technika gotowania:

1. Owoce przetrzyj szmatką i posiekaj w dowolny wygodny sposób, na przykład maszynką do mięsa. Przełóż puree jabłkowe do pojemnika, przykryj gazą.
2. Jak tylko miazga wypłynie na powierzchnię, zamieszaj.
3. Usuń miazgę po 5 dniach.
4. Cukier granulowany podzielić na 10 porcji, od razu dodać jedną, wymieszać, odstawić na 5 dni, ustawiając rękawicę.
5. Domowe wino jabłkowe pozostawić do zaparzenia w temperaturze około 20-25°C przez 40-45 dni.
6. Fermentacja się skończyła - napój jest gotowy. Wlać do butelek. Aby poprawić jego smak, odstaw na 3-4 miesiące.

Jak zrobić wino jabłkowe z cytryną w domu

Lekkie aromatyczne wino jabłkowe o delikatnym cytrusowym aromacie przygotowuje się z następujących produktów:

• 8 kg jabłek;
• 2 duże owoce cytrusowe;
• 8 art. Sahara;
• 10 litrów wody.

Technologia krok po kroku do robienia domowego wina jabłkowego z rękawicą według przepisu:

1. Lepiej jest wziąć owoce odmiany kwaśnej, obrać je ze skrzynki nasiennej, pokroić na kawałki.
2. Zetrzyj skórkę z cytryny, wymieszaj z cukrem.
3. Wlej składniki do butelki, zalej wodą, przykryj gazą.
4. Odstawić na 7 dni, aby napój zaczął fermentować.
5. Po tygodniu odcedź wino.
6. Gotowy napój wlej do butelek.

Jak zrobić w domu przyprawione wino jabłkowe?

Przyprawy pomogą dodać pikanterii domowemu winu jabłkowemu. Składniki:

• 2 kg owoców;
• 8 art. woda;
• 1 łyżeczka cynamon;
• 6 art. Sahara.

Kroki gotowania:

1. Jabłka wytrzyj szmatką, usuń pestki i pokrój w plasterki.
2. Połącz razem owoce, wodę i cynamon. Gotuj, aż jabłka będą miękkie. Zmiel składniki przez drobne sito.
3. Wlać do butelki z wąską szyjką do dalszego dojrzewania.
4. Zamknąć pojemnik hermetycznie za pomocą uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy medycznej, robiąc kilka otworów igłą.
5. Co 7 dni płyn jest filtrowany, cukier dodaje się małymi porcjami i tak dalej przez 3 tygodnie.
6. Po 21 dniach odcedź wino, usuwając osad. Wlej do butelek, pozwól dojrzeć. Po 30-60 dniach można skosztować domowego wina.

Jak zrobić domowe wino z suszonych jabłek

Ten domowy napój przygotowywany jest na zakwasie drożdżowym. Proces jest szybki, wino ma cierpki smak z kwaśną nutą. Twierdza z ilości zużytego alkoholu. Surowiec:

• 1 kg świeżych owoców - 100 g suchych, 1 łyżka. Sahara;
• alkohol - 1 łyżka / l brzeczki;
• 1 litr brzeczki - 300 g zakwasu;
• woda 4 łyżki / kg owoców.

Aby zrobić domowe wino, musisz wykonać następujące kroki:

1. Jabłka pokroić w plastry, zalać wodą, podgrzać do 60°C, odstawić na 3 dni, następnie wyjąć ciasto.
2. Pozostaw płyn do fermentacji.
3. Czas przygotować starter: 100 g drożdży winnych, rozcieńczonych wodą (1 łyżka stołowa), poczekać, aż pojawią się bąbelki.
4. Napełnij pojemnik zakwasem, cukrem, zamknij rękawicą, daj 20-40 dni na fermentację. Gotowość domowego wina określa spuszczona rękawiczka.
5. Odcedź wino, starając się zachować nienaruszony osad, dodaj alkohol. Wlać do butelek, odstawić na 2 tygodnie.

Wino z dżemu jabłkowego w domu

Zimą trudno jest zjeść wszystkie zapasy dżemu jabłkowego. Z biegiem czasu staje się więcej, wtedy można zrobić domowe wino. Na 1 litr dżemu będziesz musiał wziąć taką samą ilość wody i 1/2 łyżki. rodzynki bez pestek.

Kroki, aby stworzyć domowe wino jabłkowe w domu ze zdjęciem:

1. Umyj pojemnik sodą, zalej wrzącą wodą.
2. Zagotuj wodę, ostudź.
3. Jeśli dżem nie jest wystarczająco słodki, musisz przygotować syrop, mieszając wodę i cukier w stosunku 1: 2.
4. Dżem zmieszany z syropem włożyć do słoika, dodać rodzynki. Pozostaw na 10 dni.
5. Podczas fermentacji na powierzchni pojawi się miazga, usuń ją.
6. Spuść płyn bez dotykania osadu, załóż rękawicę.
7. Proces fermentacji domowego wina jabłkowego potrwa około 40 dni. Zdmuchnięta rękawiczka opowie o jego końcu.
8. Wlej przezroczysty napój do butelek, pozwól mu parzyć przez 2 miesiące.

Pachnące domowe wino o sile 13 ° przygotowywane jest ze starego dżemu jabłkowego.

Robienie wina w domu z wytłoków jabłkowych

Podczas przygotowywania soku jabłkowego gospodynie często przechowują go na zimę, pozostaje dużo wytłoków. Szkoda go wyrzucić, a dlaczego - robią z niego pyszny napój.

Możesz zrobić wino jabłkowe w domu za pomocą prostej technologii:

1. Po zważeniu przenieś główny składnik do pojemnika. Słoik 3-litrowy będzie wymagał 2 kg ciasta, słoik 10-litrowy - 8 kg.
2. Na każdy 1 kg ciasta dodaj 1 łyżkę. Sahara.
3. Napełnij pojemnik wodą, pozostawiając miejsce do fermentacji, aby piana nie wypłynęła.
4. Przykryj ściereczką, nie dotykaj przez 3 dni.
5. Po wyznaczonym czasie ciasto wyrośnie, należy je wyjąć, płyn należy ostrożnie odcedzić.
6. Po przefiltrowaniu dodać więcej cukru w ​​ilości 100 g/l, zamknąć uszczelnieniem wodnym lub rękawicą, pozostawić do fermentacji na 30 dni. Po zakończeniu procesu młode domowe wino jabłkowe, aby się uspokoiło, następnie ostrożnie odcedź, nie dotykając osadu.
7. Wlej do butelek, wyślij do zaparzenia.

Zasady przechowywania domowego wina jabłkowego

Produkcja wina jabłkowego to tylko połowa sukcesu. Napój należy odpowiednio przechowywać przez kilka następnych lat.

1. Po butelkowaniu wino jest szczelnie zamknięte, ustawiając je poziomo.
2. Optymalna temperatura osiadania wina wynosi +6−16°С.
3. Piwnica nie powinna być nasłoneczniona, oświetlenie jest przyciemnione.
4. Od czasu do czasu przesuwaj butelki z napojem, wibruj.

Wniosek

Nie ma trudności z zrobieniem wina jabłkowego w domu. Postępując zgodnie ze wszystkimi wskazówkami i zaleceniami, możesz zaopatrzyć się w zdrowy i orzeźwiający napój na kilka lat.

Wino jabłkowe jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe

Nie każdy ogrodnik wciąż wie, jak zrobić domowe wino z jabłek z własnych zbiorów. Ta informacja jest szczególnie przydatna dla początkujących. Istnieje kilka tajemnic winiarskich, które sprawiają, że oryginalny produkt jest smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Zdecydowanie powinieneś się z nimi zapoznać, aby nie popełnić globalnych błędów.

Nie myj owoców przed wysłaniem ich do przetworzenia. Faktem jest, że na skórze znajduje się masa pożytecznych bakterii (drożdże), które przyczyniają się do naturalnej fermentacji. W żadnym wypadku nie należy ich zmywać. W przypadku, gdy jabłka są zbyt brudne, należy je przetrzeć suchą, czystą szmatką. Przed zrobieniem wina odcina się zgniłe miejsca od owoców, usuwa się środek.

Domowe wino z soku jabłkowego przygotowywane jest w kilku etapach:

• przygotowanie przyszłej brzeczki;
• proces fermentacji;
• doprowadzenie do etapu stanu;
• fragment.

Nawet początkujący może zrobić domowy cydr

Przeciwnie, naczynia do robienia wina jabłkowego są dokładnie myte i suszone. Jeśli to możliwe, wysterylizuj pojemnik. Jeśli w początkowej brzeczce nie ma zanieczyszczeń pochodzących od osób trzecich, produkt końcowy okaże się smaczniejszy i ma jasny aromat. W procesie fermentacji pojemnik zamykany jest uszczelką wodną lub ciasno zakłada się rękawicę medyczną, uprzednio przekłuwając jeden palec igłą. Zapobiegnie to przemianie wina w ocet i posłuży jako rodzaj wskaźnika przebiegu fermentacji.

Recenzja domowego wina jabłkowego

Pomieszczenie, w którym odbędzie się procedura wytwarzania domowego wina, musi być chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Temperatura powietrza utrzymywana jest na poziomie +18…+24°C. Idealnie byłoby postawić pojemniki w kuchni lub w spiżarni.

Przepis krok po kroku na domowe wytrawne wino jabłkowe

Przed podkreśleniem technologii gotowania warto znać nazwę wina jabłkowego. Prawdopodobnie słyszałeś już wcześniej termin „cydr”. Jego procedura przygotowania jest prosta. Po opanowaniu materiału teoretycznego nawet początkujący może eksperymentować z przygotowaniem różnych odmian produktu. Technologia nie różni się od klasycznej. Jedyną rzeczą jest to, że wytrawne wino powinno zawierać mniej cukru. Na 1 litr soku pobiera się tylko 100-150 g cukru. Nie można zmniejszyć dawki, ponieważ w tym przypadku proces fermentacji nie będzie przebiegał.

Nadwyżki zbiorów można łatwo przetworzyć na pyszne wino

Jeśli w ogrodzie dojrzała obfita roślina i nie ma możliwości jej pełnego przetworzenia, wskazane jest zrobienie domowego wina z jabłek. Teraz podamy prosty przepis. Jabłka są wstępnie ugotowane, ale nie myte. Jeśli owoce są brudne, możesz je wytrzeć suchą, czystą szmatką.

Informacje zwrotne na temat robienia domowego wina jabłkowego

Więcej szczegółów na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Aby uzyskać produkt końcowy bez goryczy, nasiona są natychmiast usuwane z owoców. Przygotowane jabłka przepuszcza się przez maszynę do mięsa (wciera się w tarkę, wyciska przez sokowirówkę). Idealnie powinno być puree. Przenosi się go do odpowiedniego słoika i przykrywa ściereczką, aby nie dostały się do niego owady. W tym stanie napój jest przechowywany przez 3 dni. W tym czasie miąższ oddzieli się od soku i uniesie się na wierzch. Codziennie sok miesza się drewnianą łyżką, a czwartego dnia starannie zbiera się miąższ.

Wino zachowuje wszystkie składniki odżywcze ze świeżych owoców

Cukier jest dodawany w razie potrzeby. Pierwszą porcję wylewa się natychmiast po usunięciu miąższu, a następnie jeszcze 2 razy co 5 dni. Aby proces przebiegał prawidłowo, wino wlewa się do hermetycznego pojemnika z zamknięciem wodnym. Możesz użyć rękawicy medycznej, robiąc igłą dziurę w jednym z palców.

Temperatura w pomieszczeniu, w którym odbywa się fermentacja, powinna być utrzymywana na poziomie + 22 ... + 25 ° С. Zabieg trwa od 1 do 3 miesięcy. Po zdobyciu wina na dnie pojawi się osad. Następnie gotowy produkt ostrożnie wlewa się do czystego naczynia i wysyła do dojrzewania w chłodnym ciemnym pomieszczeniu. Pojemnik musi być hermetycznie zamknięty. Jeśli osad pojawi się ponownie, płyn ponownie wlewa się do czystego pojemnika. Wino uważa się za w pełni gotowe tylko wtedy, gdy przez 2 tygodnie na dnie nie widać osadu. Maksymalny okres przydatności do spożycia wytrawnego wina jabłkowego to 3 lata.

Robienie półsłodkiego wina jabłkowego w domu

Z których tylko odmiany nie przystosowały się do produkcji wina jabłkowego. Nazwę wśród ludzi wymyślono dla niego dawno temu, ale przepisy wciąż są ulepszane. Dużą popularnością cieszy się półsłodki napój z naturalnych, wyselekcjonowanych owoców w warunkach domowych. Aby to zrobić, musisz wziąć około 300 g cukru na 1 litr soku. Jest przygotowany w następujący sposób.

Półsłodkie wino jabłkowe jest idealne na domowe biesiady

Jabłka są dokładnie wycierane, zepsute lub zgniłe miejsca są wycinane, strąki nasion usuwane. Owoce są skręcane przez maszynkę do mięsa lub mielone na tarce, przepuszczane przez sokowirówkę. Powstały puree wlewa się do pojemnika o pożądanej objętości i przykrywa gęstą szmatką. Po kilku dniach miazga wypływa na powierzchnię, którą należy regularnie mieszać (kilka razy dziennie). Po 5 dniach zbiera się miazgę.

Informacje zwrotne od początkującego winiarza na temat robienia wina jabłkowego

Więcej szczegółów na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Całkowita ilość cukru podzielona jest na 9 równych porcji. Co 5 dni do brzeczki dodaje się kolejną porcję cukru. Fermentacja powinna odbywać się w szczelnie zamkniętym pojemniku, na który zakłada się syfon lub założono gumową rękawicę medyczną. Należy w nim zrobić mały otwór igłą. Napój fermentuje przez 45 dni w temperaturze +20°C. Po tym okresie cydr jest ostrożnie wlewany do czystych naczyń i wysyłany do chłodnego ciemnego pokoju na sześć miesięcy w celu leżakowania. Aby w gotowym produkcie nie było osadu, wlewa się go do czystej miski 2 razy w miesiącu, pozostawiając gęsty na dnie.

Świąteczny stół ozdobi butelka domowego cydru

Prosty przepis na domowe wzmocnione wino z jabłek

Jak zrobić wino jabłkowe w domu, aby miało zwiększoną siłę? Tak, bardzo proste. Tylko w tym celu musisz dodać napoje zawierające alkohol (na przykład wódkę) do produktu końcowego. W rezultacie cydr powinien mieć siłę 12-16 °. Technologia gotowania jest następująca:

1. Jabłka są wycierane z brudu i kurzu, krojone na kawałki, a rdzeń jest usuwany.
2. Zmiel owoce w maszynce do mięsa.
3. Cukier i rodzynki miesza się z powstałym puree.
4. Ta mieszanina jest wlewana do szczelnego pojemnika i zamykana uszczelką wodną.
5. Pojemnik pozostawia się w ciepłym pomieszczeniu na 21 dni (do zakończenia procesu fermentacji).
6. Po pojawieniu się charakterystycznego osadu płyn ostrożnie wlewa się do czystego pojemnika i dodaje szklankę cukru, dokładnie mieszając.
7. Napój ponownie pozostaje pod uszczelnieniem wodnym na kolejne kilka tygodni.
8. Cydr ponownie oddziela się od osadu i wlewa wódkę (w ilości 200 g na 10 litrów płynu).
9. Wino jest dokładnie wymieszane, hermetycznie zamknięte i wysłane do chłodnego pomieszczenia na 3 tygodnie.

Picie wina z umiarem jest dobre dla organizmu.

Napój jest całkowicie gotowy do picia.

Jak zrobić wino w domu z wykrojów jabłek - niuanse produkcyjne

Nie tylko ze świeżo zebranych plonów, możesz zrobić pyszne domowe wino jabłkowe. Film daje wskazówkę, że cydr można również wytwarzać z produktów pochodnych, takich jak dżem, sok, wino, a nawet kompot. Oczywiście cechy smakowe będą się różnić, ale jakość oryginalnego produktu pozostaje na wysokim poziomie. Oferujemy zapoznanie się z niektórymi niuansami wytwarzania wina jabłkowego z produktów pochodnych.

Jak zrobić domowe wino z soku jabłkowego

Sok to doskonały cydr. Będzie to wymagało 6 kg jabłek 2 razy więcej wody i około 3,5 kg cukru. Technologia gotowania jest następująca:

1. Pokrojone jabłka układa się w rondlu i dociska ciężką prasą.
2. Z połowy cukru i wody powstaje syrop, którym polewa się jabłka.
3. Pojemnik umieszcza się na 40 dni w chłodnym pomieszczeniu.
4. Po upływie określonego czasu płyn wlewa się do czystej miski, a porcję syropu ponownie dodaje się do pozostałych jabłek i pozostawia na ten sam okres.
5. Po 40 dniach płyn jest ponownie spuszczany i mieszany z pierwszą porcją, a następnie wysyłany na sześć miesięcy do ciemnego i chłodnego pomieszczenia.
6. Po określonym czasie napój jest spuszczany z osadu i wysyłany na miesiąc do lodówki.

Cydr ma nie tylko doskonały smak, ale także bogatą historię.

Domowe wino jest gotowe, jego siła nie przekroczy 7 °.

Jak zrobić wino z kompotu jabłkowego w domu?

Często zdarza się, że półfabrykaty kompotowe psują się lub są przechowywane dłużej niż dwa lata. Oczywiste jest, że nie można już pić tego napoju, ale wino jabłkowe (jego nazwa to cydr) może okazać się doskonałe. Będziesz musiał wziąć garść rodzynek i około 300 g cukru na 3 litry kompotu. Procedura przygotowania jest prosta i wygląda tak:

1. Kompot wlewa się do czystej miski, dodaje cukier i rodzynki, dokładnie miesza.
2. Na szyję zakłada się hydrofobę lub rękawicę medyczną.
3. Pojemnik wysyłany jest na 2 tygodnie w ciemnym pomieszczeniu do fermentacji.
4. Po 2 tygodniach miazgę ostrożnie usuwa się, a płyn filtruje się przez gazę.
5. Napój wlewa się do czystego pojemnika, przykrywa pokrywką i wysyła do ciemnego pokoju na 2 miesiące.

Odpowiednio przygotowany cydr bardzo ładnie prezentuje się w szklance.

Regularnie sprawdzaj obecność osadu w winie. Po wykryciu ciecz jest spuszczana, a gruba pozostaje na dole. Takie manipulacje przeprowadza się do momentu zauważenia powstania osadu w ciągu 2 tygodni. Wino będzie klarowne i miękkie w smaku.

Przepis na domowe wino z suszonych jabłek

Jak zrobić domowe wino jabłkowe? To łatwiejsze niż kiedykolwiek, nawet jeśli te same jabłka nie są świeżo zerwane, ale suche. Będziesz musiał wziąć 1 kg suszarek, 3 kg cukru i 8 litrów wody, drożdże. Suszenie kruszy się do stanu gnojowicy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. W ten sposób owoce dadzą napojowi więcej przydatnych substancji.

Do powstałej zawiesiny dodaje się cukier (połowa przygotowanej normy) i zalewa wrzącą wodą. Nic więcej nie jest dodawane, dopóki naczynie nie ostygnie całkowicie. Następnie ciecz jest filtrowana i usuwany jest mętny osad. Drugą połowę cukru rozpuszcza się w ciepłej wodzie, miesza z drożdżami, aż do całkowitego rozpuszczenia. Masę tę wlewa się do naczynia z sokiem jabłkowym i zamyka uszczelką wodną (zakłada rękawicę medyczną). Nie możesz pozwolić, aby powietrze dostało się do pojemnika, w przeciwnym razie nie dostaniesz smacznego wina, ale kwaśny ocet.

Do przygotowania domowego napoju używa się nie tylko świeżych, ale także suszonych owoców.

W zasadzie taki produkt jest gotowy do użycia natychmiast po zakończeniu fermentacji. Tylko tutaj jego walory smakowe nie są w pełni ujawnione. Aby osiągnąć maksymalny efekt, napój jest przechowywany w chłodnym pomieszczeniu przez kilka miesięcy.

Jak zrobić wino z dżemu jabłkowego w domu?

Z czego po prostu nie przygotuj wina jabłkowego w domu. Prosty przepis na zrobienie go z dżemu (na przykład stary i nieużywany w czasie). Będziesz musiał wziąć dżem i wodę w równych proporcjach, a także rodzynki z pestkami (na podstawie 1 litra dżemu 100 g rodzynek). Napój przygotowuje się w następujący sposób.

Słoik jest sterylizowany, a przegotowana woda jest schładzana. Jeśli dżem jest niesłodzony, dodatkowo przygotowuje się syrop cukrowy (mieszanina wody i cukru w ​​stosunku 1: 2). Dżem i syrop umieszcza się w przygotowanym pojemniku, wlewa się tam również rodzynki, które będą tu pełnić rolę drożdży. Naczynie jest przykrywane i wysyłane do ciepłego pomieszczenia na 10 dni.

Świetne wino można zrobić ze starego dżemu

Gdy miazga pojawia się na powierzchni, jest starannie zbierana. W tym momencie przygotowywana jest kolejna czysta miska. Ciecz jest filtrowana i wlewana do czystego słoika. Na wierzch nakładana jest uszczelka wodna lub rękawica medyczna. Produkt fermentuje przez około 40 dni. Koniec procesu będzie wskazywany przez opróżnioną rękawicę lub brak pęcherzyków powietrza w uszczelnieniu wodnym.

Wino jest przelewane, butelkowane i wysyłane do ciemnego, chłodnego pomieszczenia na kilka miesięcy. Po określonym czasie napój wlewa się do czystego pojemnika, pozostawiając osad na dnie i wysyła do przechowywania. Wytrzymałość oryginalnego produktu wynosi około 13°.

Piękne zdjęcia z kieliszkami domowej roboty ogrodników przekupujących wino jabłkowe, aby przygotować ten niesamowity napój. Jednak po tym pojawia się pytanie, jak właściwie je konserwować, aby nie utracić walorów handlowych i smakowych. Istnieją pewne sztuczki i funkcje.

Wino jabłkowe ma stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia.

Wina z reguły przechowuje się w specjalnych piwnicach. To pomieszczenie powinno być nie tylko suche, ale także chronione przed pleśnią i zgnilizną. W przeciwnym razie ucierpi nie tylko smak wina, ale także jego aromat (nawet jeśli butelka jest szczelnie zamknięta). Zaleca się utrzymywanie stałej temperatury +8°C przez cały rok.

Pojemnik musi być szczelnie zamknięty. W kontakcie z powietrzem wino utlenia się, a jego smak znacznie się zmniejsza. Aby produkt był lepiej przechowywany, należy go najpierw pasteryzować. Odcina się wystający na zewnątrz kawałek korka, a szyjkę butelki wypełnia się parafiną, woskiem lub woskiem uszczelniającym.

Zaleca się przechowywanie butelek wina w pozycji poziomej. Odbywa się to tak, że wewnętrzna krawędź korka jest stale zwilżana. Zakrętka w tym przypadku zachowa swoją gęstość, powietrze w żaden sposób nie dostanie się do butelki. Jeśli planuje się przechowywanie napoju przez bardzo długi czas w celu starzenia, butelki należy zakopać w piwnicy w ziemi, aby ułatwić utrzymanie wymaganego reżimu temperatury i uniknąć wahań temperatury.

Domowy napój jest idealny na powitanie gości

Na smak wina wpływa nie tylko technologia przygotowania i sposobu przechowywania, ale także różnorodność jabłek, z których jest ono wytwarzane. Aby osiągnąć dobry wynik, możesz mieszać kilka odmian, które razem tworzą udany bukiet. Podsumowując, należy powiedzieć, że wszystkie przydatne substancje i witaminy zawarte w świeżych owocach są zachowane w domowym winie jabłkowym. Dlatego z umiarem napój ten jest bardzo przydatny, jeśli nie ma przeciwwskazań medycznych.

Co by było, gdyby jabłonie dały tak duże plony, że przędło się pół piwnicy kompotów i dżemów, a zmniejszyło się tylko o połowę?

Przygotuj domowe wino z jabłek: przepis bez drożdży pozwala uzyskać całkowicie naturalny i zdrowy napój o niepowtarzalnym smaku i zapachu. Dowiemy się, jak, posługując się prostą technologią, uzyskać relaksujące i pysznie pyszne wino jabłkowe bez dodatkowych kosztów.

Aby napój był nieco mocniejszy niż cydr, używamy następujących składników:

• 15 kg plastrów dojrzałych jabłek;
• 3 litry wody;
• 2,4 kg cukru pudru.

Wino z jabłek bez drożdży według prostej receptury jest wytwarzane z surowców o dowolnym kolorze i okresie dojrzewania, najważniejsze jest to, że mają czas na dojrzewanie i są soczyste. Niektórzy winiarze mieszają różne odmiany jabłek, nawet kwaśne ze słodkimi, i uzyskują smaczniejsze wino niż z jednej odmiany.

Jak zrobić domowe wino jabłkowe bez drożdży

Do domowego wina jabłkowego pasują owoce zerwane z drzew i zbierane z ziemi. Najważniejsze, aby ich nie myć, w przeciwnym razie naturalne drożdże zostaną zmyte. Brud usuwa się suchą szmatką. Po przejściu i ewentualnie przetarciu surowców przystępujemy do produkcji domowego napoju winnego.

• Usuwamy pestki z jabłek wraz z rdzeniem: sprawią, że napój będzie gorzki. Z tego samego powodu odcinamy zgniłe miejsca. Pokrój jabłka na plasterki.
• Surowce jabłkowe przepuszczamy przez sokowirówkę, uzyskując na wyjściu półprzezroczysty sok z drobinami miąższu. W przypadku braku wyżymaczki trzy jabłka na tarce, uzyskując płynną papkę.
• Sok lub puree umieszczamy na trzy dni w emaliowanym pojemniku, przykrywamy ściereczką i ogrzewamy, mieszając zawartość kilka razy dziennie. Wnikają w nią zarodniki drożdży, a masa zaczyna się dzielić na miazgę i czysty sok, dlatego wino jabłkowe robi się w domu bez drożdży - wina lub innych.
• Gdy na wierzchu soku utworzy się gęsta warstwa miazgi, ostrożnie ją wyjmij i wyrzuć, pozostawiając na patelni tylko cienką warstwę - 3-5 mm. W tym czasie brzeczka powinna pachnieć alkoholem, wskazując na początek procesu fermentacji.
• Brzeczkę mieszamy z wodą i połową normy cukru, dobrze mieszamy, zakładamy uszczelnienie wodne lub rękawicę z otworem i trzymamy w ciepłym ciemnym kącie do końca procesu fermentacji.
• Cztery dni po umieszczeniu pod żaluzją spuszczamy litr brzeczki, rozpuszczamy w niej 600 g granulowanego cukru i wlewamy z powrotem. Powtórzyć dodawanie pozostałego cukru jedenastego dnia.
• Jeśli minęło 50 dni, a fermentacja się nie zakończyła, wlej sok do czystej butelki, oddzielając go od osadu i umieść pod żaluzją do końca procesu.
• Fermentowane wino z jabłek bez drożdży, przygotowane według prostej receptury, odcedza się cienkim wężem lub rurką do naczynia uzdatnionego wrzątkiem, zakorkowanego i pozostawionego w chłodnym miejscu np. piwnica do leżakowania, odsączenia napoju z osadu co 15 dni.
• Gdy tylko osad przestanie się tworzyć, a płyn stanie się lekki, przelej wino do sterylnych butelek, szczelnie zamknij i przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Oto jak łatwo zrobić wino z jabłek bez drożdży! Przy wyjściu dostaniesz napój niskoalkoholowy o wyraźnym owocowym aromacie i sile około 12 procent. Przechowuj go nie dłużej niż trzy lata, ale użyj go przez następne kilka lat i zrób nowe wino.

Teraz wiesz, jak powstaje domowe wino jabłkowe: receptura bez drożdży pozwala uzyskać klarowny napój o charakterystycznym smaku i aromacie bez zanieczyszczeń. Zaopatrz się w jabłka, opanuj prostą technologię robienia napojów winnych i przygotuj zdrowe, aromatyczne wino na własne potrzeby i smakołyki dla przyjaciół!

Robienie wina jabłkowego w domu jest dość proste. Istnieje kilka przepisów na domowe wino jabłkowe, ten przyjemny napój przypominający lato.

1

Wyobraź sobie: za oknem jest śnieżyca, mróz rysuje na szybie lodowe wzory, a ty pachniesz jak jabłka. Domowy cydr umili Twoje długie zimowe wieczory.

Sok jabłkowy w szklance

Jednak domowe wino jabłkowe można pić nie tylko zimą. Najważniejsze jest, aby wybrać przepis według własnych upodobań.

W dobrym roku ilość jabłek w sadzie często przekracza możliwości ich przetworzenia na dżem lub dżem. Możesz zrobić sok lub kompot. Ale wino jabłkowe jest łatwiejsze do przechowywania niż sok. I pozwoli nie stracić obfitych zbiorów.

Warto wiedzieć!

Dewastujący wpływ na mózg jest jedną z najstraszniejszych konsekwencji wpływu napojów alkoholowych na człowieka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZM MOŻNA PRZEZWYCIĘŻYĆ! Uratuj swoich bliskich, są w wielkim niebezpieczeństwie!

2

Smak przyszłego wina zależy od odmiany jabłek. Aby wino nie było kwaśne, należy wybierać odmiany późne i jabłka już dojrzałe. Przeciwnie, niektórzy ogrodnicy preferują kwaśne odmiany jabłek. Możesz oczywiście mieszać odmiany w różnych proporcjach, uzyskując pożądany smak.

Do przygotowania napoju używa się niemytych owoców. W skrajnych przypadkach można je przetrzeć wilgotnym ręcznikiem. Do procesu fermentacji potrzebne będą naturalne drożdże na skórze.

Plastry jabłka bez pestek

Jabłka muszą być oczyszczone z kamieni, wewnętrznych łusek i kucyków. Następnie musisz ugotować mus jabłkowy. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa lub sokowirówki. Pozostaw puree w otwartym pojemniku na jeden dzień, od czasu do czasu mieszając. Górna część puree zamieni się w gęstą skórkę, którą należy usunąć. Następnie puree należy ponownie pozostawić na jeden dzień.

Następnie miękką część puree należy wycisnąć, do powstałego soku należy dodać 150 g wody na 1 litr, a także 250 g cukru pudru. Przy tych proporcjach otrzymujesz wytrawne wino. Aby wino było mocniejsze i słodsze, należy zwiększyć ilość cukru do 300-400 g na 1 litr. Trzeba dobrze wymieszać sok, aby cukier się rozpuścił, a następnie wlać do szklanej butelki. Korek musi koniecznie mieć otwór do uwalniania dwutlenku węgla i konieczne jest zapewnienie wyjścia gazu przez wodę, ponieważ gdy fermentujący sok wejdzie w kontakt z powietrzem, okaże się, że nie wino, ale cydr jabłkowy ocet winny.

Butelkę należy przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemności przez około półtora miesiąca. Gdy dwutlenek węgla przestanie się uwalniać, będzie to oznaczało, że wino jest gotowe. Jeśli przykryjesz butelkę rękawiczką, przestanie „głosować” i odpadnie.

Teraz przychodzi kolej na najtrudniejszą i najbardziej odpowiedzialną operację: wino należy przelać do innego pojemnika, aby pozbyć się osadu. Można to zrobić za pomocą węża, umieszczając drugie naczynie pod tym, w którym znajduje się wino. Wszystko w zasadzie można pić wino. Ale jeśli zostawisz go na kilka miesięcy, a następnie wlejesz go ponownie do czystego naczynia bez osadu, jego smak znacznie się poprawi.

Sok jabłkowy w słoikach

Wino, które sugeruje ten przepis, to prawdziwy cydr. Ten starożytny napój pochodzi z Francji. To prawda, że ​​​​przy przygotowywaniu klasycznego cydru nie używa się wody, uzyskuje się ją poprzez fermentację czystego soku jabłkowego. Cydr jest bardzo popularny nie tylko we Francji, ale także w Hiszpanii, Niemczech i USA.

W naszym kraju cydr pojawił się pod koniec XIX wieku i od razu na cesarskim stole. Klasyczny cydr ma złoty kolor, do jego produkcji łączy się różne odmiany jabłek, z których nie więcej niż 1/4 części powinna być kwaśna. Cydr fermentuje w dębowych beczkach, ale w naszym szklanym słoju wynik będzie całkiem niezły. Smak wina jest bardzo zależny od odmian jabłek, więc możesz eksperymentować, robiąc wino z różnych odmian.

3

Możesz także wypróbować przepis, który nie wymaga dodatku cukru. Wtedy wino okaże się nie mocniejsze niż 7 °, ale dobrze będzie ugasić pragnienie, zwłaszcza jeśli pije się je schłodzone.

Aby przygotować cydr według klasycznej technologii, należy wycisnąć sok jabłkowy i pozostawić go na jeden dzień w ciemności w temperaturze pokojowej. Następnie należy ostrożnie wlać sok do słoika, w którym będzie fermentował. W takim przypadku najważniejsze jest, aby nie zakłócać osadu. Zamknij szczelnie słoik rękawiczką medyczną i pozostaw na miesiąc w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Po miesiącu ponownie wlej sfermentowany sok do czystego słoika i szczelnie zamknij. Teraz należy go pozostawić w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze 10-12 ° C, ale nadal w ciemności, na 3-4 miesiące. Po chwili napój należy przefiltrować i zabutelkować.

Cydr jabłkowy z cynamonem

Produkcja win owocowych w domu jest tradycją prawie tak starą jak ogrodnictwo. Pyszne wina wiśniowe, malinowe, jeżynowe, gronowe, robione własnymi rękami z własnych owoców, przygotowywane są w wielu rodzinach, a przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie. I oczywiście na pierwszym miejscu wśród nich znajduje się domowe wino z jabłek. Jabłko to bardzo pospolity owoc, ma wiele odmian. Domowe wino jabłkowe ma również wiele przydatnych właściwości. Zawiera dużo jodu i pektyn, usuwa sól z organizmu i reguluje proces trawienia.

Oprócz cydru istnieją inne odmiany domowych win jabłkowych.

4

Wybierz 5 kg dobrych, dojrzałych jabłek bez tuneli czasoprzestrzennych i siniaków, umyj je, usuń sadzonki i rdzenie i przewiń przez maszynę do mięsa. W powstałym puree dodaj 1 kg cukru pudru i 50 g dobrze umytych suszonych rodzynek z zielonych winogron. W razie potrzeby, jeśli jabłka nie są wystarczająco soczyste, do puree można dodać 500 ml wody. Słoik z mieszanką należy przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryty rękawicą medyczną przez 3 tygodnie.

Następnie sfermentowany sok należy osuszyć, przefiltrować przez 3-4 warstwy gazy. Pozostałą grubą warstwę wyłożyć na grubą bawełnianą szmatkę i wykręcić. Dodaj powstały płyn do sfermentowanego soku, wlej kolejne pół szklanki cukru pudru i szczelnie zamknij pokrywkę. Słoik należy odstawić na tydzień w ciemne miejsce - do dojrzenia. Następnie wlej 75 ml wódki do wina, dobrze wymieszaj i zabutelkuj napój.

Jabłka i butelka wina

Picie cydru różni się w różnych krajach. W Anglii przepis jest taki sam, ale pije się go z lodem, wlewa się do wysokich szklanek. We Francji piją jak szampan. Ale nie wszędzie. W domu, w Normandii, do cydru używa się ceramicznych misek.

Hiszpanie uważają, że należy go wylewać z wysokości 60-100 cm w cienkim strumieniu. Następnie napój jest nasycony tlenem i piankami, odsłaniając odcienie smaku jabłka.

Z jabłek można zrobić wino i mocniejsze. Oto prosty i szybki przepis.

Należy pobrać 2 kg dojrzałych słodkich jabłek bez wad, opłukać, obrać i przepuścić przez sokowirówkę. Dodaj 1 łyżkę do soku. l. drożdże. Podobnie jak w poprzednich przypadkach, pozwól mieszaninie fermentować. Kiedy dwutlenek węgla przestaje być emitowany, wino musi zostać przefiltrowane i butelkowane. Im słodsze jabłka, tym mocniejsze wino. Nie można go długo przechowywać, więc będziesz musiał go bezzwłocznie wypić.

Cukier w winie można zastąpić miodem, a zamiast zakupionych drożdży można użyć domowej roboty drożdży winiarskich.

Aby uzyskać takie drożdże, możesz użyć rodzynek. 200 g rodzynek należy zalać przegotowaną wodą i pozostawić na cztery dni. Po tym czasie można użyć zakwasu.

Z dojrzałych malin wyjdzie dobry zakwas. 2 łyżki stołowe. niemyte jagody należy zagnieść z 0,5 łyżki. cukier granulowany, zalać 1 łyżką. woda. Pozostaw starter w temperaturze pokojowej na 3-4 dni i użyj go w ciągu tygodnia. Wtedy ulegnie pogorszeniu i stanie się bezużyteczny.

Możesz także zrobić szampana jabłkowego z jabłek. Może komuś spodoba się ten przepis. Na 7 litrów wody weź 2,4 litra soku i 1,5 łyżki stołowej. cukier granulowany, a także 0,75 litra wódki.

Do przygotowania szampana potrzebny jest głęboki pojemnik. Konieczne jest wlanie do niego soku, wymieszanie wody z cukrem i zagotowanie syropu. Gotuj na małym ogniu przez godzinę. Następnie syrop należy schłodzić i wlać na ciepło do pojemnika z sokiem. Otrzymaną mieszaninę pozostaw na tydzień w zimnym miejscu. Następnie dodaj wódkę do pojemnika, dokładnie zakorkuj i umieść w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy, na 3-4 miesiące. Z pewnością docenisz lekki, lekko słodki smak pachnącego szampana.

Kiedy jabłka dojrzeją, nie wahaj się - odniesiesz sukces! Wybierz przepis do smaku - i dla biznesu. Każdy dom, każda rodzina znajdzie coś dla siebie. Nie ma zwyczaju pić cydr do dna. Trzeba trochę zostawić, bo na dnie zbiera się osad. Być może tę zasadę można rozszerzyć na inne wina jabłkowe.

I kilka sekretów...

Rosyjscy naukowcy z Wydziału Biotechnologii stworzyli lek, który może pomóc w leczeniu alkoholizmu w zaledwie 1 miesiąc. Główną różnicą leku jest JEGO 100% NATURALNOŚĆ, co oznacza skuteczność i bezpieczeństwo na całe życie:

• Eliminuje pragnienia psychiczne
• Eliminuje załamania i depresje
• Chroni komórki wątroby przed uszkodzeniem
• Wychodzi z intensywnego picia w 24 GODZINY
• CAŁKOWITE UWOLNIENIE od alkoholizmu, niezależnie od etapu!
• Bardzo przystępna cena.. tylko 990 rubli!

ADMINISTRACJA KURSU W TYLKO 30 DNI TO KOMPLEKSOWE ROZWIĄZANIE PROBLEMU ALKOHOLU. Unikalny kompleks ALKOBARRIER jest zdecydowanie najskuteczniejszy w walce z uzależnieniem od alkoholu.