Jak zrobić pączki z nadzieniem w środku. Amerykańskie pączki (Donuts). Gotowanie amerykańskich pączków w powolnej kuchence
Opis
Amerykańskie pączki tak popularne, że w USA obchodzony jest nawet Narodowy Dzień Pączka. Podczas tej zakrojonej na szeroką skalę uroczystości zbierane są datki dla głodnych w zamian za darmowe pączki różnego rodzaju i smaków.
Pieczenie obejmuje wszelkiego rodzaju opcje gotowania i dekoracji. W każdym kraju słodycze przyrządza się inaczej: w Rosji są to pączki i gotuje się je w dużej ilości oleju roślinnego, niemieckie pączki mają różne kształty i są przewracane podczas smażenia, amerykańskie pączki smażone są w głębokim tłuszczu, całkowicie zanurzane w gorącym oleju. Całkowicie zanurzone w oleju roślinnym pączki mają złocistobrązowy kolor i chrupiącą skórkę. To danie jest bardzo kaloryczne. Osobie będącej na diecie czasami trudno jest powstrzymać się od widoku świeżych, apetycznych pączków z polewą. Na szczęście istnieje również wiele przepisów na wykonanie amerykańskich pączków w piekarniku, które nie będą zbytnio różnić się od oryginału.
Do pokrywania pączków stosuje się różne specjalne polewy: białkowe, cukrowe, czekoladowe i inne. Również do przygotowania pączków stosuje się różnorodne nadzienia: dżemy, pasty, kremy i oczywiście czekoladę. Jednocześnie wierzch pączków można również posypać orzechami, wiórkami kokosowymi lub czekoladowymi i proszkiem cukierniczym.
Istnieje specjalny przepis na prawdziwe amerykańskie pączki, w którym wypieki pozostają przewiewne i miękkie nawet przez kilka dni. Sekret przygotowania polega na dokładnym wyrobieniu ciasta, powinno być pozbawione grudek, miękkie i jednorodne. Ten przepis jest łatwy do wdrożenia w domu własnymi rękami. Jednocześnie wcale nie jest konieczne posiadanie urządzenia do robienia pączków American Donuts, wystarczy głęboka patelnia. A jak szybko i łatwo ugotować domowe pączki, pokaże Ci nasz przepis krok po kroku ze zdjęciem.
Taki przysmak będzie dobrze wyglądał na świątecznym stole i idealnie sprawdzi się na urodziny dziecka. Dzieci będą zachwycone kolorowymi, pachnącymi słodkościami. Pieczenie może stać się atrakcją podczas sesji zdjęciowej, w ramach batonika lub na imprezie młodzieżowej.
Składniki
-
(2 łyżki stołowe.) -
(2 łyżeczki) -
(1 szt.) -
(1 opakowanie, 100 g) -
(100 ml) -
(1/2 kubka) -
(1 łyżeczka) -
(3,5%, 1/2 szklanki) -
(50g)
Kroki gotowania
Ze względu na praktyczność i wygodę wszystkie niezbędne składniki muszą być ułożone na pulpicie. Natychmiast wlej płyn do pojemników, aby mleko i płynna śmietanka ogrzały się do temperatury pokojowej..
W rondlu na małym ogniu rozpuścić masło i połączyć z masą jajeczno-cukrową. Mieszaj masę trzepaczką lub widelcem, aż będzie gładka. Następnie do masy dodać mleko i ponownie dokładnie wymieszać. Proszek do pieczenia wymieszać z mąką i dodawać porcjami do masy mleczno-jajecznej, ciągle mieszając.
Zagniataj ciasto przez 2 minuty. Następnie przykryj pojemnik ciastem folią i pozostaw w lodówce na 30 minut.
Ciasto przełożyć z zimnego na posypaną mąką powierzchnię do krojenia. Rozwałkuj duży placek o grubości 1 cm i za pomocą specjalnej formy wycinaj w nim pączki. Jeśli nie ma takiego przedmiotu, możesz użyć szklanki o dużej średnicy i najmniejszej szklanki lub zakrętki. Resztę ciasta ponownie wymieszaj i rozwałkuj w foremce do pączków.
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni, aż będzie gorący. Temperaturę oleju można sprawdzić za pomocą kwadratu chleba: jeśli natychmiast zaczął się smażyć, to temperatura jest odpowiednia do smażenia domowych pączków. Pączki zanurzamy na patelni, powinny być całkowicie zanurzone w oleju.
Smażyć amerykańskie pączki przez około 2 minuty z każdej strony lub do złotego koloru z jednej strony, a następnie zrumienić się z drugiej strony. Gotowe gorące pączki łyżką cedzakową lub łyżką układamy na naczyniu przykrytym ręcznikami papierowymi lub serwetkami, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podczas gdy pączki ostygną, w naczyniu z grubym dnem zagotuj śmietankę, zdejmij z ognia i dodaj polewę czekoladową. Mieszaj, aż kropelki czekolady całkowicie się rozpuszczą.
Jeśli płynna śmietanka szybko ostygnie i nie rozpuści całkowicie czekolady, należy ponownie postawić rondelek na najsłabszym ogniu i lukier całkowicie się rozpuścić.
Za pomocą klipsa lub delikatnie dwoma palcami jednej ręki zanurz pączek do połowy w lukrze i przytrzymaj przez kilka sekund. Następnie ułóż na naczyniu lub blasze do pieczenia suchą stroną. Zrób to ze wszystkimi pączkami i poczekaj, aż ostygną, aby lukier czekoladowy stwardniał. Z tej ilości produktów otrzymuje się około 11 sztuk doskonałych American Donuts. Ciastka można podawać z mlekiem lub kawą.
Smacznego!
Proponuję ugotować pączki Donuts. Ten przepis na ciasto nadaje się zarówno do pieczenia w piekarniku, jak i do smażenia w głębokim tłuszczu. Po upieczeniu w piekarniku pączki uzyskuje się o dość gęstej konsystencji, a smażone w głębokim tłuszczu - z cienką skórką i bardziej przewiewnym miękiszem.
Aby ugotować pączki w piekarniku, należy natychmiast przygotować produkty zgodnie z listą.
Lekko ubij jajko widelcem.
Dodać cukier, mleko, skórkę z cytryny, ziarenka wanilii, szczyptę soli i wymieszać.
Dodać 2/3 mąki, drożdże i dokładnie wymieszać.
Dodać miękkie masło, resztę mąki i zagnieść ciasto.
Ciasto powinno być lepkie, ale gładkie. Ciasto przełóż do miski wysmarowanej oliwą, przykryj wilgotną bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Na blacie posypanym mąką rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm, wycinaj pączki o średnicy 7,5 cm, a na środku każdego pączka wycinaj małe kółka.
Połóż puste miejsca na blasze do pieczenia z pergaminem, przykryj folią spożywczą i odstaw na 40 minut. Piec Pączki w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 8 minut.
Studzimy na drucianej kratce.
Jeśli chcesz, obtocz pączki w cukrze lub pokryj kolorowym lukrem.
Można także podgrzać olej roślinny do 180 stopni i smażyć pączki w głębokim tłuszczu.
Smacznego!
Amerykański pączek to połączenie przeciwieństw: delikatnego i ciężkiego, staromodnego i kreatywnego. Poza tym, że pączki smakują bosko, każdy Amerykanin wie, że dobry pączek w dłoni z kubkiem gorącej kawy to na śniadanie symbol amerykańskiej demokracji..
Amerykańskie pączki smażone są w głębokim tłuszczu, całkowicie zanurzone we wrzącym oleju. Pączki z tym preparatem zyskują apetyczną skórkę o złotym kolorze. Jednocześnie amerykański pączek od wewnątrz przypomina bułkę – zarówno wyglądem, jak i smakiem. Pączki nadziewane są czekoladą, różnymi kremami, dżemami owocowymi i innymi słodkościami. A do dekoracji gorących pączków ich powierzchnię polewa się specjalną glazurą z dodatkiem kolorowego proszku cukierniczego, mielonych orzechów, kawałków czekolady.
Narodowy Dzień Pączka w Stanach Zjednoczonych obchodzony jest w każdy pierwszy piątek czerwca, oddając hołd wybitnym mistrzom tego rodzaju ciasta. Najbardziej znanymi autorkami pączków są Margaret Sheldon i Helen Parviance z Armii Zbawienia, które przybyły do Francji w 1917 roku, aby wspierać amerykańskich żołnierzy walczących na froncie zachodnim I wojny światowej. Na posterunkach Armii Zbawienia rozdawali żołnierzom domowe gorące ciasta. W ciągu dnia Sheldon i Parviance upiekli w swoich minipiekarniach ponad 300 pączków, które z czasem stały się ulubionym przysmakiem w całej Ameryce.
Ciekawym szczegółem promocji pączków na rynku w tych wczesnych latach były konkursy Miss Donut, podczas których amerykańskie piękności lat 50. z pasją walczyły o tytuł „Królowej Pączków”, wesoło reklamując przysmak.
Ale pączek stał się naprawdę sławny po pojawieniu się serialu animowanego The Simpsons. Jeden z głównych bohaterów Homer Jay Simpson jest ojcem zabawnej amerykańskiej rodziny. Homer ucieleśnia kilka stereotypów amerykańskiej klasy robotniczej: jest niezdarny, leniwy i ma nadwagę. I na koniec – z miłości do pączków
Kreatywni cukiernicy również podchwycili tę zabawę. A nawet w domu opanowali robienie ciastek pączkowych, kojarzonych z postacią z kreskówek.
Jeśli niektórym się to wydaje. że temat z pączkami jest zamknięty, to się mylą. Dzięki pomysłowości kulinarnych ekspertów pączek w Ameryce jest nieśmiertelny, jak Duncan Macleod!
Krok 1: Przygotuj ciasto.
Drożdże wymieszać w głębokiej misce z dwiema łyżkami ciepłej wody i pozostawić na 5 minut. Jeśli po pewnym czasie na powierzchni wytworzy się piana, oznacza to, że drożdże zareagowały. Zacznijmy przygotowywać ciasto. Do miski wsypać przesianą mąkę. Wlać do niego mleko o temperaturze pokojowej, następnie dodać masło i żółtka. Aby oddzielić białka od żółtek, należy ostrym uderzeniem ostrza noża rozbić jajko dokładnie na środku, ale nie otwierać go od razu, tylko lekko otworzyć nad miseczką. W tym momencie białko zacznie spływać, a żółtko pozostanie w środku. Następnie wystarczy otworzyć skorupkę jajka nad miską i wbić do naszego ciasta czyste żółtka. Do masy dodać także cukier, sól i cynamon. Następnie wlać drożdże. Następnie bierzemy mikser i ostrożnie zagniatamy ciasto, aż stanie się jednorodne i średnio elastyczne. Jeśli nie masz miksera, możesz ugniatać rękami, ale w tym przypadku proces zajmie więcej czasu i wysiłku. Po przygotowaniu ciasta należy je przykryć czystym ręcznikiem kuchennym i pozostawić na 30-40 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie ciasto wyraźnie urośnie, stanie się bujne i miękkie.Krok 2: Uformuj pączki.
Aby zrobić piękne pączki, potrzebujemy kubka z szeroką szyjką i grubego szklanego stosu. Te cechy dań posłużą nam za foremkę do pączków. Można je oczywiście kroić nożem, a nawet skorzystać z tekturowej formy, ale nie ma nic wygodniejszego niż kubek i szklanka. Część ciasta rozwałkowujemy na arkusz o szerokości około 2-3 centymetrów. Następnie za pomocą kubka, którego gardziel jest trochę posypana mąką, wyciskamy w cieście duże kółko, a w nim małe. Wyjmujemy je i przekładamy na deskę do krojenia wysmarowaną mąką, a z reszty ciasta formujemy kulę i ponownie ją rozwałkowujemy. Należy to robić, aż z całego ciasta uformują się pączki. Możesz dodać do ciasta środek ciasta z naszego bajgla lub możesz je zostawić, nieco później powiemy Ci, co możesz z nimi zrobić. Krok 3: Usmaż pączki.
Na średnim ogniu dobrze podgrzej patelnię i wlej do niej olej roślinny warstwą kilku centymetrów. Ciasto delikatnie przekładamy i kładziemy na rozgrzany olej. Smażyć pączek z obu stron na złoty kolor. Zobaczysz, jak ciasto będzie rosło na twoich oczach. W ten sposób smażymy wszystkie pączki. Ciepłe przekładamy do naczynia i lekko studzimy. Pozostałe krążki ze środka naszych bajgli również smażymy na średnim ogniu z dużą ilością oleju roślinnego. W efekcie powstaną piękne zapiekane kulki. Krok 4: Podaj amerykańskie pączki.
Klasyczne pączki z pewnością będą podawane z dowolnymi dodatkami. Może to być lukier, cukier puder lub roztopiona czekolada. Aby go przygotować, rozbij płytkę do miski. W tym samym czasie postaw rondelek na ogniu i wlej do niego wodę, gdy miska się zagotuje, włóż ją do rondelka i całość przykryj pokrywką. Po 2-3 minutach czekolada całkowicie się rozpuści. Dodaj do tego 2 łyżki mleka i dokładnie wymieszaj. Następnie bardzo szybko posmaruj wierzch naszych pączków czekoladą. 
Pojednanie można posypać różnymi proszkami kulinarnymi. 
Kulki obtaczamy w cukrze pudrze, a część mieszamy w cynamonie z cukrem. Ciesz się posiłkiem! Do przyprawiania pączków można także użyć mleka skondensowanego, karmelu, rodzynek, maku, orzechów, nasion sezamu i innych dodatków według własnego uznania.
Jeśli zrobisz pączki z różnymi dodatkami, będą wyglądać bardzo apetycznie na Twoim stole.
Aby pączki dłużej zachowały miękkość i świeżość, należy je przechowywać przykryte czystym ręcznikiem kuchennym.