Jak zrobić lukier na ciasto wielkanocne, aby się nie kruszyło? Przepisy na lukier wielkanocny. Cukier puder do ciasta wielkanocnego na żelatynie

Zazwyczaj ciasta wielkanocne pokrywane są polewą proteinową. Ale podczas krojenia ciasta wielkanocnego taki lukier kruszy się. Oferuję przepis na cukier puder z żelatyną, który nie kruszy się i nie wymaga użycia białka. Gotuje się bardzo szybko i może być używany do dekorowania innych przedmiotów, takich jak pączki, bułki, babki rumowe itp. Smakuje jak krówka cukrowa. Widziałam przepis w Internecie i podobał mi się. Proponuję też spróbować.

Składniki

Aby przygotować lukier cukrowy do ciasta wielkanocnego na żelatynie potrzebujemy:

0,5 łyżeczki żelatyna błyskawiczna;

3 art. l. woda (wrząca woda);

100 g cukru.

Kroki gotowania

Najpierw przygotuj żelatynę, czyli rozcieńcz żelatynę wodą. Można to zrobić na dwa sposoby:

najpierw wsyp 0,5 łyżeczki żelatyny instant

1 łyżka wrzącej wody i mieszaj do przeźroczystości;

drugi - zalać żelatyną 1 łyżką zimnej przegotowanej wody i pozostawić na 15 minut do spęcznienia.

Następnie gotujemy syrop, w tym celu wlewamy do rondla 100 gram cukru i wlewamy 2 pełne łyżki wody (wrzącej wody), woda powinna całkowicie pokryć cukier, wymieszać. Podpalamy i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 1-2 minuty, aby cukier się rozpuścił.

Nie gotuj przez długi czas, tylko kilka minut, w przeciwnym razie będzie mało płynu, a glazura okaże się bardzo gęsta.

Następnie przygotowaną żelatynę dodaj do syropu, dokładnie wymieszaj. Wyłączamy ogień. Ochłodzić syrop do ciepłego stanu, często mieszając. Teraz ubij masę cukrowo-żelatynową mikserem, aż do zbielenia.

Na wypieki od razu nakładamy lukier, ponieważ dzięki żelatynie bardzo szybko twardnieje. Jeśli jednak glazura jest bardzo gęsta, można ją lekko podgrzać do stanu ciepłego. Gdy tylko lukier zostanie nałożony na jedno ciasto, natychmiast posyp go dekoracjami z cukru cukierniczego, w przeciwnym razie lukier stwardnieje i dekoracje nie będą się trzymać.

Jeśli po nałożeniu na jedno ciasto lukier zamarznie, można go jeszcze trochę podgrzać. Miałam dość tej ilości glazury na 2 duże ciasta wielkanocne. Lukier jest bardzo smaczny. Nie kruszy się podczas cięcia.

Tak wygląda ciasto z tym lukrem w dziale. Mam nadzieję, że przepis na lukier cukrowy do ciasta wielkanocnego na żelatynie sprawi Wam przyjemność i mile zaskoczy Was.

Kiedy gotujesz wielkanocne ciasta na Wielkanoc, większość czasu i wysiłku poświęcasz na przygotowanie odpowiedniego ciasta i jego dalsze pieczenie. Nic dziwnego, że jeśli chodzi o lukier i dekorowanie ciast wielkanocnych, większość gospodyń domowych preferuje najprostsze przepisy, które nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych. W tym przypadku głównym kryterium, które kładzie się przed powłoką ciasta wielkanocnego, jest to, aby lukier nie pękał i nie kruszył się. Powinna być również smaczna, gładka i dobrze rozłożona na powierzchni wypieku wielkanocnego. Wszystkie powyższe cechy odpowiadają każdej recepturze glazury krok po kroku z naszego dzisiejszego artykułu. Następnie dowiesz się, jak zrobić pyszny biały lukier do ciasta wielkanocnego bez jajek (białko jajka), z żelatyną, cukrem pudrem, skrobią. A my też zdradzimy tajniki robienia klasycznej proteinowej glazury, którą można udekorować nie tylko wielkanocny tort, ale również wszelkie inne wypieki.

Pyszny lukier proteinowy na ciasto wielkanocne, przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przede wszystkim zwracamy uwagę na przepis na pyszną proteinową glazurę do ciasta wielkanocnego według klasycznego przepisu ze zdjęciami krok po kroku. Aby przygotować tę powłokę, lepiej użyć miksera elektrycznego, ponieważ glazura wymaga dokładnego i dość długiego ubijania. Dowiedz się więcej o tym, jak zrobić pyszną proteinową glazurę na ciasto wielkanocne w przepisie krok po kroku ze zdjęciem poniżej.

Niezbędne składniki do pysznej glazury z białego jajka wielkanocnego

cukier - 250 gr.
białko - 2 szt.
woda - 120 ml.
sok z 1/4 cytryny

Instrukcja przygotowania proteinowej glazury do ciasta wielkanocnego

Zrób to sam biały lukier na ciasto wielkanocne z cukrem bez białka, przepis krok po kroku

Jeśli boisz się użyć jajek kupionych w sklepie do zrobienia polewy proteinowej na ciasto wielkanocne, ale chcesz własnoręcznie uzyskać pyszny biały lukier, zwróć uwagę na poniższy przepis z cukrem bez białka. Ta opcja oblodzenia jest bardzo prosta i nawet dziecko może ją ugotować. Dowiedz się, jak własnoręcznie zrobić własny biały lukier do ciasta bez cukru.

Niezbędne składniki do bezbiałkowej glazury z cukrem do ciasta wielkanocnego

cukier - 150 gr.
woda - 4 łyżki. l.

Instrukcje, jak zrobić biały lukier z cukrem na ciasto wielkanocne własnymi rękami

Najpierw musisz zmielić cukier na cukier puder. W tym celu wysyłamy cukier w małych porcjach do młynka do kawy i mielimy go na drobny proszek. Wyjście powinno wynosić około 1 szklanki cukru pudru. Ponadto, jeśli chcesz, możesz wziąć ze sklepu cukier puder, co znacznie zaoszczędzi czas na przygotowanie glazury.
Wsyp proszek do rondla i dodaj 4 łyżki ciepłej przegotowanej wody.
Wymieszaj i umieść na średnim ogniu. Masę cukrową podgrzewamy do około 40 stopni i zdejmujemy z ognia.
Niech lukier trochę ostygnie i udekoruj nim wielkanocne ciasta. Jeśli masa okazała się zbyt gęsta lub płynna, zawsze możesz dodać odpowiednio trochę wody lub proszku i uzyskać pożądaną konsystencję.

Jak zrobić lukier, żeby się nie kruszył, prosty przepis na ciasto wielkanocne

Trwałość jest bardzo ważną cechą lukru w ogóle, aw szczególności wypieków wielkanocnych. Zgadzam się, nie chcesz, aby powłoka na ciastach wielkanocnych pękała i kruszyła się wraz z pięknym wystrojem. Dlatego wiele gospodyń domowych szuka prostego przepisu na lukier na ciasto wielkanocne, który nie kruszy się i nie upiększa wypieków. To jest przepis dla Ciebie! Wszystkie sekrety, jak zrobić lukier, aby się nie kruszył, znajdziesz w prostym przepisie na ciasto wielkanocne poniżej.

Niezbędne składniki do lukru na wielkanocnym torcie, który się nie kruszy

białko - 1 szt.
cukier puder - 1 szklanka
sok z cytryny - 1 łyżeczka

Instrukcja prostego przepisu na to, jak zrobić lukier, aby się nie kruszył

Ubij piankę białkową i cukrową w gęstą pianę. Masa powinna być jednorodna i gęsta, z miękkimi szczytami.
Następnie dodaj łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny do mieszanki białkowo-cukrowej. Kontynuuj bicie mikserem przez kolejne 1-2 minuty.
Miskę z masą białkową wkładamy do kąpieli wodnej i mieszamy. Glazurę podgrzewamy w kąpieli wodnej do 30-40 stopni i usuwamy.
Gorący lukier nakładamy na wielkanocne ciastka silikonową szpatułką i starannie rozprowadzamy równomierną warstwą.

Prosty i pyszny lukier do ciasta wielkanocnego bez białka, przepis krok po kroku

Poniższy prosty przepis krok po kroku jest kolejną pyszną opcją lukier bez użycia białka jajka. Okazuje się, że wystarczą dwa proste składniki, aby zrobić słodki lukier do ciasta wielkanocnego. Poniżej dowiesz się, które z przepisu krok po kroku na prosty i smaczny lukier do ciasta wielkanocnego bez białka jajka.

Niezbędne składniki do prostego lukru na ciasto wielkanocne bez białka

cukier puder - 200 gr.
sok z cytryny - 6 łyżek. l.

Instrukcje, jak zrobić prosty i pyszny lukier do ciasta wielkanocnego bez białka

Ten przepis jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet małe dziecko. Dlatego możesz bezpiecznie zaangażować dzieci w przygotowanie ciast wielkanocnych i dekorowanie ich za pomocą poniższej opcji lukier. Aby przygotować prosty lukier bez białek, należy wsypać cukier puder do głębokiej miski.
Następnie należy dodać dosłownie pół łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. W takim przypadku sok należy przetrzeć cukrem pudrem i stale dodawać nową porcję płynu.
Gotową glazurę rozpatruje się po wymieszaniu całego soku z cukrem pudrem, a konsystencja mieszanki jest jednolita i gładka. Możesz również użyć soku pomarańczowego lub grejpfrutowego zamiast soku z cytryny.
Schłodzone wielkanocne ciastka udekoruj gotowym lukrem cukrowym, posyp pudrem ozdobnym. Idealnie jest połączyć taki lukier do ciasta wielkanocnego z pudrem z kandyzowanych owoców.

Lukier na ciasto wielkanocne bez jajek ze skrobią w domu, prosty przepis krok po kroku

W domu łatwo przygotować lukier ze skrobią i bez jajek, który idealnie nadaje się do ciasta wielkanocnego. Receptura oparta jest na białej czekoladzie i maśle, dzięki czemu uzyskana glazura jest bardzo błyszcząca i gęsta. A dzięki zastosowaniu skrobi powłoka takiego glazury dobrze zachowuje swój kształt nawet bez użycia białek. Jak gotować lukier na ciasto wielkanocne bez jajek ze skrobią w domu, czytaj dalej.

Niezbędne składniki do domowej glazury skrobiowej bez jajek

cukier puder - 150 gr.
biała czekolada - 100 gr.
masło - 50 gr.
odtłuszczone mleko - 6 łyżek. l.
kakao - 4 łyżki. l.
skrobia - 1 łyżeczka

Instrukcja krok po kroku dla prostego przepisu na lukier bez jajek ze skrobią krok po kroku

Wsyp cukier puder do rondla i dodaj mleko.
Wkładamy mieszaninę do ognia i doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając glazurę.
Wyciągamy masło z lodówki i pozwalamy mu się trochę rozmrozić w temperaturze pokojowej. Połam czekoladę na małe kawałki.
Gdy tylko na powierzchni glazury pojawią się bąbelki, należy dodać do niej miękkie masło i czekoladę.
Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, dodaj do masy kakao i skrobię. Mieszaj do uzyskania gładkości i zdejmij z ognia.
Glazurę dajemy zaledwie kilka minut do ostygnięcia i przystępujemy do dekorowania ciast wielkanocnych.

Lukier cukrowy z żelatyną na ciasto wielkanocne, przepis krok po kroku

Za pomocą żelatyny można również przygotować lukier cukrowy do ciasta wielkanocnego, który nie będzie pękał, nie kruszył się i nie kruszył. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że ta wersja świątecznej glazury jest dość kapryśna w przygotowaniu. Ale w rzeczywistości w tej opcji nie ma specjalnych tajemnic i trudności. Przekonaj się sam, opanowując sposób przygotowania lukru cukrowego z żelatyną do ciasta wielkanocnego z poniższego przepisu krok po kroku.

Niezbędne składniki do lukru cukrowego z żelatyną do ciasta wielkanocnego

cukier - 180 gr.
woda - 5-6 łyżek. l.
żelatyna błyskawiczna - 1 łyżeczka.

Instrukcje dotyczące przepisu krok po kroku na lukier z żelatyną na ciasto wielkanocne

Wlać łyżeczkę żelatyny instant z dwiema łyżkami zimnej wody i wymieszać. Pozostaw na 5-7 minut do spęcznienia.
Wymieszaj cukier z 4 łyżkami. l. wodę w rondlu i powoli rozpalić. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a masa zgęstnieje i zacznie zmieniać kolor, usuń syrop z ognia.
Pozwól syropowi lekko ostygnąć i dodaj żelatynę. Mieszaninę należy mieszać, aż żelatyna całkowicie rozpuści się w syropie.
Następnie ubijaj mieszaninę mikserem ze średnią prędkością przez 3-4 minuty. Lukier powinien stać się biały i gładki.
Gotową glazurę można zastosować do ciepłych ciast wielkanocnych. Po całkowitym wyschnięciu taki lukier z żelatyną nie kruszy się i nie pęka podczas krojenia ciastek wielkanocnych.

Prosty przepis na proteinową glazurę do bezcukrowego ciasta wielkanocnego krok po kroku

Czy lukier na ciasto wielkanocne może być dietetyczny? Może! Na przykład w naszym kolejnym prostym przepisie na proteinową glazurę do ciasta wielkanocnego nie ma ani cukru, ani cukru pudru. Jednak gotowa glazura jest słodka, gładka i bardzo piękna. Więcej szczegółów na temat przygotowania prostego przepisu na proteinową glazurę do bezcukrowego ciasta wielkanocnego poniżej.

Niezbędne składniki do bezcukrowej glazury białkowej do ciasta wielkanocnego

wiewiórki -2 szt.
szczypta soli
mleko w proszku - 1,5 łyżeczki
słodzik do smaku

Instrukcja prostego przepisu na glazurę białkową bez dodatku cukru

Białka ubić szczyptą soli mikserem, aż powstanie gęsta biała masa.
Dodaj słodzik do smaku i kontynuuj ubijanie.
Prawie pod koniec ubijania białek wsypać mleko w proszku, najlepiej odtłuszczone.
Ciastka wielkanocne dekorujemy gotową glazurą i posypujemy dowolnym pudrem dekoracyjnym.
Aby lukier całkowicie zestalił się i uzyskał piękny błyszczący połysk, ciastka wysyłamy do piekarnika na 20 minut w temperaturze 100 stopni.

Jak zrobić cukier puder na ciasto wielkanocne w domu, wideo

Czy chcesz wyraźnie zobaczyć, jak zrobić w domu lukier z cukru pudru na ciasto wielkanocne? W takim razie poniższy film z przepisem krok po kroku jest właśnie dla Ciebie. Ta klasa mistrzowska pokazuje w przystępny sposób, jak zrobić cukier puder na ciasto wielkanocne w domu z białek, cukru pudru i soku z cytryny. Przepis jest bardzo łatwy do naśladowania i na pewno nie spowoduje trudności w gotowaniu.

Pyszny biały lukier do ciasta wielkanocnego jest tak samo ważny jak dobra kompozycja ciasta na to ciasto wielkanocne. Istnieje wiele możliwości przygotowania glazury, od tradycyjnej glazury białkowej po proste opcje od cukru pudru i cytryny, z żelatyną lub skrobią. Nasz dzisiejszy artykuł zawiera tylko najlepsze i sprawdzone receptury glazur, które nie kruszą się, nie kruszą ani nie pękają po nałożeniu na wypieki wielkanocne. Mamy nadzieję, że na pewno spodoba Ci się jeden z tych przepisów krok po kroku ze zdjęciami i filmami i możesz łatwo zrobić pyszny lukier w domu.

Cukiernicy używają lukru, aby upiększyć każde ciasto. Nawet najbardziej brzydki tort wielkanocny wygląda całkiem atrakcyjnie z krówkami. Oprócz białego stosuje się również podlewanie innego koloru. W jego przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego.

Lukier na ciasto wielkanocne: prosty przepis

Nie musisz być mistrzem cukiernictwa, aby móc zrobić tę krówkę. Oprócz ciasta wielkanocnego służy do prawie każdego ciasta.

Delikatnie ubij białko jajka mikserem (użyj małej prędkości). Podczas ubijania powoli dodawać cukier puder. Ubijaj, aż kremówka będzie bardzo gęsta.

Polewa proteinowa do ciasta wielkanocnego

Trochę pracochłonna, ale bardzo smaczna fondant na ciasto wielkanocne.

Potrzebowałby:

250 gramów cukru pudru;
1 białko;
Dowolny barwnik.

Cały proces: 60 minut.

Zawartość kalorii: 100 gram krówki - 340 kcal.

Gotowanie:

1. Przesiej cukier puder przez drobne sito;

1. Białko jaja wprowadzamy do cukru pudru;
2. Dokładnie ubij mieszankę cukrowo-białkową mikserem, aż będzie gęsta;

Wlej barwnik do miski z kremówką i dokładnie wymieszaj.

Lukier jagodowy na ciasto wielkanocne

Słodki tort wielkanocny w wersji jagodowej jest nie tylko bardzo piękny, ale również ma jasny smak. Jako bazę możesz użyć dowolnych jagód.

Składniki:

200 gramów cukru pudru;
1,5 łyżki wody;
100 gramów truskawek.

Czas: 25 minut.

Zawartość kalorii: 100 gramów krówki - 173 kcal.

Postęp:

Usuń łodygi z truskawek. Opłucz jagody. Pozostaw je na chwilę na sicie, aby nadmiar wody dostał się do szklanki;
Zmiksuj jagody w blenderze, aż będą papkowate.
Przecedź jagody przez sito;
Przesiej cukier puder przez sito;
Do proszku wsyp 1,5 łyżki wrzącej wody;
Stopniowo wprowadzać (ciągle ubijając trzepaczką lub mikserem) kleik jagodowy do syropu cukrowego. Powinna być lepka, z błyszczącym połyskiem, melasa.

Lukier czekoladowy na ciasto wielkanocne

Wszyscy kochają ciasta czekoladowe. Ale nikt nawet nie wyobraża sobie, że potrafi udekorować wielkanocne ciasta. Zachęcamy do wypróbowania tego eksperymentu.

3 łyżki proszku kakaowego;
4 łyżki mleka;
3 łyżki cukru;
55 gramów masła.

Czas: 25 minut.

Kalorie: 445 kcal.

Postęp:

Rozpuść cukier, kakao i mleko na małym ogniu. Ciągle mieszaj mieszaninę;
Po całkowitym rozpuszczeniu cukru w mleku wprowadzamy masło;
Gotuj przez kilka minut (fondant czekoladowy powinien stać się jednorodny).

Cytrynowy lukier na ciasto wielkanocne

Oto kolejny interesujący przepis na krówki.

szklanka cukru pudru;
1 białko;
Skórki z cytryny;
Kilka kropli soku z cytryny;
Żółty barwnik.

Czas gotowania: 15 minut.

Krówka kaloryczna: 100 gramów - 153 kcal.

Postęp:

Przesiej dobrze proszek przez drobne sito;
Wprowadź do niego białko jaja i ubijaj, aż powstanie bardzo gęsta błyszcząca piana;
Dodaj sok i skórkę z cytryny. Dokładnie ubij naszą krówkę mikserem;
Na koniec do kremówki wprowadzamy żółty barwnik.
Dobrze wymieszaj.

- zapoznaj się z tajnikami gotowania tego niesamowicie zdrowego dania, które zdecydowanie powinieneś włączyć do swojej diety.

Zupa dyniowa z przepisem na krem, który na pewno Cię zaskoczy. .

Spróbuj ugotować klopsiki z kurczaka w Kijowie. Ten z pewnością stanie się Twoim ulubionym.

Bezbiałkowy lukier na ciasto wielkanocne

Nie ma znaczenia, czy w domu nie ma jaj. Sprawdź ten prosty przepis na wielkanocną fondant.

Będziesz potrzebować:

szklanka cukru;
4 łyżki. l. mleko.

Wymagany czas: 15 minut.

Kalorie: 172 kcal.

Postęp:

Podgrzej mleko w rondlu;
Zmiel cukier w młynku do kawy i dodaj go do mleka;
Gotuj na wolnym gazie, aż będzie gęsty.

Jak prawidłowo nałożyć lukier na ciasto

Nawet najpiękniejszy tort wielkanocny wymaga dekoracji. Do tych celów najlepiej nadaje się krówka. Istnieją pewne zasady stosowania go do wyrobu cukierniczego. Wiele z nich postaramy się opowiedzieć:

Podlewanie czekoladą nakłada się porcjami na powierzchnię ciasta wielkanocnego. Musisz go rozprowadzić szerokim nożem kuchennym;
Krówka gorąca nakładana jest bezpośrednio na gorąco;
Najmniej kłopotów zapewnia i wygląda bardzo ładnie, prosta glazura białkowa. Po prostu zanurz w nim schłodzone ciasto;
Przed zanurzeniem ciasta w polewie proteinowej nałóż odrobinę dżemu na jego zakrętkę. Ta manipulacja pozwoli lepiej przymocować glazurę do ciasta wielkanocnego;
Wskazane jest nakładanie krówki z białego cukru za pomocą pędzla silikonowego;
Podlewanie nakłada się na powierzchnię już schłodzonego wyrobu cukierniczego;
Musi być nałożony natychmiast po przygotowaniu. Wtedy po wyschnięciu nie będzie bardzo suchy.

Oprócz wszystkich powyższych wskazówek, nie zapomnij dodać dekoracji na szczycie podlewania. Wyglądasz świetnie:

Suszone owoce;
Tarta czekolada;
Specjalne proszki wielkanocne;
Owoce kandyzowane;
Marmolada wielobarwna;
orzechy;
Różne figurki.

Do nakładania kremówki użyj również strzykawki lub torebki cukierniczej. Gdy samo ciasto nie wymaga dodatkowego wystroju, wystarczy narysować piękny wzór kremówką.

Oprócz zasad nakładania lukru na ciasto wielkanocne, istnieje wiele niuansów w jego przygotowaniu. Pomożemy Ci poznać niemal wszystkie tajniki idealnej krówki:

Aby przygotowane przez Ciebie podlewanie idealnie się położyło i utrwaliło na arcydziele cukierniczym, postępuj zgodnie z jego konsystencją. Pokonaj do gęstej śmietany;
Krówki zbyt gęste można rozcieńczyć wodą lub mlekiem, a krówki płynne cukrem pudrem;
Użyj w przepisie nie tylko kryształków cukru, ale cukru pudru. Zwykły młynek do kawy doskonale w tej kwestii pomoże;
Używając w przepisie białka jaja, otrzymujesz wyjątkową glazurę. To on nada jej niepowtarzalny smak i odpowiednią konsystencję;
W żadnym wypadku nie używaj do podlewania czekolady - batonów z napowietrzoną czekoladą. W końcu otrzymasz niejednorodną masę z grudkami. Doskonałą opcją byłby proszek kakaowy. Twoje podlewanie okaże się bardzo bogatym brązowym kolorem;
Jeśli zdecydujesz się zabarwić kremówkę, używaj tylko naturalnych barwników;
Najlepszą opcją do nakładania płynnej glazury jest silikonowy pędzel;
Sok z jagód i warzyw doskonale sprawdza się jako barwnik.

Przestrzegając tych zasad, będziesz zachwycony wynikiem. Mamy nadzieję, że choć trochę pomogliśmy Wam, opowiadając o niektórych zawiłościach przygotowania podlewania wielkanocnego. Jeśli będziesz ich przestrzegać, możesz zrobić idealną krówkę.

W takim przypadku nie są wymagane specjalne wysiłki. Eksperymentuj z barwnikami w przepisach i wystroju. Idealnie upieczonego ciasta wielkanocnego nie da się nawet pokryć lukrem. Wystarczy narysować piękny wzór lub napis z torbą cukierniczą.

Dzień dobry. Jeśli jesteś częstym gościem mojego bloga, to pewnie widziałeś już przepisy na większość, a najprawdopodobniej już zdecydowałeś, jak zrobisz ciasto na takie wielkanocne wypieki. I słusznie, ponieważ Twój nastrój i świąteczny stół będą zależeć od tego, jakie wypieki otrzymasz.

Ale nauka gotowania jednego ciasta to nie całe zadanie, ponieważ ważne jest również, aby móc pięknie i poprawnie przygotować lukier do ciast wielkanocnych. Dlatego dzisiaj porozmawiamy o tym.

Nie wystarczy przygotować pozornie kuszącą konsystencję, ważne jest, aby była też smaczna, a co najważniejsze, nie posypuje się podczas krojenia samego ciasta. Jak przygotować takie słodkości? Ty pytasz. Tak, łatwe i proste! Przeczytaj przepisy poniżej i wybierz według własnego gustu, a ja odpowiadam za jakość.

Sekrety robienia glazury do ciast wielkanocnych:

Lukier nie powinien być zbyt gęsty i niezbyt płynny, przypominający gęstą śmietanę.
Jeśli uzyskasz płynną konsystencję, dodaj łyżeczkę cukru pudru, jeśli przeciwnie, gęstą - łyżeczkę gorącej wody.
Syrop cukrowy gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając.
Dodaj sok z cytryny, dodaje smaku i zapachu. Możesz go również zastąpić kwasem cytrynowym.
Zawsze zaczynaj ubijanie przy niskiej prędkości i stopniowo zwiększaj do maksimum.
Aby dodać koloru, dodaj barwnik spożywczy, kakao lub czekoladę.
Usuń wszystkie okruchy, jeśli są, z pieczenia bezpośrednio przed aplikacją.

Tak naprawdę moją ulubioną polewą do pieczenia jest białko-cukier, który szczegółowo opisałem.

Dlatego postanowiłem nie powtarzać się i nie rozwodzić się nad tym przepisem, ale przygotowałem dla Ciebie nowe i ciekawe opcje. A pierwszy rodzaj to krówka mleczna, ponieważ jest bardzo łatwa w przygotowaniu i nie sprawia żadnych trudności. I nie osiada, w przeciwieństwie do kremu proteinowego.

Składniki:

Mleko - 50 ml;
Cukier puder - 2,5 łyżki stołowej;
Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj cukier puder i mleko, dodaj sok z cytryny i ubij miksturę na gęstą masę.

2. Poczekaj, aż ciastka całkowicie ostygną i nałóż na nie kremówkę.

Ważny! Nie da się nałożyć takiego lukru na gorące wypieki, w przeciwnym razie wszystko wchłonie się do środka i nie pozostanie na powierzchni.

3. Co więcej, lepiej wylewać mieszankę równomiernie od góry i nie smarować jej szpatułką.

4. Następnie udekoruj ciastka posypką i pozostaw, aż krem mleczny całkowicie się zestali.

Jeśli chcesz uzyskać wersję kolorową, po prostu dodaj kroplę barwnika spożywczego. Możesz również użyć kakao i czekolady. Taki dodatek jest możliwy we wszystkich przepisach opisanych w tym poście.

Lukier do ciast wielkanocnych z żelatyną

Kolejny rodzaj jest popularny wśród specjalistów kulinarnych i wyróżnia się dość dobrym zestaleniem, a przy krojeniu nie kruszy się, a kolejną pozytywną cechą jest to, że taką dekorację można zastosować do jeszcze ciepłych produktów.

Składniki:

Cukier - 1 łyżka .;
Woda - 6 łyżek stołowych;
Żelatyna - 1 łyżeczka;
Sok z cytryny - 1/2 łyżeczki;
Wanilina - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Weź natychmiastową żelatynę i dodaj do niej 2 łyżki. zimna woda, wymieszaj. Pozostaw na 5-7 minut do spęcznienia.

2. W tym czasie wlej cukier do aluminiowej miski lub rondla, wlej pozostałą wodę (4 łyżki stołowe) i dodaj wanilię.

3. Umieść wszystko na małym ogniu i zagotuj, ale nie gotuj, ale ciągle mieszaj, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Na koniec dodaj sok z cytryny i wszystko wymieszaj.

4. Do gorącego syropu dodaj przygotowaną żelatynę i dobrze wymieszaj. W takim przypadku żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić.

5. Następnie naszą mieszankę należy ubijać przez 3-5 minut mikserem do uzyskania śnieżnobiałej konsystencji.

6. Wszystko gotowe. Natychmiast nakładaj naszą masę na wypieki, ponieważ szybko i dobrze twardnieje.

Jeśli przygotowaną glazurę zostawiłeś i zamroziłeś, zawsze możesz ją roztopić w kąpieli wodnej i ponownie posmarować wielkanocne ciasta.

Jak zrobić lukier bez jajek, aby się nie kruszył

Cóż, teraz proponuję zrobić klasyczną krówkę cukrową. Myślę, że znasz tę opcję, ale ma też pułapki. Dlatego utrzymuj prawidłowy stosunek wody i cukru i nie przesadzaj z syropem cukrowym na kuchence, w przeciwnym razie możesz zepsuć cały lukier.

Składniki:

Cukier - 250 gr .;
Woda - 75 ml;
Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Weź rondel i wlej do niego zimną wodę. Wsyp cukier i wymieszaj.

2. Umieść nasz przedmiot na średnim ogniu i zacznij mieszać mieszaninę nieprzerwanie aż do wrzenia, aby syrop się nie przypalił i miał karmelowy odcień.

3. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru i zagotowaniu wody dodaj sok z cytryny.

Aby sprawdzić gotowość syropu, potrzebna jest kropla tego syropu, którą należy schłodzić w zimnej wodzie. Jeśli jest plastikowy i łatwo się z niego wytoczy kulka, to syrop jest gotowy.

5. Gotowy gorący syrop wlej do czystej miski i umieść w misce z zimną wodą. Konieczne jest, aby syrop ostygł do 35-40 stopni.

6. Gdy syrop ostygnie, ubij go mikserem ze średnią prędkością. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, twoja krówka zgęstnieje i zmieni kolor na biały.

Gotowanie w blenderze z jajkiem i cukrem

Oto kolejny bardzo prosty przepis na cukier puder, ale z białkiem. Jest po prostu przygotowany, smak i kolor jest doskonały, spróbuj, nie pożałujesz.

Składniki:

Jajka - 2 szt .;
Cukier - 5 łyżek stołowych;
Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Oddziel białka od żółtek. Białka włożyć do czystej miski.

Konieczne jest bardzo staranne oddzielenie białek, aby nawet kropla żółtka nie spadła przypadkowo.

2. Dodaj sok z cytryny i 1 łyżkę. Sahara. Ubijaj miksturę trzepaczką przez pół minuty. Włóż cały pozostały cukier i już zacznij ubijać blenderem (możesz też użyć miksera) na średnich obrotach.

3. Ubijaj przez 3-4 minuty, aż pojawią się twarde szczyty.

4. Wszystko gotowe. Wystarczy posmarować ciastka kremem i udekorować posypką.

Kremówka do ciast wielkanocnych, która nie klei się i dobrze twardnieje

Inna opcja na żelatynę i bez jajek. Tym razem proponuję obejrzeć świetną historię wideo, wszystko jest w niej szczegółowo opowiedziane, a nawet pokazane.

Lukier do ciast wielkanocnych z cukru pudru i białka

Wiele osób woli zrobić nasz krem bez cukru i zastąpić go cukrem pudrem i robią to dobrze. Podoba mi się też ta opcja. Ponieważ konsystencja pomady jest bardzo delikatna i przewiewna.

Składniki:

Białko jajka - 2 szt .;
Cukier puder - 250 gr .;
Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. Ubij białka ręcznie trzepaczką.

2. Stopniowo wlewaj cukier puder, ale nie ubijaj, ale dobrze wymieszaj.

3. Dodaj sok z cytryny i ubij nasz lukier przy najniższej prędkości miksera.

Taką masę można przechowywać w lodówce do 7 dni, najważniejsze jest szczelne zapakowanie jej w pojemnik lub przykrycie folią, aby nie wyschła.

przepis na białą czekoladę

Cóż, to jest dla miłośników czegoś nowego i szalenie smacznego. Okazuje się, że to prawdziwy krem, który można stosować nie tylko do ciast wielkanocnych, ale także do ciast.

Składniki:

Biała czekolada - 100 gr .;
Cukier puder - 100 gr .;
Śmietana - 0,5 łyżki stołowej;
Masło - 100 gramów.

Metoda gotowania:

1. Rozbij tabliczkę czekolady i umieść ją w misce nad łaźnią parową.

2. Gdy czekolada zacznie się topić, dodaj masło. Zacznij ciągle mieszać masę, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą.

Czekoladę należy roztopić w łaźni parowej wraz z cukrem i masłem, ciągle mieszając masę.

4. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, wyjmij ją z łaźni parowej i lekko ostudź. Dodaj śmietanę i dokładnie ubij trzepaczką. Twój biały lukier jest gotowy.

Jak zrobić w domu lukier na ciasto wielkanocne?

Jeśli obawiasz się, że nadal możesz nie dostać lukru zgodnie z opisanymi powyżej przepisami, to nie martw się, kolejna opcja jest dla Ciebie, zawsze okazuje się w 100%.

Musisz kupić bezę w proszku, a szczęście masz w kieszeni. A co najważniejsze, taka krówka się nie rozpadnie, więc zrób to dla swojego zdrowia i zazdrości wszystkich.

Składniki:

Cukier puder - 500 gr .;
Ciepła woda - 370 ml;
Proszek bezowy (beza) -1 łyżka;
Płynny smak waniliowy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Najpierw wymieszaj razem cukier puder i bezę w proszku.

2. Następnie podgrzej przegotowaną wodę do 35 stopni.

3. Dodaj kilka kropli aromatu waniliowego do suchej mieszanki, wymieszaj.

4. Wlej wodę i zacznij mieszać składniki mikserem, zaczynając od niskich obrotów.

5. Kontynuuj ubijanie konsystencji, stopniowo zwiększając prędkość.

6. Konieczne jest ubijanie śmietanki, aż do uzyskania gęstej masy.

7. Koniec ubijania będzie oznaczał, że lukier dobrze utrzyma się na trzepaczce.

9. A po 5 minutach udekoruj ciastka według uznania.

Jak widać, wszystkie przepisy nie są skomplikowane i każdy może nauczyć się robić lukier. Najważniejsze jest, aby wybrać to, co lubisz i gotować z miłością. A potem Twoje wielkanocne ciasta zachwycą Ciebie i Twoich bliskich zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie. Cóż, to wszystko, co mam na dziś. Do zobaczenia! Czekam na Wasze komentarze.

Ciasta wielkanocne przygotowywane są raz w roku, w jasne święto Wielkanocy. Dlatego każda gospodyni stara się ją upiec pysznie. W końcu od dawna wierzono, że jeśli okaże się równe i bujne, szczęście zagości w domu na cały rok, a wszyscy członkowie rodziny będą zdrowi. Aby ciasto pozostało jak najdłużej świeże, a jego wygląd odpowiadał świątecznemu nastrojowi, do jego wypełnienia używa się lukru i dekoracji.
Przygotowanie jest dość łatwe. Produkty niezbędne do jej przygotowania można znaleźć w każdym domu. Spośród dziesięciu polecanych ci przepisów z pewnością wybierzesz taki, który z łatwością ugotujesz.

1. Puder cukrowy, który się nie kruszy

Dziś przygotowujemy gęsty, śnieżnobiały lukier, który nie pęka na ciastach wielkanocnych.

Będziemy potrzebować:

Żelatyna - 1 łyżeczka
Cukier - 1 szklanka
Woda - 150 gr.

W żelatynie dodaj 50 gr. podlać (2 łyżki stołowe) i pozostawić na 5 minut do spęcznienia.

Gotowanie syropu cukrowego.

1. Do szklanki cukru dodaj 4 łyżki wody, wymieszaj i rozpal jak najwolniejszy ogień. Kontynuuj mieszanie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj spęcznioną żelatynę do rozpuszczonego cukru, wymieszaj.

3. Lekko schłodzić masę i ubić mikserem, aż stanie się biały.

4. Lukier jest gotowy. Przygotowanie zajęło nam 2-3 minuty.

Lukier powinien teraz lekko ostygnąć.

Jeśli wylejesz gorący lukier na ciasta wielkanocne, cały lukier spłynie na dno. Nie możesz też długo zostawić lukru. Jeśli ostygnie, to żelatyna po prostu zgęstnieje i nie będziesz w stanie natłuścić swoich wielkanocnych ciast.

Główną cechą tego lukru jest to, że nie kruszy się, co oznacza, że podczas krojenia ciastek wielkanocnych lukier się nie kruszy.

2. Lukier na białkach jaj

Będziemy potrzebować:

Jajko - 2 szt.
Piasek cukrowy - 200 gr.

1. Oddziel białka od żółtek i schłodź w lodówce przez 1 godzinę.
2. Odcedź do głębokiej miski, posol i energicznie ubij blenderem z dodatkiem cukru.
3. Kontynuuj ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Schłodzone ciastka pokrywamy lukrem na białkach jajek i czekamy aż stwardnieje.Lazurę można przyspieszyć umieszczając wielkanocne ciastka na 5 minut w piekarniku rozgrzanym do 100 stopni.

Jeśli chcesz, aby produkty glazurowane nie były matowe i błyszczące, do gotowej kompozycji dodaj sok z cytryny.

3. Śnieżnobiały lukier na cukrze pudrze

Ta glazura jest przygotowywana bez użycia białka jaja.

Będziemy potrzebować:

Cukier puder - 200 gr.
Woda - 60 ml.

Glazurę przygotowuje się w kąpieli wodnej.

Aby to zrobić, dodaj odmierzoną ilość wody do cukru pudru i mieszaj w łaźni wodnej, aż do całkowitego rozpuszczenia. Nieprzezroczysty biały kolor wskazuje na gotowość glazury. Gotowanie jest zabronione.
2. Gotowość glazury określa test wody: kilka kropli glazury wrzucamy do pojemnika z zimną wodą, jeśli krople rozpuszczą się i woda stanie się mętna, to glazura nie jest jeszcze gotowa.

4. Bezbiałkowa krówka cukrowa

Będziemy potrzebować:

Cukier puder - 150 gr.
Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
Gotowana woda

Połącz cukier puder i sok z cytryny w płytkiej misce. Dodaj przegotowaną wodę małymi porcjami i miel do uzyskania jednorodnej, ale nie do końca płynnej masy. Brak białka nadaje pomadce lekko kremowy kolor.

Krówka nakładana jest tylko na schłodzone ciasta.

5. Puder białkowy z cukrem - klasyczny

Tradycyjny klasyczny lukier do ciast wielkanocnych. Szybko się gotuje, dobrze zamraża i ma śnieżnobiały wygląd.

Będziemy potrzebować:

Białko z 1 jajka
Cukier puder - 100 gr.
Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa

1. Wlej białko do miski miksera i ubij z dużą prędkością.
2. Wsyp cukier puder, gdy tylko białko zacznie nabierać objętości i stanie się białe. Kontynuuj bicie, aż cała masa podwoi się. Następnie dodaj łyżkę soku z cytryny. Glazura staje się biała. Po kilku minutach glazura nabiera gęstości i staje się gęsta i błyszcząca.
Rozłóż lukier na ciasteczkach i udekoruj posypką. Po godzinie glazura wysycha i nie klei się. Pełne zestalenie nastąpi po 12 godzinach.

Do puszystej piany używaj tylko schłodzonych białek.

6. Wielokolorowy lukier na ciasto wielkanocne

Jasny lukier jeszcze bardziej zwiększy atmosferę wakacji. Receptura wykorzystuje wyłącznie naturalne barwniki.

Będziemy potrzebować:

Cukier puder - 200 gr.
Jagoda (dowolna świeża lub mrożona) 1 szklanka

1. Wyciśnij 100 ml soku z jagód. Sok można zastąpić taką samą ilością kupionego w sklepie rozcieńczonego syropu jagodowego
2. Sok łączymy z wodą i podgrzewamy na kuchence, ale nie doprowadzamy do wrzenia.
3. Wlej tę kompozycję do cukru pudru i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną lepką masę.

Używanie barwników spożywczych to najprostszy sposób na zabarwienie lukru.

7. Polewa czekoladowa do ciasta kakaowego

Piękny lukier czekoladowy z prostych produktów w domu, który wcale nie jest trudny do wykonania.

Będziemy potrzebować:

Kakao - 4 łyżki
Cukier - 8 łyżek. łyżki
Masło - 1 łyżka. łyżka
Woda - 12 łyżek. łyżki

Pieczenie będzie delikatniejsze, jeśli przed powlekaniem glazurą zostanie przekłute widelcem w kilku miejscach.

8. Wspaniała glazura rumowa

Będziemy potrzebować:

Rum - 1/2 szklanki
Cukier - 1 szklanka
Masło - 100 gr.
Woda - 3 łyżki

1. Włóż masło do rondla z wodą, ustaw ogień na średni i ciągle mieszając, doprowadź do całkowitego rozpuszczenia.
2. Dodaj cukier granulowany i ciągle mieszając, gotuj przez 5 minut.
3. Ustaw temperaturę na 0 i kontynuuj mieszanie, wlej ugotowany rum cienkim strumieniem.
4. Ponownie zagotuj na średnim ogniu przez 1 minutę.
5. Usuwamy ogień - lukier gotowy!

Glazura rumowa staje się bardziej pachnąca, gdy dodaje się do niej sok z cytryny.

9. Lukier czekoladowy w kuchence mikrofalowej

Prosty lukier czekoladowy do dekoracji różnego rodzaju ciast, ciastek i babeczek.

Będziemy potrzebować:

Masło - 50 gr.
Mleko - 60 gr.
Proszek kakaowy - 60 gr.
Cukier - 0,5 szklanki
Czekolada - 1/3 batonu

1. Podgrzej mleko w rondelku i wlej do niego cukier, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Kontynuując podgrzewanie, dodaj proszek kakaowy i masło.
3. Do masy wprowadzamy drobno połamaną czekoladę i wkładamy do mikrofalówki.
4. Rozpuść cukier w ciepłym mleku i dodaj do niego kakao zmieszane z masłem.
5. Dodaj drobno połamaną czekoladę i wstaw do kuchenki mikrofalowej.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł