Jak zrobić lukier na ciasto? Przepisy na glazurę na ciasto wielkanocne. Pyszny i mocny lukier do ciast wielkanocnych

Witam wszystkich!

Brakuje Ci nowych przepisów? Zdecydowanie i od razu rzuciłam całą nutę z pysznymi, sprawdzonymi przepisami na krówki do wypieków wielkanocnych. No cóż, bez tego tort nie jest ciastem. Czy sie zgadzasz? Glazura, tak delikatna, zwiewna i słodka, pięknie pokrywa samą górę produktów wielkanocnych.

Oczywiście możesz nie być szczególnie religijny. Ale kto zapomniał, przypominam, że szykujemy się na wielkie Jasne Święto. Już zaopatrzony. A także uzupełnił swoją kulinarną skarbonkę niesamowitą?

Dlatego dziś o niej - lukier. Patrząc w przyszłość powiem, że składniki do jego produkcji wymagają 3-4 siły, a wszystkie te produkty są zawsze w domu. Sam proces również zajmuje trochę czasu - 15-20 minut. To prawda, że ​​wyschnięcie może zająć dużo czasu. Ale nie wszystkie recepty. Są takie opcje, że nie trzeba ziewać, ale natychmiast rozłożyć na wypieki.

Cóż, używamy samej krówki nie tylko do wypieków, ale można również pokryć piernikowe ciasteczka. W tym celu glazurujemy ze specjalnych torebek cukierniczych.

Jak zrobić lukier na ciasto wielkanocne, żeby się nie kruszyło

Taki lukier z żelatyną i sokiem z cytryny nigdy nie kruszy się na Twoim wypieku. A po cięciu pozostaje gładka bez pęknięć. Za te cechy, a także za przyjemny kwaśno-słodki smak, wielu kucharzy je uwielbia.

Ważne jest, aby wiedzieć, że nasz idealny fondant schnie bardzo szybko i nie będzie czekał, aż się upieczesz. Dlatego przed przystąpieniem do jego przygotowania ciastka powinny być już upieczone i schłodzone.

Radzę też kupować świeżą żelatynę, a nie używać zeszłorocznej. Wtedy zachowuje się tak, jak potrzebujemy.

Potrzebujemy:

• Woda - 6 łyżek. łyżki;
• Żelatyna - 1 łyżeczka;
• Cukier - 200 gramów;
• Sok z cytryny - 7-8 kropli.

Gotowanie:

1. Wlać żelatynę 2 łyżkami zimnej wody i odstawić do spęcznienia.

2. Gdy puchnie, wlej cały cukier do małego rondelka i wlej pozostałą wodę. Mieszaj masę, aż cały cukier będzie mokry. Możesz chcieć dodać więcej wody, ale lepiej tego nie robić - ta ilość wystarczy.

3. Stawiamy rondel na wolnym ogniu i gotujemy, ciągle mieszając. Musimy zrobić syrop cukrowy. Kiedy wszystko się rozpuści, syrop jest gotowy.

4. Schłodzić nie dłużej niż 5-6 minut i natychmiast dodać spęcznioną żelatynę. Szybko, szybko ingeruj, aż masa stanie się lepka.

5. Wyciągamy mikser i zaczynamy ubijać syrop na najwyższych obrotach. Powinna zmienić kolor na biały w ciągu zaledwie trzech minut.

6. Teraz kapiemy 7-8 kropli soku z cytryny, kontynuując bicie masy. Jeśli chcesz, żeby było kwaśne - dolej więcej. A także, w razie potrzeby, możesz dodać 1-2 łyżki proszku kakaowego, a następnie lukier zamieni się w czekoladę.

7. W ciągu 20 minut kremówka może całkowicie stwardnieć. Dlatego bezzwłocznie przystępujemy do powlekania. Aby to zrobić, zanurzamy ciastka wielkanocne bezpośrednio górą w rondlu i obracamy w kółko. Rób wszystko ostrożnie, starając się nie zalać wszystkich ciastek.

Cóż, po 15-20 minutach wielkanocne wypieki można podawać do stołu.

Kulichiki wyszło tylko ucztą dla oczu pod zwiewną śnieżnobiałą czapką. Z przyjemnością jemy!

Przepis na Wielkanocną Krówkę Białkową i Cukrową

Myślę, że to najbardziej popularny i klasyczny lukier, jaki znamy. Tyle tylko, że czasami zapominamy, ile składników włożyć, dlatego od razu szukamy przepisu. Innym powodem jest to, że białka nie zawsze chcą ubić się w bardzo gęstą pianę. A bez gęstej pianki nie będzie pięknych śnieżnobiałych czapek na wielkanocnych tortach.

Ale dobrze, że istnieją przepisy uwzględniające wszystkie niuanse. Dlatego jeśli wszystko odbywa się zgodnie z technologią, wynik jest zawsze radosny i zadowala każdą gospodynię domową. Zobacz szczegółowy przepis.

Wymagane produkty:

• Jajko - 2 sztuki;
• Cukier puder - 200 gramów;
• Sok z cytryny - 2 łyżki.

Gotowanie:

1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek do szklanej miski. Wszystko robimy bardzo ostrożnie, bo dodatkowa kropla żółtka w proteinach może wszystko zepsuć. Natychmiast przygotuj więcej soku z cytryny i cukru pudru.

2. Wstaw miskę do lodówki na 30 minut. Dobrze schłodzone białka biją lepiej.

3. Po upływie czasu wyjmujemy białka i zaczynamy ubijać mikserem, aż do lekkiej piany. Przy pracującym mikserze dodaj sok z cytryny. Ubij i wlej małe porcje cukru pudru.

4. Całą masę ubić na średnich obrotach, aż pojawią się mocne piki. Ten kremówka nie kapie z trzepaczki miksera. Może już pokryć wierzchy ciastek wielkanocnych.

Ta glazura będzie przechowywana przez 1-2 godziny w lodówce. A na produktach może zamarznąć przez kilka godzin. Dlatego nie przykrywaj ciasta ręcznikiem, dopóki nie będzie całkowicie suche.

5. Na wypieki rozprowadzamy śnieżnobiałą soczystą pianę i dekorujemy różnymi dekoracjami cukierniczymi. Mogą to być wielobarwne posypki, starta czekolada, kolorowe listki waflowe.

Możesz pokazać swoją wyobraźnię i pokolorować już utwardzone kapelusze ołówkami cukierniczymi.

Ogólnie rzecz biorąc, chodzi o twoją inwencję i dobry nastrój!

A potem podajemy pasochki na herbatę. Smacznego!

Ciekawy sposób na zrobienie glazury z mlekiem

Podobała mi się też przepyszne mleko. Czas przygotowania nie przekracza 5 minut, a mikser w ogóle nie jest potrzebny. A sama krówka jest biało-przezroczysta, błyszcząca i przyjemnie mleczno smakuje. Z hukiem też zamarza! Obejrzyjmy wideo wizualne.

Prosta opcja do glazurowania ciastek na żelatynie

Tutaj rozważamy najprostszą wersję krówki z zaledwie trzema składnikami. Aby wszystko się udało, ważne jest ścisłe przestrzeganie przepisu. A potem okazuje się, że jest po prostu idealny! Nie kruszy się i nie rozprzestrzenia, co tak bardzo lubią wszystkie hostessy.

Potrzebujemy:

• Żelatyna - 0,5 łyżeczki;
• Cukier lub cukier puder - 100 gramów;
• Czysta woda - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

1. Wymieszaj pół łyżeczki żelatyny z 1 łyżką gorącej wody, ale nie wrzącej wody. Mieszać, mieszać do rozpuszczenia, aż do przeźroczystości.

2. W rondelku wymieszać 100 g cukru z resztą wody i gotować na ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Jednocześnie cały czas energicznie mieszaj łyżką.

Wiele hostess używa cukru pudru zamiast cukru. Szybciej się rozpuszcza i nie pozostawia ziaren w krówce.

3. Wlać masę żelatynową cienkim strumieniem i zagnieść do uzyskania gładkości.

4. Zdejmij rondel z ognia. Musimy ją ochłodzić. Gdy ostygnie i rozgrzeje się, ubij mikserem na gęstą, lepką masę.

6. Dlatego pokrywamy cienką warstwą i od razu używamy posypki cukierniczej.

Jak widać, nie ma w tym nic skomplikowanego. Czasami lukier może nie działać, ale zdarza się to w bardzo rzadkich przypadkach i zależy od jakości cukru lub żelatyny. Dlatego eksperymentuj z wyprzedzeniem, aby później zadowolić rodzinę i przyjaciół wspaniałymi glazurowanymi wypiekami.

Cudowna krówka czekoladowa z kakao

Dlaczego nie pokryć ciasteczek pyszną czekoladą? Wszyscy kochamy czekoladę, więc użyjmy jej tutaj. Co więcej, przepis jest prosty, każdy sobie z tym poradzi. A potem efekt zachwyci głębokim czekoladowym smakiem i lustrzaną powierzchnią.

Wymagane produkty:

• Masło - 50 gramów;
• Cukier - 100 gramów;
• Proszek kakaowy - 50 gramów.

Gotowanie:

1. Weź rondel z grubym dnem. Tam dodajemy cukier, kakao w proszku i 50 gramów wody. Podpalić i mieszając doprowadzić do wrzenia.

2. Rozpuść masło w masie czekoladowej i zdejmij z ognia.

3. Trochę schłodzić i zeszklić pasty, wylewając z góry. Dekorujemy według Twojego gustu. Pozwalamy, aby brązowa fondant stwardniała, a smakołyk można spożywać z rodziną i przyjaciółmi.

Smacznego!

Przepis na kolorowe piękno na pokrycie ciast wielkanocnych

Zainspirowała mnie ostatnia Wielkanoc i stworzyłam tylko arcydzieła! Cóż, moim zdaniem tak, ale można się spierać i krytykować. Nie będę się denerwował. A jeśli Ci się spodoba, postępuj zgodnie z prostym przepisem.

Jako podstawę przyjmujemy glazurę białkową. Sposób gotowania opisałem na początku notatki, więc najpierw go ugotuj. Potrzebujemy również barwienia suchej karmy. W tym czasie miałam kolory zielony, czerwony i niebieski.

Kakao zapewni również piękny i smaczny odcień. W krówce można umieścić gdzieś 0,5-1 łyżeczki produktu.

Nasze fondanty wkładamy do różnych misek, aby każdą z nich pomalować na inny kolor. Wlej barwnik dosłownie na czubek łyżeczki i natychmiast wymieszaj mikserem.

Tutaj pomalowałem go na delikatny różowy kolor, dodając odrobinę czerwonej farby.

Tutaj mam delikatny niebieski, jak kolor nieba. Najbardziej podobał mi się ten odcień i zastosowałam go do dużych ciast wielkanocnych.

Następnie część tortu ozdobiłam kolorową posypką, część sezamem, część makiem, a nawet gofrowanymi kwiatami.

Podsumowując: możesz używać różnych kolorów żywności, po prostu staraj się nie przesadzać. Niech kolory będą lepsze, delikatne i niezbyt jasne. Fondant twardnieje z czasem w taki sam sposób, jak niepomalowany. Oznacza to, że zanim całkowicie się zestali, może to zająć 10-12 godzin.

Dziś mam wszystko. Masz pytania? Zapraszam do zadawania ich poniżej w komentarzach. A także dziel się przydatnymi wskazówkami na portalach społecznościowych ze znajomymi.

Oczywiście najsmaczniejsze i ulubione wypieki na Wielkanoc. Ale nie można sobie wyobrazić samego ciasta wielkanocnego bez jego głównego składnika - glazury. Ten pyszny, słodki wierzch tortu wielkanocnego to przysmak nie tylko dla dzieci, ale także dla dorosłych. Za białą, piękną czapkę, zasypaną wielobarwnym dressingiem cukierniczym, w naszej rodzinie zawsze jest masakra, chcesz ją zjeść przede wszystkim.

Ale jak zrobić lukier, żeby się nie kleił, dobrze zamarzał, a jednocześnie nie kruszył się podczas krojenia ciasta wielkanocnego? To pytanie martwi większość gospodyń domowych w przeddzień wakacji, kiedy wszyscy pieczą ciasta wielkanocne.

Istnieje wiele przepisów na pieczenie na fondant. Przyjrzyjmy się razem kilku opcjom gotowania, zwłaszcza że nie zajmuje to dużo czasu.

Nowoczesna kuchnia daje fantazję w przygotowaniu glazury. Może to być cukier białkowy (klasyczny), na żelatynie, czekoladzie i wielu innych opcjach. Teraz również na półkach sklepów można znaleźć gotową mieszankę do robienia glazury w domu.

Podlewanie proteinowe do ciasta z cukru pudru z sokiem z cytryny

To klasyczny przepis na cukier puder i jajko. To on jest najbardziej popularny i znany większości kulinarnych specjalistów.

Będziemy potrzebować:

• białko - 1 szt .;
• cukier puder - 100 g;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

Glazura z kwaskiem cytrynowym

Ten przepis jest dobry, ponieważ w domu nie zawsze jest cytryna, ale kwas cytrynowy jest zwykle dostępny dla każdego, kto choć raz spotkał się z pieczeniem.

Będziemy potrzebować:

• kwas cytrynowy - szczypta;
• cukier puder - 0,5 szklanki;
• białko - 1 szt.

Gotowanie:

Glazura budyniowa do dekoracji ciasta wielkanocnego z cukrem i białkiem

Polewę budyniową gotuje się w kąpieli wodnej, co dla wielu jest o wiele lepsze niż używanie surowych jaj do gotowania. Smakuje tak samo niesamowicie, ale wygląda bardziej błyszcząco niż klasyczne białko.

Będziemy potrzebować:

• białko - 1 szt .;
• cukier - 60 g;
• sok z cytryny - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie:

Krówka do ciast z żelatyną bez jajek, która się nie kruszy

Glazura z żelatyną jest przygotowana tak prosto jak reszta. Ma też swój plus - to brak jajek w przepisie. Po wyschnięciu staje się gęsty, lśniący i co najważniejsze nie kruszy się przy cięciu.

Będziemy potrzebować:

• żelatyna - 1 łyżeczka;
• cukier puder - 150 g;
• woda - 6 łyżek stołowych;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

Najlepiej wymieszać składniki w małym rondelku.

1. Stawiamy patelnię na kuchence i podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką.

Ważny! Nie gotujemy, a jedynie rozgrzewamy naszą krówkę.

Film o robieniu polewy czekoladowej z kakao

Teraz wiesz, jak ugotować tę bardzo pyszną białą lukier do ciast wielkanocnych, aby się nie kruszyła, nie przyklejała, ale jednocześnie wyglądała bardzo apetycznie.

Glazurę można zrobić nie tylko w kolorze białym, ale także ozdobić ciasta wielkanocne różnymi kolorami. Na przykład w kolorze różowym, dodając sok z buraków do gotowej krówki, lub w kolorze żółtym, dodając trochę kurkumy. Lepiej oczywiście używać naturalnych barwników.

Pozwól swojej rodzinie docenić Twoje umiejętności kulinarne w świąteczny dzień. Wesołych Świąt, drodzy czytelnicy!

Lukier do ciast wielkanocnych można wykonać na kilka sposobów. Może to być lukier białkowy, lukier czekoladowy lub lukier cukrowy bez jajek. W tym artykule przeczytaj trzy opcje, jak krok po kroku przygotować lukier do ciast wielkanocnych. Wybierz opcję, która najbardziej Ci się podoba. Niech Twoje ciasta będą bardzo smaczne!

To mój ulubiony przepis na lukier na ciasteczka. Przygotowanie takiej glazury jest bardzo proste, okazuje się białe, gęste, szybko schnie, nie skleja się, nie kruszy i nie posypuje. Aby zrobić ten lukier, będziesz potrzebować:

• żelatyna - 1 łyżeczka
• cukier - 1 łyżka.
• woda - 6 łyżek.

Cukier puder z żelatyną: przygotowanie.

1 łyżeczka żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody. Pozostaw do spęcznienia.

Tymczasem 1 ul. cukier wlać 4 łyżki. podlać i rozpalić mały ogień, aby zagotować syrop cukrowy. Gotuj, aż cukier się rozpuści, pamiętaj, aby wymieszać, aby cukier się nie palił.

Gdy cukier się rozpuści, usuń syrop z ognia. Dodaj do niego spęcznioną żelatynę i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści.

Teraz weź mikser i ubij powstałą masę, aż stanie się biała i gęsta.

Rozłóż ten lukier na ciastkach od razu, ponieważ szybko zastyga. Po namaszczeniu ciasta wielkanocnego natychmiast wsyp dekoracje, opakowanie żelatynowe nie spełniło swojego zadania.

Taka glazura jest jednocześnie piękna i nie kruszy się w ciągu kilku dni, nie kruszy się przy cięciu, szybko schnie, nie trzeba jej dodatkowo suszyć.

Polewa proteinowa z cukrem pudrem.

Tradycyjnie zwyczajowo przygotowuje się lukier cukrowy do ciast wielkanocnych z białek jaj i cukru. Możesz również zrobić ten lukier z tym przepisem. Do białego lukru potrzebujesz:

• białko jajka - 1 szt.
• cukier puder - pół szklanki (można zastąpić cukrem, ale proszek jest lepszy)
• sok z cytryny - 1 łyżka. (można zastąpić kwasem cytrynowym na czubku noża)
• sól - szczypta
• cukier waniliowy lub waniliowy - opcjonalnie do smaku

Jak zrobić lukier z białkiem i cukrem pudrem.

Oddziel białko od żółtka. Dodaj szczyptę soli do białka i ubijaj mikserem przez 1 minutę. Powinna pojawić się gruba piana.

Teraz wrzuć cukier puder (pół szklanki lub 60 gr.) Do białka i wlej sok z cytryny (1 łyżka).

Ubij białko z proszkiem mikserem z dużą prędkością, aż utworzy się gęsta piana. Pokryj ciastka tą glazurą i udekoruj, jak chcesz. Jeśli chcesz, aby lukier się nie przyklejał, włóż ciastka do piekarnika na kilka minut, aby wysuszyć białko.

Polewa czekoladowa na ciasto wielkanocne.

Jeśli chcesz trochę urozmaicić swoje ciasta, możesz zrobić polewę czekoladową. Odbywa się to bardzo prosto i szybko.

Weź mleczną lub ciemną czekoladę bez dodatków i masła. Proporcje 1:1. To znaczy 100 gr. czekolada potrzebuje 100 gr. obrazy olejne.

Połam czekoladę na kawałki i rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Dodaj miękkie masło (musisz je wcześniej wyjąć z lodówki!) Dodaj do miękkiej czekolady, wymieszaj. I ponownie stop wszystko razem, aż powstanie jednorodna masa. Wszystko, lukier gotowy!

Poczekaj, aż lukier ostygnie i zgęstnieje. Następnie możesz nałożyć go na ciasta wielkanocne. Możesz udekorować startą czekoladą i skórką pomarańczową lub posypką do ciast wielkanocnych.

Piecz ciasteczka z miłością! Wesołej Wielkanocy!

W końcu lukier nie tylko wizualnie zdobi przysmak na wielkanocny stół, ale także sprawia, że ​​jest jeszcze smaczniejszy. Istnieje kilka przepisów na glazurę, aby nie posypała się i nadal „leżała” na torcie wielkanocnym, nadając mu uroczysty wygląd.

przepis na lukier bez jajek

Często ci, którzy samodzielnie pieką ciastka wielkanocne i przygotowują do nich lukier, stają przed tym, że krówka nie czeka tę samą godzinę, krusząc się. Możesz ugotować cukier i bardzo smaczną glazurę, z gwarancją, że na pewno „siedzi” ciasno na torcie. Osobliwością przepisu jest to, że jajka nie są wymagane do przygotowania tak pysznej dekoracji.

• 200 gramów cukru pudru;
• 60 mililitrów ciepłej wody;
• Dwie duże łyżki soku z cytryny.

Jak gotować:

1. Do ciepłej wody dodaj cukier puder i sok z cytryny.
2. Dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką.
3. Ponieważ mieszanka jest gęsta i szybko twardnieje, natychmiast po ugotowaniu należy obficie nasmarować nią ciasto wielkanocne, używając specjalnego pędzelka silikonowego, który ułatwia nakładanie kremówki.

Wskazówka: do glazury można dodać płatki kokosowe, nasiona sezamu lub mielone orzechy, aby dodać smaku. Jak gotować pyszne.

Przepis na glazurę białkową

Przepis na tę wisienkę na ciasto wielkanocne, by nie posypać, okazuje się przewiewny, słodki i smaczny. Ciasta wielkanocne z taką krówką wyglądają jak karmelki!

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Dwa białka jaj;
• Sto gramów cukru;
• Sto mililitrów wody;
• Kilka kropli soku z cytryny.

Jak gotować:

1. Wymieszaj wodę i cukier i ugotuj z nich gęsty syrop;
2. Ostrożnie oddziel białka od żółtek, włóż białka do zamrażarki na 10 minut do ostygnięcia. Białka ubić na gęstą białą pianę. Aby sprawdzić, czy ubite białka są wystarczająco gęste, należy odwrócić talerz do góry nogami: jeśli ubite białka nie wypadną, oznacza to, że osiągnięto pożądaną konsystencję.
3. Podczas ubijania należy stopniowo dodawać syrop cukrowy do białek cienkim strumieniem. Kontynuuj ubijanie mieszanki, aż syrop ostygnie.

Ważny! Syrop należy dodawać płynnie i powoli, jeśli wlejesz go natychmiast do białek, lukier nie zadziała.

1. Jak tylko ubita mieszanka z syropem i białkami ostygnie, możesz zacząć smarować ciastka wielkanocne.

Wskazówka: Aby nadać ciastu wielkanocnemu bardziej uroczysty wygląd, możesz polać polewę proteinową różnymi posypkami do pieczenia.

przepis na lukier z białej czekolady

Niezwykłą i bardzo smaczną krówkę uzyskuje się, gdy do jej przygotowania używa się białej czekolady. Z wyglądu taka glazura będzie wyglądać jak najzwyklejsza, ale jej smak mile Cię zaskoczy, ponieważ będzie to czekolada!

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Tabliczka białej czekolady bez dodatków;
• Mleko.

Jak gotować:

1. Tabliczkę białej czekolady należy rozpuścić w kąpieli wodnej. Jednocześnie ważne jest, aby temperatura podczas topienia czekolady nie przekraczała 40 stopni, więc nie można używać kuchenki mikrofalowej.
2. Gdy czekolada zacznie się topić, mieszając dodaj do niej jedną łyżeczkę mleka.
3. Gdy czekolada stanie się płynna, bez grudek, można nią posmarować ciasto.

Ten przepis na lukier na ciasto wielkanocne nie jest posypany, ale może się trochę przykleić. Glazura nie ma czystego białego odcienia, ale beżowy, co niewątpliwie będzie plusem za oryginalność wyglądu, nie mówiąc już o niepowtarzalnym smaku takiej pomady.

Glazura, aby się nie posypać, nie zajmie więcej niż 20 minut, a ponadto jest nie tylko piękną, ale i pyszną ozdobą dla króla wielkanocnego koszyczka!

Niedługo nadchodzi piękne chrześcijańskie święto Wielkanocy i już zaczęliśmy się do niego z całą mocą przygotowywać. Wybierz i poszukaj najciekawszych sposobów na kolorowanie pisanek farbami lub innymi produktami. Pracy jest jeszcze dużo. Ale dzisiaj chcę zaproponować skupienie się tylko na jednym temacie. Na przykład już wybrałem, jak upiec ciasto wielkanocne, ale jeszcze nie zdecydowałem, jak ugotować lukier na ciasto wielkanocne. Jak się okazało, takich przepisów kulinarnych jest bardzo dużo i łatwo można się w nich pogubić, bo nawet lukier może być inny i ile problemów z tym może się z tym wiązać. Na przykład klasyczny lukier cukrowy może przed czasem kruszyć się i spadać z ciasta, co zepsuje jego świąteczny wygląd. A co jeśli chcesz kolorową glazurę lub czekoladę. Jak wybrać i co na koniec ugotować? Wymyślmy to razem.

Jak zrobić lukier na ciasto wielkanocne - najłatwiejszy przepis bez jajek

Najprostszym i najpopularniejszym lukrem do ciasta wielkanocnego jest cukier biały, wytwarzany z cukru pudru. W zestawieniu z rumianym ciastem wielkanocnym wygląda bardzo pięknie, a smakuje świetnie dopełnia go. Osobiście od dzieciństwa lubiłam kawałki ciasta wielkanocnego z lukrem, jeśli odpadł, to nie chciałam już takiego ciasta jeść. Lukier to niezbędny element tortu wielkanocnego, bez którego nie wyobrażam sobie tego ciasta.

Do cukru pudru potrzebujesz:

• cukier puder - 100 gramów,
• gorące mleko - kilka łyżek.

Gotowanie:

To najbardziej podstawowa receptura cukru pudru. Wykorzystuje minimalną ilość składników i jest odpowiedni dla tych, którzy wątpią w swoje umiejętności i nigdy wcześniej nie przygotowywali lukru na ciasto wielkanocne.

Podstawą tej glazury jest cukier puder. Ponadto proponuję zmielić go samodzielnie w młynku do kawy, aby osobiście upewnić się, że nie będzie grudek, a lukier będzie gładki i jednolity.

Cukier puder wsyp do głębokiej miski. Podgrzej pół szklanki mleka i wlej łyżkę mleka do proszku i mieszaj, aż grudki nie znikną.

Mieszaj krok po kroku. Nalali łyżkę, wymieszali, zdali sobie sprawę, że proszek nie był cały nasączony, dodali kolejną łyżkę. Więc nie nalewasz mleka i nie musisz dodawać proszku. Może się okazać, że nie ma już gotowego proszku. Po co ryzykować zniszczenie lukru.

Lukier o pożądanej konsystencji dobrze się rozciągnie i zmieści na talerzu z wężem, a następnie powoli się rozsmaruje. Z wyglądu wygląda jak mleko skondensowane wysokiej jakości, może trochę gęstsze.

Aby nałożyć lukier na małe ciasto, wystarczy zanurzyć jego wierzch w talerzu z lukrem.

Duże ciasta wielkanocne można rozsmarować szpatułką lub łyżką. Upewnij się, że glazura ładnie ścieka po bokach ciasta kroplami.

Teraz możesz położyć suszone owoce, kandyzowane owoce i orzechy na glazurze. Możesz posypać wielokolorową polewą cukierniczą. Niech lukier stwardnieje, a piękne dekoracje na tort wielkanocny są gotowe.

Polewa proteinowa do ciasta wielkanocnego

Lukier do ciasta wielkanocnego z białek i cukru pudru jest również bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu. Podobnie jak w poprzednim przepisie, bazą glazury będzie bardzo drobno zmielony cukier puder. Im mniejszy, tym lepiej. I wyrabiamy go na białku jajka, co sprawi, że glazura będzie trwalsza, ale jednocześnie przewiewna. Uwielbiasz bezę, jest przygotowywana w podobny sposób.

Do białego lukru potrzebujesz:

• cukier puder - 200 gramów,
• białko jajka - 1 szt,
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Surowe jajko dokładnie umyj sodą oczyszczoną. Następnie przełam i oddziel białko od żółtka. Umieść białko w misce, w której wygodnie będzie ubić lukier.

2. Zmiel cukier na proszek, na przykład za pomocą młynka do kawy. Następnie przesiej proszek przez sito, aby nie pozostały duże cząstki i grudki. Z nich glazura nie będzie tak jednorodna i gładka, a duże cząsteczki cukru nie pozwolą mu zagęścić. Dodaj jedną trzecią lub ćwiartkę proszku do miski z białkiem.

3. Ubij proszek z białkiem mikserem, aż glazura zgęstnieje i stanie się nieprzezroczysta biała.

4. Do lukru dodaj łyżeczkę soku z cytryny. Jeśli nie ma świeżej cytryny, możesz zrobić roztwór kwasu cytrynowego. Ubijaj dalej aż do mocnych szczytów.

5. Polewa proteinowa do ciasta wielkanocnego powinna być gęsta i gładka, a po podlewaniu lub posmarowaniu nią ciasta dość się rozprowadza.

Polewa proteinowa jest gotowa, można ją posmarować na wielkanocnym cieście i posypać bakaliami. Dopóki lukier nie zostanie zamrożony, będą się dobrze trzymać i nie będą się kruszyć.

Lukier do ciast wielkanocnych na żelatynie – jak się upewnić, że się nie kruszy

Biały błyszczący i elegancki lukier cukrowy można wykonać nie tylko z czystego proszku czy jajek, ale także z żelatyny. Dzięki temu składnikowi lukier staje się mniej kruchy, a po wykończeniu nie kruszy się na torcie w momencie krojenia go nożem. Przepięknie zamraża, smakuje cudownie i słodko i dobrze trzyma się na ciastach wielkanocnych. Czego potrzebujesz w święta Wielkanocy.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• cukier - 1 szklanka,
• żelatyna - 1 łyżeczka,
• woda - 6 łyżek stołowych.

Gotowanie:

1. W małej filiżance wymieszaj łyżeczkę żelatyny i dwie łyżki wody. Dobrze wymieszaj i pozostaw na kilka minut, aby żelatyna spęczniała.

2. Wsyp cukier do małego rondelka i wlej 4 łyżki wody. Wymieszaj i na małym ogniu. Podgrzej do rozpuszczenia cukru.

3. Gdy syrop się zagotuje, zdejmij go z ognia, pozwól mu trochę ostygnąć i włóż do niego spęcznioną żelatynę. Mieszaj, aż grudki żelatyny całkowicie się rozpuszczą. W ciepłym syropie powinien rozpuścić się bez śladu.

4. Wlej syrop żelatynowy do odpowiedniego pojemnika i ubij mikserem, aż lukier stanie się biały i gęsty.

Gęstą i elastyczną glazurę do ciast wielkanocnych można już rozsmarować. Im dłużej siedzi i stygnie, tym stanie się grubszy. Gotowy lukier nie twardnieje jak lukier z białka jajka, pozostanie lekko miękki i dzięki temu nie będzie pękał ani nie kruszył się.

Zapraszam do dekorowania ciast wielkanocnych takim lukrem, a następnie pokrojenia na równe kawałki, polewa na żelatynie idealnie zachowa swój kształt i wygląd. Brak pęknięć i połamanych kawałków. Perfekcyjne piękno.

Polewa czekoladowa na żelatynie, która się nie kruszy

Polewa czekoladowa przygotowana według tego przepisu zachowuje swój kształt tak samo dobrze jak cukier na żelatynie. Idealnie nadaje się zarówno do ciasta, jak i ciasta wielkanocnego, ponieważ nie rozsmarowuje się i nie kruszy przy krojeniu. Żelatyna sprawia, że ​​jest na tyle elastyczna, że ​​jest piękna nawet w każdych warunkach. Jest przygotowywany z proszku kakaowego i śmietanki, więc smakuje po prostu wyśmienicie, jak uwielbiana przez wielu mleczna czekolada.

Będziesz potrzebować:

• kakao w proszku - 65 gr,
• śmietana 30% - 100 ml,
• woda - 175 ml,
• cukier - 150 gr,
• żelatyna - 10 gr.

Gotowanie:

1. Najpierw namocz 10 gramów żelatyny w proszku w dwóch łyżkach wody. Wymieszaj żelatynę z wodą w małej misce i pozostaw na chwilę do spęcznienia.

2. W osobnym małym rondelku wymieszać cukier, wodę i śmietanę. I podpal go.

3. Mieszając doprowadzić tę mieszaninę do wrzenia. Ale nie gotuj za dużo, powinno po prostu zacząć się gotować. Cukier musi być całkowicie rozpuszczony.

4. Jak tylko się zagotuje, włóż kakao do rondla. Musi być przesiany przez sito, aby nie pojawiły się grudki. Grudki nie rozpuszczają się dobrze i mogą pozostać w gotowym szkliwie.

5. W tym roztworze dobrze wymieszać proszek kakaowy i po ujednoliceniu masy wyjąć go z pieca i włożyć do jeszcze gorącej, spęcznionej żelatyny.

6. Dokładnie wymieszaj żelatynę z gorącą czekoladą. Wszystkie grudki powinny się rozproszyć. Jeśli nie można ich całkowicie wymieszać, możesz przecedzić glazurę przez sito.

7. Aby lukier zgęstniał do pożądanej konsystencji i można go było nakładać na ciasto, musi ostygnąć do około 35 stopni. Następnie powoli się rozłoży i pozostawi piękne smugi na bokach ciasta.

Polewa czekoladowa na ciasto jest gotowa. Bardzo ładnie będzie wyglądać, jeśli wielkanocne ciasto polane takim lukrem zostanie posypane płatkami kokosowymi.

Wesołych Świąt!

Różowa glazura na soku z buraków

Chcę polecić ten przepis tym, którzy chcą zrobić lukier na ciasto wielkanocne, ale zostaw go w zwykłym białym kolorze i dodaj urozmaicenie i kolory. W tym przypadku nie stosuje się barwnika spożywczego w postaci proszku, ale naturalnego, co oznacza, że ​​jest bardziej użyteczny i odpowiedni nawet dla małych dzieci. Kto nie chciałby ugotować tak jasnego i zdrowego ciasta wielkanocnego na Wielkanoc?

Będziesz potrzebować:

• cukier puder - 200 gramów,
• białko jajka - 1 szt,
• buraki - 1 szt. mały,
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa.

Gotowanie:

1. W dużej misce oddziel białko od żółtka. Staraj się przełamać, aby nie dostała się ani jedna kropla żółtka. Ubij trzepaczką, aż się spieni i stanie się trochę biały.

2. Teraz stopniowo dodawaj cukier puder. Przesiej przez sito i łyżką przetrzyj pojawiające się grudki.

3. Najpierw dodaj jedną trzecią pudka i mieszaj z białkiem, aż znikną grudki. Następnie włożyć kolejną część i tak stopniowo mieszać w całości.

4. Gdy białko z proszkiem zamieni się w gęstą pastę, dodaj sok z cytryny. Mieszaj dalej, aż cały sok rozpuści się w glazurze.

5. Obierz i zetrzyj małe buraki na drobnej tarce.

6. Włóż starte buraki do torebki z kilku warstw gazy i wyciśnij z niej sok do małej filiżanki.

7. Teraz dodaj łyżeczką powstały sok z buraków do glazury i wymieszaj. W zależności od tego, jak intensywny chcesz kolor, włóż tyle łyżek. Ale nie polecam nakładać za dużo, może pojawić się zbyt wyraźny smak buraków.

8. Gotowy różowy lukier na ciasto wielkanocne będzie gęsty i błyszczący. Przykrywając wypiek, stwardnieje i pozostanie w pięknym kapeluszu.

W ten sam sposób możesz przygotować lukier na ciasto wielkanocne i inne kolory. Sok z marchwi nada kolor pomarańczowy, sok ze szpinaku nada zielony kolor, a niebieski będzie pochodził z czerwonej kapusty. Spróbuj, a będziesz mógł udekorować swój wielkanocny tort.

Karmelowy lukier na ciasto wielkanocne w domu

A na deser, jeśli mogę tak powiedzieć w tym artykule, prawdziwy lukier karmelowy. Mogę się założyć, że niewiele osób przygotowuje taką glazurę do ciast wielkanocnych i moim zdaniem bardzo na próżno. Jej smak to po prostu pyszne cukierki, których po prostu nie da się oderwać. Jest to szczególnie dobre, jeśli gotujesz niezbyt słodkie ciasta wielkanocne, wtedy stworzy niezbędną równowagę smaków.

Do przygotowania takiej glazury używa się cukru, skondensowanego mleka, czekolady i żelatyny, dzięki czemu jest miękka i delikatna. Taka glazura nie kruszy się i nie kruszy z ciasta, doskonale zachowuje swój kształt i nie wysycha. To prawda, trochę lepki. Ale to, jak wiecie, po to, aby wyrażenie „polizać palce” stało się dosłowne.

Na tym prawdopodobnie zakończę naszą krótką dygresję na temat różnych przepisów na lukier, dopóki nie zacznie ci się kręcić w głowie.

Do zobaczenia wkrótce i nie zapomnij podzielić się swoimi przepisami!