Jak zrobić chałwę z marchwi. Indyjska chałwa marchewkowa. przepis na chałwę z marchwi

- popularny deser w Indiach - zachwyci miłośników naturalnych, domowych słodyczy. Kardamon nadaje deserowi oryginalny smak i aromat.

Oczywiście chałwa marchewkowa wcale nie jest dla nas taka jak zwykła chałwa, ani pod względem smaku, ani wyglądu, ani tekstury, są one związane tylko tym, że obie są słodkie, a nawet obecność orzechów. Ale indyjski przysmak może spodobać się zarówno dorosłym, jak i dzieciom lub zaskoczyć gości.

Potrzebować:

  • Świeża marchewka - 900 gramów (innymi słowy 1 kilogram minus czyszczenie!)
  • Masło - 150 gramów
  • Mleko - 0,5 litra (najlepiej gotowane)
  • Cukier - 150-180 gramów (około 0,75 filiżanki), jeśli lubisz być BARDZO słodki, możesz włożyć całą szklankę
  • Rodzynki - około 2/3 szklanki, do całej szklanki
  • Orzechy nerkowca (obrane i lekko prażone, ale bynajmniej nie solone) - 70-80 gramów (to najdroższy składnik). Można zastąpić lekko prażonymi plastrami migdałów (ok 3 łyżki), można też spróbować z orzeszkami ziemnymi (niesolonymi!!!)
  • Kardamon mielony - od 0,5 do 1 łyżeczki, w zależności od zamiłowania do przypraw (możesz spróbować zastąpić mielony cynamon i dodać zmielone goździki na czubku łyżeczki - ale będzie to zupełnie inny smak)

Gotowanie:

Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na drobnej tarce.

Rodzynki zalać wrzątkiem, odstawić na 8-10 minut, następnie spuścić wodę i ostudzić.

Smaż orzechy (jeśli kupiłeś nieprażone) lekko (3-4 minuty) na patelni bez oleju. Orzechy pokroić nożem na kawałki, ale niezbyt drobno. Część orzechów można zostawić w całości i odstawić do dekoracji.

Następnie roztop masło na głębokiej patelni.

Marchewki rozprowadzamy na patelni z olejem, mieszamy i smażymy na dużym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodaj mleko i cukier, wszystko wymieszaj, zagotuj, zmniejsz ogień pod patelnią do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. W tym czasie płyn na patelni wyparuje o ponad połowę.

Dodaj orzechy, wymieszaj.

Dodaj rodzynki, wymieszaj.

Dodaj kardamon, wszystko ponownie wymieszaj.

Nadal smażymy, okresowo (dość często) mieszając, aż płyn całkowicie wyparuje z patelni. Zajmuje nam to 15-20 minut, ale czas ten może się różnić w zależności od średnicy patelni i funkcji Twojego pieca. Gdy cały płyn wyparuje, a kolor marchewki ściemnieje, wyłącz kuchenkę i pozwól, aby masa marchewkowa ostygła.

W zasadzie jest już gotowy i można go zjeść, ale samo rozprowadzanie masy łyżką na talerzach nie jest takie ciekawe i wygląda jak owsianka, a nie smaczny deser. Dlatego schłodzoną masę marchewkową rozprowadzamy na tacce lub płaskim naczyniu i szpatułką formujemy warstwę o grubości 2-2,5 centymetra. Ta warstwa jest lekko ściśnięta tą samą szpachelką.

Opis

Indyjska chałwa marchewkowa- To pyszny wegetariański deser, który pochodzi z północnych Indii. I choć ta wersja chałwy jest dla nas zupełnie niezwykła, nadal okazuje się nie mniej smaczna. Nawiasem mówiąc, orzechy w jego przygotowaniu są nadal używane. W tym przypadku to orzechy nerkowca. Jeśli weźmiemy pod uwagę kuchnię indyjską w ogóle, stanie się oczywiste, że wiele tradycyjnych indyjskich deserów jest przygotowywanych z owoców i warzyw. Dlatego nie dziwi fakt, że ich chałwa powstaje na bazie marchwi.

Przygotowanie tego deseru polega na tym, że marchewki z dodatkiem orzechów i rodzynek gotuje się w osłodzonym mleku do uzyskania gęstej konsystencji. Taką chałwę podaje się albo po prostu kładąc ją na talerzu, albo formując słodycze za pomocą specjalnych foremek i dekorując całym orzechem na wierzchu. Uwierz mi, estetyczna strona tego deseru i smak są po prostu na wierzchu. Jeśli chodzi o czas gotowania, zajmie to około godziny, nie więcej. Niewiele jak na smaczny i zdrowy deser!

Bardzo łatwo jest przygotować taką indyjską słodycz marchwi w domu, o czym opowiemy w tym przepisie ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki


  • (duży, 5 sztuk)

  • (2/3 ul.)

  • (1 st.)

  • (1 łyżka stołowa)

  • (2 garście)

  • (50-60g)

Kroki gotowania

    Najpierw musisz przygotować główny składnik naszego przepisu - marchewki. Wyczyścimy go, umyjemy, a następnie pocieramy grubą tarką.

    Umieść patelnię na ogniu i dodaj ghee na patelnię. Kiedy się roztopi, wyślemy do niego marchewki. Smażymy na małym ogniu przez 10-15 minut, cały czas mieszając. Następnie wlej mleko na patelnię.

    Wymieszaj marchewki i mleko, a następnie dodaj cukier do tych produktów ( możesz użyć nie białej rafinowanej, ale brązowej laski - okaże się o wiele bardziej przydatna). Marchewki gotujemy na patelni, aż wyparuje z niej cały płyn, a sama słodycz zgęstnieje. Jeśli gotujesz chałwę na małym ogniu, proces ten zajmie około pół godziny.

    Teraz potrzebujemy prażonych orzechów nerkowca i rodzynek wstępnie umytych wodą.

    Dwa wspomniane wcześniej składniki wysyłamy na patelnię z chałwą marchewkową.

    Wymieszaj zawartość patelni i gotuj jeszcze przez około pięć minut ( wciąż na małym ogniu).

    Niech indyjska chałwa marchewkowa lekko ostygnie i podawaj na stole. W razie potrzeby z takiej chałwy można uformować słodycze. Ta wersja deseru będzie odpowiednia na świąteczny stół, gdy ważny jest również jego element estetyczny.

    Smacznego!

Indyjska chałwa marchewkowa to bardzo nietypowy i smaczny wegetariański deser, przybyła do nas z północnych Indii. To oczywiście nie jest całkiem zwyczajna chałwa, dla nas może wydawać się zbyt egzotyczna, ale mimo to okazuje się bardzo smaczna.

W skład dania wchodzą różne orzechy, najczęściej są to orzechy nerkowca. Jeśli przyjrzysz się uważnie kuchni indyjskiej, większość zawartych w niej przepisów woli zawierać warzywa i owoce. Dlatego wcale nie dziwi fakt, że chałwa jest zrobiona z marchwi.

Przepis na ten przysmak polega na tym, że do marchewki dodaje się cukier, rodzynki i różne orzechy, wszystko to gotuje się w mleku do gęstej konsystencji. Chałwa jest zwykle podawana po prostu na talerzu lub formuje się z niej okrągłe cukierki, a na wierzchu kładzie się cały orzech jako dekorację. Wiele osób uwielbia ten niezwykły deser. Chałwa marchewkowa nie jest tak trudna do przygotowania, jak mogłoby się wydawać. Gotowanie zajmie Ci około godziny. To nie tyle na smaczną i zdrową ucztę.

Chałwa z marchwi

Robienie tego w domu jest dość proste, przekonasz się, studiując następujący przepis. Przygotuj te potrawy:

  • 5 marchewek, najlepiej duże;
  • 2/3 szklanki cukru;
  • 1 szklanka mleka;
  • 1 ul. l. ghee (masło klarowane);
  • 100 g rodzynek;
  • 50 g orzechów nerkowca.

Gotowanie

Najpierw przygotuj marchewki: obierz i umyj je, a następnie wykonaj następujące czynności:

  1. Zetrzyj na średniej tarce.
  2. Rozgrzej patelnię i dodaj do niej olej, a po rozgrzaniu wlej do niej marchewki. Smażyć trochę, ale ogień musi być mały. Dusić przez około 15 minut, następnie dodać mleko.
  3. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj cukier. Dusić na małym ogniu, aż płyn odparuje, aż mieszanina zgęstnieje. Może to potrwać do 30 minut.
  4. Przygotuj rodzynki wcześniej, umyj je i osusz papierowym ręcznikiem. Upiecz orzechy na patelni na złoty kolor.
  5. Do marchewki z cukrem i mlekiem dodaj rodzynki i orzechy, dobrze wymieszaj.
  6. Dusić jeszcze przez około 10 minut.
  7. Zdejmij z ognia i połóż na talerzu.

Po ostygnięciu potrawy podawaj na stole. Jednak w razie potrzeby można z tej mieszanki formować słodycze. Taka chałwa stanie się niezwykłą ozdobą Twojego stołu.

Chałwa z sezamem

Aby przygotować ten rodzaj chałwy marchewkowej, przygotuj następujące produkty:

  • 400 g marchewki.
  • 300 g cukru pudru.
  • 50 g płatków kokosowych.
  • 50 g sezamu.
  • 80 g rodzynek.
  • 80 g orzechów nerkowca.
  • 1 ul. l. masło.
  • Szczypta soli.

Gotowanie

W tym przepisie na chałwę marchewkową rodzynki są moczone w dowolnym napoju alkoholowym, smak tego jest znacznie lepszy. Ale jeśli nie chcesz tego robić lub dzieci zjedzą deser, możesz po prostu namoczyć go w gorącej wodzie, osuszyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.

  1. Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na drobnej tarce.
  2. Upiecz orzechy nerkowca. Możesz to zrobić z odrobiną oleju, a następnie wysusz je ręcznikiem. Następnie posiekaj na duże kawałki.
  3. Na patelnię, na której usmażyły ​​się orzechy z masłem, włożyć marchewki i płatki kokosowe, dusić 10 minut.
  4. Dodaj cukier i sól, następnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, często mieszając. Po upływie tego czasu masa stanie się półprzezroczysta i gęsta.
  5. Dodaj orzechy, rodzynki i sezam, wymieszaj i zdejmij z ognia.
  6. Przygotuj formularz, wstępnie wyrównaj go pergaminem.
  7. Ułóż smakołyk w formie równomierną warstwą i pozostaw na 3-4 godziny, a jeszcze lepiej - na noc.

Naczynie należy pokroić na porcje, po czym można je podać. Konsystencja chałwy okazuje się nieco lepka, smak jest niesamowity i bardzo słodki. Ten zdrowy deser spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Prosty przepis na chałwę

Nie trzeba długo wyczarowywać pieca, aby ugotować coś smacznego i, co najważniejsze, zdrowego. Teraz poznasz bardzo prosty przepis na indyjską chałwę marchewkową. Przygotuj te składniki:

  • 500-550 g marchewki;
  • szklanka cukru;
  • 1,5 litra mleka;
  • 100 g orzechów włoskich lub orzechów nerkowca;
  • 100 g rodzynek;
  • cynamon.

Gotowanie

Obierz i umyj marchewki przed gotowaniem, a następnie wykonaj następującą sekwencję czynności:

  1. Zetrzyj na tarce, najlepiej dobrze.
  2. Umieść w garnku lub patelni z grubym dnem.
  3. Zalej mleko i gotuj przez około pół godziny na małym ogniu, a pokrywki nie trzeba zamykać.
  4. Do mieszanki dodaj cukier, orzechy i rodzynki (należy ją umyć i wysuszyć).
  5. Podpalać do gęstej konsystencji, mleko powinno całkowicie wyparować.
  6. Włóż do innej miski i pozwól marchewkowej chałwie ostygnąć.

Potem możesz cieszyć się niezwykłym i zdrowym deserem, który nie pozostawi nikogo obojętnym.

Po spędzeniu zaledwie pół godziny możesz zafundować sobie orientalną słodycz.

Do gotowania potrzebny jest pojemnik z grubym dnem, aby masa się nie paliła. Wystarczy patelnia z nieprzywierającą powłoką.

Gotowanie:

  1. Lekko podsmaż orzechy w oleju roślinnym. Powinny zmienić kolor, pojawi się ciemnobrązowy kolor. Posiekaj je.
  2. Cukier rozpuścić w zimnej wodzie.
  3. Umieść pojemnik z syropem na małym ogniu i gotuj przez 10-15 minut.
  4. Dodaj kwas cytrynowy i przesianą mąkę. Gotuj w przykrytym pojemniku, aż masa zgęstnieje.
  5. Przez 5 min. do ugotowania dodaj pokruszone orzechy włoskie.

Połóż gotową chałwę na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Po 3-4 godzinach, gdy deser ostygnie, pokrój go na porcje.

przepis na chałwę z marchwi

Jeśli nigdy nie próbowałeś tego słodkiego, radzimy sam go ugotować. Ten indyjski deser mimo niezwykłego smaku jest bardzo zdrowy. Również słodycz jest dietetyczna, ma mało kalorii.

Składniki:

  • 200 g marchewki;
  • 200 ml mleka;
  • 100 g cukru;
  • 200 g rodzynek;
  • 70 g orzechów nerkowca;
  • 1 ul. l. masło.

W razie potrzeby zamiast orzechów nerkowca włożyć orzechy włoskie, dodać kokos lub daktyle.

Gotowanie:

  1. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
  2. Połóż masło na dnie patelni. Gdy się rozpuści, dodaj marchewki.
  3. Smaż na małym ogniu przez 10-15 minut.
  4. Wlej mleko do marchewki.
  5. Wymieszaj masę i dodaj cukier.
  6. Gotuj marchewki, aż cały płyn wyparuje. Ciągle mieszaj, w przeciwnym razie masa zacznie się palić, gdy zgęstnieje. Proces trwa do 30 minut.
  7. Do masy marchewkowej wsypać prażone orzechy nerkowca i rodzynki i gotować jeszcze przez 5 minut na małym ogniu.

Chałwa jest gotowa, pozwól jej ostygnąć przez 30 minut, a następnie podawaj. Z masy marchewkowej można formować cukierki.

Na zdjęciu domowa chałwa marchewkowa. Zgodnie z recepturą zamiast marchewki stosuje się wyciskane marchewki, które uzyskuje się po zrobieniu soku. Słodycz jest miękka, bardziej jednolita i delikatna.

W domu możesz ugotować chałwę na każdy gust: od orzeszków ziemnych, orzechów włoskich, a nawet marchewki. Ostatnie danie podawane jest nawet zamiast deseru na świąteczny stół.

Jak zrobić chałwę po hindusku?

Jesteśmy przyzwyczajeni do ta chałwa jest wytwarzana ze zmielonych nasion słonecznika, sezamu, cukru lub miodu. Inne w Indiach. Zupełnie inaczej robi się tu chałwę – najczęściej ze smażonej kaszy manny z dodatkiem syropu mlecznego, cukru, orzechów i bakalii.

chałwa indyjska bardziej jak kruchy słodki pudding. Najlepiej jeść na gorąco. Sprzedawany jest w sklepach ze słodyczami, kosztuje od 10-20 rupii (około 6-12 rubli) za 100 gramów. Indianie wymawiają jego nazwę jako „halawa”.

Chałwa jest kochana zarówno na północy, jak i na południu. Na północy często podaje się chałwę warzywną na deser lub nawet jako przekąskę – robi się ją z marchewki, dyni lub słodkich ziemniaków. Tarte warzywa gotuje się w śmietanie lub mleku, aż zgęstnieje. A chałwa owocowa jest bardzo słodka, je się ją z ciastkami. A w Kozhikode w Kerali w południowych Indiach wytwarza się chałwę według specjalnej receptury, nazywa się to Kozhikkodan Halwa. Wykonany jest z maidy (rodzaj mąki pszennej), ghee, kokosa, orzechów nerkowca, ananasa itp. Karutha aluva, wytwarzana z ryżu, jest również popularna na południu. Ta chałwa jest prawie czarna.

Sooji Halwa- chałwa z kaszy manny,
Sooji gajar Halwa- z kaszy manny z marchewką,
Sooji besan Halwa- z mąki z kaszy manny i ciecierzycy,
Gajar Halwa- marchewka,
Aateka Halwa - chałwa pszenna,
Kaju Halwa - z orzechów nerkowca
Badam ka Halwa- migdałowy.

Zrób chałwę po prostu wszystkie składniki wielu rodzajów chałwy są nam znane. Musisz wybrać masło dobrej jakości. Lepiej jest użyć jasnobrązowego nierafinowanego cukru, który jest dostępny w wielu supermarketach, zarówno w opakowaniach rosyjskich, jak i importowanych (Dania, Wielka Brytania). W Indiach dodają więcej cukru niż w powyższym przepisie. Przygotowanie zajmuje około pół godziny.

Chałwa z kaszy manny z rodzynkami

2 3/4 szklanki (650 ml) mleka
1 1/2 szklanki (300 g) cukru
1/2 łyżeczki Gałka muszkatołowa,
1/4 szklanki (35 g) rodzynek
1 szklanka (200g) masła (najlepiej rozpuszczonego ghee)
1 1/2 szklanki (225 g) kaszy manny
2 łyżeczki skórki pomarańczowej lub
1/4 szklanki orzechów laskowych lub włoskich lub innych dodatków (patrz poniżej)
sok z jednej cytryny

1) Powoli rozpuść cukier w żeliwnym, kociołku lub grubościennym rondlu na małym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypalił. Jeśli nie ma żeliwa, zobacz inną opcję poniżej.
2) Zmieni się na jasnobrązowy - zmniejsz ogień i powoli wlewaj gorące (!) mleko. Cukier się skrystalizuje.
3) Pozostaw do rozpuszczenia na małym ogniu.
4) Roztop masło na patelni (garnku), smaż na nim kaszę mannę przez 15 minut, regularnie mieszając, aż lekko się zarumieni.
5) Dodaj rodzynki, skórkę i sok (lub orzechy) do karmelizowanego mleka.
6) Wlej tę mieszankę do kaszy manny.
7) Wymieszaj raz lub dwa razy: rozbij grudki, a następnie gotuj przez kilka minut na małym ogniu pod pokrywką, aby wchłonąć płyn.
8) Zamieszaj kilka razy, aby uzyskać luz.
9) Chałwę najlepiej jeść na gorąco. Można go podgrzać, trzymając patelnię w dużej misce z gorącą wodą. Jednocześnie należy go zagnieść, stanie się bardziej przewiewny.

Inny wariant- jeśli nie ma patelni żeliwnej lub grubościennej. Do kaszy manny natychmiast wlej gorące mleko z cukrem lub wodę z cukrem i przyprawami.

Wypróbowane suplementy: wanilia, cynamon, kardamon, szafran, gałka muszkatołowa, różne prażone orzechy, świeże owoce, zwłaszcza śliwki, morele i brzoskwinie. Wszystko to należy dodać nie w ostatniej chwili, ale trochę razem ugotować.

Chałwa z marchwi

900 g świeżej marchewki
3/4 szklanki (150g) masła
2 szklanki (500 ml) mleka
3/4 szklanki (150g) cukru
3 art. łyżki z rodzynkami,
3 art. łyżki migdałów (lub nerkowców), pokrojone w plastry i lekko podpieczone
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu.

1) Zetrzyj marchewki na drobnej tarce i smaż przez 10 minut na roztopionym maśle na średnim ogniu, często mieszając.
2) Dodaj mleko, cukier, rodzynki, migdały. Gotuj przez kolejne 20-30 minut, aż zamieni się w jednorodną masę.
3) Schłodzić, ułożyć warstwę o grubości 2,5 cm, posypać kardamonem. Pokrój na kawałki i podawaj jako deser.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top