Jak zrobić wino ze śliwek. Domowe wino śliwkowe - oryginalny trunek o niezapomnianym smaku

Śliwka to jagoda, która daje mądrość, zdrowie i długowieczność. W krajach Wschodu wino wytwarza się z niego od kilku tysięcy lat. W ostatnich dziesięcioleciach domowe wino śliwkowe zastąpiło wina gronowe i jabłkowe w piwnicach winnych winiarzy.

Wino śliwkowe to napój dla każdego, ma jasny dynamiczny aromat i ciepły, niezwykły smak. Doskonale komponuje się z daniami mięsnymi (warianty wytrawne) oraz różnymi deserami (warianty słodsze).

Jednak kupowane w sklepach wina śliwkowe, zwłaszcza te produkowane w Chinach lub Japonii, są obecnie w większości nienaturalne. Dlatego lepiej go nie kupować, ale samemu go ugotować. Jednocześnie nie jest trudniej zrobić wino śliwkowe niż z winogron lub jabłek.

Subtelności:

Warto od razu wspomnieć, że absolutnie wszystkie śliwki nadają się do tego napoju, ale ciemne odmiany są szczególnie dobre jako baza.

Owoce należy zbierać dopiero wtedy, gdy są dojrzałe, gdy są już tak dojrzałe, że zaczynają opadać.

Przed użyciem umieść zebrane śliwki na słońcu na kilka godzin (wino będzie słodsze) i nie trzeba ich myć (tylko bardzo brudne - z ziemi).

Przed rozpoczęciem procesu produkcji wina przygotuj wcześniej wszystkie niezbędne pojemniki, słoiki, cukier. Wszystko gotowe? Przejdźmy do interesów.

Wino śliwkowe to klasyczny przepis.

w klasycznym przepisie, który szczegółowo opiszemy poniżej, najtrudniejszym momentem będzie wyciskanie soku, ponieważ ze względu na swoją miąższ może okazać się płynnym puree. Ale poza tym technologia przygotowania jest jeszcze prostsza niż w przypadku innych domowych win - potrzeba mniej cukru, a proces fermentacji jest zwykle bardzo intensywny.

Będziemy więc potrzebować:

• owoce śliwki, dojrzałe i leżące na słońcu
• cukier granulowany
• pojemnik w ilości 3 sztuk (najlepiej szklany): w jednym zbieramy sok, w drugim wino będzie fermentować, a w trzecim osiadać
• tkanina filtracyjna, na przykład kawałek gazy
• gumowa rękawica medyczna

Technologia gotowania:

• zebrane śliwki rozgnieść na puree w jednym z pojemników, następnie wlać tutaj wodę w ilości 50 do 50 (jej objętość powinna być równa objętości puree śliwkowego) i pozostawić mieszaninę na 2-3 dni, przykrywając górę tylko z gazy (ochrona przed insektami)
• po określonym czasie puree rozdzieli się na sok i miąższ, które należy oddzielić i wyrzucić, a sok należy przesłać do pojemnika, w którym będzie fermentował (nie więcej niż ¾ objętości)
• do tego samego pojemnika wsyp cukier w ilości 1 szklanki (200-230 gramów) na litr słoika soku, aby uzyskać wino wytrawne i 1,5 szklanki (300-360 gramów) w celu uzyskania wina deserowego. Dobrze wymieszaj dodany cukier, aż się rozpuści.
• zamykamy pojemnik z zacierem rękawiczką, na jednym z palców którego robimy nakłucie igłą i pozostawiamy na 1,5 miesiąca w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, najlepiej bez dostępu światła słonecznego. Jednak oprócz ustalonego czasu zwracamy uwagę na stan rękawicy. Jeśli „stoi” – fermentacja nadal trwa, jeśli „opada” – proces jest zakończony
• do trzeciego pojemnika wlewamy czyste, młode wino. Musi być hermetycznie zamknięty. Po 3-6 miesiącach wino jest filtrowane i smakowane, ale nadal będzie miało zawiesinę. Aby wino śliwkowe stało się prawie przezroczyste, musi leżakować przez około trzy lata.

Oprócz tradycyjnej receptury wino śliwkowe można przygotować na inne sposoby.

Wino śliwkowe, przepisy:

Opcja 1.

Przygotowując wino ze śliwek według tej receptury uzyskasz delikatne, orzeźwiające wino o pięknym rubinowym kolorze z aromatem dojrzałych śliwek. Jego siła wyniesie około 10-15 stopni.

Opcja 2.

Wino przygotowane zgodnie z opisaną poniżej metodą jest uważane za lecznicze - pomoże zachować zdrowe serce i naczynia krwionośne.

Jako komponenty potrzebujemy:

• śliwki - 1 kilogram
• woda (wstępnie przegotowana) - pół litra
• cukier granulowany - 100 gramów

Dodatkowo będziesz potrzebować:

• 200 gramów rodzynek
• 300 ml wody
• 50 gramów cukru

Technologia produkcji:

• zbieramy owoce śliwki, ale ich nie myjemy, wyciskamy sok, dodajemy wodę i cukier, odstawiamy w ciepłe miejsce na pięć dni
• rodzynki (nie umyte) zalać ciepłą wodą (temperatura nie wyższa niż 30 stopni), wsypać cukier i pozostawić na cztery dni, przefiltrować (potrzebny jest płyn)
• Sok śliwkowy i cukier miesza się w stosunku 3:1. Tu też wlewamy płyn z rodzynek i zamykamy gumową rękawiczką z nakłuciem igłą w jednym z palców. Sok gotowy do fermentacji odstawiamy w ciepłe, pozbawione światła miejsce na półtora miesiąca
• w efekcie mamy młode wino, które musi leżakować w hermetycznie zamkniętych pojemnikach (butelkach) przez co najmniej 3 miesiące.

Wszystko jest proste, a wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.

Nie jest łatwo kupić w sklepie wysokiej jakości wino ze śliwek. Może dlatego koneserzy delikatnego, delikatnego i aromatycznego alkoholu wolą przygotować taki napój w domu. Ponadto soczyste owoce wyróżniają się wysoką zawartością cukru, co sprzyja szybkiej fermentacji, co przybliża długo wyczekiwany smak.

Jak zrobić wino śliwkowe?

Nawet biorąc pod uwagę fakt, że wino śliwkowe jest produktem ekskluzywnym, jego przygotowanie nie różni się od innych win. Jak zawsze jagody są czyszczone, napełniane wodą i odstawiane na dwa dni. Następnie masę filtruje się, miesza z cukrem, zamyka do fermentacji na kilka miesięcy, odsącza do czystego pojemnika i wysyła do dojrzewania.

1. Niezależnie od przepisu na domowe wino śliwkowe, dobry napój potrzebuje dojrzałych, soczystych i wysokiej jakości owoców. Zepsute i zgniłe mogą zepsuć całą partię wina.
2. Śliwek nie można myć: zawierają wiele bakterii, które biorą udział w procesie fermentacji.
3. Kości z owoców muszą być usunięte, ponieważ zawierają szkodliwe substancje.
4. Wysoka zawartość pektyn w jagodach utrudnia zbieranie soku, dlatego owoce należy zalać wodą lub gorącym syropem.

Domowe wino śliwkowe według prostej receptury to klasyk, od którego zaczyna każdy niedoświadczony winiarz. W zasadzie ten preparat nie różni się niczym od tradycyjnego, gdzie posiekane śliwki miesza się z wodą, masę pozostawia do fermentacji przez kilka dni, przesącza przez gazę, dodaje cukier i pozostawia na miesiąc do fermentacji beztlenowej.

Składniki:

• obrane śliwki - 4,5 kg;
• woda - 4,5 litra;
• cukier - 350 gr.

Gotowanie

1. Pokrojone śliwki wymieszać z wodą i odstawić na 3 dni.
2. Przecedź zawartość przez gazę do osobnego pojemnika.
3. Dodaj cukier, wymieszaj, zamknij pojemnik gumową rękawiczką z otworem i odstaw do wyrośnięcia na miesiąc.
4. Wino deserowe ze śliwek wlej do czystego pojemnika i zakorkuj.

Żółte wino śliwkowe zachwyci miłośników lekkich alkoholi. Dzięki temu, że ta odmiana śliwek charakteryzuje się dużą słodyczą i niską kwasowością, można zrobić doskonałe wino bez doprawiania moszczu cukrem. Pod tym względem wino zamienia się w harmonijny napój, który ma korzystny wpływ na organizm.

Składniki:

• śliwki - 10 kg;
• woda - 7 l.

Gotowanie

1. Śliwki zmiksować, zalać wodą i odstawić na 3 dni.
2. Mieszaj szpatułką co 8 godzin.
3. W odpowiednim czasie przecedź ciasto i sok przez gazę do czystej butelki.
4. Umieść uszczelnienie wodne na pojemniku.
5. Po 4 tygodniach przefiltruj wino z żółtych śliwek i przelej do czystych butelek.

Sceptyczni winiarze uważają wino śliwkowe bez pestek za gorzkie i szkodliwe. To błędne przekonanie można łatwo obalić. Dzięki odpowiedniej technologii cukier z łatwością neutralizuje ilość cyjanku i kwasu cyjanowodorowego w nasionach, a gotowy napój jest bardzo aromatyczny, smaczny i bezpieczny.

Składniki:

• śliwki - 5 kg;
• woda - 2 litry;
• cukier - 700 gr.

Gotowanie

1. Usuń pestki ze śliwek.
2. Usuń pestki z niektórych kości.
3. Pestki wymieszać z posiekanymi śliwkami, wodą i 250 g cukru i odstawić w cieple na 3 dni.
4. Przefiltruj brzeczkę przez gazę, dodaj kolejne 250 g cukru.
5. Spróbuj, jeśli smak jest migdałowy - usuń jąderka.
6. Zamknij pojemnik w wygodny sposób i odstaw wino na 60 dni.
7. Po 6 dniach dodać pozostały cukier.
8. Odcedź domowe wino śliwkowe przez słomkę do czystych pojemników i wstaw do lodówki.

Dla tych, którzy chcą mieć w domu wysokiej jakości, cierpkie i aromatyczne wino śliwkowe, drożdże są niezastąpione. Ten niezbędny składnik znacznie przyspiesza fermentację, podczas której hamuje działanie wszystkich patogenów, poprawiając tym samym stabilność, moc i zapewniając niepowtarzalny bukiet wina.

Składniki:

• śliwki - 7 kg;
• cukier - 4 kg;
• woda - 4 litry;
• drożdże - 100 gr

Gotowanie

1. Obrane i pokrojone śliwki wymieszać z cukrem i wodą i odstawić.
2. Po trzech dniach przecedzić przez gazę do czystego pojemnika.
3. Dodaj pokruszone drożdże i zamknij pojemnik uszczelką wodną na 30 dni.
4. Ostrożnie wlej wino ze śliwek do butelek i pozostaw do dojrzewania na zimno.

Nawet początkujący winiarze wiedzą, że wygodniej, łatwiej i szybciej jest gotować ze śliwek i rodzynek. Decydują o tym cechy suszu: to niezwykle wysokiej jakości surowiec do przygotowania zakwasów oraz idealny składnik do nadawania winu smaku, koloru i aromatu. Ponadto można go łatwo kupić na dowolnym rynku za rozsądną cenę i przez cały rok.

Składniki:

• śliwki - 10 kg;
• woda - 8 l;
• cukier - 1,5 kg;
• rodzynki - 2 kg.

Gotowanie

1. Do pokrojonych śliwek zalać 5 litrami wody i odstawić na 3 dni.
2. Pozostałą wodę zagotować, wymieszać z rodzynkami i 550 g cukru i również odstawić na 3 dni.
3. Odcedź sok śliwkowy, dodaj do niego przecedzony płyn z rodzynek.
4. Odstawić do fermentacji.
5. Po 3 miesiącach rozlać do butelek i pozostawić do dojrzewania na 60 dni.

Miłośnikom dobrej jakości drinków przypadnie do gustu. Wódka nie tylko dodaje mocy alkoholowi, ale także zapobiega dalszej fermentacji cukru, dzięki czemu napój może być przechowywany przez długi czas i nie psuje się. Technologia mocowania jest tak prosta, jak to możliwe, dlatego jest popularna w domowej produkcji wina.

Składniki:

• śliwka - 1 kg;
• woda - 2 litry;
• cukier - 350 gramów;
• wódka - 300 ml.

Gotowanie

1. Z 1 litra wody i 150 g cukru zagotować syrop.
2. Moczyć pokrojone śliwki w syropie przez 8 godzin.
3. Odcedź syrop do butelki i ugotuj nową porcję syropu na jagody.
4. Następnie wyjąć jagody, zalać wódką i odstawić na 2 tygodnie.
5. Pozbądź się osadu i foki.

Wino śliwkowe w domu można zrobić z improwizowanych środków. Szczególnie wygodne, praktyczne i korzystne finansowo jest stosowanie zimowych słodkich wykrojów. Przykładem może być domowy kompot, który przy odpowiedniej technologii w ciągu kilku tygodni stanie się zdrowym, naturalnym napojem alkoholowym.

Składniki:

• kompot śliwkowy - 2,5 l;
• cukier - 100 gramów;
• rodzynki - 50 gr.

Gotowanie

1. Odcedź kompot.
2. Otrzymany płyn podgrzać, dodać cukier, rodzynki i zamknąć uszczelką wodną na 3 tygodnie.
3. Oddzielić od osadu i przechowywać przez 3 miesiące.

Oszczędne gospodynie chętnie korzystają ze śliwkowego przepisu. W końcu ta metoda pozwala w prosty i bezproblemowy sposób pozbyć się nudnych przez zimę słodkich wykrojów, aw zamian otrzymać pyszny naturalny produkt alkoholowy, który pozostawia po sobie nawet wysokiej jakości napoje sklepowe.

Składniki:

• dżem śliwkowy - 500 g;
• woda - 500 ml;
• cukier - 120 gr.

Gotowanie

1. Dżem wymieszać z wodą i połową cukru i odstawić na 3 dni.
2. Odcedź płyn, dodaj pozostały cukier i odstaw na 2 miesiące.
3. Przecedzić i zakorkować w butelkach.

Robienie wina śliwkowego w domu zbiega się ze zbieraniem owoców, co jest świetnym pretekstem do dodania smaku trunkowi. Często śliwki są łączone z jabłkami. Te ostatnie nie tylko urozmaicają smak, ale także ułatwiają zbieranie soku w okresie fermentacji, ponieważ w przeciwieństwie do śliwek bogatych w pektyny, łatwo oddają sok.

Latem można nie tylko wspaniale wypocząć, ale także produktywnie pracować, przygotowując z nich ulubione warzywa, owoce i napoje na zimę.

A jeśli kobiety ekonomiczne są bardziej zaangażowane w konserwowanie owoców i robienie kompotów na zimę, mężczyźni wolą przygotowywać wino ze śliwek. Domowego napoju nie można porównać smakiem i aromatem do tego kupionego w sklepie, ale tylko wtedy, gdy zrobi się wszystko dobrze w procesie produkcji wina.

Wytwarzania domowego wina śliwkowego nie można nazwać trudniejszym niż wytwarzanie innych domowych win, ale istnieje kilka cech, które czynią je bardziej „kapryśnymi” w porównaniu z innymi napojami winnymi.

Proces uzyskiwania soku śliwkowego jest trudny, a klarowanie wina podczas dojrzewania zajmuje dużo czasu - to być może główne trudne momenty w całym procesie produkcji tego rodzaju wina. Reszta jest taka sama jak zawsze.

Jeśli po raz pierwszy przygotowujesz wino śliwkowe w domu własnymi rękami, to na pewno nie możesz sobie wyobrazić, co się stanie na końcu. W rzeczywistości wino śliwkowe ma dość specyficzny smak, można je śmiało nazwać napojem „amatorskim”.

Ma bogaty, jasny i przyjemny „ciepły” smak, ale ze specjalnymi nutami. Nie oznacza to, że domowe wino śliwkowe jest złe, nie, po prostu różni się smakiem od wina w klasycznym tego słowa znaczeniu, ale, jak mówią, „nie ma towarzyszy dla smaku i koloru”. Więc spróbuj - i zdecyduj, czy jest twój, czy nie.

Jeśli już sam ustaliłeś, że wino śliwkowe jest na twoim stole, przeczytaj uważnie wszystkie wskazówki opisane poniżej i ściśle przestrzegaj szczegółowego przepisu kulinarnego.

1. Jakie śliwki wybrać do wina śliwkowego

Wszystkie, bez wyjątku, zrobią to śliwki. Odmiana i wielkość owoców nie ma znaczenia, ale nadal lepiej jest preferować ciemne odmiany śliwek.

2. Niedojrzałe lub przejrzałe śliwki: co jest lepsze do wina

Ten niuans jest bardzo ważny, ponieważ od śliwki zależy, jak w rezultacie wyjdzie wino. Zbieraj owoce tylko wtedy, gdy już dobrze dojrzały i nawet zaczęły opadać na ziemię. Śliwki o takiej właśnie dojrzałości w jak największym stopniu ujawnią swój „bukiet” w trunku. Staraj się unikać tylko zgniłych, zepsutych i spleśniałych owoców.

3. Czy muszę myć śliwki przed obróbką?

Zebranych śliwek na wino nie trzeba myć. W przypadku, gdy są bardzo brudne i zostały zebrane z ziemi, a nie zerwane z drzewa, można je przetrzeć suchą szmatką.

Uważa się, że w ten sposób staną się odpowiednio słodsze, a wino będzie słodsze i jaśniejsze w smaku.

4. Jakie są cechy robienia wina śliwkowego

Jak powiedzieliśmy powyżej, trudno jest uzyskać sok ze śliwek. Chodzi o to, że zawierają dość dużo pektyn. Substancja ta sprawia, że ​​miąższ galaretki owocowej przypomina galaretkę, co znacznie komplikuje proces uzyskiwania czystego soku śliwkowego.

Warto również zauważyć, że śliwki mają dużo cukru, więc trzeba dodawać je do brzeczki mniej niż zwykle. Jest to duża zaleta dla wina, ponieważ w tym przypadku proces fermentacji będzie przebiegał szybciej.

Wielu początkujących winiarzy często zadaje sobie pytanie: czy to możliwe i jak samemu zrobić wino ze śliwek? Nasz dzisiejszy artykuł jest szczegółową i raczej szczegółową odpowiedzią na te 2 pytania jednocześnie.

Spróbuj zrobić domowe wino śliwkowe własnymi rękami, korzystając z klasycznej receptury krok po kroku. Kto wie, może ten napój stanie się jednym z Twoich ulubionych na rodzinnych biesiadach. Ponadto wino śliwkowe jest słusznie uważane za doskonały dodatek do dań mięsnych (jeśli jest półsłodkie lub półwytrawne) oraz deserów (jeśli wino jest słodkie).

Powodzenia i udanej degustacji!

Tradycyjnie jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że wino jest zrobione z. W najgorszym przypadku - z jabłek. Ale azjatyccy mędrcy wiedzą, co dokładnie daje mądrość, zdrowie i długowieczność. W tym artykule opiszemy, jak zrobić wino śliwkowe w domu, korzystając z prostego przepisu.

Wybór i przygotowanie śliwek

Zacznij gotować, oczywiście musisz przygotować do tego materiał. Potrzebujemy przejrzałych, opadających i trochę zwiędłych na słońcu. Główną oznaką gotowości będzie lekko pomarszczona skórka na łodydze.

Czy wiedziałeś? - źródło wielu witamin (A, grupy B, C, P, PP, E i K) oraz pierwiastków śladowych (miedź, żelazo, jod, cynk, potas). Owoce te zawierają pektyny, błonnik, przeciwutleniacze i inne korzystne substancje. Stosowanie śliwek poprawia odporność, chroni przed rozwojem nowotworów, przedłuża młodość.

Nie należy ich myć – na ich skórce żyją bakterie, co zapewni naturalną fermentację napoju. Ale dobre przetarcie nie boli.
Czyste owoce, które leżały na słońcu, należy wydrylować. Ułatwi to wyciskanie soku. Ponadto kości zawierają szkodliwe substancje, które zepsują gotowy produkt. Tak więc owoce są gotowe, a teraz możemy dokładnie dowiedzieć się, jak zrobić wino ze śliwek.

Klasyczny przepis

Przejdźmy bezpośrednio do stworzenia wina.

Przygotowanie syropu (sok)

Najtrudniejszą rzeczą w robieniu wina w domu jest wyciskanie soku. Chodzi o pektynę, która wiąże sok i sprawia, że ​​jest on bardzo gęsty. Dlatego sok uzyskuje się w ten sposób:

1. Konieczne jest zmielenie wszystkich jagód w dużej misce, aż do uzyskania wyglądu przypominającego puree. Puree należy dokładnie ubić.
2. Następnie musisz wlać wodę w stosunku 1 do 1.
3. Pozostaw powstałą mieszaninę w spokoju na kilka dni, po uprzednim przykryciu pojemnika czystą szmatką.
4. Fermentacja powinna odbywać się w temperaturze 20-25°C.
5. Mieszaninę należy regularnie mieszać po 8-10 godzinach.

Po 3 dniach należy spuścić płyn, a powstałą miazgę - odcedzić i wycisnąć z niej sok. Tę procedurę najlepiej wykonać w prasie. Ale możesz też zrobić to ręcznie.

Sok łączymy z odsączonym płynem. Teraz musisz dodać cukier. Wskaźnik cukru:

• dla półsłodkich (półwytrawnych) - 300 g na 1 litr soku;
• na słodko - 350 g;
• na sucho - około 200 g.

Wymieszaj cukier i wlej materiał winny do naczynia fermentacyjnego. Teraz wszystko jest gotowe do fermentacji.

Ważny! Sok powinien wypełnić pojemnik nie więcej niż ¾.

Fermentacja

Zbiornik fermentacyjny jest wypełniony syropem. Teraz musisz wszystko uszczelnić uszczelką wodną. Jeśli nie, wystarczy zwykła gumowa rękawiczka z przebiciem na jednym z palców.

Blokadę wodną można wykonać z rurki, której część jest zanurzona w naczyniu, a część w słoiku z wodą. Wtedy dwutlenek węgla będzie swobodnie uciekał, a powietrze nie dostanie się do naczynia. Umieść naczynie z zacierem w ciepłym ciemnym miejscu. Optymalna temperatura fermentacji to 23-25°C.
Proces fermentacji trwa około 40-50 dni. Wizualnie zaprzestanie fermentacji można określić na podstawie ustania emisji dwutlenku węgla. Odcedź i przecedź sfermentowany zacier. Wlej czysty płyn do nowego naczynia, a teraz napój zacznie dojrzewać

Dojrzewanie

Zamknij szczelnie butelkę i pozostaw w ciemnym miejscu do dojrzewania. Wino śliwkowe dojrzewa dłużej niż wino gronowe czy jabłkowe.

Pierwszą próbkę można pobrać po 4-6 miesiącach. Ale w tej chwili jest jeszcze młody i będzie miał pewne zawieszenie. Aby osiągnąć ostateczną gotowość i panowanie, trzeba czekać około 3 lat.

Warunki przechowywania

Dojrzewające wino jest butelkowane i przechowywane w ciemnym lub chłodnym miejscu. W takich warunkach przechowuje się około 5 lat.

Kiedy można pić wino

Pierwszą próbkę młodego wina można pobrać sześć miesięcy po zakończeniu fermentacji. Ale lepiej poczekać rok lub dwa do pełnego dojrzewania. To właśnie w tym okresie nabierze swojego prawdziwego smaku i aromatu, w pełni otworzy się i pozwoli się cieszyć.

Inne przepisy

Proste wino śliwkowe zostało opisane powyżej. Poniżej powiemy ci, jak zrobić inne śliwki w domu według prostych przepisów.

Lecznicze wino śliwkowe

Będziemy potrzebować:

• - 10 kilogramów;
• woda - 8 l;
• cukier - 1,5 kg;
• rodzynki - 2 kg.

Nie należy prać. Wytrzyj je suchą szmatką i usuń kości.

Czy wiedziałeś? Ludzie, którzy regularnie piją wino, żyją znacznie dłużej, nawet z chorobami serca. Wino zmniejsza ryzyko zawału serca o 40%, a ryzyko zakrzepicy mózgowej o 25%.

Wlać połowę objętości wody, przykryć szmatką, pozostawić do fermentacji w ogniu. Po 10-12 godzinach wymieszać. Wymieszaj pół kilograma cukru i rodzynek, dodaj pozostałą wodę. Pozostaw do fermentacji na ten sam okres.

Wyciśnij sok (jak opisano powyżej) i wymieszaj z wodą, w której znajdowały się rodzynki. Dodać resztę cukru. Wlej powstałą mieszaninę do pojemnika fermentacyjnego

Ważny! Co najmniej ¼ pojemnika musi być pusta.

Zamknij za pomocą rękawicy lub uszczelnienia wodnego. Gdy gaz przestanie się ulatniać, przefiltruj zacier i przelej do butelki do dojrzewania. Po 3-4 miesiącach napój można butelkować i schować do magazynu.

Deserowe wino stołowe

To bardzo prosty przepis na wino śliwkowe. Do niego potrzebujesz:

• - 8 kg;
• czysta woda - 1 l;
• cukier granulowany - 1 kg.

Oczyść śliwki z brudu, ale ich nie myj. Zmiażdż jagody i zalej ciepłą wodą. Śliwki przykryć ściereczką i odstawić na kilka dni. Mieszaj regularnie.

Dodaj cukier do wyciśniętego soku. Przelej do butelki i zamknij uszczelką wodną. Po zakończeniu fermentacji wlej wino do butelek, zakorkuj i opuść do nich. Po chwili możesz go przefiltrować.
Wzmocnione wino śliwkowe

Zrywaj dojrzałe śliwki z drzewa lub opadłe śliwki z ziemi i wystawiaj je na słońce na 1-2 dni, aż dojrzeją i trochę wysuszą. Podczas suszenia na słońcu skórki śliwek pokrywają się grzybem (dzikimi drożdżami), które przyczyniają się do procesu fermentacji. Śliwki nie są myte, chyba że są bardzo brudne lub w ziemi, lekko przetarte szmatką, jest to bardzo ważne, inaczej proces fermentacji nie nastąpi.

Śliwki są wypestkowane i rozgniecione. Na tym etapie możesz użyć tłuczka, maszynki do mielenia mięsa lub blendera, ale jeśli twoje śliwki są dobrze przygotowane, możesz to łatwo zrobić własnymi rękami. Dodaj wodę 1:1 do puree śliwkowego i pozostaw na 2-3 dni w otwartym pojemniku, górę możesz przykryć gazą, aby muszki nie dostały się do środka. Po chwili miąższ zacznie oddzielać się od soku, a na powierzchni pojawi się piana, co oznacza, że ​​rozpoczął się proces fermentacji. Na tym etapie brzeczkę filtrujemy przez gazę do naczynia fermentacyjnego.

W zależności od tego, jakie wino chcesz uzyskać, dodaj cukier do soku śliwkowego - 200 gramów na litr soku w przypadku wina półwytrawnego i 350 gramów na litr soku w przypadku wina słodkiego. Pojemnik jest napełniany do ¾, dla udanego procesu fermentacji zakłada się uszczelkę wodną na szyję lub zakłada się rękawiczkę z przebiciem w środkowym palcu. W czasie fermentacji pojemnik przenosi się do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 20-25 stopni. Fermentacja wina ze śliwek trwa 5-7 tygodni. Proces kończy się, gdy uszczelnienie wodne nie uwalnia gazu (rękawica straciła powietrze), a na dnie pojawiła się warstwa osadu. Oznacza to, że nadszedł czas, aby spuścić młode wino śliwkowe z osadu do innego czystego pojemnika w celu dojrzewania.

Minimalny czas dojrzewania wina śliwkowego to 2-3 miesiące. Dojrzewanie odbywa się w temperaturze 10-15 stopni w szczelnie zakorkowanych butelkach. Po tym procesie. Wino jest w pełni pitne, nasze wino śliwkowe gotowe! Zobacz wideo, aby zobaczyć pełny proces gotowania.
Miłego picia wina!