Jak zrobić knedle z mięsem. Knedle ziemniaczane z mięsem mielonym. Z tłuczonych ziemniaków

Jak gotować knedle z mięsem? Przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni i TOP-3 pyszne przepisy.
Treść artykułu:

Knedle ziemniaczane to tradycyjne białoruskie danie, które można przyrządzać na różne sposoby. Jednak wszystkie mają jedną wspólną cechę: głównym składnikiem są ziemniaki, a obróbka cieplna to gotowanie. Podaje się je jako danie główne i jako dodatek do mięsa. Niezależnie od sposobu podania jedzenie zawsze jest smaczne i satysfakcjonujące.

Knedle ziemniaczane mogą być proste lub złożone. Najprostszym sposobem są gotowane kulki ziemniaczane. Ale dzisiaj skomplikujemy zadanie i ugotujemy je z mięsem mielonym. To proste, ale jednocześnie ciekawe danie, które zadowoli całą rodzinę.

Najlepiej brać ziemniaki tych odmian, które są przeznaczone do tłuczonych ziemniaków z niewielką ilością skrobi i nie są wodniste.
Nie możesz zrobić dania z młodych ziemniaków, wystarczą tylko stare ziemniaki.
Ziemniaki puree powinny być gorące, ponieważ. schłodzony traci zdolność sklejania się i utrzymywania swojego kształtu, a gorący zachowuje przewiewność.
Ziemniaki można gotować na kilka sposobów: gotować lub piec w skórkach lub obierać i gotować w wodzie lub na parze.
Aby ciasto ziemniaczane pozostało w formie, dodaj do niego jajka i mąkę.
Jeśli to możliwe, używaj tylko żółtka jaja, ponieważ. białkowe ciasto ziemniaczane sprawi, że będzie zwodniczo płynne. Następnie trzeba będzie dodać więcej mąki, ale w końcu knedle będą bardziej szorstkie.
Jako nadzienie możesz wziąć różne produkty: mięso, grzyby, ser.
Danie podawane z dowolnymi sosami: grzybowym, mięsnym, bolońskim, śmietankowym, pesto, pomidorowym itp.
Pierogi można zamrażać i przechowywać w zamrażarce jak knedle lub pierogi.

Pierogi z Mięsem: Przepis na Puree Ziemniaczane

Przepis krok po kroku na knedle z mięsem - przygotowanie wcale nie jest trudne. Danie urozmaica stół, a Ty wydajesz minimum pieniędzy i wysiłku.

Zawartość kalorii na 100 g - 102 kcal.
Porcje - 8
Czas gotowania - 1 godzina

Składniki:

Ziemniak - 2 kg
Jajka - 2 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Mięso mielone - 0,5 kg
Mąka - 2 łyżki
Cebula - 1 szt.
Sól - 2 łyżeczki lub do smaku

Krok po kroku gotowanie pierogów z mięsem z puree ziemniaczanego:

Mięso mielone posolić i popieprzyć.
Dodaj posiekaną cebulę i wlej jedno surowe jajko.
Dokładnie wymieszać.
Obierz ziemniaki i gotuj do miękkości.
Odcedź całą wodę i zmiażdż bulwy tłuczkiem, zamieniając je w jednorodny puree.
Dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz i wymieszaj.
Niewielką porcję ciasta ziemniaczanego rozgnieć na ciasto i połóż mięso mielone na środku.
Ściśnij krawędzie i uformuj produkt w zaokrąglony kształt.
Zagotować wodę, posolić i włożyć liść laurowy.
Ostrożnie wrzuć do niego knedle.
Gotuj kulki ziemniaczane, aż będą ugotowane, aż uniosą się na wierzch. Zajmie to około 5 minut.

Knedle ziemniaczane z mięsem: przepis na surowe ziemniaki

Przepis na knedle z mięsem doda koloru każdemu stołowi. Możesz nawet zrobić je z resztek puree ziemniaczanego. Wtedy pozostaje tylko trochę fantazjować nad nadzieniem, a niezrównane danie będzie gotowe!

Składniki:

Ziemniak - 3 kg
Mięso mielone - 300 g
Skrobia - 3 łyżki
Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Przyprawy - do smaku
Liść laurowy - 3 szt.

Krok po kroku gotowanie pierogów z mięsem z surowych ziemniaków:

Posolić mięso mielone i doprawić przyprawami. Wlej trochę zimnej wody i dobrze wymieszaj.
Obierz ziemniaki i zetrzyj na drobnej tarce. Wrzuć na drobne sitko, aby odsączyć sok z ziemniaków.
Do masy ziemniaczanej wsypujemy skrobię i mieszamy.
Zwiń kulki ziemniaczane i spłaszcz na płaski placek.
Umieść farsz na środku i przymocuj krawędzie, tworząc kulkę.
Zagotuj osoloną wodę w rondlu.
Do wrzącej wody wrzucić liść laurowy, zamoczyć knedle, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 25-30 minut.

Pierogi z mięsem: przepis z mielonym kurczakiem

Nie wiesz, jak zrobić pierogi z mięsem? W takim razie ten przepis jest dla Ciebie. Delikatny mielony kurczak i przewiewne puree ziemniaczane sprawią, że danie będzie smaczne, piękne i satysfakcjonujące.

Składniki:

Mąka - 350 g
Ziemniak - 400 g
Kasza manna - 2 łyżki. l.
Jajko kurze - 1 szt.
Filet z kurczaka - 250 g
Cebula - 1 szt.
Zimna woda - 30 ml
Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Pieprz czarny mielony - szczypta
Śmietana - do podania

Krok po kroku gotowanie pierogów z mielonym kurczakiem:

Ziemniaki obrać, zalać wodą i zagotować.
Sól, zmniejsz ogień do minimum, zamknij pokrywkę i gotuj do miękkości.
Odcedź wodę, rozgnieć ziemniaki i ostudź.
Wlej kaszę mannę do schłodzonych ziemniaków i ubij jajko.
Dokładnie wymieszać.
Stopniowo dodawać mąkę i zagnieść miękkie ciasto.
Pozostaw na pół godziny.
Pokrój filet z kurczaka i cebulę i przełóż przez maszynę do mięsa.
Sól, pieprz, zalać zimną wodą i wymieszać.
Z ciasta uformuj małe ciasteczka, na środku których ułóż 1 łyżkę. mięso mielone.
Ściśnij ciastka w formie torebek i zwiń koloboki rękami.
Zagotować wodę, posolić i rozsmarować pierogi.
Gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię, około 8 minut.
Podawaj z kwaśną śmietaną.

Knedle ziemniaczane to wynalazek kuchni białoruskiej. Jedynym stałym składnikiem są ziemniaki, łączy się je z innymi składnikami, tworząc pyszne i apetyczne kompozycje, które mogą być samodzielną przekąską, dodatkiem do zupy czy przystawką do mięs, ryb.

Jak gotować knedle ziemniaczane?

Robienie klusek ziemniaczanych to prosty proces, ale wymaga niezbędnych produktów, wolnego czasu i prostych zasad.

Produkty mogą być wykonane z surowych lub już ugotowanych tartych ziemniaków, które są uzupełnione mąką, skrobią, jajkami oraz, w zależności od przepisu, innymi składnikami.
Pierogi powstają w kształcie okrągłym lub owalnym, gotowane w osolonej wodzie, zupy rzadziej - dodatkowo pieczone w piekarniku.
Knedle ziemniaczane podawać z kwaśną śmietaną, odpowiednim sosem lub sosem pieczeniowym.

Knedle ziemniaczane - przepis

Klasyczne knedle ziemniaczane to elementarny przepis, który nie wymaga wykwintnych składników ani bogatych doznań kulinarnych. Nawet gotowane ziemniaki w tym przypadku nie są konieczne. Bulwy są po prostu obierane, mielone na drobnej tarce, a sok jest lekko wyciskany, umieszczając masę w pokrojonej gazie lub tkaninie.

Składniki:

ziemniaki - 4 szt .;
mleko - ¼ szklanki;
jajko - 1 szt .;
mąka - 1 szklanka;
sól - szczypta.

Gotowanie

Bulwy są przygotowywane, mielone, wyciskany sok.
Miąższ zalewa się mlekiem, solą, dodaje się jajko.
Dodać mąkę i zagnieść ciasto.
Podziel bazę na porcje, zwiń z nich kiełbaski, pokrój.
Surowe knedle ziemniaczane gotuje się w wodzie, bulionie lub zupie przez 2 minuty po ugotowaniu.

Knedle ziemniaczane - przepis z mięsem

Knedle ziemniaczane z mięsem są na Białorusi niezwykle popularne. W rzeczywistości produkty przypominają pierogi, tylko są udekorowane w formie kulek z ciasta ziemniaczanego, co nadaje delikatności niezwykłego smaku. Danie podawane jest ze smażonymi skwarkami i cebulą, często z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Składniki:

ziemniaki - 10 szt .;
cebula - 3 szt .;
jajko - 1 szt .;
mąka - 3 łyżki. łyżki;
wieprzowina - 500 g;
tłuszcz - 70-100 g;
sól, pieprz, przyprawy.

Gotowanie

Skręć mięso z cebulą, dopraw.
Ziemniaki obiera się, rozdrabnia na najmniejszej tarce z cebulą, wyciska z soku.
Sok jest broniony, do bazy dodaje się skrobię.
Jajko ubić, dodać mąkę i sól, zagnieść.
Masę podzielić na porcje, zrobić ciastka, napełnić je farszem.
Gotuj kulki w cichym gotowaniu przez 30 minut.
Tłuszcz topi się, dodaje się cebulę, smaży.
Gotowe knedle ziemniaczane są smażone.

Zupa z kopytkami

Pyszna kasza gryczana to świetna opcja na obfity lunch. Zamiast osławionych kostek ziemniaczanych, które często towarzyszą gorącym potrawom, w tym przypadku dodaje się delikatne i apetyczne knedle, które nadają potrawie wyjątkowy smak i oryginalność. Tylko 40 minut spędzonych i pyszny posiłek jest w ramce.

Składniki:

ziemniaki - 4 szt .;
cebula i marchewka - 1 szt .;
jajko - 1 szt .;
mąka - 5 łyżek. łyżki;
pierś z kurczaka - 1 szt .;
grzyby - 250 g;
kasza gryczana - 1/3 szklanki;
woda - 2 l;
olej - 30 g;
sól, pieprz, wawrzyn, zioła.

Gotowanie

Obrane ziemniaki są gotowane, tłuczone, schładzane.
Pokrojoną pierś z kurczaka ugotować w wodzie.
Pieczarki podsmażyć na oleju, dodać cebulę i marchewkę, podsmażyć do miękkości.
Jajko ubić na puree, dodać mąkę i sól, wymieszać.
Ciasto włożyć do gotującego się bulionu zwilżoną łyżeczką.
Gdy pierogi wypłyną, dodać smażenie, przyprawy, zioła, gotować przez 4 minuty.

Knedle ziemniaczane w piekarniku

Poniższego przepisu na robienie klusek ziemniaczanych nie można nazwać prostym. Jego wykonanie jest kłopotliwe i zajmie dużo czasu, ale efekt końcowy przekroczy wszelkie oczekiwania i zachwyci Cię niezwykłym, niezwykłym, niesamowitym smakiem. Początkowo gotowane, a następnie pieczone w garnkach z serem.

Składniki:

ziemniaki - 1,5 kg;
mleko - 1,5 szklanki;
cebula - 1 szt .;
jajko - 1 szt .;
mąka - 1 szklanka;
wieprzowina - 150 g;
olej - 3 łyżki. łyżki;
ser - 150 g;
sól, pieprz, kminek, przyprawy.

Gotowanie

Wieprzowina jest bardzo drobno krojona i smażona z cebulą przez 15 minut.
Ziemniaki ugotować, zagnieść, wlać gorące mleko.
Dodać pieczeń z mięsem, sól, pieprz, kminek, przyprawy, wymieszać, ostudzić.
Do bazy wbija się jajko, dodaje się mąkę, zagniata, robi okrągłe produkty, panieruje w mące i gotuje.
Knedle ziemniaczane przekładamy do garnków posmarowanych olejem, posypujemy serem i pieczemy w temperaturze 200 stopni w piekarniku przez 15 minut.

Polskie Knedle Ziemniaczane

Polskie knedle różnią się od klasycznych białoruskich zabawnym kształtem. Aby uzyskać pożądany efekt, kulki uformowane z ciasta ziemniaczanego są dociskane dwoma palcami z obu stron, dzięki czemu powstają charakterystyczne wgłębienia. Produkty podawane są ze smażonym boczkiem i cebulą.

Składniki:

ziemniaki - 1,5 kg;
skrobia - 200 g;
cebula i smalec - po 100 g;
żółtko - 1 szt .;
Sól.

Gotowanie

Ugotowane, tłuczone i schłodzone ziemniaki miesza się ze skrobią, żółtkiem i solą.
Zrób kulki trochę większe niż orzech włoski, dociśnij każdą i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu.
Na patelni roztopiony pokrojony boczek, dodać cebulę, podsmażyć.
Podczas serwowania polskie knedle ziemniaczane doprawiane są smażonymi.

Białoruskie knedle ziemniaczane z mięsem

Knedle ziemniaczane po białorusku można przygotować z dowolnym mięsem: wołowiną, wieprzowiną, drobiem, skręcając produkt w maszynce do mięsa lub rozdrabniając w blenderze wraz z cebulą. Tradycyjnie do bazy mięsnej dodawany jest kminek, który nadaje produktom charakterystyczny pikantny smak i niesamowity aromat.

Składniki:

ziemniaki - 1,2 kg;
mąka - 1 szklanka;
mięso (miazga) - 500 g;
cebula - 1 szt .;
kminek - ½ łyżeczki;
Sól.

Gotowanie

Ziemniaki zmielić na drobnej tarce, wycisnąć sok gazą.
Dodać sól i mąkę, zagnieść.
Mięso skręca się cebulą, dodaje się sól, kminek.
Robią okrągłe knedle, nadziewają ciasta mięsem mielonym i gotują je w osolonej wodzie przez 25 minut.
Podawaj gorące ziemniaki ze śmietaną.

Knedle ziemniaczane ze szpinakiem

Niezwykłe, ale bardzo smaczne, chude knedle ziemniaczane ze szpinakiem wychodzą. Zieloni można stosować zarówno świeżą, jak i mrożoną, mieszając ją po pokrojeniu w masę ziemniaczaną. W tym przypadku płatki owsiane działają jak spoiwo, które przez kilka minut wylewa się wrzącą wodą.

Składniki:

ziemniaki - 700 g;
szpinak - 100 g;
cebula i pory - po 50 g;
mąka i płatki owsiane - po 50 g;
sól, pieprz, oliwa z oliwek.

Gotowanie

Ziemniaki gotuje się w skórkach, obiera, tłucze.
Masę miesza się z gotowanymi na parze płatkami, szpinakiem, mąką, przyprawami do smaku.
Kiełbasy zwija się, kroi na kawałki i gotuje w osolonej wodzie.
Gorące knedle podawaj z posiekanym porem i masłem.

Knedle ziemniaczane z serem

Szczególnie smaczne pierogi z serem. Aby uzyskać pikantność, do ciasta można dodać posiekaną świeżą lub suszoną bazylię lub pietruszkę - dzięki temu danie będzie jeszcze bardziej pachnące i apetyczne. Gotowe produkty podawane są po prostu ze śmietaną lub posypane dodatkowymi chipsami serowymi, gdy są jeszcze gorące.

Składniki:

ziemniaki - 1 kg;
ser - 100 g;
jajka - 2 szt .;
mąka - 1-1,5 szklanki;
sól, pieprz, zioła.

Gotowanie

Zagotuj w skórkach, obierz i natrzyj ziemniaki, ostudź.
Dodać jajka, starty ser, sól, zioła, mąkę, zagnieść.
Zwiń spód kiełbasą i pokrój na kawałki.
Gotuj produkty we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, złap łyżką cedzakową, podawaj na gorąco.

Włoskie Knedle Ziemniaczane

Szczególnie atrakcyjne są gotowane knedle ziemniaczane przygotowane według włoskiej receptury. Uderzają również bogate cechy smakowe delikatności i jasna gama kolorów, uzyskana dzięki dodaniu do poszczególnych części bazy ziemniaczanej puree ze szpinaku lub buraków. Podczas serwowania produkt wylewa się roztopionym masłem i posypuje serem.

Krok 1: Przygotuj składniki.

Nie ma nic skomplikowanego w robieniu pierogów, a już wcześniej pracowałeś z tymi składnikami, więc raczej nie zaskoczy Cię coś innego niż efekt końcowy. Warzywa opłucz pod bieżącą wodą, odłóż cebulę i przełóż ziemniaki do garnka z wodą do ugotowania. Dodaj trochę soli do wody, aby szybciej się zagotowała. Jeśli ziemniaki są średniej wielkości, gotowość zajmie około 20 minut.

Podczas gdy roślina okopowa jest gotowana, możesz obrać cebulę i drobno ją posiekać, bardzo wygodnie jest używać blendera. Dodamy cebulę, aby nadzienie mięsne było bardziej aromatyczne. Dlatego, jak można się domyślić, należy go połączyć z mięsem mielonym, solą i pieprzem do smaku, a następnie dokładnie wymieszać. Nadzienie do pierogów gotowe, teraz zróbmy ciasto.

Krok 2: Przygotuj ciasto na kluski.

Gdy ziemniaki są ugotowane, opróżnij garnek i napełnij go zimną wodą, aby schłodzić warzywa. Następnie delikatnym ruchem ręki lub noża obierz ziemniaki, przekroj na pół i przełóż do miski blendera. Zamiast blendera możesz użyć grubej tarki lub kruszarki do puree ziemniaczanego. Ziemniaki rozgnieść, następnie przełożyć do miski, dodać jajka oraz sól i pieprz. Tylko nie pieprz, pamiętaj, że nadzienie jest już doprawione przyprawami. Wsyp równomiernie mąkę i zacznij wyrabiać ciasto, aby stało się jednorodne i tylko nieznacznie za rękami.

Krok 3: Gotowanie klusek ziemniaczanych z nadzieniem mięsnym.

Powstałe ciasto można rozwałkować lub oderwać z niego małe kawałki i zagnieść w dłoni, nadając każdemu kształt małego ciasta. Ponadto przygotowanie pierogów przypomina przygotowanie pierogów lub pierogów. Na środek ciasta kładziemy łyżeczkę mielonego mięsa, po czym szczypiemy brzegi kluseczki i delikatnie zwijamy między dłońmi, tworząc kulkę.

Na kuchence stawiamy garnek z wodą i czekamy, aż się zagotuje. Woda ponownie musi być solona, a także dodać liść laurowy, aby uzyskać więcej smaku. Gdy woda się zagotuje, obtocz każdą kluskę w mące i ostrożnie zanurz ją w wodzie. Pierogi powinny swobodnie unosić się w garnku, więc najlepiej jest gotować partiami, jeśli robisz dużą porcję na raz. Po wypłynięciu zmniejsz ogień do minimum i gotuj pierogi przez kolejne 10 minut. Gotowe pierogi wyjmujemy jeden po drugim łyżką cedzakową i kładziemy na talerzu. Nawiasem mówiąc, danie można podawać z bulionem.

Krok 4: Podawać gotowe knedle ziemniaczane z mięsem.

Pierogi podawane są na ciepło, na porcjowanych talerzach. Gotowe danie można ozdobić gałązką zieleni lub tartym serem. A najlepiej podawać pierogi z kwaśną śmietaną, masłem, majonezem lub innym ulubionym sosem. To obfite i smaczne danie przypadnie do gustu każdemu, kto go spróbuje. Smacznego!

Ciasto na pierogi można przygotować w inny sposób: ziemniaków nie gotować, tylko zetrzeć na grubej tarce lub posiekać na surowo w blenderze. Przygotowanie ciasta zostaw do samego końca, ponieważ starte surowe ziemniaki szybko ciemnieją. Rozdrobnione ziemniaki należy wycisnąć ręcznie lub przecedzić przez sito lub gazę, aby odsączyć sok.

Możesz poeksperymentować z nadzieniem. Pierogi świetnie komponują się nie tylko z mięsem, ale także z grzybami, twarogiem, kurczakiem i rybami.

Możesz kupić gotowe mięso mielone lub samemu je ugotować. Dobre są zarówno wieprzowina, jak i wołowina, można też mieszać oba rodzaje w stosunku 1:1. Kawałek mięsa, najlepiej polędwicy lub polędwicy, przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub blender, następnie dodajemy posiekaną cebulę oraz sól i pieprz. Możesz dodać kilka ząbków czosnku dla smaku.

Pierogi można ugotować inaczej - smażone lub duszone ze śmietaną.

Można ugotować smażoną cebulę i podawać z nią pierogi. Okazuje się niesamowicie smaczny!

Wiele klusek ziemniaczanych, popularnych w kuchni białoruskiej i polskiej, znanych jest od dzieciństwa, kiedy wszystkie wspomnienia były żywe i „żywe”. Muszę powiedzieć, że to danie jest również przygotowywane w innych krajach, ale ma inne nazwy, na przykład włoskie gnocchi. Poniżej wybór najsmaczniejszych przepisów na wykonanie apetycznych dań w różnych tradycjach kulinarnych.

Proste i smaczne, możesz gotować produkty ziemniaczane zgodnie z klasyczną recepturą, która zapewnia obecność:

8-10 ziemniaków;
1 jajko;
20 g skrobi;
2 główki cebuli;
sól i gałka muszkatołowa.

Aby przygotować knedle ziemniaczane, przestrzega się następującej kolejności:

Główki cebuli są wcierane lub siekane blenderem.
Bulwy ziemniaka są kruszone w ten sam sposób.
Klej ziemniaczany jest wyciskany i mieszany z jajkiem, solą, cebulą i przyprawami.
Skrobia koliduje z „mieleniem” ziemniaków, po czym powstają z niej małe koloboki, które są wysyłane do garnka z wrzącą i osoloną wodą.
Produkty gotuje się przez około 30-40 minut.

Bardzo smaczne pierogi okażą się ze śmietaną lub cebulą smażoną na smalcu.

Z dodatkiem grzybów

Aby zadowolić bliskich oryginalnym obiadem, wystarczy przygotować:

4 ziemniaki;
300 g pieczarek;
200 g mąki;
żarówka;
10 g soli;
30 ml oleju słonecznikowego.

Sekwencjonowanie:

Bulwy ziemniaka są gotowane, a po schłodzeniu są uwalniane ze skórek i tłuczone.
Główkę cebuli sieka się i smaży na patelni do miękkości, po czym do chipsów warzywnych dodaje się posiekane grzyby.
Do masy ziemniaczanej dodaje się mąkę, sól i olej słonecznikowy.
Z wyrabianego ciasta powstają 4 „kiełbasy”, z których każda jest podzielona na małe koloboki, gotowane we wrzącej wodzie.
Przed podaniem produkty ziemniaczane łączy się ze smażeniem grzybów.

Gotowanie klusek ziemniaczanych według tego przepisu kosztuje nie więcej niż 4 minuty.

Jak zrobić z serem

Pierogi można podawać jako samodzielne danie lub wykorzystać do zupy.

Aby przygotować smaczne i pożywne produkty, musisz mieć pod ręką:

1 kg ziemniaków;
0,25 kg mąki;
2 jajka;
mały kawałek sera;
bazylia opcjonalnie;
sól i mielony pieprz.

Sekwencjonowanie:

Bulwy ziemniaka są myte, gotowane do ugotowania, po czym są obierane i dociskane do jednorodnej masy.
Rozdrobnione ziemniaki miesza się z tartym serem, posiekanymi ziołami, jajkiem i mąką.
Z elastycznego ciasta powstają kiełbaski, które są podzielone na części.
Koloboki ziemniaczane są wysyłane do zupy mięsnej lub warzywnej na 3 minuty przed przygotowaniem.

Na notatki. W klasycznej wersji kuchni ukraińskiej w pierwszym daniu zamiast pierogów stosuje się knedle.

Białoruskie knedle ziemniaczane z mięsem

W białoruskich wsiach do dziś można skosztować bardzo wysokokalorycznego dania przygotowanego według starej receptury. Dlaczego nie ożywić go w środowisku miejskim?

Wystarczy przygotować:

10 ziemniaków;
jajko;
50 g mąki;
taka sama ilość skrobi;
3 cebule;
½ kg miazgi wieprzowej;
70 g tłuszczu;
przyprawy i sól.

Podstawowe kroki przygotowawcze:

Mięso kroi się na małe kawałki, jak jedną cebulę, po czym przygotowane produkty przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i zagniata z solą i pieprzem.
Ziemniaki i drugą cebulę wciera się na tarce, a następnie masę przechyla się z powrotem do durszlaka, aby spuścić płyn.
Po dodaniu mąki, skrobi i jajek do masy ziemniaczanej umieszczonej w misce wyrabia się ciasto, z którego powstają małe koloboki.
Kulki zagniata się tak, aby łyżka nadzienia zmieściła się na środku, po czym zwijają się w ten sam kształt.
Pierogi gotuje się przez 25 minut, podczas których z kawałków boczku i pozostałej cebuli przygotowuje się sos smażąc na patelni.

Aby danie było bardziej dietetyczne, do dressingu można użyć kwaśnej śmietany zamiast smalcu.

Gotowanie pierogów według włoskiej receptury

Włoskie kopytka ziemniaczane to ciekawa wariacja na temat tradycyjnych pierogów. Ich technologia gotowania nie różni się zbytnio od opisanej powyżej.

Składniki:

4 bulwy ziemniaka;
300 g mąki;
jajko;
sól, olej słonecznikowy i mielony pieprz.

W procesie wdrażania receptury wykonywane są następujące czynności:

Bulwy ziemniaka są dobrze umyte i umieszczone w formie ogniotrwałej, gdzie są spryskiwane olejem i pieczone przez 60 minut.
Po schłodzeniu z bulw usuwa się miazgę, którą dokładnie miesza się z żółtkiem oddzielonym od białka, mąki i przypraw.
Kiełbasy przygotowuje się z elastycznej masy, pociętej na równe kawałki, w środku której wykonuje się małe nacięcia.
Produkty gotuje się do ugotowania w osolonej wodzie.

Z tłuczonych ziemniaków

Pierogi można przygotować zarówno ze świeżych ziemniaków, jak i gotowanych.

Aby wypróbować drugą wersję produktów, będziesz potrzebować:

400 g ziemniaków;
90 g mąki;
jajko;
Sól;
kawałek boczku z warstwą mięsa;
2 główki cebuli;
olej słonecznikowy.

Etapy tworzenia:

Bulwy ziemniaka są obierane, krojone na kawałki i gotowane w osolonej wodzie, po czym są tłuczone.
Mąka, jajko i sól przeszkadzają w lekko schłodzonych puree ziemniaczanym.
Kawałki są wyrywane z ciasta, z którego toczą się kulki.
Po przygotowaniu wszystkich produktów przesyła się je do wrzącej wody, gdzie gotuje się je nie dłużej niż 4 minuty.
Cebule są siekane, a tłuszcz krojony w cienkie plasterki.
Salo z cebulą smaży się na patelni.
Pierogi podawane są do stołu z dressingiem.

Rada. Aby produkty nie sklejały się na naczyniu, po wyjęciu ich z patelni należy je od razu skropić olejem pozostałym po smażeniu.

Z mielonym kurczakiem

Pierogi z mięsem mielonym przypominają znane nam knedle, ale do ich tworzenia używa się tylko ciasta ziemniaczanego.

Składniki:

5 ziemniaków;
300 g mąki;
100 g kaszy manny;
2 jajka;
300 g mielonego kurczaka;
żarówka;
sól i mielony pieprz.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

Ziemniaki są gotowane, a następnie obierane, ucierane i lekko schładzane.
Następnie do tłuczonych ziemniaków dodaje się jajko, kaszę mannę, mąkę i sól.
Ciasto ugniata się do miękkości, po czym przygotowuje się z niego ciasta, w środku którego układa się mięso mielone, uprzednio wymieszane z kostkami cebuli.
Produkty są zrywane, a następnie formowane w kulki, które po wynurzeniu zanurza się we wrzącej wodzie, gdzie gotuje się je przez 10 minut.

Pierogi to koncept niemal międzynarodowy, w kuchniach wielu krajów obecne jest oczywiście to smaczne i satysfakcjonujące danie, różniące się oczywiście nazwą i wieloma możliwościami gotowania. Dziś ugotujemy pierogi z mięsem wieprzowym...

Jak gotować knedle z mięsem przepis ze zdjęciem krok po kroku

1) Z 16 ziemniaków ugotuj w skórkach i ostudź 4 sztuki:

2) Zetrzyj resztę ziemniaków na drobnej (wymaganej na drobnej) tarce. Aby ziemniaki nie pociemniały, wetrzyj w nią cebulę. Gdy ziemniak daje obficie sok, odcedź go, a jeszcze lepiej wyciśnij sok przez ściereczkę:

3) Obierz i posiekaj ugotowane ziemniaki (w maszynce do mięsa lub blenderze):

4) Teraz wymieszaj surowe i ugotowane posiekane ziemniaki, dodaj mąkę i jajka, sól, pieprz, możesz dodać trochę zieleni, wszystko dobrze zagnieść:

5) Ciasto powinno stać się jednorodne i lekko pozostawać w tyle za rękami:

6) Teraz przygotuj farsz do nadzienia. Przewijamy wieprzowinę przez maszynkę do mięsa:

8) Wymieszaj mięso mielone z cebulą, solą, pieprzem. Nadzienie gotowe:

9) Ciasto można rozwałkować lub szczypać kawałek, aby uformować ciastka w dłoni lub na stole, w zależności od tego, co jest dla ciebie wygodniejsze, i położyć na nich mięso mielone, ostrożnie ściskając brzegi:

10) Nadaj kluskom kształt kuli (do gotowania) lub kształt kotleta (jeśli chcesz usmażyć pierogi na patelni):

Przechodzimy do ostatniego etapu gotowania pierogów:

Pierogi smażone na patelni:

* Jeśli chcesz usmażyć pierogi, to musisz nadać im kształt kotletów, włożyć je na patelnię i smażyć na złoty kolor.

Podawać ze śmietaną, warzywami i ziołami lub sałatką:

Pierogi gotowane:

* Zagotuj wodę w dużym rondlu, dodaj sól i liść laurowy. Gdy woda się zagotuje, każdą kluskę obtoczyć w mące i delikatnie zanurzyć w wodzie. Gdy pierogi wypłyną na górę, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 10 minut.Powinny unosić się swobodnie, więc jeśli gotujesz dużą porcję, gotuj w kilku krokach:

Gotowe pierogi wyjmujemy jeden po drugim łyżką cedzakową i kładziemy na talerzu:

Możesz je również upiec w piekarniku:

Lub podawaj z bulionem, w którym zostały ugotowane:

Możesz podawać pierogi z kwaśną śmietaną, majonezem i dowolnym sosem. Nie ma też ograniczeń co do dodatków, eksperymentuj. Możesz zrobić je z grzybami, serem, rybą, dowolnym mięsem, możesz wziąć gotowe mięso mielone. Możesz je zrobić bez nadzienia, jako dodatek do innych potraw.

Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł