Jak zrobić lekko solone ogórki w rondlu: sekrety gotowania znanego dania. Chrupiące lekko solone ogórki - proste i smaczne przepisy

Marynowanie solonych ogórków nie wymaga dużego wysiłku i czasu. Tę opcję zbioru można nazwać pośrednią między świeżymi warzywami a piklami na zimę. Pozwala szybko przygotować pyszną, chrupiącą, pachnącą przekąskę, która harmonijnie łączy delikatną słodycz ogórka, sól, cierpkość, goryczkę i przyprawę wszelkiego rodzaju ziół.

Każda gospodyni znajduje dla siebie najbardziej odpowiednie przepisy lub tworzy własne, próbując marynować lekko solone ogórki, aby były chrupiące i zachwycały bogatym smakiem. Główny, metoda zimna uważana jest za klasyczną, ale aby przyspieszyć solenie, niektórzy zalewają ogórki gorącą solanką lub gotują je we własnym soku w torebce. Oferujemy kilka prostych przepisów krok po kroku ze zdjęciami i różnymi kombinacjami składników.

Przepisy na marynowany ogórek

W przypadku niskiej zawartości soli, w przeciwieństwie do preparatów zimowych, można używać prawie wszystkich odmian ogórków, ale ważne jest, aby zrozumieć, że delikatna sałata o cienkiej skórce zmięknie znacznie szybciej i trzeba je od razu zjeść. W dużych porcjach marynowanie zieleniny lub przeznaczenie konserw: kolczaste, z guzkami i pryszczami. Przed gotowaniem należy je dokładnie umyć, a zakupione lub zebrane „nie dzisiaj” również będą poprawne i moczyć przez 2-4 godziny w zimnej wodzie, odcinając wierzchołki z obu stron.

Jeśli interesuje Cię, jak marynować ogórki solone szybki sposób w rondlu, - ta opcja jest całkiem odpowiednia. Do gotowania zaleca się spożywanie owoców mniej więcej tej samej wielkości (małe mogą być całe, a duże pocięte wzdłuż na 2-4 części), aby okazały się równomiernie solone. Przyprawy można dodać w minimalnej ilości określonej w przepisie lub rozszerzyć ich listę według własnych upodobań.

Patelnia powinna być emaliowana lub stalowa, lepiej nie używać pojemników aluminiowych lub ocynkowanych.

Porcje/objętość: 3 litry

Składniki:

świeże ogórki - 2-2,5 kg;
woda oczyszczona (dla solanki) - 1,5-2 l;
sól kamienna spożywcza - 4-5 łyżek. l.;
czosnek - 5-7 ząbków;
świeży / suchy koperek (parasole) - 1 pęczek / 4-5 szt.

Technologia gotowania:

Umyte ogórki włożyć do rondla, posypać czosnkiem, pokrojonym w plasterki koperkiem.
Solankę przygotowujemy w ilości 2-3 łyżek. l. sól na 1 litr wody. Podgrzej wodę, dodaj sól i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Schłodzoną solankę wlać do rondla, przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce. Aby upewnić się, że ogórki są całkowicie zanurzone w solance, możesz zainstalować na górze mały ucisk.

Jeśli lekko posolisz ogórki w rondlu z zimną wodą, wtedy do pełnej gotowości będą potrzebować około 2 dni. Zastosowanie gorącej solanki pozwala znacznie przyspieszyć proces.

Ogórki zamoczone w gorącej solance solone są przez 3-4 godziny. Do ich przygotowania można użyć podstawowego zestawu przypraw i przypraw, dodając zwykły koperek, czosnek, pieprz i chrzan, liście wiśni, wawrzyn i czarną porzeczkę. Miłośnikom kulinarnych eksperymentów proponujemy spróbowanie delikatnych, soczystych i chrupiących, umiarkowanie kiszonych ogórków o orzeźwiającym miętowym smaku.

Porcje/objętość: 3-5 porcji

Składniki:

świeże ogórki - 0,8 kg;
woda oczyszczona (dla solanki) - 1 l;
sól kamienna żywność / mielenie gruboziarniste - 1 łyżka. l / 1,5-2 łyżki. l.;
mięta świeża / suszona - 2-3 gałązki / 1 łyżeczka;
czosnek - 2-3 ząbki;
świeży koperek - 1 pęczek.

Technologia gotowania:

Ogórki dokładnie umyć i moczyć przez 1 godzinę w zimnej wodzie.
Opłucz zielenie, drobno posiekaj koperek nożem lub rozerwij rękami. Czyścimy czosnek i kroimy w plasterki.
Wlej solankę do rondla i podpal. Gdy się zagotuje, dodaj sól i miętę.
Namoczone ogórki kroimy w słupki lub kółka o mniej więcej tej samej grubości.
Na dnie pojemnika kładziemy część koperku i czosnku, a następnie wszystkie ogórki, układając je z pozostałymi przyprawami.
Zalej zawartość pojemnika wrzącą solanką, szczelnie zamknij pokrywkę i odstaw na 4-5 godzin.

Musisz przechowywać taki blankiet w lodówce. A po zjedzeniu zaleca się ponowne użycie solanki, doprowadzenie jej do wrzenia i napełnienie nową porcją ogórków.

Dla tych, którzy preferują kiszone warzywa o łagodnej kwaskowatości proponujemy kiszenie na zimno ogórków w słoiku według receptury narodowej kuchni węgierskiej.

Porcje/objętość: 3 litry

Składniki:

świeże ogórki - 1,8-2 kg;
woda oczyszczona (dla solanki) - 1,5 l;
sól kamienna spożywcza - 1,5-2 łyżki. l.;
chrzan, liście / korzeń (w kawałkach) - 2-3 sztuki / 5-7 sztuk;
świeży koperek - 1 pęczek;
czarny chleb - 1 kromka;
ocet stołowy / naturalny - 4-5 / 8-10 kropli.

Technologia gotowania:

Średniej wielkości świeże ogórki dobrze umyć, odciąć wierzchołki i naciąć 2-3 cm wzdłuż środka z obu stron.
Ogórki wkładamy do czystego, suchego (sterylizowanego) słoika, na przemian z łodyżkami kopru i liśćmi chrzanu (kawałki korzeni).
W wypełnionym słoiku połóż kromkę czarnego chleba na wierzchu ogórków, ociekając nimi octem.
Gotujemy wodę, rozpuszczamy w niej sól (w proporcji 1 łyżka stołowa na 1 litr). Gotową solankę schładzamy i napełniamy ogórkami.
Słoik zakrywamy spodkiem i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po dniu solanka zacznie mętnieć, a po 3-4 dniach fermentacji znów stanie się przezroczysta.
Odcedź rozjaśnioną solankę, umyj ogórki zimną wodą i przełóż do innego słoika. Ponownie napełnij odcedzoną solanką i wstaw do lodówki.

Pikantna przystawka z lekko solonych ogórków kiszonych jest gotowa. Najlepiej podawać z ziemniakami gotowanymi na gorąco, smażonym mięsem lub boczkiem z czarnym pieczywem.

Szybko ogórki kiszonew paczce- jeden z najłatwiejszych i najwygodniejszych sposobów, preferowany przez wiele nowoczesnych gospodyń domowych. Jest to elementarna prosta technologia i oszczędza dużo czasu, co pozwala obejść się bez przygotowania solanki, ponieważ warzywa gotowane są we własnym soku.

Porcje/objętość: 3-5 porcji

Składniki:

świeże ogórki - 1 kg;
sól kamienna spożywcza - 1-1,5 łyżki stołowej. l.;
cukier - 1 łyżeczka;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
ocet naturalny - 1 łyżeczka;
pieprz czarny / chili - 5-7 szt. / 0,5-1 szt.;
groszek ziele angielskie - 3-5 szt .;
liść laurowy - 2-3 sztuki;
czosnek - 3-4 ząbki;
świeże zioła (koperek / bazylia / pietruszka) - 1 pęczek.

Technologia gotowania:

Umyte ogórki o małych rozmiarach są odcinane z obu stron, duże są cięte tak wygodnie (wzdłuż lub w poprzek), umieszczane w ciasnej plastikowej torbie.
Ogórki posyp solą i cukrem, zmiażdżonym czosnkiem i drobno posiekanymi ziołami, dodaj pieprz, liść laurowy, ocet i olej.
Szyjkę torby zawiązujemy w supeł lub zapinamy na zapięcie (jeśli występuje). Wstrząsaj energicznie przez 3-5 minut, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki.
Ogórki pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 20-30 minut, po czym można je skosztować. Smak i aromat będą bardziej nasycone, jeśli przedmiot będzie przechowywany w lodówce przez 2-3 godziny.

Ogórki marynowane w oleju szybciej miękną i stają się mniej chrupiące, dlatego lepiej ugotować je w małych porcjach i zjeść tego samego dnia.

Kilka ciekawszych przepisów na kiszenie ogórków w opakowaniu znajdziesz w artykule na naszej stronie.

Wideo

Przez kilka lat pracowała jako redaktor programu telewizyjnego z wiodącymi roślinami ozdobnymi na Ukrainie. W daczy, we wszystkich rodzajach prac rolniczych, woli zbierać plony, ale do tego jest gotowa regularnie chwastów, siekać, pasierb, podlewać, wiązać, przerzedzać itp. Jestem przekonany, że najsmaczniejsze są warzywa i owoce samodzielnie uprawiane!

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak zrobić? Wszystko układa się w stos, dołek lub duże pudełko: resztki kuchenne, szczyty upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przeplatane mąką fosforytową, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzewania stos jest okresowo mieszany lub przebijany w celu doprowadzenia świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w jeden sezon letni.

Rolnik z Oklahomy Carl Burns opracował niezwykłą odmianę kolorowej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna na każdej kolbie są w różnych kolorach i odcieniach: brązowym, różowym, fioletowym, niebieskim, zielonym itp. Wynik ten osiągnięto dzięki wieloletniej selekcji najbardziej kolorowych odmian zwykłych i ich krzyżowaniu.

Ojczyzną papryki jest Ameryka, ale główne prace hodowlane nad rozwojem słodkich odmian przeprowadził w szczególności Ferenc Horváth (Węgry) w latach 20-tych. XX wiek w Europie, głównie na Bałkanach. Pieprz przybył do Rosji z Bułgarii, dlatego otrzymał swoją zwykłą nazwę - „bułgarski”.

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), czasopisma tematyczne, zbiory przydatnych wskazówek. Z ich pomocą można wybrać dzień sprzyjający posadzeniu każdego rodzaju roślin, określić termin ich dojrzewania i terminowego zbioru.

W małej Danii każdy kawałek ziemi to bardzo kosztowna przyjemność. Dlatego lokalni ogrodnicy przystosowali się do uprawy świeżych warzyw w wiadrach, dużych workach, piankowych pudełkach wypełnionych specjalną glinianą mieszanką. Takie metody agrotechniczne pozwalają uzyskać plony nawet w domu.

Zarówno humus, jak i kompost są słusznie podstawą rolnictwa ekologicznego. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa plon oraz poprawia smak warzyw i owoców. Pod względem właściwości i wyglądu są bardzo podobne, ale nie należy ich mylić. Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Kompost - zgniłe organiczne pozostałości różnego pochodzenia (zepsute jedzenie z kuchni, blaty, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za lepszy nawóz, kompost jest bardziej dostępny.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość składników odżywczych w nich jest tak wysoka, jak to możliwe. Kwiaty mają być rozdarte ręcznie, odrywając szorstkie szypułki. Zebrane kwiaty i zioła suszyć, rozrzucając cienką warstwą, w chłodnym pomieszczeniu o naturalnej temperaturze bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

Zamrażanie to jedna z najwygodniejszych metod przygotowania wyrośniętych warzyw, owoców i jagód. Niektórzy uważają, że zamrażanie prowadzi do utraty wartości odżywczych i korzystnych właściwości pokarmów roślinnych. W wyniku przeprowadzonych badań naukowcy odkryli, że podczas zamrażania praktycznie nie następuje spadek wartości odżywczej.

Naturalne toksyny znajdują się w wielu roślinach; bez wyjątku i te, które są uprawiane w ogrodach i ogrodach warzywnych. Tak więc w kościach jabłek, moreli, brzoskwiń znajduje się kwas cyjanowodorowy (cyjanowodorowy), a na wierzchu i skórce niedojrzałej psiankowatej (ziemniaki, bakłażany, pomidory) - solanina. Ale nie bój się: ich liczba jest za mała.

Władimir Morozow/Flickr.com

Jest to tak zwana metoda solenia na zimno. Trwa to trochę dłużej, ale ogórki są chrupiące i pachnące. Ponadto wygodnie jest włożyć warzywa na patelnię i wyjąć je stamtąd.

Składniki

1 kg ogórków;
1 litr wody;
1 łyżka soli;
1 łyżeczka cukru;
3 ząbki czosnku;
1-2 liście porzeczki i chrzanu;
1-2 liście laurowe;
5-7 czarnych ziaren pieprzu.

Gotowanie

Ogórki będą marynowane tylko przez jeden dzień, więc powinny być małe, młode, o cienkiej skórce.

Warzywa dobrze umyć i namoczyć w chłodnej wodzie na 2-3 godziny. Następnie odetnij pośladki i, jeśli chcesz, pokrój ogórki na cztery części.

Przygotuj solankę: Zagotuj wodę wraz z cukrem i solą. Ochłonąć. Na dno trzylitrowego rondla włożyć umyte liście porzeczki i chrzanu, koperek, obrane ząbki czosnku. Na wierzch ułożyć ogórki.

Zalej solanką, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Przykryj odwróconym talerzem i połóż na nim coś ciężkiego. Włóż do lodówki - możesz spróbować w jeden dzień.

barockschloss/Flickr.com

Ten przepis polega na nalewaniu gorącej wody: okazuje się, że szybciej, ale ogórki chrupią nieco mniej niż w przypadku marynowania na zimno. Wyjmowanie warzyw ze słoika nie jest tak wygodne jak z patelni, ale ucisk nie jest potrzebny. Cóż, słoika nie trzeba sterylizować.

Składniki

ogórki (ile zmieści się w trzylitrowym słoiku);
5 ząbków czosnku;
3 łyżki soli;
mała wiązka i 1-2 koperkowe parasole;
woda.

Gotowanie

Ogórki umyć i odciąć im spód. Moczenie nie jest konieczne. Na dno dobrze umytego słoika umieść koperek i obrany czosnek (goździki można pokroić na 2-3 części).

Włóż ogórki do słoika, tak jak na zimę. Na wierzchu połóż koperek i posyp solą. Całość zalać wrzątkiem, zamknąć plastikową pokrywką.

Dobrze wstrząśnij słoikiem, aby rozprowadzić sól, a gdy ostygnie, wstaw do lodówki. Po 12-15 godzinach przy stole można podawać solone ogórki.

Rawlik/Depositphotos.com

Osobliwością tej metody jest brak solanki: ogórki są solone we własnym soku, dzięki czemu są doskonale chrupiące. Wygodne jest przechowywanie paczki w lodówce, można ją nawet włożyć do szuflady na warzywa i owoce.

Składniki

1 kg ogórków;
1 łyżka soli;
1 główka czosnku;
1 pęczek bazylii i koperku;
2-3 groszek ziela angielskiego;
5-7 czarnych ziaren pieprzu.

Gotowanie

Umyj ogórki. Jeśli zdążyli się położyć, napełnij je zimną wodą na kilka godzin. Choćby z ogrodu, wystarczy przekłuć w kilku miejscach wykałaczkami.

Umyj warzywa, obierz czosnek i pokrój wszystko, ale nie za drobno. Jeśli w gospodarstwach domowych nie ma bazylii, użyj liści wiśni lub winogron.

Umieść warzywa z czosnkiem na dnie plastikowej torby. Możesz użyć torebek do pieczenia: są mocniejsze.

Połóż ogórki na wierzchu. Ziarna pieprzu - czarne i pachnące - zmiażdżyć nożem, aby wydzielały swój aromat. Posyp je i posol ogórki. Szczelnie zamknij i potrząśnij torebką, aby wymieszać składniki.

Włóż torebkę do lodówki na 3-5 godzin, a najlepiej na noc.

Natalycolodi/Flickr.com

Kolejny sposób na marynowanie w torbie. Takie ogórki nie będą mocno chrupać: ocet i olej sprawiają, że są trochę miękkie. Ale smak warzyw będzie pikantny z przyjemną kwaskowatością.

Składniki

1 kg ogórków;
2 główki czosnku;
1 łyżka soli;
1 łyżka oliwy z oliwek;
1 łyżeczka octu jabłkowego;
1 łyżeczka cukru;
pęczek koperku.

Gotowanie

Umyj młode ogórki i odetnij im spód. Przerośnięte warzywa można pokroić w kółka. Wrzuć ogórki do torebki, dodaj sól, cukier, ocet i oliwę z oliwek.

Obierz i zetrzyj czosnek. Pokrój kilka ząbków nożem, aby od czasu do czasu spotykały się duże kawałki. Posyp ogórki czosnkiem i posiekanym koperkiem (lub innymi wybranymi ziołami).

Uszczelnij i potrząśnij torbą, aby dobrze wymieszać zawartość. Odstaw ogórki na pół godziny - i możesz spróbować. Ale lepiej zostawić je w lodówce na 2-3 godziny.

5. Szybkie solone ogórki z musztardą

skup się na przysłonie/Flickr.com

Dzięki octowi i musztardzie ten przepis zajmuje tylko kilka godzin, aby marynować ogórki.

Składniki

1 kg ogórków;
4 ząbki czosnku;
1 łyżka cukru;
2 łyżeczki soli;
1 łyżeczka octu stołowego;
¼ łyżeczki musztardy;
¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
pęczek koperku.

Gotowanie

Umyte ogórki pokroić na ćwiartki i włożyć do głębokiej miski. Dodać przyprawy: ocet, musztardę, pieprz mielony, sól, cukier, posiekany koperek i czosnek starty na drobnej tarce.

Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj ogórki talerzem i włóż do lodówki. Po kilku godzinach te solone ogórki można zjeść.

6. Super chrupiące ogórki solone na wodzie mineralnej

www.chudo2307/depositphotos.com

Kolejna opcja do marynowania na zimno. Tylko zamiast zwykłej wody jako podstawę przyjmuje się gazowaną wodę mineralną. Dzięki sodzie sól szybko wnika w ogórki i sprawia, że są super chrupiące.

Składniki

1 kg ogórków;
1 litr niesolonej wody mineralnej z gazem;
2 łyżki soli;
3 ząbki czosnku;
mały pęczek i 1-2 parasole koperkowe i inne zioła do smaku.

Gotowanie

Małe pryszczate ogórki dokładnie umyj i odetnij ich końcówki z obu stron. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.

Na dnie plastikowego lub szklanego pojemnika połóż gałązki kopru i trochę czosnku. Na wierzch ułożyć ogórki i posypać resztą. Jeśli ułożysz ogórki w kilku rzędach, posyp je czosnkiem i ziołami.

Rozpuść sól w wodzie mineralnej i wlej do niej ogórki. Solanka powinna je całkowicie pokryć. Zamknij pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na 12-15 godzin.

Nasz przepis bez szwów. Przystojnych mężczyzn przechowujemy pod zwykłą nylonową pokrywką w lodówce lub piwnicy.

Jeśli kochasz solone ogórki, wybierz się na spacer pod nagłówkiem „Łatwe przepisy” - „Przetwory domowej roboty”. Czekają na Ciebie najszybsze przepisy. - od 15 minut do 2 godzin. I ekstra chrupiące w wodzie mineralnej - już w 12 godzin.

Szybka nawigacja po artykułach:

Składniki na 3 litrowy słoik/garnek

Na 3 litrowy słoik lub patelnię:

Ogórki -1,5 kg (mniej więcej tej samej wielkości)
Liście przypraw - 4-5 szt. każdy:

Porzeczki lub wiśnie
Chrzan, najlepiej z ogonkami, w którym cała moc
Parasole z koperkiem, możesz z kijami i zielonymi łapami

Czosnek - 4-6 ząbków (dostosuj do smaku)
Pieprz czarny - do smaku

Dla solanki:

Woda - ok 1,5 l (najlepiej NIE chlorowana: z pijalni, źródlanej, osiadłej wody z kranu)
Sól na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
Możesz dodać cukier: na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka bez suwaka

* Oznacza to, że w naszym przepisie na 1,5 litra wody wkładamy 1,5 łyżki. łyżki soli i do smaku 1.5. Sztuka. łyżki cukru.

Wybór soli do takich przepisów ma niuanse: patrz zdjęcie poniżej.

Potrzebne warzywa można łatwo znaleźć na rynkach i w dużych supermarketach. Zestaw zwykle nazywa się „bukiet do kiszenia ogórków”.

Jak przygotować warzywa do marynowania

Moje ogórki zalać zimną wodą i odstawić na 1-2 godziny. Myjemy wszystkie liście, odmierzamy sól i cukier. Ząbki czosnku obrać i przekroić na pół.

Odetnij końce każdego warzywa. To pozwoli im szybciej wyschnąć. Widelcem można nakłuć w kilku miejscach - nie głęboko, aby uszkodzić skórę.

Jak prawidłowo umieścić warzywa w pojemniku.

Zakładka w słoiku (umyj sodą): pierwsza warstwa jest pożądana, aby była pionowa i gęsta. Dalej - według rozmiaru, jak się okazuje.
Zakładka na patelni (emalia lub stal nierdzewna): również ciasny, ale poziomo płaski.

Chrzan można układać tylko na wierzchu. Resztę ostrych liści i czosnku podziel na 2 części. Jedna część - na dno słoika/patelni. A drugą część aromatycznych dodatków umieszczamy razem z chrzanem - na ogórkach.

Używamy wszystkich części w koperku i nie odcinamy łodyg od liści chrzanu. Zawierają najwięcej substancji, które są ważne dla uzyskania chrupiącego rezultatu.

Ile solanki potrzebujemy? Zwykle Na 3 litrowy słoik wystarczy 1,5 litra solanki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości na wybrany pojemnik, gotujemy więcej według wskazanej powyżej proporcji.

Należy pamiętać, że sól kamienna może pozostawiać „brudne pozostałości”. Filtrujemy go przez gazę. Lub po prostu ostrożnie spuść słoną ciecz - aby mętny osad pozostał na samym dnie.

Numer opcji 1. Jak marynować na zimno (24-36 godzin)

Rezultat jest najbardziej kolorowy i chrupiący.

W przypadku ogórków około 10 cm minie 1-1,5 dnia do uzyskania klasycznego lekko solonego smaku. To właśnie ta receptura nadaje sfermentowanemu produktowi naturalną fermentację i wartość probiotyczną.

Przygotowanie zimnej solanki:

Podgrzewamy połowę wody i rozpuszczamy w niej sól i cukier. Łączymy ciepłą słoną część i drugą połowę wody, aby całkowicie ostygła.

Co robimy z przygotowanymi warzywami:

Warzywa i liście polej zimną solanką. Opuszczamy przez 8-10 godzin w temperaturze pokojowej- pod ręcznikiem. Następnie przenosimy go do lodówki.
Po 24 godzinach świetna przekąska jest gotowa do spożycia.

Warzywa przechowujemy w lodówce. Ogórki przechowywane w solance będą nadal marynowane. Jeśli je zdobędziesz, pozostaną idealnie lekko solone. Możesz zgłosić świeże warzywa do solanki - w miarę dostępności miejsca. Solanka wystarcza nawet na 7-10 dni.

Opcja nr 2. Jak marynować na ciepło (8-12 godzin)

Najszybsza opcja.

Takie ogórki trochę tracą kolor i chrupią, ale samo marynowanie jest szybsze. Już po 8-12 godzinach warzywa zachwycają przyjemnym zasoleniem.

Przygotuj i zalej gorącą solankę w proporcji z przepisu powyżej:

Dodaj sól i cukier do wrzącej wody i szybko wymieszaj.
Pozostaw roztwór do ostygnięcia przed wlaniem do ogórków - 3-5 minut.
Warzywa podlać do przykrycia iw temperaturze pokojowej schłodzić - na 6-8 godzin.
Dobrze robić w nocy. Możesz spróbować ogórków rano.

Z pewnością przypadną do gustu tym, którzy lubią najbardziej lekko solone opcje. Za noc (8-10 godzin) na pewno dostaniemy porządną próbkę tradycyjnej przekąski. Kolejne 2 godziny w lodówce, aby warzywa były dobrze schłodzone i można je podawać na obiad.

Wszystkie sekrety klasycznych solonych ogórków

Jakie ogórki wybrać do kiszenia?

Lubimy odwiedzać duże bazary, na których łatwiej znaleźć odmiany marynowane. Dzięki nim nasze wysiłki są skazane na sukces. Charakterystyczne cechy: cienka skóra z licznymi pryszczami, jędrny miąższ, często mały lub średni rozmiar (ogórek mieści się w dłoni osoby dorosłej).

Najpopularniejsze odmiany to Nezhinsky i Rodnichok. Zrobi się wielu innych: Daleki Wschód, Feniks, Solenie, Ałtaj, Woroneż, Wybrzeże, Impreso i Wspaniały.

Jak przygotować warzywa?

Wskazane jest moczenie w zimnej wodzie przez co najmniej 1-2 godziny. Możesz od razu odciąć końce.

Jak włożyć ogórki do słoików?

Sortujemy według wielkości i staramy się umieścić mniej więcej te same warzywa w słoiku. Zakładka - pionowa, pionowa. Pierwsza warstwa zawsze tak się okazuje, potem - jak wchodzą.

Jaka woda jest lepsza?

Lepiej NIE chlorować. Ten niuans 200% sukcesu został zweryfikowany więcej niż raz. Mamy szczęście mieszkać w pobliżu pijalni.

Jeśli używasz wody z kranu, pozwól, aby chlor się rozproszył: odstaw na 6-8 godzin.

Jakiego pojemnika użyć?

Jeśli wygodnie jest posolić w przestronnym naczyniu, wybierz patelnię - emaliowaną lub ze stali nierdzewnej. Objętość 3+ litry.

Jeśli chcesz tradycyjnie w słoiku, to 3 litrowe szkło i najczęstsze pokrywki są nylonowe. Ten przepis jest bez toczenia. Nasze ogórki będą zimne.

Jak przygotować słoiki i pokrywki?

Słoiki i pokrywki nylonowe myjemy szczoteczką z wodą sodową i dobrze spłukujemy pod bieżącą wodą. Nie używamy żadnych detergentów. Są trudniejsze do zmycia, a gotowane warzywa mogą mieć szkodliwy chemiczny posmak.

Jakie przyprawy i liście są potrzebne i do czego?

Standardowym wyborem sprawdzonych przez lata dodatków pikantnych są liście chrzanu, dębu, wiśni i/lub porzeczki, koperek, czosnek. Czasami - czarne ziarna pieprzu. Reszta eksperymentów - jak pójdzie z zakupem i nastrojem.

Za chrupnięcie odpowiadają liście dębu, porzeczki, wiśni i chrzanu. W przepisie powinny znajdować się co najmniej 2 rodzaje.

Jeśli chodzi o aromat, najsilniejszą opcją są baldachy koperkowe (kwiatostany). Czasami się bez nich obywamy (zwykłe gałązki).

Co jeszcze dodaje się do solonych ogórków?

Prawie wszystko, z czym ludzie mają do czynienia w swojej szerokości zamieszkania. Liście winogron, bazylia, mięta, kminek, oregano, ostra czerwona papryka.

Ciekawą alternatywą jest jabłko. Potrzebujemy kwaśnej lub słodko-kwaśnej twardej odmiany, takiej jak Antonovka. Na 1,5 kg warzyw mały owoc to 100-150 g.

Jak pysznie wykorzystać wyniki naszej pracy?

Wszelkie zimne zupy, sałatki i przekąski. Do alkoholu i tak po prostu. A wszyscy, którzy tracą na wadze, docenią danie za „Hurra!”. Mało kalorii, dużo dobroci i bezpieczne bogactwo smaku podczas restrykcji żywieniowych.

Z przyjemnością dowiemy się, że solone ogórki według klasycznej receptury ze zdjęciami krok po kroku są teraz dla Ciebie jaśniejsze niż kiedykolwiek. A to oznacza, że wkrótce przygotujesz idealną próbkę naturalnie sfermentowanej marynaty. Wybierz zimną solankę.

Zdrowie jest pyszne!

Dziękuję za artykuł (1)

Od siódmego tysiąclecia ludzie jedzą ogórki. W Biblii jest wymieniony jako warzywo Egiptu, a naukowcy uważają, że Indie dały ogórek światu. Dla nas ważniejsze jest pytanie, jak gotować lekko solone ogórki.

Ta lekcja nie jest trudna, ale uzyskanie wyniku wysokiej jakości wymaga pewnej wiedzy i dokładności podczas wykonywania.

Niektóre wspólne punkty dla wszystkich metod gotowania lekko solonych ogórków.

Ogórki. Wybierz mocne, średnie rozmiary. Małe będą marynowane szybciej niż duże, a zanim duże będą gotowe, małe będą przesolone. Ogórki zerwane z ogrodu najlepiej nadają się rano. Uważa się, że warzywa pozostają żywe przez dwie godziny po usunięciu z ogrodu. Konieczne jest moczenie ogórków przez trzy do czterech godzin przed gotowaniem. Stają się jędrne i chrupiące. Proces fermentacji przebiega dobrze w ciemnym miejscu.
Sól. Kamienne, grube szlifowanie jest najbardziej odpowiednie dla zdrowia ludzkiego. Najlepiej nadaje się również do konserwowania warzyw. To właśnie ta sól nie zmiękcza lekko solonych ogórków.
Woda. Zawsze ważny składnik konserw. Woda źródlana to najlepsza opcja, ale często niedostępna. Odpowiednia woda ze sprawdzonych studni, filtrowana lub butelkowana ze sklepu.
Zastawa stołowa. Szkło nadaje się na każdą okazję, ponieważ jest chemicznie obojętne. Jest tylko jedna wada - bije. Dobrym rozwiązaniem są również naczynia emaliowane lub ceramiczne. Nie uda się uzyskać pysznych ogórków za pomocą naczyń aluminiowych - aluminium się utlenia.
Zioła. Chrzan nadaje kruchość, specyficzny smak i zapach, chroni przed pleśnią. Koper i porzeczka to niezbędne składniki. Do gorącej solanki dodaje się groszek czarny i ziele angielskie, liść laurowy. Czosnek nadaje smak, dobrze dezynfekuje. Wszystkie inne przyprawy można dodawać według osobistych upodobań, ale musimy pamiętać, że dodając swój oryginalny smak, jednocześnie redukują naturalny, klasyczny zapach ogórka.

Zwykle przy nalewaniu zimnej solanki ogórki będą gotowe w 2-3 dni, gorące - w jeden dzień. Aby dłużej utrzymać solone ogórki, 4-5 godzin po ochłodzeniu solanki, umieszcza się je w lodówce. Fermentacja zostaje zawieszona.

Przepisy na lekko solone ogórki w torebce

Szybki i łatwy sposób na marynowanie - lekko solone ogórki w torebce. Przepis pomaga, gdy jest nieplanowana wycieczka do natury poza miasto. W odpowiednim czasie ogórki będą gotowe.

Za kilogram ogórków biorą łyżkę soli, główkę czosnku, koperek. W przypadku dobrze umytych ogórków odetnij końcówki z obu stron. Umieść je w plastikowej torbie, przykryj solą. Dodaj drobno posiekany czosnek z koperkiem. W przypadku klasycznego przepisu wystarczą składniki. Z osobistych preferencji możesz dodać liście ziela angielskiego, chrzanu, wiśni lub porzeczki. Miłośnicy naturalnego smaku ogórka nie powinni tego robić. Dobrze wymieszaj zawartość opakowania. Możesz usiąść do stołu za dwie lub trzy godziny.

Innym przepisem jest przygotowanie chrupiących, lekko solonych ogórków w torebce. Na kilogram ogórków weź łyżkę soli, koperek, 4 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę kminku. Włóż zielone podarte rękami do plastikowej torby. Odetnij końcówki ogórków, wyślij je do torby. Czosnek wycisnąć prasą do czosnku i włożyć do torebki razem z solą i kminkiem roztartym w moździerzu. Zawiąż torbę mocno i potrząsaj, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie wymieszane. Włóż torebkę do lodówki na godzinę. Ogórki staną się lekko solone i chrupiące.

Lekko solone ogórki w torebce można uzyskać za pomocą tego przepisu. Pokrój w podłużne plastry, przełóż do miski. Dodaj sól, zmielony czosnek i koperek. Wszystko wymieszaj rękami. Włóż ogórki do plastikowej torby i wyciskając powietrze, zawiąż. Po godzinie na stole można położyć ogórki.

Przepisy na lekko solone ogórki w rondlu

Na 5 kg ogórków weź 10 gałązek kopru z parasolkami, główkę czosnku, 25-30 liści chrzanu, 2 łyżeczki ziaren czerwonego pieprzu, 4 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, 6 łyżek soli, 5 liści porzeczki.

Umyte ogórki moczy się w zimnej wodzie przez 2-3 godziny. Zieloni kroimy grubo, zostawiamy 4-6 arkuszy chrzanu w całości. Na dnie emaliowanej patelni umieszcza się 2-3 całe liście chrzanu, a następnie część posiekanej zieleniny. Układana jest pierwsza warstwa ogórków. Znowu zielenina i warstwa ogórków na wierzchu. I tak dalej, aż do ostatniej warstwy ogórków. Top 2-3 całe arkusze chrzanu. Sól rozpuszcza się w trzech litrach gorącej (nie wrzącej!) wody. Ogórki zalewa się wodą i prasuje. Po dwóch dniach ogórki na patelni są gotowe.

Kolejny przepis na robienie lekko solonych ogórków. Dwa kilogramy umytych ogórków z odciętymi końcami zalewamy zimną wodą przez 3-4 godziny. Na dnie patelni ułożone są przyprawy - 1 czerwona papryka, 5 ząbków czosnku, kilka gałązek koperku i pietruszki. Ogórki są starannie ułożone na wierzchu przypraw. Na wierzch połóż kilka listków chrzanu. Solanka wytwarzana jest w ilości dwóch łyżek soli na litr wody. Sucha musztarda może nadać ogórkom charakterystyczny smak. Jeśli zalejesz ogórki zimną solanką, powinny stać przez trzy dni. Z gorącą solanką będzie gotowa w jeden dzień.

Szybkie przepisy na solony ogórek

Na 2 kg ogórków potrzebujesz 8 groszków czarnego pieprzu, 4 groszek ziela angielskiego, łyżeczkę cukru, 2 łyżki soli, 2 cytryny, pęczek koperku.

Moczyć umyte ogórki przez 1 godzinę. Osobno zmiażdżyć pieprz, cukier i sól w moździerzu. Skórkę usuniętą z cytryn dodaje się do moździerza. Tam wyciska się sok. Odetnij końce ogórków. Ciężkim nożem uderz każdy ogórek tak, aby pękł. Każdy ogórek kroi się w poprzek na kawałki. Zawartość stupy wylewa się na ogórki i miesza. Dodaj zielenie, kolejną łyżkę soli i zostaw wszystko na pół godziny. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, moczenie można wykluczyć. Za godzinę ogórki będą gotowe.

Rzadko stosowany przepis na lekko solone ogórki instant we wrzącym roztworze. Wadą tej metody jest utrata zielonego koloru. Zbledną. Na 3 kg ogórków bierze się trzy główki czosnku, gorzka papryczka chili - do smaku, 2 gałązki kopru, 2 liście chrzanu, 2 łodygi estragonu z liśćmi, 6 liści czarnej porzeczki. Na dnie patelni układa się zielenie - ręcznie rozdarty koperek, ząbki obranego i pokrojonego na pół czosnku. Na wierzchu kładzie się warstwę ogórków. Potem znowu warstwa zieleni, warstwa ogórków. Górna warstwa jest zielona. Mieszaj sól do całkowitego rozpuszczenia we wrzącej wodzie, w ilości jednej czubatej łyżki stołowej soli na litr wody. Zawartość patelni jest wypełniona roztworem. Po całkowitym ostygnięciu solanki ogórki można wyjąć z patelni i podać.

Przepis na ogórki kiszone w kilka minut. Pokrojone ogórki wymieszać z przepuszczonymi przez prasę ząbkami czosnku, posypać posiekanym koperkiem, solą i odrobiną cukru. Dokładnie wymieszaj i włóż do słoika. Wstrząsaj słoikiem przez kilka minut. Po 10 minutach ogórki są gotowe. Przepis doskonale nadaje się do robienia ogórków szklarniowych zimą.

Jedząc lekko solone ogórki można realnie zapobiegać miażdżycy i stymulować jelita. Lekko solone ogórki całkowicie zachowują całą użyteczną kompozycję. Zdaniem dietetyków dobrze komponują się z produktami mięsnymi zwierząt i drobiu, a kobietom w ciąży cierpiącym na zatrucie pomoże pozbyć się bolesnego uczucia nudności.

Ogórek kiszony może być stosowany do odurzenia organizmu, skurczów i skurczów nóg. Normalizuje mikroflorę jelitową.

W kosmetologii ludowej w dawnych czasach był używany przez dziewczęta jako balsam do twarzy - poprawił się kolor. Królowa Kleopatra rzekomo piła ogórek kiszony, aby nawilżyć skórę pierwiastkami śladowymi i witaminami. Na bazie marynaty ogórkowej można użyć specjalnych kąpieli. Podgrzane pomagają odmłodzić skórę dłoni i stóp.

Ogórki kiszone są uważane za jeden z najpopularniejszych przetworów warzywnych na zimę. Każda gospodyni przygotowuje je inaczej. Różne proporcje przypraw, soli, cukru, wody, ziół itp. wpływają na ostateczny smak gotowego produktu. Ale wielu uważa, że pojemnik, w którym odbywa się marynowanie ogórków, nie ma znaczenia. Tak czy inaczej, spróbuj posolić ogórki w rondlu i w praktyce sprawdź, czy ich smak różni się jakoś od kiszonych ogórków w słoiku.

Rondel do kiszenia ogórków powinien być emaliowany, bez frytek i pęknięć, najlepiej co najmniej 4 litry objętości.

Ten przepis na solone ogórki jest podobny do tego, który zwykle soli się na zimę. Jedyną różnicą jest to, że nie trzeba ich zwijać w słoiki, ale je się prawie od razu, nie mając czasu na całkowite posolenie, czyli w wersji lekko solonej.

2 kg małych ogórków;
100 gr. parasole lub nasiona kopru;
3 ząbki czosnku;
2 papryki;
3 liście porzeczki (czarne);
4 liście wiśni;
4 łyżki soli;
1 litr wody.

Solenie krok po kroku:

Dokładnie umyj ogórki. Jeśli skórka owoców jest gorzka, moczyć je przez 5 godzin w zimnej wodzie (lub na noc), a następnie ponownie spłukać.
Obrany czosnek pokroić w cienkie plasterki.
Umyj parasole koperkowe, liście porzeczki i wiśni, paprykę (w razie potrzeby pokrój lub użyj w całości, nie możesz wyczyścić nasion).
1/2 części przypraw, pieprzu i talerzy czosnkowych wyłożyć na dno patelni.
Następnie ułóż ogórki ciasno, starając się pozostawić minimum pustek (jeśli energicznie potrząśniesz patelnią, lepiej się usiądą).
Na wierzchu połóż resztę papryki, przypraw i czosnku.
Warzywa zalać zimną wodą z wcześniej rozpuszczoną solą.
W celu szybszego marynowania pozostaw ogórki ciepłe przez 3 dni. Jeśli nie ma pośpiechu, możesz włożyć go do lodówki w celu powolnego solenia.

Gorący sposób na marynowanie ogórków w rondlu

Różnica między tą metodą marynowania a klasyczną polega na tym, że ogórki wylewa się wrzącą marynatą, a nie na zimno. To znacznie przyspieszy proces solenia - następnego dnia możesz już podawać na stół świeżo kiszone ogórki.

Produkty potrzebne do solenia:

1 kg ogórków;
zestaw przypraw do solenia: suche parasole koperkowe, korzeń i liście chrzanu, liście czarnej porzeczki i wiśni;
4 ząbki czosnku;
1,5 łyżki soli;
1 litr wody.

Solenie krok po kroku:

Dokładnie umyj ogórki. Możesz trzymać przez 2-4 godziny w wodzie, aby stać się bardziej chrupiące. Przytnij końce.
Umyj przyprawy do solenia i obierz czosnek (nie można go pokroić).
1/2 części przyprawy wyłożyć na dno patelni, a następnie szczelnie ułożyć ogórki z czosnkiem.
Na wierzch połóż resztę przypraw.
Rozcieńczyć sól we wrzącej wodzie i bez chłodzenia wlać ogórki solanką.
Zostaw na dzień ciepły i możesz podać przekąskę na stole.

Kiszenie ogórków w rondlu bez octu

Ogórki przygotowane według tego przepisu są podobne w smaku do kiszonych ogórków w beczce, ale bez octu. Można je jeść już po 3 dniach, a na zimę gotowe przekąski można zawinąć do słoików. Lepiej posolić tylko świeżo zebrane, małe owoce.

Produkty potrzebne do solenia:

1 kg ogórków;
zestaw do solenia: koperek, liście lub korzeń chrzanu, liście wiśni i inne przyprawy do smaku;
mały strąk ostrej papryki;
kilka groszków czarnego pieprzu;
1 litr wody;
50 gr. Sól.

Solenie krok po kroku:

Moczyć ogórki przez 2 godziny w zimnej wodzie, a następnie dobrze spłukać.
Umyj warzywa i połóż je na dnie patelni.
Pokrój ostrą paprykę w plasterki i ułóż na wierzchu zieleni.
Rozpuść sól w zimnej wodzie.
Ogórki szczelnie włożyć do doniczek z zieleniną, zalać zimną solanką i uciskać.

Po 3 dniach ogórki można podawać na stole lub zwijać w słoiki na zimę. Do tego potrzebujesz:

spuścić solankę z ogórków, zagotować;
wyrzuć zieleninę, opłucz ogórki i ułóż je w sterylnych słoikach (o pojemności 1 litra) z ziarnami pieprzu;
zalać wrzącą marynatą;
sterylizuj obrabiany przedmiot przez 10 minut i zwiń.

Solenie ogórków „beczkowych” w rondlu

Przepis dla tych, którzy kochają ogórki beczkowe, ale nie mają możliwości ich przechowywania. Możesz je również ugotować w garnku. Możesz je zjeść po 14 dniach. W przypadku tego przepisu ogórki z „ostatnich zbiorów” są idealne, możesz wziąć te szklarniowe. Gotowanie nie zajmie dużo czasu, a przekąskę możesz przechowywać na balkonie bezpośrednio na patelni, bez obawy o pleśń.

Produkty potrzebne do solenia:

3 kg ogórków;
120 gr. Sól;
2 litry wody;
2 łyżki proszku musztardowego;
1 główka czosnku;
5 parasoli koperkowych;
10 liści porzeczki (czarne);
10 liści wiśni;
4 liście laurowe;
2 arkusze chrzanu;
10 ziaren czarnego pieprzu;
7 goździków;
1 szczypta nasion gorczycy.

Solenie krok po kroku:

Połóż dokładnie umyte warzywa na dnie patelni.
Czosnek obrać, umyć i pokroić na 3 kawałki.
Umieść czosnek, goździki, nasiona gorczycy i ziarna pieprzu na wierzchu zieleni w rondlu.
Ogórki umyć, odciąć ogonki i mocno włożyć do rondla.
Przygotuj solankę: całkowicie rozpuść sól w wodzie; wysłać do ognia i doprowadzić do wrzenia; Pozostaw marynatę do ostygnięcia przez 30 minut.
Wlej solankę do rondla z ogórkami. Jeśli nie przykryje całkowicie warzyw, dodaj zwykłą przegotowaną wodę.
Wymieszaj zawartość miski rękoma.
Przykryj pojemnik czystą szmatką.
Wysyp ściereczkę musztardą i umieść patelnię pod ciśnieniem.
Wyjmij przekąskę w ciemne, chłodne miejsce na 14 dni.

Przepis na solone ogórki w rondlu

Do tego przepisu zaleca się użycie małych, twardych i pryszczatych owoców, najlepiej tej samej wielkości, dla lepszego solenia. Podczas nalewania zimnej marynaty - ogórki będą gotowe za 3 dni, na gorąco - wszystko jest znacznie szybsze, wystarczy 12 godzin. Jeśli namoczysz warzywa w lodowatej wodzie na 2 godziny przed soleniem, będą chrupiące.

Produkty potrzebne do solenia:

1 litr osiadłej wody;
2 łyżki soli;
2 kg małych ogórków;
świeży koperek, kolendra, pietruszka;
parasole koperkowe;
liść i korzeń chrzanu;
mielony pieprz czerwony i czarny;
strąk ostrej papryki;
nasiona gorczycy;
5 ząbków czosnku.

Solenie krok po kroku:

Odetnij szypułki ogórków i umyj owoce.
Korzeń chrzanu, strąk ostrej papryki, koperek i czosnek obrać, umyć i posiekać.
Do rondla włożyć ogórki wymieszane z przyprawami.
Ogórki zalewamy solanką (do wyboru gorącą lub zimną).
Połóż liście chrzanu na produktach, całkowicie je pokrywając.
Ustaw ucisk na obrabianym przedmiocie i wyjmij do solenia w chłodnym ciemnym miejscu.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł