Jak zrobić sos z mąki. Sos do makaronu jak w stołówce: opis przygotowania i składniki

W kuchni często stosuje się sos, czyli sos używany do dodawania smaku, wzmacniania smaku i ulepszania dania głównego. Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie sosu.

Najprostszym i najbardziej znanym wielu gospodyniom domowym jest sos na bazie mąki. W artykule krok po kroku opowiemy Ci, jak prawidłowo przygotować sos z mąki i innych składników.

  1. Weź mały rondelek, dodaj do niego trochę mleka, które należy rozcieńczyć 1/3 wodą. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, dodać sól, masło i wybrane przyprawy. W osobnym talerzu wymieszaj 1 łyżkę wody z niewielką ilością wody, aż konsystencja będzie jednorodna, tak aby nie było grudek. Powstałą mieszaninę powoli wlewaj do sosu, postaw patelnię na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje. Niektóre gospodynie domowe zastępują mleko kwaśną śmietaną, a proporcje składników można wybrać według własnego uznania. Niektórzy lubią cieńszy sos, inni wolą grubszy. Możesz przygotować pyszny sos pomidorowy, dodając odrobinę koncentratu pomidorowego lub świeżych pomidorów.
  2. Aby przygotować sos, możesz zastosować inną metodę - weź patelnię, wlej do niej olej roślinny, dodaj z niego łyżkę mąki i smaż na małym ogniu. Dodaj śmietanę do mieszanki i dobrze wymieszaj. Teraz dodaj wodę lub odrobinę bulionu mięsnego i zagotuj sos. Następnie sól i pieprz do smaku i dodaj koncentrat pomidorowy.
  3. Jeśli wolisz łagodne, kremowe smaki, możesz skorzystać z poniższego przepisu na sos. Weź 500 cm śmietanki i wymieszaj w niej 2 łyżki. mąka. Powstałą mieszaninę wlać na zimną patelnię – powinna mieć wysokie brzegi, aby sos nie zagotował się podczas duszenia. Włącz ogień i stopniowo podgrzewaj patelnię. Bierzemy około 200 gramów sera i ścieramy go, a następnie dodajemy do sosu. Wysyłamy tam również 2 ząbki drobno posiekanego czosnku. Sos powinien gotować się na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści.
  4. Można przygotować sos z ziół i warzyw. W tym celu na patelni podsmaż cebulę, aż uzyska karmelowy kolor, dodaj do niej marchewkę i smaż, aż olej zmieni kolor na pomarańczowy. Teraz dodaj drobno pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe. Łyżkę mąki rozcieńczamy w pół szklanki wody i dodajemy do przygotowanego sosu, gotujemy i dodajemy drobno posiekane zioła i przyprawy. W powstałym sosie można dusić wieprzowinę lub wołowinę.

Jak prawidłowo przygotować sos z mąki, grzybów lub mięsa, który będzie pasował do wielu potraw? Tak pożywnym i smacznym sosem można wzbogacić ryby, ziemniaki, spaghetti, makaron lub owsiankę. Nadaje nie tylko niesamowitego smaku, ale także sprawia, że ​​danie jest soczyste.

Składniki do robienia sosu

  1. Jedna marchewka.
  2. 800-1000 ml bulionu.
  3. Kilka łyżek kwaśnej śmietany.
  4. 1 średnia cebula.
  5. 1-1,5 łyżki. koncentrat pomidorowy.
  6. Przyprawy według własnego uznania.
  7. Sól.
  8. Olej słonecznikowy.
  9. Zieleń.
  10. 2 łyżki mąki.

Przepis na sos

    Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Smażyć warzywa na oleju roślinnym.

    Dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy, a następnie zalać bulionem.

    Na innej patelni należy wcześniej usmażyć mąkę, aż uzyska karmelowy kolor, a następnie ostudzić. Teraz mąkę dodaj do połowy szklanki zimnej wody i powstałą mieszaninę wlewaj cienkim strumieniem, powoli, do bulionu. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu sosu, aż całkowicie zgęstnieje i uważaj, aby się nie przypalił.

    Dodać sól do smaku, drobno posiekane zioła i przyprawy, dusić na małym ogniu przez około 10 minut. Jeśli lubisz czosnek, możesz dodać go na końcu.

Ważny! Aby uniknąć przypalenia sosu, zaleca się stosowanie naczyń z grubym dnem. Aby zapobiec tworzeniu się grudek z mąki, należy ją smażyć na patelni, aż będzie kremowa.

Jeśli przygotowujesz sos z grzybami (można go użyć np

Wskazówka nr 3. Jak przygotować aromatyczny sos do kotletów, klopsików i klopsików

Każdy sos sprawi, że Twoje danie będzie soczyste, apetyczne i pożywne. Nadaje się jako dodatek nie tylko do ryb, mięsa, kurczaka, wątroby, ale świetnie komponuje się także z prostym dodatkiem w postaci owsianki, spaghetti czy ziemniaków.

Jak już rozumiesz, do zagęszczenia sosu potrzebna jest mąka, a zioła, czosnek, przyprawy i zioła służą do poprawy smaku. Pamiętaj, że głównym zadaniem sosu jest podkreślenie smaku potrawy, ale nie przytłoczenie go.

Jak gotować:

  1. Do kotletów i innych dań z mięsa mielonego idealny jest standardowy biały sos. Aby to zrobić, należy roztopić masło na patelni i dodać do niego łyżkę mąki - należy smażyć, aż zmieni kolor na żółtawy. Podgrzewaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Aby uniknąć grudek, sos należy dokładnie wymieszać. Następnie dodaj przyprawy i zioła. Smak sosu można wzbogacić smażonymi warzywami: startą marchewką, papryką, drobno posiekaną cebulą.
  2. Istnieje inny ciekawy przepis na zrobienie sosu. Jeśli po pieczeniu mięsa lub kurczaka w piekarniku pozostanie wytopiony tłuszcz i płyn, będzie to doskonała baza do sosu. Pozostałości na blasze należy ostrożnie zeskrobać szpatułką, zalać kilkoma szklankami ciepłej wody i dobrze wymieszać. Ostrożnie wlej mieszaninę do miski o grubym dnie lub patelni. Weź ¼ szklanki mąki i wymieszaj ją z zimną wodą - powinieneś uzyskać konsystencję płynnej śmietany. Wygodnie jest ubić mieszaninę blenderem, a wtedy sos będzie bez ani jednej grudki. Teraz musisz wlać rozcieńczoną mąkę na patelnię i dobrze wymieszać. Pozostaje tylko doprowadzić go do wrzenia i aż zgęstnieje, ciągle mieszając, aby się nie przypalił. Doprawić solą i przyprawami, dodać zioła i czosnek według własnych upodobań. Sos jest gotowy.
  3. Istnieje bardzo smaczny sos z warzyw i grzybów, który wzbogaci smak kaszy gryczanej lub makaronu. Weź kilka cebul, drobno posiekaj i podsmaż na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Marchew zetrzyj na grubej tarce i włóż na patelnię. Pieczarki siekamy i można wziąć kurki, pieczarki lub boczniaki. Dusić razem z warzywami. Drobno pokrojone pomidory wrzucić na patelnię i dusić do miękkości przez około 15 minut. Podczas przygotowywania sosu należy rozcieńczyć ¼ szklanki mąki w zimnej wodzie, aby wyglądała jak śmietana i ubić blenderem, aby nie było grudek. Ostrożnie wlać mieszaninę na patelnię z sosem, ciągle mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, następnie dodaj sól, przyprawy i zioła. Pyszny sos jest gotowy.
  4. Jeśli przygotowujesz klopsiki lub klopsiki, sos można przygotować z nimi na tej samej patelni. Na około 15 minut przed ugotowaniem klopsików odlać ¼ szklanki mąki i wymieszać z zimną wodą, aż uzyska konsystencję śmietany. Dodaj trochę śmietanki lub kwaśnej śmietany i dobrze wymieszaj. Posolić, pieprzyć i zalać powstałą mieszanką klopsiki – teraz pozostaje już tylko gotować sos pod zamkniętą pokrywką przez około 15 minut na małym ogniu.

Zapraszamy do poznania pysznego przepisu na sos mięsny z warzywami, którego przygotowanie zajmie bardzo mało czasu. Można podawać z ulubionymi dodatkami: ziemniakami, spaghetti, dowolną owsianką.

Przepis jest ciekawy, gdyż składniki sosu można zmieniać w zależności od upodobań smakowych.

Składniki do przygotowania sosu mięsno-warzywnego

  1. 400-500 gramów mięsa (można wziąć wieprzowinę, wołowinę, cielęcinę, filet z kurczaka).
  2. 50-70 gramów koncentratu pomidorowego lub ketchupu. W miesiącach letnich można używać obranych pomidorów.
  3. 150-200 gramów kwaśnej śmietany.
  4. Kilka papryczek.
  5. 1 marchewka.
  6. 1 duża cebula.
  7. Olej roślinny do smażenia.
  8. Sól i przyprawy do smaku.
  9. Kilka ząbków czosnku.
  10. Zieleń.

Schemat przygotowania sosu mięsnego z warzywami

  • Najpierw przygotujmy składniki. Warzywa obierz i pokrój według uznania - w kostkę lub paski. Jeśli lubisz, zalecamy pocięcie papryki na większe kawałki, aby jej smak w naczyniu był bardziej wyraźny. Drobno posiekaj czosnek i zioła. Marchewkę można pokroić lub zetrzeć na grubej tarce.
  • Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy, dodaj najpierw cebulę, podsmaż ją, aż będzie przezroczysta, następnie marchewkę i paprykę. Zamiast pasty pomidorowej możesz użyć świeżych pomidorów. Zalej pomidory wrzącą wodą, aby łatwo usunąć skórkę. Pomidory pokroić nożem lub w blenderze i dusić razem z warzywami. Możesz bezpiecznie eksperymentować ze swoimi ulubionymi warzywami, dodając je według własnego uznania. Fasolka szparagowa, cukinia, kalafior - dodaj warzywa według własnego gustu i wymyśl specjalne przepisy na sosy. Cebula, papryka i fasolka szparagowa dobrze komponują się z filetem z kurczaka. Wieprzowina dobrze komponuje się z marchewką, cebulą, papryką i pomidorami.
  • Podczas gdy warzywa się duszą, zacznijmy od mięsa. Myjemy wieprzowinę, kroimy ją na talerze, ubijamy młotkiem i kroimy na małe podłużne kawałki. Teraz dodajemy mięso do warzyw i gotujemy na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.
  • Na patelnię wlewamy trochę wody i śmietanę i dalej gotujemy, od czasu do czasu mieszając składniki. Sól, pieprz i gotuj przez 15-20 minut.
  • Na koniec doprawiamy sos czosnkiem i ziołami i mamy pachnący, treściwy, gęsty sos, który idealnie komponuje się z ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną, kaszą jaglaną i makaronem. Sos z kurczaka dobrze komponuje się z makaronem, ziemniakami, ryżem i płatkami owsianymi.

Ważny! Ważne jest, aby paprykę dobrze podsmażyć z warzywami, aby nie chrupnęła w gotowym sosie. Mięso należy również dobrze ubić, aby było delikatne, miękkie i szybko się gotowało.

Sos idealnie nadaje się do dań głównych i można go przygotować na różne sposoby.

Mówiliśmy już o opcjach cieńszego sosu, a teraz proponujemy znaleźć danie bardziej satysfakcjonujące ze względu na jego grubość.

Składniki do przygotowania gęstego sosu z mięsem

  1. 400-500 gramów wieprzowiny.
  2. 2 łyżki mąki.
  3. 200-250 gramów wieprzowiny.
  4. Łyżka koncentratu pomidorowego.
  5. Kilka ząbków czosnku.
  6. Olej słonecznikowy do smażenia.
  7. Sól pieprz. Przyprawy do smaku.
  8. Zieleń.

Technologia przygotowania gęstego sosu z mięsem

  1. Zajmijmy się najpierw mięsem. Należy go umyć pod bieżącą wodą, pokroić w talerze, dokładnie ubić młotkiem i pokroić na małe podłużne kawałki. Możesz pokonać już posiekane mięso, ale ta procedura zajmie więcej czasu.
  2. Wlać olej roślinny na patelnię, dobrze podgrzać i wysłać tam przygotowaną wieprzowinę. Dodaj do tego swoje ulubione przyprawy. Nie zaleca się solinia mięsa na początku smażenia, gdyż straci ono dużo soku komórkowego i stanie się twarde.
  3. Na spodeczku umieszczamy mieszankę kwaśnej śmietany i koncentratu pomidorowego, dodajemy wodę i mąkę – wszystko to można zmiksować blenderem tak, aby z mąki nie pozostały grudki. Wodę można bezpiecznie zastąpić bulionem mięsnym. Sól i pieprz.
  4. Gotową mieszaninę wysyłamy do mięsa, dobrze mieszamy, zamykamy pokrywkę, zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu. Ważne jest, aby często mieszać sos, aby określić stopień zgęstnienia i zapobiec przypaleniu.
  5. Gotuj danie przez około 15 minut, dopraw czosnkiem, ziołami i dopraw do smaku. Sos podawać z ryżem, kaszą gryczaną, makaronem, ziemniakami i gulaszem warzywnym. Puree ziemniaczane też są idealne.

Ważny! Jeśli nie masz w domu koncentratu pomidorowego, możesz śmiało zastąpić go świeżymi pomidorami lub ketchupem, które zawsze masz w lodówce.

Jeśli nie ma kwaśnej śmietany, wystarczy również kilka łyżek majonezu.

Każdy sos doskonale uzupełni Twoje ulubione danie. Jeśli mówimy o daniach głównych, sos doskonale komponuje się z rybami, mięsem, kurczakiem, wątróbką, owocami morza i płatkami zbożowymi. Dzięki sosowi możesz urozmaicić swoją zwykłą dietę i wymyślić ciekawe połączenia. Można go przygotować z szerokiej gamy produktów, które zawsze masz pod ręką w domu. Można znaleźć ogromną liczbę przepisów na sosy, które różnią się od sosów tym, że podaje się je razem z daniem głównym.

Zapraszamy do zapoznania się z najpopularniejszymi sosami, dzięki którym Twoje ulubione dania będą bardziej sycące, aromatyczne i smaczne.

Sos ten można podawać z ryżem, płatkami owsianymi, puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną i makaronem. Grzyby należy dobrze umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i brud. Jeśli grzyby są suszone, należy je wstępnie namoczyć w wodzie i gotować. W przypadku świeżych pieczarek i boczniaków powyższe czynności nie są konieczne. Pieczarki pokroić w plastikowe kawałki, a cebulę w kostkę lub półpierścienie.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy kawałek masła, roztapiamy i dodajemy cebulę. Gdy nabierze karmelowego koloru dodajemy grzyby – teraz wszystko smażymy około 10 minut. Posypać naczynie łyżką przesianej mąki (można bezpośrednio z sitka nad patelnią – w ten sposób nie będzie grudek), dodać odrobinę śmietany lub kwaśnej śmietany i dusić jeszcze kilka minut. Sól, pieprz, dostosuj do smaku. Dopraw owsiankę lub puree ziemniaczane sosem, posyp ziołami i podawaj.

Sos ziemniaczany

Dla miłośników dań rybnych idealny będzie sos ziemniaczany. Weź naczynie o grubym dnie (kocioł, garnek), wlej do niego olej roślinny i podgrzej. Dodać łyżeczkę kminku i smażyć, aż lekko zbrązowieje.

Obrane i pokrojone ziemniaki włóż do rondla, dodaj szczyptę kurkumy i ostrej papryki, następnie smaż przez około 10 minut. Teraz musisz dodać wodę, dodać sól i po ugotowaniu gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Potrzebujesz tyle wody, aby trochę przykryć ziemniaki. Następnie dodać odrobinę sfermentowanego mleka pieczonego, szczyptę kolendry i dusić do momentu ugotowania. Gotowe danie należy doprawić drobno posiekanym ogórkiem kiszonym.

Sos warzywny dobrze komponuje się z każdym makaronem. Dobrze komponuje się także z każdym rodzajem mięsa. Do tego sosu obierz i posiekaj cebulę, smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Zalej pomidory wrzącą wodą i usuń skórkę, następnie zmiel je w blenderze i wyślij do warzyw.

Zamiast pomidorów można użyć soku pomidorowego. Do sosu dodaj ulubione zioła i przyprawy. Kurkuma, bazylia i oregano dobrze komponują się z warzywami. Gdy sos będzie gotowy, dodać trochę śmietany i dusić jeszcze chwilę. Dla osób na diecie nie można dodawać śmietanki.

Wczorajsza owsianka lub makaron będzie dobrze komponować się z tym sosem, a nie zauważysz żadnej różnicy w stosunku do świeżo przygotowanego dodatku. W miesiącach letnich można bezpiecznie eksperymentować z warzywami sezonowymi, wymyślając nowe połączenia. I możesz łatwo odkryć nowy przepis na pyszny sos.

Sos do mięsa

Jak prawidłowo przygotować sos z mąki? Aby przygotować pyszny sos do mięsa, potrzebujesz świeżych warzyw. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej i podsmażamy pokrojone kawałki mięsa. W drugim rondlu rozgrzej masło i podsmaż na nim cebulę i marchewkę. Można dodać pokrojoną w paski paprykę. Po 5-7 minutach dodać drobno pokrojone pomidory, obrane.

Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaj kilka łyżek przesianej mąki. Dobrze wymieszaj mieszaninę i dodaj szklankę wody. Kiedy sos warzywny się zagotuje, wkładamy do niego podsmażone mięso i gotujemy sos około 35 minut.Na koniec doprawiamy sos do smaku, doprawiamy solą i dodajemy kilka ząbków posiekanego czosnku dla nadania potrawie pikanterii i niesamowity aromat. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać do potrawy odrobinę papryczki chili. Poleca się podawać danie gorące, posypane ziołami.

    W szklance wymieszaj 0,5 litra śmietanki i 2 łyżki. mąki, żeby nie powstały grudki. Wlać mieszaninę do rondla, który należy postawić na małym ogniu. Dodać posiekany czosnek i 200 g sera startego na drobnej tarce. Sos podgrzać, cały czas mieszając, aż uzyska jednolitą masę. Sos okazuje się bardzo smaczny!

    Sos z mąką zrobione w następujący sposób:

    • Do rondla wlać trochę mleka i rozcieńczyć wodą (około jednej trzeciej);
    • Zagotuj mleko z wodą, następnie dodaj sól, przyprawy i masło (wszystko do smaku – nie ma ścisłych przepisów co do proporcji);
    • Wstępnie wymieszaj mąkę z niewielką ilością wody, aby uniknąć grudek. Teraz, mieszając, cienkim strumieniem wlewaj mąkę do sosu, tak aby równomiernie się rozłożyła.
    • Teraz pozostaje tylko wymieszać sos, aż do pewnego stopnia zgęstnieje.

    Możliwy niektóre odmiany sosu z mąką:

    • możesz dodać koncentrat pomidorowy, aby sos miał piękny kolor i pomidorowy smak;
    • Zamiast mleka możesz użyć kwaśnej śmietany - wtedy sos będzie bardziej soczysty, lekko kwaśny. Można też spróbować użyć śmietany – smak takiego sosu będzie bardzo delikatny i dyskretny.

    Możesz spróbować przygotować sos z bulionu mięsnego

    • Na patelni podsmaż łyżkę mąki na oleju roślinnym;
    • Dodaj śmietanę i mieszaj, aż będzie gładka;
    • Wlać bulion mięsny, sól (jeśli w bulionie nie ma lub jest jej mało), a także koncentrat pomidorowy i przyprawy.

  • Robię sos pomidorowy z mąki. Przepis jest prosty, choć nieco różni się od standardowych. Przecier pomidorowy zastępuję pomidorami we własnym soku, wydaje mi się, że smakuje lepiej.

    Na patelni podsmażam mąkę, aż lekko się ściemni. Dodaję do tego łyżkę kwaśnej śmietany i pomidory we własnym soku (przeważnie są już dość słone i z przyprawami, więc nie doprawiam już soli. Mieszam, gotuję na wolnym ogniu. Dorzucam drobno posiekany czosnek (a dużo czosnku, nasza rodzina bardzo go szanuje.) Gotujemy jeszcze chwilkę i gotowe.

    Czytałam odpowiedzi, przepisy są bardzo dobre, ale postanowiłam dodać najważniejszą rzecz dotyczącą przygotowania sosów i sosów z mąką:

    ją (mąkę premium) należy wcześniej podsmażyć na suchej, gorącej patelni na beżowy (nie ciemniejszy!), cały czas mieszając.

    Ostudzić, rozlać do słoików i dodać do sosu (po 1-2 łyżki) według przepisu.

    Dzięki tej mące sos będzie bardzo delikatny, bez grudek i będzie miał orzechowy posmak.

    Klasyczny sos z mąki jest zwykle przygotowywany w prosty sposób, najpierw należy pokroić cebulę na półpierścienie i usmażyć na złoty kolor.

    Następnie należy posypać cebulę mąką i dobrze wymieszać, a następnie wskazane jest dodanie kilku łyżek kwaśnej śmietany lub majonezu i doprowadzić do końca.

    Jeśli robisz sos pomidorowy, dodaj wodę i koncentrat pomidorowy.

    Sos ten można podawać z wieloma daniami głównymi, puree ziemniaczanym, dodatkami zbożowymi lub makaronem.

    Można zrobić sos serowy i do mąki dodać starty ser, a on się rozpuści i będzie pysznie.

    Sos z czosnkiem i ziołami będzie pyszny.

    Bardzo smaczny sos mączno-serowy. Musisz zagotować szklankę śmietanki, dodać wodę (50 ml), w której wcześniej rozcieńczyłeś łyżkę mąki, wymieszać, dodać 50 gramów startego sera i ziół, sól do smaku.

    Mąkę można usmażyć na patelni. Ale ja osobiście tego nie robię - bo w całym mieszkaniu na raz czuć było zapach, jakby coś się spaliło. Robię to tak: Tarję marchewkę, siekam cebulę, kroję pomidory i dodaję gdy marchewka i cebula już się podsmażą (zamiast pomidorów można dodać koncentrat pomidorowy). Następnie gdy wszystko na patelni się już zagotuje, do szklanki wsypuję nieco mniej niż połowę mąki i zalewam ZIMNE! (nie gorące, nie ciepłe – inaczej wszystko będzie z grudek) cienkim strumieniem, cały czas mieszając łyżką. Na początku konsystencja jest jak ciasto, potem staje się rzadsza (pamiętaj, żeby wszystkie grudki zostały rozbite), następnie na patelnię wlewam tę szklankę wody z mąką i wszystko dokładnie mieszam, ogień powinien być mały. Zioła, sól, przyprawy - dodawać według uznania (tuż przed wylaniem szklanki wody z mąką). Pamiętaj, że mąka pochłania dużo soli, podobnie jak przecier pomidorowy, więc sól od razu dodaj)

    Sos mączny do mięs i ryb można przygotować na różne sposoby, najważniejsze jest to, aby nie zawierał grudek i miał jednolitą konsystencję. Do sosu dodaje się mąkę, aby go zagęścić. Aby uzyskać smaczny sos, najlepiej podsmażyć mąkę na patelni, aż pojawi się przyjemny zapach i złocisty smak. Aby przygotować sos śmietanowy, mąkę przesmażamy z masłem, mieszając, następnie wlewamy odrobinę śmietanki, dokładnie mieszamy, aby nie było grudek, następnie wlewamy pozostałą śmietanę, ciągle mieszając, dodajemy sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Do tego sosu możesz dodać ser, który dobrze się topi, uzyskasz inny smak, możesz dodać dowolne warzywa. Można przygotować sos na bazie sosu pomidorowego, pomidorów lub pasty pomidorowej.

    Jakimś cudem od dzieciństwa uwielbiałam sos mączny. Dawali to nawet w przedszkolu i tam mieliśmy szczęście do kucharzy. Teraz już nie robię tego osobno, robię od razu z mięsem. Nawet jeśli jest bardzo mało mięsa, sos okazuje się pyszny.

    1. Podsmażam mięso i cebulę, dodaję czosnek.
    2. Nie dodaję dużo majonezu i/lub koncentratu pomidorowego.
    3. Gdy mięso będzie wystarczająco miękkie i dobrze uduszone, można dodać łyżkę mąki i wymieszać, po czym od razu zalać gorącą wodą. W ten sposób okazuje się, że nie ma żadnych kamyków. (Jeżeli mięso nadal jest twarde, dolać trochę wody i poczekać, aż cała woda się wygotuje. Można to powtórzyć kilka razy.)
    4. Posyp ziołami i zmniejsz ogień. niech nadejdzie.

  • Sos z mąki robię najczęściej w ten sposób: wziąć cebulę i podsmażyć ją na złoty kolor, dodać 2-3 łyżki kwaśnej śmietany i odrobinę wody, dusić 2-3 minuty, następnie dodać 1-2 łyżki. mąkę i przyprawy do smaku (sól, pieprz) i ponownie dusić przez kilka minut. Można podawać do mięs lub innych dań. Moje dziecko uwielbia ten sos do makaronu!!!

    Bardzo smaczny sos z mąki - sos pomidorowy z bazylią. Wszyscy w naszej rodzinie ją uwielbiają, dlatego często ją gotujemy (w bulionie po ugotowaniu brokułów). Ponadto sos ten dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Przepis na zrobienie takiego sosu znajduje się na tej ortodoksyjnej stronie internetowej.

    Tak naprawdę obecnie istnieje wiele sposobów przygotowywania sosów i sosów. Sos to ten sam sos, przygotowywany samodzielnie, którego głównym zadaniem jest doprawienie dań głównych, nadanie im smaku i aromatu. Sos z mąki wyróżnia się smakiem i łatwością przygotowania.

    Sos z mąką. Przepis.

    Przygotowując sos/sos na bazie mąki głównym wymaganiem jest brak nieprzyjemnych grudek. Aby ich uniknąć, polecam zrobić to:

    Do osobnej miski wlać 4-5 łyżek płynu (soku powstałego podczas duszenia mięsa/drobiu/ryby/dziczyzny). Mieszamy z 1-2 łyżkami mąki. Dokładnie wymieszaj – płyn zgęstnieje. I dodawać ten dressing partiami, ciągle mieszając, do pozostałego płynu w głównym pojemniku. Podczas gotowania powstały sos zgęstnieje i nie będzie grudek.

Odpowiednio przygotowany sos jest zwieńczeniem każdego dania. Tradycyjny sos z mąką doskonale komponuje się z mięsami, kurczakiem, rybami i warzywami, dlatego słusznie można go uznać za sos uniwersalny.

Lista przepisów w artykule:

Sos z mąką: sos beszamelowy

Na bazie tradycyjnego sosu z mąki przygotowywane są dwa pyszne sosy: biały i czerwony

Przepisy na ich przygotowanie są podobne, różnią się jednak nieco składem (do sosu białego używa się mleka, do sosu czerwonego bulionu). Zmieniając ilość składników, dodając przyprawy, zioła i korzenie, można przygotować mąkę idealną. sos do ulubionych kotletów lub pieczeni.

Biały sos z mąką

Beszamel, znany jako sos biały lub sos mleczny, był używany w kuchni od wieków. Podaje się go z gotowanymi na parze kotletami z kurczaka i rybą na parze, warzywami gotowanymi i duszonymi oraz daniami z grzybów. Na bazie sosu z białego mleka przygotowuje się pierś z kurczaka z kremowym sosem grzybowym, zapiekanki warzywne, cannelloni, lasagne mięsną, julienne grzybowe, a nawet pizzę. Delikatny smak sosu z białej mąki doskonale komponuje się z ryżem, puree ziemniaczanym i makaronem.

Do przygotowania sosu beszamelowego potrzebne będą:

  • mały kawałek masła (około 50 g)
  • 1 łyżka mąki
  • 500 g śmietany (aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w sosie, można ją zastąpić mlekiem)
  • sól i pieprz do smaku

Patelnię lub rondelek z grubym dnem postaw na małym ogniu i rozpuść w nim masło. Mąkę podsmażyć na roztopionym maśle (nie długo, nie powinna ciemnieć). Następnie, ciągle mieszając, do mieszanki mącznej wlać połowę przygotowanego mleka lub śmietanki. Dobrze wymieszaj przyszły sos i pozwól mu zgęstnieć, stanie się to za kilka minut. Następnie wlać resztę płynu, a następnie dodać sól i pieprz. Po kilku minutach, gdy sos ponownie zgęstnieje, można go podawać.

Smak klasycznego sosu beszamelowego jest neutralny, dlatego podczas gotowania można opcjonalnie dodać liść laurowy, koperek, natkę pietruszki lub posiekaną cebulę.

Pamiętaj, że beszamelu nie zaleca się ponownie podgrzewać, dlatego należy go ugotować bezpośrednio przed użyciem

Profesjonalni szefowie kuchni twierdzą, że za pomocą sosu można poprawić i poprawić smak niemal każdego dania. Dzięki zastosowaniu mąki sos jest gęsty i całkiem satysfakcjonujący. Może to być mięso, grzyby, kurczak, warzywa, śmietanka i pomidor. Proste przepisy przyciągają ogromną liczbę kucharzy ze względu na dostępność składników.

Klasyczny przepis

Sos ten można wykorzystać jako bazę do stworzenia nowych wariacji według własnego gustu. Poleca się podawać do spaghetti i mięs.

Składniki :

  • 60 g mąki,
  • 55 g masła,
  • 0,5 l wody,
  • sól i przyprawy.

Jeśli chcesz, zamiast zwykłej wody możesz użyć bulionu.

Przygotowanie:

  • Rozpuść masło na małym ogniu. Najlepiej używać patelni o grubych ściankach. Gdy się rozpuści dodać mąkę i energicznie wymieszać drewnianą szpatułką.
  • Zmniejsz ogień i kontynuuj mieszanie, aż grudki całkowicie się rozpuszczą.
  • Gdy mieszanina zmieni kolor na jasnobrązowy, dodaj gorący płyn. Ważne jest, aby ciągle mieszać.
  • Dodaj przyprawy i sól.
  • Gdy wszystko się zagotuje, wyłącz ogień i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Sos mleczny

Sos ten można stosować zarówno do zwykłych dań, jak i do deserów, w tym drugim przypadku dodając odrobinę cukru.


Składniki :

  • 2 łyżki stołowe. łyżki masła
  • 2 łyżki stołowe. łyżki mąki,
  • 500 ml mleka,
  • sól.

Jak gotować:

  1. Weź suchą patelnię i praż mąkę, aż zacznie pachnieć lekko orzechowo. Przelać na talerz do ostygnięcia.
  2. Wymieszaj kilka łyżek z solą i dodawaj porcjami mleko, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
  3. Postaw rondelek na ogniu i gotuj wszystko przez 5 minut.
  4. Następnie dodać olej, wymieszać i ponownie zagotować.

Sos mączny z grzybami

Przepis jest idealny na owsiankę, spaghetti i puree ziemniaczane.


Składniki :

  • 1 łyżka. łyżka mąki,
  • 425 g grzybów leśnych,
  • 1 łyżka. śmietana 22%,
  • 90 g cebuli,
  • 70 g masła,
  • sól.

Sekwencja gotowania:

  1. Pieczarki myjemy i gotujemy do miękkości.
  2. Usuń nadmiar płynu i przenieś je na patelnię. Smażyć na złoty kolor;
  3. Obierz cebulę, posiekaj i wyślij do grzybów. Smaż wszystko przez 12 minut. Nie zapomnij dodać soli.
  4. Na patelnię dodać mąkę i śmietanę, wymieszać.
  5. Gdy wszystko się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia. Zostaw na chwilę i możesz podawać.

Sos Mączny Z Pastą Pomidorową

Składniki :


  • 2 łyżki stołowe. łyżki mąki,
  • 80 g koncentratu pomidorowego,
  • 1 łyżka. łyżka cukru kryształu,
  • cebula,
  • 2 łyżki stołowe. łyżki masła,
  • pieprz,
  • 0,5 łyżeczki soli,
  • liść laurowy,
  • 300 ml wody,
  • przyprawy do smaku.

Etapy gotowania:

  • Drobno posiekaj cebulę. Smaż kilka minut, aż uzyskasz złoty kolor.
  • Zmieszaj cukier, sól i główny składnik na pastę. Zalać wodą i dokładnie wymieszać.
  • Wszystko wlać na patelnię z cebulą i smażyć ciągle mieszając, aż konsystencja stanie się gęsta.
  • Pozostaje tylko dodać liść laurowy, przyprawy i wyłączyć ogień. Zaleca się pozostawić pod przykryciem na kilka minut.

Sos śmietanowy


Składniki :

  • 1 łyżka. łyżka mąki,
  • 2 łyżki stołowe. bulion warzywny,
  • żarówka,
  • 0,6 łyżki. kwaśna śmietana,
  • 2 łyżki stołowe. łyżki masła.

Przygotowanie:

  • W rondelku roztapiamy masło i dodajemy główny składnik. Ciągle mieszając, smażyć, aż będzie przezroczysty.
  • Wlać bulion, mieszając, zagotować i gotować przez 12 minut.
  • Cebulę siekamy i osobno smażymy.
  • Do już zagęszczonego sosu dodać śmietanę i cebulę.
  • Wszystko dokładnie wymieszaj i wyłącz ogrzewanie.

Sos Cebulowy

Ten przepis łączy pozornie przeciwstawne smaki - gorzki i słodki, co pozwala uzyskać oryginalny efekt.


Składniki :

  • 0,5 łyżki. rodzynki,
  • 120 ml białego wina, cytryna,
  • 2 łyżki stołowe. łyżki mąki,
  • 3,5 łyżki. łyżki masła,
  • 3,5 łyżeczki cukru,
  • pieprz i mielone goździki.

Aplikacja:

  1. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie na 15 minut. W tym czasie obierz cebulę i posiekaj ją.
  2. Weź rondelek o grubych ściankach i rozpuść w nim masło. Smażyć mąkę na złoty kolor, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
  3. Dodać przyprawy i cebulę. Gotuj na małym ogniu, aż stanie się przezroczysty.
  4. Wsypać cukier, zalać winem i wycisnąć sok z cytryny. Wszystko wymieszaj i zagotuj.
  5. Dodać rodzynki, ponownie zagotować i zdjąć z ognia.

Kremowy sos


Składniki :

  • 100 g masła,
  • 100 ml wytrawnego białego wina,
  • 1 łyżeczka mąki,
  • 30 g pietruszki
  • Po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu.

Przygotowanie:

  • Na gorącej patelni roztapiamy masło i dodajemy główny składnik.
  • Mieszaj, aby nie było grudek i nic się nie przypaliło.
  • Dolewamy wino i nie przestając mieszając gotować na małym ogniu aż do całkowitego odparowania.
  • Dodać sól, pieprz i posiekane zioła. Po 2-3 minutach zdejmij sos z ognia.

Sos serowy

Sos ten nadaje się do ryb, na przykład łososia, a także do mięsa i drobiu. Jej delikatny smak uzupełni i urozmaici makarony oraz inne dodatki.

Sos lub sos cieszy się zasłużoną miłością, podkreśla wykwintny smak różnorodnych potraw, uwydatniając i akcentując. Na przykład w połączeniu z ryżem doda ostrości i pikanterii prostemu przystawce oraz wyjątkowej soczystości smażonym ziemniakom. Sos pozwala także na udekorowanie gotowego dania tak, aby wyglądało bardziej apetycznie i budziło przyjemne doznania estetyczne. Mąka w przepisie na sos służy do zagęszczenia sosu.

Sos z mąką: przepis podstawowy

Jak więc zrobić sos z mąki? Do zrobienia prostego sosu z mąki potrzebne będą następujące składniki:

  • 60 g przesianej mąki;
  • Kawałek masła (50 g);
  • 0,5 litra bulionu (warzywnego, mięsnego), można użyć gorącej wody.

Proces gotowania

Jak zrobić sos z mąki? Przewodnik krok po kroku pomoże Ci szybko i łatwo wprowadzić przepis w życie.

  1. Rozgrzej patelnię na ogniu. Lepiej używać naczyń z grubym dnem, aby sos się nie przypalił. Rozpuść masło, do którego ostrożnie dodaj przesianą mąkę. Smażyć, mieszając, aż do złotego koloru.
  2. Małymi porcjami wlewaj płyn (bulion, wodę) do mąki. Nie przerywaj mieszania, aby uniknąć tworzenia się grudek.
  3. Zagęszczający się sos doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Aby nadać sosowi pikantny smak, można użyć dowolnych ziół i przypraw aromatycznych, suszonych i świeżych.
  4. Sos doskonale komponuje się z różnymi potrawami, szczególnie dobrze podkreśla smak pieczonych w piekarniku ryb i ziemniaków.

Przepis na sos z mąki i pasty pomidorowej

Sos na bazie mąki i pasty pomidorowej ma delikatny smak, który doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, makaronowymi i owocami morza. Dla pikanterii do sosu można dodać czosnek lub ostrą papryczkę chili.

Sos pomidorowy z mąką, przepis, który rozważymy poniżej, przygotowuje się z następujących składników:

  • 3 łyżki koncentrat pomidorowy;
  • 2 łyżki stołowe. przesiana mąka pszenna;
  • 70 g oleju roślinnego;
  • 0,3 l gorącej wody;
  • Do smaku – sól, pieprz, papryka;
  • 1 łyżeczka Sahara.

Przygotowanie

  1. Do przygotowania sosu potrzebny będzie rondelek. Najlepiej używać naczyń z powłoką nieprzywierającą i grubym dnem. Podgrzej olej roślinny w rondlu.
  2. Ostrożnie dodać koncentrat pomidorowy, następnie powoli wymieszać.
  3. Do jednorodnej masy dodać mąkę, cały czas mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek. Dodać paprykę, ziele angielskie, sól i cukier. Kontynuuj mieszanie powstałej masy, która stopniowo zacznie gęstnieć.
  4. Dodaj wodę do sosu. Ciągle mieszając, doprowadzić sos do wrzenia. Następnie zdejmij z ognia.

Sos pomidorowy z mąką można podawać do dań mięsnych i rybnych. Doskonale podkreśla smak spaghetti, można go wykorzystać do przygotowania makaronów i pizzy.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt