Jak zrobić zdrową sałatkę grecką. Sałatka grecka: składniki, historia, ciekawostki

Tradycyjna kuchnia grecka jest bardzo żywa i lekka, pełna świeżości i śródziemnomorskich smaków. Jej korzenie to dzielenie się posiłkami z przyjaciółmi, obowiązkowe rodzinne obiady i niskociśnieniowy, prosty sposób bycia. Wszystko to można poczuć w prawdziwej perle kuchni greckiej, jej wyjątkowej wizytówce – sałatce greckiej. Greckie upodobanie do świeżych produktów, które rośnie w suchym klimacie greckich wysp z „340 słońcami” w roku, jest w pełni ucieleśnione w sałatce wiejskiej, po grecku Horiatiki, która zajmuje pierwsze miejsce pod względem popularności w restauracjach śródziemnomorskich. A jak mogłoby być inaczej?

Soczyste słodkie pomidory, pulchne, uwodzicielskie oliwki, cytryny, dzikie warzywa, błyszcząca cukinia i różnorodna papryka oraz, oczywiście, najlepszy olej roślinny na świecie - oliwka. Osobno sery należą do priorytetów prawdziwych Greków: różne rodzaje sera feta, miękkie, łagodne sery typu ricotta i oczywiście słony feta – ser owczy lub kozi, stosowany w różnorodnych lokalnych sałatkach. Niezwykłe aromaty uzyskuje się także dzięki zastosowaniu rozmarynu, pietruszki, kolendry, bazylii, oregano i mięty.

Sama sałatka grecka ma wiele przepisów, które zostały przyjęte w wielu krajach na całym świecie, ale kilka składników pozostaje niezmiennych - ogórki, pomidory, papryka i ser, które są pokrojone na duże kawałki. Jest to między innymi bardzo zdrowa sałatka. Jeśli spojrzymy na jego skład z medycznego punktu widzenia, możemy napisać całą rozprawę doktorską na temat jego zalet i wpływu na zdrowie. Wystarczy zauważyć, że składniki obowiązkowe – zielona sałata i oliwa z oliwek zawierają dużą ilość kwasu foliowego, który przyczynia się do produkcji hormonów szczęścia – endorfin – w organizmie. Tak więc dzisiaj przygotowujemy sałatkę grecką i mamy gwarancję świetnego nastroju.

Sałatka grecka - przygotowanie żywności

Najważniejsze, żeby produkty były świeże. I to nie tylko świeże, ale bardzo świeże, najlepiej po prostu zebrane z ogrodu. Zimą ogród warzywny zastępuje szklarnia. Prawdziwą sałatkę grecką zalewa się wyłącznie najlepszą oliwą z oliwek. W niektórych sałatkach sera nie kroi się na kawałki, lecz podaje w dużym kawałku na środku porcjowanej salaterki, posypując dressingiem.

Sałatka grecka – najlepsze przepisy

Przepis 1: Klasyczna sałatka grecka

Klasyczny przepis na sałatkę bardzo umiejętnie wykorzystuje kombinacje warzyw i przypraw. W tym przypadku stawiamy na oregano i mielony pieprz. Próbowaliście już tej sałatki wiele razy, ale nadal nie wiecie, jak jest przygotowana? W takim razie ten przepis jest specjalnie dla Ciebie!

Składniki: ogórki (3 szt.), pomidory (3 szt.), ser Feta (200 g), czerwona papryka mięsna, duża czerwona cebula, oliwki (1 puszka), suszone oregano, pieprz mielony, sól.

Metoda gotowania

Umyte ogórki i pomidory kroimy w duże plasterki, paprykę kroimy w długie paski. Czerwoną cebulę kroi się w pierścienie. Oliwki kroimy także w krążki, zostawiając tylko kilka całych kawałków do dekoracji. W pięknej przezroczystej salaterce układamy warzywa warstwami, na wierzchu układamy małe kostki sera, nie mieszamy. Całe oliwki będą świetnie wyglądać na sałatce, polane oliwą, skropone sokiem z cytryny – i już na stole! Sól dodajemy na końcu, aby warzywa nie straciły przedwcześnie soku. Sam ser feta jest słony, dlatego należy zachować ostrożność przy dodawaniu soli.

Przepis 2: Sałatka grecka w chlebie pita

Planujesz lekki bufet? Sałatka w chlebie pita to coś, co pomoże Ci poczuć się lekko i swobodnie, nawet poruszając się po pomieszczeniu. Wystarczy owinąć specjalnie przygotowaną sałatkę w małe kawałki chleba pita i oryginalna przystawka gotowa.

Składniki: Cienki chlebek pita (2 szt.), młody czosnek (2 ząbki), oliwki bez pestek (200 g), oliwa z oliwek (50 ml), ogórki małe (4 szt.), ser feta (200 g), papryka, pomidory (4 szt.) ), sałata, sok z cytryny.

Metoda gotowania

Posiekaj składniki. Pomidory i ogórki pokroić w kostkę, obrać i posiekać czosnek, oliwki przekroić na pół. Fetę kroimy w kostkę, sałatkę najlepiej rozrywać ręcznie, po wypłukaniu i wysuszeniu.

W osobnej misce wymieszaj nadzienie - oliwę, czosnek, sól, pieprz, sok z cytryny. Umieściliśmy tam pomidory, oliwki, ogórki i sałatę. Mieszaj delikatnie, ale dokładnie.

Podziel lawasz na 4 części. Rozkładamy, na każdą część kładziemy po kilka łyżek sałaty i zwijamy w rulon. Świetna przekąska, wygodna i pyszna. Jedz szybko, aby chleb pita nie rozmoczył się.

Przepis 3: Oryginalna grecka sałatka z kurczakiem

W większości przepisów sałatka grecka jest lekką przekąską ze świeżych warzyw, doskonale przyjmowaną przez organizm i służącą jako danie dodatkowe. Spróbujmy to „odważyć” dodając mięso podsmażane z cebulą. W przeciwnym razie jej składniki pozostaną niezmienione, z tym że struktura będzie nieco inna – sałatkę będziemy formować warstwami. Bez wątpienia sałatkę tę docenią mężczyźni - mięsożercy, którzy uwielbiają podjadać każde mięso...mięso. Pod względem wartości odżywczych nie ustępuje ulubionemu przez wszystkich „Olivierowi”, a jest o wiele ciekawiej zaprojektowany.

Składniki: Mielony kurczak (300-400 gramów), pomidory (4 szt.), cebula (1 szt.), papryka marynowana (3 szt.), czarne oliwki bez pestek, śmietana 150 g, jogurt (200 g), ogórek, koper, czosnek, papryka .

Metoda gotowania

Podsmaż mięso mielone z dodatkiem czosnku. Aby poczuć się związani z Grecją, posłużymy się narodową przyprawą. Schłodzić mięso mielone i włożyć do salaterki - pierwsza warstwa jest gotowa. Cebulę pokroić w krążki, wymieszać z niewielką ilością marynaty pieprzowej i soli – to będzie nasza druga warstwa. Następnie przychodzi ostra marynowana papryka, którą kroimy w kostkę i układamy na cebuli. Następnie drobno posiekane pomidory. Ważne jest, aby nie zamoczyć naszej sałatki, dlatego z pomidorów usuwamy pestki, aby pozbyć się nadmiaru soku. Oliwki pokroić w plasterki i ułożyć na pomidorach. Polej sosem: jogurt wymieszaj ze śmietaną, dodaj zioła i ogórek. Udekoruj sałatkę kolorowymi warzywami i oliwkami i włóż do lodówki do namoczenia. To bardzo piękna i pożywna sałatka, można z nią prawie zjeść pełny obiad. Będziesz zaskoczony, jak kurczak współgra z oliwkami i warzywami.

Przepis 4: Sałatka grecka z buraków – podstawa diety śródziemnomorskiej

Popularnej miłości Greków do spotkań towarzyszy obfitość sałatek na stole. Nie przyjmuje się też majonezu ani innych ciężkich sałatek, greckie gospodynie domowe preferują warzywa lekkie, naturalne, zdrowe i szybkie w przygotowaniu. Tak jak na przykład ta prosta sałatka z buraków, podstawa najpoprawniejszej diety śródziemnomorskiej.

Składniki: buraki, zawsze z wierzchołkami (1kg), sok z cytryny, oliwa z oliwek, sól.

Metoda gotowania

Odcinamy wierzchołki i gotujemy buraki na ogniu bez ich obierania. Na 5 minut przed końcem gotowania na patelnię włóż wierzch, wszystko zostało wykorzystane - zarówno sadzonki, jak i liście. Odcedzić wodę, wierzch grubo posiekać i ułożyć w płytkim naczyniu. Na wierzchu ułóż buraki w formie plasterków lub kółek. Olej i ocet miesza się z solą, powstały sos wylewa się na warzywa. Jedz i chudnij na zdrowie!

Sałatka grecka jest uwielbiana przez wielu. Zaspokoi i odświeży. To danie swoim wspaniałym smakiem i jasnymi kolorami ozdobi zarówno codzienne, jak i świąteczne stoły. Przepisów na sałatkę grecką jest mnóstwo. Proponuję zrobić sałatkę grecką z oliwkami. Bardzo lubię to danie.

Składniki

Do przygotowania sałatki greckiej będziesz potrzebować:

2 świeże ogórki;
3 pomidory;
1 papryka;
1 fioletowa cebula;
12-15 oliwek;
5-6 liści sałaty;
4 łyżki l. Oliwa z oliwek;
2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
100 g fety (ser serowy);
szczypta oregano;
sól, mielony czarny pieprz, suszona bazylia - do smaku.

Kroki gotowania

Cebulę i paprykę kroimy w paski, pomidory w średniej wielkości plasterki, ogórki w półkola. Wymieszaj posiekane warzywa.

Wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek.

Ser feta pokroić w kostkę. Dłońmi rwiemy liście sałaty i kładziemy je na dnie talerza, dodajemy mieszankę pomidorów, cebulę, paprykę, ogórki, posypujemy oregano, bazylią, pieprzem i solą. Do sałatki dodać ser i wymieszać wszystkie składniki z dressingiem (zostawić odrobinę dressingu, będzie potrzebny pod koniec gotowania). Jeśli przygotowujesz sałatkę grecką z fetą, to ten delikatny serek lepiej dodać po wymieszaniu warzyw z dressingiem.

Połóż oliwki na sałatce greckiej i skrop pozostałym dressingiem. Na stół można podać smaczne, jasne danie.

Smacznego!

Apetyczna sałatka „grecka” zadziwia bogactwem jasnych kolorów. Jest smacznie, zdrowo i co nie mniej ważne, niskokalorycznie. Istnieje kilka opcji tej przekąski.

Klasyczny przepis na sałatkę grecką z serem Fetax

Składniki: mięsisty pomidor, świeży ogórek, papryka, czerwona cebula, pęczek zielonej sałaty, 18 oliwek, 80 g sera Fetax, cytryna, słodka papryka mielona, sól, 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.

Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie. Jeśli jest bardzo twardy lub gorzki, należy zalać warzywo wrzącą wodą na kilka minut.
Pomidor wraz ze skórką kroimy na duże kawałki. Ogórek - w kręgach.
Przygotowane składniki układamy na liściach sałaty, zalewamy oliwą, posypujemy solą i przyprawami oraz skrapiamy sokiem z cytryny.

Na gotową przystawkę ułożyć kostki sera i połówki oliwek. Ten klasyczny przepis na sałatkę grecką można nieco zmodyfikować za pomocą różnych aromatycznych ziół i innych rodzajów sera.

Jak przygotować prawdziwą sałatkę, jak w Grecji?

Składniki: trochę octu winogronowego, pół czerwonej cebuli, 2 dojrzałe pomidory, 120 g sera Feta, 2 świeże ogórki, 4 łyżki. łyżki oliwy, garść oliwek, duża szczypta suszonego estragonu, pęczek świeżych ziół, sól kuchenna.

Wszystkie warzywa należy pokroić bardzo grubo. Ogórki - w kółka, pomidory - na 4-6 części, cebula - w półpierścienie.
Przygotowane składniki, z wyjątkiem cebuli, miesza się w głębokiej salaterce.
W osobnej misce wymieszaj cebulę, estragon, drobno posiekane zioła, ocet i sól kuchenną. Powstałą masę pozostawia się na 12-15 minut. Następnie układa się go na innych składnikach w salaterce.
Fetę kroimy w średnią kostkę, a następnie wlewamy do przekąski wraz z całymi oliwkami.
Pozostaje tylko polać sałatkę oliwą, ponownie wymieszać i podawać.

W różnych regionach Grecji do omawianej przystawki dodaje się także świeże liście sałaty, paprykę, gotowane buraki i inne ciekawe składniki.

Encyklopedia sałatki greckiej: składniki, dressingi, zasady, porady, przepis na klasyczną sałatkę grecką i jej liczne modyfikacje:

Najsłynniejsza sałatka śródziemnomorska

Zacznijmy od niewiarygodnego: w Grecji jest wszystko oprócz... sałatki greckiej! Nie, oczywiście, w wielu restauracjach, których celem jest przyjmowanie i zabawianie turystów zagranicznych, obsługa doskonale nauczyła się, że na pytanie, czy mają w menu wspomnianą sałatkę, powinni odpowiedzieć twierdząco, jednocześnie energicznie kiwając głową głowy, aby ukryć swój stosunek do tak powszechnego mitu. Prawda jest jednak taka, że to, co nazywamy sałatką grecką, w samej Grecji (jak i w wielu innych krajach śródziemnomorskich) nosi dziesiątki różnych nazw, wśród których jest nie tylko ta, do której jesteśmy przyzwyczajeni.

Najpopularniejsze lokalne „imię”, jakie nosi bohater dzisiejszym artykułem jest „sałatka wiejska” (w języku oryginalnym - χωριάτικη σαλάτα, „sałatka horyatiki”), która bardzo wymownie, dokładnie i całkowicie oddaje istotę poczęstunku podawanego gościom: produkty naturalne, niedrogie, o niesamowitej jakości. Druga nazwa zwyczajowa jest banalna i oczywista: sałatka jarzynowa. Mówią jednak, że w ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat wśród Greków zaczęto używać innej nazwy sałatki greckiej - sałatki rosyjskiej: najwyraźniej nasi rodacy zamawiają ją masowo w restauracjach, ściśle łącząc greckie danie z własnymi zwyczajami.

Aby uniknąć dalszych nieporozumień, po prostu zgódźmy się co do tego Pozwólmy sobie na to, że uwzględnimy własne tradycje i danie ze świeżych warzyw i sera, które jest powszechnie przygotowywane w krajach śródziemnomorskich, nazwiemy sałatką grecką, choć jednocześnie z pewnością pozostanie nam w pamięci małe wycięcie dla przypomnienia, jak należy to poprawnie nazwać.

Przyjrzyjmy się zatem podstawowym składnikom sałatki greckiej, dobrze? Specjalny Wartość tego dania wynika z faktu, że zawiera prawie wszystko, czego człowiek potrzebuje: białka, tłuszcze, węglowodany. Porcja pysznej sałatki, bogatej w smaku i urokliwej w nasyceniu barw - i możemy uznać, że pełny posiłek miał miejsce. Przepis na sałatkę jest optymalny: taki obiad nie tylko daje uczucie sytości na długi czas, ale także normalizuje metabolizm, delikatnie oczyszcza jelita i nasyca organizm przydatnymi substancjami i mikroelementami.

Składniki na sałatkę grecką

Pomidory

Jeśli myślisz, że sałatkę grecką można przygotować z półplastycznych, pozbawionych smaku i zapachu pomidorów szklarniowych, ułożonych w schludne, piękne rzędy na półkach supermarketów, popełniasz zbrodnię przeciwko całej greckiej kulturze zdrowego odżywiania.

Warunkiem prawdziwej sałatki greckiej są aromatyczne pomidory uprawiane w otwartym terenie, najlepiej pomidory zagrodowe lub wiejskie. Idealnie byłoby, gdyby pomidory uprawiane własnymi rękami w osobistym ogrodzie.

Nie ma ograniczeń dotyczących różnorodności pomidorów. W zależności od osobistych preferencji możesz wybrać mięsiste pomidory czerwone, soczyste różowe, wyraziste czarne lub dyskretne żółte.

ogórki

Zasada dotycząca sposobu uprawy pomidorów dotyczy również ogórków: owoce powinny być świeże, jędrne, soczyste i bardzo aromatyczne. Wiotkie zielone paluszki, które są dostępne w dużych ilościach w nowoczesnych sklepach, absolutnie nie nadają się do sałatki greckiej.

Jeśli przez głowę przyjdzie ci szalona myśl, żeby obrać owoc ze skórki, weź starą, dobrą miotłę i przepędź ją. Żaden szanujący się Grek nie pozbawiłby ogórków ich ważnego składnika!

papryka

Przypominamy sobie po raz kolejny, że sałatka grecka to danie rustykalne i proste, i mijamy idealną paprykę, którą można kupić w supermarkecie. Jeśli nie masz dostępu do prywatnego ogrodu, Twoim celem jest targ rolny, na który przyjeżdżają babcie z torbami ze sznurka, krzepi dziadkowie na rowerach i energiczne młode damy o różowych policzkach w kolorowych szalikach.

Wybieraj elastyczne owoce ze świeżą łodygą: jeśli zwiędły, oznacza to, że papryka była zbierana kilka dni lub nawet tygodni temu. Można je stosować do farszu czy sporządzania sosów, jednak zupełnie nie nadają się jako składnik sałatki greckiej.

Feta

Chcesz zrobić sałatkę grecką lub sałatkę podobną do greckiej? Ten punkt jest bardzo ważny w przypadku sera. Faktem jest, że zgodnie z decyzją zatwierdzoną w UE w 2007 roku fetę można nazwać jedynie serem pochodzenia greckiego, wytwarzanym z mleka krowiego lub owczego. Wszystko, co kupujesz w sklepach o tej nazwie, a co nie jest produkowane w Grecji, nie jest fetą.

Okazuje się zatem, że autentyczną sałatkę grecką można przygotować jedynie przy użyciu sera przywiezionego z odległego i słonecznego kraju nad Morzem Śródziemnym. Prawdziwą fetę można kupić w supermarketach, ale niewiele osób odważy się wydać dużo pieniędzy na coś, co ma krajowe odpowiedniki, nie mniej godne i wysokiej jakości. Który ser kupić, aby zrobić prawdziwą sałatkę grecką, oczywiście zależy od Ciebie.

Oliwki

Do przygotowania sałatki greckiej potrzebne będą wysokiej jakości oliwki bez pestek. Wybierając produkt, staraj się unikać wszystkiego, co jest konserwowane w metalowych puszkach z atrakcyjnymi etykietami, rozglądaj się za małymi sklepikami, które specjalizują się w sprzedaży towarów z Włoch lub Grecji – to właśnie w tych sklepach kupisz najwyższej jakości oliwki marynowane i czarne. Chcesz soczystych, jędrnych owoców o pięknym czekoladowym kolorze z wyraźnym odcieniem bakłażana. Opcje z nadzieniem w środku są dobre i smaczne, ale całkowicie nie nadają się do zrobienia prawdziwej sałatki greckiej.

Oliwa z oliwek

Wielu znanych szefów kuchni wierzy, że wysokiej jakości oliwa z oliwek to trzeci klucz do sukcesu: to ona łączy różne składniki w jedną całość, otaczając je niezwykłym duchem Morza Śródziemnego. Mowa oczywiście o oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, która otrzymywana jest poprzez ekstrakcję mechaniczną.

Olej ten nie zawiera żadnych dodatków, ma bogaty smak i aromat oraz jest niezwykle korzystny dla zdrowia człowieka. Należy pamiętać, że kolor oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia nie powinien być zbliżony do odcieni żółtych i bursztynowych, ale raczej zielony - gęsty, bogaty i trawiasty. Smak tej oliwy jest bardzo charakterystyczny - jest ledwo wyczuwalna goryczka, oszałamiająca mieszanką słoności, kwaśności i słodyczy, uderzająca bogactwem, zaskakująca subtelnością.

Cebula

Wtajemniczeni twierdzą, że doskonały smak sałatki greckiej w dużej mierze zależy od sposobu przygotowania cebuli. Tak, tak, wystarczy ugotować – w Internecie jest mnóstwo przepisów na sałatkę grecką, ale tylko nieliczne źródła uchylają zasłonę i podają, że przed dodaniem cebuli do sałatki należy usunąć z niej gorycz, szorstkość i złość. Smak tego dania powinien sprawić, że pokochasz świat i polubisz ludzi, dlatego cebulę obierz, pokrój w krążki i włóż na kilka minut do przygotowanej wcześniej marynaty: trochę gorącej wody, sól, łyżka cukru. Wyjmując cebulę z marynaty, w żadnym wypadku nie należy jej ściskać ani deformować, powinna pozostać nienaruszona i piękna.

Oregano

Oregano to główne greckie zioło kulinarne, dodaje się je wszędzie tam, gdzie to możliwe – smak wielu greckich potraw ma akcent „oregano”. Sałatkę można oczywiście doprawić włoską bazylią, francuskim rozmarynem czy gruzińską kolendrą, ale nie będzie to do końca sałatka grecka, ani nawet sałatka grecka. Oregano (choć to nic innego jak oregano) to zioło magiczne, nie zaniedbuj go, jeśli zdecydujesz się doświadczyć prawdziwego smaku autentycznej, klasycznej potrawy.

Klasyczny przepis na sałatkę grecką

Oczywiście nie ma potrzeby mówić o jakimś jasnym przepisie z dokładną ilością każdego składnika, można jednak wyprowadzić pewną formułę-proporcję. Dla orientacji potrzebny jest podstawowy przepis na sałatkę grecką – gdy już poczujesz ogólny balans składników, możesz eksperymentować i bawić się dodatkami według własnego gustu.

Składniki:

1 ogórek;
1 pomidor;
1/3 papryki;
1/2 niebieskiej cebuli;
5-7 oliwek;
80 g fety;
sól, szczypta suszonego oregano;
50 ml oliwy z oliwek.

Jak zrobić sałatkę grecką

Warzywa myjemy, kroimy na duże kawałki. Umieścić w salaterce.
Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i w razie potrzeby lekko zamarynować. Umieścić w salaterce.
Dodać oliwki bez solanki.
Sól. Dokładnie wymieszaj.
Na warzywach ułóż kilka plasterków sera. Jeszcze dokładniej - solidnie - jeden! - przystojniak. To stara wiejska tradycja. Różni się od współczesnego stylu fast food polegającego na krojeniu fety w kostkę.
Posypać oregano.
Sałatkę obficie skrop oliwą i podawaj. Można podać z plasterkiem cytryny.

Dressingi i dressingi do sałatki greckiej

Klasyczną sałatkę grecką polano oliwą premium, jednak dopuszczalne są również wariacje, które urozmaicą smak sałatki i uczynią ją ciekawą i niecodzienną.

Spróbuj zrobić dressing z oliwy z oliwek i soku z cytryny. Można dodać trochę białego wina i octu balsamicznego. Kropla miodu, sos sojowy, narsharab, odrobina musztardy zbożowej i skórka pomarańczowa sprawią, że dressing będzie jeszcze bardziej oryginalny.

Główną zasadą przygotowania sosu sałatkowego jest to, że sos powinien być bardzo bogaty w smaku, ale przyjemny. Jeśli przygotowałeś sos, ale Ci nie smakuje (tak, musisz go najpierw spróbować!), sałatka go nie naprawi, a wręcz zniszczy samą sałatkę.

Sposoby na urozmaicenie klasycznego przepisu

Istnieje wiele opcji, które pozwalają urozmaicić zwykłą sałatkę wiejską. W niektórych przepisach z pewnością zawiera sałatę. Lekko solony łosoś i tuńczyk w puszce, gotowany zimny makaron i pieczona papryka, gotowana soczewica i surowy kalafior, kapary i anchois, awokado i grzyby – każdy wybiera dodatki według własnego gustu i budżetu.

Nawiasem mówiąc, inną opcją są liście cykorii. Są dobre nie tylko ze względu na swój dodatkowy smak - świetnie nadają się do serwowania sałatek w porcjach. Okazuje się niezwykłe i stylowe.

Opcje serwowania

Sałatka grecka jest tak popularna na całym świecie, że liczne eksperymenty z jej podaniem stały się naturalnym postępem w rozwoju tej potrawy.

Wielu szefów kuchni znanych restauracji buduje „wieże” z warzyw, naprzemiennie z serem. Można go podawać w „łódeczkach” z papryki lub sałaty, w chlebie pita i na tostowych kromkach chleba, w małych kieliszkach w stylu verrine i ogromnych misach, których zawartością można nakarmić połowę Chin.

Warzywa układa się na talerzu w jasnych, wielokolorowych rzędach, naprzemiennie w apetycznych warstwach w salaterce, z grubsza kroi się na kilka kawałków, ostrożnie kroi w małe kostki - istnieje wiele opcji serwowania sałatki greckiej i to Wydaje się, że kucharze z całego świata codziennie wymyślają nowe, ciekawe sposoby na radzenie sobie z gośćmi pysznym daniem ze świeżych warzyw i delikatnego, miękkiego sera.

5 zasad prawdziwej sałatki greckiej

Podsumowując, chciałabym napisać osobno o podstawowych i bardzo ważnych zasadach, bez których nie przygotujecie niczego innego niż sałatkę grecką.

1. Składniki sałatki greckiej wiejskiej są grubo posiekane. Nie, nie tylko duże, ale tak duże, jak to możliwe - muszą ukrywać maksymalny smak, a poza tym niedopuszczalne jest spędzanie więcej niż 5 minut na przygotowaniu najzwyklejszego, codziennego dania.

2. Czy przygotowujesz sałatkę dla siebie i swojej rodziny? Następnie odłóż na bok swoje wątpliwości– i wymieszaj rękoma zawartość miski. Ru-ka-mi! To nie tylko doda sałatce uduchowienia, ale także pozwoli ci zachować warzywa w nienaruszonym stanie, bez ich miażdżenia, a nawet miażdżenia.

3. Dodając oliwę należy zwracać uwagę nie tylko na jej jakość (tylko najlepszą, tylko sprawdzoną!), ale także na ilość. Kanoniczna sałatka grecka powinna być tłusta, bardzo tłusta – żadna prawdziwa Greczynka nie będzie szczędzić oliwy z oliwek, bo wie, że gdy salaterka będzie pusta, na dnie pozostanie pyszny „sok” z warzyw, sera i dressingu. Grecy maczają w tym płynie kawałki świeżo upieczonego chleba i cieszą się niezwykłym smakiem domowego jedzenia.

Nawiasem mówiąc, do tego procesu nawet pomysłowi ludzie ze słonecznego kraju wymyślił osobne słowo - „ladobukies” („kawałki masła”), co oznacza całkowicie nieprzyzwoite, ale niezwykle smaczne zanurzenie chleba w sosie sałatkowym.

4. Nie kroj sera. Ogranicz się do jednego dużego plasterka, który ułóż na warzywach. Tak jest piękniej, smaczniej i bardziej „grecko”.

5. Sałatkę grecką przygotowuje się bezpośrednio przed podaniem, a podaną od razu zjada. Nie trzeba go zaparzać, produkty powinny być jak najświeższe i po prostu posiekane.

Historia sałatki greckiej

Mówią, że narodziny sałatki przypadają na lata 20-30 XIX wieku. Faktem jest, że pomidory, jeden z głównych składników sałatki greckiej, pojawiły się na terenie tego kraju dopiero w 1818 roku - i dopiero po tym, jak niemal natychmiast zyskały popularność i powszechną miłość, zaczęto je dodawać do sałatek.

Historia twierdzi jednak, że był to jedynie prototyp współczesnej sałatki greckiej – powiedzmy, jej odległy genetyczny przodek, nic więcej. W czasach, gdy w Grecji pojawiły się pierwsze pomidory i cebula, warzyw tych nie krojono na kawałki, lecz spożywano wyłącznie w całości. Dopiero prawie sto lat później, wraz z kolejną falą emigrantów, do Stanów Zjednoczonych przybył jeden z Greków, który wpadł na pomysł, jak przygotować swoje ulubione danie w nieco zmodyfikowanym formacie – po pokrojeniu warzyw na małe kawałki.

W Grecji istnieje między innymi przysłowie: jeśli znasz sałatkę wiejską, poznajesz Grecję (inne sformułowanie: sałatka wiejska to cała Grecja na jednym talerzu). Rozkoszuj się smakiem świeżych warzyw i miękkiego sera i poznaj Grecję!

Hojna Grecja chętnie dzieli się ze światem swoimi wyjątkowymi przepisami. Nikogo nie zaskoczy różnorodność serów, koktajli z owoców morza i różnorodność tradycyjnych dla tego kraju dań mięsnych. Ponadto różne sałatki są bardzo organicznie łączone w kuchni narodowej. Horiatiki jest słusznie uważana za najsłynniejszą - wiejską sałatkę, która zasłynęła na całym świecie pod nazwą „grecka”. Prostota i dostępność składników, doskonały smak i wartości odżywcze przy stosunkowo niskiej kaloryczności, w połączeniu z niezwykle apetycznym wyglądem – to wszystko gwarantowało sukces.

W naszym artykule dowiesz się, jak przygotować sałatkę grecką według tradycyjnego przepisu i jak możesz zastąpić niektóre składniki.

Jak to często bywa, to genialne danie „wyszło od ludzi”, więc jego autorstwo nie jest pewne. Na niektórych etapach do dania dodawano nowe składniki, dzięki czemu jego smak był modyfikowany i nasycony. Stało się to na przykład po pojawieniu się pomidorów, które sprowadzono do kraju nie wcześniej niż w XIX wieku.

Teraz klasyczna sałatka grecka nie jest kompletna bez tego warzywa. Oprócz pomidorów w sałatce muszą znaleźć się inne składniki, część z nich to produkty typowo „greckie”.

Dziś możemy śmiało powiedzieć, że najlepsze tradycje kuchni greckiej w połączeniu z darami żyznej ziemi zebrano w tym zaskakująco prostym i smacznym daniu.

Składniki na sałatkę grecką:

Warzywa: pomidory, ogórki, papryka, cebula (najlepiej czerwona);
Oliwki, kapary;
Dużo zieleniny: pietruszka, oregano, sałata;
Sery Feta;
Oliwa z oliwek do dressingu.

Obecność sera w sałatce to dość nietypowe połączenie, jednak to właśnie ten składnik nadaje gotowemu daniu wyjątkowy smak i aromat.

Ważny niuans: warzywa i warzywa na sałatkę należy pokroić na dość duże kawałki.

To właśnie ta nieostrożność tworzy szczególny urok typowego „wiejskiego” przepisu. Atrakcyjny wygląd uzyskano także dzięki różnorodności odcieni i kształtów. W greckich restauracjach i kawiarniach danie to podawane jest z kawałkami tostowego białego chleba, które będzie podwójnie pyszne, jeśli zostanie zanurzone w sałatce.

Klasyczny przepis na sałatkę grecką

Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, nie bez powodu to danie było popularne wśród chłopów, których codzienna praca nie pozwalała im spędzać dużo czasu w kuchni. Aby zrobić sałatkę według klasycznego przepisu, należy wybrać i posiekać wszystkie składniki, a do dressingu nie oszczędzać na ziołach i oliwie z oliwek.

Pomidory średniej wielkości - 4 sztuki;
Jeden mały ogórek;
Jedna średnia cebula, najlepiej czerwona, odmiany „słodkiej”;
Papryka w zależności od wielkości 1-5 sztuk;
Oliwki – około 20 sztuk;
Marynowane kapary - 2 łyżeczki;
Ser Feta - 200 gramów;
Suszone oregano - 1 łyżeczka;
Oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
Sól dla smaku.

Warzywa na sałatkę dokładnie myjemy, pomidory kroimy na kawałki, ogórek na plasterki, cebulę i paprykę na półpierścienie. Dodać oliwki, kapary i przyprawy, posolić i doprawić oliwą. Tradycyjnie ser układa się na wierzchu w szerokich plasterkach.

W kuchni europejskiej ser kroi się w kostkę i miesza z warzywami.

Pomysły i przepisy na sałatkę grecką

Jak to zawsze bywa, przepisy nie zawsze są wykorzystywane w oryginalnej formie, najczęściej są uzupełniane i modyfikowane, dopasowując je do własnych upodobań i szukając nowych połączeń. Europejscy szefowie kuchni stworzyli wiele przepisów opartych na sałatce greckiej. Główne składniki – ser i dressing – przeszły wiele metamorfoz i obecnie niemal każda restauracja serwuje własną wersję tego dania.

Kilka pomysłów na wariację na temat tradycyjnego przepisu:

Użycie pomidorków koktajlowych nada potrawie większej estetyki. Bardzo małe okazy można umieścić w całości, wykorzystać do dekoracji lub po prostu ułożyć w „artystycznym nieładzie” na naczyniu.
Liście sałaty również bardzo organicznie wpasują się w ogólny smak sałatki. Mała rada: lepiej nie kroić tego składnika nożem, ale grubo go porwać rękami, w ten sposób zachowa się więcej składników odżywczych, a lekkie zaniedbanie będzie zgodne z duchem tego przepisu.
Sos sałatkowy najlepiej przygotować osobno i wymieszać z głównymi składnikami tuż przed podaniem. Dzięki temu warzywa nie spłyną i nie stracą atrakcyjnego wyglądu.
Kształtowane krojenie warzyw sprawi, że danie będzie bardziej kolorowe i oryginalne. Możesz użyć krajalnicy do warzyw, specjalnych przystawek lub po prostu użyć swojej wyobraźni i zrobić coś niezwykłego.

Takie triki pomogą zaskoczyć gości i rodzinę, tworząc tajemnicze i bardzo niezwykłe danie. Zaletą tej sałatki będzie jej absolutna wszechstronność.. Tradycyjnie przygotowywane jest latem, w sezonie świeżych warzyw. Z drugiej strony, teraz wszystkie komponenty można kupić przez cały rok, więc nawet na sylwestrowym stole takie cudo byłoby jak najbardziej na miejscu.

Przepis z serem feta

Kozi ser Feta ma lekko luźną strukturę i słony smak. Teraz produkt ten można swobodnie kupić w supermarketach, najczęściej sprzedawany jest w metalowych lub plastikowych pojemnikach i przechowywany w solance. Mielenie takiego sera jest dość trudnym zadaniem, praktycznie kruszy się w dłoniach, dokładne nacięcia można uzyskać jedynie specjalnym nożem.

Ser feta można wykorzystać w innych przepisach, harmonijnie uzupełnia wiele produktów, rozjaśniając ich smak. Pomimo dość wysokiej kaloryczności sera, samo danie okazuje się dietetyczne.

Ten przepis na sałatkę grecką z serem feta jest również bardzo zdrowy ze względu na wysoką zawartość warzyw.

W samej Grecji sera nie miesza się z innymi składnikami, lecz po prostu kładzie na wierzchu jako dekorację i główną przekąskę. Zmodyfikowane przepisy sugerują siekanie fety i łączenie jej z warzywami i oliwkami. Jednocześnie bardzo ważny jest sam sok, który otrzymuje się z takiego połączenia. W żadnym wypadku nie należy go wylewać, lepiej namoczyć go w kawałku chleba i skosztować tego doskonałego połączenia.

Przepis z serem

Najczęściej można spotkać taką interpretację klasycznego przepisu. Ser feta, który jest dla nas trochę nietypowy, można zastąpić serem najbardziej zbliżonym do jego smaku. Aby to zrobić, lekko odciśnij ser i pokrój go w kostkę lub paski, według uznania.

Przepis na sałatkę grecką z serem feta zawiera mniej soli, ponieważ sam ser jest dość ostry. Jego ilość przyjmuje się zgodnie z klasycznymi proporcjami, można nieco zmodyfikować przepis, dodając suszone śliwki, wstępnie odparowane i pokrojone na kawałki. Użycie papryki w różnych kolorach sprawi, że sałatka będzie jeszcze bardziej kolorowa i apetyczna.

Drugim najbliższym w składzie serem greckim jest fetaksa, mimo bliskiego związku z opisanym powyżej okazem, w naszym kraju występuje częściej. Pod tą marką dopuszczona jest produkcja serów miękkich poza granicami Grecji, natomiast feta jest wyłącznie produktem krajowym. Różnice występują zarówno w składzie, jak i konsystencji: zamiast mleka koziego stosuje się mleko krowie, a fetaki ma większą gęstość.

Pomimo tych różnic oba rodzaje serów doskonale komponują się z warzywami i doskonale nadają się do sałatki greckiej.

Jeśli masz szczęście i nabyłeś oryginalną grecką fetę, możesz spróbować przygotować obie opcje i raz na zawsze zakończyć dyskusję na temat najlepszego wykorzystania sera w tej sałatce.

Sos do sałatki greckiej

Jeśli zwykła oliwa z oliwek wydaje się zbyt prostym sosem do tak wykwintnego dania, możesz spróbować stworzyć różne wariacje. Sos do sałatki greckiej w domu powinien opierać się wyłącznie na oliwie z oliwek (to kuchnia grecka, bez niej nie da się żyć), a także tradycyjnych przyprawach dla tego kraju.

Tradycyjny skład stacji benzynowej jest lakoniczny i nie wymaga znacznych kosztów. Dla mieszkańców Grecji oliwa z oliwek jest czymś tak znajomym, że bez niej nie wyobrażamy sobie żadnego dania. Oliwa z oliwek trafiła do nas nie tak dawno, ale już mocno zadomowiła się na kuchennych półkach.

Oliwa z oliwek - 4-5 łyżek. l.;
Sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
Mielony czarny pieprz - 1 gram;
Sól dla smaku.

Możesz także użyć zwykłego octu jako kwasu, ale wskazane jest wybranie bardziej „ciekawej” opcji: jabłkowej, winnej lub balsamicznej. Stworzy to niezbędne kwaśne środowisko, które będzie doskonałą przyprawą do słonych serów i warzyw.

Aby uzyskać wyjątkowy słodko-kwaśny smak, możesz dodać odrobinę brązowego cukru. Zwykle lepiej jest przestrzegać następujących proporcji: na 1 łyżkę. l. ocet weź 1 łyżeczkę. Sahara. Należy go najpierw rozpuścić, aby ziarna nie trafiły do sałatki.

Wersja dostosowana

Oliwa z oliwek 2 części;
Ocet - 1 część;
Pieprz, sól do smaku.

Nieco nietypowy smak uzyskamy, jeśli do dressingu dodamy odrobinę prawdziwego soku z granatów (lepiej użyć świeżo wyciśniętego). Oprócz smaku zmieni się nieznacznie kolor, ale większość smakoszy preferuje ten rodzaj dressingu.

Oryginalny smak granatu

Oliwa z oliwek - 4-5 łyżek. l.;
Sok z granatów - 1 łyżka. l.;
Pieprz, sól do smaku.

Odrobiny egzotyki możesz dodać sosem sojowym. Pomimo pewnych niespójności kulturowych, zwolennicy tego sosu kładą nacisk na niesamowitą harmonię smaku. Trudno się z tym spierać, jeśli są fani tej opcji, niech tak będzie.

Oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
Sos sojowy - 1 łyżka. l.;
Pieprz, sól do smaku.

Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie życia bez tradycyjnego majonezu, możesz spróbować tego dressingu.

Jedyne zastrzeżenie: Zawartość kalorii w majonezie jest dość wysoka, więc potrawy nie można już spożywać podczas diety, jak w tradycyjnej recepturze.

Dla miłośników majonezu

Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
Sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
Majonez - 2 łyżki. l.;
Płynny miód - 1 łyżka. l.;
Pieprz, sól do smaku.

Często do sosu do sałatki greckiej dodaje się drobno posiekaną zieleninę, a nawet czosnek, choć sami Grecy nie ustalili jeszcze jednoznacznie, czy warto podkreślać smak sałatki zbyt aromatycznymi przyprawami.

Tradycyjnie warzywa obejmują pietruszkę, oregano, koper i bazylię. Do dekoracji można użyć liści sałaty, a także gałązek kopru i pietruszki. Smak sałatki będzie jaśniejszy, jeśli nie użyjesz musztardy, majonezu lub octu, ale niektóre przepisy je zawierają. To, jak mówią, kwestia gustu, dlatego zawsze można zmodyfikować i dostosować przepis „pod siebie”.

Zawartość kalorii w sałatce greckiej

Pomimo dość dużej zawartości tłuszczu w serze, sałatkę można śmiało zaliczyć do dania dietetycznego. Jego kaloryczność według tradycyjnej receptury wynosi około 87 kcal na 100 g. porcje. Jednocześnie zawartość niezbędnych dla organizmu witamin i białek jest po prostu rekordowa jak na danie warzywne.

Oliwa z oliwek jest również dozwolona w diecie, w przeciwieństwie do większości podobnych produktów. Jego absolutna strawność i wysoka zawartość składników odżywczych czynią go nieocenionym źródłem zdrowia.

Do sałatki greckiej można użyć prawie każdego sera, najważniejsze jest, aby wybrać słony smak i miękką konsystencję. Jeśli z jakiegoś powodu „feta” Ci nie odpowiada, jej odpowiednikiem jest ser feta lub ser Adyghe. Często można znaleźć opcje ze zwykłym twardym serem, ale najprawdopodobniej jest to wersja zbyt przeciętna.

Prosty przepis na sałatkę grecką zdobył już szerokie grono odbiorców i nie znajduje się na ostatnim miejscu wśród podobnych dań. W naszym kraju jego przepis uległ niewielkim zmianom, ale większość ludzi już się w nim zakochała, stopniowo zastępując na świątecznym stole „Oliviera” i „mimozę”.

Dzięki dużej zawartości warzyw i niskiej zawartości kalorii jest bardzo lekki i doskonale nadaje się do kuchni dietetycznej.

Smak potrawy można urozmaicić różnymi rodzajami sera: tradycyjnie stosuje się fetę i fetaks, „nasza” wersja może zawierać ser feta lub „ser Adyghe”. Duża zaleta: eksperymentując z rodzajem krojenia warzyw i podawaniem ich na stół, możesz jednocześnie udekorować uroczystość jasnym i niezapomnianym daniem.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł