Jak zrobić smalec smaczny i miękki. Jak posolić smalec? Pyszne przepisy na solenie smalcu w solance w domu

Nie jest tajemnicą, że słonina solona i świeża różnią się kolosalnie nie tylko smakiem, ale także ceną, wielokrotnie wyższą od ceny paczki soli. Ale to właśnie sól jest w tym przypadku kluczowym składnikiem, przyprawy jedynie uzupełniają ogólny obraz kulinarny i można je łatwo znaleźć w niemal każdej kuchni.

Jednym słowem sugerujemy oszczędzanie pieniędzy i posolenie własnego smalcu w domu, zwłaszcza że nie jest to wcale trudne.

Podstawowe zasady gotowania

Zarówno jakość solonego smalcu, jak i sam jego smak zależą bezpośrednio od produktu użytego do jego przygotowania. Nie zaleca się wybierania zbyt grubych lub wręcz przeciwnie, zbyt cienkich kawałków boczku. Ale obecność warstwy mięsa jest mile widziana!

Wyróżnia się następujące metody solenia smalcu:

• gorący;
• użycie solanki;
• suchy;
• mokry.

Gotowanie boczku zajmie najmniej czasu, a jego smak będzie można poczuć dosłownie po godzinie (często pozostawia się go do całkowitego ostygnięcia bez wyjmowania go z bulionu). Inne metody trawienia będą wymagały dłuższych okresów czasu (średnio od czterech do pięciu dni).

Gotowy produkt należy przechowywać w szczelnym opakowaniu, na półce w zamrażarce lub lodówce, aby nie stracił swojego pierwotnego smaku i magicznego aromatu.

Ekspresowy sposób na solenie smalcu w domu na dzień w słoiku

Jeśli masz w lodówce kawałek smalcu i chcesz go szybko zamarynować, to ten przepis przypadnie Ci do gustu, bo jest łatwy.

Solenie smalcu w słoiku jest tak proste, jak obieranie gruszek: ważne jest, aby wybrać odpowiednie przyprawy i sól, wybrać dobry kawałek smalcu (można to zrobić nawet bez mięsa) i odstawić na jeden dzień. Po tym czasie można zrobić kanapki ze smalcem, dodać go do różnych potraw (np. pieczonych ziemniaków) i cieszyć się smakiem.

Jak już rozumiesz, cały proces solenia smalcu mięsem zajmie Ci nie więcej niż jeden dzień. Nie zapominaj, że smalec jest produktem bardzo wysokokalorycznym (800 Kcal na 100 gramów), dlatego nie nadaje się dla osób odchudzających się. Ale jednocześnie dla mężczyzn, którzy chcą uzupełnić siły, odpowiednia będzie kanapka ze smalcem.

Najważniejszą zaletą jest to, że smalcu nie można przesolić. Wchłonie dokładnie tyle soli, ile potrzeba, więc jeśli nadal masz wątpliwości, koniecznie spróbuj ją posolić.

Składniki

• smalec z mięsem – 1 sztuka (około 150 gramów),
• sól – 2 łyżeczki,
• liść laurowy – 3-4 szt.,
• pieprz czarny – 5-6 szt.,
• oregano – 1 łyżeczka.

Przepis

Weź kawałek smalcu z mięsem. Najpierw możesz zamarynować mały kawałek do sprawdzenia i jeśli ci się spodoba, możesz zrobić kolejną porcję.

Smalec pokroić w cienkie warstwy. Można go też pokroić w paski, wówczas dłużej trzeba będzie czyścić sól. Dlatego warstwy nadają się do solenia, a po usunięciu nadmiaru soli pokrój je według własnego uznania.

Wsyp sól do słoika.

Dodaj liść laurowy.

Dodaj czarne ziarna pieprzu.

Dodaj oregano.

Pokrojony smalec włóż do słoika.

Dobrze wymieszaj smalec w słoiku, zamykając pokrywkę. Wstawić na jeden dzień do lodówki.

Przed podaniem usuń ze smalcu całą sól. Świetne do kanapek, skwarków i pieczonych ziemniaków.

Główne niuanse metody solenia na sucho

Ta metoda jest jedną z najprostszych i nie wymaga specjalnych umiejętności ani czasu. Przed użyciem wystarczy zeskrobać ostrzem warstwę soli (można ją również dokładnie wypłukać i wysuszyć).

Składniki:

• jeden kilogram surowego smalcu;
• jeden kilogram grubej soli;
• czarny pieprz.

Można także użyć dowolnych przypraw i mieszanek przyprawowych.

Jak gotować

Pierwszym krokiem jest przygotowanie smalcu: obierz skórkę, spłucz pod bieżącą wodą, dokładnie wytrzyj do sucha i pokrój na równe kawałki, aby w przyszłości wygodniej było wyjąć produkt z zamrażarki w pojedynczych porcjach.

Przygotowujemy mieszankę pieprzu, soli i innych przypraw wybranych do marynowania i obtaczamy w niej kawałek smalcu ze wszystkich stron, nie wyłączając skóry.

Na dno pojemnika, w którym będzie prowadzone solenie, wsyp warstwę soli o grubości około pięciu milimetrów i połóż na niej wcześniej pokrojone kawałki smalcu, tak aby pozostały między nimi niewielkie szczeliny. Całość posyp solą i dodaj dwa lub trzy liście laurowe.

Następnie wyłożyć kolejną warstwę smalcu i posypać pozostałą solą, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na kolejne dwadzieścia cztery godziny oraz wstawić do lodówki na kolejne pięć dni.

Gotowy produkt najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, można go też szczelnie zamknąć i włożyć do zamrażarki, co kilkukrotnie wydłuża jego trwałość.

Kolejny sposób na pyszne marynowanie smalcu w solance własnymi rękami

Z tej szybkiej i dość prostej metody korzysta wiele gospodyń domowych. Do przygotowania solanki najlepiej wybrać sól morską, ale sprawdzi się też zwykła, grubo mielona sól kuchenna.

Składniki:

• 800 gramów wody;
• kilogram smalcu;
• szklanka soli morskiej lub kuchennej;
• trzy ząbki czosnku;
• dwa liście laurowe;
• czarny pieprz lub inne ulubione przyprawy.

Jak gotować

Umyty i dokładnie wytarty smalec pokroić na kawałki dowolnej grubości, następnie obrać i pokroić czosnek (każdy ząbek na cztery części).

W smalcu robimy średniej głębokości nacięcia i wkładamy do nich czosnek, po czym dużą ilość soli mieszamy z czarnym pieprzem, kawałki zecieramy i posypujemy solą, następnie nadziewane kawałki wkładamy do woreczka, który w obrócić, wkładamy do garnka, miski lub innej pojemności. Odstawiamy na jeden dzień w ciepłe miejsce, a następnie na pięć dni do lodówki.

Smalec w zalewie z czosnkiem

Do przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:

• jeden kilogram smalcu;
• cztery ząbki czosnku;
• pięć liści laurowych;
• mielony biały pieprz;
• czarny pieprz w postaci groszku;
• jeden litr wody;
• pięć łyżek soli.

Oczyść skórę z istniejących zanieczyszczeń, dokładnie spłucz smalec i pokrój go na kawałki o dowolnej grubości i kształcie, a następnie włóż do głębokiego pojemnika, posyp czarnym pieprzem i dodaj drobno posiekany czosnek i liść laurowy.

Sól rozpuścić w zimnej wodzie i zalać nią smalec, następnie pozostawić pod ciśnieniem na trzy dni (solanka powinna całkowicie przykryć zawartość).

Po upływie określonego czasu produkt wyjąć, dokładnie wytrzeć ręcznikiem, posypać pieprzem i obtoczyć możliwie drobno posiekany czosnek.

Najbardziej efektywne sposoby przechowywania solonego smalcu

Aby mieć pewność, że przygotowany smalec, a wraz z nim cały jego smak, jak najdłużej zachowa się, należy zastosować następującą metodę:

• Wybierz pojemnik z małymi otworami (wystarczy stara patelnia z otworami lub zwykłe drewniane pudełko). Otwory są potrzebne, aby solanka swobodnie spływała do patelni, a sam produkt pozostał suchy.
• Dno pudełka należy wyłożyć kilkoma warstwami gazety lub innego papieru i wysypać na nie warstwę soli kuchennej, położyć na niej kawałki smalcu, a następnie przykryć wierzch warstwą soli Ponownie.
• Przed przechowywaniem smalcu w celu długotrwałego przechowywania zalecamy obtoczyć produkt w mieszance aromatycznych ziół, posypać pieprzem lub nadziewać czosnkiem.
• Dobrym miejscem do przechowywania jest także zamrażarka, przed włożeniem do niej smalcu należy pokroić na małe kawałki, a następnie każdy z nich zawinąć w serwetkę i zapakować w celofan. W takich warunkach smalec można przechowywać przez wiele miesięcy.

Niuanse wyboru produktu do marynowania

Przede wszystkim staraj się kupić produkt razem ze skórą; grubość kawałka powinna wynosić średnio trzy centymetry. Konsystencja smalcu powinna być możliwie jednolita, gęsta i elastyczna (można to sprawdzić nakłuwając kawałek nożem bezpośrednio na blacie).

Do solenia zdecydowanie bardziej nadaje się smalec wieprzowy niż smalec wieprzowy.

W miejscach, w których wykonuje się nacięcia, produkt wysokiej jakości będzie miał różowy lub lekko białawy odcień, w żadnym wypadku nie należy kupować żółtego smalcu!

Jak widać proces solenia nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności ani dużego wysiłku. W takim przypadku nie ma potrzeby używania dokładnie tych składników, które są wskazane w przepisach; całkiem możliwe jest zastąpienie ich innymi, bardziej odpowiadającymi Twojemu gustowi.

Aby wybrać odpowiedni smalec, lepiej udać się na rynek lub do sklepu rolniczego. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor: powinien być biały lub różowawy, ale zawsze jednolity. Skórka smalcu powinna być cienka, gładka, bez włosia i najlepiej z oznaczeniem lekarza weterynarii.

Zapach smalcu. Zapach świeżego produktu jest subtelny, słodkawy i mleczny. Obecność specyficznego aromatu wskazuje, że smalec pochodzi od dzika. Żadna ilość przypraw nie jest w stanie usunąć zapachu, dlatego lepiej odmówić zakupu.

Smalec nakłuwamy nożem, widelcem lub zapałką. Jeśli przekłuwa się łatwo lub z niewielkim oporem, produkt zasługuje na Twoją aprobatę.

Po zakupie smalcu opłucz go pod bieżącą wodą, dobrze osusz ręcznikiem i rozpocznij proces gotowania.

Czym posolić smalec

Z solą, czosnkiem, liściem laurowym, kminkiem, nasionami kopru, a nawet łuskami cebuli i cukrem.

Podczas solenia nie bój się przesadzić z solą. Główną zaletą smalcu jest to, że wchłonie tyle soli, ile potrzebuje.

Jak marynować smalec

W domu smalec można solić na trzy główne sposoby:

Nawiasem mówiąc, bez względu na to, jaką metodę wybierzesz, będziesz musiał przechowywać gotowy smalec w zamrażarce.

• 1 kg smalcu;
• 200 g soli;
• 20 g mielonego czarnego pieprzu;
• ½ główki czosnku.

Przygotowanie

Smalec pokroić w kostkę o szerokości 4–5 cm.

W każdym bloku wykonaj nacięcia poprzeczne. Głębokość jest nieco większa niż środek elementu.

Wlej całą sól do głębokiego pojemnika. Połóż tam smalec i dobrze natrzyj solą ze wszystkich stron.

Posyp pieprzem na wierzchu. W razie potrzeby możesz użyć mieszanki czerwieni i czerni.

Czosnek pokroić w plasterki o grubości 1-2 mm i umieścić je w nacięciach na kawałkach smalcu.

Smalec przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.

Smalec jest gotowy. Najlepiej smakuje z czarnym pieczywem.

W celu dalszego przechowywania należy zeskrobać lub opłukać nadmiar soli, smalec zawinąć w ściereczkę, włożyć do woreczka, a następnie włożyć do zamrażarki.

mag.relax.ua

• 2 kg smalcu;
• 5 szklanek wody;
• 200 g soli;
• 1 główka czosnku;
• 4 liście laurowe;
• ziarna pieprzu i inne przyprawy - do smaku.

Przygotowanie

Smalec umyj, osusz i pokrój na małe kawałki, tak aby z łatwością zmieściły się w szyjce słoika. Optymalna grubość elementu wynosi 5 cm.

Przygotuj solankę. Do rondla wlać 5 szklanek wody, dodać sól, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Drobno posiekaj czosnek i natrzyj nim kawałki smalcu. Umyj i osusz liście laurowe.

Umieść smalec w słoiku. Nie próbuj ciasno układać kawałków: smalec może zgnić. Ułóż warstwy smalcu z liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.

Następnie wyjąć smalec ze słoika, osuszyć papierowymi ręcznikami i natrzeć przyprawami. Możesz użyć mielonej czerwonej papryki, kminku, papryki. Następnie zawiń smalec w papier lub torebkę i włóż do zamrażarki. Za jeden dzień smalec będzie gotowy.

toptuha.com

• 1 litr wody;
• 2 garści łusek cebuli;
• 3 liście laurowe;
• 200 g soli;
• 2 łyżki cukru;
• 1 kg smalcu z warstwą;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 3 ząbki czosnku;
• papryka, mieszanka papryki - do smaku.

Przygotowanie

Do rondla wlać wodę, dodać umyte skórki cebuli, liście laurowe, sól, cukier. Powstałą mieszaninę zagotuj, dodaj do niej smalec i przykryj talerzem, aby utonął w cieczy.

Doprowadzić mieszaninę ponownie do wrzenia i gotować przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia, ostudź i umieść w zimnym miejscu na 12 godzin.

Wyjmij smalec, osusz go i natrzyj mieszanką posiekanego czosnku, papryki i mieszanką papryki. Gotowy smalec zawiń w folię lub torebkę i włóż do zamrażarki.

Przed podaniem smalec należy pozostawić w temperaturze pokojowej na 5 minut i pokroić w cienkie kawałki. Smalec ten najlepiej komponuje się z czarnym pieczywem i musztardą.

Uwielbiam solony smalec. I nie ma znaczenia, jak jest solony, gorący czy zimny. Dziś opowiem Wam jak solić smalec metodą na gorąco.
Do marynowania potrzebuję: smalcu, soli, czosnku, mieszanki papryki, skórek cebuli i czosnku, liścia laurowego.
Myję kawałek smalcu.

Biorę szeroką patelnię, tak aby zmieścił się cały kawałek smalcu. Na patelnię wsypuję sól. Soli biorę dużo, od 10 do 20 łyżek, w zależności od grubości smalcu. Nie ma się co obawiać, że smalec będzie przesolony. Smalec nigdy nie przyjmie nadmiaru soli.
Tym razem wziąłem 10 łyżek soli, bo smalec jest cienki.

Na patelnię wsypano także mieszankę papryki: czarnej i czerwonej oraz adjika suszonej po 1 łyżeczce.

Kolejnymi rzeczami, które należało zastosować, były skórki cebuli, liście laurowe i suszone sadzonki czosnku.
Łuski przygotowywałam jesienią, specjalnie do posolenia smalcu. Użyłam łusek czerwonej cebuli, ponieważ bardzo dobrze przyciemniają kolor.

Wszystkie składniki zalałam 1,5 litrem wody i zagotowałam.

Gdy woda się zagotuje, do wrzącej wody wrzucam kawałek smalcu.

I gotuj przez 3-5 minut. Ponownie czas gotowania zależy od grubości kawałka. Po 3-5 minutach wyłączam gaz i zostawiam smalec poleżeć w tej zalewie na jeden dzień.
Dzień później wyjmuję smalec z solanki. Pozwoliłem wodzie spłynąć. Wycieram smalec kawałkiem szmatki.
Czosnek kroję w plasterki i przepuszczam przez praskę. Czosnek wymieszać z solą, koperkiem i pieprzem.

Robię nakłucia w smalcu i w te nakłucia wkładam małe ząbki czosnku.

Następnie nacieram smalec ze wszystkich stron mieszanką czosnku, soli i pieprzu. Powtórzę: nie ma co bać się nadmiaru soli.
Zawijam w papier i ściereczkę i wstawiam na jeden dzień do lodówki, żeby smalec nasycił się przyprawami i czosnkiem. Po dniu możesz zjeść smalec.

Smalec okazał się bardzo miękki, nawet skórka, nie trzeba go odcinać przy jedzeniu. Właśnie dlatego, że smalec przygotowany metodą na gorąco okazuje się miękki i delikatny, uwielbiam tę metodę na gorąco.

Smalec solony to doskonały, zdrowy, lekkostrawny produkt tłuszczowy, zawierający wiele dobroczynnych substancji, którego zaleca się włączać do jadłospisu w małych ilościach. Smalec solony jest szczególnie popularny wśród mieszkańców północnych terytoriów Eurazji, a dla Rosji, Białorusi, Mołdawii i Ukrainy jest na ogół produktem kultowym. Również solony smalec jest uwielbiany w krajach Europy Wschodniej i wielu innych.

O metodach solenia

Smalec można solić na sucho lub w solance (w solance zwykłej lub w aromatycznym, pikantnym roztworze soli peklującej). W każdym razie interesuje nas, co i jak solić smalec, aby był miękki i delikatny.

Wybór smalcu do solenia

Należy zauważyć, że przede wszystkim należy wybrać odpowiedni produkt wyjściowy, czyli dla naszych celów wskazane jest znalezienie świeżego białego smalcu od młodych zwierząt, więc nie staraj się o gruby kawałek. Nie ma potrzeby wybierać smalcu różowego (jest to wynik niewłaściwego uboju). Miękkość sprawdzamy zapałką; jeśli łatwo wchodzi do smalcu, to właśnie tego potrzebujesz. Jeśli zapałka wchodzi z szarpnięciami, oznacza to, że w tłuszczu jest wiele żył, lepiej wybrać inną tuszę. Jeszcze jedna kwestia: im cieńsza skórka, tym bardziej miękki smalec.

Pyszny miękki solony smalec w pikantnej zalewie - przepis

Składniki:

• smalec wieprzowy – 1 kg;
• gruba sól kuchenna;
• - 5 sztuk.;
• goździki – 5 kwiatostanów;
• groszek ziele angielskie – 8 szt.;
• inne nasiona aromatyczne (kolendra, koper włoski, kminek);
• świeże zioła aromatyczne (pietruszka, kolendra, rozmaryn);
• czosnek – 8 ząbków;
• mocne wino białe lub różowe – 60 ml.

Przygotowanie

Smalec pokroić w prostokątne kawałki wielkości paczki papierosów. Obierz czosnek.

Na patelnię wlać 1 litr wody, dodać tyle soli, aby surowe jajo kurze lub ziemniak wypłynęło na powierzchnię. Zagotuj solankę i dodaj wszystkie suche przyprawy. Gotować 3 minuty, dodać wino i pozostawić pod przykryciem na kolejne 10-15 minut.

Kawałki smalcu ułożyć szczelnie i zwięźle w nieplastikowym pojemniku przełożonym grubo posiekanym czosnkiem i gałązkami ziół. Można dodać także posiekaną cebulę.

Smalec napełnij aromatyczną zalewą tak, aby zakrywała palec (solankę można odcedzić, ale nie jest to konieczne) i przykryć słoik. Po dwóch dniach smalec jest gotowy do użycia.

A co jeśli potrzebujesz tego szybciej?

Kawałki smalcu gotujemy w pikantnej zalewie przez 10-15 minut, dodajemy czosnek, zioła i wino i pozostawiamy do ostygnięcia pod przykryciem (najlepiej w emaliowanym garnku). Jest gotowy, gdy tylko trochę ostygnie. Lepiej jednak usunąć kawałki smalcu, zawinąć je w pergamin i pozostawić na chwilę w zamrażarce lodówki – wygodniej będzie je pokroić.

Gotowy solony smalec kroimy w cienkie plasterki, można zrobić kanapki z grubego smalcu (najlepiej żytniego) z cebulą i ziołami - doskonała tradycyjna przekąska z wódką i różnymi mocnymi niesłodzonymi likierami.

Smalec to produkt tradycyjny i popularny. Solenie smalcu nadal odbywa się w wielu domach. Smak odpowiednio przygotowanego solonego smalcu jest miękki, delikatny i rozpływający się w ustach. Smalec to także bardzo zdrowy produkt spożywczy, szczególnie niezbędny dla organizmu człowieka w okresie zimowym.

Smalec naturalny – tłuszcz może być zbawienny

Każdy organizm ludzki potrzebuje tłuszczów do normalnego funkcjonowania. Naturalny smalec zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe biorące udział w tworzeniu komórek i procesach metabolicznych. Salo zapobiega stanom zapalnym i przeziębieniom, jest dobre dla skóry, nerwów, stawów i kości. Regularne jej spożywanie jest niezbędne dla umysłu, wzroku i urody.

Skład smalcu - przydatne substancje:

• kwas arachidonowy – uczestnik powstawania hormonów w organizmie;
• zdrowy cholesterol, który zwiększa elastyczność i elastyczność naczyń krwionośnych;
• nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe niezbędne do prawidłowego metabolizmu;
• witaminy – A, E, PP, D i z grupy B;
• minerały - wapń, potas, żelazo, fosfor, cynk, magnez, selen, sód, miedź i inne.

Jak każdy lek, smalec jest przydatny w małych ilościach - dozwolone jest nie więcej niż 2-3 kawałki chleba dziennie.

Smalec to 100% tłuszcz zwierzęcy, wysokokaloryczny i ciężkostrawny, dlatego należy go spożywać z umiarem i okresowo. Spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczu jest szkodliwe dla sylwetki i obciąża wątrobę.

Wybór smalcu do solenia

Przed posoleniem smalcu w domu musisz wybrać ten produkt na rynku lub w sklepie.

Sekrety wyboru odpowiedniego smalcu do solenia:

• świeży smalec kroi się gładko i łatwo;
• po cięciu powinien mieć jednolity biały lub jasnoróżowy odcień; ciemny kolor występuje zwykle w starym i nieświeżym produkcie;
• skóra wieprzowa powinna być cienka; gruba warstwa skóry wskazuje na niewystarczające karmienie zwierzęcia;
• smalec jest produktem podlegającym obowiązkowej kontroli organów inspekcji sanitarnej; produkt poddany kontroli jest oznaczony znakiem jakości i bezpieczeństwa.

Wybór smalcu jest kwestią osobistego gustu. Niektórzy wybierają kawałki z szerokimi warstwami mięsa, inni wolą jednolitą białą warstwę. Niektórzy zachwycają się tłustym boczkiem, inni zaś wolą chude żeberka z delikatną warstwą boczku.

Solenie smalcu w solance

Solenie smalcu w domu można wykonać na różne sposoby, metoda na gorąco jest uważana za prostą i popularną. Do tego przepisu odpowiedni jest gruby i szeroki smalec.

Solenie na gorąco smalcu w solance:

Smalec do serwowania lepiej się kroi, jeśli najpierw włożymy go na chwilę do zamrażarki. Boczek lekko zamarznie; wygodnie będzie pokroić go nożem w cienkie i piękne talerze.

Solenie smalcu w solance na zimno pozwala uzyskać danie o doskonałym smaku, które z czasem nie żółknie i nie starzeje się, a ponadto można je przechowywać przez długi czas bez utraty walorów i smaku.

Szybkie solenie smalcu – cztery ekspresowe metody

Szybki przepis na solenie smalcu zawsze wiąże się z wystawieniem go na działanie wysokich temperatur. W tym celu stosuje się gorącą solankę, gotowanie w piekarniku, powolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej. Jednocześnie smak potrawy tylko zyskuje - przyprawy oddają cały swój aromat, smalec staje się tak miękki i delikatny, jak to tylko możliwe.

Metoda 1 - solony smalec w 3 godziny

Jak marynować smalec w słoiku - najszybszy i najłatwiejszy przepis. Kawałki średniej grubości - od 3 do 6 cm - szczelnie umieszcza się w szklanym słoju, dodaje się tam czosnek i sól do smaku. Wrzącą wodę wlewa się do słoika ze smalcem, solą i czosnkiem. Przygotowanie tego przepisu zajmuje zaledwie kilka godzin. Gotowy solony smalec należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia.

Metoda 2 - smalec w piekarniku

Aby przygotować pyszny pieczony smalec, podczas gotowania należy użyć różnych przypraw, czosnku, ziół i ziół. Nadają produktowi cały smak i aromat, w wyniku czego powstaje prawdziwie świąteczne danie.

Do tego przepisu w piekarniku odpowiedni jest gruby i długi kawałek smalcu z dobrą warstwą mięsa. Należy go obficie natrzeć solą adygejską z ziołami i czosnkiem, następnie dodać przyprawy; można zastosować specjalną kompozycję do wieprzowiny z musztardą suszoną, kurkumą i przyprawami. Na wierzchu należy zrobić nacięcia, w których umieszcza się czosnek, a smalec naciera się adjika. Przygotowany produkt zawija się w torebkę i wkłada do lodówki na godzinę. Potrawę piecze się w piekarniku w temperaturze około 200°C przez 1,5-2 godziny, w zależności od wielkości kawałka. Gotowe danie można podawać od razu.

Metoda 3 - gotowanie smalcu w powolnej kuchence

Multicooker stał się przyjacielem i asystentem kuchennym wielu gospodyń domowych. Pozwoli Ci szybko i smacznie przygotować smalec. Lepiej jest wziąć niezbyt gruby kawałek, który zmieści się na grillu multicookera, z pięknymi naprzemiennymi warstwami smalcu i mięsa. Wybrany produkt obficie nacieramy solą, startym czosnkiem, przyprawami i przyprawami. Następnie należy go umieścić w rękawie do pieczenia i pozostawić do marynowania na pół godziny w temperaturze pokojowej. Do miski multicookera wlej szklankę wody i zainstaluj ruszt. Danie przygotowuje się w ciągu godziny w trybie gotowania na parze.

Metoda 4 – solenie smalcu w worku

Jak pysznie marynować smalec w domu? Za pomocą zwykłej plastikowej torby możesz szybko uzyskać piękny i pikantny domowy smalec. Na 2 kg będziesz potrzebować 150 gramów soli, szczyptę mielonej czarnej i czerwonej papryki oraz kilka ząbków czosnku. Smalec kroi się w małe kostki o szerokości nie większej niż 4 cm, które należy przeciąć w poprzek, aby zapewnić wysoką jakość i szybkie solenie. Kawałki należy natrzeć solą, posypać mieszanką papryki i włożyć w nacięcia czosnek. Przygotowany produkt umieszcza się w torbie i wkłada do lodówki. Po trzech dniach można poczuć gotowość smalcu.

Solony smalec – oryginalne przepisy dla miłośników

Solenie smalcu w solance w domu przedstawia wiele ciekawych sposobów i oryginalnych metod gotowania. Każda gospodyni domowa może modyfikować przepis zgodnie z osobistymi preferencjami smakowymi i preferencjami rodziny.

Przepis nr 1 Solony smalec w zalewie

Mocny roztwór soli lub solanka do solenia smalcu pozwala znacznie wydłużyć okres przydatności produktu do spożycia, nie rezygnując przy tym z jego smaku i walorów użytkowych. Na 2 kg smalcu potrzebne będą 2 szklanki wody, szklanka soli, kilka liści laurowych, ziarna pieprzu i czosnek. Wodę należy doprowadzić do wrzenia, rozpuścić w niej sól, a następnie gotować przez kolejne 15 minut. Pozostaw płyn do ostygnięcia i w tym czasie do trzylitrowego słoika włóż małe kawałki smalcu wymieszane z przyprawami i czosnkiem. Napełnij słoik po brzegi solanką i odstaw na tydzień w chłodne, ciemne miejsce. Gotowy produkt zapakuj w folię spożywczą i włóż do lodówki.

Przepis nr 2 Pikantny smalec z czosnkiem i przyprawami

Solenie na sucho smalcu czosnkiem pozwala na posolenie warstw dowolnej wielkości - dużej lub średniej. Dla pikanterii najlepiej jest wziąć mieszankę specjalnych przypraw do smalcu, sprzedawanych na wagę. Czosnek do tego przepisu należy przepuścić przez praskę czosnkową lub drobno posiekać nożem. Dno słoika do marynowania pokrywa się warstwą soli, następnie układa się kawałki, posypuje przyprawą i naciera czosnkiem.

Dodaj trochę więcej soli pod pokrywką. Minimalny czas solenia na sucho wynosi jeden tydzień. Przed zamrożeniem produkt wyjmuje się ze słoika, usuwa nadmiar soli i przypraw, zawija w celofan, folię lub pergamin i przechowuje.

Smalec to produkt wysokotłuszczowy, przyjazny dla soli i przypraw. Nie trzeba obawiać się przesolenia lub dosypania smalcu, wchłonie on tyle soli, pikanterii i aromatu, ile potrzebuje.

Przepis nr 3 Solenie smalcu do wędzenia

Wielu smakoszy interesuje się tym, jak posolić smalec do wędzenia, ponieważ to aromatyczne i oryginalne danie jest niezastąpione jako przystawka na świątecznym i codziennym stole. Do tego przepisu potrzebujesz półtora kilograma czystego smalcu wieprzowego w jednej masie. Smalec jest myty i suszony, osobno starte, połamane liście laurowe, zmiażdżone ziarna czarnego pieprzu, musztarda w proszku i smaczna sól adygejska.

Kawałek boczku należy nakłuć nożem i z dużą siłą wbić w niego przygotowane przyprawy. Na dno patelni o odpowiedniej objętości wsypujemy kilka łyżek soli, na wierzch układamy chipsy jabłkowe lub wiśniowe, a na wierzch kładziemy kawałek smalcu. Napełnij patelnię wrzącą wodą pod krawędziami. Naczynia przykrywa się pokrywką i umieszcza w lodówce na 1 tydzień. Bezpośrednio przed wędzeniem przedmiot wyjmuje się z patelni i myje w celu usunięcia resztek soli i przypraw. Wędzony smalec okazuje się delikatny w smaku, aromatyczny i apetyczny.

Przepis nr 4 Smalec czosnkowy z ziołami

Smalec z ziołami i czosnkiem to pyszne, pikantne danie, którym możesz zaskoczyć znajomych i zachwycić rodzinę. W przypadku tego przepisu należy przygotować małe kawałki, ostrożnie obierając skórę lub całkowicie ją odcinając. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, którymi obficie nadziewa się kawałki. W osobnej misce wymieszaj sól, przyprawy i zioła. Każdy kawałek jest starannie przetwarzany za pomocą tej mieszanki. Odpowiedni słoik należy dobrze wypełnić smalcem, a na wierzch należy dodać jeszcze kilka łyżek soli. Słoik zamyka się pokrywką i potrząsa, aby sól i przyprawy były równomiernie rozłożone. Smalec przygotowuje się w lodówce przez 5-7 dni.

Jak pysznie posolić smalec? Przyprawy i smalec są nierozłączne; przyprawy podkreślają niepowtarzalny smak smalcu, nadając produktowi bogaty i bogaty aromat. Tradycyjnie smalec solimy w połączeniu z czosnkiem, liściem laurowym i mielonym czarnym pieprzem. Pozostałe przyprawy do solenia dobierane są indywidualnie, w zależności od gustu i preferencji każdej osoby.

Idealne przyprawy do mięs i smalcu:

• papryka dodaje pikanterii i jasnych kolorów;
• kolendra wzbogaca produkt o słodkawy smak i korzenny aromat;
• Mielony czarny pieprz ma tradycyjny smak i głęboki aromat;
• pieprz czarny – używany do gorących solanek i marynat;
• papryka czerwona to pikantne nuty i pieprzny zapach dań mięsnych;
• musztarda – gotowa, w proszku lub w nasionach, dla tych, którzy ją szczególnie lubią;
• – pikantny składnik dla korzyści i smaku;
• bazylia - smalec z nim będzie apetyczny, smaczny i pachnący;
• szafran ma bogaty aromat z wyjątkowymi nutami orientalnymi;
• goździki - dodawane do marynat i solanek do domowego solenia smalcu.

Smalec łatwo wchłania obce zapachy, dlatego należy zwracać uwagę na sąsiadów na półkach zamrażarki i lodówki. Produkt należy przechowywać oddzielnie – w folii spożywczej, plastikowej torbie lub hermetycznym pojemniku.

Solenie to niezawodna metoda długotrwałego utrwalania przetworów mięsnych i rybnych, sprawdzona przez lata i pokolenia. Solonie smalcu w zalewie według przepisu w słoiku to prosty i przystępny sposób dla każdego. Dzięki temu na stole pojawi się pachnące i smaczne danie, które z pewnością zadowoli gości i domowników.

Przepisy wideo na solenie smalcu