Jak zrobić mleko skondensowane w domu? Domowe mleko skondensowane - przepis, zdjęcie. Mleko skondensowane w domu – jak je przygotować. Przepis na gotowane mleko skondensowane w domu, wideo

Dzieciństwo... Ciepło... Komfort... Opieka mamy... To właśnie zapamiętuje wielu dorosłych, gdy słyszą słowo „mleko skondensowane”. Chcę tylko wrócić do tych cudownych czasów, otworzyć słoiczek i zjeść ten przysmak do syta. Oczywiście nadal możesz iść do sklepu i kupić mleko skondensowane. Jednak nowoczesny produkt tylko niejasno przypomina dawne mleko skondensowane. Co robić? Można wpaść w nostalgię i poddać się i zająć się swoimi sprawami, albo kupić wszystkie niezbędne produkty, aby przygotować przysmak w domu i spróbować. Wybór należy oczywiście do Ciebie. Jeśli jednak czytasz ten artykuł, interesuje Cię pytanie, jak zrobić mleko skondensowane w domu. Warto zauważyć, że jest to dość łatwe.

Jak zrobić mleko skondensowane w domu?

Istnieje kilka przepisów kulinarnych. Na początek przedstawiamy Państwu najprostszy, do którego potrzebne są tylko dwa składniki:

1. Mleko - 1 litr.
2. Cukier - 1 szklanka.

Zacznijmy więc gotować. Będziemy potrzebować głębokiego rondla. Wlej do niego mleko, a następnie natychmiast wlej do niego cukier. Postaw patelnię na ogniu i pozostaw ją tak, aż mleka będzie mniej więcej półtora raza mniej. Ważne jest również, aby od czasu do czasu mieszać mieszaninę. Jeśli uważnie monitorujesz proces gotowania, w pewnym momencie zauważysz, że napar stał się dość gęsty, a także zyskał piękną kremową barwę. Następnie możesz wyjąć patelnię z pieca. Domowe mleko skondensowane jest gotowe. Można go przelać do mniejszego pojemnika i cieszyć się doskonałym smakiem, jak za czasów dzieciństwa. Będziesz mieć także pewność, że produkt nie zawiera konserwantów, zagęstników czy pochodnych soi, bo sam do rondelka wrzucasz tylko dwa składniki – cukier i mleko. Mleko skondensowane przygotowane według tego przepisu można bezpiecznie podawać dziecku i bez obawy o jego zdrowie.

Przepis z użyciem mleka w proszku

Istnieje kolejny wspaniały przepis na mleko skondensowane. Ty też możesz to wykorzystać. Co będzie potrzebne do gotowania?

1. 220-300 ml mleka.
2. 150-200 g mleka w proszku.
3. 300-400 gr. Sahara.

Gotowanie zaczynamy od zmieszania mleka naturalnego i mleka w proszku. Następnie za pomocą trzepaczki należy dokładnie wymieszać masę, aby nie pozostały grudki. Następnym krokiem jest dodanie cukru. I ponownie dokładnie wymieszaj. Tę mieszaninę należy gotować na łaźni parowej przez godzinę. Nie zapomnij zamieszać od czasu do czasu. Nie martw się, że pod koniec gotowania skondensowane mleko okazało się dość płynne. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie włożyć na noc do lodówki. Następnego ranka będziesz mógł cieszyć się gęstym i smacznym, a co najważniejsze naturalnym, domowym mlekiem skondensowanym.

Jak szybko ugotować mleko skondensowane z mleka?

Teraz znasz dwa główne sposoby wytwarzania mleka skondensowanego w domu. Możesz jednak użyć innego wspaniałego przepisu. Gotowanie zajmie tylko 15-20 minut.

Wymagane składniki:

1. 200-300 ml mleka.
2. 200-300 gr. cukier puder.
3. 20-30 gr. masło.

Weź rondelek, wlej do niego mleko, dodaj cukier puder i masło. Dokładnie wymieszaj te składniki. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj mieszaninę. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie mieszaniny, aby cukier dobrze się rozpuścił. Następnym krokiem jest zmniejszenie ognia i gotowanie przez 15-20 minut. Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż skondensowane mleko ostygnie.

Jeśli masz powolną kuchenkę, możesz ugotować w niej skondensowane mleko. Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Mleko - 2 multi-filiżanki.
2. Cukier - 2 filiżanki wieloskładnikowe.
3. Mieszanka mleczna - także 2 multi-filiżanki.

Wlej mleko do miski do gotowania, a następnie dodaj mieszaninę cukru i mleka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Wybierz tryb „Gaszenie” i ustaw czas – 30 minut. Mieszaj mleko od czasu do czasu, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Mleko skondensowane ostudzić i wstawić na chwilę do lodówki. Potem możesz się dobrze bawić i wspominać swoje dzieciństwo.

Rozłóż mleko skondensowane w słoikach

Możesz zwrócić uwagę na kolejny ciekawy przepis na gotowanie skondensowanego mleka z mleka. Po przygotowaniu taki produkt zwija się w słoiki i wykorzystuje do napełniania kremów i innych ciast. Mleko skondensowane przygotowane według tego przepisu można przechowywać dość długo.

Może zaczniemy gotować? Potrzebujemy świeżego, świeżego mleka (1,5 l), cukru (0,5 kg), napoju gazowanego (jedna trzecia łyżeczki). Najlepiej jest wziąć dość szeroką aluminiową misę, wilgoć dobrze odparuje z niej podczas gotowania. Do miski wlać mleko, następnie wsypać do niego cukier i sodę. Możesz zapytać, dlaczego potrzebna jest soda, ponieważ poprzednie przepisy jej nie zawierają. Są dwa powody. Soda oczyszczona pomaga uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, a także sprawia, że ​​mleko skondensowane nadaje się do konserw. Czekamy więc, aż nasza mieszanina się zagotuje, następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy, dokładnie mieszając. Po pewnym czasie zauważysz, że mieszanina zmieniła kolor na żółty, a na koniec brązowawy. Nie zapomnij wymieszać i upewnić się, że skondensowane mleko się nie pali. Posmakuj też. Kiedy zobaczysz, że mleko stało się dość gęste, możesz wyjąć miskę z kuchenki. Teraz powstałe mleko skondensowane należy wlać do słoików i zwinąć. Produkt będzie smakował podobnie do cukierków Korovka.

Teraz wiesz, jak gotować mleko skondensowane. Jednak niewątpliwie będziesz potrzebować kilku wskazówek dotyczących jego przygotowania.

Wreszcie

Robiąc mleko skondensowane w domu, zaoszczędzisz pieniądze, a także uchronisz się przed szkodliwymi substancjami, których w mleku skondensowanym ze sklepu jest mnóstwo. Nawiasem mówiąc, ten produkt wchodzi w skład wielu wyrobów cukierniczych, które możesz przygotować samodzielnie.

Mamy nadzieję, że ten artykuł był dla Ciebie przydatny, ponieważ teraz wiesz na pewno, jak zrobić mleko skondensowane w domu i możesz je przygotować w dogodnym dla Ciebie czasie.

Smacznego i oryginalnych pomysłów kulinarnych!

Mleko skondensowane przygotowane w domu wyróżnia się nie tylko „naturalnym” smakiem, ale także możliwością uzyskania produktu o „różnej konsystencji”: płynnej – do naleśników, lodów, sałatek owocowych, gęstej – do robienia kremów, super gęstej - do stosowania w nadzieniach.

Eklery, kruche, biszkoptowe i waflowe – trudno sobie to wszystko wyobrazić bez zagęszczonej śmietany, ale jak chcesz ugotować prawdziwie domowe ciasta – bez konserwantów, barwników i innych radości naszej, czasem „nazbyt nowoczesnej” branży spożywczej!

Dla koneserów naturalnych produktów mamy dobrą wiadomość – mleko skondensowane w domu jest nie tylko możliwe, ale też nie ustępuje smakiem najbardziej „zaawansowanemu” mleku kupowanemu w sklepie. To prawda, że ​​​​będziesz musiał trochę poczekać, ponieważ przygotowanie go zajmuje co najmniej dwie godziny.

Domowe mleko skondensowane można i należy gotować z rezerwą, aby móc je po prostu wyjąć z lodówki na kilka dni i przygotować desery o smaku dzieciństwa.

O przepisie na domowe mleko skondensowane

Jeśli chodzi o dodanie sody: pomaga zapobiegać zsiadaniu się mleka, praktycznie to gwarantując, nawet jeśli nie jest zbyt świeże. Ponieważ użyłam wczorajszego mleka, do przepisu dodałam sodę oczyszczoną. Spieszę cię uspokoić: mleko skondensowane nie ma smaku sody.

Jeśli bez sody. Mleko skondensowane można przygotować bez dodatku sody, jednak wówczas należy je przyjmować możliwie świeże (trzeba mieć pewność jego świeżości) i całe (wybrane).

Stosunek cukru do mleka. Jeśli chodzi o przepisy na mleko skondensowane przygotowane w domu, różnią się one stosunkiem cukru do mleka, w zależności od pożądanego stopnia słodyczy. Ale tutaj każda gospodyni domowa ma swój praktyczny sekret - przy tym stosunku moja okazała się całkiem słodka.

Syrop prosty, a nie cukier. Zdecydowanie polecam mieszać mleko nie bezpośrednio z cukrem, ale z syropem cukrowym, dzięki temu lepiej przyjmie ono słodki produkt, a nawet będzie miało gęstszą konsystencję. ( Od redaktora. Z doświadczeń redakcyjnych nie zostało to potwierdzone, doskonałą gęstość uzyskano nawet bez syropu).

O mleku w proszku. Czasami, dla bardziej wyrazistego mlecznego smaku, do przepisu dodaje się mleko w proszku (w proszku), zwykle w stosunku 1 do 1 z cukrem, ale wtedy lepiej jest wziąć o połowę mniej świeżego produktu.

Chcesz gotowane mleko skondensowane? Jeśli chcesz otrzymać domowe gotowane mleko skondensowane, gotuj 1,5 razy dłużej.

Czas gotowania: 2 godziny.
Wydajność: 1 litr mleka = 500-600 gramów mleka skondensowanego.

Składniki

• mleko (zawartość tłuszczu 3,2) 1 litr
• cukier 0,5 l.
• soda 0,5 łyżka deserowa
• cukier waniliowy (opcjonalnie) 1 łyżeczka.
• woda 70 ml

Jak przygotować mleko skondensowane w domu

Do przygotowania mleka skondensowanego najlepiej jest użyć dużej patelni z powłoką nieprzywierającą, gdyż słodkie mleko początkowo się spieni, a następnie spali na dnie. Jeśli nie masz takiej patelni, będziesz musiał ją bardzo, bardzo często mieszać.
Do rondelka wsypać wanilię i zwykły cukier, zalać odrobiną wody.

Postaw na średnim ogniu i ciągle mieszaj szpatułką lub ubijaj, aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą i mieszanina zamieni się w syrop cukrowy.

Teraz do syropu wlej mleko o temperaturze pokojowej (to ważne), wymieszaj i zagotuj.
Lepiej jest używać mleka pełnotłustego i zawsze świeżego (nawet lekko kwaśne mleko będzie się zsiadać pod wpływem ciepła).

Przygotuj pół łyżki deserowej sody oczyszczonej.

Gdy mleko zagotuje się przez kilka minut, zmniejsz ogień do małego i dodaj sodę.

Natychmiast intensywnie wymieszaj przyszłe mleko skondensowane, ponieważ zacznie na nim unosić się bujna piana. Gdy piana opadnie, ustaw ogień na mały (mniejszy niż średni) i gotuj mleko przez godzinę, od czasu do czasu mieszając i zbierając pianę ze ścianek (nie wyrzucaj piany, tylko włóż ją z powrotem do rondla). .

Po pewnym czasie mleko nabierze jasnego kawowego zabarwienia. Jeśli potrzebujesz płynnego mleka skondensowanego, na tym etapie możesz usunąć je z ognia.

Jeśli chcesz zagęścić mleko skondensowane, gotuj je nieco dłużej (30 minut).

Gotowość określaj na podstawie wyglądu i smaku – im dłużej będziesz gotować mleko, tym będzie gęstsze, ciemniejsze i słodsze.

Gotowe mleko skondensowane ostudź, a następnie wlej do szklanego pojemnika.

Przechowywać w lodówce. Aby mleko skondensowane zatrzymać w domu na dłużej, nie należy wyjmować na dłuższy czas całego słoiczka z lodówki, a mleko nabierać wyłącznie czystą i suchą łyżką.

Od redaktora

Redaktorzy serwisu przygotowali także domowe mleko skondensowane według przepisu Elbi i jej bułki, gotując mleko przez 2,5 godziny. Oto co otrzymaliśmy - gęste gotowane mleko skondensowane o pięknym czekoladowym kolorze:

Stopień grubości można zatem regulować, zwiększając lub skracając czas gotowania.

Odniesienie. Gotowane mleko skondensowane, tzw dżem z mleka, znany również jako dulce di leche- bardzo popularny produkt w Ameryce Łacińskiej. Jest podobny do naszego mleka skondensowanego, ale chyba bardziej trafne będzie nazwanie go dżemem z mleka. W Argentynie często stosuje się go jako krem ​​do ciast i wypieków lub po prostu jako smarowidło do chleba.

Technologia zagęszczania mleka jest znana od dawna. Już w połowie ubiegłego stulecia wliczano go do racji żywnościowych armii i pomagał amerykańskim żołnierzom. Ten produkt konserwowy zabieraliśmy ze sobą w długie podróże, wykorzystywaliśmy jako pokarm uzupełniający dla niemowląt i po prostu jako deser.
Mleko skondensowane jest dobre do ciast, ciastek i jako przekąska do herbaty. Wiele osób pokochało ten słodki produkt od dzieciństwa i prawdopodobnie nie znajdziesz osoby, która nie jadła go choć raz w życiu. Mleko skondensowane można przygotować w domu lub kupić gotowe. Ale smak deseru przygotowanego samodzielnie jest zupełnie inny.
Niestety nawet według GOST w mleku skondensowanym dozwolone są przeciwutleniacze i stabilizatory (kwas askorbinowy, pochodne potasu i sodu - E331, E332, E339, E340). A pozbawieni skrupułów producenci wytwarzają mleko skondensowane nie z mleka pełnego, ale z mleka w proszku z dodatkiem oleju roślinnego (często palmowego); stosować wzmacniacze smaku, barwniki, konserwanty.
Znając te fakty, pojawia się pytanie - jak gotować mleko skondensowane w domu? Ten proces jest długotrwały i będzie wymagał cierpliwości. Dlatego lepiej od razu przygotować go do wykorzystania w przyszłości – mleczna słodycz doskonale przechowuje się w lodówce. Spędzisz kilka godzin, ale w efekcie otrzymasz „czysty” produkt, bez szkodliwych dodatków i o niesamowitym smaku.
Kolor, konsystencja i smak gotowego mleka skondensowanego zależą od czasu gotowania. Im dłużej będzie spędzać czas na kuchence, tym grubszy i ciemniejszy będzie deser. Biały kolor powstał w wyniku podgrzewania nawet do pół godziny, słodycz ta jest tylko odrobinę gęstsza, smak jest bardzo łagodny. Jeśli gotujesz domowe mleko skondensowane z mleka i cukru przez 3-4 godziny, z łatwością uzyskasz gęstą masę o bogatym karmelowym kolorze.

Informacje o smaku Desery mleczne

Składniki

• Świeże mleko krowie bardzo tłuste – 1 litr (od zawartości tłuszczu 3% i więcej);
• Brązowy lub biały cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
• Pół laski wanilii lub cukier waniliowy (łyżeczka);
• Soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki.

Jak zrobić mleko skondensowane w domu

Z jednego litra mleka uzyskuje się 250-300 gramów mleka skondensowanego.
Do rondelka o grubym dnie wlać mleko, dodać wanilię i zagotować. Jeśli dodasz strąk, pamiętaj, aby go usunąć po ugotowaniu.


Sodę oczyszczoną rozpuścić w trzech łyżkach zimnej przegotowanej wody.


Do mleka wsyp rozcieńczoną sodę i za jednym zamachem dodaj cały cukier. Wymieszaj i wróć do pieca.


Najpierw gotuj na umiarkowanym ogniu, mieszając co 5-10 minut drewnianą szpatułką lub łyżką, aby zapobiec przypaleniu. Obserwuj kolor i konsystencję. Jeśli nagle przegapiłeś moment, w którym mleko się przypaliło, odcedź je i kontynuuj gotowanie.

Po około 40-45 minutach mleko zacznie gęstnieć i nabierze pięknego kremowego koloru. Od tego momentu nie można już opuszczać pieca. Włącz swój ulubiony film lub muzykę, zmniejsz nieco ogień (do średniego). Gotuj, ciągle mieszając, aż skondensowane mleko ściemnieje i zacznie pozostawać w tyle za dnem. W przypadku określonej ilości składników zajmie to około pół godziny.

Umieść patelnię w dużej misce lub misce z zimną wodą, szybko i energicznie wymieszaj.


Przełożyć do słoika i ostudzić.

Sieć zwiastunów

Podawaj domowe mleko skondensowane do herbaty lub kawy ze świeżymi białymi bułeczkami lub goframi wiedeńskimi. Deser ten można wykorzystać także jako krem ​​do ciast, orzechów i słomek. Postępuj zgodnie z podanym przepisem ze zdjęciami, a odniesiesz sukces.

Jak zrobić mleko skondensowane w domu:

1. Weź bardzo świeże, pełne mleko - zagwarantuje to, że nie będzie się zsiadać podczas długotrwałego gotowania;
2. Mleko domowe jest znacznie bardziej tłuste niż mleko kupne, można też dodać śmietanę i masło, żeby zwiększyć zawartość tłuszczu;
3. Jeśli nie masz pewności co do świeżości mleka, dodaj trochę sody, wtedy na pewno się nie zsiadło;
4. Weź patelnię z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką, albo jeszcze lepiej, ugotuj ją w łaźni wodnej;
5. Mleko w proszku nada gotowemu deserowi bogaty mleczny smak. Wymieszaj z cukrem i wlej do wrzącego płynu;
6. Aby przyspieszyć proces, zamień cukier granulowany na cukier puder, po prostu odmierz go nie w szklankach, ale na wagę.

Mleko skondensowane można przygotować korzystając z pomocy kuchennych:

• Multicookera można używać w trybach „duszenia” i „gotowania na parze”. Do miski wsyp wszystkie składniki, włącz wybrany tryb, ale nie zamykaj pokrywy. Od czasu do czasu mieszaj mleko z cukrem. Za godzinę deser będzie gotowy.
• Wypiekacz do chleba doskonale nadaje się do gotowania skondensowanego mleka, a proces ten będzie maksymalnie zautomatyzowany. Jeśli Twoje urządzenie ma tryby „dżem” lub „konserwowanie”, to już wiesz, jak ugotować deser z wody i jagód z cukrem. Wlać suche produkty, wlać mleko, zamknąć pokrywę i ustawić żądany tryb. Wypiekacz do chleba zrobi wszystko za Ciebie.
• Można także zastosować inne zabudowy kuchenne przeznaczone do długotrwałej obróbki cieplnej produktów. Przyspieszą i ułatwią przygotowanie słodkiego deseru.

Domowe mleko skondensowane dobrze się przechowuje. Przygotuj go do wykorzystania w przyszłości i zachwyć dzieci i dorosłych zdrowym, domowym deserem.

Jak zrobić „prawdziwe” mleko skondensowane w domu i czy warto? W skrócie: domowa kondensacja mleka będzie uzasadniona, gdyż fałszowanie mleka skondensowanego poprzez zastępowanie tłuszczów mlecznych tłuszczami roślinnymi jest bardzo powszechne. Ale o tym, jak odróżnić prawdziwe mleko skondensowane od podróbki, jak przygotować mleko skondensowane w domu i jak gotować gotowe mleko, nie da się krótko porozmawiać.

Kto wynalazł mleko skondensowane i jaki to rodzaj produktu?

W 1810 roku Francuz N. Appert zaproponował pomysł skondensowania mleka. Mleko skondensowane otrzymuje się poprzez odparowanie z niego części wody z dodatkiem cukru. Jednocześnie wzrasta stężenie składników odżywczych w gotowym produkcie. Jest dwa razy więcej suchej masy (bez cukru) niż w mleku surowym, pełnym.

Słodzone mleko skondensowane zawiera:

• 56% węglowodanów,
• 43,5% sacharoza;
• wilgotność nie większa niż 26%,
• 28,5% suchej masy,
• do 9% tłuszczu,
• 8,1% białek,
• witaminy A1, B1, B2, B12, C, PP.

Zawartość kalorii w mleku skondensowanym:

• 323 kcal na 100 g.

Ważne do zapamiętania:

• Mleko skondensowane jest przydatne tylko dlatego, że zawiera mleko zawierające wiele witamin, które w niewielkim stopniu ulegają zniszczeniu podczas skondensowania.
• Ponieważ mleko skondensowane zawiera dużo cukru, możesz je spożywać bardzo umiarkowanie, 25-50 g dziennie, taka ilość przyniesie ci tylko korzyści.

7 przepisów na przygotowanie mleka skondensowanego w domu

Kluczem do sukcesu jest mleko wysokiej jakości. Dlatego najważniejszą rzeczą przy samodzielnym wytwarzaniu mleka skondensowanego w domu jest kupowanie świeżych, całych i darmowych surowców z rynku.

Powtórzę jeszcze raz: mleko powinno być:

• cały,
• wysoka zawartość tłuszczu,
• zdecydowanie świeże
• bez żadnych dodatków.

Notatka:
Niestety zdarza się, że gospodynie domowe na targach dodają do mleka różne składniki, aby zapobiec kwaśnieniu mleka, a po oddzieleniu mieszają je z wodą lub odtłuszczonym mlekiem.

1. Przepis na pyszne mleko skondensowane

Jeśli przygotujesz mleko skondensowane według tego przepisu, nie będziesz go już chciał ze sklepu.

Domowe, świeżo przygotowane mleko skondensowane

Do przygotowania domowego mleka skondensowanego będziemy potrzebować:

• 1 litr śmietanki (25-30%);
• 1,2 kg cukru;
• 0,4 kg mleka w proszku;
• 0,2 kg mleka w proszku dla niemowląt (można zastąpić 0,2 kg mleka w proszku);
• wanilina opcjonalnie (ale mleko skondensowane jest wyjątkowo smaczne nawet bez niej).

Przygotuj w ten sposób:

1. Dodaj trochę wody do cukru. Podgrzewać, mieszając na dużym ogniu, aż płynna mieszanina stanie się jednorodna (nie gotować, na tym etapie cały cukier nie powinien się rozpuścić).
2. Następnie pamiętaj o ugotowaniu skondensowanego mleka w łaźni parowej, aby się nie przypaliło. Aby to zrobić, weź rondelek, wlej do niego śmietanę, dodaj cukier wcześniej podgrzany wodą, mieszając.
3. Następnie dodać odżywkę dla dziecka, mleko w proszku i podgrzać w łaźni parowej.
4. Mieszać przez pierwsze 15 minut, aby zredukować grudki mleka w proszku (można użyć miksera), następnie mieszać przez 5 minut co 10 minut.
5. Dodaj wanilinę i gotuj do wymaganej gęstości.

Czas gotowania 1 godzina, ewentualnie więcej.

2. Prosty przepis 1

Niezbędne składniki do przygotowania 0,5 litra mleka skondensowanego:

• mleko - (najlepiej domowe) 0,25 litra;
• mleko w proszku - 1,5 szklanki;
• cukier 1,5 szklanki.

Przygotuj w ten sposób:

1. Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy, mieszając, mleko w proszku, aż do uzyskania jednolitej, pozbawionej grudek masy (można użyć blendera).
2. Wsyp cukier i podgrzej w łaźni wodnej.
3. Gotować w łaźni wodnej przez 1 godzinę, często mieszając, aż zgęstnieje.

To wszystko, mleko skondensowane jest gotowe.

3. Prosty przepis 2

Przepis na przygotowanie mleka skondensowanego bez stosowania pracochłonnego odparowywania.

Niezbędne produkty do przygotowania 1 litra mleka skondensowanego:

• mleko w proszku lub sucha śmietana - 4 łyżki. (200 ml każdy);
• cukier - 2 łyżki;
• masło - 50 g;
• woda lub mleko - 1 łyżka.

Przygotuj w ten sposób:

• Zagotuj wodę lub mleko (mleko sprawi, że będziesz polizać palce), dodaj masło, cukier i ubijaj blenderem, mikserem lub trzepaczką.
• Nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj mleko w proszku.
• Gdy w masie mleczno-cukrowej nie pozostaną grudki, przestań ubijać.
• Kontynuuj gotowanie w łaźni wodnej, aż mleko zgęstnieje.
• Gdy mleko ostygnie, można je włożyć do lodówki, po schłodzeniu stanie się znacznie gęstsze.

4. Klasyczny przepis do użytku domowego

Przygotowanie mleka skondensowanego w domu według klasycznego przepisu, z którego korzystały nasze babcie, nie jest trudne.

Do tego potrzebujemy:

• mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - 1 litr;
• cukier - 0,5 kg.

Przygotowanie:

1. Cukier należy rozpuścić w mleku, następnie postawić pojemnik na małym ogniu i gotować przez 2-3 godziny, często mieszając, aż mleko zgęstnieje (kropla nie powinna się rozlać).

• Nie zwiększaj ognia, aby skrócić czas gotowania – mleko może się spalić.
• Mleko zgęstnieje szybciej, jeśli zwiększymy ilość cukru do 0,7 kg, ale będzie znacznie słodsze (nie każdemu to będzie smakować).

Mleko skondensowane wyprodukowane w domu nie ma czysto mlecznego koloru i będzie zawierało mniej witamin, ponieważ jego przygotowanie odbywa się w wyższych temperaturach niż w fabryce, ale będzie smakować lepiej niż mleko kupowane w sklepie i nie zawiera tłuszczów roślinnych.

5. Zmodyfikowany klasyczny przepis

Przepis jest podobny do poprzedniego, ale tryb gotowania jest nieco inny.

Będziemy potrzebować:

• mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - 1 litr;
• cukier - 0,3-0,5 kg.

Przygotowanie:

1. Do rondelka wlać mleko i postawić na małym ogniu. Lepiej gotować w rondlu z grubym dnem. Przez 1-1,5 godziny odparować wodę z mleka, ciągle mieszając, po czym dodać cukier i gotować kolejną 1 godzinę, ciągle mieszając.

Z 0,3 kg cukru i jednego litra mleka wychodzi 450 g mleka skondensowanego, które smakuje jak ze sklepu.

6. Mleko skondensowane we frytkownicy

Składniki:

• pełnotłuste, pełne mleko;
• cukier.

Przygotuj w ten sposób:

Weź cukier i mleko w proporcji 2:1. Gotuj przez pierwsze 30 minut na najwyższej prędkości i temperaturze w dowolnym rondlu z pokrywką, następnie gotuj przez kolejne 1-1,5 godziny na średniej prędkości i temperaturze 205 stopni.

7. Mleko skondensowane w maszynie do pieczenia chleba

Składniki:

• mleko - 1 litr (musi być całe, domowe);
• cukier - 0,35 kg;
• wanilina - 1 saszetka (opcjonalnie).

Przygotuj w ten sposób:

1. Na osobnej patelni podgrzej mleko do momentu wrzenia i wlej je do naczynia do pieczenia zainstalowanego w maszynie do pieczenia chleba.
2. Dodaj cukier i wanilię.
3. Włącz kilka razy tryb „dżem-dżem”, aż mleko zgęstnieje.

3 sposoby gotowania gotowego mleka skondensowanego

Jeśli przygotowałeś mleko skondensowane według jednego z naszych przepisów lub masz kilka puszek kupionych w sklepie, możesz je zagotować, aby uzyskać smak podobny do cukierka toffi. Gotowane mleko skondensowane samo w sobie jest bardzo smaczne, dodaje się je także jako składnik wyrobów cukierniczych, np. domowych ciast.

Gotowanie skondensowanego mleka nie jest trudne, ale należy przestrzegać pewnych subtelności.

• Kupując mleko skondensowane w sklepie, upewnij się, że jest produkowane bez tłuszczów roślinnych;
• jeżeli w trakcie gotowania woda się zagotuje, podgrzej oddzielnie niewielką jej ilość i dodaj;
• Zabrania się wyjmowania i otwierania puszki do czasu całkowitego ostygnięcia wody, aby uniknąć wypuszczenia z puszki gorącego, skondensowanego mleka (można się poparzyć).

Jak odróżnić prawdziwe mleko skondensowane od podróbki

Wideo: jak odróżnić prawdziwe mleko skondensowane od podróbki

Wcześniej producenci wymieniali do 20% tłuszczu, teraz zawartość tłuszczu roślinnego może sięgać nawet 100%, ale na etykietach napis „mleko skondensowane” nadal będzie pojawiał się w tym samym miejscu, choć produkt ten powinien już nazywać się „mleko” – warzywo.”

Niestety, obecnie to, co sprzedawane jest pod nazwą „mleko skondensowane”, nie spełnia żadnego GOST. Dlatego siedzenie w domu przez kilka godzin przy kuchence i odparowywanie wody z mleka wcale nie jest takim złym pomysłem.

1. Jak zagotować mleko skondensowane w żelaznej puszce

Gotuj w ten sposób:

1. Żelazną puszkę skondensowanego mleka włóż do 3-litrowego garnka z wodą (najlepiej postawić na boku).
2. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego wrzenia i gotuj przez półtorej do dwóch godzin, upewniając się, że woda zawsze całkowicie zakrywa słoik.
3. Wyłącz ogień i poczekaj, aż woda na patelni ostygnie, nie wyjmując puszki z mlekiem skondensowanym.

Ważny:
jeśli spudłujesz i woda się zagotuje, słoik może eksplodować, co pociągnie za sobą nieprzyjemne konsekwencje.

Chociaż ta metoda jest bardzo prosta, nadal nie zalecamy jej stosowania, ponieważ:

• Podczas gotowania w słoiku tworzą się tlenki, które trafiają do skondensowanego mleka.
• Po podgrzaniu cynowa powłoka puszki ulega zniszczeniu, a do produktu mogą przedostać się szkodliwe substancje z metalu.
• Aby ugotować mleko skondensowane bez konsekwencji zdrowotnych, należy je przelać z metalowego słoika do szklanego i zagotować w sposób opisany poniżej.

2. Jak ugotować domowe mleko skondensowane lub zakupione do butelkowania

Ta metoda gotowania jest całkowicie bezpieczna dla Ciebie i Twojej kuchni, dzięki temu możesz ugotować dowolną ilość skondensowanego mleka, a niekoniecznie wielokrotność objętości żelaznej puszki.

Gotuj w ten sposób:

1. Mleko skondensowane wlać do szklanego słoika, przykryć pokrywką większego słoika, aby nadmiar wilgoci nie uciekł, ale nie zamykać go szczelnie, aby słoik nie pękł podczas gotowania.
2. Umieść słoik w rondlu, uprzednio pokładając na dnie ruszt do sterylizacji słoików i zalej wodą tak, aby była bardziej płaska niż mleko.
3. Doprowadź wodę do wrzenia i zmniejsz ogień do małego. Gdy się zagotuje, dodaj gorącą wodę.
4. Gotuj mleko skondensowane do pożądanego stopnia gotowości przez 2 godziny lub dłużej. Gotowość można sprawdzić po kolorze mleka. Po dwóch godzinach gotowania kolor powinien zmienić się na beżowy.

Ważna wskazówka:
Nie mieszaj skondensowanego mleka do końca gotowania, może się zwarzyć.

3. Jak gotować mleko skondensowane w kuchence mikrofalowej

Możesz spróbować ugotować skondensowane mleko w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wlej mleko skondensowane do miski, włóż do kuchenki mikrofalowej i ustaw kuchenkę na średnią moc. Gotuj przez 10-15 minut, mieszając co 2 minuty.

Podczas odtwarzania tekstu artykułu 7 PRZEPISÓW Jak przygotować mleko skondensowane w domu i Jak ugotować gotowe w całości lub w części wymagany jest aktywny link do serwisu.

Mleko skondensowane to mleko zagęszczone z cukrem.

Produkt ten charakteryzuje się białą barwą, charakterystycznym kremowym odcieniem, gęstą, jednolitą konsystencją i kremowym smakiem.

Większość korzystnych substancji naturalnego mleka konserwuje się poprzez technologię gotowania.

Mleko skondensowane zawiera tłuszcze mleczne, wapń, witaminy A, B, C i E oraz przydatne mikroelementy - jod, fluor i sód. Jedzenie tego deseru pomaga poprawić wzrok, wzmocnić kości i układ odpornościowy.

Klasyczny przepis na mleko skondensowane w domu

2 szklanki pełnego mleka krowiego 5% tłuszczu, 1,5 szklanki cukru kryształu, 1 opakowanie cukru waniliowego.

Do rondelka wlać mleko i podgrzać. Dodaj cukier i wanilię. Mleko skondensowane gotuj do pożądanej konsystencji przez około godzinę na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką. Wygodniej jest przygotować mleko skondensowane w łaźni parowej (mleko nie pali się).

Mleko skondensowane z mlekiem w proszku

W rondelku z niewielką ilością wody (0,5 szklanki) rozpuścić na średnim ogniu cukier (1,5 szklanki), doprowadzić syrop do wrzenia i gotować przez 5 minut, następnie zalać mlekiem z rozcieńczonym 0,5 szklanki mleka w proszku.
Ogrzewanie jest ustawione na niskie, a mleko skondensowane osiąga pożądaną konsystencję przy ciągłym mieszaniu. Wygodniej jest przygotować to skondensowane mleko w łaźni parowej.

Skondensowane mleko czekoladowe

1 litr mleka 3,5% tłuszczu, 500 g cukru, 1/4 szklanki wody, 2 łyżki kakao

Do miski o grubym dnie wsyp cukier i zalej wodą. Ciągle mieszając, rozpuścić cukier i doprowadzić syrop do wrzenia. Trzymaj ogień przez 2-3 minuty. Wlać mleko, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje, mieszając. Do mleka wsyp proszek kakaowy przez sito i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć do dziesięciu minut i pozostaw do ostygnięcia.

Mleko skondensowane ze śmietanki

Można także ugotować mleko skondensowane ze śmietanki (25-30%), proporcje będą takie same: na 1,5-2 szklanki mleka lub śmietanki należy wziąć 1 szklankę cukru.

Mleko skondensowane z masłem

300 g mleka, 250 g cukru (lub proszku), 30 g masła

Wszystkie produkty wymieszać w rondlu (najlepiej z wysokimi bokami, bo masa mocno się spieni). Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gdy zacznie wrzeć, zwiększ ogień i gotuj (zmniejszając) wszystko dokładnie przez 10 minut.

Będzie dużo piany. Po 10 minutach masa będzie bardzo płynna. Nie przejmuj się – tak właśnie powinno być. Wyłącz i ostudź. Masa gęstnieje w miarę ochładzania. Przelać do słoiczka i do lodówki. Pół godziny później - mleko super skondensowane.

Mleko skondensowane w powolnej kuchence

cukier - 250 gramów, mleko 3,5% - 250 g; mleko w proszku - 1 szklanka.

Do osobnego pojemnika wsyp cukier i dodaj mleko w proszku. Zamieszać. Następnie stopniowo wlewać cienkim strumieniem mleko. Następnie dokładnie ubić i wymieszać kompozycję trzepaczką.

Po rozpuszczeniu cukru w ​​mleku wlej ubitą mieszaninę do pojemnika multicooker i włącz tryb „Gulasz” na godzinę. Piętnaście minut po uruchomieniu należy wymieszać zawartość. Następnie w trakcie gotowania należy jeszcze kilka razy zamieszać masę. Aby zapobiec zsiadaniu się mleka, możesz dodać do zawartości jedną trzecią łyżeczki sody.

Czekoladowe mleko skondensowane gotowane w powolnej kuchence

cukier – 0,5 kg; woda -0,75 ml; mleko 3,5% – 1 litr; kakao w proszku – 1 szklanka.

Najpierw wymieszaj w pojemniku wodę i cukier. Włącz tryb „Smażenie” na 10 minut. Ciągle mieszając, gotuj syrop aż do wrzenia. Następnie cienkim strumieniem wlewamy mleko i mieszamy na gładką masę. Za pomocą drobnego sitka dodaj kakao do mieszanki mlecznej. Następnie wszystko wymieszaj i włącz tryb „Gulasz” na pół godziny.

Wegetariańskie mleko skondensowane w powolnej kuchence

ekstrakt wanilinowy – łyżeczka; mleko kokosowe – 400 ml (jedna puszka); cukier 200 gr. woda 0,5 szklanki.

Wlej mleko do pojemnika multicooker i włącz tryb „Zupa” na 10 minut. Gdy mleko się zagotuje, wymieszaj zawartość. Włącz tryb „Gaszenie” na czterdzieści minut. Konieczne jest, aby mleko zagotowało się o połowę. Do testu użyj słomki koktajlowej. Następnie do mleka dodać syrop cukrowy (cukier rozpuszczony w wodzie) i dalej gotować w tym samym trybie („Duszenie”) dokładnie przez kolejną godzinę. Od czasu do czasu mieszaj. Gdy mleko skondensowane zagotuje się w powolnej kuchence, dodaj ekstrakt waniliowy i zamieszaj.

Domowe mleko skondensowane przechowuj w szklanych słoikach w lodówce i podawaj wyłącznie suchą, czystą łyżką – wtedy przysmak będzie przechowywany przez długi czas.