Jak samemu zrobić śmietanę? Sami robimy pyszną, domową śmietanę. Sekrety robienia prawdziwej domowej kwaśnej śmietany
Domowa śmietana jest niewątpliwie o wiele zdrowsza i smaczniejsza niż kupowana w sklepie! Wcale nie jest to trudne, ale musisz wiedzieć, że nie każde mleko jest dalekie od przydatności do tych celów. Jeśli chcesz zrobić prawdziwą domową śmietanę, nie bądź zbyt leniwy, aby znaleźć mleko, które nie zostało poddane obróbce fabrycznej. Więc teraz powiemy Ci, jak gotować zdrową i smaczną śmietanę w domu.
Śmietana śmietanowa w domu
Składniki:
- śmietana 35% - 1 łyżka;
- mleko - 1 l;
- picie - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Jeśli nie masz śmietanki, weź słoik mleka i wstaw do lodówki na około 20 godzin. Po upływie czasu zobaczysz, jak krem unosi się do góry. Ostrożnie wyjmij je łyżką i włóż do osobnej miski. Twoje dalsze działania będą zależeć od tego, jaki rodzaj kwaśnej śmietany chcesz uzyskać. Możesz po prostu włożyć krem do lodówki, a stwardnieje, zamieniając się w słodkawą, gęstą masę. Możesz dodać do nich trochę jogurtu i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie odstawiamy pojemnik w dowolne ciepłe miejsce i zostawiamy na około 6-8 godzin. Następnie lekko ubij sfermentowany produkt mleczny mikserem przy najniższej prędkości i włóż do lodówki. Im dłużej kwaśna śmietana domowej roboty pozostaje chłodna, tym smaczniejsza i gęstsza będzie.
Domowa śmietana mleczna
Składniki:
- mleko sklepowe - 300 ml;
- - 300g;
- kwaśna śmietana - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Aby przygotować śmietanę w domu, weź masło, pokrój na kawałki i włóż do rondla. Pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej, aby zmiękczyć. Następnie wlej mleko, rozgrzej na średnim ogniu i ciągle mieszając rozpuść masło. Teraz wlej miksturę do miski blendera i włącz na pełną moc na 3 minuty. Śmietanę ze sklepu wkładamy do gotowej ciepłej śmietany, mieszamy i wlewamy do termosu lub do słoika, który owijamy ciepłym kocem. Projekt ten pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 10 godzin. Po upływie czasu przekładamy śmietanę do pojemnika i wkładamy do lodówki, aby dojrzewała przez noc. Możesz dostosować zawartość tłuszczu, zmieniając proporcje produktów. Pamiętaj, że im dłużej pozostaje ciepły, tym jest kwaśniejszy. Jak widać, robienie kwaśnej śmietany w domu wcale nie jest trudne, najważniejsze jest to, że masz swoje pragnienie!
Łatwy przepis na domową śmietanę
Składniki:
- mleko - 3 l.
Gotowanie
Bierzemy zwykłe mleko kupione w sklepie - najtańsze. Następnie przelej do rondla, podgrzej do ciepłego stanu i ostrożnie przelej do plastikowej karafki. Zamykamy go od góry grubą serwetką, mocno wiążemy i umieszczamy przedmiot w ciepłym miejscu, aby naturalnie zakwasił i osiadł. Zwykle trwa to 2 dni, a zimą przy chłodnej pogodzie - 5 dni. W trakcie zakwaszania nie wstrząsać napoju i nie mieszać. Po określonym czasie zobaczysz, że serwatka osiądzie na dnie i wypełni około jednej czwartej słoika. Następnie połóż durszlak na szerokim talerzu, wyłóż go grubą gazą i wlej na niego nasze mleko. Odstaw i odsącz całą serwatkę. Po całkowitym odsączeniu, po 1,5 godziny zobaczysz galaretowatą masę. Przełóż do miski i dobrze ubij blenderem. Jeśli chcesz uzyskać płynną kwaśną śmietanę, dodaj trochę mleka i mieszaj, aż będzie gładka. Bitą śmietanę rozprowadzamy w pojemniku, zamykamy pokrywkę i wkładamy do lodówki na pół godziny.
Wiele osób uwielbia śmietanę, ale nie spieszy im się, aby zrobić ją w domu, wierząc, że jest to trudne, długie, a nawet dlaczego, skoro półki sklepowe pękają od różnych sfermentowanych produktów mlecznych. Niemniej jednak nie wiadomo, z czego składa się sklepowa śmietana i jaka jest użyteczna. A domowa śmietana nie jest trudna do zrobienia, ale będzie znacznie lepsza, smaczniejsza i na pewno zdrowsza.
Składniki na domową śmietanę
Prawdziwa wiejska śmietana wytwarzana jest z naturalnego świeżego mleka krowiego lub koziego. Ci, którzy mają własne krowy, najczęściej mają separatory, za pomocą których oddziela się część tłuszczową, która następnie staje się kwaśną śmietaną. Na skalę przemysłową stosuje się nieco inną technikę. W domu śmietanę można przygotować z naturalnego lub kupionego w sklepie mleka, śmietany. Niektóre przepisy dodają naturalny, jogurt, masło, śmietanę lub.
Jak zrobić domową śmietanę?
prosty przepis
Czego potrzebujesz: trzy litry naturalnego rustykalnego.
Jak gotować:
- Pozostaw naturalny produkt w temperaturze pokojowej na kilka dni do kwaśnego.
- Ostrożnie usuń krem nagromadzony na wierzchu łyżką do pojemnika.
- Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 2-3 dni.
Przepis z zsiadłym mlekiem
Co jest konieczne:
- 5 litrów mleka naturalnego;
- 50 ml naturalnego zsiadłego mleka.
Jak zrobić:
- Ostrożnie usuń śmietankę z domowego mleka, umieszczając ją w rondelku.
- Lekko je podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Schłodzić do 35-39 stopni, wlać jogurt i mieszać przez 5 minut.
- Płyn wlać do szklanych słoików, zakręcić wieczkami i odstawić na noc w ciemne miejsce. Rano włóż słoiki do lodówki, a wieczorem można już z nich korzystać.
Kremowa śmietana
Czego potrzebujesz:
- kilka łyżek kwaśnej śmietany;
- pół litra co najmniej 10%.
Jak gotować:
- Wymieszaj składniki, pozostawiając na 1,5 dnia w temperaturze pokojowej.
- Mieszanina uzyska pożądaną konsystencję, a następnie można ją przestawić w lodówce na 3-4 godziny.
Śmietana na kefirze
Czego potrzebujesz:
- litr naturalnego mleka;
- 4 łyżki kefiru.
Jak gotować:
- Wlej mleko do rondla, zagotuj.
- Schłodź do około 39-40 stopni.
- Wlej mleko do słoika, wyślij tam kefir, wymieszaj, przykryj gazą i odstaw na 8-9 godzin.
- Umieść durszlak w głębokiej filiżance, ułóż w nim 3-4 warstwy gazy. Wlej do niej mieszaninę, przykryj pokrywką i odstaw do zimnego miejsca na 9 godzin.
- To, co pozostaje na gazie, to kwaśna śmietana, należy ją zebrać w filiżance i ubić mikserem.
pyszna kwaśna śmietana
Czego potrzebujesz:
- 200 ml kupionego w sklepie mleka 3,2%;
- 200 g masła;
- 1,5 łyżki kwaśnej śmietany.
Jak gotować:
- Wyjmij masło z lodówki wcześniej, aby zmiękło.
- Wymieszaj z mlekiem i podgrzej, aż kawałki masła prawie całkowicie się rozpuszczą.
- Ubijaj mieszaninę mikserem przez około 5 minut. Następnie dodaj śmietanę, wymieszaj, zamknij pokrywkę i pozostaw na ciepło na 6 godzin.
- Wyjmij prawie gotowy produkt na 12 godzin w lodówce.
Opcja mleka koziego
Co będzie wymagane:
- 3 litry mleka koziego;
- pół szklanki kwaśnego mleka.
Jak zrobić:
- Zmieszaj świeże i kwaśne mleko, przykryj pokrywką lub gazą i pozostaw w cieple na 3-4 dni.
- Po chwili na wierzchniej warstwie tworzy się kwaśna śmietana, którą należy ostrożnie zebrać łyżką do kubka.
Jogurtowa śmietana
Co jest konieczne:
- kilka litrów mleka;
- 4 łyżki stołowe naturalne bez dodatków.
Jak gotować:
- Wlej naturalne mleko do słoika i wyjmij na prawie dzień na zimno. Na wierzchu powinien uformować się krem.
- Wyjmij je łyżką w innym pojemniku, polej jogurtem i odstaw na 8 godzin.
- Ubij mikserem i wstaw do lodówki na kilka dni.
Śmietana w powolnej kuchence
Czego potrzebujesz:
- kilka litrów 2,5% mleka;
- 300 g śmietany i jogurtu.
Jak gotować:
- W dowolnym programie podgrzej mleko w wolnej kuchence do 39-40 stopni.
- Wlej pozostałe składniki i ubij mikserem do uzyskania gładkości.
- Po wybraniu trybu ogrzewania pozostaw wszystko na kwadrans. Po sygnale, bez otwierania pokrywki, pozostaw mieszaninę na 9 godzin.
- Po chwili przelej do pojemników i wstaw do lodówki.
Od niemowlęctwa człowiek poznaje mleko i wszystkie jego pochodne. Po pierwsze, to mleko matki. Bliżej roku dziecko zaczyna karmić, a nieco później próbuje produktów z kwaśnego mleka. A stając się całkiem dorosłym, człowiek staje się prawie wszystkożerny. A mleko jest dokładnie uwzględnione w jego diecie. Kefir, sfermentowane mleko pieczone, varenet i oczywiście kwaśna śmietana. Zdarza się, że chcesz sam ugotować produkt. Na przykład znane są przepisy na to, jak zrobić kwaśną śmietanę z mleka w domu, wiele gospodyń domowych z nich korzysta.
Należy zauważyć, że bakterie kwasu mlekowego wchodzące w skład naturalnej śmietany mają korzystny wpływ na jelita, zasiedlając je swoją mikroflorą.
Domowa śmietana zawiera witaminy takie jak E, C, A, PP, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak fluor, miedź, żelazo, cynk, mangan, jod. A kwasy tłuszczowe i organiczne – beta-karoten, białko, węglowodany i naturalny cukier – są magazynem dla organizmu.
Ten produkt dobrze się wchłania. Wraz z jogurtem, kefirem, sfermentowanym mlekiem pieczonym polecany jest osobom z chorym żołądkiem i słabym trawieniem. Domowa śmietana poprawia metabolizm w organizmie. Ma niezaprzeczalne korzyści dla funkcjonowania mózgu. Zwiększa produktywność komórek nerwowych. Uważa się również, że kwaśna śmietana pozytywnie wpływa na potencję mężczyzn.
Śmietana stosowana jest również w kosmetologii domowej. Maseczki na jego bazie uelastyczniają skórę, zwiększają jej koloryt. Dzięki nim skóra jest mniej podatna na wpływy środowiska. W medycynie domowej miejsce ma również śmietana. Dobrze zwalcza oparzenia słoneczne. Śmietana dobrze odżywia i nawilża skórę. A dla tych, którzy mają długotrwałą depresję, kwaśna śmietana to tylko dar z niebios. Kilka łyżek z miodem, jagodami i owocami - i nie będzie śladu zmęczenia.
Czy wiesz, że śmietana ma mniej cholesterolu niż masło? To prawda. Jeśli lekarz wykluczył masło z diety, możesz bezpiecznie zastąpić je kwaśną śmietaną. Jest zawarty w ścisłej diecie przepisanej przez lekarza. W końcu kwaśna śmietana przywraca apetyt po chorobie, pomaga w walce z zaparciami i ogólnym gojeniu jelit.
To wszystko warto spróbować zrobić ze śmietany, mleka lub innych składników, które można znaleźć w domu.
Włączenie do diety dzieci
Śmietana polecana jest przede wszystkim dzieciom, ponieważ jest głównym dostawcą wapnia do rosnącego organizmu. Jak wiecie, kości, chrząstki i zęby dziecka są zbudowane z wapnia. Lepiej nie podawać tego produktu dziecku do półtora roku.
Jeśli dziecko jest uczulone na laktozę, lepiej podać śmietanę do 30% tłuszczu. Dobrze, jeśli jest w składzie zup, deserów. Wtedy korzyści będą ogromne. Wiele matek w szczytowym okresie chorób wirusowych karmi swoje dzieci sałatką z tartej marchewki i kwaśnej śmietany. I słusznie, bo stan chorego dziecka ulega złagodzeniu, a ryzyko infekcji ponownie znacznie spada. 
Jak zrobić śmietanę w domu, aby dziecko czerpało jak najwięcej z jedzenia?
Domowe przepisy na kwaśną śmietanę
Wiele osób uważa, że samodzielne przygotowanie kwaśnej śmietany to skomplikowany i żmudny proces. Ale nie jest. Jest wiele sposobów na jego przygotowanie.
Klasyczny przepis na kwaśną śmietanę w domu z mleka jest dość prosty. Do tego potrzebujemy 3 litry mleka krowiego. Najlepiej do tego nadaje się mleko kupione w wiosce. Ale jeśli go nie ma, weź go do sklepu.
- Mleko należy wlać do rondla i podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Następnie należy go przelać do słoika, zawinąć w ręcznik i odstawić w ciepłe miejsce.
- Mleko staje się kwaśne średnio po dwóch dniach. Ale jeśli na zewnątrz jest zima, czasami może to potrwać do pięciu dni. Podczas zakwaszania mleka nie zaleca się mieszania ani robienia czegokolwiek innego.
- Kwaśny produkt należy rozlać przez durszlak. Zobacz, że gaza ma co najmniej trzy warstwy. Niech nadmiar płynu spłynie.
- To, co pozostało na gazie, należy włożyć do kubka i ubić trzepaczką lub blenderem. Możesz dodać mleko do pożądanej konsystencji.
- Włóż powstałą masę do słoika i wstaw do lodówki na godzinę. I możesz zacząć jeść.
Jak widać, zrobienie kwaśnej śmietany nie jest takie trudne.
Śmietana kwaśna
Jedną z zalet domowego mleka fermentowanego jest możliwość przygotowania jednego produktu z innych. Najważniejsze jest obecność bakterii niezbędnych do fermentacji. Na przykład możesz użyć kremu. Na 0,5 litra śmietany (zawartość tłuszczu powinna przekraczać 10%) Potrzebne są 2 łyżki gotowej kwaśnej śmietany.
Jak powstaje kwaśna śmietana?
Pamiętaj, że domowy produkt szybko się psuje i postaraj się go użyć w krótkim czasie.
inne metody
Oprócz tych dwóch istnieje jeszcze kilka sposobów na zrobienie kwaśnej śmietany z mleka i nie tylko.
Zacznijmy od tego samego mleka. Technologia produkcji jest prosta. W tym celu potrzebujemy następujących produktów: 320 g mleka o zawartości tłuszczu 3,2%, 300 g masła o zawartości tłuszczu 8% i dwie i pół łyżki kwaśnej śmietany.
- Masło należy pokroić na małe kawałki. Odczekaj, aż zmięknie.
- Masło wymieszać z mlekiem, włożyć do kuchenki i podgrzać. Zamieszać.
- Jak tylko masło się rozpuści, wlej do blendera i ubij z pełną mocą. Zajmie to 3 minuty. Dostajesz śmietankę.
- Konieczne jest wlanie wszystkiego z blendera do głębokiego pojemnika, dodanie śmietany i dokładnie wymieszanie. Następnie szczelnie przykryj pokrywką i zawiń czymś ciepłym.
- Pozostaw w cieple na co najmniej 6 godzin. Od czasu do czasu należy zajrzeć pod pokrywkę, aby sprawdzić, czy jakiś produkt się ugotował.
- Wyjmij śmietanę z lodówki. Po schłodzeniu jest gotowy do użycia.
Istnieje wspaniały przepis na zrobienie domowej roboty kwaśnej śmietany na bazie jogurtu. Wymaga to litra mleka i dwóch łyżek gotowego jogurtu do picia.
- Wlej mleko do głębokiego pojemnika i odstaw na 20 godzin w chłodne miejsce. Na powierzchni powinna powstać warstwa kremu.
- Ostrożnie usuń powstałą warstwę. Następnie musisz dodać jogurt, dobrze wymieszać i wstawić pojemnik na ciepło na 7 godzin.
- Mieszaj powoli i wstaw do lodówki. Lepiej, jeśli śmietana dłużej pozostanie w niskiej temperaturze. Wtedy smak będzie lepszy, a konsystencja.
Bez względu na to, jaką metodę zastosujesz, Twoja kwaśna śmietana będzie najlepsza. W końcu zrobiłeś to własnymi rękami. Smacznego!
Śmietana z mleka w domu: wideo
Aby przygotować bazę pod domową śmietanę - pyszny, gęsty jogurt - kup świeże mleko pełne od rolników lub na targu od zaufanego sprzedawcy. Trochę rozgrzej surowiec (ale nie rozgrzewaj!) W emaliowanej patelni, a następnie przykryj pojemnik mocno naciągniętą białą szmatką - bawełną lub lnem. Możesz użyć 2 warstw gazy. Garnek zostaw na noc w ciepłym miejscu, a rano powinieneś mieć doskonały sfermentowany produkt mleczny. Nie potrząsaj garnkiem!
Do przygotowania kwaśnego mleka na zakwasie można użyć pełnego mleka pasteryzowanego o zawartości tłuszczu 3–4%. Dokładnie obejrzyj etykietę - produkt powinien mieć krótki termin przydatności do spożycia (3-4 dni)
Wyłóż durszlak dwiema warstwami czystej, wyprasowanej gazy i polej go jogurtem. Jeśli spadnie w duże grudki, będziesz miał cudowną kwaśną śmietanę! Pozwól serwatce całkowicie odsączyć, a następnie ubij pozostałą galaretowatą masę mikserem (wystarczy 2-3 minuty). W razie potrzeby dodaj niewielką ilość cukru pudru. Gotowy produkt umieścić w szklanym pojemniku i przechowywać w lodówce, aż stwardnieje.
Jeśli nie masz pewności co do bezpieczeństwa wiejskiego mleka, najpierw zagotuj je i schłódź do temperatury + 40 ° C. Następnie wymieszać z zakwasem (ciepłe sfermentowane mleko pieczone lub kefir, śmietana ze sklepu) w ilości 100 ml na 1 litr mleka, przykryć naczynia lnianą ściereczką i zawinąć w koc. Przez 1-2 dni sfermentowany produkt mleczny powinien osiągnąć gotowość. Dobrze ubij i wstaw do lodówki. Jeśli śmietana okaże się płynną konsystencją, kup specjalny zagęszczacz na bazie cukru i skrobi. Wymieszać ze sfermentowanym produktem mlecznym (1 saszetka na 600 ml domowej śmietany), ponownie wymieszać i wstawić do lodówki.
Mleko sterylizowane o długim okresie przydatności do spożycia nie fermentuje naturalnie, tylko psuje się pod wpływem ciepła i nabiera nieprzyjemnego zapachu
Jak zrobić śmietanę ze śmietany i jogurtu
Bardzo smaczna domowa kwaśna śmietana pozyskiwana jest z jogurtu naturalnego (bez dodatków owocowych) i śmietanki kremówki. Idealnym sfermentowanym produktem mlecznym jest ten przygotowany w domu we własnym jogurcie. Jednak w sklepie można również kupić paczkę wysokiej jakości jogurtu naturalnego. Uważnie zapoznaj się z informacjami na opakowaniu - okres trwałości produktu nie powinien być dłuższy niż 35 dni, liczba bifidobakterii - nie mniej niż 10*6-10*7 CFU/g (liczba jednostek tworzących kolonie w 1 g produktu).
Aby uzyskać prosty przepis na pyszną śmietanę, będziesz potrzebować:
1 szklanka śmietanki 35%; - 2 łyżki stołowe Jogurt.
Wlej śmietankę do szklanego słoika, dodaj do nich jogurt i wszystko dokładnie wymieszaj. Przechowuj pojemnik w ciepłym miejscu (możesz postawić na stole w kuchni) przez 6-8 godzin. Następnie ubij sfermentowany produkt mleczny trzepaczką i wstaw do lodówki. Im dłużej smakołyk pozostanie chłodny, tym będzie grubszy i smaczniejszy.
Śmietana to sfermentowany produkt mleczny, czyli śmietana sfermentowana bakteriami kwasu mlekowego.W wyniku fermentacji mlekowej zachodzą zmiany w białkach mleka, dzięki czemu śmietana jest lepiej przyswajana przez organizm człowieka niż śmietana. Uważa się, że spośród wszystkich produktów mlecznych najkorzystniejsza jest śmietana. Zakwas do produkcji śmietany składa się z czystych kultur bakteryjnych - kwasu mlekowego i kremowych paciorkowców, bakterii zapachotwórczych.
Domowa śmietana jest niewątpliwie o wiele zdrowsza i smaczniejsza niż kupowana w sklepie! Wcale nie jest to trudne, ale musisz wiedzieć, że nie każde mleko jest dalekie od przydatności do tych celów. Jeśli chcesz zrobić prawdziwą domową śmietanę, nie bądź zbyt leniwy, aby znaleźć mleko, które nie zostało poddane obróbce fabrycznej. Więc teraz powiemy Ci, jak gotować zdrową i smaczną śmietanę w domu.
Wiele osób odmawia gotowania kwaśnej śmietany w domu, ponieważ uważają ten proces za dość skomplikowany i długotrwały. W rzeczywistości wszystko nie jest takie, a smak gotowego sfermentowanego produktu mlecznego jest pod wieloma względami lepszy pod względem smaku i korzystniejszy niż opcje kupowane w sklepie. Możesz gotować śmietanę na różne sposoby, rozważ najpopularniejsze przepisy.
Jak zrobić domową śmietanę?
Śmietana domowej roboty ma wyrazisty smak i doskonałe właściwości organoleptyczne. Tak kremowy smak prawie nigdy nie występuje w przemysłowych produktach mlecznych. Dlatego gospodynie domowe wolą same robić kwaśną śmietanę.
Składniki:
- 3 litry wiejskiego mleka
Przygotowania:
- W dawnych czasach kwaśną śmietanę na wsi wytwarzano przez fermentację mleka w ciepłym miejscu, aż śmietana zgęstnieje. Następnie garnek z zawartością wyniesiono do chłodnego miejsca, gdzie produkt osiągnął pożądany stan. Śmietanę można zjeść w jeden dzień.
- Należy zauważyć, że uzyskana w ten sposób śmietana różniła się gęstością i zawartością tłuszczu. Zewnętrznie był bardzo podobny do masła, był nawet krojony nożem. Z pozostałego jogurtu zrobiono twarożek.
- Aby przygotować prawdziwą śmietanę, musisz kupić 3 litry wiejskiego mleka. Zwykle można to zrobić bezpośrednio od rolników, ponieważ często sami sprzedają produkty mleczne na ulicach miasta. Jednocześnie należy sprawdzić dostępność certyfikatów i licencji na podobny rodzaj działalności.
- Słoik wypełniony mlekiem umieszcza się w lodówce. Jest to konieczne do podniesienia kremu na powierzchnię. Po 24 godzinach usuwa się je łyżką stołową i pozostawia do zakwaszenia na stole w temperaturze pokojowej.
- Konieczne jest monitorowanie stanu kremu, ponieważ istnieje ryzyko nadmiernej ekspozycji. W tym przypadku śmietana jest zbyt kwaśna.
- Gotowy krem jest ponownie umieszczany w lodówce. Zaleca się wytrzymać nieco więcej niż jeden dzień.
- Po pierwsze, surowo zabrania się mieszania śmietanki przez cały okres zakwaszania, ponieważ zakłóci to naturalny proces fermentacji.
- Gotowość śmietany określa się w następujący sposób: wygląd ocenia się bezpośrednio pod kątem gęstości i smaku.
- Jeśli istnieje chęć uzyskania śmietany o bardziej jednolitej i delikatnej konsystencji, proces dojrzewania powinien odbywać się w chłodnym miejscu - nie w lodówce. Oczywiście taki proces potrwa trochę dłużej, ale wynik jest tego wart.
- Przepis na zrobienie kwaśnej śmietany na zakwasie jest dość interesujący.
- Ta metoda różni się od pierwszego kremowania. Aby to zrobić, należy wziąć śmietankę z 20% tłuszczu i podgrzać ją do temperatury ciała.
- Po przelaniu mieszanki do słoika, uprzednio zaparzonego wrzątkiem, dodaj 2 łyżki wysokiej jakości kwaśnej śmietany i dobrze wymieszaj. Następnie słoik owija się ciepłą szmatką i pozostawia na 7-9 godzin. Warto, jeśli to możliwe, wyeliminować możliwość potrząsania śmietaną, w przeciwnym razie śmietana może nie zadziałać.
- Po wyznaczonym czasie musisz umieścić słoik w lodówce, aby zgęstniał. Należy rozumieć, że stopień gęstości zależy od zawartości tłuszczu w śmietanie, to znaczy im wyższy procent, tym gęstszy produkt końcowy.
- Dla tych, którzy podążają za postacią, odtłuszczone mleko jest odpowiednie jako podstawa śmietany. Wlewa się go do pojemnika, pozostawionego do zakwaszenia w temperaturze pokojowej. W takim przypadku nie zaleca się zamykania pokrywki, w przeciwnym razie smak ulegnie pogorszeniu.
- Najlepiej przykryć słoik serwetką. Po odczekaniu, aż serum złuszczy się o ¼ całkowitej objętości, mieszaninę przepuszcza się przez gazę. Dla wygody używany jest durszlak. Serum powinno spłynąć przez 2-3 godziny. Na ostatnim etapie masę twarogową należy ubić.
Klasyczny przepis na kwaśną śmietanę
Składniki:
- 3 art. łyżki kefiru
Przygotowania:
- Wlej główny składnik na patelnię i rozgrzej. Wlej do plastikowej butelki lub karafki, przykryj grubą serwetką, zawiąż i odstaw w ciepłe miejsce.
- Kwaśne mleko zajmuje średnio 2 dni, ale jeśli na zewnątrz jest zimno, może to zająć 5 dni. Przez cały czas zabrania się mieszania i potrząsania płynem w jakikolwiek sposób;
- Umieść durszlak na rondlu lub misce, przykryj kilkoma warstwami gazy i odwróć zawartość plastikowego pojemnika. Pozostaw na chwilę, aż cały płyn spłynie. Proces ten może trwać średnio około 1,5 godziny;
- Pozostałą galaretowatą masę wrzucić do miski i dobrze ubić blenderem. Pożądaną konsystencję można uzyskać dodając mleko. Włóż masę do słoika, zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na pół godziny.
Śmietana kwaśna
Składniki:
- śmietana (0,5 l), wtedy ich zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 10%, w przeciwnym razie nic nie zadziała.
- 2 łyżki stołowe. łyżki gotowej kwaśnej śmietany
Przygotowania:
- Połącz przygotowane składniki i wszystko wymieszaj, możesz użyć zwykłej łyżki. Pozostaw na 36 godzin w temperaturze pokojowej;
- W tym czasie masa powinna uzyskać niezbędną konsystencję. Następnie włóż wszystko do lodówki i po kilku godzinach możesz użyć
Domowa śmietana mleczna
Składniki:
- 1 litr mleka
- 4 łyżki. łyżki kefiru
Przygotowania:
- Wlej mleko do rondla i zagotuj. Następnie wyłącz ogień i ostudź do 40 stopni. Ta temperatura jest przyjemna dla organizmu, a płyn będzie lekko ciepły;
- Wlej płyn do litrowego słoika i dodaj tam kefir. Zamknij pokrywkę i dobrze wstrząśnij. Zawiń w koc i pozostaw na 7 godzin;
- Weź dowolny głęboki pojemnik i umieść nad nim durszlak, który należy przykryć kilkoma warstwami gazy. Wsyp zawartość słoika do durszlaka, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na ok. 8 h. Aby serwatka dobrze się rozdzieliła, zaleca się okresowe mieszanie masy;
- Pozostałą śmietanę przełożyć na gazę do pojemnika i ubić blenderem. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Przenieś śmietanę do słoika i wstaw na noc do lodówki.
Domowa śmietana z mleka sklepowego
Składniki:
- 315 ml mleka z 3,2% tłuszczu
- 300 g masła 8% tłuszczu
- 2,5 ul. łyżki kwaśnej śmietany
Przygotowania:
- Pokrój masło na małe kawałki i pozostaw w kuchni do zmiękczenia. Następnie dodaj do niego mleko, podpal i podgrzej, mieszając, aby rozpuścić masło. Wyłącz gaz, zanim wszystkie kostki się stopią, ponieważ w ciepłym płynie same się rozproszą;
- Wlej wszystko do blendera i ubijaj przez 3 minuty. na pełnej mocy. Rezultatem jest pyszny domowy krem, który jest niezbędny do dalszego gotowania;
- Wlej wszystko do blendera, włóż śmietanę i dobrze wymieszaj. Przykryj pokrywkę, zawiń w koc i pozostaw w ciepłym miejscu na 6 godzin, w niektórych przypadkach zrobienie kwaśnej śmietany z domowej śmietany zajmie 10-12 godzin, dlatego należy okresowo zaglądać pod pokrywka i spójrz na gotowość produktu. Następnie wyjmij śmietanę na noc w lodówce.
przepis na kwaśną śmietanę z koziego mleka
Do gotowania w domu można zastosować dwie metody: z separatorem i bez separatora. Rozważmy obie opcje:
Składniki:
- mleko kozie o zawartości tłuszczu 3,2%
- olej o zawartości tłuszczu 8%
- 2,5 ul. łyżki kwaśnej śmietany
Gotowanie z separatorem
- Mleko należy na chwilę pozostawić w temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby przykryć słoik gazą, ale nie pokrywką. Wlej do rondla i podgrzej do 40 stopni.
- Ciepłą wodę należy najpierw przepuścić przez separator, a następnie wlać do niej mleko. Ustaw przełącznik tak, aby gotowa śmietana wypłynęła cienkim strumieniem.
- Pozostaw powstałą masę na dzień w cieple, a następnie przełóż ją do lodówki. Gdy konsystencja stanie się gęsta, możesz spróbować.
Bez separatora
- Jeśli w domu nie ma separatora do kwaśnej śmietany z koziego mleka, do świeżego mleka należy dodać trochę kwaśnego mleka.
- Pozostaw wszystko na 4 dni w kuchni, po przykryciu słoika gazą.
- W tym czasie na powierzchni powinna pojawić się warstwa, a to jest kwaśna śmietana.
Domowy krem jogurtowy
Składniki:
- 1 litr mleka
- 2 łyżki stołowe. łyżki jogurtu do picia
Przygotowania:
- Wlej mleko do słoika i wstaw do lodówki na 20 godzin. Następnie na powierzchni powinna powstać gęsta warstwa kremu, którą należy ostrożnie usunąć fałszywą;
- Dodaj jogurt, wymieszaj i umieść pojemnik w ciepłym miejscu na 7 h. Po upływie czasu ubij masę blenderem z minimalną prędkością, a następnie wyślij do lodówki. Pamiętaj, że im dłużej śmietana będzie w lodówce, tym gęstsza konsystencja i lepszy smak.
Domowa śmietana w powolnej kuchence
Składniki:
- 1 litr mleka 2,5%,
- 150 g kwaśnej śmietany 20% i tyle samo jogurtu naturalnego
Przygotowania:
- W wolnym naczyniu podgrzej mleko w dowolnym programie do 40 stopni. Następnie wyślij do niego inne składniki i za pomocą blendera wszystko dobrze ubij, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji;
- Wybierz tryb „Ogrzewanie” i ustaw minutnik na 15 minut. Po sygnale pozostaw wszystko na 8 godzin bez otwierania pokrywy. Następnie włóż wszystko do słoików i wyślij do lodówki.
Przepis na śmietanę
Składniki:
- Krem naturalny lub pasteryzowany 15% tłuszczu, 500 ml.
- 3 art. łyżki kefiru
Przygotowania:
- Śmietanę i kefir wymieszać, przykryć serwetką i pozostawić w ciepłym miejscu na dzień lub do zgęstnienia.
- Jedyna różnica polega na tym, że jeśli przyjrzysz się bliżej dnu słoika, bąbelki fermentacyjne są już widoczne.
- Włóż do lodówki na kolejny dzień. Gotowy!
Domowa śmietana
Składniki:
- śmietana 35% - 1 łyżka;
- mleko - 1 l;
- jogurt do picia - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie:
- Jeśli nie masz śmietanki, weź słoik mleka i wstaw do lodówki na około 20 godzin. Po upływie czasu zobaczysz, jak krem unosi się do góry.
- Ostrożnie wyjmij je łyżką i włóż do osobnej miski. Twoje dalsze działania będą zależeć od tego, jaki rodzaj kwaśnej śmietany chcesz uzyskać.
- Możesz po prostu włożyć krem do lodówki, a stwardnieje, zamieniając się w słodkawą, gęstą masę. Możesz dodać do nich trochę jogurtu i wszystko dokładnie wymieszać.
- Następnie odstawiamy pojemnik w dowolne ciepłe miejsce i zostawiamy na około 6-8 godzin. Następnie lekko ubij sfermentowany produkt mleczny mikserem przy najniższej prędkości i włóż do lodówki.
- Im dłużej kwaśna śmietana domowej roboty pozostaje chłodna, tym smaczniejsza i gęstsza będzie.
Domowa śmietana mleczna
Składniki:
- mleko sklepowe - 300 ml;
- masło - 300 g;
- kwaśna śmietana - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie:
- Aby przygotować śmietanę w domu, weź masło, pokrój na kawałki i włóż do rondla.
- Pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej, aby zmiękczyć.
- Następnie wlej mleko, rozgrzej na średnim ogniu i ciągle mieszając rozpuść masło. Teraz wlej miksturę do miski blendera i włącz na pełną moc na 3 minuty.
- Śmietanę ze sklepu wkładamy do gotowej ciepłej śmietany, mieszamy i wlewamy do termosu lub do słoika, który owijamy ciepłym kocem.
- Projekt ten pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 10 godzin. Po upływie czasu przekładamy śmietanę do pojemnika i wkładamy do lodówki, aby dojrzewała przez noc.
- Możesz dostosować zawartość tłuszczu, zmieniając proporcje produktów. Pamiętaj, że im dłużej pozostaje ciepły, tym jest kwaśniejszy.
- Jak widać, robienie kwaśnej śmietany w domu wcale nie jest trudne, najważniejsze jest to, że masz swoje pragnienie!
Łatwy przepis na domową śmietanę
Składniki:
- mleko - 3 l.
Gotowanie:
- Bierzemy zwykłe mleko kupione w sklepie - najtańsze. Następnie przelej do rondla, podgrzej do ciepłego stanu i ostrożnie przelej do plastikowej karafki.
- Zamykamy go od góry grubą serwetką, mocno wiążemy i umieszczamy przedmiot w ciepłym miejscu, aby naturalnie zakwasił i osiadł. Zwykle trwa to 2 dni, a zimą przy chłodnej pogodzie - 5 dni.
- W trakcie zakwaszania nie wstrząsać napoju i nie mieszać. Po określonym czasie zobaczysz, że serwatka osiądzie na dnie i wypełni około jednej czwartej słoika.
- Następnie połóż durszlak na szerokim talerzu, wyłóż go grubą gazą i wlej na niego nasze mleko. Odstaw i odsącz całą serwatkę.
- Po całkowitym odsączeniu, po 1,5 godziny zobaczysz galaretowatą masę. Przełóż do miski i dobrze ubij blenderem.
- Jeśli chcesz uzyskać płynną kwaśną śmietanę, dodaj trochę mleka i mieszaj, aż będzie gładka. Bitą śmietanę rozprowadzamy w pojemniku, zamykamy pokrywkę i wkładamy do lodówki na pół godziny.
Domowa śmietana
Składniki:
- krem
Przygotowania:
- Tak więc, jeśli gotujesz śmietanę ze śmietany. Aby to zrobić, musisz kupić krem. Półlitrowe opakowanie wystarczy, ale zawartość tłuszczu w kremie powinna wynosić od 10 procent. Zawartość tłuszczu może być wyższa, ale 10% to najniższy poziom.
- Następnie musisz dodać do śmietany dwie łyżki zwykłej śmietany. Mieszasz całą tę prostą kompozycję zwykłą łyżką, a następnie zostawiasz ją w spokoju na dzień, może na półtora. Nie musisz wkładać naszej przyszłej śmietany do lodówki, pozwól jej po prostu stać w twoim pokoju, w naturalnej temperaturze, która jest dokładnie tym, czego potrzebujesz w tym przypadku. Ale po tym, jak bakterie kwasu mlekowego wykonają swoją „pracę” i ta kompozycja zamieniła się już w prawdziwą śmietanę, możesz już włożyć ją do lodówki.
- Pod względem smaku i konsystencji kwaśna śmietana ze śmietanki nie ustępuje tej, którą kupujesz w sklepach. Tutaj również będziesz mógł zaoszczędzić pieniądze, ponieważ zakup śmietany będzie znacznie tańszy niż śmietana.
- Kolejna ważna kwestia, o której należy pamiętać, gdy zdecydujesz się ugotować sobie kolejną porcję domowej kwaśnej śmietany. W następnym opakowaniu kremu, podczas drugiego przygotowania, będziesz musiał już umieścić swój produkt jako przystawkę, a nie kupioną w sklepie kwaśną śmietanę.
- Ale w tym krótkim filmie dowiesz się, jak przygotować domową śmietanę.
Przepis na kwaśną śmietanę
Składniki:
- świeże domowe mleko
- separator,
- zaczyn.
Przygotowania:
- Domowe mleko jest dość tłuste, więc musisz zrozumieć, że rezultatem będzie gęsta i tłusta domowa śmietana, którą można dodać do zup.
- Aby uzyskać taki produkt, należy najpierw oddzielić krem. Jeśli nie ma dużo mleka, usuwa się śmietankę, broniąc mleka.
- Wlej mleko do 3-litrowego słoika i wstaw do lodówki, aby nie zakwasło przed czasem. Następnego dnia delikatnie go zdejmij i usuń krem głęboką łyżką, która będzie unosić się na wierzchu (zwane również topami).
- W gospodarstwie, w którym trzyma się kilka krów, po prostu nie da się obejść bez określonego urządzenia - separatora. Przepuszczając przez nią mleko, właściciel może przygotować domową śmietankę, do której trafia cały tłuszcz, a także otrzymuje zwrot - odtłuszczone mleko.
- Ta metoda jest o wiele lepsza i wydajniejsza niż zdejmowanie blatów - bo dostajesz więcej kremu. Aby w przyszłości zrobić domową śmietanę ze śmietany, musisz ją zakwasić. Aby to zrobić, nie trzeba pozostawiać ich w ciepłej temperaturze pokojowej.
- Śmietana również dobrze kwaśnieje w lodówce, choć trwa to dłużej. Ale są też zalety. W drugim przypadku śmietana nie rozwarstwia się, śmietana jest jednorodna.
domowy przepis na kwaśną śmietanę
Składniki:
- domowe mleko
- zaczyn
Przygotowania:
- Oto inny sposób na zrobienie domowej roboty śmietany. Nadaje się tylko dla tych, którzy uważnie śledzą sylwetkę i dla tych, którzy wolą kupowaną w sklepie śmietanę.
- W tej metodzie zawartość tłuszczu w śmietanie jest łatwa do wyregulowania i kontrolowania - będziesz dokładnie wiedział, jaka jest proporcja tłuszczu w mleku. Zacznijmy.
- Aby zacząć, aby zrobić domową kwaśną śmietanę, musisz wlać mleko do słoika i pozostawić w temperaturze pokojowej na około 2 dni (jeśli w pomieszczeniu jest wystarczająco ciepło, stanie się kwaśne w ciągu 1 dnia). Nie wstrząsaj kwaśną śmietaną przez cały czas zakwaszania, inaczej nic nie zadziała.
- Gdy serwatka pojawi się na dnie słoika na około jedną czwartą całej objętości słoika, ostrożnie przelej zawartość do durszlaka z małymi otworami lub sitka.
- Pozwól serwatce odsączyć przez 2-3 godziny.Przełóż masę twarogową do miski do ubijania. Dobrze ubij trzepaczką. Ze względu na konsystencję i smak takiej śmietany w zasadzie nie można odróżnić od kupionej w sklepie.
Klasyczna domowa kwaśna śmietana
Składniki:
- 1 litr mleka
- 4 łyżki kefiru na zakwasie
Przygotowania:
- Kefir można zastąpić specjalnym zakwasem, jogurtem bez dodatków, łyżką twarogu, wcześniej przygotowaną kwaśną śmietaną. Możesz po prostu zakwasić świeże mleko do stanu jogurtu. Jedyne, co się zmieni, to czas gotowania.
- Mleko musi być naturalne, tłuste. Krowa czy koza, to nie ma znaczenia. Jeśli korzystasz z zakupionego w sklepie, wybierz niepasteryzowane, z krótką datą ważności.
- Najpierw gotujemy mleko, aby zneutralizować bakterie chorobotwórcze. Ten krok można pominąć, jeśli używasz produktu od jednej krowy (lub kozy), co do którego jesteś pewien, że jest zdrowy.
- Ugotowane mleko wlać do słoika i schłodzić do 36-40 ° C. Bez termometru temperaturę tę można określić ręcznie jako przyjemne ciepło.
- Dodaj kefir i wymieszaj. Możesz po prostu zamknąć słoik szczelną pokrywką i kilka razy nim potrząsnąć. Czytaj więcej:
- Mieszankę owija się ciepło i pozostawia na 6-8 godzin. Ważne jest, aby uzyskać zsiadłe mleko ze skrzepami, które nie odstają dobrze od ścian. Jeśli w tym samym czasie serwatka zostanie oddzielona, to również jest odpowiednie.
- Umieść durszlak w głębokiej misce lub rondlu. Wykładamy spód durszlaka dość gęstą bawełnianą szmatką (jeśli cienka, to w 2-4 warstwach). Wylewamy napar jogurt.
- Przykryj durszlak pokrywką i wyślij do lodówki na 5-8 godzin. Od czasu do czasu wyjmujemy i mieszamy łyżką, aby płyn lepiej wychodził.
- Po odstaniu i pozbyciu się nadmiaru płynu zakwas zamieni się w tradycyjną gęstą śmietanę. Możesz sprawić, że będzie gładka i jednorodna, ubijając blenderem.
- Przygotowując śmietanę w domu, łatwo jest dostosować jej konsystencję. Potrzebujesz grubszego - odcedź dokładniej, możesz go nawet trochę wycisnąć. Aby uzyskać większą płynność - przerwać proces wcześniej lub rozcieńczyć trochę mlekiem w momencie ubijania.