Jak zrobić soczyste szaszłyki jagnięce. Grill na kefirze. Instrukcje gotowania krok po kroku

Początkowo szaszłyk robiono z jagnięciny, a dziś wielu rozpoznaje tylko to. Jednak nie każdy ma odwagę usmażyć to konkretne mięso na węglach, bojąc się, że okaże się szorstkie lub nieprzyjemnie pachnie. Wszystkie te obawy są bezpodstawne, jeśli wiesz, jak wybrać odpowiednie mięso na grilla i zrobić pyszną marynatę do grilla jagnięcego. Jeśli technologia przygotowania mięsa na grilla jest dla Ciebie dobrze znana i jasna, a udało Ci się znaleźć przepis na marynaty, który jest odpowiedni dla wybranego przez Ciebie mięsa, nie będziesz musiał spodziewać się przykrych niespodzianek.

Jak marynować jagnięcinę?

Aby kebab jagnięcy okazał się delikatny, soczysty i pachnący, nie wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo usmażyć go na grillu. Dużo większą rolę odgrywa przygotowanie mięsa. Wybierając odpowiednią jagnięcinę i marynując ją prawie na pewno dostaniesz doskonały kebab, który przypadnie do gustu wszystkim uczestnikom pikniku.

Unikaj kupowania mięsa, które zostało zamrożone na grilla. Po rozmrożeniu, zwłaszcza szybko, z naruszeniem zasad, mięso traci soczystość. Kebab z niego najprawdopodobniej wyjdzie suchy i twardy. Czasami rozmrożone mięso jest sprzedawane na rynku pod przykrywką świeżego mięsa. Pod kawałkiem takiej jagnięciny można znaleźć krwawą kałużę, na powierzchni mięsa ślady śniegu. Nawet jeśli nie ma wyraźnych oznak, że jagnię zostało zamrożone, warto spróbować nacisnąć kawałek palcem. Jeśli utworzy się na nim dziura wypełniona płynem, oznacza to, że mięso było nadal zamrożone. Na świeżym mięsie nie będzie dziury, szybko nabierze pierwotnego kształtu.
Na grilla lepiej jest zabrać mięso młodej jagnięciny. Gotuje się szybciej, okazuje się bardziej delikatny, ma przyjemniejszy zapach. W kolorze mięso takie jest jaśniejsze i jaśniejsze od starej jagnięciny, a jego tłuszcz ma prawie całkowicie biały odcień, podczas gdy u starej jagnięciny jest żółtawy.
Czas przechowywania jagnięciny w marynacie przed smażeniem zależy od składu marynaty i samego mięsa. Mięso młodej jagnięciny marynuje się zwykle od 1 godziny do 3-4 godzin, stara jagnięcina musi być marynowana przez 8-12 godzin.
Marynata jagnięca zwykle zawiera kwaśne pokarmy, które zapobiegają fałdowaniu się białka podczas obróbki cieplnej, co sprawia, że kebab jest miękki. W kontakcie tych produktów z aluminium powstają szkodliwe substancje, dlatego takie naczynia do marynowania jagnięciny na grilla nie nadają się. Lepiej w tym celu wybierać pojemniki wykonane ze szkła, ceramiki, stali nierdzewnej, a także te pokryte emalią.
Sól dodaje się do marynaty tylko pół godziny, maksymalnie godzinę przed smażeniem mięsa. W przeciwnym razie sól wyciągnie z jagnięciny dużo płynu, a kebab będzie suchy.

Każdy rodzaj mięsa ma swój własny zestaw przypraw i przypraw. Z tego powodu przepisy na marynaty wieprzowe nie zawsze są odpowiednie dla jagnięciny lub kurczaka. Dlatego do przygotowania kebabu jagnięcego należy wybrać przepisy na marynaty odpowiednie specjalnie dla tego rodzaju mięsa.

Marynata z jagnięciny kiwi

jagnięcina - 2 kg;
cebula - 0,5 kg;
kiwi - 0,3 kg;
cytryna - 1 szt .;
pomarańczowy - 1 szt .;
olej roślinny (rafinowany) - 5 ml;
zioła, pieprz, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj i osusz mięso. Usuń niejadalne części. Pokrój miąższ na kawałki o wielkości około 5 na 5 centymetrów.
Obierz cebulę, pokrój każdą cebulę na 4-8 kawałków. Cebulę zmiel w blenderze lub maszynką do mięsa. Włóż do pojemnika, w którym planujesz marynować mięso. Do tego samego pojemnika wlać sok z cebuli uwolniony podczas mielenia.
Cytrynę umyć, przekroić na pół. Wyciśnij z niego sok do pojemnika z puree cebulowym.
Umyj i obierz pomarańczę. Podziel go na plasterki. Pokrój nożem na małe kawałki. Włóż pomarańczę do pojemnika z masą cebulowo-cytrynową, odcedź tam uwolniony sok pomarańczowy.
Obierz kiwi. Posiekaj miąższ nożem. Im mniejsze kawałki, tym lepiej.
Umieść kawałki kiwi na pozostałych posiekanych produktach, wymieszaj.
Dodaj przyprawy i zioła do smaku, ponownie wymieszaj.
Zanurz jagnię w powstałej masie. Mieszaj rękoma, aż marynata pokryje każdy kawałek mięsa. Umieść w lodówce.

Kwasy owocowe są bardzo skuteczne w zmiękczaniu mięsa. Marynata kiwi jest tak dobra, że wystarczy utrzymać w niej nawet starą jagnięcinę przez 2,5 godziny, nie dłużej. Mięso młodej jagnięciny będzie gotowe za godzinę. Niepożądane jest trzymanie go w marynacie z kiwi dłużej niż określony czas, ponieważ jeśli mięso jest w nim prześwietlone, zacznie się rozdzielać na włókna w twoich rękach.

Marynata z Ocetem i Cebulą dla Jagnięciny

młoda jagnięcina - 1,5 kg;
cebula - 0,5 kg;
esencja octu (70 procent) - 20 ml;
olej roślinny - 20 ml;
mieszanka papryki, soli - do smaku;
suszona bazylia - 20 g;
nasiona kolendry - 5 g;
woda - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

Przygotuj mięso, płucząc je, osuszając serwetką, usuwając żyłki i krojąc na kawałki o masie 40–50 g.
Posyp pieprzem i bazylią, nasionami kolendry, wymieszaj rękami.
Cebulę uwolnij z łuski i pokrój w niezbyt cienkie krążki lub półpierścienie. Pamiętaj trochę rękoma, aby cebula uruchomiła sok i połóż go na mięsie. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić cebulę.
Wymieszaj esencję octową z olejem i rozcieńcz tę mieszaninę w szklance czystej wody.
Zalej mięso marynatą. Dodaj tyle wody, aby całkowicie przykryć mięso.
Wyjmij pojemnik z jagnięciną z lodówki.

Nie ma potrzeby długiego marynowania młodej jagnięciny z octem i cebulą, wystarczą dwie godziny. Jeśli jagnięcina jest stara, należy ją przechowywać w marynacie dłużej, 8-10 godzin. Musisz posolić mięso około pół godziny przed gotowaniem.

Marynata do jagnięciny z majonezem

jagnięcina - 2,5 kg;
majonez - 0,2 l;
musztarda - 20 ml;
cebula - 0,3 kg;
mielona suszona papryka - 5 g;
cukier - 5 g;
tymianek - 5 g;
kolendra (suszona) - 5 g;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Umieść majonez w małej misce lub misce.
Dodaj musztardę, przyprawy, cukier. Dokładnie wymieszaj, aby sos nabrał jednolitej konsystencji.
Sos majonezowy przełóż do rondla lub innego pojemnika, w którym jagnięcina będzie marynowana.
Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie i wymieszać z sosem.
Przygotowane mięso pokroić na kawałki odpowiednie do szaszłyków i zanurzyć na patelni z sosem. Rzuć rękoma tak, aby sos pokrył każdy kawałek.
Wyjmij garnek z jagnięciną z lodówki.

Młodą jagnięcinę marynować w majonezie przez około 2 godziny, starą jagnięcinę około 6-8 godzin, można ją zostawić na noc. Na godzinę przed gotowaniem kebabów jagnięcinę można posolić. W sosie majonezowym jagnięcina okazuje się szczególnie delikatna i soczysta, o przyjemnym pikantnym smaku, nadanym mięsu przez musztardę i przyprawy.

Marynata do jagnięciny z wodą mineralną

jagnięcina - 2,5 kg;
gazowana woda mineralna - 0,3–0,5 l;
pomidory - 0,5 kg;
chleb żytni - 100 g;
cytryna - 1 szt .;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Przygotuj jagnię do marynowania, myjąc je, osuszając ręcznikiem kuchennym i krojąc na ok. 5 cm kawałki.
Wlej przyprawy do pojemnika z mięsem, obtocz w nich kawałki mięsa.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Połóż je na mięsie.
Umyj i pokrój pomidory w kółka, ułóż na wierzchu.
Chleb drobno posiekaj, kromki chleba posmaruj pomidorami. Możesz użyć krakersów żytnich - będzie jeszcze lepiej.
Wyciśnij sok z jednej cytryny do szklanki wody mineralnej, wymieszaj. Wylej tę mieszankę na zawartość miski.
Uzupełnij wodą mineralną, aby płyn całkowicie pokrył mięso, warzywa i pieczywo.
Jagnięcinę należy marynować w lodówce.

Marynata na bazie wody mineralnej okazuje się dość miękka, więc marynowanie w niej mięsa zajmuje dużo czasu. Zwykle trzyma się w nim młode jagnię przez 2,5-3 godziny, stare - od 10 do 12 godzin. Ale kebab w końcu jest bardzo delikatny i soczysty.

Marynata do jagnięciny z winem

jagnięcina - 2,5 kg;
sos sojowy - 150 ml;
czerwone wytrawne wino - 150 ml;
cebula - 0,5 kg;
cytryna - 1 szt .;
czosnek - 1 ząbek;
cukier - 5 g;
przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Kawałek jagnięciny umyć, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pokroić na kawałki po 40-50 g każdy.
Posyp przyprawami i drobno posiekanym czosnkiem, wymieszaj.
Cebulę uwolnić z łuski i pokroić na półpierścienie. Jeśli cebula nie jest zbyt duża, możesz pokroić w krążki.
Cebulę rozdzielamy rękoma i wkładamy do mięsa, mieszamy, równomiernie rozprowadzając cebulę.
W osobnej misce wymieszaj sos sojowy, wino i sok wyciśnięty z jednej cytryny.
Jagnięcinę polać marynatą.

Marynuj mięso w lodówce przez 2-4 godziny, w zależności od wieku jagnięciny. Posolić mięso pół godziny przed gotowaniem grilla.

Zgodnie z tym przepisem żeberka jagnięce można również marynować. Można je smażyć zarówno na szaszłykach, jak i na grillu.

Marynata miodowa do szaszłyków jagnięcych

jagnięcina - 2,5 kg;
cebula - 0,3 kg;
suszony berberys - 5 g;
suszona bazylia - 20 g;
miód - 20 ml;
sos sojowy - 100 ml;
czosnek - 2 ząbki;
olej roślinny - 100 ml.

Metoda gotowania:

Przygotuj jagnięcinę i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości.
Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą, wymieszać z bazylią, sosem sojowym, olejem i miodem roztopionym do stanu płynnego.
Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki, wymieszać z marynatą.
Włożyć kawałki jagnięciny do marynaty, dobrze wymieszać.

Marynować jagnięcinę w sosie miodowym przez 2-4 godziny. Delikatny smak szaszłyka z takiego mięsa raczej nie pozostawi nikogo obojętnym.

Wybierając odpowiedni przepis na marynatę jagnięcą i odpowiednio ją marynując, z pewnością będziesz w stanie ugotować pyszny szaszłyk, soczysty, delikatny i pachnący. Podawaj z adżyką lub innym pikantnym sosem, marynowaną cebulą i świeżymi warzywami. Zamiast chleba wskazane jest podanie chleba pita.

Właściwy dobór składników jest kluczem do pysznego dania, dlatego poniżej opisujemy, jak wybrać odpowiednie mięso i która część jagnięciny najlepiej nadaje się na grilla.

Najsmaczniejszy kebab jagnięcy pozyskuje się z młodego mięsa, ponieważ jest bardzo miękkie i pozbawione charakterystycznego nieprzyjemnego zapachu. Wiek barana nie powinien przekraczać jednego roku. Jego kolor pomoże określić dobrą tuszę, u młodych tryków mięso jest zauważalnie jaśniejsze niż u starych. Jeśli mówimy o tym, która część jagnięciny najlepiej nadaje się na grilla, to tutaj należy preferować szynkę lub przednią łopatkę. Zazwyczaj te części tuszy są wykorzystywane ze względu na mięsistość i brak tkanki łącznej. Należy również unikać mięsa mrożonego, ponieważ traci ono swój smak. Aby sprawdzić, czy baranek został zamrożony, należy nacisnąć go palcem. Mięso, które zostało zamrożone, ulegnie trwałemu odkształceniu, a w momencie prasowania będzie z niego wypływać woda. Z kolei świeża jagnięcina szybko nabierze pierwotnego kształtu.

Pamiętaj, że tylko dobre mięso stworzy najsmaczniejsze i najbardziej soczyste szaszłyki jagnięce.

Marynata do szaszłyków jagnięcych

Podstawą dobrego grilla jest marynata.

Przed marynowaniem pokrój mięso na kwadraty o wielkości około 4-5 centymetrów. Mięso tej wielkości będzie w stanie dobrze się zamarynować, nie wyschnie podczas smażenia, a przy tym będzie najbardziej soczyste. Do marynowania należy użyć głębokiego naczynia ze szkła, ceramiki, stali nierdzewnej lub dowolnych naczyń emaliowanych. Zdecydowanie nie zaleca się marynowania mięsa w aluminiowej patelni, ponieważ w tym przypadku jagnięcina będzie miała nieprzyjemny metaliczny posmak. Kiedy aluminium wchodzi w kontakt z takimi produktami jak kwasek cytrynowy czy ocet użyty w marynacie, uwalniane są szkodliwe substancje, które człowiek odczuwa jedząc gotowe mięso do jedzenia. Posolić mięso powinno być około pół godziny przed gotowaniem, ponieważ sól może wyciągnąć sok z mięsa, a kebab będzie bardzo suchy.

Przepisy na grilla z jagnięciną

Istnieje wiele wariacji na temat marynowania i gotowania szaszłyków jagnięcych. Lepsze przepisy zostaną przedstawione poniżej.

Kaukaski szaszłyk jagnięcy

Składniki

1. Baranek
Warzywa
Sól do smaku i inne przyprawy
ocet winogronowy
Oczyszczona zimna woda

Wlej do pojemnika czystą wodę pitną i dodaj tam 2-3 łyżki octu winogronowego. Mieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji.

W wolnej misce ułóż warstwy już posiekanej jagnięciny i posiekanych krążków cebuli. Możesz dodać przyprawy do smaku, ale nie zapominaj, że sól jest umieszczana na końcu. Tak przygotowaną marynatę polać mięso tak, aby płyn całkowicie je przykrył. Przykryj pokrywką i umieść w chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Na przykład w lodówce. Marynować przez 3-4 godziny. W tej chwili możesz przygotować grilla. Podczas nawlekania kawałków mięsa na szaszłyki należy pozostawić między nimi przynajmniej małe odstępy. Mięso będzie smażone przez około 20 minut, podczas gotowania szaszłyki trzeba regularnie odwracać. Szaszłyk można posypać pozostałą marynatą podczas smażenia, dzięki czemu jagnięcina będzie nasycona jej zapachem. Pod koniec gotowania można wyjąć mięso ze szpikulca i podać do stołu, dekorując ziołami.

Ormiański szaszłyk jagnięcy

Składniki:

Baranina

Przyprawy do smaku

Cebula

Pomidory

papryka

bakłażan

Wielu uważa ten przepis na szaszłyki jagnięce za najsmaczniejszy ze wszystkich.

Pokrojone i umyte mięso należy włożyć do miski, okresowo posypując je octem. Następnie dodaj przyprawy do smaku. Cebulę pokroić w krążki, włożyć do miski i wszystko dobrze wymieszać. Cebula powinna podkreślać sok, zwróć na to szczególną uwagę. Wkładamy do lodówki do marynowania. Grill ormiański marynowany jest dość długo, około 10 godzin, dlatego zaleca się przygotowanie mięsa wieczorem, przed dniem jego przygotowania. W międzyczasie umyj pomidory, paprykę i bakłażana. Usuń nasiona z warzyw. Po czasie wszystko naciągamy na szpikulec, na przemian mięso, cebulę i warzywa. Te ostatnie, nawiasem mówiąc, muszą być upieczone w całości. Grillowanie zajmuje około 20 minut. Warzywa i mięso podawać na tym samym talerzu.

Azerbejdżański szaszłyk jagnięcy

Składniki

Baranina
Pomidory
Cytrynowy
Masło
Ocet winny lub cytrynowy
Sos tkemali
Koper i pietruszka
Czarny pieprz mielony i inne przyprawy

Przepis na szaszłyk z Azerbejdżanu jest dość prosty.

Mięso włożyć do miski i obficie posypać czarnym pieprzem. Po nalaniu wina lub w skrajnych przypadkach octu cytrynowego. Dokładnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 5-6 godzin. Przed gotowaniem nie zapomnij posolić jagnięciny i posmarować masłem, dzięki czemu otrzymujemy pyszny grill. Gotuj na szaszłykach, aż skończysz. Grill podawany jest ze świeżymi pomidorami, ziołami, plasterkami cytryny i sosem tkemali.

Szaszłyk jagnięcy pod wodą mineralną

Składniki:

Baranina
Woda mineralna
Cytrynowy
Przyprawy do smaku
Świeże warzywa

Wielu miłośników grilla twierdzi, że marynowanie mięsa wodą mineralną sprawia, że danie jest bardzo smaczne i soczyste.

Najpierw pokrój mięso i włóż je do miski na marynatę. Następnie pokrój cebulę na półpierścienie i dodaj do jagnięciny. Cytrynę należy pokroić na dwie części. Jeden z nich pokroić w średniej wielkości plastry i dodać do marynaty. Po tym wszystkim do mięsa można również dodać przyprawy do smaku. Całą zawartość marynaty dokładnie wymieszać. Zalej składniki czystą wodą mineralną. Płyn powinien całkowicie pokryć jagnięcinę, do tego potrzeba około 500 mililitrów wody mineralnej. Następnie należy wycisnąć sok cytrusowy z drugiej pozostałej połowy cytryny do marynaty i włożyć mięso do lodówki na 2-3 godziny. W razie potrzeby kebab można posolić około pół godziny przed gotowaniem. Grillowanie mięsa na grillu zajmie około 20 minut. Zaleca się podawać danie na talerzu ze świeżymi warzywami.

Szaszłyki jagnięce z sosem z granatów

Składniki:

Baranina
przyprawy
Czosnek
Cytrynowy
Masło lub olej słonecznikowy
Cytrynowy
Sok z granata
Warzywa

Mięso do tego przepisu należy pokroić na kawałki mniejsze niż zwykle, około 3-4 centymetrów. Następnie pokrój cebulę na półpierścienie i lekko posyp solą, rozgnieć, aż wypłynie sok. Po osiągnięciu tego efektu włóż jagnięcinę i cebulę do jednej miski. Następnie wymieszaj kolendrę, czerwoną paprykę, suszoną bazylię i tymianek, po łyżeczce każdej przyprawy. W przypadku braku niektórych przypraw można je wykluczyć lub wymienić do smaku. Tę mieszankę wkładamy do marynaty. Następnie obieramy 3 ząbki czosnku i dociskamy je do mięsa. Możesz po prostu drobno posiekać. Na koniec do mięsa należy dodać 2 łyżki masła lub oleju słonecznikowego, kilka łyżek soku z cytryny i około pół szklanki soku z granatów. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek mięsa był dobrze zamarynowany. Kebab zostawiamy w lodówce lub innym chłodnym miejscu na 5-7 godzin. Ponieważ sól dostała się już do mięsa wraz z cebulą, nie zaleca się dodatkowego soli kebaba. Taki grill trzeba smażyć nie dłużej niż 12-15 minut, w przeciwnym razie ze względu na jego wielkość okaże się, że jest zbyt suchy. Danie podaje się do stołu jeszcze gorącego i z reguły ozdobionego zieleniną.

Dzień dobry wszystkim, którzy dzisiaj postanowili ponownie odwiedzić moją stronę! Kolejna kwestia będzie rozważana w programie i ponownie poruszy temat grilla, tym razem z jagnięciną.

W miniony weekend zrobiłam kilka porcji, a tą postanowiłam poeksperymentować z innym rodzajem mięsnych przysmaków, którymi chętnie się podzielę. Nie zapominaj też, że najlepszą przekąską do tego dania jest niezrównana marynowana cebula, bez której nie będzie pożądanego efektu.

Czy choć raz w życiu jadłeś takie danie? Tak, i to nie tylko raz. Ale nie wszyscy znają tajniki tego przysmaku, a nie ma ich tak wiele, ale i tak bez nich można zrujnować cały piknik. Dlatego radzę nie marnować czasu na próżno i przejść bezpośrednio do treści.

Ale wcześniej chciałbym rozważyć niektóre niuanse, abyś mógł od razu wybrać to, czego potrzebujesz na rynku. Dotyczy to tych części, z których faktycznie będzie nasz kebab.

Zajrzyj tutaj, a wtedy na pewno możesz dokonać wyboru i kupić na rynku polędwicę, szynkę lub łopatkę z polędwicą.

I pamiętaj, że bardzo ważne jest również, aby zdecydować się na drewno opałowe. W końcu ich aromat również odgrywa ważną rolę w tym daniu.

A plus wszystko inne i urządzenie, na którym wyczarujesz, również ma ogromne znaczenie.

Jak marynować jagnięcinę na grillu, aby była miękka - przepis z octem i cebulą

Uważa się, że ten rodzaj mięsa jest najlepszą opcją do tworzenia grilla. Ponieważ ma mniej tłuszczu, jest dość miękki i soczysty. Zawiera też niewielką ilość cholesterolu w porównaniu z wieprzowiną, bo jest go znacznie więcej.

Najbardziej tradycyjna i ulubiona dla większości Rosjan jest właśnie opcja z esencją octową, ponieważ dzięki niej poczujesz pewien aromat konserwacji.

Będziemy potrzebować:

cebula - 2 szt.
pietruszka - pęczek
sól - 2 łyżeczki
polędwica jagnięca - 1 kg
ocet 9% - 2 łyżki

Metoda gotowania:

1. Posiekaj warzywa nożem, możesz wziąć absolutnie każdą, najlepiej pietruszkę lub kolendrę.

2. Obierz główki cebuli i pokrój w krążki lub pokrój w cienkie kółka.

3. Pokrój polędwicę na małe kawałki, aby były tego samego rozmiaru, około 5 na 5 cm, następnie wymieszaj z krążkami cebuli i pietruszką, solą i zalej ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami, aby sok z cebuli się wyróżniał. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 5-6 godzin.

Panuje opinia, że lepiej posypać solą na samym końcu, spróbować zrobić to na różne sposoby. Lubię to dodawać na samym początku.

Idź na wędrówki. Nałóż na patyki lub szaszłyki i smaż na węglach do uzyskania pięknej i pachnącej skórki.

4. To najłatwiejszy i jeden z najlepszych sposobów na szybkie przygotowanie tego dania. Nie zapomnij o lub

Szaszłyk jagnięcy - klasyczny kaukaski przepis

Zaleca się stosowanie polędwicy w celu uzyskania maksymalnego efektu miękkości - jest ona bardzo delikatna i nie trwa tak długo moczenie jej w marynacie. Sekret takiej kuchni tkwi w specjalnej solance, a mianowicie zajmie dużo cebuli, z której trzeba będzie wycisnąć sok.

To właśnie sprawi, że ten smakosz będzie wyjątkowy i bardzo smaczny.

A olej roślinny w tym przypadku pomoże kawałkom wchłonąć cały aromat przypraw i przypraw.

Oto zwykła lista składników, weź liść i zapisz go, abyś mógł kupić wszystko w supermarkecie.

Będziemy potrzebować:

Metoda gotowania:

1. Usuń folię tłuszczową z kawałka, a następnie wytnij tył i ponownie wyczyść z folii. Okaże się taki smaczny baton.

2. Następnie posiekaj nożem lub małym toporkiem na takie chłodne plastry mniej więcej tej samej wielkości, aby były równomiernie usmażone na grillu.

3. Po pokrojeniu należy je napełnić olejem roślinnym lub oliwą z oliwek. Następnie obficie sól i pieprz z czarnym pieprzem.

Dodaj trochę oregano i papryki, aby uzyskać odrobinę pikanterii.

Wszystko dobrze wymieszaj w misce, a następnie wlej sok z cebuli. Co trzeba będzie zrobić za pomocą sokowirówki lub startych głów. Będziesz potrzebować około 1 filiżanki.

4. Marynowanie powinno trwać około 2-3 godziny na ciepło i przy zamkniętej pokrywce, a następnie nałożyć szaszłyki i smażyć do miękkości.

5. Nie powinieneś przewracać się zbyt często, ale nie patrz na prokarault. W końcu cała praca pójdzie w błoto.

Ważny! Ciepło powinno być jednolite, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo przesuszenia kebaba.

6. Podawaj z zieleniną lub liśćmi kapusty lub możesz użyć różnych

Jak zrobić kebab jagnięcy z kiwi? Najsmaczniejszy przepis na marynatę

Jeśli zdecydujesz się wybrać tę konkretną opcję, przygotuj się na to, że czas gotowania jest bardzo krótki, wystarczy dosłownie 30 minut, jeśli przesadzisz, włókna staną się galaretowate. Albo nawet danie zamienia się w owsiankę.

Dlatego dokładnie rób wszystko zgodnie z instrukcjami, aby wszystko się udało.

Obejrzyj tę historię i pamiętaj, że nie ma nic trudnego, zwłaszcza gdy wszystko możesz zobaczyć wizualnie.

Prosty i szybki przepis na jagnięcinę z dodatkiem wody mineralnej

W tym przypadku nie ma nic prostszego niż użycie cudownego napoju z bąbelkami. Kilka magicznych przypraw i ziół i prawie skończysz. Najważniejsze jest prawidłowe określenie czasu, nie przesadzaj, w przeciwnym razie okaże się trudny i nie soczysty.

Spożycie soli można ocenić wzrokowo, ale w przybliżeniu zawsze proporcje są następujące: 1 łyżeczka gruboziarnistej soli kuchennej przypada na 1 kg mięsa.

Będziemy potrzebować:

miąższ jagnięcy - 1-2 kg
woda mineralna gazowana - 1 l
cebula - 3-4 szt.
pieprz mielony, zira, kolendra
pomidor - 1 szt.
jakiekolwiek zielenie
sól - 1 - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do pracy, a następnie pokrój polędwicę na kawałki około 2,5 na 2,5 cm, spłucz wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

3. Następnie posiekaj cebulę w cienkie krążki, przynieś ją tutaj i zacznij wyrabiać masę rękami. Po pieprzu i soli.

Pokrój pomidory na małe kawałki, pomogą usunąć nieprzyjemny zapach, którego wielu nie lubi.

Teraz pozostaje dodać kolendrę, kminek i wszelkie posiekane warzywa. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby pojawił się dodatkowy sok. Przykryj folią spożywczą i trzymaj w cieple przez około 2,5 godziny.

Możesz również dodać jedną łyżkę 15 g miodu, aby był słodszy i bardziej pikantny - to super opcja dla smakoszy.

4. Smażyć na grillu z obu stron, aby uzyskać złotą skórkę. Smacznego!

Film o tym, jak gotować wędzone mięso ze Stalikiem Chankishiev

Radzę wszystkim fanom tego prezentera telewizyjnego obejrzeć jeden film. Z którego dowiesz się wszystkich szczegółów, jak prawidłowo przygotować to danie, aby wszystko potoczyło się idealnie.

W końcu to, jak i jakie etapy pracy wykonasz, będzie ostatecznie zależeć od wyniku. Jeśli jesteś koneserem takich uroków z dymem, to radzę nie marnować czasu.

Świetna wersja szaszłyków jagnięcych z sosem sojowym

Młoda jagnięcina ma wiele zalet w stosunku do innych gatunków, jest uważana za dietetyczną, więc jeśli jesteś ulubieńcem diet, weź dowolny kawałek i więcej. I gotuj z wyprzedzeniem, możesz wziąć nogę, szyję, schab, łopatki lub nerkową część tuszy. Po prostu weź to schłodzone, nie zamrożone.

Ta wersja jest zupełnie bez soli, ponieważ sos jest już dość słony. Nie martw się, wszystko się ułoży!

Będziemy potrzebować:

szyja - 1000 g
sos sojowy - 90 ml
czosnek - 2-3 ząbki
cytryna - 0,5 szt.
cukier granulowany - 0,5 łyżeczki
pieprz czarny i przyprawy do grilla

Metoda gotowania:

1. Przełóż ząbki czosnku przez prasę do czosnku. Wymieszaj ten kleik z cukrem, sosem sojowym i przyprawami, pieprzem. Dodatkowo wyciśnij sok z połowy cytryny. Zamieszać.

2. Namoczyć w tym nadzieniu kwadratowe kawałki mięsa, które należy wcześniej pokroić i ułożyć w głębokiej misce.

Pamiętaj, że mikstura musi stać w szklanym słoiku lub naczyniu, wtedy proces utleniania nie będzie przebiegał.

Szaszłyki jagnięce, aby kawałki były soczyste i nie pachną

Dla wielu częstym problemem jest specyficzny zapach, więc większość odmawia kupowania tego rodzaju mięsa. Ale można tego uniknąć, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie i kompetentnie. A przy tym spędzając bardzo mało czasu i niewielką ilość produktów.

Będziemy potrzebować:

polędwica lub łopatka - 3 kg
cebula - 2 kg
pieprz mielony
kolendra i przyprawy
sól - 3 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Zmiel łopatkę lub szyję, w zależności od tego, którą część tuszy kupiłeś na bazarze, na małe kwadratowe plastiki.

2. Posyp je solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami i przyprawami. Masę wymieszać rękoma, aż do uzyskania płynnej konsystencji.

Można dodać imbir, aby zapach był jeszcze bardziej boski i przywoływał wszystkich w pobliżu.

3. Przełóż cebulę przez blender, aby uzyskać papkę, którą następnie odcedź, aby pobrać sok. Lub włącz sokowirówkę i przekręć ją przez nią. Opcjonalnie pójdzie maszynka do mięsa lub ręczna tarka.

Wlej ten pachnący płyn do filiżanki. I zostaw na 2-3 godziny, aby się położyć i położyć.

5. Przy okazji możesz wziąć chleb pita i więcej zieleni, aby był jeszcze piękniejszy i piękniejszy. Smacznego!

Miękki i soczysty uzbecki szaszłyk jagnięcy

W zasadzie nie ma tu specjalnej tajemnicy, ważne jest, aby zrobić wszystko zgodnie z niniejszą instrukcją. To właśnie rozmaryn nadaje niesamowitego smaku, a dla tych, którzy go nie lubią, można go zastąpić kolendrą lub w ogóle oprócz ziela angielskiego i soli nie dodawać niczego innego z przypraw.

Weź więcej cebuli, nie żałuj. Możesz nawet wziąć w równych proporcjach 1 do 1. Jak mówią, nie da się zepsuć owsianki masłem, nie da się też zepsuć kebaba cebulą.

Będziemy potrzebować:

łopatka - 2 kg
sól - 2 łyżeczki
rozmaryn - szczypta
ziele angielskie - 1 łyżeczka
cebula - 6 szt.

Metoda gotowania:

1. Ostrym nożem posiekaj najbardziej podstawowy składnik na porcje. Dodaj sól i pieprz, bardzo dokładnie wymieszaj rękami. Po jednej ręce nadal możesz lać mięso, aby wyróżniało się trochę soku.

Następnie pieprz, dodaj więcej rozmarynu, wymieszaj. Odstaw na 15 minut. I dopiero potem posiekaj tylko jedną lub dwie główki cebuli na małe kostki, a resztę cebuli zetrzyj na grubej tarce. Połącz to wszystko i zamieszaj. Cebula nada temu daniu miękkość i delikatność.

2. Następnie włóż do lodówki na 10 godzin, możesz zostawić ją na 4 godziny, jeśli zostawisz ją ciepłą. Następnie usmaż zgodnie ze wszystkimi zasadami na grillu. Nie zapomnij odwrócić szaszłyków, żeby nic się nie przypaliło.

Pyszne szaszłyki jagnięce z cytryną

Wszyscy wiedzą, że to owoce cytrusowe zmiękczają miąższ, a tak się stanie w przypadku polędwicy jagnięcej. A czosnek doda skórki, kurkuma ma piękny i elegancki kolor. Przepis jest naprawdę niezwykły i bardzo fajny, więc spróbuj. I tu również dodawany jest sok pomidorowy, który sprawi, że mięso będzie jeszcze ostrzejsze i smaczniejsze.

Rozważ listę produktów, jak widać, nie jest to mały, ale także niedrogi budżet.

Kolejną zaletą marynaty jest uniwersalność - nadaje się do kurczaka, wieprzowiny czy cielęciny, m.in.

Możesz również użyć żeber lub innych części zwierzęcia.

Będziemy potrzebować:

Metoda gotowania:

1. Posiekaj na samym początku krępą młodą cebulę w krążki lub pióra.

2. Następnie dodaj liście kolendry i kawałki czosnku do cebuli. Tutaj również powinieneś posiekać czerwone papryczki chili na małe patyczki i pamiętaj, że wszystko jest dobrze pogniecione rękami.

4. Ale to nie wszystko, zetrzyj nasiona kminku i kolendry i dodaj je tutaj. Pieprz. Wlej olej roślinny i sok pomidorowy. Cóż, nadzienie wyszło świetnie!

5. W tym sosie wymieszać i ułożyć kawałki filetów lub polędwicy. Posyp sokiem z cytryny, wymieszaj.

6. Przykryj kubek folią spożywczą i wykonaj kilka otworów, aby masa oddychała. Włóż do lodówki na 1,5-2 godziny. A następnie wykonaj operację ubierania kawałków na patykach.

7. Połóż cud z ciepłem ciepła na talerzu do serwowania i jedz z dowolną zieleniną dla zdrowia!

Jak gotować jagnięcinę w soku z granatów

Przypominam, że naturalny kwas to najlepsza opcja, aby wszelkie kawałki mięsa były bardziej miękkie i soczyste. Zwłaszcza jeśli masz do czynienia z granatem lub innymi jasnymi owocami. Spójrz na to zdjęcie, widziałem je w Argumentach i faktach. Możesz powtórzyć teraz.

Co ciekawe, zamiast soku z granatów doskonale nadaje się pomarańcza lub kiwi. Ale możesz również użyć produktów mlecznych, takich jak kefir lub jogurt.

Tylko nie zapomnij dobrze doprawić olejem roślinnym, aby wszystkie przyprawy wydzielały swój zapach i aromat.

Możesz użyć oleju roślinnego, oliwkowego lub sezamowego, ale przyprawy i przyprawy - uważaj z nimi, nie przesadzaj, możesz wziąć absolutnie dowolne.

Będziemy potrzebować:

tusza - 2 kg
żarówki - 5 szt.
przyprawy
sól - 2 łyżeczki
sok z granatów - 1 l

Metoda gotowania:

1. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz i zacznij ciąć. Przede wszystkim posiekaj mięso w kostkę, a następnie posiekaj cebulę.

2. Wymieszaj wszystko w jednym pojemniku i wlej sok z granatów, dodaj sól i przyprawy. Trzymaj w cieple przez około 2-3 godziny, a następnie piecz na węglach do uzyskania atrakcyjnej skórki. Sprawdź za pomocą noża lub widelca, czy jest gotowe.

Szaszłyk jagnięcy z majonezem

Nasi Rosjanie dołożą wszelkich starań, aby podać to pyszne danie z majonezem. Możesz go użyć zamiast sosu lub możesz go w nim namoczyć. Pomysł jest świetny i tak prosty jak dwa i dwa.

A jeśli chcesz uzyskać urozmaicony smak nawet w tym samym czasie, możesz całą masę podzielić na dwie części i posypać jedną przyprawami, a drugą samymi ziołami.

W ten sposób otrzymujesz dwie zupełnie różne wersje tego drugiego dania. Na pikniku ten urok zniknie w mgnieniu oka.

Będziemy potrzebować:

majonez - 2 łyżki.
kawałki mięsa jagnięcego - 3 kg
cebula - 1,5 kg
kolendra, bazylia, pietruszka
czarny i czerwony pieprz mielony
sól - 3 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. W pojemniku, najlepiej głębokim, umieść kostki polędwicy, dopraw je wszystkim, czego potrzebujesz z listy. Wymieszaj i dopraw solą. Cebulę pokroić w krążki, dodać tutaj.

2. Następnie dodaj majonez, a jeśli nie, użyj przynajmniej śmietany lub kefiru. Przykryj pokrywką i odstaw na kilka godzin na stół.

3. Wybierz się na piknik i smaż smakowite kulinarne kreacje na łonie natury we własnym tempie.

To wszyscy przyjaciele! Wow, minął dzisiaj dzień. I jak się masz? Czy wszystko się udało? Napisz i podziel się swoimi opiniami i sugestiami na samym dole tej notatki. Do zobaczenia wszystkim. W kontakcie, jak zawsze, była właścicielka tego bloga.

Receptury Stalika Chankiszjewa, bez względu na to, o czym pisze, nigdy nie przestają zadziwiać. A w przypadku „Szaszlik. Książka wodoodporna” zaczynasz się dziwić, jeszcze zanim otworzysz książkę – jest naprawdę wodoodporna, z grubymi laminowanymi stronami, które będą Ci towarzyszyć w każdą pogodę. Jak marynować szaszłyki wieprzowe? Jaka marynata do szaszłyków jagnięcych najlepiej podkreśla smak mięsa? Jak ugotować grilla, aby był usmażony, a nie przypalony? Oto dwa przepisy na grilla z najtańszych kawałków mięsa - schab jagnięcy i karkówka.

Będziesz potrzebować:

polędwica jagnięca,
kolendra,
zmielony czarny pieprz,
Zira,
olej roślinny,
sól gruboziarnista

Weź polędwicę jagnięcą. Jeśli pokroisz polędwicę między żebrami do kręgosłupa i przetniesz go przez kręgosłup celnym uderzeniem, otrzymasz wspaniałe kawałki - nazywane są kotletem jagnięcym. Ich grubość powinna wynosić około 1,5 cm.
Użyj przypraw: mielonej kolendry, mielonego czarnego pieprzu i odrobiny kminku. Wszystko wymieszaj łyżką lub dwiema dobrego oleju roślinnego, dodaj wymaganą ilość dużej (!) soli i obtocz kawałki mięsa ze wszystkich stron.
Mięso odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce, aby olej wraz z aromatami przypraw nasycił je.
Nie gotuj w drucianej siatce, lepiej - na szaszłykach. Nawlecz kawałki polędwicy na szpikulec celowo poza środek ciężkości. Jeśli chcesz przyrumienić mięso z boków, możesz wziąć kolejny cienki szpikulec i włożyć go pod żebro.
Niech żeberka pokryte tłuszczem przez większość czasu zwisają do węgli. Niech tłuszcz się rozpuści, kapie na węgle, wędź, wędź mięso i spraw, aby było niesamowicie pyszne. Z tłuszczu powinny pozostać skwarki.
Oprócz tradycyjnej zieleniny można podać kebaby ze słodką cebulką posypaną kwaśnym sumakiem.

O polędwicy jagnięcej
Wzdłuż grzbietu, w górnej części żeber, na zewnątrz, w miejscu połączenia żeber z kręgosłupem, baran ma długi, zaokrąglony mięsień, doskonały do grillowania. Ale musisz prawidłowo zarzynać owce. Zwykle przednia połowa tuszy jest przecięta na pół, wzdłuż kręgosłupa, a następnie przecinana nożem między żebrami i nacinana odpowiednio na szerokość jednego żebra. W zależności od wielkości ubitego bydła grubość kawałka mięsa w tym miejscu będzie wynosić od 1 do 2 cm, ale możesz po prostu wyciąć cały ten mięsień w jednym kawałku, aby następnie ugotować go w całości lub pokroić w podkładki o wymaganej grubości.

Będziesz potrzebować:

karkówka,
pomidory,
sos sojowy,
skrobia,
papryka,
Sól,
Olej sezamowy,
ostre papryczki,
por,
czosnek

Potrzyj kilka średnich pomidorów na tarce i przelej klarowny, prawie bezbarwny sok przez drobne sitko lub muślin.
Odłóż miąższ, nasiona i skórkę na bok, a do świeżo wyciśniętego soku pomidorowego dodaj równą objętość sosu sojowego, skrobi, papryki, miodu, soli i odrobiny oleju sezamowego.
Dobrze wymieszaj marynatę, podgrzej, aż zgęstnieje, ostudź i zanurz w niej dość grubo posiekane mięso.
Oddzielnie pokroić w drobną kostkę ostrą paprykę, por, czosnek. Po kilku godzinach od rozpoczęcia marynowania nawlecz mięso na szaszłyki i posyp je tą mieszanką.
Podczas smażenia kebaba, gdy mięso jest już pokryte pierwszą skórką, nakładamy pędzlem pozostałą w misce marynatę. Uważnie obserwuj szaszłyki, ponieważ taka marynata jest podatna na przypalenie.
Do tego grilla można podawać wódkę ryżową.

Składniki: jagnięcina, cebula, papryka, sos sojowy, wino, kawa, herbata, wino, jabłko, wino

Jagnięcina uznawana jest za jeden z najmniej powszechnych rodzajów mięsa w produkcji i sprzedaży, co znacząco wpływa na wielkość jej spożycia przez ludność. Oprócz tego, ze względu na rozpowszechnione pogłoski o obecności specyficznego aromatu i nieprzyjemnego smaku w gotowanym mięsie jagnięcym, mieszkańcy, nawet w obecności jagnięciny, coraz częściej preferują bardziej znane rodzaje mięsa - drobiowe, wołowe i wieprzowe.

Spożywanie jagnięciny na pewno jest tego warte, zwłaszcza dla osób starszych i dzieci – przedstawicieli ludów kaukaskich i azjatyckich, którzy tradycyjnie jedzą jagnięce szaszłyki i inne potrawy z tego mięsa (i słyną z długowieczności), a mówią o tym nawet lekarze. A pyszna marynata grillowa, przygotowana według tradycji wspomnianych narodów lub po prostu uwzględniająca cechy jagnięciny, może na zawsze zakochać się w nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszach.

Jak wybrać odpowiednią jagnięcinę na grilla

Aby szaszłyki jagnięce odniosły sukces, priorytetem powinna być jakość użytego mięsa. Szynka, schab i górna łopatka młodych jagniąt (powinny mieć nie więcej niż 1 rok) są idealne - ich jasnoczerwone, miękkie mięso absolutnie nie ma nieprzyjemnego zapachu, smug i tłustych warstw.

Idealną opcją na grilla jest mięso jagnięce mlecznej, której wiek nie przekracza 2 miesięcy, ale tak wykwintnym przysmakiem będziecie mogli skosztować dopiero wiosną. Należy pamiętać, że im młodsza była jagnięcina, owca i jagnięcina, tym delikatniejszy i smaczniejszy będzie grill z ich mięsa.

Nie zaleca się marynowania świeżego mięsa świeżo ubitej jagnięciny, jagnięciny lub owcy – aby uniknąć sztywności kebaba, warto dać mięsu możliwość lekkiego położenia się (aby mięśnie ubitego zwierzę relaks).

W przypadku zakupu jagnięciny w sklepie, gdzie w większości przypadków nie da się ustalić rzeczywistego wieku tuszy z rzeźni, należy już kierować się kolorem i zapachem mięsa, a także stopniem jego zamrażanie. Mięso starej owcy lub starego barana ma ciemnoczerwony odcień i zapach, który nasili się tylko podczas smażenia (to właśnie z tym znakiem mięso nie nadaje się do jedzenia, które ludzie lubią straszyć).

Grill przygotowany z takiego mięsa raczej nie przypadnie Ci do gustu ze względu na jego suchość i sztywność. Żółty tłuszcz i duże stawy tego samego koloru to również oznaki starej jagnięciny.

Wielokrotnie mrożone mięso nie nadaje się na grilla i będzie pasować tylko do mięsa mielonego lub zup. Ustalenie tego nie będzie trudne – wgłębienie powstałe w wyniku naciśnięcia palcem na mięso nie zniknie, a może nawet wypełnić się krwią.
Po upewnieniu się, że jagnięcina do przyszłego grilla została zakupiona zgodnie ze wskazanymi zaleceniami, możesz wreszcie zacząć ją marynować.

Przygotowanie jagnięciny do marynowania

Marynata to mieszanka olejów roślinnych, aromatycznych przypraw i naturalnych substancji zawierających kwasy, stosowana do nadania mięsu delikatnej konsystencji i dodatkowego smaku lub do jego utrwalenia.

W przypadku jagnięciny, a także wołowiny i wieprzowiny, bardziej odpowiednie są nasycone marynaty. Szaszłyki jagnięce należy przechowywać w takich marynatach średnio od 1 do 12 godzin, w zależności od stopnia sztywności mięsa i jego starości. Jednocześnie lepiej nie dodawać do marynaty dużej ilości soli lub kwasu, aby grill nie wyschł podczas smażenia.

Przed marynowaniem jagnięciny nie trzeba myć w zimnej wodzie - wystarczy przetrzeć kawałek mięsa serwetką lub ręcznikiem papierowym. Po usunięciu wszystkich folii, ścięgien i nadmiaru tłuszczu przyszły kebab należy pokroić w trójkąty lub kostki i umieścić w szklanym lub emaliowanym naczyniu z tłuszczem (tłuszczem) w dół - w ten sposób podczas smażenia kebaba z baraniny mięso stanie się znacznie bardziej miękki.

Specyficzny zapach mięsa można łatwo odstraszyć przez wstępne namoczenie w wódce lub dodanie do marynaty cynamonu i orzeszków piniowych.
Zamrożony kawałek jagnięciny wymaga wcześniejszego rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Marynata do jagnięciny - przepisy na delikatny i smaczny szaszłyk

Jagnięcina bardzo lubi marynaty, których znaczną część można wykorzystać jako sosy do sałatek lub sosy do dań mięsnych.
Najbardziej znane i popularne rodzaje marynat to:

klasyczny;
z solą morską;
tradycyjne ludy Kaukazu i Azji;
cytryna (limonka może być użyta zamiast cytryny);
musztarda;
wino (koniak);
granat;
soja;
piwo;
warzywo (w tym pomidor);
Kawa;
herbata;
marynata na bazie octu (m.in. jabłko, wino itp.);
marynata na bazie wody mineralnej;
egzotyczny (na przykład z kiwi lub awokado).

Możesz marynować szaszłyki jagnięce na jeden z poniższych sposobów, koncentrując się na swoim smaku.
Czasami rodzaj marynaty można już z góry ustalić - na przykład żaden przepis na grilla według tradycji kaukaskich nie pozwala na użycie w marynacie octu i majonezu (tylko sok z cytryny, sól, przyprawy i cebula).

Klasyczna marynata

Klasyczny przepis na marynatę jest jednym z najłatwiejszych. Dlatego najczęściej pojawia się na półkach sklepowych. Do gotowania potrzebujesz grubo posiekanej cebuli, ziaren pieprzu, octu i soli. Wadą tej opcji marynowania jest nieprzyjemny smak i zapach gotowego kebaba, który powoduje ocet.

Marynata z soli morskiej jest bardzo powszechna. Do jagnięciny dodaje się wszelkie przyprawy do smaku, a przed smażeniem mięso posypuje się solą morską. Dzięki temu grill będzie miał niezwykły smak i przyjemny aromat.

Tradycyjna marynata ludów Kaukazu i Azji

Te marynaty różnią się od wszystkich innych obecnością przypraw i przypraw charakterystycznych dla kuchni tych ludów. Dodawanie octu, majonezu jest zabronione. Najpopularniejsze rodzaje ziół to kolendra i majeranek. Ocet zastępuje się sokiem z cytrusów, który zawiera również składnik „kwaśny”.

marynata musztardowa

Marynata wykonana jest na bazie proszku musztardowego, octu, oleju roślinnego, soli. Możesz również użyć zwykłej musztardy rozcieńczonej wodą. Odpowiednia jest również musztarda francuska - w przeciwieństwie do zwykłej musztardy nie jest tak ostra. Czasami musztardę zastępuje się masłem orzechowym, które nie wpływa negatywnie na smak kebaba.

Marynata winna (koniakowa)

Najsmaczniejsza marynata ze wszystkich prezentowanych, ponieważ wino dobrze komponuje się z tego rodzaju mięsem. Jagnięcinę polewa się wytrawnym lub półwytrawnym winem z dodatkiem olejków, ziół i przypraw. Możliwe jest zastąpienie wina koniakiem.

marynata z granatów

Wymagany jest świeżo wyciśnięty sok z granatów, pakowany zakupiony w tym przypadku nie nadaje się ze względu na wysoką zawartość cukru. Za pomocą moździerza wciera się zioła, sól, przyprawy i przyprawy (na przykład paprykę), po czym gotowe kawałki jagnięciny wciera się powstałym proszkiem. Na sam koniec dodaje się sok z granatów.

marynata sojowa

Składniki: sos sojowy, estragon, pieprz, sól morska (lub zwykła), zioła prowansalskie. Wszystkie składniki są wstępnie mieszane, a następnie dodawane do mięsa. Do smaku można dodać cebulę (w tym szalotkę).

marynata piwna

Do mięsa dodaje się sól i przyprawy, po czym jagnię powinno leżeć przez 20-30 minut. Następnie dodaje się piwo jasne lub ciemne (możliwe bezalkoholowe). Dzięki piwu mięso nabiera delikatnego smaku.

Warzywa (w tym pomidor)

Składniki: pomidory, bułgarska czerwona lub zielona papryka, papryczki chili, orzeszki pinii (do smaku), kilka łyżek oliwy z oliwek, sól. Wszystkie składniki mieszamy w blenderze na gładką masę, a następnie mieszamy z mięsem. W razie potrzeby do marynaty można również dodać czosnek.

marynata do kawy

Słaba świeżo zaparzona kawa schładza się do temperatury pokojowej. Następnie do kawy dodaje się sól, przyprawy i zioła. Wszystko miesza się i wlewa do mięsa, po czym pozostawia do marynowania przez 20-60 minut.

marynata herbaciana

Czarna herbata liściasta jest parzona i chłodzona. Na litr herbaty dodaje się 1 łyżeczkę cukru pudru, 1 łyżkę soli, przyprawy i przyprawy. Mieszanka powinna stać przez 10-15 minut, po czym można ją dodać do mięsa.

Marynata na bazie octu (m.in. jabłko, wino itp.)

W swej istocie jest podobna do tradycyjnej marynaty, do której można dodać dowolny inny rodzaj octu. Najbardziej oryginalna wersja marynaty oparta jest na occie jabłkowym, który nadaje mięsu kwaskowatość. Jeśli chcesz mieć słodkawy smak grilla, możesz dodać ocet wiśniowy. Pamiętaj, aby dodać olej roślinny.

Marynata na bazie wody mineralnej

Każda woda mineralna nielecznicza jest wzbogacona mieszanką przypraw, ziół i przypraw. Do smaku dodaje się zwykłą cebulę lub szalotkę. Mięso podaje się w tej marynacie przez 1-2 godziny.

Egzotyczne (jak kiwi lub awokado)

Na 1 kg jagnięciny pobiera się 200 g obranego kiwi lub awokado, które przeciera się przez sito lub w blenderze. W powstałym puree 2 łyżki oliwy z oliwek, przypraw i soli. W żadnym wypadku do tej marynaty nie należy dodawać cebuli - lepiej gotować ją osobno jako przystawkę wraz z oliwą lub olejem roślinnym, solą i przyprawami.

Marynata do szaszłyków jagnięcych może mieć bardzo różny, czasem nietypowy skład, podyktowany preferencjami smakowymi i pożądanym efektem smażenia marynowanego w niej mięsa. Grillowane warzywa są idealne na szaszłyki jagnięce. O sosach do szaszłyka można dyskutować dość długo – koneserzy twierdzą, że dobry szaszłyk nie wymaga do tego żadnych dodatkowych sosów, a szaszłyk bez ketchupów i sosów nie jest już sobie wyobrażany.

Należy tylko pamiętać, że najlepsza i najsmaczniejsza marynata nie jest kupowana w sklepie, ale robiona własnymi rękami, z duszą i troską o zdrowie. Eksperymentując z różnymi składnikami, możesz stworzyć własną, niepowtarzalną marynatę, która nie ustępuje smakiem restauracji.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł