Jak zrobić cienkie naleśniki z mlekiem przepis. Naleśniki z mlekiem – sprawdzone przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować naleśniki z mlekiem

W kuchni staroruskiej naleśniki pieczono wyłącznie dla Maslenicy. Okrągłe, złote, odżywcze - symbolizowały odejście głodnej zimy i początek pracującej wiosny, która miała przynieść nowe żniwa. W przeciwieństwie do współczesnych, klasyczne naleśniki rosyjskie wypiekano z dodatkiem mąki gryczanej, pełnotłustego mleka lub kwaśnej śmietany. Dlatego okazały się gęste i dość gęste i gospodynie domowe oferowały nie na deser, ale jako danie główne.

Dziś nie ma zwyczaju chwalenia się znaczną grubością naleśników. W „modzie” jest to lekka, perforowana, koronkowa konstrukcja. Można go uzyskać, stosując różne techniki prawidłowego przygotowania ciasta naleśnikowego. O każdym z nich opowiemy szczegółowo.

Ponadto większość z nas lubi delektować się naleśnikami ze słodką konfiturą, mlekiem skondensowanym, miodem lub kwaśną śmietaną. W połączeniu z tłustym ciastem żołądek otrzyma niezwykle ciężki pokarm, który jest również bardzo bogaty w kalorie. Aby nie zaszkodzić sylwetce, zaleca się stosowanie niskokalorycznych składników. Jednocześnie bardzo smaczne będą naleśniki, a także np. chuda samosa z ciasta francuskiego.

Ciasto na naleśniki z mlekiem

Najpopularniejszy przepis na robienie zwykłego ciasta naleśnikowego. Można do tego użyć mleka kupionego w sklepie lub odtłuszczonego mleka domowego.

Będziesz potrzebować:

• mleko - 500 ml;
• jajko - 2 szt .;
• mąka - 200 gramów;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 szczypta.

Proces przygotowania mieszanki naleśnikowej

1. Wyjmij wcześniej mleko i jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Jajka wbić do miski, wymieszać z cukrem i solą. Dodaj cukier nawet jeśli używasz niesłodzonego nadzienia (wątróbka lub duszona kapusta). Dzięki temu ciasto okaże się smaczniejsze.
3. Dodać mleko, dobrze wymieszać.
4. Sito umieszczamy na misce i wsypujemy do niego mąkę. W ten sposób pozbędziesz się grudek i uzyskasz zwiewną, delikatną strukturę. Mąkę należy dodawać do ciasta na cienkie naleśniki w kilku etapach, ciągle mieszając trzepaczką. Konsystencja gotowej kompozycji powinna przypominać płynną śmietanę. Ułatwi to pieczenie zwykłych naleśników na mleku: ciasto z łatwością rozleje się po całej patelni i nie będzie się kruszyć po przewróceniu.
5. Dodaj olej roślinny i wymieszaj.

Jak zrobić ciasto na cienkie naleśniki przy użyciu kefiru w domu

Ta metoda robienia ciasta naleśnikowego w domu bez grudek jest odpowiednia dla najbardziej ekonomicznych gospodyń domowych. Po pierwsze, dzięki niemu nie musisz się martwić, gdzie umieścić kwaśne mleko. Po drugie, naleśniki można smażyć na kefirze i wykorzystywać jako bazę do różnych nadzień: na słodko (twarożek, jagody) i na słono (mięso, ryby, warzywa). Poniżej przyjrzymy się procesowi gotowania krok po kroku. Najpierw musisz zagnieść ciasto.

Będziesz potrzebować:

• kefir 3% tłuszczu - 500 ml;
• jajko - 2 szt .;
• mąka - 200 gramów;
• cukier, sól, soda oczyszczona - po ½ łyżeczki;
• olej roślinny - 4 łyżki.

Proces gotowania

1. W głębokiej misce ubić jajka, dodać kefir, wymieszać.
2. Krótko podgrzać mieszaninę na małym ogniu do temperatury około 60 stopni. Pomoże to dobrze rozpuścić sól i cukier.
3. Zdejmij naczynia z pieca, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
4. Mąkę przesiać i dodać do ciasta.
5. Sodę oczyszczoną rozpuścić we wrzącej wodzie (1 łyżka wrzątku na ½ łyżeczki sody oczyszczonej) i szybko dodać do miski.
6. Wlać olej roślinny i umieścić ciasto w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.

Jest to właściwe ciasto na naleśniki mączne, którego przepis jest mniej popularny niż inne, ale jest bardziej mile widziany przez dietetyków. Ma najmniej kalorii, dobrze komponuje się z jagodami i owocami, można go wykorzystać do naleśników na śniadanie lub lunch. Danie przygotowuje się bardzo szybko, najważniejsze jest przestrzeganie proporcji. A więc jak gotować naleśniki na wodzie.

Będziesz potrzebować:

• woda - 500 ml;
• mąka - 320 gramów;
• jajko - 2 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 szczypta.

Proces gotowania

1. Do miski wbij jajka, dodaj cukier i sól, wymieszaj.
2. Wlać wodę, wymieszać.
3. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, mieszaj trzepaczką lub mikserem na gładką masę. Dietetyczne ciasto na naleśniki z dziurami jest gotowe!

Ugotujmy pyszne naleśniki!

Wiemy już jak przygotować ciasto naleśnikowe. Czas przejść do pieczenia. Odbywa się to łatwo i prosto.

1. Postaw patelnię na ogniu i dobrze ją rozgrzej.
2. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym. Dosłownie wystarczy 1 kropla - można ją równomiernie rozprowadzić na powierzchni za pomocą pędzelka.
3. Musisz zmniejszyć ogień do średniego - naleśniki nie są smażone, ale pieczone.
4. Odłóż 2/3 chochli ciasta. Szybko wlej go na patelnię, którą należy trzymać lekko pod kątem. Dzięki temu ciasto rozłoży się po okręgu.
5. Ciasto natychmiast twardnieje, ale pierwszą stronę należy piec 2-3 minuty.
6. Za pomocą szpatułki podnieś naleśnik i przewróć go na drugą stronę. Piec przez kilka minut.
7. Gotowy naleśnik wyłożyć na talerz. Można posmarować masłem lub pozostawić powierzchnię suchą (w przypadku dania dietetycznego). Jeśli przykryjesz talerz pokrywką, krawędzie naleśników staną się miękkie. Jeśli masz ochotę pochrupać pyszną „koronkę”, zostaw naczynie odkryte.

Przygotowanie dania zajmuje średnio około półtorej godziny. I znika natychmiast! Spróbuj poeksperymentować z nadzieniami. Lub zaproponuj swoim dzieciom pyszne naleśniki z kwaśną śmietaną i ulubionym dżemem!

Aby zebrać przy stole całą rodzinę i zorganizować kameralne spotkania, wystarczy usmażyć pokaźny stos pysznych naleśników i zaparzyć aromatyczną herbatę. Można to ograniczyć do tego, ponieważ wszyscy będą pełni i szczęśliwi.

Cienkie naleśniki mleczne przygotowane według tego przepisu są dość łatwe do upieczenia i obrócenia. Wychodzą średnio słodkie i smaczne, dobrze komponują się ze śmietaną, dżemami, syropami i nie wymagają dodatkowego nadzienia.

Składniki:

• mleko - 500 ml;
• cukier - 2-3 łyżki. łyżki;
• soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
• sól - szczypta;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 200-220 g.

Jak zrobić cienkie naleśniki

1. Podgrzewamy mleko, ale nie gotujemy. Dodajemy szczyptę soli i wbijamy dwa średniej wielkości jajka.
   
2. Następnie dodać cukier, którego porcję można zmieniać. Wszystko zależy od osobistych preferencji i sposobu podania potrawy. Jeżeli do naleśników dodawano skondensowane mleko lub słodkie konfitury, można zmniejszyć dawkę cukru pudru. Ubij masę mleczną mikserem lub zwykłą trzepaczką.
   
3. Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną, przesiać przez drobne sito i partiami dodawać do mleka, dalej intensywnie ubijając lub mieszając masę. Jeśli wydaje się, że ciasto jest zbyt płynne, można dodać jeszcze trochę mąki, ważne jednak, aby nie przesadzić. Im mniej mąki, tym cieńsze będą naleśniki!
   
4. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i wymieszaj. Przygotowane ciasto pozostawić w spokoju na pół godziny, aby gluten zawarty w mące „zadziałał”. Po upływie określonego czasu rozgrzej patelnię, lekko nasmarowując ją olejem roślinnym (jeśli naczynie posiada wysokiej jakości powłokę nieprzywierającą, nie trzeba go smarować). Na rozgrzaną powierzchnię wylewamy łyżką porcję ciasta, poruszamy patelnią, rozprowadzając równomiernie cienką warstwą masę naleśnikową.
   
5. Smaż na średnim ogniu, aż dolna strona się zarumieni, następnie podnosząc naleśnik szpatułką, przewróć go na drugą stronę i smaż dosłownie 20-30 sekund. W razie potrzeby gorące, świeżo upieczone naleśniki posmaruj masłem, aby maksymalnie zmiękczyć krawędzie.
   
6. Gotowe cienkie naleśniki na mleku doskonale komponują się z kwaśną śmietaną, dżemem, słodką polewą lub innymi dodatkami.
   

Ciesz się herbatą!

Połowa krajów na naszej planecie jest prawdopodobnie gotowa argumentować o prawie do uznania za miejsce narodzin naleśników. I wszyscy będą mieli rację. Naleśniki są obecne w kuchni wielu narodów. Gdzieś gęste, gdzieś cienkie, z pieczeniem lub bez, słodkie i słone, z nadzieniami i sosami. Jest to więc bardzo popularne danie przygotowywane we wszystkich zakątkach planety. I każdy robi to na swój sposób: różnią się składniki, ich proporcje i kolejność, a także sposób rozłożenia ciasta na patelni. A w naszym kraju prawdopodobnie każda rodzina ma swój własny „popisowy” przepis na naleśniki. Dzisiaj opowiem Wam jak zrobić naleśniki na mleku (cienkie) - przepis ze zdjęciami wyjaśni krok po kroku jak to zrobić prosto i szybko, aby rozpieszczać siebie i swoich bliskich pysznymi niedzielnymi śniadaniami.

Składniki:

• białka jaj kurzych – 2 szt.;
• mąka – 1 szklanka (180g);
• mleko – 320ml;
• olej roślinny (słonecznikowy) – 3 łyżki;
• cukier – 3 łyżki;
• cukier waniliowy – 1 łyżka;
• sól – 1 łyżeczka.

Z podanej ilości składników wychodzi 12 naleśników o średnicy 18 cm.

Jak zawsze najpierw chcę zwrócić uwagę na kilka niuansów:

Jak widać na liście składników znajduje się cukier waniliowy. Aby aromat waniliowy w pełni się rozwinął, należy go starannie wybrać w sklepie. Nie bierz tego, który zawiera sztuczne aromaty, ale tego, który jest wykonany z prawdziwych owoców tej rośliny. A tak przy okazji, samodzielne zrobienie tego rodzaju cukru jest tak proste, jak obieranie gruszek. Wystarczy, że kupisz 1 laskę wanilii, do szklanego słoiczka wsypujesz zwykły cukier granulowany i wbijasz laskę w cukier. W trakcie użytkowania można dodać cukier i jedna saszetka wystarczy na kilka lat.

Sól nie powinna być jodowana, aby naleśniki nie miały odpowiedniego smaku i zapachu.

Jak gotować cienkie naleśniki

Do głębokiej miski wlej mleko, dodaj cukier (zwykły i waniliowy) oraz sól. Mieszaj, aż dodane składniki całkowicie się rozpuszczą.

Następnie do miski wlej łyżkę oleju roślinnego i wymieszaj równomiernie z mlekiem. Do przygotowania naleśników najczęściej używam oleju słonecznikowego, ale ponieważ należę do osób, które nie przepadają za specyficznym smakiem oleju nierafinowanego, używam wyłącznie oleju rafinowanego. Ma neutralny zapach i smak, nie zagłusza aromatu świeżo upieczonych naleśników.

Jak zauważyłeś na poniższym zdjęciu krok po kroku, w przepisie na cienkie naleśniki z mlekiem nie używam całych jajek, a jedynie białka. Zwykle, jeśli dzień wcześniej ugotowałam coś, do czego potrzebne są np. tylko żółtka, to jest powód, aby użyć białek - do pieczenia naleśników. Do miski dodać białka i ponownie wymieszać. Aby to zrobić, możesz użyć widelca, trzepaczki lub miksera - w zależności od tego, co jest wygodniejsze. Jeśli robisz to ręcznie, możesz najpierw lekko ubić białka w osobnym pojemniku, aby lepiej wymieszały się z masą mleczną.

Na koniec dodać mąkę i dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami, tak aby nie było grudek. Do naleśników używam zwykłej mąki pszennej do pieczenia. Ale lepiej jest preferować nie najwyższą jakość, ale pierwszą: zawiera więcej przydatnych dla organizmu elementów, a naleśniki na nim nadal okazują się idealne. Jeżeli w dalszym ciągu pozostają drobne grudki, odstaw ciasto na chwilę i ponownie rozbij je trzepaczką. Nawiasem mówiąc, pozostawienie ciasta na chwilę w spokoju wcale nie zaszkodzi. Gluten w mące bardziej się otworzy, a naleśniki wyjdą bardzo miękkie i delikatne.

Ciasto ma lejącą konsystencję.

Teraz chcę bardziej szczegółowo omówić cechy smażenia naleśników w mleku, aby okazały się idealnie cienkie.

1. Patelnię należy dobrze rozgrzać na dużym ogniu i nasmarować olejem roślinnym. Wysoka temperatura patelni jest bardzo ważna! Tylko w ten sposób nie zrobi się grudka i nawet pierwszy naleśnik będzie wyskakiwał z patelni jak ukochany.
   Za pomocą chochli nabieramy ciasto z miski i ostrożnie wlewamy je na patelnię, którą w tym momencie należy trzymać w dłoni i przechylać tak, aby ciasto rozłożyło się równomiernie na całym dnie. Wlać cienkim strumieniem. Jeśli nie masz dużego doświadczenia w smażeniu naleśników, przygotuj się na to, że będziesz musiał empirycznie określić ilość ciasta, które należy wlać na patelnię, ponieważ jego rozmiar, a także pojemność kadzi są różne dla wszystkim i dawanie rad co do ilości ciasta, które należy nabrać, jest bezużyteczne.
2. Zmniejsz ogień o połowę i następnie wszystkie naleśniki smaż tylko na średnim ogniu – dzięki temu szybko się usmażą, ale nie spalą.
3. Smażyć każdy naleśnik z obu stron na złoty kolor. Jak rozpoznać, że nadszedł czas, aby to odwrócić? Wierzch najpierw będzie bulgotał, potem bąbelki pękną i ciasto nieznacznie zmieni swoją konsystencję - stanie się gęstsze, a kolor zmieni się na matowy. Spójrz na krawędzie naleśnika. Podniosły się i stały się kruche. Czas się przewrócić. Wiele osób robi to rękami, ale dla mnie jest gorąco, więc odwracam je cienką drewnianą szpatułką, którą ostrożnie wsuwam pod naleśnik.
4. Jeśli ciasto na patelni w niektórych miejscach pęcznieje, należy je nakłuć wykałaczką.
5. Jeśli chcemy podawać naleśniki w stosie, okrągłym, to lepiej każdy gotowy naleśnik, ułożony z patelni w stos, posmarować odrobiną masła, aby następny się do niego nie przykleił. Jeśli chcesz zwinąć naleśniki w trójkąty, lepiej zachowają swój kształt, jeśli złożysz je bezpośrednio po upieczeniu.

Cóż, wszystko jest gotowe! Ten przepis może się przydać, gdy niespodziewanie przyjdą goście. Ale na pewno będą szczęśliwi, jeśli zaproponują im taki poczęstunek do herbaty! Pachnące cienkie naleśniki z mlekiem, których przepis krok po kroku szczegółowo podano ze zdjęciem, to danie uniwersalne. Można je jeść z miodem, dżemem, syropem, lodami lub konfiturami. Można w nie zawinąć ser, twarożek, duszone warzywa czy jajka na twardo. Można je podawać w „stosie” na talerzu, można owinąć w trójkąt, prostokąt lub rurkę – naleśniki okazują się bardzo elastyczne i miękkie, mają gładką konsystencję. Czy chcesz

Ażurowe, świeże i na drożdżach, z mlekiem i zsiadłym mlekiem, z wodą mineralną – rodzajów naleśników jest mnóstwo! Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak zrobić cienkie naleśniki, ponieważ jest to jedno z najpopularniejszych ulubionych dań. Można je nadziewać mięsem, warzywami, słodkimi wyrobami, przygotować w formie bułek lub upiec.

Jak gotować cienkie naleśniki

Nie należy zakładać, że na zwykłe, znane danie można po prostu wziąć mąkę pszenną (lub skrobię ziemniaczaną), mleko, jajka, cukier, zagnieść ciasto i pyszna uczta gotowa. W tym procesie jest wiele niuansów i tajemnic. Zanimjak upiec cienkie naleśniki, musisz nauczyć się kilku sztuczek szefa kuchni i zapamiętać prawa chemii.

Ciasto

W publikacjach kulinarnych często można znaleźć piękne zdjęcia pysznych cienkich naleśników, układanych lub nadziewanych mięsem, twarogiem, owocami i innymi nadzieniami. Aby dobrze gotowaćciasto na cienkie naleśniki, musisz kupić świeże produkty, połączyć je we właściwej kolejności, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku i dobrze zagnieść powstałą masę.

Przepis na cienkie naleśniki

Zacznij od przesiania mąki. Musi być najwyższej jakości, a przesiewa się go nie tylko w celu usunięcia zbędnych wtrąceń i zanieczyszczeń, ale także w celu nasycenia go tlenem, tak niezbędnym w przypadku naleśników. jest proste i nawet jeśli w domu nie ma mleka, kefiru czy jogurtu, ciasto można przygotować przy użyciu zwykłej wody.

Cienkie naleśniki z mlekiem

• Ilość porcji: 8-10 osób.
• Kaloryczność dania: 147 Kcal/100 g.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Bardzo udany, sprawdzony i sprawdzony przepis na ciasto krok po kroku.Cienkie naleśniki z mlekiemrezultaty są różowe, apetyczne i elastyczne. Łatwo przygotować z nich bułeczki przekąskowe i podawać je ze słodkimi nadzieniami: dżemem, konfiturą czy twarogiem. Ciasto robi się bardzo szybko z prostych składników, ale należy je pozostawić przed pieczeniem smakołyku.

Składniki:

• jaja kurze – 3 szt.;
• cukier granulowany – 100 g;
• sól – 2 szczypty;
• mleko – 500-600 ml;
• mąka premium – 280-300 g;
• olej roślinny – 60 ml.

Metoda gotowania:

1. Jajka ubić z solą za pomocą trzepaczki, dodać cukier. Wprowadź połowę całej porcji mleka.
2. Dodajemy porcjami przesianą mąkę, cały czas mieszając trzepaczką.
3. Wlać resztę mleka.
4. Na ostatnim etapie dodaj olej roślinny i ponownie zamieszaj.
5. Pozostaw cienkie ciasto naleśnikowe na 15-20 minut.
6. Piecz produkty na gorącej patelni.

Na kefirze

• Czas gotowania: 60 minut.
• Kaloryczność dania: 194 Kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Te naleśniki wychodzą delikatne, z lekką, przyjemną kwaskowatością. Bardzo udany przepis krok po kroku na przypadki, gdy zapomniany przez domowników kefir leży w lodówce przez kilka dni. Najsmaczniejsze jedzenie przygotowywane jest z kwaśnej żywności.cienkie naleśniki z kefirem. Aby produkty były bardziej puszyste i przewiewne, możesz dodać trochę sody.

Składniki:

• cukier granulowany – 30 g;
• jajko – 1 szt.;
• mąka – 250 g;
• kefir – 250 ml;
• sól – 2 szczypty;
• olej roślinny – 30 ml;
• soda - szczypta;
• woda – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Wlać cukier, sól do głębokiego pojemnika, dodać jajka. Dobrze ubij mieszaninę mikserem lub trzepaczką.
2. Wlać kefir, dodać przesianą mąkę, ciągle mieszając.
3. Sodę oczyszczoną rozpuścić w wodzie, dodać olej roślinny i ponownie wymieszać. Pozwól mieszaninie usiąść.

Na mleku z dziurami

• Ilość porcji: 3-4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 170 Kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Dlaczego naleśniki okazują się koronkowe? Wyroby koronkowe wychodzą, jeśli w cieście znajduje się kefir lub soda - zawierają pęcherzyki tlenu, które podczas pieczenia tworzą w cieście dziury. Nie powinna być zbyt gruba – produkty nie będą elastyczne.Przepis na cienkie naleśniki mleczne z dziurkamikrok po kroku, ze zdjęciami, można znaleźć w książkach kucharskich.

Składniki:

• mąka – 300 g;
• cukier granulowany – 30 g;
• jajka – 2 szt.;
• sól – 2 szczypty;
• olej roślinny – 2 łyżeczki;
• pół łyżeczki sody.

Metoda gotowania:

1. Najpierw podgrzej mleko w rondlu, nie doprowadzając go do wrzenia.
2. Dodaj sól, cukier, jajka i ubijaj, aż uzyskasz pienistą masę.
3. Dodajemy porcjami mąkę i sodę, nadal ubijając.
4. Na ostatnim etapie dodaj olej roślinny. Mieszaj i odstaw na 20-30 minut.
5. Smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni.

Ażurowe na mleku

• Ilość porcji: 3-4 osoby.
• Kaloryczność dania: 156 Kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Cienkie ażurowe naleśniki z mlekiemwedług tego przepisu w odróżnieniu od pozostałych wychodzą niezbyt tłuste, delikatne, rozpływające się w ustach. Do smażenia użyj patelni z powłoką nieprzywierającą i poczekaj, aż ciasto odpocznie. To jest klucz do pieczenia. Lepiej posmarować patelnię smalcem.

Składniki:

• mleko – 600 ml;
• jaja kurze – 3 szt.;
• cukier granulowany – 50 g;
• olej roślinny – 50-60 ml;
• mąka - 300 g;
• sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą trzepaczki lub miksera ubij jajka, cukier granulowany i sól w głębokiej misce.
2. Wlać mleko (połowę całej porcji), dodać olej roślinny i ponownie ubić.
3. Dodawaj mąkę po łyżce, ciągle mieszając.
4. Dodać resztę mleka, wymieszać i odstawić.
5. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją tłuszczem. Piecz smakołyk po obu stronach, aż będzie gotowy.

Na wodzie

• Czas gotowania: 40 minut.
• Kaloryczność dania: 135 Kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie, kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Nawet jeśli w domu nie ma mleka, kefiru czy serwatki, nadal możesz przygotować pyszne, różowe ciastocienkie naleśniki na wodzie. Najważniejsze jest, aby pamiętać o kilku tajemnicach potrawy: dobrze ubić jajka z cukrem na sztywną pianę i dodać sodę lub proszek do pieczenia, aby ciasto było miękkie i elastyczne.

Składniki:

• cukier granulowany – 50 g;
• woda – 500 ml;
• jajka – 4 szt.;
• proszek do pieczenia lub soda – 15 g;
• mąka – 300 g;
• olej roślinny – 70 ml.

Metoda gotowania:

1. Jajka rozbić do miski, dodać sól, cukier granulowany i dobrze ubijać, aż pojawi się gęsta, puszysta piana.
2. Wlać jedną trzecią porcji wody, dodać całą mąkę i proszek do pieczenia. Kontynuuj ubijanie mikserem i dodaj wodę.
3. Na ostatnim etapie dodaj olej roślinny.
4. Nasmaruj gorącą patelnię i upiecz produkt z obu stron.

Krem z kefirem

• Czas gotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 142 Kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie, kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

W przypadku tego rodzaju cienkich wyrobów cukierniczych ciasto zalewa się wrzącą wodą, dzięki czemu po wyrobieniu można upiec smakołyk. Zdjęcie przepisu i opis gotowania często można znaleźć na portalach kulinarnych.Cienkie ciasto i kefiruniwersalne - można je stosować do farszu, przekładać nadzieniami do ciast.

Składniki:

• jajka – 2 szt.;
• kefir 2,5% tłuszczu – 500 ml;
• mąka – 500 g;
• woda – 200 ml;
• cukier granulowany – 60 g;
• sól – 10 g;
• soda – 10 g;
• olej roślinny – 60 ml.

Metoda gotowania:

1. W głębokim rondlu wymieszaj ciepły kefir, jajka, cukier granulowany, olej roślinny, sól, sodę (nie trzeba go gasić).
2. Za pomocą trzepaczki lub miksera wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając drewnianą szpatułką i ostrożnie zalać wrzącą wodą.
4. Zagnieść na jednolite ciasto. Piec natychmiast.

Z kwaśnym mlekiem

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 8 sztuk.
• Kaloryczność dania: 128 Kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie, kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Jeśli któryś z domowników nie dokończył mleka, stało się kwaśne – nie jest to powód, aby je wyrzucać. Nasze babcie wiedziały, jak przygotować pyszne dania z prostych, pozornie już zepsutych produktów. Z zsiadłego mleka możesz zrobić pyszne naleśniki i ciasta.Cienkie naleśniki z kwaśnego mlekaZachwycą Cię smakiem – są delikatne, mięciutkie, przewiewne.

Składniki:

• mąka pszenna – 450 g;
• cukier granulowany – 80 g;
• sól – 10 g;
• soda lub proszek do pieczenia – 10 g;
• mleko zsiadłe – 200 ml;
• olej roślinny – 80 ml.

Metoda gotowania:

1. Jajko wymieszaj z cukrem granulowanym, sodą lub proszkiem do pieczenia, solą i masłem. Dobrze wymieszaj mieszaninę.
2. Dodać tu pół porcji mąki, pół szklanki jogurtu, wymieszać.
3. Dodaj pozostałe produkty - pozostałą mąkę i kwaśne mleko. Pozwól ciastu usiąść.
4. Piec na bardzo gorącej patelni, uprzednio ją natłuszczonej.

Na serum

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 8 sztuk.
• Kaloryczność dania: 123 Kcal/100 g.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Wiele gospodyń domowych często robi własny twarożek z kefiru i mleka, odcedza masę twarogową i odsącza serwatkę. Dlaczego nie wykorzystać tego cennego produktu mlecznego zgodnie z jego przeznaczeniem i sprawić, że będzie pysznynaleśniki serwatkowe? Cienki, delikatne, mięciutkie – każda doświadczona gospodyni domowa powie Ci, jak je przygotować z niedrogich, tanich produktów.

Składniki:

• jajka – 2 szt.;
• serum – 500 ml;
• olej roślinny – 70 ml;
• mąka – 250 g;
• cukier granulowany – 100 g;
• sól – 15 g;
• soda – 15 g.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz wymieszać jajka z cukrem, solą i masłem. Dobrze ubij mieszaninę.
2. Dodać serwatkę, sodę, wymieszać. W mieszaninie powinny pojawić się bąbelki.
3. Dodajemy mąkę, cały czas mieszając ciasto. Nie powinno być w nim grudek.
4. Nasmaruj patelnię, dobrze ją rozgrzej, piecz każdy produkt z obu stron.

Z mlekiem i wodą

• Czas gotowania: 30-40 minut.
• Ilość porcji: 8-10 sztuk.
• Kaloryczność dania: 127 Kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Cienkie naleśniki z mlekiem i wodąSą po prostu przygotowane z dostępnych składników; poradzi sobie z nimi nawet początkująca gospodyni domowa. Trzeba tylko pamiętać, że potrzebna będzie patelnia o grubych ściankach i zachowująca proporcje. Niektórzy kucharze popełniają błąd piecząc placki od razu po wyrobieniu ciasta – trzeba dać mu czas na wyrośnięcie.

Składniki:

• ciepła woda – 250 ml;
• mąka – 150 g;
• jajko - 1 szt .;
• cukier granulowany – 30 g;
• sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Połącz jajko z solą i cukrem, ubijaj mikserem, aż pojawi się piana.
2. Dodajemy mleko, wodę (powinna być ciepłą) i porcjami dodajemy mąkę. Konsystencja powinna przypominać kefir lub niskotłuszczową śmietanę.
3. Upiecz przysmak na gorącej patelni nasmarowanej olejem roślinnym.

Z mięsem

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 25 sztuk.
• Kaloryczność dania: 184 Kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Klasyczne danie kuchni rosyjskiej, które uwielbiają dorośli i dzieci.Nadzienie mięsne do naleśnikówprzygotowywany z gotowanej wołowiny, wieprzowiny i podrobów. Można usmażyć kupione w sklepie mięso mielone z dużą ilością cebuli, przypraw i dodać odrobinę czosnku dla pikanterii. Potrawę podawaj po usmażeniu każdego nadziewanego naleśnika na maśle.

Składniki:

• mięso – 600 g;
• cebula – 2 szt.;
• jajko – 1 szt.;
• woda – 300 ml;
• mąka – 500 g;
• sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Zanurz mięso w gorącej wodzie i poczekaj, aż się zagotuje. Usuń piankę. Dodaj sól, gotuj, aż skończysz.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smażyć do miękkości na oleju roślinnym.
3. Ostudzić mięso. Przepuścić przez maszynę do mięsa, doprawić przyprawami, solą, dodać podsmażoną cebulę i odrobinę bulionu.
4. Wymieszaj jajka, sól, cukier, wodę. Do tej mieszaniny dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka.
5. Upiecz produkty. Na ciepły podpłomyk nakładamy łyżkę mięsa mielonego i zwijamy w rulon lub kopertę.

Pyszne cienkie naleśniki - sekrety gotowania

Jak gotować cienkie naleśniki? Ażurowe, smaczne produkty są łatwe do wykonania, jeśli znasz pewne kulinarne subtelności:

• ciasto powinno odpocząć przez 20 minut;
• Aby produkty były miękkie i elastyczne, przed gotowaniem dodaj do mieszanki tłuszcz roślinny;
• Przed smażeniem rozgrzaną patelnię nasmaruj jednorazowo niewielką ilością oleju, a następnie piecz ciastka bez tłuszczu, aby nie były zbyt kaloryczne.

Wideo

Umiejętność pieczenia naleśników to jedna z podstawowych umiejętności prawdziwego szefa kuchni. Wydawałoby się, że nie ma w tym nic skomplikowanego: rozrzedź ciasto i upiecz cienkie naleśniki. Jednak z jakiegoś powodu naleśniki często okazują się niezbyt cienkie, trudno je zdjąć z patelni lub rozerwać przy próbie zawinięcia czegoś w nie. Do „właściwych” naleśników potrzebny jest „właściwy” przepis. Ciasto naleśnikowe powinno być znacznie rzadsze niż np. ciasto naleśnikowe, ale to nie jedyna różnica. Są też inne tajemnice. Naleśniki na wodzie wychodzą cieńsze i jednocześnie trwalsze, ale z mlekiem są o wiele smaczniejsze. Połącz mleko i wodę i uzyskaj niezbędny konsensus. Ale kefir całkowicie nie nadaje się do robienia cienkich naleśników, ponieważ w naszym przypadku nadaje niepotrzebną puszystość. Z tego samego powodu cienkich naleśników nie można robić z ciasta drożdżowego. Jajek lepiej nie ubijać, tylko roztrzepać je widelcem. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci ugotować naleśniki bez rozczarowania.

. Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

Do płynu dodać mąkę, delikatnie i dokładnie wymieszać. Mieszaj ręcznie, starając się, jeśli to możliwe, nie używać miksera ani blendera: to nieco zmienia smak.

Mąkę przed dodaniem do ciasta przesiej, najlepiej 2-3 razy. To nasyci go powietrzem i nada naleśnikom wyjątkową delikatność.

Do ciasta naleśnikowego dodaj odrobinę oleju roślinnego – dzięki temu nawet najcieńsze naleśniki nie będą przyklejać się do patelni.

. Aby upiec naleśniki trzeba mieć osobną patelnię, na której nie będzie już nic innego smażone, naleśniki tego nie lubią. Idealnie patelnia powinna być żeliwna.

Nową patelnię należy rozgrzać nad ogniem z dodatkiem grubej soli. Sól „wciąga” wszystkie niepotrzebne substancje z powierzchni patelni. Po kalcynacji strząśnij sól, wytrzyj patelnię czystą szmatką i posmaruj cienką warstwą oleju roślinnego. Po upieczeniu naleśników nie można myć patelni, w przeciwnym razie konieczne będzie ponowne przeprowadzenie całej procedury kalcynacji.

Jeśli nadal musisz nasmarować patelnię olejem roślinnym, zrób to zanurzając w niej połowę surowego ziemniaka lub cebuli. Lub nakłuj na widelcu kawałek surowego smalcu. Nie trzeba obficie wlewać oleju, w przeciwnym razie naleśniki okażą się zbyt tłuste.

Gotowe naleśniki układamy w stos, smarując każdy z nich roztopionym masłem.

Nadzienie do naleśników przygotowuje się osobno. Może to być twarożek zmieszany ze śmietaną i cukrem. Można do niego dodać rodzynki, drobno posiekane suszone śliwki, suszone morele lub ser (w tym przypadku nadzienie będzie niesłodzone). Nadzienie wątrobowe przygotowywane jest z wątroby drobiowej, kaczej lub wołowej, którą najpierw podsmaża się do miękkości, a następnie rozdrabnia w maszynce do mięsa lub blenderze. Do wątroby dodaje się cebulę, marchewkę i/lub posiekane jajka na twardo. Można przygotować farsz gryczany z mięsem i cebulą. Można do niego dodać także ugotowane jajko. Ogólnie rzecz biorąc, możesz zawinąć prawie każde nadzienie w naleśniki.

Nadzieniem można zawijać naleśniki na różne sposoby. Najłatwiej jest złożyć go w trójkąt. Na środek naleśnika nałóż farsz, złóż go na pół i jeszcze raz na pół. Takich naleśników nie będzie można smażyć, ponieważ łatwo się rozwijają. Można zwinąć naleśniki na słodko lub naleśniki z kawiorem. W tym celu rozsmaruj nadzienie cienką, równą warstwą na całej powierzchni naleśnika i zwiń. W tym opakowaniu naleśniki zwykle nie są smażone. Naleśniki można zwinąć w otwartą rurkę: na naleśniku ułożyć nadzienie w równym pasku, odsuwając się nieco od krawędzi i zwinąć w rulon. Rurki można smażyć na patelni, piec na blasze do pieczenia lub podgrzewać w kuchence mikrofalowej. A jeśli posmarujesz brzegi naleśnika białkiem i złożysz je do środka, otrzymasz dość niezawodną strukturę, którą można nawet smażyć w głębokim tłuszczu. Najbardziej niezawodna jest metoda składania „kopertowego”. W tym celu nakładamy farsz na środek naleśnika, zaginamy przeciwległe brzegi tak, aby „spotkały się” z nadzieniem i to samo robimy z drugą parą brzegów. Aby uzyskać siłę, możesz posmarować krawędzie naleśników białkiem jaja. Sajgonki można udekorować w formie torebki: wystarczy złączyć brzegi naleśnika i przewiązać gałązką ziół.

Ciekawą odmianą naleśników nadziewanych są naleśniki z pieczywem (lub wypiekami, jak się to powie). W tym przypadku nadzienie nie jest zawijane, ale pieczone razem z naleśnikiem. Na środek formy nakładamy farsz, wlewamy ciasto i pieczemy naleśnik jak zwykle. Do pieczenia nadają się drobno posiekane jabłka lub inne owoce lub jagody, a także posiekane jajka, smażona cebula lub mięso mielone. To prawda, że ​​pieczone naleśniki nie są już tak cienkie.

Ciasto na cienkie naleśniki nr 1

Składniki:
700-800 ml mleka,
4 jajka,
8-9 łyżek. mąka (ze zjeżdżalnią),
2 łyżki olej roślinny,
1 łyżeczka sól,
1 łyżka. Sahara.

Przygotowanie:
Podgrzej mleko. Wymieszaj 200 ml mleka, jajka, cukier i sól. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i mieszaj, aż grudki znikną całkowicie. Wlać olej roślinny, wymieszać i stopniowo wlewać mleko, aż ciasto osiągnie wymaganą konsystencję. Ciasto na cienkie naleśniki powinno mieć konsystencję niskotłuszczowego kremu. Podczas pieczenia nie trzeba smarować patelni olejem. Zwiększ ogień do poziomu nieco powyżej średniego, aby każda strona zajęła około 1 minuty. Podczas pieczenia ciasto należy okresowo mieszać, aby zachować jednolitą konsystencję.

Ciasto na cienkie naleśniki nr 2

Składniki:
1 litr mleka,
2 stosy mąka,
4 jajka,
3 łyżki. olej roślinny,
2 łyżki Sahara,
½ łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Wymieszaj 200-300 ml ciepłego mleka z jajkami, cukrem i solą. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka. Dodać masło, wymieszać i wlać resztę mleka, ciągle mieszając. Upiecz naleśniki jak zwykle.

Ciasto na cienkie naleśniki nr 3

Składniki:
1 stos mąka,
3 jajka
3 łyżki. masło,
2 stosy mleko,
1,5 łyżki. Sahara,
sól.

Przygotowanie:
Te naleśniki są przygotowywane za pomocą miksera i zawierają ubite jajka, ale mimo to okazują się cienkie i elastyczne. Żółtka utrzeć z masłem na biało lub ubić mikserem. Dodać cukier i ponownie ubić. Mąkę przesiej i wlej do niej masę jajeczno-maślaną oraz 1 szklankę mleka. Pozostawić na godzinę, aby mąka napęczniała. Następnie wlej drugą szklankę mleka. Osobno ubić białka ze szczyptą soli na gładką i białą masę i delikatnie wymieszać z ciastem. Piec jak zwykle. Gotowe naleśniki powinny mieć grubość serwetki.

Składniki:
1 stos mąka,
1-2 stosy. piwo,
2 jajka
1 łyżka. Sahara,
sól.

Przygotowanie:
Wymieszać mąkę, 1 szklanka. piwo, sól, cukier i jajka. Pozostaw mąkę do spęcznienia na godzinę lub dwie. Wymieszaj i dodaj tyle piwa, aby powstało ciasto. Naleśniki według tego przepisu są delikatne, cienkie i pachnące.

Składniki:
500 ml kefiru,
3 jajka
4 łyżki z wierzchu mąki,
1 łyżka. roztopione masło,
1 łyżka. z odrobiną cukru,
½ łyżeczki sól,
½ łyżeczki soda

Przygotowanie:
To już kolejny przepis na cienkie naleśniki, przygotowany wbrew wszelkim zaleceniom. Pomimo tego, że przepis zawiera kefir, naleśniki okazują się delikatne i cienkie. Jajka ubić mikserem, dodać sól, cukier, sodę i ponownie ubić. Dodajemy roztopione masło, mąkę, odrobinę kefiru i ubijamy na puszystą masę. Następnie wlej pozostały kefir. Upiecz naleśniki natychmiast, ciasta tego nie można przechowywać. Gotowe naleśniki posmaruj roztopionym masłem. Można je nadziewać jak zwykłe cienkie naleśniki.

Składniki:
1 stos mąka,
500 ml mleka,
3 jajka
50 g masła,
sól, cukier - do smaku (w zależności od nadzienia).

Przygotowanie:
Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzeć z miękkim masłem, dodać cukier i sól. Dolać 1 szklankę mleka i dokładnie wymieszać. Do masy jajeczno-mlecznej wlać przesianą mąkę i bardzo dokładnie wymieszać. Możesz użyć miksera lub trzepaczki. Następnie wlać resztę mleka, wymieszać i odstawić na 2 godziny. Białka ubić na pianę ze szczyptą soli, ostrożnie dodać do ciasta, wymieszać i odstawić na 15 minut. Ciasto powinno być kremowe, tak aby naleśniki były bardzo cienkie. Naleśniki nie przyklejają się do patelni, ale ich przewracanie jest dość trudne i wymaga sporych umiejętności. Gotowe naleśniki układamy w stos, smarując każdy naleśnik roztopionym masłem. Przykryj stos naleśników szerokim talerzem lub specjalną pokrywką do naleśników. Jest to konieczne, aby krawędzie naleśników nie wyschły. Wypełnienie prześcieradeł może być dowolne. Gotowe naleśniki pokroić na 4 części, tworząc trójkąty. Nadzienie układamy na szerszej stronie trójkąta i zwijamy, podwijając brzegi. Gotowe bułki można upiec w piekarniku: na patelnię włóż niepokrojony naleśnik, ułóż na nim bułki, posyp kawałkami masła lub polej śmietaną, przykryj kolejnym całym naleśnikiem. Dusić w piekarniku nagrzanym do 180-200°C przez 30-40 minut. Nadziewane arkusze można po prostu usmażyć na maśle lub zanurzyć je w roztrzepanym jajku, obtoczyć w bułce tartej i smażyć, aż będą chrupiące. Nalistniki najlepiej smakują z kwaśną śmietaną.

Składniki:
300 ml mleka,
100 g mąki,
1 jajko,
1-2 łyżki. masło,
1 łyżka. gotowany posiekany szpinak,
sól, pieprz - do smaku.
Pożywny:
450 g brokułów,
175 g sera pleśniowego.
Sos:
¾ stosu. śmietana,
1 ząbek czosnku,
1-2 łyżki. posiekana zielona cebula i zioła,
mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:
Jajko, masło, szpinak, sól i pieprz ubić blenderem. Dodać mleko i mąkę. Smażyć cienkie naleśniki. W każdy naleśnik zawiń ugotowane na parze brokuły i kawałek sera, ułóż na blasze do pieczenia, przykryj folią i piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut. Zielone naleśniki podawaj z sosem śmietanowym: przeciśnij ząbek czosnku przez praskę, posiekaj warzywa na mniejsze kawałki i wszystko połącz ze śmietaną. Dodać świeżo zmielony czarny pieprz i wymieszać.

Składniki:
200 ml mleka,
150 g mąki,
100 ml kremu,
2 jajka
1,5-2 łyżki. masło.
Pożywny:
300 g sera feta,
300 g jogurtu naturalnego,
4 strąki marynowanej ostrej papryki,
1 łyżka. posiekany koperek,
1 łyżeczka sok z cytryny,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Przygotować ciasto i odstawić na około 15 minut. Upiecz cienkie naleśniki. Przygotuj nadzienie: połącz składniki sosu, dokładnie posiekaj warzywa, a marynowaną paprykę pokrój w cienkie pierścienie. Na przygotowane naleśniki nałóż farsz i zwiń w ruloniki. Podawać z sosem śmietanowym.

Składniki:
300 g mąki,
3 stosy mleko,
150 g masła,
3 jajka
1 łyżka. Sahara,
½ łyżeczki sól.
Do wypełnienia:
500 g serka mascarpone.
Sos jagodowy:
400 g jagód,
100 g cukru,
30 g masła.

Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem i solą, dodać 1/3 szklanki. mleko i miękkie masło, dobrze wymieszać i stopniowo dodawać mąkę. Następnie dodać resztę mleka, wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Piec naleśniki. Przygotuj sos jagodowy. Aby to zrobić, rozpuść cukier w roztopionym maśle i dodaj jagody. Wymieszaj i smaż przez 3 minuty. Połóż 1 łyżkę na środku każdego naleśnika. ser, złożyć w trójkąty i polać sosem.

Francuskie naleśniki

Składniki:
1 stos mąka,
300 ml mleka,
4 jajka,
sól.
Pożywny:
300-400 g sera Camembert,
50 g masła,
3-4 łyżki. tarty twardy ser,
3-4 łyżki. sos pomidorowy.

Przygotowanie:
Wymieszaj składniki na ciasto i upiecz naleśniki. Do nadzienia zmiel ser z masłem, natłuść naleśniki i zwiń je w rurki. Naleśniki ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, posypać tartym serem i polać sosem pomidorowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

Smacznego!

Larisa Shuftaykina