Jak zrobić pyszne mięso mielone ze śledzia. Przepis na klasyczne mielone śledzie

Forshmak to pasztet, którego głównym składnikiem jest śledź. Rybę dokładnie kroimy, oddzielamy kości, dodajemy cebulę, jajka na twardo, jabłka, białą bułkę tartą i wszystko drobno siekamy. Dodatkowo forshmak może zawierać marchew, masło, czosnek, przyprawy, sól. Powstały pasztet smaruje się tostem lub chlebem i podaje jako przekąskę. Mięso mielone pięknie wygląda ułożone na talerzu i udekorowane np. w kształcie ryby. Do dekoracji przekąski można użyć świeżych lub marynowanych warzyw, jajek na twardo, ziół i oliwek. W rzeczywistości istnieje wiele odmian forshmaku.

W naszym kraju danie to zyskało popularność już w czasach sowieckich. W tamtych czasach nie zawsze można było kupić umiarkowanie soloną rybę, dlatego gospodynie domowe uciekały się do różnych sztuczek, na przykład moczenia śledzia w mleku lub herbacie. Teraz na szczęście lekko solony śledź można kupić w każdym sklepie.

W ogóle, Forszmak śledziowy uważany jest za narodową potrawę żydowską przygotowywany na święta, podawany jako zimna przekąska. Forshmak jest również obecny w kuchni fińskiej, ale tam jest daniem gorącym.

Przystawkę forshmak przygotowuje się nie tylko ze śledzia, istnieją opcje przygotowania dania z jagnięciną, kurczakiem i wołowiną. Można dodać grzyby, ziemniaki, kapustę, twarożek i różne warzywa. My natomiast przygotujemy tradycyjne mięso mielone z dodatkiem śledzia.

Sekrety przygotowania idealnego mielonego śledzia

Przygotowując mięso mielone ze śledzia, zwróć uwagę na następujące tajemnice:

Sekret nr 1. Do przygotowania dania wybieramy lekko solony śledź. Zbyt soloną rybę można namoczyć w mleku lub mocnych liściach herbaty.

Sekret nr 2. Mięso mielone najlepiej przygotowywać nie z marynowanych śledzi, które sprzedawane są już pokrojone na kawałki, ale z całych ryb, odpowiednio przetworzonych, pozbawionych skóry i ości.

Sekret nr 3. Jeśli wolisz mięso mielone w formie pasztetu, to przygotowując tę przekąskę według klasycznej wersji, zmiel wszystkie składniki w blenderze, nie zostawiając ani kawałka posiekanej ryby i jabłek.

Sekret nr 4. Jeśli na świątecznym stole podawane jest mięso mielone lub po prostu chcesz udekorować danie, przystawkę można podać w tartalkach, posypanych serem i oliwkami. Lub posyp kilkoma pestkami granatu. Możesz też po prostu dodać kawałek gotowanego jajka.

Sekret nr 5. Mięso mielone możesz podawać w formie kanapek – małych kanapek. Aby to zrobić, smażone są małe kwadraty, trójkąty, kubki białego lub innego chleba, na których układa się mięso mielone. Na wierzch można położyć cienki kawałek śledzia lub blok świeżego ogórka.

Sekret nr 6. Forshmak można także ułożyć na dużych frytkach, udekorować ziołami i oliwkami pokrojonymi w kubki.

Sprawdzona przekąska o pikantnym smaku. Proces przygotowania przekąski nie sprawi żadnych trudności: nawet początkujący kucharze mogą zrobić mięso mielone.

Składniki:

Śledź - 1 szt.;
Cebula - 2 szt .;
Kwaśne jabłko - 1 szt.;
Masło - 100 g;
Jajko - 1 szt.;
Przyprawy: imbir, kolendra, pieprz – szczypta;
Czosnek – 3 ząbki.

Metoda gotowania:

Przygotujmy śledzia. Odetnij głowę, ogon, płetwy. Robi nacięcie na grzbiecie ryby i usuwa skórę. Przecinamy brzuch, usuwamy wnętrzności, rozciągamy kręgosłup, próbując także wyciągnąć kości.
Jajko ugotuj, wkładając je do wrzącej wody na 7 minut. Ostudź jajko i obierz je.
Drobno posiekaj cebulę.
Obierz jabłko (najlepiej kwaśny owoc na mięso mielone), usuń rdzeń i drobno posiekaj.
Drobno posiekaj trzecią część filetu śledziowego nożem i przełóż do osobnego pojemnika. Drobno posiekaj małe jabłko (około jednej trzeciej) i dodaj do posiekanej ryby.
Resztę śledzia, jabłko, jajko, cebulę, czosnek zmiel w blenderze (można przepuścić przez maszynkę do mięsa). Dodaj przyprawy do mieszanki. Wszystko dobrze wymieszaj.
Miękkie masło ubić, dodać do masy rybnej, wszystko ponownie dobrze wymieszać. Olej doda potrawie lekkości.
Do mieszanki dodajemy posiekany śledź i jabłko, które odłożyliśmy. Mieszamy i odstawiamy na godzinę na zimno.
Danie można podawać albo układając całą przystawkę na talerzu i nadając jej pożądany kształt, albo rozsmarować porcjami na pieczywie, tostować i dekorować według własnych upodobań.

Ciekawe z sieci

Tę znakomitą przystawkę przygotuj zamiast zwykłego śledzia, pokrojonego w kawałki wraz z cebulą. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy przygotowywaniem filetów, kup gotowe. Atrakcyjnie ozdobiony forszmak stanie się ozdobą stołu.

Składniki:

Śledź - 400 g;
Jabłko - 1 szt.;
Cebula - 2 szt .;
Marchew - 1 szt .;
Masło - 100 g;
Bochenek – 200 g;
Mleko - 400 ml;
Jajko -2 szt.;
Pieprz, sól.

Metoda gotowania:

Jabłko obierz, usuń nasiona i pokrój na kawałki.
Jajka ugotuj do miękkości, obierz je.
Śledzie oczyszczamy, usuwamy wnętrzności, ości i płetwy. Jeśli ryba zawiera kawior lub mleko, będzie również używana jako przystawka.
Bochenek pokroić w plasterki i namoczyć w mleku.
Marchewkę ugotować i ostudzić.
Cebulę pokroić na dwie części.
Przełóż śledź (filet, kawior, mleko), jabłko, marchew, jajka, cebulę przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze.
Do powstałej masy dodać wyciśnięte kromki bochenka chleba i ubite masło, wszystko dokładnie wymieszać. Można go ubić blenderem.
Połóż forszmak na talerzu, udekoruj według uznania oliwkami, świeżymi pomidorami i ziołami.
Mięso mielone możesz podawać na plastrach ziemniaków, krakersach, frytkach lub czarnym pieczywie.

Teraz wiesz, jak ugotować mięso mielone ze śledzia zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Tradycja, którą znamy, wywodzi się z kuchni żydowskiej. Tam przygotowuje się zimny pasztet śledziowy w mgnieniu oka, bez obróbki cieplnej. Forszmak żydowski podawany jest jako przystawka – na chlebie, jajku lub krążku gotowanych ziemniaków.

Ale najbardziej tsimis jest to, że tylko w Odessie i na południu Ukrainy sprzedaje się niezwykle delikatnego śledzia dunajskiego. Została złapana na wiosnę. Forshmak z Dunaechki - mmm, droga mamo! To szczyt przyjemności! Jak mówią rdzenni mieszkańcy Odessy: „Świat się kończy, jakiż on pyszny!”

Do rozkoszy można zbliżyć się z każdym śledziem. Najważniejsze jest, aby wybrać lekko solony i przygotować mięso mielone według jednego z naszych sprawdzonych przepisów.

Oprócz ryb będziesz potrzebować do gotowania najtańsze produkty. Cebula, kwaśne jabłko, jajka, marchew, pieczywo, ziemniaki, masło, ser topiony. Do smaku - przyprawy i zioła.

Zestaw codzienny i efekt świąteczny. Czas gotować!

Na końcu kolekcji możesz obejrzeć film o krojeniu śledzia.
Najpierw zdecydujmy, jak wybrać dobry produkt. U wysokiej jakości lekko solona ryba są czerwonawe oczy i różowe skrzela. Tusza zwarta i średniej wielkości, bez prześwitujących kości, ogon i płetwy nienaruszone.
Jeśli przypadkowo przegapiłeś i kupiłeś zbyt słony śledź, oczyszczony filet namocz w mocnej herbacie lub mleku na 2 godziny.

Szybka nawigacja po artykule:

Klasyczne z białym pieczywem i jajkiem

Pierwszy przepis przygotujemy prawie według instrukcji Pokhlebkina. Jego „Wielka książka kucharska” uczy nas, jak do mięsa mielonego dodawać biały bochenek namoczony w mleku. A to wciąż budżetowe i bardzo delikatne rozwiązanie. Łatwo i szybko zapewnisz świąteczny stół!

Zawartość kalorii w porcji - nie więcej niż 320 kcal

Na 10 porcji potrzebujemy:

Lekko solony śledź - 2 szt. (około 800 g)
Zielone jabłko - 1 szt. duży
Cebula biała - 2 szt. (do 150 g)
Masło - 80 g
Biały bochenek - 3-4 kromki bez skórki
Mleko (do namoczenia chleba) - 100 ml
Cukier - 1-2 łyżeczki
Ocet 6% (jabłkowy, balsamiczny) - 1 łyżka. łyżka
Pieprz czarny – do smaku (my używamy około 0,5 łyżeczki)
Zielona cebula - 2 gałązki do dekoracji

Jak gotować.

Proces jest elementarny. Na czele obowiązków znajduje się maszynka do mięsa lub blender. A zdjęcia krok po kroku w prosty sposób wspomogą Twoją intuicję.

Najpierw przygotujmy produkty. Rybę oczyść ze skóry i ości, ¼ fileta odłóż do dekoracji. Wyjmij masło z lodówki. Odetnij skórkę z chleba i wlej mleko do miazgi. Jajka dzielimy na białka i żółtka.

Na pasztet nie będziemy skręcać samych jajek. Pozostałe składniki kroimy na średnie kawałki, aby można je było łatwo włożyć do urządzenia. Zmiel wszystko oprócz jajek w maszynce do mięsa. Kolejność układania: śledź, jabłko, cebula i chleb, dobrze wyciśnięty z mleka (!).

Powstałą masę dokładnie wymieszaj.

Białka posiekaj nożem lub rozgnieć widelcem na małe kawałki. Dodać do pasztetu i ponownie wymieszać. Dzięki temu konsystencja będzie nierówna: będzie jeszcze smaczniejsza!

Doprowadź do smaku. Dodać cukier, ocet, pieprz – wymieszać – doprawić.

Pozostaje tylko przenieść je do formy i udekorować startymi żółtkami. Bezpośrednio nad powierzchnią zetrzyj trzy żółtka na drobnej tarce. Ostatnim akcentem jest posypanie posiekaną zieloną cebulą. Lubimy, gdy nie ma go dużo, pokrojonego na bardzo małe kawałki.

Służyć rodzinie. Niech każdy zyskuje tyle, ile chce. A jeśli przy bramie są goście, możesz nabrać mielone mięso łyżką i szybko rozsmarować je pomiędzy kawałkami chleba. Kilka błysków posiekanych jagód - polana jest pokryta!

Nawiasem mówiąc, jeśli śledź był dziewczyną, możesz zrobić pikantny smarowidło z kawioru. Zdjąć folię, umyć i zmiksować w blenderze z masłem. Lub posyp kawałki kawioru sokiem z cytryny i dodaj zieloną cebulę - dla tych, którzy lubią całe podroby.

Klasyczny żydowski forszmak

Chociaż mówimy o klasyce, przepis na śledzie można przygotować na różne sposoby. Każda żydowska rodzina ma sekretną proporcję, składnik, przyprawę, która uważana jest za jedyne słuszne rozwiązanie. Z cyklu „Zrobiłem to, kiedy jeszcze szedłeś pod stołem!”

Babciny sekret wyboru ryb jest znany: na pasztet bierzemy tylko chłopca! Wiele słyszeliśmy, ale nadal nie wiemy, jak dokładnie określić płeć ryby. Jednak dla naszego gustu nie jest to krytyczne.

Gotujmy „na bogato” - to znaczy z jajkiem, ale bez ziemniaków i chleba. A na zdjęciu będzie luksusowa prezentacja - obok czerwonego kawioru. Ciekawa opcja na świąteczny stół. A co ciekawe, gościom bardziej spodoba się mięso mielone niż kawior.

Zawartość kalorii w porcji - nie więcej niż 300 kcal

Na 6 porcji potrzebujemy:

Śledź średniej wielkości - 400-500 g (1 średni)
Masło - 30-40 g (w zależności od zawartości tłuszczu w śledziu)
Cebula - do 100 g (średnica 4-5 cm)
Świeże jabłko - do 100 g
Jajko (na twardo) - 1 szt.
Czarny pieprz - do smaku

Ważne szczegóły:

Przypomnijmy, że potrzebne jest twarde jabłko z wyczuwalną kwaskowatością (zielone, Antonówka, mistrzowskie, „siódemka”). A śledź należy solić bez przypraw i ziół.
Ilość dodatkowych przypraw ustalamy według smaku - już w gotowym pasztecie, degustując pod koniec gotowania. Z naszego doświadczenia wynika, że najbardziej apetycznymi „ziołami” do mięsa mielonego są imbir, czarny pieprz i kolendra. Bierzemy wszystko w suchym proszku - 1 łyżkę do kawy (!) bez szkiełka.

Gotujemy lekko i raczej nie spędzimy więcej niż 20 minut.

Nie obejmuje to czyszczenia ryby (kolejne 15 minut).

Wyjmij masło z lodówki, aby miało czas zmięknąć w temperaturze pokojowej. Odłóż jedną trzecią śledzia i jabłka.

Oczywiście żydowskie babcie gotowały własnymi rękami, więc siekane mięso mielone jest w sam raz. Ale dzisiaj jest blender. Wysyłamy 2/3 obranego filetu śledziowego do urządzenia, następnie przekręcamy cebulę i 2/3 jabłka. Na koniec dodać miękkie masło. Energicznie ubij, aby uzyskać większą puszystość.

Jak zadbać o kości, które mogą pozostać w filecie. Jeśli jesteś bardzo wymagający lub gotujesz na wakacje, pomocne będzie sito. Wytrzyj masę i zapomnij o ryzyku. Nawiasem mówiąc, w czasach starożytnych to forshmak bez ani jednego nasienia był biletem do zostania godną pozazdroszczenia żydowską panną młodą.

Nietkniętą trzecią część śledzia pokrój nożem na małe kawałki. I pokrój jedną trzecią obranego jabłka w jeszcze mniejszą kostkę. Dodamy je do jednorodnej mieszanki składników. To główne tzimis współczesnej klasyki.

Niejednorodna faktura pozbawia pasztet infantylnego nastroju. To nie jest „żywność dla dzieci”, ale zaskakująco smaczna przekąska dla dorosłych. Jest w nim zarówno mięsistość, jak i chrupiąca nuta owoców.

Wstawić do lodówki do zastygnięcia na 2 godziny.

Podawaj z wyrafinowaniem - na pieczywie obok kawioru.

Po żydowsku z pieczonym jabłkiem i jajkiem

Niezwykle zwiewna i słodka opcja.

Na 5 porcji potrzebujemy:

Filet śledziowy - 400 g (z 1 średniej wielkości ryby)
Jajka (na twardo) - 3 szt.
Cebula - 70 g (1 cebula o średnicy 4 cm)
Jabłko słodko-kwaśne - 100 g
Masło - 80 g

Jak gotować.

Wszystko jest takie samo jak w przepisie powyżej. Jedną trzecią lekko solonego filetu pokroić w kostkę. Reszta trafia do maszynki do mięsa. Najpierw przekręcamy tylko rybę. Drugi raz - masa rybna z warzywami, masłem i jabłkiem.

Ale nie świeże jabłko, ale pieczone. Oto sekret delikatności i subtelnej słodyczy.

Upieczmy owoce wcześniej. Nie obierać, przeciąć na pół, usunąć rdzeń i zawinąć w folię. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni). Pieczenie zajmie nie więcej niż 25 minut. Zostaw do schlodzenia. Miąższ jabłkowy z nieobranych, upieczonych połówek łatwo jest usunąć łyżką stołową. Wysyłamy go do maszynki do mięsa na drugie wirowanie masy rybnej z warzywami i olejem.

Gdy wszystkie składniki zostaną zmielone, dodajemy kawałki filetu i mieszamy.

Pozostawiamy w lodówce na 1 godzinę – i przystawka jest gotowa do podania!

Jeszcze 4 nowe pomysły na nowoczesną klasykę

Ten wyjątkowy przepis jest na tyle dobrą bazą, że zgromadziło się wiele pysznych pomysłów. Większość z nich zasługuje na miano „klasycznych” jak na swoją epokę.

Radziecki forszmak.

Pamiętaj, aby posiekać część ryby nożem. Dodajemy świeżą marchewkę, a zamiast połowy masła, roztopiony ser. Proporcje można apetycznie regulować na oko. Niektórzy rezygnują z cebuli na rzecz marchewki, inni stawiają na ser topiony i tylko odrobinę masła.

Z wołowiną i ziemniakami.

Słynny jest także inny przepis ze skarbonki mojej babci z połowy XX wieku. Do mięsa mielonego można dodać gotowaną wołowinę i ziemniaki. Wydawałoby się, że są to rzeczy niezgodne - śledź i mięso, ale smak jest świetny!

Jeszcze raz niech żyje marchewka!

Samo surowe warzywo doda struktury każdemu z opisanych przepisów. Najważniejsze jest, aby wybrać soczyste warzywo korzeniowe. W ilości - nie więcej niż cebula. I lepiej byłoby użyć maszynki do mięsa niż blendera. Następnie mieloną marchewkę postrzega się jako jajka. Cóż, bardzo smaczne!

Bez chleba, ale z orzechami.

Prawdziwie szlachetny smak, który wymaga orzechów włoskich - 1 garść na średniego śledzia.

Jak szybko obrać śledzie na mięso mielone

Poniżej krótki filmik ze zbliżeniami. Wyczyść śledzie od wykwalifikowanej gospodyni domowej.

Przypomnijmy, że drobne kości zawsze można usunąć palcami lub pęsetą. Lub użyj metody całkowitej - przemielenia przez sito. Najpierw mielą pasztet, potem mielą. Nie oszukujmy się, zmęczeni jesteśmy tylko w czasie wakacji. W dni powszednie wystarczy maszynka do mięsa z drobnym rusztem lub mocny blender.

Co powiesz, drogi czytelniku: czy podobały Ci się przepisy? Które mielone śledzie są według Was klasyczne? A może będziesz go gotować po raz pierwszy? Następnie weź dowolny algorytm i po prostu powtórz za nami. Szybko, oszczędnie i bardzo smacznie – tak będzie!

Dziękuję za artykuł (2)

Forszmak- to stare danie kuchni żydowskiej, a dokładniej żydowska przystawka z siekanego śledzia, czyli pasztet podawany przed daniem głównym.

Przepisów jest tak wiele, że trudno je policzyć. Można go przygotować z wołowiny, warzyw, solonego szprota, gromadnika, a nawet upiec. Każdy z Was może wybrać przepis odpowiadający swojemu gustowi.

Klasyczny przepis na Forshmak

Do przygotowania mięsa mielonego będziemy potrzebować następujących produktów:

Solony filet śledziowy – 400 gramów;
Cebula – 100 gramów, czyli około 1 cebuli;
Jajko kurze - 2 sztuki;
Zielone jabłko – 100 gramów (jedno jabłko);
Masło – 100 gramów.

Cóż, zacznijmy przygotowywać klasyczną żydowską przekąskę - forszmak. Przede wszystkim pokrój gotowy filet śledziowy na małe kawałki.

Teraz włóż wodę do ognia, aby ugotować jajka. Ugotuj jajka na twardo. Następnie bierzemy cebulę, obieramy ją i grubo kroimy w kostkę.

W ten sam sposób weź jabłko, umyj je, a następnie obierz i grubo posiekaj. W ten sam sposób posiekaj jajka na twardo.

Następnie weź miskę i wymieszaj w niej wszystkie posiekane składniki, dobrze je wymieszaj. Następnie zawartość miski włóż do blendera i zmiel na gładką masę. Powinieneś otrzymać masę przypominającą pastę.

Teraz do tego pasztetu dodajemy zmiękczone masło i dobrze mieszamy. To wszystko, mięso mielone jest gotowe!

Jak widać, jest to bardzo proste i, co najważniejsze, okazuje się bardzo niedrogie i niesamowicie smaczne!

Mięso mielone można podawać rozsmarowując je na bagietce lub bochenku albo po prostu ułożyć na chlebie i udekorować ziołami. Smacznego!

Przepis na forshmak z ziemniakami

Po przygotowaniu mięsa mielonego według tego przepisu od razu staje się jasne, dlaczego danie uważane za przystawkę może być użyte jako danie główne. W końcu zawiera już chleb i ziemniaki, które mogą stać się dodatkiem do śledzia.

Do przygotowania mięsa mielonego z ziemniakami potrzebujemy następujących składników:

Solony śledź - jeden kawałek;
Jajko kurze - dwie sztuki;
Ziemniaki - dwie sztuki;
Olej roślinny – 1 łyżka stołowa;
Zieloni lub po prostu zielona cebula - do dekoracji naczynia.

Aby przygotować naprawdę pyszne mięso mielone, musisz wziąć najzwyklejszy solony śledź, w słoikach śledź marynowany nie jest odpowiedni.

Więc bierzemy śledzie, myjemy je i usuwamy kości, dokładnie sprawdzamy każdy kawałek, aby nie było ani jednej kości. Następnie kroimy powstały filet na małe kawałki.

Teraz musisz ugotować ziemniaki i jajka. Po ugotowaniu ziemniaków i jajek poczekaj, aż żywność ostygnie, a następnie obierz je.

Bierzemy maszynkę do mięsa i przepuszczamy przez nią śledzie, jajka i ziemniaki. Teraz weź głęboką miskę i wymieszaj w niej nasze składniki na jednolitą masę.

Do przygotowanej masy dodajemy łyżkę oleju roślinnego, aby nasze mięso mielone nie było suche.

To chyba wszystko! Żydowski forszmak jest gotowy! Można go posmarować białym pieczywem lub bochenkiem, ale najlepiej na bagietce lub grzankach posypać drobno posiekanymi ziołami.

Forshmak z twarogiem

Z pewnością wielu z nas nie może uwierzyć, że takie produkty jak śledź i twarożek można połączyć w jednym daniu. Spróbujcie zrobić mielone mięso z twarogiem i przekonajcie się, że jest bardzo smaczne!

Tak więc, aby przygotować mięso mielone z twarogiem, będziemy potrzebować następujących produktów:

Solony filet śledziowy – 4 sztuki;
Twarożek - jedno opakowanie dwustu gramowe;
Masło – 100 gramów (pół opakowania);
Cebula – 1 cebula.

Cóż, przejdźmy bezpośrednio do przygotowania mięsa mielonego z twarogiem. Weź filet śledziowy, pokrój go na małe kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa.

Teraz bierzemy cebulę i obieramy ją, a także przepuszczamy przez maszynę do mięsa. To samo robimy z olejem. Następnie potrzebujemy dużej miski. Wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie wymieszać.

Na koniec dodać serek wiejski. I ponownie dobrze wymieszaj. To wszystko, wszystko jest gotowe. Można podawać na toście lub po prostu jako przekąskę. Smacznego!

Forshmak z marchewką

Ten przepis na mięso mielone z dodatkiem marchewki to dość pikantna, ale niezwykle smaczna przystawka. Ma bardzo delikatny i przyjemny smak, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu członkowi Twojej rodziny.

Aby więc przygotować mięso mielone z marchewką, będziemy potrzebować następujących składników:

Solony śledź – 1 szt.;
Marchew – 1 szt.;
Jajko kurze – 1 szt.;
Masło – 100 gramów (pół opakowania).

Nie rozmawiajmy dużo i zacznijmy przygotowywać tę pyszną przekąskę. Przede wszystkim zajmiemy się najdłuższym procesem – gotowaniem.

Weź jajko i marchewkę i usmaż je na jednej patelni. Doprowadzić do wrzenia i po około 10-12 minutach wyjąć ugotowane jajko, po kolejnych 15 minutach wyjąć marchewkę.

Czekamy, aż trochę ostygną, po co obierać marchewki i obierać jajka. Jeśli masz blender, zmiel je w blenderze. Jeśli nie masz blendera, po prostu przepuść go kilka razy przez maszynę do mięsa.

Przejdźmy teraz do ryb. Dokładnie oczyszczamy skórę, usuwamy wszystkie wnętrzności, kręgosłup i bardzo ostrożnie usuwamy wszystkie kości. Teraz pokrój śledź na kawałki i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.

Jeżeli w śledziu natkniecie się na kawior, to pod żadnym pozorem nie wyrzucajcie go, tylko koniecznie dodajcie i zmielcie razem ze śledziem.
Nie zapominajmy, że jeśli mielimy składniki na mięso mielone w maszynce do mięsa, robimy to kilkukrotnie.

Następnie weź głęboką miskę i wymieszaj w niej posiekane jajko z marchewką i śledziem, następnie dodaj miękkie, lekko roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Forshmak z marchewką jest gotowy! Można podawać jako sałatkę lub pastę kanapkową.

Fośledź rshmak

Składniki:

Lekko solony tłusty śledź - 350 g.
Jajka - 2 szt.
Masło - 70 g.
Cebula - 40-50 g.

Marynata do cebuli:

Cukier - 1 łyżeczka.
Ocet stołowy 6% - 1 łyżka.
Woda - 50 ml.

Przygotowanie:

Obierz środkową cebulę, przekrój ją na pół, jedną połówkę pokrój w drobną kostkę.
Wlać do głębokiego pojemnika, dodać ocet, cukier, ciepłą wodę. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 20 minut.
Śledzia obieramy, odcinamy głowę i ogon. Nie wyrzucamy głowy i ogona, będą nam potrzebne później.
Usuń wnętrzności i oddziel filet od kości.
Konieczne jest usunięcie czarnego filmu z wnętrza śledzia.
Połowę jednego fileta przekrój wzdłuż na długie paski, a następnie pokrój w drobną kostkę.
Posiekany śledź włóż do filiżanki.
Jajka posiekaj do pojemnika blendera.
Połóż tam drugą połowę śledzia pokrojonego na małe kawałki.
I wyciśniętą cebulę z marynaty.
Ubij wszystko blenderem.
Powstałą mieszaninę dodaj do drobno posiekanego śledzia.
Dodaj masło w temperaturze pokojowej.
Wszystko dokładnie wymieszaj.
Oczyszczamy głowę śledzia ze skrzeli, reszty ciała i myjemy lub przecieramy serwetką wewnątrz i na zewnątrz.
Na naczynie wyłóż masę śledziową i uformuj z niej rybę.
Wkładamy ogon i mocujemy głowę.
Układamy płetwę plasterkami cytryny.
Posypać zieloną cebulą.
Udekorować plasterkami jajka
Oliwki i zioła.

Podawać. Każdy może wziąć odrobinę nożem i posmarować przygotowanym wcześniej tostem.

Zrobiliśmy wspaniałe danie świąteczne.

Forshmak ze śledzia bardzo szybko

Składniki:

Lekko solony śledź - 350 g.
Jajka na twardo - 3 szt.
Ser topiony - 3 szt.
Majonez - 1 łyżka

Przygotowanie:

Oczyść śledź jak w poprzednim przepisie. Zrób filet.
Pokrój go na kawałki i włóż do miski blendera.
Jajka pokroić i dodać do śledzia.
Ser topiony pokroić. Sery powinny być kremowe i miękkie i również dodawać je do śledzia.
Dodaj majonez i zacznij wszystko miksować.
Nasze mięso mielone, czyli śledź, z topionym serem i jajkami jest gotowe.

Na suchą, rozgrzaną patelnię kładziemy kawałki chleba, czarnego lub białego, jaki kto lubi i smaży trochę z jednej strony, aż zżółkną. Z drugiej strony nie można go usmażyć, ale nałożyć na niego naszą mieszankę. Jeśli masz toster, to jest jeszcze łatwiej, zostaw chleb na 2-3 minuty, dodaj mięso mielone i ciesz się.

Forszmak po rosyjsku

Składniki:

Lekko solony śledź
Gotowane marchewki
majonez
Masło

Przygotowanie:

W tym przepisie będziemy trochę poeksperymentować, dodając składniki do smaku i ustalając w ten sposób konsystencję dania, którą lubisz.

Przepuść kawałki oczyszczonego, filetowanego i posiekanego śledzia przez maszynę do mięsa. Zostaw około 1/3 z dwóch filetów na wypadek, gdybyś chciał dodać więcej śledzia.
Gotowana marchewka - 1 szt. przewiń przez maszynę do mięsa bezpośrednio do śledzia. Można go wstępnie pociąć na kawałki, aby ułatwić przewijanie. Marchewkę dodajemy dla koloru naszego dania i dla smaku. W pewnym sensie łagodzi smak śledzia.
Weź 70-100 gramów masła (w zależności od rodzaju śledzia), które również zmiel w maszynce do mięsa i dodaj do śledzia i marchewki.
Wymieszaj wszystko. Spróbujmy.
Przewiń ser topiony przez maszynę do mięsa do śledzia. Dokładnie wymieszać. Spróbujmy. Tak, trzeba jeszcze dodać więcej śledzia.
Dodaj pozostały śledź. Spróbujmy. Hmm... Generalnie nie jest źle. Pamiętamy, że do mięsa mielonego zazwyczaj dodaje się jajko. Dodajmy to też.
Weź jajko na twardo, obierz je, usuń żółtko i odłóż na bok, a białko przepuść przez maszynę do mięsa na osobny talerz.
Odłożyć połowę przygotowanego mięsa mielonego, jajka wymieszać z białkami i spróbować... Potem próbujemy bez jajka.... Cóż, co ci się najbardziej podobało?

To właśnie jesz. Z jajkiem bardziej mi smakowało. Do pierwszej połowy z jajkiem dodałam drugą połowę mięsa mielonego bez jajka i gotowe. Nasz forshmak jest gotowy.

Mam nadzieję, że pięknie ją ułożysz w naczyniu, udekorujesz zieloną cebulką i ziołami.

Forshmak ze śledzia

Składniki:

Lekko solony śledź - 1 szt. (duży)
Jajko na twardo - 2 szt.
Cebula - 1 głowa
Zielone jabłko - 1 szt.
Chleb biały - 1 kromka (najlepiej lekko sucha)
Mleko - 100 ml.
Mielony czarny pieprz - 1-2 szczypty
Zielona cebula - 1 pęczek (do dekoracji)

Przygotowanie:

Jajka ugotuj na twardo, włóż je do zimnej wody na 3-5 minut, usuń skorupki.
Śledzie pokroić w filety, w tym celu odciąć głowę i ogon, przeciąć brzuch nożyczkami kuchennymi, usunąć wszystkie wnętrzności. Odetnij wszystkie płetwy. Wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu, za pomocą noża odbierz rogi nacięcia i usuń skórę. Pogłębij rozcięcie na grzbiecie i rękami oddziel najpierw jedną, a potem drugą stronę od kości. Usuń pozostałe kości z fileta. Oczyść filet z czarnej folii w środku. Pokrój na kawałki do maszynki do mięsa.
Z chleba odetnij skórkę i namocz go w mleku.
Jabłko umyj, obierz, wydrąż gniazdo i pokrój w ósemki.
Zmiel wszystkie produkty przez maszynę do mięsa, najlepiej dwa razy, aby mięso mielone było znacznie delikatniejsze.
Zostaw jedno żółtko do dekoracji.
Cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno, dodaj do mięsa mielonego. Pieprz to.
Wymieszaj wszystko. Mięso mielone włóż do miski śledziowej i wyrównaj.
Posiekaj zieloną cebulę i zetrzyj pozostałe żółtko. Mięso mielone udekorować cebulą i startym żółtkiem.

Jak gotować mięso mielone ze śledzia

Składniki:

Lekko solony śledź, tłusty - 350 g
Jabłko - 170 g
Bochenek - 2 szt. kawałek, nieświeży
Cebula - 80 g
Jajko kurze - 2 szt.
Olej roślinny - 1 łyżka.
Sok z cytryny - 1 łyżka.
Czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Gotuj jajka przez 10-12 minut. Gotowe zalać zimną wodą na 5 minut, obrać ze skorupek. Czytaj więcej
Śledź trzeba wziąć w całości, a im jest tłustszy, tym lepiej. Oczyść i pokrój jak w przepisie powyżej.
Cebulę obieramy, kroimy w cienkie półpierścienie, zalewamy sokiem z cytryny, lekko rozgniatamy, odstawiamy do marynowania.
Namoczyć bochenek, dodać 2-3 łyżki wody. Pozostaw na chwilę i zmocz.
Do blendera włóż śledzie, bochenek, cebulę, jabłko, pieprz i dodaj olej roślinny.
Wszystko wymieszaj, ubijaj, aż będzie gładkie.
Jajka zetrzeć na tarce i dodać do mielonego śledzia.

Oczywiście możesz to wszystko zrobić, łącznie z mieleniem jajek w maszynce do mięsa. Kto ma co?

Włóż nasze mięso mielone do lodówki na 30-60 minut.

Udekoruj gałązkami zieleni. Można posypać odrobiną sera.

Podawać z kawałkami czarnego chleba i masłem. Można też podawać zieloną cebulę.

Forshmak to nieco zapomniana przystawka, o daniu rzadko wspominanym. Ale na próżno! Można go przygotować bardzo szybko, jest smaczny i wykonany z prostych składników. A teraz niemal wszędzie można kupić porządnego śledzia. Ty i ja przygotowaliśmy już wiele potraw, ale po raz pierwszy ugotujemy mięso mielone.

Niewiele osób wie, że istnieją dwie główne odmiany tego dania: z mięsa mielonego - pruskie i ze śledzia - żydowskie. No cóż, praktycznie nie przygotowujemy go z mięsa, ale ze śledzia, przepis rozprzestrzenił się po całym kraju z Odessy, bo przez wiele wieków była tam liczna diaspora żydowska.

Przepisów na mięso mielone jest prawdopodobnie tyle, ilu ludzi na świecie. Na pewno każdy wnosi coś od siebie. Dlatego proszę nie pisać w komentarzach, że to mięso mielone jest nieodpowiednie. Wszyscy mają rację na swój sposób. Więc chodźmy.

Jak gotować mięso mielone ze śledzia: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Przyjrzymy się i przygotujemy kilka przepisów. Przygotowałem dla Was także kilka filmów. Oglądaj i powtarzaj. Ponieważ wszystkie przepisy na świecie na to danie są oczywiście takie same, z wyjątkiem każdego z własnymi dodatkami, mam nadzieję, że możesz swobodnie przygotować pyszne mięso mielone.

Forszmak śledziowy

Składniki:

Lekko solony tłusty śledź - 350 g.
Jajka - 2 szt.
Masło - 70 g.
Cebula - 40-50 g.

Marynata do cebuli:

Cukier - 1 łyżeczka.
Ocet stołowy 6% - 1 łyżka.
Woda - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Obierz środkową cebulę, przekrój ją na pół, jedną połówkę pokrój w drobną kostkę.

2. Wlać do głębokiego pojemnika, dodać ocet, cukier, ciepłą wodę. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 20 minut.

3. Obierz śledzie, odetnij głowę i ogon. Nie wyrzucamy głowy i ogona, będą nam potrzebne później.

4. Usuń wnętrzności i oddziel filet od kości.

5. Należy usunąć czarny film z wnętrza śledzia.

6. Połowę jednego fileta przekrój wzdłuż na długie paski

a następnie pokroić w małą kostkę.

7. Umieść posiekany śledź w filiżance.

8. Jajka posiekaj do pojemnika blendera.

9. Połóż tam drugą połowę śledzia pokrojonego na małe kawałki.

10. I cebula wyciśnięta z marynaty.

11. Pokonaj wszystko blenderem.

12. Powstałą mieszaninę posmaruj drobno posiekanym śledziem.

13. Dodaj masło w temperaturze pokojowej.

14. Wszystko dokładnie wymieszaj.

15. Oczyszczamy głowę śledzia ze skrzeli, reszty ciała i myjemy lub wycieramy serwetką wewnątrz i na zewnątrz.

16. Na naczynie wyłóż masę śledziową i uformuj z niej rybę.

17. Włóż ogon i zamocuj głowę.

18. Połóż płetwę z plasterkami cytryny.

19. Posyp zieloną cebulą.

20. Udekoruj plasterkami jajka

21. Oliwki i zioła.

Podawać. Każdy może wziąć odrobinę nożem i posmarować przygotowanym wcześniej tostem.

Zrobiliśmy wspaniałe danie świąteczne.

Smacznego!

Forshmak ze śledzia bardzo szybko

Składniki:

Lekko solony śledź - 350 g.
Jajka na twardo - 3 szt.
Ser topiony - 3 szt.
Majonez - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Oczyść śledź jak w poprzednim przepisie. Zrób filet.

2. Pokrój na kawałki

i włóż do miski blendera.

3. Jajka posiekać i dodać do śledzia.

4. Pokrój ser topiony. Sery powinny być kremowe i miękkie i również dodawać je do śledzia.

5. Dodaj majonez i zacznij wszystko miksować.

6. Nasze mięso mielone, czyli śledź, z topionym serem i jajkami jest gotowe.

Smacznego!

Forszmak po rosyjsku

Składniki:

Lekko solony śledź
Gotowane marchewki
majonez
Masło

Przygotowanie:

W tym przepisie będziemy trochę poeksperymentować, dodając składniki do smaku i ustalając w ten sposób konsystencję dania, którą lubisz.

1. Kawałki oczyszczonego, filetowanego i posiekanego śledzia przełóż przez maszynę do mięsa. Zostaw około 1/3 z dwóch filetów na wypadek, gdybyś chciał dodać więcej śledzia.

2. Gotowana marchewka - 1 szt. przewiń przez maszynę do mięsa bezpośrednio do śledzia. Można go wstępnie pociąć na kawałki, aby ułatwić przewijanie. Marchewkę dodajemy dla koloru naszego dania i dla smaku. W pewnym sensie łagodzi smak śledzia.

3. Weź 70-100 gramów masła (w zależności od rodzaju śledzia) i również zmiel je w maszynce do mięsa i dodaj do śledzia i marchewki.

4. Wymieszaj wszystko. Spróbujmy.

Ustaliłem, że marchewek było dużo, a śledzi za mało. Podobno trzeba będzie dodać ser topiony i śledzie.

5. Przewiń ser topiony przez maszynę do mięsa do śledzia. Dokładnie wymieszać. Spróbujmy. Tak, trzeba jeszcze dodać więcej śledzia.

6. Dodaj pozostały śledź. Spróbujmy. Hmm... Generalnie nie jest źle. Pamiętamy, że do mięsa mielonego zazwyczaj dodaje się jajko. Dodajmy to też.

7. Weź jajko na twardo, obierz je, usuń żółtko i odłóż na bok, a białko przepuść przez maszynę do mięsa na osobny talerz.

8. Odłożyć połowę przygotowanego mięsa mielonego, jajka wymieszać z białkami i spróbować... Potem próbujemy bez jajka.... Cóż, co ci się najbardziej podobało?

Jajko na twardo - 2 szt.

Cebula - 1 głowa

Zielone jabłko - 1 szt.

Chleb biały - 1 kromka (najlepiej lekko sucha)

Mleko - 100 ml.

Mielony czarny pieprz - 1-2 szczypty

Zielona cebula - 1 pęczek (do dekoracji)

Przygotowanie:

1. Jajka ugotować na twardo, włożyć do zimnej wody na 3-5 minut i usunąć skorupki.

2. Śledzie pokroić w filety, w tym celu odciąć głowę i ogon, przeciąć brzuch nożyczkami kuchennymi, usunąć wszystkie wnętrzności. Odetnij wszystkie płetwy. Wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu, za pomocą noża odbierz rogi nacięcia i usuń skórę. Pogłębij rozcięcie na grzbiecie i rękami oddziel najpierw jedną, a potem drugą stronę od kości. Usuń pozostałe kości z fileta. Oczyść filet z czarnej folii w środku. Pokrój na kawałki do maszynki do mięsa.

3. Odetnij skórkę z chleba i namocz go w mleku.

4. Jabłko umyj, obierz, wydrąż gniazdo i pokrój w ósemki.

5. Zmiel wszystkie produkty przez maszynę do mięsa, najlepiej dwukrotnie, aby mięso mielone było znacznie delikatniejsze.

6. Zostaw jedno żółtko do dekoracji.

7. Cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno, dodaj do mięsa mielonego. Pieprz to.

8. Wymieszaj wszystko. Mięso mielone włóż do miski śledziowej i wyrównaj.

9. Posiekaj zieloną cebulę i zetrzyj pozostałe żółtko. Mięso mielone udekorować cebulą i startym żółtkiem.

Smacznego!

Jak gotować mięso mielone ze śledzia

Składniki:

Lekko solony śledź, tłusty - 350 g
Jabłko - 170 g
Bochenek - 2 szt. kawałek, nieświeży
Cebula - 80 g
Jajko kurze - 2 szt.
Olej roślinny - 1 łyżka.
Sok z cytryny - 1 łyżka.
Czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Gotuj jajka przez 10-12 minut. Gotowe zalać zimną wodą na 5 minut, obrać ze skorupek.

2. Śledź należy brać w całości, im grubszy, tym lepszy. Oczyść i pokrój jak w przepisie powyżej.

3. Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie, zalej sokiem z cytryny, trochę zmiażdż, odłóż do marynowania.

4. Namoczyć bochenek, dodać 2-3 łyżki wody. Pozostaw na chwilę i zmocz.

5. Do blendera włóż śledzie, bochenek, cebulę, jabłko, pieprz i dodaj olej roślinny.

6. Wszystko wymieszaj, ubijaj, aż będzie gładkie.

7. Jajka zetrzeć na tarce i dodać do mielonego mięsa śledziowego.

Oczywiście możesz to wszystko zrobić, łącznie z mieleniem jajek w maszynce do mięsa. Kto ma co?

Włóż nasze mięso mielone do lodówki na 30-60 minut.

Udekoruj gałązkami zieleni. Można posypać odrobiną sera.

Podawać z kawałkami czarnego chleba i masłem. Można też podawać zieloną cebulę.

Smacznego!

1. Wideo - Gotowanie forshmaka ze śledzia

1. Wideo - Forshmak w nowy sposób

1. Wideo - forshmak śledziowy

Klasyczne mięso mielone jest tak łatwe w przygotowaniu i tak niedrogie, że nie trzeba czekać na specjalną okazję, aby je ugotować. Wybierz najlepszy przepis z naszej oferty!

Śledź - 2 szt.
Bochenek - 2 szt. plasterki
Jabłko - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Sól dla smaku
Czarny pieprz - do smaku

Do mięsa mielonego potrzebny jest dobry, tłusty filet śledziowy. Korzystaj ze sprawdzonych ryb, które zwykle kupujesz. Jeśli jest to cały śledź z głową, należy go dokładnie oczyścić, usunąć filety i usunąć wszystkie ości. Aby uzyskać dodatkową delikatność, możesz namoczyć filet w mleku na godzinę. Od dawna kupuję wyłącznie obrane filety śledziowe, nie podobają mi się te wszystkie żmudne manipulacje przy czyszczeniu, a bardziej podoba mi się smak. Czysty filet pokroić na małe kawałki.

Kromki bochenka należy namoczyć w zimnej wodzie na dziesięć minut, a następnie wycisnąć.

Cebulę należy obrać i pokroić na duże kawałki. Obierz jabłko, przekrój je, usuń rdzeń i nasiona. W razie potrzeby można również użyć mrożonych plasterków jabłek.

Wszystkie produkty przygotowane na mięso mielone umieścić w misie blendera i zmiksować w trybie pulsacyjnym. Możesz też przepuścić wszystkie składniki przez maszynę do mięsa. Mięso mielone posolić i pieprzyć do smaku i umieścić w odpowiednim pojemniku. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Przepis 2: Mięso śledziowe z jabłkiem (krok po kroku)

Lekko solony śledź - 1 szt. (duży)
Jajko na twardo - 2 sztuki
Cebula - 1 sztuka
Zielone jabłko - 1 szt
Chleb biały - 1 kromka (może być niezbyt świeży)
Mleko - 100 mililitrów
Mielony czarny pieprz - 1-2 szczypty
Zielona cebula - 1 pęczek (do dekoracji)

Przygotuj jedzenie i zaczynajmy. Jajka gotuj przez 9 minut, ostudź pod lodowatą wodą i usuń skorupki. Obierz cebulę.

Filetujemy śledzie, usuwamy wnętrzności, głowę, ości i skórę. Odetnij skórkę z chleba i namocz go w mleku. Jabłko umyj, obierz i usuń rdzeń. Zmiel wszystkie produkty dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Wyjątek: jedno żółtko, będzie potrzebne do dekoracji potrawy.

Cebulę posiekać bardzo drobno, dodać do mięsa mielonego, a także kilka szczypt mielonego czarnego pieprzu. Zamieszać.

Mięso mielone włóż do miski śledziowej. Wyrównaj to.

Udekorować startym żółtkiem i posiekaną cebulą. Podawać przystawkę schłodzoną. Cieszyć się!

Przepis 3, krok po kroku: jak ugotować mięso mielone ze śledzia

Mięso mielone śledziowe to dość demokratyczne danie przygotowywane w różnych krajach i ma kilka odmian zestawu składników. Oferuję ten popularny przepis, który odzwierciedla różnorodną paletę smaków.

filet śledziowy - 100 g
duże jajko – 1 szt.
mała cebula – 1 szt.
pół jabłka („Simirenko” lub „Antonówka”)
masło - 1 łyżka. l.
suszony biały chleb - 1 kromka
trochę soku z cytryny.

Przed przygotowaniem pozostałych składników chleb namocz w mleku i ugotuj jajko na twardo.

Cebulę obieramy, siekamy i ubijamy razem z masłem i namoczonym chlebem (z chleba nie wyciskamy mleka). Czasami zaleca się zalanie cebuli wrzącą wodą przed zmieleniem, jednak jeśli mięsa mielonego nie podamy od razu po ugotowaniu, ale przynajmniej po 30 minutach, ostry zapach cebuli sam zniknie.

Chociaż lista składników wskazuje na filet śledziowy, w przypadku prawdziwego mięsa mielonego lepiej nie brać gotowego fileta, ale wybrać dobry, tłusty, świeży śledź i sam go pokroić. Odpowiednio 100 g filetu to coś, co zostało już oczyszczone ze skóry i kości. Śledzie i jajka pokroić w średniej wielkości kostkę. Jabłko można drobno posiekać lub zetrzeć. Natychmiast po posiekaniu należy posypać go sokiem z cytryny, aby powierzchnia kawałków nie utleniała się i nie ściemniała. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest pokroić jabłko bezpośrednio przed zmieszaniem przekąski.

Przygotowane części mielone połączyć i dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Jeśli śledź był lekko solony, może zaistnieć potrzeba dodania odrobiny soli.

Pozostaw mieszaninę na 30–60 minut, aby cebula się zamarynowała i możesz podać przystawkę na stole. Ponieważ mięso mielone ma raczej niewyraźny szary kolor, podczas serwowania można dodać mu koloru zieloną cebulą, żółtkiem jaja i gotowaną marchewką.

Przepis 4: Mięso mielone żydowskie z orzechami i ziołami

filet śledziowy
5 orzechów włoskich
1 cebula
1 gotowane jajko
1 łyżeczka Sahara
1 kromka bochenka
olej roślinny
koperek i/lub natka pietruszki
2 łyżeczki sok cytrynowy
mielony czarny pieprz do smaku

Śledzie obierz i pokrój na kawałki.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju słonecznikowym.

Smażyć, aż cebula stanie się złocista.

Obierz orzechy.

Smażyć orzechy na suchej patelni, mieszając.

Ugotuj jajko na twardo. Jabłko obierz i pokrój na małe kawałki. Odkrój kawałek bochenka.

W maszynce do mięsa zmiel śledź, jabłko, jajko i cebulę. Dodaj sok z cytryny, cukier, czarny pieprz, 2 łyżeczki. olej roślinny i zioła.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Umieścić w wygodnym pojemniku i mocno docisnąć.

Wstawić na kilka godzin do lodówki, aby schłodzić mięso mielone. Przełóż na płaski talerz i podawaj.

Przepis 5: Mielone śledzie z pieczywem i cebulą

śledź średniej wielkości - 1 szt.
średnia cebula - 1 szt.
jajo kurze - 3 szt.
kwaśne jabłko - 1 szt.
suszone kawałki białego bochenka - 2 szt.
mleko - ½ łyżki.
masło - 70 g
sól dla smaku
mielony czarny pieprz - do smaku
kwas cytrynowy - do smaku

Przygotowanie mięsa mielonego lepiej zorganizować w płynny proces, pozwoli to zaoszczędzić czas i będzie wygodne. Zbieramy wszystkie niezbędne produkty.

Zacznijmy od ugotowania jajek. Dodaj sól, dodaj wodę i postaw patelnię na średnim ogniu.

Uwalniamy plasterki suszonego bochenka z górnej i dolnej skórki - potrzebujemy tylko porowatego i przewiewnego miękiszu, pokrojonego na małe kawałki.

Napełnij kawałki chleba mlekiem. Mleko złagodzi strukturę chleba i doda naszemu daniu subtelnego kremowego smaku.

Obierz i pokrój cebulę na średnie kawałki.

Potrzebujemy soczystej, smacznej i delikatnej cebuli, dodajemy marynatę z wody i kwasku cytrynowego i pozostawiamy cebulę do zaparzenia.

Zacznijmy od śledzia. Rybę układamy w worku – dzięki temu łatwiej będzie usunąć odpady.

Usuń skórę. Teraz najważniejsze jest ostrożne usunięcie wszystkich kości z fileta. Najłatwiejszą opcją jest po prostu usunięcie filetu, nawet bez patroszenia ryby.

Filet rozdziel wzdłuż grzbietu, pogłębij nacięcia w pobliżu głowy i ostrożnie oddziel filet od żeber.

Uzyskane 2 filety sprawdzamy pod kątem obecności kości i bezwzględnie usuwamy cały nadmiar.

Usuń powstały filet wzdłuż długich pasków, które pojawiają się na powierzchni kości.

Pręty przecinamy w poprzek i ponownie usuwamy wszystkie widoczne kości.

Czas na soczyste jabłko. Kwasowość jabłka nadaje mu pikantności, a subtelny aromat jabłka dodaje świeżości. Obierz jabłko.

Jabłko pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona.

Wszystkie produkty są przygotowane do posiekania i złożenia w świetną przekąskę.

Ostudzone jajka obierz i zetrzyj na drobnej tarce.

Do mielenia używamy blendera. Odcedź marynatę cebulową i zmiel ją w misie blendera. Należy zwrócić uwagę na równomierne zmielenie i duże kawałki pozostałe na ściankach miski również należy posiekać. Powstałą masę włóż do głębokiej salaterki.

Posiekaj jabłko. Powstałe kawałki są duże ze względu na małą ilość produktu. Do jabłka dodajemy dobrze wyciśnięty chleb i dokładnie siekamy. Ułożyć w salaterce z cebulą.

Posiekaj kawałki śledzia.

Do posiekanego śledzia stopniowo dodajemy jajka, cebulę, mus jabłkowy z bułką tartą. Powstałą masę przełóż do salaterki.

Rozpuść masło w rondlu.

Wylewamy ją na prawie gotowe mięso mielone i dokładnie mieszamy łyżką. Mielony czarny pieprz - według gustu i uznania kucharza.

Gotowe mięso mielone włóż do pojemnika i włóż do lodówki na kilka godzin – gdy masło stwardnieje, pasztet będzie gęstszy.

Mięso mielone można podawać jako osobne danie lub posmarować małymi kromkami chleba. Biały bochenek warto posmarować masłem – otrzymamy najdelikatniejszy pasztet, przesiąknięty kremowym aromatem.

Przepis 6: Mięso mielone z ziemniakami żydowskimi

W zrobieniu mięsa mielonego ze śledzia nie ma nic skomplikowanego. Porcję mięsa mielonego można urozmaicać, można go posmarować pieczywem w formie kanapki, posypać posiekanymi ziołami. Można podawać w tartaletach, pipetując za pomocą strzykawki cukierniczej, która pięknie prezentuje się na świątecznym stole. Lub po prostu jako pasztet w salaterce.

śledź solony – 1 szt.
ziemniaki – 3 szt.
jajka – 2 szt.
cebula – 1 szt.
rafinowany olej roślinny – 3-4 łyżki.
ocet
koperek lub natka pietruszki do dekoracji.

Przed rozpoczęciem gotowania należy wcześniej nastawić ziemniaki i jajka na gotowanie.

Nie każdy lubi obierać śledzie, ale będziesz musiał to zrobić, jeśli zdecydujesz się ugotować mięso mielone.

Jak szybko oczyścić śledzie: najpierw dobrze opłucz solonego śledzia pod bieżącą zimną wodą. Odetnij głowę, ogon i wszystkie płetwy. Brzucha nie rozdzieramy, lecz ostrym nożem odcinamy go w odległości około 1 cm od krawędzi.

Rybę dobrze patroszymy i dokładnie myjemy brzuch w środku. Wykonujemy nacięcie wzdłuż całego kręgosłupa i ostrożnie oddzielamy filet rybny od kręgosłupa. Z fileta usuwamy wszystkie pozostałe kości i ostrożnie usuwamy skórę za pomocą noża. Jeśli w śledziu będzie kawior, będzie on również potrzebny, ale mleczny nie.

Ostudzić i obrać wstępnie ugotowane ziemniaki i jajka. Obieramy także cebulę.

Wszystkie składniki (rybę, jajka, ziemniaki i cebulę) zmiel przez maszynę do mięsa.

Wszystko dobrze wymieszaj. Aby nadać mięsu mielonemu określony smak, posyp je octem i dopraw olejem roślinnym. W razie potrzeby można doprawić oliwą z oliwek.

Przepis 7: Mięso mielone z wędzonym śledziem i czerwoną cebulą

Przepis ten jest zgodny ze swoimi klasycznymi kanonami, ale z jednym „ale”: pikanterii nadaje tutaj bardzo smaczny nie tylko zwykły lekko solony śledź, ale także śledź wędzony.

Śledź 200 g
Wędzony śledź 200 g
Cytryna ½ sztuki
Ziemniaki 1 sztuka
Jajko kurze 3 szt
Cebula czerwona 1 szt
Masło 50 gr
Musztarda zwykła 3 łyżki
Zieloni do serwowania
Sól dla smaku

Przygotuj rybę: usuń ości i skórę z obu rodzajów śledzi.

Filet śledziowy zmiel w maszynce do mięsa z czerwoną cebulą. Całość skrop sokiem z połowy cytryny.

Ziemniaki umyj, zawiń w folię, piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Następnie ostudzić ziemniaki, obrać i zetrzeć na średniej tarce.

Jajka ugotować, ostudzić pod bieżącą zimną wodą, obrać i zetrzeć na średniej tarce.

W misce roboczej wymieszaj oba rodzaje śledzi, starte ziemniaki i jajka, dodaj miękkie masło i musztardę, wszystko dobrze wymieszaj, dokładnie rozprowadzając olej, w razie potrzeby dodaj sól. Przechowywać w lodówce do momentu podania. Bardzo smaczne z zieleniną i czarnym pieczywem.

Przepis 8: Mięso mielone odeskie z czerwonym kawiorem

Przedstawiamy przepis na niezwykłe mielone śledzie z serem i czerwonym kawiorem. Ta przekąska idealnie nadaje się na świąteczny stół. Wszystkie produkty nie są ubijane za pomocą blendera, ale drobno posiekane. Koniecznie spróbujcie – bardzo smaczne!