Jak zrobić przewiewne ciasto drożdżowe na ciasta według przepisu krok po kroku ze zdjęciem. Ciasta z ciasta drożdżowego w mleku to symbol domowego komfortu. Jak gotować przewiewne ciasto drożdżowe z mlekiem na ciasta

mleko - 400 ml;
suche drożdże - 15 g;
cukier - 2-4 łyżki stołowe;
jajka kurze - 2 sztuki;
sól - ½ łyżeczki;
mąka pszenna biała - 500-600 g;
olej roślinny - 100-120 ml.

Czas na przygotowanie: 1 godzina
Złożoność: przeciętny

Gotowanie

Na próżno wielu uważa, że majsterkowanie przy cieście drożdżowym jest w gestii profesjonalistów kulinarnych lub gospodyń domowych z dużym doświadczeniem. Właściwie nic zbyt skomplikowanego. Najważniejsze to zdecydować, dostroić się i mieć dobry przepis. Sam zarządzaj nastrojem, a my pomożemy z przepisem. Proponujemy zrobić ciasto drożdżowe na ciasta z suszonymi drożdżami w mleku. Zaangażuj rodzinę podczas majsterkowania z mąką, niech zrobią farsz. Wspaniale jest później zaparzyć aromatyczną herbatę i cieszyć się efektami pracy zespołowej.

Co to jest para? To cienka masa, która pomoże szybciej ożywić drożdże. Jak to się stało? Bakterie drożdżowe w płynnym podłożu łatwiej oddychają, szybciej reagują z cukrem i zaczynają działać. W tym samym czasie dwutlenek węgla jest uwalniany w postaci bąbelków, im jest ich więcej, tym piękniejsze będzie pieczenie.

Notatka! Sól odpowiednio spowalnia proces rozmnażania się bakterii drożdży, zaburza ich normalną pracę. Nigdy nie dodawaj soli do ciasta, dodaj ją już podczas wyrabiania ciasta.

Lekko podgrzej połowę mleka (200 ml). Ważne jest utrzymanie prawidłowej temperatury. W zimnym mleku bakterie drożdżowe nie obudzą się i zaczną namnażać, w gorącym mleku natychmiast umrą. Temperatura mleka nie powinna przekraczać 30 stopni.
Drożdże i cukier wlać do mleka, dobrze wymieszać. Jeśli chodzi o ilość cukru pudru, postępuj zgodnie z sytuacją. Jeśli masz zamiar upiec ciasta ze słodkim nadzieniem, do ciasta wrzuć 4 łyżki cukru, jeśli z mięsem, ziemniakami, grzybami lub kapustą, to 2 łyżki.
Dodaj pół szklanki przesianej mąki, pobranej ze wskazanej całkowitej ilości. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki mąki. Konsystencja ciasta powinna przypominać płynną śmietanę.
Przykryj naczynia folią spożywczą lub ściereczką, odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.
Gdy tylko pojawią się bąbelki, a ciasto zwiększy swoją objętość, oznacza to, że jest gotowe.

Istnieje również bezpieczna metoda wyrabiania ciasta, ale wtedy bakterie drożdżowe natychmiast znajdują się w gęstym środowisku, gdzie znacznie trudniej jest im rozpocząć rozmnażanie i pracę. Muszę dodać więcej drożdży. Tę metodę stosuje się przy wyrabianiu płynnego ciasta (na placki, naleśniki). W przypadku ciast, serników, bułek nie można obejść się bez zakwasu.

Ważna rada! Zanim zaczniesz pracować z ciastem drożdżowym, upewnij się, że w pomieszczeniu nie ma przeciągów.

W osobnej misce ubij jajka, dodaj sól, ubijaj, aż utworzy się jednorodna lekka masa. Połącz powstałą mieszaninę z gąbką i pozostałym ciepłym mlekiem (200 ml), dobrze wymieszaj.
Teraz zacznij stopniowo dodawać mąkę, wyrabiaj ciasto. Ustal dokładną ilość podczas wyrabiania ciasta, może być potrzebne trochę więcej, zależy to od wielkości dodanych jajek. Pamiętaj, aby przesiać mąkę przed jej użyciem, będzie ona nasycona tlenem, ciastka okażą się wspanialsze.
Pod koniec wyrabiania stopniowo dodawać olej roślinny, na koniec wszystko zagnieść. Okazuje się, że ciasto nie jest zbyt strome, ale elastyczne, powinno pozostawać w tyle za ściankami miski i nie przyklejać się do rąk. Zwijając się w bryłę, nie powinna się rozlewać, a jedynie lekko spłaszczać pod własnym ciężarem.
Odstaw ciasto na 10-15 minut, odpocznij i możesz zacząć rzeźbić ciasta.

Smak gotowego wypieku zależy od przygotowania ciasta drożdżowego na ciasta w piekarniku. Pachnące, rumiane, soczyste, rozpływające się w ustach ciastka, których nie można się nacieszyć, to nie tylko bajka. Oczywiście takich wypieków nie można kupić w sklepie, nasze mamy i babcie wiedzą jak je upiec, przekazując tajniki gotowania z pokolenia na pokolenie.

Najczęściej robią ciasto drożdżowe na ciasta w mleku, ale są dobre przepisy na wodę, kefir, serwatkę, a nawet bulion ziemniaczany. Aby ciasta były smaczne, musisz uzbroić się w cierpliwość, ciasto drożdżowe nie lubi pośpiechu. Takie ciasto lepiej gotować na ciepło, bez przeciągów. Podczas wyrabiania ciasta liczy się każdy drobiazg – mleka nie należy pić na zimno ani mocno podgrzewać, jego optymalna temperatura powinna wynosić około 40 stopni.

Przepis wideo krok po kroku

Bujne placki otrzymywane są z mąki z dobrym glutenem. Ciasto po wyrobieniu nie powinno rozsypywać się na stole. Z ciastem nie można przesadzić, z tego ciasta nie staną się smaczniejsze. Jak tylko ciasto będzie gotowe, przystąp do formowania ciast. Wkładane do środka nadzienie nie powinno być ani zimne, ani gorące. Uformowane placki pozostawia się na blasze przez 20 minut, w tym czasie powinny lekko urosnąć. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby ciasta nie spadły. 5 minut przed wyjęciem ciasta z piekarnika posmaruj ubitym żółtkiem lub jajkiem.

Nadzienie do ciast może być słodkie lub słone. Słodkie wypieki przygotowuje się z nadzieniem z grubego dżemu, świeżych lub konserwowanych owoców z cukrem, twarogiem, gotowanym skondensowanym mlekiem itp. Na słone nadzienie weź gotowane ziemniaki ze smażoną cebulą, duszoną kapustą, gotowanym mięsem, grzybami, pasztetem z podrobów, ryż z jajkiem i zieloną cebulką itp.

Składniki

Mąka pszenna - 3,5 łyżki stołowej;
Mleko - 1 łyżka .;
Drożdże suszone - 1 łyżeczka;
Piasek cukrowy - 1 łyżka. l.;
Sól - 1 łyżeczka;
Olej roślinny - 4 łyżki. l.;
Jajko kurze - 1 szt.

Jak ugotować pyszne ciasto drożdżowe w mleku na bujne ciasta w piekarniku

Podgrzejmy mleko. Wlej do filiżanki, dodaj suche drożdże.

Wsyp cukier do mleka. Ilość cukru zależy od nadzienia. W przypadku słodkich ciast porcję cukru pudru można zwiększyć do 2 łyżek stołowych. Jeśli chcesz dodać jeszcze więcej cukru, nie dodawaj go w całości do ciasta, włóż tylko 1 łyżkę. l., a reszta wraz z mąką. Do wsadu do słodkich ciast wkładamy również torebkę cukru waniliowego.

Do mleka dodać dwie łyżki mąki. Do miski z mąką najlepiej wlać mleko z drożdżami, stopniowo rozcierając grudki.

Wymieszaj składniki na ciasto, pozostaw ciepłe przez 15 lub 20 minut.

Oto taka para. Nad powierzchnią utworzyła się czapeczka drożdżowa.

Przesiej mąkę pszenną do osobnej miski. Dodaj do tego sól. Mieszamy składniki. Zrób lejek pośrodku.

Rozbij jedno jajko kurze na lejek do mąki, wlej olej roślinny.

W małych porcjach dodaj ciasto do mąki. Jeśli podczas wyrabiania mąki nie wystarczy, możesz trochę dodać. Wygodnie jest zrobić końcowe wyrabianie na desce do krojenia, dodając mąkę w razie potrzeby. Tylko nie przesadzaj, ciasto nie powinno być ciasne, w przeciwnym razie ciasta będą suche. Jeśli nadal klei się do rąk, dodajemy trochę oleju roślinnego, a do kolejnych placków kupujemy mąkę lepszej jakości.

Znalezienie idealnego przepisu na ciasto drożdżowe na ciasta to zadanie, które może zająć lata, ponieważ na niebie jest więcej przepisów niż gwiazd. Na mleku, kefirze, wodzie, śmietanie i maśle lub oleju roślinnym, gąbce, cieście - naprawdę ciasto drożdżowe na ciasta jest przygotowywane na tysiąc i jeden sposób! Oczy szeroko otwarte - jaki przepis wybrać?

Aby zmniejszyć ból wyboru do zera, wybraliśmy najpopularniejsze przepisy, które zbierają wiele entuzjastycznych recenzji. Oznacza to, że w jednym artykule zebraliśmy najmodniejsze trendy w nowoczesnym domowym wypieku pysznych ciast. Przepisy ułożone są od najłatwiejszych i najszybszych do najtrudniejszych, wymagających pewnych umiejętności kulinarnych.

Zacznijmy od instrukcji krok po kroku, dla tych, którzy w ogóle nie wiedzą, który koniec wziąć na ciasto drożdżowe. Nawet jeśli nigdy nie miałeś do czynienia z drożdżami, według tego przepisu dowiesz się, jak zrobić doskonałe ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku.

Chociaż chyba wszyscy w dzieciństwie kręcili się w kuchni babci i pamiętają, jak ciasto ukryte pod ręcznikiem różanym, ten zapach jest wyjątkowy, stół wyłożony jest talerzami z różnymi nadzieniami (moja babcia na przykład pieczone ciasta nie tylko z z kapustą i cebulą i jajkiem, ale też z makiem i jagodami), uczucie miękkiej bułki w dłoniach, którą trzeba było zmiażdżyć, a następnie rozwałkować wałkiem na posypanym mąką stole.

I nawet jeśli pierwsze placki nie okazały się tak schludne i pulchne jak babci. Ale nawet ręcznie robione ciasto, które było krzywe i pęknięte na szwie, wydawało się najsmaczniejsze. To ciasto jest idealne na placki z mięsem, kapustą, ziemniakami, grzybami, ryżem i jajkami.

Po opanowaniu podstaw przejdź do najfajniejszego, powiedziałbym nawet magicznego przepisu na ciasto drożdżowe z naszej kolekcji. To ciasto drożdżowe na ciasta z suszonymi drożdżami w mleku. Brzmi całkiem normalnie, prawda? Jaka jest magia? I to, że nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie. Zagniatane, krojone - i od razu do piekarnika! Niewiarygodne, ale to fakt. Ciasta są puszyste, odpowiednie jest każde nadzienie - zarówno słodkie, jak i pikantne. Przepis.

Równie uniwersalne jest ciasto drożdżowe na ciasta kefirowe. Jest przedwczesne, ale wymaga dodatkowej godziny, aby wyrosnąć. Jego główną zaletą jest szczególna kruchość i niesamowity smak. Fermentowane produkty mleczne mają szczególny wpływ na białko pszenicy, nadając mu niezrównany szlachetny smak. (Przejdź do przepisu.) A jeśli tak jak ja uważasz, że nie ma granic perfekcji, spróbuj ciasta drożdżowego na kwaśnej śmietanie, przepis na suche drożdże, próbowałam go wiele razy i jest absolutnym faworytem mojej kolekcji.

A ostatni przepis dla tych, którzy lubią trudniejsze kulinarne zadania, to słynne ciasto drożdżowe francuskie. Przygotowuje się go zupełnie inaczej niż zwykle. Brak przedłużonego chłodzenia lub lodu na stole. Wręcz przeciwnie, użyjemy miękkiego olejku, który łatwo się rozprowadza. Proces przygotowania ciasta jest bardzo przyjemny, choć wymaga żmudnego i czasu. Ale wynik jest tego wart.

Na pierwsze doświadczenie proponujemy najprostsze ciasto drożdżowe na ciasta, przepis krok po kroku ze zdjęciem specjalnie dla początkujących, którzy chcą zobaczyć, jak wyglądają drożdże, jaka jest konsystencja ciasta i czy popełniono błąd podczas ugniatania.

Ciasto jest jeszcze prostsze niż zwykłe ciasto na ciasta z drożdżami w mleku. Bardzo przyjemnie się z nim pracuje, jest elastyczny, nie klei się, nie rwie się, to znaczy można go wystarczająco cienko rozwałkować, co jest szczególnie ważne dla tych, którzy lubią, gdy ciasto ma więcej nadzienia niż ciasta. Ciasta łatwo się ściska, nie otwierają się podczas pieczenia. Smak - miękki, puszysty.

Ciasto jest szczególnie dobre do ciast z nadzieniem mięsnym, grzybowym, ziemniaczanym, kapustą, ryżem, cebulą lub jajkiem. To znaczy na pikantne ciasta par excellence. Jeśli chcesz słodkich, to dla nich w poniższym przepisie jest doskonałe ciasto. Dam jedzenie na dwie blachy do pieczenia ciast. Wystarczy nakarmić wszystkich poszkodowanych bez zmęczenia gotowaniem.

Składniki

Mąka 2 kubki o pojemności 250 ml ze szkiełkiem o wysokości około 1 centymetra,
Olej roślinny rafinowany 8 łyżek (50 ml),
Drożdże suche szybko działające 1 saszetka o wadze 11 gramów,
200 ml wody (ściśle!),
Cukier 1 czubata łyżeczka
Sól ½ łyżeczki

Gotowanie

Najpierw golimy wszystkie składniki, aby niczego nie pomylić. Sukces tego konkretnego ciasta drożdżowego w dużej mierze zależy od tego, jak prawidłowo obserwuje się stosunek mąki do wody. Woda powinna mieć dokładnie 200 ml. Wybierz go z osobnego pojemnika. Pozwoli to uniknąć błędu.
Weź filiżankę, wlej do niej drożdże, cukier i wlej niewielką ilość wody (wlej z pojemnika, w którym zebraliśmy 200 ml wody - reszta płynu pójdzie na zagniatanie ciasta). Mieszaj i odstaw na 20 minut. W tym czasie drożdże są aktywowane i tworzą właśnie taką grubą czapeczkę bąbelkową.
Możesz zagnieść ciasto. Bierzemy miskę lub miskę. Wlać mąkę, zalać wodą, dodać sól, olej roślinny, wlać podniesione drożdże. Mieszamy łyżką. A potem zaczynamy ugniatać rękami. Zwróć uwagę na czas - będziesz musiał dręczyć ciasto przez co najmniej siedem minut. A lepiej 10. Na początku trochę lepki, stopniowo stanie się miękki, elastyczny, łatwo będzie odsunąć się od dłoni.
Włóż ciasto do miski, posmaruj bezwonnym olejem roślinnym (rękoma lub pędzelkiem, aby ciasto nie dostało grubej skórki na wierzchu), przykryj ręcznikiem lub pokrywką z patelni i pozostaw do wyrośnięcia na około czterdziestu minut. Nie trzeba umieszczać w ciepłym miejscu. W temperaturze pokojowej ciasto wzrośnie około dwukrotnie. Nie musisz już go miażdżyć. Natychmiast rozłóż na stole i przystąp do krojenia ciast. Powinno być ich około 15.

Najlepsze ciasto drożdżowe na ciasta - z suchymi drożdżami w mleku

Jeśli spojrzysz na przepisy na ciasta na cieście drożdżowym, to być może najbardziej nieprzyjemnym momentem w wyrabianiu ciasta drożdżowego jest półtorej godziny czekania, aż w końcu się podniesie i możesz zacząć piec.

Dlatego to ciasto drożdżowe bez garowania stało się dla mnie prawdziwym ratunkiem. Zagniata się go dosłownie w 20 minut + 20 minut do pieczenia, w ogóle nie wymaga czasu do wyrośnięcia. Ugniataj - i od razu możesz rzeźbić w piekarniku. Piękno! Ciasto jest uniwersalne, nadaje się zarówno do ciast z nadzieniem słodkim, jak i słonym.

Składniki

mleko o dowolnej zawartości tłuszczu 1 łyżka,
woda 50 ml (5 łyżek),
margaryna do pieczenia 1 opakowanie (200 g),
średniej wielkości jajka 2 szt.,
cukier 2 łyżki stołowe,
drożdże szybkoobrotowe 1 saszetka o wadze 11 gramów,
sól pół łyżeczki bez szkiełka,
mąka 600 g (3 pełne + 3/4 st.).

Gotowanie

Aby zrobić świetne ciasto na placki drożdżowe z mlekiem, należy najpierw nadać drożdżom siłę, aby ciasto mogło bardzo szybko wyrosnąć. Aby to zrobić, wymieszaj drożdże z ciepłym słodkim płynem. Drożdże wymieszać z cukrem, wlać, mieszając, z pięcioma łyżkami wody. Jak tylko wszystkie ziarna się rozproszą, odstaw miskę w ciepłe miejsce na dziesięć do piętnastu minut. Nasze ciasto nie wyrośnie i nie zaparzy się, ale drożdże nadal potrzebują czasu, by tak rzec, na aktywację.
Czas leci szybciej, jeśli jednocześnie przygotujesz resztę składników ciasta. Rozpuść margarynę, po pokrojeniu jej na średniej wielkości kawałki – w ten sposób szybko i równomiernie się rozpuści. Aby zapobiec wrzeniu, lepiej jest podgrzać go w łaźni wodnej lub w grubościennym naczyniu i przy minimalnym nagrzaniu pieca.
Sól stopioną margarynę i wymieszaj z mlekiem. Ta mieszanka mleka powinna być ciepła. Możesz sprawdzić jego temperaturę, upuszczając kilka kropel płynu na nadgarstek.
W osobnej misce ubij trochę jajka, następnie dodaj je do mleka i ponownie lekko ubij.
Do tego czasu na drożdżach powinna już pojawić się bujna czapka bąbelkowa o przyzwoitym rozmiarze - znak, że drożdże działają idealnie i czas wprowadzić go do płynnego składnika ciasta.
Gdy mieszanina drożdżowa jest na miejscu, ponownie zamieszaj ciasto i możesz dodać do niego ostatni składnik - mąkę. Wlewać należy stopniowo, natychmiast przesiewając przez sito. Ciasto łatwo się zagniata. Okazuje się bardzo delikatny i miękki. W ogóle nie trzyma się rąk.
Wszystko, ciasto jest gotowe do rzeźbienia ciast.

Kilka wskazówek do przyszłej pracy. Formując placki, ogranicz mąkę do posypania do minimum. Ze wskazanej ilości składników dostaję ciasta na dwóch blachach do pieczenia. Tak więc pierwszą partię ciast należy włożyć do zimnego (!) piekarnika, nie trzeba jej wcześniej podgrzewać! Ciasta piecze się w temperaturze 180-200 st. przez około 20 minut, cóż, ciasta z drugiej partii, cokolwiek by powiedzieć, mają czas na dystans, bo rozgrzany piekarnik jest dla nich najodpowiedniejszym miejscem.

Ciasto drożdżowe na ciasta na kefirze

Jest tak wiele przepisów na robienie ciast na cieście drożdżowym, że wybór najbardziej odpowiedniego dla Ciebie nie jest tak łatwy. Aby ci to ułatwić, natychmiast opowiem ci o wszystkich zaletach tego przepisu.

Ciasto drożdżowe Kefir to prawdziwy ratunek dla zapracowanych gospodyń domowych. Wyrabianie tego zajmie Ci nie więcej niż godzinę, nie boję się tego słowa, świetne ciasto. Tylko 20 min. do wyrabiania, 30-40 min. rośnie - a teraz masz gotowe najdelikatniejsze ciasto drożdżowe, które zmieści się na każdym cieście!

Składniki

kefir (2,5–3,2%) 200 ml,
mleko (dowolna zawartość tłuszczu) lub woda 50 ml,
jajko 1 szt.,
olej roślinny 100 ml,
cukier 1 łyżka. ja.,
drożdże (suche) 3/4 saszetki,
szczypta sody,
sól 1 łyżeczka,
mąka (pszenica, BC) 3,5 łyżki. (250 gramów).

Gotowanie

Lekko podgrzać mleko (wodę), rozcieńczyć w nim pół łyżki cukru, po czym do tego słodkiego płynu wprowadzamy drożdże i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy miskę z ciastem na bok, aby drożdże mogły się obudzić i zacząć działać. Średnio zajmuje to około 10 minut.
Gdy tylko zauważysz, że ciasto wyraźnie urosło i pojawiła się na nim puszysta czapeczka drożdżowa, możesz dalej gotować ciasto. Teraz przyszła kolej na kefir. Jeśli jest zimno, lekko podgrzej (najwygodniej to zrobić w kuchence mikrofalowej) i przelej do miski. W kefirze dodaj dosłownie szczyptę sody, sól i dobrze wymieszaj. Dlaczego soda wchodzi do ciasta, skoro mamy drożdże, a nie spełnia żadnych funkcji liftingujących? To proste: w tym przypadku potrzebna jest soda, aby pozbyć się gotowych wypieków charakterystycznej kwasowości kefiru. Jeśli ta kwaśność ci nie przeszkadza, całkiem możliwe jest obejście się bez sody.
Następnie do ciasta wprowadzamy jajko, pozostały niewykorzystany cukier i ciasto, które już wyrosło. Lekko i delikatnie ubić masę trzepaczką (lub widelcem), po czym do ciasta wprowadzamy połowę mąki. Ciasto wymieszać, aby cała mąka się rozproszyła, uzyskuje się dość gęstą, grudkowatą masę. Teraz do tej masy wlej ostatni składnik - olej i ponownie zagnieść.
Nie przerywając mieszania wprowadzamy do ciasta pozostałą mąkę, a gdy zgęstnieje tak bardzo, że praca trzepaczką (widelcem staje się niewygodna), przechodzimy do wyrabiania ciasta rękami. W tym celu posyp powierzchnię roboczą niewielką ilością (dosłownie jedną garścią) mąki i intensywnie wyrabiaj bardzo miękkie, giętkie ciasto. Przestaje przyklejać się do dłoni po 10-13 minutach ugniatania.
Jak tylko przestanie się kleić, wysyłamy ciasto do korekty. A teraz po jakichś 30-40 minutach ciasto będzie całkowicie gotowe do dalszego użycia.

Ciasto drożdżowe na delikatne ciasta na kwaśnej śmietanie i jajkach

Nie ma nic smaczniejszego niż ciasta mamy! Jestem pewien, że każda gospodyni tak powie (albo prawie tak). Zawsze sprawia, że są delikatne, smaczne i pachnące. Nie pamiętam ani razu, kiedy jej ciasto drożdżowe na placki na kwaśnej śmietanie i jajka okazało się nieudane. Sam go podniosłem nie tak dawno temu. Nie, to wcale nie jest trudne! Wystarczy 3-4 godziny wolnego czasu (oczywiście biorąc pod uwagę czas na przygotowanie nadzienia).

Główną zaletą tego wariantu testu, dla którego warto spędzić te godziny w kuchni, jest po prostu bajecznie kruche ciasto, którego nie da się zepsuć, nawet jeśli nagle natkniemy się na nie najlepsze drożdże. Plus możliwość stosowania z różnymi wypełnieniami.

Jeśli potrzebujesz „opakowania” na słodkie nadzienie, takie jak owoce lub mak, możesz dodać trochę więcej cukru lub kilka 11-gramowych paczek cukru waniliowego, jeśli chcesz, zmniejsz jego ilość do minimum . Tak czy inaczej takie placki odlatują w mgnieniu oka, więc jestem przyzwyczajony do natychmiastowego wyrabiania ciasta drożdżowego na 400 g kwaśnej śmietany.

Składniki

średnio tłusta śmietana (15-20%) 400 g,
woda 80 ml (około 1/3 szklanki),
jajka 3 szt.,
cukier 4 łyżki. ja.,
sól 1 łyżka. l. (niekompletny),
drożdże suszone 1 saszetka,
mąka 1 kg (6 łyżek ze szkiełkiem).

*pojemność szklanki = 250 ml

Gotowanie

Najważniejszą rzeczą w cieście drożdżowym na ciasta jest ciasto. Wraz z nim zaczynamy gotować. Trochę podgrzewamy wodę, dosłownie 10-15 sekund w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą i rozcieńczamy w niej suche drożdże i jedną łyżkę cukru. Nie powinno pozostać najmniejsze ziarno. Rozwiedziony i wyczyszczony w ciepłym miejscu, na przykład do baterii. Nie ma potrzeby przykrywania naczynia ciastem. Ponadto łatwiej jest podążać za otwartą, aby nie uciekała.
W czasie, gdy ciasto dojrzewa, mieszamy trzepaczką (lub mikserem na minimalnych obrotach) jajka z pozostałym cukrem i solą. Następnie dodaj śmietanę do tej słodkiej mieszanki i wszystko ponownie wymieszaj trzepaczką. Ważny! Mieszane produkty powinny mieć w przybliżeniu taką samą temperaturę. A to oznacza, że tak jak planowałeś upiec ciasta, wyjmij wszystko, czego potrzebujesz z lodówki, pozostaw na 30-60 minut w kuchni na stole i dopiero wtedy zacznij gotować.
Następnie odpoczywamy kilka minut, czekając, aż ciasto będzie gotowe, po czym delikatnie wszystko mieszamy w jednym pojemniku, w którym nasze ciasto się rozpadnie.
Przesiej mąkę do tej miski i zagnieść miękkie, miękkie ciasto. Ze względu na zawartość tłuszczu w śmietanie praktycznie nie przykleja się do dłoni. Podczas pracy (modelowanie ciast) mąka do odkurzania nie jest wymagana, wystarczy nasmarować ręce dowolnym olejem.
Ugniecione ciasto przykrywamy i wysyłamy, aby rosło w ciepłe miejsce przez około godzinę. Uważaj, ciasto rośnie trzykrotnie, więc nie popełnij błędu przy wyborze potraw do niego.
Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je, ubij i możesz wypełnić nadzieniem. Następnie ciasto powinno wyrosnąć ponownie: gdy placki są już uformowane i gotowe do wysłania do piekarnika. Pozostawiamy je na 20 minut, następnie delikatnie natłuszczamy (żółtkiem, masłem, słodką wodą - w razie potrzeby) i również delikatnie wysyłamy do pieczenia.

Drożdżowe ciasto francuskie na ciasta

To przepis dla tych, którzy już wiedzą, jak zrobić ciasto na ciasta z drożdżami w mleku. Przepis przeze mnie osobiście, jak mówią, ucierpiał, ponieważ proces robienia prawdziwego drożdżowego ciasta francuskiego podjąłem dopiero wtedy, gdy opanowałem technikę wyrabiania ciasta drożdżowego, można by rzec, do perfekcji.

Przyznam się, że ten czasochłonny zabieg z ciągłym zwijaniem/walcowaniem i zamrażaniem ciasta mnie przestraszył, więc na początku spróbowałam opcji szybkiej. Co powiedzieć? Okazuje się dobrze, ale trudno nazwać to zaciągnięciem. Wychodzą zwykłe drożdże, ale trochę bardziej przewiewne. I oczywiście nie można tego porównać z opcją, którą omówię poniżej.

Tak, to ciasto francuskie drożdżowe na ciasta jest przygotowywane długo i żmudnie, ale uwierz mi, wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Nie bój się próbować, a na pewno ci się uda!

Składniki

mleko 250 ml (1 kieliszek fasetowany z brzegiem),
1,5 łyżki cukru,
masło 200 gramów,
suche drożdże szybkie 5-6 g (pół torebki),
jajko 1 szt.,
mąka pszenna VS 3 łyżki. (pełne, 250 gramów),
sól 1 łyżeczka

Gotowanie

Ten rodzaj ciasta jest wyrabiany na zakwasie, dlatego najpierw włożymy zakwas. Aby to zrobić, od razu w dużej misce nadającej się do wyrabiania ciasta drożdżowego, wymieszaj suche drożdże i cukier, zalej je około jedną trzecią letniego mleka. Jeśli masz drożdże świeże zamiast suchych, to wystarczy 25 g (w przeliczeniu na: 50 g na 1 kg mąki).
Ubij mieszankę drożdżową widelcem lub trzepaczką i wyślij miskę w ciepłe miejsce na 10 minut. Następnie pozostałe mleko i jajko wrzucić do miski do ciasta. Ponownie ubij miksturę trzepaczką i odstaw na kolejne dziesięć minut. W tym czasie masa powinna wzrosnąć co najmniej dwukrotnie.
Następnie przesiej mąkę do płynnej mieszanki i zagnieść ciasto, które powinno być elastyczne i nie przyklejać się do rąk. Początkowo będzie miękki, ale w trakcie wyrabiania nabierze potrzebnej nam konsystencji. Dokładne wyrabianie ciasta trwa zwykle 5-7 minut. Ponieważ do ciasta nie dodano jeszcze oleju, do posypania będzie potrzebna niewielka ilość mąki.
Ciasto już się nie zmieści, dlatego po zakończeniu wyrabiania odkurzamy powierzchnię roboczą i wycieramy wałek mąką. Ciasto rozwałkowujemy od środka do brzegów w prostokątną (najlepiej) warstwę o grubości około 5 mm, cieńsza nie jest potrzebna.
Teraz zaczyna się najbardziej żmudny proces - formowanie ciasta warstwowego. Lekko podgrzej masło, aby tylko zmiękło, ale nie zaczęło się topić. Możesz po prostu wyjąć go wcześniej z lodówki, a gdy ciasto będzie wyrabiane, osiągnie pożądany stan. Nasmaruj warstwę ciasta olejem, aby jedna trzecia i około 1 cm wzdłuż krawędzi nie pozostały rozmazane. Oznacza to, że olejujemy tylko dwie lub trzy warstwy, pozostawiając czyste strony przy brzegach.
Następnie weź tę czystą jedną trzecią i zawiń ją w środku naoliwionej części, a pozostałą wolną trzecią część ciasta nawiń na środek. Okazuje się, że warstwa ciasta jest składana na trzy warstwy, a każda warstwa jest posmarowana olejem. Lekko dociśnij krawędzie, ukryj złożone ciasto w specjalnej folii spożywczej lub po prostu w plastikowej torbie i schowaj w zamrażarce na 15 minut. W tym czasie dobre masło ma czas na zajęcie.

Przepis na ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku z suszonymi drożdżami

Domowe rumiane placki to słabość wielu Rosjan. Historia kulinarnego rzemiosła mącznego jest przekazywana z pokolenia na pokolenie babciom. Zmieniły się metody gotowania, poprawiła się różnorodność nadzień. Otrzymaliśmy dużą ilość uzupełnionych przepisów.

Jak zrobić ciasto na ciasto

Wybór przepisu na wypiek to kwestia indywidualna. Krok po kroku przygotowanie ciasta na ciasta dla dowolnego zestawu składników podano poniżej w różnych wariantach. Eksperymenty z wyborem nadzienia zachwycą wszystkie dzieci i dorosłych. Mogą to być zarówno słodkie wypełniacze, jak i mięso. Jeśli zastosujesz się do wszystkich podanych instrukcji, otrzymasz pyszne ciasto na ciasta.

Przepisy na ciasto na ciasto

Opcji jest wiele: twaróg francuski, z drożdżami i bez drożdży, na kefirze, mleku, a nawet piwie. Wszystkie hostessy muszą wiedzieć, jak gotować ciasto na ciasta. Produkty mączne można smażyć, piec w maszynie do chleba lub piecu. Aby uzyskać chudy placek wystarczy zrezygnować z mleka i jajek. Istnieje wiele sposobów, a także preferencje smakowe, dlatego dla ułatwienia percepcji przepisy są ozdobione zdjęciem.

Ciasto drożdżowe na ciasta

Dobry do smażonych progów z różnymi nadzieniami. Przygotowany z mlekiem lub zwykłą wodą. Ciasto drożdżowe na ciasta należy umieścić w ogrzewanym miejscu, aby podnieść masę. Jego wadą jest to, że zajmuje dużo czasu. Powinieneś postępować zgodnie z kolejnością procesu, więc najpierw musisz zapoznać się z przepisem, a następnie przystąpić do gotowania.

Składniki:

mleko - 1/4 l;
mąka - 3,5 łyżki stołowej;
jajka - 1 szt .;
olej zwierzęcy - 50 g;
żywe drożdże - 30 g;
Sól.

Metoda gotowania:

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie.
Dodaj sól i jajko do mleka. Przesiej mąkę. Połącz z rozcieńczonymi drożdżami.
Ugniataj do uzyskania gładkości.
Masło roztopić, zagnieść na masę.
Przykryj powstałą masę ściereczką, usuń na gorąco.
Po około godzinie zrób cios. Z dobrym glutenem powtórz 2-3 razy.

Ciasto kefirowe na ciasta

To szybki sposób na rozpoczęcie masy bezdrożdżowej. W cieście na smażone placki na kefirze najważniejsze jest, aby nie wlewać mąki. Jeśli tak się stanie, masa będzie ciasna, a bułki nie będą bujne. Kefir można stosować nie pierwszą świeżość lub zastąpić zsiadłym mlekiem, sfermentowanym mlekiem pieczonym. Do nadzienia można włożyć co tylko zechcesz, ale najbardziej odpowiedni jest tu domowy twarożek.

Składniki:

kefir - 1,25 ul .;
mąka - 3,5 łyżki stołowej;
jajko - 2 szt .;
soda - 1 łyżeczka;
cukier - 1 łyżka. l.;
Sól;
olej roślinny - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

Dodaj wszystkie składniki do kefiru z wyjątkiem mąki. Pokonaj mikserem.
W powstałej mieszaninie dodaj mąkę (porcjami), mieszając łyżką, a następnie rękami.
Gotowe ciasto powinno być elastyczne, nie klei się do rąk.
Masa kefiru wzrasta dzięki fermentowanym produktom mlecznym i działaniu sody.

Ciasto parzone na ciasta

Czas spędzony od rozpoczęcia gotowania do rumianych produktów mącznych zajmuje mniej niż godzinę. Ciasto drożdżowe choux na ciasta jest cienkie i delikatne, a bułki pozostają miękkie nawet po dniu. Każdy piekarz powinien wiedzieć, jak zrobić ten krem, a załączone zdjęcia sprawiają, że przepis wydaje się prosty i szybki. Można użyć dowolnych drożdży.

Składniki:

mąka - 1 kg;
drożdże - 50 g;
woda - 2 łyżki .;
Sól;
cukier - 1 łyżka. l.;
olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania:

Wsyp sól, cukier do mąki (3,5 łyżki), dodaj masło, szklankę gorącej wody. Dokładnie wymieszać.
Gdy mieszanina ostygnie, dodaj drożdże. Wlej 200 ml ciepłej wody.
Dodaj pozostałą mąkę partiami, mieszając.
Ugniataj w zwykły sposób.

Przaśne ciasto na ciasto

Ten przepis jest prezentowany bez drożdży, jest prosty i szybki. Ciasto przaśne na ciasta rozwałkowuje się w cienką warstwę (3 mm). Smażyć z każdej strony na średnim ogniu przez 4 minuty. Świeża masa pozwala na użycie dowolnego nadzienia, opartego na upodobaniach domowych „głodujących”. Śmietana lub kwaśny sos można podawać na stole na mączne smakołyki.

Składniki:

jajka - 1 szt .;
mąka - 0,5 kg;
woda - 1/4 l;
sól - 0,5 łyżeczki;
olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

Przesiej mąkę szkiełkiem, zrób wgłębienie w środkowej części. Wlej porcjami posoloną gorącą wodę.
Ugniataj nożem.
Gdy pozostanie trochę suche, dodaj jajko.
Ugniataj ciasto, aż będzie elastyczne.
Posyp naczynie, pozostaw masę na pół godziny.

Szybkie ciasto na ciasta z suszonymi drożdżami

Ta opcja pieczenia ma wiele zalet. Ciasto na placki smażone z suchymi drożdżami wyrasta doskonale, nie zawiera obcych zapachów, a także nie wymaga pracochłonnego wyrabiania i stania. Tutaj wystarczy każde wypełnienie. Możesz gotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Wszelkimi metodami ciasta, bułki i serniki okażą się soczyste i smaczne.

Składniki:

mąka - 500 g;
suche drożdże - 11-12 g;
cukier - 1-2 łyżki. l.;
sól - 1 łyżeczka;
mleko - 0,2 l;
jajka - 1 szt .;
olej roślinny.

Metoda gotowania:

Do podgrzanego mleka dodaj cukier granulowany, sól, jajko, masło i drożdże.
Przesiej mąkę, dodaj 2/3 części, wymieszaj.
Dodaj resztę małymi porcjami.
Przestań ugniatać, gdy masa przestanie przyklejać się do dłoni. Włóż do naczynia, przykryj folią lub folią spożywczą. Umieść na 40 minut w ciepłym miejscu. Masa powinna się podwoić.

Ciasto z kwaśnej śmietany na ciasta

Ta metoda ugniatania jest bardzo szybka, zajmuje 5-10 minut. Ściśle na kwaśnej śmietanie na ciasta odbywa się bez dodawania drożdży. Jeśli nadzienie jest jagodowe lub owocowe, zaleca się umieszczenie cukru pudru (1 łyżka stołowa). Do gotowania nie trzeba brać świeżej śmietany, odpowiednia jest również ta, która zastygła w lodówce. Jeśli to nie wystarczy, możesz dodać kefir.

Składniki:

mąka pszenna - 900 g;
śmietana 20% - 400 g;
soda, sól - po ½ łyżeczki;
jajka - 2 szt .;

Metoda gotowania:

Połącz śmietanę z jajkiem, solą i sodą.
Dodaj mąkę, ugniataj.
Masa będzie elastyczna i delikatna. Zrób bułkę, włóż do polietylenu, włóż do lodówki, wyjmij po 30 minutach.

Takie wypieki zawsze podobają się gościom i domownikom, dlatego aby smakołyk nie wydawał się mały, przepis został opracowany na dużą ilość muffinek. Słodkie ciasta z ciasta drożdżowego są przewiewne, puszyste i smaczne. Nadaje się do wyrobu bułek i serników. Masa podwaja się lub więcej, więc jeśli potrzebujesz 1-2 arkuszy do pieczenia, powinieneś zmniejszyć ilość składników.

Składniki:

mąka pszenna - 900-1000 g;
mleko - 0,4 l;
jajka - 3 szt .;
margaryna (masło) - 150 g;
drożdże - 10 g;
sól - ½ łyżeczki;
cukier - 50 g;
olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

Podgrzej mleko, dodaj drożdże, łyżkę cukru.
Do jajek dodać sól i cukier, ubić.
Gdy drożdże zaczną działać (na mleku tworzy się piana), wymieszaj je z jajkami. Dobrze wymieszaj.
Rozpuść margarynę, daj markizę, dodaj do mieszanki z pkt 3. Dodaj olej słonecznikowy. Mieszać.
Przesiej mąkę, dodaj do powstałej masy. Mieszać. Jeśli okaże się lepki, możesz dodać mąkę podczas rzeźbienia ciast.
Masę zagnieść rękami, przykryć ściereczką, umieścić w ogrzewanym miejscu. Po pół godzinie powtórz ugniatanie, aby uwolnić powietrze. Zdejmij w ogniu przez 40 minut. Do wyrabiania ciasta możesz użyć wypiekacza do chleba. W przypadku standardowego programu wyrabiania ciasta zajmie to 1,5 godziny.

Ciasto wielkopostne na ciasta

Nawet na poczcie możesz ugotować pyszne produkty mączne. Przy pomocy drożdży ciasto na ciasta bez jajek wyrasta doskonale i szybko się smaży. Możesz użyć dowolnego nadzienia: ziemniaków, kapusty z cebulą, dżemu. Możesz się bez tego obejść, ale wtedy powinieneś dodać dodatkowy cukier (1-2 łyżki stołowe). Podczas wyrabiania masa powinna być lekko lepka i wilgotna, wtedy miękisz okaże się bardzo smaczny i nie suchy.

Składniki:

suche drożdże - 1 opakowanie;
cukier - 3 łyżki. l.;
mąka pszenna - 1 kg;
sól - 1 łyżeczka;
woda - 500 ml;
olej roślinny - 5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

Rozpuść paczkę drożdży w 400 ml ciepłej wody.
Wsyp cukier i sól. Mieszać.
Mąkę przesiać, wlać mieszankę drożdżową. Wymieszaj, dodaj olej.
Mieszaj przez około 10 minut. Z ciasnym ciastem na ciasta dodaj wodę i olej roślinny.
Przykryć ściereczką, podgrzać. Gdy masa się podwoi, ugniataj, ugniataj.

Ciasto majonezowe na ciasta

Są chwile, kiedy w lodówce kończą się jajka i nabiał w tym samym czasie, ale chcesz rozpieszczać swoich gości i rodzinę niektórymi produktami mącznymi. Nie bój się takich chwil, ciasto majonezowe na ciasta jest tutaj idealne. Produkty okażą się smaczne, rumiane i bujne. Zapraszam do eksperymentowania z różnymi nadzieniami.

Składniki:

mąka - 700 g;
majonez - 150 ml;
drożdże - 25-30 g;
woda - 0,2 l;
cukier - 15 g;
sól - 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Rozpuść drożdże w szklance ciepłej wody.
Dodaj majonez, piasek, sól. Dokładnie wymieszać.
Wsyp mąkę porcjami, mieszając.
Dobrze wymieszaj elastyczną masę. Przykryj ściereczką, odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Słodkie ciasto na ciasta w piekarniku

Jest bogaty, ponieważ w recepturze obecne są mleko, jajka i cukier. Gotowa masa powinna być plastyczna i miękka, nie przyklejać się do dłoni i łatwo usuwać ze ścian naczyń, ale nie powinna być ciasna (w przeciwnym razie wypieki będą twarde). Dla jasności, w przepisie krok po kroku na ciasto na ciasta w piekarniku znajdują się szczegółowe zdjęcia.

Składniki:

mleko - 0,4 l;
mąka - 1 kg;
jajka - 1 szt .;
suche drożdże - 10 g;
cukier - 3 łyżki. l.;
sól - 1 łyżeczka;
masło (margaryna) - 100 g.

Metoda gotowania:

Aby przygotować ciasto, połącz ciepłe mleko z drożdżami i cukrem granulowanym. Dodaj 200 gramów mąki.
Posyp masę biszkoptową, przykryj ręcznikiem, podgrzej na godzinę.
Masło roztopić, ostudzić, wymieszać z jajkiem. Dodaj powstałą mieszaninę do naparu.
Dodać sól.
Stopniowo dodawać pozostałą mąkę w porcjach. Wymieszaj na stole.
Masę mączną włożyć do głębokiego naczynia, przykryć, wstawić w ogrzane miejsce do wyrośnięcia (około godziny).
Ponownie zagnieść masę.

Ciasto serwatkowe na ciasta

Z niego można upiec babeczki z różnymi nadzieniami. Ciasto na serwatce na placki rośnie szybciej niż na mleku czy wodzie. Aby nadać wypiekom chrupiącą skórkę, należy posmarować je białkiem jaja (uprzednio ubitym widelcem). Jako posyp użyj maku lub sezamu, w zależności od indywidualnych upodobań i wyboru nadzienia.

Składniki:

surowica - 0,3 l;
suche drożdże - 2 łyżeczki;
mąka - 0,5 kg;
jajka - 2 szt .;
olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
cukier - 60 g;
sól - ½ łyżeczki

Metoda gotowania:

Przesiej mąkę, wymieszaj z drożdżami.
Ubij jedno jajko i żółtko drugiego, dodając sól i cukier.
Do serwatki dodać masło i ubite jajka. Dodaj do połowy mąki. Ugniataj, odstaw na kwadrans. Wymieszaj resztę. Odstaw na pół godziny.

Wideo: prosty przepis na ciasto na ciasto

Dzień dobry drodzy subskrybenci!

Dzisiejszy temat jest bardzo ciekawy i chyba każdemu z Was jest znany, dam małą podpowiedź. Pamiętasz ciasta babci? I pamiętaj, jakie są przewiewne i jak chrupią. A zapach o poranku, który próbuje powiedzieć „Wstawaj, bo inaczej nie wystarczy albo nie pozostanie”, a teraz, ledwo się kołysząc, podchodzisz do kuchni i widzisz tę rumianą piękność. A potem się budzisz. Proponuję nauczyć się gotować ciasto drożdżowe, a następnie zaskoczyć wszystkich swoich bliskich wypiekami, a może nawet kolegów z pracy.

A ile różnych i smacznych rzeczy możesz upiec, jeśli nauczysz się podstaw. Pamiętajcie, ostatnio wypiekaliśmy u Was, gdzie do składu trafił ten sam „drożdżowy” składnik, który nadaje naszej masie splendoru. A my, używając tego, dodajemy trochę nadzienia i cieszymy się przyjemnym smakiem.

Aby przygotować takie pyszne, wystarczy uzbroić się w cierpliwość, bo. taka muffinka zwykle dojrzewa w ciepłym miejscu. I oczywiście nie musisz kupować niezbędnych produktów, nie potrzebujesz miksera, możesz ugniatać rękami, okazuje się idealnie. Robię to bez pomocy jakiejkolwiek techniki.

Klasyczny przepis z masłem (margaryna)

Przygotowanie takiego ciasta jest dość proste, jest to świetna opcja zarówno do ciast, jak i bułek. A jeśli w kompozycji nie używasz waniliny, nadaje się do smażonych ciast. Okazuje się bardzo smaczny i przewiewny, a dzięki dodatkowi masła bogaty.

Będziemy potrzebować

ciepłe mleko - 0,5 litra
drożdże świeże (surowe) - 33 gr lub drożdże suszone - 11 gr
cukier granulowany - 5 łyżek
sól - 1 łyżeczka
olej roślinny - 1/3 szklanki
mąka pszenna - 700 gr
wanilina (opcjonalnie)

Gotowanie:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich naszych produktów. Wszystkie powinny być wysokiej jakości i świeże, zwłaszcza dla drożdży. W przeciwnym razie po prostu nie wzrosną, a ciasto nie zadziała. Przygotuj ciasto: weź głęboką miskę i wlej do niej drożdże, jeśli jest suche, lub włóż na surowo, dodaj cukier i zagniataj widelcem

Dodaj 3 łyżki ciepłego, ale nie gorącego mleka i dobrze wymieszaj. Wkładamy tu również 2 łyżki mąki i mieszamy do uzyskania gładkości i pozostawiamy do spęcznienia, na około 10-15 minut, wystarczy

W międzyczasie zajmijmy się resztą produktów do ciasta, do pozostałej mąki wlej cukier, sól i wanilinę, wymieszaj

Do tej samej mieszanki wlać mleko i olej roślinny, tu włożyć sfermentowane drożdże i zagnieść ciasto

Gotowa masa powinna być dość lepka i miękka. Jeśli przyklei się do dłoni, zanurz je w oleju roślinnym i zwiń w kulkę. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, po przykryciu miski serwetką lub folią

Czas dojrzewania ciasta może się różnić w zależności od ciepła, które mu pomoże.

Ale kiedy twoje ciasto wyrośnie i stanie się przewiewne, możesz zacząć gotować z niego potrawy, takie jak ciasta i ciasta.

Proste ciasto drożdżowe do smażonych ciast i białek

Uwielbiam rozpieszczać moich bliskich ciastami, a mój mąż woli białe. Proponuję Ci wypróbowaną i sprawdzoną wersję doskonałego wypieku, gotuj od serca i odniesiesz sukces

Będziemy potrzebować:

mleko - 1 szklanka
mąka pszenna - 3 szklanki
drożdże - 2 łyżki
cukier - 1 łyżka
sól - 1/3 łyżeczki
olej roślinny - 4 łyżki

Gotowanie:

Wlej ciepło do przygotowanej miski, dodaj do niej drożdże, cukier, sól i olej roślinny, wymieszaj. Rozbij jajko na końcu

Do tej samej masy wlewaj porcję mąki, stopniowo, ciągle mieszając łyżką. Gotowe ciasto zostawiamy w ciepłym miejscu, aby dalej dojrzewało

Używamy tylko przesianej mąki, dzięki czemu uwolnisz ją od nadmiaru zanieczyszczeń i będzie nasycona tlenem, dzięki czemu Twoje ciasto wyjdzie rewelacyjnie

Ciasto zaparzamy przez około godzinę, po czym ponownie je marszczymy i używamy do gotowania. A jeśli chcesz, aby Twoje wypieki wyszły jeszcze wspanialsze, pamiętaj o cieście i ponownie je wyrośnij. A więc powtórz trzy razy, to uratuje twoje ciasto przed nadmiarem powietrza i doda mu blasku

To ciasto jest idealne na ciasta i białka, nadaje się również do smażenia pączków. Ale wtedy cukier powinien być trochę więcej. Ale jednocześnie nie przesadzaj, w przeciwnym razie ciastka spalą się na patelni. Możesz już posypać cukrem pudrem.

Technologia gotowania z suchymi drożdżami i mlekiem

Wiem, że większość gospodyń domowych nadal używa suchych drożdży i rzadko używa surowych. Są bardzo wygodne w przechowywaniu, pieczenie jest znacznie bardziej przewiewne. Ważne jest, aby używać tylko świeżych i wysokiej jakości, te, które przeterminowane nie wzrosną

Będziemy potrzebować:

kefir 300 ml
jajko kurze - 2 szt
olej roślinny - 150 ml
drożdże suszone - 10 gr
mleko - 100 ml
cukier - 1,5 łyżki
sól - 1,5 łyżeczki
mąka - 600 gr

Gotowanie:

Bierzemy ciepłe mleko, wlewamy je do głębokiej miski, kładziemy tam nasze drożdże i cukier. Wierzch przykrywamy ciepłą serwetką i kładziemy w miejscu, w którym nie ma przeciągów.

Wlej kefir i olej roślinny, sól do drugiej miski i wymieszaj

W tej samej mieszance kefiru rozbij dwa jajka (wstępnie obrobione i umyte) i ubij trzepaczką, wlej sfermentowane drożdże, delikatnie wymieszaj

Do przygotowanej mieszanki wsypać przesianą mąkę małymi porcjami, stale wyrabiając ciasto.

Gotowe ciasto ponownie zagniatamy, mocząc ręce w oleju roślinnym. Włóż do miski i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Czas dojrzewania może się różnić, sprawdzaj co 20-30 minut

Po zrobieniu takiego ciasta i napełnieniu go pewną nachika, po upieczeniu uzyskasz doskonały wynik. Świeże i dobrze wypieczone bułeczki, placki lub placki zachwycą całą Twoją rodzinę przez cały dzień.

Gotowanie ciasta na ciasta w domu

Kto nie kocha ciast? Szczerze mówiąc, nigdy tego nie widziałem. Każdy woli do smaku niektóre na słodko, a inne z nadzieniem mięsnym. Cóż, nikt nie pozostaje obojętny na próbę, więc ugotujmy pysznie i zróbmy sobie, do herbacianego stolika. Najważniejsze, że wszystko, co gotujesz, powinno pochodzić z serca, tylko wtedy wszystko będzie w 100% smaczne. Nie wystarczy mieć tylko świeże jedzenie i dobry sprzęt, potrzebny jest dobry nastrój

Będziemy potrzebować:

mąka - 550-560 gr (około 3,5 szklanki)
mleko - 1 szklanka lub 250 ml
jajko - 1 szt.
olej roślinny - 1/4 szklanki

Do robienia drożdży:

drożdże suszone - 7-10 g
cukier - 1 łyżka stołowa
sól - 1 łyżeczka (bez szkiełka)
ciepłe mleko - 2-3 łyżki
mąka - 1 łyżeczka

Gotowanie:

Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, będzie zaparzenie naszych drożdży, czyli przygotujmy parę. W tym celu mieszamy następujące składniki we wskazanej kolejności: cukier, suche drożdże, mąkę i ciepłe mleko. Odstawiamy na chwilę do dojrzewania, a potem dodajemy tu sól

A teraz zajmijmy się podstawą partii, dodaj do miski mleko, olej roślinny i rozbij jajko, wszystko dobrze wymieszaj. Aby ubić żółtko samym białkiem

I do tej samej masy wlać drożdże zbliżone i wszystko wymieszać

Wsypać mąkę małymi porcjami, ciągle mieszając. ugniatanie ciasta

Dla lepszego wymieszania wyjmujemy naszą lepką masę i rozdrabniamy ją na stole z dodatkiem mąki

Gotowe ciasto odkładamy do garowania od 40 do 50 minut, w ciepłe miejsce, bez przeciągów

Ale kiedy nasza masa wzrośnie trzykrotnie, możemy przystąpić do procesu robienia bułeczek i ciast. Smacznego!

Film o tym, jak zrobić puszyste ciasto bez jaj

Każda z gospodyń marzy o soczystym i smacznym cieście podczas gotowania, ale nie każdemu udaje się uzyskać tak odpowiednią konsystencję. A ugniatanie jest trudne, a potem na ratunek przychodzą takie małe, ale bardzo przydatne lekcje wideo doświadczonych rzemieślniczek. Zasługują na zaufanie

Czas więc ponownie dokończyć nasz artykuł. Mam nadzieję, że to było dla ciebie pomocne. I koniecznie sprawdź nasze przepisy. A jeśli masz własny, to podziel się z nami, będziemy bardzo szczęśliwi.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł