Jak zrobić rogalika z ciasta. Jak gotować rogaliki. Ogólne zasady przyrządzania rogalików z ciasta drożdżowego
Croissanty z gotowego ciasta francuskiego można śmiało przypisać potrawom, które mają jedną wspólną cechę - gotowane są w pośpiechu. Zgadzam się, że może być łatwiej niż uzbroić się w przepis krok po kroku, aby przygotować pyszne domowe ciasta na herbatę dla rodziny i przyjaciół. Zdecydowanie polecam taki przepis jako „pierwszy krok” początkującym kucharzom, ponieważ podczas gotowania nawet się nie pomylisz.
Oprócz smaku domowych rogalików ten deser ma jeszcze jeden niezaprzeczalny plus. W rezultacie otrzymujesz nie tylko smaczne i pachnące wypieki, ale na dodatek taki kulinarny eksperyment w żaden sposób nie trafi w Twój portfel. Do przygotowania rogalików potrzebne będą takie niedrogie produkty: ciasto francuskie, jajko, dżem, cukier puder i odrobina mąki. Zgadzam się, każda gospodyni prawie zawsze ma pod ręką wszystkie składniki niezbędne do gotowania. Tak, tak - to wszystko, a nawet ciasto, ponieważ można je łatwo przechowywać w domu w zamrażarce.
Do dzisiejszego przepisu na rogaliki proponuję użyć kupionego w sklepie ciasta francuskiego. Oczywiście możesz sam ugotować ciasto, ale jak powiedziałem w jednym z poprzednich przepisów na ciasto francuskie, samodzielne gotowanie tego produktu po prostu nie jest opłacalne, ponieważ okazuje się, że w postaci gotowej jest tańszy niż kupowanie osobno wszystkich składniki potrzebne do jego gotowania.
Kiedy gotujesz taki francuski deser w domu, możesz wybrać nadzienie, które najbardziej Ci odpowiada. Zgodnie z moim przepisem proponuję zrobić rogaliki z konfiturą jabłkową. Zamiast dżemu jabłkowego możesz użyć dowolnego innego, a także gotowanego skondensowanego mleka, roztopionej czekolady lub dżemu.
Rogaliki z gotowego ciasta francuskiego po wyjęciu z piekarnika, przed podaniem, polecam posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową. Z tego tylko wzrośnie smak deseru.
Składniki:
- 450 g ciasta francuskiego bez drożdży
- 1 jajko
- 250 g dżemu jabłkowego
- Cukier puder
- Mąka do odkurzania blatów
Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:
Smacznego!
Croissanty z gotowego ciasta francuskiego najlepiej nadają się jako poczęstunek do porannej filiżanki herbaty, kawy lub ciepłego kakao. Ten francuski deser w równym stopniu uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci, dlatego przygotowując takie wypieki możesz mieć z góry stuprocentową pewność, że wszyscy domownicy będą zachwyceni. Na koniec chcę podać kilka wskazówek, aby Twoje gotowe rogaliki z ciasta francuskiego za pierwszym razem okazały się smaczne i pachnące:
- Do przepisu można użyć nie tylko gotowego ciasta francuskiego kupionego w sklepie, ale także domowego ciasta;
- Jeśli używasz mrożonego ciasta, wyjmij je z zamrażarki na pół godziny przed gotowaniem, aby przed rozpoczęciem gotowania wszystkie składniki były gotowe;
- Jako nadzienie można użyć zarówno dżemu, jak i dżemu, skondensowanego mleka, budyniu itp .;
- Ciasto francuskie piecze się bardzo szybko w piekarniku, więc miej go na oku, aby Twoje pyszne się nie przypaliło.
Sekrety idealnego rogalika 10.06.2015
Dałam się ponieść Szwajcarii (no cóż, jak nie dać się ponieść emocjom, prawda?) i zupełnie zapomniałam opowiedzieć o naszym spotkaniu z cukiernikiem Laurentem Boursierem, dyrektorem ds. jakości sieci piekarni Volkonsky.
Dosłownie tydzień przed moją podróżą kawiarnia-piekarnia Volkonsky na Sretence zrobiła coś niesamowitego: Laurent Boursier osobiście podzielił się z nami sekretami pysznych rogalików. Oczywiście ci, którzy choć raz w życiu próbowali zrobić rogaliki, zrozumieją, że nie wystarczy znać subtelności i tajemnice, wiele zależy oczywiście od doświadczenia. Idealny rogalik nie jest łatwy. Prawdziwy rogalik jest jak sztuka. I okazuje się, że tej sztuki wcale nie wymyślili Francuzi. Z pewnością wielu z was jest teraz zaskoczonych, prawda?
Zadajemy więc pytania, słuchamy mistrza. A na koniec – przepis na ciasto dostajemy od samego mistrza.
Francuzi nie wyprodukowali najpierw rogalika, nie wymyślili go. Ale doprowadzili to do perfekcji!
Więc kto? Kto jest twórcą tego niesamowicie zwiewnego, chrupiącego, kruchego, porowatego, rozpływającego się w ustach dzieła sztuki?
Główni winowajcy naszych… (przepraszam, nie mogłem się oprzeć, akurat tak się złożyło, że jeśli mamy coś dodanego tu i tam, to rogalik jest winny za wszystko) – w zasadzie Austriacy. Istnieje kilka oficjalnych historii pochodzenia. Ale w obu winni są Austriacy. Jedna z wersji mówi, że jeszcze w okresie Imperium Osmańskiego znany był wypiek w kształcie miesiąca, rzekomo podczas oblężenia Wiednia przez Turków, w wyniku czego na znak zwycięstwa austriaccy piekarze wypiekali produkt w kształt półksiężyca. Jest przodkiem współczesnego rogalika. Według innej wersji rogalik przybył do Francji z Austrii: pewien Monsieur Zang przeniósł się w XIX wieku do Paryża i otworzył tam swoją pierwszą piekarnię, gdzie sprzedawali ptysie, bajgle i rogaliki przygotowane przez jego piekarzy przy użyciu technologii z dodatkiem cukru i masło do ciasta. Nawiasem mówiąc, z Austrii pochodzi również brioche, kolejny symbol kuchni francuskiej. Co przynieśli Francuzi? Zaczęli robić rogaliki na drożdżach. Austriacy ich nie dodali. Duża ilość masła i drożdży jest tym, co odróżnia prawdziwego croissanta od przodka bajgla.
Monsieur Laurent kroi najpierw bajgla, a potem rogalika i wyjaśnia na przykładach, czym się różnią. A następnie ostrożnie rozwija rogalik w wstążkę. Po co? Tylko właściwy rogalik może się tak otworzyć, oto jest - szczyt umiejętności!
A Laurent pokazał nam rogalika malinowego, w którym do nadzienia używa się malin, białek jajek, kremu migdałowego i cukru – mówią, że jest bardzo smaczny, ale jeszcze go nie próbowałam. Autorstwo należy do Laurenta i wydaje się, że ten rogalik pojawił się nawet najpierw w Volkonsky, a dopiero potem we Francji! Tak to się dzieje ;) W przyszłym roku obiecują coś nowego, ale na razie nie zdradzili tajemnicy.
Odłamywanie czubka rogalika, członek Akademii Sztuk Kulinarnych Francji, Narodowej Akademii Sztuk Kulinarnych, międzynarodowego klubu White Cap, Eurocap i Eurogastronomy Associations oraz wielu innych głośnych międzynarodowych stowarzyszeń (możesz pamiętam wszystko) pamiętał, jak kiedyś „zaobserwował coś strasznego”: gość Wołkońskiego zjadł rogalika nożem i widelcem. Kim jest ten „dziki”? Ogólnie rzecz biorąc, jest to jeszcze gorsze niż cappuccino we Włoszech w porze lunchu. Nie daj Boże, żebyś to robił gdzieś w Paryżu, w porządku, Laurent nie codziennie spaceruje wzdłuż Volkonsky'ego. Mimo to jest człowiekiem zajętym: zarządza czterdziestoma piekarniami w Moskwie, Petersburgu, Niżnym i Kijowie.
Tutaj dochodzimy do tajemnic.
Czy ty słuchasz? Nagrywasz? Gotowy do przyłączenia się do sztuki?
1. Ugniatanie. Tlen w cieście jest bardzo ważny. Ale w tej sytuacji najważniejsze jest, aby nie przesadzać, nie warto wypuszczać dużej ilości tlenu. Dokładnie wymieszaj, ale nie przesadzaj.
2. Zakwas, powinno być mało drożdży, zasada jest taka, że ciasto powinno wyrastać powoli.
3. Nie ma znaczenia jakiego rodzaju drożdży użyjesz - suche czy prasowane. Ważne, żeby działały.
4. Idealna temperatura do wyrabiania ciasta to 24 stopnie, do wałkowania - 16, a do garowania - 25-26.
5. Podczas wałkowania ważna jest zmiana kierunku ciasta (obrót o 90 stopni). Dzięki temu będzie bardziej plastyczne, łatwiej będzie się poddawać przy każdym kolejnym wałkowaniu (tylko 3 razy trzeba złożyć ciasto i włożyć na zimno).
6. Na etapie łączenia ciasta z olejem stosunek ciasta do oleju powinien wynosić 250-300 g na 1 kg ciasta.
7. Ciasto i masło powinny mieć zbliżoną konsystencję: jeśli ciasto jest zbyt gęste, a masło miękkie, to katastrofa. Jeśli ciasto jest miękkie, a masło gęste, nie jest to katastrofa, ale też zła.
8. Olej powinien mieć co najmniej 82,5% tłuszczu (po prostu nie widzieliśmy więcej tłuszczu, chociaż ktoś powiedział, że tak się dzieje), a najlepiej 84% lub więcej.
9. Grubość ciasta w momencie krojenia trójkątów powinna wynosić 2,5-3 mm. Podczas składania należy je lekko rozciągnąć.
10. Im dłuższy proces dojrzewania, tym lepszy smak.
I oczywiście nie byłabym blogerką kulinarną, gdybym nie poprosiła o przepis na test.
Mocna mąka 1000g
Drożdże biologiczne 30 - 40g
Sól 20g
Cukier 90-110g
Jajka (opcjonalnie) 1 szt.
Mleko lub mleko + woda ok. 6 dl
Olej składany 450-600g
MIESZANIE
Zważ i przesiej mąkę.
Dodaj sól, cukier i prawie całe mleko lub mieszankę mleka i wody (musisz wziąć trochę mniej wody, jeśli ciasto będzie rozwałkowane na wałkarce).
Następnie dodaj drożdże rozcieńczone w niewielkiej ilości wody.
Ciasto zagnieść odpowiednio, aby masa była elastyczna i elastyczna. Ciasto powinno łatwo pozostawać w tyle za bokami pojemnika, w którym jest wyrabiane.
PIERWSZE POWSTANIE TESTU
W zależności od pory roku pierwszą porcję rozpocząć w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
Uwaga: Przykryj ciasto ręcznikiem, aby zapobiec tworzeniu się skórki.
Następnie przenieś ciasto do lodówki (+5 ̊С) i pozostaw do następnego dnia.
Jeśli chcesz użyć ciasta tego samego dnia, pozostaw je na 1 godzinę do wyrośnięcia, a następnie włóż na kilka minut do lodówki, aby ułatwić składanie.
SKŁADANIE
Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości około 1 cm.
Połowę ciasta rozsmarować masłem, rozwałkowanym na kształt prostokąta.
Połowę prostokąta zawierającego masło przykryj drugą połową. Wyrównaj i „uszczelnij” krawędzie wałkiem do ciasta.
Złóż na trzy warstwy lub podwój na pół.
MODELACJA
Po kilku minutach garowania rozwałkuj ciasto na prostokąt o długości 32 cm i grubości około 3 mm.
Uwaga: Czasami trzeba pokroić ciasto na dwie części.
Pokrój prostokąt na dwa paski o szerokości 16 cm.
Połóż jeden pasek na drugim po posypaniu mąką.
Pokroić w trójkąty o podstawie 12 cm, o wadze około 40-50g.
Zwiń trójkąt, zaczynając od jego podstawy, nie naciskając zbyt mocno. Pracować dwiema dłońmi, jednocześnie lekko rozciągając ciasto w przeciwnych kierunkach.
7. Podstawę trójkąta można wyciąć nożem, aby ułatwić rolowanie.
Ułóż rogaliki w kształcie półksiężyca na zwilżonej blasze do pieczenia: 20 sztuk na blachę 60x40. Staraj się układać rogaliki czubkami w dół.
Rogaliki delikatnie posmarować melanżem.
DRUGI WZROST TESTU
Umieść blachy do pieczenia w garowni (35 - 40 ̊С).
Zanim rogaliki całkowicie wyrosną, wyjmij je z garowania, aby miały szansę „nabrać siły”.
Rogaliki ponownie posmarować melanżem.
PIECZYWO
Ustaw temperaturę piekarnika na 250 ̊C. Piecz około 12 minut. Pod koniec pieczenia otworzyć drzwi piekarnika.
Wow! Przed nami poważna praca!
Czy myślałeś o wypróbowaniu tego?
Przyniosłem rogaliki do domu. Uwielbiam je z ziołami i szynką parmeńską na lunch lub brunch. Otrzymuje się pożywną i smaczną przekąskę.
Poczęstowali nas też i opowiedzieli trochę o bagietkach.
Rogaliki z ciasta francuskiego są godną alternatywą dla kupionych w sklepie przysmaków, które nie zawsze smakują dobrze. Przysmaki przygotowane przez siebie zawsze okazują się bujne, bardzo kruche i szalenie pachnące, a można je wypełnić absolutnie dowolnym nadzieniem.
Jak zrobić rogaliki z ciasta francuskiego?
Pieczenie rogalików z ciasta francuskiego w domu to prosty pomysł, który każdy może zrobić. Po nałożeniu zakupionego półfabrykatu należy go rozmrozić, trochę rozwałkować i uformować małe bułeczki i nie trzeba wypełniać ich nadzieniem. Są dwa najczęstsze sposoby kształtowania rogalików.
Rogaliki z ciasta francuskiego bez nadzienia
Bez nadzienia rogaliki z ciasta francuskiego są smaczniejsze. Zamiast nadzienia używa się miękkiego masła, pieczenie w tym przypadku wychodzi niesamowicie pachnące. Należy pamiętać, że zakupione ciasto jest przaśne, dlatego lepiej uzupełnić produkty cukrem lub przeciwnie przyprawami, posypać polewą lub posypać proszkiem, sezamem, czyli dodać swój ulubiony smak do prostych wypieków.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 500 g;
- masło - 70 g;
- cukier puder - 1 łyżka. l.;
- wanilia;
- żółtko - 1 szt .;
- mleko - 30 ml.
Gotowanie
- Ciasto rozmrozić i trochę rozwałkować.
- Nasmaruj warstwę miękkim olejem, posyp mieszanką proszku i waniliny.
- Pokrój na trójkątne segmenty, zwiń, uformuj w półksiężyc.
- Gotowanie rogalików z ciasta francuskiego potrwa 30 minut w temperaturze 180.
Rogaliki z ciasta francuskiego z czekoladą - przepis
Najpopularniejszą opcją są rogaliki z ciasta francuskiego z czekoladą, dzieci pokochają ten smakołyk! Do nadzienia używa się płytki pociętej na plasterki, gotowych kropli, plasterków słynnej dziecięcej czekolady. Przysmak udekorować lukrem lub posypać cukrem pudrem.
Składniki:
- ciasto - 500 g;
- czekolada - 100 g;
- mleko - 20 ml.
Gotowanie
- Rozmrożone ciasto lekko rozwałkować, pokroić na trójkątne kawałki.
- Połóż kawałek czekolady na szerokiej stronie, zwiń.
- Połóż na blasze do pieczenia z pergaminem, posmaruj mlekiem.
- Piec rogaliki z ciasta francuskiego przez 25 minut w 190 stopniach.
Rogaliki z ciasta francuskiego z gotowanym skondensowanym mlekiem
Pieczenie rogalików francuskich ze skondensowanym mlekiem to prosty i bardzo satysfakcjonujący biznes, ponieważ proste i niedrogie produkty stanowią doskonały przysmak, który docenią wszyscy domowi ludzie. Lepiej kupić gotowe mleko skondensowane, jest grubsze i nie rozleje się po blasze podczas pieczenia, a ciasto wyjdzie bardziej puszyste i kruchy z ciasta drożdżowego.
Składniki:
- ciasto - 500 g;
- gotowane mleko skondensowane - ½ b .;
- żółtko - 1 szt.
Gotowanie
- Ciasto rozmrozić, trochę rozwałkować.
- Pokroić w trójkąty, rozprowadzić na szerokiej części półfabrykatów jedną łyżeczkę skondensowanego mleka.
- Piec ciasto francuskie przez 25 minut w 190 stopniach.
Rogaliki z ciasta francuskiego z Nutellą
Rogaliki z ciasta francuskiego - przysmak, który je się szybciej niż piecze, przysmaki są bardzo smaczne, gdy są jeszcze gorące, gdy nutella jest płynna w środku i nie zamarza. Pieczenie przygotowywane jest bardzo szybko, dzięki czemu można mieć czas na stworzenie słodyczy do porannego posiłku i podanie z filiżanką gorącej kawy.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 500 g;
- nutella - 150 g;
- żółtko - 1 szt.
Gotowanie
- Ciasto rozmrozić, rozwałkować, pokroić.
- Umieść 1 łyżeczkę na szerokiej części trójkąta. bułki z nutellą.
- Połóż półfabrykaty na blasze do pieczenia z pergaminem, posmaruj powierzchnię żółtkiem.
- Piec rogaliki z ciastem francuskim Nutella przez 25 minut w 190 stopniach.
Rogaliki z ciasta francuskiego z dżemem
Ciasto francuskie to dobry pomysł na szybki przysmak ze składników, które są pod ręką. Dżem powinien być gęsty, jak konfitura lub dżem, jeśli w syropie są plastry owoców, można je nakładać odcedzając słodki płyn. Z pół kilograma ciasta powstaje około 10 małych bułeczek.
Składniki:
- ciasto - 500 g;
- dżem - 2/3 ul.;
- żółtko - 1 szt .;
- proszek do posypania.
Gotowanie
- Rozmrożony półprodukt rozwałkować, pokroić na kawałki, wyłożyć 1 łyżkę dżemu, bez płynnego syropu.
- Zwiń półfabrykaty w bułki, połóż na blasze do pieczenia z pergaminem.
- Smaruj żółtkiem, piecz przez 20-30 minut w 200 stopniach.
- Lekko schłodzone rogaliki z ciasta francuskiego posyp cukrem pudrem.
Rogaliki z ciasta francuskiego to idealne rozwiązanie, aby nakarmić wybrednego malucha zdrową żywnością. Lepiej wziąć ciasto bez drożdży, dodać do nadzienia jagody lub rodzynki. Pieczenie jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, nie tylko herbata czy kawa, ale również szklanka mleka będzie odpowiednim dodatkiem do przysmaku.
Składniki:
- ciasto bez drożdży - 500 g;
- twarożek - 100 g;
- maliny - 100 g;
- cukier puder - 1 łyżka. l.;
- wanilia;
- żółtko - 1 szt.
Gotowanie
- Ciasto rozmrozić, rozwałkować, pokroić na kawałki.
- Połącz twarożek z proszkiem, wanilią.
- Rozprowadź na szerokiej części obrabianego przedmiotu o 1 litr. nadzienie twarogowe, na wierzchu 2-3 jagód.
- Zwiń bułki, posmaruj żółtkiem.
- Piec przez 30 minut w 200 stopniach.
Rogaliki z ciasta francuskiego z jabłkami
Rogaliki z gotowego ciasta francuskiego są dobrą pomocą, gdy goście są już w drodze, ale w domu nie było deseru. Z takim półfabrykatem w zamrażarce z łatwością stworzysz doskonałe smakołyki w zaledwie pół godziny, biorąc pod uwagę czas przygotowania składników. Nadzienie owocowe - opcja całoroczna, można użyć pokrojonych jabłek lub zetrzeć miąższ, łącząc z cukrem i przyprawami.
Składniki:
- ciasto - 700 g;
- jabłka - 2 szt .;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- mleko - 20 ml;
- żółtko - 1 szt.
Gotowanie
- Ciasto rozwałkować, pokroić.
- Jabłka zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w małe paski. Połącz z cukrem i cynamonem.
- Umieść nadzienie na szerokiej części obrabianego przedmiotu, zwiń rolki.
- Nasmaruj mieszanką żółtka i mleka.
Pieczenie rogalików ze kupionego w sklepie ciasta francuskiego i nadziewanie jagodami to nie jest wyszukana sprawa. Lepiej jest wziąć półprodukt z drożdżami, a mrożone wiśnie również będą pasować, jeśli są świeże - idealnie, zdecydowanie musisz usunąć kości. Odpowiednie są również jagody we własnym soku, każda opcja wymaga wysuszenia jagód i posypania skrobią, aby sok nie wypłynął natychmiast z bułki.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 650 g;
- wiśnia - 200 g;
- biała czekolada - 70 g;
- skrobia - 1 łyżka. l.;
- żółtko - 1 szt.
Gotowanie
- Ciasto rozwałkować, pokroić.
- Pokrój czekoladę na kawałki.
- Wiśnie osuszyć, posypać skrobią.
- Połóż 3-4 jagody i 1 plasterek czekolady na szerokiej części obrabianego przedmiotu.
- Zwiń, posmaruj żółtkiem.
- Piec przez 25 minut w 180 stopniach.
Rogaliki z ciasta francuskiego z serem - przepis
Doskonałą opcją, aby zadowolić gości pikantnymi wypiekami, jest gotowanie z ciasta francuskiego. Do nadzienia nada się dowolny lekko słony ser: twardy, suluguni lub mozzarella, w tej drugiej wersji można dodać odrobinę tymianku, dzięki czemu smak przysmaku będzie ciekawszy. Nasiona sezamu służą do dekoracji powierzchni, a smakołyk podawany jest na gorąco.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 500 g;
- ser - 100 g;
- żółtko - 1 szt .;
- mleko - 1 łyżka. l.;
- sezam - 1 łyżka. l.
Gotowanie
- Ciasto rozwałkować, podzielić na duże trójkąty.
- Ser pokrój na kawałki.
- Połóż ser na obrabianym przedmiocie, zwiń bułki.
- Smaruj mieszanką mleka i żółtka, posyp sezamem.
- Piec przez 25 minut w 190 stopniach.
Wszystkim dzieciom na pewno spodobają się małe, „jedno kęsowe” rogaliki ze słodyczami z ciasta francuskiego. Plastry marmolady należy przyjmować w małych rozmiarach i wielokolorowych, aby delikatność również wyszła pięknie. W razie potrzeby można obtoczyć przedmiot w cukrze, zmiażdżonych orzechach lub posypać proszkiem po schłodzeniu.
Składniki:
- ciasto - 500 g;
- marmolada - 10-15 szt .;
- żółtko - 1 szt .;
- cukier - 2 łyżki. l.
Gotowanie
- Rozmrożone ciasto rozwałkować, pokroić w małe trójkąty.
- Połóż kawałek cukierka na każdym wykroju, zwiń.
- Nasmaruj żółtkiem, posyp cukrem.
- Piec 20 minut w 180 stopniach.
Szybkim i łatwym sposobem na przygotowanie smakołyku bez nadzienia są rogaliki z ciasta francuskiego bez drożdży z cynamonem. Niesamowicie pachnący smakołyk przygotujemy już w pół godziny, można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Takie przysmaki można podgrzewać w kuchence mikrofalowej, nie wpłynie to na chrupkość.
Wczesny poranek w Paryżu, z malutkiego balkonu roztacza się wspaniały widok na Wieżę Eiffla, a filiżanka kawy i puszyste rogaliki czekają na Państwa na stole.
To właśnie te skojarzenia najczęściej pojawiają się, gdy słyszysz o tym cieście, prawda? Wydaje się, że nie da się ugotować tak delikatnego przysmaku w domu, ale wypróbuj ten przepis ze zdjęciem, a zrozumiesz, że rogaliki w domu są znacznie smaczniejsze niż w najlepszych francuskich kawiarniach. To ciasto z pewnością stanie się Twoim ulubionym daniem śniadaniowym.
Niezwykły przepis na delikatne ciasto na rogaliki
Rogaliki wykonane są z ciasta francuskiego. Zazwyczaj kupuje się je w supermarkecie i, aby być uczciwym wobec producentów, wypieki z niego często okazują się pyszne, ale najsmaczniejsze rogaliki są wykonane z domowego ciasta drożdżowego francuskiego.
Nagrałem szczegółowy przepis wideo o tym, jak zrobić croissanty z domowego ciasta francuskiego, witaj na moim kanale na You Tube, miłego oglądania!
Ale dziś w naszym arsenale jest przepis na niezwykłe ciasto francuskie, którego nie można porównać z żadnym półproduktem ze sklepu. Przygotuj niezbędne produkty.
- 500 g mąki;
- 200 ml. mleko;
- 100 ml. olej roślinny (przepis obejmuje użycie oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek, najważniejsze jest bezwonne);
- 1 jajko;
- 1 łyżeczka suszonych drożdży;
- 1 łyżeczka soli;
- 2 łyżeczki cukru;
- 50 ml. topione masło.
Rogaliki francuskie można nadziewać jagodami, kawałkami czekolady, gotowaną śmietanką z mleka skondensowanego. Do wypełnienia będziesz potrzebować:
- 150 g wiśni z dżemu;
- 50 g czekolady.
Dla większego piękna możesz posypać wypieki makiem lub sezamem.
Jak gotować
Mówią, że jeśli dana osoba umie czytać, na pewno nauczy się gotować, mówią, najważniejsze jest przeczytanie przepisu. Może tak jest, ale nie zapominaj, że każde danie musi być hojnie doprawione Twoją miłością. Może nie tak żałosne, po prostu gotuj w dobrym nastroju. Włącz ulubioną muzykę, załóż zabawny fartuch i uśmiechnij się.
Jedzenie przygotowane z uśmiechem będzie drastycznie różnić się od tego, które ugotowałeś, gdy byłeś nieswojo. Nawet jeśli składniki i przepis są takie same. Dlatego zamień w głowie nudne słowo „gotowanie” na coś bardziej pozytywnego, może „tworzenie kolejnego kulinarnego arcydzieła”, uwierz mi, efekt będzie zaskoczony. Wróćmy więc do przepisu. Przygotujemy się jak zawsze krok po kroku.
Łatwe i proste: farsz
Croissanty ugotujemy w domu z prostym nadzieniem. Dla niej wymieszaj gotowane mleko skondensowane z miękkim masłem i gotowe.
Gotowanie ciasta
Podgrzej mleko do 30 C.
W małej misce wymieszaj mleko, drożdże i cukier. Odczekaj 7-10 minut, aż drożdże pęcznieją. 
Mąkę przesiej do dużej miski, następnie w to samo miejsce wlej mieszankę drożdżową, dodaj olej roślinny, sól i białko jaja. Nie wyrzucaj żółtka, nadal będziemy go potrzebować. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i dokładnie zagnieść ciasto. 
Przykryj miskę ręcznikiem i trzymaj w cieple, aż ciasto się podwoi. Zajmie to około półtorej godziny. 
Rozłóż miękkie ciasto na stole (posyp powierzchnię roboczą mąką), pokrój na 8 równych kawałków i zwiń każdy w kulkę. 
Teraz musisz przykryć kulki ręcznikiem i odstawić na kolejne 15 minut.
W tym czasie nie drzemać, rozpuścić 50 g masła.
Aby przygotować ciasto francuskie, każdą kulkę uformuj w ciasto o grubości około 3 mm i posmaruj co drugą kulkę roztopionym masłem. Oznacza to, że pierwszy rozwinięty - nasmarowany, drugi rozwinięty - nie nasmarowany, trzeci nasmarowany i tak dalej. Złóż wszystkie ciastka, aby uzyskać stos. 
Teraz ostrożnie rozwałkuj stos w duże koło o grubości nieco mniejszej niż 0,5 cm.
To duże ciasto trzeba pokroić na 16 identycznych sektorów. 
Rozłóż nadzienie na każdym segmencie (postanowiłam zawinąć w jedną część rogalika plasterek czekolady, a drugą część z dżemem wiśniowym) i skręcić trójkąty w rogaliki, zaczynając od szerokiej strony. 
Posmaruj arkusz olejem, połóż na nim rogaliki. Nie umieszczaj ich blisko siebie! 
Czas włączyć piekarnik na 200 C.
Przykrywamy arkusz wykrojami ręcznikiem i odpoczywamy przez około 30 minut, aż się podniosą.
Przed włożeniem nadziewanych rogalików do piekarnika można je posmarować żółtkiem (lub mlekiem) i posypać do smaku makiem lub sezamem.
Przepis mówi, że nasz przysmak trzeba piec około 25 minut na złoty kolor.
Podczas pieczenia rogalików możesz porozmawiać o sekretach i sztuczkach. Czy wiesz, że lepiej przykryć ciasto i półprodukty lnianym ręcznikiem? Len usuwa nadmiar wilgoci i ciepła, a ciasto pod nim nie blaknie, ale jest nasycone tlenem, ale nie wieje. Gotowe wypieki (w tym ciasto francuskie) również zaleca się nie spożywać od razu, ale pozostawić do zaparzenia pod lnianym ręcznikiem, aby produkt stał się miękki i miękki.
Poczuj aromat francuskich kawiarni? Zaparz kawę, nadziewane rogaliki już w drodze! Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu trochę ostygnąć. A teraz możesz zrobić zdjęcie i cieszyć się wykwintnym deserem.
Smacznego!
Dodając zdjęcie do Instagrama, proszę o zaznaczenie tagu #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mógł znaleźć Twoje zdjęcia w sieci. Dziękuję Ci!
W kontakcie z
Croissanty z gotowego ciasta francuskiego to wspaniałe francuskie bułeczki, delikatne, zwiewne, soczyste i z chrupiącą skórką, urozmaicone wszelkiego rodzaju nadzieniami.
Z nadzieniem czekoladowym lub marmoladowym - dla miłośników słodyczy, z twarogiem lub marmoladą - dla koneserów lekkiego jedzenia, z nadzieniem makowym lub serowym - dla każdego bez wyjątku. A ponieważ podstawą dania jest gotowe ciasto, rogaliki gotuje się szybko.
Z dowolnymi nadzieniami, stworzonymi z gotowego ciasta drożdżowego francuskiego, okażą się delikatne i bujne. Takie lekkie śniadanie lub wykwintną kolację można przygotować w kilka minut, mając najprostsze składniki w lodówce.
Składniki:
- ciasto - 1 kg;
- dżem lub mleko skondensowane (gęste) - 300 gr .;
- jajko (żółtko) - 1 szt .;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- wanilia.
Ciasto rozwałkować na pożądaną grubość wałkiem do ciasta, pociąć warstwę, tworząc trójkątne kawałki tego samego rozmiaru. Na szerokiej części każdego trójkąta możesz ułożyć grube nadzienie, po czym możesz zacząć skręcać rurkę z tej samej części.
Naczynie do pieczenia należy przykryć warstwą pergaminu, rogaliki posmarowane żółtkiem układa się na nim w pewnej odległości od siebie. Czas pieczenia - 10 minut w 220⁰C.
Ważny! Podczas wałkowania ciasta i formowania „bajgli” powierzchnię roboczą stołu należy gęsto posypać mąką, aby zapobiec przywieraniu obrabianych przedmiotów.
Z ciasta francuskiego bez drożdży
Ptyś bezdrożdżowy ma wiele zalet - jest plastikowy, można w niego zawinąć dowolne nadzienie i praktycznie nie ma z nim zamieszania (szczególnie kupowane gotowe w sklepie). To właśnie z tego ciasta uzyskuje się najsmaczniejsze i najszybsze wypieki rogalików.
Składniki:
- ciasto - 50 gr .;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- jajko (żółtko) - 1 szt.
Ciasto rozmrozić, rozwałkować i pokroić w trójkąty tej samej wielkości. Wytnij każdy kawałek z szerokiej strony, po czym podzielone krawędzie zawijamy w przeciwnych kierunkach.
Następnie trójkąty są składane w kierunku ostrej krawędzi, następnie mają zaokrąglony kształt („rogi” w środku) i posmarowane żółtkiem ubitym z cukrem na wierzchu. Półfabrykat na blasze pokrytej pergaminem piecze się w piekarniku (ogrzanym do 220⁰C) przez 12-17 minut.
Przeczytaj także: Ciasto Czekoladowe z Kuchenki Mikrofalowej - 7 Przepisów
Pachnące rogaliki z czekoladą
Najsmaczniejszą opcją do pieczenia są delikatne rogaliki z czekoladą, które dosłownie rozpływają się w ustach. impregnuje cienkie ciasto francuskie, dzięki czemu gotowy deser wychodzi soczysty i pachnący.
Składniki:
- ciasto - 400 gr .;
- czekolada (płytka) - 200 gr .;
- jajko - 1 szt.
Ciasto rozmrozić, a następnie rozwałkować (wymagana grubość poniżej 5 mm) i pokroić na równe trójkąty. Połóż 1-2 kwadraty czekolady na szerokiej części każdego kawałka, a następnie zwiń bajgla, zawijając dłuższe krawędzie do środka.
Prawidłowo złożone półfabrykaty powinny przypominać półksiężyce, przed wysłaniem na blachę do pieczenia są posmarowane ubitym jajkiem. Piec przysmak przez 5 minut w 220⁰C i kolejne 10-15 w 180⁰C.
Rogaliki z dżemem i suszonymi morelami
Rogaliki z - słodyczą, której doskonały smak trudno przecenić. Są soczyste, słodkie, z chrupiącą skórką i nadzieniem, a z gotowego ciasta francuskiego, które można kupić w każdym sklepie, takie wypieki przygotowuje się szybko i smacznie.
Składniki:
- ciasto - 500 gr .;
- dżem - 120 gr .;
- suszone morele - 5-10 sztuk;
- jajko (żółtko) - 1 szt.
Rozmrożone ciasto pokrój na trójkąty po rozwałkowaniu. Suszone morele zalać wrzątkiem w misce i odstawić na 15-20 minut. Dżem (najsmaczniejszy produkt o kwaśnym smaku - porzeczka lub żurawina) układa się na szerokiej części trójkątnego wykroju, następnie zawija kawałek, ostrożnie dociskając brzegi, aby zapobiec utracie nadzienia. Każdy rogalik posmarowany jest ubitym żółtkiem, a następnie wszystkie przyszłe wypieki trafiają do piekarnika (220⁰C, podgrzewanie) na 10-13 minut.
Z mlekiem skondensowanym
Jedną z niewątpliwych zalet croissantów jest to, że można je podawać z dowolnym dodatkiem – ze śmietaną i ze śmietaną. Nawiasem mówiąc, ten ostatni można nie tylko wylewać na wypieki z góry, ale także wkładać do środka jako nadzienie.
Składniki:
- ciasto - 500 gr .;
- mleko skondensowane - 200 gr .;
- jajko (żółtko) - 1-2 szt.
Pokrój ciasto na trójkąty i rozwałkuj każdy z nich. Zagotuj mleko skondensowane lub weź gotowy gotowany produkt. Skondensowane mleko nałożyć łyżeczką na szeroką część trójkąta, a następnie zawinąć ciasto w kierunku ostrego narożnika, mocno ściskając brzegi.
Przygotowane rogaliki układamy w niewielkiej odległości od siebie na blasze do pieczenia, smarujemy żółtkiem (ubitym) i pieczemy w 180⁰C na złoty kolor (10-13 minut).
Delikatny deser z twarogiem
Idealnym ciastem na najlepsze śniadanie są bez wątpienia rogaliki. Delikatne, soczyste, wyrafinowane – takie przysmaki nie mają zaspokoić głodu, ale cieszyć się życiem przy filiżance aromatycznej kawy. Składniki:
- ciasto - 500 gr .;
- twarożek - 400 gr .;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- jajko (żółtko) - 1 szt .;
- mąka - 1 łyżka. l.
Rozwałkuj arkusz gotowego ciasta, pokrój na identyczne trójkąty. Na płaskiej stronie każdego kawałka ułóż porcję twarogu i zwiń roladę w kierunku ostrego końca. Powierzchnię przygotowanych rogalików smaruje się ubitym żółtkiem, po czym układa się je na wyłożonej pergaminem lub olejowanej blasze do pieczenia i piecze w temperaturze 220⁰C przez 15-20 minut.
Przeczytaj także: Ciasto marchewkowe - 11 łatwych przepisów
Rogaliki z marmoladą z ciasta francuskiego
Słodsze niż słodkie – tak można opisać croissanty z marmoladą jako nadzienie do tego przepisu. Takie wypieki zachwycą miłośników klasycznych przepisów - obfite, jasne w smaku i łatwe w przygotowaniu (ponieważ ich wypełniacz się nie rozprzestrzenia).
Składniki:
- ciasto - 500 gr .;
- marmolada - 250 gr .;
- cukier - 80 gr .;
- jajko (żółtko) - 1 szt.
Ostrożnie rozwałkuj ciasto i pokrój w trójkąty tego samego rozmiaru. Na szerszą część kawałka ułożyć kwadrat marmolady (1X1 cm), następnie ciasto przekręcić bajglem do wąskiego końca, lekko zagiąć brzegi do wewnątrz.
Z góry przedmiot należy nasmarować jajkiem (ubitym żółtkiem), rozłożyć przyszłe rogaliki na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostawić na 3-5 minut do rozwarstwienia. Przysmak piecze się przez 15-20 minut w temperaturze 220⁰C.
z makiem
Rogaliki z makiem są dobre dla tych, którzy lubią lekkie i smaczne śniadanie, ale nie preferują słodkich deserów. Danie to jest skrzyżowaniem ciast deserowych i przekąskowych, łącząc najlepsze cechy obu odmian.
Składniki:
- ciasto - 500 gr .;
- mak - 100 gr .;
- sól i cukier puder - po 1 łyżeczce;
- olej - 5 łyżek. l.;
- jajko (żółtko) - 1 szt.
Z gotowego ciasta francuskiego trzeba wyciąć i rozwałkować równe trójkąty do grubości 0,5 cm. Każdy kawałek obficie posmaruj olejem, posyp równomiernie cukrem pudrem, następnie makiem.
Przekręć trójkąty od płaskiej części do ostrego wierzchołka, tworząc równe bułeczki, dociskając krawędzie, aby nadzienie się nie wysypało. Posmaruj rogaliki ubitym żółtkiem i piecz na blasze wyłożonej pergaminem przez 20 minut w temperaturze 180⁰C.
Rogaliki z jabłkami karmelowymi
Te rogaliki potrwają nieco dłużej niż inne przepisy. Ale warto - przysmak z jabłkami okazuje się pachnący i soczysty, zachowując swój doskonały smak zarówno na ciepło, jak i na zimno.