Jak posolić różowego łososia po zamrożeniu. Solony różowy łosoś na łososia: przepis ze zdjęciem

Łosoś różowy w oleju- niesamowita przystawka z czerwonego mięsa rybnego, które umiejętnie przygotowane smakuje jak łosoś. Bogactwo wodnego świata i bogactwo różnych gatunków ryb sprawiają, że są jednymi z najchętniej wybieranych produktów na stołach.

Prosty przepis na solenie pozwoli Ci zrealizować swoje fantazje przy minimalnych kosztach: nic nie będzie Cię kosztować, aby przygotować oryginalną sałatkę z marynowanego czerwonego mięsa rybnego, dodając do niej delikatny ser i suszone owoce lub ugotować ulubioną Mimozę. W rękach wprawnej gospodyni delikatne mięso różowego łososia z łatwością ożywa i zamienia się w pasztet, olej rybny, pyszne nadzienie do pizzy, placków czy naleśników. A jakie pyszne i pożywne kanapki powstają z białego chleba i masła - po prostu palce lizać!

Łosoś różowy należy do cennych gatunków ryb handlowych, jego mięso pod względem wartości odżywczej i użytkowej dorównuje mięsu łososia, choć jest bardziej przystępne cenowo. Różowy łosoś zrób to sam w oleju roślinnym okazuje się znacznie smaczniejszy i mniej słony w smaku niż ryba pakowana w przetwory. Nie można odmówić solenia do przyszłego użytku w domu, jeśli kiedykolwiek zrobisz takie ryby w swojej kuchni. Będziesz mieć pewność, że ten preparat będzie doskonale zachowany przez całą zimę, nie tracąc swoich walorów i wcale nie gorszy od delikatności na sklepowych półkach. Ponadto okaże się całkowicie naturalny: bez konserwantów, wzmacniaczy smaku i barwników, które poprawiają handlową jakość produktów, ale jednocześnie negatywnie wpływają na ludzki organizm.

Wśród wielu przepisów na solenie różowego łososia w oleju zalecamy zwrócenie uwagi na proponowany przepis, który nauczy Cię, jak szybko i bez kłopotów ugotować rybny przysmak. Kolorowe zdjęcia krok po kroku pomogą Ci zobaczyć na własne oczy proces solenia różowego łososia w oleju. Następnie, mając pewność, że solenie różowego łososia jest łatwe i proste, ugotujesz tę pyszną rybę własnymi rękami w domu.

Składniki

Kroki

Przygotuj świeżego różowego łososia do marynowania. Oczywiście nie wszystkie regiony mogą mieć taką ilość ryb, ale w tym przykładzie zobaczysz, jak ugotować czerwoną rybę, aby można ją było długo przechowywać. Jeśli masz mrożoną rybę, rozmrażaj ją powoli, kładąc na noc na dolnej półce lodówki. Pamiętaj, aby wypłukać rybę, a następnie osuszyć ją jednorazowymi ręcznikami papierowymi. To jest rodzaj ryby, którą powinieneś mieć.

Zacznijmy patroszenie ryby. W tym celu ostrym nożem lub nożyczkami kuchennymi otworzymy jej brzuch. Należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić wnętrzności, których zawartość może szybko wniknąć w pory mięsa i nadać mu niezbyt przyjemny posmak. Jeśli twoja ryba jest świeżo mrożona, możesz pominąć ten krok, ponieważ najprawdopodobniej ryba zostanie już wypatroszona. Możesz zrobić pyszny olej rybny z różowego mleka łososia, jeśli dodasz trochę soli i wymieszasz go z masłem.

Pomimo tego, że nie zostawimy głowy na rybie, usuwamy z niej skrzela. To są rodzaje filtrów. A jeśli w przyszłości chcesz ugotować pachnącą zupę rybną z głów, to skrzela będą w niej zupełnie niepotrzebnie. Możesz usmażyć głowy na maśle - otrzymasz również bardzo smaczne danie.

Ważną czynnością, choć trochę nudną i czasochłonną, jest usuwanie naczyń krwionośnych i ubytków znajdujących się wzdłuż grzebienia. Nie zaniedbuj tego kroku - pamiętaj, aby usunąć je tak czysto, jak to możliwe, przecinając je nożyczkami, a następnie wycierając jamę brzucha ryby do sucha papierowymi ręcznikami, co będzie wymagało odpowiednio dużej ilości. Jeśli tego nie zrobisz (lub nie zrobisz tego wystarczająco dobrze), ryzykujesz nieprzyjemny zapach z gotowej solonej ryby. Biorąc pod uwagę, że ta ryba nie jest tania, lepiej się nie spieszyć.

Właściwie przygotowany do szybkiego solenia różowy łosoś będzie wyglądał jak na zdjęciu. Aby uzyskać taki efekt, zaleca się wypłukanie każdej tuszy pod bieżącą wodą o niskim ciśnieniu, a następnie zmoczenie nadmiaru wody serwetkami.

Przejdźmy do późniejszego przygotowania ryby do solenia na przyszłość - ostrym nożem, ostrożnie rozprowadzając tuszę na desce do krojenia, odetnij głowę z każdej tuszy. Nie oszczędzaj mięsa na tuszy, odetnij głowy, aby tusze bez części czaszki pozostały do solenia, a następnie możesz z niego ugotować pyszną bogatą zupę rybną.

Na dno głębokiej miski wsyp dwie garście soli kuchennej, odpowiedniej do solenia. Nie używaj soli jodowanej ani morskiej, a także drobno zmielonej. Nie martw się, że jest dużo soli - ryba nie zajmie więcej niż to konieczne, ale niedosalanie w tym przepisie jest obarczone złymi konsekwencjami.

Zanurz każdą tuszkę różowego łososia w soli. Nie oszczędzaj soli, a jeśli w dowolnym miejscu nie ma jej wystarczająco dużo, nie wahaj się i posyp trochę na wierzchu. Pamiętaj, aby posypać garść soli w brzuchu różowego łososia.

Tak przygotowaną rybę przekładamy na bok do innej miski, na dno której również wlewamy sól tak jak pokazano na zdjęciu. Połóż tak ciasno, jak to możliwe, na dania, w których posolisz rybę. Idealnie powinno być takie, aby ryba się w nim nie zginała ani nie łamała, ale jednocześnie była taka, aby mieć deskę (kółko, talerz), która może dociskać rybę na całej jej długości za pomocą umieszczonego na niej obciążenia Top.

Jeśli jest dużo ryb, możesz ułożyć kilka warstw, pamiętaj tylko o posypaniu każdej warstwy solą. Kiedy wszystkie ryby, które masz, zostaną ułożone, nie zapomnij posypać ryb solą na wierzchu.

Na rybie kładziemy deskę i kładziemy na nią ładunek. Waga ucisku nie jest regulowana, ale musi być wystarczająca, aby ryba nie podniosła się podczas procesu solenia. W przypadku solenia wysokiej jakości produktów, takich jak ryby i mięso, waga jest uważana za optymalną, która będzie od półtora do dwóch razy większa od masy produktu do solenia.

Po całym dniu sok zwany solanką jest wyraźnie widoczny. Jeśli ryba zostanie odpowiednio przygotowana przed soleniem, dobrze umyta, to ten sok będzie przezroczysty, jak na zdjęciu. Wierzymy, że solony różowy łosoś jest gotowy na kolejny krok w naszej recepturze.

Zacznijmy myć rybę, co uchroni ją przed nadmiarem soli i solanki. Warunek wstępny - solonego różowego łososia opłucz tylko w zimnej bieżącej wodzie i dokładnie wypłucz sok.

Ostrożnie wycieramy ryby, ponieważ pozostała woda zapobiegnie wnikaniu oleju słonecznikowego i pozostawi powietrze na powierzchni ryby.

Przechodzimy do głównego procesu zbioru różowego łososia w oleju roślinnym. Będziemy potrzebować czystej kuchennej deski do krojenia, ostrego noża (najlepiej tzw. polędwicy), oleju roślinnego (słonecznikowego, ale też oliwa z oliwek) oraz czystych słoików, do których włożymy pokrojone filety rybne.

Wybierz banki według własnego uznania - ich wielkość i liczbę, ale pamiętaj o tym, że powinieneś być w stanie je szczelnie zamknąć. Pamiętaj, aby umyć je w ciepłej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej i dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, a następnie sterylizować co najmniej parą przez co najmniej pięć minut na półlitrowy słoik, co najmniej w mikrofalówce przez co najmniej dziesięć minut , napełniając jedną trzecią wrzącą wodą i wybierając maksymalną moc. Opłucz i przygotuj pokrywki do zszywania. Jeśli na zimę planujesz przechowywać solonego różowego łososia w oleju, wybierz odpowiednie do tego pokrywki.

Zacznijmy najprzyjemniejszy proces przygotowania przysmaku z czerwonej ryby. Grzbiet przecinamy ostrym nożem, a następnie całkowicie go oddzielamy, odcinając od niego jak najwięcej różowego mięsa łososia.

Po wykonaniu tej operacji na każdej z dostępnych tusz, otrzymujemy tak piękne, apetyczne filety, mocno osadzone na skórze.

Przejdźmy do ostatecznego wydania fileta. Ostrym nożem wykonujemy nacięcie, kładąc ostrze między skórą a miazgą, a następnie płynnie odsuwamy nóż od nas. Efektem pracy będzie taka uroda, jak na zdjęciu. Trochę cierpliwości i umiejętności, a wyjdziesz równie pięknie.

Wysokiej jakości skórka usunięta z lekko solonego różowego łososia będzie wyglądać tak: bez resztek mięsa, bez nacięć.

Niemal ostatnim etapem gotowania pysznego różowego łososia w oleju będzie krojenie powstałego fileta w kostkę lub kawałki o pożądanym kształcie. Proces na pewno jest długi, ale przyjemny, ponieważ czas spędzony na starannym krojeniu pokaże poziom Twoich kulinarnych umiejętności. Kształt cięcia zależy bezpośrednio od tego, jak gotowa ryba będzie używana w przyszłości. Jeśli przygotowujesz ryby na kanapki z masłem, to filet posiekaj w długie cienkie paski, jeśli planujesz użyć ryby w sałatce, to pokrój w drobną kostkę, a jeśli chcesz podać np. gotowane lub pieczone ziemniaki, z zieloną cebulką, to kostki powinny być duże, przyciągające wzrok.

Wszystkie posiekane ryby wkładamy do głęboko czystej miski i dobrze mieszamy, a następnie zostawiamy na godzinę, przykrywając naczynia folią spożywczą. Zrobimy to, aby ryba była równomiernie solona, ponieważ duże kawałki na grzbiecie po codziennym soleniu będą ledwo słone, a mięso na brzuchu zdąży bardzo dobrze wchłonąć sól.

Po upływie czasu ryby wkładamy do słoików i bezpośrednio z butelki napełniamy olejem słonecznikowym. Ilość oleju ustalamy sami - wszystko zależy od wielkości kawałków, na które pokroiłeś solony filet z różowego łososia.

Aby olej wypełnił w jak największym stopniu wszystkie wnęki między różowym łososiem, użyj np. popychacza, pomoże to jak najciaśniej i wygodniej umieścić rybę w słoikach. Kiedy olej wypłynie ponad powierzchnię ułożonej ryby, uważaj, że proces napełniania został zakończony. Dodaj więcej słoików z olejem i pieczęcią do przechowywania.

Gotowy różowy łosoś w słoikach wygląda jak na zdjęciu. Może być przechowywany dość długo, pod warunkiem, że jest przechowywany w chłodnym, suchym miejscu. Jeśli podwijałeś się metalowymi pokrywkami, to bezpiecznie wynieś je do piwnicy, jeśli z nylonem do długotrwałego przechowywania, to aby uniknąć przenikania obcego zapachu do słoików, przechowuj na balkonie lub w chłodnej spiżarni. Dla tych słoików, których zawartość planujesz wkrótce użyć, zwykłe plastikowe pokrywki lub pokrywki z gwintem śrubowym są idealne, a obrabiany przedmiot możesz przechowywać w lodówce.

Posypując obficie cebulą i ziołami solonego różowego łososia z masłem, możesz podać go do stołu jakiś czas po nalaniu. Okazuje się, że pyszne zdrowe jedzenie w puszkach, którego cena w sklepie jest dość wysoka, można przygotować samodzielnie w ciągu kilku godzin w domu, po prostu według przepisu ze zdjęciami krok po kroku.

Smacznego!

Łosoś różowy to przysmak ceniony za smak i korzyści dla organizmu. Ryby lekko solone służą do przyrządzania kanapek, sałatek oraz jako samodzielny posiłek. W tym artykule przyjrzymy się, jak szybko i smacznie posolić różowego łososia, aby przy ograniczonym budżecie nie różnił się od drogiego łososia.

Jak prawidłowo filetować

Marynując czerwone ryby w domu, możesz pozwolić sobie na codzienne delektowanie się rybnymi przysmakami.

Proces solenia jest prosty, wystarczy odpowiednio wypatroszyć i pokroić różową tuszę łososia:

najpierw usuwa się głowę, płetwy i ogon;
następnie wycina się grzbiet i kości;
wszystkie wnętrzności są usuwane z tuszy;
brzuch jest oczyszczony z czarnego filmu, aby następnie mięso nie miało gorzkiego smaku;
tusze są myte pod bieżącą wodą i suszone ręcznikiem papierowym.

Gotowy filet można doprawić różnymi marynatami, aby zacienić i urozmaicić rybny smak. A z odciętej głowy i płetw można łatwo przygotować bogate ucho - nawet na stosie.

Pyszne przepisy na solonego różowego łososia

Suchy sposób

Filety rybne można soloć bez użycia nadzienia.

Do suchej metody solenia przyjmuje się:

wypatroszona mała ryba - 1 szt .;
gruba sól - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
cukier granulowany - 2 łyżki. l. (można 1,5 dla tych, którzy lubią bardziej słone).

Solenie bez marynaty wygląda tak:

Połącz cukier i sól w misce.
Wlej mieszaninę do plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
Połóż kawałek ryby na słodko-słonej poduszce.
Posyp stek resztą soli i połóż drugi plasterek na pierwszym, a następnie ponownie posyp rybę suchą mieszanką.
Zakorkuj pojemnik i odstaw go na jeden dzień na półkę lodówki.

Drugiego dnia na stole pojawi się lekko solona, topiąca się czerwona ryba.

Solenie „pod łososiem”

Solony różowy łosoś zawiera pełną gamę pierwiastków śladowych i kwasów tłuszczowych, co korzystnie wpływa na pracę mózgu, naczyń krwionośnych, serca i układu pokarmowego. Ważne jest, aby wiedzieć, że im mniej filet zostanie poddany działaniu temperatury, tym więcej składników odżywczych pozostanie w mięsie. Solenie to najskuteczniejsza metoda gotowania czerwonych odmian ryb, dzięki której steki będą smakować jak elitarny łosoś.

Składniki:

filetowana tusza kilogramowa - 1 szt .;
sól morska bez zanieczyszczeń - 5 łyżek. l. bez zjeżdżalni;
rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml;
woda oczyszczona - 1,3 l.

Różowego łososia można posolić „a la salmon” według schematu:

Cały filet pokroić na małe kawałki.
Dodaj sól do przegotowanej wody i całkowicie ją rozpuść. Plastry ryby zanurzamy w przygotowanej solance i moczymy w płynie na 15 minut.
Wyjmij i osusz filety papierowymi ręcznikami, a następnie złóż je warstwami do pojemnika. Posmaruj wszystkie warstwy rafinowanym olejem za pomocą pędzla.
Zamknięty pojemnik postawić na półce lodówki na 40 minut.

Mięso marynowanego różowego łososia wyjdzie pachnące, elastyczne i soczyste, a impregnacja olejem zapewni delikatny aromat i miękką konsystencję.

Szybkie marynowanie w marynacie

Łosoś różowy różni się od pstrąga i łososia tym, że jest rybą chudą, dlatego solenie najlepiej przeprowadzać w płynnym nadzieniu.

Będziesz potrzebować:

mały filet rybny - 1 szt .;
2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
sól jodowana - 5 łyżek. l. bez zjeżdżalni;
lawrushka - 2 liście;
gwiazdki goździków - 2 szt .;
pieprz czarny w groszku - 3 szt .;
groszek słodki - 5 szt.

Prosty przepis na lekko soloną rybę:

Filet pokroić w średniej wielkości plastry i włożyć do pojemnika do marynowania.
Do marynaty weź 1 litr wody na każdy kilogram różowego łososia. Rozpuść w nim wszystkie przyprawy i umieść pojemnik na minimalnym ogniu. Poczekaj, aż solanka się zagotuje i gotuj przez 10 minut.
Odcedź przygotowaną solankę i pozostaw do ostygnięcia.
Napełnij rybę do pojemnika solanką, połóż ładunek na wierzchu i wstaw na zimno na dwa dni.
Odlać marynatę, osuszyć plastry i przenieść je z powrotem do pojemnika.

Lekko solona i pachnąca ryba będzie doskonałym dodatkiem do sałatek i przekąsek.

W sosie musztardowym

Smak i aromat ryb są bezpośrednio zależne od marynaty. Solenie w sosie musztardowym nada różowemu łososiowi wykwintny smak i pikantny aromat.

Wymagany:

filet z różowego łososia - 1 kg;
cukier granulowany - 3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
oczyszczona (może być morska) sól - 3 łyżki. l.;
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 5 łyżek. l.;
9% ocet - 2-3 łyżki stołowe (w zależności od smaku);
musztarda słodka (francuska) i pikantna (rosyjska) - 1 łyżka. l.;
mielony lub świeży koperek - 2 łyżki. l. lub 3 oddziały.

Metoda gotowania:

Podziel talerze rybne na równe małe kawałki.
Posmaruj boki formy oliwą z oliwek i wylej ją na spód.
Półfabrykaty rybne układamy warstwami w formie, dodajemy koperek, cukier granulowany i sól morską. Pojemnik szczelnie przykryj pokrywką i odstaw na 2 dni w chłodne miejsce.
Sos musztardowy powstaje poprzez zmieszanie dwóch rodzajów musztardy, oliwy z oliwek i octu 9%.

Przygotowane danie prezentowane jest na dużym talerzu. Sos można od razu polać plastrami ryb lub podawać osobno w sosach.

Solenie dziennie

Metoda przyspieszonego solenia zamienia chudego różowego łososia w delikatnego i soczystego łososia. Szlachetnym przysmakiem będzie można skosztować już drugiego dnia.

Niezbędny:

filety - do 1 kg;
dodatkowa sól do mielenia - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
mielona lawrushka - 3 liście;
pieprz czarny - 2 szt.

Gotowanie delikatnego mięsa rybnego:

Rybę podzielić na małe kawałki.
Połącz cukier z solą, do przygotowanej mieszanki dodaj groszek i pietruszkę.
Umieść kawałki ryby z olejem roślinnym w pojemniku na żywność.
Pozostaw na 24 godziny w lodówce.

Rybę podawać w plastrach na grzance, skropioną sokiem z cytryny.

Łosoś marynowany w kolorze różowym z cytryną

Pachnące danie z pikantnymi nutami cytrusów można przygotować ze świeżo mrożonych filetów z różowego łososia przy użyciu cienkiej skórki cytryny.

Składniki:

lody filetowe - 0,7-1 kg;
cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej. l.;
gruboziarnista sól morska - 1 łyżka. l.;
olej bez aromatu - pół szklanki;
soczyste cytryny z cienką skórką - 2 szt .;
pieprz czarny - 5-6 szt.

Proces solenia wygląda tak:

Podziel przygotowane talerze rybne na cienkie plasterki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej ulegną intensywnemu soleniu.
Pokrój cytryny w cienkie plasterki.
W jednym pojemniku połącz pieprz, sól i cukier granulowany. Rozprowadź suchą mieszankę na kawałkach ryb i umieść je warstwa po warstwie w głębokim pojemniku. Ułóż wszystkie warstwy plasterkami cytryny.
Ukryj przedmiot głęboko w lodówce i zostaw go na 10 godzin.
Pod koniec ekspozycji zalej rybę cytrynową chudym rafinowanym olejem i trzymaj w chłodzie przez kolejne 4 godziny.

Po tym czasie możesz poczęstować gości pyszną przekąską.

Mrożony łosoś różowy z pomarańczą

Różowy łosoś jest również nazywany „różowym łososiem” ze względu na swój specjalny odcień. Odmiana ta jest bogata w kwasy tłuszczowe, dlatego jej spożywanie niesie ze sobą znaczne korzyści dla człowieka. Jeśli zamrozisz świeże ryby, nie stracą swojego pierwotnego smaku, a gotowanie można łatwo odłożyć na 1-2 tygodnie.

Przed soleniem różowego łososia po zamrożeniu należy wziąć pod uwagę kilka punktów:

trzeba posolić tusze natychmiast po rozmrożeniu;
sól usunie z mięsa nieprzyjemną goryczkę, a pikantne zioła dodadzą wykwintnego smaku.

Składniki:

rozmrożony różowy łosoś - 1 kg;
gruboziarnista sól morska - 100 g;
cukier granulowany - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
średni pomarańczowy - 2 szt .;
świeży koperek - mała wiązka.

Aby przygotować marynatę:

ziarnista musztarda francuska - 20 g;
płynny miód naturalny - 20 g;
9% ocet - 20 g;
pachnąca oliwa z oliwek - 40 g.

W domu bardzo smaczny solony różowy łosoś przygotowuje się w następujący sposób:

Pokrój pomarańcze w cienkie kółka.
Cały filet natrzyj słodko-słoną, suchą mieszanką.
Uważaj, tuszę należy całkowicie natrzeć mieszanką, aby ryba była dobrze solona.
Przenieś obrabiany przedmiot do szklanej formy. Posyp drobno posiekanym koperkiem na wierzchu talerza.
Połóż plastry pomarańczy na koperku.
Połóż na półce lodówki na jeden dzień.
Aby uzyskać sos, połącz miód i musztardę w małej misce. Wlej tam ocet i oliwę z oliwek i zamień w jednorodną masę.

Do stołu serwowany jest różowy łosoś z pietruszką, białym pieprzem, zielonymi oliwkami i oryginalnym sosem musztardowym.

Z musztardą i kolendrą

Przepis jest uniwersalny, ponieważ w domu będzie można pysznie marynować różowego łososia zarówno ze świeżych, jak i mrożonych surowców. Dodanie musztardy i kolendry do przepisu pomoże dodać pikanterii potrawie.

Na pyszny posiłek będziesz potrzebować:

zamrożony kawałek (lub 2) ryby - 1 kg;
gruba sól - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
olej rafinowany bez obcego zapachu - 20 g;
cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
pikantna (odpowiednia jest również francuska) musztarda - 3 łyżki. l.;
świeżo mielona kolendra - 1 łyżeczka

Kroki gotowania:

Zmiel nasiona kolendry w moździerzu, wymieszaj z cukrem i solą.
Posyp kawałki ryb proszkiem.
Połącz olej i musztardę w misce.
Cały filet włożyć do naczynia do solenia, polewając sosem musztardowym.
Umieść drugą rybę w drugiej warstwie, polewając ją resztą mieszanki musztardy.
Szczelnie przykryj pojemnik i umieść go w lodówce.
Po 6-8 godzinach wyjmij talerze, zamień je i odstaw na 12 godzin na zimno.
Solone filety wycieramy ręcznikami papierowymi i kroimy na równe kawałki.

Różowe plastry łososia lepiej podawać na chlebie tostowym z masłem i cienkimi plasterkami cytryny.

Metoda solenia łososia

Solenie na sucho różowego łososia w domu według przepisu na łososia rozpowszechniło się wśród ludów północnych, które tradycyjnie wymagają minimalnej ilości składników do konserwowania ryb.

Współczesny ambasador łososia jest nieco zmodernizowany:

średniej wielkości filety z łososia - 1 kg;
gruba sól bez dodatków - 3 łyżki. l.;
cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
duża wiązka pietruszki i jodły koperkowej;
liście laurowe - 3-4 sztuki;
świeżo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Przygotuj pyszne ryby w ten sposób:

Usuń skórę z filetów i połóż kawałki mięsa do góry.
Wymieszaj cukier i sól i posmaruj mięso mieszanką.
Wierzch posyp pieprzem.
Rozłóż gałązki pietruszki i gałązki kopru równomiernie na całym filecie.
Złóż talerze do środka z mięsem i przekręć każdy w gazę.
Umieść wiązki ryb na tacy i chowaj się na kilka dni na zimno.
Obróć talerze rybne na drugą stronę w jeden dzień.
Gdy różowy łosoś jest już całkowicie posolony, należy usunąć pęczki i zmyć sól z ich powierzchni.

Przed podaniem skrop pachnące plastry sokiem z limonki i udekoruj gałązką świeżej pietruszki.

Solenie różowego mleka z łososia

Do solenia lepiej używać mleka ze świeżych tusz. Po ekstrakcji z brzucha mleko dokładnie myje się wodą i całkowicie suszy. Czas gotowania wynosi 2 dni.

Składniki:

mleko - 500 g;
cukier granulowany i sól morska - po 20 g.

Proces składa się z następujących kroków:

Włóż suszone mleko do foremki.
Posyp solą i cukrem.
Do smaku danie doprawia się ulubionymi przyprawami i ziołami.
Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką i kilka razy wstrząśnięty.
Po zapieczętowaniu umieszcza się w lodówce na 2 dni.
Pokrywka powinna być systematycznie zdejmowana bez wyjmowania pojemnika z zimna.
Już po 2 dniach mleko jest gotowe do podania.

Należy je pokroić w cienkie plasterki, doprawić pieprzem i sokiem z limonki.

Marynowanie różowego łososia własnymi rękami gwarantuje jakość potrawy, ponieważ proces nie wykorzystuje syntetycznych aromatów i konserwantów. Przygotuj się, że ryba według autorskiego przepisu w ciągu kilku minut rozsypie się ze stołu i będzie nie tylko smaczna, ale także jak najbardziej zdrowa.

Wideo

Z poniższego filmu dowiesz się więcej o procesie solenia różowego łososia.

W diecie każdego człowieka powinny znaleźć się różne ryby. Taki produkt to wspaniałe źródło łatwo przyswajalnego białka oraz wielu przydatnych witamin i minerałów. Dodatkowo zawiera unikalne kwasy tłuszczowe, które są niezwykle ważne dla pełnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego, a także dla doskonałego wyglądu. Ryby solone i konserwowe są szczególnie popularne w naszym kraju i całkiem możliwe jest samodzielne gotowanie. Tematem naszej dzisiejszej rozmowy będzie solenie różowego łososia w domu, według przepisów.

Solony różowy łosoś w oleju

Aby przygotować takie danie, musisz przygotować jeden kilogram różowego łososia, trzy łyżeczki soli i pół szklanki oleju roślinnego.

Opłucz rybę, usuń z niej skórę i usuń kości. Otrzymasz kilka połówek czystego fileta. Pokrój go w plastry o grubości około pół centymetra. Przełóż plastry do miski, dodaj sól i wymieszaj. Wlej olej roślinny i ponownie wymieszaj. Włóż rybę do szklanego słoika i wstaw do lodówki. Po dziesięciu godzinach można go uznać za gotowy.

Więcej solenia w oleju w domu

Aby przygotować taką rybę, musisz zaopatrzyć się w siedemset gramów różowego łososia, sto mililitrów oleju roślinnego, kilka łyżek soli, łyżeczkę cukru, trochę pieprzu i liść laurowy.

Rybę opłukać i osuszyć. Usuń z niego skórę i oddziel filet od kości. Pokrój różowego łososia na losowe kawałki.

Teraz zacznij przygotowywać solankę. W odpowiednim rozmiarze wymieszaj olej roślinny z solą, cukrem i liściem laurowym. Możesz również dodać pieprz, jeśli chcesz.

Przygotowaną rybę dokładnie wymieszaj z solanką i wyślij do czystego słoika. Zamknąć odpowiednią pokrywką i przechowywać w lodówce przez osiem do dziesięciu godzin. W tym czasie ryba będzie solona.

Solenie różowego łososia w domu w oleju roślinnym z koprem i musztardą

Aby przygotować taką rybę, musisz zaopatrzyć się w kilogram różowego łososia, łyżkę oleju roślinnego, trzy łyżki cukru i taką samą ilość soli, a także pęczek koperku. Użyj również pół łyżeczki musztardy, kilku łyżek 9-procentowego octu i jeszcze kilku łyżek oleju roślinnego.

Przede wszystkim oczyść rybę, usuń z niej kości i skórę. Przygotowany filet złożyć w prostokątny kształt odpowiedniej wielkości i posmarować go grubo łyżką rafinowanego oleju roślinnego. Posiekaj koperek.

Połącz cukier, sól i przygotowane zioła. Posyp rybę tą mieszanką, dobrze rozprowadź. Przykryj pojemnik plastikową folią i dociśnij ładunkiem. Włóż do lodówki na jeden do dwóch dni.

Aby przygotować sos dla takiej ryby, połącz kilka odmian musztardy i octu, rozcieńczyć olejem roślinnym. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

Pokrój soloną rybę w plastry i podawaj z sosem.

Solenie w solance w domu olejem roślinnym

Aby przygotować tę wersję różowego łososia, musisz przygotować kilka ryb, litr wody, pięć łyżek soli (ze zjeżdżalnią), sto pięćdziesiąt mililitrów oleju roślinnego i jedną średnią cebulę.

Przede wszystkim wypatroszyć rybę i pokroić na porcje. Włóż powstałe plastry do pojemnika o odpowiedniej wielkości.

Rozpuść sól w zimnej przegotowanej wodzie i napełnij rybę powstałą solanką, aby całkowicie ją przykryła. Pozostaw różowego łososia w solance na godzinę, a następnie odcedź.

Cebulę obrać i pokroić w krążki. Rozłóż go na powierzchni ryby. Wlej olej roślinny na wierzch. Wyślij rybę do lodówki na około czterdzieści minut, a następnie podawaj ją do stołu.

Łosoś różowy w zalewie z przyprawami

Aby przygotować takie danie, musisz przygotować kilogram różowego łososia, pół litra wody, sto gramów grubej soli i pięćdziesiąt gramów cukru (jeśli chcesz). Użyj również łyżki stołowej 9-procentowego octu, jednego liścia laurowego i pięciu do sześciu ziaren czarnego pieprzu.

Rybę rozmrozić, odciąć głowę i wyjąć wnętrzności. Dobrze spłucz. Jeśli chcesz przyspieszyć proces solenia, pokrój go na dwa filety.

Przygotuj solankę: wrzącą wodę schłódź do czterdziestu stopni, rozpuść w niej sól i cukier, wlej ocet i dodaj pieprz. Przygotowaną rybę zalej solanką, na wierzch połóż ucisk. Pozostaw różowego łososia w temperaturze pokojowej na trzy do czterech godzin, a następnie włóż go do lodówki w tej samej solance na kolejny dzień. Solenie w domu za pomocą roztworu soli jest zakończone.

Aby uzyskać jeszcze smaczniejszą rybę, po posoleniu pokrój ją na porcje i zalej olejem roślinnym. Włóż różowego łososia do słoika i pozostaw na kolejne dwanaście godzin w lodówce.

Lekko solony różowy łosoś, gotowany w domu, jest doskonałym daniem do samodzielnego jedzenia, do robienia kanapek i różnorodnych sałatek. Własnymi rękami możesz sprawić, że ta ryba będzie idealna, w zależności od twoich preferencji smakowych.

Niedawno szczerze wierzyłam, że pyszny solony różowy łosoś to produkt kupowany wyłącznie w sklepie. Umiarkowanie słony, delikatny, z subtelnym, zupełnie nienarzucającym się aromatem przypraw. Utrzymanie tak idealnej równowagi na własną rękę wydawało się niezwykle trudne. W rzeczywistości wszystko nie jest takie trudne. Solony różowy łosoś w domu jest bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu. Nawet ktoś, kto nigdy niczego nie gotował, poradzi sobie z tym! Wystarczy postępować zgodnie z przepisem krok po kroku, a za dzień będziesz miał gotowego delikatnego i pachnącego solonego różowego łososia (który, nawiasem mówiąc, kosztuje co najmniej połowę ceny sklepu po kosztach).

Składniki:

łosoś różowy świeżo mrożony - 1 tusza na 1-1,2 kg,
sól - 2 łyżki. ja.,
cukier - 1 łyżka. ja.,
kolendra - 1/3 łyżeczki,
ziarna pieprzu (najlepiej mieszanka) - 1/3 łyżeczki,
mieszanka aromatycznych ziół (mam Prowansję) - 1/3 łyżeczki.

Jak pysznie posolić różowego łososia w domu

Przede wszystkim rozmrażamy rybę, wyjmując ją wcześniej z zamrażarki. Zazwyczaj zostawiam rybę na noc na półce pod zamrażarką, a rano różowy łosoś jest gotowy do solenia. Mrożone tuszki sprzedajemy już obrane, więc od razu dokładnie myję i suszę rozmrożone ryby. Następnie odcinam głowę, ogon i sortuję różowego łososia na filety. Z fileta usuwam również skórę - w ten sposób ryba będzie szybciej solona.

Filet z łososia jeszcze raz opłukać i osuszyć. Pokrój filet na pół.

Teraz możesz przejść bezpośrednio do solenia. Na dno wybranego pojemnika wlej niepełną łyżkę stołową mieszanki soli. Na tę „poduszkę” kładziemy jeden filet. Posyp filet taką samą ilością soli, aby mieszanina była równomiernie rozprowadzona w całym filecie. W razie potrzeby pomagamy sobie rękoma, tylko ostrożnie, aby nie uszkodzić fileta.

Następnie nakładamy kolejny filet na rybę posypaną słoną mieszanką, ponownie posypujemy solą, dokładamy filet i sól. Gdy ostatni kawałek filetu rybnego zostanie pokryty słoną mieszanką, przykryj pojemnik pokrywką (lub folią spożywczą) i włóż do lodówki.

Po 3-5 godzinach możesz zajrzeć do pojemnika: ryba już dała dużo soku. Odwróć filet tak, aby filet był równomiernie posolony. Ponownie zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki.

Filet bez skóry bardzo szybko się soli. Już za 18-20 godzin solony różowy łosoś będzie gotowy. Pozostaje tylko opłukać filet z soli i przypraw i pozwolić rybie wyschnąć. Robimy: pod zimna woda Filet myjemy, następnie suszymy serwetką i kładziemy rybę na ruszcie, aby całkowicie wyschła.

Solony różowy łosoś jest przechowywany nie dłużej niż tydzień w zamkniętym pojemniku, w lodówce.

Opublikowano: 02.01.2018
Wysłane przez: Natasza.Isa.
Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: nie określono

Różowy łosoś odnosi się do tego rodzaju ryb, które są dość łatwe i proste do marynowania w domu. Dziś podzielę się z Wami przepisem na solonego różowego łososia w oleju. Taki solony różowy łosoś w oleju z cebulą w domu będzie serwowany na stole wraz z cebulą, dzięki czemu danie będzie jeszcze smaczniejsze. W pobliżu mojego domu jest świetny sklep rybny i szczerze mówiąc jestem tam częstym klientem. Towar jest tam zawsze świeży, a sprzedawcy zawsze doradzą mi, co lepiej kupić. Ostatnio tak bardzo chciałem kisić rybę na święta i postanowiłem zatrzymać się przy czerwonej rybce. Jest nie tylko przydatny, ale także bardzo smaczny. Mięso czerwonej ryby jest bogate w witaminy i kwasy tłuszczowe, które doskonale wzmacniają włosy i paznokcie. Przyszedłem więc do sklepu i zapytałem sprzedawcę, co mam kupić. Z niedrogich odmian doradzono mi zakup różowego łososia, który mile mnie zaskoczył ceną. Sprzedawca zasugerował mi nawet, jak najlepiej go marynować. Wracając do domu, natychmiast rozmroziłem rybę, oddzieliłem grzbiet, podzieliłem na pół i zacząłem solić. Połowę ryby posoliłem, a drugą zamroziłem, żebym mógł ją ponownie posolić w następne wakacje. Przeczytaj mój przepis poniżej, mam nadzieję, że Ci się spodoba. Teraz zawsze będę solił różowego łososia w oleju z cebulą. Okazuje się nie mniej smaczny.

Wymagane produkty:

- 500 gram świeżo mrożonego fileta z różowego łososia,
- 3-4 stoły. l. olej roślinny,
- 600 gramów wody,
- 4 stoły. l. Sól,
- 0,5 łyżeczki. l. cukier granulowany,
- 1 szt. cebula,
- 3 szt. liście laurowe,
- 5-6 szt. ziarna czarnego pieprzu.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Cukier granulowany rozpuszczamy w wodzie, wlewamy to samo i sól. Mieszaj, aż się rozpuszczą. Do marynaty wkładamy rozmrożonego różowego łososia, dodajemy przyprawy i odstawiamy do marynowania w lodówce na 4 godziny. Używamy różowego łososia ze skórą. Potem to posprzątamy.
Gotowy solony różowy łosoś lekko zmienił kolor i jest to pewny znak, że był dobrze solony.

Kładziemy rybę na desce i kroimy w długie i cienkie plastry. Ponieważ różowego łososia sololiśmy skórką, odcinamy filet i skórka powinna pozostać na desce.

Plastry różowego łososia i cebuli włożyć warstwami do szklanego słoika. Cebula pokroić w półpierścienie. Napełnij rybę olejem roślinnym i włóż do lodówki. Możesz jeść już tego dnia. Generalnie ryby w oleju można przechowywać w lodówce przez około tydzień.

Różowego łososia w oleju podajemy do stołu schłodzonego. Świetna przekąska gotowa! Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł