Jak posolić makrelę w domu. Przepis z prostą marynatą. Solenie makreli z soleniem na sucho w drewnianym pudełku

Makrela jest słusznie uważana za rybę dla zdrowia i urody. Jak marynować makrelę, aby była jak najbardziej zdrowa i smaczna. Ryby morskie są dobre jako przystawka i jako danie główne, do wszelkiego rodzaju dodatków i sałatek.

Makrela – niedrogi przysmak na Twoim stole

Makrela to życie morskie o niskiej zawartości kalorii, doskonałym smaku i rozsądnej cenie. Jego mięso jest obfite i zdrowe, zawiera witaminy i minerały, kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze, łatwo przyswajalne białko i zdrowe sole. Tłuszcz z makreli pomoże zachować młodość i przedłużyć życie. Makrela w diecie promuje witalność i dobre samopoczucie.

Korzyści zdrowotne ryb makreli:

normalizuje cholesterol;
zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi;
dostarcza organizmowi niezbędnych witamin, mikro i makroelementów;
promuje ;
poprawia metabolizm;
zmniejsza ryzyko zakrzepicy;
wzmacnia tkankę kostną;
normalizuje hormonalne tło osoby;
pozytywnie wpływa na jakość skóry;
reguluje równowagę wodno-solną w organizmie;
przywraca komórki nerwowe;
wzmacnia układ odpornościowy;
poprawia wzrok;
promuje aktywność mózgu;
opiera się procesom starzenia.

Makrela na stole to korzyść, smak i sytość dla całej rodziny. Solenie makreli w domu nie jest trudne.

Jak wybrać odpowiednią makrelę do marynowania?

Zanim zaczniesz marynować makrelę w domu, musisz ją kupić. Makrelę należy kupować w całości, ponieważ świeżość produktu łatwo określa wygląd rybich oczu i skrzeli. Trudno wybrać rybę bez głowy, ponieważ brakuje głównych oznak świeżości i jakości.

Makrela - oznaki jakości:

jasne wyłupiaste oczy;
całe czerwone skrzela;
równomierny kolor bez zażółcenia i ciemnienia;
przyjemny zapach charakterystyczny dla ryb morskich;
skóra bez deformacji i uszkodzeń.

Kupując mrożoną makrelę należy zwrócić uwagę na lodową glazurę. Lód musi być przezroczysty i jednolity, bez zażółcenia, ciemnych plam, pęknięć i zacieków. Po rozmrożeniu wysokiej jakości ryba pozostaje elastyczna, kości powinny pozostać na swoim miejscu podczas rozbioru i nadążać za mięsem.

Miejscem przechowywania mrożonej makreli jest zamrażarka.

Świeżo mrożona makrela - najlepsze przepisy na solenie

Ryby morskie w sklepach i na targu najczęściej występują w postaci świeżo mrożonej. Ryby i owoce morza najlepiej zachowują się po szokowym zamrożeniu. Makrelę należy rozmrażać powoli - w zimnej wodzie lub w lodówce, wówczas pozostają w niej przydatne substancje, smak i zapach ryb morskich.
Nie zaleca się rozmrażania makreli w podwyższonych temperaturach lub w ciepłej wodzie. Wraz z takim rozmrożeniem rozpoczyna się proces gotowania – białko w rybie koaguluje, a jakość produktu jest zauważalnie obniżona.

Ryby i owoce morza podczas procesu rozmrażania powinny pozostać w plastikowej torebce lub pod folią spożywczą, ponieważ powierzchnia mięsa jest sprzyjającym środowiskiem dla rozwoju bakterii i mikroorganizmów.

Jak marynować świeżo mrożoną makrelę w domu:

Dopuszczalna szerokość kawałków wynosi od 2 do 3 cm, ta wielkość pozwala na szybkie i dobre solenie mięsa. Do solenia w całości należy wybrać średniej wielkości rybę, szybko się wysala, wygodnie jest z nią pracować w kuchni.

Makrela w domowej solance

Jak marynować makrelę? Solanka może być ostra, do tego podczas gotowania dodaje się przyprawy, cukier i przyprawy - pieprz, goździki, liście laurowe i inne według własnego gustu i chęci. Solenie na ostro to pyszny i oryginalny przepis na solenie makreli. To danie ozdobi świąteczny stół i urozmaici codzienne menu. Makrelę można marynować według klasycznej receptury - w solance.

Jak marynować makrelę w solance:

Solenie ryb w domu powinno odbywać się w porcjach, ponieważ okres przechowywania solonych ryb w lodówce jest dość ograniczony - nie więcej niż 5-7 dni.

Solona makrela - smaczna, prosta i szybka

Ryby morskie to obowiązkowy produkt w diecie osoby w każdym wieku, uzupełniający w organizmie niezbędne i unikalne substancje. Makrela jest źródłem białka, aminokwasów i witamin. Ryby morskie i owoce morza są szczególnie przydatne dla dzieci, młodzieży i osób starszych.

Makrela należy do kategorii niskokalorycznych pokarmów dietetycznych, dlatego polecana jest osobom dbającym o swoją wagę.

Makrelę można szybko i smacznie marynować na sucho. W trakcie gotowania ryba uwalnia własny sok, w którym jest solona.
Na 1 kg makreli pokrojonej na kawałki potrzebne będą 2 duże liście laurowe, 10 ziarenek czarnego pieprzu, łyżeczka cukru i 4 łyżki soli. Dodatkowo możesz dodać odrobinę uniwersalnej przyprawy z marchwi i ziół, a także kilka łyżek musztardy w proszku.

Kawałki ryb należy zetrzeć suchą kompozycją, włożyć do szklanego lub plastikowego pojemnika i włożyć do lodówki. Po dniu dostaniesz średnio soloną makrelę, a po dwóch dniach ryba stanie się bardziej słona i pikantna.

Makrela - najlepsze przepisy na solenie

Słone pokarmy zaleca się spożywać na samym początku posiłku, ponieważ pobudzają apetyt i poprawiają wydzielanie żołądkowe. Makrela jest popularnym składnikiem wielu ciekawych przekąsek. Na ucztach jest dobry sam, jego oryginalny smak doskonale uzupełnia sałatki.

Przepisy na solenie makreli w domu:

Z płynnym dymem. Ten przepis daje makrelę o przyjemnym wędzonym smaku. Na trzy średniej wielkości ryby przygotowuje się solankę z litra wody z 4 łyżkami soli, mocnymi liśćmi herbaty, płynnym dymem i 2 łyżkami cukru. Do schłodzonej solanki dodaje się płynny dym. Rybę umieszcza się w szklanym pojemniku, zalewa gotową solanką i zamyka pokrywką. Makrela według tego przepisu gotuje się przez 2-3 dni.

Można posolić całą makrelę - bez patroszenia, z głową i ogonem. Kompozycja do solenia dwóch dużych ryb zawiera: 4 łyżki soli, 2 łyżki cukru, łyżeczkę suchego kopru i mielonego pieprzu, trochę oleju roślinnego. Wszystkie składniki wraz z rybą należy umieścić w plastikowej torbie, którą należy dobrze wstrząsnąć i wstawić na kilka dni do lodówki. Gotową rybę należy umyć w wodzie, pozostawić do wyschnięcia na papierze i lekko natrzeć olejem.

Solona makrela na godzinę

Jak szybko marynować makrelę? Zdrową i smaczną soloną makrelę można ugotować w 1 godzinę!

Szybkie solenie - etapy:

Makrelę umyć, wypatrzeć i pokroić na duże kawałki.
Na dwie tusze potrzebujesz około pół kilograma soli, na której układane są przygotowane kawałki.
Po godzinie ryba jest gotowa, należy ją uwolnić od nadmiaru soli i umieścić w czystym pojemniku do przechowywania.

Piękna i smaczna porcja solonej makreli na stole - w krążkach cebulowych, z dodatkiem oleju roślinnego i soku z cytryny.

Mięso makreli jest bardzo tłuste, dzięki czemu nie wchłania nadmiaru soli. Dopuszczalne jest przechowywanie gotowej ryby, zarówno w marynacie, jak i bez niej.

Makrela to pachnąca i wyrafinowana ryba, która dobrze smakuje na stole w dni powszednie i święta. Jeśli gospodyni wie, jak smacznie marynować makrelę w domu, może zaskoczyć gości i zadowolić bliskich tym niezwykłym daniem.

Makrela solona na sucho była dla mnie odkryciem gastronomicznym. Dzięki dokładnej równowadze soli i cukru ryba jest doskonale solona. Przyprawy i brak konieczności „pływania” w nadmiarze solanki sprawiają, że makrela solona w domu jest niezwykle pachnąca, gładka i gęsta. W przeciwieństwie do solenia w kawałkach, cały tłuszcz z makreli pozostaje z nim. Ponadto jest to najłatwiejsza opcja solenia w mojej pamięci, wystarczy wypełnić przygotowaną tuszkę solą i przyprawami, włożyć do torby i wstawić do lodówki na dwa dni. Jeszcze tego nie próbowałam, ale myślę, że duży śledź jest również idealny do solenia na sucho.

W tym przepisie na makrelę soloną w domu podane są proporcje soli dla przeciętnej, dobrze odżywionej ryby ważącej około 300 gramów, jeśli używasz mniejszych ryb, nieco zmniejsz ilość soli. Najlepiej użyć ziaren gorczycy, czarnego pieprzu i kolendry, zmielić je w moździerzu tuż przed soleniem, ale z mieloną przyprawą wypada świetnie, koniecznie wypróbuj ten przepis na domowe solenie makreli.

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 48 godzin
Porcje na pojemnik: 4

Składniki przepisu

Aby ugotować soloną makrelę w domu, będziesz potrzebować:

1 makrela (300g)
1 łyżka Sól
0,5 łyżki Sahara
1 liść laurowy
1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki musztarda w proszku lub musztarda mielona
1 szczypta mielonej kolendry

Jak gotować soloną makrelę w domu?

Najbardziej czasochłonnym krokiem w tym przepisie jest przygotowanie ryby do solenia. Odetnij głowę i ogon makreli, wykonaj nacięcie wzdłuż brzucha i usuń wnętrze. W razie potrzeby możesz również odciąć wszystkie płetwy.
Opłucz tuszę rybną pod bieżącą zimną wodą, nie zapomnij zmyć czarnej folii z wnętrza brzucha i osuszyć rybę ręcznikiem papierowym, aby nie pozostał na niej nadmiar wilgoci.

W misce wymieszać odmierzoną sól, cukier, musztardę, kolendrę i zmielony czarny pieprz, pokruszyć w nich liść laurowy i wymieszać.

Włóż makrelę do plastikowej torebki i posyp ją mieszanką soli, cukru i przypraw.

Wstrząśnij opakowaniem z makrelą, aby sól równomiernie pokryła całą tuszę ryby i dostała się do wnętrza jamy brzusznej.

Owiń ciasno torebkę z rybą i włóż ją do innej plastikowej torebki, aby zabezpieczyć się przed wyciekiem, ponieważ solona makrela z czasem uwolni nadmiar wilgoci i zostanie posolona już w solance. Włóż rybę do torebek w dolnej części lodówki (tam z reguły temperatura jest niższa niż na innych półkach) i zapomnij o tym na dwa dni.

Po 48 godzinach wyjmij makrelę z lodówki i rozpakuj.

Opłucz pod zimną wodą, aby usunąć sól i przyprawy i osusz papierowymi ręcznikami.

Soloną makrelę kroimy na równe kawałki o dowolnej grubości tuż przed podaniem, do tego czasu można ją przechowywać w lodówce w plastikowym pojemniku.

8 pysznych sposobów na marynowanie makreli w domu.

Jak posolić makrelę w 2 godziny
W sklepach sprzedawane są różne solone ryby, ale czasami problematyczne jest kupowanie lekko solonego produktu. Aby ryba dłużej zachowała swój handlowy wygląd i była dłużej przechowywana, producenci nie oszczędzają soli. Jednak soloną makrelę można ugotować w domu w 2 godziny. Poniższy przepis jest idealny dla niecierpliwego miłośnika domowych marynat.
Wystarczy uzbroić się w cierpliwość i po 2 godzinach rozpocząć degustację lekko solonego produktu.
SKŁADNIKI:
Makrela - 1 szt. Cebula - 1 głowa. Woda - 350 ml. Sól - 1,5 łyżki stołowej. Pieprz czarny - 7 groszków. Laur - 2 liście.
GOTOWANIE:
Pierwszą rzeczą, którą robię, jest solanka. Wlewam wodę do małej chochli, doprowadzam do wrzenia, dodaję cebulę pokrojoną na cztery części, przyprawy wskazane w przepisie i sól. Solankę gotuję na minimalnym ogniu pod pokrywką nie dłużej niż 10 minut, po czym wyłączam gaz, zdejmuję pokrywkę i schładzam. Podczas gdy marynata stygnie, zajmuję się rybami. Odcinam ogon i głowę, robię małe nacięcie na brzuchu, usuwam przez niego wnętrze, płuczę tuszę wodą i osuszam papierowymi ręcznikami. Tuszę kroję na plastry o grubości 2 centymetrów, aby była szybko i równomiernie solona. Kawałki ryby rozprowadzam w słoiku lub pojemniku na żywność, zalewam solanką, zamykam pokrywkę i wysyłam do lodówki na 120 minut. Po określonym czasie solona ryba ugotuje się. W razie potrzeby możesz trzymać go w solance przez kolejne pół godziny. Przed podaniem polecam udekorować makrelę krążkami cebuli i ziołami.

Makrela solona na ostro

Przepis na pikantną soloną makrelę nadaje się nawet do śledzi i czerwonych ryb. 12 godzin po zakończeniu gotowania danie zachwyci Cię niesamowitym smakiem. SKŁADNIKI:
Świeża makrela - 2 szt. Cebula - 2 głowy. Ziele angielskie - 5 groszków. Laur - 2 liście. Ocet winny - 50 ml. Sól - 3 łyżki stołowe. Olej roślinny - 1 łyżka stołowa. Suszone goździki - 2 patyczki. Zmielony czarny pieprz. KROK PO KROKU GOTOWANIE:
Zdejmuję skórę z ryb i kroję tusze wzdłuż grzbietu. Następnie ostrożnie usuń kości i pokrój filet z makreli na kawałki średniej wielkości. Posyp solą i odstaw na 10 minut. Obraną cebulę kroiłam w krążki. Aby przygotować marynatę w misce, łączę ocet z olejem roślinnym, dodaję przyprawy wskazane w przepisie i dokładnie mieszam. Makrelę doprawiam pieprzem, dodaję krążki cebulowe, mieszam, wkładam do szklanego pojemnika i zalewam marynatą. Pozostawiam go w temperaturze pokojowej na co najmniej 10 godzin, po czym trzymam kolejne kilka godzin w lodówce. Makrela solona według tego przepisu jest niezwykle delikatna. Zazwyczaj podaję pikantną rybę z gotowanymi ziemniakami, choć często używam jej do robienia grzanek i kanapek. Goście najpierw opróżniają talerz z tym przysmakiem.

Solone kawałki makreli

Praktyka pokazuje, że solone kawałki makreli są jednocześnie doskonałym samodzielnym daniem, wspaniałym dodatkiem do różnych dodatków, a także doskonałym składnikiem przekąsek. Przepis przeznaczony dla osób, które nie wyobrażają sobie życia bez solonej ryby. Pikantna solanka sprawia, że ryby nadają się do spożycia przez noc.
SKŁADNIKI:
Makrela - 350 g. Sól - 1 łyżka. Cukier - 0,5 łyżki stołowej. Pieprz mielony Olej roślinny Ocet - do smaku.
GOTOWANIE:
Zalewam świeżą makrelę wodą, odcinam głowę i ogon, wypatruję, ponownie spłukuję i kroję na trzycentymetrowe kawałki. Każdy kawałek obtaczam w mieszance pieprzu, cukru i soli. Makrelę szczelnie wkładam do szklanego pojemnika, przykrywam pokrywką i wysyłam do lodówki do rana. Następnie zmywam nadmiar soli z makreli, suszę, wkładam do czystego słoika i zalewam roztworem octu i oleju roślinnego. Po kilku godzinach możesz cieszyć się smakiem solonej ryby.

SUCHY AMBASADOR
SKŁADNIKI:
2 tusze makreli, 2-3 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 3 liście laurowe, niewielka ilość ziela angielskiego, 1 mały pęczek koperku.
GOTOWANIE:
Zdobądź makrelę. Rybę należy wypatroszyć, usuwając czarny nalot z brzucha. Następnie odetnij głowy i opłucz tusze pod bieżącą wodą.
Weź plastikowy lub szklany pojemnik. Spód posyp odrobiną soli, wrzuć kilka groszków ziela angielskiego i kilka gałązek koperku, pokrusz jeden liść laurowy.
Wymieszaj sól z cukrem i wetrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz. Włóż rybę do pojemnika i dodaj jeszcze kilka gałązek koperku, liścia laurowego, ziela angielskiego i posyp pozostałą solą na wierzchu i brzuchu.
Zamknąć szczelnie pojemnik z rybą pokrywką i wstawić do lodówki na 2-3 dni. Gotową rybę oczyścić z nadmiaru soli ręcznikiem papierowym lub niewielką ilością wody.

PRZYPRAWA RYBA W SŁOIKU
Makrela w słoiku jest jednocześnie smaczna, pikantna, apetyczna i wykwintna.
SKŁADNIKI:
1–2 tusze ryb, 1 cebula, 0,5 litra wody, 2–3 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 4–5 kawałków ziela angielskiego, 2–3 liście laurowe, 1 łyżka gorczycy.
GOTOWANIE:
Przygotuj rybę: wypatroszyć, odciąć głowy i dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Pokrój tuszę na duże kawałki.
Uruchom solankę. Do wody dodać sól, cukier, liść laurowy i ziele angielskie i zagotować. Sól i cukier powinny być całkowicie rozpuszczone. Usuń solankę z ognia i schłódź do temperatury pokojowej.
Pokrój cebulę w małe krążki. Włóż je do słoika, na przemian z warstwami ryb. Dodaj tam musztardę. Wlej solankę do słoika tak, aby całkowicie pokryła makrelę.
Zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki na 10-12 godzin. Gotową makrelę można przechowywać w niskiej temperaturze nie dłużej niż 5 dni. To samo dotyczy solanki rybnej.

RYBY W LATACH

Istotą tego przepisu jest pozostawienie ryby na kilka godzin pod jarzmem jakiegoś ładunku. W tym celu idealnie nadaje się litrowy słoik wypełniony wodą lub szczelna torebka ze zbożami o tej samej objętości.
SKŁADNIKI:
2 makrele, 2 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka świeżo zmielonego ziela angielskiego.
GOTOWANIE:
Najpierw przygotuj mieszaninę do solenia. Aby to zrobić, wymieszaj sól, cukier i pieprz.
Makrela musi być przygotowana. Wypatroszyć tusze, odciąć głowy i opłukać rybę pod bieżącą wodą. Następnie należy dokładnie wysuszyć makrelę i przenieść na deskę do krojenia.
Każdą tuszę przeciąć wzdłuż brzucha na dwie części. Usuń kość rybną i wszystkie kości. Odetnij mięso ze skóry. Najlepiej zrobić to bardzo ostrym nożem.
Filet pokroić w poprzek na małe kawałki. Muszą być przeniesione do szklanego pojemnika i posypane mieszanką do solenia. Przyciśnij rybę uciskiem i wstaw do lodówki na 7-8 godzin.

AMBASADOR CAŁEJ TUSZY MAKRELI
Możesz spróbować marynować całą tuszę makreli. Okazuje się również bardzo smaczny. Ten przepis nie wymaga patroszenia ryby.
SKŁADNIKI:
2 tusze makreli, 6 łyżek soli, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, 1 łyżka suszonego kopru, 1-2 łyżki oleju roślinnego.
GOTOWANIE:
Opłucz makrelę i osusz papierowymi ręcznikami. Weź dużą torebkę i dodaj do niej sól, cukier, pieprz i koperek. Wstrząśnij torebką, aby wymieszać wszystkie przyprawy.
Następnie ostrożnie natrzyj każdą tuszę mieszanką peklującą. Włóż rybę do torby, w której wymieszano przyprawy. Owiń ciasno makrelę. Aby to zrobić, możesz użyć kilku dodatkowych toreb lub grubego papieru.
Włóż rybę do lodówki na 3 dni. Gotową rybę należy umyć pod bieżącą wodą, dobrze wysuszyć i natrzeć niewielką ilością oleju roślinnego.

SŁONA RYBA
Najłatwiejszym sposobem posolenia makreli w domu jest zrobienie solonej ryby. W tym przepisie ilość soli określa się „na oko”. Niemniej jednak niewypały są wykluczone, ponieważ przesolenie ryby jest prawie niemożliwe.
SKŁADNIKI:
2 tusze makreli, sól do smaku, 5-6 kawałków ziela angielskiego, 1 cytryna, 1-2 łyżki oliwy z oliwek.
GOTOWANIE:
Makrela do tego przepisu musi być przygotowana. Patuszyć tusze, usuwając czarne naloty z brzucha, odciąć głowy i wypłukać rybę pod bieżącą wodą. Osusz makrelę ręcznikiem papierowym i pokrój na porcje.
Posolić każdy kawałek ryby i przenieść do szklanego lub plastikowego pojemnika. Na wierzch położyć ziele angielskie, liść laurowy. Skrop makrelę sokiem z cytryny i skrop oliwą z oliwek.
Przykryj pojemnik pokrywką i wyślij makrelę do lodówki. Taka ryba jest solona w ciągu dnia. W tym czasie konieczne jest kilkukrotne wymieszanie pojemnika.

Oprócz tego, że makrela ma niesamowity smak, jest również bardzo przydatna. Jest cennym źródłem witamin, takich jak B12 i PP, a także ważnych minerałów: sód, fosfor, chrom, jod.
Jednak najważniejszą cechą tej ryby jest to, że jest bogata w korzystne kwasy tłuszczowe omega-3. Wzmacniają układ odpornościowy, normalizują przemianę materii i poziom hormonów, korzystnie wpływają na pracę układu sercowo-naczyniowego.

Zasady i wskazówki dotyczące solenia

Do solenia nadaje się makrela dużej lub średniej wielkości. Małe ryby są kościste i nie tłuste. Idealną opcją jest ryba ważąca 300 gramów.
- Lepiej posolić świeże lub świeżo mrożone ryby. Jeśli go nie masz, zrobi to zamrożone.
-Podczas wyboru zwracaj uwagę na kolor. Świeża ryba ma jasnoszary odcień bez śladów zażółcenia, oczy są jasne i nie są mętne.
- Dobra makrela charakteryzuje się lekko rybim aromatem, jędrna w dotyku i lekko wilgotna.
- Podczas solenia sól wyciąga nadmiar wilgoci z ryby i dokładnie moczy tuszę.
- Przeprowadzaj proces w niskiej temperaturze, ponieważ w gorących warunkach produkt się zepsuje.
- Po zakończeniu solenia makrela jest czyszczona w piwnicy lub lodówce.
- Do przygotowania solonej makreli używa się naczyń, które się nie utleniają. Używam pojemników emaliowanych lub szklanych.
Polecam solenie makreli w domu zwykłą solą, sól jodowana nie jest odpowiednia. Jod nie wpłynie na smak gotowego dania, ale zepsuje wygląd. Lepiej używać grubej soli. Rozpuszczenie wymaga dużej ilości płynu, więc więcej wilgoci zostanie usunięte z ryby, co wydłuży okres przydatności do spożycia.
- Do solenia nadają się całe tusze, filety lub kawałki. Nie wpływa to na technologię gotowania, ale skraca czas całkowitego solenia.
- Całą makrelę gotuje się przez trzy dni, kawałki są solone przez jeden dzień.
- Lodówka to najlepsze miejsce do przechowywania. Wlej makrelę olejem roślinnym i przechowuj nie dłużej niż 5 dni.
-Nie trzymaj solonej ryby w zamrażarce, ponieważ po rozmrożeniu mięso stanie się wodniste i miękkie.
- Aby makrela w pełni ujawniła swój smak i nabrała zapierającego dech w piersiach aromatu, podczas solenia dodaj laur i ziarna pieprzu. Kolendra, goździki i ziele angielskie dodają pikantnego smaku.
Te wskazówki pomogą Ci ugotować pyszną, piękną i pachnącą soloną makrelę.

Kliknij Klasa

Powiedz VK

Uwielbiam kupować solone ryby jesienią i zimą. Ponieważ w tym czasie nie jest solony, ponieważ na zimno jest już dobrze przechowywany. Ale latem lepiej go namoczyć, w przeciwnym razie wydaje się, że jemy tylko sól. Cóż, to zrozumiałe. Ostatnio przyszło mi do głowy pragnienie samodzielnego marynowania makreli. Ta ryba jest bardzo zdrowa i pożywna. Bardzo lubię jej tłuste, delikatne mięso. Tak, i oddziela się go od kości znacznie łatwiej niż śledzia.

Możesz zjeść taką rybę soloną w domu, z ziemniakami, warzywami. Lub podawać osobno, jako przystawkę.

Nie chcę jednak zbyt długo zawracać sobie głowy gotowaniem, więc poszukałam przepisów, które pozwolą pysznie i szybko marynować makrelę. Weź pod uwagę minimalny czas gotowania wynoszący 30 minut, a maksymalnie 4 dni (dla tych, którzy się nie spieszą).

Czy wiesz, jak określić zawartość tłuszczu w makreli? Nie, nie w brzuchu, jak wielu by powiedziało. W końcu może zawierać kawior lub mleko. Wyciągasz je, a ryba może okazać się mała. O zawartości tłuszczu decyduje plecy. Im jest szerszy, tym smaczniejsza tusza.

Zwróć także uwagę na ilość lodu na tuszach. Jeśli jest ich dużo, to były wielokrotnie rozmrażane, a następnie ponownie zamrażane. Lepiej nie brać takiego produktu. Po rozmrożeniu w domu wypłynie z niego dużo soku, przez co danie może okazać się dość suche. Samo mięso może w końcu się rozpaść.

I potrzebujemy ryb świeżo mrożonych lub schłodzonych. Zawiera bardzo mało ludzi, cała tusza jest elastyczna, bez czernienia i plam.

Właśnie dlatego, że ten produkt jest często narażony na zmiany temperatury podczas transportu i dystrybucji do sklepów. Wolę go kupować nie w dużych supermarketach, ale na rynku. Tam przynajmniej dadzą jej dotyk. Cóż, teraz nadszedł czas, aby zacząć solenie tego pysznego!

Zacznę od przepisu, który gotuje moja babcia. Sole wszystkie ryby w marynacie. I to chyba jedyny przepis na solenie, w którym występuje ocet. To prawda, że jest dość słaby.

Przysmak jest lekko solony z lekką kwaskowatością.

Weźmiemy:

litr wody,
lawrushka - 3 liście,
9 ziaren pieprzu,
90 ml octu stołowego (9%),
85 g soli
75 g cukru
makrela - 3 ryby,
szklanka oleju słonecznikowego.

Gotowanie zaczynamy od gotowania solanki. Na patelnię wlej 1 litr wody, wyślij do niej 3 liście laurowe, ziarna pieprzu, całą sól z cukrem i octem.

Zagotuj płynne składniki i wyłącz ogień. Mieszkanie od razu wypełni się apetycznym aromatem przypraw!

Przejdźmy teraz do ryby. Oczywiście muszą najpierw zostać doprowadzone do pożądanej formy.

Odetnij głowę i ogon. Usuwamy tusze z wnętrzności i myjemy je. W środku nie powinien pozostać żaden czarny film ani krew.

Rybę posolimy na kawałki.

Kawałki wkładamy do gotowej, a nie gorącej marynaty, zostawiamy tak na 4-5 godzin. Jeśli w domu nie jest gorąco, możesz zostawić pojemnik na stole.

Następnie musisz przenieść makrelę z solanki do pojemnika, w którym ją będziesz przechowywać. Dodaj do niego olej roślinny. Im ciaśniej pakujesz kawałki, tym mniej oleju zużyjesz.

Konieczne jest szczelne zamknięcie pojemnika pokrywką i włożenie go do lodówki na kolejne 2 godziny. Makrela może być przechowywana w oleju przez prawie tydzień.

Jak smacznie i szybko marynować makrelę w 2 godziny: w błyskawicznej marynacie

Solanka zawsze jest przygotowywana bardzo szybko. Ogólnie cały proces gotowania makreli według tego przepisu jest bardzo prosty. Jego ogromnym plusem jest to, że rybę można podawać gościom już po 2 godzinach! Jest to bardzo wygodne, jeśli planujesz wakacje: lub. Jest już sporo kłopotów, a kobieta też gotuje!

Weźmy:

sól - 3 łyżki stołowe,
cukier granulowany - 1 łyżka.,
kolendra - 0,5 łyżeczki,
pieprz czarny - 7 groszków,
ziele angielskie - 4 groch,
lawrushka - 5 liści,
woda - 0,9 l,
olej roślinny - 100 ml,
ocet stołowy (9%) - 2 łyżki stołowe,
6 żarówek.

Marynata zaczyna się od cebuli. Jedną głowę kroimy na kilka plasterków. Bierzemy chochlę, wkładamy do niej plastry cebuli, odpowiednią ilość kolendry i pieprzu, liść laurowy, sól, cukier i zalewamy prawie litrem wody.

Gotuj na średnim ogniu przez 7 minut. Przyprawy powinny się otworzyć i zacząć uwalniać swój smak do wody.

Wygodniej jest wyrzeźbić rybę, gdy jeszcze się nie roztopiła, stała się trochę elastyczna. Główny lód już go opuścił, ale wnętrze nadal jest schwytane.

Z makreli usuwamy głowę i jelita. Pokrój na kawałki.

Przełóż do słoika lub innego wybranego pojemnika. Najważniejsze, że pasuje do niego jakaś osłona.

Słoik z rybą napełniamy schłodzoną marynatą.

Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki na 1,5 godziny.

To nie wszystko. Marynujemy go w cebuli przez kolejne pół godziny.

Pozostałą cebulę pokroić w półpierścienie, dodać. Lekko potrząśnij tą masą rękami, aby sok z cebuli został aktywnie uwolniony. Wlej do niego olej z octem.

Wyciągamy rybę z lodówki i wysyłamy do cebuli.

Pozostaw na kolejne pół godziny w tej nowej marynacie.

Ryba solona z cebulą i masłem

Następna metoda gotowania, przypomnij mi lub. To dlatego, że jest uniwersalny. Składniki układa się warstwami na patelni i marnuje przez kilka godzin pod ciśnieniem.

Nawiasem mówiąc, ta metoda jest również nazywana „drogą dziadka”. Ponieważ nie bierzemy pojemnika, ale patelnię, oznacza to, że potrzebujemy nie 2 ryb, ale aż pięć.

Weźmy:

5 ryb,
3 żarówki
sól - 3 łyżki stołowe,
cukier granulowany - 2 łyżki stołowe,
olej roślinny - 5 łyżek stołowych,
dowolna przyprawa do ryb - 1,5 łyżki.

Przygotowujemy produkty. Usuwamy rybę ze wszystkiego, co niepotrzebne i myjemy. Nadmiar wilgoci usuwamy serwetką i kroimy na kawałki o szerokości około 1,5-2 cm.

Wygodniej jest pokroić cebulę na pół-pierścienie.

Robimy mieszankę do marynowania. Do miski wsypać sól, cukier i przyprawy. Mieszamy tę suchą masę.
Teraz weź patelnię i ułóż składniki warstwami.

Napełnij dno garnka mieszanką. Jest na nim rząd makreli. Połóż cebulę na rybie.

Ponownie powtarzaj sekwencję warstw, aż znikną wszystkie kawałki makreli. Napełnij wszystko olejem.

Przykryj talerzem i umieść ucisk na wierzchu.

Posolimy około 12-14 godzin w lodówce. Jako ucisk doskonale sprawdza się ciężarek lub słoik wypełniony wodą.

Jak marynować całą makrelę w solance z herbatą (napar z herbaty)

Wiem, że czasami do solanki dodaje się czarną herbatę. Nadaje wierzchniej skórze tuszy złoty odcień. A na stole wygląda jak wędzona.

Weźmy:

2 świeże mrożone tusze,
litr wrzącej wody
herbata (suchy napar) - 4 łyżki stołowe,
8 łyżeczek sól ze zjeżdżalnią,
8 łyżeczek cukier bez szkiełka.

Tusze należy najpierw oczyścić i wypłukać pod bieżącą wodą.

Herbatę zaparzyć wrzątkiem. Aby to zrobić, lepiej wziąć szklany słoik o pojemności 1 lub 1,5 litra. Sól i cukier są całkowicie rozpuszczalne w herbacie.

W tym rozwiązaniu umieść makrelę. Wyjmujemy go na 4 dni w lodówce.

Następnie wyjmujemy go z pojemnika i spłukujemy z liści herbaty pod bieżącą wodą. Osusz rybę papierowymi ręcznikami.

Makrelę solimy w skórce cebuli i w plastikowej butelce - smakuje jak wędzona

Dla tych, którzy lubią trochę wędzonego smaku, proponuję ten przepis. Wygodnie jest przygotować go w plastikowej butelce. W którym należy odciąć wąską część szyjką, aby tusze swobodnie w nią wchodziły i nie dotykały krawędzi. W jednej takiej butelce można swobodnie umieścić dwie całe ryby.

Weźmy:

makrela - 2 rzeczy,
woda - 1 litr,
skórka cebuli - 2,3 garści,
parzenie herbaty - 4 łyżeczki,
sól - 3 łyżki stołowe,
cukier - 1 łyżka,
2 kwiatostany goździków,
5 sztuk ziela angielskiego,
liść laurowy.

Zacznijmy od przygotowania marynaty. W końcu musimy go zagotować, a następnie schłodzić. W przeciwnym razie ugotuje naszą rybę.

Do rondla wkładamy garść skórek cebuli i zalewamy 1 litrem zimnej wody.

Dodaj odmierzoną ilość soli i cukru. Nakładamy liście laurowe i dwie łyżki herbaty. Dla smaku dodaj więcej kwiatostanów goździków i kilka kulek pieprzu. Wkładamy marynatę do ognia, gotujemy przez 5 minut i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie pamiętaj o filtrowaniu.

Teraz myjemy rybę, odcinamy głowę, ogon i wyjmujemy wnętrzności czarną folią.

Bierzemy plastikową butelkę. Odcinamy od niej wąską szyję i wkładamy ją do tuszy ogonami do góry.

Zalej tusze odcedzoną marynatą.

Przechowywać w lodówce przez co najmniej 3 dni.

Następnie wyjmujemy i próbujemy. W razie potrzeby można go nawet wysuszyć. Aby to zrobić, zawieś tusze w chłodnym miejscu na kolejne 2 dni. Aby to zrobić, możesz zawiązać sznurek wokół ogona i przymocować go ogonem za pomocą spinacza do bielizny.

Umieść pojemnik na dole, do którego spłynie nadmiar płynu.

W naszym kraju nie pozwalają jej ostygnąć przez całe pięć dni, więc zawsze jemy tylko pierwszą słoną wersję.

Niezrównany przepis na makrelę marynowaną w 30 minut

Najszybszy przepis polega na soleniu makreli w zaledwie 30 minut. Dla mnie osobiście to bardzo mało. Ale mówią, że tym razem wystarczy. Myślę, że nadal warto spróbować. Ta opcja obejmuje solenie na sucho, istnieje kilka odmian. I to jest jeden z nich, drugi zostanie omówiony poniżej.

Weźmy:

1 makrela,
2 łyżeczki Sól,
olej roślinny - 2 łyżki stołowe,
pół cytryny
cebula - 1 szt.

Oczyszczamy rybę z jelit.

Odetnij głowę i ogon.

Zmocz wnętrze papierowymi ręcznikami.

Wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu i wyciągamy. Mamy dwa filety.

Obficie posyp solą z obu stron. Nie możesz się martwić, bo więcej niż to konieczne, to nie zajmie.

Filety kładziemy w pojemniku jeden na drugim z wnętrzem. I przykryj pokrywką. Przechowuj w lodówce przez pół godziny.

Po 30 minutach umyj mięso z nadmiaru soli, która nie została wchłonięta.

Aby w pełni oddać smak makreli, podajemy ją z cebulą. Przecinamy głowę na pół pierścienie. Wyciśnij na nią sok z połowy cytryny.

Następnie dobrze potrząsamy tą masą. I napełnij go olejem roślinnym. Po 30 minutach wyłożyć masę cebulową na talerz, a na wierzch położyć rybę.

Wariant solenia świeżo mrożonej ryby z czosnkiem

Kolejny wariant podobnego solenia na sucho, jak wyżej, ale z dodatkiem czosnku. Smak ryby będzie bardzo różny.

Weźmy:

makrela świeżo mrożona - 0,9 kg,
4 ząbki czosnku,
sól - 2 łyżeczki,
lawrushka - 4 liście.

Przykryj deskę folią spożywczą. Rybę przygotowujemy usuwając podroby, odcinając głowę i ogon.

Skórę nacinamy na grzbiecie i wyjmujemy rękoma. Okazało się, że to filet.

Wyciągamy wszystkie kości, osuszamy mięso papierowym ręcznikiem, usuwając wszystkie żyły.

Posolić i popieprzyć filety.

Łamiemy na nim liść laurowy. Czosnek zmiażdżyć płaską stroną noża i drobno posiekać. Zajmujemy się dystrybucją na tuszy.

Składamy filet wewnętrzną stroną do siebie i skręcamy w folię spożywczą.

Proces solenia trwa 7 godzin w zimnym miejscu.

Przepis na makrele solone na sucho w torebce

Inną opcją jest solenie na sucho. Tutaj nie mylibyśmy tuszy. W tym przepisie przyjmuje się go w całości, bez usuwania głowy i podrobów. Są usuwane po soleniu.

Weźmy:

5,5 łyżki stołowej Sól,
2 ryby,
mieszanka papryki - 1,5 łyżeczki,
cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej.

Dzięki temu, że wnętrze nie jest usuwane, mięso okazuje się soczyste, tłuste i bardzo smaczne.

Kartkę papieru w formacie A4 kładziemy na płaskiej tacy. Lepiej zająć się gęstym krajobrazem. Dobrze wchłania tłuszcz i zapach ryb. Natychmiast go wyrzucimy.

Wsypać cukier, sól i czarny pieprz na papierową kartkę o orientacji poziomej. Wymieszaj i delikatnie obtocz makrelę w tej mieszance. Prasowanie i obracanie tuszy. Ważne jest, aby nie zostawiać miejsc niesolonych.
Nie ma potrzeby dolewania soli do skrzeli.

Przerzucamy tusze do worka. Posyp resztą soli do środka.

Tę torebkę należy owinąć drugą, aby tłuszcz nie wyciekał i nie znikał aromat.

Wkładamy do lodówki i czekamy 3 dni.

Następnie wyjmujemy go z lodówki, dokładnie zmywamy wodą całą sól, której ryba nie wzięła.

I pozbywamy się tuszy głowy i wnętrzności. Ponownie spłucz wodą.

Miąższ stał się bardzo delikatny, jest równomiernie solony zarówno wewnątrz, jak i wzdłuż grzbietu.

Solona makrela z musztardą w domu dziennie

W tym przepisie do marynaty weźmiemy tylko trzy przyprawy. I uwierz mi, to wystarczy. Musztardę należy wysuszyć. Ale jeśli go nie ma, zastąp go makaronem. Jednak wynik może być gorszy.

Weźmy:

3 makrele,
2 łyżeczki sól ze zjeżdżalnią,
2 łyżeczki cukier bez szkiełka,
2 łyżeczki bez suchej musztardy.

Oczyszczamy rybę, dzielimy ją na pół i wycinamy grzbiet, próbując usunąć wszystkie kości. Okazuje się, że jest to filet.

Należy go umyć ze wszystkich niepotrzebnych i wysuszyć serwetkami.

Przygotowujemy mieszankę do solenia. W głębokiej misce wymieszaj cukier, sól i musztardę.

Wymieszaj i natrzyj filet tą mieszanką.

Tuszki rozkładamy w pojemniku, w którym będą solone. Dla wygody weź pojemnik z pokrywką.

Wysyłamy go do lodówki na jeden dzień.

Następnego dnia tusze należy umyć.

Nadmiar wilgoci usuwa się za pomocą serwetek.

Pyszna lekko solona ryba w 12 godzin

Kolejny pyszny przepis na marynaty. Ale tutaj nie używamy octu i oleju. Ryba jest lekko solona i ma delikatne mięso. Ugotujemy go w zaledwie 12 godzin.

Weźmy:

3 ryby,
600 ml wody
2 łyżeczki bez zjeżdżalni - cukier granulowany,
2 łyżeczki ze zjeżdżalnią - sól,
pieprz czarny - 3 szt.,
ziele angielskie - 3 szt.,
lawrushka - 3 szt.,
gałązki goździków - 3 szt.

Rozmrozić rybę. Pozbądź się głowy i ogona. Oczyszczamy brzuch z jelit.

Myjemy go wodą, jednocześnie usuwając wszystkie czarne naloty i krew wzdłuż grzbietu. Wygodne jest gotowanie, gdy tusza jest pokrojona na kawałki. Umieść makrelę w plastikowym pojemniku.

Bierzemy szklany słoik, wkładamy do niego przyprawy, sól, cukier i napełniamy wodą.

Zależy nam na całkowitym rozpuszczeniu kryształków soli i cukru. Wlej marynatę do pojemnika.

Lepiej posolić makrelę w zimnym miejscu. W mieszkaniu miejskim jest to lodówka lub balkon.

Spróbujemy tego pysznego po 12 godzinach.

Niektóre gospodynie domowe nie lubią zapachu goździków, każdy z tych przepisów można zmieniać według własnego uznania.

Dziękuję za uwagę i życzę sukcesów w gotowaniu!

ćwierkać

Powiedz VK

Nie można sobie wyobrazić świątecznego stołu bez dań rybnych. Biorąc pod uwagę łatwość przygotowania i dostępność produktów, ryby można gotować nie tylko na święta, ale także na co dzień.

Makrela to wyjątkowy dar od morza. Pomimo tego, że jest bardzo kaloryczna, jest łatwo przyswajalna przez organizm i jest doskonałym źródłem białka. Zawiera dużą ilość minerałów i niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3, które poprawiają pracę mózgu, wzroku, układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Makrela nie ma małych kości i jest idealna pod względem walorów gastronomicznych specjalnie do solenia, ponieważ nie traci ani zawartości tłuszczu, ani soczystości.

Przepis na solenie makreli w domu z pewnością zainteresuje Cię swoją prostotą i dostępnością.

A kiedy już przygotujesz soloną rybę własnymi rękami, nigdy więcej jej nie kupisz w sklepie.

tajemnice kulinarne

Makrela w skórce cebuli

Składniki:

Makrela - 3 szt
Sól - 3 łyżki
Cukier - 2 łyżki.
Parzenie czarnej herbaty - 2 łyżki
Skórka cebuli - 3 garście
Woda - 1,5 l

Gotowanie:

Rybę rozmrozić, jelito, odciąć głowę i włożyć do pojemnika.

Stosując makrelę przygotowaną według tego przepisu, nie trzeba usuwać skóry.

Przygotowuję solankę. Dobrze opłucz skórkę cebuli i namocz przez 10-15 minut, włóż do rondla, dodaj sól, cukier, liście herbaty i zalej wodą i podpal. Po ugotowaniu wyłącz gaz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowaną rybę zalej odcedzoną solanką, zamknij i wyślij do lodówki na trzy dni.

Obracaj rybę raz dziennie, aby uzyskać równomierne solenie i zabarwienie. Po trzech dniach wyjmujemy rybę i myjemy pod bieżącą wodą.

Skórka cebuli nadaje makreli złocisty kolor i przyjemny smak.Pokrój rybę na porcje i podawaj.

Ekspresowe solenie

Składniki:

Makrela - 1 sztuka
Cebula - 1 szt.
Sól - 1 łyżka
Woda - 400 ml
Pieprz czarny ziele angielskie - 8 groszków
Liść laurowy - 2 l

Gotowanie:

Rybę rozmrozić, zdjąć głowę i ogon, wypatrzeć, dobrze spłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Pokrój tuszę na kawałki i 2 centymetry grubości i włożyć do słoika.
Przygotowuję solankę. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie przyprawy i cebulę pokrojoną na cztery części. Gotuj solankę przez 8 minut i ostudź.
Zalej rybę schłodzoną solanką, szczelnie zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Ryba jest gotowa, połóż ją na półmisku i udekoruj krążkami cebuli i ziołami.

Klasyczny przepis

Składniki:

Makrela - 1 sztuka
Sól - 4 łyżki
Cukier - 2 łyżki
Ocet -2 łyżki
Ziele angielskie - 3 szt
Pieprz czarny - 3 szt
Liść laurowy - 3 l
Woda - 1 l

Gotowanie:

Rybę umyć, wypatrzeć i pokroić na kawałki.
Zagotuj wodę w rondelku, dodaj sól, cukier i przyprawy, gotuj solankę przez 5 minut.
Po ostygnięciu solanki dodaj ocet
Włóż rybę do szklanego pojemnika, zalej solanką.
Pojemnik z rybą zostawiamy na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Suchy Ambasador

Składniki:

Makrela - 2 szt
Sól - 2-3 łyżki
Cukier - 1 łyżka
Liść laurowy - 3 szt
Fasola kolendra - 0,5 łyżki
Groch ziele angielskie - 8-10 szt
Olej roślinny
Ocet winny

Gotowanie:

Rybę kroimy do dalszego solenia: odcinamy głowę, ogon i płetwy, jelito, usuwamy wewnętrzną czarną folię i dokładnie spłukujemy.
W tym przepisie rybę można pokroić na kawałki, a także użyć całej tuszy.

Każdą tuszę zalewamy mieszanką trawiącą z zewnątrz i od wewnątrz.

Rybę kładziemy na folię spożywczą, na wierzch posypujemy resztą suchej mieszanki. Zawijamy folię, wkładamy do plastikowej torby i wysyłamy do lodówki na 2 godziny.

Po upływie czasu zmyj nadmiar soli, pokrój na średnie koła i nałóż na czyste, piękne naczynie, skrop oliwą i octem i udekoruj.

Makrela solona

Składniki:

Makrela -1-2 sztuki
Sól (gruba) - 3-4 łyżki
Cukier - 1 łyżka
Pieprz czarny groszek - 5 szt
Papryka groszkowa - 2 szt
Liść laurowy - 3 szt.
Musztarda w proszku - 1 łyżka.
Goździki (opcjonalnie) 2 szt.
Woda - 1 l.

Gotowanie:

Przygotowuję solankę.
Na ogniu stawiamy garnek z wodą, po ugotowaniu dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy przez kolejne trzy minuty. Ochłodzić solankę do temperatury pokojowej.
Przetwarzamy tuszę makreli - wyjmujemy skrzela, jelito, usuwamy czarny film z brzucha.
Dobrze umyj.
Wkładamy rybę do szklanego pojemnika i napełniamy solanką. Zamknij szczelnie pokrywką i wstaw do lodówki na 12 godzin.
Po 12 godzinach solona ryba jest gotowa do spożycia. Rybę można pokroić na kawałki, można ją posolić w całości, nie wpłynie to na smak

Rybę można pokroić na kawałki, można ją posolić w całości, nie wpłynie to na smak

Makrela marynowana

Składniki:

Makrela -1 sztuka
Sól - 2 łyżki
Cukier - 2 łyżki
Pieprz czarny groszek - 8 szt
Pieprzowy groszek - 6 szt
Liść laurowy - 2 szt.
Fasola kolendra - 1/2 łyżki
Goździk - 2 szt.

Gotowanie:

Przygotuj marynatę. W rondelku wymieszać 1 litr wody, sól, cukier, goździki, pieprz, liść laurowy i kolendrę. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i ostudzić.

Przygotuj makrelę: odetnij głowę, wyjmij wnętrze i opłucz pod chłodną bieżącą wodą.

Pokrój na kawałki.

Przenieś do pojemnika z hermetyczną pokrywką. Zalej schłodzoną marynatę i wstaw do lodówki na 1 dzień.

Rybę wyjąć z marynaty, dodać do smaku cebulę i nierafinowany olej słonecznikowy.

Jak iz czym podawać ryby na stole

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł