Jak solony jest łosoś w produkcji. Jak marynować łososia w domu - przepis krok po kroku

Pyszne czerwone mięso z łososia jest bardzo smaczne, zdrowe i piękne.

Ryba ozdobi świąteczny stół i zachwyci rodzinę.

Z niego zrobisz kanapki lub farsz do naleśników - w dowolnej formie otrzymasz niesamowicie smaczne danie.

Wiedząc, jak marynować łososia w domu, możesz cieszyć się świeżym, rozpływającym się w ustach przysmakiem rybnym w każdej chwili.

Jak marynować łososia w domu – ogólne zasady gotowania

Filetowa część ryby nadaje się do solenia, chociaż w zasadzie boczki lub steki można posolić osobno. Jeśli dostępna jest cała niewypatroszona tusza, należy ją pociąć na kawałki bardzo ostrym nożem. Rybę wstępnie umyj zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem.

Następnie trzeba oddzielić głowę, wyciąć skrzela, wykonać długie głębokie cięcie wzdłuż grzbietu, zaczynając od głowy. Chodzi o to, aby podzielić tuszę na dwie połówki: jedną z kręgosłupem i drugą polędwicę. Kręgosłup jest ostrożnie usuwany nożem. Przed soleniem należy wyciąć tłusty brzuch, usunąć płetwy i pokroić tuszę na kawałki.

Możesz kupić gotowy filet lub stek, aby nie zawracać sobie głowy krojeniem. Jak posolić łososia w domu? Używając jednej z trzech metod.

1. Solenie na sucho. Przygotowany filet należy posypać do smaku gruboziarnistą solą (można wziąć sól morską), zawinąć w papier i przechowywać w lodówce przez 12-14 godzin. Usuń resztę soli nożem i wyślij rybę na stół.

2. Szybkie solenie w ucisku. Pokrój kawałek na porcje (możesz wziąć dodatki rybne), posyp mieszanką soli i cukru, wziętą w stosunku trzy do jednego, włóż do lodówki na sześć do ośmiu godzin pod uciskiem.

3. Solenie w solance. Zagotuj solankę z soli i cukru z dodatkiem ulubionych ziół, octu i przypraw. Zalej kawałek ryby schłodzoną i odcedzoną solanką, trzymaj w lodówce przez jeden do dwóch dni, aby uzyskać lekko soloną lub dobrze soloną rybę.

Jako dodatkowe składniki podczas solenia ryb można użyć cytryny, mocnego alkoholu, różnych rodzajów pieprzu, ziół, przypraw. Do solenia lepiej nie brać metalowych przyborów, aby nie nadać mięsu charakterystycznego posmaku. Dobry jest również zwykły plastikowy pojemnik na żywność i szklany pojemnik.

Klasycznie solony łosoś

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak posolić łososia w domu według klasycznej receptury. Nie wymaga żadnego wysiłku ani wymyślnych składników: wystarczy sól i ryba, a dla subtelniejszego smaku koperek. Rezultatem jest niesamowite, delikatne, aromatyczne mięso.

Składniki:

Pół kilo posiekanego fileta z łososia;

Niepełna łyżka cukru;

Pęczek świeżego koperku.

Metoda gotowania:

Przygotowaną rybę połóż na drewnianej desce do krojenia.

Drobno posiekaj pół pęczka koperku.

Przygotuj mieszankę soli, mieszając sól i cukier.

Całe gałązki koperku wyłożyć na dno pojemnika.

Natrzyj rybę solą ze wszystkich stron i umieść skórą do dołu w pojemniku.

Na wierzch z posiekanym koperkiem.

Drugi kawałek ryby również naciera się solą i cukrem, kładzie na wierzchu pierwszego, ale skórą do góry.

Przykryj łososia płaskim talerzem i ustaw mały ucisk.

Kawałki marynować przez co najmniej osiem godzin w temperaturze pokojowej.

Usuń ucisk, przestaw rybę na jeden dzień.

Gotową rybę podawaj z cytryną, oliwkami, świeżymi ziołami.

Łosoś domowy w solance

Jak posolić łososia w domu w pachnącej solance, wiedzą najbardziej doświadczone gospodynie domowe. Dzięki metodzie solankowej mięso jest solone równomiernie i niemal natychmiast. Po dwóch godzinach możesz usiąść przy wyśmienitej przekąsce z lekko solonego łososia.

Składniki:

Pół kilo fileta z łososia;

Dwie łyżki soli;

Dwie łyżki cukru;

Pół litra wody.

Metoda gotowania:

Ostrożnie usuń wszystkie kości z fileta, nie usuwaj skórki.

Zagotować wodę, dodać sól i cukier, gotować przez 3 minuty do całkowitego rozpuszczenia.

Pozwól solance ostygnąć.

Włóż rybę do pojemnika do solenia i zalej schłodzoną solankę.

Po dwóch godzinach solona ryba jest gotowa. Kawałek można wyjąć z solanki, wysuszyć ręcznikiem papierowym i wykorzystać na smakołyki.

Domowy solony łosoś w miodzie

Łosoś miodowy jest nie tylko niezwykły, oryginalny, ale także bardzo smaczny. Jak posolić łososia w domu za pomocą miodu? Bardzo prosta. Przysmak dla pszczół zastąpi zwykły cukier i nada rybie lekki letni smak.

Składniki:

Kilogram fileta z czerwonej ryby;

Trzy łyżki soli;

Łyżka miodu kwiatowego.

Metoda gotowania:

Przygotuj kawałek ryby.

W filiżance dokładnie zmiel grubą sól i miód.

Posmaruj kawałek ryby mieszanką ze wszystkich stron, starając się jak najlepiej namoczyć mięso.

Zwiń rybę i umieść w szklanym naczyniu z pokrywką.

Przechowuj pojemnik w lodówce przez co najmniej jeden dzień.

Następnie rolkę rybną należy odwrócić tak, aby po drugiej stronie zanurzyła się w powstałej solance.

Włóż łososia z powrotem do lodówki.

Powtórz procedurę jeszcze raz.

Po trzech dniach ryba jest gotowa do spożycia.

Domowy łosoś solony na ostro

Szybki przepis na solenie w domu łososia z tych, które są starannie przechowywane w rodzinnych książkach kucharskich. Pyszny korzenny aromat i ostry smak tej ryby zapadają w pamięć na całe życie.

Składniki:

Kilogramowy kawałek łososia;

Trzy łyżki grubej soli;

Dziesięć groszków czarnego pieprzu;

Trzy liście laurowe;

łyżka zwykłego dziewięcioprocentowego octu;

Średnia żarówka;

Trzy łyżki oleju roślinnego;

Pół litra wody.

Metoda gotowania:

Pokrój rybę na filety i pokrój na kilka dużych kawałków.

Włóż rybę do pojemnika do solenia.

Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i ostudź.

Zalej rybę solanką, przykryj talerzem i lekko uciskaj.

Pozostaw rybę pod obciążeniem na dwie godziny.

Spuść solankę.

Oddzielnie przygotuj roztwór octu, mieszając łyżkę octu w szklance wody.

Zalewaj rybę wodą z octem przez pięć minut.

Pokrój cebulę w krążki.

Zalej rybę cebulą, wlej olej, dodaj pieprz, wszystko wymieszaj i zostaw na pół godziny.

Po pół godzinie można zjeść lekko soloną rybę.

Łosoś domowy w zielu angielskim

Biały pieprz, sól morska, groszek to świetne towarzystwo dla jasnoróżowego łososia. Okazuje się doskonale smaczny, pachnący, delikatny. Taka ryba jest dobra zarówno na kanapce, jak i w naleśnikach.

Składniki:

kilogram fileta;

Sześć łyżek gruboziarnistej soli;

Dziesięć groszków ziela angielskiego;

łyżka białego mielonego pieprzu;

Pięć liści laurowych.

Metoda gotowania:

Rozłóż na stole duży kawałek folii spożywczej.

Wsypać na nią warstwę soli, dwa liście laurowe, pięć ziaren pieprzu.

Przygotowany kawałek ryby położyć na rozłożonej folii spożywczej skórą do dołu.

Zalej rybę resztą soli, na wierzch połóż trzeci liść laurowy, pozostałe ziarna pieprzu.

Kawałek mocno zawinąć w folię spożywczą, włożyć do pojemnika i posolić w lodówce na jeden dzień.

Po dniu wyjąć, pokroić w cienkie plasterki, posypać białym pieprzem i podawać.

Łosoś domowy w wódce

Gęste, pachnące, smaczne mięso to marzenie smakosza. Mocna wódka nadaje czerwonemu mięsu wyjątkowy smak. Solenie łososia w domu w ten sposób następuje w niecały dzień.

Składniki:

Pół kilo fileta z łososia;

Dwie łyżki soli;

Półtora łodzi stołowej cukru;

30 ml dobrej wódki.

Metoda gotowania:

Przygotuj łososia.

Wyjmij wszystkie kości.

Wymieszaj sól z cukrem.

Zetrzyj kawałek z obu stron mieszanką do solenia.

Umieść w pojemniku.

Mięso posyp wodą.

Wyjmij na górną półkę lodówki na 12 godzin.

Łosoś domowy w soku z cytryny

Cytryna doskonale podkreśla aromat ryby i usuwa nadmierną zawartość tłuszczu. Pyszny przepis na solenie łososia w domu.

Składniki:

kilogram łososia;

Dwie łyżki soku z cytryny;

Sześć groszków ziela angielskiego;

Dwa groszki czarnego pieprzu;

Dwa liście laurowe;

Litr wody.

Metoda gotowania:

Rybę umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami.

Pokrój kawałek na bardzo cienkie plasterki (nie odcinaj skóry).

Zagotuj wodę z pieprzem i liściem laurowym.

Schłodzić i przecedzić.

Wyciśnij sok ze świeżej cytryny i dodaj do schłodzonej solanki.

Umieść plastry rybne w dowolnym plastikowym pojemniku lub szklanym słoiku, całkowicie napełnij przygotowaną solanką.

Sól na noc w lodówce.

Jak marynować łososia w domu - sztuczki i wskazówki

Aby posolić łososia w domu, zaleca się zabranie schłodzonej tuszy lub gotowego fileta. Jeśli nie jest to możliwe, zrobią to ryby mrożone. Okaże się nie mniej smaczne, delikatne, pachnące mięso. Należy go rozmrażać w temperaturze pokojowej, bez użycia wody, z dala od źródeł ciepła.

Łosoś jest bardzo tłusty, więc przesalanie jest nierealne. Ryba wchłonie dokładnie tyle soli, ile potrzebuje i będzie równomiernie nasycona sokiem i solanką.

Jeśli nadal jest dużo soli, jej nadmiar można łatwo zmyć pod bieżącą zimną wodą. Możesz również namoczyć solone kawałki w zimnej wodzie, podlewając rybę przez piętnaście minut. Umyte mięso należy osuszyć papierowym lub zwykłym ręcznikiem.

Do solenia łososia w domu odpowiednie są przyprawy, które lubisz. Świeży koperek, cytryna, kminek, liść laurowy, goździki szczególnie dobrze łączą się z czerwonym mięsem.

Jeśli kawałki są wystarczająco cienkie, zostaną posolone w ciągu zaledwie dwóch godzin. Jest to bardzo wygodne, jeśli dowiesz się o przybyciu niespodziewanych gości na krótko przed ich przybyciem. W każdym razie możesz poczęstować je kanapkami lub kanapkami z niewielką ilością soli.

Podczas solenia czerwonej ryby zachowane są wszystkie jej użyteczne właściwości, substancje, aminokwasy. Lekko solony łosoś jest przydatny nie mniej niż świeży, ugotowany na czas lub w piekarniku. Zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych.

Musisz wiedzieć nie tylko, jak posolić łososia w domu, ale także jak prawidłowo przechowywać produkt. W lodówce solenie można przechowywać do dziesięciu dni, ciasno zapakowane. Kawałek solonej ryby należy ułożyć na lnianej lub bawełnianej ściereczce nasączonej słabym roztworem octu, ciasno owinąć, zawinąć w folię lub torbę, aby nie dostało się tam powietrze. Ryba jest doskonale przechowywana w takim opakowaniu i w zamrażarce.

Ryby solone można przechowywać dłużej, nawet do miesiąca. Kawałek należy pokroić w cienkie plasterki, napełnić nimi szklany słoik, układając je warstwami. Każdą warstwę posyp pieprzem lub innymi przyprawami do smaku. Wszystko zalewamy oliwą lub olejem słonecznikowym, wkładamy do lodówki. W tej formie ryba będzie stać przez co najmniej miesiąc.

Jeszcze dłuższy okres przydatności do spożycia ma mrożony solony łosoś. Gotową marynatę pokroić na średnie kawałki, dokładnie osuszyć papierowym lub tkanym ręcznikiem, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Kawałki ryb zapakuj w folię, włóż do plastikowej torebki, a następnie do zamrażarki. Ryby przechowuje się bez utraty wartości odżywczych i smaku do czterech do pięciu miesięcy.

Pyszne czerwone mięso z łososia jest bardzo smaczne, zdrowe i piękne.

Ryba ozdobi świąteczny stół i zachwyci rodzinę.

Z niego zrobisz kanapki lub farsz do naleśników - w dowolnej formie otrzymasz niesamowicie smaczne danie.

Wiedząc, jak marynować łososia w domu, możesz cieszyć się świeżym, rozpływającym się w ustach przysmakiem rybnym w każdej chwili.

Jak marynować łososia w domu – ogólne zasady gotowania

Możesz kupić gotowy filet lub stek, aby nie zawracać sobie głowy krojeniem. Jak posolić łososia w domu? Używając jednej z trzech metod.

1. Solenie na sucho. Przygotowany filet należy posypać do smaku gruboziarnistą solą (można wziąć sól morską), zawinąć w papier i przechowywać w lodówce przez 12-14 godzin. Usuń resztę soli nożem i wyślij rybę na stół.

2. Szybkie solenie w ucisku. Pokrój kawałek na porcje (możesz wziąć dodatki rybne), posyp mieszanką soli i cukru, wziętą w stosunku trzy do jednego, włóż do lodówki na sześć do ośmiu godzin pod uciskiem.

3. Solenie w solance. Zagotuj solankę z soli i cukru z dodatkiem ulubionych ziół, octu i przypraw. Zalej kawałek ryby schłodzoną i odcedzoną solanką, trzymaj w lodówce przez jeden do dwóch dni, aby uzyskać lekko soloną lub dobrze soloną rybę.

Łosoś solony klasycznie

Pół kilo posiekanego fileta z łososia;

Niepełna łyżka cukru;

Pęczek świeżego koperku.

Przygotowaną rybę połóż na drewnianej desce do krojenia.

Drobno posiekaj pół pęczka koperku.

Przygotuj mieszankę soli, mieszając sól i cukier.

Całe gałązki koperku wyłożyć na dno pojemnika.

Natrzyj rybę solą ze wszystkich stron i umieść skórą do dołu w pojemniku.

Na wierzch z posiekanym koperkiem.

Drugi kawałek ryby również naciera się solą i cukrem, kładzie na wierzchu pierwszego, ale skórą do góry.

Przykryj łososia płaskim talerzem i ustaw mały ucisk.

Kawałki marynować przez co najmniej osiem godzin w temperaturze pokojowej.

Usuń ucisk, przestaw rybę na jeden dzień.

Gotową rybę podawaj z cytryną, oliwkami, świeżymi ziołami.

Łosoś domowy w solance

Pół kilo fileta z łososia;

Dwie łyżki soli;

Dwie łyżki cukru;

Pół litra wody.

Ostrożnie usuń wszystkie kości z fileta, nie usuwaj skórki.

Zagotować wodę, dodać sól i cukier, gotować przez 3 minuty do całkowitego rozpuszczenia.

Pozwól solance ostygnąć.

Włóż rybę do pojemnika do solenia i zalej schłodzoną solankę.

Po dwóch godzinach solona ryba jest gotowa. Kawałek można wyjąć z solanki, wysuszyć ręcznikiem papierowym i wykorzystać na smakołyki.

Domowy solony łosoś w miodzie

Kilogram fileta z czerwonej ryby;

Trzy łyżki soli;

Łyżka miodu kwiatowego.

Przygotuj kawałek ryby.

W filiżance dokładnie zmiel grubą sól i miód.

Posmaruj kawałek ryby mieszanką ze wszystkich stron, starając się jak najlepiej namoczyć mięso.

Zwiń rybę i umieść w szklanym naczyniu z pokrywką.

Przechowuj pojemnik w lodówce przez co najmniej jeden dzień.

Następnie rolkę rybną należy odwrócić tak, aby po drugiej stronie zanurzyła się w powstałej solance.

Włóż łososia z powrotem do lodówki.

Powtórz procedurę jeszcze raz.

Po trzech dniach ryba jest gotowa do spożycia.

Domowy łosoś solony na ostro

Kilogramowy kawałek łososia;

Trzy łyżki grubej soli;

Dziesięć groszków czarnego pieprzu;

Trzy liście laurowe;

łyżka zwykłego dziewięcioprocentowego octu;

Średnia żarówka;

Trzy łyżki oleju roślinnego;

Pół litra wody.

Pokrój rybę na filety i pokrój na kilka dużych kawałków.

Włóż rybę do pojemnika do solenia.

Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i ostudź.

Zalej rybę solanką, przykryj talerzem i lekko uciskaj.

Pozostaw rybę pod obciążeniem na dwie godziny.

Oddzielnie przygotuj roztwór octu, mieszając łyżkę octu w szklance wody.

Zalewaj rybę wodą z octem przez pięć minut.

Pokrój cebulę w krążki.

Zalej rybę cebulą, wlej olej, dodaj pieprz, wszystko wymieszaj i zostaw na pół godziny.

Po pół godzinie można zjeść lekko soloną rybę.

Łosoś domowy w zielu angielskim

kilogram fileta;

Sześć łyżek gruboziarnistej soli;

Dziesięć groszków ziela angielskiego;

łyżka białego mielonego pieprzu;

Pięć liści laurowych.

Rozłóż na stole duży kawałek folii spożywczej.

Wsypać na nią warstwę soli, dwa liście laurowe, pięć ziaren pieprzu.

Przygotowany kawałek ryby położyć na rozłożonej folii spożywczej skórą do dołu.

Zalej rybę resztą soli, na wierzch połóż trzeci liść laurowy, pozostałe ziarna pieprzu.

Kawałek mocno zawinąć w folię spożywczą, włożyć do pojemnika i posolić w lodówce na jeden dzień.

Po dniu wyjąć, pokroić w cienkie plasterki, posypać białym pieprzem i podawać.

Łosoś domowy w wódce

Gęste, pachnące, smaczne mięso to marzenie smakosza. Mocna wódka nadaje czerwonemu mięsu wyjątkowy smak. Solenie łososia w domu w ten sposób następuje w niecały dzień.

Pół kilo fileta z łososia;

Dwie łyżki soli;

Półtora łodzi stołowej cukru;

30 ml dobrej wódki.

Wyjmij wszystkie kości.

Wymieszaj sól z cukrem.

Zetrzyj kawałek z obu stron mieszanką do solenia.

Umieść w pojemniku.

Mięso posyp wodą.

Wyjmij na górną półkę lodówki na 12 godzin.

Łosoś domowy w soku z cytryny

Cytryna doskonale podkreśla aromat ryby i usuwa nadmierną zawartość tłuszczu. Pyszny przepis na solenie łososia w domu.

kilogram łososia;

Dwie łyżki soku z cytryny;

Sześć groszków ziela angielskiego;

Dwa groszki czarnego pieprzu;

Dwa liście laurowe;

Rybę umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami.

Pokrój kawałek na bardzo cienkie plasterki (nie odcinaj skóry).

Zagotuj wodę z pieprzem i liściem laurowym.

Schłodzić i przecedzić.

Wyciśnij sok ze świeżej cytryny i dodaj do schłodzonej solanki.

Umieść plastry rybne w dowolnym plastikowym pojemniku lub szklanym słoiku, całkowicie napełnij przygotowaną solanką.

Sól na noc w lodówce.

Jak marynować łososia w domu - sztuczki i wskazówki

Łosoś jest bardzo tłusty, więc przesalanie jest nierealne. Ryba wchłonie dokładnie tyle soli, ile potrzebuje i będzie równomiernie nasycona sokiem i solanką.

Do solenia łososia w domu odpowiednie są przyprawy, które lubisz. Świeży koperek, cytryna, kminek, liść laurowy, goździki szczególnie dobrze łączą się z czerwonym mięsem.

Współczesne gospodynie domowe mogą dużo zaoszczędzić, solojąc łososia w domu. Tak gotowana ryba w niczym nie ustępuje rybom kupionym w sklepie, a dzięki zastosowaniu oryginalnych ziół i przypraw okaże się jeszcze smaczniejsza. Jeśli wiesz, jak posolić rybę krok po kroku, możesz otrzymać produkt lekko solony lub średnio solony, w zależności od twoich życzeń.

Solenie łososia w domu

Istnieje kilka opcji solenia łososia, na które można wziąć świeżą schłodzoną lub mrożoną rybę. Solony w całości, steki, filety i plastry, boczków używa się do moczenia w solance, solance lub nacierania suchymi przyprawami. Jeśli chcesz otrzymać filet, lepiej zarżnąć rybę, aż zostanie rozmrożona, aby oddzielić kości z grzbietem bez pozostawiania resztek i uszkadzania mięsa. Produkt rozmrażaj powoli, najlepiej na półce lodówki.

Do solenia na sucho należy wziąć cukier, sól, przyprawy, posypać filet tą mieszanką i pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej, jeśli to konieczne, nakładając ucisk na wierzch. Następnie gotowa solona ryba jest przechowywana w lodówce lub zamrażarce, owinięta w pergamin lub folię.

W przypadku solenia na mokro ryba gotuje się szybciej, a jej smak jest bardziej nasycony. Do gotowania biorą solankę z wody, soli, cukru i pieprzu, czasem można dodać liście laurowe, musztardę i koperek. Ryba zalewana jest ciepłą solanką i po około dwóch dniach jest gotowa do użycia.

Przepis na solonego łososia

Każdy specjalista kulinarny będzie potrzebował przepisu na solenie łososia w domu, zgodnie z którym otrzymuje się lekko soloną rybę, idealną na kanapki lub inne przekąski. Dla początkujących gospodyń domowych lepiej wybrać przepis krok po kroku, który pomoże ci zrozumieć wszystkie zawiłości technologii. Możesz ugotować łososia lekko solonego w solance lub na sucho, użyć filetów, steków lub teshu (część brzuszna).

Jak zrobić solonego łososia w domu?

Czas gotowania: 2 dni.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 195 kcal.
Cel: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.

Każdy specjalista kulinarny będzie potrzebował przepisu na lekko solonego łososia w domu. Z niej szef kuchni dowie się, jak smakowicie posolić filet, by później wykorzystać otrzymany produkt do podania na świątecznym stole lub dowie się, jak przygotować słone pikantne kanapki do codziennego menu.

łosoś - 1 kg;
gruboziarnista sól morska - 1,5 łyżki;
cukier - 25 g;
pieprz - 1 łyżeczka;
liść laurowy - 1 szt .;
koniak - 15 ml.

W razie potrzeby rozmrozić rybę, jelito, oddzielić głowę, płetwy, skrzela.
Przetnij wzdłuż kręgosłupa, usuń kręgosłup i kości bez obierania. Spłucz, dokładnie wysusz.
Skórę ułożyć, posypać koniakiem, posypać solą, cukrem, pieprzem. Zamiast koniaku możesz wziąć wódkę.
Rozłóż kawałki liścia laurowego, odwróć, pozostaw na dzień w lodówce pod uciskiem. Odcedź płyn, zachowaj przez kolejny dzień.
Podawać na kanapki, kanapki, tartaletki.

Marynowanie łososia w solance

Czas gotowania: 1 dzień.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 196 kcal.
Cel: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Poniższy przepis pomoże Ci nauczyć się solić łososia w solance. Taki produkt ma bogaty intensywny słony smak, nabiera przyjemnego aromatu dzięki dodatkowi przypraw i przypraw. Warto bardziej szczegółowo zastanowić się, jak gotować pachnącą soloną rybę, ponieważ proces ten zajmuje mniej czasu w porównaniu z suchą metodą nacierania solą.

Rybę wypatroszyć, oczyścić od środka, odciąć płetwy, głowę, ogon.
Przeciąć na pół, wyciągnąć grzbiet, usunąć małe kości pęsetą. Umyj, osusz, włóż do głębokiego pojemnika.
Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, pieprz, ostudź.
Napełnij filet solanką, przykryj pokrywką, pozostaw na dzień w lodówce.

Poznaj także przepisy na solenie makreli w domu w marynacie i nie tylko.

Solony łosoś na sucho w domu

Czas przygotowania: 1,5 dnia.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 194 kcal.
Cel: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

W szybki i suchy sposób możesz posolić łososia w domu solą i cukrem. Jeśli lubisz kwaśność w mięsie, do mieszanki peklującej należy również dodać sok z cytryny. Dzięki temu ryba stanie się bardziej pikantna w smaku, nabierze nowego smaku i nie zamieni się w kleik po pocięciu. Optymalna proporcja stosowana do soli ryb to 1 część cukru pudru na 2 części soli.

Przygotuj rybę: usuń wnętrzności, odetnij niepotrzebne części, wyciągnij kręgosłup i kości po przecięciu na pół. Spłukać bieżącą wodą, dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami.
Zetrzyj mięso mieszanką przypraw, wyciśnij sok z cytryny.
Przykryj pokrywką, włóż ucisk, marynuj przez 12 godzin.
Wyjmij kawałki, obierz, odstaw do lodówki na kolejny dzień.
Następnie możesz podać go na stole, po pocięciu ostrym nożem.

Szybkie solenie łososia

Czas gotowania: 3 godziny.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 197 kcal.
Cel: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.

Jeśli potrzebujesz szybkiego solenia łososia, powinieneś zwrócić uwagę na poniższy przepis. Szczegółowo wyjaśni, jak szybko marynować filety na pyszny domowy produkt. Gotowana ryba jest lekko solona, ale ma przyjemny smak. Idealnie nadaje się do krojenia na świątecznym stole, tworzenia kanapek lub kanapek.

Wypatroszyć rybę, zdjąć głowę, płetwy i ogon. Przeciąć na pół, usunąć kręgosłup, filet, pokroić w cienkie paski.
Wlej zimną wodę, w której rozpuszczono sól i cukier. Przechowywać w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki.
Trzy godziny później domowe danie jest gotowe, podawane na stole w postaci sałatek, przekąsek, kanapek.

Jak posolić łososia w domu w plastry

Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 193 kcal.
Cel: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Inną szybką opcją uzyskania smacznego produktu jest pomysł solenia łososia w kawałkach. Poniższy przepis pomoże ci dowiedzieć się, jak ugotować taką rybę, jeśli pozostało tylko kilka godzin do przybycia gości. Za godzinę mięso nasyci się solą, okaże się z przyjemnie pikantnym posmakiem i bogatym aromatem. W przeciwieństwie do innych opcji używa się tutaj drobnej soli.

Rybę w razie potrzeby rozmrozić, usunąć płetwy, głowę, jelito, jeśli jest w całości. Przeciąć na pół wzdłuż kręgosłupa, usunąć wszystkie kości, aby zrobić filet.
Mięso pokroić na małe kawałki, włożyć do plastikowego pojemnika, obficie posypać przyprawami, w razie potrzeby powtórzyć warstwy.
Zamknij pokrywkę na godzinę w temperaturze pokojowej, zawiń w ręcznik. W tym czasie mięso będzie solone do pożądanego smaku.
Odcedź płyn, usuń resztki przypraw. Krótko schłodzić.
Wygodnie będzie włożyć małe tartaletki bezpośrednio w kawałkach (na wierzchu masła) lub zrobić z nich przewiewny mus rybny z serkiem śmietankowym.

Jak marynować filet z łososia w domu?

Czas gotowania: 1 dzień.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 198 kcal.
Cel: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Solenie filetów z łososia szybko minie, jeśli znasz tajniki i cechy procedury. Rybę będzie można posolić na pikantną ostrość dodając ziele angielskie i biały pieprz, liść laurowy. Sól w tym przypadku lepiej wybrać dużą lub średnią, aby mięso powoli się nią nasycało i okazało się, że nie jest przesolone, ale delikatne i pikantne.

łosoś - 1 kg;
sól - 60 g;
ziele angielskie - 6 groszków;
pieprz biały - 15 g;
liść laurowy - 2 szt.

W razie potrzeby rozmroź rybę lub oczyść schłodzoną z wnętrza i płetw. Pokrój na dwie części, wyciągnij kręgosłup i kości.
Powstały filet ułożyć na skórze z folii spożywczej, uprzednio posypany pieprzem, solą i liściem laurowym.
Zawiń folię, włóż do miski, połóż na półce lodówki. Po 24 godzinach usuń przyprawy, opłucz plastry, podawaj.

Jak posolić stek z łososia w domu?

Czas gotowania: 1 dzień.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 192 kcal.
Cel: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Ten przepis wyjaśni kucharzom, jak smacznie i szybko posolić łososia, jeśli pokroi się go na steki. Najprostszym sposobem jest posolenie ryby na sucho, które harmonijnie połączy wszystkie przyprawy. Gotowy produkt doskonale nadaje się do serwowania pokrojonych w plastry do dekoracji potraw lub kanapek lub jako samodzielna przystawka na zimno.

stek rybny - pół kilo;
sól morska - 40 g;
cukier brązowy - 20 g;
mieszanka ziaren pieprzu różowego, czarnego, zielonego, białego - 10 g.

Stek w razie potrzeby rozmrozić, opłukać, osuszyć.
Zmiażdżyć ziarna pieprzu płaskim dnem szklanki lub młotkiem do siekania.
Wymieszaj składniki do posypania, połóż połowę na dno głębokiej miski.
Połóż stek na miksturze, na wierzch posyp resztą przypraw.
Owiń folią spożywczą, sól w lodówce na dzień.
Odcedź płyn, pokrój na kawałki, podawaj na kanapkach lub w tartaletkach.
Brązowy cukier można zastąpić miodem.

Jak posolić mrożonego łososia

Czas przygotowania: 2,5 dnia.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 199 kcal.
Cel: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Solenie mrożonego łososia praktycznie w żaden sposób nie różni się od używania produktu schłodzonego, z wyjątkiem tego, że najpierw należy go rozmrozić. Aby prawidłowo zamarynować zdrową rybę, należy najpierw wyjąć ją z zamrażarki i poczekać, aż rozmrozi się w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz pokroić go w filety, lepiej zrobić to, aż całkowicie się rozmrozi.

Zamrożone tuszki rybne rozmrozić, pokroić w filety, natrzeć mieszanką cukrowo-solną.
Połóż jedną trzecią zieleniny kopru na dnie naczynia do solenia, połóż na wierzchu skórkę fileta, przykryj pozostałym koprem.
Dociskać ładunkiem przez 8 godzin w temperaturze pokojowej, wstawić do lodówki na dwa dni.
Następnie spuść powstały płyn, pokrój na kawałki i podawaj.

Jak posolić teshu z łososia w domu?

Czas gotowania: 1 dzień.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 191 kcal.
Cel: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Prostą opcją do wykonania w domu jest marynowanie boczków łososiowych, które idealnie nadają się na przystawkę do spienionych napojów. Proces solenia trwa szybko, nie wymagając od gospodyni specjalnych umiejętności i zdolności kulinarnych. Rezultatem jest pyszne pachnące danie, które spodoba się wszystkim członkom rodziny lub gościom obecnym na uczcie.

brzuch rybny - 0,45 kg;
sól - 1 łyżka;
cukier granulowany - 1 łyżka;
kwas cytrynowy - 10 g.

Dokładnie opłucz brzuch, osusz papierowymi ręcznikami.
Połącz sól, cukier, kwas cytrynowy, dobrze wymieszaj.
Brzuch ułożyć na dnie płaskiego talerza szklanego, przykryć masą peklującą, natrzeć ze wszystkich stron, przykryć pokrywką.
Sól w lodówce przez 20 godzin.
Opłucz brzuchy bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar przypraw i soku, przechowuj w lodówce.

Wideo: Solony łosoś

Przepisy krok po kroku na solenie łososia w domu - klasyczne, szybkie, ze specjalnymi sekcjami, cytryną, a nawet ... wódką

2018-04-16 Oleg Michajłow

Gatunek
recepta

4464

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

20 gr.

6 gr.

węglowodany

2 gr.

136 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na solonego łososia

Oczywiście pierwsza próba solenia ryb była prawdopodobnie metodą „na sucho” bez solanki. Jest mało prawdopodobne, aby pierwszy rybak, który jednocześnie stał się specjalistą kulinarnym, zawracał sobie głowę przygotowywaniem solanek. Ale w naszych czasach to „mokry” ambasador jest uważany za klasyka, a jego opcji nie można policzyć. Zasada wszystkich przepisów na solenie łososia w solance jest taka sama - przyprawy gotuje się przez krótki czas we wrzącej wodzie, dodaje się tam sól, po czym mieszaninę chłodzi się, a plasterki ryb są już z nią wylewane. Proponowana klasyczna receptura nie zawiera skomplikowanych kompozycji przypraw – jest więc jednocześnie dobra i prosta.

Składniki:

duże steki z łososia - półtora kilograma;
trzy pełne łyżki soli i po jednej octu i cukru;
trzy liście laurowe;
litr czystej wody;
pięć groszków ziela angielskiego;
łyżka kolendry.

Ryby, niezależnie od tego, czy kupiłeś je świeże czy mrożone, wypatroszone czy w całości, a potem samemu pokrojone na steki, muszą być starannie przygotowane. Zbadaj skórę pod kątem małych łusek, zwłaszcza wzdłuż płetw i brzucha. Nawet jeśli łuski nie są widoczne, na wszelki wypadek zeskrob nożem.

Gotujemy wodę i obniżamy do niej składniki marynaty, podgrzewamy przez kilka minut i wyłączamy piec. Ostudź i wlej ocet, poczekaj, aż temperatura solanki zrówna się z temperaturą pokojową.

Steki układamy najlepiej w jednej warstwie na dnie płaskiego pojemnika. Bardzo wygodne jest stosowanie emaliowanych pojemników z galaretką, rybę umieszczamy dowolnie, luźno. Napełnij solanką, przykryj, włóż do „ciepłej” komory lodówki na dwa dni.

Opcja 2: Lekko solony łosoś w domu - szybki przepis

Bezsolna technologia przygotowania lekko solonego łososia w domu słusznie należy do kategorii szybkich. Jeśli nie liczysz czasu na krojenie, ponieważ ryby są często sprzedawane wypatroszone, a nawet posiekane, to wszystko o wszystkim może zająć trochę więcej niż godzinę.

Składniki do solenia kilograma ryb:

dwie łyżki drobnej soli;
pełna łyżka cukru.

Jak szybko posolić łososia w domu

Przygotowanie ryby. W ten sposób szybko posolisz zarówno filet z łososia, jak i jego steki. Rozmrożone tuszki rybne myjemy zimną wodą, zeskrobując przy tym skórę nożem.

Rybę dzielimy. Aby otrzymać steki, po prostu pokrój na kawałki o szerokości półtora centymetra. Jeśli chcesz posolić filet, najpierw pokrój tuszę wzdłuż grzbietu, wzdłuż grzbietu, a następnie rozłóż i ostrożnie pokrój.

Łączymy sól i cukier, steki lub filety rybne nacieramy mieszanką ze wszystkich stron. Resztę marynaty podzielić na pół. Równomiernie rozprowadzamy część na dnie odpowiedniego naczynia - może to być emaliowana taca, do której zwykle wlewa się galaretę.

Filet z łososia (steki) układamy na dnie pojemnika, posypujemy resztkami mieszanki cukru i soli.

Na rybę kładziemy cienką deskę o odpowiednim rozmiarze, kładziemy mały ładunek na wierzchu, pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 1,5-2 godziny.

Przygotowanego łososia przed podaniem należy szybko umyć wodą, aby zmyć resztki zaprawy.

Jeśli rybę pokroisz w cienkie plasterki, włożysz do szczelnie zamkniętego słoika i zalejesz wysokiej jakości olejem roślinnym, można ją przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Opcja 3: Lekko solony łosoś - pachnący i apetyczny

Wariantów tego przepisu jest kilkanaście, niewiele się różnią, więc wybór oryginału jest niezwykle trudny. My wybraliśmy sposób przygotowania solonego łososia na brandy, choć czasem ten napój jest jeszcze trudniejszy do znalezienia niż koniak.

Składniki:

łosoś bez grzbietu i ości - kilogram;
dwie szklanki żurawiny;
100 gramów brandy lub koniaku;
siedem łyżek soli i trzy cukry;
ćwierć łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu;
garść jagód jałowca.

Marynowanie łososia

Zeskrob skórę ryby nożem, spłucz, zeskrob ponownie i spłucz ponownie, takie środki ostrożności nie zaszkodzą, ponieważ małe łuski po umieszczeniu w gotowym naczyniu są wyjątkowo nieprzyjemne.

Jagody rozgnieść osobno w moździerzu, do jałowca dodać cukier, pieprz i sól. Pieprz też mielimy ręcznie - młynkiem lub w moździerzu. Wymieszaj przyprawy, możesz dodać kilka szczypt pokruszonej kolendry lub kminku.

Pokrój rybę na duże kawałki, usuń skórę, na koniec ponownie sprawdź. Umieść w niezbyt przestronnym pojemniku z płaskim dnem, zalej brandy i pozwól mu trochę nasiąknąć. Nadmiar wilgoci strząsnąć, posypać przyprawami, a następnie natrzeć puree z borówki brusznicy.

Sól w tej samej misce lub pojemniku. Dokładnie wymieszaj rybę, ułóż ją w równych warstwach. Mocno rozciągnij folię na wierzchu naczynia lub po prostu zawijaj plastikową torbą. W ciągu dnia posolimy w niskiej temperaturze - na ten czas wstawiamy pojemnik z rybą do lodówki.

Oczyszczamy wszystkie składniki marynaty z solonego łososia, dokładnie osuszamy szmatką. Rozpuścić na cienkie plasterki, podawać w formie plastrów.

Wariant 4: Łosoś solony z cebulą - w stylu kuchni koreańskiej

Solenie ryby w pikantnej marynacie w stylu koreańskim to zadanie, które może wykonać nawet zupełnie niedoświadczona gospodyni. I tu jest nieco inny sposób, w jaki ryba oprócz solenia jest również marynowana w soku z cebuli i oleju, choć wydaje się to prostsze, w rzeczywistości wymaga bezwzględnego wykonania wszystkich opisanych kroków.

Składniki:

łosoś kilogramowy;
duża biała cebula, odmiana sałat;
cztery łyżki soli i sześć rafinowanego oleju;
pięć liści lawrushki;
łyżeczka pieprzu.

Przepis krok po kroku

Ostrożnie czyścimy rybę, patroszymy ją, oddzielamy głowę i ogon. Nie bądź chciwy, odcinając części tuszy, chwyć miąższ. Trim jest idealny do zupy rybnej lub solenia w inny sposób, na przykład może być zwiędły. Pozostały duży kawałek ryby pokroić w poprzeczne steki.

Wcieramy plastry ryby, używając całej soli. Technologia solenia jest taka, że solony łosoś nie wyjdzie. Rozpuść cebulę na krążki i podziel każdą na osobne części.

Następnie będziesz potrzebować wąskiego, wysokiego rondla lub plastikowego pojemnika. Na dole kładziemy kilka ziarenek pieprzu, liść lawrushki i warstwę cebuli, na wierzchu gęsty rząd steków. Wlej łyżkę oleju i wyłóż z tym samym zestawem przypraw i cebuli, a następnie ponownie ułóż rybę. Kontynuujemy w ten sposób, aż wszystkie produkty zostaną skończone.

Wlej resztę oleju na ostatnią warstwę, zamontuj spodek o średnicy mniejszej niż pojemnik do zaprawiania. Rybę należy ścisnąć małym obciążeniem, wystarczy półlitrowy słoik wody. Po dwunastu godzinach łososia można podać do stołu.

Opcja 5: Proste solenie brzucha z łososia

Nie żałujemy soli, ale nie należy z nią przesadzać. Solanka do solenia boczków jest stosowana rzadziej niż na sucho, ale razem z nimi można marynować zarówno płetwy, jak i wszelkie obrzynki tusz.

Składniki:

świeże boczki z łososia - kilogram;
70 gramów grubej soli;
pół litra wody.

Jak gotować

Podgrzej połowę wody do wysokiej temperatury, dodaj sól i mieszaj do rozpuszczenia. Uzupełnij resztę wody, ostudź i odcedź - sól czasami natrafi na zanieczyszczenia. Lekko zeskrob paski miąższu z brzucha łososia nożem wzdłuż skóry - niezwykle trudno jest oderwać wszystkie łuski, a sam produkt tego nie zapewnia.

Koncentracja solanki oznacza szybkie gotowanie - brzuszki włóż luźno do słoika, im więcej szczelin między nimi, tym lepiej. Wlej solankę, przykryj i wstrząśnij. Postaw na cztery godziny w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce, możesz zostawić na stole, przykryty ręcznikiem od światła.

Lekko solone boczki z łososia są gotowe, ta część ryby jest bardzo tłusta, więc nie należy myć plastrów.

Opcja 6: Lekko solony łosoś z cytryną

W rzeczywistości cała cytryna nie zostanie użyta, wystarczy jej skórka. Ale zapewni aromat i lekką goryczkę, a ryba z jej dodatkiem jest zwykle nieco gęstsza.

Składniki:

łosoś (tusze) - 400 gr .;
20 gr. sól gruboziarnista;
mała cytryna;
2 gr. czarny świeżo zmielony pieprz.

Jak gotować

Dobrze umyj cytrynę. Skórkę po sparzeniu wrzątkiem ostrożnie wytrzyj, może zawierać cienką warstwę wosku, który czasami przed przechowywaniem pokrywa się owocami. Jaskrawą warstwę zeskrobujemy tarką o najmniejszych komórkach, odmierzamy dwie łyżeczki.

W małej misce wymieszaj sól, skórkę z cytryny i mielony pieprz. Miłośnicy pikantnego solenia mogą dodać trochę drobno posiekanego koperku i pokruszonego listka pietruszki.

Skrobanie ostrzem noża, dokładnie opłucz rybę wodą. Po przecięciu wzdłuż grzbietu ostrożnie usuń grzbiet i duże kości. Po ponownym umyciu osusz oddzielony filet ręcznikami.

Spód płaskiego talerza posyp obficie mieszanką pieprzu, skórki i soli o grubości jednego centymetra. Połóż rybę na talerzu i posyp tą samą mieszanką.

Talerz wraz z leżącą na nim rybą owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki. Dosłownie za półtorej godziny solony łosoś będzie gotowy.

Opcja 7: Łosoś solony z wódką

Tytuł przepisu to świetny żart. W rzeczywistości niewiele jest osób, które nie chciały tak luksusowej przekąski do mocnych napojów. Kropla wódki w solance w ogóle nie zostawi śladu, ale na pewno odczujesz różnicę w smaku ryby.

Składniki:

kilogram ryby (łosoś);
90 gr. sól gruboziarnista;
łyżka cukru pudru;
20 gramów wódki;
łyżka drobno posiekanego koperku.

Marynowanie łososia

Po przecięciu umytej ryby wzdłuż grzbietu, pokrój tuszę na dwa filety. Po dokładnym zbadaniu usuwamy wszystkie widoczne kości pęsetą, starannie odcinamy skórę. Zwilżając papierowymi ręcznikami, zbieramy nadmiar wilgoci z ryb.

Przygotowujemy marynowaną mieszankę, będzie przypominać kleik. Najpierw wymieszaj sól z cukrem granulowanym, następnie dodaj wódkę i dokładnie wymieszaj.

Przygotowaną rybę wkładamy do wygodnej emaliowanej tacy. Natrzyj równomiernie ugotowanym kleikiem, posyp koperkiem.

Dokręcić górną część pojemnika folią spożywczą i odstawić na jeden dzień na zimno.

Opcja 8: Jak posolić łososia w domu sosem sojowym

Smak, jaki sosy sojowe nadają marynatom, nie jest łatwy do pomylenia z innymi. Jakość tego produktu powinna być tylko najwyższa, ale nie ma tak surowych wymagań dotyczących koniaku, w zasadzie można go zastąpić kilkoma łyżkami wódki.

Składniki:

trzysta gramowy filet lub stek z łososia;
trzy łyżki koncentratu sojowego;
25 ml brandy;
pół cytryny.

Jak posolić łososia w domu?

Kawałek ryby myjemy pod bieżącą wodą, suszymy, odcinamy skórę. Jeśli wziąłeś stek, najpierw pokrój go wzdłuż grzbietu, wybierz kości, a dopiero potem usuń skórkę.

Łososia pokroić w cienkie plasterki. Kawałki o wielkości, którą planujemy podać do stołu przygotowujemy od razu.

Zanurz cytrynę na kilka minut we wrzącej wodzie. Po wyschnięciu przekroić na pół i dobrze wycisnąć jedną z połówek. Oddzielony sok jest filtrowany, filtrowany przez sitko.

Przygotuj solankę w małej misce. Wymieszaj sos sojowy z koniakiem i sokiem z cytryny. Dodaj do smaku drobno zmielony czarny pieprz.

Plastry ryby kładziemy obok siebie w pojemniku do peklowania. Lekko dodaj łososia i zalej niewielką ilością przygotowanej solanki. Układamy drugi rząd, tym razem układamy kawałki na wcześniej ułożonych, wystarczy dodać trochę i zalać solanką. Możesz dodawać sól co trzeci rząd, wtedy łosoś wyjdzie lekko solony.

Po szczelnym zamknięciu pokrywy wyjmujemy pojemnik z rybą na cztery godziny na zimno.

Opcja 9: Lekko solony orientalny łosoś z cytrusami

Bardzo prosty sposób solenia z pysznym rezultatem - łosoś zachowuje świeżość i nabiera nieopisanego aromatu. Gotuj i smakuj, a potem spróbuj sobie wytłumaczyć, jak smakuje łosoś z pomarańczą. Uwierz mi, gotowanie będzie łatwiejsze!

Składniki na półkilogramowy filet:

cukier - 25 gr .;
dwie łyżki gruboziarnistej soli i groszku ziela angielskiego;
duża cytryna i dwie pomarańcze.

Jak marynować łososia w domu?

Jak rozpuścić tuszę łososia na filecie, szczegółowo opisano w poprzednich przepisach. Zasada jest niezmienna – zeskrobać łuski, wypatroszyć rybę, oddzielić głowę i wszystkie płetwy, w tym ogon. Przetnij wzdłuż grzbietu na dwie duże warstwy, z których usuń kości brzucha pęsetą.

Obierz skórkę z cytryny i wymieszaj ją z solą i cukrem. Folię kładziemy w dwóch warstwach na blasze przygotowanej do solenia, wylewamy na nią część mieszanki (nie więcej niż jedną trzecią) i miąższem w dół kładziemy łososia. Posyp resztą mikstury i ziarnami pieprzu.

Pomarańcze, bez obierania, pokroić w półpierścienie i ciasno, jeden do jednego, ułożyć na łososiu. Zawiń folię w ciasną kopertę, na wierzch połóż małą deskę lub coś równego, na wierzch połóż półlitrowy słoik, do połowy wypełniony wodą.

Łososia należy solić w ten sposób przez dwa dni, co osiem godzin ostrożnie odwracać kopertę z rybą. Aby uzyskać większą szczelność, można go naciągnąć na wierzch folią spożywczą lub po prostu szczelnie zapakować w plastikową torbę.

Ryby łososiowe to prawdziwy rarytas. Zwłaszcza jeśli ugotowane idealnie i kompetentnie. Przepisów na solenie łososia jest ogromna. Jest jednak coś, co ich łączy. Są to oczywiście metody solenia. W końcu przedstawiciele tej odmiany czerwonych ryb są często dużych rozmiarów. Tak, a solony łosoś jest potrzebny każdemu. Ktoś lubi lekko solone. Ktoś lubi silnego ambasadora. Są tacy, którzy wolą średnie marynowanie. Jednym słowem, ile osób, tyle opinii.

Metoda gotowania:

Kocham łososia. W końcu kupując to, Dostarczam sobie i mojej rodzinie masę witamin i mikroelementów . Ponieważ większość z nich ulega zniszczeniu, jeśli filet jest zamrożony lub gotowany, smażony itp., Staram się marynować. Ale robię to w taki sposób, że mogę jeść, wkładać i podawać jako dodatek, powiedzmy, z warzyw. W końcu będzie to elegancki obiad dietetyczny.

Aby ryby zachowały wszystkie przydatne substancje, trzeba to odpowiednio posolić . Jak posolić łososia w domu? To tak proste, jak solenie makreli. Dziś ugotujemy suszonego solonego łososia z dodatkiem pysznych przypraw i cytryny. Więc zacznijmy!

Produkty

Łosoś, filet - 0,5 kg.
Sól - 2 łyżki. l.
Cukier - 0,5 łyżki. l.
Liść laurowy - 1-2 liście
Pieprz - 0,5 łyżeczki
Koper i pietruszka - na gałęzi
Sok z cytryny - 1 łyżeczka

Jak marynować łososia w domu - instrukcje krok po kroku dotyczące solenia ze zdjęciem

Jeśli masz już w domu gotowy filet z łososia, to świetnie. Ale musiałem kupić całą rybę i natychmiast zacząłem ją przetwarzać. Nie ma tu nic skomplikowanego, zwłaszcza, że robiliśmy to już nie raz! Zdejmujemy głowę, ogon, odcinamy płetwy, wyjmujemy wszystkie wnętrzności (zwrócimy szczególną uwagę na brzuch, czyszcząc tam nawet malutkie czarne naloty) i przecinamy wzdłuż grzbietu na filet. W końcu to właśnie ta część jest zalecana do solenia. Możesz posolić cały filet, ale potrzebujemy steków.

Krok 1. Pokrój filet na kawałki

Nawiasem mówiąc, przy wyborze ryby ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka punktów. Jeśli tego nie zrobisz, ryba może być niejadalna lub nie tak smaczna. Jednym słowem, jeśli mówimy o zapachach, to powinno ładnie pachnieć. Oczy nie powinny być wcięte ani wypłukane, ale przezroczyste. W tym przypadku będzie to świeża ryba. Cóż, zdecydowanie powinieneś spojrzeć na łuski - powinna być elastyczna i gładka. Możesz z niego wyczyścić rybę.

Krok 2. Jeśli jest łuska, obierz

Są tacy, którzy lubią soloć całe ryby. I uwielbiam gotować z głowy wyśmienitą zupę rybną! Dlatego po odcięciu ogona, głowy, płetw itp. Natychmiast wkładam go do zamrażarki. Swoją drogą brzuch łososia jest gruby, możesz go też odciąć, jeśli boisz się wyzdrowieć! Cóż, teraz przygotujmy najważniejsze - mieszankę do solenia łososia. Po co brać wszystko luzem, a to jest sól, mielony czarny pieprz i cukier.

Krok 3. Połącz sól, mielony czarny pieprz i cukier

Nacieranie steka przygotowaną mieszanką to przyjemność. Przecież umieszczamy w niej to, co lubimy, a co sprawi, że pyszne ryby będą jeszcze smaczniejsze. Czasami dodaję do tej mieszanki różne zioła, wtedy dostaję inny akcent. Tym razem były to włoskie zioła. Zanurz więc steki w miksturze, wcierając rękoma w filet.

Krok 4. Potrzyj kawałki filetu powstałą mieszanką

Następnie wyślemy rybę do dowolnego naczynia tak, aby skóra była na dnie. Całe to piękno posyp posiekanym koperkiem i pietruszką, połóż liść laurowy. Jeśli jest mieszanka do solenia, ponownie posyp nią rybę. Pozostaje tylko posypać sokiem z cytryny.

Krok 5. Posyp posiekanym koperkiem i natką pietruszki, włóż liść laurowy i posyp sokiem z cytryny

Steki można włożyć do papierowego ręcznika, a następnie do plastikowej torby, emaliowanego rondla lub czegoś podobnego. Włóżmy to do lodówki. Kiedy będzie gotowa? Wkrótce. Nie spiesz się, trzymaj rybę w chłodzie przez co najmniej dzień, jeśli marzysz o lekko solonym łososiu, lub 2 dni, jeśli lubisz solonego łososia!

Krok 6. Pozostaw do marynowania na 24 godziny lub dłużej

Przy okazji, jeśli uzyskamy dużo soli, myjemy rybę, ale tylko tę porcję, która jest przygotowana do posiłku. Cóż, ugotujemy rybę zgodnie z drugą metodą, na mokro. Aby to zrobić, rozcieńczyć solankę w ilości 3-4 łyżki. l. sól na litr wody, 1 łyżka. l. cukier i 1 łyżka. łyżka octu. Niech wszystko się zagotuje, a następnie dodaj tam przyprawy. Po wlaniu ostatniego octu ostudź solankę, a następnie wlej steki.

Krok 7. Przygotuj solankę i wlej steki

Ryba jest gotowa po kilku dniach postoju w lodówce (lekko solone można zjeść następnego dnia). Pokrój na kawałki i ciesz się!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł