Jak wysuszyć pietruszkę na zimę w domu. Jak suszyć zieleninę (koperek, zielona cebula, pietruszka) na zimę w domu

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek wyobrażał sobie gotowanie bez użycia zieleni. Oprócz tego, że jest smaczną i pachnącą przyprawą do różnych potraw, jest również magazynem przydatnych substancji. Na przykład zawiera cztery razy więcej kwasu askorbinowego niż. A w 100 g jest 25% żelaza z dziennej normy niezbędnej dla osoby. Najlepszymi sposobami na zachowanie cennych substancji przez długi czas w roślinach stosowanych w kuchni są. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak prawidłowo wyschnąć.

Co można wysuszyć

To jest ładne prosty, łatwy i tani sposób przygotowania do zimy. Ponadto produkty suszone nie zajmują dużo miejsca i nie wymagają specjalnych warunków przechowywania.
Najpierw jednak zastanówmy się, jaki rodzaj zieleni można suszyć, aby nie straciła swoich właściwości.

Rośliny te obejmują:

Czy wiedziałeś? 454 g zieleni zawiera tyle białka roślinnego, ile organizm ludzki potrzebuje dziennie.

Przed suszeniem zieleni na zimę należy ją dokładnie posortować, umyć i dobrze wysuszyć przed wilgocią. Korzenie należy najpierw wyciąć. Usuń żółte, suche, uszkodzone liście. Konieczne jest również pozbycie się grubych liści i szorstkich łodyg, starych roślin.

Kupując zioła na rynku, warto namoczyć je przez 15 minut w osolonej wodzie (jedna łyżka stołowa na 1 litr wody). Jeśli zawierają szkodliwe dodatki, większość z nich powinna zniknąć. Po zabiegu zioła należy umyć, dobrze wstrząsnąć i osuszyć ręcznikiem (papierowym lub lnianym).
Jeśli wolisz suszyć posiekane rośliny, należy je posiekać nożem na kawałki o długości 4-5 cm Podczas zbioru przez powieszenie konieczne jest zebranie zieleni w pęczki i związanie ich.

Metody suszenia

Istnieją dwie główne metody suszenia:

• na dworze;
• w specjalnych warunkach - używanie, piekarnik, mikrofalówka.

Na dworze

Do suszenia ziół na dworze potrzebny będzie sznurek lub papier pergaminowy, w zależności od tego, która metoda najbardziej Ci odpowiada - pionowa (wisząca) lub pozioma (rozłożona).

Suszenie na zewnątrz powinno odbywać się przy ciepłej pogodzie.
Technologia suszenia pionowego jest następująca:

1. Odrzuconą, umytą i wysuszoną trawę łączymy elastycznymi taśmami lub nitkami w wiązki po pięć do sześciu gałęzi.
2. Wiązki zawieszamy pod baldachimem z opuszczonymi liśćmi, aby dostęp powietrza był do nich dobry, ale jednocześnie nie są one mocno nawiane przez wiatr, a promienie słoneczne nie padają na nie. Trawa wystawiona na działanie słońca straci większość składników odżywczych, pod wpływem wiatru zapach zniknie.
3. Odległość między belkami powinna wynosić około 7-10 cm.
4. Okresowo sprawdzaj gotowość półfabrykatów. Suszenie trwa od sześciu godzin do kilku dni. Jeśli warzywa są odpowiednio wysuszone, będą miały ten sam kolor co świeże. Nie powinien się rozsypać.

Do wiszących belek, oprócz baldachimu, nadaje się również strych, balkon, loggia, weranda lub inne dobrze wentylowane pomieszczenie.

W pęczkach dobrze jest wysuszyć.
W przypadku suszenia poziomego warzywa układa się na sitach, paletach, blachach do pieczenia lub innej powierzchni. Wystarczą płaskie talerze. Pod spodem wyłożona jest pergaminem lub gazetą, płótnem. Trawę układa się cienką warstwą, aby jedna roślina nie zachodziła na drugą. Z góry możesz go przykryć gazą. Podczas suszenia trawa będzie musiała być okresowo obracana, aby nie doszło do gnicia. Rośliny muszą być osłonięte przed słońcem.

Na parapecie

Na parapecie można suszyć poziomo.

1. Trawę układamy na pergaminie lub gazecie. Najlepiej, jeśli warstwa jest pojedyncza, nie wyższa niż 1-1,5 cm, w przeciwnym razie proces suszenia będzie długi i złej jakości.
2. Mieszaj raz lub dwa razy dziennie.

W ten sam sposób możesz wysuszyć rośliny na loggii, balkonie.

W suszarce elektrycznej

Jeśli często zbierasz zieleń na zimę, istnieje powód, aby kupować w tych celach. Jest to niezbyt drogie urządzenie, które pomoże znacznie uprościć proces i wysuszyć rośliny o wysokiej jakości.

Proces suszenia w suszarce elektrycznej przebiega następująco:

1. Umytą, wysuszoną i posiekaną trawę do 1,5-2 cm umieszcza się na tacach cienką warstwą.
2. Jeśli suszarka ma funkcję „Zioła”, wybierz ją. Jeśli nie ma takiej funkcji, to ustawiamy temperaturę na 40-45 stopni.
3. Aby osiągnąć równomierne suszenie całej partii, tace muszą być okresowo wymieniane.
4. Zazwyczaj proces suszenia ziół w suszarce trwa od dwóch do sześciu godzin. W przypadku urządzeń różnych marek tym razem będzie inaczej. Należy to określić w załączonej instrukcji.

Czy można go wysuszyć w piekarniku?

W piekarniku można suszyć zioła. Jednocześnie ważne jest przestrzeganie wymaganej temperatury, ponieważ zbyt wysoka temperatura prowadzi do przesuszenia roślin, utraty koloru i cennych substancji.

Zapraszamy do zapoznania się z technologią suszenia ziół w piecu:

1. Umytą i wysuszoną trawę połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pożądane jest również przykrycie wierzchu papierem. Warstwa nie powinna być wyższa niż jeden lub dwa centymetry.
2. Piekarnik nagrzewamy do minimalnej temperatury. Najlepiej suszyć w temperaturze poniżej 40 stopni. Aby uzyskać niską temperaturę, między drzwiami a piekarnikiem można umieścić korek do wina lub inny przedmiot, który uniemożliwi całkowite zamknięcie drzwi. W ten sposób temperatura może spaść.
3. Kiedy trawa staje się letargiczna, temperaturę należy podnieść do 50 stopni.
4. Odstawiamy rośliny w piekarniku na dwie do czterech godzin, okresowo sprawdzając ich gotowość.

Ważny! Nie susz jednocześnie kilku rodzajów ziół. To wymiesza ich zapachy.

1. Możesz suszyć zioła w kuchence mikrofalowej. Umieszcza się go na papierowym talerzu, po przykryciu papierową serwetką. Z góry trawa jest również pokryta serwetką. Suszyć rośliny przy maksymalnej mocy przez trzy minuty. Po wyłączeniu pieca zielenie są sprawdzane. Jeśli okazy są niedosuszone, przygotowuje się je na kolejne dwie do trzech minut.
2. Suszone zioła są doskonałym substytutem soli i ograniczają jej użycie. Wystarczy dodać szczyptę suchej trawy do solniczki, którą zwykle masz na kuchennym stole. Wykonuje świetną robotę z tym zadaniem.
3. Podczas suszenia uważaj, aby rośliny nie miały kontaktu z metalem. W przeciwnym razie stracą kolor i zmienią go na ciemny. Tak więc, jeśli położysz rośliny na metalowych blachach do pieczenia, powinieneś rozłożyć na nich papier do pieczenia.
4. Młode rośliny lepiej poddają się suszeniu.
5. Różne rodzaje ziół należy suszyć oddzielnie (oprócz suszarki). Jeśli planujesz stworzyć mieszankę przypraw, musisz je wymieszać po wyschnięciu.
6. Do suszenia lepiej wybrać

Wszyscy doskonale wiemy, że to właśnie zielenie nadają potrawie ostateczny i niepowtarzalny smak! Bazylia, koperek, koper, kolendra, pietruszka muszą być w skarbnicy przypraw prawdziwego szefa kuchni! Co jednak zrobić, jeśli za oknem jest zima, a przyprawy sprzedawane są tylko w sklepie? Co więcej, od pierwszego razu nie sposób zgadnąć, co dokładnie wlewa się w te opakowania przypraw!

Aby nie zgadywać i nie wykorzystywać nieznanych składników do gotowania dla całej rodziny, od lata zaopatruj się w pikantne zioła, susząc je w piekarniku lub w specjalnej suszarce elektrycznej! Najpopularniejszą przyprawą do wszystkich pierwszych i drugich dań jest pietruszka suszona.

Mieszanina

• 2 duże pęczki pietruszki

Jak wysuszyć pietruszkę

1. Do suszenia dwa duże pęczki pietruszki zmieszczą się na jednej blasze do pieczenia. Opłucz zielenie w ciepłej wodzie i odetnij gałązki, starając się wykluczyć łodygi - mogą zawierać gorycz! Chociaż producenci często dodają zarówno warzywa, jak i łodygi do przypraw do opakowań. Posiekaj warzywa na desce do krojenia. Pokrój go za mały lub odwrotnie - zostaw większy - to zależy od Ciebie!

2. Umieść posiekaną pietruszkę w misce i wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Jeśli suszysz pietruszkę w suszarce elektrycznej, nie ma potrzeby jej siekania, ponieważ po wyschnięciu może spaść z górnej warstwy na dolną - lepiej po prostu wyciąć gałęzie z łodyg i rozłożyć je na schody.

3. Następnie rozłożyć cięcie na papierze pergaminowym w jednolitej warstwie. Blachę do pieczenia wstawić do piekarnika w temperaturze 890-100C na 30-40 minut. Ten czas wystarczy, aby warzywa całkowicie wyschły, ale drzwiczki piekarnika będą musiały zostać lekko otwarte!

4. Wyjmij wysuszone warzywa z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

5. Jeśli chcesz uzyskać drobny proszek, to wsyp suszoną pietruszkę do pojemności robota kuchennego lub blendera.

Pietruszka to znane zioło kulinarne używane w różnych potrawach. Poprawia smak potraw i nadaje im wyjątkowy smak.

Pietruszka zawiera: żelazo, potas, wapń, magnez, kwas foliowy oraz witaminy: A, C, PP, B1, B2. Suszenie i zamrażanie to powszechne sposoby na zachowanie składników odżywczych. Najprostszym i najbardziej praktycznym sposobem jest suszenie. Ponadto suszone zioła nie zajmują dużo miejsca.

Natkę pietruszki można suszyć na dwa sposoby: na świeżym powietrzu lub przy pomocy urządzeń: suszarek elektrycznych, piekarników, mikrofal i pieców konwekcyjnych. Każda gospodyni wybiera wygodniejszą dla niej metodę suszenia.

Najdłuższą metodą suszenia jest suszenie powietrzem. W zależności od pogody i sposobu cięcia zioła (drobno lub grubo), gotowanie suchej pietruszki może zająć od 5 dni do dwóch tygodni. Przy zastosowaniu tej techniki czas schnięcia jest znacznie skrócony i może trwać od 20 minut do dwóch godzin.

Wygodniej jest mi suszyć pietruszkę w piekarniku, więc sugeruję rozważenie tej opcji do zbioru zieleni.

Przygotujmy główny składnik przepisu - pietruszkę. Lepiej go ciąć przy suchej pogodzie.

Sortujemy cięte warzywa, usuwając pożółkłe lub powolne gałązki. Skracamy łodygę i dobrze myjemy pietruszkę w chłodnej wodzie. Następnie strzepnij nadmiar wilgoci, rozłóż cienką warstwę na ręcznikach papierowych i pozostaw do wyschnięcia. Aby przyspieszyć proces suszenia, pietruszkę można osuszyć ręcznikiem.

Oddziel liście od łodygi i zmiel je, aby szybciej wyschły. W razie potrzeby możesz posiekać łodygi rośliny, ale tego nie robię.

Blachę do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia i cienką warstwą rozprowadzamy posiekane warzywa.

Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika nagrzanego do 40-50 stopni. Drzwi piekarnika zostawiamy lekko uchylone, aby pietruszka nie parowała. Suszymy warzywa przez półtorej do dwóch godzin (skup się na piekarniku), od czasu do czasu mieszając zawartość blachy do pieczenia. Moja pietruszka wyschła w 2 godziny.

Gotowość pietruszki bardzo łatwo określić dotykiem. Aby to zrobić, bierzemy do ręki trochę zieleni z blachy do pieczenia i ściskamy ją, wysokiej jakości suszona pietruszka rozpadnie się.

Suszona pietruszka jest gotowa, przelej ją do szklanego słoika, zamknij szczelnie pokrywką i odstaw do przechowywania w suchym, ciemnym miejscu.

Gotowanie jest nie do pomyślenia bez ziół. Ale zachowanie świeżych ziół bez specjalnej obróbki przez wiele miesięcy jest niemożliwe. Dlatego musisz szukać obejść.

Jak zrobić wszystko dobrze?

Suszenie pietruszki w domu jest całkiem możliwe i to nawet w krótkim czasie. Ale musimy starać się robić wszystko ostrożnie. Przy ostrożnym podejściu możesz uratować zarówno zieloną część, jak i korzenie przez kilka miesięcy. Obowiązkowa potrzeba:

• przygotować surowce tak ostrożnie, jak to możliwe;
• przygotować czyste naczynia;
• umyj zieleninę pod kranem, ale aby później nie było na niej kropli wody;
• odetnij wszystkie zgrubne fragmenty.

Korzenie czyści się sztywną szczotką. Przetrzyj je ręcznie lub dodatkowo wysusz - nie ma zasadniczej różnicy. Suszone surowce są najczęściej rozdrabniane. Wtedy dalsze przetwarzanie będzie znacznie łatwiejsze i lepsze. Odbierając suszoną pietruszkę po przygotowaniu, należy dokładnie przestrzegać podstawowych wymagań.

Gotowanie suszonych ziół i nie tylko

Cięcie odbywa się losowo. Po ułożeniu na blasze do pieczenia na pergaminie, produkt umieszcza się w lekko uchylonym piekarniku na najniższym ogniu.

Pietruszki nie należy podgrzewać do więcej niż 50 stopni. Nie przyspieszy to procesu, ale zmniejszy korzyści z gotowego produktu.

Przetwarzanie trwa kilka godzin, stan pietruszki musi być przez cały czas uważnie monitorowany i w razie potrzeby odwracany.

Wybierając oryginalne surowce, uszkodzone i pożółkłe części należy bezwzględnie wyrzucić. Nadmiernie pogrubione gałęzie są również usuwane. Suszenie polega na selekcji głównie świeżych młodych liści. Przygotowanie pietruszki sklepowej powinno obejmować nie tylko mycie, ale także leżakowanie w słabym roztworze soli kuchennej. W przypadku braku piekarnika można użyć kuchenki mikrofalowej lub specjalistycznej suszarki elektrycznej.

Nie trzeba suszyć samej pietruszki. Równie atrakcyjne może być jego połączenie z innymi ziołami. Tutaj już musisz kierować się własnym gustem i kompatybilnością gastronomiczną.

Ale podczas późniejszego przechowywania należy oddzielić niejednorodne, oddzielnie suszone zioła. Najlepszym sposobem na to są szklane słoiki z ciasno dopasowanymi wieczkami, zawsze sygnowane na zewnątrz.

Podstawowe właściwości

Każdy może prawidłowo wysuszyć pietruszkę, ale pojawia się pytanie – czy warto, jaka jest potencjalna korzyść z takiego produktu. Odpowiedź będzie bezwarunkowo pozytywna, nawet jeśli zaczniemy tylko od aspektu kulinarnego. Suszona pietruszka harmonijnie wchodzi w gulasze, pierwsze dania i dania mięsne. Jeśli chodzi o wpływ na organizm, nie można zignorować:

• wsparcie widzenia;
• pomoc w pracy przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zwiększony odcień skóry;
• wzmocnienie odporności;
• zmniejszenie zagrożenia zaburzeniami zapalnymi.

Suszona pietruszka zawiera dzienną porcję kwasu askorbinowego na każde 50 g. Jednocześnie zawiera wysokie stężenie witamin A, B. Z głównych składników mineralnych warto wymienić potas, cynk, wapń, magnez, selen i miedź. Co ważne, podczas suszenia nie traci się użytecznych właściwości. Dotyczy to również właściwości antybakteryjnych rośliny.

Pietruszka polecana jest w celu stabilizacji czynności jelit i pobudzenia apetytu. Pomaga przywrócić siły i poprawia metabolizm. Korzyści z pietruszki odnotowuje się w przezwyciężaniu anoreksji i stanów depresyjnych, w zwalczaniu zapalenia żołądka i wrzodów żołądka. Roślina dobrze radzi sobie z zaburzeniami kosmetycznymi i stanami zapalnymi dziąseł; regulację równowagi glukozy we krwi zapewnia inulina, która jest obecna w korzeniu pietruszki, poprawia się również krążenie tlenu.

Jak wykorzystać suszoną pietruszkę?

Aby uzyskać maksymalne korzyści, musisz kompetentnie podejść do produktu z kulinarnego punktu widzenia. Tradycja europejska zakłada aktywne wykorzystanie suszonej pietruszki jako półproduktu lub integralnej części innych półproduktów. Takie zastosowanie wynika z jasnego smaku i aromatu. Ale sytuacja się zmienia i coraz więcej osób wykorzystuje ten preparat jako składnik różnych potraw, z wyjątkiem słodkiego stołu.

Pietruszka skutecznie zastępuje świeże zioła w pierwszych daniach, aw drugim - z mięsa i warzyw. Kucharze zauważają, że suszona masa może stać się głównym składnikiem przypraw do ryb. Pietruszka jest również dobra dla wzmocnienia smaku:

• Sosy do zup;
• sos;
• śmietana i inne sosy;
• twarożek, sery i klopsiki.

Eksperymenty z dodawaniem trawy do ciast i pierogów również dały pozytywny wynik. Można poprawić nie tylko smak, ale także aromat, a nawet wygląd potraw. Dodanie suszonej pietruszki do sałatek pomaga je urozmaicić i zwiększyć zawartość witamin. Korzyści odnotowuje się również podczas konserwowania warzyw. Nie wolno nam zapominać, że po wyschnięciu aromat dramatycznie wzrasta, dlatego trawę należy wprowadzać w mniejszych ilościach niż świeża. Ale dzięki tej właściwości roślina jest w stanie zmniejszyć nieświeży oddech.

Do walki z chorobami stosuje się wywar z suszonej pietruszki. Należy zauważyć, że oprócz wyżej wymienionych użytecznych substancji zawiera witaminy P, PP, K, a także cholinę i beta-karoten, pektyny.

Warto jednak pamiętać, że pod wpływem pietruszki może nasilać się zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego, a także możliwe jest zagrożenie poronieniem w czasie ciąży.

Na początku stosowania suszonej pietruszki, jeśli nigdy wcześniej nie była używana, należy radzić sobie z jak najmniejszą dawką i uważnie monitorować, czy nie pojawiły się oznaki nietolerancji lub alergii. Kontrolując przeciwwskazania i umiarkowanie używając pachnących ziół, negatywne objawy można prawie całkowicie wyeliminować.

Jak wysuszyć pietruszkę, można zobaczyć na poniższym filmie.