Jak zrobić lśniący lukier czekoladowy z kakao. Jak zamrozić ciasto. Jak zrobić lukier czekoladowy z czekoladą i śmietaną

Niemal każda gospodyni domowa ma swój autorski przepis na ciasto, które uwielbiają wszystkie gospodarstwa domowe. Ale wiemy, że nawet bardzo smaczny deser w końcu się nudzi. Jeśli chcesz przygotować nową niezwykłą ucztę, weź jako podstawę przepis na ciasto i zamiast zwykłego lukru przykryj go czekoladą. Uwierz mi, wszystkim spodoba się twoje deserowe arcydzieło.

Dzisiaj przyjrzymy się, jak przygotować polewę czekoladową na ciasto czekoladowe.

Dlatego zwracamy uwagę na przepisy na polewę czekoladową. Zacznijmy od najważniejszej rzeczy: jak prawidłowo stopić czekoladę. Ten proces jest dość prosty, najważniejsze jest przestrzeganie kilku zasad:

• pamiętaj, aby połamać tabliczkę czekolady na małe kawałki: duże mogą po prostu spalić;
• posmaruj dno miski, w której znajduje się czekolada, małym kawałkiem masła, co zapobiega przywieraniu;
• musisz stopić czekoladę w kąpieli wodnej: podwójny kocioł lub tylko rondel z wodą może stać się asystentem;
• nie rozpuszczaj czekolady we wrzącej wodzie, utrzymuj średnią temperaturę;
• możesz stopić czekoladę w kuchence mikrofalowej, ale ta metoda wymaga dużych umiejętności i często prowadzi do niepowodzenia, dlatego lepiej jest jednak preferować kąpiel wodną.

Polewy czekoladowe na ciasto czekoladowe: przepis

Mieszanina:

• gorzka czekolada - 100 g;
• mleko skondensowane - 1 puszka (400 g);
• sól - szczypta;
• cukier waniliowy.

Gotowanie:

Sukces polewy czekoladowej do ciasta będzie również zależał od jakości czekolady. Dlatego nie warto tutaj oszczędzać – porzucamy nasz wybór na produkt wysokiej jakości.

Możesz zrobić krówkę czekoladową, zastępując czekoladę kakao.

Czekoladowe ciasto krówkowe

Mieszanina:

• mleko - 60 ml;
• masło - 50 g;
• kakao - 2 łyżki. l.;
• cukier puder - 200 g.

Gotowanie:

1. Weź mały pojemnik, aby zmniejszyć ryzyko przywierania jedzenia. Dodaj cukier puder do mleka. Wymieszajmy.
2. Mleko podgrzewamy, aż proszek całkowicie się rozpuści.
3. Wyjmij miskę z naszą mieszanką i pozostaw do ostygnięcia.
4. Ubij kakao z masłem.
5. Schłodzony syrop mleczno-cukrowy delikatnie wlać do kakao z masłem i zmielić na błyszczącą jednolitą masę.
6. Ciasto przykryć krówką czekoladową, zanim stwardnieje.

Klasyczny przepis na polewę czekoladową

Mieszanina:

• czekolada - 100 g;
• woda - 3 łyżki. l.;
• masło - 1 łyżka. l.;
• cukier puder - 100 g.

Gotowanie:

1. Połam tabliczkę czekolady w kostkę.
2. Wlej gorącą wodę i rozpuść mieszaninę w łaźni wodnej.
3. W roztopionej czekoladzie najpierw dodaj zmiękczone masło, a następnie cukier puder.
4. Otrzymaną masę mielimy do uzyskania gładkości.

Oto kolejny bardzo ciekawy przepis na polewę czekoladową z dodatkiem jajek.

Błyszczący lukier czekoladowy

Mieszanina:

• czekolada (najlepiej czarna) - 150 g;
• masło - 60 g;
• cukier puder - 200 g;
• 1 jajko.

Gotowanie:

1. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj.
3. Wsyp cukier puder, a następnie ubij mikserem do uzyskania gładkości.
4. Otrzymujemy gęstą masę koloru kawy, która ma błyszczący odcień.
5. Delikatnie rozprowadź kremówkę na cieście, gdy jest gorące.

Istnieje również receptura glazury, która nie wymaga warzenia ani topienia. Nie zawiera masła ani śmietany. Ta glazura twardnieje powoli i jest nakładana w dowolnym dogodnym momencie przygotowania.

Polewa czekoladowa ze skrobią

Mieszanina:

• skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. l.;
• kakao - 3 łyżki. l.;
• cukier puder - 3 łyżki. l.;
• woda - 3 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Do miski wsyp cukier puder, skrobię, kakao. Wszystkie składniki przesiać przez sito, dodać lekkości.
2. Dodaj bardzo zimną wodę i dokładnie wymieszaj.
3. To wszystko, polewa czekoladowa jest gotowa!

Jak pokryć ciasto polewą czekoladową?

Często zadajemy sobie pytanie: „Ale jak najlepiej pokryć ciasto polewą czekoladową?”. W końcu pięknie nałożona glazura zamieni najbardziej nieskomplikowany deser w oryginalny produkt kulinarny, dodając naszemu daniu nutkę powagi.

Najważniejsze jest poznanie i obserwowanie drobnych subtelności w tym prostym procesie. Każda gospodyni może się tego nauczyć:

• schłodzić gotowy lukier czekoladowy przed nałożeniem;
• Przygotowany lukier czekoladowy nakładamy nożem na powierzchnię ciasta, aby powłoka była gładka;
• nóż należy najpierw zanurzyć w gorącej wodzie;
• zaczynamy pokrywać ciasto lukrem, wygładzając je od środka do krawędzi - aby jego warstwa miała taką samą grubość;
• Z pozostałym lukrem pokryj brzegi ciasta lub pozostaw, aby płynął naturalnie, artystycznie.

Polewa czekoladowa jest nie tylko piękna i pyszna. Dłużej utrzymuje świeżość wypieków. Korzystając z naszych przepisów i wskazówek, bez kłopotów i wysokich kosztów przygotujesz tak prostą, a jednocześnie oryginalną dekorację deseru. Twórz własne kulinarne arcydzieła, uczyń je wyjątkowymi i niepowtarzalnymi!

Lukier kakaowy jest prosty i bezsensowny, aby udekorować ciasto, ciasto lub inne wypieki. Za pomocą zwykłej czekoladowej fondant można skutecznie udekorować świąteczny przysmak, wzbogacić deser lub ukryć drobne wady cukiernika podczas robienia smakołyków.

Jak zrobić lukier kakaowy?

Biorąc pod uwagę podstawę, na której powstaje polewy kakaowo-czekoladowej, można określić jej dalsze zastosowanie.

1. Jeśli przepis na zrobienie glazury kakaowej zakłada użycie mleka, śmietanki i masła, to ta krówka może być bezpiecznie wykorzystana do dekoracji deseru. Wychodzi gładko, lśni i dobrze twardnieje. Z niego często powstają smugi na krawędziach produktu.
2. Prosta glazura kakaowa na wodzie szybko twardnieje, jej smak nie będzie tak miękki jak na bazie mleka, ale nie mniej smaczny.
3. Możesz zrobić glazurę tylko z kakao, ale dodając do kompozycji ciemną czekoladę, konsystencja delikatności wyjdzie gładsza, a smak będzie bogaty.
4. Błyszczącą lub „lustrzaną” glazurę uzyskuje się przez dodanie do kompozycji żelatyny, a oprócz kakao należy dodać stopioną czekoladę.
5. Miękka glazura kakaowa wykonana jest na bazie śmietany lub skondensowanego mleka, nie twardnieje podczas impregnacji wyrobów.

Lukier kakaowo-mleczny

Najprostszym sposobem na udekorowanie domowych ciast jest zrobienie polewy kakaowej i mlecznej. Podlewając delikatność taką pomadką, można ułożyć oryginalne smugi na powierzchni produktu. Ponadto, ze względu na płynną konsystencję, warstwa wierzchnia jest dodatkowo impregnowana przed stwardnieniem szkliwa. Oprócz powlekania ciasta kremem można użyć do dekoracji babeczek lub jako polewa do lodów.

Składniki:

• kakao w proszku - 4 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• mleko - 1 łyżka .;
• masło - 50 g.

Gotowanie

1. Wymieszaj kakao z cukrem.
2. Cienkim strumieniem dodać mleko do suchej mieszanki, wymieszać, rozbijając grudki.
3. Podgrzej masę do wrzenia, gotuj przez 5-7 minut.
4. Odstawić pojemnik, trochę schłodzić zawartość, wrzucić olej, wymieszać.
5. Glazurę z mleka i kakao stosuje się na ciepło.

Okazuje się tak smaczny, że można go zjeść łyżką. Dekoruje wiele różnych słodyczy: ciast, pączków, babeczek, eklerów. Lekko kwaśny smak śmietany dobrze komponuje się z czekoladą. Główną zaletą tej doskonałej krówki jest to, że nie trzeba jej gotować! Jeśli zamiast białego użyjesz brązowego cukru, lukier będzie miał karmelowy smak.

Składniki:

• kakao - 3 łyżki. l.;
• śmietana - 150 ml;
• woda - 100 ml;
• cukier - 100 g;
• wanilia.

Gotowanie

1. Wymieszaj cukier, wanilię i kakao.
2. Wejdź do wody, ugniatając gęstą papkę bez grudek.
3. Wprowadź śmietanę, dobrze wymieszaj i użyj natychmiast zgodnie z jej przeznaczeniem.

Glazura kakaowo-maślana

Ten przepis na polewę kakaową jest tak prosty i zwięzły, jak inni to lubią. Pomadka jest miękka, błyszcząca i bardzo bogata. Dodaj do kompozycji pół tabliczki czekolady, a smak będzie jaśniejszy. Taka glazura dobrze twardnieje w lodówce i zachowuje swój kształt, natomiast nie twardnieje zbyt mocno, ale też się nie rozprowadza. Z tego kremu możesz zrobić napisy na powierzchni ciasta.

Składniki:

• kakao - 5 łyżek. l.;
• olej - 100 g;
• mleko lub woda - 150 ml;
• ciemna czekolada - 50 g;
• cukier - 100 g.

Gotowanie

1. Wymieszaj cukier i kakao, wlej płyn, wymieszaj, uwalniając mieszankę z grudek.
2. Wrzuć kawałki czekolady, podgrzej do wrzenia. Gotować 10 minut.
3. Do lukru wrzucamy masło kakaowe, mieszamy i od razu używamy.

Lukier z kakao i wodą

Lukier z kakao i wody do ciasta przygotowuje się w pośpiechu. Służy do całkowitego lub częściowego przykrycia deseru. Aby uzyskać ciekawszy smak, dodaj do kompozycji cukier waniliowy lub kilka kropli alkoholu (białego rumu lub likieru), doda to polewie czekoladowej specjalnego aromatu i błyszczącego połysku. Jeśli potrzebujesz chudej wersji kremu, zastąp olej w kompozycji olejem roślinnym (na przykład kokosowym) lub nie używaj go w ogóle.

Składniki:

• cukier - 100 g;
• kakao - 4 łyżki. l.;
• rum - 20 ml;
• woda - 100 ml;
• olej - 50 g.

Gotowanie

1. Wymieszaj cukier z kakao, zalej wodą, wymieszaj.
2. Podgrzej masę do wrzenia, dodaj rum. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając.
3. Odstawić lukier, trochę ostudzić, wrzucić masło, wymieszać.
4. Użyj ciepłego lukru do ciasta.

A kakao przygotowywane jest zgodnie z zasadą tworzenia ganache. Efektem jest krem, który pokrywa produkty cienką warstwą i błyskawicznie twardnieje. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj do kompozycji odrobinę gorzkiej czekolady, a dzięki temu składnikowi lukier na pewno zagęści się. Powstała glazura według tego przepisu wystarczy, aby ozdobić ciasto smugami po bokach.

Składniki:

• czekolada - 50 g;
• kakao - 100 g;
• krem - 250 ml;
• olej - 50 g;
• cukier - 100 g.

Gotowanie

1. W rondelku podgrzej śmietankę, wrzuć kawałki czekolady, rozpuść.
2. Oddzielnie mieszamy kakao i cukier, do suchej mieszanki wlewamy ciepły krem ​​czekoladowy, mieszamy, rozbijając grudki.
3. Śmietanę podgrzać na małym ogniu, aż zgęstnieje, odstawić.
4. Wrzuć olej, wymieszaj i natychmiast nałóż.

Pyszne i szalenie słodkie mleko skondensowane i polewa kakaowa są przygotowywane szybko i bezproblemowo. W takim przypadku nie możesz dodać cukru. Aby uzupełnić i wzmocnić smak, możesz użyć aromatów cukierniczych: czekolady, rumu lub wanilii. Nie będzie zbyteczne dodawanie aromatu kawy, możesz zaparzyć espresso lub użyć granulatu instant. Ta glazura może być używana do pokrywania eklerów lub pączków.

Składniki:

• kakao - 100 g;
• kawa rozpuszczalna - 2 łyżeczki;
• mleko skondensowane - 200 g.

Gotowanie

1. Wymieszaj kakao i kawę.
2. Połącz skondensowane mleko z suchą mieszanką, mieszaj, aż wszystkie granulki się rozpuszczą.
3. Możesz użyć natychmiast.

Najbardziej spektakularny i szczególnie popularny - z kakao. Każdy początkujący cukiernik może to zrobić, wynik i tak będzie pozytywny. Sekret pięknej powłoki tkwi w dodatku żelatyny. Oprócz kakao lepiej dodać do przepisu rozpuszczoną ciemną czekoladę, doda to nasycenia smaku i koloru. Taka ilość kremu wystarczy na pokrycie małego ciasta lub 10-12 babeczek.

Składniki:

• krem - 100 ml;
• woda - 100 ml;
• kakao - 50 g;
• czekolada - 50 g;
• cukier puder - 150 g;
• żelatyna - 10g.

Gotowanie

1. Namoczyć żelatynę.
2. Kakao wymieszać z cukrem i kawałkami czekolady, zalać wodą i śmietaną.
3. Doprowadź masę do wrzenia.
4. Przepuścić glazurę przez sito, pozbywając się grudek i ziaren.
5. Spęcznioną żelatynę przenieś do gorącej mieszanki czekoladowej, mieszaj, aż granulki się rozpuszczą.
6. Użyj lukru zgodnie z zaleceniami, gdy ostygnie do temperatury pokojowej.

Lukier kakaowy bez cukru

Często desery wychodzą zbyt słodkie, czasem nawet mdłe. W takim przypadku lukier w proszku kakaowym bez dodatku cukru pomoże wygładzić smak przysmaku. Pachnące zapachy w postaci wanilii, syropu lub alkoholu dopełnią smaku kremu. Często ta glazura jest wylewana na lody lub inne miękkie, przesłodzone smakołyki.

Składniki:

• kakao - 100 g;
• mleko lub śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 100 ml;
• rum - 50 ml.

Gotowanie

1. Wlej kakao do metalowego pojemnika, wlej do niego podgrzaną śmietankę (lub mleko).
2. Rozpuścić grudki mieszając, podgrzać masę do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 10 minut.
3. Dodaj rum, wymieszaj, użyj schłodzonej glazury.

Z kakao gotowane w kuchence mikrofalowej nie ustępuje jakością żadnemu innemu, wytwarzanemu w tradycyjny sposób. Ważne jest, aby monitorować czas spędzony w kuchence mikrofalowej, mieszać masę co 10 sekund, upewnić się, że glazura nie zagotuje się przed wymieszaniem wszystkich składników. Taka ilość kremu wystarczy na pokrycie małego ciasta.

Polewy kakaowe to nieodzowny składnik każdego świątecznego ciasta, jeśli wśród gości są prawdziwi miłośnicy wypieków z czekoladą. Oczywiście proszek kakaowy nie zastąpi naturalnej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej, ale smak przygotowanej na jego bazie kakaowej glazury potrafi zmienić każde ciasto nie do poznania i nadać mu nowe kolory smaku.

Przygotowując polewę kakaową koniecznie dodaje się do niej cukier lub cukier puder, te składniki odpowiadają za słodki składnik. W celu regulacji konsystencji glazury dodaje się do niej tłuszcze roślinne lub zwierzęce. Do tych celów stosuje się produkty takie jak olej roślinny, śmietana, mleko i masło. Decydując się na wszystkie składniki, pozostaje je dobrze wymieszać, a następnie, w zależności od konkretnego przepisu, podgrzać w łaźni wodnej lub doprowadzić prawie do wrzenia na małym ogniu.

Podgrzanie glazury czyni ją jednorodną i prowadzi do równomiernego odcienia koloru. Gdy lukier osiągnie pożądany stan, możesz od razu polać nim domowe ciasta: ciasta, babeczki, torty, ciastka itp. Dość często polewą kakaową używa się do dekoracji deserów i słodkich przekąsek. Podczas schładzania glazura twardnieje w równomierną warstwę i tworzy apetyczną skórkę, nadając w ten sposób każdej potrawie swoją skórkę.

Jeśli masz ochotę i nastawienie, możesz „pobawić się” kolorem glazury. Zależy to nie tylko od jakości proszku kakaowego, ale także od tego, na czym go ugotujesz. Glazura zrobiona na wodzie będzie najjaśniejsza, nieco ciemniejsza ze śmietaną i mlekiem. Dodaj kilka kostek ciemnej lub mlecznej czekolady, aby dodać smaku i bogactwa.

Polewa czekoladowa na ciasto kakaowe

Ten lukier jest wszechstronny. Idealnie nadaje się do każdego ciasta: piasku, biszkoptu, budyniu itp. Nadzienie też nie będzie miało większego znaczenia, ponieważ trudno znaleźć produkt, który nie będzie dobrze komponował się z czekoladą.

Składniki:

• 3 art. l. Sahara
• 5 ul. l. mleko
• 3 art. l. kakao
• 70 g masła

Metoda gotowania:

1. Wsyp cukier do rondla.
2. Mleko jest lekko podgrzane i wlewa się do cukru 2 łyżki. łyżki.
3. Lekko roztopione masło wraz z proszkiem kakaowym wylewamy na patelnię.
4. Wszystkie składniki mieszamy razem i rozpalamy na małym ogniu, ciągle mieszając.
5. Po rozpuszczeniu oleju dodaj 3 łyżki. łyżki ciepłego mleka i ponownie wymieszaj.
6. Zdejmij lukier z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć, po czym możesz go użyć zgodnie z przeznaczeniem lub po prostu zjeść łyżką.

Polewa czekoladowa z kakao i kwaśnej śmietany

Najgrubsza wersja glazury, którą otrzymuje się dzięki kwaśnej śmietanie. Glazura będzie gęsta i doskonale utrzyma swój kształt na każdym cieście.

Składniki:

• 5 ul. l. kwaśna śmietana
• 5 ul. l. Sahara
• 5 ul. l. kakao w proszku
• 50 g masła

Metoda gotowania:

1. Śmietanę wkładamy do metalowej miski i dodajemy do niej cukier granulowany.
2. Wlej główne składniki kakaowe i dokładnie wymieszaj.
3. Pojemnik z masą stawiamy na średnim ogniu i ciągle mieszamy drewnianą szpatułką lub łyżką.
4. Kilka chwil przed zagotowaniem glazury zdejmij ją z ognia.
5. Dodaj masło do masy i ponownie mieszaj, aż będzie gładka.

Bezmleczny lukier czekoladowy

Jeśli nie masz mleka w lodówce, możesz zrobić lukier bez niego. Wystarczy zastąpić go zwykłą przegotowaną wodą, a sztuczka jest w torbie.

Składniki:

• 3 art. l. cukier puder
• 2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku
• 2 łyżki stołowe. l. woda
• 1 łyżeczka masło

Metoda gotowania:

1. Do rondla wsypać cukier puder i kakao, wymieszać.
2. Składniki polać wodą i rozpalić na małym ogniu.
3. Ciągle mieszaj, aż masa stanie się jednorodna.
4. Gdy lukier trochę ostygnie, dodaj masło i wymieszaj. Następnie użyj w żądanym przepisie.

Teraz wiesz, jak zrobić lukier kakaowy. Smacznego!

Lukier kakaowy jest bardzo łatwy do nauczenia się gotowania. Aby to zrobić, nie musisz mieć poważnych umiejętności kulinarnych. Po około 10 minutach będziesz mieć doskonałe czekoladowe „podlewanie” gotowe do każdego domowego wypieku, który skorzysta tylko z obecności takiej „wszystko pokrywającej warstwy”. Na koniec chcę podać kilka wskazówek, jak prawidłowo i smacznie gotować lukier kakaowy:

• Kluczem do dobrego glazury jest jakość proszku kakaowego, dlatego wybieraj produkty od zaufanych producentów;
• Masło należy dodać pod sam koniec gotowania glazury, od tego będzie delikatniejszy w smaku;
• Upewnij się, że podczas pobytu w ogniu glazura się nie zagotuje;
• Gotowy lukier kakaowy należy nakładać tylko na wypieki, które całkowicie ostygły. W przeciwnym razie zewnętrzny wygląd naczynia może zostać zepsuty przez smugi.

Najsmaczniejszy lukier czekoladowy na ciasto w domu uzyskuje się z gotowej czekolady. I wydaje się, że nie ma nic trudnego w stopieniu batonika kupionego w sklepie, jednak jeśli chcesz dostać coś specjalnego na deser, warto trochę popracować. Zwracamy uwagę na kilka doskonałych przepisów na polewę czekoladową do ciasta czekoladowego.

Lukier czekoladowy do mastyksu

Składniki:
Czekolada - 100 gramów;
Masło - 100 gramów.

Jak gotować:
1. Możesz wziąć dowolną czekoladę: mleczną, gorzką, białą. Rozbij go na kawałki i włóż do miski, w której go utopisz.
2. Dodaj olej o temperaturze pokojowej.
3. Podgrzej w kuchence mikrofalowej, łaźni parowej lub piekarniku. Produkty muszą być całkowicie stopione.
4. Dokładnie wymieszaj i lekko ostudź.

Gotowa masa czekoladowa ma piękny wygląd, błyszczącą powierzchnię i świetnie nadaje się do wyrównywania ciast pod mastyks.

Łatwy i szybki przepis na polewę do ciasta czekoladowego

Potrzebowałby:

Ciemna czekolada - 200 gramów;
Krem - 2 łyżki stołowe;

Gotowanie w 2 minuty:
1. Włóż startą czekoladę, śmietankę i masło do miski, którą można podgrzewać w kuchence mikrofalowej.
2. Włóż do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund.
3. Dobrze ubij roztopione składniki i ponownie mikrofaluj przez 30 sekund.

Czekoladowa polewka na ciasto gotowa! Pozostaje trochę ostygnąć i zacząć dekorować swój deser.

Podobnie możesz gotować na kuchence w łaźni parowej. Upiecz i przykryj jedwabistą glazurą.

Ciasto z ciemnej czekolady

Wymagane produkty:
Czekolada gorzka - 100 gramów;
Mleko skondensowane - 3 łyżki;
Cukier - 1/2 szklanki;
Krem - 3/4 szklanki;
Masło - 2 łyżki.

Przepis:
1. Rozbij czekoladę.
2. Połącz wszystkie składniki.
3. Podgrzej w rondlu z grubym dnem lub łaźni parowej na średnim ogniu, ciągle mieszając.
4. Gotuj, aż mieszanina będzie gładka i gęsta.
5. Pozwól glazurze ostygnąć do ciepłego stanu.

Ten przepis przyda się nie tylko do pokrycia powierzchni słodyczy, ale także jako jakość, wystarczy dodać ubite masło.

Krem z białej czekolady i śmietanki

Przygotować:
Biała czekolada - 100 gramów;
Śmietana tłuszczowa - 60 mililitrów;
Masło - 20 gramów.

Jak zrobić lukier:
1. Śmietankę podgrzej bez gotowania i wyjmij z palnika
2. Dodaj startą białą czekoladę i odczekaj pięć minut, aż się rozpuści.
3. Dobrze wymieszaj. W tym momencie spróbuj mikstury, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco słodka - w razie potrzeby dodaj cukier puder.
4. Do ciepłej masy wmieszać masło i uzyskać jednorodny stan

Możesz wypełnić ciasto lukrem.

W razie potrzeby polewę czekoladową z białej czekolady można doprawić:

- wymiana 30 ml. krem na taką samą ilość przecieru jagodowego (wystarczy zmielić świeże jagody w robocie kuchennym i przetrzeć masę przez drobne sitko, aby pozbyć się drobnych pestek i skórek), które dodaje się wraz z masłem;

- Zagotuj śmietankę z kwiatami, ziołami lub przyprawami (na przykład: mięta, jaśmin, cynamon, wanilia), odcedź i kontynuuj zgodnie z przepisem.

- pod koniec gotowania, gdy glazura ostygnie i rozgrzeje się, dodać do masy łyżeczkę likieru, rumu, koniaku lub brandy.

Składniki:

• Czekolada (gorzka, mleczna lub biała) - 100 g;
• Śmietana (można zastąpić mlekiem) - 2 łyżki

Zanim zaczniesz robić lukier czekoladowy i kremowy, potrzebujesz odpowiedniej czekolady. Do tego przepisu odpowiednia jest czarna, mleczna lub biała, ale nie należy brać porowatych rodzajów czekolady. Napowietrzona czekolada po podgrzaniu rzadko osiąga wymaganą gęstość i jednolitość konsystencji w glazurze.

Klasyczny przepis na lukier

Ta opcja gotowania jest najłatwiejsza i nie wymaga dużo czasu. Takim lukrem możesz pokryć całe ciasto lub narysować oryginalne wzory za pomocą woreczka cukierniczego i wyobraźni. Mimo prostoty przepisu lukier jest lśniący i pyszny!

Klasyczna receptura zakłada użycie ciemnej czekolady z co najmniej 72% kakao. Do gotowania nie można zabrać czekolady z nadzieniami, ciasteczkami, orzechami czy rodzynkami.

1. Najpierw rozpuść tabliczkę czekolady w kąpieli wodnej, delikatnie mieszając. Lepiej gotować śmietankę na średnim ogniu i ciągle mieszać.
2. Gdy czekolada będzie już jednorodną masą, dodaj 2 łyżki śmietanki (lub mleka).
3. Pozwól, aby lukier nieco ostygł przed dekorowaniem babeczek lub ciasta.
4. Ale nie czekaj zbyt długo, aby się ochłodzić. Przybliżona temperatura glazury podczas zdobienia powinna wynosić około 40 stopni.

Polewa czekoladowa jest przechowywana w lodówce, przed użyciem wystarczy ją podgrzać. W kuchence mikrofalowej lukier może się przegrzać i nie będzie już nadawał się do dekorowania słodyczy.

Jak zrobić lukier na smugi?

Lukier na smugi na torcie czekoladowym przygotowywany jest według tego samego przepisu, ale na udaną aplikację kryje się kilka sekretów:

Po pierwsze, ciasto musi być wcześniej dobrze schłodzone: wystarczy wstawić ciasto lub ciastka posmarowane śmietaną na godzinę do lodówki.

Po drugie, przybliżona temperatura glazury do dekoracji powinna wynosić około 40 stopni, jeśli temperatura jest niższa, smugi nie będą działać.

I wreszcie, po trzecie, użyj torebki do ciasta, aby utworzyć smugi. Jeśli nie masz pod ręką torebki na ciasto, weź ciasną torebkę i napełnij ją lukrem. Zawiąż torbę i odetnij róg o grubości, na którym pojawią się smugi. Jedną ręką rozsmaruj polewę czekoladową, a drugą obróć ciasto.

Obrotowa płyta ułatwia proces, a jeśli masz pomocników, to masz do dyspozycji 4 ręce! Rozłóż lukier wokół krawędzi w górę iw dół. Nie trzeba nawet pokrywać całego ciasta lukrem, zwłaszcza jeśli masz pod ręką świeże owoce i jagody do dekoracji. Jasne, letnie kolory wyglądają apetycznie obok czekolady.

Jeśli zastosujesz się do tych prostych warunków, uzyskasz doskonałe smugi!

Polewy do Ciasta Czekoladowo-Maślanego

Składniki:

• Czekolada - 100 g;
• Śmietana (lub mleko) - 4 łyżki stołowe;
• Masło - 50 g.

Ta glazura jest bardziej miękka i nie nadaje się do rozmazywania, ale świetnie nadaje się jako warstwa bazowa pod mastyks.

Ciekawy lukier uzyskuje się z białej czekolady, a dzięki obecności barwnika spożywczego można zrobić lukier w kolorze różowym, niebieskim lub w dowolnym innym kolorze. Aby to zrobić, do gotowej glazury dodaje się kilka kropli barwnika żelowego. Jeśli używasz sypkich farb, to barwnik dodaj na czubku noża i do jeszcze gorącej masy.

Zaleca się stosowanie barwników żelowych do wykonywania kolorowego glazury w domu, aby uzyskać bardziej nasycony kolor. Ta glazura przypomina bardziej krem ​​i nadaje się nawet na warstwę ciast. Przygotowane według tej samej zasady, co w poprzednim przepisie, tylko na koniec trzeba dodać masło.

Ta glazura po zestaleniu jest bardziej miękka niż w poprzednim przepisie. Jeśli zamierzasz nadal dekorować ciasto, na przykład mastyksem, lepiej nakładać lukier w 2-3 etapach. Im więcej warstw nałożysz, tym gładszy będzie Twój podkład. Po schłodzeniu możesz już udekorować ciasto mastyksem i stworzyć arcydzieła cukiernicze!

Jeśli jesteś fanem prostszych ciast, możesz udekorować tort owocowymi, kokosowymi lub wielokolorowymi dodatkami.

Puder do ciasta bez czekolady

Składniki:

• Kakao - 3 łyżki stołowe;
• Cukier puder - 5 łyżek;
• Mleko lub śmietana - 5 łyżek;
• Masło - 30 g;
• Wanilina.

Nie miałeś w domu czekolady? Nie ma problemu. Użyj proszku kakaowego do polewy czekoladowej bez czekolady. Ale aby wzmocnić smak, możesz dodać aromat migdałowy lub wanilinowy. Nie zapominaj, że krem ​​​​nie powinien być kwaśny. Wybierz najwyższej jakości i najświeższe produkty.

1. Najpierw wymieszaj suche składniki, następnie dodaj mleko i wymieszaj.
2. Nie przestając ingerować, włóż lukier do kąpieli wodnej, możesz też ugotować taki lukier tylko w emaliowanej misce, ale aby uniknąć przypalenia, lepiej gotować w łaźni wodnej.
3. Gdy tylko lukier bez czekolady zacznie się pienić, można go zdjąć z ognia i dodać masło.
4. Ale nie przestawaj mieszać, dopóki lukier trochę nie ostygnie.
5. Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, ubij śmietankę mikserem.

Teraz wiesz, czym jest słodkie życie? Możesz wybrać dowolny przepis na polewę czekoladową i rozpieszczać swoich bliskich pysznymi deserami czekoladowymi. Wszystko będzie w czekoladzie!