Jak gotować barszcz. Jak ugotować pyszny barszcz

Kto nie lubi pysznego jedzenia? Tacy ludzie prawdopodobnie w ogóle nie istnieją. Nawet płeć piękna, uważnie obserwująca swoją sylwetkę, nie odmówi smacznego i zdrowego obiadu czy obiadu. Jaka jest różnica między obiadem a zwykłymi posiłkami? Zgadza się - pierwsze danie. Może być inaczej.

Dlaczego warto włączyć do swojej diety posiłki płynne?

Nawet jeśli ktoś nie lubi zup, to i tak trzeba od czasu do czasu jeść płynne potrawy, bo bulion jest dobry na żołądek. Pomaga lepiej trawić pokarm i chroni przed nieprzyjemnymi chorobami, takimi jak wrzody żołądka, zapalenie żołądka czy zapalenie trzustki zwane zapaleniem trzustki. Wszystkich tych nieszczęść można uniknąć, jeśli regularnie włączysz do swojej diety np. zupę. Ale w naszym artykule opowiemy o przygotowaniu tak obfitego i smacznego pierwszego dania jak barszcz. Każda gospodyni domowa ma swój własny sposób na zrobienie najlepszego barszczu. Prosty przepis ze zdjęciem podanym w tekście sprawi, że proces gotowania będzie zrozumiały i dostępny.

Trochę o opcjach na pyszne pierwsze danie

Na próżno barszcz to bogata tłusta zupa, z której dodaje się kilogramy.Oczywiście prawdziwy barszcz ukraiński jest taki obfity, tłusty, a nawet z pączkami. Ale jest też chuda wersja barszczu, która zawiera minimum wysokokalorycznych składników, czasami gotuje się go w ogóle bez mięsa. Ci, którzy ściśle przestrzegają postu, wiedzą, jak łatwy może być taki barszcz. Poniżej najciekawsze przepisy na pyszny barszcz, gotowany zarówno w rondlu, jak i w powolnej kuchence.

Zwykły z kurczakiem

Aby przygotować to danie, musisz przygotować:

około 3 litry wody;
udko z kurczaka lub 3 udka z kurczaka lub możesz wziąć całego kurczaka;
ziemniaki - 5-6 bulw;
pół kapusty;
marchewki - 1 sztuka;
cebula - 1 sztuka;
zielenie, sól, olej roślinny;
pasta pomidorowa gram 75 lub 2 pomidory.

Przepis na prosty barszcz zaczyna się od przygotowania bulionu: aby uzyskać pyszne danie, najpierw należy rozmrozić kurczaka i zagotować go we wrzącej wodzie. Cały kurczak należy wcześniej pokroić na małe kawałki. Po zagotowaniu wody należy ją wylać i uzupełnić zimną wodą. To będzie podstawa bulionu naszego barszczu. Kurczak powinien być ugotowany do połowy. W trakcie procesu należy umyć i obrać bulwy ziemniaka, marchew, kapustę i cebulę. Następnie należy włożyć ziemniaki do rondla z na wpół ugotowanym kurczakiem, pokrojonym na niezbyt duże kawałki. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Gdy po dodaniu ziemniaków woda ponownie się zagotuje, zanurz drobno posiekaną kapustę w bulionie.

Jak zrobić pyszną pieczeń na barszcz: kontynuacja poprzedniego przepisu

Jednocześnie przygotowujemy smażenie, przepis na barszcz prosty, choć przepraszam za tautologię, jest prosty, ale i tak nie obejdzie się bez tego ważnego etapu - smażone warzywa są znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż surowe . Aby to zrobić, na patelni musisz usmażyć marchewkę i cebulę razem, wszystko to odbywa się w oleju słonecznikowym. Gdy smażenie nabierze złotego odcienia, dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy lub drobno posiekane pomidory. Gdy smażenie będzie gotowe, przełóż je do rondla z bulionem. Od czasu do czasu mieszając barszcz dodaj do niego sól lub ulubione przyprawy do smaku. Aby barszcz nie stracił nasyconej zawartości, można wlać do niego łyżkę octu. To mała sztuczka. Kilka minut przed wyłączeniem ognia można posypać ziołami zawartość patelni. Przed podaniem dopraw barszcz kwaśną śmietaną lub majonezem.

Prosty przepis na barszcz w powolnej kuchence: niezbędne składniki

Powolna kuchenka stała się ostatnio wiernym pomocnikiem gospodyń domowych w kuchni. Coraz więcej kobiet woli gotować w tym cudzie techniki, oszczędzając swój czas i wysiłek. Gotuje owsiankę, piecze babeczki i gotuje pilaw.

Możesz też ugotować w nim barszcz, okaże się absolutnie tak smaczny, nie gorszy niż gotowany na kuchence w rondlu. Tak więc produkty na przyszły barszcz:

wieprzowina z żeberkami - 300 gramów;
woda - 2 litry;
świeża kapusta - 200 gramów;
buraki - 2 sztuki
marchewka i cebula - po 1;
ziemniaki - kilka bulw;
świeże pomidory - 2 sztuki;
ghee - 1 łyżka, 2 ząbki czosnku;
przyprawy, sól, posiekane zioła.

Zacznijmy gotować

Być może jest to najprostszy przepis na barszcz, który może zrobić nawet początkująca gospodyni, nie sprawi większych kłopotów. Najpierw musisz obrać buraki, marchew i cebulę, następnie zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce, a cebulę drobno posiekaj nożem. Drobno posiekaj świeżą kapustę, drobno posiekaj pomidory i drobno posiekaj czosnek lub przełóż przez praskę do czosnku. W misce multicooker trochę naoliwić, włożyć cebulę i marchewkę, ustawić tryb „smażenia” i smażyć warzywa przez około pięć minut. Wszystko to wymieszaj silikonową szpatułką, aby nie zarysować powłoki miski. Pokrywy multicookera nie trzeba zamykać. Po około pięciu minutach dodaj do warzyw żeberka wieprzowe i pomidory i smaż przez kolejne 5 minut. Następnie do miski należy włożyć połowę startych buraków, kapustę, ziemniaki. Dla smaku możesz posypać wszystko cukrem granulowanym. Posolić i napełnić wszystko gorącą przegotowaną wodą z czajnika. Następnie wybierz program „duszenie” (jeśli istnieje specjalny program „zupa”, musisz go wybrać). Czas gotowania - 60 minut. Następnie zamknij pokrywę multicooker, aż kliknie. W tym samym czasie zalej drugą połowę buraków szklanką przegotowanej gorącej wody, dodaj trochę soku z cytryny i zagotuj. Ten bulion należy przefiltrować przez gazę lub bandaż. Następnie wlej bulion do pojemnika multicooker, dodaj czosnek, przyprawy i drobno posiekane warzywa. Na panelu programu multicooker ustaw tryb „Ogrzewanie” i pozostaw na 10 minut Oddziel gotowe mięso od kości, zwróć kawałki mięsa z powrotem do barszczu. Kości można wyrzucić. Barszcz najlepiej podawać z kwaśną śmietaną.

Barszcz klasyczny z burakami: składniki

A teraz zwracamy uwagę na prosty.Ogólnie rzecz biorąc, każda gospodyni ma inny przepis, wiele z nich używa kilku rodzajów mięsa lub nawet zastępuje je gulaszem. W książkach kucharskich można znaleźć przepisy na knedle, z wędzonymi żeberkami i wiele innych na wszelkiego rodzaju metody gotowania. A wszystko to będzie wariacją na temat klasycznego barszczu.

Zwracamy uwagę na przepis na prosty barszcz, który nie zajmie dużo czasu gospodyni. Aby się przygotować, musisz wziąć:

1 kilogram wołowiny;
pół kilograma ziemniaków;
300 gramów świeżej kapusty;
300 gramów buraków;
200 gramów marchwi;
200 gramów cebuli;
3 małe słoiki koncentratu pomidorowego (metalowe);
3 ząbki czosnku;
liść laurowy, sól, pieprz mielony ziele angielskie lub dowolne przyprawy;
warzywa.

Proces gotowania

Najpierw musisz umyć mięso. W przypadku, gdy został zamrożony, należy go najpierw rozmrozić. Następnie napełnij mięso wodą i postaw patelnię na ogniu na półtorej godziny. Gdy jest gotowy, wyjmij go z patelni, pokrój na kawałki lub patyki i włóż z powrotem do bulionu mięsnego. Drobno posiekaj cebulę, marchewki zetrzyj na średniej tarce. Rozdrobnij kapustę. Buraki są również krojone na małe kawałki lub tarte. Możesz go posiekać, jak kapustę. Buraki podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego. Wlej do niego łyżkę octu (aby zachować kolor) i pastę pomidorową. Jeśli w domu nie ma pasty pomidorowej, można ją zastąpić drobno posiekanymi pomidorami. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 5-7 minut. Na osobnej patelni usmaż marchewkę na oleju razem z cebulą. Gdy uzyskają piękny złoty odcień, zdejmij patelnię z ognia.

Kolejność dodawania składników

Przepis na barszcz prosty zakłada, podobnie jak inne podobne, konsekwentne układanie składników. Ziemniaki pokroić w plasterki i włożyć do gotującego się bulionu. Podczas gotowania danie musi być skosztowane, sól do smaku. Po ponownym zagotowaniu bulionu włóż do niego kapustę. Na małym ogniu należy gotować przez około pięć minut. Następnie dodaj buraki na patelnię i gotuj przez kolejne dziesięć minut. W ostatniej chwili rozłóż smażoną marchewkę z cebulą (tzw. smażenie) oraz liść laurowy.

W razie potrzeby dodaj trochę więcej soli i pieprzu. Następnie dodaj czosnek do prawie gotowego barszczu, który wcześniej został wyciśnięty przez prasę do czosnku. Prawie gotowe - zdejmij patelnię z ognia, pozwól jej parzyć przez około dwadzieścia minut. Pachnący, piękny i smaczny barszcz przelewać na głębokie talerze i podawać posypany ziołami i kwaśną śmietaną. Nie mniej smacznie okaże się, jeśli zamiast tego na talerzu włożysz majonez lub gęsty sos z przyprawami. A z czarnym chlebem żytnim otrzymujesz prawie kulinarne arcydzieło. Talerz takiego pierwszego dania doda energii na cały dzień. Teraz wiesz, jak gotować barszcz. Prosty przepis i jego opcje są podane w naszym artykule, wystarczy wybrać ten, który bardziej odpowiada Twojemu gustowi i członkom rodziny.

Barszcz to tradycyjne danie codzienne w prawie każdej rodzinie. Przepisów na gotowanie barszczu jest wiele, każda gospodyni ma swój własny i każda okazuje się pyszna na swój sposób. Oceń mój przepis, łatwo go ugotować, a barszcz okazuje się świetny - smaczny, pachnący i piękny.

(na patelnię 4-5 litrów)

zupa wołowa z kością i miąższem 500-700g
1 średniej wielkości burak
1 średnia marchewka
1/4 średniej kapusty
1 duża lub 2 małe cebule
4-5 średnich ziemniaków lub 6-7 małych
2 pomidory lub 2 łyżki. koncentrat pomidorowy
2-3 ząbki czosnku, 1 łyżka octu jabłkowego
koperek, pietruszka, sól, pieprz, liść laurowy 2-3 szt.
bezwonny olej roślinny

Gotowanie:

Mięso umyć, włożyć do rondla, zalać 2,5-3 litrami wody i gotować na małym ogniu przez półtorej godziny, usuwając pianę. Sól do smaku pod koniec gotowania. Gotowe mięso wyjmujemy, oddzielamy od kości i kroimy na małe kawałki. Przykrywamy płytą, aby się nie wiała, odstawiaj.

Podczas gotowania mięsa przygotuj warzywa.
Moje buraki, czyste, potrzyj na grubej tarce.

Rozdrabniamy kapustę.

Moje marchewki oczyścić, natrzeć grubą tarką.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Trzy pomidory na grubej tarce, przeciąć na pół i przytrzymać za skórkę. Skóra jest następnie wyrzucana.

Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Zostaw jeden ziemniak w całości.

W bulionie, w którym ugotowano mięso, opuść całego ziemniaka i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Następnie dodaj posiekane ziemniaki i gotuj przez kolejne 7-10 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, połóż kapustę.
Jeśli gotujesz barszcz z młodą, wczesną kapustą, to włóż go na patelnię pod koniec gotowania barszczu, w tym samym czasie, co już przygotowane smażenie, ponieważ wczesna kapusta gotuje się bardzo szybko, prawie natychmiast.
Gdy ziemniaki i kapusta się gotują, przygotuj barszcz do smażenia. Smaż cebulę na oleju na średnim ogniu przez 3 minuty, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 3-5 minut.

Jak tylko marchewki zmiękną, dodaj na patelnię starte pomidory i, jeśli chcesz, 1-2 łyżki. l. pasta pomidorowa lub ulubiony ketchup dla najlepszego smaku. Wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 3-5 minut.

Równocześnie ze smażeniem, tylko na innej patelni, dusimy buraki.Na małej patelni dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny, rozłóż buraki, dodaj 3-4 łyżki. l. woda i 1 łyżka. l. ocet jabłkowy. Ocet dodaje się, aby buraki nie traciły koloru i oczywiście dla smaku. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut.
Czosnek przepuszczamy przez prasę lub drobno siekamy, dodajemy pod sam koniec gotowania wraz z ziołami.

Ugotowany cały ziemniak wyjmujemy z patelni i rozcieramy widelcem w puree ziemniaczanym. Do prawie każdej zupy, którą gotuję, dodaję tłuczone ziemniaki, czy to barszcz, czy. Smak zupy z tego staje się zauważalnie lepszy.

W bulionie z ziemniakami i kapustą rozprowadzamy smażone, duszone buraki, puree ziemniaczane, posiekane mięso, kilka ziaren pieprzu lub zmielone do smaku, 2-3 liście laurowe. Powtarzam, jeśli kapusta jest młoda, to w tej chwili ją kładziemy. Próbujemy, dodajemy sól, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 3 minuty.Zobacz, jaki okaże się wspaniały kolorowy barszcz?
Drobno posiekaj warzywa.

Pod sam koniec gotowania dodać czosnek, zioła, wymieszać i od razu wyłączyć. Pozwól barszczowi zaparzać się przez co najmniej pół godziny. Można podawać z kwaśną śmietaną, ale bez niej smak barszczu jest lepiej wyczuwalny.

Teraz wiesz, jak pysznie gotować barszcz, wcale nie jest to trudne, najważniejsze jest chcieć.

A dzisiaj żegnam się z tobą. Dobry dzień i dobry humor wszystkim!

Zawsze gotuj z przyjemnością!

Uśmiech!

Każdy doświadczony kucharz wie, jak prawidłowo ugotować barszcz. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na zrobienie barszczu. Jedna gospodyni dusi warzywa przed włożeniem ich na patelnię, inna używa niezwykłych przypraw i przypraw, a trzecia gotuje barszcz w bulionie drobiowym, dzięki czemu można uzyskać pyszny barszcz z „sygnaturową” skórką. Młode gospodynie czasami nie wiedzą, jak właściwie ugotować barszcz, dlatego ich mężowie są pozbawieni możliwości delektowania się pysznym smakiem i zapachem tego dania.

Przepisów na barszcz jest wiele, ale powiemy Ci, jak ugotować tradycyjny barszcz. Biorąc ten przepis za podstawę, możesz puścić wodze fantazji, co pozwoli Ci gotować barszcz za każdym razem z nowym smakiem. Nasyconą jaskrawoczerwoną barwę barszczu nadają buraki. To warzywo jest obecne we wszystkich przepisach na barszcz. Barszcz gotuje się w bulionie mięsnym lub drobiowym, a w dni postu do barszczu dodaje się grzyby, dzięki czemu to danie nabiera nowego niesamowitego smaku. Jeśli zdecydujesz się ugotować bulion wołowy, bądź cierpliwy - gotuje się go przez około dwie godziny. W tym czasie może wygotować się dużo wody, dlatego proces ten należy kontrolować i okresowo dolewać wodę, ale nie zimną, lecz wrzącą, aby bulion nie stracił smaku i koloru. 30-40 minut przed gotowością dodaj do bulionu liść laurowy, 5-6 ziaren czarnego pieprzu i 3-4 ziele angielskie. Jeśli przegapiłeś moment usunięcia pianki na początku gotowania, odcedź gotowy bulion przez sito, aby stał się przezroczysty.

Klasyczny przepis na barszcz

Podczas gotowania bulionu możesz przygotować warzywa - cebulę, marchew, buraki. Muszą być pokrojone w paski, cebulę można po prostu posiekać i usmażyć na oleju roślinnym na patelni.
10 minut przed gotowością dodaj koncentrat pomidorowy lub tarte pomidory, z których wcześniej usunięto skórkę.
Pokrojone w kostkę ziemniaki opuszczamy do garnka z bulionem, a gdy jest do połowy gotowe - posiekaną kapustę.
Po 5-10 minutach dodaj duszone warzywa z patelni i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Pod koniec gotowania dodaj posiekany czosnek i zioła.

Pozwól barszczowi parzyć się przez pół godziny, a następnie przelej go na talerze i poczęstuj bliskich. Nauczyłeś się już prawidłowo gotować barszcz, teraz naucz się, jak prawidłowo go podawać. Włóż kawałek mięsa na każdy talerz, a jeśli ugotowałeś bulion na żebrach, oddziel mięso od kości. Tradycyjnie barszcz podaje się ze śmietaną, a zwykły chleb można zastąpić niesłodzonymi bułeczkami nasączonymi sosem czosnkowym.

Jak gotować barszcz z fasolą

Jeśli wiele osób gotuje barszcz chudy, to znaczy bez bulionu mięsnego, starają się włożyć fasolę do barszczu. To za pomocą fasoli w barszczu można stworzyć bogaty i doskonały smak bez mięsa. Tradycyjnie w wielu ukraińskich wsiach barszcz gotuje się w mocnym bulionie mięsnym z dodatkiem dużej ilości fasoli.

Składniki:

Mostek wołowy (ćwierć kilograma);
Ziemniaki (4-5 sztuk);
Dwie szklanki fasoli;
Buraki (2 szt.);
marchewki średniej wielkości (jedna sztuka);
Cebula (1 szt.);
Kapusta biała (300 g);
Bułgarska papryka czerwona (2 szt.);
Pasta pomidorowa (2 łyżki stołowe);
Ocet (2 łyżki stołowe).

Sekwencja gotowania:

Wieczorem moczyć umytą fasolę w zimnej wodzie, aby zmiękły. Następnego dnia gotuj fasolę w dużej ilości wody przez półtorej godziny do miękkości.

Zagotuj bulion z mostka wołowego na małym ogniu. Gdy jest w połowie gotowy, dodaj do bulionu posiekaną kapustę.

Po zagotowaniu bulionu z kapustą dodaj do niego pokrojone na małe kawałki ziemniaki.

Na głębokiej patelni w oleju roślinnym usmaż posiekane buraki lub starte buraki na grubej tarce (w zależności od gustu i osobistych preferencji). Zalej lekko podsmażone buraki odrobiną wody, dodaj koncentrat pomidorowy i ocet i gotuj pod przykrywką przez 10 minut.

Oddzielnie usmaż cebulę i marchewkę w oleju roślinnym. Cebulę zaleca się kroić w drobną kostkę, a marchewki - w zależności od rodzaju siekania buraków, jeśli buraki pokrojono w paski, to marchewkę pokroić w ten sam sposób, a jeśli buraki zostały wtarte na tarce, to zetrzyj marchewki.

Pięć minut przed tym, jak ziemniaki będą gotowe, dodaj do bulionu wstępnie ugotowaną fasolę, drobno posiekaną paprykę, a także cebulę z marchewką i duszonymi burakami. Na tym samym etapie do barszczu dodaje się sól, pieprz i ulubione przyprawy. Z reguły są to liście laurowe (2 szt.), ziele angielskie (3-4 szt.) i suszone zioła.

Gotuj barszcz po kolejnym gotowaniu pod zamkniętą pokrywką przez 5-7 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez około kwadrans. Oto kolejność prawidłowego gotowania barszczu z burakami.

Jak wspomniano powyżej, podawaj barszcz ze śmietaną, posypany drobno posiekanymi świeżymi ziołami, kromką chleba i kilkoma ząbkami czosnku.

Jak gotować barszcz czerwony

Czasami nawet przestrzeganie instrukcji opisanych powyżej nie daje pełnej gwarancji, że Twój barszcz okaże się bogatym czerwonym kolorem. Dzieje się tak, ponieważ nie zaobserwowano niektórych niuansów.

Uważa się więc, że aby barszcz miał piękny czerwony kolor, warzywa do niego nie powinny być tarte, ale pokrojone w paski lub małe patyczki.

Kolor barszczu zależy bezpośrednio od koloru buraków, z których jest gotowany. Rozetnij buraki i spójrz na ich kolor. Buraki powinny mieć równomierny ciemny kolor. Jeśli buraki mają białe smugi, barszcz później okaże się różowawy lub całkowicie pomarańczowy. Dodatkowo wpłynie to również na jego smak.

Buraków na barszcz nie należy smażyć, a raczej dusić, aby w przyszłości nie traciły koloru po dodaniu do bulionu. Zobacz nie przesadzaj z duszeniem. Doświadczeni kucharze zalecają duszenie buraków nie dłużej niż 10 minut.

W rzeczywistości przepis na zrobienie barszczu nie jest tak skomplikowany. Wystarczy włożyć w to odrobinę duszy i ciepła serca, a dostaniesz prawdziwie uduchowiony pyszny barszcz. Smacznego!

Barszcz to bardzo tajemnicze i niezwykłe danie, którego metody przygotowania wciąż są kwestionowane. W różnych krajach słowiańskich barszcz gotuje się na swój własny sposób - z kiełbaskami, wędlinami, rybami, chrzanem, cukinią, fasolą, a nawet jabłkami. Każda rodzina ma swoje sekrety pysznego barszczu, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie, ale jedno pozostaje niezmienne - miłość do tego niesamowicie pysznego dania, której nie sposób się oprzeć. uwielbiają ją również małe dzieci, dlatego w książkach kucharskich dla noworodków znajdują się porady i wskazówki dotyczące przygotowania tej zupy dla niemowląt. Teraz barszcz stał się prawie międzynarodowym daniem, a jeśli chcesz zadowolić rodzinę barszczem, wybierz dowolny przepis - ukraiński z pączkami, mołdawski z kurczakiem, starolitewski z grzybami i kalarepą, polski z kwasem chlebowym lub syberyjski z klopsikami. Barszcz od zawsze był symbolem domowego ciepła i komfortu, dlatego ważne jest, aby był smaczny i pachnący.

Barszcz zaczyna się od bulionu

Barszcz jest zwykle gotowany w mocnym bulionie mięsnym z dobrej wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka, a jeśli zdecydujesz się na wołowinę, użyj mostka, ponieważ jest bardziej miękki i soczysty. Niektóre gospodynie dodają do bulionu kości jagnięce, aby wzbogacić zupę, innym gotują barszcz z kaczką, gęsią i królikiem, innym radzą sobie z mięsem mielonym i gulaszem, a niektórym udaje się ugotować wegetariańską wersję prawdziwego barszczu ukraińskiego. Jeśli robisz bulion mięsny, gotuj go tak długo, jak to możliwe, aby był bogatszy. Kości gotuje się przez 5-6 godzin, a mięso przez około 2,5 godziny, tylko nie zapomnij usunąć piany. Podczas gotowania do mięsa można dodać cebulę, marchew, seler i garść zieleni, aby wzbogacić smak bulionu. Po ugotowaniu warzywa usuwa się z patelni, bulion filtruje się, mięso oddziela się od kości, kroi na kawałki i dodaje do bulionu, czasem z szynką, kiełbaskami i kiełbasą domowej roboty.

Jak ugotować pyszny barszcz czerwony

Po ugotowaniu bulionu nadszedł czas, aby włożyć do niego buraki - to obecność buraków odróżnia prawdziwy barszcz od innych pierwszych dań. Wyjątkiem jest barszcz zielony, który można przygotować z burakami lub bez, z dodatkiem szczawiu, szpinaku, pokrzywy i czosnku niedźwiedziego.

Surowe, drobno posiekane buraki można dodać do bulionu na długo przed przygotowaniem mięsa lub po ugotowaniu w skórce i pokrojeniu na kawałki włożyć do zupy na dowolnym etapie gotowania barszczu. Pół łyżeczki cukru można wsypać do rondla z burakami, aby uzyskać przyjemną słodycz. Gotowane buraki duszone są również z marchewką, cebulą, pomidorami lub pastą pomidorową - uzyskuje się pyszny dressing. Możesz użyć marynowanych lub marynowanych buraków, solanki z buraków lub blatów. Czeskie gospodynie pozwalają burakom trochę fermentować w ciepłej wodzie, a na wsiach nalegają na kwas chlebowy. Aby wzmocnić czerwony kolor, do barszczu dodaje się trochę soku z cytryny lub ekstraktu z buraków, który otrzymuje się po przepuszczeniu ugotowanych lub surowych buraków przez sokowirówkę. Jednak w tym celu można dodać do zupy napar z buraka. Jest zasada – nie można zepsuć barszczu!

Sztuczki z warzywami podczas gotowania barszczu

Jeśli posiekaną cebulę włożymy do bulionu zaraz po burakach, pod koniec gotowania barszcz będzie tak ugotowany, że będzie niewidoczny w zupie, ale nada mu pikantny smak i aromat. Marchewki wprowadza się nieco później do bulionu, kroi się w paski, a następnie ziemniaki są wysyłane na patelnię - podczas gdy lepiej jest włożyć kilka bulw do całej zupy. Marchewki i cebulę dodaje się do barszczu surowego lub wstępnie duszonego lub smażonego, a całe gotowane ziemniaki można tłuc lub dodawać do płynu, aby barszcz był gęstszy.

Pod koniec gotowania można zrobić kapustę, drobno posiekając ją i dodając do barszczu, chociaż niektóre gospodynie wprowadzają kapustę zaraz po burakach. Dodatkowo do barszczu można dodać cukinię, świeżą lub konserwową fasolę, paprykę, jabłka, strąki grochu, rzepę i kukurydzę - wybór produktu zależy od receptury i gustu jedzących. Nie zaniedbuj przypraw, używaj suszonego kopru, pietruszki, korzeni, czosnku, czarnego pieprzu, kolendry, majeranku i świeżego imbiru. A ostatnie szlify to pasta pomidorowa dodawana bezpośrednio na patelnię z barszczem lub pomidorami posiekanymi w blenderze z wstępnie obranymi skórkami.

Tajemnice gotowania barszczu ze smażeniem

Smażenie sprawia, że pachną, są bogate, jasne, ponieważ smażone warzywa mają przyjemniejszy smak. Zażarkę przygotowuje się prosto – marchewki i cebulę smaży się na złoty kolor na smalcu lub oleju, a następnie na patelnię dodaje się koncentrat pomidorowy lub świeże pomidory. Cebulę można najpierw podsmażyć na odrobinie mąki, aż stanie się kremowa, a dopiero potem dodać posiekaną marchewkę, paprykę i gotowane buraki. W procesie smażenia warzyw można i należy dodawać wodę, aby mieszanka warzyw się nie przypaliła, na tym etapie wiele osób dodaje do warzyw ocet lub sok z cytryny, dla pikanterii można dodać cukier i czosnek.

Współczesne tradycje kulinarne mają na celu maksymalnie uproszczenie procesu gotowania, a wiele gospodyń domowych opanowuje przepisy na gotowanie barszczu w powolnej kuchence, aby w rekordowym czasie nakarmić rodzinę pysznym jedzeniem. Ale czasami chcesz poświęcić cały dzień na gotowanie obiadu i powoli gotować rosół, siekać i smażyć warzywa, eksperymentować z produktami, wybierać pachnące przyprawy i pozwolić barszczowi parzyć się przez pół godziny, tak jak powinno. Nie zdziw się, jeśli rondel będzie pusty pod koniec weekendu i nie skąpij śmietany do dressingu. I możesz podać ten cud nie tylko z pączkami, ale także z dowolnym pysznym chlebem. W dawnych czasach wiedzieli - jeśli w domu jest barszcz, domownicy nie uspokoją się, dopóki nie zostanie zjedzony. Jak mówiono: „tam, gdzie jest barszcz, szukaj nas tam”.

Barszcz (zdjęcie)

Jak gotować barszcz, przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Pyszny barszcz ukraiński. Jak gotować prawidłowy barszcz czerwony. Zdjęcia prawdziwego barszczu. Przygotowujemy sos na barszcz. Rosół do barszczu. Tajemnice gotowania barszczu. Technologia gotowania barszczu.

Dlaczego pisał BARSZCZ wielkie litery? Ponieważ przepis, który tu podam jest wynikiem wielu badań i eksperymentów. Dużo odwiedzałem Ukrainę (na Ukrainie), moja koleżanka babcia często gotowała prawdziwy barszcz ukraiński (barszcz ukraiński). Smak jest niezapomniany. Miałem coś do porównania. Raz za razem gotowaliśmy Barszcz i stopniowo opracowałem recepturę klasyczny barszcz ukraiński w naszej wizji. Widać, że na samej Ukrainie jest wiele przepisów na barszcz ukraiński, niech będzie jeszcze jeden.

Zasada nr 1. Najbardziej podstawową zasadą pierwszego dania jest woda. W sposób szczególny dotyczy to barszczu. Wodę pobieramy ze źródła, jeśli nie, to kupujemy wodę butelkowaną, jeśli nie, to nalewamy ją z filtra.

Gdy napiszemy przepis na odpowiedni barszcz, odkryjemy resztę tajników gotowania pyszny barszcz.

Czego potrzebujemy do ugotowania barszczu:

Woda.
Mięso, mostek wołowy.
Kapusta 1/6 średnia główka
Buraki 4-5 średniej wielkości.
Marchewki 2 szt.
Żarówka 2 szt.
Kolendra 1/2 łyżeczki.
Pieprz, sól dla smaku .
Cytryna 1/2
Ziemniaki 2-3 szt.
Czosnek 3 goździki.
Pasta pomidorowa 2 łyżki. łyżki.

Mięso musi być świeże. Zamarzłam, ale to było zamrożone trzy dni temu. Nie obliczyłem.

Rosół do barszczu. Zalej mięso wodą, wrzuć cebulę, zagotuj. Zmniejszamy ogień. Gotuj przez 2,5 godziny, aby trochę zabulgotać. Stale usuwamy piankę.

Przygotowujemy warzywa. Oczyść, umyj. kapusta dla Barszcz drobno posiekać.

Buraki i marchewki do dressingu Barszcz trzy na grubej tarce.

Zaczynamy przygotowywać opatrunek na Barszcz. Zasada nr 2. Do sosy barszczowe wszystkie warzywa powinny być smażone razem. Namoczą się w soku, a następnie dodają soku i smaku bulionowi. Smażyć marchewki na oleju słonecznikowym.

Cebula pokroić w półpierścienie.

Dodaj do marchewki sos na barszcz. Smażyć.

Dodaj czosnek. Wciśnij to w sos na barszcz prasa do czosnku.

W sos na barszcz Wrzuć 1/2 łyżeczki kolendry.

Rozprowadzamy buraki na patelni z dressingiem. Gaśniemy. Jak ugotować barszcz, aby był czerwony? Wrzuć buraki do dressingu. i pomidory.

Wyciskamy cytrynę. (Widać, że na Ukrainie nie wyciskają cytryny, gdzieś używają octu. My mamy cytrynę, bo małe dzieci jedzą barszcz)

Gotuj na małym ogniu przez godzinę.

Zdjęcie to pokazuje bulion barszczowy okazał się przezroczysty. To dlatego, że nie zapomnieli usunąć pianki.

Jeśli zauważysz, że w sosie nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać trochę bulionu.

Do dressingu dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj przez 10 minut. Zasada numer 3. Jeśli masz pyszne pomidory (latem), musisz dodać 4-5 kawałków do sosu barszczowego, smak barszczu będzie bardziej nasycony. Trzy pomidory na tarce, wyrzuć skórkę. Nie mieliśmy smacznych pomidorów.