Jak zrobić dżem. Opis dżemu jagodowego, a także jego zawartość kalorii; zastosowanie produktu w gotowaniu; jak gotować w domu z różnych jagód. Dżem z kaliny

Dżem, dżem i dżem są często używane jako synonimy, ale jest to zasadniczo błędne, chociaż pojęcia są zbliżone, istnieją pewne różnice. W klasycznym dżemie owoce (jagody i kawałki owoców) muszą zachować swój kształt, dżem jest przygotowywany w konsystencji puree ziemniaczanego, natomiast dżem nie jest celowo rozgniatany, ale sprowadzany do momentu, w którym owoce i jagody są gotowane. Czasami do gotowania stosuje się sztuczny zagęszczacz, żelatynę, agar-agar lub pektynę, ale ten przepis nie jest już klasycznym dżemem, słusznie nazywa się takie danie konfiturą lub galaretką.

Dżem w domu przygotowuje się w taki sam sposób, jak dżem, tylko dłużej starzeje się w ogniu, dzięki czemu konsystencja staje się bardziej podobna do galaretki. Owoce i jagody do tego przysmaku są odpowiednie dla absolutnie każdego. Przechowywanie jest przechowywane, z zastrzeżeniem zasad przygotowania, przez całą zimę.

Wybór najlepszych przepisów na dżemy

Przepis 1: Domowy dżem morelowy

Składniki:

900 g cukru pudru;
2 kg moreli, obranych i bez pestek.

Do rondla wlać 500 ml wody, dodać cukier, ustawić na małym ogniu i ciągle mieszając gotować, aż masa zacznie się gotować. Przestań mieszać i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj morele do syropu cukrowego i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 2,5 godziny. Gorący, świeżo zaparzony dżem wlewamy do wysterylizowanych słoików (powoli, aby nie pękły), lekko ostudź, a następnie szczelnie przykryj przygotowaną pokrywką.

Przepis 2: Dżem Wiśniowy

Składniki:

2 kg wiśni (lub czereśni) bez pestek;
1 kilogram cukru pudru;
sok z 1 cytryny, odcedzony.

Wiśnie włożyć do rondla, posypać cukrem i odstawić w chłodne miejsce na 3 godziny.Następnie polać jagody sokiem z cytryny, wstawić do kuchenki i mieszając od czasu do czasu gotować na średnim ogniu przez 1,5 godziny - aż jagody są w pełni ugotowane. Gotowy dżem wiśniowy wlej do wstępnie wysterylizowanych słoików i pozwól mu ostygnąć, a następnie zamknij pokrywkę.

Przepis 3: Łatwy Dżem Truskawkowy

Składniki:

1 kg truskawek;
1 kilogram cukru.

Umyj truskawki i umieść je w rondelku o grubych ściankach. Dodaj cukier, włóż do kuchenki i ciągle mieszając gotuj, aż mieszanina się zagotuje. Gdy to nastąpi, zacznij stopniowo podnosić temperaturę i mieszając gotuj przez kolejne 20-25 minut. Ułóż dżem, gdy jest jeszcze gorący, i odpowiednie słoiki (muszą być wcześniej wysterylizowane). Pozostaw do ostygnięcia przez półtorej godziny, a następnie przykryj pokrywkami i przechowuj w suchym, ciemnym miejscu.

Przepis 4: Jak zrobić dżem w domu z winogron

Składniki:

2 kg winogron;
1 kilogram cukru pudru.

Można użyć dowolnej odmiany winogron. Przełóż jagody do miski i rozgnieć. Usuń wszystkie nasiona, ale pozostaw skórkę. Dodaj cukier na patelnię i włóż do kuchenki. Gotuj na małym ogniu, aż jagody będą w pełni ugotowane. Przenieś dżem, gdy jest jeszcze gorący, do przygotowanego pojemnika, należy go wcześniej wysterylizować, pozostawić do ostygnięcia przez kwadrans i szczelnie przykryć pokrywkami. Przechowuj konserwację, jak każdą inną, w suchym, ciemnym miejscu.

Przepis 5: Prosty dżem brzoskwiniowy

Składniki:

2 kg obranych brzoskwiń, pokrojonych na pół i bez pestek;
800 g cukru.

Drobno posiekaj połówki brzoskwini i umieść je w rondlu. Jeśli są dojrzałe i bardzo soczyste, nie ma potrzeby dolewania wody. Jeśli nie, dodaj 5 łyżek. l. woda. Postaw garnek na kuchence i gotuj na małym ogniu, aż brzoskwinie zaczną mięknąć. Dodaj cukier granulowany i mieszając od czasu do czasu gotuj przez 2 1/2 h. Przenieś domowy pyszny dżem do słoików, jeśli chcesz zaoszczędzić na zimę, najpierw wysterylizuj je zgodnie z przepisem. Przygotuj pokrywki osobno, a po pół godzinie przykryj nimi słoiki z dżemem. Przechowywać w ciemności, w przeciwnym razie konserwacja straci kolor.

Przepis 6: Domowy dżem z zielonych pomidorów

Składniki:

1 kg zielonych pomidorów, drobno posiekanych
400 g cukru;
sok i starta skórka z 1/2 cytryny;
Sól.

Do osobnej miski wrzuć pomidory, cukier, sok i skórkę z cytryny oraz szczyptę soli. Przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez kilka godzin. Następnie przenieś mieszaninę do rondla, włóż do kuchenki i gotuj na średnim ogniu, aż będzie całkowicie ugotowana. Gotowy dżem wlej do wysterylizowanych słoików, lekko ostudź i szczelnie zamknij pokrywkę. Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.

Przepis 7: Pyszny dżem rabarbarowy

Składniki:

2 kg posiekanego rabarbaru;
1 kg cukru;
skórka z 1 pomarańczy, starta.

Rabarbar włożyć do miski, dodać cukier i przykryć. Całość zaparzyć przez 2 godziny, a następnie włożyć do rondla, postawić na kuchence i zagotować. Ciągle mieszając gotować przez 30 minut. Aby określić gotowość tego przepisu, wlej trochę dżemu na mały talerz, jeśli masa powoli spływa, to jest prawie gotowa. Dodaj skórkę i gotuj jeszcze przez 5 minut. Gdy dżem będzie gotowy, ostrożnie, aby słoik nie pękł, przenieś do niego dżem. Warto zamknąć wieczka nieco później, gdy masa ostygnie. Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.

Przepis 8: Jak zrobić dżem pomarańczowy

Składniki:

cytryna (1 sztuka);
pomarańcze (8 owoców średniej wielkości);
cukier (w zależności od wagi przetworzonych owoców).

Ostrożnie usuń cienką skórkę z cytrusów, uważając, aby nie dotknąć białej części. Wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnej obieraczki do ziemniaków. Jeśli nadal boli - usuń go po nożu. Skórkę pokroić w wąskie paski - tylko połowa pójdzie na dżem, resztę można wykorzystać w innych potrawach.

Pokrój miąższ cytryny i pomarańczy na plasterki i pozbądź się wszystkich filmów. Odważ owoce i dodaj do nich ilość wody odpowiadającą przepisowi (w stosunku 1:1). Tę masę należy podawać przez około jeden dzień. Po cytrusach wycisnąć i ponownie zważyć – jest to konieczne do określenia ilości cukru (równej masie owocu). Umieść pomarańcze i cytryny na kuchence, aż owoce będą miękkie (około pół godziny). Następnie przelej dżem do wysterylizowanych słoików.

Przepis 9: Domowy dżem pomarańczowy i imbirowy

Składniki:

3 duże pomarańcze;
1,5 szklanki cukru;
1 saszetka cukru waniliowego;
1 łyżeczka mielonego imbiru.

Obierz pomarańcze ze skórki, folii i nasion i posiekaj je w blenderze (lub w maszynce do mięsa). Dodaj resztę składników i wymieszaj. Weź patelnię z szerokim dnem lub miskę i odparuj dżem małymi porcjami, aż będzie gęsty. Gotową mieszankę należy przelać do słoików i przechowywać w lodówce.

Przepis 10: Oryginalny dżem kiwi

Składniki:

2 kilogramy kiwi, obranych i posiekanych;
2 kg cukru pudru.

Kiwi włożyć do rondla, dodać cukier i cały czas mieszając gotować na średnim ogniu przez pół godziny. Zdejmij gorący dżem z ognia, pozwól mu ostygnąć przez kilka minut, wlej do starannie przygotowanych słoików. Schłodzić przed przykryciem pokrywkami. Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.

Przepis 11: Domowy dżem agrestowy na zimę

Jagody trzeba uporządkować, pozbyć się chorych i zepsutych. W przypadku dżemu nie ma znaczenia, jaki rozmiar mają jagody, lepiej, aby były trochę niedojrzałe. Jeśli weźmiesz dojrzały agrest, lepiej go pokroić i wyjąć stamtąd nasiona. Jagody razem z nasionami można również zmielić w blenderze.

Zwykle wkłada się dość dużo cukru. W zasadzie jest to kwestia gustu, ale im więcej słodyczy, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że obrabiany przedmiot się zepsuje. Dlatego zwyczajowo dodaje się cukier granulowany w ilości jeden do jednego. Tak więc, jeśli gotujesz z 1 kg agrestu, potrzebujesz 1 kg piasku. Co do wody - dżem nie wymaga jej w dużych ilościach. Zgodnie z recepturą na 1 kg jagód wystarczy 250-300 ml wody.

Przygotuj syrop w łaźni wodnej przez 5-10 minut. Jagody umieszcza się w syropie i gotuje przez kolejne 10 minut, stopniowo i regularnie mieszając, gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut. Idealnie, jeśli chcesz gęstszego dżemu, woda powinna wyparować. Pamiętaj jednak, że im dłużej gotujesz, tym bardziej wyparowuje sam sok z agrestu. Ogólnie rzecz biorąc, proces gotowania jagód przyczynia się do trawienia składników odżywczych i witamin.

Przepis 12: Jak zrobić dżem cytrynowy w domu?

Składniki:

1,5 kg cytryn;
Cynamon;
2 litry wody;
1 kg cukru.

Wybór cytryn należy przypisać odpowiedzialnie. Powinny być soczyste, dojrzałe (można to łatwo rozpoznać po jasnożółtym kolorze), o cienkiej skórce. To z tych owoców wyjdzie najsmaczniejszy dżem. Weź półtora kilograma takich owoców cytrusowych, umyj je dokładnie i osusz. Ostrożnie zdejmij z nich skórkę i pokrój na małe paski według przepisu.

Same owoce cytryny przekroić na pół i wycisnąć z nich sok. Możesz użyć sokowirówki lub ręcznie. Nie wyrzucaj miąższu, a to, co zostało z wytłoków, nam się przyda. Bierzemy duży rondel i wlewamy do niego sok z cytryny, dwa litry wody, wylewamy skórkę. Miąższ wkładamy do worka z gazy i wkładamy do tej samej patelni. Upewnij się, że torba jest mocno zawiązana. To właśnie te przegrody sprawią, że dżem stanie się lepki, pomagając mu stwardnieć jak galaretka.

Gotuj całą tę masę na małym ogniu przez 2-3 godziny. Gotowość zależy od tego, jak bardzo się zmniejszyło - jeśli masa dwukrotnie odparowała, to dżem jest już gotowy. Zdejmij z ognia, wyjmij worek miąższu. Konieczne jest włożenie go osobno i pozostawienie do ostygnięcia, po czym łyżką oddzielamy resztki z torby. Torbę można już wyrzucić, a następnie stawiamy patelnię na ogniu, po wylaniu tam całego cukru zgodnie z przepisem.

Doprowadzić masę do wrzenia, ciągle mieszając. Dżem powinien gotować się przez kolejne 15 minut, aż stanie się lepki. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia, bo trzeba go już rozwałkować do słoików już zimnych.

Przepis 13: Dżem z czarnej porzeczki

Ta wersja dżemu bardziej przypomina dżem. Posortuj i umyj porzeczki, wybierając tylko najbardziej dojrzałe jagody. Lekko suszone owoce przetrzeć przez sito lub posiekać w blenderze. W naczyniu do gotowania wymieszaj pięćset gramów cukru i pół litra wody, zagotuj i przygotuj syrop w tradycyjny sposób. Wrzuć mus z tartej porzeczki do gotującego się syropu i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Wlej pozostałe 500 gramów piasku i gotuj do miękkości.

Przepis 14: Oryginalny dżem kasztanowy na zimę

Składniki:

2 kilogramy obranych kasztanów;
1 łyżeczka sól morska;
1 kilogram cukru;

Kasztany włożyć do rondla, posolić i całkowicie przykryć wodą. Umieść na kuchence, przykryj i gotuj przez 45 minut. Ugotowane kasztany obrać i przetrzeć przez sito. Przenieś powstałą masę do czystego rondla, dodaj cukier granulowany i 250 ml wody i mieszając od czasu do czasu gotuj przez kolejne 40 minut. 10 minut przed końcem gotowania wlej rum i dokładnie wymieszaj. Jak tylko dżem będzie gotowy, musi odpocząć przez kilka minut, a następnie ostrożnie przenieść go do słoików, aby nie pękły, można włożyć łyżkę do słoika. Niech słoik ostygnie i przykryj pokrywkami. Obrabiany przedmiot najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Przepis 15: Jak zrobić dżem figowy w domu

Składniki:

500 g cukru;
1 kg fig, obranych i posiekanych;
szczypta mielonego cynamonu.

Na patelnię wlej 500 ml wody, dodaj cukier, włóż do kuchenki, zagotuj i gotuj mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj figi i cynamon i gotuj na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje. Umieść oryginalny dżem w przygotowanych wcześniej słoikach. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej niż tydzień, słoiki są wstępnie sterylizowane, a następnie przykrywane pokrywkami.

Przepis wideo: Domowy dżem

Aby pachnące owoce i jagody zadowoliły Cię zimą i zapewniły prawdziwie letni nastrój, musisz prawidłowo przygotować przygotowania. Powiemy Ci, jak zrobić dżem i marmoladę.

My już jak gotować i dżemować i odpowiednio przygotowywać owoce, sterylizować słoiki i półfabrykaty, ile i jak je przechowywać. Dzisiaj powiemy Ci, co lepiej gotować dżem i dżem, czym się od siebie różnią i jakie są subtelności w gotowaniu.

Dżem

Musisz długo gotować dżem, aby owoce i jagody zagotowały się miękko i utworzyły gęstą masę przypominającą galaretkę. Konsystencja dżemu nadaje się do smarowania chleba, ciastek czy ciast.

Z czego gotować

Aby dżem był gęsty, potrzebuje owoców i jagód z zawartością pektyn. Nieco niedojrzałe owoce zawierają więcej pektyn.

Pektyna to naturalny zagęszczacz znajdujący się w skórkach i pestkach owoców i jagód. Bez tego nie zrobisz dżemu.

Zawiera dużo pektyny

w jabłkach;
w porzeczkach czarnych i czerwonych;
w pigwie;
w agrescie;
w śliwkach;
w skórce cytrusowej

Najmniej pektyn w wiśniach, jeżynach, gruszkach, truskawkach. Jeśli chcesz zrobić dżem z tych owoców, będziesz potrzebować albo sproszkowanej pektyny, albo będziesz musiał dodać owoce z pektyną.

Jak gotować

Aby zrobić dżem, owoce należy umyć i pozostawić do wyschnięcia, a następnie pokroić. Następnie gotuje się je do miękkości na małym ogniu w niewielkiej ilości wody, a dopiero potem dodaje się cukier. Następnie należy dodać ogień, a dżem gotuje się, mieszając, aż zgęstnieje. Podobnie jak w przypadku dżemu, przy robieniu dżemu obowiązują zasady i triki:

podobnie jak dżem, dżem należy gotować w emaliowanych, grubościennych naczyniach lub miedzianej misce;
stosunek cukru do owoców wynosi około 1:1 - jeśli owoc jest za słodki, można dodać mniej cukru;
cukier gruboziarnisty rozpuści się wolniej, a dżem będzie smaczniejszy niż z cukrem drobnym;
jeśli do dżemu dodasz trochę kwasu cytrynowego, pomoże to wyciągnąć pektynę z owocu;
jeśli masz bardzo słodkie owoce, Jamie Oliver poleca dodaj trochę alkoholu: pomoże zrównoważyć smak i aromat;
soczyste jagody można gotować bez wody, ale należy je mieszać, aby się nie przypaliły;
jeśli gotujesz dżem z suchą pektyną, należy go dodać 5 minut przed przygotowaniem dżemu. Pektynę wymieszać z cukrem lub syropem cukrowym, dodać do dżemu, dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, trochę zagotować i wyłączyć ogrzewanie;
Dżem jest gotowy, gdy jego kropla nie rozleje się na zimnym talerzu.

Dżem w dobrze wysterylizowanym słoiku wytrzyma 1 rok lub dłużej.

Dżem

Dżem to doskonałe nadzienie do ciast i ciast. Gęsty i pachnący, można go również smarować pieczywem.

Z czego gotować

W przeciwieństwie do dżemu, najsmaczniejszy dżem uzyskuje się z przejrzałych owoców i jagód. Możesz również użyć odrzuconych: pomiętych, z małymi tunelami czasoprzestrzennymi. Najważniejsze jest, aby wyciąć wszystkie kawałki, które nie nadają się do jedzenia. Najlepsze do dopasowania do dżemu:

jabłka;
gruszki;
śliwki;
morele.

Jak gotować

Gotowanie dżemu jest nieco trudniejsze niż dżem:

na początek posortuj owoce, obierz je i pokrój;
ugotuj je na średnim ogniu w niewielkiej ilości wody: na 1 kilogram owoców potrzeba około 1 szklanki wody. Jeśli owoce lub jagody są bardzo soczyste, można pić mniej wody;
Przetrzyj ugotowane owoce przez sitko, aby zrobić puree. Jeśli robisz dżem z jagód, puree może wyglądać bardziej jak syrop. Aby uzyskać konsystencję puree, dodaj trochę puree owocowego;
zważyć puree, aby dowiedzieć się, ile cukru należy dodać. Zwykle stosuje się stosunek 1:1, jeśli owoc jest kwaśny, potrzeba więcej cukru: 1,5 lub nawet 2 części;
przecier owocowy dusić na małym ogniu, aż zgęstnieje;
następnie dodaj cukier, wymieszaj i gotuj do uzyskania pożądanej konsystencji - im gęstszy, tym lepiej;
jeśli owoc jest zbyt słodki, dodaj do smaku kwasek cytrynowy;
włóż gorący dżem do gorących wysterylizowanych słoików i schłódź;
na schłodzonym dżemie powinna powstać gęsta skórka, która zapobiegnie jej zepsuciu. Banki można teraz zamykać. Jeśli zwijasz słoiki specjalną maszyną, nie musisz czekać, aż dżem ostygnie.

Skąd wiedzieć, że dżem jest gotowy

Istnieje kilka sposobów, aby zrozumieć, czy dżem wystarczająco się wygotował:

przejedź łyżką wzdłuż dna patelni lub miski. Jeśli dno jest wyraźnie widoczne, a „ścieżka” powoli się zapełnia, dżem jest gotowy;
dżem sprowadza się około dwa razy. Jeśli gotowa masa jest 2 razy mniejsza niż początkowe puree, dżem jest gotowy;
jeśli włożysz łyżkę dżemu do zimnego talerza, stwardnieje i nie będzie się trząść podczas kołysania talerza.

Dżem w dobrze wysterylizowanym słoiku wytrzyma 1 rok lub dłużej.

* Zdjęcia zrobione z otwartych źródeł w Internecie

Subskrybuj nasz kanał telegramowy i bądź na bieżąco z nowymi materiałami na stronie!

Dżemy i dżemy- są to smakołyki owocowe, jagodowe, a czasem nawet warzywne gotowane w słodkim środowisku (cukier lub słodzik, miód, melasa). Ponadto czasami orzechy i jadalne kwiaty mogą być głównym składnikiem tak pysznego dania.

Dżemy i dżemy to słodka odmiana konserwowania, której bezpieczeństwo na długi czas zapewnia dodany w znacznych ilościach cukier. Dzięki temu składnikowi protoplazma szkodliwych mikroorganizmów jest odwadniana, dzięki czemu nie mogą się rozmnażać, a produkt nie ulega psuciu.

Jaka jest różnica między dżemem a dżemem? Te dwie odmiany konserwowania słodyczy są połączone w ogólną kategorię produktów konserwowych. Oznacza to, że zasadą przepisów kulinarnych obu rodzajów jest zwiększenie ilości cukru w produkcie w puszkach i zmniejszenie zawartości wody. Jednak w dżemie surowce nie powinny tracić kształtu. Osiąga się to dzięki pewnym procedurom (utrzymywanie owoców w syropie, gotowanie surowca na kilka sposobów itp.). Dżem, w przeciwieństwie do dżemu, może mieć strukturę puree. Zachowanie kształtu owocu jest opcjonalne. Inną różnicą między tymi dwoma rodzajami konserwowania słodyczy jest to, że w dżemie syrop może być płynny, ale w dżemie z pewnością musi przypominać galaretkę. Ponadto dżem to określenie pierwotnie rosyjskiego przysmaku, podczas gdy dżem odnosi się do tradycyjnej kuchni angielskiej.

Nie jest tak trudno przygotować „właściwy” dżem z gęstym przezroczystym syropem, w którym owoce trzymają się mocno, nie osiadając na dnie słoika i nie wypływając na powierzchnię! Ważne jest, aby przestrzegać technologii receptur ich przygotowania i nie odbiegać od niej nawet o krok!

Domowy dżem należy przygotować, biorąc pod uwagę następujące zalecenia:

Owoce, z których przygotowuje się dżem, muszą być całe, w razie potrzeby można je pokroić na kawałki, ale duże.
Owoce, jagody, warzywa, orzechy, kwiaty są poddawane wstępnej obróbce. W razie potrzeby umyj, wyczyść, usuń kamienie. Czasami są również blanszowane, co jest niezbędne dla zachowania koloru i kształtu.
Stosunek owoców i cukru powinien wynosić jeden do jednego, ale tylko objętościowo (w litrach), a nie wagowo (w kilogramach).
Twarde owoce gotuje się w syropie cukrowym, a delikatne owoce najpierw posypuje się cukrem i wysyła do gotowania na kuchence dopiero po wypuszczeniu soku.
Najpierw dżem gotuje się na dużym ogniu, a następnie redukuje się do minimum. Podczas gotowania nie trzeba mieszać masy.
W trakcie gotowania konieczne jest usunięcie piany z domowego dżemu.
Chociaż nie można mieszać dżemu podczas gotowania, pod koniec gotowania można potrząsnąć pojemnikiem, w którym się znajduje.
Aby dżem nie został strawiony, proces gotowania odbywa się etapami (15-20 minut gotowania zastępuje się 3-4 godzinami chłodzenia, a następnie ponownym gotowaniem itp.).
Szczególnie delikatne owoce, takie jak brzoskwinie i morele, nie są poddawane długotrwałej obróbce cieplnej. Są tylko kilka razy oblewane gorącym syropem cukrowym i gotowane przez kilka minut na samym końcu gotowania. Natomiast twarde owoce, takie jak pigwa i mocne gruszki, są powoli gotowane w syropie cukrowym.
Dżem powinien ostygnąć w tym samym pojemniku, w którym został ugotowany. Jednocześnie należy go przykryć lnianym ręcznikiem (przyjmie nadmiar wilgoci).
Dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików w stanie zimnym, a następnie zwija je z wysterylizowanymi pokrywkami.

Gotowość dżemu ocenia się nie na podstawie czasu gotowania wskazanego w przepisie, ale na podstawie pewnych cech:

pianka znika z powierzchni smakołyku;
syrop staje się klarowny i mocny;
owoce nabierają pewnej przejrzystości.

Gotowość dżemu można sprawdzić w ten sposób: kropla syropu kapie na palec wskazujący, następnie palec wskazujący łączy się z kciukiem, po czym są hodowane. W rezultacie między palcami powinna powstać odrywana nić. Jego kruchość wskazuje na to, że dżem był rozgotowany. Ale nitka jest całkowicie nieobecna tylko w niedogotowanym dżemie.

Gotowanie „właściwego” dżemu jest wielokrotnie łatwiejsze niż „właściwego” dżemu, ponieważ zawarte w nim owoce nie muszą być utrzymywane w całym stanie. Nawiasem mówiąc, z tego samego powodu przepisy na dżemy pozwalają na użycie owoców uszkodzonych mechanicznie.

Do robienia dżemów można użyć prawie wszystkich owoców i jagód, ale najlepiej nadają się te, które zawierają dużo pektyn i wystarczającą ilość kwasu. Takie wymagania spełniają np. pigwa, agrest, śliwki, jabłka. Można również użyć wszystkich innych owoców, ale w tym przypadku konieczne jest dodanie do nich przecieru agrestowego lub jabłkowego, co będzie miało działanie żelujące na dżem (być może wynika to z zawartości dużej ilości tej samej pektyny w dżemie). ich).

Przygotowanie owoców do robienia dżemów przebiega tak samo jak do robienia dżemów. Niektóre przepisy nadal oferują dodatkową procedurę. Tak więc żurawina, agrest i porzeczki są dalej zagniatane, aby te jagody mogły być lepiej nasycone cukrem.

Owoce przygotowane na dżem pokrywa się cukrem lub zalewa syropem cukrowym, a następnie gotuje do miękkości. Gotowość tego przysmaku można określić dzięki temu, że kawałki owoców stają się półprzezroczyste, a pianka zbiera się w środku.

Domowy dżem z korka na gorąco i zawsze w wstępnie wysterylizowanych słoikach.

Wymagana ilość cukru dla niektórych owoców i jagód jest inna. Dla niektórych z nich wskazujemy prawidłowe proporcje:

na 1 kg wiśni, truskawek, truskawek, malin, śliwek dodać 1 kg cukru;
na 1 kg moreli, pigwy, śliwki wiśniowej, jabłek - 1,2 kg cukru;
na 1 kg żurawiny i czarnej porzeczki - 1,5 kg cukru.

W areszcie…

Przetwory i dżemy to wspaniałe smakołyki, które można przygotować na zimę. Niesamowicie smaczne, a jednocześnie bardzo przydatne, zimą stają się cennym znaleziskiem. Chociaż istnieją pewne osobliwości w przygotowaniu zarówno dżemów, jak i dżemów, nadal warto zacząć je tworzyć. Zimą domownicy będą Ci bardzo wdzięczni za czas i wysiłek spędzony latem.

Jeśli nigdy nie gotowałeś dżemów i dżemów lub szukasz nowego oryginalnego przepisu, zdecydowanie musisz przestudiować tę sekcję. W nim można znaleźć wiele „gadżetów” ze szczegółową technologią gotowania w domu. Oprócz opisu tekstowego przepisy zawierają również zdjęcia krok po kroku, które szczegółowo ilustrują cały proces gotowania. Nawet początkujący w gotowaniu według takich przepisów mogą z łatwością ugotować pyszny dżem lub dżem.

Truskawki to jedne z najpopularniejszych jagód na całym świecie. Jej delikatny, słodko-kwaśny smak i miękka, soczysta konsystencja to kulinarna rozkosz dla wielu osób. Ale to nie jedyny powód, dla którego jagoda królewska jest atrakcyjna, ponieważ oprócz smakowych i aromatycznych przysmaków zawiera cały magazyn przydatnych substancji. Witaminy, pierwiastki śladowe, kwasy mają korzystny wpływ na organizm człowieka zarówno wewnątrz (przy spożywaniu jagód na żywność), jak i na zewnątrz (przy stosowaniu owoców jako produktu kosmetycznego). Jednak ta niesamowita i zdrowa jagoda nie rośnie przez cały rok (nie bierze się pod uwagę uprawy szklarniowej) i aby cieszyć się truskawkami na mrozie, wymyślono wiele różnych opcji jej konserwowania. Jednym z najpopularniejszych sposobów jest dżem truskawkowy, który nie tylko zachowuje dobroczynne właściwości niesamowitej jagody, ale także ma doskonałą konsystencję, zapach i oczywiście smak.

Przepis na dżem truskawkowy na zimę, który można przygotować na kilka sposobów, spróbuj zrobić już teraz.

Jest to najłatwiejsza i najczęściej stosowana metoda.

Do przygotowania pysznego dżemu truskawkowego potrzebne są tylko trzy składniki:

truskawki 1 kg;
cukier 1 kg;
sok cytrynowy z jednego owocu.

Proces gotowania wygląda następująco:

Czyste, wyselekcjonowane jagody posypuje się cukrem w stosunku 1:1 i pozostawia na dwie godziny, aby truskawki dawały sok.
Powstały syrop wlewa się do dużego rondla i podpala.
Jagody z cukrem umieszcza się w gotowanym soku i gotuje przez 10 minut. Dodaje się sok z cytryny, który doda pikanterii wspaniałemu deserowi i usunie nadmierną słodycz.
Truskawki ugotowane w syropie miele się blenderem, a powstałą masę podpala się do gotowania przez 20-30 minut.
Przygotowany dżem wlewa się do wysterylizowanych i suchych słoików.

Dżem jest gotowy.

Na notatki. Do ostatniego wrzenia można użyć dużego rondla, aby zwiększyć obszar parowania wilgoci i zagęścić dżem.

Dżem truskawkowy 5 minut Szybki i łatwy przepis

Jest to jeden z najczęstszych rodzajów przygotowania dżemu. Ze względu na szybkość, prostotę i użyteczność tę metodę stosuje wiele gospodyń domowych.

Wygląda to następująco:

truskawki 2 kg;
cukier 0,8 kg.

Umyj zebrany plon, usuń szypułki, usuń zgniłe i pogniecione owoce. Używając blendera, maszynki do mięsa lub zgniatania, zamień truskawki na puree i przykryj cukrem.

Podpal powstałą mieszaninę, zagotuj, usuń piankę i gotuj przez pięć minut. Następnie ostudź i powtórz procedurę dwukrotnie, aby po 8 godzinach odparować więcej wilgoci i uzyskać gęsty dżem.

Deser w powolnej kuchence

Nowoczesne urządzenia znacznie ułatwiają pracę w kuchni. Aby stworzyć wspaniały dżem, który nie zadziała w normalnych warunkach gotowania, możesz użyć wolnej kuchenki. Nie tylko da gospodyni więcej wolnego czasu, ale zmieni teksturę zwykłego przysmaku, czyniąc go bardziej delikatnym, gęstym i bogatym.

Przepis na dżem truskawkowy:

truskawki - 1 kg;
cukier - 700 g;
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
żelatyna - 1 łyżeczka (wcześniej rozcieńczyć w 100 ml wrzącej wody).

Zasada przygotowania pozostaje taka sama, jak przy użyciu rondla, z tą tylko różnicą: puree truskawkowe z cukrem przygotowuje się w osobnym pojemniku i dopiero potem przenosi do miski multicooker. Następnie program „Gaszenie” jest wybierany na 1 godzinę. Kiedy nadejdzie czas, dżem będzie gotowy. W razie potrzeby można dodać żelatynę, aby uzyskać większą gęstość lub dodatkowe składniki. Gotowy dżem należy przelać do wcześniej przygotowanych słoików, które na długo zachowają wspaniały delikatność.

Dżem truskawkowy może nie tylko ozdobić każde danie, ale może stać się również wspaniałym deserem, który wypełni zimę aromatami lata i ciepła.

Na notatki. Dodatek soku z cytryny utrwala kolor dżemu i nadaje mu wyjątkowego charakteru.

Pyszny i gęsty dżem truskawkowy

Istnieje wiele różnych przepisów, które mogą zawierać nie tylko standardowe składniki, takie jak truskawki, cukier i sok z cytryny, ale także dodatkowe elementy, które sprawią, że danie będzie bogatsze i bogatsze w smak. Te składniki to mięta, pomarańcza, jabłka, biała czekolada. Lepiej nie dodawać wszystkich tych produktów razem, aby nie zakłócały sobie nawzajem smaku.

Oferujemy następujący przepis:

2 kg truskawek;
1 kg cukru;
500 g miąższu pomarańczy;
40 g żelatyny (wcześniej rozcieńczonej w 200 g wrzącej wody).

Pyszny i gęsty dżem truskawkowy przygotowuje się w następujący sposób:

Przygotowanie jagód: mycie, czyszczenie zielonych liści, usuwanie zgniłych i uszkodzonych owoców. Pomarańcza jest obierana i miażdżona blenderem.
Przetwarzanie: zmiażdżyć truskawki na gładką masę (tłuczone). Przecedź przez sito, aby usunąć małe kości. To nada dżemowi piękno i delikatność.
Gotowanie: do puree dodaje się cukier i pomarańczę, całą mieszankę gotuje się na średnim ogniu przez 20 minut. W celu szybkiego rozpuszczenia cukru i równomiernego ogrzewania konieczne jest ciągłe mieszanie wrzącej masy. W razie potrzeby można dodać dodatkowe składniki.
Zakończenie: po 20 minutach garnek z dżemem wyjmujemy i przykrywamy ściereczką (gazą, ręcznikiem), aby wchłonął wilgoć, a dżem stał się gęsty. Wskazane jest dwukrotne powtórzenie kroku gotowania, aby uzyskać optymalną konsystencję wspaniałego deseru. Podczas ostatniego gotowania dodaj żelatynę.

Na notatki. Usunięcie pestek z zmielonych jagód nada dżemowi delikatność.

Jak zrobić dżem truskawkowy z pektyną?

Gęsty i pyszny dżem truskawkowy uzyskuje się, gdy podczas gotowania dodaje się żelatynę lub pektynę, zagęszczacz pozyskiwany ze skórki cytrusów/jabłek.

Do gęstego deseru potrzebujesz:

truskawki - 1 kg;
cukier - 200-300 g;
pektyna - 20 g.

Jak zrobić dżem truskawkowy:

Posortuj jagody, opłucz i zmiel, a następnie dodaj cukier i żelatynę do puree.
Powstałą mieszaninę wlać do rondla, podpalić i gotować przez 5-7 minut. Gdy konsystencja dżemu osiągnie pożądaną gęstość, patelnię zdejmuje się z ognia, a powstałą masę przelewa się do specjalnie przygotowanych słoików.

Na notatki. Podczas gotowania białą piankę wystającą z góry można w razie potrzeby usunąć, ale pozostawiona doda bogatemu smakowi i pikantnym nutom wykwintnemu przysmakowi.

Dżem z poziomek na zimę

Truskawki leśne, czyli po prostu truskawki, mają ciekawy „leśny” smak. Dżem truskawkowy będzie doskonałym deserem do picia herbaty w sezonie zimowym. Jeśli to możliwe, spróbuj zebrać wiadro dzikich jagód w sezonie i zamknij truskawki na zimę.

Dżem z poziomek przygotowuje się bardzo prosto:

3 kg truskawek;
3 kg cukru pudru.

Najpierw przygotuj jagody: umyj, oczyść z zielonych liści. Następnie bierzemy duży pojemnik i mielimy w nim truskawki z cukrem, można użyć sitka i przetrzeć go ręcznie lub przepuścić jagody przez maszynkę do mięsa. Nie musisz dodawać wody, jagody są dość soczyste, a dżem powinien być gruby. Wkładamy dżem na powolny ogień. Gdy dżem się zagotuje, wykrywamy 1,5 godziny (może to zająć 2 godziny) i gotujemy, mieszając. Nie zapomnij okresowo usuwać pianki. Dżem powinien dobrze się zagotować, uzyskać gęstą konsystencję.

Gdy dżem się gotuje, przygotuj słoiki. Myjemy, sterylizujemy w wygodny sposób, przykrywki trzymamy we wrzącej wodzie przez 5 minut. Po ugotowaniu nie pozwól deserowi ostygnąć i rozłóż go na gorąco w słoikach, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

W środku letniego sezonu owocowego pamiętajmy, że możesz ugotować z nich nie tylko dżem w domu, ale także inne słodkie twisty.

Na przykład trudno wymyślić smaczniejszy przysmak do uniwersalnego zastosowania niż lepki i przezroczysty dżem truskawkowy ze świeżych jagód. Śpieszymy odwieść tych, którzy uważają, że przygotowanie jest trudniejsze i dłuższe niż dżem - w rzeczywistości jest odwrotnie, a wynik jest znakomity!

Jam vs Jam: Jaka jest różnica?

Zanim porozmawiamy o tym, jak zrobić pyszny dżem truskawkowy w domu i zaproponujemy ciekawe przepisy, wyjaśnijmy, czym jest ten przysmak.

W przeciwieństwie do dżemu, który należy gotować stopniowo przez kilka godzin, aby jagody pozostały nienaruszone, dżem jest prawie jednorodną galaretowatą masą składającą się z syropu i zmiękczonych owoców.

Jest znacznie łatwiejszy do przygotowania niż dżem, a poza tym jest to bardziej ekonomiczna opcja na zimowe słodkie przygotowanie, ponieważ nie tylko wybrane jagody można bezpiecznie wykorzystać jako surowce, ale także przeklasyfikować - małe owoce w różnym stopniu dojrzałości, a nawet lekko zmiażdżony (ale nie zepsuty! ).

Kolejną istotną różnicą między dżemem truskawkowym a domowym dżemem jest to, że robi się go szybko, dosłownie w ciągu kilku minut. Poniżej przedstawiamy wariant przepisu na dżem truskawkowy „5 Minute” i praktyczne wskazówki, jak ugotować pyszne domowe spiny z ulubionej jagody.

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom zdrowej diety. Potrzebujesz trochę cukru, aby otrzymać smakołyk, zostanie wzbogacony o „odporną” witaminę C. Gotowanie zajmuje tylko 5 minut, co oznacza, że zachowuje prawie wszystkie przydatne składniki.

Składniki

Truskawki słodkich odmian - 1,2 kg;
Cukier - 400 g;
Średnia cytryna - 1 owoc.

Jak zrobić pyszny dżem truskawkowy w domu z szybkim przepisem

Przygotuj jagodę - umyj ją i wyjmij zielony pojemnik. Trzeba go również trochę wysuszyć, aby nadmiar wilgoci nie dostał się do dżemu.
Teraz potrzebujemy blendera. Przygotowane owoce wkładamy do głębokiego pojemnika i mechanicznie zamieniamy w pachnące puree. W przypadku braku blendera jagody można po prostu zmiękczyć widelcem lub użyć maszynki do mięsa.
Wlej puree truskawkowe do głębokiego rondla, dodaj cukier, wymieszaj (drewniana łopatka nam pomoże!) i wyślij na średni ogień.
Gdy masa zacznie się gotować, trzeba ją ciągle mieszać, aby nie przykleiła się do dna rondla.
Po pokrojeniu umytej cytryny wyciśnij z niej 3 łyżki. świeży sok i napełnij je puree z jagód. Kwaśna świeża „działa” jako dodatkowy konserwant, jednocześnie nadając delikatności niepowtarzalny smak.
Trzymaj słodką masę w ogniu w stanie wrzenia nie dłużej niż 5 minut, nie przestając pracować łyżką, a następnie zdejmij z ognia i natychmiast wlej do sterylnych słoików i zamknij.

Szybki dżem truskawkowy według tej oryginalnej receptury nie jest długo przechowywany - maksymalnie miesiąc. Ale okazuje się, że jest tak pachnący i smaczny (umiarkowanie słodki), że zwykle jada się go przede wszystkim domowym obrotem. Chrupiący tost z łyżką delikatnej masy truskawkowej to najlepszy początek dnia!

Robienie klasycznego dżemu truskawkowego

Składniki

- 2 kg + -
- 2 kg + -

Jak zrobić pyszny dżem truskawkowy w domu?

Umyte i lekko wysuszone jagody mielimy w dowolny dogodny sposób, dodajemy równą ilość słodzika, mieszamy, aż słodkie ziarna się rozpuszczą i podpalamy.
Po ugotowaniu ustawiamy ogień na minimum i gotujemy zawartość pojemnika przez około pół godziny. Im ciemniejszy lubisz dżem, tym dłużej musisz go podpalić.
Na powierzchni dżemu pojawi się pianka - należy ją usunąć pod koniec gotowania, w przeciwnym razie zepsuje wygląd przedmiotu obrabianego.

Na gorąco układamy przysmak w wysterylizowanych słoikach. Aby delikatne szkło nie pękało pod wpływem wysokiej temperatury, w każdym pojemniku należy umieścić czystą łyżkę - metal przyjmie temperaturę. Przed zwinięciem pokrywek należy wyjąć łyżki.

Ten domowy przepis na dżem truskawkowy jest bardzo łatwy do wykonania. Pod blaszanym wieczkiem jest przechowywany przez ponad rok i smakuje znacznie lepiej niż kupiony w sklepie.

Ilość cukru sugerowaną w tym przepisie można zwiększyć według własnych upodobań. Mniej jest niepożądanym, ponieważ cukier to nie tylko środek smakowo-zapachowy, ale także doskonały konserwant.

Składniki

Truskawki (przeklasyfikowanie) – ok. 1,5 kg;
Cukier - 1,5 szklanki;
Woda - około 50 ml.

Jak gotować dżem truskawkowy w domu?

Umyte jagody wkładamy do głębokiej miski, dodajemy do niej przygotowaną wodę i stawiamy na ogniu o średniej intensywności. Czas gotowania - nie więcej niż 10 minut, aby jagoda dawała własny sok.
Gdy trochę ostygnie, przecieramy go przez drobne sito, przesypując puree na inną patelnię (najlepiej ze stali nierdzewnej z grubym dnem). Wynik powinien wynosić około 750 ml masy jagodowej bez pestek.
Dodaj cukier do puree, wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitość i wyślij do ognia. Boki drugiego pojemnika powinny być wyższe niż pierwszego, biorąc pod uwagę ilość cukru, którego użyjemy.
Nie trzeba długo gotować, w przeciwnym razie dżem stanie się zbyt ciemny i straci większość witamin. Wystarczy gotować masę przez pół godziny na minimalnym ogniu, nie przestając jej przeszkadzać. Po zdjęciu z ognia gotowy przysmak natychmiast przelej do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Jeśli planujesz przechowywać przedmiot w lodówce, plastikowe pokrywki również odpadną, ale jeśli w piwnicy lub na półce w domu, lepiej zwinąć blaszaną. Taki dżem można przechowywać przynajmniej przez całą zimę. To prawda, że do wiosny raczej nie będzie tego warte - okazuje się, że jest bardzo smaczny.

Jeśli ogród jagodowy cieszy się niespotykanymi zbiorami, a na półkach w przydomowej piwnicy jest jeszcze wystarczająco dużo wolnego miejsca, zdecydowanie powinieneś spróbować ugotować przysmak, który jest bardzo popularny w Europie i na wpół zapomniany w naszym kraju.

Dowiedziawszy się z naszego posta o sekretach, jak sprawić, by zwykły dżem truskawkowy był niesamowicie smaczny, pozostaje tylko zebrać lub kupić odpowiednią ilość świeżych jagód. Najlepiej brać słodkie owoce - wtedy będziesz musiał wrzucić mniej cukru, a przysmak ze słoika okaże się jak najbardziej przydatny!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł