Jak zrobić dżem z soku z czerwonej porzeczki. Jagodowa rozkosz z wiśniami. Dżem z czarnej porzeczki z pektyną

Szkarłatne grona jagód w pełni lata sygnalizują, że czas przygotować się na zimę, zaopatrzyć się w witaminy wzmacniające odporność, naturalne i bardzo smaczne lekarstwo na przeziębienia. Czerwona porzeczka jest od dawna stosowana w kosmetologii, medycynie urzędowej i tradycyjnej. Wszystkie jego użyteczne właściwości są dosłownie przyćmione witaminą C o wyraźnym kwaśnym smaku jagód. Oprócz głównej witaminy odpowiedzialnej za zdrowie całego organizmu człowieka, w czerwonej porzeczce silnie reprezentowana jest grupa makroelementów - potas, wapń, magnez i fosfor, których podaż należy regularnie uzupełniać.

Jednym słowem, czerwona porzeczka to niezbędny preparat jagodowy na zimę. Ale gospodynie domowe, jak poprzednio, każdego lata pojawia się pytanie: jak inaczej można zrobić dżem z czerwonej porzeczki, jeśli wszystkie wypróbowane i przetestowane przepisy są już zmęczone, a chcesz smacznej i zdrowej odmiany?

W kulinarnym notatniku są tylko 2-3 przepisy na dżem z czerwonej porzeczki, a nie wiesz, co zrobić z bogatym zbiorem jagód? Rozwiążmy teraz ten problem razem. Wśród proponowanych poniżej przepisów z pewnością znajdzie się przynajmniej jedna nowa i ciekawa opcja.

Treść artykułu:
1. Podstawowe zasady robienia dżemu z czerwonej porzeczki

Podstawowe zasady robienia dżemu z czerwonej porzeczki

Kulinarne właściwości czerwonej porzeczki

Oprócz korzystnego dla zdrowia rodziny składu biochemicznego, każda gospodyni musi znać także właściwości kulinarne, aby wykorzystać je w kuchni.

Mówiąc o jagodach i konfiturze z czerwonej porzeczki należy zwrócić uwagę na wysoką zawartość kwasu, przede wszystkim kwasu askorbinowego, który nie tylko kształtuje smak deseru, ale również ma właściwości konserwujące. Wiadomo, że witamina C bardzo szybko utlenia się w powietrzu, rozpuszcza się w wodzie, a każda kolejna obróbka cieplna prowadzi do jej całkowitego zniszczenia.

Ale dlaczego w takim razie kwaśny smak utrzymuje się w dżemach z czerwonej porzeczki? Częściowo kwas askorbinowy jest konserwowany w produktach dzięki połączeniu z wapniem i magnezem. Oba makroskładniki są obecne w czerwonej porzeczce.

Ale biorąc pod uwagę codzienne zapotrzebowanie na silny immunomodulator, który bierze udział we wszystkich procesach biochemicznych organizmu, pożądane jest zachowanie witaminy C przy użyciu odpowiednich metod obróbki cieplnej. Czas wyciągnąć pierwszy wniosek:

Świeże jagody lub sok z czerwonej porzeczki należy poddać szybkiej obróbce cieplnej. Zanurz porzeczki we wrzącym syropie. Natychmiast zamknij gotowy dżem.

Czerwona porzeczka jest bogata w pektyny. Z pewnością wiele gospodyń domowych zauważyło żelujące właściwości jagód podczas przygotowywania galaretki. Pektyna pomaga usuwać toksyny z organizmu, a jej właściwości wiążące pozwalają zminimalizować zawartość cukru w preparacie witaminowym.

O technologii zbioru cukru i dżemu

Osobno należy powiedzieć kilka słów o zawartości cukru w słodkich przetworach. Ten produkt z jednej strony jest niezbędny jako środek konserwujący, który hamuje żywotną aktywność drożdży i innych mikroorganizmów. Ale ma również destrukcyjny wpływ na ludzki organizm, gdy jest używany w nadmiernych ilościach.

Stara metoda, w której proporcja cukru i surowców owocowych powinna być taka sama lub nawet ilość cukru zwiększona od półtora do dwóch razy, została wynaleziona wyłącznie dla tych warunków, kiedy babcie trzymały dżem w piwnicach, a słoiki były zakorkowany gazetami lub szmatami, związany sznurkiem. Nawiasem mówiąc, w tamtych czasach cukier był drogim i rzadkim produktem, więc przetwory i dżemy uważano za najdroższy i wykwintny przysmak.

Lodówki, kuchenki gazowe i inne „dobrodziejstwa cywilizacji” pojawiły się wszędzie w drugiej połowie ubiegłego wieku. To znacznie ułatwiło proces puszkowania i przechowywania żywności dla gospodyń domowych. Ale tradycje i przepisy babć wciąż są żywe. Ponadto współczesne gospodynie domowe nie znajdują czasu na zapoznanie się z historią gotowania, aby odkryć ciekawostkę: istnieje zasadnicza różnica między dżemem a dżemem.

Technologia robienia dżemów dotarła do nas z Zachodu. Dżem - produkt galaretowaty wytworzony z całych lub pokruszonych jagód, gotowany w cukrze z dodatkiem agaru lub pektyny. Słowo „dżem” wskazuje na brytyjskie pochodzenie deseru. Nawiasem mówiąc, Angielki nie nadużywają cukru przy przygotowywaniu dżemów, a w ich przepisach często pojawiają się proporcje składników, które mają tendencję do faworyzowania owoców i jagód.

Technologia wytwarzania dżemu opiera się na innej zasadzie. Obowiązkowym wymogiem jest integralność jagód i przezroczystość syropu, a tę konsystencję można osiągnąć tylko przy wysokim stężeniu cukru.

Technologia wytwarzania dżemów pozwala na zmniejszenie ilości niezdrowego produktu. To jednak jak zawsze kwestia gustu.

Na zakończenie części teoretycznej - kilka wskazówek, które pomogą sprawić, by zimowe zapasy były nie tylko smaczne, ale także jak najbardziej przydatne:

Aby przygotować idealny dżem porzeczkowy, najlepiej użyć lekko niedojrzałych jagód: ich zawartość pektyn jest znacznie wyższa.
Dżem z czerwonej porzeczki zawsze okazuje się bardzo smaczny, ale w razie potrzeby można go urozmaicić i uczynić bardziej oryginalnym, zastępując 30-40% jagód malinami, wiśniami lub agrestem.
Aby zwiększyć zawartość wapnia w dżemie z czerwonej porzeczki, aby lepiej zachować witaminę C, można zastosować kombinację soku z jagód lub puree z migdałów, maku, sezamu. Z jagód i owoców odpowiednie są pomarańcze i inne owoce cytrusowe, agrest, brzoskwinie, truskawki, winogrona lub rodzynki.
Duża ilość magnezu zawiera wszelkiego rodzaju orzechy, suszone owoce, które stworzą doskonałe połączenie smakowe z czerwoną porzeczką.
Różnorodne smaki można uzyskać przy pomocy ziół, które uzupełnią skład witaminowo-mineralny dżemu. Są to: mięta, tymianek, oregano, rozmaryn, cynamon. Agar-agar zawiera dużo wapnia i magnezu, co również znacznie skróci czas gotowania i ilość cukru w dżemie.
Jeśli zbierasz czerwone porzeczki na dżem na swoim podwórku, pamiętaj, że ich liście są nie mniej przydatne niż same jagody i można z nich zrobić dżem.

Klasyczny przepis na dżem z czerwonej porzeczki

Zacznijmy od tradycyjnego sposobu robienia dżemu. W tym przepisie dodaje się wodę, aby zachować więcej witaminy C: jak wspomniano powyżej, zanurzenie jagód we wrzącej wodzie może osiągnąć ten efekt. Taki dżem można przygotować w powolnej kuchence, wcześniej przygotowując puree ziemniaczane i łącząc go z cukrem. Wystarczy wybrać odpowiedni tryb, aby temperatura gotowania nie przekroczyła 100°C.

Składniki:

Porzeczka czerwona 2 kg
Woda 200 ml
Cukier 2 kg

Gotowanie:

Posortuj porzeczki: usuń wszystkie zepsute jagody i łodygi. Opłucz pod bieżącą wodą, odcedź w durszlaku, aby spuścić nadmiar wody.
Zagotuj szklankę wody i zblanszuj jagody do miękkości.
W tym samym czasie zetrzyj jagody drewnianą łyżką, aby uwolnić więcej soku.

Rada! Używaj naczyń ze stali nierdzewnej. Pojemniki aluminiowe nie nadają się do gotowania dżemu ze względu na dość wysoką kwasowość porzeczki, która podczas interakcji z tym metalem może powodować nieprzyjemny posmak.

Wymieszaj powstały cukier z porzeczkowego puree i gotuj na wolnym ogniu. Kontroluj temperaturę, mieszaj dżem, aby się nie palił. Wyłącz gotowy dżem po 30-40 minutach. Wlać do przygotowanych wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć.

Jeśli porzeczki były zbierane przy suchej pogodzie, mogą nie być bardzo soczyste i mogą nie wydzielać soku po pierwszym ugotowaniu. W takim przypadku musisz dodać do niego szklankę wody.

Dżem z czerwonej porzeczki bez gotowania

Innym ulubionym przepisem są świeże jagody starte z cukrem. Przechowuj „surowy dżem”, jednak będzie musiał znajdować się tylko na górnej półce lodówki. Więc przygotuj miejsce z wyprzedzeniem.

Składniki:

Porzeczka czerwona 1,5 kg
Cukier 1,8 kg

Gotowanie:

Usuń łodygi i liście. Opłucz porzeczki pod bieżącą wodą. Nie należy długo moczyć jagód, ponieważ mają cienką skórkę i mogą stać się kwaśne. Wysuszyć porzeczki, rozprowadzając jagody cienką warstwą na bawełnianym ręczniku.
Przekręć przez maszynkę do mięsa wraz z cukrem. Jego dodanie podczas procesu mielenia zwiększy wydzielanie soku.
Wymieszaj cukier i zaparzyć posiekane jagody w temperaturze pokojowej na 3 godziny. Upewnij się, że ziarna cukru są całkowicie rozpuszczone.
Dżem ułożyć w suchych sterylnych słoikach, szyjkę przykryć pergaminem, a przykryć pokrywką. Przechowywać w lodówce.

Szybki przepis na dżem z czerwonej porzeczki

20 minut, biorąc pod uwagę czas przygotowania jagód! Ten przepis przypadnie do gustu każdej kobiecie biznesu. Sterylizuj tylko słoiki i pokrywki i podgrzej w piekarniku podczas gotowania dżemu.

Składniki:

Porzeczka czerwona 1,5 kg
Cukier 1,5 kg

Gotowanie:

Przygotowana porzeczka. posiekaj blenderem.
Dodaj cukier do puree.
Umieść masę na średnim ogniu i gotuj, aż zgęstnieje. Przy równej ilości cukru i jagód wystarczy, że cukier się rozpuści.
Ułóż dżem w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

Kulinarna sztuczka! Dodaj szczyptę soli kuchennej do dżemu. Jony sodu zatrzymają kwas askorbinowy, a kontrast soli i cukru poprawi smak każdego słodkiego deseru.

Jeśli w rodzinie są osoby, którym nie wolno stosować dużych ilości kwasu, można użyć wody, aby sok z czerwonej porzeczki nie był zbyt zagęszczony. Nie ma wątpliwości co do zalet takich porzeczek – reszta minerałów i witamin nigdzie nie pójdzie.

Składniki:

Porzeczka czerwona 2 kg
Cukier granulowany 3 kg
Woda 800 ml

Gotowanie:

Przygotuj tłuczone ziemniaki z przygotowanych jagód.
Przełóż puree z jagód do wrzącej wody.
Dodaj cukier po 5 minutach.
Gotuj, mieszając drewnianą łopatką, aż do uzyskania kropli. Objętość dżemu pod koniec gotowania zmniejszy się o około jedną trzecią.
Gorący dżem wlej do słoików.

Znaczenie przepisu polega na przygotowaniu mieszanki jagodowej. Dlatego oprócz jeżyn porzeczki można łączyć z malinami, jagodami, agrestem, ze wszystkimi jagodami dojrzewającymi z porzeczkami.

Połączenie jagód daje zupełnie nowy smak dżemu, który korzystnie wypada w porównaniu z kompozycją jednoskładnikową. Proporcje jagód można dowolnie dobierać, ale zwracaj uwagę na zawartość soku w jagodach, a jeśli to konieczne, dodaj więcej cukru lub użyj zagęszczaczy.

Składniki:

Porzeczka czerwona 1 kg
Sok z cytryny 4 łyżki. l.
Sól 2 szczypty

Gotowanie:

Posortuj i opłucz jeżyny i porzeczki pod bieżącą wodą. Wymieszaj jagody w misce. Dodaj sok z cytryny, cukier i sól.
Doprowadzić do wrzenia i gotować często mieszając przez 15-20 minut, aż temperatura mieszanki osiągnie 105°C.
Podczas gotowania dżemu przygotuj słoiki. Rozłóż w nich gorący dżem i przekręć.

Rada! Półfabrykaty jagodowe można przechowywać na zimno lub w temperaturze pokojowej, w zależności od technologii przygotowania i puszkowania, ale słoiki należy przechowywać w ciemnym miejscu, ponieważ w świetle, nawet po obróbce cieplnej, enzymy nadal działają i zmieniają biochemiczne właściwości gotowego deseru. Witaminy są niszczone przez światło słoneczne.

Dżem Chili z Czerwonej Porzeczki i Jeżyny

Dżemy jagodowe i owocowe są często używane jako sosy. Szczególnie dobrze nadają się do dań mięsnych: uważa się, że kwaśne składniki przyczyniają się do lepszego wchłaniania białka mięsa. Dżem i sos mają zbliżoną konsystencję, a słodko-kwaśny smak dżemu jagodowego z pikantnością jest idealnym dodatkiem do mięs. Dżem o niecodziennym pikantnym smaku to modny trend i dobry dodatek do kanapek śniadaniowych, pizzy, shawarmy.

Składniki:

Cukier puder 1,6 kg
Porzeczka, czerwona 2 kg
Jeżyna 2 kg
Pektyna w proszku w opakowaniu 20 g
Świeże zielone chili 2 szt.
Czerwona papryczka chili 1 szt.
Sól dla smaku

Gotowanie:

W misce wymieszać pektynę z 200 g cukru i odstawić na chwilę.
Przełóż porzeczki z jeżynami przez sokowirówkę. Drobno posiekaj paprykę.
Dodaj mieszankę pektyn i przygotowany pieprz do powstałego soku porzeczkowo-jeżynowego. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę.
Zdejmij z ognia i dodaj pozostały cukier. Wróć do ognia. Gotuj dżem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Wyłącz palnik i mieszaj przez kolejne 5 minut, aż znikną bąbelki i piana.
Dżem podzielić na wysterylizowane słoiki i zamknąć.

Dżem z czerwonej porzeczki i agrestu

Czerwona porzeczka i agrest to krewni botaniczne, które mają prawie takie same właściwości kulinarne. Jedyną trudnością w gotowaniu jest proces przygotowania jagód, ponieważ konieczne jest usunięcie wszystkich niepotrzebnych. Odświeżającym dodatkiem są świeże liście mięty, które można zastąpić aromatem cytrusów lub innymi nutami smakowymi.

Składniki:

Agrest 750 g
Porzeczka czerwona 750 g
Mięta - do smaku
Cukier 1,5 kg

Gotowanie:

Usuń łodygi z porzeczki i umyj ją. Agrest na dżem lepiej wziąć lekko niedojrzały. Trzeba go również posortować, umyć, odciąć łodygi i kwiatostany.
Włóż jagody do miski blendera i posiekaj. Dodaj świeże liście mięty.
Połącz gotowe puree z cukrem, wymieszaj. Opcjonalnie możesz dodać część jagód do puree jako całości.
Zmniejsz ogień i dodaj cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 20-30 minut, usuwając pianę.
Sprawdź gotowość. Aby to zrobić, połóż łyżeczkę dżemu na spodku i pozwól mu ostygnąć. Jeśli po naciśnięciu pojawią się zmarszczki, to jest gotowe. W razie potrzeby gotuj przez kolejne 5-10 minut.
Włóż dżem do słoików i przekręć je.

Dżem z czerwonej porzeczki z figami

Jeśli nie było wystarczająco dużo czasu na ugotowanie dżemu z czerwonej porzeczki natychmiast po zbiorze, a jagody musiały zostać zamrożone, to jest to najlepsze. Pod koniec lata lub w pierwszej połowie września dojrzewa jagoda, która zastąpi cukier w dżemie porzeczkowym lub będzie bardzo mało potrzebna. Figi pod względem zawartości pektyn i cennych substancji w niczym nie ustępują porzeczkom. Jeśli do tych składników dodasz lekki jałowcowy aromat i cierpkość, to zimą nie możesz się bać przeziębienia i epidemii grypy.

Składniki:

Cukier 1,2 kg
Porzeczka czerwona, mrożona 1,5 kg
Figi 500 gr.
Woda 300 ml
Jagody jałowca 7-10 szt.

Gotowanie:

Zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier. Gotuj syrop na złoty kolor na małym ogniu.
Porzeczki ubij blenderem do konsystencji puree, dodając jałowiec.
Wlej puree do syropu, wymieszaj i kontynuuj gotowanie w najniższej temperaturze.
Sortuj figi, wybierając dojrzałe jagody bez uszkodzeń. Oczyścić, umyć i pokroić w plasterki.
Gdy tylko dżem porzeczkowy zgęstnieje i nie rozleje się na spodku, włóż do niego figi. Gotuj przez kolejne 20 minut.
Wyjmij dżem z pieca, włóż do słoików, przekręć i zawiń.

Dżem należy przechowywać bez sterylizacji w chłodnym pomieszczeniu o wilgotności nie większej niż 70%.

Pomysły na robienie dżemów z czerwonej porzeczki nie są wyczerpane. Sugerowane przepisy można przeglądać i poprawiać według własnych upodobań. Ważne jest, aby nie zapomnieć o prawidłowym stosunku surowców jagodowych, cieczy i cukru, a także o zasadach puszkowania i przechowywania preparatów zimowych.

Konfitury i dżemy nie są tak powszechne w kuchni rosyjskiej, ponieważ do ich przygotowania zwykle potrzebne są związki żelujące, takie jak pektyna lub agar-agar. Do niedawna nie można było ich u nas kupić.

Czy to oznacza, że konfitury lub konfitury nie są dla nas dostępne? W żaden sposób! W końcu istnieje wiele owoców i jagód o wysokiej zawartości pektyn, dlatego po ugotowaniu produkt naturalnie żeluje. Do tego rodzaju jagód należą również czerwone porzeczki.

Mało kto lubi gotować dżem z czerwonej porzeczki, skórka i twarde nasiona dokładnie psują smak tego dżemu, ale konfitury i surowa galaretka są z niej cudowne i nie są wymagane żadne specjalne dodatki, wystarczy tradycyjny cukier.

Zwykle gotuję z czerwonymi porzeczkami i marmoladą oraz surową galaretką. Nie tylko dobrze smakuje z herbatą, bardziej pociąga mnie potencjał tego produktu jako dodatku do mięsa i drobiu. Uzyskuje się sosy - nie można sobie wyobrazić smaczniejszego. Ja nawet to od dawna doceniają moi krewni i przyjaciele.

Kroki gotowania:

Składniki:

Sok z czerwonej porzeczki (świeżo wyciśnięty) 2 szklanki, cukier 2 szklanki.

Lubisz różne dżemy jagodowe? W takim razie zdecydowanie powinieneś wypróbować te, które przygotowaliśmy dla Ciebie dzisiaj. Tutaj nie znajdziesz ani jednego, ani dwóch, a nawet trzech przepisów. Wybierz ten, który lubisz bardziej niż inne, spróbuj zaskoczyć swoje receptory czymś niezwykłym.

Przygotowanie kilku słoików dżemu zajmie Ci bardzo mało czasu. Maksymalna to godzina i piętnaście minut. Czy to dużo mieć taki deser w swojej spiżarni? Tak, i to nie w jednym egzemplarzu! Zacznij wkrótce z nami.

Ogólne zasady przygotowania

Aby zrobić dżem, wystarczy wiedzieć, jak wybrać porzeczki. To wcale nie jest trudne, wystarczy być ostrożnym i wymagającym. W końcu ty, podobnie jak reszta, nie chcesz wyrzucać pieniędzy „w błoto” na niewłaściwy produkt?

Radzimy kupować jagody od tych, którzy zdecydowanie wyhodowali je prawdziwe i naturalne. Najczęściej są to osoby starsze. Ich towary można nie tylko zobaczyć, ale także, jak mówią, powąchać i dotknąć. Jagody powinny dobrze pachnieć i mieć kwaśny smak. Wybierz gęste, całe i świeże porzeczki, a na pewno wszystko się ułoży!

Zimowy dżem z czerwonej porzeczki

Czas na przygotowania

kalorie na 100 gram

Klasyczna wersja ulubionego przez wszystkich dżemu z czerwonej porzeczki jest tuż przed Tobą. Pomożemy Ci go przygotować w kilka minut. To bardzo proste i pyszne.

Jak gotować:

Wskazówka: zamiast koców możesz użyć ręczników, swetrów, swetrów - dowolnych ciepłych i obszernych rzeczy.

Zimowe słodkie z żelatyną

Jeśli wolisz gęsty i galaretowaty dżem z czerwonej porzeczki, przygotuj go według tego przepisu. Tutaj używamy żelatyny, aby uzyskać bardzo pożądaną konsystencję dżemu porzeczkowego.

Ile czasu - 6 godzin i 30 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 191 kalorii.

Jak gotować:

Najpierw posortuj jagody, usuwając wszystkie gałązki i liście;
Gdy pozostaną tylko całe i gęste, spłucz je pod bieżącą wodą;
Następnie musisz zabić w jednorodną masę w blenderze lub maszynce do mięsa;
Wymieszaj żelatynę z cukrem i dodaj tam zmiażdżoną masę;
Wymieszaj i wstaw do lodówki na dwie godziny;
Po upływie czasu wyjmij masę, wymieszaj i wróć do lodówki na kolejne cztery godziny;
Po upływie czasu przenieś masę do pieca i włącz niski ogień;
Doprowadź do wrzenia, ale w żadnym wypadku nie gotuj, w przeciwnym razie żelatyna przestanie działać. Jeśli cukier nie miał czasu na rozproszenie w tym czasie, pozwól masie ostygnąć, a następnie podgrzej ją ponownie w ten sam sposób;
Gorący dżem układamy w słoikach, przekręcamy i odkładamy „pod futro”.

Wskazówka: żelatynę można zastąpić agarem, pektyną, a nawet niewielką ilością sody.

Bomba jagodowa w słoikach

Tutaj łączymy jednocześnie dwa rodzaje jagód - agrest i oczywiście czerwone porzeczki. Czy wiesz, że kiedy połączysz słodycz i kwaśność, zawsze otrzymasz coś niesamowicie pysznego?

Ile czasu - 55 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 189 kalorii.

Jak gotować:

Posortuj agrest, aby zachować tylko świeże i całe jagody;
Osusz je, układając je na suchych serwetkach lub czystym ręczniku;
Wlej agrest do miski lub miski blendera, zetrzyj blenderem zanurzeniowym;
Masę wsypać do rondla, zalać wodą i dodać cukier;
Podpalić, doprowadzić do wrzenia, nie zapominając o mieszaniu;
Gotuj przez piętnaście minut;
W tym czasie posortuj porzeczki, usuń gałązki i pozbądź się zepsutych jagód;
Gdy agrest przygotowuje się już przez kwadrans, dodaj do niego porzeczki;
Gotuj masę przez taki sam czas, nie zapominając o wymieszaniu;
Dodaj kwasek cytrynowy, wymieszaj i przelej do słoików.

Wskazówka: zamiast cukru możesz użyć miodu. Otrzymasz bardziej użyteczny i niezwykły dżem w smaku i aromacie.

Prosty sposób na jagodowe smakołyki

Jeśli ciągle jesteś w pracy, cały czas zajęty i nie masz na nic czasu, ale nadal chcesz dżem z czerwonej porzeczki, proponujemy ugotować go w powolnej kuchence.

Jaka jest zawartość kalorii - 162 kalorie.

Jak gotować:

Sortuj porzeczki, pozbądź się złych jagód;
Usuń gałęzie, opłucz jagody i wlej je do miski multicooker;
Wlej wodę i gotuj pod pokrywką przez dwadzieścia minut w 100 stopniach;
Następnie wlej zawartość miski do miski, ostudź;
Zabij masę w blenderze, a następnie przepuść przez sito;
Dodaj cukier do powstałego puree, wróć do powolnej kuchenki;
Ustaw dwadzieścia minut w trybie dżemu, a następnie natychmiast wlej do słoików.

Jagodowa rozkosz z wiśnią

Pewnie myślisz, że jeśli zmieszasz czerwone porzeczki i wiśnie, to nie dostaniesz dżemu, ale niesamowicie kwaśną masę. Trochę się mylisz, ponieważ używamy cukru tylko po to, aby uzyskać prawdziwy dżem z wiśni i czerwonych jagód.

SKŁADNIKI	ILOŚĆ
wiśnia	1,2 kg
cukier	1,4 kg
porzeczka	0,8 kg

Ile czasu - 1 godzina i 10 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 193 kalorie.

Jak gotować:

Umyj wiśnie, trochę osusz jagody;
Następnie posortuj je, pozostawiając tylko całe owoce;
Przełam je na połówki, usuń kości;
Złóż połówki jagód do rondla;
Posortuj porzeczki, wyrzucając złe jagody i gałązki z liśćmi;
Wlać do wiśni w rondlu;
Wlej pół szklanki wody, podpal i gotuj, mieszając, przez piętnaście minut;
W tym czasie jagody staną się miękkie, należy je schłodzić;
Przetrzyj schłodzoną masę przez sito do uzyskania jednorodnego puree;
Dodaj do niego cukier, wymieszaj i umieść na kuchence;
Doprowadzić do wrzenia i mieszając gotować przez dziesięć minut;
Natychmiast wlej do słoików, zwiń i przewróć pod koce.

Wskazówka: słoiki należy odwrócić do góry nogami, aby pokrywki nie wyleciały z gorącego powietrza, które tworzy się w warstwie między dżemem a pokrywką.

Delikatny dżem jako deser

W tym przepisie zrobimy dżem z pestek czerwonej porzeczki. Prawdziwa jagodowa rozkosz, w której nic nie przeszkodzi Ci poczuć prawdziwego smaku!

SKŁADNIKI	ILOŚĆ
jagody	2 kg
cukier	1,6 kg

Ile czasu - 1 godzina i 5 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 201 kalorii.

Jak gotować:

Posortuj jagody, wyrzuć wszystkie złe, zostaw tylko całe i gęste;
Wyrzuć też gałązki i liście, wlej porzeczki do miski;
Opłucz pod bieżącą wodą i wlej do blendera;
Zmiel do uzyskania gładkości;
Przepuścić powstałą masę przez sito łyżką lub szpatułką;
W puree, które okazało się być z tyłu sita, dodaj cukier;
Ustawiamy na minimalnym ogniu i gotujemy przez siedem minut, mieszając;
Następnie schłódź dżem, a następnie ponownie zagotuj;
Za drugim razem gotuj przez dziesięć minut, ponownie ostudź;
Za trzecim razem gotuj przez piętnaście minut i natychmiast wlej do małych pojemników.

Wskazówka: jeśli chcesz gęstszego dżemu, dodaj trochę żelatyny lub pektyny.

Jeśli zamierzasz włożyć dżem do małych słoiczków, radzimy położyć je na małych talerzykach, które można podnieść i samemu się nie poparzyć. Ponadto wszystko, co ocieka obok, również nie znajdzie się na talerzu.

Aby uzyskać bardziej niezwykły smak dżemu, dodaj do niego najczęstsze przyprawy. Mogą to być strąki wanilii, cynamon, goździki, anyż, gałka muszkatołowa, kardamon i tak dalej.

Jeśli dżem dostanie się na szyjkę słoika, należy go wytrzeć, aby pokrywka była równomiernie lekka i nie przepuszczała powietrza. W przeciwnym razie twój dżem bardzo szybko się zepsuje.

Aby określić, jaką konsystencję będzie miał przyszły dżem, musisz trochę upuścić na talerz. Ze względu na to, że jest zimno, dżem natychmiast wróci do normalnego kształtu. Jest to odpowiednie dla tych, którzy na przykład lubią gęste dżemy i nie wiedzą, czy muszą dodać więcej żelatyny, czy już wystarczy. Aby eksperyment był jak najdokładniejszy, płytkę można zamrozić, aby była jeszcze zimniejsza.

Miód można dodać do dżemu zamiast cukru. Smak nie będzie taki sam jak zwykle, ale wiedz, że ten konkretny smak można uznać za naturalny, podobnie jak aromat. Ale to tylko pod warunkiem, że miód jest naturalny.

Taki dżem nadaje się również jako nadzienie do ciast, ciastek, ciast, pierogów i innych produktów mącznych. Mogą nadziewać naleśniki lub podawać z naleśnikami. Można dodawać do herbaty lub jeść łyżką podczas przeziębienia. Dżem z czerwonej porzeczki to wszechstronny, smaczny i zdrowy produkt.

Lato w pełni, co oznacza, że oprócz wakacji, odpoczynku i długich letnich spacerów, przed nami jeszcze praca – zaopatrzenie się w letnie zbiory na zimę. i już zaopatrzyłem, teraz kolej na porzeczki.

Jak zbiera się czerwone porzeczki na zimę? Najprostszym i najszybszym sposobem jest zamrożenie jagód i wykorzystanie porzeczek zimą do gotowania kompotów oraz jako nadzienie do pierogów i ciast. Możesz ugotować dżem z czerwonej porzeczki, jest to również dość prosty i szybki sposób na jego przygotowanie. Ponadto wiele porzeczek miele się z cukrem, a następnie przechowuje je w takiej surowej postaci w lodówce, aż będą potrzebne. Ale osobiście moja zamrażarka jest już pełna wiśni i truskawek, więc postanowiłam nie zamrażać porzeczek. Pomyślałam o możliwości zrobienia dżemu z czerwonej porzeczki, bo bardzo lubię słodkie kanapki z masłem i przeróżnymi dżemami, ale po namyśle wybrałem dżem.

A teraz, po wszystkich manipulacjach przy robieniu dżemu z czerwonej porzeczki, mogę śmiało powiedzieć, że ten dżem jest smaczniejszy i piękniejszy niż wszystkie letnie preparaty razem wzięte. Urzekł mnie smak dżemu porzeczkowego. Jest umiarkowanie słodki, z nutami kwaskowymi wyraźnie wyrażonymi w konfiturze z czerwonej porzeczki. Na zdjęciu widać, że dżem okazuje się całkowicie przezroczysty, jasnoczerwony. Konsystencja dżemu porzeczkowego jest dość gęsta, galaretowata, nie rozlewa się. Jednocześnie dżem wcale nie wygląda jak dżem, ponieważ dżem jest bardziej lepki, a zachowując swój kształt, dżem wcale nie jest lepki, ale niezwykle delikatny. Cóż, najprzyjemniejszym „bonusem” jest to, że w dżemie nie znajdziesz ziaren i skórek z jagód, jak na przykład w dżemie.

Czas gotowania: 60 minut

Ilość porcji - 500 ml

Składniki na 0,5 l puszki:

700 g czerwonej porzeczki
400 g cukru

Jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki

Przed zrobieniem dżemu z czerwonej porzeczki należy go dokładnie umyć z kurzu i piasku.

Sortujemy porzeczki i usuwamy sadzonki, a same jagody wysyłamy do głębokiej miski o dość wysokich bokach.

Jak już wspomniano, dżem przygotowuje się bez skórek i ziaren, więc będziemy musieli się ich pozbyć. Nie spiesz się z myślą, że to takie trudne zadanie. Tak naprawdę proces ten można opisać jednym zdaniem – wyciskanie soku z porzeczek.

Za pomocą blendera zanurzeniowego przerywamy czerwoną porzeczkę. Sok otrzymujemy osobno, osobno ziarna i skórki.

Teraz powinieneś oddzielić sok porzeczkowy od wszystkiego innego. Jest na to kilka sposobów, omówię dwa główne. Najczęściej mielenie masy porzeczki przez drobne sito. Gęsty sok porzeczkowy gromadzi się na patelni pod sitkiem, a suche ciasto pozostaje na sicie.

Innym popularnym sposobem na pozbycie się skórek i ziaren jest przepuszczanie soku przez gazę złożoną w 3-4 warstwy. W ten sposób sok przesącza się przez gazę, a ciasto pozostaje w niej.

I to jest to samo ciasto porzeczkowe. Dał cały sok. Jaki los makucha zależy od Ciebie. Można go zamrozić, a zimą ugotować z niego kompot lub galaretkę.

A oto, po co zostały zrobione poprzednie manipulacje. To sok porzeczkowy z miąższem, ale bez ziaren i skórek.

Odmierzamy i dodajemy 400 g cukru do soku porzeczkowego w rondlu.

Wysyłamy patelnię do pieca i gotujemy dżem z czerwonej porzeczki na minimalnym ogniu przez 30 minut. W tym czasie cukier rozpuści się w soku i powstanie syrop. Na początku dżem lekko się zagotuje i spieni. Piany nie usuwałem, później osiadła i połączyła się z masą główną. Z biegiem czasu dżem zacznie lekko gęstnieć, ale nie da się tego zauważyć gołym okiem. Ale są pośrednie oznaki pogrubienia dżemu. To bąbelki z gotowania, to od nich można określić, czy dżem jest gotowy, czy nie. Kiedy bąbelki stają się większe i nabierają błyszczącego połysku, dżem porzeczkowy jest gotowy.

Jasno pachnący słodko-kwaśny dżem z czerwonej porzeczki - kropla lata, która rozgrzeje Cię w chłodne i szare dni.

Wszechstronny i zdrowy domowy dżem, ten dżem jest prawdziwym ratunkiem na każdą okazję i porę roku. Słoik dżemu domowej roboty z czerwonej porzeczki może być miłym prezentem lub znakiem uwagi. Kropla dżemu wzbogaci smak deserów i wypieków, ozdobi najprostszy tost czy owsiankę na śniadanie. Idź za przykładem sławnych szefów kuchni i dodaj odrobinę dżemu z czerwonej porzeczki podczas pieczenia mięsa lub drobiu do kremowego sosu na klopsiki - gwarantowany jest pyszny rezultat.

Poświęć kilka minut na zrobienie dżemu już dziś i zachowaj jasny smak i aromat świeżych jagód na długi czas!

Zanim zrobisz dżem z czerwonej porzeczki na zimę, przygotuj składniki według listy.

Porzeczkę opłucz i osusz. Posortuj i oddziel jagody od gałązek.

Jagody zmiel w dogodny dla siebie sposób – w blenderze, moździerzu lub przecierając przez sito.

Wymieszaj puree jagodowe z równą ilością cukru i wymieszaj. Jeśli jagody są kwaśne, ilość cukru można zwiększyć do 1,5 kg na 1 kg jagód. W razie potrzeby możesz dodatkowo dodać trochę wody, zwykle nie więcej niż 100-120 ml na kilogram jagód.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu.

Mieszając i usuwając powstałą piankę, zmniejsz dżem o 1/2 lub 1/3 na małym ogniu. Z reguły proces trwa 25-40 minut.

Gotowy dżem zgęstnieje i stanie się głębokim rubinowym kolorem, a objętość mieszanki zmniejszy się o połowę. W razie potrzeby gotowy dżem można dodatkowo przecedzić przez sito, aby usunąć nasiona.

Gorący dżem porzeczkowy wlać do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć gotowanymi pokrywkami.

Odwróć słoiki i zawiń, aż ostygną.

Dżem z czerwonej porzeczki na zimę jest gotowy. Szczęśliwej herbaty!

Konfitura jest gęsta, pachnąca i słodka, z lekką kwaskowatością. Ze względu na naturalne właściwości żelujące czerwonej porzeczki, po ostygnięciu dżem zgęstnieje i stanie się miękką galaretką. Dżem nie wymaga warunków temperaturowych, słoiki z półfabrykatami można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł