Jak ugotować pysznego całego kurczaka. Jak i ile gotować kurczaka. Jak prawidłowo ugotować filet z kurczaka

Kurczak jest prawdopodobnie jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych w dzisiejszych czasach. Spożywany jest zarówno jako samodzielne danie, jak i doskonały dodatek do niemal każdego znanego dodatku. Ponadto kurczak jest zawarty w różnych pysznych sałatkach i innych przepisach kulinarnych. Oczywiście, aby w pełni cieszyć się smakiem danej potrawy i cieszyć się nią, produkt musi być odpowiednio przygotowany. Dlatego należałoby zadać pytanie, ile trzeba ugotować kurczaka.

W zależności od rodzaju i rozbioru mięsa kurczak gotuje się od 20 minut do 2 godzin. Co decyduje o czasie gotowania, dowiesz się w tym artykule.

Jak wybrać kurczaka do gotowania

Oprócz doskonałego smaku mięso z kurczaka zawiera wiele składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Posiada wysoką zawartość fosforu, potasu i żelaza – pierwiastków tak pilnie potrzebnych naszemu organizmowi.

Możesz ugotować wszystko, od mięsa z kurczaka: od zupy z makaronem po różne sałatki. Z tego powodu ten składnik jest tak ważny i niemal niezbędny w światowej kuchni.

Oczywiście nienaganny smak i zalety dania bezpośrednio zależą od jakości i świeżości mięsa. Dlatego przed rzuceniem się do sklepu lub na targ po kurczaka warto przeczytać kilka zaleceń. Idąc za nimi wybierzesz dokładnie taki produkt, który idealnie pasuje do każdego dania na Twój stół.

Oto kilka pomocnych wskazówek:

Wygląd produktu. To pierwsza rzecz, na którą musisz zwrócić uwagę. Tusza ptaka powinna mieć zaokrągloną pierś, kil nie powinien wystawać. Ponadto wielkość piersi powinna być proporcjonalna do reszty tuszy, to znaczy nie powinna być zbyt duża, ponieważ wskazuje to, że kurczak był hodowany przy użyciu leków hormonalnych. Na tuszy nie powinno być zakrzepów, urazów, stłuczeń i złamań kości.
Kształt mięsa nie powinien ulegać deformacji po ściśnięciu. Wystarczy nacisnąć miękką część kurczaka. W przypadku, gdy mięso nie przybrało swojej pierwotnej postaci, lepiej go nie brać.
Równie ważny jest kolor. Młode kurczaki mają jasnoróżowy kolor mięsa, delikatną skórę i żółtawy odcień tłuszczu. Łapy pokryte są małymi lekkimi łuskami. Dorosły ptak ma grubą, tłustą skórę, której kolor jest żółtawy.
Zapach mięsa. Nie ma wstydu powąchać produkt przed jego zakupem. W końcu w ten sposób możesz wybrać świeżego kurczaka. Przede wszystkim nie powinien pachnieć wilgocią i stęchlizną. Aromat powinien być przyjemny.
Pokrycie skóry. Świeży kurczak charakteryzuje się suchością i czystością skóry. W przypadku, gdy jego powierzchnia ześlizgnie się i przyklei do dłoni, istnieje duże prawdopodobieństwo, że ptak był chory i był leczony antybiotykami. Ponadto tusze niezbyt świeże mogą być lepkie i śliskie.
Mięso schłodzone jest lepsze niż mrożone. Rzeczywiście, podczas chłodzenia struktura włókien mięsnych nie zapada się, w przeciwieństwie do zamrażania. I dlatego mięso pozostanie miękkie. Ponadto przed zamrożeniem produktu producenci mogą uciec się do jednej sztuczki. Zwłoki wkładają na długi czas do wody, a następnie zamrażają. Po wchłonięciu płynu kurczak zwiększa wagę o 15-20%.
Zwróć uwagę na wygląd opakowania. Najlepiej wybrać przezroczystą folię. Uszkodzenie integralności w postaci rozdarć i nacięć jest niedopuszczalne. Jeśli w opakowaniu znajdują się różowawe kryształki lodu, najprawdopodobniej jest to dowód ponownego zamrożenia. Zwróć także uwagę na znaki Gosvetnadzor z państwem. numer lekarza weterynarii i znak „GOST”. I oczywiście opakowanie musi koniecznie wskazywać datę ważności i warunki przechowywania.

Teraz, gdy kupiłeś kurczaka, możesz przystąpić do przygotowania produktu.

Nie tak dawno mięso drobiowe było uważane za produkt dietetyczny, a także danie podawane przy stole na święta.

Teraz mięso z kurczaka jest dostępne dla każdego segmentu populacji. Jest smażony, pieczony, duszony, grillowany. Ale najczęściej używany do gotowania pierwszych dań.

Ale aby zupa lub zwykły bulion okazały się pyszne, kurczak musi być prawidłowo ugotowany.

Jak przygotować kurczaka do gotowania

Kurczaki na półkach sklepów są już schłodzone lub zamrożone. Mogą być całe, częściowo wypatroszone lub wypatroszone.

Dlatego zanim zaczniesz gotować, kurczak musi być przygotowany.

Najpierw jest rozmrażany. Odbywa się to w lodówce w temperaturze 3-6°C lub w temperaturze pokojowej. Niektóre gospodynie domowe rozmrażają zwłoki w wodzie. Ale nie jest to zalecane, ponieważ mięso jest mocno nasycone płynem, co pogarsza jego smak. A także wiele przydatnych substancji wydobywa się z wody.
Jeśli kurczak poszedł z piórami, to jest oskubany.
Następnie tusza jest przypalana. Aby to zrobić, wycierają go do sucha papierowymi serwetkami, rozciągają nad palnikiem gazowym, chwytając za głowę lub szyję i nogi. Przypalanie musi odbywać się bardzo szybko, aby tłuszcz podskórny nie zaczął się topić, ponieważ ma niską temperaturę topnienia i szybko topi się po podgrzaniu.
Kurczak jest patroszony, usuwając jelita, żołądek, serce i płuca. Wole wyciąga się przez otwór w szyi.
Podroby są przetwarzane w ten sposób: usuwa się skrzepy krwi z serca, woreczek żółciowy i pobliskie zielone fragmenty tkanki oddziela się od wątroby, ponieważ będą gorzkie. Żołądek przecina się na pół, rozkłada, wytrząsa zawartość, a następnie usuwa wewnętrzną grubą skorupę, która dobrze się nadaje.
Na tuszy odcina się dolne partie nóg, a skrzydła skraca się do pierwszego stawu.
Kurczaka myje się w zimnej wodzie i układa na blasze do wyschnięcia.
Jeśli tusza jest gotowana w całości, jest formowana w celu uzyskania zwartości. Aby to zrobić, nogi są schowane „w kieszeni” - nacięcie na brzuchu.
Jeśli kurczak jest uszkodzony lub stary, kroi się go na porcje.

Jak gotować kurczaka

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem: w jakiej wodzie należy umieścić tuszę do gotowania.

W rzeczywistości musisz przejść od celu, w jakim gotowany jest kurczak.

Jeśli kurczak jest gotowany na sałatkę lub służyć jako przystawka, następnie tuszę zanurza się w gorącej wodzie. Dzięki tej metodzie gotowania w mięsie pozostanie maksymalna ilość przydatnych substancji.

A jeśli potrzebujesz bogatego i smacznego bulionu, następnie pokrojoną na kawałki tuszę kurczaka lub mięso z kurczaka zalewa się zimną wodą.

Jak ugotować całego kurczaka na pyszne mięso?

Tusza, przyprawiona „w kieszeni”, umieszczana jest w gorącej wodzie.
Doprowadzić do wrzenia.
Usuń piankę łyżką cedzakową.
Włóż sól, cebulę, marchew.
Rozpal bardzo mały ogień i gotuj do miękkości. Kurczaki gotuje się przez 25-30 minut, kurczęta 1 godzinę, stare kurczęta około 3 godzin.
Gotowość mięsa sprawdza się widelcem, wbijając go w grubą część nogi.

Przepis wideo na tę okazję:

Jak gotować posiekanego kurczaka (w stylu uzbeckim) na pyszne mięso

Przygotowaną tuszę kroi się na kilka części i soli.
Drobno posiekaną cebulę i czarny pieprz umieszcza się w rondlu.
Wlej 3 litry wody i zagotuj.
Upuść kawałki kurczaka.
Usuń powstającą piankę.
Gotuj na wolnym ogniu (kurczaki - 40 minut, kurczak - 1,5 godziny).
Pod koniec gotowania wrzuć zieleninę i liść laurowy.
Mięso jest wyjmowane, schładzane i podawane na stół.

Jak gotować kurczaka na bulion (zupa)

Metoda 1

Tusza jest krojona na kawałki.
Umieść w rondlu i zalej zimną wodą.
Pozostaw na 30 minut w chłodnym miejscu, aby sok z mięsa wyróżniał się w wodzie.
Podpal i zagotuj, bez przykrywania pokrywką.
Zdejmij piankę.
Zamknij pokrywę.
Gotuj na małym ogniu przez 1-2 godziny (wszystko zależy od wieku kurczaka). W połowie gotowania do bulionu wkłada się posiekane korzenie, a na koniec sól.
Bulion jest filtrowany przez kilka warstw gazy.

Metoda 2

Przy przygotowanym kurczaku udka są schowane do kieszeni.
Wątroba, żołądek, serce są myte.
Tusza i podroby umieszcza się w rondlu i zalewa zimną wodą.
Przykryj pokrywką i zagotuj.
Zdejmij piankę.
Zmniejsz ogień, wsyp sól i gotuj do miękkości.
Mięso przenosi się na inną patelnię, a bulion jest filtrowany.

Metoda 3

Umieść kości kurczaka w garnku. Rozprowadzają kurczaka w całości lub pokrojone na kawałki.
Napełnij zimną wodą.
Przykryj pokrywką i zagotuj na małym ogniu.
Gotować 30 minut.
Usuń całą piankę łyżką cedzakową.
Kontynuuj gotowanie kości przez 2-3 godziny, a mięso - do miękkości.
Kurczak i kości są wyjmowane, a bulion jest filtrowany.

Bardzo łatwo odróżnić „postarzałą” tuszę od młodej: kość piersiowa starego kurczaka jest twarda, podczas gdy kość młodego kurczaka łatwo się ściska.
Skóra koguta jest niebieskawa i cienka, a kury biała i znacznie grubsza.
Dobrze odżywiona tuszka kurczaka nie może być myta w gorącej wodzie. To pogarsza jej smak.
Aby gotowany kurczak był smaczny, wyjmuje się go z bulionu, soli, wkłada do rondla i przykrywa pokrywką.
Woda podczas gotowania kurczaka jest natychmiast wlewana w całości. Jeśli zostanie dodany podczas procesu gotowania, bulion stanie się bez smaku. Nie możesz też dodawać w częściach i soli.
Jeśli kurczak gotuje się na bulion, mięso kroi się na małe kawałki, a kości miażdży.
Wszystkie przyprawy wrzucamy do wody pod koniec gotowania.
Bulionu nie można gotować przy mocnym wrzeniu. Z tego staje się mętny i tłusty.
Aby była przezroczysta, należy usunąć piankę łyżką cedzakową.
Aby wyjaśnić bulion, kości kurczaka wlewa się słoną wodą (1 łyżeczkę soli pobiera się na niepełną szklankę wody) i wkłada do lodówki na półtorej godziny. Pół godziny przed końcem gotowania ten płyn (gałąź) wlewa się do bulionu i doprowadza do wrzenia na dużym ogniu. Następnie płomień jest redukowany. Po ugotowaniu bulion jest filtrowany.
Aby nie zmętniał po ponownym podgrzaniu, jest podgrzewany na małym ogniu, a pokrywka nie jest szczelnie zamknięta. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Poszczególne kawałki kurczaka (udka, udka, filet, pierś, skrzydełka, podudzia, udka) umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 30 minut.
Kurczak z wioski zupy gotuje się w zimnej wodzie przez 2 godziny. Brojler lub kurczak gotować przez 1 godzinę.

Gotowość kurczaka można łatwo określić w następujący sposób: jeśli mięso łatwo odsuwa się od kości lub filet łatwo przekłuwa się widelcem, kurczak jest gotowany.

1. Kurczak, jeśli jest zamrożony, należy rozmrozić przed gotowaniem. 2. Usuń pióra z kurczaka (jeśli są) za pomocą pęsety.3. Wlej wodę na patelnię - tak, aby przykryła kurczaka marginesem kilku centymetrów. Jeśli kurczak jest ugotowany w całości, będziesz potrzebować dużego garnka.4. Posolić wodę (na każdy litr wody łyżeczka soli).5. Zanurz kurczaka lub kawałki kurczaka na patelni.6. Poczekaj, aż się zagotuje, a jeśli po 3-5 minutach gotowania utworzy się piana, usuń ją. 7. Do smaku dodać cebulę, obrane marchewki, czosnek.8. Kurczaka gotujemy w rondelku od 30 minut (jeśli to kawałki kurczaka) do 2 godzin (cały kurczak na bulion).

Dokładny czas gotowania kurczaka

Cały kurczak i kurczak - 1 godzina, kurczak stary i wiejski - 2-6 godzin Udka, filet, udka z kurczaka, pierś, skrzydełka - 20-25 minut Podroby z kurczaka: szyje, serca, żołądki, wątroba - 40 minut.

Ile gotować kurczaka na bulion

Całość - 1,5-2 godziny, kurczak wiejski - co najmniej 2 godziny, kogut - około 3 godziny Nogi, filet, udka z kurczaka, pierś, łapy, skrzydełka dadzą bogaty bulion w ciągu 1 godziny Gotuj podroby z kurczaka na bulion dietetyczny przez 40 minuty.

Po ugotowaniu można dodać do kurczaka obraną cebulę i marchewkę, pieprz, sól, oregano, majeranek, rozmaryn, bazylię, zioła prowansalskie, 1-2 liście laurowe.

Kiedy posolić kurczaka podczas gotowania?

Posolić kurczaka na początku gotowania.

Jak długo smażyć kurczaka?

Piecz kurczaka przez 20-30 minut w zależności od wielkości kawałków kurczaka i ciepła. Przeczytaj więcej na timefry.ru!.

Jaka jest zawartość kalorii w filecie z kurczaka?

Jak gotować kurczaka na zupę?

Do zupy ugotuj kurczaka w dużej ilości wody: 1 część kurczaka z kośćmi będzie potrzebowała 6 razy więcej wody (na przykład 3 litry wody na udko kurczaka o wadze 250 gramów). Dodaj sól na początku gotowania, aby uzyskać bogaty bulion.

Gotowany kurczak można podawać jako samodzielne danie, następnie można udekorować gotowanego kurczaka przyprawami i ziołami oraz podawać z warzywami, sosami, śmietaną.

Gadżety do kurczaka i gotowania

W wolnej kuchence W multicookerze zalej całego kurczaka zimną wodą, solą, dodaj przyprawy, sól i gotuj przez 1 godzinę w trybie „Gulasz”. Gotuj pojedyncze kawałki kurczaka w wolnym naczyniu przez 30 minut w tym samym trybie.

W podwójnym kotle

W podwójnym kotle gotuj poszczególne kawałki kurczaka przez 45 minut. Cały kurczak w podwójnym kotle nie jest gotowany ze względu na duże rozmiary.

W szybkowarze

Cały kurczak na bulion ugotuje się w 20 minut przy zamkniętym zaworze. Kawałki kurczaka w szybkowarze gotują się przez 5 minut pod ciśnieniem.

w kuchence mikrofalowej

W kuchence mikrofalowej gotuj kawałki kurczaka przez 20-25 minut przy maksymalnej mocy (800-1000 W). W połowie gotowania odwróć kurczaka.

Jakiego kurczaka wybrać do gotowania? Do sałatek i dań głównych odpowiednie są delikatne, mięsiste części kurczaka i filet z kurczaka.Do zup i bulionów należy wybierać części bogate w tłuszcz i skórę, jako dodatek do nich kości z kurczaka są idealne do bulionów. Jeśli bulion okaże się dietetyczny, użyj tylko kości i odrobiny mięsa.

Jak gotować kurczaka do różnych potraw

W pełni ugotowany kurczak jest dodawany do shawarmy, od tego czasu prawie nie jest poddawany obróbce cieplnej.W sałatce Cezar kurczaka można smażyć na oleju, ale jeśli chcesz otrzymać sałatkę dietetyczną, odpowiedni jest gotowany filet z kurczaka - potrzebujesz gotować przez 30 minut Na bulion z kurczaka gotować przez 1-2 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii w kurczaku?

Zawartość kalorii w gotowanym filecie z kurczaka - 110 kcal Zawartość kalorii w kurczaku ze skórą - 160 kcal.

Jak gotować kurczaka na zupę?

Do zupy ugotuj kurczaka w dużej ilości wody: 1 część kurczaka z kośćmi będzie potrzebowała 4 razy więcej wody (na przykład na nóżkę ważącą 250 gramów 1 litr wody). Dodaj sól na początku gotowania, aby uzyskać bogaty bulion.

Kurczaka oczyścić z resztek piór (jeśli są), umyć i osuszyć ręcznikiem.

Jak podawać gotowanego kurczaka?

Gotowany kurczak można podawać jako osobne danie, następnie można udekorować gotowanego kurczaka przyprawami i ziołami oraz podawać z warzywami, sosem i śmietaną.

Jakie przyprawy dodać podczas gotowania kurczaka?

Po ugotowaniu do kurczaka można dodać obraną cebulę i marchewkę, pieprz, sól, oregano, majeranek, rozmaryn, bazylię, zioła prowansalskie. Pod koniec gotowania możesz umieścić 1-2 liście laurowe.

Jak gotować twardego (starego) kurczaka

Z reguły mięso kurczaka wiejskiego (zwłaszcza starego) jest bardzo twarde i dość trudno jest je ugotować na miękko.

Aby go zmiękczyć, przed gotowaniem należy marynować: zetrzeć z kefirem lub sokiem z cytryny i pozostawić w lodówce na 4-6 godzin. Następnie gotuj twardego kurczaka w zwykły sposób przez 2-3 godziny.

Inną opcją byłoby gotowanie domowego kurczaka w szybkowarze - w całości lub w częściach przez 1 godzinę.

Przystawka z kurczaka

Produkty Pierś z kurczaka - 2 sztuki (ok. 500 gram) Świeży ogórek - 4 sztuki Bazylia - liście do dekoracji Sos pesto - 2 łyżki Majonez - 6 łyżek Świeżo zmielony pieprz - 1 łyżeczka Sól - 1 łyżeczka

Jak zrobić przystawkę z kurczaka z ogórkami

1. Ugotuj kurczaka: włóż do zimnej wody i podpal przez 30 minut. Usuń skórę i kości, pokrój mięso z kurczaka na małe kawałki.2. Dodać 6 łyżek majonezu, połączyć z dwiema łyżkami sosu Pesto, dodać szczyptę świeżo zmielonego pieprzu, sól i dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.3. Opłucz 4 świeże ogórki i pokrój w plastry o wydłużonym owalnym kształcie o grubości 0,5 cm, ułóż je na płaskodennym talerzu i nałóż na każdy z nich łyżeczkę powstałej gotowanej mieszanki z kurczaka.

4. Opłucz świeżą bazylię pod bieżącą wodą i umieść na wierzchu każdej porcji przystawki.

Produkty i cena rosołu 500 gramów mięsa z kurczaka (odpowiednie udka z kurczaka, uda) za 100 rubli, 1-2 średnie marchewki za 20 rubli, 1-2 cebule za 5 rubli, 3-5 ziemniaków za 10 rubli. (około 300 gramów),

100-120 gramów makaronu za 10 rubli,

przyprawy i zioła do smaku (20 rubli), woda - 3 l. Cena: 180 rubli. za 6 dużych porcji rosołu lub 30 rubli. na porcję. Czas gotowania rosołu - 1 godzina 10 minut.

Średnia cena w Moskwie na czerwiec 2018 r..

Gotowanie zupy z kurczaka

Ugotuj kurczaka w dużej ilości wody. Zdejmij z patelni i drobno posiekaj gotowanego kurczaka, wróć do bulionu. Dodaj smażoną cebulę i marchewkę na patelnię. Dodaj drobno posiekane ziemniaki i przyprawy, gotuj przez kolejne 15 minut. Dodaj makaron i gotuj przez kolejne 5 minut.

Jak wybrać pysznego kurczaka

Jeśli mięso z kurczaka jest blade lub lepkie, możliwe, że kurczak był chory i był leczony antybiotykami. Jeśli pierś jest powiększona, a nogi nieproporcjonalnie krótkie, najprawdopodobniej ptak był karmiony substancjami hormonalnymi.

Zdrowy kurczak powinien mieć jasnoróżowe lub białe mięso, cienką i delikatną skórę oraz małe łuski na łapach. Najsmaczniejsze mięso pochodzi z młodego kurczaka. Postukaj w pierś: jeśli kość jest twarda i twarda, kurczak jest najprawdopodobniej stary, u młodych kurczaków kość jest miękko sprężysta.

Lepiej kupować schłodzony drób - wtedy jest to najczystsze i najzdrowsze mięso. Mrożone mięso z kurczaka ma znacznie mniej składników odżywczych.

Jak prawidłowo wykroić kurczaka

Pierwszy sposób 1. Kurczaka umyć w chłodnej wodzie, odłożyć z powrotem na deskę do krojenia, ostrym dużym nożem wykonać cięcie wzdłuż grzbietu, głębokość cięcia do kości. 2. Na styku szynki z grzbietem pokrój mięso z obu stron. 3.

Obróć tuszę kurczaka, wykonaj głębokie nacięcie wokół uda tak, aby widoczna była kość udowa, przekręć szynkę i przetnij między kością a tuszą. Powtórz to samo z drugą szynką.4.

Wykonać nacięcia po obu stronach klatki piersiowej i nieco oddzielić mięso, odciąć kość piersiową, usunąć kość piersiową.5. Odciąć skrzydła i pierś od tułowia, wykonując nacięcie od ogona do szyi.6. Odetnij skrzydełka od piersi tak, aby jedna trzecia piersi pozostała na skrzydłach.7.

Odetnij końcówki skrzydełek (mogą być użyte do bulionu).8. Pokrój szynkę na dwie części, robiąc cięcie w miejscu, gdzie udo styka się z podudziem.

Drugi sposób

1. Zacznij odcinać kurczaka od ogona wzdłuż kręgosłupa.2. Ułożyć tuszę pionowo, wbić nóż w wykonane właśnie nacięcie, naciskając go tak, aby nacięcie przebiegało prosto w dół kręgosłupa.3. Odłóż pierś z kurczaka, otwórz wzdłuż nacięcia.4. Połóż kurczaka pionowo, pokrój przednią kość.5. Ułożyć połowę udka kurczaka, ściągnąć szynkę i odciąć w miejscu przywiązania do piersi. Powtórz z drugą połową tuszy.6. Na nogach znajdź cienki biały pasek na styku podudzia i uda, wycięty w tym miejscu, dzieląc szynkę na dwie części.

Sos do gotowanego kurczaka

Produkty Orzechy włoskie - 2 łyżki Śliwki - 2 garście Majonez lub śmietana - 2 łyżki ze zjeżdżalnią Sos z granatów - 3 łyżki Cukier - pół łyżeczki Sól - ćwierć łyżeczki Rosół z kurczaka - 7 łyżek

Przygotowanie sosu do gotowanego kurczaka

1. Pokrój lub posiekaj orzechy młotkiem przez ręcznik.2. Pokrój suszone śliwki.3. Wymieszaj majonez / śmietanę, sos z granatów, cukier i sól; dobrze wymieszać.4. Dodaj posiekane orzechy i suszone śliwki.5. Wlej bulion z kurczaka, dobrze wymieszaj.

Jak gotować kurczaka z ziemniakami

Produkty
Na 2 porcje Kurczak - 2 nogi, 600-700 gram Woda - 2 litry Ziemniak - 6-8 średnich bulw (około 600 gram) Marchewka - 1 sztuka Cebula - 1 sztuka Koper, zielona cebula - kilka gałązek Sól i pieprz - do smaku

Jak gotować kurczaka z ziemniakami

1. Włóż kurczaka do rondla, dodaj wodę i podpal.2. Gdy woda się zagotuje, obierz cebulę, obierz marchewki i drobno posiekaj.3. Gdy woda się zagotuje, podążaj za pianą: należy ją zebrać i wyjąć z miski.4. Wrzuć cebulę do bulionu, dodaj sól i pieprz, gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.5. Gdy kurczak się gotuje, obierz i grubo posiekaj ziemniaki.6. Dodaj ziemniaki do kurczaka, gotuj przez kolejne 15 minut, następnie nalegaj przez 10 minut. Usuń cebulę z garnka.7. Podawaj, układając kurczaka oddzielnie od ziemniaków. Posyp ziemniaki posiekanymi ziołami. Podawaj bulion osobno lub przygotuj na nim sos. Danie można podawać na obiad jako zupę.

Jak gotować kurczaka w galarecie?

Produkty Filet z kurczaka - 2 sztuki (lub udka z kurczaka - 3 sztuki) Woda - 1,3 litra Żelatyna instant - 30 gram Cebula - 1 główka Marchewka - 1 sztuka Czosnek - 3 zęby Sól - 1 łyżeczka Czarny pieprz - 10 sztuk Liść laurowy - 2 sztuki

Jak gotować kurczaka w galarecie?

1. Kawałki kurczaka, jeśli są zamrożone, rozmrozić; pranie.2. Wlej wodę do garnka i podpal.3. Włóż kurczaka do przegotowanej wody, gotuj do ugotowania przez 30 minut.4. Jak tylko woda się zagotuje, spuść wodę i zastąp ją świeżą wodą (1,3 litra).5. Do wody dodać pół łyżeczki soli.6. Obierz i umyj cebulę i marchew.7. Do bulionu włożyć cebulę i marchew.8. Obierz i drobno posiekaj czosnek, dodaj do bulionu.9. Dodaj pieprz i liść laurowy.10. Filet z kurczaka gotować przez 20 minut, wyjąć z bulionu i ostudzić.11. Odcedź bulion, następnie wlej do niego żelatynę i wymieszaj.12. Podziel kurczaka na małe kawałki.13. Wyjąć cebulę, marchewkę pokroić w cienkie krążki.14. Kurczaka i marchewki włożyć do foremek, wymieszać, lekko schłodzić i wstawić do lodówki na 4 godziny.

Źródło: https://www.timeboil.ru/meat/chicken/

Mięso z kurczaka w sałatkach lub drugich daniach: jak ugotować kurczaka, aby mięso było delikatne i smaczne

Kurczak jest bardzo powszechnym produktem spożywczym. Powodów jest kilka: taniość, niska zawartość kalorii i po prostu przyjemny smak. Gotowany kurczak zawiera niewiele kalorii.

Wszystkie części, z wyjątkiem kości (których jest niewiele), można wykorzystać do celów spożywczych, czyli produkt jest praktycznie bezodpadowy. Jednak pomimo całej swojej prostoty, kurczak wymaga uwagi podczas gotowania, w szczególności gotowania.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Tusza kurczaka jest zwykle krojona na kilka części – nogi (udka, podudzia), skrzydełka, grzbiet i pierś. Cały kurczak nadaje się do gotowania.

Jeśli chcesz, aby bulion był przezroczysty, najlepiej wziąć pierś lub z powrotem. W przypadku bardziej bogatych bulionów odpowiednie są nogi i skrzydła. Podroby z kurczaka również dobrze się układają, zupa na takim wywarze będzie mocna i tłusta.

Zawartość kalorii w różnych częściach również jest różna.

Część tuszy kurczaka	Zawartość kaloryczna, kcal/100 g	Tłuszcze, g	Białka, g	Węglowodany, g
Pierś	137	1,8	29,8	0,5
piszczel	158	5,6	27,0	0
Biodra	185	11,0	21,3	0,1
Skrzydełka	186	12,2	19,2	0,0
Zestaw do zup (grzbiet, ogon)	181	12,6	16,5	0,4
Wątroba	166	6,2	25,9	2,0
Serce	182	10,9	20,0	1,1
żołądki	114	4,2	18,2	0,6
Kurczak (cały)	170	7,4	25,2	0,0

Jak przygotować kurczaka do gotowania

Przed ugotowaniem tuszy należy sprawdzić, w jakim stanie jest: zamrożona, schłodzona lub świeża.

Mrożony kurczak należy rozmrozić. Lepiej zrobić to w sposób naturalny, bez używania kuchenki mikrofalowej lub umieszczania jej pod ciepłą wodą, spowoduje to nierównomierne rozmrażanie tuszy.

Po rozmrożeniu opłucz ptaka zimną wodą, usuń pozostałe wnętrzności, zamrożoną krew. Sprawdź również skórę pod kątem pozostałości piór, wysuszonej skóry. Powinny również zostać usunięte.

Z schłodzonym i świeżym kurczakiem wszystko odbywa się tak samo jak z rozmrożonym kurczakiem, świeży przed gotowaniem należy opalić i ponownie spłukać zimną wodą.

Przed gotowaniem lepiej nieco wysuszyć tuszę z nadmiaru płynu. Udka należy wbić w nacięcie skóry na brzuchu, jeśli kurczak jest ugotowany w całości lub tusza jest pokrojona na kawałki. Ta ostatnia opcja najlepiej nadaje się, jeśli ptak jest stary lub wadliwy.

Jak gotować całego kurczaka?

Jeśli kurczak gotuje się w bulionie, robi się to w następujący sposób:

Przygotowaną tuszę zalewa się zimną wodą i wkłada do pieca.
Doprowadzić wodę do wrzenia, usunąć piankę łyżką cedzakową.
Dodaj sól, pieprz, cebulę i marchew.
Ogień jest redukowany i gotowany do miękkości.

W przypadku pysznego gotowanego kurczaka robi się to trochę inaczej:

Tuszkę kurczaka umieszcza się we wrzącej wodzie.
Doprowadzić do wrzenia.
Dodaj sól do smaku.
Zmniejsz ogień i gotuj, aż skończysz.

Kolejny pyszny przepis na bulion z kurczaka podrobowego:

Przygotowaną tuszkę z kurczaka oraz dobrze umyte serce, wątrobę i żołądek umieszcza się w rondlu.
Napełnij zimną wodą i podpal.
Przykryj garnek pokrywką i zagotuj.
Powstałą piankę usuwa się łyżką cedzakową.
Ogień zmniejsza się i gotuje do miękkości.

Ile minut gotować kurczaka do ugotowania?

Czas gotowania kurczaka zależy od jego jakości, wieku i integralności.

Całą tuszę kurczaka gotuje się przez 25-30 minut po zagotowaniu wody. Ponieważ mięso jest młode, gotuje się znacznie szybciej.

Stary kurczak gotuje się około 3 godzin. Brojler - około 1,5 godziny, wynika to z faktu, że jest duży. Drób gotuje się przez 1,5-2 godziny, ponieważ jego mięso jest twardsze, ale daje gęstszy i bogatszy bulion.

Części kurczaka gotują się znacznie szybciej niż cały kurczak. Filet będzie gotowy za 30-40 minut. Gotowość uda i podudzia można sprawdzić po 30-35 minutach. A skrzydła gotują się jeszcze szybciej - 20-25 minut.

Jak gotować w powolnej kuchence

W wolnej kuchence kurczaka można gotować zarówno w całości, jak i posiekać na kawałki.

Przepis z całą tuszą:

Przygotuj tuszkę z kurczaka.
Włóż do miski multicooker i zalej zimną wodą.
Ustaw tryb „Gotowanie” na 50 minut.
Okresowo obserwuj przygotowania.
10 minut przed końcem gotowania do bulionu dodać sól, pieprz, liść laurowy.

Przepis na Rozdrobnionego Kurczaka:

Pokrój tuszę na kawałki.
Umieść w misce i napełnij zimną wodą.
Ustaw tryb gotowania na 40 minut.
Śledź przygotowania.
5-10 minut przed końcem gotowania do bulionu dodać pieprz, sól, liść laurowy.

w kuchence mikrofalowej

Włóż posiekaną tuszkę kurczaka do pojemnika nadającego się do mikrofalówki.
Napełnij zimną wodą i zamknij pokrywkę.
Niektóre mikrofale mają funkcje z gotowymi przepisami.
W takim przypadku wystarczy wybrać odpowiednią opcję i zainstalować ją.
Jeśli kuchenka mikrofalowa jest prosta, bez dodatkowych funkcji, musisz ustawić maksymalną moc i czas gotowania - 40 minut.
Następnie przed końcem gotowania (5-10 minut) do bulionu dodać sól, pieprz, liść laurowy.

Jak gotować na parze kurczaka

Aby gotować w ten sposób, potrzebujesz podwójnego kotła lub rusztu w powolnej kuchence.

Tuszę pokroić na kawałki i posolić.
Wlej zimną wodę do miski lub rondla.
Połóż kurczaka na grillu.
Ustaw garnek na gazie. Jeśli gotujesz w wolnej kuchence, musisz ustawić tryb „gotowania na parze” na 35 minut.
Upewnij się, że cała woda nie wyparuje. Gotuj 35-40 minut.

Takie danie jest uważane za dietetyczne i najbardziej odpowiednie do prawidłowego odżywiania.

Jak gotować w szybkowarze

Zetrzyj przygotowaną tuszkę z kurczaka z solą.
Włóż do szybkowaru.
Dodaj trochę wody, duża ilość nie jest potrzebna, ponieważ sam kurczak przydzieli wymaganą ilość płynu.
Zamknij pokrywę, włóż do pieca.
Monitoruj ciśnienie. Gdy tylko osiągnie maksymalny poziom, musisz zmniejszyć ogień.
Gotuj przez 25-30 minut.
Po upływie tego czasu wyjmij patelnię z ognia, poczekaj, aż ciśnienie spadnie, otwórz i sprawdź, czy jest gotowe.

Jeśli po przekłuciu uda wypłynie klarowny sok, kurczak jest gotowy do spożycia. Jeśli sok jest czerwonawy, należy ponownie zamknąć szybkowar pokrywką i podpalić na kolejne 3-5 minut.

Na zupę

Kurczak na zupę lepiej wybrać młody lub zupę. Również dla dobrego koloru bulionu odpowiedni jest domowy kurczak.

Przygotowanego kurczaka włożyć do rondla i zalać zimną wodą.
Zagotuj wodę.
Spuść wodę z patelni i napełnij czystą zimną wodą. Włóż z powrotem do ognia.
Po ugotowaniu usuń pojawiającą się piankę i zmniejsz ciepło.
Dodaj sól i pieprz.
Gotuj, aż skończysz. Odcedź bulion, pokrój tuszę.

Na filmie pokazano inny sposób gotowania bulionu z kurczaka z jajkiem.

Jak gotować filet z kurczaka na sałatkę

Do przygotowania sałatek najczęściej wymagany jest gotowany filet z kurczaka. A powstały bulion można również wykorzystać do zupy i tak po prostu.

Umyj filet z kurczaka.
Włóż do rondla i zalej zimną wodą.
Podpal i zagotuj.
Sól i zmniejsz ogień.
Gotuj do miękkości, 25-30 minut.

Jak pokroić tuszę do gotowania na części: nogi, skrzydła, udo, podudzie

Pokrój kurczaka przed gotowaniem. Najpierw tusza jest przygotowywana w sposób opisany powyżej. Następnie odcina się ostatni staw skrzydła i czubki nóg, nic więcej nie jest potrzebne, jeśli tusza jest gotowana w całości.

Jeśli tusza wymaga cięcia, nogi są rozdzielane, przecinając w stawie podudzie i udo. Następnie skrzydła są odcinane. Pierś i plecy oddziela się poprzez cięcie wzdłuż boków i przy gardle.

Dodatkowo możesz samodzielnie pokroić pierś na filety i kości. Aby to zrobić, najpierw usuwa się skórę z piersi. Następnie ostrym nożem oddziela się miąższ od mostka i żeber.

Czy możesz gotować mrożonego kurczaka?

Nie zaleca się gotowania mrożonego kurczaka, ponieważ wszystkie bakterie pozostaną w nim i przejdą do bulionu. Również bulion będzie mętny. Możliwe pogorszenie smaku. Taka tusza będzie gotowała się znacznie dłużej. Dlatego lepiej rozmrozić i ugotować już rozmrożoną tuszę.

Jak przechowywać gotowanego kurczaka

Po ugotowaniu kurczaka często pozostają kawałki, które nie są od razu zjedzone. Najlepiej przechowywać je w bulionie. Więc nie wyschną i nie wichrą. Możesz użyć specjalnych pojemników do przechowywania w lodówce. Są zamykane pokrywką, która również zapobiega wysychaniu.

W skrajnych przypadkach, gdy nie ma możliwości przechowywania, jak wskazano powyżej, resztki składa się na talerz i odkłada do worka. Ta metoda nie jest pożądana, ponieważ mięso może się pocić i udusić. Nie trzeba wkładać gotowanego kurczaka do zamrażarki. Tam zamarza, a smak się pogarsza.

Lepiej podgrzać w tym samym bulionie lub w kuchence mikrofalowej.

Mięso z kurczaka jest bardzo przydatne dla każdej osoby dorosłej. To i buliony polecane są po operacjach i chorobach. Oznacza to, że nawet lekarze uważają ten produkt za bezpieczny. Ale musisz kupować drób od zaufanych producentów i rolników.

Źródło: https://HozHack.ru/kak-varit-kuritsu.html

Jak gotować kurczaka

Nie tak dawno mięso drobiowe było uważane za produkt dietetyczny, a także danie podawane przy stole na święta.

Teraz mięso z kurczaka jest dostępne dla każdego segmentu populacji. Jest smażony, pieczony, duszony, grillowany. Ale najczęściej używany do gotowania pierwszych dań.

Ale aby zupa lub zwykły bulion okazały się pyszne, kurczak musi być prawidłowo ugotowany.

Jak przygotować kurczaka do gotowania

Kurczaki na półkach sklepów są już schłodzone lub zamrożone. Mogą być całe, częściowo wypatroszone lub wypatroszone.

Dlatego zanim zaczniesz gotować, kurczak musi być przygotowany.

Najpierw jest rozmrażany. Odbywa się to w lodówce w temperaturze 3-6°C lub w temperaturze pokojowej. Niektóre gospodynie domowe rozmrażają zwłoki w wodzie. Ale nie jest to zalecane, ponieważ mięso jest mocno nasycone płynem, co pogarsza jego smak. A także wiele przydatnych substancji wydobywa się z wody.
Jeśli kurczak poszedł z piórami, to jest oskubany.
Następnie tusza jest przypalana. Aby to zrobić, wycierają go do sucha papierowymi serwetkami, rozciągają nad palnikiem gazowym, chwytając za głowę lub szyję i nogi. Przypalanie musi odbywać się bardzo szybko, aby tłuszcz podskórny nie zaczął się topić, ponieważ ma niską temperaturę topnienia i szybko topi się po podgrzaniu.
Kurczak jest patroszony, usuwając jelita, żołądek, serce i płuca. Wole wyciąga się przez otwór w szyi.
Podroby są przetwarzane w ten sposób: usuwa się skrzepy krwi z serca, woreczek żółciowy i pobliskie zielone fragmenty tkanki oddziela się od wątroby, ponieważ będą gorzkie. Żołądek przecina się na pół, rozkłada, wytrząsa zawartość, a następnie usuwa wewnętrzną grubą skorupę, która dobrze się nadaje.
Na tuszy odcina się dolne partie nóg, a skrzydła skraca się do pierwszego stawu.
Kurczaka myje się w zimnej wodzie i układa na blasze do wyschnięcia.
Jeśli tusza jest gotowana w całości, jest formowana w celu uzyskania zwartości. Aby to zrobić, nogi są schowane „w kieszeni” - nacięcie na brzuchu.
Jeśli kurczak jest uszkodzony lub stary, kroi się go na porcje.

Jak gotować kurczaka

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem: w jakiej wodzie należy umieścić tuszę do gotowania.

W rzeczywistości musisz przejść od celu, w jakim gotowany jest kurczak.

A jeśli potrzebujesz bogatego i smacznego bulionu, następnie pokrojoną na kawałki tuszę kurczaka lub mięso z kurczaka zalewa się zimną wodą.

Jak ugotować całego kurczaka na pyszne mięso?

Tusza, przyprawiona „w kieszeni”, umieszczana jest w gorącej wodzie.
Doprowadzić do wrzenia.
Usuń piankę łyżką cedzakową.
Włóż sól, cebulę, marchew.
Rozpal bardzo mały ogień i gotuj do miękkości. Kurczaki gotuje się przez 25-30 minut, kurczęta 1 godzinę, stare kurczęta około 3 godzin.
Gotowość mięsa sprawdza się widelcem, wbijając go w grubą część nogi.

Jak gotować posiekanego kurczaka (w stylu uzbeckim) na pyszne mięso

Przygotowaną tuszę kroi się na kilka części i soli.
Drobno posiekaną cebulę i czarny pieprz umieszcza się w rondlu.
Wlej 3 litry wody i zagotuj.
Upuść kawałki kurczaka.
Usuń powstającą piankę.
Gotuj na wolnym ogniu (kurczaki - 40 minut, kurczak - 1,5 godziny).
Pod koniec gotowania wrzuć zieleninę i liść laurowy.
Mięso jest wyjmowane, schładzane i podawane na stół.

Jak gotować kurczaka na bulion (zupa)

Metoda 1

Tusza jest krojona na kawałki.
Umieść w rondlu i zalej zimną wodą.
Pozostaw na 30 minut w chłodnym miejscu, aby sok z mięsa wyróżniał się w wodzie.
Podpal i zagotuj, bez przykrywania pokrywką.
Zdejmij piankę.
Zamknij pokrywę.
Gotuj na małym ogniu przez 1-2 godziny (wszystko zależy od wieku kurczaka). W połowie gotowania do bulionu wkłada się posiekane korzenie, a na koniec sól.
Bulion jest filtrowany przez kilka warstw gazy.

Metoda 2

Przy przygotowanym kurczaku udka są schowane do kieszeni.
Wątroba, żołądek, serce są myte.
Tusza i podroby umieszcza się w rondlu i zalewa zimną wodą.
Przykryj pokrywką i zagotuj.
Zdejmij piankę.
Zmniejsz ogień, wsyp sól i gotuj do miękkości.
Mięso przenosi się na inną patelnię, a bulion jest filtrowany.

Metoda 3

Umieść kości kurczaka w garnku. Rozprowadzają kurczaka w całości lub pokrojone na kawałki.
Napełnij zimną wodą.
Przykryj pokrywką i zagotuj na małym ogniu.
Gotować 30 minut.
Usuń całą piankę łyżką cedzakową.
Kontynuuj gotowanie kości przez 2-3 godziny, a mięso - do miękkości.
Kurczak i kości są wyjmowane, a bulion jest filtrowany.

Bardzo łatwo odróżnić „postarzałą” tuszę od młodej: kość piersiowa starego kurczaka jest twarda, podczas gdy kość młodego kurczaka łatwo się ściska.
Skóra koguta jest niebieskawa i cienka, a kury biała i znacznie grubsza.
Dobrze odżywiona tuszka kurczaka nie może być myta w gorącej wodzie. To pogarsza jej smak.
Aby gotowany kurczak był smaczny, wyjmuje się go z bulionu, soli, wkłada do rondla i przykrywa pokrywką.
Woda podczas gotowania kurczaka jest natychmiast wlewana w całości. Jeśli zostanie dodany podczas procesu gotowania, bulion stanie się bez smaku. Nie możesz też dodawać w częściach i soli.
Jeśli kurczak gotuje się na bulion, mięso kroi się na małe kawałki, a kości miażdży.
Wszystkie przyprawy wrzucamy do wody pod koniec gotowania.
Bulionu nie można gotować przy mocnym wrzeniu. Z tego staje się mętny i tłusty.
Aby była przezroczysta, należy usunąć piankę łyżką cedzakową.
Aby wyjaśnić bulion, kości kurczaka wlewa się słoną wodą (1 łyżeczkę soli pobiera się na niepełną szklankę wody) i wkłada do lodówki na półtorej godziny. Pół godziny przed końcem gotowania ten płyn (gałąź) wlewa się do bulionu i doprowadza do wrzenia na dużym ogniu. Następnie płomień jest redukowany. Po ugotowaniu bulion jest filtrowany.
Aby nie zmętniał po ponownym podgrzaniu, jest podgrzewany na małym ogniu, a pokrywka nie jest szczelnie zamknięta. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Źródło: http://OnWomen.ru/kak-varit-kuricu.html

Jak gotować kurczaka

Kurczak gotowany to cenny produkt dietetyczny, który jest szybko i łatwo przyswajalny przez organizm. Włączając takie danie do swojego menu, każda osoba pozwala swojemu organizmowi uzyskać wystarczającą ilość przydatnych substancji, witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Produkt jest również przydatny dla sportowców ze względu na to, że zawiera 22% białka, podczas gdy minimalna ilość tłuszczu to tylko 10%.

Gotowany kurczak ma niewielką ilość kalorii - tylko 135 na każde 100 gram. Z tego powodu kurczaki są uwzględniane w wielu programach diet odchudzających.

Czas na przygotowania

Często przepisy sugerują gotowanie kurczaka do całkowitego ugotowania, a konkretna godzina nie jest wskazana. Nie jest łatwo zdecydować się na konkretną porę gotowania, zwłaszcza dla początkującego. Tak więc, aby ugotować kurczaka, musisz wydać:

50-60 minut - dla kurczaka domowego;
15 minut - za polędwicę bez kości;
25-30 minut - kłusownictwo kurczaków;
40 minut - gotuj brojler;
3 godziny - do gotowania starego kurczaka.

Czas gotowania może się różnić - wszystko zależy od wielkości tuszy. Znaczenie ma również „wiek” kurczaka, czy mięso zostało zamrożone przed gotowaniem, czy używany jest świeży produkt. Gotowość można określić w następujący sposób: jeśli widelec łatwo wchodzi do tuszy, po przekłuciu uwalnia się lekki sok, mięso jest gotowe do spożycia.

Jak prawidłowo ugotować kurczaka?

Mrożony

Składniki:

Kurczak;
Pieprz czarny (niemielony);
Marchewka;
Liść laurowy i 1-2 ząbki czosnku.

Na kilka minut zamrożonego kurczaka należy umieścić w kuchence mikrofalowej do rozmrożenia. Od czasu do czasu tusza musi być odwrócona, aby równomiernie się rozmrażała. Zamiast piekarnika możesz użyć podwójnego kotła.
Po rozmrożeniu mięsa należy je wyjąć i dobrze wypłukać.
Następnie musisz wlać wodę na patelnię, umieścić w niej tuszę.
Po ugotowaniu wodę należy spuścić, zalać czystą.
Do wody dodaje się sól, po czym kurczaka należy gotować przez wyznaczony czas na małym ogniu.
Podczas gotowania bulionu pojawi się piana, należy ją usunąć łyżką cedzakową.
Aby bulion był pachnący i bogaty, podczas gotowania można dodać do wody pieprz, liść laurowy, czosnek, cebulę, marchewkę. Nie musisz niczego ciąć ani szlifować.
Gdy tylko mięso można przekłuć widelcem, jest ono gotowane.
Jeśli do gotowania używana jest powolna kuchenka, kucharze zalecają umieszczanie w urządzeniu nie całego kurczaka, ale tylko jego części. W trybie hartowania będą gotować przez około 30-40 minut. Mięso okaże się pachnące, soczyste i smaczne.

W kuchence mikrofalowej

Przed gotowaniem zamrożoną tuszę należy całkowicie rozmrozić. Wszystkie wnętrza są usuwane, a sam kurczak jest dokładnie myty pod bieżącą wodą. Aby przygotować niskokaloryczne danie, musisz usunąć skórę z tuszy.
Konieczne jest przywiązanie skrzydeł i nóg do tuszy. Jeśli nie jest konieczne gotowanie całego produktu, można go pokroić na kawałki.
Posolić i popieprzyć produkt do smaku.
Piersi tuszy włożyć do specjalnego głębokiego naczynia, napełnić wodą. Woda powinna całkowicie przykryć mięso.
Umieść pojemnik w kuchence mikrofalowej, ustaw maksymalną moc. Płyn powinien się zagotować. Zajmie to około 4 minut. Następnie musisz spuścić pierwszą wodę, wlać czystą wodę.
Musisz ugotować kurczaka z maksymalną mocą, odwracać tuszę co 10 minut, aby uzyskać równomierne gotowanie. Za każdym razem można sprawdzić gotowość przekłuwając tuszę widelcem.
Gotowego produktu nie należy natychmiast usuwać z bulionu. Musi stać w wodzie przez kolejne 10 minut.

Kupując kurczaka domowego, musisz określić jego wiek. Nie powinno być za stare. Można to zrobić wzdłuż czubka mostka i dzioba. U młodych kurczaków dość łatwo się wyginają, podczas gdy u starszych stają się sztywne.

Przepis na gotowanego kurczaka z warzywami w sosie mlecznym

Musisz zaopatrzyć się:

145 gramów kurczaka;
60 gramów marchwi;
60 gramów rzepy;
5 gramów selera;
20 gramów świeżego groszku;
15 gramów łodyg selera;
mleko (50 g).

Danie przygotowujemy tak:

Ugotuj ptaka w osolonej wodzie wraz z marchewką i rzepą, które są wstępnie pokrojone w kostkę. Dodaj gałązki selera do bulionu.
Groszek, posiekane łodygi selera gotuje się osobno w osolonej wodzie.
Sos mleczny przygotowywany jest w mleku z dodatkiem połowy bulionu
Podczas serwowania należy położyć ptaka i warzywa na naczyniu, polać sosem mlecznym.

Mięso z kurczaka zawiera niewielką ilość tłuszczu, dzięki czemu może być spożywane nawet przez osoby na diecie. Kurczak jest pyszny smażony, pieczony i gotowany, ale najbardziej przydatne niskokaloryczne mięso jest gotowane. Dlatego musisz wiedzieć, jak gotować kurczaka, aby zarówno mięso było smaczne, a bulion klarowny i bogaty. Nie raz zauważyłeś, że bulion z kurczaka jest czasem przejrzysty, czasem mętny. Cały sekret tkwi w procesie gotowania mięsa.

Czas gotowania drobiu

Trudno udzielić jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Wszystko zależy od wieku ptaka i jego rasy. Jeśli kurczak przeżył długie życie, będzie musiał być gotowany przez co najmniej dwie godziny, a nawet wszystkie trzy. Całą tuszę kurczaka brojlera można ugotować w 40-50 minut. Jeśli osobno gotujesz skrzydełka lub pierś - w zaledwie 20-25 minut. Uda i udka brojlerów gotuje się około pół godziny.

powrót do spisu treści

Jak gotować kurczaka na sałatkę?

Do sałatek mięsnych zwykle stosuje się pierś z kurczaka. Lepiej kupić schłodzone mięso i od razu gotować, wtedy będzie miękkie i soczyste. Pierś z kurczaka zalać wodą, lekko posolić, dodać ziarna pieprzu, podpalić i gotować około 25 minut. Ale lepiej przestrzegać wszystkich zasad przygotowywania bulionu z kurczaka, aby nie tylko gotować kurczaka na sałatkę, ale także z przyjemnością odświeżyć się bulionem z kurczaka.

powrót do spisu treści

Jak gotować kurczaka na bulion?

Przed gotowaniem ptaka należy rozmrozić, dokładnie wypłukać i oczyścić z resztek pierza. Aby bulion był smaczny i bogaty, zaleca się umieszczenie kurczaka ważącego około kilograma w trzech litrach wody. Zwyczajowo do bulionu z kurczaka dodaje się łuski cebuli (aby uzyskać złoty kolor), ziarna czarnego pieprzu, pokrojoną marchewkę, korzeń pietruszki. Możesz też włożyć do smaku całą cebulę, ale wyjmij ją pod koniec gotowania. Jeśli włożysz posiekaną cebulę do bulionu z kurczaka, może nie być tak przezroczysty. Wiele osób lubi, gdy podczas gotowania seler i ząbek czosnku dodaje się do bulionu z kurczaka.

Zaleca się spuścić pierwszą wodę po zagotowaniu. Musisz umyć kurczaka i patelnię, zalać mięso zimną wodą i ponownie podpalić. Poczekaj, aż woda się zagotuje, zmniejsz ogień, posolić bulion, dodać niezbędne przyprawy i gotować kurczaka do miękkości, okresowo zgarniając piankę z powierzchni bulionu.

Przykryj garnek pokrywką (luźno). Wiele gospodyń domowych woli gotować kurczaka bez pokrywki, ponieważ uważają, że woda, która gromadzi się na pokrywce i wokół krawędzi patelni i spływa z powrotem do bulionu, znacznie psuje jego smak.

Możesz sprawdzić gotowość kurczaka widelcem. Powinien łatwo wejść do mięsa na nodze ptaka.

powrót do spisu treści

Jak podawać bulion z kurczaka?

Jeśli wiesz, jak gotować kurczaka, nie zaszkodzi wiedzieć, jak iz jakim bulionem jest podawany. Wyjmij kurczaka z patelni, przecedź bulion przez drobne sito. Kurczaka kroimy na porcje, bulion wlewamy do miseczek. Podawaj osobno drobno posiekane warzywa, krakersy lub grzanki serowe. Łatwo je przygotować: posyp kawałki czarnego chleba tartym serem, wstaw do mikrofalówki na minutę. Opcjonalnie bulion można ozdobić połową ugotowanego jajka. Nie zapomnij podać mięsa!

Dość często spotykamy gotowany filet z kurczaka. Czasami jest obecny w codziennej diecie osób, które nie trzymają się mocno prawidłowego odżywiania. Więc bez tego nie można ugotować wielu sałatek, w tym słynnego Cezara. Ale na diecie nie można się bez niej obejść, a także w jedzeniu dla niemowląt. W tym artykule szczegółowo zastanowimy się, jak i ile gotować filet z kurczaka w kawałkach i w całości do różnych celów przy użyciu różnych urządzeń kuchennych.

Jak długo gotować filet z kurczaka

Średni czas gotowania fileta z kurczaka to 15-20 minut.

W szybkowarze możesz ugotować pierś z kurczaka w 7-10 minut.

Pierś z kurczaka z drobiu należy gotować co najmniej 2 godziny (od 40 minut w szybkowarze).

Jak ugotować pierś z kurczaka, aby była soczysta?

Filet to ta część, która zawiera minimalny procent tłuszczu, który nadaje mięsu soczystość i świeżość. Dla wielu gotowany filet z kurczaka nie jest zbyt soczysty, a czasem szczerze suchy. Ale jest kilka sztuczek, jak go ugotować, aby był miękki i delikatny.

Najbardziej soczysty filet z kurczaka pozyskiwany jest według receptury słynnej amerykańskiej kucharki Julii Chail. Aby ugotować pierś według jej przepisu, musisz:

dokładnie rozmrozić mięso, wskazane jest nawet trzymanie go po rozmrożeniu przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej;
obniżamy mięso do wrzącej wody, w której należy najpierw dodać ½ łyżeczki soli;
pozwól mu ponownie się zagotować na średnim ogniu i wyłącz;
szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw na 20 minut;
wyjmujemy pierś z wody, pozwalamy jej odsączyć i trochę ostygnąć i używać jej zgodnie z jej przeznaczeniem.

Tak ugotowany filet można wykorzystać nie tylko do sałatek, ale również podawać jako główne danie mięsne z dodatkiem i sosem. Gotowanie w ten sposób wytworzy tylko pierś z kurczaka brojlerów, domowy kurczak gotuje się o rząd wielkości dłużej, a ta metoda gotowania nie jest do tego odpowiednia.

Uwaga! Nie zaleca się podawania dziecku tak przygotowanych potraw z piersi kurczaka. Ze względu na krótki czas gotowania nie będzie możliwe osiągnięcie najwyższej możliwej temperatury wewnątrz przygotowywanego produktu, a to nie gwarantuje śmierci wszystkich patogenów, które mogą zaszkodzić dziecku.

Jak gotować filet z kurczaka na sałatkę i inne potrawy

Filety sprzedajemy najczęściej w postaci dwóch połówek piersi bez kości. Ale jeśli udało ci się kupić pierś z kością, a jeszcze lepiej ze skórą, to wskazane jest ugotowanie ich w całości, bez oddzielania ich od kości i bez usuwania skóry. Mięso będzie więc o wiele bardziej aromatyczne i smaczniejsze.

Aby ugotować filet do ugotowania, musisz wziąć pod uwagę kilka subtelności:

naczynia powinny optymalnie dopasować się rozmiarem do kawałka mięsa, należy je zalać wodą, ale nie utopić się w niej;
konieczne jest obniżenie całkowicie rozmrożonego fileta do stromej, wstępnie osolonej wrzącej wody;
dla poprawienia smaku można dodać do wody kilka groszków ziela angielskiego i liści laurowych;
czas gotowania po ugotowaniu fileta sklepowego wynosi 15-20 minut, a fileta z kurczaka domowego 1,5-2,5 godziny (jeśli do wody dodasz szczyptę sody, czas gotowania można skrócić o 40%) na małym ogniu z otwartą pokrywą;
gdy czas gotowania dobiegnie końca, nie trzeba od razu wyciągać mięsa. Lepiej przykryć patelnię pokrywką i pozostawić mięso na co najmniej 20 minut, a jeszcze lepiej - do całkowitego ostygnięcia.

Zgodnie z tym przepisem otrzymasz idealną pierś z kurczaka, którą można wykorzystać do sałatek, podawaną dziecku do zjedzenia, jako samodzielne danie mięsne.

Jak gotować filet z kurczaka na bulion

Ale aby ugotować filet z kurczaka na bulion lub zupę, musisz wziąć pod uwagę jeszcze kilka niuansów.

Dowiedzieliśmy się już, ile czasu zajmuje gotowanie fileta z kurczaka - 15-20 minut na mięso ze sklepu i 1,5-2,5 godziny na drób, ale aby ugotować pyszny rosół lub filet na zupę, musisz znać kilka więcej niuansów:

w wodzie, zanim się zagotuje, należy dodać całą nieobraną cebulę i pół średniej obranej marchewki;
nie trzeba solić wody przed wrzuceniem do niej mięsa;
lepiej ugotować filet w całości, a następnie pokroić na kawałki o pożądanej wielkości;
podczas gotowania nie należy dopuszczać do intensywnego gotowania, w przeciwnym razie bulion nie będzie przezroczysty;
co 10 minut pożądane jest usunięcie powstałej piany z powierzchni wody.

Należy pamiętać, że bulion z kurczaków zakupionych w sklepie nie jest uważany za najzdrowsze danie. Do bulionu lepiej użyć domowej piersi z kurczaka. A w żywności dla niemowląt obecność potraw na bulionach mięsnych jest ogólnie niepożądana. Dlatego filet na zupę dla dziecka zawsze gotuje się osobno i tylko gotowe mięso dodaje się na 10 minut przed zakończeniem gotowania zupy.

Jak gotować filet z kurczaka na galaretkę?

Bardzo często do galaretki dodaje się filet z kurczaka. Nie jest tajemnicą, że to obfite danie mięsne gotuje się przez długi czas. Bardzo ważne jest, aby dodać go na czas, ponieważ jeśli położysz go na przykład jednocześnie z kopytem wołowym lub wieprzowym, to do czasu, gdy będzie gotowy, po prostu rozłoży się na włókna na patelni.

Kupiony w sklepie filet dodaje się do garnka z galaretką na 40-60 minut przed końcem gotowania, a domowy - 3-4 godziny wcześniej.

Jak gotować filet z kurczaka w szybkowarze

Wiele gospodyń domowych szanuje szybkowar ze względu na ogromną oszczędność czasu gotowania. Czasami potrafi ją zredukować 3-4 razy.

Aby ugotować filet z kurczaka w szybkowarze, należy:

opuść kawałek fileta na dno patelni;
dodaj sól, przyprawy (czarny pieprz, liść laurowy) do smaku;
zalej mięso gorącą wodą tak, aby przykryło je na 1-2 cm;
zamknij hermetycznie pokrywkę;
ustaw czas gotowania: dla filetu w sklepie 7-10 minut, dla domu - 30-40;
po tym czasie nie otwieraj pokrywki, odstaw mięso na chwilę, a jeszcze lepiej - stopniowo wystudź;
zwolnij ciśnienie i wyjmij gotowy filet z kurczaka.

Jak gotować filet z kurczaka w powolnej kuchence

Nie wszystkie multicookery są wyposażone w funkcję szybkowaru, więc musisz wiedzieć, jak gotować mięso w konwencjonalnym multicookerze.

Do tego celu najlepiej nadają się tryby Soup, Stew i Steam.

Filet nie wymaga specjalnego przygotowania przed gotowaniem. Potrzebować:

całkowicie rozmrozić zamrożone mięso;
umyj i włóż do patelni multicooker (jeśli zdecydujesz się na gotowanie na parze, to w specjalnym stojaku);
dodaj trochę soli, pieprzu i liścia laurowego do smaku;
zalać gorącą wodą, aby trochę przykryła mięso;
włącz tryb zupy na 15-20 minut na filet w sklepie i na 1,5-2,5 godziny na domowe, tryb gulasz na odpowiednio 20-30 minut i 2,5-3,5 godziny. Ale w trybie Steam domowy filet w wolnej kuchence lepiej nie gotować. To urządzenie nie jest przeznaczone do ciągłego użytkowania w tym trybie. W przypadku fileta sklepowego ustaw czas - 25-35 minut.

Jak gotować filet z kurczaka w kuchence mikrofalowej

Filet z kurczaka piecze się najczęściej w kuchence mikrofalowej, zarówno samodzielnie, jak i z innymi produktami. Ale w razie pilnej potrzeby możesz po prostu gotować.

Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnego naczynia do kuchenki mikrofalowej z pokrywką. Przygotowana filla jest tam obniżana, sól i pieprz są dodawane według potrzeb, wszystko to wlewa się gorącą wodą i wysyła na 20-25 minut z mocą 900-1000 watów.

Jak gotować filet z kurczaka w podwójnym kotle

Parowiec to po prostu niezastąpione urządzenie dla tych, którzy szukają wielu przepisów na dietę. Filet z kurczaka okazuje się dość soczysty i delikatny i szybko się gotuje.

Aby ugotować filet z kurczaka w podwójnym kotle, potrzebujesz:

przygotować mięso: rozmrozić i umyć;
włóż do podwójnej miski bojlera (w razie potrzeby możesz wstępnie marynować filet przez 30 minut w ulubionych przyprawach);
wlej wodę do tacy;
włącz parowiec i ustaw minutnik na 20-30 minut;
po zakończeniu pieczenia odczekaj, aż pierś lekko ostygnie w urządzeniu.

Być może tutaj są wszystkie subtelności, jak gotować tak zdrowy i dietetyczny filet z kurczaka do różnych celów przy użyciu różnych technik. Mamy nadzieję, że nasze wskazówki pomogą Ci ugotować wszystko, co pyszne. Podziel się z nami i naszymi czytelnikami w komentarzach swoimi sekretami gotowania najsmaczniejszego fileta z kurczaka.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł