Jak ugotować pyszną kapustę. Przepisy na kapustę. Wegetariańska metoda gotowania

Nie wszystkie gospodynie domowe znają pierwsze danie zwane „kapustą”. Wiele osób uważa, że ​​jest to rodzaj kapuśniaku. Zupa ta jest właściwie podobna do kapuśniaku, ale różnią się między sobą znaczącymi różnicami. Kapustnyak to danie kuchni ukraińskiej, ale rozpowszechnione jest także w krajach Europy Wschodniej – Polsce, Bułgarii, Słowacji. Charakterystyczną cechą kapusty jest kapusta kiszona. Dzięki niemu zupa nabiera charakterystycznej kwaskowatości. W Rosji zupę tę często przygotowuje się ze świeżej kapusty (zwanej kapuśniakiem), jednak żeby nazywać się kapuśniakiem, zupa musi zawierać także zboża, w oryginale – kaszę jaglaną. Spróbuj ugotować tę bogatą zupę ze świeżą kapustą, korzystając z prostych przepisów krok po kroku ze zdjęciami. Otrzymasz bardzo satysfakcjonującą i pożywną zupę.

Kapusta: przepis ze świeżą kapustą, kaszą jaglaną i ziemniakami

Zupa kapuściana ze świeżą kapustą przygotowana według tego przepisu okazuje się bardzo smaczna. Przekazała mi go babcia i niezależnie od tego, jakich wariantów spróbuję, ten i tak jest najsmaczniejszy.

Czego potrzebujemy do kapusty:

• żeberka wieprzowe – 550 g;
• ziemniaki – 350 g;
• cebula – 100 g;
• marchewka – 130 g;
• proso – 60 g;
• kapusta świeża – 350 g;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. łyżki;
• sól dla smaku;
• mieszanka papryki - do smaku;
• olej roślinny – 5 łyżek. łyżka;
• czosnek – 2 ząbki;
• koper, pietruszka - do smaku.

Pojemność patelni: 3 litry. Liczba porcji: 8

Jak gotować ukraińską kapuśniak ze świeżej kapusty

1. Żeberka wieprzowe pokroić na porcje i dobrze opłukać pod bieżącą wodą. Włóż do rondla, zalej czystą wodą i zagotuj. Pianki nie trzeba usuwać, lepiej wylać pierwszą wodę. Mięso opłucz czystą wodą i ponownie podpal. Po ugotowaniu mięso gotuj przez około 70-80 minut. Gdy ciasto będzie już prawie gotowe, możesz dodać resztę składników na patelnię.
2. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na średniej tarce. Wrzucamy wszystko na patelnię.
   
3. Smażyć warzywa na oleju roślinnym do miękkości.
   
4. Posypać przyprawami. Użyłem tylko mieszanki papryki.
   
5. Koncentrat pomidorowy rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody i wlać na patelnię z warzywami. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj dressing przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
   
6. Kaszę prosową umyj i dodaj wodę. Zostawmy to tak na jakiś czas.
   
7. Obierz ziemniaki i pokrój je na 2-3 kawałki, jeśli nie są małe. Gdy mięso będzie już prawie gotowe, na patelnię z mięsem wrzucamy ziemniaki i kaszę jaglaną. Gotuj wszystko razem przez około 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane. Dodaj 1 łyżkę. łyżka soli.
   
8. Możesz sam drobno posiekać świeżą kapustę, a następnie drobno ją posiekać lub zrobić to za pomocą robota kuchennego. Druga opcja jest oczywiście szybsza i łatwiejsza.
   
9. Gotowe ziemniaki wyjmij z patelni i rozgnieć.
   
10. Puree ziemniaczane z dressingiem warzywnym przełożyć do rondla. Od czasu do czasu mieszaj kapustę, gdyż kasza jaglana i ziemniaki opadną na dno i mogą się przypalić.
    
11. Następnie dodajemy posiekaną świeżą kapustę.
    
12. Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek i dodaj do kapusty wraz z przeciśniętym przez czosnek czosnkiem. Niech wszystko ponownie się zagotuje, posmakujemy, dodamy brakujące przyprawy. Gotuj przez kolejne 3 minuty i możesz zdjąć z ognia.
    

Ukraińska kapuśniak ze świeżą kapustą i kaszą jaglaną jest gotowa. Pozwól mu trochę zaparzyć i możesz go podawać.

Kapusta: przepis ze świeżą kapustą i ryżem

Dziś przygotowujemy bogatą, sycącą i bardzo smaczną kapuśniak ze świeżą kapustą. Jeśli nie masz marchewek, możesz gotować bez nich, też się sprawdzi. Zamiast wędzonego kurczaka użyj wędzonego indyka.

Składniki:

• wędzony filet z kurczaka - 150 g;
• woda – 2,5 l;
• marchew – 1 szt.;
• pomidory – 3 szt.;
• cebula - 1 szt .;
• ryż - 3 łyżki;
• ziemniaki - 2 szt .;
• kapusta świeża – 200 g;
• liść laurowy - 1 szt .;
• mielony pieprz i groszek, sól do smaku.

Jak gotować kapuśniak ze świeżej kapusty z ryżem

Podawaj pyszną kapuśniak ze świeżą kapustą, drobno posiekaną szczypiorkiem i koperkiem.

Wiele osób uwielbia kapustę zasmażaną, jednak jej przygotowanie jest dość kłopotliwe, a naleśniki z kapustą smakują jak kapusta zasmażana, a jednocześnie gotują się znacznie szybciej. Teraz chcę porozmawiać o tym, jak przygotować to wspaniałe danie.

Najpierw biorę odpowiedni kubek, w którym połączę wszystkie składniki. Pokrój kapustę w cienkie plasterki

Przesypuję do miski i lekko ugniatam rękoma. Kapusta natychmiast staje się bardziej miękka i wytwarza sok.

Marchewkę ścieram na drobnej stronie zwykłej tarki. Dodaję do kapusty, sól i pieprz do smaku. Mieszam wszystko.

Wiele osób na tym etapie dodaje świeżą cebulę, pokrojoną w drobną kostkę, ale ja tego nie robiłam, bo bałam się, że cebula nie zdąży się całkowicie usmażyć, a dzieci, czując jej smak, nie będą chciały jej smażyć. zjedz placki z kapustą.

Okazało się, że jest to ciasto lub mięso mielone. Wygląda jak zwykła sałatka coleslaw.

Rozgrzewam olej roślinny na patelni i rozprowadzam tę mieszaninę porcjami. Porcja to jedna łyżka stołowa.

Najpierw pieczę je klasycznie z jednej strony. Kiedy kolor zmieni się na piękny złoty kolor, odwracam go za pomocą kilku widelców. Myślałam, że się sklejają albo kruszą, bo ciasto, no cóż, jest bardzo niejednorodne, ale nic takiego, cudownie wywracają się w jedno całe ciasto.

Na talerz wyłożyłam porcję gotowej kapusty i smażyłam dalej, aż skończyło się ciasto. Kapusta wyszła smaczna, dobrze wysmażona z zewnątrz

I miękkie, delikatne w środku.

Usmażyłam gołąbki i myślałam, że nikt poza mną ich nie zje, ale bardzo się myliłam, były gotowe w 5 minut, a dzieci jadły dobrze, a to nadal wybredni ludzie.

Placki z kapustą są dobre bez niczego, ale mieliśmy kwaśną śmietanę i zjedliśmy z nią, było bardzo smaczne. Ogólnie to danie bardzo przypomina kapustę zasmażaną, którą bardzo lubię, jednak na przygotowanie placków kapustnych poświęciłam znacznie mniej czasu niż zwykle na smażeniu kapusty.

Czas gotowania: PT00H15M 15 min.

Gospodynie domowe z ukraińskich wiosek obwodu połtawskiego dokładnie wiedziały, jak przygotować najsmaczniejszy kapuśniak. To obfite danie - dwa w jednym, jak mówią teraz - zarówno pierwszy, jak i drugi. Chociaż klasyfikują to jako pierwsze danie. A jeśli nigdy samodzielnie nie gotowałaś kapusty, spróbuj razem ze Smart Tips, a na pewno Ci się uda!

Późną jesienią zakończono prace w ogrodach i na polach. Piwnice były pełne marynat i przetworów, warzyw i owoców. W beczkach fermentowano kapustę, a na półkach stały w rzędzie beczki z solonym smalcem. Włożono wiele pracy i zmarnowano energię, aby obfite zbiory mogły wyżywić rodzinę zimą i wiosną. Swoją drogą, na naszej stronie mamy świetny przepis na marynowanie jabłek! Przeczytaj artykuł „Jak fermentować jabłka – prosty, sprawdzony przepis”.

Robiło się zimno. Czas przygotować gorące danie z kiszonej kapusty, smalcu i świeżego mięsa. Wierzono, że kapuśniak lub kapuśniak przywróci organizmowi wigor, aktywność i uczucie sytości. A o smaku nie ma co mówić, jest wyśmienity.

Z czego przyrządza się najsmaczniejszą kapustę – składniki

Oczywiście różne kraje i miejscowości mają własne przepisy na kapustę, a produkty w niej zawarte mogą się różnić. Tradycyjne danie przyszło do nas z kuchni ukraińskiej i jest proste, zdrowe, smaczne i satysfakcjonujące. Głównym jej wyróżnikiem jest kapusta kiszona o wyjątkowym aromacie i kwaskowatości. Danie to przygotowywane jest w Rosji, Polsce i na Słowacji oraz w wielu krajach świata.

Rosół - przygotowywany na bazie dowolnego mięsa, smalcu i skwarków, ryb i grzybów (dotyczy opcji chudych).

Kapusta kiszona – stosowana z solanką lub bez, którą dodaje się do bulionu. Kapustę można umyć, aby usunąć nadmiar kwasu. Używają świeżego, ale nie nadaje on potrawie pożądanego smaku, bogactwa i jasności. Wtedy na ratunek przychodzi kwas cytrynowy lub ocet jabłkowy. Jak zrobić kiszoną kapustę - mamy przepis.

Jako wypełniacz stosuje się ziemniaki, a dodatkowo: kaszę jaglaną lub perłową, kaszę gryczaną lub ryż. W naczyniu znalazło się także miejsce na grzyby.

Przyprawy i zioła nie powinny zagłuszać głównego smaku kiszonej kapusty. Idealnie jest, gdy dodaje się ich bardzo mało lub wcale.

Sekrety doświadczonych kucharzy

Inteligentne wskazówki zebrane sekrety, jak ugotować najsmaczniejszą kapustę od najsłynniejszych kucharzy i kucharzy. I choć każdy przepis jest dość prosty, wciąż istnieją pewne subtelności. Musisz wiedzieć nie tylko o głównych etapach, ale także o niektórych subtelnościach.

• Najpierw ugotuj bulion do miękkości. Można go przygotować z wieprzowiny, kurczaka, a nawet ryb. Ale najsmaczniejsza kapuśniak robi się na bulionie wieprzowo-wołowym – uwaga! Podczas gotowania nie zapomnij dodać do niego cebuli, czosnku, marchwi i białych korzeni, aby uzyskać bogaty aromat.
• Mięso i kości są usuwane z gotowego bulionu. Mięso sieka się i dodaje z powrotem do naczynia pod koniec gotowania.
• Do wrzącego bulionu umieszcza się ziemniaki i kaszę jaglaną (w niektórych przepisach może to być ryż, kasza gryczana, jęczmień). Ważny punkt: przed gotowaniem proso należy myć pod zimną bieżącą wodą, aż będzie całkowicie przezroczyste. Zniknie goryczka i nieprzyjemny posmak.
• Na kapustę lepiej jest brać gotowane i słodkie ziemniaki.
• Na końcu dodaje się kapustę kiszoną. A potem - posiekane mięso.
• Prawidłowe przygotowanie opatrunku to wielka sztuka, ale o tym nieco później.
• Weź tradycyjne warzywa na kapustę: koperek i pietruszkę. Najlepiej dodać go bezpośrednio przed podaniem, bezpośrednio na talerz.
• Dobra kapusta kosztuje łyżkę. A jeśli nie, to nie jest to kapuśniak, a zupa nudna :)

Wiele osób od razu będzie chciało wiedzieć, jak ugotować najsmaczniejszą kapuśniak w Połtawie. Zacznijmy od tego.

Kapusta połtawska - przepis

To danie przygotowywane jest z tłustego bulionu wieprzowego i kaszy jaglanej. Na 3 litry wody będziesz potrzebować zestawu produktów:

• wieprzowina ze smalcem – 400 g (szynka lub żeberka);
• ziemniaki – 400 g;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• proso – ½ szklanki;
• małe warzywo – 50 ml;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. łyżki;
• kapusta kiszona – 400 g;
• świeży koperek (opcjonalnie);
• sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania

Mięso myjemy i umieszczamy w garnku z zimną wodą. Gotuj aż do wrzenia. Piankę usuwa się okresowo. Doprowadzić do gotowości na małym ogniu. O tym, że wieprzowina jest upieczona, świadczy jej miękkość i łatwość oddzielania się miąższu od kości.

Cebulę posiekaj, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Smażyć na patelni na oleju roślinnym, aż będzie miękka.

Mięso jest gotowe i przekładane na talerz.

Ziemniaki umieszcza się we wrzącym bulionie. Powinno zająć około jednej czwartej objętości.

Po 15 minutach na patelnię dodaje się umyte proso.

A po 5-7 minutach dodać podsmażoną cebulę i marchewkę, koncentrat pomidorowy i kapustę kiszoną. Jeśli jest pokrojony w długie paski, pamiętaj, aby go posiekać.

Po ugotowaniu dodać mięso i gotować kapustę przez kolejne 5 minut. Dodaje się sól, przyprawy i czosnek.

Przed podaniem na talerz dodaj śmietanę i zioła.

Jeśli bulion mięsny wydaje Ci się zbyt mdły lub kapuśniak nie jest wystarczająco sycący, dodaj do niego dresing z rozdrobnionych w moździerzu: 1 ugotowanego jajka, 3-4 ząbków czosnku i drobno posiekanego kawałka solonego, lekko stary smalec.

Jeśli kapuśniak nie wydaje Ci się wystarczająco gęsty, ugotuj osobno 2-3 ziemniaki, rozgnieć je i dodaj przed końcem gotowania.

Jeśli dodajesz liście laurowe, rób to w ostatniej chwili i pamiętaj, aby wyjąć je po 15 minutach.

Przeczytaj także: Jak gotować barszcz. Najprostsze i najpopularniejsze przepisy

Kapusta rybna - przepis wielkopostny

Kapustę z rybą przygotowuje się ze świeżej kapusty zamiast mięsa. Smak i kwaskowatość kiszonego wina w tym przypadku nie współgra z rybim aromatem.

Produkty na 2–3 litry wody:

• ryba świeża lub konserwa rybna – 200 g;
• ziemniaki – 3–4 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• proso – 100 g;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. łyżki;
• kapusta świeża – 200 g;
• natka pietruszki, przyprawy, sól do smaku.

Proces gotowania:

Po ugotowaniu rybę wyjmuje się z bulionu, oczyszcza z kości i sieka.

Pokrojone w kostkę ziemniaki gotujemy w bulionie rybnym. 10 minut po ugotowaniu wysyła się do niego proso.

Kapusta, marchewka i cebula są przepuszczane przez maszynę do mięsa lub siekane w blenderze i duszone na patelni w oleju roślinnym przez 15 minut pod pokrywką. Ta procedura doda potrawie bogactwa i smaku.

Po ugotowaniu ziemniaków i kaszy jaglanej na patelnię wlewamy duszone warzywa i dodajemy koncentrat pomidorowy. Po około pięciu minutach gotowania - kawałki ryby, przyprawy i zioła.

W przypadku konserw, są one rozdrabniane i dodawane w ostatniej chwili.

Przydatny artykuł Przepisy wielkopostne – pierwsze dania.

Przepis na rosół z kapusty z ryżem

Na wsiach na wesela i pogrzeby przygotowywano gorące danie z kiszonej kapusty. A ponieważ w starożytności w gospodarstwie nie liczyło się kurczaków, podstawą rosołu był ptak. Szczególnie głowy rodzin, które wróciły z pól, chętnie raczyły się obfitym mięsnym obiadem. Gospodynie z podwórka na podwórko przekazywały swoje sekrety, jak ugotować najsmaczniejszą kapustę, a ta okazywała się coraz smaczniejsza.

Produkty na 3 litry wody:

• tuszka lub podroby z kurczaka – 400 g;
• ziemniaki – 3–5 szt.;
• ryż – ½ szklanki;
• po jednym kawałku cebuli i marchwi;
• olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. łyżki;
• kapusta kiszona – 300 g;
• przyprawy i świeży koperek.

Proces gotowania:

Gotuj bulion z kurczaka, aż będzie gotowy. Mięso usuwa się, oddziela od kości i drobno kroi na kawałki.

Ziemniaki umieszcza się we wrzącym bulionie i 10 minut po ugotowaniu na patelnię dodaje się umyty ryż.

Postępuj z marchewką i cebulą jak w pierwszym przepisie i podsmaż na oleju roślinnym.

Podsmażone warzywa i kapustę przekładamy na patelnię z przygotowanymi ziemniakami i ryżem. Po kilku minutach kawałki kurczaka i pasta pomidorowa. Pod koniec gotowania dodaje się koperek i przyprawy do smaku.

Przepisów na kapustę jest wiele. Wybierz i spróbuj swojego dania. Najważniejsze, że pozwala tworzyć i eksperymentować, dodawać różne produkty i cieszyć się nowymi smakami. Inteligentna kuchnia życzy smacznego.

Liczba przepisów, które można wykorzystać do przygotowania pysznych dań jest po prostu ogromna! Jest ich dziesiątki tysięcy! Nowoczesne przepisy zaskakują czasem swoją złożonością, oryginalnością i ciekawym zestawem składników. Nie zapomnij jednak o tradycyjnej kuchni. Na przykład bardzo smacznym, satysfakcjonującym i zdrowym daniem jest kapusta. Przepis na to danie jest prosty, poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa. W artykule opisano, jak gotować tradycyjną kapustę i różne opcje jej przygotowania.

Co to za jedzenie?

Kapustnyak, kapustnitsa lub kapustnik to tradycyjna zupa kuchni narodowej Słowian. Jej głównym składnikiem jest kapusta – marynowana lub świeża. Gorące pierwsze danie ma oryginalny smak i wyjątkowy aromat. Przygotowanie jest bardzo proste, a dzięki wprowadzeniu nowych produktów - grzybów, różnych warzyw, przypraw, płatków śniadaniowych, śmietany, masła, żółtka jaja - „geografia” potrawy znacznie się rozszerzyła. Teraz możesz na przykład ugotować kapustę (przepis będzie dalej) po mołdawsku, kapustę po bułgarsku lub pikantną kapuśniak po włosku. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele odmian tego dania. W artykule znajdziesz kilka sposobów przygotowania dania, a wybór zależy od Ciebie.

Tradycyjny przepis na kapuśniak z kapustą kiszoną

Początkowo Słowianie gotowali zupę z kiszonej kapusty. W Moskwie nazywano go kapuśniakiem, na Ukrainie - kapustniakiem, na Białorusi - kapustnikiem. Ale jakkolwiek nazwiesz kapuśniak, jego smak się nie zmieni. Dowiedzmy się więc, jak prawidłowo ugotować prawdziwą kapustę. Przepis jest przed tobą.

Składniki:

• żeberka wieprzowe - 0,45-0,55 kg;
• kapusta kiszona - 0,35-0,45 kg;
• ziemniaki - 3 bulwy;
• cebula - 1 duża głowa;
• marchewka - 1 szt .;
• seler i pietruszka - po pół korzenia;
• pasta pomidorowa - 2 pełne łyżki;
• masło krowie - 50 g;
• sól, mielone ziele angielskie - według uznania gospodyni;
• kwaśna śmietana i zioła.

Zagotuj 3 litry bulionu mięsnego. Kapustę umyć, włożyć do rondla, dodać pomidora i dusić na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 1 godzinę. Dodać ziemniaki, drobno posiekane. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę, korzenie, podsmaż na maśle i włóż do rondla. Gotuj przez kolejne 25 minut. Dodać sól i pieprz i dusić jeszcze przez 10 minut. Zupę podawaj na gorąco ze śmietaną i świeżymi, drobno posiekanymi ziołami, na każdym talerzu ułóż porcję mięsa.

Opcja ze świeżą kapustą

Jak inaczej można ugotować kapustę? Ten przepis ze świeżą kapustą nie zawiedzie smakoszy. Aby ugotować tę zupę, gospodyni domowa będzie potrzebować następujących produktów:

• dowolne mięso z kością - 0,45-0,55 kg;
• świeża kapusta - 1 średnia główka;
• ziemniaki - 3 bulwy;
• cebula - 1 duża głowa;
• marchewka - 1 szt .;
• korzeń pietruszki - połowa;
• świeże pomidory - 2-3 szt .;
• masło krowie - 55-80 g;
• sól, mielone ziele angielskie, liść laurowy - do smaku;
• kwaśna śmietana i zioła.

Zagotuj 3 litry bulionu z mięsa na kościach, odcedź. W tym samym czasie dorzucamy grubo poszatkowaną kapustę i pokrojone w plasterki ziemniaki. Na krowim maśle podsmaż drobno posiekane warzywa: cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki. Dodać mąkę i pokrojone pomidory bez skórki. Sos włóż do rondelka i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut. Na kilka minut przed końcem gotowania dopraw zupę. Kwaśna śmietana i zioła, które dodawane są do każdej porcji, będą doskonałym dodatkiem do pysznego pierwszego dania.

Wiejska kapuśniak

To kolejna odmiana kapusty. Jest łatwy w przygotowaniu i ma pikantny, bogaty smak. Gospodyni domowa musi kupić produkty takie jak:

• wołowina z kością - 0,45-0,55 kg;
• grzyby świeże/suszone – odpowiednio 0,3 kg/30 g;
• kapusta kiszona - półlitrowy słoik:
• koncentrat pomidorowy - 1 pełna łyżka. łyżka;
• masło krowie - 80 g;
• cukier - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
• cebula - 1 duża głowa;
• marchewka - 1 szt .;
• czosnek - 1 mała główka;
• warzywa (koperek, pietruszka) - duża pęczek;
• sól, mielony pieprz, liść laurowy - do smaku;
• kwaśna śmietana.

Najpierw musisz zagotować 3 litry bulionu mięsnego i odcedzić. Oddzielnie ugotuj grzyby w osolonej wodzie (1-1,5 l) (suche namocz przez 4-5 godzin). Połącz buliony, do rondelka włóż umytą kapustę kiszoną, dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 35-45 minut. Na głębokiej patelni rozpuść masło i lekko podsmaż drobno posiekane warzywa i grzyby. Wszystko wrzucamy do rondelka, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, doprawiamy cukrem. Gotuj, aż kapusta będzie miękka. Gotową zupę doprawiamy wyciśniętym czosnkiem i ziołami. Podawać ze śmietaną.

Kapusta po mołdawsku

Bardzo ciekawy przepis na kapuśniak z kapustą kiszoną. Aby go przygotować, należy zagotować 2 litry wody, do rondla dodać 0,3 kg kiszonej kapusty, umytą, pokrojoną w kostkę marchewkę (2 sztuki), posiekany korzeń pietruszki i porządny pęczek zielonej cebuli. Gotuj wszystko przez 13-15 minut. Dodać 2 młode cukinie pokrojone w duże plasterki, ziemniaki (2-3 sztuki) i 100 g świeżego masła krowiego. Gotuj wszystko na małym ogniu, aż warzywa będą gotowe. Gotową kapustę zakwaszamy szklanką kwasu chlebowego. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Wyłącz ogień. Żółtko ubić z dwiema łyżkami śmietany i doprawić zupę. Podczas serwowania posyp posiekanym koperkiem.

Jak Włosi gotują pikantną kapuśniak?

Okazuje się, że Włosi – miłośnicy owoców morza, pizzy, makaronów i pasty pomidorowej – również wiedzą, jak ugotować pyszną kapustę. Przepis ze świeżą kapustą jest bardzo oryginalny. Co więc wymyślili mieszkańcy słonecznego śródziemnomorskiego kraju?

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• mięso z kością - 0,45-0,55 kg;
• cebula - 1 duża głowa;
• marchewka - 1 szt .;
• masło krowie - 85 g;
• białe korzenie (pasternak, seler, pietruszka) - po połowie;
• świeża kapusta - pół średniej wielkości główki;
• papryka sałatkowa - 1 szt .;
• ziemniaki - 2-3 bulwy;
• duże kwaśne jabłko - 1 szt.;
• pomidory - 2 szt .;
• mąka pszenna - 1 l. Sztuka. ze zjeżdżalnią;
• przyprawy (sól, pieprz, zioła) - według uznania gospodyni;
• zieleń.

Zagotuj 3 litry bulionu. Na maśle podsmaż drobno posiekaną cebulę, marchewkę i białe korzenie, posiekaj kapustę, sałatę pokrój w paski, ziemniaki pokrój w kostkę i wszystko dodaj do wrzącego bulionu. Gotuj do miękkości (około 30 minut). Mąkę lekko podsmażyć na złoty kolor, dodać do zupy i doprawić napar przyprawami. Do przygotowanego kapuśniaku włóż starte na grubej tarce jabłko i plasterki pomidora bez skórki. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć. Pyszne pierwsze danie jest gotowe! Należy podawać z kwaśną śmietaną, kawałkiem mięsa i drobno posiekanymi ziołami.

Leniwa kapusta

Ten przepis na kapustę z kaszą jaglaną przypadnie do gustu gospodyniom domowym, które nie mają czasu na kulinarne rozkosze. Zupa jest prosta w przygotowaniu, a jednocześnie ma doskonały smak i jest bardzo sycąca.

Do wrzącej wody wrzucamy 3 łyżki umytej kaszy jaglanej i gotujemy do miękkości. Następnie dodać grubo pokrojone warzywa: cebulę (1 szt.), marchewkę (1 szt.), kapustę (1 średniej wielkości główka), ziemniaki (2 szt.).

Smalec (200 g) pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Gdy uwolni się wystarczająca ilość tłuszczu, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i taką samą ilość mąki. Doprawić kapustę gotowym smażeniem.

To pierwsze danie możesz podać z kwaśną śmietaną lub posiekanym jajkiem na twardo.

Wegetariańska metoda gotowania

Jak gotować chudą kapustę? Przepis na kapustę świeżą lub kiszoną cieszy się dużą popularnością wśród wegetarian. W tym artykule dowiemy się, jak gotować zupę z kiszonej kapusty. W tym celu gospodyni domowa będzie potrzebować minimum produktów:

• kapusta kiszona - 300-400 g;
• cebula - 1 duża głowa;
• duża marchewka - 1 szt .;
• białe korzenie (jeśli gospodyni sobie życzy, może użyć korzenia pietruszki, selera lub pasternaku) - tylko 150 g;
• ziemniaki - 3 duże bulwy;
• proso - 2 l. Sztuka (pełna);
• rafinowany olej słonecznikowy - 2-3 łyżki;
• świeże pomidory - 2 sztuki.

Proces gotowania jest bardzo prosty: zagotuj 3 litry wody, włóż kiszoną kapustę do garnka, który należy najpierw przepłukać pod bieżącą zimną wodą. Po około 12-15 minutach dodać umytą kaszę jaglaną, gotować na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 15 minut. Dodaj ziemniaki, po 13-15 minutach na patelnię włóż pozostałe warzywa, grubo posiekane i podsmażone na oleju roślinnym. Na kilka minut przed końcem gotowania dopraw zupę przyprawami i dodaj pokrojone, obrane wcześniej pomidory. Podawać z zieleniną.

Kilka słów na zakończenie

Teraz wiesz, jak gotować kapustę. Przepis ze zdjęciem potwierdza, że ​​to pierwsze danie jest doskonałą alternatywą dla barszczu czy rassolnika. Doświadczeni szefowie kuchni udzielają kilku wskazówek, dzięki którym będziesz mógł ugotować bardzo smaczną kapustę.

• Zupę najlepiej gotować na bulionie kostnym.
• Marchewkę i biały korzeń warto pokroić w paski i podsmażyć na krowim maśle, dopiero potem dodać do bulionu.
• Do kapusty można dodawać różne produkty, co urozmaica jej skład i wzbogaca smak potrawy: grzyby, kasza jaglana, papryka sałatkowa, cukinia lub dynia, jabłka.
• Jeśli kapusta jest gotowana z młodej kapusty, to dla smaku należy ją doprawić prażoną mąką.
• To danie można przygotować jednocześnie ze świeżej i kiszonej kapusty.

Teraz znasz wszystkie sekrety przygotowania pysznej i satysfakcjonującej kapusty.

prawdziwa kapusta ukraińska

Jak prawidłowo ugotować prawdziwą kapustę ukraińską

Przepisów na kapuśniak jest tyle, ile przepisów na barszcz ukraiński. Każda gospodyni domowa przygotowuje kapustę na swój sposób. Zwracam uwagę na mój przepis na pyszną, bogatą kapustę.

Chcę od razu powiedzieć, po pierwsze, kapuśniak to nie zupa, powinna być gęsta i zawierać dużo mięsa. Po drugie, kapuśniak trzeba długo gotować, żeby kapusta dobrze się ugotowała, a nie jak na kacu.

W końcu to bogate danie przygotowywane jest głównie zimą, aby utrzymać organizm w dobrej kondycji fizycznej. Nie będę cię zanudzać, ale przejdę do przepisu krok po kroku, przeznaczonego na patelnię o pojemności 6 litrów.

800-1000 gramów żeberek wieprzowych.
500-600 gramów kiszonej kapusty
3-4 ziemniaki
1-2 cebule
0,5 szklanki prosa
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1-2 liście laurowe

Żeberka wieprzowe myjemy i kroimy na kawałki.

Wlej wodę do połowy objętości patelni, zagotuj i usuń pianę.

Gdy mięso się gotuje, przygotuj kapustę. Lepiej jest użyć naturalnie przygotowanej kiszonej kapusty. Czasami na rynkach sprzedaje się kapustę fermentowaną przy użyciu octu. Nie można go stosować do kapusty.

Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, należy ją umyć wodą i wycisnąć. Kapustę można dalej posiekać, siekając ją nożem.

Po usunięciu piany z mięsa można dodać kapustę.

Gdy kapusta się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 1-1,5 godziny. Kapusta powinna być całkowicie miękka.

W tym czasie obierz ziemniaki i cebulę. Część ziemniaków pokroić i wrzucić do kapuśniaku. Gdy się usmaży dodajemy drobno posiekaną cebulę. A po 15-20 minutach umyj proso. W razie potrzeby dodać wodę.

Należy pamiętać, że kapustę należy cały czas gotować na średnim lub małym ogniu.

Po dodaniu prosa należy okresowo mieszać, aby kapusta się nie przypaliła.

Mała tajemnica

Gdy kasza jaglana jest już prawie gotowa, należy dodać puree z surowych ziemniaków, aby nadać potrawie dodatkową gęstość.

Aby to zrobić, zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce, lekko rozcieńcz je wodą, powstałą masę wlej do kapusty i dobrze wymieszaj. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy aby nadać potrawie piękny kolor oraz listki laurowe

Gotuj, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez około 1 godzinę. Powinieneś otrzymać gęste i bogate danie, a nie jak zupa.


buterbystro.ru

Zupa Kastniak to klasyczna wersja rosyjskiej zupy zimowej, ponieważ wszystkie składniki do jej przygotowania z pewnością znajdziesz w każdym domu. Autorka przepisu, Elena Prokazchikova, chętnie dzieli się przepisem na swój kapustniak, a nawet podaje. oszacowanie kosztu dania. Dziękuję jej za to, że jest odpowiedzialna...

Gotowanie tego pierwszego dania zaczynam wraz z nadejściem jesieni. Wydaje mi się tak ciepła i bogata w smaku, że trudno nazwać ją letnią zupą. Wszystko w grządce kapusty jest mielone. Podstawą zupy jest…