Jak ugotować pyszną zupę z puree z dyni. Klasyczny przepis na zupę dyniową. Delikatna zupa krem ​​ze śmietanką

Przepis na zupę z puree dyniowego jest bardzo prosty i smaczny i można go przygotować w domu bez specjalnych umiejętności kulinarnych.

Do przygotowania zupy z puree dyniowego potrzebne będą: dynia (wystarczy świeża i mrożona, nie wpływa to w żaden sposób na smak), marchew, ziemniaki i cebula. Wszystkie warzywa należy umyć, obrać i pokroić na kawałki, dynię większą (3-4 cm), ziemniaki, marchewkę i cebulę mniejszą. Wskazane jest zdjęcie dyni ze skórką, może okazać się zbyt twarda i nieco zepsuć smak zupy.

Dynię, ziemniaki, cebulę i marchewkę włożyć do rondla, dodać sól, dodać wodę i postawić na średnim ogniu. Do warzyw należy wlać minimalną ilość wody, ale tak, aby były całkowicie pokryte wodą. Po prostu nie potrzeba wody, żeby wrzucić ją do blendera, bo jeśli ją dodamy, zupa puree będzie rzadka.

Warzywa należy gotować przez co najmniej 30 minut. Po ugotowaniu wszystkiego należy je usunąć z patelni i przenieść do blendera. Można też użyć blendera zanurzeniowego, wówczas wystarczy spuścić wodę z patelni i niczego nigdzie nie przelewać. Przed zmiksowaniem w blenderze można dodać przyprawy (opcjonalnie), najlepiej imbir i gałkę muszkatołową (mieloną).

Kiedy wszystkie warzywa zostaną zmiksowane, należy je wlać z powrotem na patelnię. Zupa krem ​​jest prawie gotowa, wystarczy dodać śmietanę. Przed dodaniem śmietanki doprowadzić ją do wrzenia i gdy tylko się zagotuje, wlać ją do zupy puree i wymieszać. Ogólnie rzecz biorąc, zupa z puree z dyni jest na to gotowa. Aby jednak osiągnąć kompletność i estetyczne piękno gotowego dania, bardzo przydatne będzie udekorowanie go gałązką dowolnej zieleni, a także podanie nie tylko na talerzu, ale wraz ze smażonym boczkiem lub grzankami. Boczek i grzanki (grzanka) należy dodawać do zupy krem ​​dyniowy tuż przed jedzeniem, w przeciwnym razie rozmokną i nie będą miały przyjemnej chrupkości.

Na naszej stronie prezentujemy wyłącznie sprawdzone przepisy na puree z dyni. W okresie Wielkiego Postu oraz z dodatkiem mięsa i nabiału. Przygotowywane z samą dynią i innymi warzywami. Z imbirem, pestkami dyni, masłem orzechowym, chili, grzybami i jabłkami. Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać właściwy!

Dynia to warzywo, które swoim kolorem przypomina słońce i pochłonęło wszystkie witaminy letniego ogródka. Długo nie traci swoich właściwości odżywczych. Najważniejsze jest przestrzeganie prostych zasad przechowywania. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od 5 do 15 0C. Wilgoć jest wysoce niepożądana. Zalecane są zaciemnione obszary.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na puree z dyni to:

Prosty przepis:
1. Zagotuj wodę.
2. Zagotuj w nim marchewkę i cebulę.
3. Dodaj przyprawy i sól.
4. Wyjmij warzywa z bulionu.
5. W razie potrzeby dodać wodę i ponownie zagotować.
6. Pokrój dynię na kawałki.
7. Przenieść do wrzącego bulionu.
8. Dodaj tam posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek.
9. Poczekaj, aż dynia będzie gotowa (powinna stać się wystarczająco miękka).
10. Przełożyć na głęboki talerz.
11. Doprowadź do konsystencji płynnego puree za pomocą blendera lub ubijaka.

Pięć najbardziej pożywnych przepisów na zupę dyniową:

Pomocne wskazówki:
. Do zupy puree zaleca się dodanie odrobiny ziół, śmietany lub kwaśnej śmietany.
. Do potraw dobrze komponują się następujące przyprawy: gałka muszkatołowa, mieszanka mielonej papryki, kurkuma.
. Zamiast chleba można usmażyć grzanki lub tosty z daniem.
. Do dekoracji można użyć oliwek, gałązek koperku, pomidorów pokrojonych w cienkie plasterki, kawałków gotowanej marchewki.
. Jeżeli zależy nam na bardziej kremowej zupie, warto przed podaniem ugotować dynię w bulionie mięsnym i dodać do niej produkty mięsne (w kawałkach lub zmiksowane w blenderze).

Dynia uznawana jest za królewskie warzywo i zdecydowanie powinna znaleźć się w jesiennym menu. Przepisy na zupę z puree dyniowego są różnorodne i mogą je wykonywać nawet młode, niedoświadczone gospodynie domowe. Samo danie jest proste i twierdzi, że jest daniem dla smakoszy.

Zupy-kremy są poszukiwane w restauracjach i często stają się wizytówką szefów kuchni. Wyrafinowane, delikatne, aromatyczne, słusznie uważane są za najlepsze w jedzeniu dla dzieci. Wielbicieli tego dania nie brakuje również wśród dorosłych. Zupę z puree dyniowego można przygotować z serem i śmietaną, z kurczakiem i krewetkami, a świetnym dodatkiem będzie taka pikantna przyprawa jak korzeń imbiru. Eksperymentowanie jest łatwe, zwłaszcza jeśli opanujesz podstawowy przepis na ciepłą jesienną zupę.

Do przygotowania 4 porcji zupy potrzebne będą:

• Dynia bez skórki – 500 g;
• Marchew – 1 szt.;
• Cebula – 1 głowa;
• Duży ząbek czosnku;
• Woda, bulion (warzywny, mięsny) – 500 ml;
• Nasiona sezamu, pestki dyni, obrane - 2 -3 łyżki;
• Olej roślinny (najlepiej oliwkowy) – 2 łyżki;
• Masło roztopione lub schłodzone – 50 g;
• Czarny pieprz, gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka;
• Sól dla smaku.

Ilość przypraw można zmieniać według uznania, dodając czosnek jeśli lubimy ostre lub pieprz. W przeciwnym razie lepiej ściśle zachować proporcje, aby zupa nie okazała się wodnista i nie straciła smaku. Najlepszym naczyniem na kremową zupę dyniową jest rondelek o grubym dnie.

Zacznijmy gotować. Aby to zrobić, obierz dynię i marchewkę i pokrój je w dużą kostkę. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. W międzyczasie w rondlu roztapiamy masło i oliwę z oliwek. Najpierw podsmażamy cebulę i czosnek – ważne jest, aby nie rozgotować tych przypraw, a jedynie doprowadzić je do przezroczystości (czas gotowania to około 3-4 minuty). Dodaj marchewkę, gałkę muszkatołową, czarny pieprz i kontynuuj smażenie przez około 2 minuty.

Do rondla wlać kilka łyżek bulionu i gotować dalej, aż marchewka będzie miękka. Czas dodać główny składnik - dynię. Ważne jest, aby warzywo lekko podsmażyć, a następnie zalać resztą bulionu tak, aby całkowicie przykrył składniki. Zagotuj zupę i gotuj przez kolejne pół godziny.

Teraz, gdy warzywa są już całkowicie ugotowane, ważne jest, aby do osobnego rondla odlać połowę płynu (w rondelku zostawmy tylko warzywa i odrobinę płynu, w którym były duszone): ułatwi to kontrolę konsystencję zupy puree. Czas zmiksować warzywa za pomocą blendera zanurzeniowego.

Pozostały płyn dodawaj stopniowo, regulując „gęstość” zupy. Na koniec, gdy zupa będzie już gotowa, do każdej miski można dodać pestki dyni: twarde i chrupiące pestki zaskakująco dobrze komponują się z kremowym puree. Zupę można posypać serem, podać z grzankami czosnkowymi, udekorować ziołami i jednym słowem eksperymentować do woli. Zupa na tym skorzysta.

Przepis na kurczaka

Niektórzy mężczyźni nie akceptują zup bez mięsa i jest w tym pewna sprawiedliwość: zupa z kurczakiem jest gęstsza, lepiej syci w zimnych porach roku. W tym przypadku bardzo łatwo jest zmodyfikować klasyczny przepis, blanszując warzywa nie w bulionie warzywnym, ale w bulionie z kurczaka. Kurczaka, z którego sporządzono bulion, ostudzić, oddzielić od kości i pokroić w duże kawałki.

Warzywa miksuje się również blenderem, a mięso dodaje się porcjami do gotowej zupy. Są gospodynie domowe, które wcześniej robią klopsiki z kurczaka i dodają je do kremowej zupy dyniowej. W tym przypadku klopsiki gotuje się również osobno w bulionie, a gotowe układa się na talerzach. Można wtedy nie ingerować w smak dyni i mięsa, ale pozwolić zjadaczowi cieszyć się połączeniem poszczególnych, samowystarczalnych składników.

Zupę z puree dyniowego można podawać bezpośrednio w dyni, która została wcześniej oczyszczona z miąższu, bez naruszania skórki. Jest nie tylko smacznie, ale stylowo i bardzo oryginalnie.

Delikatna zupa krem ​​ze śmietanką

Śmietanka to ten składnik, bez którego wiele osób w ogóle nie wyobraża sobie zup puree. Nadają kremowości, dzięki której danie stało się tak popularne. Zmienia się także sama konsystencja, staje się gładsza, bardziej jednolita, a kolor zupy nabiera pięknego perłowego połysku.

Wszystko odbywa się według klasycznej receptury. A pół szklanki śmietanki wlewa się cienkim strumieniem w ostatniej chwili, niemal przed podaniem.

Bardzo ważne jest, aby znaleźć odpowiednią zawartość tłuszczu w śmietance – lepiej zaopatrzyć się w lekką 10%, którą najczęściej popijamy z kawą. Ale ubite tłuste tłuszcze absolutnie nie są odpowiednie: lepiej je rozcieńczyć przegotowaną wodą.

Zupa z puree dyniowego i ziemniaków

Oprócz marchewki i dyni można do zupy dodać takie warzywo jak ziemniaki: połączenie warzyw wychodzi rewelacyjnie, zupa z puree z dyni wychodzi aromatyczna, gęsta i bardzo sycąca. W przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego: można łatwo trzymać się podstawowego przepisu. Możesz dodać ziemniaki wraz z marchewką: należy je dobrze ugotować, aby bulwy rozpadły się i łatwo zamieniły się w puree.

Najsmaczniejsza zupa przygotowywana jest z białych ziemniaków, ale różowe, a zwłaszcza fioletowe odmiany typu „sineglazka” najlepiej pozostawić do smażenia w paskach. Zupę puree z dyni i ziemniaków podaje się z kwaśną śmietaną, przyozdobioną ziołami, a przed podaniem dodaje się małe domowe grzanki czosnkowe.

Przepis na gotowanie w powolnej kuchence

Zupę puree można łatwo przygotować w powolnej kuchence: wszystkie składniki dodaje się jednocześnie (z wyjątkiem śmietanki!) i gotuje w trybie „Gulasz” przez 20 minut. Przygotowane warzywa miksujemy blenderem na kremową masę, przed podaniem wlewamy śmietanę i ponownie lekko podgrzewamy zupę.

Niektóre gospodynie domowe wolą dodawać ryż gotowany do połowy ugotowany. Płatki dodadzą nowej ciekawej nuty, a jednocześnie sprawią, że konsystencja będzie bardziej lepka, ciekawa i gęsta.

Z dodatkiem sera

Dynia, podobnie jak marchew, zawiera witaminę E, która jest lepiej wchłaniana wraz z tłuszczami. W tym celu do zupy często dodaje się śmietanę, mleko i ghee na wiele sposobów. Smakosze bardzo lubią opcję z serem, do którego można użyć twardego parmezanu lub dowolnego przetworzonego.

Przygotuj danie, wykonując następujące kroki:

1. Warzywa gotujemy w bulionie do miękkości.
2. Dodaj sól i przyprawy.
3. Zmiksuj warzywa w blenderze.
4. Dodaj śmietanę.
5. Lekko podgrzej zupę.
6. Trzy sery na grubej tarce.
7. Ciągle mieszając, dodaj ser do zupy: dzięki temu równomiernie się rozpuści.
8. Pozostaw naczynie na 10 minut.
9. Wlać do talerzy.

Jeśli nagle zauważysz, że zupa jest zbyt gęsta i gęsta, łatwo ją rozcieńczyć przegotowanym mlekiem, które dodaje się do zupy na ciepło. I jeszcze jeden niuans: w razie potrzeby nie można stopić sera, ale posypać go startą postacią osobno na każdej porcji. W tym przypadku możesz wybrać dowolną odmianę, w tym twaróg, suluguni lub ser feta.

Z dyni i mleka

Zupę dyniową można śmiało nazwać daniem międzynarodowym – przygotowywana jest w różnych krajach, według własnego gustu, zmieniając składniki. Najbardziej popularna we Włoszech jest odmiana z ryżem, winem i serem. We Francji nie wyobrażają sobie takiej zupy bez selera i pomidorów, w Uzbekistanie przyrządza się ją wyłącznie na mleku.

Dużym plusem dania dyniowo-mlecznego jest to, że jest bardzo lekkostrawne, dlatego nadaje się zarówno dla dzieci, jak i osób starszych. Danie uważane jest za niskokaloryczne i jeśli nie dociążymy go serem lub kwaśną śmietaną, będzie odpowiednie dla każdego, kto dba o swoją wagę.

Potrawę przygotowujemy według przepisu na delikatną zupę-krem ze śmietaną, jednak zamiast śmietany dodajemy mleko o zawartości tłuszczu 3,2%, wlewając je cienkim strumieniem na gorąco. Zupę dokładnie wymieszaj, uzyskując jednolitą konsystencję.

Zupę podawaj prawidłowo z natką pietruszki i tostami. A jeśli pozostaniemy przy klasycznej uzbeckiej odmianie, możemy dodać świeże nasiona kolendry lub kolendry roztarte w kamiennym moździerzu.

Oryginalny sposób na gotowanie z imbirem

Imbir dodaje potrawie pikantnej pikanterii. Niektórzy szefowie kuchni są pewni, że dynia i imbir są po prostu dla siebie stworzeni i nigdy nie przygotowują zupy-kremu dyniowego bez imbiru.

Do zupy można dodać łodygę lub korzeń selera wraz z marchewką, aby nadać jej wyjątkowy smak. W tej wersji dynia nie jest duszona na kuchence, ale pieczona w piekarniku: nabiera w ten sposób lekkiej karmelowej nuty, która znacznie urozmaica danie.

Można dodać suchy imbir, ale jeszcze lepiej jest wcierać w wiórki świeży imbir - około 30-40 gramów. Nie dodawaj za dużo imbiru: zupa może mieć gorzki smak i będzie bardzo ostra. Ale śmietana nie jest niezbędnym składnikiem tego przepisu.

Gotowanie niezwykłej zupy z puree dyniowego z krewetkami

Dodatek krewetek królewskich natychmiast nadaje potrawie status drogiego świątecznego przysmaku. Chociaż ogólnie przepis się nie zmienia i zawsze możesz zrobić klasyczny przepis jako podstawowy.

Będzie kilka różnic:

1. Zamiast śmietanki można do zupy dodać lekko podgrzane mleko kokosowe.
2. Lepiej wcześniej obrać krewetki, ale nie dotykać skorupy ogona.
3. Pamiętaj, aby usmażyć krewetki. Należy to zrobić na oliwie z oliwek, dodając ząbek czosnku pokrojony na trzy części.

Krewetki wkłada się do zupy tuż przed podaniem - układa się je ogonem do góry, tak aby owoce morza można było wygodnie jeść osobno, nie brudząc sobie rąk. Można użyć dowolnego bulionu, ale najlepiej będzie użyć bulionu mięsnego lub drobiowego.

Podsumowując, dynia to produkt uniwersalny, który dobrze komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i słonymi składnikami. Do kremowej zupy dyniowej można dodać pstrąga lub grzyby, suszone owoce lub orzechy, nasiona sezamu lub pestki dyni: wszystko zależy od wyobraźni kucharza.

Klasyczna zupa z puree dyniowego może być doskonałą alternatywą dla tradycyjnych pierwszych dań. Z pewnością docenią go zwolennicy zdrowej diety, a także osoby uważnie monitorujące swoją wagę. Pachnąca i jasna zupa dyniowa to smaczny i zdrowy przysmak, który nie pozostawi obojętnym zarówno dorosłych smakoszy, jak i dzieci. W tym artykule poznasz przepis na tradycyjną zupę z puree dyniowego.

Klasyczny przepis na zupę-krem dyniowy - składniki

Przygotowując zupę z puree dyniowego według klasycznej receptury, należy przygotować następujące składniki:

• Dynia – 1 kg
• Cebula – 2 cebule
• Woda – 1 litr (lub rosół z kurczaka)
• Masło – 40 g
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki
• Czosnek – 2 ząbki
• Rozmaryn – 2 gałązki (opcjonalnie)
• Przyprawy (mielony pieprz, cynamon) - do smaku
• Sól dla smaku
• Cukier – 0,3 łyżeczki

W razie potrzeby można dodać śmietanę 20% - 22% (lub pełnotłuste mleko) - 100 ml.

Klasyczny przepis na zupę z puree dyniowego - przygotowanie składników

Na początkowym etapie należy przygotować wszystkie składniki. Mianowicie:

• Dynię umyj, osusz i usuń szorstką skórkę. Następnie pokrój warzywo, usuń nasiona i rdzeń. Miąższ pokroić w średniej wielkości plasterki (lub kostkę).

• Teraz przejdź do cebuli. Skórkę również należy usunąć. Następnie drobno posiekaj warzywo.
• Następnie usuń skórkę z ząbków czosnku. Obrane główki przepuścić przez wyciskarkę do czosnku lub pokroić ręcznie.
• Ważnym punktem na etapie przygotowania jest wybór patelni - pożądane jest, aby pojemnik, w którym będzie gotowana zupa, miał grube ścianki.

Klasyczny przepis na zupę krem ​​z dyni – przygotowanie

• Do przygotowanej miski włóż oliwę i masło.
• Gdy ten się roztopi, dodać posiekaną cebulę i czosnek. Lekko smaż warzywa, aż cebula zmieni kolor na złoty, a czosnek uwolni swój korzenny aromat. Na tym etapie, jeśli chcesz, dodaj kilka gałązek rozmarynu.
• Teraz kolej na dynię – dodaj ją na patelnię.
• Razem z dynią na patelnię wrzucamy sól, cukier i przyprawy.
• Smaż warzywo przez około 5 minut (dynia powinna się „zrumienić”). Aby zapobiec przypaleniu potrawy na etapie smażenia, można dodać kilka łyżek bulionu (lub wody).
• Po 5 minutach do garnka wlać pozostały bulion (lub wodę).
• Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut (aż dynia będzie miękka).
• Aby uzyskać konsystencję puree, użyj blendera.
• Jeśli chcesz dodać śmietanę do zupy, musisz to zrobić teraz. Do masy puree dodaj śmietanę (lub pełnotłuste mleko) i ponownie postaw ogień. Podgrzej zupę i wyłącz kuchenkę. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia, ponieważ śmietana może się zwarzyć.
• Na etapie serwowania zupę można udekorować gałązką pietruszki i grzankami.

W rondlu należy podsmażyć posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Trzymaj na ogniu, aż będzie lekko rumiane i miękkie.

Dynię pokroić na małe kawałki i umieścić w pojemniku do podsmażenia. Dodać sól i pieprz do smaku.

Napełnij wodą lub bulionem. Ilość płynu nie powinna przekraczać 300 ml. Nalałem 250 ml, bo lubię gęstsze. Postaw rondelek na kuchence, doprowadź jego zawartość do aktywnego wrzenia i zmniejsz ogień. Przykryj pokrywką i gotuj zupę dyniową przez 15 minut. Następnie sprawdzamy gotowość.

Do przecierania można użyć blendera zanurzeniowego lub stacjonarnego. Ta druga opcja bardziej mi się podoba. Mieli idealnie.

To taka jednorodna, piękna i apetyczna zupa.

Tę chudą zupę dyniową można łatwo przygotować w powolnej kuchence. Użyj trybu „Smażenie” do smażenia i trybu „Duszenie” do gotowania dyni.

A jeśli dodasz do swojego talerza garść grzanek, Twój lunch z pewnością będzie nie do pobicia. Dodaj także drobno posiekane warzywa, a wtedy zupa stanie się smaczniejsza i zdrowsza.