Jak gotować bursztynowy dżem jabłkowy. Transparentny dżem jabłkowy z plastrami na zimę - sprawdzone przez lata przepisy. Jak zrobić suchy dżem jabłkowy w domu?

Plastry dżemu jabłkowego to ulubiony przysmak domowej roboty. Gęsty syrop ma konsystencję galaretki, a całe plasterki jabłka przypominają słodkie żelki. Otwarty słoik takiego dżemu nie starczy na dłużej niż jeden dzień, bo za jednym posiedzeniem zjada go zaprzyjaźniona rodzina. Bursztynowy syrop i magiczny aromat zatrzymują kawałek lata, rozweselają w zimnych porach roku. Dżem będzie dobrym nadzieniem do słodkich wypieków, plasterki gotowanego jabłka można wykorzystać do dekoracji ciast i tortów. Jest tak wiele powodów, aby zrobić ten deser na zimę i jest bardzo, bardzo łatwy do zrobienia.
Przezroczysty dżem jabłkowy z plastrami można uznać za arcydzieło, ale nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z przygotowaniem takich pyszności. Głównym zadaniem jest utrzymanie plastrów w nienaruszonym stanie, dlatego ugotujemy dżem jabłkowy z cytryną. Sok z tych cytrusów zapobiega rozpadaniu się jabłek. Bez cytryny nie wyjdzie dżem z miąższu jabłek, ale dżem (esencja dżemu jest w całych kawałkach, a raczej pięknych plasterkach). Odmiany jabłek lepiej przyjmować chrupiące, gęste, kwaśne. Mam kwaśną odmianę Semerenko, ale możesz też ugotować smakołyk Antonovka tak samo smaczny. Chociaż dżem złoty lub fuji również wyjdzie znakomicie. Kolor jabłek, podobnie jak ich odmiana, nie ma większego znaczenia. Jeśli jabłka są słodkie, będziesz potrzebować mniej cukru niż wskazano w składnikach przepisu. Nawiasem mówiąc, na ostatnim etapie gotowania możesz dodać cynamon. Połączenie tej przyprawy z jabłkiem to klasyka i jest stosowana wszędzie. Oprócz cynamonu do jabłka dobrze pasuje cały bukiet przypraw: anyż, kardamon, imbir i goździki. Oprócz cytryny do dżemu można dodać również plastry pomarańczy – dzięki temu delikatność będzie jeszcze bardziej aromatyczna, dodając nuty cytrusowe. Inne udane znajdziecie pod linkiem, ale na razie przygotujmy najprostszy, bardzo piękny i pyszny dżem z jabłek bursztynowych z plastrami.

Składniki:

• 2 kg jabłek;
• 1,5 kg cukru;
• 1 duża cytryna;
• 3 art. woda.

Jak gotować dżem jabłkowy w plasterkach

1. Dokładnie opłucz cytrynę gąbką, aby usunąć warstwę wosku, która ją pokrywa, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Pokrój cytrynę na małe półpierścienie.

2. Włóż plastry do głębokiego rondla.

3. Napełnij cytrynę cukrem granulowanym.

4. Wlej wodę i postaw patelnię na średnim ogniu, aby cukier się nie przypalił.

5. W międzyczasie pokrój jabłka na plasterki, usuń pestki i szypułki. Skórę można pozostawić, dzięki czemu kawałki lepiej zachowują swój kształt. Ponadto skóra zawiera wiele przydatnych substancji.

Jabłko to 80% wody. Reszta to kwasy organiczne, węglowodany i błonnik. Owoce zawierają witaminy A, C, E, minerały (zwłaszcza żelazo), pektyny, garbniki i garbniki. Czerwone jabłka są słodsze, zawierają mniej kwasów i polecane są osobom z problemami trawiennymi. Zielone jabłka mają wyższy procent żelaza, są przydatne przy anemii. A owoce zielonego koloru pomagają wchłonąć ciężkie jedzenie.

6. Syrop ugotowany, przyciemniony, cukier się rozpuścił. Gotuj wszystko przez minutę i wyjmij z pieca.

7. Włóż jabłka do innego dużego rondla. W nim ugotujemy bursztynowy przysmak. Aby zapobiec przypalaniu się dżemu, zaleca się użycie nieemaliowanego pojemnika, dobrze nadaje się patelnia ze stali nierdzewnej lub nieprzywierająca. Odstawić syrop na chwilę do ostygnięcia i polać jabłkami.

8. Owoce wkładamy pod prasę, aby lepiej wypuściły sok i były równomiernie nasycone syropem. Pozostaw na kilka godzin, najlepiej na noc.

9. Następnego dnia otwórz i zobacz: jabłka wypuszczają sok. Na niektórych plasterkach skóra pociemniała, ale kawałki nie zostały jeszcze całkowicie nasycone syropem.

10. Włóż patelnię do ognia, zagotuj, natychmiast wyjmij i wyślij do ostygnięcia. Nie możesz gotować jabłek - gorące plastry mogą pękać i zamieniać się w tłuczone ziemniaki. Im krótszy czas gotowania, tym piękniejszy dżem. Jeśli trzeba mieszać, robimy to dopiero po całkowitym wystygnięciu, ponieważ gorące owoce są zbyt kruche.Sok będzie dużo, ale zgęstnieje, co widać na ostatnim zdjęciu w przepisie. Masa gęstnieje dzięki pektynie zawartej w jabłkach. Czasami podczas gotowania dżemów, dżemów i przetworów pektynę dodaje się osobno do mieszanki, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

11. Plastry jabłek są stopniowo moczone w syropie i stają się przezroczyste. Doprowadź dżem z powrotem do wrzenia i wyjmij z pieca. Czekam na schłodzenie.

12. Spójrz: plastry stały się przezroczyste, dżem zgęstniał, co oznacza, że ​​zrobiliśmy wszystko dobrze. Ponownie doprowadź mieszaninę do wrzenia.

13. Ostrożnie wlej gorąco do wysterylizowanych słoików.

14. Zwijamy się ze sterylizowanymi pokrywkami, nie można owijać ani odwracać słoików. Blank jest dobrze przechowywany przez całą zimę w ciemnym, chłodnym miejscu. Do zszywania używaj puszek o małej objętości.

15. Bursztynowy dżem jabłkowy pachnący na zimę jest gotowy. Smak Bon i słodka zima!

Plasterki jabłek stały się przezroczyste, smakują trochę jak marmolada.

A Poniższe zdjęcie pokazuje, jak gęsty stał się schłodzony syrop dzięki pektynie.

Przedmowa

Różne przepisy na robienie dżemu jabłkowego. Opcje gotowania nadzień do różnych wypieków. Zalety i zalety „szybkiego” dżemu.

Oczywistą zaletą takiego dżemu jest to, że gotowanie go zajmuje naprawdę znacznie mniej czasu niż ten, który trzeba gotować przez długi czas i / lub w kilku krokach do określonej konsystencji. Oczywiście zajmie to więcej niż 5 minut, ale mimo to ta metoda jest naprawdę najszybsza. W tym dżemie pozostanie maksimum witamin i składników odżywczych, zawiera mało cukru, a owoce za bardzo się nie zagotują.

Dżem jabłkowy „pięć minut”

Nie jest tajemnicą, że jakakolwiek obróbka cieplna prowadzi do zniszczenia witamin i przydatnych pierwiastków śladowych. W tradycyjnym, wszystko, co trzeba gotować przez godzinę lub dłużej, w syropie jest tylko błonnik i prawie nie ma witamin. Cieszy oko swoim wyglądem i przynosi przyjemność w smaku, ale praktycznie nie ma z tego korzyści dla organizmu. W ciągu „pięciu minut” większość witamin i pierwiastków śladowych nie ma czasu się zawalić. Dodatkowo przygotowując ten dżem, możesz samodzielnie wybrać stopień ugotowania jabłek, krojąc je na kawałki o pożądanej wielkości i kończąc obróbkę cieplną, gdy owoce osiągną pożądany stopień miękkości.

Każdy rodzaj jabłka się nada. Owoce mogą być dojrzałe, a nawet lekko przejrzałe, a także niedojrzałe, w których kości są nadal białawe. Smak dżemu – słodszy lub kwaśniejszy – można regulować cukrem, dolewając go przed gotowaniem trochę więcej lub mniej niż powinno być według przepisu. Uważa się, że słodko-kwaśne owoce „pięć minut” są smaczniejsze.

Jabłka oczywiście najpierw umyj. Ich późniejsze przygotowanie zależy od ich własnych preferencji. Ktoś niezawodnie obiera jabłka, wierząc, że bez niego dżem okazuje się smaczniejszy, a jeśli owoc pokroi się w cienkie plasterki, to też piękniejszy. Przeciwnicy tego twierdzenia twierdzą, że główna część witamin znajduje się w skórze i należy ją pozostawić. W każdym razie należy zauważyć, że po cukrzeniu jabłek, a nawet gotowaniu przez 5 minut, skóra staje się miękka. Gniazdo nasienne z nasionami po przecięciu jabłek na pół jest usuwane przez zwolenników obu metod.

Istnieje również trzeci kierunek. Jego zwolennicy nie męczą się wyrywaniem rdzenia z nasionami i krojeniem plastrów o odpowiednim kształcie i tej samej grubości. Jedną ręką trzymają i obracają jabłko w różnych kierunkach, a drugą jednocześnie kroją miąższ na kawałki mniej więcej tej samej wielkości ze wszystkich stron owocu, aż pozostanie środkowa twarda część z pestkami. Okazuje się więc, że naprawdę szybko przetwarza się dużą ilość jabłek. Którą z proponowanych 3 metod przygotowania owoców do adopcji każdy decyduje sam.

Kolejny punkt w przetwarzaniu jabłek - na jakie kawałki lub plastry należy je pokroić? Tak też lubisz. Twój wybór będzie łatwiejszy do dokonania tylko poprzez wypróbowanie różnych opcji.

Krojenie jabłek na plasterki

Należy jednak pamiętać, że wymiary wpływają na stopień impregnacji kawałków cukrem i ich późniejsze gotowanie. Ponadto należy wziąć pod uwagę stan owoców. Im twardsze i/lub mniej dojrzałe jabłka, tym mniejsze lub cieńsze powinny być kawałki. Istnieją przepisy, w których owoce są na ogół tarte. Ale to wszystko znowu jest kwestią twoich preferencji i gustu. I nie zapominaj, że im mniejsze kroimy i gotujemy dłużej, tym mniej witamin pozostaje, a owoce są bardziej miękkie.

Dżem „pięciominutowy” (zwany też szybkim) nie tylko z samym cukrem, ale także z dodatkiem przypraw i innych składników, w tym jagód i owoców. Niektórzy ludzie jeszcze bardziej lubią różne asortymenty. Jabłko „pięciominutowe” okazuje się gęste, a ten dżem można wykorzystać nie tylko jako deser do herbaty, ale także jako nadzienie do przygotowywania ciast, ciast, naleśników i innych wypieków. Przechowa do 2 lat. Jeśli oczywiście jest odpowiednio konserwowany i przechowywany.

Gotowanie "pięć minut" jest oczywiście konieczne w emaliowanym naczyniu - rondlu, szerokiej filiżance lub misce. Cały czas, gdy jabłka są na kuchence, od początku do końca obróbki cieplnej, należy je ciągle mieszać, aby deser się nie przypalił. Gotowy deser układamy w słoikach. Oni i ich pokrywki muszą najpierw zostać dokładnie umyte i wysterylizowane. Potem zapychamy banki.

Jeśli zawiniemy pokrywki, to odwracamy pojemniki z dżemem do góry nogami i kładziemy je na rozłożonym kocu, grubym ręczniku lub innej ciepłej rzeczy i przykrywamy tym samym wierzchem. W przypadku stosowania zakrętek lub pokrywek polietylenowych słoików nie trzeba odwracać. Następnie „pięć minut” w pojemnikach pozostawia się do ostygnięcia do temperatury w pomieszczeniu, a następnie ukrywa się je do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce. Nawiasem mówiąc, korkowanie za pomocą polietylenu lub zakrętek z reguły nie jest całkowicie szczelne, a przy jego użyciu znacznie skraca się okres trwałości dżemu.

Według klasycznych przepisów szybki dżem powstaje tylko z jabłek i cukru, a ich proporcje są w przybliżeniu takie same. Główna różnica między różnymi przepisami polega na sposobie przygotowania owoców przed gotowaniem. Wszystkie opcje są wymienione poniżej. Pięciominutowy przepis na obrane, starte jabłka. Potrzebne będą: owoce - 1 kg; cukier - 300 g.

Przygotowane i obrane owoce kroimy w cienkie paski lub wcieramy na tarce z dużymi komórkami, a następnie zalewamy cukrem. Następnie pożądane jest wymieszanie wszystkiego. Następnie pozostaw jabłka w cukrze na 2 godziny, aby wypuściły sok. Tarte owoce w tym czasie najprawdopodobniej zmienią kolor, ale nie ma w tym nic złego - tak powinno być. Jabłka, jak wiadomo, zawierają żelazo, które jest niezbędne dla organizmu, za co są cenione. Ten pierwiastek, reagując z tlenem, utlenia się i nabiera takiego brązowawego koloru. Co gorsza, jeśli jabłka w ogóle nie ciemnieją, oznacza to, że prawie nie ma w nich żelaza z powodu obróbki jakimikolwiek chemikaliami.

Jabłka tarte w cukrze

Owoce, które wypuściły sok, kładziemy na kuchence z włączonym małym ogniem i podgrzewamy do wrzenia, a następnie gotujemy dokładnie przez 5 minut. Nie zapomnij mieszać jabłek od momentu, gdy zaczną się nagrzewać, aż do wyjęcia ich z palnika. Następnie gotowy deser wlej do słoików i korka.

Kawałki dżemu. Potrzebne będą: owoce - 1 kg; cukier - pełna szklanka (około 250 g). Jabłka pokroić na mniejsze kawałki - około 1-3 cm, wymieszać z cukrem granulowanym tak, aby ten ostatni całkowicie je pokrył. Jabłka wkładamy do lodówki na 8-12 godzin, aby namoczyły się w cukrze i odstawiamy sok. Powinien wyróżniać się około 1/3 objętości owoców. Podgrzej mus jabłkowy na małym ogniu do wrzenia. W tym samym czasie mieszaj od czasu do czasu. Gotuj owoce przez 5 minut. Musisz je częściej mieszać. Jeśli jabłka zostały pokrojone na kawałki większe niż 1–3 cm, należy je gotować przez 8–10 minut.

Te przepisy nie są dużo bardziej skomplikowane niż te klasyczne, a przygotowanie dżemu zajmie mniej więcej tyle samo czasu. Ale wynik - powstały deser - może zaimponować wielu swoim smakiem i wyrafinowaniem. Jabłko pięć minut z pomarańczami. Potrzebne będą: owoce (obrane i nasiona) - 1 kg; pomarańczowy (nieobrany, duży) - 1 szt .; cukier - 1 kg.

Pokrój jabłka w kostkę. Pomarańcza, bez obierania, kroimy w plastry, z których usuwamy wszystkie nasiona, a następnie razem ze skórką mielimy maszynką do mięsa. Owoce i cytrusy wkładamy do jednej miski, gdzie pokrywamy je cukrem. Wszystko wymieszaj i odstaw na 2 godziny, a następnie połóż mieszankę jabłkowo-cytrusową na małym ogniu i podgrzej do wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypalił. Gotuj dżem przez 5 minut.

Przepis z jeżynami (czarną porzeczką lub jarzębiną). Będziesz potrzebować:

• jabłka - 1 kg;
• jeżyna - 0,5 kg;
• cukier - 1,5 kg.

Owoce pokroić w plastry lub kawałki, dodać 0,3 kg cukru, wymieszać i odstawić. Dokładnie umyte i obrane jagody również pokrywa się cukrem (0,2 kg), ale nie mieszamy, aby się nie zmiażdżyć. Pozostawiamy je do wydzielania soku. W międzyczasie przygotuj syrop z 500 ml wody i resztek cukru.

Robienie syropu cukrowego

Kiedy jagoda zostanie zaparzona i da sok, wrzucamy ją do durszlaka nad pojemnik, w którym wcześniej leżała. Podgrzej syrop do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do wartości, która może wspierać lekkie bąbelkowanie mieszanki cukru. Blanszuj w nim jagody przez 2 minuty, a następnie wlej do nich własny sok. Po ugotowaniu jeżyny gotujemy przez 6-7 minut, dodajemy do nich jabłka wraz z sokiem. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 9-8 minut. W sumie gotowanie deseru zajmuje 15 minut, stale mieszając.

Z orzechami włoskimi. Będziesz potrzebować:

• owoce - 1 kg;
• orzech (jądra) - 100 g;
• cukier - 1 kg;
• wanilia - 1 g;
• kwas cytrynowy - 3 g;
• woda - 0,4 l.

Owoce kroimy w drobną kostkę, dodajemy 300 g cukru, mieszamy i odstawiamy na 2 godziny do wydobycia soku. Zmiel pestki orzechów, ale niewiele. Pożądane jest, aby kawałki były nie mniejsze niż 0,5 cm.

Gdy owoce dadzą sok, dodaj do nich orzechy i wszystko wymieszaj. Następnie z wody i pozostałego cukru przygotowujemy syrop. Gdy się zagotuje, zalej ją masą jabłkowo-orzechową. Wszystko wymieszaj i odstaw na 1 godzinę. Następnie kładziemy przyszły dżem na małym ogniu i podgrzewamy, mieszając, aż do wrzenia. Gotować 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Przed końcem gotowania dodaj cytrynę i wanilię.

Przygotowanie „szybkiego” dżemu do użycia jako nadzienie do pieczenia zasadniczo nie różni się od gotowania według klasycznych przepisów. Dopiero w połowie procesu gotowania do masy jabłkowej należy dodać zmielony cynamon - 1/2 łyżeczki na 1 kg owoców. Przyprawa ta podkreśli i wzmocni smak jabłek, a także nada dżemowi przyjemny słodkawy deserowy aromat, który następnie wsiąknie w sam wypiek. Możesz również dodać 1 g wanilii na 1 kg jabłek.

Składniki do przygotowania „szybkiego” dżemu

Wybór odpowiedniej klasycznej „pięciominutowej” receptury na przygotowanie nadzienia zależy od pomysłu kulinarnego gospodyni i miejsca umieszczenia dżemu. Tak więc przygotowane z tartych jabłek lepiej nadają się do naleśników i placków, a plastry i plastry - do większych wypieków, na przykład w Charlotte. Wiele osób polubi tak szybki dżem na ciasta jako niezależny deser na herbatę. Jednak jak każde „pięciominutowe” gotowane według któregokolwiek z powyższych przepisów, może służyć jako doskonałe nadzienie.

Czas przygotowania - 35 minut (plus 20 godzin na moczenie)

Wydajność - 2 litry gotowego dżemu

Aby zrobić dżem jabłkowy, będziesz potrzebować:

• Jabłka - 3 kg
• Cukier - 2,5 kg

Apetyczne plastry w kształcie półksiężyców, unoszące się w pachnącym słodkim syropie i aromacie dojrzałej, soczystej antonówki - wspomnienia z dzieciństwa jesiennych domowych przetworów na zimę.

Istnieje wiele przepisów na pyszny dżem jabłkowy. Ale najłatwiejszym i najbardziej niezawodnym sposobem na zrobienie owocowego słodkiego deseru jest gotowanie pokruszonych jabłek z cukrem. Wystarczy przestrzegać kilku zasad gotowania, które zostaną omówione poniżej.

Jak gotować dżem jabłkowy z plastrami:

Na początek wybierz jabłka odpowiednie do tego dania. Owoce powinny być jędrne, mocne, z gęstym, soczystym miąższem. Najlepiej, jeśli zostaną po prostu zerwane z drzewa. Przejrzałe, miękkie owoce zdecydowanie nie są odpowiednie, lepiej z nich ugotować dżem lub dżem. Jabłka pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm i umieścić w pojemniku, w którym ugotujesz dżem. Zbyt cienko pokrojone jabłka szybko stracą swój kształt, a jeśli przesadzisz z grubością plastrów, to po prostu nie zagotują się prawidłowo.

Jabłka posypać cukrem i parzyć przez chwilę, aż owoce uwolnią sok. Ten proces zajmie od 2 do 5 godzin w zależności od soczystości owoców.

Garnek z owocami stawiamy na najwolniejszym ogniu i gotujemy przez pięć minut. Wyjmij z pieca i pozostaw dżem do całkowitego ostygnięcia.

Następnie gotuj dżem na małym ogniu przez kolejne 10 minut, zanurzając plastry łyżką w syropie cukrowym. Wyłącz ogień i zostaw go ponownie do zaparzenia. Powtórz ten krok ponownie, aż plastry będą całkowicie przezroczyste, a sam syrop zgęstnieje.

Gorący dżem ułożyć w czystych słoikach, zakorkować i przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.

Z gęstych jabłek jesiennych odmian możesz ugotować pięciominutowy dżem. Ten dżem jest dobry, ponieważ dzięki krótkiej obróbce cieplnej zachowuje maksimum przydatnych substancji i witamin.

Dżem jabłkowy z pięciominutowymi plastrami

Aby zrobić dżem, weź cukier i jabłka w równych proporcjach, jeden do jednego. Obrane plasterki jabłka umieścić w misce. Każdą warstwę posyp cukrem i pozostaw na kilka godzin, aby owoc uwolnił sok. Następnie gotuj półprodukt na małym ogniu przez pięć minut i pozostaw w temperaturze pokojowej na 6-8 godzin. Gotuj dżem ponownie przez pięć minut i wrzuć do słoików.

Miłośnicy orientalności docenią słodki deser jabłkowy z cynamonem. Ta orientalna przyprawa bardzo korzystnie podkreśli aromat pachnącego jabłka, nada dżemowi bogaty i bogaty smak.

Dżem jabłkowy z plastrami cynamonu

Ten pachnący przysmak przygotowywany jest w taki sam sposób, jak pięciominutowy dżem jabłkowy. Dopiero pod koniec gotowania, po około pięciu minutach, laskę cynamonu lub proszek umieszcza się w rondlu z dżemem, do smaku.

Orzeźwiający smak cytrusów doda cytryny do dżemu jabłkowego. Zwykle, aby uzyskać jaśniejszy smak, cytrynę umieszcza się w dżemie razem ze skórką.

Dżem jabłkowy z ćwiartkami cytryny

Na trzy kilogramy jabłek weź jedną średnią cytrynę, trzy kilogramy cukru i 200 gramów wody. Dokładnie umyj jabłka i cytrynę gorącą wodą. Pokrój na równe kawałki. Włóż owoce do metalowego pojemnika, dodaj wodę i cukier. Gotuj deser przez 15 minut na małym ogniu. Łyżką ostrożnie zanurz owoce w syropie. Zdejmij dżem z ognia i pozostaw na 12 godzin do namoczenia. Następnie postawić garnek z dżemem na małym ogniu i gotować przez kolejne 15 minut. Pyszny, pachnący dżem jest gotowy!

Aby kawałki jabłek nie zamieniały się w puree podczas gotowania, ale zachowały swój kształt, zaleca się moczenie ich przez krótki czas w roztworze sody.

Dżem jabłkowy z sodą

Z dwóch kilogramów jabłek zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić na równe kawałki. Zalej je litrem wody zmieszanej z łyżką sody i odstaw na dwie godziny. Ugotuj syrop z dwóch kilogramów cukru i 1,5 szklanki wody. Opłucz plasterki jabłka z sody i umieść w syropie cukrowym. Gotuj dżem na średnim ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aby wymieszać wszystkie jabłka z syropem. Gorący dżem wlej do przygotowanych słoików i zwiń.

Piękny, smaczny dżem uzyskuje się po pokrojeniu jabłek na duże kawałki. Tylko w tym przypadku gotowanie zajmuje trochę więcej czasu.

Dżem jabłkowy w dużych kawałkach

Umyj jabłka. Usuń rdzeń wraz z nasionami. Pokrój małe owoce na cztery części, a duże na 8 części. Usuń rdzeń wraz z nasionami. Jabłka polać gorącym syropem cukrowym. Dżem gotujemy na małym ogniu w dwóch partiach po 20 minut, aż kropla syropu utrzyma swój kształt, a plasterki owoców staną się przezroczyste.

Nawet najbardziej kapryśny smakosz - słodycze nie oprze się uwodzicielskim kandyzowanym jabłkom w gęstym syropie miodowym. Aby uzyskać dżem jabłkowy w przezroczystych plastrach, zalej posiekane jabłka wrzącym syropem cukrowym i pozostaw je w tej formie na 12 godzin. Następnie syrop wlej do rondla, zagotuj i ponownie polej jabłkami. Pozostaw ponownie na 12 godzin. Następnie ponownie zagotuj, zalej plasterki owoców. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa lub trzy razy. Następnie wrzuć szczyptę kwasu cytrynowego do rondla z dżemem i gotuj dżem jabłkowy przez dziesięć minut.

Plastry dżemu jabłkowego według tego przepisu są nie tylko apetyczne, ale także bardzo jasne. Plastry jabłka nabierają bursztynowego odcienia dzięki specjalnej metodzie przygotowania. Taki bursztynowy dżem jabłkowy ozdobi każde rodzinne przyjęcie herbaciane, a także może służyć jako doskonały słodki prezent na Nowy Rok i święta Bożego Narodzenia.

Można podawać z herbatą ziołową lub białą, kromką bułki lub bagietką. Dżem jabłkowy w plastrach jest z powodzeniem przechowywany w pomieszczeniach przez długi czas, dzięki czemu można go zbierać do wykorzystania w przyszłości w dowolnej ilości. Szczególnie przepis na plasterki dżemu jabłkowego na zimę jest przydatny dla tych, którzy chcą przetworzyć bogate zbiory ze swojego ogrodu.

Aby uzyskać wyraźne plastry dżemu jabłkowego, możesz użyć dowolnej odmiany jabłek. Z jabłek odmiany White Filling zrobiłam plastry dżemu jabłkowego na zimę, ale idealne są również inne letnie i jesienne odmiany jabłek: Antonovka, Glory to the Winner, Amulet itp. Bardzo ważne jest, aby nie mieszać odmian jabłek w jednej porcji dżem, aby wszystkie plasterki jabłka były takie same.

Minimalny czas obróbki cieplnej i chłodzenia plastrów jabłek w słodkim syropie nadaje dżemowi niezbędną teksturę, przezroczystość i gęstość. Ale powiem ci, jak gotować plastry dżemu jabłkowego. Pójdziemy do kuchni? Poznaj więc: plastry dżemu jabłkowego „Bursztyn” - przepis ze zdjęciem krok po kroku do Twojej dyspozycji!

Składniki:

• 1 kg. jabłka
• 0,7 kg. Sahara.

*Podana jest waga obranych i przygotowanych jabłek.

Jak gotować plastry dżemu jabłkowego:

Moje jabłka, odmierz odpowiednią ilość cukru. Najważniejsze jest, aby starannie przygotować owoce, usunąć wszystkie siniaki i „tuby czasoprzestrzenne” oraz pokroić jabłka na równe kawałki. Aby plasterki jabłka stały się gęste i przezroczyste, musisz uważnie przestrzegać wszystkich zaleceń opisanych w przepisie.

Z każdego jabłka wydobywamy środek, pokrojony w cienkie plasterki. Używamy jabłek ze skórką. To właśnie skórka pomaga zachować kształt i teksturę plastrów gotowego dżemu.

Część jabłek wkładamy do miski lub rondla i posypujemy kilkoma łyżkami cukru.

W ten sposób kładziemy wszystkie plasterki jabłek i posypujemy warstwy cukrem.

Nasz przyszły dżem zostawiamy na 8-10 godzin, przykrytym pokrywką lub ręcznikiem. W tym czasie masa zmniejszy się, a cukier całkowicie się rozpuści.

Po "wycieku soku" z jabłek zagotuj zawartość. Gotuj przez 5 minut (nie więcej), a następnie odstaw na 3-5 godzin. W tym czasie masa całkowicie ostygnie, a jabłka będą karmione słodkim syropem.

Powtarzamy proces 3-4 razy, aż obrabiany przedmiot zmniejszy się, a segmenty jabłek nabiorą bursztynowego odcienia. Jeśli interesuje Cię odpowiedź na pytanie: ile czasu zajmuje gotowanie dżemu jabłkowego w plasterkach, przygotuj się na spędzenie dwóch dni, a nawet więcej, na robieniu dżemu.

Chcesz szybko przygotować pyszny przezroczysty dżem jabłkowy z plastrami? Nic prostszego! Wybierz dowolny przepis z naszej oferty!

To klasyczna opcja, która polega na użyciu tylko jabłek i cukru. Zalecana ilość każdego składnika to 1 kg. Możesz jednak zaopatrzyć się w dużą ilość tego cudownego dania, pamiętaj tylko o zachowaniu tych proporcji.

• Najpierw musisz dokładnie umyć i wysuszyć owoce - nadmiar płynu nie przyniesie korzyści dżemowi. Następnie samodzielnie przygotuj jabłka - pokrój rdzeń i pokrój w plasterki. Jeśli skórka owocu jest dość gęsta, lepiej ją usunąć.

• Następnie ułóż jabłka i cukier warstwami. Ponadto ostatnią warstwą powinien być cukier.

• Następnie przykryj ten pojemnik pokrywką i poczekaj, aż owoc uwolni sok. Z reguły wymaga to około 12-20 godzin. Pożądany stopień ugotowania obliczysz na podstawie faktu, że cukier w górnej warstwie rozpuści się, a w pojemniku powstanie płyn.

• Teraz niewiele zostało do zrobienia. Jabłka włożyć do rondla i zagotować na średnim ogniu. Następnie zanotuj 5 minut gotowania, wyłącz ogień i poczekaj, aż patelnia ostygnie.

• Doprowadź płyn z powrotem do wrzenia i gotuj jeszcze przez około 10 minut. Następnie wyłącz go i poczekaj, aż ostygnie.
• Zostawiłem tylko trochę! Czas gotowania w trzecim przebiegu zależy od pożądanego odcienia potrawy. Gotuj przez 5-30 minut - przy najdłuższym czasie kolor stanie się ciemny i nasycony.

Ciekawe! Dlaczego kilka identycznych działań, pytasz? Faktem jest, że jeśli gotujesz na raz, podstawa dżemu stanie się nieatrakcyjną brązową cieczą.

• Ułóż klarowny dżem w wysterylizowanych słoikach. Staraj się zapakować zawartość ciasno, ale nie uszkadzając pojedynczych plastrów.

• Gdy słoiki ostygną, wyślij je w ciemne, chłodne miejsce i wyjmij z okazji przyjęcia herbacianego w ciepłym towarzystwie krewnych. Więc dżem będzie wydawał się jeszcze smaczniejszy!

Przepis w powolnej kuchence

Wolnowar to wierny pomocnik gospodyni, niezbędny przy przygotowywaniu wielu potraw. Przyda się również do robienia pysznego dżemu ze zdrowych jabłek.

• Przede wszystkim przygotuj składniki - na 2 kg jabłek potrzebujesz tylko 500 g cukru. Owoce są obierane i obierane, a następnie krojone w plastry lub kostkę.

• W powolnej kuchence jabłka muszą być pierwszą warstwą, ponieważ cukier na pewno się spali, czekając na sok owocowy. Kiedy włożysz jabłka, przykryj je cukrem.
• Aktywuj tryb „pieczenia” na 40 minut. Po ugotowaniu nie zapomnij o okresowym mieszaniu dżemu, aby równomiernie rozprowadzić cukier.

• Ostatnim etapem jest sterylizacja słoików i zwijanie dżemu.

Piekarnik na ratunek

Dżem jabłkowy z plastrami jest łatwy do gotowania w piekarniku. Ten przepis pomoże ci, gdy nie masz czasu lub ochoty na nudę nad patelnią. Jego sekret tkwi w poznaniu kilku sztuczek życiowych. Na przykład zaleca się wybór formy żaroodpornej o grubych ścianach. Aby zawartość nie uciekła, wypełnij tylko 2/3 naczyń.

• Na 1 kg owoców potrzeba pół kilograma cukru. Jabłka należy pokroić w plastry, nie zapominając o usunięciu rdzeni.
• Posyp owoce w postaci cukru.

• Rozgrzej piekarnik do 250 C i wyślij tam naczynie na 25 minut.
• To nie wszystko! Po tym czasie trzeba uzyskać formę, wymieszać owoce i odesłać z powrotem do piekarnika o temperaturze 220 C. Teraz należy spróbować dżemu i dodać cukier, jeśli chcesz.
• Musisz więc kilkakrotnie ugotować dżem do pożądanej konsystencji. Ważne jest, aby nie pomijać karmelizacji - w takim przypadku dżem okaże się lepki.
• Gdy powierzchnia dżemu spieni się, a syrop zgęstnieje, wyjmij go i wrzuć do słoików.

Pyszny przepis na pomarańcze

Przygotuj dżem jabłkowo-pomarańczowy na zimę, a zawsze będziesz miał powód, by zebrać się przy stole z całą rodziną. Nikt nie może odmówić tak niezwykle pysznego przyjęcia herbacianego!

• Aby zrobić dżem, potrzebujesz 1 kg obranych jabłek, 0,5 kg obranych pomarańczy i 0,5 kg cukru.

pyszny dżem

• Jabłka należy pokroić w kostkę. Pomarańcze wymagają specjalnego traktowania - należy je obrać, jeśli to możliwe, usunąć folie, podzielić na plasterki i pokroić na kawałki o takiej samej wielkości jak jabłka. Radzimy wykonać te manipulacje na pojemniku do robienia dżemu, aby sok tam kapał.

• Połącz owoce, posyp cukrem i wymieszaj.

• Pozostaw ten „koktajl” na 2-3 godziny, aby powstał sok.
• Następnie wyślij naczynia do wolnego ognia i po ugotowaniu gotuj przez 10 minut.
• Następnie należy pozostawić dżem na kilka godzin, aby zanurzył się w soku.
• Następnie gotuj owoce przez kolejne 40 minut na jak najwolniejszym ogniu, aż uzyskają złoty kolor. Zawartość nie spali się, jeśli będziesz mieszać od czasu do czasu szpatułką.

• Możesz rozsmarować schłodzony dżem bez łączenia, jeśli masz zamiar go szybko zjeść.

Pięciominutowy przepis

Wierz lub nie, ale ten dżem zajmuje ci tylko 5 minut. Ta metoda gwarantuje nie tylko doskonały smak, ale także bezpieczeństwo wszystkich witamin.

• Proporcje składników są bardzo proste: na 1 kg jabłek należy wziąć 1 kg cukru i trochę cynamonu.
• Pierwszym krokiem jest pokrojenie jabłek na plasterki. Aby maksymalnie zaoszczędzić czas, możesz ciąć kawałki o dowolnym kształcie.

Dżem o niezwykłym smaku

• Wymieszaj jabłka z cukrem i zapomnij o nich na 10 godzin (możesz przez noc).
• Po cierpliwym odczekaniu wyślij jabłka do ognia i gotuj przez kwadrans.
• Na sam koniec gotowania dodaj szczyptę cynamonu - to znany sposób na to, aby jabłka były smaczniejsze i pachnące.
• Pięciominutowy dżem jest gotowy! Pozostaje tylko rozprowadzić go w słoikach i zwinąć.

Przepis z cytryną

Szybko i łatwo zrobisz dżem z cytryną. Ten niespodziewany składnik nada Twojemu daniu lekką kwaskowatość, pikantność i niezapomniany smak.

• Lista składników tego przepisu jest następująca: musisz wziąć 1,5 kg jabłek, 1 cytrynę, szklankę wody i 1 kg cukru.
• Pierwszym krokiem jest stworzenie syropu. Cukier należy rozpuścić w wodzie, to znaczy doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i ugotować.
• Nie trać czasu podczas przygotowywania syropu - możesz zacząć przygotowywać owoce. Zaleca się pokroić cytrynę na małe plasterki bez zdejmowania skórki. Aby potrawa nie była gorzka, usuń pestki cytryny.

• Dodaj cytrynę do bulgoczącego syropu i gotuj przez 5-7 minut.
• Jabłka umyć, wyciąć rdzenie i podzielić na plasterki wielkości około pół centymetra.
• Jabłka również należy wrzucić na patelnię i odnotowywać przez 5 minut gotowania.
• Po tym czasie wyłącz ogień i poczekaj, aż ostygnie. Następnie ponownie włącz mały ogień, zagotuj zawartość i gotuj przez 30 minut, aby zgęstniała.
• Gdy dżem ostygnie, podziel go na czyste słoiki. Bez sterylizacji może być przechowywany przez 3-4 miesiące, ponieważ kwasek cytrynowy pełni funkcję konserwantu.