Jak gotować galaretkę z czerwieni. Co jeśli galaretka nie stwardnieje? Panaceum na zimowy blues

Całkiem możliwe jest gotowanie galaretki z czerwonej porzeczki bez gotowania. Co więcej, bez zastosowania obróbki cieplnej taki przysmak jest znacznie smaczniejszy i zdrowszy. W końcu nikomu nie jest tajemnicą, że w podwyższonych temperaturach wiele jagód traci większość witamin i innych pierwiastków.

Istnieje kilka sposobów na zrobienie galaretki z czerwonej porzeczki w domu bez gotowania. W tym artykule przedstawimy Ci najprostsze przepisy, których realizacja nie wymaga zbyt wiele wolnego czasu.

Przepis krok po kroku na galaretkę z czerwonej porzeczki bez gotowania

Wielu kucharzy wie, że czerwona porzeczka zawiera dużą ilość pektyn. Taka substancja jest środkiem żelującym. Dzięki niemu dżem porzeczkowy zawsze okazuje się gęsty i bardzo smaczny. Nawiasem mówiąc, pektyna jest bardzo przydatna dla osób, które mają problemy ze stawami i chrząstką. Dlatego zalecamy wcześniej zaopatrzyć się w wspomnianą jagodę i zrobić z niej dużą ilość pysznego deseru, którym można cieszyć się przez całą długą zimę.

Wybór produktu

Gdzie można kupić produkt taki jak czerwona porzeczka? Zaleca się przygotowanie galaretki na zimę bez gotowania ze świeżo zebranych jagód. Dlatego należy go kupować na rynku, od letnich mieszkańców.

Jeśli sam nim jesteś, czerwoną porzeczkę należy zbierać dopiero po osiągnięciu pełnej dojrzałości, kiedy dopiero zaczyna się kruszyć z krzaka. Jeśli użyjesz takiej jagody w niedojrzałej postaci, twój deser (szczególnie bez obróbki cieplnej) okaże się niemożliwie kwaśny.

proces przetwarzania

Jak przetwarzana jest czerwona porzeczka (galaretka)? Przepis bez gotowania może wymagać innej sekwencji czynności. Zależy to od wybranej metody przygotowania tego przysmaku. Ale w każdym razie jagodę należy starannie posortować i oddzielić od gałęzi.

Ten produkt należy umyć. Zalewa się ciepłą wodą i trzyma w niej przez około 10 minut. Następnie czerwone porzeczki wkłada się porcjami do durszlaka lub sita i dokładnie płucze. Następnie jest strząsany i używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Gotowanie pysznej galaretki z soku z czerwonej porzeczki bez gotowania

Od samego początku może się wydawać, że zrobienie takiego przysmaku jest bardzo trudne. Ale kiedy zagłębisz się w proces jej przygotowania, stanie się jasne, że nie ma w tym nic nadprzyrodzonego. Musisz tylko ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń przepisu i używać wymaganej ilości produktów.

Więc jakich składników potrzebujemy, aby zrobić galaretkę z soku z czerwonej porzeczki bez gotowania? Aby wdrożyć ten przepis, musisz kupić:

• świeżo zebrane dojrzałe jagody (czerwona porzeczka) - ok. 3 kg;
• cukier buraczany - około 2,8 kg.

Metoda gotowania krok po kroku

Teraz wiesz, jak wybiera się i przetwarza czerwone porzeczki. Galaretka bez gotowania okaże się najsmaczniejsza, jeśli do zmielenia takiej jagody użyjesz konwencjonalnej maszynki do mięsa.

Wszystkie porzeczki są dokładnie przepuszczane przez to urządzenie kuchenne. W tym przypadku powstaje dość gęsta i pachnąca zawiesina o jasnoczerwonym kolorze. Jak uzyskać z niego sok jagodowy? Sokowirówka się do tego nie nadaje, więc postanowiliśmy wykorzystać staromodny sposób.

Biorąc głębokie naczynie, nałóż na nie wielowarstwową gazę lub inną bawełnianą tkaninę (najlepiej gęstą). Ułożono w nim kilka łyżek kleiku jagodowego, a następnie chwyta się je za krawędzie i mocno ściska.

W wyniku takich działań powinieneś otrzymać mocno skoncentrowany sok porzeczkowy. Nawiasem mówiąc, ciasta pozostawionego po wirowaniu nie należy wyrzucać. Może być bardzo smacznym i zdrowym napojem owocowym.

Jak tylko sok zostanie całkowicie wyciśnięty ze skręconej czerwonej porzeczki, przystąp do przygotowania galaretki. Aby to zrobić, wrzuć do napoju cały granulowany cukier i bardzo intensywnie wymieszaj. Nawiasem mówiąc, do tych celów możesz użyć miksera lub blendera.

Ile czerwonych porzeczek jest ubijanych? Galaretka bez gotowania nie powinna chrupać na zębach. Dlatego składniki należy mieszać, aż cukier granulowany całkowicie się rozpuści. Podczas tego procesu powinieneś otrzymać gęsty, przypominający galaretkę deser.

Jak przechowywać i jeść?

Jak widać, galaretka z czerwonej porzeczki bez gotowania jest dość prosta w wykonaniu. Po utworzeniu gęstej i słodkiej masy jagodowej jest ona rozprowadzana między słoikami. Pojemniki na taki deser należy stosować w małych rozmiarach (0,5, 0,7 i 1 l).

Układa się w nich pachnący produkt, przykrywa plastikowymi pokrywkami i wkłada do lodówki. Jeśli przechowujesz taki przysmak w temperaturze pokojowej lub w piwnicy, to może się bardzo szybko zepsuć, ponieważ nie został poddany obróbce cieplnej.

Smaczną i pachnącą galaretkę jagodową należy spożywać z gorącą herbatą. Niektórzy kucharze używają tego produktu do robienia słodkich kanapek. Aby to zrobić, galaretkę nakłada się na kromkę chleba lub chrupiącą grzankę, a następnie podaje na śniadanie lub popołudniową przekąskę.

Robienie pysznego deseru jagodowego z żelatyną

Galaretka z czerwonej porzeczki bez gotowania można przygotować na wiele sposobów. Podoba się to lub nie, ale powyższy przepis jest dość pracochłonny. Jeśli nie masz czasu na wyciśnięcie całego soku z owsianki jagodowej, sugerujemy zrobienie takiego deseru, omijając ten trudny i kosztowny proces.

Aby więc zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki bez gotowania, musisz kupić następujące składniki:

• świeżo zebrane dojrzałe jagody (czerwona porzeczka) - ok. 3 kg;
• cukier buraczany - około 2,8 kg;
• woda pitna - 2/3 szklanki;
• żelatyna spożywcza - 25 g.

Proces robienia domowego deseru

Czerwoną porzeczkę przygotuj na galaretkę dokładnie w taki sam sposób, jak opisano na samym początku artykułu. Gdy jagoda jest pozbawiona gruzu i gałązek, zaczynają ją mielić. W tym celu produkt porcjuje się w misce blendera, do której dodaje się również część cukru pudru.

Po dokładnym ubiciu składników na najwyższych obrotach, przenosi się je do głębokiej miski i przystępuje do przetwarzania pozostałych składników.

Gdy tylko czerwona porzeczka z cukrem zamieni się w puree, dokładnie miesza się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 45-60 minut. W międzyczasie zacznij przygotowywać żelatynę. Wlewa się do miski i wlewa 2/3 szklanki wody pitnej. W tym stanie jadalna żelatyna jest przechowywana przez 35 minut. Następnie jest rozpalany na bardzo niskim ogniu i powoli rozgrzewany.

Po przygotowaniu i częściowym schłodzeniu roztworu żelatyny wlewa się go cienkim strumieniem do masy ze słodkich jagód. Jednocześnie jest stale mieszany dużą łyżką.

Ostatnie stadium

Po całkowitym rozpuszczeniu cukru i uzyskaniu jednorodnej masy jagodowej, rozprowadza się go na wcześniej przygotowanych słoikach. Po zamknięciu pojemników z gotowanymi pokrywkami są one wysyłane do lodówki.

Smakołyki z czerwonej porzeczki należy spożyć dopiero po kilku godzinach (6-8). W tym czasie deser dobrze stwardnieje, stanie się gęsty i bardzo smaczny.

Kiedy krzaki porzeczki zaczynają być pokryte czerwonymi jagodami na twojej stronie, na początku bardzo trudno jest zbierać w słoikach, wszystko jakoś bardziej trafia do ust. I bezpośrednio odczuwa się, jak ciało zostało wypełnione witaminami. Ale przecież trzeba zachować część witamin na okres zimowy. Jak to zrobić, żeby było smacznie i zdrowo, szybko i łatwo? Najlepszą opcją jest ugotowanie pysznej galaretki z czerwonej porzeczki na zimę.

Gdy nadchodzi chłodna pogoda, preparat ten można spożywać jako samodzielny deser, a także dodawać do innych pysznych i oryginalnych dań.

Składniki

• woda - 120 g;
• cukier - 500 g;
• czerwona porzeczka - 600 g;
• opcjonalnie liście wiśni i porzeczki.

Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę

Najpierw oczyść jagody z szypułek. Następnie opłucz je i wlej do rondla. Łodygi można suszyć i dodawać do herbaty zimą dla smaku.

Wlej oczyszczoną wodę do rondla i umieść na średnim ogniu.

Gotuj porzeczki przez 10 minut na kuchence i przenieś rondel na stół.

W czystym głębokim pojemniku wytrzyj całą jagodę wraz z płynem. Z ciasta można zrobić napoje owocowe lub ugotować kompot, zalewając wrzątkiem w rondlu.

Wlej z powrotem starte porzeczki do rondla i dodaj cukier.

Aby nadać dodatkowy smak, możesz wrzucić tam kilka liści porzeczki lub wiśni.

Gotuj czerwone porzeczki na małym ogniu przez 20 minut, okresowo usuwając piankę drewnianą łyżką.

Wyrzuć liście z gotowej galaretki i wlej do małych słoików, które należy wcześniej wysterylizować.

Już następnego dnia piękny i jasny blank na zimę twardnieje i uzyskuje pożądaną konsystencję.

Możesz podawać tę galaretkę jako przekąskę z naleśnikami, naleśnikami, lodami lub po prostu z herbatą.

Galaretka porzeczkowa "Pięć minut"

Taki przepis jest odpowiedni dla szczególnie zapracowanych gospodyń domowych, dla których każda minuta jest na wagę złota. Na 1 kg porzeczek weź 1,3 kg cukru.

Galaretka porzeczkowa bez gotowania

Zamień umyte i suszone jagody porzeczki w puree. Należy to zrobić bez użycia metalowych przedmiotów, najlepiej nadaje się moździerz i tłuczek.
Wyciśnij powstałą masę przez sito, a otrzymasz naturalny sok porzeczkowy.
Teraz dodaj cukier i ciągle mieszając, doprowadzaj go do całkowitego rozpuszczenia w soku porzeczkowym. Aby nieco przyspieszyć ten proces, podgrzej pojemnik z porzeczkami w ogniu, ale tylko do stanu ciepłego, tej galaretki nie można gotować i gotować.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, możesz przelać galaretkę do słoików, korka z nylonowymi wieczkami i wysłać do piwnicy lub lodówki do przechowywania.
W przypadku tej metody przygotowania galaretki wymagane będą następujące proporcje produktów: na 1 litr soku porzeczkowego, 1,5 g cukru granulowanego.

Co jeśli galaretka nie stwardnieje?

Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, galaretka zacznie zestalać się już w trakcie przesuwania jej nad brzegami. Im bardziej się ochładza, tym bardziej staje się galaretowaty. Ale jeśli zauważysz, że galaretka jest płynna i nie zestala się, wlej ją z powrotem do pojemnika i gotuj przez kolejne 3 do 5 minut.
Jak ustalić, że galaretka jest już gotowa? Lekko przechylaj naczynia, w których gotujesz porzeczki w różnych kierunkach. Jeśli syrop zacznie pozostawać na ścianach w postaci różowej lepkiej powłoki, możesz już ułożyć galaretkę w słoikach.

Wykroje z czerwonej porzeczki, jak gotować

Jest inny, dłuższy, ale bardziej niezawodny sposób. Wlej trochę gorącej galaretki do miski lub filiżanki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, jeśli nie zgęstniała, to należy ją jeszcze bardziej przegotować lub dodać dodatki żelujące.

Powodem, dla którego masa porzeczki nie gęstnieje, może być niewielkie odparowanie płynu lub niewielka ilość cukru. Dodaj trochę więcej granulowanego cukru, a aby płyn lepiej odparował, weź szerokie naczynia do gotowania, zwiększając w ten sposób obszar kontaktu masy porzeczki z powietrzem. Im węższe i wyższe naczynie, tym dłużej trwa gotowanie galaretki.

Możesz użyć zagęszczaczy, dodać trochę żelatyny lub żelfix. Ale najlepiej jest używać naturalnego agaru. Nie ma absolutnie żadnego obcego specyficznego zapachu i smaku, jedyną wadą jest to, że nie zawsze można go znaleźć na wolnym rynku.

• Aby przyspieszyć proces, nie możesz od razu odciąć gałęzi, ale zagotować razem z nimi porzeczki. Najważniejsze wtedy, gdy przecierasz się przez sitko, aby gałązki nie dostały się do galaretki.
• Zawsze staraj się przecierać porzeczki przez sitko, póki są jeszcze gorące, aby z jagód wycisnąć maksymalną ilość soku, a galaretka jeszcze nie twardnieje.
• Według tych samych przepisów możesz ugotować galaretkę porzeczkową. Podstawą takiego asortymentu powinny być porzeczki czerwone i białe, ponieważ zawierają najwięcej substancji żelujących. Na przykład musisz wziąć 3 szklanki i dodać jeszcze jedną szklankę czarnej porzeczki i maliny. Można też zrobić galaretkę porzeczkową w połączeniu z agrestem, ta jagoda ma również doskonałe właściwości żelujące.

• Galaretka porzeczkowa może być stosowana jako sos do sufletu twarogowego, płatków zbożowych, pierogów lub zapiekanki z twarożkiem.
• Do przecedzenia użyj najdrobniejszego sitka, aby galaretka była przezroczysta. Jeśli nie ma takiego sitka, można użyć do tego celu wielowarstwowej gazy lub nowych (niezbyt drogich) rajstop damskich 40 den. Najlepszym rozwiązaniem byłby kawałek starego nylonowego tiulu, takiego jak „welon” lub „organza”. Tiul trzeba złożyć na pół, splot nici jest dość gęsty, taki materiał nie będzie się rozciągał jak gaza czy rajstopy, więc będzie można odcedzić galaretkę na raz bez resztek ciasta.

Lato daje nam niesamowitą okazję do doskonalenia naszego organizmu. Rzeczywiście, w ciepłe letnie miesiące możemy nie tylko cieszyć się pysznymi jagodami ogrodowymi, ale także nabrać dostatecznej ilości zawartej w nich masy witamin. Aby witaminy nie poszły na marne, a zebrane plony cieszyły nas najcenniejszymi przydatnymi substancjami przez cały rok, można nie tylko zamrozić jagody do przyszłego użytku, ale także zrobić z nich wspaniałe desery - dżem, marmoladę, dżem, galaretka. Czerwona porzeczka, jak żadna inna jagoda, nadaje się na takie kulinarne przysmaki. Ze względu na znaczną zawartość pektyn w swoim składzie, czerwona porzeczka idealnie nadaje się do wyrobu galaretki. Obecność tego naturalnego zagęszczacza pozwala zrezygnować z preparatu bez dodatkowych składników żelujących.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie galaretki porzeczkowej. Niektóre z nich wymagają obróbki cieplnej, inne nie. Dla tych, którzy chcą przygotować galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę, można zaproponować następujący prosty przepis.

Liczba składników pobranych do tego przepisu jest obliczana na wyjściu gotowego produktu o objętości półtora litra.

Składniki:

- czerwona porzeczka (1 kg);

- cukier granulowany (1 kg);

- woda (200 ml).

Gotowanie

1. Dojrzałe jagody należy posortować, pozbyć się nadmiaru resztek i szypułek, opłukać i odpuścić trochę wody.
2. Przygotowane jagody umieść w odpowiednim pojemniku. Może to być miska lub szeroka patelnia - w takich naczyniach wygodniej i szybciej będzie gotować galaretkę.
3. Wlać porzeczki odpowiednią ilością wody i wstawić do pieca. Jagody należy podgrzewać, aż skórka zacznie pękać i wypływać sok.
4. Wyciekły sok należy przefiltrować. Pozostałe jagody przełóż na sitko i wyciśnij, ostrożnie nacierając drewnianą szpatułką. Powstałe ciasto nie powinno być wyrzucane - może służyć jako doskonałe źródło pysznego kompotu jagodowego.
5. Odcedzony sok wymieszać z cukrem i włożyć do kuchenki. Galaretkę należy gotować na małym ogniu stale mieszając. Gotowy produkt powinien zmniejszyć objętość o co najmniej jedną trzecią i dobrze zagęścić.
6. Przygotowaną galaretkę włożyć na gorąco do wysterylizowanych słoików i zrolować. Następnie odwróć się, aby sprawdzić szczelność i trzymaj w opakowaniu przez około dzień. Następnie umieść go w odpowiednim miejscu do przechowywania. Taka galaretka porzeczkowa może dobrze stać w temperaturze pokojowej.

Prosty przepis bez dodawania wody

Niektóre gospodynie domowe wolą nie dodawać wody podczas gotowania galaretki, ponieważ. Uważa się, że obecność wody zmniejsza żelujące właściwości jagód. Ten przepis nie wymaga użycia wody podczas gotowania.

Składniki:

- czerwona porzeczka (1 kg);

- cukier granulowany (1 kg).

Gotowanie

1. Umyte i lekko wysuszone jagody wlać do przygotowanego pojemnika. Należy tam dodać cukier, po czym wszystko dokładnie wymieszać.
2. Porzeczki pokryte cukrem należy odstawić, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cukier zgranulowany zmoknie.
3. Umieść słodko-kwaśną mieszankę na kuchence i gotuj przez około 8 minut na dużym ogniu, cały czas mieszając.
4. Po ugotowaniu musisz wrzucić masę jagodową do durszlaka i ostrożnie ją wytrzeć. Cały wyciśnięty sok powinien spłynąć do czystej patelni.
5. Gotową galaretkę wlej na gorąco do wysterylizowanych słoików i pozostaw odkorkowaną do całkowitego ostygnięcia. Może to potrwać kilka godzin. Następnie musisz zamknąć słoiki pokrywkami i wysłać je do przechowywania.

Łatwy przepis na gotowanie

Szczególnie przydatna jest galaretka przygotowana bez gotowania. W końcu zachowuje maksimum witamin, w które bogata jest ta wspaniała jagoda.

Składniki:

- czerwona porzeczka (2 kg);

- cukier granulowany (1 kg).

Gotowanie

1. Posortuj jagody, usuń szypułki, opłucz i osusz. Następnie przetrzyj porzeczki przez sito, ugniatając je drewnianym popychaczem. Aby zaoszczędzić czas i wysiłek, możesz użyć kombajnu lub blendera, najpierw zmielić, a następnie przepuścić masę jagodową przez sito.
2. Do wyciśniętego soku dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Musisz ingerować przez co najmniej 5-10 minut, aż cały granulowany cukier zostanie całkowicie rozproszony.
3. Wlej powstałą masę cukrowo-jagodową do wysterylizowanych słoików i zamknij je pokrywkami. Taką galaretkę do przechowywania na zimę należy włożyć do lodówki.

Surowce do galaretki porzeczkowej muszą być świeże i wysokiej jakości. Jagody muszą być całe, nieuszkodzone. Wskazane jest usunięcie szypułek i gałązek.

Jakość produktu zależy od proporcji soku jagodowego do cukru. Mniejsza ilość cukru daje kwaśny smak i cienką konsystencję. Dodatkowo ze względu na brak cukru produkt może z czasem fermentować.

Czerwone porzeczki zawierają wiele różnych naturalnych kwasów, dlatego do przygotowania galaretki nie zaleca się używania przyborów aluminiowych. Dotyczy to nie tylko garnka do gotowania, ale także łyżki, z którą miesza się masę jagodową. Lepiej wziąć naczynia ze stali nierdzewnej, ceramiki, plastiku. Odpowiednie i emaliowane naczynia oraz produkty drewniane (do mieszania).

Aby uzyskać całkowicie przezroczysty produkt, możesz użyć grubej szmatki do przefiltrowania soku porzeczkowego. Niewielką porcję masy jagodowej umieszcza się na tkaninie, a następnie wykręca.

Galaretka przygotowana za pomocą obróbki cieplnej jagód może być przechowywana bez lodówki, w temperaturze pokojowej. Jedynym warunkiem tego jest szczelność słoików. Galaretka przygotowana bez gotowania należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Lepiej przechowywać słoiki do przechowywania i przygotować wcześniej, ponieważ gotowaną galaretkę należy wlewać na gorąco, aż ostygnie i zgęstnieje. Powinien wystygnąć w słoikach. Galaretka bez obróbki cieplnej również nie powinna spieszyć się z włożeniem do lodówki. Wskazane jest, aby trzymać go przez około dzień w temperaturze pokojowej do wiązania, a następnie umieścić w zimnym miejscu.

Zbiór galaretki porzeczkowej na zimę to świetna okazja, by przez cały rok cieszyć się pysznym deserem jagodowym. Galaretka może być podawana z naleśnikami i naleśnikami, dodawana do lodów, a także spożywana tak samo z filiżanką świeżej pachnącej herbaty.

Jak przyjemnie jest otworzyć słoik galaretki porzeczkowej w mroźny zimowy wieczór i choć na chwilę wrócić do lata! Zapach słońca i dojrzałych jagód poprawia nastrój, lekka kwaskowatość przyjemnie łaskocze język. Ponadto jest także magazynem witamin, których tak bardzo brakuje zimą. Witamina C w czerwonej porzeczce zawiera prawie tyle samo co w cytrynie, są witaminy A i P oraz szeroka gama niezbędnych witamin z grupy B. Co sprawia, że ​​galaretka z tych jagód jest nie tylko pysznym deserem, ale także cennym środkiem leczniczym.

Aby zapewnić sobie i swoim bliskim taką radość, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować galaretkę z czerwonej porzeczki. Dlatego niezbędne są sprawdzone receptury.

Rodzaje galaretek i metody przechowywania

Czerwona porzeczka – skarbnica witamin i naturalny uzdrowiciel

Galaretka może być przygotowana na zimno lub na gorąco. To określi, jak przechowywać gotowy produkt.

Tabela proporcji składników i zamknięć dla różnych metod przygotowania

Istnieje wiele przepisów na galaretkę z czerwonej porzeczki. Stosunek jagód i cukru zależy od sposobu przygotowania, czasu gotowania i smaku gospodyni. Ponieważ czerwone porzeczki zawierają witaminę C, która jest konserwantem, galaretkę można przygotować z mniejszą ilością cukru niż pokazano w tabeli.

Galaretka może być przygotowana na zimno i na gorąco Ilość cukru w ​​galarecie zależy od sposobu przygotowania i gustu gospodyni. Przechowuj galaretkę w lodówce lub w chłodnym miejscu

Galaretka przygotowana na zimno, bez gotowania, powinna być przechowywana w lodówce. Słoików pokrytych pergaminem nie należy przechowywać w piwnicy ze względu na dużą wilgotność.

Przepisy krok po kroku na galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę

Czerwona porzeczka to delikatna jagoda, ale ma jedną wadę. Pod cienką skórką ukryte są twarde ziarna. Dlatego zwyczajowo najpierw wyciska się sok z tego rodzaju jagód, a następnie robi z niego galaretki i dżemy. Przyczynia się do tego również skład jagód. Niektóre odmiany mogą zawierać do 11% pektyn. Jeśli nie ma wystarczającej ilości pektyny, dodaje się pektynę lub żelatynę.

Pektyna jest substancją klejącą i żelującą pochodzenia roślinnego. Znajduje się w niektórych jagodach, owocach i warzywach. Żelatyna jest środkiem żelującym pochodzenia zwierzęcego.

Przepisów na galaretkę jest wiele, ale proces przygotowania jagód jest taki sam dla wszystkich.

Instrukcja przygotowania jagód

Jagody wolne od szypułek i resztek

Ostrożnie, aby nie uszkodzić, odcinamy jagody od szypułek, jednocześnie pozbywając się śmieci, liści i owadów ogrodowych. Jagody wkładamy do durszlaka lub sita, mieszamy w misce z czystą wodą. Usuwamy pływające śmieci, myjemy jagody.

Opłucz i pozwól wodzie spłynąć

Z naczyń wyjmujemy durszlak lub sito i pozwalamy wodzie spłynąć.

Mielenie jagód

Następnie miażdżymy jagody zmiażdżeniem, przechodzimy przez maszynkę do mięsa, siekamy blenderem lub w inny sposób i wyciskamy sok przez sito lub gazę. Lub po prostu przepuść go przez sokowirówkę. Z 1 kg jagód uzyskuje się około 0,5 kg soku.

Zmiel jagody przez sito lub durszlak

Więc dostaliśmy sok z czerwonej porzeczki. To z niej przygotujemy galaretkę, w zależności od przepisu.

zimna droga

Ponieważ jagody nie są poddawane obróbce cieplnej, wszystkie witaminy są zachowane w galarecie. Dzięki tej metodzie uzyskuje się najbardziej użyteczną galaretkę.

Na 1 kg soku 1,2-1,25 kg cukru.

Mieszanie soku i cukru

Wsyp cukier do miski z sokiem i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Aby przyspieszyć proces, sok z cukrem można lekko podgrzać.

Galaretkę układamy w słoikach

Wlej sok z cukrem do wysterylizowanych słoików, przykryj słoiki plastikowymi wieczkami lub pergaminem i wstaw do lodówki.

Po dniu sok żeluje.

Cudowna uczta! Po prostu to uwielbiam, robiłam to sama nie raz, pyszne - zarówno kwaśne, jak i słodkie.

Najciekawsze jest to, że żeluje się sam bez żelatyny.

Lerusik

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

gorąca droga

Na 1 kg jagód 1 kg cukru i 200 ml wody

Umytą jagodę podgrzewamy z dodatkiem 1 szklanki wody, aż skóra pęknie.

Masę przecieramy przez sito, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu przez 20-30 minut. W tym czasie część wilgoci wyparuje, a galaretka stanie się gęsta. Gotowy produkt wlewa się na gorąco do wysterylizowanych słoików i zwija z pokrywkami.

Film z gorącym przepisem kulinarnym

Tak przygotowaną galaretkę można przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Zdarza się, że galaretka nie zamarza od razu lub wcale nie zamarza. To zależy od zawartości pektyny w jagodach. Doświadczone gospodynie domowe radzą pozostawić produkt wlany do słoików na jeden dzień bez pokrywek, wtedy galaretka stwardnieje.

Galaretka pięciominutowa

Na 1 litr soku 1,3 kg cukru

Wymieszaj sok z cukrem i postaw naczynia na ogniu. Mieszając doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć ogień. Wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń je żelaznymi pokrywkami.

Instrukcja gotowania wideo

Jeśli lubisz miód, możesz zastąpić nim cukier w galarecie.

Z miodem

Na 1 litr soku 0,8 litra miodu

Weź lekki miód, bez silnego zapachu.

Wymieszaj sok z miodem i zagotuj, mieszając na małym ogniu. Gotuj przez 10 minut, mieszając i usuwając piankę.

Gorąco wlać do wysterylizowanych słoików, zawinąć pokrywki, odwrócić. Można przechowywać bez lodówki.

Z dodatkiem pektyny, agaru, żelatyny

Jeśli jagody są ubogie w pektyny, dodaje się pektyny, agar-agar lub żelatynę, aby uzyskać lepsze żelowanie. Można je kupić w sklepie.

Na 1 kg jagód dodaje się 5-15 g pektyny

Na 1 litr soku 9-13 g agar-agar

Na 1 kg soku 20-30 g żelatyny

Cukier dodaje się zgodnie z recepturą, ale nie mniej niż 700-800 gramów na 1 litr soku.

Środki żelujące z reguły rozpuszcza się w wodzie i dodaje do masy na 5 minut przed gotowością.

Sprzęt AGD znacznie ułatwia nam życie, zwłaszcza w okresie przygotowań do zimy. Galaretka z dodatkiem Quittin (analoga pektyny) jest łatwa do przygotowania w maszynie do chleba.

W wypiekaczu do chleba

Na 1,4 kg jagód 0,7 kg cukru, 30 g Quittin

W misce wypiekacza do chleba wymieszaj sok z jagód z cukrem. Otrzymaną masę polać Quittinem, nie mieszać.

Zamknij pokrywę automatu do chleba, ustaw program „Dżem”. Po około godzinie galaretka jest gotowa, pozostaje tylko rozsmarować ją do wysterylizowanych słoików i zwinąć wieczka.

Jeśli masz powolną kuchenkę, użyj jej.

W wolnej kuchence

Na 1 litr soku 1 kg cukru

Włóż przygotowane jagody do miski i włącz tryb „duszenia”. Jagody powinny pękać i wydzielać sok. Kiedy tak się stanie, wyłącz urządzenie, przetrzyj jagody przez sito lub wyciśnij sok w inny sposób.

Wlej sok do miski, dodaj cukier, wymieszaj. Ustaw tryb hartowania i zagotuj masę, usuwając piankę.

Gotową galaretkę układamy w słoikach i zwijamy lub zamykamy plastikowymi pokrywkami.

Rada! Jeśli nie zamykasz słoików szczelnie, umieść kółko papieru nasączonego alkoholem pod pokrywką lub po prostu wlej 1 łyżeczkę alkoholu do każdego słoika. Galaretka będzie dłużej przechowywana, a na jej powierzchni nie będzie tworzyć się pleśń.

Film o robieniu galaretki „dla leniwych” z kośćmi

Taka galaretka jest przygotowywana jak zwykle, ale po zmieleniu jagód sok nie jest z nich wyciskany, ale gotowany razem z kośćmi i skórą.

Zarówno smak, jak i korzyści

Gotowa galaretka to nie tylko deser na herbatę, ale także nadzienie do ciast i ciast, dodatek do lodów, a nawet sos do mięsa.

Czas i wysiłek poświęcony na zrobienie galaretki jesienią rekompensuje produkt witaminowy zimą i wdzięczność domowników.

Witajcie drodzy goście bloga! Witam serdecznie!

Nadal przygotowujemy się do zimy z czerwonych porzeczek.

Ugotowaliśmy już niezrównane i przykryliśmy najsmaczniejsze czerwone porzeczki.

A dzisiaj zamkniemy pyszną, rozpływającą się w ustach galaretkę z tej zdrowej jagody.

Czerwona porzeczka zawiera pektynę, naturalny środek żelujący, dlatego jest najbardziej skuteczną jagodą do wyrobu galaretki.

Oferujemy najłatwiejsze i najprostsze przepisy, które może zrobić każda gospodyni.

Musisz tylko wybrać swój ulubiony przepis!

Gęsta galaretka z czerwonej porzeczki instrukcje krok po kroku

Ta opcja galaretki jest dla tych, którzy lubią gęstsze. Okazuje się bardzo pachnący, smaczny i gęsty, jak sklep!

Składniki

• Porzeczka czerwona - 1 kg
• Cukier - 1 kg

Gotowanie

W przypadku tego przepisu po prostu dobrze spłucz jagody i usuń widoczne duże zanieczyszczenia.

Zaoszczędzimy nasz czas i pracę i nie usuniemy porzeczki z gałęzi.

Wystarczy posypać cukrem i dobrze wymieszać. Porzeczki uwolnią sok, a cukier zacznie się topić.

Możesz nawet zmiażdżyć jagody, aby szybciej się wyciskały.

Oto taka jagodowo-słodka masa, którą powinieneś dostać. Stawiamy go na silnym ogniu.

Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut, ciągle mieszając, aby cukier się nie przypalił i dobrze się rozpuścił.

Jeśli przyszła galaretka zdecyduje się uciec, zmniejsz ogień.

Podczas gotowania pianki nie można usunąć, zrobimy to trochę później, po przefiltrowaniu.

Weź głęboki pojemnik i przelej cały syrop jagodowy przez sito.

Płyn szybko odejdzie, a miąższ jagód i gałązki pozostaną.

Aby galaretka dobrze się zestaliła, konieczne jest jak największe zmielenie ciasta, ponieważ. To właśnie skóra zawiera najwięcej pektyn.

Po przefiltrowaniu usuń całą piankę. W tym momencie powinieneś już mieć gotowe wysterylizowane słoiki.

Wlej przyszłą galaretkę do słoików.

Pozostaw otwarte do całkowitego ostygnięcia, a dopiero potem przykryj pergaminem lub pokrywkami.

Ta galaretka jest bardzo dobrze przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu.

A dzięki kwasowym właściwościom jagód i cukru, który jest doskonałym konserwantem, otwarta galaretka może być przechowywana przez miesiąc bez lodówki.

Galaretka okazuje się bardzo gęsta, doskonale rozsmarowuje się na chlebie. Tak, i tylko z herbatą - bardzo smacznie!

Galaretka porzeczkowa bez żelatyny

Przepis z pasteryzacją, bez gotowania. Bardzo prosta i smaczna galaretka!

Składniki

• Porzeczka czerwona - 1 kg
• Cukier - 1 kg

Gotowanie

Przygotujmy umyte, oczyszczone z gruzu i gałązek, jagody.

Następnie tę masę przepuszczamy przez drobne sito lub przez gazę złożoną w kilka warstw.

Naszym celem jest odseparowanie miąższu i skórki od soku z jagód, tak aby były one przejrzyste i czyste.

Wszystkie te kroki można pominąć, jeśli masz sokowirówkę. Następnie wystarczy wycisnąć sok z czerwonej porzeczki.

Do przygotowanego soku wsypać cukier, mieszać do rozpuszczenia.

Rondel stawiamy na ogniu, podgrzewamy i pasteryzujemy przez 1 minutę w 80 stopniach. Nie gotujemy.

Ciepłą galaretkę wlać do wysterylizowanych słoików, zakorkować i ostudzić.

Na początku może wydawać się zbyt płynny, ale gdy galaretka ostygnie, nabierze gęstszej konsystencji dzięki naturalnym właściwościom czerwonej porzeczki.

Może się to nie udać tylko wtedy, gdy masz odmianę porzeczki, która zawiera mało pektyn.

W takim przypadku będziesz musiał dłużej gotować lub zastąpić część cukru żelowaniem.

To taka piękna, jasnoczerwona galaretka!

Domowa galaretka z czerwonej porzeczki bez gotowania

Ze względu na kwaśny smak i zdolność soku z czerwonej porzeczki do samodzielnego krzepnięcia, bez obróbki termicznej, taka galaretka może być przechowywana bardzo długo po prostu w lodówce.

Składniki

• Porzeczka czerwona - 1 kg
• Cukier - 1 kg

Gotowanie

Umytą jagodę bez gałązek należy dobrze zmiażdżyć i uzyskać z niej sok.

Możesz również użyć sokowirówki, wystarczy tylko upewnić się, że dobrze wyciśnie ciasto.

Jeśli sokowirówka zostawi mokry miąższ, galaretka może się nie stwardnieć!

Dlatego bardzo ostrożnie miażdżymy jagodę.

Powstały płynny kleik jest filtrowany przez drobne sito.

Dodaj cukier do powstałego soku. Wymieszać i pozostawić do zaparzenia na dwie godziny. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.

Następnie, bez narażania powstałego syropu ze słodkich jagód na obróbkę cieplną, po prostu wlewamy go do sterylnych słoików.

Przykryj pergaminem lub pokrywkami.

Przechowujemy w lodówce przez około sześć miesięcy. Miesiąc bez lodówki.

Tutaj warto porozmawiać o tym, że galaretka bez gotowania z reguły okazuje się bardziej płynna niż gotowana.

Zdolność porzeczek do żelowania zależy od odmiany.

Istnieją odmiany, które zawierają mało pektyn i twardnieją słabo lub nie od razu, mogą potrzebować kilku dni.

Tak czy inaczej, jest pyszne!

Galaretka porzeczkowa w 20 minut

Samouczek wideo do robienia galaretki z czerwonej porzeczki.

Gęsta galaretka porzeczkowa z malinami

Jak sprawić, by galaretka porzeczkowa była jeszcze smaczniejsza i nadała jej bogaty smak malinowy?

Wszystko jest bardzo proste!

Składniki

• Porzeczka czerwona - 1,5 kg
• Malina - 700g
• Cukier - 1 kg

Gotowanie

Porzeczki i maliny opłukać, usunąć gałązki i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Ten sok filtrujemy przez sito i ostrożnie mielimy przez niego ciasto. Wszystkie kości i skóry pozostaną w sieci.

Cukier rozpuszczamy w soku z jagód i podpalamy. Gotuj, mieszając i usuwając piankę przez 20 minut.

Pachnącą galaretkę wlać do sterylnych słoików, ostudzić i dopiero wtedy zakorkować.

Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu.

Galaretka z czerwonej porzeczki przez sokowirówkę

W tym przepisie wideo dowiesz się, jak zrobić galaretkę za pomocą sokowirówki i gdzie umieścić resztki miąższu!

Różne galaretki z czerwonej i czarnej porzeczki

Pyszna galaretka, która łączy w sobie dwie zdrowe jagody. Razem lepiej smakujcie!

Składniki

• Porzeczka czerwona - 400 g
• Czarna porzeczka - 600 g
• Cukier - 800 g

Gotowanie

Wyciśnij sok z jagód sokowirówką. Lub rozgnieć jagody w blenderze, ale potem będziesz musiał przecedzić je przez sito lub ściereczkę złożoną na pół, aby uzyskać sok, jednocześnie oczyszczając go ze skórek i nasion.

Sok stawiamy na średnim ogniu, a gdy zacznie się nagrzewać, dodajemy do niego cukier. Ciągle mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.

Gotuj przez 20 minut, usuwając pianę i mieszając. Gotową galaretkę wlać do czystych, wysterylizowanych słoików i zamknąć.

W tym przepisie możesz samodzielnie zmieniać liczbę jagód różnych typów. Im więcej czarnych porzeczek, tym słodsza i bardziej cierpka będzie galaretka.

Z czerwonej porzeczki jest bardziej kwaśny. Opcjonalnie można dodać 200 g malin. Aromat i smak będą po prostu niesamowite!

Mamy nadzieję, że nasz artykuł Ci się przyda i bez względu na to, jaką galaretkę wybierzesz, na pewno Ci się uda!

Pamiętaj, aby udostępnić przepisy znajomym w sieciach społecznościowych za pomocą poniższych przycisków społecznościowych. I do zobaczenia w nowych pysznych artykułach!